จำเทพนิยายเรื่อง At the Pike's Command ได้ไหม? น่าเสียดายที่ในโลกแห่งความเป็นจริงปลาในตระกูลนักล่าตัวนี้ไม่สามารถให้ความปรารถนาได้ แต่มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมหอกยัดไส้อบในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของราชวงศ์ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

พูดคุยเกี่ยวกับความลับการทำอาหาร

หอกพบได้ในแหล่งน้ำจืดหลายแห่งในประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา ดังนั้นซากของปลานี้จึงสามารถพบเห็นได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะทาง นอกจากนี้ปลายังมีหมวดราคาค่อนข้างต่ำ แม่บ้านไม่กี่คนชอบปรุงหอกเนื่องจากมีกลิ่นโคลนโดยเฉพาะ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีกำจัดกลิ่นตะกอนและเตรียมหอกยัดไส้รสเผ็ดและมีกลิ่นหอมอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง เราไม่เพียงต้องการผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องมีความรู้ด้วย ก่อนที่จะอบปลา เรามาศึกษาแง่มุมการทำอาหารกันก่อน:

• เพื่อกำจัดกลิ่นตะกอนที่ไม่พึงประสงค์ ซากหอกต้องล้างให้สะอาด คว้านไส้ออก และโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
• คุณยังสามารถแช่ซากหอกในนมซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำกรองและน้ำส้มสายชู
• อย่าลืมเอาเกล็ดและอวัยวะภายในออก
• หากคุณวางแผนที่จะปรุงปลายัดไส้คุณจะต้องแยกเนื้อหอกออกจากกระดูกแล้วบดให้เป็นเนื้อสับสม่ำเสมอ
• คุณสามารถใช้มายองเนสบนโต๊ะหรือครีมเปรี้ยวเป็นน้ำดองได้
• เนื้อหอกเข้ากันได้ดีกับแครอท กระเทียม ใบโหระพา สมุนไพรแห้ง หัวหอมหรือหอมแดง พริกหวานและป่น
• ด้วยการอบซากหอกในกระดาษฟอยล์คุณจะรักษาความชุ่มฉ่ำและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้ไว้
• เพื่อให้หอกอบได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ ให้แกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• คุณสามารถใช้เห็ดทอดหรือดอง, มะเขือเทศสด, มะกอก, มันฝรั่ง, บัควีท ฯลฯ เป็นไส้

วันนี้ในเมนูหลักเรามีหอกยัดไส้ในเตาอบทั้งหมด คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ เราเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมปลานักล่านี้ด้วยการเติมนม ขนมปังขาว และสมุนไพรสด เราจะตกแต่งจานหลวงด้วยมะนาวฝาน มะกอกเขียว และไม้เสียบไม้

สารประกอบ:

• ซากหอก 1 อัน;
• ขนมปัง 100 กรัม
• 1 ชิ้น ไข่ไก่
• นม 0.1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอมหรือหอมแดง
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

อ่านเพิ่มเติม:

หอกอบกับข้าวผัก: อาหารสากลสำหรับทุกวัน

หอกที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้นนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม หากต้องการกระจายอาหารจานนี้และเตรียมกับข้าวที่มีกลิ่นหอมและอร่อยทันทีให้ลองทำหอกอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งในครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดและแครอทได้ โปรดทราบว่าเพื่อให้จานมีเปลือกสีทอง ต้องเปิดฟอยล์ออก 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

สารประกอบ:

• 1 ชิ้น ซากหอก;
• ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ชิ้น แครอท;
• ผักใบเขียวสด
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• กลีบกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• มะกอกเขียว 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 มะนาว
• ม้วนฟอยล์อาหาร

การตระเตรียม:

หอกทั้งตัวอบด้วยกระดาษฟอยล์: สัมผัสถึงรสชาติอันประณีตของอาหารจานพิเศษประจำเทศกาล

หากคุณต้องการอบปลาแยกจากกับข้าว คุณสามารถปรุงหอกทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหอกฉ่ำและนุ่มอย่าลืมทาซากปลาด้วยเนยละลายระหว่างการอบ

หอกเป็นปลาที่อร่อยมากและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี มันเข้ากันได้ดีกับผักมักใช้ในการเตรียมซุปปลาที่เข้มข้นและยังยัดไส้อีกด้วย

วันนี้ควรให้ความสำคัญกับการเตรียมหอกยัดไส้มากขึ้น ในรูปแบบนี้รสชาติอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าการเตรียมปลาด้วยวิธีนี้ต้องใช้ความพยายามมาก แต่ก็คุ้มค่า

วิธีเตรียมปลาอย่างถูกวิธี

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมหอกยัดไส้ คุณควรเลือกและเตรียมไว้ก่อน ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่ง - ในการปรุงอาหารคุณไม่ควรใช้ปลาขนาดใหญ่ แต่ควรใช้ปลาขนาดกลาง

ตัวอย่างขนาดใหญ่จะมีเนื้อแข็งและแห้ง ดังนั้นเมื่อปรุงสุกแล้วจะไม่ชุ่มฉ่ำ น้ำหนักเฉลี่ยของหอกควรอยู่ที่ 1.2 - 1.7 กิโลกรัม

• ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดและล้างปลาให้ดี
• ก่อนอื่นเหงือกจะถูกลบออกจากนั้นหอกจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• หัวถูกตัดออกด้วยใบมีดคม การตัดควรอยู่ใกล้กับฐานมากขึ้น
• จากนั้นด้วยมือข้างหนึ่งคุณต้องจับบริเวณกระดูกสันหลังซึ่งเปิดออกหลังจากตัดหัวปลาออกและด้วยความช่วยเหลือของมือสองให้ค่อยๆ เอาผิวหนังไปทางหางของปลาอย่างระมัดระวัง
• เมื่อคุณไปถึงบริเวณครีบแล้ว คุณจะต้องใช้กรรไกรหรือมีดตัดออกจากด้านในของผิวหนัง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผิวหนัง
• หลังจากที่คุณไปถึงหางแล้วคุณจะต้องใช้มีดตัดมันใกล้กับฐานมากขึ้น
• ผลลัพธ์ควรเป็นฝาปิดควรเปิดออกแล้วจึงใช้บรรจุได้

สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หอก -	800กรัม
หัวหอมขนาดกลาง -	2 หัว
แครอท -	2 ชิ้น
น้ำมันหมูสด -	100 กรัม
ไข่ -	1 ชิ้น
เมล็ดยี่หร่า -	หยิก
พริกไทยขาว -	หยิก
เนย -	50 กรัม
เกลือ -	ช้อนเล็ก 2 อัน
ของขนมปัง -	สองชิ้น
น้ำนม -	ถ้วย
น้ำมันพืช -	50 มล
เวลาทำอาหาร: 150 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 160 กิโลแคลอรี

มาเริ่มเตรียมหอกยัดไส้อบในเตาอบ:

1. เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเกล็ดหอกสดเหงือกถูกตัดออกด้วยกรรไกรพิเศษและล้างให้สะอาด
2. จากนั้นคุณจะต้องตัดหัวออกแล้วนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกไปด้วย
3. หลังจากนั้นควรวางหอกไว้บนเขียงแล้วตีเบา ๆ ทั้งสองด้านด้วยหมุดกลิ้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อเคลื่อนออกจากผิวหนัง
4. ตัดผิวหนังออกจากด้านบนอย่างระมัดระวังและเริ่มเอาออกเหมือนถุงน่องที่บริเวณหาง
5. ทันทีที่ถึงหางคุณจะต้องตัดมันออกจากด้านในพร้อมกับผิวหนัง
6. ควรเอาปลาที่เหลือออกจากผิวของผิวหนังที่ยื่นออกมาโดยใช้ช้อนขนาดเล็ก
7. คุณต้องแยกเนื้อออกจากสันและใส่ทุกอย่างลงในชาม
8. เราล้างแครอทปอกเปลือกออกจากผิว
9. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
11. ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางบนไฟและตั้งไฟ
12. วางผักในน้ำมันร้อนแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนตลอดเวลา เพิ่มยี่หร่าเล็กน้อยในการย่าง;
13. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางมันจะให้ความชุ่มฉ่ำของหอก
14. ปอกหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
15. จากนั้นเราก็บดเนื้อหอกเนื้อทอดน้ำมันหมูและหัวหอมดิบหลาย ๆ ครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีถ้าคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ากระบวนการผ่านจะสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น
16. เติมนมลงในชิ้นขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีจนกระทั่งเยื่อกระดาษเปียกจนหมด
17. จากนั้นบีบขนมปังออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
18. จากนั้นใส่ไข่ พริกไทยขาว และเกลือลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้
19. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
20. จากนั้นใส่ไส้ในถุงน่องหนัง อย่ายัดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผิวหนังอาจแตกได้
21. วางฟอยล์ลงบนพื้นผิวของถาดอบ
22. สเปรย์ฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางถุงน่องหนังหอกที่ยัดไส้โดยวางหัวลง
23. พื้นผิวของปลาจะต้องทาเนยให้ทั่ว
24. จากนั้นห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
25. อุ่นเตาอบที่ 180-200 องศาแล้วเอาแผ่นอบออกด้วยหอก
26. อบปลาประมาณ 35-40 นาที
27. หลังจากนั้นควรทิ้งหอกที่ยัดไส้ไว้ค้างคืนให้เย็น
28. ปลาเย็นสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสและผักสับ

หอกในภาษาฮีบรู

เราจะเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หอกขนาดใหญ่หนึ่งอันต่อ 700 กรัม
• แครอทสองอัน;
• หัวหอมสองหัว;
• เซโมลินาขนาดใหญ่สองช้อน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใหญ่
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 180 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดหอกจากเกล็ดแล้วล้างออกให้สะอาด
2. จากนั้นให้ตัดหัวออกแล้วนำอวัยวะภายในออก
3. เราตัดผิวหนังออกจากผิวของปลา ควรหั่นเป็นเส้น
4. ควรแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง สามารถเอากระดูกชิ้นเล็กออกได้โดยใช้แหนบ
5. ใส่เนื้อลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนื้อสับนุ่ม
6. ใส่เกลือและเซโมลินาสองช้อนใหญ่ลงในปลาสับ
7. อย่าลืมเพิ่มพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติและผสมให้เข้ากัน
8. ปล่อยให้ยืนประมาณ 20-25 นาทีในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวม
9. เราล้างรากแครอทและเอาผิวหนังออกจากพื้นผิว
10. หั่นรากผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
11. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
12. เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วจุดไฟ
13. วางชิ้นแครอทไว้ด้านล่าง วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบนของแครอท
14. คุณต้องทำชิ้นเนื้อรูปไข่จากปลาสับ
15. ห่อชิ้นเนื้อด้วยหนังหอกแล้ววางลงในหม้อ
16. ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปล่อยให้อบด้วยไฟอ่อน
17. เวลาในการอบประมาณ 30 นาที
18. หลังจากนั้นให้วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยชีสขูด

- จดสูตรนี่เป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

จดสูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์ ปรุงอาหารอย่างไรให้อร่อยและถูกวิธี

เรียนรู้วิธีปรุงไก่ในขวดอย่างถูกต้อง อันนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันเนื้อก็นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรหอกยัดไส้เห็ดและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หอก – 1 ชิ้นต่อ 700-800 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เนย – 50 กรัม;
• รากแครอทหนึ่งอัน
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันหมูหนึ่งชิ้น – 100 กรัม;
• ขนมปังหรือก้อน (เนื้อ) – 2 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 165 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• หอกควรใช้ขนาดเล็ก - 700-800 กรัม
• คุณสามารถอบผักด้วยปลาเพิ่มเติมได้ - มันฝรั่ง, พริก, มะเขือเทศ;
• ไส้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

การปรุงหอกยัดไส้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็คุ้มค่า ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารเย็น และรสชาติก็ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ดังนั้นคุณต้องปรุงมันอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

(6 เสิร์ฟ)

• หอกกลาง 1 อัน (1.2-1.5 กก.)
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช
• 100 กรัม ขนมปังขาวหรือมันฝรั่งขนาดกลาง 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส

• ในการยัดหอก เราต้องการหอกดีๆ หนึ่งตัวที่มีน้ำหนักมากกว่ากิโลกรัม หากปลาถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง
• เราทำความสะอาดหอกจากเกล็ด ตัดผิวหนังและเนื้อรอบศีรษะอย่างระมัดระวัง เราแยกหัวออกโดยพยายามดึงเครื่องในออกจากหอกพร้อมกับหัว เราไม่ตัดพุงค่ะ ยัดหอกต้องใช้ทั้งตัว ไม่จำเป็นต้องตัดครีบออก
• เราล้างหอกในน้ำเย็นเพื่อกำจัดเกล็ดและอวัยวะภายในที่เหลืออยู่
• ตอนนี้คุณควรถอดผิวหนังออก เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกหอกแยกออกจากกันได้ง่าย ให้ใช้ค้อนทุบในครัวธรรมดาทุบหอกเบาๆ ให้ทั่วพื้นผิว โดยปกติหลังจากการนวดแล้วผิวหนังจะหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายกว่ามาก
• หลังจากตีแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ เล็มผิวหนังบริเวณที่ตัด เราจับผิวหนังด้วยมือแล้วดึงไปทางหาง (เอาออกเหมือนถุงน่อง) เราดำเนินการตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังโดยไม่มีความกระตือรือร้นที่ไม่จำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาดโดยไม่ตั้งใจ
• เมื่อเราไปถึงหางแล้วให้ตัดสันจากด้านในตรงโคนหางออก หลังจากนั้นผิวหนังและหางจะถูกแยกออกจากซากอย่างสมบูรณ์
• เราพลิกผิวหนัง “บนใบหน้า” แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นสักพัก
• ใช้ส้อมแยกเนื้อออกจากกระดูกออกจากตัวมันเอง ได้เนื้อปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เนื่องจากหัวหอมไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ด้วยจึงต้องตุ๋นในน้ำมันพืช เคี่ยวด้วยไฟอ่อน หัวหอมควรจะนุ่มและโปร่งใส มีสีทองอ่อน
• ต้มแครอท.
• แช่ก้อนหรือขนมปังขาวในนม แทนที่จะเป็นก้อนที่แช่ในนมคุณสามารถใส่มันฝรั่งดิบที่ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในไส้ได้ ลองทั้งสองตัวเลือกแล้วเลือกอันที่คุณชอบที่สุด สำหรับมันฝรั่งไส้จะมีความสมบูรณ์มากขึ้นโดยที่ก้อนจะร่วนและนุ่มกว่า
• เราส่งเนื้อปลา, หัวหอม, แครอทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มันฝรั่งขูดหรือเนื้อขนมปังแช่นมลงในปลาสับ (บีบนมส่วนเกินออกก่อน)
• วางไข่ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือหลังจากทอดหัวหอม เกลือ และพริกไทยตามชอบ และอย่าลืมเติมน้ำตาลเล็กน้อย
• เติมน้ำแร่หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ยัดหนังหอกโดยกระจายไส้ให้เท่ากันตลอดปริมาตรทั้งหมด เราไม่ได้วางไส้แน่นนัก หอกควรมีรูปร่างที่เป็นธรรมชาติและไม่มีลักษณะคล้ายบอลลูน นอกจากนี้การบรรจุที่อัดแน่นเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารอาจทำให้ผิวหนังฉีกขาดและจานจะไม่สวยงามมากนัก
• โดยปกติแล้วจะมีปลาสับเหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถใช้มันทำปลาทอดได้หลายชิ้น
• วางหอกที่ยัดไส้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
• หากมีการวางแผนอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะรื่นเริงและหอกจะได้รับการตกแต่งตามเทศกาลเราก็จะวางหัวหอกโดยเอาเหงือกออกข้างซากที่ยัดไส้ด้วย เรายึดผิวหนังด้วยไม้เสียบไม้หรือเย็บบนหัวด้วยด้ายธรรมดา
• หล่อลื่นซากด้วยมายองเนสแล้วใส่ปลาในเตาอบร้อน
• อบหอกยัดไส้ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180°C
• หอกยัดไส้เป็นอาหารจานเย็น ดังนั้นต้องทำให้เย็นด้วย และหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น ให้หั่นหอกเป็นส่วน ๆ แล้วตกแต่งด้วยมะนาว สมุนไพร และผัก การออกแบบอาหารจานของเราเป็นแบบสบายๆ หรือรื่นเริง ขึ้นอยู่กับความสำคัญของช่วงเวลานั้น

และแม้ว่าคุณจะดูเหมือนว่าอาหารจานนี้ทำยากมาก แต่ฉันก็รีบเร่งให้ความมั่นใจกับคุณ - มันง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ ฉันจะแสดงวิธีง่ายๆ ในการตัดซากปลาเพื่อยัดไส้ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำมันได้

ขั้นแรก ต้องล้างหอกให้สะอาด (ลื่นและปนเปื้อน) และทำความสะอาดเกล็ด วิธีนี้ทำได้ง่ายถ้าคุณจับมันไว้ที่หางแล้วพันมันด้วยผ้ากระดาษ มันจะไม่หลุดมือคุณ

หากปลาของคุณไม่ควักไส้ออกมา คุณจะต้องผ่าท้องอย่างระมัดระวังและเอาเครื่องในออกทั้งหมด จากนั้นล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดเลือดที่เหลืออยู่ และเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าสะอาด

ตอนนี้เมื่อวางปลาไว้บนหลังแล้ว คุณต้องเอากระดูกสันหลังออก ในการทำเช่นนี้โดยใช้กรรไกรคม ๆ คุณต้องตัด (แยก) กระดูกซี่โครงออกจากสันเขาก่อน

แล้วผ่าเนื้อจนถึงผิวหนังตามแนวกระดูกสันหลัง เพียงทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผิวหนัง

เราได้ปลาที่กางออกนี้จากสองซีก คุณต้องตัดกระดูกซี่โครงทั้งหมดออกด้วยมีดคมๆ

จากนั้นค่อยตัดเนื้อเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง

หากมีเนื้อเหลืออยู่ก็สามารถใช้ช้อนขูดออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดาย

กระดูกครีบส่วนเกินที่โผล่ออกมาสามารถตัดออกได้ ยิ่งใกล้กับผิวหนังมากเท่าไหร่

ถึงเวลาเตรียมเนื้อสับแล้ว

ตัดเปลือกออกจากก้อน (เก่าเล็กน้อย) แช่เศษนม - ปล่อยให้แช่และบวมสักพัก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ปอกเปลือกและสับกระเทียมหนึ่งกลีบ (ถ้าต้องการ)

ตั้งกระทะให้ร้อน ลดไฟละลายเนยลงไปแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมสับครึ่งหนึ่งเบา ๆ จนโปร่งแสงและเป็นสีเหลืองทอง

ตัดเนื้อเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบว่ามีกระดูกที่เหลืออยู่หรือไม่ - ควรเอาออกจะดีกว่า จากนั้นคุณจะต้องบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

จากนั้นใส่หัวหอมสับทอดและดิบ, ก้อนบวมที่บีบจากนม, ไข่, เกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนแล้วจึงบดอีกครั้ง (ในเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ) เพื่อให้ได้มวลเนื้อเดียวกันหนาแน่นเหมือนแป้ง ทำได้ง่ายมากด้วยเครื่องผสมแบบจุ่ม

หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย คุณสามารถทำให้เนื้อข้นขึ้นได้โดยเติมเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

ตอนนี้เติมสต๊อกปลาด้วยเนื้อสับ แต่ไม่แน่นเกินไป มิฉะนั้นผิวหนังอาจแตกระหว่างการอบ ตามหลักการแล้ว ปลาควรมีขนาดเท่ากันก่อนควักไส้

เนื้อสับทั้งหมดมักจะเข้ากันไม่ได้ แต่เราจะไม่ปล่อยให้มันสูญเปล่าเช่นกัน คุณสามารถใช้มันทอดเนื้อทอดง่ายๆ แต่อร่อยมาก

ทาฟอยล์ชิ้นใหญ่ด้วยน้ำมันพืช แล้ววางปลายัดไส้โดยคว่ำด้านลง ใช้เข็มเจาะด้านข้างหลาย ๆ ครั้งแล้วจึงอัดจาระบีตัวปลาด้วยน้ำมันพืช

ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยซองแล้ววางลงในถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา