สูตร charlotte (พายแอปเปิ้ลยอดนิยม) จากแอปเปิ้ลแห้งที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถเพิ่มลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดลงในพายได้ หลังจากแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้ง 1 ถ้วยแป้ง 1 ถ้วยผงฟู 1 ซองไข่ไก่ 3 ชิ้นน้ำตาลทราย  1 ถ้วยตวงเกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

ทำอาหารอย่างไร

ผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียน ใส่มายองเนส ผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งและผงฟูผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน (แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว)

เทน้ำเย็นลงบนแอปเปิ้ลแห้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกล็ดขนมปังเทลงในแป้งจัดระดับและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ

ชาร์ล็อตต์พร้อมหากพื้นผิวของมันกลายเป็นสีแดงก่ำและเป็นสีทองและตัวพายเองก็ล้าหลังผนังแม่พิมพ์อย่างอิสระ

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของชาร์ลอตต์ด้วยไม้เสียบไม้โดยสอดเข้าไปตรงกลางของพาย - หากแป้งไม่ติดกับไม้เสียบแสดงว่าพายก็พร้อม

เป็นการดีกว่าที่จะเอาชาร์ล็อตต์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว แต่จะดีกว่าถ้าตัดเป็นชิ้น ๆ ในแม่พิมพ์โดยตรงแล้วนำออกมาทีละชิ้นแล้ววางลงบนจานอย่างสวยงาม รูปร่างของพายหรือสุ่มอย่างสมบูรณ์

แม่บ้านหวานแบบดั้งเดิมมักทำจากคอทเทจชีสโดยเติมน้ำตาล ลูกเกด อบเชย จากแอปเปิ้ลสดหรือจากซอสแอปเปิ้ลตุ๋น จากข้าวกับลูกเกดหรือเติมเมล็ดฝิ่น ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อแอปเปิ้ลธรรมชาติแบบโฮมเมดหมดลงแล้ว คุณต้องคิดหาสิ่งใหม่ ๆ ขึ้นมา ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลแห้งไส้แอปริคอตแห้งแสนอร่อยนี้

การเตรียมไส้แพนเค้กผลไม้แห้ง:

1. เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวในช่วงฤดูใบไม้ร่วง สามารถเก็บไว้จนเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปหรือนานกว่านั้นก็ได้ หากเก็บไว้อย่างถูกต้องจะไม่ขึ้นราและคงความกรอบได้นาน

2. เทแอปเปิ้ลแห้งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

3. นำไปต้มบนเตาแล้วต้มต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

4. ล้างแอปริคอตแห้งแล้วเทน้ำเดือดลงไป

5. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

6. กรองแอปเปิ้ลผ่านกระชอน

7. สับด้วยมีดด้วย

8. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมแอปเปิ้ลกับแอปริคอตแห้ง

9. ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย

10. คน – และไส้ก็พร้อม!

11. ตอนนี้คุณสามารถเติมแพนเค้กได้แล้ว

12. วางแอปเปิ้ลสองสามช้อนที่ด้านหลังของแพนเค้ก

13. ม้วนแพนเค้กให้เป็นหลอดที่แน่น

14. ตัดตามแนวทแยงออกเป็นหลายชิ้น

15. เทซอสหวานหรือครีมเปรี้ยว

อร่อย!

ความลับในการเตรียมไส้แอปเปิ้ลแห้งและแอปริคอตแห้ง:

• ปอเปี๊ยะจะต้องบางมาก - นี้จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• สำหรับไส้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลแห้งเท่านั้น แต่ยังมีลูกแพร์ด้วย
• หากแอปริคอตแห้งแห้งเกินไปเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปก็ไม่เพียงพอ - เพื่อให้นิ่มคุณต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถทานลูกเกด ถั่ว หรือเมล็ดพืชได้อีกด้วย
• นอกจากนี้ ไส้นี้ยังเข้ากันได้ดีกับขนมอบหวานทุกชนิด เช่น พาย ขนมปัง พาย...

เป็นไปได้ค่อนข้างมากว่าสักวันหนึ่งฤดูร้อนจะมาถึงโซนกลาง ซึ่งหมายความว่าการจัดหาขนมปัง kvass ยังคงสมเหตุสมผล จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมการเริ่มต้นที่ดี และตามที่นักพยากรณ์สัญญาไว้ เมื่อถึงเวลานั้นอุณหภูมิอากาศจะสูงกว่า 20 C (ในเวลากลางวัน)

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำ
kvass ขนมปังโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น 2 ลิตร
• ขนมปัง Borodino 0.5 ก้อนหรือแป้งข้าวไร 100 กรัม + ขนมปังข้าวไร 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 3 กรัม
• เวลาเตรียมการ - 5-6 วัน

วิธีใส่ kvass:

ทอดแป้งหรือขนมปังเป็นชิ้นๆ จนกระทั่งสีเข้มขึ้น (แต่อย่าถ่าน เพราะบางครั้งขนมปังดำก็ยากที่จะบอกได้ว่าเพิ่งปิ้งหรือไหม้ไปแล้ว)

ละลายยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมแป้งหรือเกล็ดขนมปังลงไปหนึ่งในสาม

สะเด็ดน้ำเกือบทั้งหมด เติมน้ำจืดในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาลอีก 1 ช้อน และแครกเกอร์หรือแป้งอีก 1 ใน 3 กับแครกเกอร์
และยืนยันอีกครั้งสองสามวัน
สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่แครกเกอร์ที่เหลือ (หรือแป้งกับแครกเกอร์) และน้ำตาล และเติมน้ำจืดอีกครั้ง
ในช่วงเวลานี้ sourdough จะสูญเสียรสชาติยีสต์ที่ไม่สุภาพและความขมอันไม่พึงประสงค์และจะสามารถนำไปใช้ดื่ม kvass ได้ ในการทำเช่นนี้ ทุกๆ 1.5-2 วัน คุณจะต้องเติมน้ำ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และแครกเกอร์ไรย์สดจำนวนหนึ่งกำมือลงในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมกับสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ โดยขั้นแรกให้นำแครกเกอร์เก่าที่เปียกชื้นที่มี จมลงไปด้านล่าง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, สะระแหน่, ขิง, น้ำผึ้ง...

พายกับผลไม้แห้ง

แป้งยีสต์โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แป้งตามสูตร
• แอปเปิ้ลแห้ง 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และวอลนัทหลายชิ้น
• แยม 2 ช้อน

การตระเตรียม:

• แช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือด สับผสมกับถั่วบดและแยม
  วางแป้งเป็นชั้นบางๆ ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทำเป็นข้าง
  กระจายไส้ในชั้น 3-4 ซม.
  ปล่อยให้เค้กขึ้นในที่อบอุ่น
  อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 C

แม้ว่าแอปเปิ้ลสดจะมีตลอดทั้งปี แต่แอปเปิ้ลแห้งก็เป็นไส้พายยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว อร่อยเป็นพิเศษคือพายกับแอปเปิ้ลแห้งที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนซึ่งเน้นกลิ่นผลไม้ของไส้

เราแนะนำให้อบพายด้วยแอปเปิ้ลแห้งจากสปันจ์ยีสต์

สำหรับการทดสอบ:
- นม – 0.5 ลิตร
- ยีสต์สด – 40 กรัม
- แป้ง – 4.5 ถ้วย
- ไข่ – 2 ชิ้น
- มาการีน – 50 กรัม
- น้ำตาล – ½ถ้วย
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
- ผงฟู – 1 ซอง
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการกรอก:
– แอปเปิ้ลแห้ง – 500 กรัม
- แยมพลัม – 1 แก้ว

นอกจากนี้:
- ไข่สำหรับทาพาย – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำพายด้วยแอปเปิ้ลแห้ง

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและแป้งจนได้ครีมเปรี้ยว ปล่อยให้แป้งยืนในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาทีจนกระทั่งเกิดการหมัก

2. ใส่มาการีนอุ่นละลาย น้ำตาลที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา เกลือ และไข่ลงในแป้ง คนส่วนผสม

3. เพิ่มแป้งและผงฟูทีละน้อยแล้วนวดแป้ง ไม่ควรหนาเกินไปและเหนียวเล็กน้อย

4. ปิดแป้งแล้ววางใกล้แหล่งความร้อนประมาณ 50-60 นาทีเพื่อให้ขึ้น

5. ต่อยแป้งสองเท่าด้วยมือของคุณที่ทาน้ำมันพืชแล้วนวดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น (ประมาณ 30 นาที)

6. ในการทำไส้ ให้เทน้ำเดือดลงบนแอปเปิ้ลแห้ง เติมน้ำให้หวาน และต้มเล็กน้อยจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพลัมหรือแยมอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

7. แบ่งแป้งออกเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงแผ่ออกเป็นเค้กแบน

8. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วตัดตามยาวสองครั้งผ่านขอบด้านตรงข้าม

9. พับขอบที่ตัดของแพตตี้ไว้เหนือไส้ โดยวางด้านหนึ่งไว้ด้านบนอีกด้านหนึ่งเพื่อสร้างแพตตี้แบบเปิด

10 . วางไว้บนถาดอบ ทาน้ำมันพืช และปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ทิ้งพายไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์

11 เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบพายกับแอปเปิ้ลแห้งประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

ในบันทึก สำหรับไส้พายคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลจากผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้แห้งได้อย่างง่ายดาย โดยปกติแล้วผลไม้แช่อิ่มจะเมาและแอปเปิ้ลยังคงอยู่ การเติมผลไม้สด (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย) เบอร์รี่แช่แข็ง ฟักทอง หรือสับปะรดกระป๋องลงในไส้แอปเปิ้ลแห้งจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติได้อย่างมาก เพียงจำไว้ว่าสารเติมแต่งไม่ควรเกิน ¼ ของปริมาณการบรรจุหลัก

มองแล้ว 13623 ครั้งหนึ่ง

เราขอเสนอสูตรสำหรับพายเนื้อนุ่มที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลแห้ง

ครอบครัวของฉันชอบพายที่มีไส้ต่างๆ และนี่คือรายการโปรดของพวกเขา พวกเขากลายเป็นสีดอกกุหลาบนุ่มมีกลิ่นหอมมากและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ การเติมจะพิชิตทุกคน จัดเตรียมได้ง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ บันทึกสูตรและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 300 กรัม
• ยีสต์กด 15 กรัม
• เนย 35 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 45 กรัม
• น้ำอุ่น 120 มล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก

• แอปเปิ้ลแห้ง 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการหล่อลื่น

• ไข่แดง 1 ฟอง
• นม 2 ช้อนชา

มาเริ่มกระบวนการกัน

1. ก่อนอื่น ใส่ยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่นในรูปแบบนี้ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว แป้งก็ควรจะพร้อม
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเจาะรูตรงกลางซึ่งเราตีไข่แล้วเทยีสต์ที่เปิดใช้งานลงไป จากนั้นผสมเบา ๆ และผลที่ได้คือแป้งเหนียว
3. ละลายเนยแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล แป้งมีความเรียบเนียน นุ่ม และยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือของคุณ โอนไปยังภาชนะที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
4. มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแอปเปิ้ลแห้งด้วยน้ำอุ่นแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำที่นี่ ใส่ไฟแล้วปรุงจนนิ่ม หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็วางมันลงบนตะแกรงแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด จากนั้นเราก็ส่งน้ำตาลทรายและอบเชยไปในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 10 ส่วนโดยแต่ละส่วนจะต้องปัดเศษ จากนั้นคุณจะต้องปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้เทแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวงานแล้วคลึงแป้งแต่ละก้อนทีละก้อนให้เป็นเค้กแบนเล็กๆ ที่ด้านข้างโดยถอยออกไปครั้งละหนึ่งเซนติเมตรคุณต้องทำการตัดตามแนวตั้งแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นคุณจะต้องดึงขอบด้านหนึ่งผ่านการตัดที่อยู่ฝั่งตรงข้าม ด้วยวิธีนี้เราสร้างพายทั้งหมดแล้ววางลงบนถาดอบซึ่งเราปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นคลุมทุกอย่างด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
6. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนมและน้ำ คนให้เข้ากันและอัดจาระบีผลิตภัณฑ์ของเราด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้หลังจากเวลาที่กำหนด จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาที

คุณอาจชอบสูตรอาหารที่คุณจะพบได้ในเว็บไซต์ Recipe Ideas ของเรา