ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว เมื่อแม่ครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เตรียมของหวานแสนอร่อยให้ภรรยาของเขา ชื่อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในประวัติศาสตร์ แต่เค้กน้ำผึ้งรัสเซียได้กลายเป็นศิลปะการทำขนมคลาสสิก ปัจจุบันมีสูตรเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยมากมาย แต่ในตอนแรกเค้กที่มีชื่อเสียงคือเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว ตอนนี้เค้กน้ำผึ้งเตรียมอย่างไร?

สูตรง่ายๆสำหรับแป้งเค้กน้ำผึ้ง

แม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเองในการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านเพราะเค้กที่อบด้วยมือของคุณเองนั้นดีกว่าขนมอบจากโรงงานซึ่งมีการเติมสีย้อมสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสด้วย เหตุใดจึงปรับปรุงรสชาติของของหวานที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้วโดยไม่ได้ตั้งใจ?

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีน้ำผึ้งเหลว ดอกไม้หรือลินเด็น ไข่ น้ำตาล เนย (ไม่ควรแทนที่ด้วยมาการีน) แป้งและผงฟู

ขั้นแรกละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยในอ่างน้ำ จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว ผงฟู และแป้งเล็กน้อย ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและถูเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน การนวดแป้งในอ่างน้ำจะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ หลังจากที่นำส่วนผสมออกจากเตาแล้ว แป้งจะถูกนำไปให้สม่ำเสมอจนสามารถรีดออกได้ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ที่น่าสนใจคือเค้กน้ำผึ้งเยอรมันปรุงโดยใช้ยีสต์ นอกจากนี้ยังมีสูตรถือบวชที่ไม่มีไข่และเนยอีกด้วย

สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งทำง่ายๆ - วิปครีมกับน้ำตาลบางครั้งก็เติมนมข้นลงไป ครีมเปรี้ยวควรสดมาก แช่เย็น และมีปริมาณไขมันสูงเพื่อให้ครีมมีความโปร่งและนุ่มมากขึ้น เค้กจะถูกแช่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยครีมที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวเหลว แต่จะไม่มีชั้นครีมระหว่างพวกเขา หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ให้เทลงในผ้ากอซ พับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ครีมเปรี้ยวจะข้นและตีได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เนื้อครีมจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเม็ดน้ำตาลจะไม่กัดฟันของคุณ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าว ถั่ว แยม ผลไม้บด ส้มหรือผิวเลมอนเล็กน้อย โกโก้หรือช็อคโกแลตลงในครีม คัสตาร์ดในเค้กนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

อย่างไรก็ตามเค้กน้ำผึ้งก็ทำด้วยบัตเตอร์ครีมด้วยเหตุนี้ให้ใช้เนยนุ่ม (มีไขมันอย่างน้อย 82.2%) ตีด้วยนมข้นต้มเป็นเวลา 10-15 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร หากคุณเคลือบเค้กด้วยครีมที่แตกต่างกันสลับชั้นเค้กจะได้รสชาติดั้งเดิมเนื่องจากครีมเปรี้ยวจะทำให้ความหวานของนมข้นหวานและเค้กน้ำผึ้งจะไม่เหลวไหลนัก

วิธีทำเค้กเค้กน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง

แป้งที่แบ่งไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ตามจำนวนเค้ก และแต่ละชิ้นจะรีดเป็นวงกลมบางๆ แป้งที่เหลือในขณะนี้ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึดมิฉะนั้นจะแห้ง โดยทั่วไป สูตรมาตรฐานจะได้เค้กประมาณ 7-10 ชั้น ซึ่งสามารถปรับระดับได้โดยการวางจาน แม่พิมพ์ หรือแม่แบบอื่นๆ ไว้ด้านบน

เค้กถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนถาดอบแล้วอบทีละชิ้นเป็นเวลา 5-7 นาทีในเตาอบ หลังจากการอบ รูปร่างของเค้กจะถูกแก้ไขโดยการตัดขอบด้วยมีด นอกจากนี้ มันจะดูเรียบเนียนและสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อถูกตัดออกในรูปแบบที่เสร็จแล้ว หลังจากนั้นเค้กจะเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยเศษบิสกิตบด ถั่ว และช็อคโกแลตด้านบนและด้านข้าง เมื่อทาครีมเค้กอย่าลืมขอบเค้กเพื่อให้ชุ่มและนุ่มดี

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟทำขนม

อย่าใช้บัควีทและน้ำผึ้งอะคาเซียสำหรับแป้ง: แม้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งประเภทนี้ที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่เค้กก็จะขมเล็กน้อย น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวเพื่อให้แป้งมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงควรละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำจะดีกว่า

ก่อนนวดแป้งต้องแน่ใจว่าได้นำไข่ออกจากตู้เย็น - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรร่อนแป้งเพื่อให้เค้กเบาและโปร่งสบาย เมื่อนวดแป้งในอ่างน้ำน้ำในกระทะไม่ควรเดือด แต่ให้ไหลเบา ๆ นั่นคือควรเก็บไฟไว้ต่ำ หากคุณใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา ให้เติมเมื่อผสมเสร็จแล้ว แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมโซดาไม่ใช่ในระหว่างการเตรียมแป้ง แต่ควรเติมลงในไข่เมื่อตี - วิธีนี้จะทำให้ปริมาณเร็วขึ้น

เคล็ดลับอันมีค่าอีกประการหนึ่ง: เมื่อคุณเริ่มประกอบเค้กน้ำผึ้ง ขั้นแรกให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงบนจาน จากนั้นจึงวางเค้กชั้นแรกเพื่อทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราขอเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอน ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมนี้ได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, น้ำตาล - 600 กรัม (แป้งและครีมอย่างละ 300 กรัม), น้ำผึ้งเหลว - 150 มล., โซดา - 1 ช้อนชา, แป้ง - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางไฟ

2. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟู

3. ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดาลงในไข่ที่ตีแล้ว

3. วางกระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า มวลควรเบาและโปร่งสบาย

4. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและคนให้แตกเป็นก้อนอีก 3 นาที

5. นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งที่เหลือให้นุ่มและยืดหยุ่นได้

6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กกลมและบาง

8. วางเค้กบนถาดอบ ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ อบเป็นเวลา 3 นาทีที่ 180°C

9. ตัดขอบของเค้กแล้วพักให้เย็น และขยำส่วนที่ตกแต่งไว้

10. ทำครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

11. ประกอบเค้ก เคลือบชั้นเค้กด้วยครีม

12. โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษที่เหลือจากเค้ก

13. ทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงเพื่อแช่ แล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือถั่ว และผลไม้สับบางส่วนสามารถเติมลงในครีมได้ เตรียมเพิ่มเพราะเค้กกินเร็วมาก ทานให้อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยกับคอนยัค

สามารถเตรียมได้ทุกโอกาส และหากเด็กๆ กำลังชิมเค้ก ก็สามารถเปลี่ยนคอนยัคด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ได้

ละลายน้ำตาล 1 แก้วเนย 100 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ ล. น้ำผึ้ง ตีไข่ 3 ฟองและ 1 ช้อนชาแยกกัน โซดาเทลงในไข่และเนยแล้วยกกระทะลงจากเตาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยเติมแป้ง 4 ถ้วย แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วรีดเค้กกลมออกจากแต่ละส่วนแล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที จัดขอบของเค้กอุ่นๆ แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 130 กรัม น้ำ 120 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญัก - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มให้เย็นแล้วเติมคอนยัค วางเค้กทับกันแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว 0.5 กก. วิปปิ้งด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยเศษบิสกิต จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือแยมผิวส้มตามที่คุณต้องการ เชิญแขกมาเพลิดเพลินกับของหวานอันละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ!

เค้กน้ำผึ้งด่วนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากแผนการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณอบเค้กไม่ได้ 7-10 ชิ้น แต่เป็นเค้กสปันจ์ทรงสูงหนึ่งชิ้นซึ่งตัดเป็นเค้กหลายชิ้น

ตีไข่ขาว 4 ฟองกับน้ำตาล 1 แก้ว แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูและแป้ง 1.5 ถ้วย แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบเค้กสปันจ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170–180 °C

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะมีความสูง (ประมาณ 10 ซม.) ฟูและโปร่งสบาย ตัดเป็นเค้ก 5 ชิ้นแล้วเคลือบด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวหนา 400 มล. และน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย เพิ่มลูกเกดและวอลนัทลงในครีม ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยพวกมัน ปล่อยให้เค้กแช่ตัวและเสิร์ฟของหวาน!

บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียมเค้กนี้ ขอขอบคุณเชฟของ Alexander I สำหรับการคิดค้นของหวานแสนอร่อยนี้ ซึ่งทำให้ชีวิตดูสวยงามยิ่งขึ้น...

ในบรรดาแม่บ้านหลายคน การทำขนมค่อนข้างได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ และแม้กระทั่งในปัจจุบันนี้เมื่อการเลือกเค้กต่าง ๆ ในร้านค้ากลายเป็นเค้กโฮมเมดที่มีขนาดใหญ่มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมอย่างถูกต้องก็ยังคงอร่อยที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย

นอกจากนี้ในการทำผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งด้วยตัวคุณเองคุณไม่เพียงต้องใช้ทักษะและผลิตภัณฑ์พิเศษบางอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องใช้จินตนาการของคุณความสามารถในการสร้างสรรค์สิ่งแปลกใหม่อีกด้วย ตัวอย่างเช่น หากผลิตภัณฑ์ในครัวของคุณมีให้เลือกน้อย คุณสามารถลองอบขนมได้

ในบทความวันนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณเปิดโลกทัศน์เกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน ซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณผู้อ่านของฉันจะมีการอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมพร้อมรูปถ่าย ฉันแนะนำเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เนย - 50 กรัม
• โซดา - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

หลังจากที่คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาลหนึ่งแก้ว เนยและโซดาที่หั่นในน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา

จากนั้นนำออกจากเตา ใส่แป้งร่อน 3 ถ้วยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางมวลทั้งหมดลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือของคุณแล้วแบ่งออกเป็นเก้าส่วนเท่า ๆ กัน

จากนั้นค่อยๆ แผ่แต่ละชิ้นออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง วางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 3-5 นาที

สำหรับครีม ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลในถ้วยแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียน

และเราเริ่มประกอบเค้กโดยที่เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้ววางทับกัน

หลังจากวางเค้กที่อยู่ด้านบนสุดแล้ว คุณจะต้องเคลือบทุกอย่างด้วยฟองดองที่เหลือทุกด้านอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นบดเศษเค้กเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยที่ด้านบนและด้านข้างของผลงานชิ้นเอกของเรา

นี่กลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

สูตรเค้กสปันจ์น้ำผึ้งกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 190 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• นมต้มข้น - 200 มล
• ถั่ว.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล

และตีส่วนผสมนี้เป็นเวลาประมาณ 10 นาทีจนได้มวลที่หนาแน่นมากซึ่งควรเพิ่มขึ้นประมาณสี่เท่า

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมเดียวกันแล้วผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนจนเนียน

จากนั้นเราก็โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที โดยที่เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

หากต้องการให้ตัดเป็นเค้ก 2-3 ชิ้นแล้วทาด้วยนมข้นต้มแต่ละชิ้น

จากนั้นเราก็ประกอบเค้กจากพวกเขาโดยที่เราต้องทาด้านบนด้วยนมข้นหรือช็อคโกแลตละลาย

โรยด้วยถั่วแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาหั่นแล้วเสิร์ฟเป็นชา

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ด - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• นม - 400 มล
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้วในชาม จากนั้นใส่ในอ่างน้ำ

2. ในขณะที่น้ำตาลเริ่มละลาย ให้ใส่เนยและน้ำผึ้งลงไป

3. เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้ว ให้เติมโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. กดค้างไว้อีกสองนาที จากนั้นนำชามออกจากอ่างน้ำ แล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ทันที แล้วนวดแป้งเบา ๆ

5. ตัดแป้งทั่วไปเป็นชิ้นแล้วม้วนให้เป็นเค้กแบนบาง และใช้จานตัดเค้กที่เท่ากันทันที

6. รวมเศษที่เหลือกับแป้งที่เหลือแล้วแผ่เค้กทั้งหมดออกจนสุด

7. อบแยกกันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ครั้งละ 5-7 นาที

8. จำนวนเค้กทั้งหมดควรจะอยู่ที่ประมาณ 8-9 ชิ้น และจากที่เหลือไม่เพียงพอสำหรับเค้กทั้งก้อน เราก็อบเค้กชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้เป็นเศษโรยเค้ก

9. สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาล 1 แก้ว แป้ง 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วตีไข่ไก่ 1 ฟอง ผัดจนเป็นก้อนสีขาว เทนม 400 มล. แล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา อย่าปล่อยให้เดือด ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นและครีมเริ่มข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา

10. ประกอบเค้กและทำเช่นนี้โดยวางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนแล้วทาครีมหนาที่เราเตรียมไว้ลงไป

11. ด้วยวิธีนี้ เรารวบรวมเค้กทั้งหมด และบดเค้กที่อบไว้สำหรับโรยหน้าเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้วโรยที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย (วิดีโอ)

อร่อย!!!

เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กสูตรดั้งเดิมที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นานสิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันชงได้ดีเพื่อให้เค้กน้ำผึ้งชุ่มด้วยครีม จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

หากต้องการทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยเมื่อใดก็ได้ คุณต้องเข้าใจวิธีเตรียมตามสูตรดั้งเดิมก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงส่วนผสมหลัก ครีม และการตกแต่งแบบด้นสดได้

สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

• เนย 100 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกไม้
• 2.5–3 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ดี
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวค่อนข้างหนา 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

สำหรับการโรยคุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าเค้กมีโครงสร้างที่โปร่งและหลวม
2. ใส่เนยที่นิ่มเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วสับด้วยมีด วางบนไฟอ่อนแล้วละลาย
3. เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาล กวนต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มเบกกิ้งโซดา มวลจะเริ่มส่งเสียงฟู่เล็กน้อยและเพิ่มปริมาตรทันที หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกกระทะออกจากเตา หากคุณไม่แน่ใจว่ามวลจะไม่ไหม้ควรทำตามขั้นตอนทั้งหมดในอ่างน้ำแทนที่จะใช้ไฟแบบเปิด จะใช้เวลาอีกสักหน่อย
5. ปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำผึ้งเย็นลงขณะตีไข่ให้ทั่วจนเกิดฟองบางๆ บนพื้นผิว ผสมทั้งสองส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
6. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
7. แบ่งออกเป็น 5 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล หลังจากปัดแป้งโต๊ะแล้ว ให้คลึงอันแรกออกตามรูปร่างที่ต้องการ ใช้ส้อมเจาะรูบนพื้นผิวหลายๆ รู คลุมลูกบอลที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลแห้ง
8. เปิดเตาอบที่ 180°C ล่วงหน้า อบเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง 5-7 นาที
9. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก บดเศษให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงแล้วตีให้เข้ากันโดยเติมน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ เนื้อครีมจะค่อนข้างเหลว
11. แยกเมล็ดวอลนัทออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมครึ่งหนึ่งกับเศษขนมปัง
12. วางเค้กที่แบนและหนาที่สุดลงบนจานแบน ทาครีมเปรี้ยวให้เท่าๆ กัน โรยด้วยถั่วสับ โรยหน้าด้วยเค้กชั้นถัดไป ฯลฯ
13. เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ จากนั้นโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยเศษและถั่วโดยใช้มือหรือช้อน ปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งชงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นตลอดทั้งคืน

เค้กน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยมที่แม่บ้านสนุกกับการเตรียมวันหยุด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือการอบเค้กใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้า ก็สามารถทำเค้กน้ำผึ้งได้ทุกวัน เอา:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 3 แป้งหลายถ้วย
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• 5 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา เนย;
• 1.5 ช้อนชา ผงฟูที่ซื้อจากร้านค้า
• ครีมเปรี้ยวหนา 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ในชามลึก ผสมแป้งที่ร่อนไว้ โซดา เกลือ และผงฟู

2. แยกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

3. เทน้ำผึ้งเหลวลงไปโดยไม่ขัดจังหวะวิปปิ้ง

4. เติมแป้งลงไปทีละช้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งหนากว่าครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาณกลูเตนของแป้ง และปัจจัยอื่นๆ คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมที่แห้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

5. ทาเนยหนึ่งชิ้นลงในชามหลายเมนูแล้ววางแป้ง

6. ตั้งค่า multicooker ไปที่โปรแกรมการอบเป็นเวลา 50 นาที พยายามอย่าเปิดฝาตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นเค้กจะจับตัวเป็นก้อน นำผลิตภัณฑ์ออกจากชามหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

7. ขณะอบ ให้เริ่มเตรียมครีมง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือให้เข้ากัน (อย่างน้อย 15–20 นาที)

8. ตัดฐานแป้งน้ำผึ้งด้วยมีดคมๆ ออกเป็นสามชั้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ทาครีมแล้วแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรต่อไปนี้จะบอกคุณในรายละเอียดไม่เพียง แต่วิธีการเตรียมเค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการทำครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องด้วยเพื่อให้ได้เนื้อหนาและอร่อยเป็นพิเศษ

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• แป้ง 350–500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม

สำหรับตกแต่ง ถั่วและช็อกโกแลตชิปบางส่วน

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยนุ่มลงในกระทะ
2. สร้างอ่างน้ำบนเตาโดยใช้กระทะที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย วางภาชนะที่มีส่วนผสมอยู่ข้างใน ตั้งความร้อนขณะกวนจนผลึกน้ำตาลละลายและส่วนผสมได้สีน้ำผึ้งที่สวยงาม เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนต่อไปอีกสองสามนาที
3. ถอดกระทะออกจากอ่างอาบน้ำ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใส่ลงในกระทะในตู้เย็นโดยตรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ปัดโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้งเบา ๆ แบ่งเป็น 9 ก้อนเท่าๆ กัน
6. แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกมาทีละลูกบนกระดาษ parchment เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะเท่ากันในตอนแรก ให้ตัดแป้งโดยปิดฝาหรือจานไว้ด้านบน ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอันอย่าทิ้งตัวอย่าง
7. อบชอร์ตเค้กเป็นเวลาห้านาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C สุดท้ายอบเศษแป้ง ทำให้เค้กน้ำผึ้งเย็นลงโดยจัดเรียงทีละชิ้นอย่างเคร่งครัด
8. เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่หนาเป็นพิเศษควรใช้ส่วนผสมหลักคือครีมเปรี้ยว จะดียิ่งขึ้นหากเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่ใช่ของที่ซื้อจากร้าน อย่าตีครีมเปรี้ยวไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องทำให้เย็นลง เลือกน้ำตาลที่มีผลึกเล็กที่สุด เมื่อทำตามกฎง่ายๆ 3 ข้อนี้ คุณจะได้รับครีมเปรี้ยวสุดพิเศษ
9. เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในครีมที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที เติมทรายอีกส่วนหนึ่ง ตีอีกครั้งเป็นเวลาประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้เทส่วนที่เหลือตั้งความเร็วสูงสุดแล้วตีจนมวลข้นและน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถพักครีมไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วตีอีกครั้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
10. ต่อมาวางขนมชนิดร่วนที่หนาที่สุดลงบนจานแบน วางครีม 3-4 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้เค้กหมด
11. เพื่อให้เค้กดูสวยงามควรทิ้งครีมไว้ตกแต่งเพิ่ม เคลือบด้านบนและโดยเฉพาะด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปรับระดับพื้นผิวด้วยมีด
12. บดเศษแป้งที่อบแล้วโรยด้านบนและด้านข้าง โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิป และสุ่มตกแต่งด้วยชิ้นถั่ว
13. ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อย่างน้อย 6-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรสชาติของเค้กน้ำผึ้งจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ขั้นตอนการเตรียมเค้กเป็นมาตรฐาน สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วซึมซับได้ดี

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• แป้งประมาณ 500 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา โซดา;
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

สำหรับคัสตาร์ด:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำนมดิบ 500 มล.
• เนย 250 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• วานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

การตระเตรียม:

1. ละลายเนย ใส่น้ำผึ้ง ไข่ น้ำตาล ปัดส่วนผสมแรงๆ เพิ่มโซดาคนเบา ๆ
2. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ รอจนกระทั่งส่วนผสมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
3. ร่อนแป้งลงในชามกว้าง เจาะรูตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมที่ร้อนลงไป ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือเล็กน้อยในภายหลัง แป้งน้ำผึ้งจะเหนียวนิดหน่อย
4. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 30–40 นาที
5. เทนมลงในกระทะ ใส่ไข่และน้ำตาล ตบเบา ๆ. เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้ววางบนไฟอ่อน
6. คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น
7. เย็นสนิทใส่เนยนุ่มแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม
8. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนเป็นเค้ก แทงและอบแต่ละชิ้นประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบเฉลี่ย 190°C
9. ตัดเค้กที่ยังอุ่นอยู่เพื่อให้ได้ขอบที่เท่ากัน บดตัวอย่าง
10. ประกอบเค้กโดยเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม เคลือบด้านข้างอย่างดี โรยเศษด้านบน
11. ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ควรเป็นหนึ่งวัน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น

รสชาติของเค้กน้ำผึ้งทั่วไปเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิงคุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนครีม เช่น ใช้นมข้นแทนครีมเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้น - ต้มหรือคาราเมล

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• แป้ง 500–600 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• นมข้นธรรมดาหรือต้มหนึ่งขวด
• เนยนุ่ม 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีน้ำตาลและไข่จนเป็นฟองสีขาว เติมเนยนุ่ม เบกกิ้งโซดา และน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการ คนเบาๆ แล้ววางภาชนะลงในอ่าง
2. ขณะคนตลอดเวลา ให้รอจนกว่าส่วนผสมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
3. เติมแป้งหนึ่งในสามและผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องถอดออกจากอ่าง ทันทีที่แป้งข้นขึ้นเล็กน้อยให้นำออกแล้วเติมแป้งที่เหลือแล้วนวด
4. แบ่งแป้งน้ำผึ้งออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณ 15 นาที
5. แผ่แต่ละก้อนออกบางๆ ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160°C ครั้งละ 5-7 นาที
6. ตัดเค้กที่ยังอุ่นอยู่ให้เป็นรูปร่างสม่ำเสมอ ตัดแต่งให้เย็นแล้วสับ
7. ตีเนยที่นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมกับนมข้น
8. เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมอย่างทั่วถึงโดยไม่ลืมที่จะทิ้งไว้เพื่อเคลือบด้านข้าง
9. ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปังที่บดแล้วพักไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อมีการวางแผนวันหยุดครั้งใหญ่ คำถามก็เกิดขึ้น: ซื้อเค้กแบบไหนถึงจะอร่อยและเพียงพอสำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณมีเวลาว่างสองสามชั่วโมง คุณสามารถทำเค้กน้ำผึ้งเองได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเค้ก:

• 4 ช้อนโต๊ะ เนย;
• น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 2 ไข่;
• 3–4 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• 1ข. นมข้นต้ม
• ครีมเปรี้ยวหนา 450 กรัม
• น้ำมัน100.

การตระเตรียม:

1. ในชามเดียว ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง ไข่ เนยนุ่ม และโซดา คนและเปิดแก๊สต่ำ

2. นำไปต้มกวนเป็นประจำ หลังจากเดือดแล้ว ให้รอประมาณ 5 นาทีแล้วจึงยกออกจากเตา

3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงขณะทำครีม ปรุงนมข้นในขวดโดยตรงล่วงหน้า ผสมนมเย็นกับเนยนิ่มและครีมเปรี้ยว ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและแช่เย็น

4. ใส่แป้งลงในส่วนผสมน้ำผึ้งที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 5 ส่วน

5. ปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.5 ซม.

6. อบจนสุกประมาณ 5-7 นาทีที่ 180°C

7. ตัดเค้กร้อน พักให้เย็นแล้วทาครีม บดเศษแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตกแต่งพื้นผิวและด้านข้างด้วย

เค้กน้ำผึ้งในกระทะ

หากเตาอบไม่ทำงานก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมเค้กน้ำผึ้ง เค้กสำหรับมันสามารถอบในกระทะได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์:

• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยและน้ำผึ้งในอ่างน้ำ
2. แยกกันตีน้ำตาลและไข่ครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง-น้ำมันแล้วเติมโซดา คนและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที
3. เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและอุ่นแป้งในโรงอาบน้ำอีกประมาณห้านาที
4. แบ่งแป้งออกเป็น 7-10 ส่วนแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ตีครีมเปรี้ยวเย็นด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลครึ่งหลังจนครีมข้นและมีขนาดเกือบสองเท่า ใส่ไว้ในตู้เย็น
6. แผ่แป้งออกเป็นก้อนเป็นรูปกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ชอร์ตเค้กที่แช่เย็นแล้วเลเยอร์ด้วยครีม ตกแต่งอย่างสวยงามแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งถือศีล - สูตรง่ายๆ

เค้กน้ำผึ้งถือบวชที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะดึงดูดทุกคนที่อดอาหารหรือควบคุมอาหาร ท้ายที่สุดแล้วไม่มีไขมันอยู่เลยและคุณสามารถอบได้เร็วมาก

• ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือเล็กน้อย
• 1.5–2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วปอกเปลือก
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• วานิลลาเพื่อกลิ่นหอม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลาห้านาทีสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง โรยแป้งและผสมกับวอลนัทบด
2. เทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะร้อนแล้วนำไปตั้งเป็นคาราเมล เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารขณะกวนจนคาราเมลละลายหมด
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน วานิลลิน และเกลือ เทน้ำคาราเมลที่เย็นแล้วลงไป
4. ใส่แป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อให้มีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว ใส่ส่วนผสมถั่วและลูกเกดลงไปผัดจนส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากัน
5. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนยด้วย เทแป้งลงไปแล้วอบประมาณ 40–45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ (180°C)

เค้กน้ำผึ้งฝรั่งเศส

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าทำไมเค้กน้ำผึ้งนี้จึงเรียกว่าฝรั่งเศส เค้กน่าจะได้ชื่อมาจากรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษจากส่วนผสมที่แปลกตา

สำหรับการทดสอบ:

• โปรตีนดิบ 4 ชนิด
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ½ ช้อนชา โซดาไฟ;
• เนยละลาย 150 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

สำหรับการกรอก:

• ลูกพรุนหลุม 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทบ.

สำหรับครีม:

• 4 ไข่แดง;
• เนย 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมคุณภาพ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีอันแรกด้วยน้ำตาล ใส่เนยนุ่ม น้ำผึ้ง เบกกิ้งโซดา และแป้งลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. แบ่งแป้งที่ไหลเล็กน้อยออกเป็น 3-4 ส่วน เทแต่ละชิ้นลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยด้วยมือที่เปียก อบเค้กในเตาอบ (180°C) จนสุก
3. บดไข่แดงที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง เพิ่มเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยวแล้วตี ในตอนท้าย เติมเหล้ารัมหรือแอลกอฮอล์ดีๆ อื่นๆ (คอนยัค บรั่นดี)
4. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำ เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น
5. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบน จัดเรียงลูกพรุนครึ่งหนึ่งและถั่วหนึ่งในสาม หล่อลื่นด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม ทำซ้ำกับเค้กชิ้นถัดไป เพียงทาอันที่สามด้วยครีมปิดด้านข้าง ตกแต่งตามต้องการ.
6. แช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยและนุ่มที่สุด - สูตรสุดยอดพร้อมวิดีโอ

การเตรียมเค้กน้ำผึ้งนี้จะใช้เวลาหลายวัน แต่อย่าตกใจไป เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาพักแป้ง แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มและร่วนเป็นพิเศษ

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ไข่ใหญ่
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 0.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
• แพ็คเก็ตสารเพิ่มความข้นพิเศษ
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาลเบาๆ ใส่น้ำผึ้ง แล้วตีอีกครั้ง
2. เทเบกกิ้งโซดาลงในแป้งแล้วเติมทั้งหมดลงในส่วนผสมของไข่น้ำผึ้ง ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้เครื่องผสม
3. ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาสามวัน ผัดหลายครั้งต่อวัน
4. นำแผ่นหนังมาวางบนแป้งสองสามช้อนแล้วใช้มีดยืดให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ
5. อบเปลือกในเตาอบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180°C) ทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
6. ตีครีมกับน้ำตาลตรงจากตู้เย็น ครึ่งทางของกระบวนการ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและสารเพิ่มความข้นตามชอบ
7. เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ให้บริการเฉพาะวันถัดไป

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุน - สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งตามสูตรนี้จะมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ จุดเด่นของขนมอบคือครีมเนื้อบางเบาและรสลูกพรุนที่ฉุน

สำหรับการอบเค้ก:

• 2.5–3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• วอดก้าในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนชา โซดา

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

• ลูกพรุน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม (อย่างน้อย 20%)
• ครีม 375 กรัม (อย่างน้อย 20%)
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. สร้างอ่างน้ำบนเตา ทันทีที่อุ่นขึ้น ให้ใส่เนยลงในภาชนะด้านบนแล้วละลายให้หมด
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้ง บดเล็กน้อยในขณะที่ยังร้อนต่อไป เทวอดก้าลงไปแล้วตีไข่ คนแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เพิ่มโซดาในตอนท้าย
3. นำออกจากเตาใส่แป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง เมื่อหยุดติดแล้ว ให้ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 8-9 ชิ้น
4. แผ่ออกเป็นแต่ละวงกลมบาง ๆ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน
5. ตีครีมและน้ำตาล แล้วตีครีมในชามอีกใบจนข้น แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ ค่อยๆผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
6. หากจำเป็น ให้ใช้มีดตัดเค้กและตัดส่วนที่เป็นส่วนประกอบออก ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
7. โรยด้านบนด้วยเศษ ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง “เหมือนของคุณยาย”

ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันเกิดขึ้นตั้งแต่วัยเด็กที่คุณยายของฉันทำพายและเค้กที่ดีที่สุด สูตรต่อไปนี้จะเปิดเผยความลับทั้งหมดของเค้กน้ำผึ้งของคุณยาย

• 3 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในแป้งและครีมในปริมาณเท่ากัน
• เนย 100 กรัม
• แป้งประมาณ 2 แก้ว
• 2 ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 700 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยที่ละลายได้ดีลงในชามลึก ตีไข่ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนหน้านี้
2. วางภาชนะในอ่างแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 7-8 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่แป้งในส่วนต่างๆ ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วเป็น 12 ลูกเท่าๆ กัน
4. รีดแต่ละชิ้นออกมาบางมาก แทงแล้วอบในเตาอบ (190–200°C) เป็นเวลา 3–4 นาที คุณต้องทำงานกับแป้งอย่างรวดเร็วเนื่องจากแห้งทันที
5. ตีครีมเปรี้ยวตรงจากตู้เย็นด้วยเครื่องผสมและน้ำตาล ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว หากครีมเปรี้ยวไม่ข้นพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมสารเพิ่มความข้นพิเศษ
6. ตัดชอร์ตเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีด ทาครีมให้ทั่วโดยไม่ลืมที่จะเคลือบด้านข้าง สับเศษและตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 15-20 ชั่วโมง

เค้กสปันจ์เค้กน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการทำเค้กน้ำผึ้ง คุณไม่จำเป็นต้องอบเค้กทั้งกอง แค่อันเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่เป็นบิสกิต สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายอย่างแน่นอน

• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:

1. ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้นำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นและตู้ต่างๆ แล้ววางลงบนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิเท่ากัน ในเวลาเดียวกัน ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วนำกลับไปแช่เย็น ร่อนแป้งให้ละเอียด โดยควรสองครั้ง
2. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วตั้งเป็นแก๊สต่ำ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ละลาย ให้เติมเบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูลงบนกระทะโดยตรง คนและปรุงประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย
3. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงอุ่นๆ แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ ปริมาตรเริ่มต้นควรเพิ่มขึ้นสี่เท่า
4. นำผ้าขาวออกมาเทน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนชาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมเข้มข้น
5. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นเติมน้ำผึ้งและโซดาที่เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และในช่วงสุดท้ายเท่านั้นที่เพิ่มสีขาวครึ่งหลัง
6. เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ทันที แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30-40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู
7. ปล่อยให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์แล้วจึงเอาออกเท่านั้น ใช้มีดคมๆ ตัดเป็น 2 ชั้นขึ้นไป ทาครีมอะไรก็ได้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับถั่ว

การผสมผสานดั้งเดิมของน้ำผึ้งและถั่วทำให้เค้กที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ เค้กน้ำผึ้งพร้อมถั่วและครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองที่บ้าน

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• มาการีนเนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 170 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเปรี้ยวและครีมถั่ว:

• ครีมเปรี้ยวหนา 150 กรัม (25%)
• เนย 150 กรัม
• ถั่วปอกเปลือก 130 กรัม
• น้ำตาลผง 140 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดเนยนุ่มกับน้ำตาลด้วยส้อม เพิ่มไข่และน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งเติมโซดาลงไปแล้วเติมส่วนต่างๆ ลงในมวลน้ำผึ้ง
3. ทาเนยบนถาดตรงกลางแล้ววางแป้งหนึ่งในสามส่วนโดยใช้ช้อนหรือมือเปียกเกลี่ยให้ทั่ว
4. อบเปลือกเป็นเวลา 7-10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200°C ทำเค้กอีก 2 ชิ้นในลักษณะเดียวกัน
5. ทอดถั่วที่บดแล้วอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้งและร้อน
6. สำหรับครีม ให้บดเนยนุ่มและน้ำตาลผง ใส่ครีมเปรี้ยวและถั่วลงไปผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
7. ทาเค้กเย็น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวและถั่วโรยด้านบนและด้านข้างด้วยถั่วบด แช่เย็นไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งไม่มีไข่

หากไม่มีไข่ การทำเค้กน้ำผึ้งจะยิ่งง่ายยิ่งขึ้น เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีผลไม้แห้ง เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:

• 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2.5–3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• 1.5 ช้อนชา โซดาดับ;
• มาการีนครีมที่ดี 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว

สำหรับครีม:

• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
• ครีมเปรี้ยวหนา 0.6 ลิตร
• ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำอ่างน้ำบนเตา. ใส่น้ำมันลงในกระทะด้านบน
2. เมื่อละลายแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เทครีมเปรี้ยวแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากัน เหนือภาชนะโดยตรง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากอ่างอาบน้ำ
4. ทิ้งแป้งไว้ประมาณห้านาทีให้เย็น จากนั้นนวดโดยเติมแป้งทีละน้อยตามต้องการ
5. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. นำออกมาทีละชิ้น ม้วนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการบนแผ่นหนัง แล้วใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 3-6 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180–200°C โปรดทราบ: เค้กไม่มีไข่จึงนุ่มและเปราะบางมาก ปล่อยให้เย็นสนิทบนกระดาษ
7. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ที่ขอบกระทะเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นตีกับน้ำตาลจนข้น
8. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนและแอปริคอตแห้งประมาณสิบนาที จากนั้นทำให้แห้งและหั่นเป็นเส้นบางๆ
9. เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม วางผลไม้แห้งไว้ด้านบนเป็นชั้นบางๆ และต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะพับเค้กได้ 5 ชิ้น ต้องแน่ใจว่าได้ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างอย่างดี
10. บดเค้กชั้นที่หกแล้วโรยเศษขนมปังให้ทั่วทุกพื้นผิวของเค้กน้ำผึ้ง ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นจะดีกว่า

เค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำผึ้ง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเค้กน้ำผึ้งโดยไม่ต้องมีน้ำผึ้ง? แน่นอนคุณสามารถ. สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาลได้อย่างง่ายดาย ยิ่งกว่านั้นหลังสามารถทำได้โดยอิสระ

สำหรับกากน้ำตาลให้ใช้:

• น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำ 125 กรัม
• บนปลายมีดโซดาและกรดซิตริก

การตระเตรียม:

1. โปรดจำไว้ว่าควรใช้กากน้ำตาลแบบโฮมเมดทันที ทุกอย่างจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและไม่มีข้อผิดพลาด ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ทำงาน
2. ดังนั้นให้นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล และที่สำคัญที่สุดอย่าใช้ช้อนคน! หากต้องการผสมให้หมุนภาชนะเอง
3. เมื่อผลึกละลายหมดแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 5-10 นาทีจนกระทั่งหยดลงไปในน้ำแข็งยังคงนิ่มอยู่ ตรวจสอบอย่างน้อยนาทีละครั้ง มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานั้นและอย่าปรุงมากเกินไปก่อนที่ลูกบอลจะแข็งตัว
4. ทันทีที่น้ำเชื่อมได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้เติมโซดาและมะนาวอย่างรวดเร็วแล้วผสมให้เข้ากัน หากเกิดฟองแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง หลังจากที่ปฏิกิริยาหยุดลงอย่างสมบูรณ์ (ฟองควรลดลงแล้ว) ให้นำภาชนะออกจากเตา กากน้ำตาลที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนน้ำผึ้งเหลวทั่วไปมาก

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่;
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้ง 350 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 900 กรัม (อย่างน้อย 25%)
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในน้ำ หรือดีกว่านั้น นึ่ง (เมื่อมีช่องว่างอากาศระหว่างภาชนะด้านบนกับน้ำเดือด)
2. ตอกไข่ลงไปทีละฟอง คนตลอดเวลา ต่อไปอีก 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลสำเร็จรูป
3. ผสมแป้งกับผงฟูล่วงหน้าแล้วเติมเพียงครึ่งเดียว ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากอ่างอาบน้ำ
4. ใส่แป้งที่เหลือลงไปจนแป้งมีความเหนียวเหมือนหมากฝรั่งที่ยืดนุ่ม แต่ยังคงรูปทรงไว้
5. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นๆ (หนา 3-4 มม.) แล้วอบประมาณ 2-4 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C
6. ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ (จะค่อนข้างซีดเนื่องจากใช้กากน้ำตาลไม่ใช่น้ำผึ้ง) ให้เล็มด้วยมีดให้มีรูปร่างที่ถูกต้องแล้วบดขยี้ส่วนที่ตัดแต่ง
7. ตีครีมกับน้ำตาลเริ่มกระบวนการด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น สุดท้ายบีบน้ำมะนาวออก ต่อยอีกครั้งสักสองสามนาที
8. ประกอบเค้ก เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยครีมให้เท่ากัน แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เค้กน้ำผึ้งเหลว - สูตรละเอียด

แป้งสำหรับทำเค้กน้ำผึ้งนี้กลายเป็นของเหลวและต้องเกลี่ยให้ทั่วจึงจะกลายเป็นเค้ก แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ แทบจะละลายในปากเลยทีเดียว

สำหรับแป้ง:

• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม:
• เนย 100 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 350 กรัม
• 1.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเนื้อบางเบา:

• ครีมเปรี้ยว 750 กรัม (20%)
• มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย น้ำตาล (270 กรัม)
• ครีม 300 มล. (อย่างน้อย 30%)
• วานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แรงๆ จนฟู ใส่เนยนุ่ม น้ำผึ้ง และน้ำตาลผลึกละเอียด
2. ต้มสักสองสามนาทีในอ่างน้ำ เติมโซดาและคนให้เข้ากัน - มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. ใส่แป้งทีละน้อย กวนทุกครั้งหลังเติมจนได้แป้งเหนียวหนืด
4. วางกระทะด้วยกระดาษ parchment วางแป้งประมาณ 1/5 ไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยด้วยช้อน ไม้พาย หรือมือเปียก
5. อบในเตาอบ (200°C) ประมาณ 7-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเค้กควรจะนุ่มอยู่ ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูปเมื่อเย็นตัวลง ให้กดลงด้วยการกด (กระดานและถุงซีเรียล)
6. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนข้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและตีจนผลึกน้ำตาลละลาย
7. ประกอบเค้ก เคลือบด้านข้างและด้านบน ประดับด้วยเศษบด วางในที่เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 2-12 ชั่วโมง

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง - แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ดังที่เห็นได้จากสูตรที่เสนอ แป้งใดๆ ที่มีน้ำผึ้งก็เหมาะสำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง แต่ถึงแม้ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้ หากต้องการ คุณสามารถเตรียมเค้กน้ำผึ้งโดยมีหรือไม่มีไข่ เนย มาการีน หรือไม่มีผลิตภัณฑ์นี้เลยก็ได้

คุณสามารถอบเค้กด้วยตนเองในเตาอบหรือในกระทะโดยตรง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นชอร์ตเค้กบาง ๆ ที่ค่อนข้างแห้งซึ่งต้องขอบคุณครีมที่ทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หรือเค้กสปันจ์หนาๆ ปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้าซึ่งต้องหั่นเป็นชั้นตามจำนวนที่ต้องการ

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด - ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมใดๆ ที่คุณเตรียมได้วันนี้ก็เหมาะสำหรับการทาเค้กน้ำผึ้งเป็นชั้นๆ ตัวอย่างเช่นก็เพียงพอที่จะตีครีมหรือครีมด้วยน้ำตาลหรือผงให้ละเอียด ผสมนมข้นกับเนยนุ่ม ปรุงคัสตาร์ดธรรมดา แล้วเติมเนยหรือนมข้นลงไปหากต้องการ

เค้กสปันจ์สามารถทาด้วยแยม แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม หรือน้ำผึ้ง แล้วแช่ในน้ำเชื่อมดั้งเดิม หากต้องการให้ใส่ถั่วบดผลไม้หวานผลไม้สดกระป๋องหรือแห้งลงในครีม เงื่อนไขหลักคือต้องเหลวพอที่จะแช่เค้กน้ำผึ้งได้

วิธีตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามในการตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง แน่นอนในเวอร์ชันคลาสสิกเป็นเรื่องปกติที่จะโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง แต่คุณสามารถใช้ถั่วบดแทนได้

นอกจากนี้ พื้นผิวยังสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยวิปครีม บัตเตอร์ครีม รูปทรงที่ทำจากถั่วลิสงคั่วและบด หรือการออกแบบโดยใช้ลายฉลุ เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเค้กคุณสามารถวางผลเบอร์รี่ผลไม้ชิ้นไว้ด้านบนอย่างสวยงามทำตาข่ายด้วยครีมหรือเพียงแค่เติมด้วยเคลือบช็อคโกแลต

ในความเป็นจริงการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการของพนักงานต้อนรับและความสามารถในการทำอาหารของเธอเท่านั้น แต่ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ทดลองใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ และสร้างการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก นี้ ของหวานที่มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำด้วยรสชาติที่กลมกล่อม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยมือของตัวเอง เค้กมีหลายสูตร สามารถเลือกรสชาติได้ตามความต้องการ การทำเค้กน้ำผึ้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก คุณต้องอบเค้ก เตรียมครีม ประกอบเค้ก การแช่เค้กในครีมใช้เวลานานมาก แต่มันก็คุ้มค่าเพราะผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดที่มีรสชาติของคาราเมลและน้ำผึ้ง

เพื่อให้เค้กนุ่มและละลายในปากของคุณ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการ- การเตรียมเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง ตามสัดส่วน และรู้กฎการทำอาหาร:

1. ในการอบเค้กคุณต้องใช้น้ำผึ้งเหลว หากน้ำผึ้งกลายเป็นของหวานแล้วจะต้องละลายในอ่างน้ำ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น
2. น้ำผึ้งอ่อนเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง น้ำผึ้งดำมีรสชาติที่เข้มข้นเกินไป คุณไม่ควรใช้น้ำผึ้งบัควีทไม่เช่นนั้นเค้กจะออกเปรี้ยวเกินไป
3. เค้กน้ำผึ้งจะนุ่มและนุ่มหากแป้งนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะ และวางกระทะใบที่สองไว้ในจานเพื่อไม่ให้ก้นกระทะโดนน้ำ
4. คุณต้องปฏิบัติตามปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากน้ำผึ้งยังช่วยให้เค้กมีรสหวานอีกด้วย ถ้าคุณใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้ง เค้กน้ำผึ้งจะออกมาเป็นก้อนๆ
5. รีดเฉพาะแป้งอุ่น ๆ ลงในเค้ก
6. เพื่อให้ได้เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนควรใช้ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับเค้กและทำให้เค้กโปร่งสบาย
7. สำหรับครีมคุณควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายควรใช้แบบผงแทน ก่อนทำครีมต้องทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงจึงจะผสมกับน้ำตาลผงได้ง่ายขึ้น
8. คุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือโกโก้ลงในครีมสำหรับครีม คุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้
9. รสชาติของเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมลูกพรุนหรือวอลนัทลงในครีม
10. ก่อนที่จะประกอบเค้กคุณต้องใส่ครีมลงบนจานแล้ววางชั้นแรกลงไป การประกอบเค้กควรเริ่มต้นด้วยครีมเสมอ ไม่ใช่เป็นชั้นๆ

สูตรเค้กน้ำผึ้ง

การเตรียมเค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

ทำเค้กน้ำผึ้งดีกว่า 1 วันก่อนการใช้งานเนื่องจากการแช่เค้กใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่เค้กน้ำผึ้งไว้ 2-3 วัน

สูตรคลาสสิก: เค้กน้ำผึ้ง “ความอ่อนโยน”

สำหรับทำเค้กคุณจะต้องมีแป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง เค้กตามสูตรคลาสสิกใช้ครีม 2 ประเภท: ครีมเปรี้ยวและนมข้น ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (มีไขมันอย่างน้อย 20%) น้ำตาล 300 กรัม สำหรับครีมนมข้น - นมข้น 1 กระป๋อง (360 กรัม), เนย 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้งพร้อมถั่วและลูกพรุนโดยไม่ต้องรีดเค้ก

เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งรุ่นนี้มันต้องใช้เวลาสักหน่อย ในการอบเค้กคุณจะต้องมีน้ำตาลและเนย 100 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 350 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา ในการทำครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม (ปริมาณไขมัน 25%) ครีม 300 มล. (ปริมาณไขมัน 35%) น้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะ ลูกพรุนไม่มีเมล็ด 300 กรัม และวอลนัท 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" พร้อมคัสตาร์ดโดยไม่ต้องอาบน้ำ

สามารถเตรียมเค้กน้ำผึ้งได้โดยไม่ต้องนึ่งแป้ง สำหรับเค้กตามสูตรนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 2-3 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย, มาการีน 100 กรัม สำหรับครีมคุณต้องใช้นม 0.5 ลิตร, น้ำตาล 125 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะและไข่ 2 ฟอง