ด้วยมันฝรั่ง ทุกคนจะชอบชุดค่าผสมนี้ จานนี้อาจเป็นมื้อที่สองที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบ แน่นอนว่าน้ำมันจำนวนมากที่มะเขือยาวดูดซับระหว่างการปรุงอาหารทำให้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ในบทความของเราเราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงกระบวนการผักที่ดูดซับไขมันจำนวนมาก

การปรุงมะเขือยาวทอดกับมันฝรั่ง

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกใส่มันฝรั่งแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปผัด ลดความร้อนและปิดฝา กับมันฝรั่งจะพร้อมใน 20 นาทีในตอนท้ายใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยดำและกระเทียมบีบ มันจะอร่อยถ้าคุณเสิร์ฟผักกับสลัดผักสดหรือมะเขือเทศสด

กับมันฝรั่งจีน

อาหารตะวันออกนั้นไม่ยากเกินไป คุณสามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารบางอย่างได้อย่างง่ายดาย สำหรับการเสิร์ฟหลายครั้ง ให้รับประทาน:

• 5 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาและผักชี

ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ขั้นแรกทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดจนนุ่ม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในชาม จากนั้นปรุงมะเขือยาวในกระทะเดียวกัน เจือจางแป้งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน บีบหรือสับกระเทียมให้ละเอียด ในกระทะผสมมะเขือยาวทอดและมันฝรั่งเติมด้วยน้ำแป้งเติมซีอิ๊วขาวและกระเทียมสองสามช้อนโต๊ะ หลนเป็นเวลาหลายนาทีจนของเหลวข้นและหนืด มะเขือยาวทอดแสนอร่อยพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยเมล็ดงาและผักชีสับ โดยปกติจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มไร้เชื้อซึ่งควรราดซอสที่เหลือจากผัก แน่นอนว่าคุณไม่น่าจะกินมันได้ มิฉะนั้นคุณสามารถเปรียบเทียบจานนี้กับของดีหรือเซี่ยงไฮ้ได้อย่างง่ายดาย - คุณจะไม่แย่ลงอย่างแน่นอน

มะเขือยาวทอดกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

สำหรับจานผัก ให้นำออกจากเสบียงของคุณ:

• 1 มะเขือยาว
• หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว
• หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศหลายลูก
• กระเทียม น้ำมันมะกอก ปาปริก้า และเกลือ

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือและปาปริก้า หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไฟแรง สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในกระทะที่มีน้ำมัน ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอม จากนั้นใส่กระเทียมและมะเขือเทศในตอนท้าย เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและมะเขือยาวลงไป จานจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน แต่ไม่นาน - ห้าก็เพียงพอแล้วและสูงสุด 7 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยสมุนไพรแต่ละมื้อก่อนเสิร์ฟ ในตอนต้นของบทความเราสัญญาว่าจะบอกเคล็ดลับการทอดมะเขือยาวเพื่อให้ผักดูดซับน้ำมันน้อยที่สุด เคล็ดลับคือวางผักเป็นชิ้นลูกเต๋าหรือชิ้นบนกระทะที่ร้อนจัดและทอดทั้งสองด้านในระยะเวลาอันสั้น ด้วยเทคโนโลยีนี้ ผักจึงไม่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยไขมันอย่างเหมาะสม ดังนั้น ผักจึงมีแคลอรี่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับที่เตรียมด้วยวิธีปกติ มันง่ายมาก

มะเขือยาวกับมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับสตูว์ ส่วนผสมผักในรูปแบบของมะเขือเทศ บวบ และมันฝรั่งเข้ากันได้ดี

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว มาเริ่มกันเลย ลองดูรายการส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมมะเขือยาวตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

– มันฝรั่งสด (ใช้ลูกอ่อนก็ได้) – 800 กรัม
– มะเขือยาวสด – 4 ชิ้น
– มะเขือเทศสด – 5 ชิ้น,
– น้ำมันพืช (ยี่ห้อไม่สำคัญ ที่สำคัญไม่มีกลิ่น) – สำหรับทอด,
– ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง
– เกลือแกง – เพื่อลิ้มรส
– น้ำสะอาด – ขึ้นอยู่กับสถานการณ์

สูตรมะเขือยาวกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก ตัดเป็นก้อน วางกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันพืช วางมันฝรั่งสับลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลและเป็นสีน้ำตาลทอง

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทอด ให้ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือมันฝรั่งให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน


มาถึงตอนนี้มันฝรั่งก็จะมีเปลือกสีทองอยู่แล้ว


เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มมะเขือม่วงสับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาที คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้ เติมน้ำสะอาดแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการหากต้องการ นี่อาจเป็นผักชี โรสแมรี่ ใบโหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ

ต้องล้างผักสดให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน จากนั้นสับให้ละเอียด


วางผักใบเขียวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันฝรั่งและมะเขือยาวเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

มะเขือยาวกับมันฝรั่งและมะเขือเทศพร้อมแล้ว! จานนี้สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและขนมปัง หรือจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับซีเรียลก็ได้ จานนี้เบาและอร่อย

ฉันชอบทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ฉันไม่มีปัญหาในการทำอาหารโดยใช้สิ่งของที่มีอยู่ (ห้องครัวหรือตู้เย็น) มันฝรั่งตุ๋นกับมะเขือยาวเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่ฉันคิดขึ้นมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

สูตรการทำอาหารไม่ซับซ้อนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ผู้ชื่นชอบมะเขือยาวและมันฝรั่งตุ๋นจะต้องชอบการผสมผสานที่แปลกตานี้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 400-500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1-3 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีการปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับมะเขือยาว

ขั้นแรกคุณต้องล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบฉันจึงหั่นเป็นก้อน

วางในจานแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 30 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดความขมขื่น

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขูดแครอท

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ (แครอทและหัวหอม) ทอดจนสุก

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางในหม้อ (เหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนา)

ทอดให้สะเด็ดน้ำจากมะเขือยาวแล้วใส่ลงในหม้อ เกลือตามชอบ ใส่ใบกระวานและน้ำเล็กน้อย ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีที่ 180-200 องศา

เนื่องจากฉันมีหม้อดินเผา ฉันไม่เปิดเตาอบก่อน (เพื่อไม่ให้เตาอบแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง) หากคุณกำลังเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับมะเขือยาวในชามอื่น คุณสามารถอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ

• คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้: มะเขือเทศ, บวบ, พริกหยวก
• ทอดเนื้อในกระทะแล้วใส่ลงในหม้อจะได้รสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
• สีน้ำเงินสามารถนำไปทอดก่อนได้
• เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
• เสิร์ฟพร้อมสลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไส้กรอก ปลา น้ำมะเขือเทศ หรือแยมอื่นๆ
• ไม่สูญเสียรสชาติหลังจากอุ่นใหม่
• จานนี้เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารถือบวช

ฉันคิดว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรทีละขั้นตอนของฉันกระบวนการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับมะเขือยาวอธิบายเป็นขั้นตอนไม่น่าจะมีปัญหาใด ๆ สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารโฮมเมด

เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

อาหารที่สดใส น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพนี้จะติดอยู่ในครัวบ้านของฉันทันทีที่มะเขือยาวออกสู่ตลาด มะเขือยาวอุดมไปด้วยเส้นใยและเกลือโพแทสเซียม ดังนั้นจึงทำความสะอาดร่างกายและควบคุมการเผาผลาญเกลือของน้ำ และมีประโยชน์ในการป้องกันหลอดเลือด นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานมะเขือยาวต้มหนึ่งผลต่อวันสำหรับผู้ที่เป็นโรคอาการบวมน้ำ มะเขือยาวจะอร่อยมากเมื่อทอด แต่น่าเสียดายที่มันดูดซับน้ำมันได้มาก ดังนั้นจึงควรตุ๋นร่วมกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกสีฟ้าออก ทำให้ผักตุ๋นมีรสชาติพิเศษ ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือสามารถปรุงเองได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วม

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 4-5 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช 4-6 ช้อนโต๊ะ
• เขียวขจี
• ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน

คุณจะต้องการ กระทะก้นหนา- เธอเป็นคนเตรียมอาหารจานนี้เอง สิ่งที่คุณต้องทำคือล้าง ปอกเปลือก และสับผัก ก คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวด้วยซ้ำ- ล้างและเอาก้านออก ข้อมูลที่น่าสบายใจอีกประการหนึ่งคือมะเขือยาวพันธุ์ใหม่แทบไม่มีรสขมเลย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อเอาออก

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

เทลงในกระทะ น้ำมัน,ใส่สับ หัวหอมใบกระวานและ ถั่วออลสไปซ์- เติมเกลือเล็กน้อย

วางหัวหอมสับหยาบด้านบนแล้วเติมเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง เช่น ฮ็อปซูเนลีหรือสมุนไพรอิตาลี

โรยมะเขือยาวด้วยเกลือ

ตอนนี้ตัดเป็นก้อน ฉันเอาสีแดงและสีเขียว เติมเกลือเล็กน้อย

ชั้นสุดท้าย - มะเขือเทศปอกเปลือก,หั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศด้านบนแล้ววางลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งนาที สะเด็ดน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น - ตอนนี้สามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย ถ้ามะเขือเทศแข็งและไม่สุกพอ ให้แช่ในน้ำเดือดให้นานขึ้น

อย่าลืมเกี่ยวกับ กระเทียม.เกลือ.

เทน้ำมันพืชให้ทั่ว (2-3 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง- ในเวลาเพียงไม่กี่นาที บ้านของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของผักฤดูร้อนสด และคุณจะเข้าใจว่าผักไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย! หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้คนส่วนผสมในกระทะและเสิร์ฟ

ข้างนอกเป็นฤดูใบไม้ร่วง การเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลเริ่มน้อยลงเรื่อยๆ ฉันอยากจะเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวโดยใช้ผักสด เราจะเคี่ยวมันฝรั่งและมะเขือยาวในขณะที่เรายังมีผักนี้อยู่ สำหรับมันฝรั่งตุ๋น ให้เตรียมสลัดผักสดโดยใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ในการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับมะเขือยาว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดในน้ำไหล ปอกเปลือกหัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะที่คุณจะเคี่ยว เทน้ำเย็นลงไปคลุมมันฝรั่ง ส่งมันไปเผา.. ต้มมันฝรั่ง. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้เรามาเตรียมการทอดมะเขือเทศกัน ล้างแครอท, เอาผิวหนังออก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม

เพิ่มวางมะเขือเทศ ผัดและทอดประมาณ 1-2 นาที

เพิ่มผักทอดลงในมันฝรั่ง ผัดและปรุงจนเกือบเสร็จ ผัดเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

ตอนนี้เรามาเตรียมมะเขือยาวกัน สำหรับการตุ๋นให้ใช้ผักที่มีเนื้อแน่นไม่ใหญ่มาก ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดมะเขือยาวด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและคนตลอดเวลา

เพิ่มมะเขือยาวทอดลงในมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

โรยด้วยสมุนไพร มันฝรั่งตุ๋นกับมะเขือยาวพร้อม

อร่อย!