คุณจำผลไม้แช่อิ่มแห้งโซเวียตแบบเดียวกันนั้นได้ไหม? ยังคงให้บริการในโรงอาหารและโรงเรียนอนุบาล มันอร่อยมาก มีกลิ่นหอม หวานปานกลาง ดีต่อสุขภาพและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน พูดง่ายๆ ก็คือไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่ม แต่ไม่มีอะไรนอกจากข้อดี! มันมีอะไรบ้าง? คุณควรปรุงผลไม้แช่อิ่มแห้งนานแค่ไหน? เมื่อใดที่ต้องเติมน้ำตาล? ฉันจำเป็นต้องนึ่งผลไม้แห้งหรือไม่? ในสูตรวันนี้พร้อมรูปถ่ายวิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มแห้งคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมด

ส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่มแห้ง

รสชาติของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับผลไม้แห้งที่คุณเลือกโดยตรง ชุดคลาสสิกประกอบด้วยแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกด ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นลูกแพร์ที่ให้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเฉพาะตัวที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กดังนั้นหากคุณรวบรวมส่วนผสมผลไม้แช่อิ่มด้วยตัวเองอย่าลืมคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย

ส่วนประกอบบางอย่างสามารถเปลี่ยนหรือแยกออกได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แอปริคอตแห้งและลูกพรุน อย่างไรก็ตามควรเติมส่วนหลังในปริมาณเล็กน้อยไม่เกิน 2-3 ชิ้นเนื่องจากสามารถครอบงำรสชาติของผลไม้อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์ บ่อยครั้งที่มีการเติมโรสฮิปแห้งจำนวนหนึ่งลงในผลไม้แช่อิ่มซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยา

สัดส่วนที่เหมาะสม: ต่อน้ำ 1 ลิตร - ผลไม้แห้ง 100 กรัม

ปรุงนานแค่ไหนและเมื่อใดที่ต้องเติมน้ำตาล?

วิธีแรกคือการนำไปต้มและนำกระทะออกจากเตาทันที ห่อด้วยผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง เชื่อกันว่าด้วยการใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ที่เติมลงในผลไม้แช่อิ่มจะถูกรักษาไว้

ตัวเลือกที่สองคือปรุงเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เครื่องดื่มพร้อมดื่มทันทีหลังการเตรียมจะมีรสชาติเข้มข้นแม้จะไม่ต้องแช่นานก็ตาม นอกจากนี้ยังเป็นผลไม้แช่อิ่มที่แนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับเด็กด้วย

สำหรับน้ำตาลนั้นจะถูกเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อผลไม้แห้งถูกต้มในน้ำเดือดและให้รสชาติของมัน สามารถปรับปริมาณน้ำตาลทรายได้ตามความต้องการส่วนตัวของคุณเท่านั้น อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานได้ - เติมลงในเครื่องดื่มอุ่น ๆ (ไม่ร้อน) เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ

• น้ำ 2 ลิตร
• ผลไม้แห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง

ในบันทึก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสด (หรือกรดซิตริก) ลงในเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรสรวมทั้งเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม: อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ สารเติมแต่งเหล่านี้จะทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เจ้าของห้องใต้ดินและห้องใต้ดินกำลังถูมืออย่างมีความสุข: เวลาที่วุ่นวายในการเตรียมการมาถึงแล้ว ตอนนี้เมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้มีมากมายก็ถึงเวลาเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ แม่บ้านบางคนสามารถชงความละเอียดอ่อนนี้ได้ 80-100 กระป๋อง! และนี่เป็นเรื่องดีเพราะผลไม้แช่อิ่มทำเองมีวิตามินมากกว่าผลไม้แช่อิ่มที่ดีที่สุดจากร้านมาก

มีหลายทางเลือกในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แต่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองวิธี: ผลไม้แช่อิ่มฆ่าเชื้อและผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมโดยไม่ฆ่าเชื้อ ใครก็ตามที่ชอบอะไร - สำหรับบางคนการโยนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในขวดแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะง่ายกว่าในขณะที่บางคนชอบเทหลายครั้ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไป:

ตรวจสอบผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าเน่าและเสียหายหรือไม่เช่นนั้นงานทั้งหมดของคุณอาจสูญเปล่า
- ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ให้สะอาดก่อนเทน้ำเชื่อม
- นำหลุมออกจากผลไม้หิน (ลูกพีช แอปริคอต พลัม เนคทารีน พลัมเชอร์รี่ เชอร์รี่) ความจริงก็คือเมล็ดมีกรดไฮโดรไซยานิก (พิษร้ายแรง!) ซึ่งหลังจากเก็บผลไม้แช่อิ่มหนึ่งปีผ่านไปจากเมล็ดไปยังผลไม้ หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยเมล็ด ต้องแน่ใจว่าใช้ภายในหนึ่งปี
- เตรียมขวดสำหรับผลไม้แช่อิ่มดังนี้ขั้นแรกต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนด้วยเบกกิ้งโซดาล้างให้สะอาดและนำไปฆ่าเชื้อ
- ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ช่างฝีมือบางคนดัดแปลงฝาจากกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อต้มเพื่อจุดประสงค์นี้ - รูถูกตัดให้ใหญ่กว่าคอขวดเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะที่มีน้ำเดือดและใส่ขวดโหลเข้าไปในรูโดยคว่ำคอลง หากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ระวังอย่า "ปรุงมากเกินไป" ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้เมื่อเทน้ำเชื่อม
- ฝาปิดสำหรับผลไม้แช่อิ่มกลิ้งควรเคลือบเงาโดยไม่มีรอยขีดข่วนและมีแถบยางที่รัดแน่น

และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ - เทคโนโลยี ตัวอย่างเช่นนี่คือสิ่งหนึ่ง วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 2-3 ถ้วย, น้ำตาล 300 กรัม ในตอนเย็นใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าผลเบอร์รี่จะดูดซับของเหลวและตกลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟ สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ ยิ่งกว่านั้นคุณยังสามารถทำผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาลได้เลย (หากมีวิกฤติหรือน้ำตาลหมดในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด) เพียงเติมน้ำเชื่อมลงในผลไม้แช่อิ่มก่อนใช้ พร้อมกันนี้ให้ตั้งฝาเพื่อฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เทลงบนผลเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้น พลิกปิด ปล่อยให้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้

ผลไม้แช่อิ่มจากเนคทารีนหรือลูกพีช- คุณสามารถใส่เนคทารีนขนาดเล็กทั้งหมดลงในผลไม้แช่อิ่มได้ (อย่าลืมเกี่ยวกับเมล็ด!) สามารถหั่นขนาดใหญ่และเอาเมล็ดออกได้ ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากลูกพีช - พวกมันจะอ่อนโยนมาก การเอาเปลือกออกจากลูกพีชนั้นง่ายมาก: หั่นเปลือกตามขวางแล้วจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นจึงจุ่มลงในน้ำเย็นทันที เปลือกหลุดออกง่ายมาก สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: น้ำเนคทารีนหรือลูกพีช 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 600-700 กรัม, น้ำ 2 ลิตร วางผลไม้ในขวดเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และต้มน้ำเชื่อม เทผลไม้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและเย็น คุณสามารถเพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมลงในผลไม้แช่อิ่มนี้ และเติมน้ำมะนาวหรือมะนาวฝานสองสามชิ้นลงในผลไม้แช่อิ่มลูกพีช (ซึ่งจะหวานเกินไป)

ผลไม้แช่อิ่ม "ปีใหม่"(จากส้มเขียวหวาน) สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำ 1 ลิตร นี่คือสูตรผลไม้แช่อิ่มด้วยการฆ่าเชื้อ ปอกเปลือกส้มเขียวหวานออกจากผิวหนังและเส้นเลือดแล้วแบ่งเป็นชิ้น ต้มน้ำเชื่อมแล้วลวกชิ้นส้มเขียวหวานที่อยู่ในนั้นเป็นเวลา 30 วินาที ใส่ส้มเขียวหวานลงในขวด เติมน้ำเชื่อม และเติมเปลือกเพื่อเพิ่มรสชาติ ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที บิดพลิกกลับปล่อยให้เย็น

“ซันนี่เกลด”(จากสตรอเบอร์รี่) ผลไม้แช่อิ่มอีกชนิดหนึ่งที่มีการฆ่าเชื้อ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม 2/3 ถ้วย น้ำตาลน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำเชื่อมแล้วลวกผลเบอร์รี่ลงไปเป็นเวลา 1 นาที วางผลเบอร์รี่ในขวดเทน้ำเชื่อมปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นและคว่ำลงให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มของเชอร์รี่พลัมและบวบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: บวบ 500 กรัม, พลัมเชอร์รี่ 400 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำ 1 ลิตร ปอกเปลือกบวบ ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก หั่นบวบเป็นลูกเต๋าโดยให้ด้านละ 1 ซม. ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่บวบลงไป เทน้ำเชื่อมที่เดือด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มให้เดือดแล้วเติมขวดอีกครั้ง ม้วน.

ผลไม้แช่อิ่ม "ฤดูร้อนของอินเดีย"(กับลูกแพร์) สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ลูกแพร์ขนาดกลาง 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 ถ้วย, น้ำ 2 ลิตร, ½ ช้อนชา กรดมะนาว. ล้างลูกแพร์ เอาแกนออก ใส่ในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมที่เดือด เพิ่มกรดซิตริกลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็น

"ความสุกงอม"(จากเชอร์รี่) นี่เป็นผลไม้แช่อิ่มที่เข้มข้นมาก คุณต้องดื่มมันแบบเจือจาง ผลไม้แช่อิ่มจัดทำในขวดลิตรเติมผลเบอร์รี่ลงไปด้านบนและเติมด้วยน้ำเชื่อม ปรุงน้ำเชื่อม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 2 ถ้วย จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ใส่ขวดลิตรลงไปด้านบนแล้วเติมน้ำเชื่อม ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มมะยมกับส้มสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: 1 ส้ม 2 ถ้วย มะยม น้ำตาล 300 กรัม น้ำ 2 ลิตร วางส้มที่ปอกเปลือกและมะยมที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทลงในน้ำเชื่อมแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและ chokeberriesสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ล 2-3 ลูก 1 ถ้วย โช๊คเบอร์รี่ น้ำ 2.5 ลิตร 3 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนชา กรดมะนาว. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มน้ำเชื่อม ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ใส่ผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลลงในขวด เทน้ำเชื่อม แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่ม Chokeberryสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: โช๊คเบอร์รี่ 300-500 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำ 2.5 ลิตร เทผลเบอร์รี่ (2-3 นิ้ว) ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำตาล เทน้ำเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง

ผลไม้แช่อิ่มที่น่าสนใจมากทำจากผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง พวกเขายังต้องเจือจางก่อนใช้

"ความพึงพอใจ"(ราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม ใส่ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ไม่ควรล้าง ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาทั้งหมด) ลงในชามเคลือบฟันแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อสัมผัสกับน้ำตาล ราสเบอร์รี่จะผลิตน้ำผลไม้ จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ลงในขวด ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนมันขึ้นมา

"วุฒิภาวะ"(เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) แยกเชอร์รี่สุก ล้าง วางไว้ในขวดที่ด้านบน ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที ม้วนมันขึ้นมา

"สตรอเบอร์รี่ฤดูร้อน"(สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) ผสมสตรอเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วกับน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 4 กิโลกรัม ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ใส่ในขวด เทน้ำที่ปล่อยออกมา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วน.

ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดมีความสดใสและสง่างาม

สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่นานาชนิดสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 10 ใบ: สตรอเบอร์รี่ 2 กก., เชอร์รี่ 2 กก., น้ำตาล 650 กรัม ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วเติมน้ำเชื่อม (น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 700 กรัม) อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ที่50-60ºС ปิดฝาขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว วางลงในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิ 40°C และฆ่าเชื้อตั้งแต่จุดเดือดเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ เจ๋ง

ทะเล buckthorn และสะโพกกุหลาบนานาชนิด “วิตามินโนเอะ”สำหรับทะเล buckthorn 1 กิโลกรัม: แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, โรสฮิป 600 กรัม สำหรับการเติม: น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 450 กรัม ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ผ่าครึ่งสะโพกกุหลาบสุกขนาดใหญ่ เอาเมล็ดและขนออก วางทะเล buckthorn แอปเปิ้ล และสะโพกกุหลาบเป็นชั้นๆ ในขวดจนถึงไหล่ แล้วเขย่าขวด เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 15 นาที ลิตร - 25 นาที ม้วน.

ตัวเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมสองสามอย่างสำหรับผลไม้แช่อิ่มนานาชนิด:

ลูกพีช - 30%, ลูกแพร์ - 30%, เชอร์รี่สีเหลือง - 30%, ส้มเขียวหวาน - 10%
- ลูกพีช - 30%, ลูกแพร์ - 30%, แอปริคอต - 30%, เชอร์รี่สีเหลือง - 10%
- Chokeberry - 60%, เชอร์รี่ - 40%
- เชอร์รี่ - 70% ลูกเกดดำ - 30%
- มะยม - 40%, ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดดำ - 40%, สตรอเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ล - 20%

ผลไม้แช่อิ่มทั้งหมดนี้เตรียมด้วยน้ำเชื่อม 40-45% (ต่อน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 400-450 กรัม) โดยใช้วิธีการฆ่าเชื้อ
การเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจและเป็นต้นฉบับเพราะผลไม้ผลเบอร์รี่และแม้แต่ผักก็มีขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์!
เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มเป็นโอกาสอันดีที่จะได้เพลิดเพลินกับผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดในฤดูหนาว รับวิตามิน และแน่นอนว่าประหยัดเงินได้ การทำผลไม้แช่อิ่มนั้นไม่ใช่เรื่องยากและผลไม้และผลเบอร์รี่มากมายในฤดูร้อนช่วยให้คุณมีอุปทานจำนวนมากซึ่งจะมากเกินพอจนถึงฤดูกาลใหม่สำหรับทั้งตัวคุณเองและผู้คนที่ต้องปฏิบัติต่อ

การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มต้องได้รับความเอาใจใส่อย่างระมัดระวังในการเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่ ดูเหมือนว่าผลไม้ทุกชนิดจะเหมาะกับผลไม้แช่อิ่ม นี่เป็นสิ่งที่ผิด หากมีเบอร์รี่เน่าหรือล้างไม่ดีในผลไม้แช่อิ่ม กระดาษห่ออาจ "ระเบิด" ดังนั้นจึงไม่สามารถอนุญาตได้ ผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดต้องการผลไม้ที่แข็งแรงและดีต่อสุขภาพ โดยควรเลือกมาสดๆ ร้อนๆ

ต้องตัดผลไม้ขนาดใหญ่ (เช่นลูกแพร์แอปเปิ้ลพันธุ์ใหญ่) ถอดก้านใบออกและตัดผิวหนังออก (หากมีความหนาแน่นมาก) ผลไม้ที่มีเมล็ดสามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี ไม่ว่าจะโดยการเอาเมล็ดออกหรือปล่อยทิ้งไว้ อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดทุกอย่างจะถูกนำมาใช้ - แม้แต่หนังและ "กล่อง" จะไม่สูญหาย - คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมหรือทำเยลลี่จากพวกมันได้

คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่ม "โมโน" หรือผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดหลากหลายชนิดได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม ผลไม้แช่อิ่มสามารถ "รีด" ได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, สตรอเบอร์รี่, องุ่น, แอปริคอต, เชอร์รี่และก้านใบ, ลูกเกด ฯลฯ

การฆ่าเชื้อ (พาสเจอร์ไรซ์) ดำเนินการในกระทะโดยวางขวดไว้บนตะแกรง ต้องต้มน้ำให้เดือดจากนั้นต้องอุ่นผลไม้ตามเวลาที่กำหนด ผลเบอร์รี่และผลไม้ลูกเล็กผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ การอบชุบด้วยความร้อนทำได้โดยใช้ไอน้ำ

ผลไม้แช่อิ่มเตรียมไว้เช่นนี้ ใส่ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในขวดใส่น้ำตาล ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้น้ำเชื่อม - น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (ขึ้นอยู่กับสูตร) จากนั้นม้วนขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

มีสูตรผลไม้แช่อิ่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาประสบความสำเร็จและอร่อยไม่น้อย หากคุณเก็บผลไม้แช่อิ่มตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว จะไม่มีอะไรระเบิด

หลังจากม้วนกระป๋องแล้ว ก็ไม่เสียหายที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความหนาแน่นของการปิดผนึกที่ต้องการ วิธีที่ง่ายที่สุดคือคว่ำขวดลง จากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดเย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่ม สาเหตุหนึ่งที่ธนาคาร "ระเบิด" คือการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ ดังนั้นควรดูแลสถานที่เย็น ๆ เพื่อจัดเก็บการเตรียมการแบบโฮมเมดของคุณ

ในฤดูร้อนคุณอยากจะดื่มมากขึ้นกว่าเดิม และในฤดูหนาวคุณต้องดับกระหายด้วย ชา เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ kvass หลากหลายชนิด - วันนี้คุณไม่พบสิ่งใดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเลย! อย่างไรก็ตาม สำหรับหลาย ๆ คน ผลไม้แช่อิ่มเป็นและยังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมมาตั้งแต่เด็ก เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพ ดับกระหายได้ดี และชงเองที่บ้านได้ง่ายมาก

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่าย:

1. เลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะกับคุณ เช่น สาม ห้า หรือเจ็ดลิตร เทน้ำลงไปโดยเหลือขอบไว้ประมาณ 10 ซม. สถานที่แห่งนี้จะถูกครอบครองโดยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ วางกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ไม่แนะนำให้ใช้อีกต่อไปเพราะวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่ในผลไม้แช่อิ่มน้อยมาก
3. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ยิ่งเติมน้ำตาลมากเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น สัดส่วนที่ดีคือน้ำตาลหนึ่งแก้วต่อน้ำ 2 ลิตร ด้วยการผสมผสานนี้ผลไม้แช่อิ่มจะมีรสหวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม
4. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปิดฝากระทะ ผลไม้แช่อิ่มควรนั่งประมาณ 30 นาที ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้มากขึ้นสีและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น!

สิ่งที่จะทำผลไม้แช่อิ่มจาก

ดังที่ชาวฝรั่งเศสพูด สลัดสามารถทำจากอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น เกือบจะเหมือนกันกับผลไม้แช่อิ่ม แม่บ้านหลายคนครุ่นคิดอยู่ว่าจะเลือกส่วนผสมอะไร ไม่ต้องกังวล. ผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิดทั้งสดและแห้งเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

ทุกคนคุ้นเคยกับผลไม้แช่อิ่มแห้งแบบคลาสสิก ใช้ผลไม้แห้งชนิดใดชนิดหนึ่งหรือคละ 200 กรัม ต่อน้ำ 3 ลิตร

คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากเบอร์รี่อะไรก็ได้! เพิ่มเชอร์รี่หรือเชอร์รี่ลงในน้ำอัตราส่วนจะเท่ากัน: 200-300 กรัมต่อกระทะสามลิตร

ได้เครื่องดื่มรสชาติเยี่ยมจากการผสมผลเบอร์รี่หลายชนิด แม้แต่ราสเบอร์รี่เพียงกำมือเล็กๆ ก็ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับเครื่องดื่มทุกชนิด ผสมกับเชอร์รี่และลูกเกดตามสูตรด้านบน การรวมกันอาจเป็นได้เชอร์รี่และเชอร์รี่หวานเชอร์รี่และราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เชอร์รี่และลูกเกดแอปเปิ้ลและลูกแพร์แอปเปิ้ลกับเชอร์รี่และลูกเกดลูกเกดกับราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ลูกแพร์กับราสเบอร์รี่มะยมกับราสเบอร์รี่ มิ้นท์สามารถช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษได้ โดยเติมกิ่งก้านลงในเครื่องดื่มแช่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ดื่มร้อนแทนชาหรือดับกระหายด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ คุณสามารถมอบให้ลูกของคุณที่โรงเรียน นำไปเดินเล่น หรือทำงานก็ได้ คุณยังสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวได้ เครื่องดื่มดีๆ จะอยู่บนโต๊ะที่บ้านเสมอ!

พวกเราส่วนใหญ่จำวัยเด็กของเราได้จากผลไม้แช่อิ่มของคุณยาย: อร่อยสดใสมีกลิ่นหอม ครั้งหนึ่งร้อนเหมือนแสงแดดในฤดูร้อน และครั้งหนึ่งเป็นน้ำแข็งเหมือนลมหายใจแรกของฤดูหนาว ช่างฝีมือหญิงที่เตรียมเครื่องดื่มนี้มีความลับของตัวเองที่จะไม่เปิดเผยต่อสาธารณะ แต่เราพร้อมที่จะดึงความสนใจของคุณมาสู่เรา เพื่อให้คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่น่าทึ่งและเพลิดเพลินกับทั้งครอบครัวของคุณในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

ประวัติเล็กน้อย

แม้ว่าตอนนี้ผลไม้แช่อิ่มจะได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มของหวานแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับงานฉลองใด ๆ แต่ก็ปรากฏในวัฒนธรรมรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ ยากที่จะจินตนาการว่าเชฟชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่ทำอาหารนี้! เครื่องดื่มเป็นเหมือนน้ำซุปข้นผลไม้และใช้เพื่อตอบสนองความหิวมากกว่ากระหายน้ำ บรรพบุรุษของเรายังทดลองและเพิ่มซีเรียลลงในเนื้อเบอร์รี่ด้วย แต่ทุกวันนี้แทบไม่มีใครหันไปใช้สูตรนี้เลย เพราะคุณจะพบกับตัวเลือกที่อร่อยที่สุดที่นี่! ลองจินตนาการว่าคุณจะเพลิดเพลินกับผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ในตอนเย็นของฤดูหนาวได้อย่างไร ซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงวันในฤดูร้อนและทำให้คุณอบอุ่นด้วยความทรงจำอันอบอุ่นนี้

การทดลองผลไม้

เตรียมผลไม้แช่อิ่มล่วงหน้าเพื่อให้คงอยู่ได้อย่างน้อยหนึ่งฤดูกาล ซึ่งก็คือขวดโหลอย่างน้อยหนึ่งโหล! ลองนึกภาพว่าคุณจะวางตำแหน่งที่น่าอึดอัดใจให้กับสมาชิกในครอบครัวของคุณซึ่งวันหนึ่งพบว่าห้องใต้ดินว่างเปล่า! ต้องการทราบเคล็ดลับในการเพิ่มสต็อกผลไม้แช่อิ่มของคุณเป็นสองเท่าหรือสามเท่าหรือไม่ เติมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอเพื่อทำให้เครื่องดื่มไม่เพียงแค่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังทำให้ดื่มได้ และเจือจางด้วยน้ำ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติไม่ต้องเติมน้ำตาลใดๆ เลย เครื่องดื่มวิตามินที่มีความเปรี้ยวเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาว
ไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัยของผลไม้แช่อิ่ม: ด้วยการฆ่าเชื้อกระป๋องซึ่งสามารถทำได้หลายวิธีเครื่องดื่มจะไม่สูญหาย เทผลไม้แช่อิ่มร้อนพร้อมผลไม้สับละเอียดลงในภาชนะแก้วแล้วปิดผนึกทันที อย่ากลัวที่จะทดลองและทำให้ได้สีที่หลากหลายโดยการผสมส่วนประกอบหลายอย่างและที่สำคัญที่สุดคืออย่าชงเครื่องดื่มนานเกินไปไม่เช่นนั้นผลไม้และผลเบอร์รี่จะเสียรูปร่างและจะดูทำให้ดูไม่น่ารับประทาน . ไม่อยากกินผลไม้ต้มจากผลไม้แช่อิ่มเหรอ? อย่าทิ้งมันไป แต่ทำพายขนมชนิดร่วนแบบเปิดซึ่งจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องดื่มเย็นๆ