อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทเย็นสำหรับโต๊ะวันหยุด อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูท: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สลัดบีทรูทกับชีส

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากหัวบีทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ? เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ง่าย รวดเร็ว อร่อย!

ทุกอย่างเรียบง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามมากและนอกจากนั้นยังอร่อยอีกด้วย!

สำหรับแพนเค้ก:

นม - 120 มล.
หัวบีทต้ม - 120 กรัม;
แป้ง - 90 กรัม;
ไข่ - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - 1/3 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - ¼ช้อนชา

ตัดแพนเค้กแต่ละชิ้นออกเป็น 5-6 ชิ้นแล้วตกแต่งตามชอบ แพนเค้กบีทรูทนั้นเตรียมง่ายมากและอาหารเรียกน้ำย่อยก็ดูน่าตื่นตาตื่นใจแปลกตาและอร่อย

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: หัวบีทดองกับกระเทียม

สำหรับหัวบีท

หัวบีท (เล็ก) - 2 ชิ้น
ปาปริก้าหวาน - 1 หยิก
โรสแมรี่ (แห้ง) - 1 หยิก
มิ้นต์ (แห้งหรือสด 1 กิ่ง) - 1 หยิก
มัสตาร์ด (โต๊ะ) - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับสลัด

บีทรูท (ดอง) - 2 ชิ้น
คอทเทจชีส (ชีสไขมันต่ำหรือนมเปรี้ยว) - 200 กรัม
กระเทียม - 1 ฟัน
วอลนัท - 1 กำมือ
ใบผักกาดหอม (ใบไม่จำเป็น) - 3 ชิ้น
บาแกตต์ (ไม่จำเป็น) - 5 ชิ้น

อบหรือต้มหัวบีท ปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือก้อนบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องเสียดสีเราจะหมักหัวบีทก่อน

เทมิ้นต์ โรสแมรี่ และปาปริก้าลงในภาชนะที่จะดองหัวบีท

เพิ่มมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน

ผสมกับหัวบีทแล้วหมักไว้ 10-24 ชั่วโมง ฉันหมักไว้หนึ่งวัน

จากนั้นวางหัวบีทบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

ใส่กระเทียมสับ น้ำมันบีทรูทเล็กน้อยลงในคอทเทจชีสเนื้อนุ่มแล้วบดให้ละเอียด

จากนั้นจัดวางเป็นชั้นๆ ในชามสลัดหรือบนจาน หากใช้วงแหวนสำหรับทำอาหาร ให้วางหัวบีทเป็นชั้นๆ

คอทเทจชีสกับกระเทียม

ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งในกระทะ

ถอดวงแหวนออกแล้วตกแต่งด้วยถั่ว ผักกาดหอม และขนมปังกรอบหากต้องการ

สูตรที่ 3: วิธีทำบีทรูท vinaigrette ในเตาอบ

คุณทำอะไรได้บ้างจากหัวบีทถ้าคุณอบในเตาอบลองทำ vinaigrette จากผักอบ!

บีทรูท - 430 กรัม
มันฝรั่ง - 230 กรัม
ถั่วเขียว - 170 กรัม
แครอท - 130 กรัม
แตงกวาดอง - 120 กรัม
น้ำมันมะกอก - 50 มิลลิลิตร
ผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (ก้าน)
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหัวบีท ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อบหัวบีทในเตาอบใส่เกลือและเนย ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและมันฝรั่ง ทิ้งผักทั้งหมดไว้ให้เย็น

รวมผักทั้งหมด เพิ่มถั่วสดลงไป หากแช่แข็งแล้วให้ลวกด้วยน้ำเดือด

สุดท้ายใส่สมุนไพร น้ำตาล เนย และเกลือลงในสลัด ผัดจาน อร่อย!

สูตรที่ 4: วิธีการทำบีทรูทต้มเครื่องเทศ

หัวผักกาด 1-2 ชิ้น
ผักชี 0.5 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ
ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

ต้มหรืออบหัวบีท ปอกเปลือกและสับหยาบ

บดด้วยเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศบด ยี่หร่า ผักชี กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย

ผัดใส่น้ำมันพืชผัด

เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือผัก อร่อย!

สูตรที่ 5: ซุปบีทรูททำจากหัวบีทอ่อนพร้อมขนมปัง kvass

คุณสามารถทำอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพแสนอร่อยจากหัวบีทรุ่นเยาว์พร้อมท็อปปิ้งได้!

หัวผักกาดอ่อนพร้อมยอด - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขนมปัง kvass - 1 ลิตร
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
แตงกวาสด - 2-3 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมบีทรูท ต้มไข่ให้สุก. เย็น. ตอนนี้ควรใส่แตงกวา, ไข่, kvass ไว้ในตู้เย็นดีกว่า

ฉันได้ตัดยอดหัวบีทออกแล้วไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปพวกมันจะมีประโยชน์ ปอกเปลือกหัวบีทด้วยตัวเองล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ วางในกระทะ เติมน้ำ 100 มล. และเติมน้ำส้มสายชู หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ล้างหัวบีท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวบีทที่ตุ๋นไว้ หลนต่อไปอีก 10 นาทีใต้ฝา

หัวบีทที่เสร็จแล้วพร้อมยอดจะต้องทำให้เย็นสนิท

ตัดแตงกวาและไข่เป็นก้อนแล้วใส่หัวบีท

เพิ่มสมุนไพรสับจำนวนมาก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว

ขั้นตอนสุดท้าย: ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, kvass, ครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมบีทรูทให้ละเอียด แล้วปรับเกลือและพริกไทย

ซุปบีทรูทกับขนมปัง kvass พร้อมแล้ว! ลองมัน!

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: pkhali จากหัวบีทพร้อมถั่ว

หากคุณเตรียมอาหารจานบีทรูทที่คุณชื่นชอบ คุณจะเหลือหัวบีทซึ่งเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพของผัก สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากยอดบีทและใบ? ใช้สูตรของเราสำหรับ Pkhali จอร์เจีย - อร่อยมาก!

Pkhali ในรัฐจอร์เจียทำจากผักใบเขียวและใบไม้สดหลากหลายชนิด รวมถึงผักโขม ตำแย กะหล่ำปลี และหัวบีท Pkhali ยังสามารถทำจากผักโดยเติมวอลนัท

ใบบีท 1 กก. (มีก้าน)
วอลนัท 250 กรัม
ผักชีสด 30 กรัม
ผักชีฝรั่งสด 30 กรัม
หัวหอมสีเขียว 6 ก้าน
1 ช้อนชา ผักชีสดแห้ง,
1 ช้อนชา suneli hops (ฟีนูกรีกสีน้ำเงินบด)
1 ช้อนชา พริกแดงป่น
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างใบบีทรูทให้สะอาดในน้ำเย็น

แยกใบออกจากก้าน คุณสามารถตัดมันด้วยกรรไกร

วางก้านลงในกระทะลึกที่มีน้ำเค็ม ตั้งไฟแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

วางใบบีทลงในกระทะอีกใบที่มีน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ทำให้ใบและก้านบีทสุกเย็นลง จากนั้นบีบให้ละเอียดโดยพยายามเอาของเหลวออกให้ได้มากที่สุด

นี่คือลักษณะของลูกบอลหลังวิดพื้น:

ด้านล่างคุณจะเห็นลูกบอลที่มีสีต่างกัน ส่วนสีเข้มกว่านั้นคือใบไม้

เราส่งก้านบีทรูทผ่านเครื่องบดเนื้อ และสับใบให้ละเอียด

วางในชามตามที่แสดงในภาพด้านล่างแล้วผสมโดยใช้จาน

เราส่งวอลนัทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมเข้ากับเครื่องเทศแบบจอร์เจีย ผสมให้เข้ากัน

สับผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีให้ละเอียด รวมและผสมกับถั่วและกระเทียม

รวมผักใบเขียวกับถั่วกับใบบีท

ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ

เพียงเท่านี้สลัดผักก็พร้อม! เสิร์ฟผักคาลีเย็นกับขนมปัง อร่อย!

สูตรที่ 7: วิธีทำหัวบีทดอง (ภาพทีละขั้นตอน)

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหัวบีทที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการทำเปรี้ยว โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องใช้หัวบีทตัวเล็กที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีสีแดงเข้มเท่านั้น หากหัวบีทมีสีอ่อนเกินไปหรือมีเส้นหรือวงแหวนสีขาว อย่าเด็ดมัน โดยทั่วไป พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับทำเปรี้ยวคือพันธุ์อียิปต์และบอร์โดซ์

หัวบีท - 1 กก
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหัวบีทอย่างดีใต้น้ำไหล

การปอกเปลือก

หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างแล้วใส่ในภาชนะที่จะเก็บหัวบีทของเรา

ทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ

เทน้ำเกลือลงบนหัวบีท

วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปิดฝา ฉันมีแก้วเป็นภาระซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือและกดหัวบีทให้แน่น

เรารอ 2 สัปดาห์ ในบางครั้งเราจะตรวจดูและถอดแม่พิมพ์และโฟมออก และเราเพลิดเพลินกับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพ!

สูตร 8: kvass บีทรูทสีแดง (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

เครื่องดื่มอะไรอร่อยที่สามารถทำจากหัวบีทได้? ลองทำ kvass! สดชื่นและเย็นสบาย

น้ำ 2 ลิตร
บีทรูท 1 กก
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
ขนมปัง 1 ชิ้น

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีหัวบีท, น้ำ, ขนมปังข้าวไรย์, น้ำตาล

ตัดขนมปังเป็นชิ้นขนาดกลาง

ตัดหางของหัวบีทที่ล้างแล้วออก ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่ขนมปังและหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงในขวดขนาดสามลิตรที่ล้างและแห้งแล้ว

เทน้ำตาลลงในขวด

เทน้ำเดือดสองลิตรให้ทั่วทุกอย่างแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว (เพื่อไม่ให้ฝุ่นฟุ้ง แต่มีอากาศเข้าไป) หลังจากผ่านไปประมาณ 1 วัน ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการหมัก หากการหมักไม่เริ่มต้น (ล่าช้า) คุณสามารถใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 3 ลูกลงในขวดซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น

หลังจากผ่านไป 3 วัน kvass ก็พร้อม ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงในตู้เย็นและคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มนี้หรือจะใช้เมื่อเตรียม Borscht ก็ได้

สูตรที่ 9: Borscht สีแดงกับมะเขือเทศเค็ม

เนื้อสัตว์ใด ๆ (คราวนี้ฉันมีเนื้อวัว);
มันฝรั่ง;
แครอท;
มะเขือเทศเค็ม
ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวก็ได้

ขั้นแรกให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วปรุงน้ำซุป เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วควรเริ่มทอด

ขูดหัวบีทและแครอทโดยเลือกด้านของเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

วางผักลงในกระทะ ในเวลานี้คุณต้องจัดการกับหัวหอมและมันฝรั่ง พวกเขาจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในภาชนะที่น้ำซุปเนื้อของเราปรุง ก่อนอื่นให้หัวหอมจากนั้นไม่กี่นาทีก็มันฝรั่ง

จากนั้นนำเปลือกออกจากมะเขือเทศเค็มแล้วสับด้วยเครื่องขูด คุณจะได้มะเขือเทศชนิดหนึ่ง เพิ่มลงในผักในกระทะ ผัดและตั้งไฟจนน้ำเกลือมะเขือเทศระเหยหมด

เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปที่เดือดผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

ขณะนี้เรากำลังทำกะหล่ำปลีอยู่ก็ต้องสับ

หากคุณชอบฉันที่มีกะหล่ำปลีอ่อนให้เพิ่มลงใน Borscht กับมะเขือเทศดองสักสองสามนาทีก่อนที่จะปิด และถ้ากะหล่ำปลีแก่แล้วให้โยนมันลงในน้ำซุปตามหลังหัวบีทและแครอท

นั่นคือสูตรทั้งหมด Borscht แดงโฮมเมดของเราพร้อมมะเขือเทศเค็มพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันชงประมาณ 15-30 นาทีแล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟได้

สูตรที่ 10: สลัดบีทรูทกับมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ด้วยเหตุผลบางประการ บางครั้งบีทรูทที่เข้าถึงได้และดีต่อสุขภาพบางครั้งก็อยู่นอกเหนือความสนใจของเราในช่วงระยะเวลาการจัดซื้อผักและผลไม้ยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบ มันไร้ประโยชน์อย่างยิ่งที่เราผลักดันสูตรอาหารพื้นหลังด้วยผักรากที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่คุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ และนี่คือข้อโต้แย้งที่เถียงไม่ได้อีกประการหนึ่งสำหรับสลัดกับหัวบีท - เมื่อได้รับความร้อนพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์! ซึ่งหมายความว่าแม้ในขวดเล็ก ๆ เราก็สามารถบันทึกองค์ประกอบและวิตามิน "อาวุธ" ได้ทั้งหมด!

บีทรูท vinaigrette – 1.5 กก
พริกหวาน – 1.5 กก
หัวหอม – 1 กก
มะเขือเทศ – 1 กก
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 300 มล
น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - 9 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการกลิ้ง (ขวดแก้วที่แห้งและสะอาดฆ่าเชื้อ กระป๋องหรือฝาเกลียวในตัวเอง ฯลฯ) และเตรียมผักทั้งหมดสำหรับการสับโดยตรง ต้องล้างให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรกและบริเวณที่คล้ำ และตัดส่วนที่ไม่เหมาะสมสำหรับบรรจุกระป๋อง เปลือก ก้าน และเมล็ดออก วิธีที่ดีที่สุดคือสับพริกหวานและหัวหอมสำหรับสลัดนี้ด้วยมือ และคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนเพื่อสับหัวบีทได้ ดังนั้นให้หั่นพริกไทยเป็นก้อนหรือแท่งยาว

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง โดยเอาส่วนที่เป็นสีเขียวและหนาแน่นใกล้กับก้านออกหากจำเป็น บดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มะเขือเทศบด

หั่นหัวหอมไม่บางมากเป็นครึ่งวงหรือสี่วงขนาดกลาง

ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร เตรียมผักแล้ว - คุณสามารถเริ่มเตรียมสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวได้!

เทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วใส่หัวบีท นำมะเขือเทศบดไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้หัวบีทปล่อยน้ำออกมา เพื่อให้หัวบีทเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองต่ออีก 10-15 นาที ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนตลอดเวลา

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่หัวหอม เคี่ยวสลัดต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที เพื่อเพิ่มเปลวไฟเล็กน้อย

เพิ่มพริกหวานสับและเติมน้ำมันพืช เริ่มต้นจากขั้นตอนนี้เวลาในการปรุงสลัดคือ 20 นาที (ไฟปานกลาง)

5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดพร้อมบีทรูท คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือด

ตอนนี้คุณสามารถใส่สลัดบีทรูทร้อนในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาว บดให้แน่นเล็กน้อย และตรวจสอบให้แน่ใจว่าบีทรูทในขวดมีน้ำผักในปริมาณที่เพียงพอ

ฉันชอบอาหารประเภทผักเบา ๆ มาก ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจาก vinaigrette! ฉันชอบสลัดบีทรูทต้มเป็นพิเศษ แล้วสลัดฉันก็กินได้! ฉันหั่นมันเป็นชิ้นๆ เช่น มะเขือเทศหรือแตงกวา แล้วกินกับโจ๊กหรือมันบด อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

แม่ของฉันสอนให้ฉันกินหัวบีทเยอะๆ เธอกินผักมาก อาหารเย็นมักจะถูกแทนที่ด้วยแครอทดิบ และเธอมักจะเอาหัวบีทต้มไว้ในตู้เย็นเกือบทุกครั้ง สำหรับเธอ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีซึ่งสามารถเป็นพื้นฐานของอาหารได้หลายอย่าง

ไม่มีเวลาทำอาหารเย็น? เพียงขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดหยาบใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช

มีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านไหม? มาทำ "Express Shuba" กันเถอะ :) วางหัวบีทขูดลงบนไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่งแล้ววางชิ้นปลาเฮอริ่งไว้ด้านบน โดยเอาเมล็ดทั้งหมดออกก่อน โรยด้วยสมุนไพรและเพลิดเพลินกับของว่างสุดวิเศษ!

นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว บีทรูทยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย! เมื่อแม่ของฉันตัดสินใจลดน้ำหนัก เธอกินสลัดบีทรูทต้มและน้ำมันมะกอกทุกวันโดยไม่เปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรง ในหนึ่งเดือน เธอลดน้ำหนักได้ 4 กิโลกรัมด้วยวิธีนี้!

สาว ๆ ที่รัก บอกเราหน่อยว่าคุณทำอาหารอะไรจากหัวบีทต้มบ่อยที่สุด?

คำว่า "ท็อปส์ซู" ในภาษารัสเซียสมัยใหม่มีความหมายแฝงที่ค่อนข้างเสื่อมเสีย: นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าบางสิ่งที่ไม่มีนัยสำคัญและไม่น่าสนใจ ความคิดเห็นนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจากที่ไหนเลย: หากรากบีทรูทมีประโยชน์ในการทำอาหารมากมายพวกเขาจะใช้ในการเตรียมสลัด bruschetta กับชีสและปลาเค็มและแม้แต่ทาร์ทาร์ซึ่งไม่ด้อยกว่าแบบคลาสสิกมากนัก ส่งตรงไปที่ถังขยะ ฉันขอเรียกร้องให้ยุติการเลือกปฏิบัติต่อบีทรูท! ใบบีทเป็นอาหารชั้นยอดอย่างแท้จริง อุดมไปด้วยกรดโฟลิกและสารอาหารอื่น ๆ และหากเป็นใบสดและมีใบไม่ใหญ่มาก หลังจากผ่านกระบวนการสั้น ๆ ก็จะอร่อยมากเช่นกัน

สิ่งที่ต้องปรุงจากหัวบีทท็อป? อย่างน้อยนี่คือกับข้าวที่สามารถปรุงเสร็จภายใน 5 นาทีขณะที่ครอบครัวกำลังจัดโต๊ะ กรีนต่างๆ มีการเสิร์ฟในลักษณะเดียวกันโดยประมาณในบางพื้นที่ในอิตาลี และหากคุณลองคิดดูในประเทศของเรา คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองให้อยู่แค่บีทรูทเพียงอย่างเดียวเลย ผักโขมกะหล่ำปลีและใบพืชที่กินได้อื่น ๆ ที่คุณกำลังจะทิ้งก็สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกัน - และมันจะเป็นกับข้าวแสนอร่อยที่แม้แต่ผู้กินเนื้ออนุรักษ์นิยมอย่างแข็งขันก็ยังพอใจกับ

ฤดูทำสวนอยู่ในช่วงเริ่มต้นแล้ว และในพื้นที่ทางใต้ของประเทศผลไม้ชนิดแรกก็ปรากฏขึ้นแล้ว และระยะเวลาเก็บเกี่ยวหลักก็ใกล้เข้ามาแล้ว ดังนั้นตอนนี้คุณควรจดสูตรอาหารที่น่าสนใจและวันนี้เราตัดสินใจที่จะอุทิศโพสต์ให้กับผักชนิดหนึ่งและเสนออาหารบีทรูทที่เรียบง่ายและอร่อย ผักรากแดงหวานนี้รวมอยู่ในรายการผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่วิธีการเตรียมและรูปแบบที่จะนำเสนอต่อครัวเรือนยังคงคุ้มค่าที่จะคำนึงถึง

เราคุ้นเคยกับการใช้หัวบีทในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม: บอร์ช, แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, สลัดกับกระเทียม แต่ยังมีสูตรอาหารมากมายในโลกที่คุณสามารถใช้ผักนี้ได้ ตัวอย่างเช่นไม่ใช่เรื่องบาปที่จะทำสตูว์จากหัวบีทสีแดงหรือทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจนอย่างที่พวกเขาพูดคุณจะเลียนิ้ว นอกจากนี้หัวบีทยังใช้ทำแพนเค้กที่ค่อนข้างอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

แต่สำหรับความงดงามทั้งหมดจานบีทรูทจะอร่อยและมีคุณค่าต่อสุขภาพของเราอย่างแท้จริงหากเลือกผักอย่างถูกต้องเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร

บีทรูทชนิดใดที่อร่อยที่สุด?

หัวบีทมีสามประเภทหลัก: อาหารสัตว์ (สำหรับปศุสัตว์), น้ำตาล (สำหรับการผลิตน้ำตาล) และโต๊ะ (สำหรับอาหาร)

บูรักเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในเมนูเพื่อสุขภาพ หากคุณแนะนำให้บริโภคหัวบีทเป็นประจำ (500-600 กรัมต่อเดือน) ผักนี้จะช่วยรักษาร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และปรับระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ บีทรูทมีประโยชน์ที่น่าทึ่งสำหรับเรา แต่คุณต้องเลือกได้อย่างถูกต้อง อาหารของคุณจะได้รับการรับประกันว่าจะอร่อย

ขนาดของบีทรูทในอุดมคติไม่ควรเกิน 12 ซม. และมีน้ำหนัก 400 กรัม มิฉะนั้นเราสามารถสรุปได้ว่านี่ไม่ใช่บีทรูทบนโต๊ะ แต่เป็นบีทรูทที่เป็นอาหารสัตว์ซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กล่าวมาอย่างอ่อนโยน ไม่สำคัญหรือผักถูกยัดไนเตรตจนเต็มซึ่งลดประโยชน์ลงอย่างมาก
สภาพภายนอก. เมื่อทำการวิเคราะห์ผลไม้ที่เลือกด้วยสายตา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นผิวของพืชราก ตามหลักการแล้ว บีทรูทควรมีความหนาแน่นสูง ไม่มีจุดอ่อนหรือรูใดๆ ผิวของผักควรเรียบเนียนและบางโดยไม่มีจุดเน่าเสียหรือเน่าเสีย
สี. สีของหัวบีทที่อร่อยควรเป็นเบอร์กันดีหรือสีม่วงเล็กน้อย เป็นสีเข้มที่บ่งบอกถึงปริมาณเบทาอีน (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) ในผลไม้ในปริมาณสูง
กรีด บีทรูทที่ดีที่หั่นตามยาวจะไม่มีวงแหวน เส้นใย หรือรอยแดง ลักษณะทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงประเภทอาหารของผักหรือปุ๋ยส่วนเกินในการปลูกพืช แต่ทับทิมสีเข้มหรือแม้แต่เนื้อสีม่วงที่มีน้ำผลไม้สีเข้มเป็นตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนของบีทรูทที่อร่อย

เมื่อดูสูตรอาหารประเภทบีททุกประเภท คุณจะสังเกตเห็นว่าขนมที่แตกต่างกันมีวิธีการเตรียมผักที่แตกต่างกัน ในบางสถานที่ควรใช้ผักรากดิบในบางจานต้มหรืออบล่วงหน้า ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งแต่ละวิธีและอุปกรณ์ต้องมีกฎบางอย่าง:

ในการปรุงหัวบีทที่บ้านด้วยวิธีปกติเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลางใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เพื่อเร่งกระบวนการนี้เล็กน้อยและรักษาการรวมที่เป็นประโยชน์ไว้สูงสุดคุณควรตั้งกระทะน้ำบนไฟเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างกระบวนการเดือด ออกซิเจนจะออกมาจากน้ำ ซึ่งจะกำจัดแร่ธาตุออกจากผัก ดังนั้น เมื่อถึงเวลานั้นเท่านั้นที่เราจะสามารถใส่รากผักที่ล้างแล้วลงในกระทะได้ ซึ่งจะช่วยรักษาคุณประโยชน์ไว้
อีกวิธีหนึ่งที่เรียกได้ว่าเป็นมืออาชีพคือให้คุณปรุงหัวบีทได้ภายใน 45 นาที ต้มผักเป็นเวลา 30 นาที แล้วนำไปแช่น้ำเย็น โดยควรใส่น้ำแข็ง เทคนิคการช็อตนี้ช่วยให้คุณเตรียมหัวบีทให้พร้อมอย่างสมบูรณ์แบบ
พ่อครัวยังมีเคล็ดลับที่ยอดเยี่ยม: วิธีเตรียมบีทรูทให้อร่อยสำหรับสลัดเดี่ยวหรือน้ำสลัดวิเนเกรต ในการทำเช่นนี้ให้ห่อผลไม้ที่ล้างแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 o C เป็นเวลา 40-50 นาที คุณไม่ควรเพิ่มอุณหภูมิในการอบเพราะอยู่ที่ 190 o C กรดแอสคอร์บิกเริ่มสลายตัวและผักจะสูญเสียประโยชน์ไป บีทรูทที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะแห้งกว่าและหวานกว่าบีทรูทที่ต้ม
หากคุณใช้หม้อความดันในการปรุงหัวบีท ผักทั้งรากจะใช้เวลาประมาณ 30-35 นาทีในการเตรียม และถ้าคุณหั่นบีทรูทเป็นแท่ง ผักก็จะพร้อมภายใน 20 นาที

ผู้นำในการต้มหัวบีทด้วยความเร็วสูงคือเตาไมโครเวฟ หากคุณใส่รากผักที่ล้างแล้วลงในถุงที่ปิดสนิท บีทรูทจะสุกในเวลาเพียง 10 นาทีด้วยกำลังสูงสุด ก่อนปรุงอาหารควรทำการเจาะ 2-3 ครั้งในถุงเพื่อไม่ให้ถุงฉีกขาด
หม้อต้มสองครั้งจะใช้เวลา 50 นาทีในการเตรียมบีทรูท และหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะใช้เวลา 40-60 นาทีในโหมด "ทำอาหาร" หรือ "อบ"

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทได้ในบทความของเรา

หลักสูตรแรกกับหัวบีท

หลักสูตรแรกที่มีหัวบีทคือ Borscht ที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียง เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานแรกที่มีหัวบีท

สูตรอาหารเหล่านี้จะต้องได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้ Borscht ยูเครนเบอร์กันดีที่แท้จริง...

หลักสูตรหลักของบีทรูท

สูตรอาหารสำหรับหลักสูตรที่สองของหัวบีทสีแดงต้มหรือตุ๋นเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก และยังสามารถกลายเป็นของว่างเก๋ ๆ นอกเหนือจากเครื่องเคียงของมันฝรั่งและข้าวได้อีกด้วย

เครื่องเคียงผัก “บีทรูท”

วัตถุดิบ

ปรุงรส "พริกผสม" - ½ช้อนชา;
เกลือเสริม – ½ – 1 ช้อนชา;
มะเขือเทศสด – 1 ผลไม้;
กระเทียมหนึ่งกลีบ – 1-2 ชิ้น;
หัวหอมแดง – 2 หัวหอม;
บีทรูทขนาดกลาง – 5 หัว;
น้ำมันกลั่น - 50 มล.;

เตรียมเครื่องเคียง

สับหัวหอมเป็น ¼ วงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป
สับบีทรูทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหยาบบนเครื่องขูดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม
สับมะเขือเทศเป็นก้อนหรือแบ่งเป็นสามส่วนบนเครื่องขูดแล้วใส่ผักลงในกระทะ
ตอนนี้เติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที คนส่วนผสมเป็นประจำ
เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักสับละเอียดลงในภาชนะแล้วปิดเครื่องเคียงไว้อีก 5 นาที

Burak กับซอสชีส

วัตถุดิบ

หัวบีทต้ม - ผลไม้ 2 ผล;
เมล็ดวอลนัทบด – 50 กรัม;
กระเทียม – 1 กานพลู;
เนยใส – 55 กรัม;
ครีม 30% - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
แชมเปญสด – 100 กรัม
บลูชีส (หรือธรรมดา) - 120 กรัม
เกลือ – ½ ช้อนชา;

การเตรียมของว่างทีละขั้นตอน

มาทำซอสกันเถอะ สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ครีมและชีสสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนชีสละลายหมด ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น นำซอสข้นออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ขูดบีทรูทต้มหยาบๆ หรือหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
ผสมถั่วบด (สงวนไว้หนึ่งกำมือสำหรับโรย) และกระเทียมขูดกับหัวบีท เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ เทซอสชีสลงบนหัวบีทแล้วโรยด้วยถั่ว

ผักกาดขาว – 0.6 กก.
มันฝรั่ง – 3 หัว;
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
Burak – 2 หัว;
ต้นหอม – 150 กรัม;
แครอท – ½ชิ้น;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 15 มล.
Fenugreek แห้ง (สมุนไพร) – 1 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ผงปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
ผงพริกไทยดำ - ½ช้อนชา

วิธีการปรุงสตูว์บีทรูท

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปปรุงจนสุก
เราทำความสะอาดหัวบีทที่ต้มแล้วและหั่นเป็นก้อน
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องทำลายเอกสารแล้วใส่ในกระทะ
เราเจือจางมะเขือเทศบดลงในแก้วน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในกะหล่ำปลี เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาจนสุก
สับต้นหอมเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีทองผสมกับพริกหยวกสับและแครอทขูด ผัดผัก จากนั้นเทน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวจนนุ่ม
ตอนนี้เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ในหม้อแยกต่างหากวางมันฝรั่งหัวหอมทอดและพริกไทยแล้วขโมยหัวบีทซึ่งเราวางกะหล่ำปลีมะเขือเทศไว้ด้านบน กระจายทุกอย่างด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

ผักตุ๋นกับหัวบีท

วัตถุดิบ

บูรัค – 2-3 ชิ้น;
แครอท – รากผักขนาดกลาง 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
พริกไทยบัลแกเรีย – 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 หัว;
น้ำมะเขือเทศ - 0.3 มล.
น้ำมันกลั่น - 1 กอง;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
ลอเรล – 1 ใบ;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

การเตรียมผักตุ๋น

ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอด
จากนั้นใส่หัวบีทและแครอทหั่นเต๋าลงในภาชนะ แล้วเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางภายใต้ฝาปิด
เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หัวบีทโดยที่เราปรุงสตูว์ใต้ฝาจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม
หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้เทน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสม ใส่พริกหยวกสับ และเติมเกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศตามชอบ

ปรุงสตูว์ต่ออีก 10 นาทีแล้วปิด

และบีทรูทต้นตำรับอีกสองสามจาน...

สูตรบีทรูทแสนอร่อย: ของว่าง

ของขบเคี้ยวอาจรวมถึงบีทรูทอบหรือต้มหรือดิบก็ได้ และหากผักสดเหมาะสำหรับของว่างเพื่อสุขภาพโดยมีการคงคุณประโยชน์ไว้สูงสุดแล้วแบบต้มก็เหมาะที่สุดสำหรับสลัดมายองเนสในวันหยุด แต่ไม่ว่าเราจะเลือกสูตรอะไรก็ตามสลัดกับหัวบีทก็อร่อยเสมอ

สลัด "Nezhenka"

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ที่เลือก – 5 ฟอง;
พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
มันฝรั่ง – 6 หัวขนาดกลาง;
แครอท – 0.5 กก.
Burak – ผัก 3 ราก;
ใบผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
มายองเนส – 300 กรัม

เตรียมสลัดกับหัวบีทต้ม

ต้มไข่ให้แข็งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วตะแกรง
อย่าล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่งออกจากสิ่งสกปรก ต้มจนนิ่ม และหลังจากเย็นลงแล้ว ลอกเปลือกออก สับผักแต่ละรากอย่างหยาบบนเครื่องขูด ในชามแยกกัน ผสมแต่ละส่วนผสมกับมายองเนส และเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราจัดจานเป็นส่วน ๆ เป็นชั้น ๆ โดยใช้วงแหวนทำอาหาร: ชั้นแรกคือมันฝรั่งจากนั้นแครอทจากนั้นก็ไข่และหลังจากนั้นบีทรูท เราใช้ผักใบเขียวสับละเอียดเป็นของตกแต่ง

สลัด "เปรู"

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและอร่อยมากจะกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่สุดของงานฉลอง

สินค้า

แครอท – 125 กรัม;
บูรัค – 150 กรัม;
มันฝรั่ง – 2 หัว;
ข้าวโพดแช่แข็ง – 220 กรัม
มือกระเทียม – 150 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ½ช้อนชา
ผักชีลาวเขียว - 40 กรัม
เกลือเสริม - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำสลัดบีทรูท

ผักต้ม: ควรปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง
สับต้นหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักอย่างประณีต ต้มข้าวโพดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทั่วไปแล้วปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และเกลือ

หัวบีทเกาหลี

วัตถุดิบ

หัวบีท – ½ กก.
กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
พริกไทยแดงร้อนป่น - ½ช้อนชา;
เมล็ดผักชีป่น – ½ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู 9% - 4.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส

การปรุงหัวบีทเป็นภาษาเกาหลี

ขูดหัวบีทปอกเปลือกดิบเป็นเส้นยาวโดยใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี แล้วผสมกับกระเทียมแห้ง น้ำส้มสายชู และเกลือ
วางภาชนะที่มีบีทรูทอะโรมาติกในอ่างน้ำแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นทั้งหมดแทรกซึมเข้าไปในผัก
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำหัวบีทออกจากไฟ และชโลมด้วยพริกไทยและผักชี
จากนั้นให้ตั้งน้ำมันในชามเคลือบฟัน แต่อย่านำไปต้มแล้วเทลงในสลัด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งความดัน แล้วใส่หัวบีทเกาหลีในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน