สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก!

คุณต้องการที่จะปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณก็มาถูกที่แล้ว!

ในบทความของเราวันนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

นี่ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่มีไขมันน้อยที่สุดด้วยเนื่องจากเราใช้ไก่ไม่ใช่ขาหมู

ปรากฎว่าอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• กีบหมู (ตีน) 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ 3 ชิ้น
• แฮมไก่ 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ (เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

คุณควรเริ่มปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยการเตรียมขาหมู

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างให้สะอาดก่อนจึงจะรู้ว่าหมูวิ่งไปกับพวกมันที่ไหน

หากมีพื้นที่สกปรกมาก สามารถตัดหรือขูดได้ โดยมักใช้แปรงลวด

หลังจากนั้นให้ใส่กีบลงในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และควรเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำ

ทำเช่นนี้เพื่อให้เลือดนิ่มลงจนเลือดไหลออกมา ซึ่งอาจทำให้น้ำซุปใสเสียได้

พวกเขาจะสะอาดและสวยงาม

เพียงล้างเนื้อไก่ในน้ำเย็น เราทิ้งผิวไว้

เราใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะขนาด 5 ลิตร แล้วใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปที่นั่น

คุณเพียงแค่ต้องล้างหัวหอมให้ดีแล้วตัดรากออก จะทำให้เนื้อเยลลี่มีสีทองสวยงาม

ดังนั้นให้เติมน้ำลงในกระทะจนสุดขอบแล้วตั้งไฟ

ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สำคัญ: เราเอาโฟมทั้งหมดที่จะปรากฏขึ้นเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ออก - นี่คือกุญแจสู่ความโปร่งใส!

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ปิดเครื่องแล้วใส่ใบกระวานลงในกระทะ

ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที เนื้อเยลลี่จะเย็นลงเล็กน้อย และคุณจะสังเกตเห็นชั้นไขมันบนพื้นผิว

จะต้องเอาช้อนออกซึ่งจะทำให้ความเย็นใสยิ่งขึ้นและมีความมันน้อยลง

ระหว่างทางเรานำใบกระวานออกมาซึ่งทำให้เนื้อเยลลี่มีกลิ่นหอมทั้งหมดแล้ว มาจับพริกไทยจากน้ำซุปเอาหัวหอมและแครอทออกมา

เรายังเอาเนื้อทั้งหมดออกด้วย ขาหมูที่เสร็จแล้วจะแตกสลาย - สุกเกินไป

นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ! เนื้อหลุดออกจากกระดูกง่ายมาก ทิ้งหนังหมูและไก่

หากคุณชอบเนื้อที่ใหญ่กว่าในเนื้อเยลลี่ อย่าลังเลที่จะทิ้งชิ้นดีๆ ไว้

ส่วนใครไม่ชอบก็ใช้มีดสับได้นะคะ

เนื้อจึงรออยู่ที่ปีก ในขณะที่รอ ให้กรองน้ำซุปจากเนื้อและกระดูกที่เหลือผ่านตะแกรงละเอียด

จุ่มนิ้วลงในน้ำซุป: หากหลังจากนั้นติดกันความเหนียวจะดีและเนื้อเยลลี่จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์!

ในขั้นตอนเดียวกันให้บดกระเทียมผ่านเครื่องบดแล้วเติมน้ำซุปลงไปผัด

หากต้องการให้เพิ่มปริมาณหรือไม่ต้องเพิ่มเลย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ถึงเวลาจัดเนื้อเยลลี่ของเราให้สวยงามแล้ว สำหรับการตกแต่งเราจะใช้แครอทต้มและผักชีฝรั่งสดแล้ว

วางไว้ที่ด้านล่างแล้วกดเนื้อไว้ด้านบน

กระจายเนื้อเท่าๆ กันเพื่อให้มีปริมาณเพียงพอในแต่ละมื้อ

ค่อยๆ เทน้ำซุปของเราลงในแต่ละพิมพ์อย่างระมัดระวังและช้าๆ

ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในการเสิร์ฟ ให้เอาเนื้อเยลลี่ออก ใช้ช้อนเอาชั้นไขมันสีขาวออกแล้วตักใส่จาน

หลังจากยืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่ ก็จะแยกออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

เราวางเนื้อเยลลี่ไว้บนโต๊ะเฉพาะตอนเริ่มอาหารกลางวันเท่านั้น เพื่อไม่ให้ลอยจากความร้อนก่อนเวลาอันควร

อร่อย สวย และไม่เยิ้มเลย! ความงาม!

อร่อย.

สูตรขาหมู สนับมือ และเครื่องใน

เจลลี่เข้มข้น เนื้อแน่น แช่เย็นกำลังดี อะไรก็ได้!

โดยเฉพาะการแปรรูปขาหมูก่อนปรุงอาหารและการเลือกเครื่องในที่จะให้ปริมาณคอลลาเจนสูงสุดเพื่อรับประกันว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัว

ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

อร่อยมากและสวยงามมาก!

สูตรขาหมูและเนื้อวัวทีละขั้นตอน

ตัวเลือกที่อร่อยมาก โปร่งใส และสวยงาม!

วัตถุดิบ

• ขาหมู – 1300 กรัม
• เนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

เตรียมขาหมู (พร้อมกีบ) และขาหมูที่เตรียมไว้ ล้าง และปอกเปลือก ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะตกลงกับความคิดที่ว่าหมูวิ่งบนพื้นด้วยขาเหล่านี้ และพวกมันดูไม่สะอาดนัก ดังนั้นน้ำซุปชุดแรกสามารถระบายออกได้หากต้องการ

ดังนั้นให้ใส่เนื้อวัวและขาขาลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมประมาณ 1 ซม. แล้วตั้งไฟ

เมื่อเนื้อหาเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องเอาออกโดยตรงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ความโปร่งใสของเนื้อเยลลี่!

เมื่อเอาโฟมทั้งหมดออกแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส

และในรูปแบบนี้ปรุงด้วยไฟต่ำสุดอีกชั่วโมงใต้ฝา

ส่วนหลักเสร็จสมบูรณ์แล้ว การปรุงน้ำซุปเข้มข้นเข้มข้นที่เต็มไปด้วยเอนไซม์ที่ก่อเจลเสร็จสมบูรณ์!

นำผักต้ม ใบกระวาน และพริกไทยออก ตอนนี้ขอพักเรื่องทั้งหมดนี้ไว้ก่อน

งานที่สำคัญที่สุดในตอนนี้คือจัดการกับเนื้อสัตว์

น้ำซุปสามารถกรองเพื่อเอาพริกไทยและสิ่งเจือปนอื่น ๆ ส่วนเกินออก เช่น กระดูกชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะอยู่ที่นั่นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ในขณะเดียวกันเราก็แยกเนื้อออกจากกระดูก กระดูกอ่อนขนาดใหญ่ และผิวหนัง

สัญญาณที่ดีคือกระดูกอ่อนที่ต้มแล้วเหนียวจะติดกันเมื่อคุณสัมผัส

เราตัดทั้งเนื้อวัวและหมูด้วยมีด ชิ้นส่วนต่างๆ ได้ตามใจชอบ

แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำชิ้นเล็ก ๆ และบางส่วนก็แยกออกเป็นเส้นใย

ดูด้วยตัวคุณเองตามปริมาณของผิวหนังและกระดูกอ่อนถ้าคุณชอบมันในจานที่ทำเสร็จแล้วปล่อยทิ้งไว้ถ้าไม่เอาออกความหนาของเนื้อเยลลี่จะไม่ได้รับผลกระทบหากไม่มีพวกมัน

ในขณะที่กำลังแยกชิ้นส่วนเนื้อ น้ำซุปจะเย็นตัวลงเล็กน้อยและมีฟิล์มหนาและมันเยิ้มเกิดขึ้นบนพื้นผิว

เราเอามันออกด้วยช้อนซึ่งเป็นไขมันส่วนเกินที่เราไม่ต้องการในเนื้อเยลลี่ และรสชาติจะดีขึ้นถ้าไม่มีมัน

นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป ในขั้นตอนนี้ ให้ชิมเกลือและพริกไทยอีกครั้งหากต้องการ บดกระเทียมสองกลีบแล้วใส่เนื้อในน้ำซุป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทเนื้อเยลลี่ให้สวยงาม

ในการทำเช่นนี้ให้นำภาชนะที่แบ่งส่วนซึ่งอาจเป็นแม่พิมพ์จานชาม

วางของตกแต่งไว้ด้านล่าง คุณสามารถมีมันด้วยวิธีใดก็ได้อย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการของคุณ

และที่นี่เรากำลังตัดดาวออกจากแครอทเดียวกันกับที่ต้มในน้ำซุปโดยเปรียบเปรยแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

จับของตกแต่งของเราด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้ขยับเทน้ำซุปอุ่น ๆ พร้อมเนื้อสัตว์

สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้ทัพพี

หากคุณมีภาชนะหลายใบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อกระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างภาชนะเหล่านั้น

ควรปล่อยให้แบบฟอร์มที่กรอกแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

เวลาแช่ตู้เย็นก็จะแข็งตัวเต็มที่ ไขมันส่วนเกินจะขึ้นมาบนผิวอีกครั้งจนเกิดเป็นชั้นสีขาวแบบนี้

จะต้องขูดออกด้วยช้อนเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจาน

เสิร์ฟเนื้อเยลลี่ทันทีก่อนเสิร์ฟ

หากนำออกมาเร็วเกินความจำเป็น มันอาจจะลอยอยู่ในอุณหภูมิห้องได้

จึงวางลงบนโต๊ะเป็นลำดับสุดท้าย

เนื้อเยลลี่ที่สวยงามนี้เข้ากันได้ดีกับมะรุมหรือมัสตาร์ด

เจริญอาหาร!

วีดีโอเยลลี่แสนอร่อยจากตีนหมู ไก่ และลิ้น

คุณสามารถเพิ่มเนื้อในเนื้อเยลลี่ได้มากขึ้นโดยการเพิ่มเนื้อไก่และลิ้นหมูที่ขา

บทเรียนโดยละเอียดจาก Olga Matvey ในวิดีโอนี้:

อร่อยเพียง!

เยลลี่ที่สวยงาม โปร่งใส และเนื้อเข้มข้นที่ปรุงในหม้อหุงช้า

มันจะปรุงอาหารโดยแทบไม่ต้องมีส่วนร่วมของคุณ สูตรสำหรับชามอย่างน้อย 5 ลิตร

วัตถุดิบ

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• ขาหมู - 1.5 -1.7 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

มาเตรียมกีบหมูกันเถอะ: ล้างให้สะอาด ขูดบริเวณที่สกปรกเป็นพิเศษด้วยมีดหรือแปรงเหล็กแข็ง

ปล่อยให้พวกเขาพร้อมข้อนิ้วในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นคือ 5-6 ชั่วโมง) เปลี่ยนน้ำเพื่อให้ส่วนเกินทั้งหมดออกมาและเบาลง

ใส่ส่วนผสมลงในชามอเนกประสงค์: ขา ขา ผัก และใบกระวาน คุณสามารถเติมเกลือได้ทันที พริกไทยด้วย

เติมน้ำลงในชามให้สูงที่สุด ตั้งเป็นโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลา 7 ชั่วโมง

การทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนสะดวก เฉพาะเมื่อมันเดือดเท่านั้น ให้เอาโฟมฟองแรกออกอย่างระมัดระวัง

ดังนั้นในขณะที่คุณนอนหลับ การ์ตูนก็ได้ทำเนื้อเยลลี่ให้คุณแล้ว มันเป็นเพียงเรื่องของการนำผักและเนื้อสัตว์ออกมาแล้วแยกชิ้นส่วนออก

เราตัดเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นที่ต้องการ มันหลุดล่อนง่ายมากและหลุดออกจากกระดูก

เพิ่มผิวตามต้องการจำนวนเล็กน้อยแล้วใช้มีดตัด

ไม่ชอบก็ไม่ต้องเพิ่ม เช่นเดียวกับกระดูกอ่อน

อย่าลืมใส่กระเทียมลงในน้ำซุปด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้บีบมันผ่านการกดแล้ววางลงในโปรแกรม "ทำอาหาร" โดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งนาที

ปล่อยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นดี แต่อย่าปล่อยให้เดือด วิธีนี้จะทำให้กระเทียมได้รสชาติเหมือนเยลลี่ในอนาคต

เราแจกจ่ายเนื้อลงในแม่พิมพ์มันกลายเป็นอาหารจานเย็นที่มีเนื้อเข้มข้นมาก

ก่อนที่จะเทเนื้อ ให้กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น เพื่อที่ภายหลังเราจะไม่ได้รับกระดูก หัวหอม กระเทียม และสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ในเนื้อเยลลี่

เพียงเท่านี้ก็เทลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เนื้อเยลลี่จะเริ่มเย็นลงและมีฟิล์มมันเยิ้มปรากฏบนพื้นผิว ซึ่งเราจะเอาออกด้วยวิธีที่ดีและมีประสิทธิภาพ

ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้ากระดาษแล้ววางลงบนพื้นผิว

ไขมันทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าไปอย่างรวดเร็วและไม่เหลือร่องรอย

ปล่อยให้เนื้อเยลลี่เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยควรข้ามคืน

จานเย็นของเราพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด มะรุม หรืออะไรก็ได้ตามชอบ

ขาหมูเยลลี่กับเจลาตินในน้ำซุปที่สอง

สูตรสำหรับคนชอบเยลลี่ที่ข้นๆ “ถึงจะผ่าด้วยมีด” และสำหรับคนกลัว “ไม่แข็งก็ไม่ได้ผล”

และผู้ที่เชื่อว่าเนื้อสัตว์อาจมีสารที่เป็นอันตรายและชอบที่จะระบายน้ำซุปแรก

เนื้อเยลลี่ตามสูตรนี้แช่แข็ง 100% เสมอ

เจลาตินที่กินได้คือคอลลาเจนโปรตีนธรรมชาติที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติซึ่งได้มาจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์

โดยพื้นฐานแล้ว เจลาตินก็คือกระดูกอ่อน เส้นเอ็น และผิวหนังต้มเหมือนกัน เพียงในรูปแบบแห้งเท่านั้น

และการใช้มันเพื่อเพิ่มความหนืดของน้ำซุปก็ไม่ใช่เรื่องผิด นั่นคือสิ่งที่เราจะทำในสูตรนี้

วัตถุดิบ

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• สนับมือ - 1 ชิ้น
• เนื้อ – 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เจลาติน – 20 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำกรอง

การตระเตรียม

ความแตกต่างในสูตรนี้คือเราจะปรุงด้วยน้ำซุปที่สอง

ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำโดยไม่ใส่เกลือ ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุปที่ได้

ล้างกระทะและล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อเยลลี่ได้แล้ว

อย่างไรก็ตามเนื่องจากการระบายน้ำซุปที่มีเมฆมากที่สุดครั้งแรกเยลลี่จึงมีความโปร่งใสมาก

ดังนั้นให้ใส่เนื้อต้มบางส่วนแล้วลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม, แครอทปอกเปลือกและพริกไทย

เกลือยังไม่มีเลย

เติมน้ำสะอาดกรองให้ท่วมเนื้อสัตว์และผัก

วางบนไฟและรอจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากปรากฏ ให้เอาโฟมออก

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน 10 นาทีก่อนพร้อม ใส่ใบกระวานและเกลือ

จากเนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้ให้เอาเนื้อผักต้มและใบกระวานออก

เพิ่มกระเทียมบดลงในน้ำซุปที่ยังร้อนอยู่ แต่ไม่เดือดอีกต่อไป

เทเจลาตินกับน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อให้ฟูและเริ่มละลาย

คนจนละลายหมดแล้วเทลงในกระทะทั่วไป คนอีกครั้ง

ขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง คุณจะต้องแยกชิ้นส่วนเนื้อออก มันหลุดออกจากกระดูกได้ดี

สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดมันด้วยมีดแล้วกระจายลงในถาดเสิร์ฟ

คุณยังสามารถหั่นแครอทต้มที่นั่นเพื่อความสวยงามได้ (ไม่จำเป็น)

ก่อนเทให้เอาไขมันที่จะเกาะตัวเป็นแผ่นฟิล์มออกก่อน

หลังจากนั้นเทน้ำซุปผ่านกระชอนลงในถาดที่มีเนื้อ

พักไว้ให้เย็นแล้วจึงนำเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็น

ปล่อยทิ้งไว้ทั้งวันหรือข้ามคืน ก็จะเซ็ตตัวได้อย่างสวยงาม

อย่างไรก็ตามเนื้อเยลลี่ที่มีเจลาตินคงรูปร่างได้ดีและไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

เนื้อเยลลี่ในขวดรูปหมู

หมูน้อยน่ารักใช่ไหมล่ะ? มันจะดูดีบนโต๊ะวันหยุด

ทำตามวิดีโอสอนนี้แล้วคุณจะมีหมูที่วิเศษเช่นนี้

เราหวังว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

พบกันในบทความอร่อยใหม่!

สูตรนี้ทำให้ได้เนื้อเยลลี่ที่มีรสชาติอร่อยและเข้มข้น ซึ่งสามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่ต้องเติมเจลาตินก็ตาม

วันหยุดหากไม่มีอาหารปรุงเองที่บ้านจะเป็นอย่างไร? จานที่แสนอร่อยและเข้มข้นนี้จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดมากมาย: งานแต่งงาน, วันเกิด, ปีใหม่, วันศักดิ์สิทธิ์ ขาหมูหรือขาหมูเป็นเนื้อในอุดมคติสำหรับเนื้อเยลลี่ เนื่องจากเรามีเนื้อหมูที่อร่อยและกระดูกข้อซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเนื้อเยลลี่ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเยลลี่มีเนื้อเพียงพอ เราจึงใส่ไก่โฮมเมดลงไป โดยเนื้อไก่จะเพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อเยลลี่ เนื้อเยลลี่มีรสชาติอร่อยและเข้มข้น เราเตรียมเนื้อเยลลี่จากขาหมูและไก่ที่ไม่มีเจลาติน

เวลา: 8 ชั่วโมง

ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 10

วัตถุดิบ

• ขาหมูหรือขาหมู - 1.2-1.5 กก.
• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ.

เวลา: 8 ชั่วโมง + 12 ชั่วโมงสำหรับการชุบแข็ง อัตราผลตอบแทน: 4 ลำ

การตระเตรียม

เนื้อเยลลี่จะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณซื้อหน้าแข้งหมูที่ตลาด เราเลือกหน้าแข้งหมูเนื้อตามท้องตลาด เมื่อนำมันกลับบ้านเราก็ล้างม้วนใต้น้ำไหลโดยใช้มีดขูดผิวหนังเบา ๆ จากนั้นเราก็ตัดไขมันส่วนเกินออกจากก้านแล้วทำการตัดตามยาวของเนื้อเนื้อตามกระดูก ตอนนี้เติมน้ำเย็นลงในไม้ตีกลอง

สำหรับเนื้อเยลลี่แสนอร่อย เรายังซื้อไก่หรือไก่ตัวผู้ที่ทำจากน้ำซุปที่ตลาดด้วย เราตรวจสอบไก่และหากมีขนเหลืออยู่ให้เอาออก ล้างไก่ให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน

หั่นไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีขาหมู วางกระทะโดยคลุมเนื้อด้วยน้ำเย็นข้ามคืนในที่เย็นเพื่อให้เลือดไหลออกจากเนื้อ

ในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำออกจากเนื้อ เราล้างหมูและไก่แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะให้แน่น เติมเนื้อด้วยน้ำสะอาด เทน้ำลงไปให้เพียงพอเพื่อสร้างชั้นน้ำสูง 3-4 ซม. เหนือเนื้อ

วางกระทะกับเนื้อบนไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้สะดวกในการตรวจสอบเนื้อหาของกระทะ เรากำลังรอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือด จะมีโฟมจำนวนมากสะสมอยู่บนพื้นผิว ใช้ช้อนมีรูเพื่อรวบรวมสะเก็ดโฟมทั้งหมดแล้วทิ้งไป จากนั้นลดไฟลงใต้กระทะแล้วปิดฝาหม้อด้วยเนื้อ เนื่องจากเนื้อเยลลี่ใช้เวลาปรุงนาน กระทะที่มีความเย็นจึงต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อให้ของเหลวระเหยจากความเย็นได้เพียงเล็กน้อย เนื้อเยลลี่ปรุงเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่ไม่ควรต้มมากเกินไป แต่เนื้อเจลลี่ไม่ควรต้ม แต่ควรเคี่ยวและไหลเบา ๆ เท่านั้น เมื่อปรุงเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมด คุณต้องไม่คนหรือเติมน้ำลงไป

เพิ่มหัวหอมและแครอท 1 ชั่วโมงหรือ 1.5 ชั่วโมงก่อนที่เนื้อเยลลี่จะพร้อม ปอกหัวหอมหั่นเป็น 2 ซีก ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมเนื้อเยลลี่ ปอกแครอทแล้วใส่ทั้งชิ้นลงในเนื้อเยลลี่

เรากำหนดความพร้อมของเนื้อเยลลี่ตามเนื้อสัตว์ ทันทีที่เนื้อบนไม้ตีกลองแยกออกจากกระดูก เนื้อเยลลี่ก็พร้อม ปิดไฟ และทันทีที่เนื้อเยลลี่เย็นลงเล็กน้อย ให้เอาไขมันออกจากผิวของเนื้อเยลลี่

ย้ายขาหมูและไก่จากกระทะที่มีเนื้อเยลลี่ลงในชามกว้างเพื่อให้เนื้อเย็นเร็วขึ้น วางแครอทต้มสุกไว้ในจานแยกต่างหากเพื่อตกแต่ง

เราเลือกกระดูกจากเนื้อหมูและเนื้อไก่ และแยกเนื้อออกเป็นชิ้นๆ วางเนื้อในชาม เราไม่ทิ้งกระดูกอ่อนใส (เยลลี่) แต่หลังจากตัดให้ละเอียดแล้ว เราก็ใส่เข้าไปในเนื้อเยลลี่ด้วย

ตอนนี้วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วกรองน้ำซุปแอสปิค เพิ่มเกลือและกระเทียมลงในเนื้อเยลลี่ ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับอย่างประณีตด้วยมีด จากนั้นเติมลงในเนื้อเยลลี่เป็นชิ้น ๆ ชิมดู เกลือเนื้อเยลลี่ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์) นอกจากนี้ เรายังเติมเกลือลงในเนื้อเยลลี่ด้วย ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นการเติมบางส่วนเพื่อชิมเนื้อเยลลี่ พิจารณาว่าเนื้อในเนื้อเยลลี่จะยังคงดูดซับเกลืออยู่ ให้เติมเกลือลงในน้ำซุปเล็กน้อย

เทน้ำซุปเค็มลงในภาชนะที่มีเนื้อวางอยู่ เมื่อเนื้อเยลลี่ในภาชนะเย็นลง เราก็ใส่ภาชนะที่มีเนื้อเยลลี่โดยปิดฝาให้มิดชิดเข้าไปในตู้เย็น

ตอนนี้เราตกแต่งเนื้อเยลลี่แช่แข็ง สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้แครอทต้ม (งูพิษ) ไข่ต้ม ถั่วกระป๋อง แตงกวาดอง หรือสมุนไพร เสิร์ฟเนื้อเยลลี่กับมัสตาร์ดหรือมะรุม

คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่บ้านบนเว็บไซต์ของเรา

บำรุงด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ งูเห่า จาก ไก่ เหมาะสำหรับเมนูวันหยุดใดๆ ตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพของเยลลี่คือระดับการแข็งตัวและความโปร่งใสของน้ำซุปเนื้อ ค้นหาวิธีปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่ใช้เจลาติน เชี่ยวชาญเทคนิคการผลิต - ปรุงเยลลี่แสนอร่อยและดูแลแขกของคุณด้วยงูพิษยืดหยุ่น

เนื้อเยลลี่ไก่: ส่วนผสม

เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่ ทุกสูตรใช้เจลาตินหรือขาสัตว์ที่อุดมไปด้วยเจลาติน ตีนไก่เยลลี่ก็ปรุงสุกเช่นกัน โดยเติมผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมหลักเพื่อเพิ่มคุณสมบัติในการก่อเจลของน้ำซุป

สูตรเนื้อเยลลี่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขาหมู - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ซากไก่ - 3 กก.
• แครอท, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

สามารถใช้ใบผักชีฝรั่ง ก้านผักชีฝรั่ง และรากต้มเพื่อตกแต่งจานได้

ปอกเปลือกกระเทียมและรากผัก นำเปลือกชั้นบนสุดออกจากหัวหอมแล้วล้าง เปลือกสีทองทำให้น้ำซุปมีสีสวยงามและมีกลิ่นหอมพิเศษ ล้างใบกระวานและพริกไทยก่อนใช้

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่

ในขั้นเตรียมการขาจะกางออกครึ่งหนึ่ง แช่เนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อเอาเลือดออก

จากนั้นจึงขูดขาและล้าง ปอด ไต และลิ่มเลือดจะถูกเอาออกจากซากไก่ที่แช่ไว้ และล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล นกถูกถลกหนังและกำจัดไขมันออก ถัดไปทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เนื้อและขาสับแล้ววางลงในกระทะให้แน่น
• เทน้ำ ระดับของเหลวอยู่เหนืออาหาร 3 ซม.
• ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำซุป
• เนื้อต้มจะถูกล้าง เติมน้ำ และตั้งไฟแรงอีกครั้งจนเดือด
• ใส่ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, กลีบกระเทียม, ผักลงในน้ำซุป
• ไฟก็ลดลง ปรุงเยลลี่เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง

• เนื้อที่ปรุงสุกแล้วจะถูกเอาออก แยกออกจากกระดูก แบ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ
• น้ำซุปจะถูกทำให้เครียด ระบายความร้อน และรวบรวมไขมันที่รวมตัวกัน
• กระเทียมบดละเอียดและเติมเยลลี่ลงไป
• ภาชนะที่มีเนื้อสัตว์จะเต็มไปด้วยน้ำซุปและทิ้งไว้จนแข็งตัว

เป็นการยากที่จะระบุได้อย่างชัดเจนว่าไก่ปรุงสุกในเนื้อเยลลี่นานแค่ไหน ตัวบ่งชี้นี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของนก การให้อาหาร และปัจจัยอื่นๆ เมื่อเนื้อเริ่มแยกตัวออกจากกระดูกได้ดี แสดงว่าเนื้อพร้อม

พ่อครัวหรือแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งไม่มีทักษะใด ๆ สามารถปรุงเนื้อเยลลี่ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - สูตรค่อนข้างง่าย เรียนรู้กระบวนการง่ายๆ และปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยงูพิษระดับพรีเมี่ยมที่ใสดุจคริสตัล

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อเยลลี่ (เนื้อเยลลี่หรือเนื้อเยลลี่) เป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมที่จัดทำและเสิร์ฟแม้ในวันหยุดที่เป็นสัญลักษณ์และสำคัญเช่นอีสเตอร์หรือคริสต์มาส บ่อยครั้งมากเพื่อให้น้ำซุปเนื้อแข็งตัวได้ดีจึงเติมเจลาตินลงไปอย่างไรก็ตามสารเติมแต่งดังกล่าวทำให้จานสวยงามมากขึ้น แต่อร่อยน้อยลงเนื่องจากเนื้อเจลลี่จะแข็งและได้รับรสชาติที่มีลักษณะเป็นวุ้น คุณสามารถเตรียมเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมที่จะคงรูปร่างได้ดีโดยไม่ต้องใช้เจลาติน แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปรุงกระดูกจำนวนมากในน้ำซุปและที่สำคัญที่สุดคือขาหมู

วัตถุดิบ

ในการเตรียมตีนไก่และขาหมู คุณจะต้อง:

• ไก่ 2 กก. (ในประเทศ + ไก่เนื้อ)
• 3ขาหมู
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4-5 ใบ
• เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

การตระเตรียม

1. ต้องล้างเนื้อและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ขาหมูต้องขูดด้วยมีด

2. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ ควรใช้ไก่ทำเองกับเนื้อเยลลี่จะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้นคือไก่ทำเองน้ำซุปที่เข้มข้นมากเนื้อเยลลี่ก็แข็งตัวในพริบตา อย่างไรก็ตาม ไก่ทำเองต้องปรุงร่วมกับส่วนผสมทั้งหมด เนื่องจากเนื้อจะแข็งกว่ามาก

3. รอให้น้ำซุปเดือดแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเติมเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่ คุณต้องเทน้ำ 2 นิ้วเหนือระดับเนื้อ ไม่เกินนี้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพราะแทบจะเดือดโดยใช้ไฟอ่อน น้ำซุปไม่ควรต้มไม่เช่นนั้นเนื้อเยลลี่จะขุ่น ปรุงแบบเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มไก่เนื้อและผักปอกเปลือก - หัวหอมและแครอทและเกลือ แครอทจะทำให้น้ำซุปมีสีทอง

4. ปอกหัวกระเทียมแล้วผ่านการกดแบบพิเศษ นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วใส่กระเทียมลงไป ปล่อยให้มันชงประมาณ 15-20 นาที

หลายคนเชื่อมโยงเนื้อเยลลี่กับปีใหม่ แต่อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องตลอดทั้งปี! ต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัว แต่ต้องใช้ความพยายามน้อยกว่าที่เห็นเมื่อมองแวบแรก เนื้อเจลลี่สามารถเสิร์ฟในชามได้โดยตรง และบนโต๊ะรื่นเริงสามารถเสิร์ฟเป็นงูพิษในชามหรือชามใส โดยเติมแครอทต้ม ถั่วและสมุนไพรที่หั่นด้วยมีดหยิก

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ เนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วกลายเป็นภาชนะขนาดใหญ่ 4 ใบและชิ้นเล็กกว่า 2 ชิ้น - เหมือนจานลึกใบเดียว

ส่วนผสมในการทำเนื้อเยลลี่:

• ขาหมูมีกีบ 1 ชิ้น
• ขาหมู (ขา) 1 ชิ้น
• สะโพกไก่หรือน่องไก่ 600 ก
• น้ำ 3-3.5 ลิตร
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำเยลลี่หมูและไก่:

1. ล้างขาหมูให้สะอาด แล้วใช้มีดเอาชั้นสีเข้มด้านบนและขนแปรงออก โดยเฉพาะทำความสะอาดบริเวณกีบ หากจำเป็น ให้ทาจาระบีบนไฟแล้วล้างออก ล้างไก่ด้วย ขอแนะนำให้ใช้ไก่ทำเอง - น้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่นั้นเข้มข้นกว่า วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุประมาณ 5 ลิตร แล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนน้ำแทบไม่ท่วมเนื้อ

2. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตักโฟมที่ก่อตัวออกแล้ว ปิดฝาแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย และใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดได้ - น้ำซุปจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้น ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะค่อยๆ เดือดออกไป สำคัญมาก - อย่าเติมน้ำใหม่ลงในกระทะ!

3. นำเนื้อออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อน slotted ลงในชามหรือบนจานขนาดใหญ่ หัวหอมและแครอท (หากใช้ระหว่างทำอาหาร) สามารถโยนทิ้งไปได้ ทำให้เนื้อเย็นลงและแยกออกจากกระดูก หากเป็นชิ้นใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้น

4. ทำให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองผ่านกระชอนละเอียดเพื่อกำจัดกระดูกเล็กๆ

5. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดมาก