ในร้านเหล้าไม่ออกเสียงบ่อยเท่า Chardonnay, Riesling หรือ Muscat และไม่ใช่เพียงเพราะการออกเสียงยากเท่านั้น ไวน์จาก Gewürztraminer โดดเด่นจากไวน์ขาวพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากมีรสชาติที่โดดเด่นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

Gewürztraminer ปรากฏตัวเมื่อพันปีก่อนในภูมิภาค Alto Adige ของอิตาลีในหมู่บ้าน Tramin โดย Gewürztraminer ยืมชื่อมาจากบ้านเกิดของตนและเพิ่มคำนำหน้ารสเผ็ดที่สมควรได้รับ "Gewurz" ("เผ็ด", ภาษาเยอรมัน)

กองทหารโรมันที่เหยียบย่ำดินแดนเหล่านี้หลงรักองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นมากจนต้องนำเข้าเมืองหลวง ในกรุงโรม เหล้านี้ขึ้นศาลและกลายเป็นไวน์โปรดของซีซาร์เอง

ชาวโรมันเป็นผู้ "ส่งเสริม" Gewürztraminer โดยปลูกมันไว้ในดินแดนที่ถูกยึดครอง ในสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกัน Gewürztraminer ปรากฏตัวใน Alsace ซึ่งเขาได้พบบ้านหลังที่สองของเขา

ในตอนแรก ช่อ Traminer มีสีเขียวอ่อน ความหลากหลายนี้ไม่ได้อวดถึงความมีน้ำใจของกลิ่นหอมหรือความสว่างของช่อดอกไม้ แต่เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 19 มันก็ได้เกิดใหม่เป็นองุ่นที่เรารู้จักในปัจจุบัน นั่นคือผลเบอร์รี่สีชมพูทองที่มีเปลือกหนาซึ่งผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอม

จนกระทั่งในปี 1973 ในแคว้นอาลซัส Gewürztraminer ได้รับสถานะอย่างเป็นทางการภายใต้ชื่อที่เรารู้จักในปัจจุบัน

“นี่ไม่ใช่ไวน์ นี่คือน้ำหอม!”

Gewürztraminerมีกลิ่นหอมมากจนเมื่อยี่สิบปีที่แล้วในการชิมไวน์แบบบอดในฝรั่งเศสหนึ่งในผู้พิพากษาชิมไวน์จากความหลากหลายนี้คิดว่าน้ำหอมถูกเทลงในแก้วของเขาโดยไม่ได้ตั้งใจ

ในช่อดอกไม้ของ Gewürztraminer กุหลาบและไลแล็คผสมกับมะพร้าวและอบเชย ปรนเปรอด้วยเฉดสีของมะกรูดและโป๊ยกั๊ก ดื่มด่ำกับความหวานของแอปริคอทและลูกแพร์ เย้ายวนด้วยกานพลูและมาร์ซิปัน บางครั้งกลิ่นที่คุ้นเคยก็ระเบิดออกมาในกลิ่นหอมของ Gewürztraminer ซึ่งชวนให้นึกถึงกลิ่นครีม Nivea อย่างละเอียด และบางครั้งก็มีกลิ่นของแยมพีชและดอกอะคาเซียที่บานสะพรั่ง ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่โรวัน

อย่างไรก็ตาม Gewürztraminer ที่มีกลิ่นหอมไม่สามารถเรียกได้ว่าบอบบางหรือละเอียดอ่อนได้ แต่เขาเป็นคนก้าวร้าวและดื้อรั้น เสน่ห์ของมันดึงดูดคุณตั้งแต่จิบแรกหรือขับไล่คุณตลอดไป

เมื่อพูดถึงกลิ่นหอมพิเศษของพันธุ์นี้คุณสามารถลองพิจารณาคุณสมบัตินี้จากมุมมองทางเคมีได้ Gewürztraminer มีความเข้มข้นสูงและมีองค์ประกอบเฉพาะของสารพิเศษ - เทอร์พีน ไฮโดรคาร์บอนพิเศษเหล่านี้ซึ่งประกอบขึ้นเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของน้ำมันหอมระเหย จะสะสมอยู่ในเปลือกองุ่นเพื่อนำไปทำไวน์ในภายหลัง เมื่อเปรียบเทียบกับ Riesling แล้ว Gewürztraminer มีเทอร์พีนมากกว่า 13 เท่า!

เทอร์พีนอิสระ - ซิน-โรสออกไซด์, เจอรานิออล และลินาลูล - มีหน้าที่สร้างกลิ่นหอมของ Gewurztraminer องค์ประกอบนี้คล้ายกันในสูตรทางเคมีกับโครงสร้างของลิ้นจี่เทอร์พีน Gewürztraminer มีความเป็นกรดต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูง ส่งผลให้เทอร์พีนหลั่งออกมาเต็มที่

Gewürztraminerไม่แน่นอนมากและต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังในสภาวะที่เหมาะสม เถาวัลย์เริ่มบานในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีความเป็นไปได้สูงที่น้ำค้างแข็งจะทำลายล้าง Gewürztraminer มีความต้านทานโรคต่ำและมีวงจรชีวิตสั้น ความหลากหลายที่แปลกให้ความรู้สึกดีเฉพาะในสภาพอากาศที่ไม่รุนแรงเท่านั้น: สภาพแวดล้อมที่เย็นเกินไปรบกวนการสุกและการเก็บรักษาคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดและสภาวะที่ร้อนเกินไปจะฆ่าความเป็นกรดเพิ่มความขมที่ไม่พึงประสงค์

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับวิธีและสถานที่ที่องุ่นปลูก - ไวน์นี้อาจเรียบง่ายเกินไปและไม่น่าสนใจหรืออาจกลายเป็นว่าได้รับการขัดเกลาและซับซ้อน หากองุ่นสุกเกินไปเล็กน้อยก็จะมีลักษณะเหมือนองุ่นมัสกัตชั้นสอง หากคุณเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ยังไม่สุก ไวน์จะดูเหมือนไวน์รีสลิงอัตราที่สาม เพื่อไม่ให้เสียสมดุลของอะโรมาติก ผู้ผลิตไวน์แทบไม่เคยใช้ถังไม้โอ๊คในการบ่มเลย

Gewürztraminer แบบแห้งหนึ่งช่อเผยให้เห็นกลิ่นเฉพาะตัวของดอกไม้และผลไม้ น้ำผึ้งและพราลีน ในรสที่ค้างอยู่ในคอจะมีการเพิ่มเฉดสีเผ็ดและพริกไทย Gewürztraminers แบบแห้งในประเภทสูงสุดมีอายุ 3-5 ปี และไวน์หลังการเก็บเกี่ยวมีอายุ 5-7 ปี

Gewürztraminers ซึ่งไม่แสร้งทำเป็นว่าเป็นคนชั้นสูงเก่งตั้งแต่อายุยังน้อย แต่หลังจากสามปีพวกเขาก็เริ่มสูญเสียกลิ่นไปอย่างช้าๆ

เฉพาะพื้นที่ที่เหมาะสม สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย และความรักของผู้ผลิตไวน์เท่านั้นที่สามารถใช้เป็นเครื่องประกันไวน์ Gewürztraminer ที่ไม่ดีได้

มาตรฐานอัลเซเชี่ยน

ตัวอย่างที่ดีที่สุดของ Gewürztraminer มีต้นกำเนิดจากอัลเซเชี่ยน ในฝรั่งเศส พันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่า Traminer Mousquet หรือ Aromatic ไร่องุ่นแห่ง Alsace มีพื้นที่ที่ดีที่สุดสำหรับเถาวัลย์ชนิดนี้: ดินเหนียวที่อุดมสมบูรณ์อุดมไปด้วยหินปูนและแร่ธาตุ เทือกเขา Vosges ปกป้องสวนจากลมหนาวจัด และในฤดูหนาวที่มีอากาศอบอุ่นค่อนข้างเย็น ฤดูร้อนจะมีแดดจัด ไม่ฝนตกเกินไปและไม่ร้อนเกินไป ไวน์หลากหลายที่มีกลิ่นหอมที่สุดในโลกผลิตจาก Gewürztraminer ด้วยโทนสีดอกไม้และเครื่องเทศ ตกแต่งด้วยกลิ่นผลไม้แปลกใหม่ เช่น สับปะรด แตงโม ลิ้นจี่ ควินซ์ ตัวอย่างที่ดีที่สุดของไวน์เหล่านี้มีโครงสร้างเต็มตัวและมีเนื้อสัมผัสมันและมีระดับแอลกอฮอล์สูง

ผลิตภัณฑ์อัลเซเชี่ยนหลากหลายประเภทจาก Gewürztraminer รวมถึงไวน์ตั้งแต่ไวน์แห้งไปจนถึงไวน์ขนมหวาน ตั้งแต่ไวน์พื้นบ้านราคาไม่แพงไปจนถึงไวน์ล้ำค่าที่มีสิทธิพิเศษ ไวน์ Alsace ส่วนใหญ่จะแห้ง หากฤดูใบไม้ร่วงอบอุ่นและยาวนาน ราอันสูงส่งจะปรากฏขึ้นบนองุ่นสุก เน้นความหวาน การจำแนกประเภทของไวน์ Alsace ตามความหวานเกี่ยวข้องกับการแบ่งประเภทดังต่อไปนี้:

• ไวน์ Vendanges Tardives VT (Vandage Tardives - การเก็บเกี่ยวล่าช้า) ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวช้า
• Selection de Grains Nobles ไวน์ SGN (Selection de Grains Noble - ผลเบอร์รี่ชั้นสูงที่คัดสรร) ทำจากผลเบอร์รี่ที่ได้รับผลกระทบจากราชั้นสูง
• ไวน์ Quintessence de Grains Nobles QGN ที่หายากนั้นเหนือกว่า SGN ในด้านพารามิเตอร์หลัก

ไวน์ SGN ถือเป็นไวน์ที่หวานที่สุด โดยเทียบได้กับไวน์ออสลีสของเยอรมัน แม้ว่าจะไม่ค่อยมีระดับความเป็นกรดเท่ากับตัวอย่างในเยอรมนีก็ตาม เบื้องหลังไวน์ทุกขวดคือผู้ผลิต ผู้ผลิตไวน์อัลเซเชี่ยนรวมตัวกันด้วยความภาคภูมิใจในดินแดนของตนและความปรารถนาที่จะคงไว้ซึ่งสิ่งที่ดีที่สุด โดยไม่มอบเกียรติยศที่สมควรได้รับให้กับคู่แข่งแม้แต่น้อย

เรามาดูโรงบ่มไวน์ในแคว้นอาลซัสซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดไวน์ Gewürztraminer ที่ยอดเยี่ยมกัน

ไร่องุ่นแห่งนี้ถูกเรียกว่าไข่มุกแห่งแคว้นอาลซัส Clos du Chateau Isenbourgตั้งอยู่บนเนินเขาสูงชันบนดินหินทรายสีชมพูอันอุดมสมบูรณ์ เมื่อนานมาแล้ว พระสงฆ์ที่นี่ปลูกองุ่นที่ดีที่สุดในภูมิภาค และตอนนี้ฟาร์มขนาดเล็กแห่งนี้ผลิตไวน์ชั้นเลิศในปริมาณที่จำกัดของประเภท Grand Cru

ลีออน เบเยอร์- ผู้มีชื่อเสียงระดับโลกผู้ก่อตั้ง House of Alsace Wines (Maison de Vin d'Alsace) ปัจจุบัน บริษัท ดำเนินการโดยตัวแทนของตระกูลรุ่นที่ 13 คุณภาพไวน์ที่ยอดเยี่ยมของ Leon Beyer ได้รับการบันทึกไว้ใน Sotheby's World สารานุกรมไวน์.

เผยแพร่ไวน์ชั้นเลิศจาก Gewürztraminer เรอเน่ มูเร็ตหนึ่งในผู้ผลิตที่เก่าแก่ที่สุดใน Alsace ย้อนหลังไปถึงปี 1648

หลายคนคุ้นเคยกับชื่อ Hugel ซึ่งกลายมาเป็นชื่อเดียวกับการผลิตไวน์อัลเซเชี่ยน ไวน์ขาวจาก ฮูเกลเป็นแบรนด์ที่รับประกันรสชาติอันสูงส่งและศักยภาพในการแก่อย่างไม่จำกัด

สหกรณ์ไวน์ท้องถิ่นแห่งแรกๆ เรียกว่า โวล์ฟเบอร์เกอร์- รวมผู้ผลิตไวน์อัลเซเชี่ยน 800 ตระกูลเข้าด้วยกัน Wolfberger เก็บเกี่ยวประสบการณ์เชิงนวัตกรรมซึ่งกันและกันและสนับสนุนประเพณีโบราณ โดยปลูกองุ่นเกือบ 150,000 ไร่องุ่นใน 18 ชื่อ Grand Cru

ธุรกิจครอบครัวเป็นแกนหลักของการผลิตไวน์อัลเซเชี่ยน นี่คือสิ่งที่เกษตรกรรมเป็น อัลเบิร์ต บ็อกซ์เลอร์,ส่งเสริมความเป็นธรรมชาติ บริษัทครอบครัวได้แก่ โดเมน ซินด์-อุมเบรชท์ซึ่งมีรูปแบบที่แหวกแนวและมองการณ์ไกลในวิธีการปลูกองุ่น บริษัทครอบครัวที่มีประวัติยาวนานกว่าสามร้อยปียึดมั่นในมาตรฐานระดับสูงของการผลิตไวน์แบบดั้งเดิม โดเมน เออร์เนสต์ เบิร์น.

ในบรรดา "ดาวดวงใหม่แห่งแคว้นอาลซัส" (ตามคำพูดของโรเบิร์ต ปาร์กเกอร์) บริษัทก็เปล่งประกายเจิดจ้า โดเมนโชฟฟิตการผลิตไวน์ระดับสูงสุด

ไวน์เนื้อนุ่มมันที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีความเป็นกรดเพียงพอผลิตโดย โดเมน บอตต์ เกล- ความรู้สึกผิด โดเมน มาร์ค แทมปาพวกเขาโดดเด่นด้วยบุคลิกลักษณะเฉพาะตัว ความสง่างามของชนชั้นสูง และรสชาติที่หลากหลาย ไวน์ของ Domaine Marcel Deiss มีกลิ่นที่ซับซ้อนอย่างน่าอัศจรรย์

บริษัทเล็กๆ ประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับฟาร์มเก่าๆ หนึ่งในโรงบ่มไวน์เหล่านี้ โดเมน Ostertagในเวลาเพียงไม่กี่ปี บริษัทก็กลายเป็นผู้นำเข้าไวน์ที่ดีที่สุดจากภูมิภาคระดับโลก

ซัพพลายเออร์อย่างต่อเนื่องให้กับราชวงศ์และร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก - Alsatian โดเมน ไวน์บัค- ชื่อของมันมาจากลำธารในอาณาเขตของฟาร์ม และแปลว่า "ลำธารไวน์" แต่ในแง่ของขนาดการผลิต Weinbach สามารถเปรียบได้กับมหาสมุทรลึก

ชาร์ลส์ ชเลเรตเป็นตัวอย่างคลาสสิกของบริษัทอัลเซเชี่ยนที่ประสบความสำเร็จ 30% ของไร่องุ่นในที่ดินถูกครอบครองโดย Riesling และ Gewürztraminer อายุของเถาองุ่นถึง 40 ปี รายได้เฉลี่ยต่อปีคือห้าสิบขวด

Traminer Rose น้องชายชาวอิตาลี

ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ Gewürztraminer เรียกว่า Traminer Rose

เวอร์ชันภาษาอิตาลีด้อยกว่าอัลเซเชี่ยนในแง่ของความแข็งแกร่งของตัวละครและความสว่างของช่อดอกไม้ มีสีอ่อนกว่า มีรสเปรี้ยวมากกว่า และมีกลิ่นหอมน้อยกว่า เมื่อเทียบกับความรุ่งเรืองของ Gewürztraminer แล้ว ปัจจุบันเหลือไร่องุ่นเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

ในบรรดาผู้ที่ยังคงซื่อสัตย์ต่อ Gewürztraminer จะต้องตั้งชื่อโรงกลั่นเหล้าองุ่นก่อน ฮอฟสเตตเตอร์- ที่นี่ผลิตไวน์คุณภาพสูงสุดจากพันธุ์นี้ ลักษณะเด่นของฟาร์มคือไร่องุ่นตั้งอยู่ในภูมิภาคภูมิอากาศที่แตกต่างกัน และสามารถเลือกแหล่งที่อยู่อาศัยที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพันธุ์แต่ละพันธุ์ได้

เพื่อการผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จมากขึ้น ผู้ผลิตไวน์รายย่อยจึงรวมตัวกันเป็นสหกรณ์ สหกรณ์ Colterenzio ซึ่งประกอบด้วยผู้ผลิตไวน์ประมาณสามร้อยราย มีชื่อเสียงอันยอดเยี่ยม ที่นี่คือหนึ่งในไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป ซึ่งปลูกโดยชาวโรมันโบราณ

สหกรณ์มีความภาคภูมิใจในประวัติศาสตร์นับร้อยปี คันติน่า แตร์ลาโนเป็นการรวมตัวกันของผู้ผลิตไวน์อิตาลีประมาณร้อยราย

สหกรณ์ไวน์ ทรามินด้วยชื่อที่อธิบายตนเอง โดยประสานกิจกรรมของผู้ผลิตไวน์ 280 รายใน South Tyrol สหกรณ์ผลิตไวน์ 3 ไลน์: คลาสสิค คัดสรร และสปาร์คกลิ้ง การจัดอันดับไวน์ Tramina ครองอันดับหนึ่งของไกด์ชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงที่สุดเสมอ และจำนวนรางวัลก็ยากที่จะนับ

โรงไวน์ขนาดใหญ่อีกแห่งใน South Tyrol คือ ซาน มิเคเล่ อัปปิอาโน- คุณภาพของไวน์ของ บริษัท นี้เป็นข้อดีของนักวิทยาศาสตรบัณฑิตชื่อดัง Hans Terzer ซึ่งคิดว่าเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องนำไวน์แต่ละชนิดมาสู่ความสมบูรณ์แบบ

โรงบ่มไวน์อิตาลีอาจมีพื้นที่เพาะปลูกที่กว้างขวาง หรืออาจปลูกองุ่นในไร่องุ่นเล็กๆ แต่สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือความต้องการไวน์คุณภาพเยี่ยม พร้อมด้วยฟาร์มขนาดใหญ่ระดับนานาชาติ ฟาร์มขนาดเล็ก เช่น เอิร์สเต และ นอย เคลเลอเรย์- แม้ว่าโรงบ่มไวน์จะไม่สามารถอวดอ้างไวน์ได้หลากหลายชนิด แต่ไวน์แต่ละชนิดก็มีสถานะ DOC แต่ละบริษัทมีส่วนช่วยในการพัฒนาการผลิตไวน์ของอิตาลี

บริษัทไวน์เช่น ทิเฟนบรุนเนอร์ชนะด้วยการเดิมพันกับเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมและความทันสมัยของการผลิต

นอกจากสหกรณ์และโรงบ่มไวน์สำหรับครอบครัวแล้ว สำนักสงฆ์ที่แท้จริงยังผลิตไวน์ในอิตาลีอีกด้วย อับบาเซีย ดิ โนวาเชลลาที่อารามแห่งศตวรรษที่ 12 เป็นเกียรติแก่เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมโดยเก็บความลับโบราณไว้ ภายใต้สโลแกน "เราทำไวน์ที่ชอบธรรม" โรงกลั่นเหล้าองุ่น Novacella ได้โผล่ออกมาจากผนังอารามมาเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รับการยอมรับจากประชาคมโลก

ผู้หญิงที่กล้าได้กล้าเสียอยู่ไม่ไกลหลังผู้ผลิตไวน์ชายชาวอิตาลี เอเลนา วอลช์ผู้ซึ่งได้รับตำแหน่งอย่างเป็นทางการว่า "Donna del Vino" และ Elisabetta Angelina หัวหน้าฝ่ายผลิตไวน์ Caparzo สามารถถูกเรียกว่าเทพธิดาแห่งการผลิตไวน์ของอิตาลีได้อย่างไม่ต้องสงสัย ไวน์ที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา รวมถึง Gewürztraminer ตามอำเภอใจ ได้รับเสียงปรบมือจากผู้ชายจากทุกทวีป

...และญาติคนอื่นๆ

ใน เยอรมนี Gewürztraminer ย่อมาจาก "Gewurz" นอกจากนี้ยังมีชื่อท้องถิ่นหลายชื่อ: Rother Traminer หรือ Rotfranke มีความหวานมากกว่าพันธุ์อัลเซเชี่ยน และมีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยโทนสีดอกไม้ ผลไม้ และสัตว์ Gewürtzของเยอรมันมีสภาพเป็นกรดมากกว่าภาษาฝรั่งเศส แต่เมื่อเปรียบเทียบกับภาษาอิตาลีแล้วจะสว่างกว่า อาจกล่าวได้ว่าGewürztraminerของเยอรมันเป็นตัวแทนของตัวเลือกตรงกลางระหว่างญาติจากอิตาลีและฝรั่งเศส

Palatinate แคว้นในเยอรมนี ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการปลูกไวน์ Rotfranke ผลิตไวน์ที่มีรสเผ็ดพอๆ กับไวน์ใน Alsace และมีรสเปรี้ยวพอๆ กับไวน์ในอิตาลี สองพี่น้องชาวฝรั่งเศสเนื้อแข็งและเนื้อเต็มของ Gewürtz มีทั้งแบบแห้งมากหรือค่อนข้างหวาน ในขณะที่ Rothfranke ผลิตไวน์ที่มีสมดุลตามธรรมชาติของน้ำตาลและความเป็นกรด ตลอดจนระดับแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่า

ใน ออสเตรีย Gewürztraminer เป็นที่รู้จักในชื่อ: Roter Traminer สีแดง และ Gelber Traminer สีเหลือง มันผลิตไวน์ที่หวานที่สุดและมีความเข้มข้นเป็นพิเศษ

ใน โรมาเนีย Gewürztraminer ถูกซ่อนไว้ภายใต้ชื่อ Rusa ใน สวิตเซอร์แลนด์เขาเรียกว่าไฮดาและเข้ามา สาธารณรัฐเช็กทุกคนคุ้นเคยกับชื่อของเขาดรัมมิน สโลวัก Gewürztraminer คือ Ptink Cherveny บัลแกเรีย- มาลา ดินก้า ฮะ ภาษาฮังการี- รันโฟลิตซา.

Gewürztraminerก็มา โลกใหม่ภายใต้หน้ากากของรุ่นหวานอ่อน ๆ ที่มีไว้สำหรับบริโภคตั้งแต่อายุยังน้อย เขาตั้งถิ่นฐานได้ดีอย่างน่าทึ่งในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ในสหรัฐอเมริกาและแอฟริกาใต้ ในชิลีและอาร์เจนตินา ผู้ผลิตไวน์มองว่า Gewürztraminer ของฝรั่งเศสเป็นมาตรฐาน โดยเพิ่มความแตกต่างดั้งเดิมของพื้นที่ท้องถิ่นลงไป

การผสมผสานวิธีการกิน

ว่ากันว่า Gewurztraminer ดูเหมือนจะถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับสไตล์การดื่มไวน์แบบจิบ โดยจิบไวน์แบบจิบเล็กๆ เหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและสามารถเชิญชวนให้เข้าร่วมมื้ออาหารหลักได้ ทำให้เกิดรสชาติที่สดใหม่

เมื่อเลือกการจับคู่อาหารสำหรับไวน์นี้ คุณต้องระวังอย่างมากไม่ทำให้รสชาติของอาหารหรือรสชาติของไวน์เสียไป

หากเราใช้เวอร์ชันอัลเซเชี่ยน Gewürztraminer แบบแห้งมักจะเสิร์ฟพร้อมพายหัวหอม อาหารทะเลและปาเต้ และของหวาน - กับชีสประเภท Munster

หากคุณพยายามรวมไวน์รสเผ็ดนี้เข้ากับอาหารประจำชาติของประเทศอื่น ๆ คุณควรใส่ใจกับอาหารจีนและเม็กซิกันซึ่งรสชาติเข้มข้นซึ่งจะไม่สูญหายไปเมื่อเทียบกับพื้นหลังของGewürztraminerอันทรงพลัง

ความแตกต่างระหว่างผลไม้ในช่อดอกไม้ของGewürztraminer จะได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกที่มีสับปะรดหรือส้ม พิลาฟกับผลไม้แห้ง และซอสรสหวานและเปรี้ยวยังทำให้เกิดการผสมผสานที่ดีอีกด้วย ตัวอย่างเช่น Gewürztraminer จะเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยของรัสเซีย "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งความหวานของแครอทและหัวบีทจะน่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อมีปลาแฮร์ริ่งรสเค็มเป็นฉากหลัง

Gewürztraminer สามารถเล่นกับซุปบิสก์ข้นที่ทำจากหอยและสัตว์จำพวกครัสเตเชียน หรือเล่นกับเกมในซอสลิงกอนเบอร์รี่

การผสมผสานของ Gewürztraminer กับสลัดผลไม้ ขิง และขนมปังขิงเข้ากันได้อย่างลงตัว ของหวานที่มีอบเชยก็เหมาะสมเช่นกันเมื่อสร้างคู่ที่น่ารื่นรมย์

ในร้านอาหารที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารฟิวชั่น Gewürztraminer ทำหน้าที่เป็นนักการทูตและปรองดองกับฝ่ายที่ไม่เป็นมิตร ผลิตภัณฑ์ที่เคยเป็นปรปักษ์กันก่อนหน้านี้ภายใต้อิทธิพลของไวน์นี้ จู่ๆ ก็เริ่มเป็นเพื่อนกัน แสดงถึงความสงบสุข

Gewürztraminerอาจกลายเป็นปริศนาที่แก้ไม่ได้สำหรับพ่อครัวหรืออาจกลายเป็นน้ำหวานจากสวรรค์โดยที่อาหารทุกจานจะเข้มข้นและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณอาจจะชอบ

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าชื่อหรือตำแหน่งส่งผลต่อการรับรู้ตัวละครหรือวัตถุอย่างไร ด้วยความหลากหลายของไวน์ Gewürztraminer ชื่อที่ไม่สอดคล้องกันจึงกลายเป็นเรื่องตลกที่โหดร้าย เบื้องหลังคำที่ออกเสียงยากนี้จริง ๆ แล้วมีเครื่องดื่มชั้นเลิศและมีเกียรติที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซ่อนอยู่ซึ่งทำให้ความหลากหลายนี้มีชื่อ แท้จริงแล้ว การแปลจากภาษาเยอรมัน gewürztraminer แปลว่า "traminer รสเผ็ด" หรือ "traminer ที่มีกลิ่นหอม" ซึ่งจะมีสิ่งบ่งชี้ถึงสายพันธุ์ต้นกำเนิด แม้ว่าไวน์หวานและกึ่งหวานจะหมดความนิยมไปชั่วคราวและมีไวน์ประเภทแห้งและกึ่งแห้ง แต่Gewürztraminerยังคงคู่ควรที่จะได้รับความสนใจในฐานะเครื่องดื่มที่หายากและมีรสชาติที่น่าจดจำ

เหตุใดคุณจึงควรลองใช้Gewürztraminer

เหตุใดผู้รักไวน์ดีๆ ที่เคารพตนเองทุกคนจึงควรลองไวน์สายพันธุ์นี้ด้วยชื่อที่น่ากลัว มีเหตุผลที่ดีหลายประการ:

1. Gewürztraminer เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์สูงส่ง ซึ่งมีไม่เกิน 18 สายพันธุ์ในโลก
2. ราคาที่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจสำหรับไวน์คุณภาพระดับนี้ - ไม่เกิน 20 ดอลลาร์ต่อขวด
3. เข้ากันได้ดีกับอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง
4. นี่เป็นพันธุ์องุ่นที่หายากอย่างน่าประหลาดใจ - เพียง 8,000 เฮกตาร์ทั่วโลกหรือ 80 กม. ² ซึ่งเทียบได้กับพื้นที่ของเมืองเล็ก ๆ

Gewürztraminer เปรียบเสมือน Muscat เวอร์ชันผู้ใหญ่: มีกลิ่นหอมมากขึ้น ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น และความเปรี้ยวน้อยลง เครื่องดื่มนี้ไม่สามารถดื่มได้ในอึกเดียวเช่นเดียวกับมัสกัตรสหวาน - มักจะดื่มรสชาติที่ซับซ้อนเป็นเวลานานและไม่เหมาะสำหรับทุกคน หากคุณพร้อมสำหรับไวน์ที่ไม่ละเอียดอ่อนเลย แต่มีกลิ่นหอมแรง คุณควรชอบ Gewürztraminer

Gewürztraminerมีความคล้ายคลึงกับ Muscat รุ่น "ผู้ใหญ่"

ไวน์จาก Gewürztraminer

สิ่งแรกที่คุณจะสังเกตได้เมื่อหยิบไวน์Gewürztraminer หนึ่งแก้วคือกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลลิ้นจี่ หากคุณไม่เคยลองลิ้นจี่มาก่อน ไม่ว่าจะแบบกระป๋องหรือแบบสด คำอธิบายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกลิ่นหอมนี้ก็คือกลิ่นหอมที่เข้มข้นและหอมหวานของดอกกุหลาบ กลิ่นหอมนี้เข้มข้นมากจนคุณสามารถจดจำ Gewürztraminer ในแก้วได้แม้จะหลับตาก็ตาม หากคุณดื่มเครื่องดื่มคุณภาพสูง กลิ่นลิ้นจี่เริ่มแรกจะค่อยๆ คลี่คลายออกมาเป็นกลิ่นหอมทั้งช่อ ได้แก่ ส้มโอสีแดง กลีบกุหลาบ ขิง และกลิ่นควัน คล้ายกับกลิ่นธูปไหม้

Gewürztraminerมีรสหวานเสมอหรือไม่?

ไม่เสมอ. อย่างไรก็ตาม เนื่องจาก Gewürztraminer มีกลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้นเช่นเดียวกับกลิ่น Muscat, Riesling และ Torrontes ที่หอมหวาน จึงมักมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคออย่างสม่ำเสมอ ปริมาณน้ำตาลที่เหลือในพันธุ์นี้มีเพียง 1-2 กรัมต่อลิตร ซึ่งช่วยให้จัดเป็นไวน์แห้งได้ แต่เนื่องจากกลิ่นหอมที่เด่นชัด ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น และความเป็นกรดที่ต่ำกว่า Gewürtz ที่ผลิตส่วนใหญ่จึงดูหวานกว่าความเป็นจริง

คุณสมบัติที่สำคัญ

กลิ่นผลไม้ (เบอร์รี่ ผลไม้ ส้ม): ลิ้นจี่, ส้มโอ, สับปะรด, พีช, แอปริคอท, ส้ม, แคนตาลูป

กลิ่นอื่นๆ (สมุนไพร เครื่องเทศ แร่ธาตุ ดอกไม้ และกลิ่นเอิร์ธโทน):กุหลาบ, น้ำผึ้ง, ขิง, ออลสไปซ์, อบเชย, ธูป, ควัน

ความเป็นกรด:ต่ำปานกลาง

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ:แช่เย็นถึง 6 oC

พันธุ์ที่คล้ายกัน:มัสกัต, รีสลิ่ง, ตอร์รอนเตส (อาร์เจนตินา), ลูเรโร (โปรตุเกส), มัลวาเซีย เบียงก้า (อิตาลี)

ภูมิภาคที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์

Gewürztraminer เป็นหนึ่งในสี่สายพันธุ์ Grand Cru ที่ปลูกแบบดั้งเดิมในแคว้นอาลซัส Alsatian Gewürztraminer คุณภาพสูงสุดเรียกว่า Vendage Tardives (ภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "การเก็บเกี่ยวล่าช้า") ซึ่งเป็นไวน์ของหวานที่มีอายุมาก ซึ่งช่อดอกไม้รสชาติประกอบด้วยแร่ธาตุ กลิ่นควัน และรสเผ็ด

ต้นกำเนิดของพันธุ์Gewürztraminer

บ้านเกิดของGewürztraminerคือเนินเขาของเทือกเขาแอลป์ องุ่นสีชมพูพันธุ์นี้มีลักษณะคล้ายกับ Pinot Grigio ซึ่งเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็น เริ่มแรก Gewürztraminer เติบโตเฉพาะในเยอรมนี แต่หลังจากนั้นหลายศตวรรษก็ย้ายไปที่เทือกเขาแอลป์ รวมถึงดินแดนของอิตาลี ฝรั่งเศส ฮังการี โครเอเชีย โรมาเนีย และสโลวีเนีย ตามเวอร์ชันอื่น มันมาถึงเยอรมนีจากอิตาลีในฐานะ Traminer ที่หลากหลาย และได้รับคำนำหน้า "Gewurz" ทันที

มันไปกับอะไร?

อาหารแปลกใหม่- Gewürztraminer ไม่เหมาะกับอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ไวน์หลากหลายนี้เหมาะสำหรับอาหารในตะวันออกกลางหรือโมร็อกโกมากกว่ามากซึ่งมีการผสมผสานระหว่างถั่วและผลไม้แห้งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติในยุโรป และกลิ่นดอกไม้และขิงในกลิ่นหอมของไวน์จะเน้นรสชาติของขิงแท้และน้ำกุหลาบในจาน

	อาหารแปลกใหม่- Gewürztraminer ไม่เหมาะกับอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ไวน์หลากหลายนี้เหมาะสำหรับอาหารในตะวันออกกลางหรือโมร็อกโกมากกว่ามากซึ่งมีการผสมผสานระหว่างถั่วและผลไม้แห้งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติในยุโรป และกลิ่นดอกไม้และขิงในกลิ่นหอมของไวน์จะช่วยเน้นรสชาติของขิงแท้และน้ำกุหลาบในจาน
	เนื้อ:เป็ด ไก่ หมู เบคอน กุ้ง และเนื้อปู
	สมุนไพรและเครื่องเทศ - เข้มข้น ฉุน มีกลิ่นหอม: พริกป่น, ขิง, อบเชย, กานพลู, ออลสไปซ์, ขมิ้น, แกงมัสมั่น, พริกไทยเสฉวน, หอมแดง, ซีอิ๊วขาว, งา, อัลมอนด์, น้ำกุหลาบ, ใบมะนาว (มะนาวชนิดหนึ่ง), ใบกระวาน, ผักชี, ยี่หร่า)
	ชีส: ชีสนมวัวเนื้อนุ่มไม่มีกลิ่นฉุนผสมผสานกับผลไม้แห้ง
	ผักและอาหารมังสวิรัติ: ผักตุ๋นและอบ ซึ่งในตอนแรกจะมีรสหวานเล็กน้อย - พริกหยวก หัวหอมแดง มะเขือยาว บวบ แครอท และผักที่แปลกใหม่ - มะพร้าวและเทมเป้ (ถั่วเหลืองหมัก) Gewürztraminerยังเข้ากันได้ดีกับอาร์ติโชคสำหรับอาหารที่มักจะหาไวน์ที่เหมาะสมได้ยาก

วิธีเลือก Gewürztraminer

ในความเป็นจริง Gewürztraminer เป็นไวน์ที่ค่อนข้างหายาก ในทุกพื้นที่เพาะปลูกของพันธุ์นี้ จะมีสวน Cabernet Sauvignon 30 แห่ง และสวน Riesling 4 แห่ง Gewurztraminer ราคาถูกจากซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นไวน์ของหวานคุณภาพต่ำ ควรซื้อในร้านค้าเฉพาะที่ขายไวน์ดีๆ หรือสั่งซื้อทางออนไลน์จะดีกว่า

Gewurztraminer ในโลก

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น พื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดมีมากกว่า 8,000 เฮกตาร์ทั่วโลก หมายเลขนี้กระจายไปทั่วประเทศดังนี้

อาลซัส ~2800 เฮกตาร์

Alsace เป็นผู้ผลิตไวน์ Gewürztraminer รายใหญ่ที่สุดในโลก ไวน์จากที่นั่นมีคุณภาพดีเยี่ยมและมีรสหวานน้อย เมื่อเลือกไวน์อัลเซเชี่ยน ให้มองหาข้อความ Grand Cru บนขวด ซึ่งเป็นเครื่องหมายคุณภาพสูงสุดที่กำหนดให้กับไร่องุ่นแห่งใดแห่งหนึ่ง ให้ความสนใจกับคำจารึก Haut-Rhin "Haut Rhine" - ภูมิภาคนี้มีโรงบ่มไวน์ Alsatian ที่มีระดับ Grand Cru มากที่สุด

สหรัฐอเมริกา ~1300 เฮกตาร์

ย้อนกลับไปในยุค 60 ก่อนที่ไวน์หวานจะหมดความนิยม องุ่น Gewurztraminer มีการปลูกกันทั่วแคลิฟอร์เนีย สวนเหล่านี้ยังคงมีอยู่: เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ประณีตยิ่งขึ้นของ Gewürztraminer จากแคลิฟอร์เนีย ขอแนะนำให้เลือกไวน์จากภูมิภาคที่เย็นกว่า (โซโนมา มอนเทอเรย์) หรือจากโรงบ่มไวน์ที่อยู่สูงเหนือระดับน้ำทะเลมากที่สุด ตัวอย่างของการผสมผสานระหว่างราคาและคุณภาพคือ Husch Vineyards ซึ่งไวน์บ่มมีราคาต่ำกว่า 20 เหรียญสหรัฐฯ ต่อขวด

รัฐนิวยอร์กและวอชิงตันมีศักยภาพในการปลูกองุ่น Gewürztraminer เนื่องจากสภาพอากาศที่เย็นจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความเป็นกรดมากขึ้น

ภูมิภาคอื่นๆ

อิตาลี - ประมาณ 600 เฮกตาร์- ไร่องุ่น Gewürztraminer ครอบครองประมาณ 10% ของภูมิภาคไวน์ Alto Adige ทางตอนเหนือของอิตาลี

Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer 2017 สีขาวแห้ง

Gewurztraminer Trimbach, 2015 สีขาวกึ่งแห้ง

ดร. Schnaider Gewürztraminer Halbtrocken สีขาวกึ่งแห้ง

องุ่นพันธุ์ต่างๆ และเหล้าองุ่นที่ทำมาจากองุ่นพันธุ์นี้

Gewürztraminer– (เยอรมัน: Gewürztraminer)ตัวอักษร แทรมิเนอร์ "เผ็ด" หรือ "อะโรมาติก" เป็นหนึ่งในองุ่นไวน์ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่สุดซึ่งเป็นที่รู้จักแม้กระทั่งจากนักชิมที่ไม่มีประสบการณ์เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่สดใสและโดดเด่น

คำพ้องความหมายที่หลากหลาย:

ชาวฝรั่งเศสตั้งชื่อโคลนอันมีค่านี้: มัสค์แทรไมเนอร์, น้ำหอมทราไมเนอร์, อะโรมาติกของทราไมเนอร์ ชาวเยอรมันชื่อ Roter Traminer (หนังแดง) ชาวอิตาลีใช้ Traminer Rosso และ Termener Aromatico ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ในแคว้นอาลซัสเริ่มถูกเรียกว่า "gewürztraminer" แต่ชื่อนี้ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการในปี 1973 เท่านั้น

ไวน์ Gewurztraminer

Gewürztraminer มีกลิ่นหอมมากและค่อนข้างเข้มข้น มากกว่าไวน์ขาวพันธุ์อื่นๆ (ยกเว้น Viognier) ในความเป็นจริง การผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมอันทรงพลัง รสชาติที่แปลกใหม่พร้อมโน๊ตของถั่วและลิ้นจี่ที่มีโครงสร้างมันและหนัก ทำให้ไวน์นี้มีรสชาติเข้มข้นและยากสำหรับนักดื่มที่ไม่ซับซ้อนจำนวนมากที่จะชื่นชม ที่นี่คุณสามารถเพิ่มความขมขื่นโดยธรรมชาติซึ่งบางครั้งจะเพิ่มขึ้นเมื่อสุก

ผู้ผลิตไวน์หลายรายเสร็จสิ้นการทำไวน์ Gewürztraminers ด้วยน้ำตาลที่เหลือเล็กน้อย ในความเป็นจริง Gewürztraminer ผลิตไวน์ "น้ำแข็ง" ที่มีรสหวานที่โดดเด่น

ภูมิศาสตร์ของความหลากหลาย

แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะประสบความสำเร็จอย่างมากในการพัฒนาและมีชื่อเป็นภาษาเยอรมัน Gewürztraminer ได้เริ่มต้นการเดินทางสู่การผลิตไวน์จากเทือกเขา Tyrolean Alps ใกล้กับหมู่บ้าน Termeno (Tramine) ในภาษาอิตาลี (ปัจจุบัน) Alto Adige

Traminer ซึ่งเป็นสายพันธุ์แม่ของ Gewürztraminer เติบโตที่นี่มาตั้งแต่ยุคกลาง แม้ว่าอาจมีต้นกำเนิดในแคว้นพาลาทิเนตของเยอรมันก็ตาม Traminer ปลูกในยุโรปตะวันออกเช่นกัน แต่ไม่ค่อยกระตือรือร้นและไม่ประสบความสำเร็จ แม้ว่าจะไม่ได้มีความโน้มเอียงที่หรูหราเหมือนญาติที่ "มีกลิ่นหอม" แต่ผลเบอร์รี่ Traminer ก็มีสีเขียวอ่อนและผลิตไวน์ที่น่าสนใจน้อยกว่ามากโดยไม่มีช่อดอกไม้ที่แตกต่างกัน

อย่างไรก็ตาม Traminer กลายพันธุ์ได้ง่ายเช่นเดียวกับ Pinot Noir และหนึ่งในการกลายพันธุ์เหล่านี้เมื่อหลายศตวรรษก่อนนำไปสู่การกำเนิดของเถาวัลย์ใกล้กับ Termeno โดยผลิตผลเบอร์รี่ด่างสีน้ำตาลอมชมพูที่มีเนื้อสีชมพูซึ่งเป็นที่มาของไวน์ที่สดใสและดั้งเดิมมาก

ในวรรณคดีไวน์มักเขียนว่าคำว่า "gewürz" แปลจากภาษาเยอรมันว่า "เผ็ด"; นี่เป็นเรื่องจริง แต่ในบริบทของความหลากหลาย มันถูกต้องมากกว่าที่จะแปลว่า "มีกลิ่นหอม"

ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการพัฒนาความหลากหลายนั้นเกิดขึ้นที่แคว้นอาลซัส อย่างไรก็ตาม แม้ว่าองุ่นในท้องถิ่นจะมีส่วนประกอบเป็นประมาณ 20% รองจาก Riesling ที่มี 23% เท่านั้น มีผู้ผลิตไวน์หลายรายที่ Gewürztraminer ไม่ใช่พันธุ์ที่ให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก และไวน์ชนิดนี้กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างน่าเบื่อ

ในบรรดาผู้ผลิตที่ให้ความสนใจเป็นพิเศษและภูมิใจในGewürztraminers ได้แก่ Leon Beyer, Schlumberger และ Zind-Humbrecht ในรัสเซีย Trimbach จะมองเห็นได้ชัดเจนบนชั้นวาง

นอกจากประเทศหลักที่ระบุไว้แล้ว พันธุ์นี้ยังปลูกในรัสเซีย มอลโดวา และยูเครนอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีพืชพันธุ์ขนาดเล็กในสวิตเซอร์แลนด์ สเปน และลักเซมเบิร์ก

เนื่องจากความนิยมที่จำกัด เช่นเดียวกับปัญหาในการผลิตไวน์และการผลิต พื้นที่ของไร่องุ่น Gewürztraminer ในภูมิภาคหลักจึงเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “การประยุกต์ใช้เพื่อความสำเร็จ” ใหม่ถือได้ว่าเป็นการปลูกพันธุ์นี้ในนิวซีแลนด์และแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ (ในรัฐออริกอนและวอชิงตัน) เมื่อไม่นานมานี้

ในแคลิฟอร์เนียมีทั้ง Traminer และ Gewurztraminer ปลูกที่นั่นในปี 1870 และเรียกง่ายๆว่า "Red Traminer" โปรดิวเซอร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Charles Krug (Napa) และ Jacob Gundlach (Sonoma)

ไวน์เหล่านี้ส่วนใหญ่มีการปล่อยออกอย่างจำกัดหรือมีรูปแบบมากเกินไป ตั้งแต่ไวน์ที่เบาและเป็นน้ำมาก ไปจนถึงรสขมและมันเกินกว่าที่จะประสบความสำเร็จนอกตลาดท้องถิ่น

คุณสมบัติของ Gewürztraminer

แม้ว่าเถาองุ่น Gewürztraminer จะมีคุณค่าสำหรับไวน์ที่พวกเขาผลิต แต่ความยากลำบากในการปลูกองุ่นอาจทำให้ผู้ผลิตไวน์หันเหไปจากองุ่นเหล่านี้ ดอกตูมจะปรากฏในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายจากน้ำค้างแข็ง แต่ถึงแม้จะไม่มีความเสี่ยงนี้ ความหลากหลายก็ไม่ดีที่รังไข่ นอกจากนี้เถาวัลย์gewürztraminerยังมีความทนทานต่อโรคไวรัสได้เล็กน้อย แต่แม้แต่เถาวัลย์ที่มีสุขภาพดีก็ยังไม่ค่อยมีประสิทธิผลมากนักโดยมีกระจุกเล็ก ๆ ด้วยเหตุนี้ จึงมีความพยายามอย่างมากที่จะพยายามเพิ่มผลผลิต ซึ่งส่งผลให้ได้ไวน์ที่มีเนื้อบางเบา

ผิวสีชมพูเข้มและเนื้อของผลเบอร์รี่Gewürztraminerที่สุกทำให้ไวน์มีเฉดสีตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีทองเข้มโดยมีโทนสีแดงทองแดงขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผลไม้ ผลเบอร์รี่มีผิวที่หนาและหยาบ สามารถดูดซับน้ำตาลได้จำนวนมากและมีความเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์แห้งจึงค่อนข้างสูง ในเวลาเดียวกัน Gewurztraminer ที่มีความเป็นกรดต่ำและ pH สูงอาจเป็นปัญหาได้ การเก็บเกี่ยวตามกำหนดเวลาอย่างแม่นยำกลายเป็นเรื่องสำคัญ การเก็บเกี่ยวตั้งแต่เนิ่นๆ จะรักษาความเป็นกรดไว้ แต่การใช้เวลากับเถาองุ่นไม่เพียงพอจะขัดขวางไม่ให้พันธุ์องุ่นพัฒนาลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น

ผลลัพธ์ที่ดีแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยในสภาพอากาศอบอุ่นซึ่งการสุกแก่เร็วเกินไป

การจับคู่อาหาร

ไวน์ Gewürztraminer เข้ากันได้ดีกับผลไม้สดและชีส (โดยเฉพาะ Alsatian Munster) และเข้ากันได้ดีกับอาหารจานปลาและไก่ง่ายๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรอาหารที่มีเครื่องเทศ "แคปไซซิน" - พริกเผ็ด ส่วนผสมพริกไทย ส่วนผสมแบบตะวันออก และแม้กระทั่งแกง!

ขึ้นอยู่กับวัสดุจากพอร์ทัล "เพื่อนมืออาชีพของไวน์"

Gewürztraminerเป็นองุ่นขาวพันธุ์ Alto Adige พวกเขามักจะพูดง่ายๆว่า Traminer ตามชื่อหมู่บ้าน Tramin ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของพันธุ์นี้
Traminera ผิวสีเขียวได้รับการปลูกฝังใน Alto Adige ตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 และอาจจะเร็วกว่านั้นด้วย ต่อมาความหลากหลายกลายพันธุ์และได้รับผิวสีชมพู โคลนนี้กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Traminer Rosso เช่น รถรางสีแดง

ตามเวอร์ชันอื่น Alsace เป็นบ้านเกิดของgewürztraminer

ชื่อ “Gewürztraminer” ประกอบด้วยคำสองคำ: “Gewürtz” กล่าวคือ "เผ็ด" และ "traminer" เช่น มีพื้นเพมาจาก Tramina

ปัจจุบัน Gewürztraminer ปลูกในภูมิภาค Trentino-Alto Adige ซึ่งเป็นพื้นที่จำกัดของ Friuli และ Oltrepo Pavese
พื้นที่ไร่องุ่นเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ในปี 2010 การปลูกGewürztraminerครอบครองพื้นที่มากกว่าหนึ่งพันเฮกตาร์เล็กน้อย (ข้อมูลจาก Rauscedo) ในฝรั่งเศส - เกือบ 3,000 (ข้อมูลจากปี 2549)

Gewürztraminer ชอบหินปูนและมาร์ล และดินเหนียวปนทรายที่มีหินแกรนิตรวมอยู่ด้วยและมีสภาพอากาศที่เย็นสบาย

Gewürztraminer ใช้ในการผลิตไวน์หวานแห้ง พาสซิโต และไวน์น้ำแข็ง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ภาชนะสแตนเลสหรือถังซีเมนต์สำหรับการทำไวน์และการบ่ม และมักใช้กับถังไม้โอ๊ค

ไวน์Gewürztraminer โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้น โดยโดดเด่นด้วยผลไม้แปลกใหม่ (โดยเฉพาะลิ้นจี่ แต่ยังรวมถึงสับปะรด กล้วย ลูกพีช และอื่นๆ) ส้ม กลีบกุหลาบ ดอกมะลิและเครื่องเทศ เช่น กานพลูและอบเชย และบางครั้งก็ขิง นี่คือไวน์ที่มีโครงสร้างและฟูลบอดี้

ตามกฎแล้ว Gewürztraminer กลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักชิมไวน์มือใหม่ และกลิ่นเฉพาะของมันจะสังเกตได้ง่ายที่สุดจากการชิมไวน์แบบ Blind Taste

ไวน์ Gewurztraminer ที่ดีที่สุด

Gewürztraminer Epokale Cantine Tramin (ไวน์ขาวอิตาลีตัวแรกที่ได้รับ 100 คะแนนจาก Wine Advocate ของ Robert Parker)
เกวูร์ซตรามิเนอร์ ออราตุส เทนูตา ริตเตอร์โฮฟ
เกวูร์ซตรามิเนอร์ เบรนน์ทัล ริส คันติน่า เคิร์ทัตช์
เกวือร์ซตรามิเนอร์ คาสเตลาซ

“ องุ่นรสเผ็ดจาก Tramin” - นี่คือชื่อองุ่นขาวพันธุ์Gewürztraminerที่แปลจากภาษาเยอรมัน องุ่นมีพื้นเพมาจากเมือง Tramina ของอิตาลี พบความนิยมในเยอรมนีและฝรั่งเศส (Alsace)

ความหลากหลายนี้ไม่แน่นอนมากต้องใช้ปากน้ำและการดูแลอย่างต่อเนื่องไม่ทนต่อความแห้งแล้งและดินที่หมดลงชอบความเย็นดังนั้นจึงได้รับการปลูกฝังในสหรัฐอเมริกาแคนาดาอิตาลีออสเตรเลียเยอรมนีและออสเตรีย Gewürztraminer เป็นสัญลักษณ์ของไวน์ขาวชั้นดีแห่งแคว้นอาลซัส นอกจากนี้ยังแพร่หลายในเยอรมนีและออสเตรีย

ไวน์ Gewürztraminer เป็นไวน์กึ่งแห้งที่สดใสและมีสีเหลืองฟาง มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติเข้มข้น ไวน์Gewürztraminerจากแคว้นอาลซัสและเยอรมนีนั้นรสชาติดีเป็นพิเศษ ในภูมิภาคเหล่านี้ พันธุ์องุ่นจะพัฒนาอย่างดีที่สุดและผลิตไวน์ที่น่าสนใจที่สุด

เฉดสีแห่งรสชาติ

รสชาติของไวน์มีความเฉพาะเจาะจง เข้มข้น และเผ็ดร้อน นี่เป็นไวน์ชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ดเช่นอินเดียหรือไทย ไวน์อัลเซเชี่ยนมีแนวโน้มที่จะหวานกว่า ในขณะที่ไวน์เยอรมันและออสเตรียมีแนวโน้มที่จะแห้งกว่า

ข้อได้เปรียบหลักของไวน์Gewürztraminerคือกลิ่นหอมที่น่าทึ่งซึ่งมีกลิ่นลิ้นจี่กุหลาบขิงและผลไม้แปลกใหม่เด่นชัด หากคุณเคยลิ้มรสผลไม้ลิ้นจี่ (พลัมจีน) คุณจะจำไวน์Gewürztraminerได้ทันที

การผสมผสานวิธีการกิน

Gewürztraminer เป็นไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะที่แข็งแกร่งและโดดเด่น การค้นหาอาหารที่จะจับคู่กับไวน์นี้ไม่ใช่เรื่องง่าย Gewürztraminer สามารถเสิร์ฟก่อนมื้ออาหาร เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร หรือเสิร์ฟทันทีหลังมื้ออาหารพร้อมกับกบาลและชีส

ไวน์ Gewürztraminer จะเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือหลังอาหารทันที Gewürztraminer เป็นไวน์ที่มีลักษณะที่ซับซ้อน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเอาใจใส่เป็นพิเศษเมื่อเลือกคู่หูด้านอาหาร หากคุณเลือกจานที่ "ผิด" คุณสามารถลบล้างความประทับใจทั้งหมดของไวน์ที่น่าทึ่งนี้ได้

ไวน์ Gewürztraminer เข้ากันได้ดีกับอาหารอินเดีย ไทย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจีน เข้ากันได้ดีกับบลูชีส และเข้ากันได้ดีกับชีส Munster เสิร์ฟแช่เย็นที่อุณหภูมิ 8-10°C

Gewürztraminer - ราคาใน WineStyle

ไวน์ที่ทำจากองุ่นGewürztraminerสามารถซื้อได้ที่ร้านค้า WineStyle ในราคาเริ่มต้นที่ 529 รูเบิล สำหรับขวดขนาดมาตรฐาน 0.75 ลิตร เราเสนอราคาที่เอื้อมถึงสำหรับไวน์ Gewurztraminer ยอดนิยมของฝรั่งเศส