ในสเปนทุกคนชื่นชอบอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ใช้กันทั่วโลก ที่ทำจากมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีผักหลายชนิด มะเขือเทศที่รวมอยู่ในส่วนประกอบประกอบด้วยสารไลโคปีนซึ่งช่วยปกป้องหัวใจและให้ความแข็งแรงแก่ผู้ชาย จานนี้สามารถพบได้ในเมนูอาหารในสเปน มะเขือเทศบด แตงกวา หัวหอม กระเทียม และพริกหวาน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก เครื่องเทศต่างๆ และซุปนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาว มีสูตรอาหารสเปนนี้มากมาย มาดูวิธีการเตรียมซุปกัซปาโชมะเขือเทศโดยละเอียด

คาสปาโช่แบบดั้งเดิม

ส่วนผสม: มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, พริกหวานสองตัว, แตงกวาอ่อนแปดร้อยกรัม, ขนมปังโฮลวีตเก่าสองร้อยห้าสิบกรัม, หัวหอมหนึ่งลูก, กระเทียมสามกลีบ, สตรอเบอร์รี่แปดร้อยกรัม, มะนาวครึ่งลูก, ร้อน พริกไทย, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูบัลซามิก

การทำซุป

กัซปาโชซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาในตอนนี้นั้นเตรียมง่ายมาก ก่อนอื่นล้างผักทั้งหมดให้ดี พริกหวานอบในเตาอบ จากนั้นทำให้เย็นและปอกเปลือก น้ำผลไม้พร้อมกับเนื้อใส่ในเครื่องปั่น มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ดจะถูกส่งไปที่นั่นหั่นเป็นสี่ส่วนล่วงหน้าและทุกอย่างก็บด น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในกระทะโดยเหลือเพียงหนึ่งในสามของน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น แตงกวาปอกเปลือกจะถูกสับและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับขนมปังหัวหอมและกระเทียม เพิ่มเกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้เป็นมวลเดียวกันแล้วตีให้เข้ากัน ทั้งหมดนี้เทลงในกระทะและเพิ่มสตรอเบอร์รี่บดผสมโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเทน้ำมะนาวแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ซุปมะเขือเทศคาสปาโช่เย็นเทลงในจานโดยใส่เปลือกแตงกวาเล็กน้อยและพริกไทยร้อนสองวง น้ำมันมะกอกจะเสิร์ฟแยกกันและสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ

ในสเปน นอกเหนือจากอาหารจาน (เย็น) แล้ว ยังมีทางเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานร้อนจานแรก กัซปาโชก็ไม่มีข้อยกเว้น

ซุปกัซปาโช: สูตร

ซุปร้อนๆ ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของชาวสเปนเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของชาวประเทศอื่นๆ ด้วย มันง่ายมากในการเตรียม

ส่วนผสม: กระเทียมสองกลีบ, พริกเขียวหนึ่งลูก, มะเขือเทศสุกสี่ลูก, ขนมปังเก่าหนึ่งกิโลกรัม, ส้มขมหนึ่งผล, น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

วางมะเขือเทศและขนมปังชิ้นหนึ่งลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ก็นำออกมาและเหลือน้ำไว้สำหรับเตรียมซุปต่อไป เปลือกจะถูกเอาออกจากมะเขือเทศ, ขนมปังที่เหลือจะถูกนวดด้วยมือของคุณและทุกอย่างจะถูกปรับ ใส่กระเทียม พริกไทยสับ เกลือ ขนมปังต้มและสด มะเขือเทศลงในเครื่องปั่น แล้วตีให้เข้ากัน หากมวลกลายเป็นข้นให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกแล้วตีต่อ ซุปมะเขือเทศคาสปาโช่ถูกถ่ายโอนไปยังกระทะห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นก็ตักใส่จานร้อนๆ โรยด้วยน้ำส้มรสขม เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี

ซุปกัซปาโช Extremaduran: สูตร

การปรุงน้ำซุปร้อนๆ ไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ส่วนผสม: ไข่หกฟอง, กระเทียมสามกลีบ, อกไก่สองชิ้น, ซอฟท์ชีสหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, แฮมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ไส้กรอกรมควันหนึ่งชิ้น, ขนมปังขาวหนึ่งแผ่น, น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำส้มสายชู มะเขือเทศลูกหนึ่ง

การตระเตรียม

ต้มไข่สิบเอ็ดนาทีหลังจากเดือด แฮม ไส้กรอกรมควัน ชีส และขนมปังหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ไก่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย แยกกระเทียมให้นิ่มด้วยเกลือ ใส่ไข่แดงต้มและน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำซุปไก่เย็นสามในสี่ลิตร ไข่ขาวสับ เนย ขนมปัง มะเขือเทศ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ซุปกัซปาโชมะเขือเทศร้อนซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบแล้วเทลงในจานโดยใส่ไส้กรอก, ชีส, แฮมและไก่ลงไป

คาสปาโช่กับมะเขือเทศ แตงกวา และกุ้ง

ส่วนผสม: มะเขือเทศห้าร้อยกรัม, แตงกวาสองตัว, พริกหวานขนาดเล็กสี่ลูก, หัวหอมใหญ่หนึ่งลูก, ขนมปังขาวหนึ่งชิ้น, ผักชีหนึ่งพวง, ต้นหอมหนึ่งพวง, น้ำมันมะกอกหกช้อนโต๊ะ, กุ้งสี่ร้อยกรัม, เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

การตระเตรียม

น้ำซุปข้นมะเขือเทศกัซปาโชเตรียมดังนี้: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมเกลือและเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาที ปอกมะเขือเทศแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับพริก จากนั้นจึงบดให้ละเอียด แยกขนมปังหั่นลูกเต๋าและกระเทียมทอดในน้ำมันจากนั้นส่งไปที่มะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมผักชีและแตงกวา เติมน้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสม ซุปเย็นๆ เทใส่จาน จากนั้นใส่กุ้งสี่ตัวลงไปในแต่ละจาน จานที่มีหัวไชเท้า แตงกวา อะโวคาโดหรือมะม่วง และข้าวโพดกระป๋องจะเสิร์ฟแยกกัน

ด้วยและชีส

ซุปกัซปาโชมะเขือเทศนี้ดีต่อสุขภาพมาก การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนผสม: มะเขือเทศสีเหลืองเจ็ดลูก, พริกหวานสีเหลืองหนึ่งลูก, ถั่วสนยี่สิบห้ากรัม, เฟต้าชีสหนึ่งร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ, ใบโหระพาหนึ่งกำมือ, น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ และสามร้อยกรัม ซาลามิ ขนมปังสองแผ่น เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

พริกและมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และพริกไทย มวลถูกทำให้เย็นลงและเทลงในจานหรือแก้ว ซุปกัซปาโชมะเขือเทศสำเร็จรูปซึ่งเป็นสูตรที่เราเพิ่งรีวิวไปปรุงรสด้วยใบโหระพา ชีสและถั่ว ซาลามิ และขนมปังก้อน

คาสปาโช่สไตล์คันทรี่

ส่วนผสม: แตงกวาหั่นลูกเต๋าสองถ้วย, พริกหยวกแดงสับสองถ้วย, มะเขือเทศปอกเปลือกสับสองถ้วย, หัวหอมสับครึ่งถ้วย, น้ำส้มสายชูไวน์สองถ้วยครึ่งถ้วยรวมทั้งน้ำมันมะกอกสามสิบห้ากรัม เกลือ พริกไทย และซอสทาบาสโก เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน เทส่วนผสมลงในชามอีกครั้งแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ซุปที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแก้วและบริโภคในวันฤดูร้อน

ในที่สุด...

กัซปาโชถือเป็นอาหารสเปนโบราณซึ่งก่อนหน้านี้เตรียมจากผักสีเขียว แต่เมื่อเวลาผ่านไป ซุปก็กลายเป็นสีแดง ตามเนื้อผ้าจะไม่ปรุงบนเตา แต่จะรับประทานซุปแบบเย็นโดยวางถ้วยไว้บนจานที่มีน้ำแข็ง ช่วยดับกระหายและทำให้สดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ แถมยังเบาอีกด้วย โดยปกติจะประกอบด้วยมะเขือเทศ พริกและแตงกวา หัวหอมและกระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู และเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นให้เติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต กัซปาโชทำให้ร่างกายชุ่มชื่นซึ่งจำเป็นในช่วงฤดูร้อน และถ้าคุณต้องการตุนโปรตีน คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับซุปได้ คุณสามารถนำซุปติดตัวไปปิกนิกหรือชายหาดโดยใส่ถุงเก็บความเย็น ไม่ว่าในกรณีใดการเตรียมจะใช้เวลาไม่นานคุณสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ในฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการอุ่นเครื่องคุณสามารถเตรียมกัซปาโชร้อนได้ชาวสเปนรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ องค์ประกอบของส่วนผสมไม่แตกต่างจากแบบ "เย็น" มากนัก กระบวนการทำอาหารก็เช่นกัน สะดวกมากที่จะมีทางเลือกมากมายในการเตรียมซุปสเปนแสนอร่อยที่เติมพลังและสดชื่นอุ่นและให้ความแข็งแกร่ง

กัซปาโชเป็นซุปมะเขือเทศเย็นๆ ใส่ขนมปัง พริกไทย กระเทียม น้ำมันมะกอก แตงกวา หัวหอม น้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ซุปกัซปาโชเป็นที่นิยมมากในสเปน โปรตุเกส ฝรั่งเศสตอนใต้ สหรัฐอเมริกา เม็กซิโก ละติน และอเมริกาใต้

ในตอนแรก กัซปาโชทำมาจากขนมปัง น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเท่านั้น มันเป็นสตูว์ที่คล้ายกับเรือนจำรัสเซีย นี่คือวิธีที่ซุปนี้เป็นที่รู้จักในสมัยจักรวรรดิโรมัน และปรุงขึ้นในสเปน โปรตุเกส อิตาลี และทางตอนใต้ของฝรั่งเศสสมัยใหม่ การปรากฏตัวของคาสปาโช่ในรูปแบบที่เรารู้ตอนนี้เริ่มต้นขึ้นในแคว้นอันดาลูเซียก่อนที่โคลัมบัสจะเดินทางไปอเมริกา พวกเขาเริ่มใช้ผักที่สุกเกินไปในซุป และคาสปาโช่ก็มีสีเขียวไม่น่ารับประทาน

หลายคนจะต้องประหลาดใจ แต่มะเขือเทศในคาสปาโช่ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 19 และพวกเขาไม่ต้องการที่จะจำคาสปาโช่สีแดงแบบใหม่มาเป็นเวลานานและยังต่อต้านนวัตกรรมอย่างแข็งขันโดยยังคงเตรียมแบบดั้งเดิมต่อไปด้วยเศษขนมปังผักมะกอก น้ำมันและน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ ในตำราอาหาร ชื่อ caspacho มักหมายถึงสตูว์กับผักมากกว่าซุปเย็น การแบ่งแยกนี้ซึ่งเห็นได้ชัดเจนในศตวรรษที่ 18 และ 19 ในปัจจุบันสามารถสร้างความสับสนให้กับประชาชนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ - ชื่อเดียวกันนี้ใช้เรียกซุปมะเขือเทศบด และชื่อเดียวกันนี้เรียกว่าจานเนื้อตุ๋น

ที่มาของชื่ออาหารสเปนนี้อยู่ที่การเล่นคำกริยาหลายคำที่แสดงถึง การฉีกขาด การหมัก และการสับ- ชาวสเปนยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับชื่อและความเป็นอันดับหนึ่งของชื่อ แต่ส่วนที่เหลือของโลกยอมรับมานานแล้วว่ากัซปาโชเป็นหนึ่งในแบรนด์อาหารหลักของสเปน จานนี้แพร่กระจายไปทั่วสเปนและได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ ครั้งแรกในประเทศที่พูดภาษาสเปนและจากนั้นไปทั่วโลก กัซปาโชเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องของการเตรียมที่ง่ายดาย รสชาติที่สดและชัดเจน ผักที่เข้มข้น และสีสันสวยงาม

เราจะเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับคาสปาโช่ตามที่เห็นในสเปน ควรชี้แจงทันทีว่าไม่ใช่เรื่องปกติที่จะให้สัดส่วนที่แน่นอนเพราะทุกคนเตรียมคาสปาโช่ของตัวเองและการอธิบายทุกอย่างเป็นกรัมคือการฆ่าบทกวีของการทำอาหาร วิธีการใช้สูตรอาหารนี้พบเห็นได้ในอิตาลี ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส และโดยทั่วไปในหลายประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยทั่วไปแล้ว เชฟผู้มีประสบการณ์จะเน้นการปฏิบัติงานบางอย่างหรือแสดงความคิดเห็นที่สำคัญเกี่ยวกับคุณภาพของอาหาร ความสุกงอม หรือการใช้พันธุ์ผัก ไม่ว่าในกรณีใดด้วยการเตรียมคาสปาโช่ให้ห่างไกลจากบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เราจะได้ซุปของตัวเองซึ่งจะสอดคล้องกับประเพณีการทำอาหารของยุโรปอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่ต้องกลัวที่จะทำลายสิ่งใดๆ นี่เป็นกรณีที่คุณต้องพยายามปรุงอาหารให้ไม่ดีหรือไม่ถูกต้องอย่างหนัก

ดังนั้นคำแนะนำจากเชฟชาวสเปนและโปรตุเกส:
- ใช้ผักสุกดี ล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
- เอาเมล็ดและเปลือกออกโดยเทน้ำเดือดลงบนผัก
- ขนมปังอาจจะเหม็นอับแต่ไม่ขึ้นรา แช่น้ำก่อนใช้งาน ขนมปังต้องเป็นข้าวสาลี
- คุณสามารถทำให้ขนมปังแห้งได้ด้วยตัวเอง ทำขนมปังกรอบโดยใช้กระทะย่างหรือเตาอบ Croutons ไม่ควรแห้งเกินไป
- หากคุณต้องการกัซปาโชแบบคลาสสิก ให้ใช้ครกและสาก กัซปาโชปรุงอาหารได้เร็วขึ้นในเครื่องปั่น แต่ให้โครงสร้างและโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากเกินไป
- แม้ว่าคุณจะเตรียมทุกอย่างในเครื่องปั่น อย่าลืมโขลกสมุนไพรสดในครกและครกก่อนใส่ลงในเหยือก
- เพิ่มน้ำน้ำแข็ง
- ลิ้มรสกัซปาโชก่อนและหลังเติมเครื่องเทศ เกลือ กระเทียม และน้ำมันมะกอก เติมในปริมาณเล็กน้อย - บางทีปริมาณของสารเติมแต่งอาจจะดูเพียงพอสำหรับคุณในระหว่างการทดสอบระดับกลาง

คาสปาโช่ในสไตล์อันดาลูเซียน

วัตถุดิบ:
ขนมปังเก่า
มะเขือเทศ,
แตงกวา,
พริกหยวก
เขียวขจี,
หัวหอม,
กระเทียม,
น้ำมันมะกอก,
น้ำส้มสายชู,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างผัก ปอกเปลือกผิวที่หยาบกร้านแล้วหั่นเป็นก้อน เอาเมล็ดออก ทำขนมปังกรอบหรือใช้ขนมปังเก่า แช่ขนมปัง. สำหรับวิธีการแบบดั้งเดิม ขั้นแรกให้บดเครื่องเทศและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น กระเทียม ในครก จากนั้นจึงบดผักเป็นส่วนเล็กๆ แล้วผสมในจานทั่วไป สำหรับวิธีปั่นสมัยใหม่ ให้ใส่มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม กระเทียม พริกไทย และเศษขนมปังที่แช่ไว้ในโถปั่นแล้วปั่น เพิ่มเครื่องเทศในส่วนต่างๆ

Gazpacho ค่อนข้างคล้ายกับ okroshka ของรัสเซีย และนี่คือเหตุผล บางครั้งเพื่อกระจายซุปให้มีการเพิ่มผักที่ไม่ได้บด, ครูตองซ์, แฮม, ไข่, ถั่วลันเตาต้มหรืออาหารทะเลที่หั่นละเอียดและปานกลางลงในกัซปาโช ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใส่คาสปาโช่ลงในจานหรือแก้วที่เทคาสปาโช่ไว้แล้ว แทนที่จะเทคาสปาโช่เป็นชิ้นๆ สำหรับซุปเวอร์ชันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะทำให้คาสปาโช่ไม่เหลวเกินไปและเติมน้ำเท่าที่จำเป็น คาสปาโช่เวอร์ชันนี้เรียกว่า salmorejo ทางตอนใต้ของสเปน สมมุติว่าซุปที่คล้ายกันทำหน้าที่เป็นน้ำดองสำหรับทำอาหารเกมใหญ่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็รวมเข้ากับคาสปาโช่และกลายเป็นหนึ่งในรุ่นภูมิภาค

คาสปาโช่อีกรุ่นหนึ่งถือเป็น ajoblanco - ซุปเย็น ๆ ที่ทำจากเศษขนมปังชุบน้ำมันมะกอกพร้อมกระเทียมอัลมอนด์และน้ำส้มสายชู Ajoblanco เสิร์ฟพร้อมแตงฝานในร้านกาแฟทุกแห่งในมาลากาหรือเซบียา มีอาโจบลังโกหลายแบบที่ใส่องุ่น ผลไม้สดชิ้น และมันฝรั่งอบ บลังโกนั่นคือซุปนี้ทำให้ขาวโดยการตีน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูและน้ำอย่างเข้มข้นให้เป็นอิมัลชันที่มีสีอ่อนเฉพาะ หากไม่ใช่บรรพบุรุษของคาสปาโช่ Ajoblanco และ Salmorejo ก็ถือเป็นพี่น้องกันซึ่งมีเส้นทางการทำอาหารที่แตกต่างกันในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18 และ 19

กัซปาโชกับน้ำแข็งเป็น "ซุปมะเขือเทศ" สมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กัซปาโชทำจากความหนาปานกลาง เทน้ำแข็งหนึ่งกำมือลงในแก้วน้ำซุป และกัซปาโชที่เตรียมไว้เทลงบนทุกสิ่ง น้ำแข็งจะละลายเล็กน้อยและเพิ่มความชุ่มชื้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามีการใช้เฉพาะก้อนขนาดใหญ่หรือน้ำแข็งที่มีรูปร่างแตกต่างกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใดน้ำแข็งบดซึ่งสามารถทำร้ายช่องปากได้ เติมน้ำแข็งเท่าที่จำเป็น คุณแค่ต้องการให้คาสปาโช่เย็นลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ใช่ทำให้เป็นน้ำแข็ง

กัซปาโชหยุดเป็นซุปสเปนมานานแล้ว การปรากฏตัวของมะเขือเทศในสูตรของเขานั้นหมายความว่าคาสปาโช่ไม่ใช่สูตรอาหารเก่าที่ล้าสมัย กัซปาโชช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลายวิธี ซึ่งเยี่ยมมาก! ขั้นแรกเรามาดูวิธีการเตรียมกัซปาโชในประเทศอื่น ๆ จากนั้นเรามาดูวิธีการเตรียมในรัสเซียยูเครนและประเทศอื่น ๆ ที่มะเขือเทศกลายเป็น "เหมือนของเราเอง" มานานแล้ว

ในละตินอเมริกา ตั้งแต่เม็กซิโกไปจนถึงปานามา โคลัมเบียและเวเนซุเอลา รวมถึงจาเมกาและคิวบา คาสปาโช่ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าในสเปน อเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศ พริกหวานและพริกเผ็ด คาสปาโช่สมัยใหม่คิดไม่ถึงถ้าไม่มีมะเขือเทศ กัซปาโชแบบอเมริกันปรุงด้วยมะเขือเทศ น้ำมันมะกอกชนิดเดียวกัน ขนมปังเก่าแช่น้ำ กระเทียมและเครื่องเทศ แต่ความพิเศษของภูมิภาคนี้คือการเพิ่มเนื้ออะโวคาโด อะโวคาโดได้รับการปลูกฝังโดยชาวแอซเท็กในช่วงสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช และมีคุณค่าอย่างมากทั้งก่อนและหลัง "การค้นพบ" ของทวีปอเมริกาโดยชาวยุโรป ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติที่เป็นกลางมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากอะโวคาโดมีความอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และทำให้คาซปาโชมีรสชาติที่หนาขึ้นและนุ่มขึ้น อย่าลืมเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงในเนื้ออะโวคาโดเพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น คาสปาโช่กับอะโวคาโดเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา อเมริกาใต้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกาใต้ อิสราเอล และออสเตรเลีย

คาสปาโช่กับอะโวคาโด

วัตถุดิบ:
อะโวคาโดสุก 1 อัน
มะเขือเทศสุก 6-7 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
มะนาวครึ่งลูกหรือมะนาว 1 ลูก
พริกแดงหวาน 1 อัน
พริกแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ดอ่อน
2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่ง (ผักชี),
เกลือ,
ขนมปัง.

การตระเตรียม:
แช่ขนมปังในน้ำ ล้างผัก ปอกกระเทียม เอาแกนและเมล็ดออกจากพริกและมะเขือเทศ ใช้ช้อนตักเนื้ออะโวคาโดออก แล้วใส่ลงในเหยือกปั่น บีบน้ำมะนาวลงบนอะโวคาโด ใส่เนย ขนมปังพร้อมกับน้ำที่แช่ไว้ ผักชิ้นเล็กๆ และเกลือเล็กน้อย บดทุกอย่างในเครื่องปั่น ลิ้มรสและเติมน้ำถ้าข้นและใส่เกลือถ้าไม่มีเกลือ

นอกจากอะโวคาโดแล้ว คาสปาโช่กับพริกหวานยังเป็นที่นิยมมากในเม็กซิโก รสนิยมเม็กซิกันมีอิทธิพลอย่างมากต่อสูตรคาสปาโช่ในยุโรป ชาวเม็กซิกันใส่พริกหวานหลายชนิดและพริกแดงอ่อนๆ ลงในซุปเย็น อย่างไรก็ตาม พริกยังช่วยเพิ่มมากกว่าความเผ็ดร้อนให้กับน้ำซุปอีกด้วย ในทางตรงกันข้ามพันธุ์พริกแดงซึ่งมักใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับคาสปาโช่มีความเผ็ดเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมมากและพริกสีแดงสดชิ้นเล็ก ๆ ก็ดูดีในส่วนผสมโดยรวม

ในรัสเซีย อาหารหลายจานได้รับการปรับให้เข้ากับความต้องการเฉพาะของอาหารรัสเซียสมัยใหม่แบบดั้งเดิม แน่นอนคุณสามารถค้นหาส่วนผสมที่คล้ายกับของสเปนทุกประการหรือแม้กระทั่งซื้อมะเขือเทศสเปน, กระเทียมสเปน, น้ำมันมะกอกของสเปนและเพลิดเพลินกับคาสปาโช่ของสเปน แต่นี่ไม่เพียง แต่ไม่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังขัดต่อธรรมชาติของอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง . ฉันคิดว่าชาวนาในเซบียาและอันดาลูเซียจะจับมือกับเชฟของเราสำหรับแนวทางการเตรียมกัซปาโชของพวกเขาเอง

ดังนั้นในรัสเซียมีการใช้ขนมปังไรย์ดำบ่อยกว่ามากซึ่งทำให้ชาวรัสเซียแตกต่างจากส่วนอื่น ๆ ของโลกอย่างมากและนี่ไม่ใช่เหตุผลที่ต้องละอายใจ ขนมปังไรย์ได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นองค์ประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพ เพียงแต่ว่าชาวยุโรปไม่รู้ว่าจะอบขนมปังอย่างไร เราภูมิใจในขนมปังดำของเราและแช่เปลือกเก่าหรือขอบเก่าในน้ำ ที่ร้านโบโรดินสกี้ ใช่รสชาติจะเปลี่ยนไป แต่ขนมปังดำเพิ่มความมั่นใจที่กล้าหาญความรุนแรงทางตอนเหนือและชิ้นส่วนของจิตวิญญาณรัสเซียให้กับกัซปาโช นอกจากมะเขือเทศและกระเทียมซึ่งมีอยู่ทั่วไปในรัสเซียแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มบวบสุกและถั่วลันเตาต้มสดได้ หากคุณเชื่อมโยงกัซปาโชกับสีแดงโดยเฉพาะ ให้เพิ่มผักสีแดง - มะเขือเทศ พริกหวาน และพริก ระวังพริกด้วย เพราะบางพันธุ์อาจร้อนจัด ต้องเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวออก และต้องชิมก่อนเติมส่วนผสม หากสีไม่สำคัญหรือคุณคุ้นเคยกับประเพณีโบราณและรู้ว่าในสมัยโบราณจานนั้นไม่ได้สวยงามมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่านี้ก็จะทำให้มือของคุณว่าง บางครั้งมีการเพิ่มบวบสุกลงในคาสปาโช่ แอปเปิ้ล, สะระแหน่สด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและแม้แต่ผักต้มสุก แต่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่สดใหม่เสมอ การใส่มะเขือเทศบดหรือไม่นั้นเป็นเรื่องส่วนตัว ถ้าคุณเชื่อใจผู้ผลิตหรือสีของซุปดูซีดมากแต่อยากได้สีแดงก็ใส่ลงไป อย่างไรก็ตามพริกหวานและเผ็ดร้อนให้สีแดงที่ดี

คุณจะแปลกใจ แต่มีคาสปาโช่หัวบีท บีทรูทต้มหรืออบ (ซึ่งเหมาะกว่า) ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับผักที่โตเต็มที่ กระเทียม มะเขือเทศ และขนมปังแช่น้ำ บีทรูทกัซปาโชเป็นซุปที่ค่อนข้างแปลกสำหรับชาวยุโรป แต่อาหารรัสเซียมีซุปเย็น ๆ ของตัวเอง - บอตวินยาซึ่งมีส่วนผสมหลักคือหัวบีทสีแดงดังนั้นทุกอย่างเรียบร้อยดี บีทรูทเป็นเพื่อนที่ดีกับน้ำมันพืช เช่น มะกอก ทานตะวัน งา ป่าน หรือถั่วเหลือง

โดยวิธีการเกี่ยวกับน้ำมัน แน่นอนว่าน้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีที่สุดกับคาสปาโช่ แต่บางครั้งการค้นหาน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงก็ค่อนข้างยากและคุณต้องคำนึงถึงสิ่งทดแทนด้วย ก่อนที่จะเติมน้ำมัน ให้ดมและประเมินว่าคุณต้องการรวมกลิ่นเหล่านี้เข้าด้วยกันหรือไม่ ลองจินตนาการถึงกลิ่นเหล่านั้นเข้าด้วยกัน หากการรวมกันไม่ทำให้เกิดความไม่ลงรอยกัน ให้เพิ่ม แต่ให้พอประมาณ หากดูไม่เพียงพอให้เพิ่มในภายหลังเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ทุกอย่างซับซ้อนมากขึ้นที่นี่ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ ซึ่งไม่เหมือนกับน้ำส้มสายชูใส 6% ของเรา หรือแม้แต่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลซึ่งถือว่าไม่รุนแรง ถ้าคุณไม่สามารถหาบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ได้ ให้ใช้น้ำมะนาว บางครั้งแทนที่จะเติมน้ำ น้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือไวน์เปรี้ยวเล็กน้อยจะถูกเติมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตาม ประเพณีการเพิ่มไวน์ลงในคาสปาโช่ยังคงมีอยู่ในบางพื้นที่ของอิตาลี จริงอยู่ที่ที่นั่นเรียกว่า posca และถือเป็นอาหารของทหารแบบดั้งเดิมตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน

เราเข้าใจดีว่ายิ่งมีองค์ประกอบใหม่หรือผิดปกติที่เข้ามาในคาสปาโช่มากเท่าไร เราก็ยิ่งถอยห่างจากชื่อภาษาสเปนมากขึ้นเท่านั้น และถึงเวลาที่จะต้องคิดถึงตัวเราเองแล้ว ดังที่คุณทราบ รัสเซียมีซุปเย็นของตัวเองอยู่เสมอสามชนิด ได้แก่ ซุปทูเรีย โอรอชก้า และซุปบีทรูท Tyurya แทบจะเหมือนกับสตูว์ของทหารโรมันตั้งแต่สมัยพระคริสต์ และซุปบีทรูทก็เป็นพี่น้องของกัซปาโช ซึ่งบ่งบอกถึงการแลกเปลี่ยนระหว่างวัฒนธรรมอย่างใกล้ชิดท่ามกลางหมอกแห่งกาลเวลา อย่างน้อยก็ในด้านการทำอาหาร ในเวลาเดียวกัน เรามีการตอบโต้อย่างแข็งขันต่อการวิพากษ์วิจารณ์การทดลองที่กล้าหาญ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคาสปาโช่คือขนมปัง น้ำ น้ำมันมะกอก ผัก กระเทียม น้ำส้มสายชู (หรือมะนาว) เครื่องเทศและเกลือ บดเป็นน้ำซุปข้น ผักชนิดไหนที่ชอบและสีคาสปาโช่ของคุณจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ซุปกัซปาโชที่ทำจากมะเขือเทศเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมในวันที่อากาศร้อน! ลองที่บ้าน.

ซุปผักกัซปาโชเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารสเปน เป็นซุปเย็นที่ทำจากมะเขือเทศขูดและเติมผักอื่นๆ

ในแต่ละส่วนทางประวัติศาสตร์ของสเปน ซุปคาสปาโช่สามารถเตรียมได้แตกต่างกัน บางครั้งคนในท้องถิ่นมองว่ามันเป็นเครื่องดื่ม ไม่ใช่ซุปเลย และเสิร์ฟเป็นแก้ว อีกรูปแบบหนึ่งของจานคือผักสับละเอียดราดด้วยมะเขือเทศขูด มันกลับกลายเป็นเหมือนสลัดเหลว ถัดไปปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือกระเทียมและอนุญาตให้ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันเพื่อให้จานมีรสชาติที่กลมกลืนกันมากที่สุด แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้คือมะเขือเทศสุกและฉ่ำซึ่งไม่ได้พบเฉพาะในสเปนเท่านั้น แต่ในประเทศของเราด้วย ครั้งนี้ฉันต้องการเตรียมอาหารจานที่สองนี้

• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำผัก (หรือมะเขือเทศ) - 1 ลิตร
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด (ส่วนผสม) สำหรับซุปผักกัซปาโช

ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปจนเปลือกลอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างและสับผักอื่น ๆ อย่างประณีต - พริกไทยและแตงกวา

ผสมผักสับทั้งหมดแล้วเติมน้ำผลไม้ เติมซีอิ๊วขาวสักสองสามช้อนโต๊ะ (ตามชอบ) เพิ่มกานพลูกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือลงในกัซปาโช

สูตรที่ 2: ซุปกัซปาโชกับขนมปังกรอบที่บ้าน

ซุปผักเย็นๆ เป็นเมนูที่เหมาะกับอากาศร้อนๆ นี่เป็นของว่างมื้อเบาที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ! วันนี้เราขอเชิญคุณมาลองอาหารจานเพื่อสุขภาพและสดชื่น - กัซปาโช่ซุปมะเขือเทศสเปน

เราจะบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นและส่งมวลที่หนาที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่น่าพอใจที่สุด เราจะทำให้ซุปมะเขือเทศสุดท้ายเย็นลงอย่างแน่นอนและแน่นอนว่าเราจะเสิร์ฟคาสปาโช่พร้อมกับขนมปังกรอบ

• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
• แตงกวา - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• ขนมปังขาว - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับแครกเกอร์:

• ขนมปังขาว - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับคาสปาโช่ เราเลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุด สว่างที่สุด และชุ่มฉ่ำที่สุด เราล้างมันแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดเปลือกแล้ววางลงในชามน้ำเดือดสักสองสามนาที

เอามะเขือเทศร้อนๆ ออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในชามน้ำเย็นอีกใบทันที เราเอาผิวที่อ่อนนุ่มอยู่แล้วออกจากผลไม้ฉ่ำเย็น - สำหรับคาสปาโช่เราต้องการเพียงเนื้อผักเท่านั้น

หลังจากเอาก้าน เมล็ดพืช และเยื่ออ่อนออกแล้ว ให้หั่นพริกหยวกแดงเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ให้หั่นแตงกวาเป็นก้อนหรือวงกลมตามใจชอบ

หลังจากตัดก้านออกแล้ว ให้แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น เรายังส่งพริกหวานและแตงกวาเป็นชิ้นไปที่นั่นด้วย บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ บดผักต่างๆ ให้เป็นก้อนสีแดงที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากส่วนผสมทั้งหมดไม่พอดีกับโถปั่นในคราวเดียว ให้ใส่ผักเป็นชุด

แช่ขนมปังในน้ำประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมลงในผักที่มีสีสดใส “น้ำซุปข้น” เพิ่มน้ำมันมะกอกและบดส่วนผสมอีกครั้ง ใส่เกลือและพริกไทยลงไป แล้วปรุงรสคาสปาโช่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส (หรือน้ำมะนาว)

บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลที่สุด นี่เป็นทางเลือก หากคุณต้องการซุปที่มีเนื้อครีมข้นๆ ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ปิดฝาชามซุปผักด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปังกรอบสำหรับเสิร์ฟในจานแรก หลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ให้หั่นขนมปังขาวเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ชิ้นขนมปังลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เทซุปที่เย็นลงในภาชนะที่แบ่งส่วน และเติมขนมปังกรอบ เสิร์ฟทันที

ซุปคาสปาโช่มะเขือเทศเย็นพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 3: ซุปมะเขือเทศและกระเทียมกัซปาโช่ (มีรูป)

กัซปาโชเป็นซุปมะเขือเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นอาหารสเปน เช่นเดียวกับ okroshka พื้นเมืองของเรา มันจะสดชื่นในช่วงฤดูร้อน เมื่อคิดถึง Borscht ร้อนๆ ที่เข้มข้นทำให้คุณเหงื่อออก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกัซปาโชที่มีสารปรุงแต่งผักและผลไม้หลายชนิด แต่พื้นฐานของซุปคือมะเขือเทศเสมอ หากคุณมีเครื่องปั่นการเตรียมซุปดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากและคนที่คุณรักจะขอให้คุณทำซ้ำอาหารจานสีสันสดใสนี้อย่างแน่นอน

• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น
• แตงกวา 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 0.5 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• ขนมปังฝรั่งเศส (หรือขนมปังขาว) 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ

เริ่มเตรียมกัซปาโช่โดยเลือกมะเขือเทศ ควรมีขนาดใหญ่และสุกงอมมาก

วางก้อนขนมปังสีขาวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือชาม ขนมปังทำให้อาหารจานนี้หนาและเข้มข้น โดยเปลี่ยนสมูทตี้ผักให้เป็นซุป

โรยหน้าด้วยแตงกวาฝาน - ปอกเปลือกหากมีรสขม

เพิ่มพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

อย่าลืมกระเทียม

ตอนนี้เติมน้ำมะเขือเทศลงในการเตรียมซุป

ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกลงไปผัด ซุปในอนาคตควรยืนประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำและขนมปังซึมซับได้ดี

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

กดซุปผ่านตะแกรงเพื่อเอาหนังผักออก

คาสปาโช่พร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่ซุปไว้ในตู้เย็น โดยคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงไปได้

ซุปรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน อุดมไปด้วยวิตามิน และให้ความสดชื่นท่ามกลางความร้อน ต้องขอบคุณขนมปังที่ทำให้ได้ออกมาค่อนข้างหนาและอิ่ม อร่อย!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็น

• มะเขือเทศ - 15 ชิ้น (ฉ่ำสุกและมีเนื้อ)
• แตงกวา - 4 ชิ้นใหญ่
• พริกหยวก – 3 ชิ้น (สีแดง)
• กระเทียม - 4 กลีบใหญ่ (ควรอ่อน)
• ขนมปัง - 3 ชิ้นใหญ่ (ขาวหรือรำข้าวเก่า)
• หัวหอม - ไครเมีย - 1 ชิ้นหรือหอมแดง - 5 ชิ้นเล็ก
• น้ำมันพืช - มะกอก - 125 มล
• น้ำส้มสายชู - บัลซามิกหรือไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์!)
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ทาบาสโก - ซอสร้อน - ไม่กี่หยดไม่จำเป็น

• น้ำบริสุทธิ์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ - แดงแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นวิธีการปรุงซุปกัซปาโช? สูตรซุปมะเขือเทศนั้นง่าย แต่มีกระบวนการมากมาย ขั้นแรก ปอกกระเทียมแล้วใส่ในครกหรือเครื่องปั่น

โรยกระเทียมด้วยเกลือทะเลแล้วโขลกในครกหรือบดในเครื่องปั่น

ใส่ขนมปังเก่าที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันไม่มีขนมปังเก่าดังนั้นฉันจึงทำแครกเกอร์อย่างรวดเร็ว: ฉันใส่ขนมปังเป็นชิ้นในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วทำให้เย็นลง บดเกล็ดขนมปังด้วยกระเทียมและเกลือ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและบดให้ละเอียดหรือบดอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง กัซปาโชเป็นซุปมะเขือเทศ กระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศและความเอร็ดอร่อย ส่วนขนมปังจะเพิ่มความหนาและความเข้มข้น

ในขณะที่ส่วนผสมของขนมปังและกระเทียมกำลังเข้ากัน เราก็เตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับกัซปาโชต่อไป สูตรประกอบด้วยพริกอบมาเริ่มกันเลย เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง ล้างพริกไทยแล้ววางลงบนถาดอบ

ปล่อยให้ปาปริก้าอบประมาณ 10-20-30 นาที จนกระทั่งพริกไทยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำตามขอบ เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ทุกคนต่างกัน! นำออกจากเตาอบแล้วปิดฝาหรือผ้าขนหนูทันที ทิ้งไว้ 10 นาที ซึ่งจะทำให้ปอกพริกหยวกได้ง่ายขึ้น ในขณะนี้กลิ่นหอมของพริกหยวกอบจะเติมเต็มอพาร์ทเมนต์ของคุณและมันก็วิเศษมาก! มีสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบพริกอยู่หลายสูตร แต่เชื่อฉันเถอะว่าการอบมันคุ้มค่า! หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงซุปกัซปาโช คุณจะไม่พบสูตรอาหารที่ดีกว่านี้จริงๆ!

หลังจากผ่านไป 10 นาทีเราก็เริ่มเอาผิวหนังออกจากพริกไทยและกำจัดกิ่งและเมล็ดออก สิ่งนี้จะค่อนข้างง่ายที่จะทำสิ่งสำคัญคืออย่าให้ถูกไฟไหม้เพราะผลไม้ยังร้อนอยู่ สูตรกัซปาโชประกอบด้วยเนื้อปาปริก้าที่ปอกเปลือกแล้ว:

เราเตรียมซุปมะเขือเทศต่อไป ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก วางในชามแล้วเติมบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ คนให้เข้ากันและพักไว้ คุณสามารถทำได้ก่อนอบพริก

ตอนนี้ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ซุปมะเขือเทศ Gazpacho จะเต็มไปด้วยความสดชื่นและความเบาด้วยแตงกวา

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียม Gazpacho ในที่สุดก็คือมะเขือเทศ แต่ก็เป็นซุปมะเขือเทศ คุณต้องปอกเปลือกและตัดเมล็ดออกจากครึ่งหนึ่ง

ส่วนผสมสุดท้ายคือผักชีฝรั่ง สับใบหยาบ ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ เนื้อของพริก และมะเขือเทศลงในกระทะขนาด 3 ลิตรแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม หากคุณไม่มีแบบจุ่ม ให้ใส่ทุกอย่างลงในแก้วปั่น บดให้ละเอียดซุปมะเขือเทศกัซปาโชควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและบดทุกอย่างอีกครั้ง

เราใส่หัวหอมที่แช่ไว้พร้อมกับน้ำส้มสายชู บดมัน เพิ่มส่วนผสมของขนมปังและกระเทียม บดมัน เติมซอสเผ็ด Tabasco สองสามหยดตามต้องการและเพื่อลิ้มรส แล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง

และใส่ซุปมะเขือเทศ Gazpacho ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปกัซปาโชจากมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวกแล้ว! เมื่อเสิร์ฟ เทใส่จานแล้วเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำ น้ำมะเขือเทศ หรือไวน์แดงแห้ง ฉันขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำ มันจะรสชาติดีขึ้นมาก! ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 5: ซุปกัซปาโชกับมะเขือเทศและพริกหยวก

ซุปกัซปาโชมีต้นกำเนิดในแคว้นอันดาลูเซีย (สเปน) เมื่อหลายปีก่อน และปัจจุบันได้รับการปรุงไปทั่วโลก กัซปาโชเป็นซุปผักบดเย็น มักใช้มะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวก แต่คาสปาโช่สามารถผลิตได้ไม่เพียงแต่จากผักเหล่านี้เท่านั้น ในสูตรนี้เราใช้พริกหวานเป็นพื้นฐานอบและทำซุปจากเนื้อใส่มะเขือเทศและเศษขนมปัง จานนี้ทานคู่กับคอทเทจชีสก็อร่อยเข้ากันได้ดีกับรสหวานของพริก

• พริกหยวก (แดงหวาน) 4 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง 2 ชิ้น) 120 กรัม
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) 30 มล.
• ก้อนขนมปังขาว (ขนมปังขาวแห้ง 200 กรัม) 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนชา ล.
• ชีสแพะ (สด) 60 gr.

อุ่นเตาอบไว้ที่ 210-215 องศา (ย่างด้วยฟังก์ชั่นพาความร้อน)

ใช้ส้อมแทงพริกไทยหลายๆ จุด วางบนถาดอบโดยใช้เสื่อหรือกระดาษ หรือบนตะแกรง อบประมาณ 30 นาที กลับด้านอีกครั้งหลังจากผ่านไป 15 นาที พริกจะทำเมื่อนิ่มและเป็นสีน้ำตาลดี

นำพริกออก ใส่ในถุง ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ซึ่งจะช่วยให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง นำผักออกจากถุง ลอกเปลือกออก และเอาเมล็ดออก

ปอกกระเทียม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่พริก กระเทียม มะเขือเทศ และขนมปังลงในชามเครื่องปั่น

ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน หากน้ำซุปข้นมาก สามารถเติมน้ำหรือน้ำมะเขือเทศลงไปเล็กน้อยได้

สูตรที่ 6: ซุปกัซปาโชคลาสสิกของสเปน

ในการเตรียมคาสปาโช่แบบคลาสสิกเราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 1 กก
• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 ลูก หรือ 1 ลูกใหญ่ (แตงกวาจีนแบบยาว)
• กระเทียม 2-3 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมเล็ก 1 หัวหรือครึ่งหัวขนาดกลาง
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว (หรือบัลซามิกกัดเพื่อลิ้มรส)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

ปอกพริกหวานแล้วเอาแกนออก

ปอกกระเทียมและหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

เตรียมมะเขือเทศ. การปอกมะเขือเทศมีสองวิธี: เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ (หรือใส่ในน้ำร้อนประมาณ 5-7 วินาที) หรือเอาผิวหนังออกด้วยมือ (เช่น ใช้เครื่องขูด: ขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบ) . หากคุณต้องการให้สูตรกัซปาโชเย็นเป็นอาหารดิบและคงวิตามินไว้สูงสุดควรปอกมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้น้ำร้อน

ตัดผิวแตงกวาออก

ตอนนี้คุณสามารถใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นได้

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย และตีจนเนียน

น้ำซุปข้นควรจะเนียนและมีฟองเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้คาสปาโช่เย็นลง คุณสามารถแช่เย็นซุปมะเขือเทศหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อนก็ได้

อย่าลืมตกแต่งคาสปาโช่เย็นด้วยใบโหระพาสดเล็กน้อย

อร่อย!

สูตรที่ 7: ซุปกัซปาโช - ง่ายและอร่อย (ทีละขั้นตอน)

ซุปกัซปาโชเป็นอาหารจานเย็นที่มีต้นกำเนิดจากสเปน และในสมัยโบราณมักพบในเมนูของชาวนาทางตอนกลางและทางตอนเหนือของสเปน อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันกลับก้าวขึ้นมาเป็นหนึ่งในผู้นำหลักสูตรแช่เย็นหลักสูตรแรกๆ ทั่วโลกอย่างมั่นคง

จานนี้เตรียมโดยใช้มะเขือเทศขูดดิบโดยใช้เครื่องปั่นหรือกรองด้วยตนเองผ่านตะแกรง คุณสามารถเพิ่มผักดิบอื่นๆ เช่น แตงกวา หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และพริกหวาน ลงในมะเขือเทศได้ มวลผักที่ได้นั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส ซุปที่เสร็จแล้วเทลงในจานตกแต่งด้วยสมุนไพรวางมะเขือเทศฝานไว้แล้วเสิร์ฟ

ในขณะเดียวกันระดับการบดผลิตภัณฑ์ในแต่ละสูตรอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น สูตรหนึ่งแนะนำให้สับผักเป็นน้ำซุปข้น ในขณะที่อีกสูตรหนึ่งแนะนำให้สับละเอียด เช่น สลัด สะดวกมากในการเตรียมกัซปาโชเป็นส่วนใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นและเมื่อกระหายน้ำให้ดับด้วยการเจือจางซุปด้วยน้ำ

นอกจากนี้ในการปรุงอาหารยังมีคาสปาโช่ 3 สายพันธุ์: ขาวเขียวและแดง แต่วันนี้ขอเน้นสูตรสุดท้ายเพราะ... ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมที่ฉันต้องการนำเสนอ - นี่เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในหมู่แม่บ้านและพ่อครัว

• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• แตงกวา – 0.5 ชิ้น
• พริกแดงระฆัง – ¼ส่วน
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น,
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ผักชีสีเขียว – 2-3 ก้าน
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ลงในโถปั่น

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักและสมุนไพรเป็นขนาดใดก็ได้

เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศในชามเครื่องปั่น

บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน

จากนั้นบดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง ทิ้งเยื่อกระดาษที่เหลือ

เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเก็บซุปไว้ในตู้เย็น

เมื่อต้องการทำให้เย็นลง ให้เจือจางกัซปาโชด้วยน้ำกรองในอัตราส่วน 2:1 (กัซปาโช:น้ำ) แล้วเทใส่จาน แม้ว่าสัดส่วนเหล่านี้จะเป็นไปตามเงื่อนไข แต่คุณสามารถปรับความคงตัวและรสชาติของซุปได้ด้วยตัวเอง

ซุปกัซปาโชเย็นมาหาเราจากอิตาลี เมื่อเวลาผ่านไปก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แม้ว่าจริงๆ แล้วคำแปลชื่อจะฟังดูเหมือน “ขนมปังแช่” เพราะ... ก่อนหน้านี้มีเพียงขนมปัง น้ำ กระเทียม และน้ำมันมะกอก ชาวนายากจนเตรียมสตูว์ไว้ดื่มเพื่อคลายร้อนและคลายร้อน เวอร์ชันคลาสสิกสมัยใหม่ประกอบด้วยแครกเกอร์ แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก และผักอื่นๆ ด้วย

กัซปาโช่ที่ดีที่สุดคือซุปมะเขือเทศเย็นๆ เพราะ... ความคิดเห็นที่คลั่งไคล้เป็นเอกฉันท์ยืนยันรสชาติที่หลากหลายและความสามารถในการดับกระหาย นอกจากนี้ยังไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและถือได้ว่าเป็นอาหารดิบอย่างสมบูรณ์ เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพนี้

ส่วนผสมสำหรับทำคาสปาโช่แบบคลาสสิกที่บ้าน:

มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม

1 แตงกวา

0.5 หัวหอมหวาน

พริกหวาน 2 อัน (แดงและเขียว)

2 กลีบกระเทียม

ขนมปังขาว 1 ชิ้น (ไม่มีเปลือก) + ขนมปังกรอบ 4 ชิ้น

1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (ไวน์แดง);

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;

5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพ

0.5 ช้อนชา น้ำตาล;

ซอสทาบาสโก 3-5 หยด

เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำคาสปาโช่แบบคลาสสิกที่บ้าน

เรามาพูดถึงวิธีเตรียมสตูว์ที่บ้านกันดีกว่า ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด เราทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านข้างของก้านของมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้จุ่มผลไม้ในน้ำเย็นทันทีแล้วปอกเปลือกโดยตัดก้านออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น

นอกจากนี้เรายังส่งพริกแดงแตงกวาปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมปอกเปลือกและบดไปที่นั่น เราบดมันทั้งหมดโยนขนมปังชิ้นที่หักลงไป หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีเมื่อเศษขนมปังฟูให้ตีมวลอีกครั้ง

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับที่มาของซุปสเปนได้ในบทความ

นำส่วนผสมที่ได้มาลองชิมโดยเติมทาบาสโก น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

เทซุปอิตาเลียนลงในตะแกรง บดให้ละเอียดเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก โดยหลักการแล้วสูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกไม่ได้บังคับให้คุณต้องบดให้ละเอียด แต่ความสม่ำเสมอของจานมะเขือเทศเย็น ๆ นั้นน่าพึงพอใจกว่ามาก

เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในซุปมะเขือเทศสเปน ผัดและปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เราทำอาหารต่อคือการทอดขนมปังกรอบเพื่อเสิร์ฟ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกเปลือกล้างพริกเขียวและหัวหอมแดงหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพราะ เตรียมจานโดยไม่ได้ปรุง จากนั้นเตรียมจานเย็นเกือบเสร็จแล้ว

เทซุปน้ำซุปข้นแช่เย็นลงในชาม โรยด้วยพริกหวาน หัวหอม และขนมปังกรอบหั่นเต๋า

สรุปเรื่องราวพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปลดน้ำหนักที่บ้าน - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูร้อน

หากคุณเตรียมซุปจากน้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศจานนี้จะมีรสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากซุปที่ทำจากมะเขือเทศสด และประโยชน์ของอาหารดังกล่าวจะเป็นที่น่าสงสัย

ซุปกัซปาโชเป็นผักชนิดใด

คาสปาโช่มีสามประเภทหลัก: แดง, เขียว, ขาว ผักชนิดใดที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับผักชนิดใดที่จะกลายเป็นพื้นฐาน

สำหรับสีแดง กลิ่นฐานประกอบด้วยมะเขือเทศ พริก และแตงกวา

ผักเพื่อให้มีสีเขียว ได้แก่ มะเขือเทศสีเขียว แตงกวา อะโวคาโด มิ้นท์ และผักใบเขียวอื่นๆ

สีขาวเตรียมจากอัลมอนด์ป่น ใส่กระเทียม ขนมปัง น้ำมันมะกอก

สิ่งที่คุณไม่สามารถทำซุปสเปนได้หากไม่มี

แม้ว่าสูตรซุปเย็นนี้จะเรียบง่าย แต่ก็มีส่วนผสมหลายอย่างที่ไม่สามารถเตรียมได้ ส่วนผสมบังคับ ได้แก่ มะเขือเทศสด ผักอื่นๆ กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และขนมปัง ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้

สูตรอันดาลูเซีย

ในบ้านเกิดของแคว้นอันดาลูเซียอาหารจานนี้จัดทำขึ้นเกือบจะเหมือนกับเวอร์ชันคลาสสิก ความสม่ำเสมอของอาหารเท่านั้นที่พบได้น้อยกว่ามาก เนื่องจาก... มันเจือจางด้วยน้ำ หลังจากเย็นลง กัซปาโชอันดาลูเชียนจะถูกเทลงในแก้วและดื่มเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อความเต็มอิ่ม แฮม เนื้อรมควัน อาหารทะเล ชีส และแม้แต่ผลเบอร์รี่จะเสิร์ฟแยกกัน

ในบริเวณนี้มีตัวเลือกอื่นๆ มากมายสำหรับอาหารจานนี้: แตงโม เบอร์รี่หรือผักกลางคืน มะเขือเทศสีเขียวและแตง และอื่นๆ

สูตรอาหารง่ายๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมขึ้นฉ่าย ถั่วต้ม หรือบีทรูทบด

คุณสามารถเตรียมกัซปาโช่แบบคลาสสิกได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ให้สับผักทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเทน้ำมะเขือเทศเย็นลงไป

สูตรมะเขือเทศโฮมเมดนี้จะอร่อยถ้าคุณใช้มะเขือเทศบดสด

สูตรกัซปาโชค่อนข้างง่ายและเตรียมที่บ้านได้ง่าย ซุปเย็นรสเผ็ดจะทำให้คุณสดชื่นในช่วงฤดูร้อน และจานอุ่นจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงฤดูหนาว

สูตร Gazpacho แบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 15 หน่วย;
• แตงกวา - 4 หน่วย;
• พริกหวาน - 3 หน่วย;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ขนมปังรำ - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอมสลัดแดง - 1 หัว;
• มะกอก. เนย - 125 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำมะเขือเทศ/น้ำดื่มเย็น/ไวน์แดงแห้ง – เพื่อลิ้มรส

เริ่มจากเครื่องเทศกันก่อน รวมกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและเกลือลงในครกแล้วบดจนเป็นเนื้อครีม จากนั้นใส่ขนมปังเป็นชิ้นแล้วบด จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันลงไปโดยไม่หยุดสาก เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมปูนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ระหว่างนี้ก็มาดูแลเรื่องผักกัน สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามเล็ก ๆ แล้วเทน้ำส้มสายชู ปอกเปลือกมะเขือเทศออก หั่นผลไม้เป็นสี่ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก ใช้มีดตัดผิวแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อัดจารบีพริกไทยเล็กน้อยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศา ภายใน 10 นาที เมื่อมีรอยดำเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลไม้ คุณสามารถนำพริกไทยออกจากเตาอบได้

เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อยให้ปอกเปลือกแล้วผ่าแกนด้วยเมล็ด

ล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียด

ใส่ผักต่างๆ หลายๆ ชิ้นลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ ค่อยๆ ใส่ผักและหัวหอมดองทั้งหมดลงไป ในตอนท้ายเพิ่มการเตรียมกระเทียมลงในมวลรวมแล้วสับทุกอย่างเป็นครั้งสุดท้าย

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน

เสิร์ฟในหม้ออบขนาดเล็ก เจือจางมวลที่ข้นด้วยน้ำมะเขือเทศ น้ำ หรือไวน์แดงแห้งจำนวนเล็กน้อย เจือจางด้วยน้ำ แล้วแต่คุณจะชอบ

ในบันทึก เพื่อให้เอาเปลือกมะเขือเทศออกได้ง่ายขึ้น ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที

พร้อมแครกเกอร์และเครื่องเทศ

• พริกหวานแดง - ½ผลไม้;
• พริกเขียว - ½ผลไม้;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แตงกวา - ½ผลไม้;
• หอมแดง - 2 หัว;
• มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลาง 3 ผล;
• ใบสะระแหน่สด - 10 กรัม;
• พริก - ½ผลไม้;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง) - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 25 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา ลิตร.;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 10 กรัม;
• ขนมปังขาว - 20 กรัม
• น้ำ - 400 กรัม;
• มะกอก. น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างและสับละเอียดมาก บดเมล็ดพริกที่ปอกเปลือกและสะระแหน่ให้ละเอียดที่สุด

ทิ้งพริกไทยและแตงกวา 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ในจานแยกต่างหากเพื่อเพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้ว รวมส่วนที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำแล้วผสม บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วปล่อยให้ซุปเย็นลงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในระหว่างนี้มาเตรียมแครกเกอร์กันดีกว่า: ทอดเนื้อขนมปังขาวหั่นเป็นก้อนในส่วนผสมของเนยละลายและน้ำมันมะกอก เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกของแครกเกอร์มีสีทองสม่ำเสมอ จะต้องคนแครกเกอร์ตลอดเวลาและเขย่าชาม

ใส่ซุปลงในหม้ออบแล้วเติมผักในปริมาณเท่ากัน แครกเกอร์จะเสิร์ฟในจานแยกต่างหาก

วิธีการเตรียมคาสปาโช่ร้อน?

ซุปกัซปาโชร้อนกำลังเติมและเตรียมอย่างรวดเร็ว:

• พริกหวาน (สีเขียว) - 1 หน่วย;
• ขนมปัง (เก่า) - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สีส้ม - 1 หน่วย;
• มะเขือเทศ (สุก) - 4 หน่วย

ล้างมะเขือเทศและปล่อยให้สุกโดยไม่ต้องหั่น ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอามะเขือเทศออกแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
วางขนมปังเก่าลงในกระทะพร้อมน้ำจากมะเขือเทศ แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อตรวจสอบความนุ่มของขนมปัง เมื่อมันนิ่มให้หักแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ เราทำความสะอาดเมล็ดพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในขนมปังและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

หากซุปข้นให้เติมมะเขือเทศและขนมปังลงไปต้มจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ในตอนท้าย เทน้ำมันเล็กน้อย ปั่นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นปล่อยให้เดือดสักครู่ แล้วเสิร์ฟ โดยราดน้ำส้มลงไปเล็กน้อย

คอร์สแรกเพื่อสุขภาพด้วยขึ้นฉ่าย

• มะเขือเทศสีแดง - 3 หน่วย;
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน;
• พริกหวาน - 1 หน่วย;
• แตงกวา - 3 หน่วย;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - ½หัว;
• สมุนไพรสด ใบโหระพาแห้ง
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1-2 ช้อนชา ลิตร.;
• มะกอก เนย - 1 โต๊ะ ล.

เตรียมผัก: เอาเปลือกออกจากแตงกวาและมะเขือเทศ เอาแกนและเมล็ดออกจากพริก สับทุกอย่างหยาบรวมทั้งผักใบเขียวและขึ้นฉ่าย ใส่ผักทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งก่อนเสิร์ฟได้

สูตรคาสปาโช่สีเขียว

• พริกเขียวหวาน - 1 หน่วย;
• น้ำต้มสุก - 100 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวา - 2 หน่วย;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ขนมปังโฮลวีตหนึ่งแผ่น
• มะกอก เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

แช่เกล็ดขนมปังในน้ำ

ปอกแตงกวา เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วปอกกระเทียม ล้างและสับผักใบเขียว รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามเครื่องปั่นแล้วบด เติมน้ำมัน ไวน์ น้ำ เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในหม้ออบ

ซุปดูคาน

• มะเขือเทศสุก 3-5 ลูก
• พริกหวาน ½;
• แตงกวาครึ่งลูก;
• 1 หัวหอม;
• 1 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนชา ล. มะกอก น้ำมัน;
• ½ ช้อนชา ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา ล. หญ้าหวาน;
• น้ำ 200 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการทำความสะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ระบุไว้ในสูตรลงไป คุณต้องสับผักโดยเริ่มจากความเร็วต่ำและปิดท้ายด้วยความเร็วสูงประมาณ 4-5 นาที หากต้องการทำให้จานเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถแช่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กัซปาโชในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 1 พริกหยวก;
• 2 แตงกวา
• 1 หัวหอม;
• นม 25 ม.
• 3 ช้อนชา ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 ช้อนชา ล. ซอสทาบาสโก;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราล้างผักใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแตงกวาออก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก นอกจากนี้เรายังเอาเมล็ดออกจากพริกและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนย ซอส และนม อย่าลืมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นบดในเครื่องปั่นประมาณ 3 นาทีจนบดละเอียด เทลงในชามสำหรับหลายเมนู เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยหากจำเป็นหากความเข้มข้นนั้นข้นมาก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เลือกโหมด "ซุป" และปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง สามารถเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ได้

ความลับและเทคนิคการทำอาหาร

ซุปกัซปาโช่แบบอิตาลีสามารถเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารของคุณในฤดูร้อน ทดแทนโอรอชก้าตามปกติในพื้นที่ของเรา หรืออุ่นเครื่องในฤดูหนาวหากคุณทำให้ร้อน

ในการเตรียมซุปอิตาเลียนที่ถูกต้องที่สุด ให้ใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. อาหารอิตาเลียนมีความโดดเด่นด้วยสมุนไพรมากมาย ต้องเติมก่อนทำให้เย็น - ขณะที่แช่เย็น สมุนไพรจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน
2. คุณสามารถเสิร์ฟซุปด้วยครีม ครีมเปรี้ยว และน้ำมันสมุนไพร
3. จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศและแตงกวา การเอาเมล็ดออกจากเมล็ดก็ถูกต้องเช่นกัน
4. ซุปเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบข้าวสาลีทอดในน้ำมันและกระเทียม มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับกัซปาโช่ร้อนๆ