ลึกเข้าไปในป่าอันร้อนระอุของเกาะบอร์เนียว ประเทศมาเลเซีย มีรอยแยกขนาดใหญ่ที่เผยให้เห็นชั้นหินปูน นำไปสู่ระบบถ้ำที่ซับซ้อน การเข้าถ้ำไม่เหมาะกับคนใจเสาะ ผนังถ้ำชื้นมีค้างคาวหลายล้านตัวห้อยลงมาจากด้านบน ในขณะที่ผนังเต็มไปด้วยแมลงสาบ แมลงเต่าทอง หนูวิ่งไปตามพื้น และสัตว์อื่นๆ อีกหลากหลายชนิดที่ทำให้เกิดความสยดสยองได้ กินมูลค้างคาว และนกนางแอ่นที่ตายแล้วที่ตกลงมา จากรังของพวกเขา ถ้ำแห่งนี้ยังเป็นที่อยู่ของงูที่กินหนูและแมลงสาบเป็นอาหารอีกด้วย อากาศอิ่มตัวด้วยแอมโมเนียจากมูลนก ขี้ค้างคาวแผ่กระจายไปทั่วพื้นลึกประมาณ 10 ฟุต ทางเดินไม้ผ่านส่วนสำรวจของถ้ำช่วยให้ผู้มาเยือนปลอดภัยจากสิ่งมีชีวิตฝันร้ายที่เข้ามารบกวนพื้นดิน

ตั้งอยู่บนเนินเขา Gomantog ภายในพื้นที่ป่าสงวนของจังหวัดซาบาห์ ถ้ำ Gomantog เป็นถ้ำที่ใหญ่ที่สุดในซาบาห์ ถ้ำแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องรังนกซึ่งรวบรวมมานานหลายศตวรรษและเคยใช้ทำซุปรังนก

นกแอ่นสร้างรังโดยใช้เส้นด้ายที่สกัดจากน้ำลาย เส้นด้ายเหล่านี้จะแข็งตัวเมื่อสัมผัสกับอากาศ ซุปที่ทำจากรังเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะในอาหารจีน นี่เป็นอาหารที่หายากมากซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมหาศาลและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ รังบางแห่งมีวัสดุแปลกปลอม เช่น ขนนกและกิ่งไม้ และเรียกว่ารังสีดำ ทั้งสองเก็บเพื่อการบริโภค แต่รังที่สะอาดมีราคาแพงกว่าและมีมูลค่าสูง

ขณะนี้การรวบรวมรังนกได้รับการควบคุมเพื่อหลีกเลี่ยงการเอารัดเอาเปรียบมากเกินไป ปีละสองครั้งตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน และกรกฎาคมถึงกันยายน ฝึกคนงานในท้องถิ่นปีนขึ้นไปบนหลังคาถ้ำและเก็บรังโดยใช้บันไดหวาย เชือก และแท่งไม้ไผ่
ชุดแรกจะเกิดขึ้นในช่วงต้นฤดูกาล ก่อนที่นกแอ่นจะวางไข่ นกสร้างรังอีกรังหนึ่งเพื่อวางไข่ หลังจากที่ลูกนกฟักออกจากรังแล้ว ก็เกิดการรวมตัวกันครั้งที่สอง

รังที่เก็บมาได้ส่วนใหญ่จะถูกส่งไปที่ฮ่องกง เพื่อนำไปใช้ทำซุป เครื่องดื่ม และยา น่าแปลกที่สหรัฐฯ เป็นผู้นำเข้ารังรายใหญ่อันดับสองของโลก
ซุปรังนกหนึ่งชามในร้านอาหารดีๆ ราคา $100 รังสะอาดหนึ่งกิโลกรัมมีราคาสูงถึง 2,000 ดอลลาร์

แม้จะมีราคาสูง แต่ซุปเจลาตินกลับไม่มีรสชาติเลย นักเขียนคนหนึ่งอธิบายว่า “กล้วยวานิลลากับบะหมี่เหนียว”

รังในภาพนี้มีความยาวประมาณ 3 นิ้ว ตัวอย่างที่แสดงในภาพมีราคาประมาณ 20 เหรียญต่อตัว

อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าจีนมีประชากรล้นเกินอย่างมาก ยิ่งกว่านั้น สถานการณ์เช่นนี้คงอยู่มานานหลายศตวรรษ ส่งผลให้จีนหิวโหยอยู่เสมอ และถ้าหิวก็กินอะไรไม่ได้เลย ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ในจักรวรรดิซีเลสเชียลว่าอย่าละเลยสิ่งที่สวรรค์ส่งมา ในอาหารจีน คุณสามารถพบงูและแมวย่างที่เรียกว่า "การต่อสู้ของมังกรกับเสือ" หูฉลาม ไส้เดือน ไก่อบเกลือ มด หนูและหนู หอยทาก สตูว์เนื้อวัวเนื้อสุนัข ไข่เป็ดอายุหนึ่งขวบ เคลือบมะนาวร้อยวัน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง อาหารประจำชาติเน้นทักษะในการปรุงอาหารทุกอย่างที่วิ่ง (หรือคลาน) โดย ยิ่งไปกว่านั้น ในประเทศจีน พวกเขาไม่เพียงแต่กินสัตว์เท่านั้น แต่ยังกินบ้านของพวกเขาด้วย เช่น รังนกนางแอ่น อย่าคิดแม้แต่จะทดลองปรุงรังนกนางแอ่นของเรา เพราะรังนกนางแอ่นของจีนมีความหมายแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เริ่มจากความจริงที่ว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่รังของนกนางแอ่น แต่เป็นรังของนกนางแอ่นที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งอ่าวเบงกอลและทะเลจีนใต้ รังของลูกนกแอ่นที่มีชื่อเสียงนั้นไม่ได้ทำจากดินเหนียว แต่ทำจากสาหร่ายซึ่งจับพวกมันไว้ด้วยกันด้วยน้ำลายของพวกมันเอง ในระหว่างการฝัง Salangans จะเติมไข่และลูกปลาลงไปอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปรากฎว่ารังนกนางแอ่นประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่กินได้ทั้งหมด ยกเว้นขนที่ติดอยู่โดยไม่ได้ตั้งใจ

มีความคิดเห็นที่ชัดเจนว่าอาหารตะวันออกทุกชนิดสามารถรักษาได้อย่างมากและเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับความเจ็บป่วยทั้งหมด ฉันไม่รู้เกี่ยวกับอาหารจานอื่นๆ ทั้งหมด แต่รังนกนางแอ่นดูเหมือนจะเป็นไปตามความคาดหวังที่มีข่าวลือ เป็นเรื่องปกติที่รังนกนางแอ่นซึ่งจริงๆ แล้วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนั้นจะมีไอโอดีนอยู่เป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคือการรวมกันของส่วนประกอบที่ประกอบเป็นรังนกนางแอ่นมีผลสะสมที่ทรงพลังอย่างน่าประหลาดใจต่อร่างกายมนุษย์ เพิ่มภูมิคุ้มกัน เพิ่มการป้องกัน และมีผลในการฟื้นฟู รังนกนางแอ่นมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ ผู้อ่อนแอและผู้ป่วย

รายการโรคที่เราสามารถกำจัดได้ด้วยการบริโภครังนกนางแอ่นเป็นประจำนั้นใช้เวลาหลายหน้า พอจะกล่าวได้ว่าสามารถรักษาโรคหอบหืด อาการไอเรื้อรัง โรคในลำคอ มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง และมีส่วนช่วยในการรักษาโรคมะเร็งบางชนิด รังนกนางแอ่นช่วยปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิ แก้ปัญหาภาวะมีบุตรยากในชาย นอกจากนี้ยังเป็นยาโป๊ปที่แข็งแกร่งและเพิ่มศักยภาพ และผู้หญิงก็ชอบที่จะฟื้นฟูผิวและลดริ้วรอยให้เรียบเนียน ดังนั้นรังนกนางแอ่นจึงไม่เพียงแต่นำมารับประทานเท่านั้น แต่ยังใช้ทำยาและเครื่องสำอางอีกด้วย

การตกปลารังนกนางแอ่นสามารถทำกำไรได้เท่าไร?

รังนกนางแอ่นแสนอร่อยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีราคาแพงที่สุด โดยมีราคาสูงถึง 2,000 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม ซึ่งเทียบได้กับคาเวียร์เบลูก้าพันธุ์ที่แพงที่สุด เมื่อไม่นานมานี้ การตกปลาเพื่อรังนกนางแอ่นเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากและเป็นอันตราย เพราะท้ายที่สุดแล้ว นกแอ่นทำรังบนหน้าผาสูงชันที่ความสูงของอาคารสูง 10-15 ชั้น และปกป้องบ้านของพวกมันอย่างสิ้นหวัง อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ในยุคของเราที่มีเทคนิคขั้นสูง พวกมันเริ่มมีการเพาะพันธุ์เหมือนไก่ นกกระทา หรือนกกระจอกเทศ อาคารสูงหลายชั้นถูกสร้างขึ้นสำหรับนกแอ่นซึ่งแทนที่จะเป็นหน้าต่างจะมีช่องแคบ ๆ ในผนังเหมือนรูในรังผึ้ง ภายในมีคานคอนกรีตจำนวนมากอยู่ใต้เพดานต่ำ นกแอ่นสร้างรังอย่างมีความสุขตามมุมที่เงียบสงบระหว่างคานและเพดาน จากที่นั่น คนงานในฟาร์มนกนางแอ่นจะตัดพวกมันออกเป็นระยะๆ เพื่อพยายามกำจัดเฉพาะรังที่ยังไม่ได้วางไข่เท่านั้น บางครั้งนกนางแอ่นที่น่าสงสารต้องทำรังปีละสามครั้ง ปัจจุบันมีการขุดรังนกนางแอ่นหลายตันทุกปีทั่วโลก หากคุณพิจารณาว่ารังสลางันแห้งมีน้ำหนักประมาณ 10 กรัม คุณคงจินตนาการได้ว่ารังสลางันแห้งนี้มีน้ำหนักเท่าไรและธุรกิจนี้ขยายไปถึงระดับใดแล้ว การประมงรังนกนางแอ่นมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และอีกไม่นานก็จะพร้อมสำหรับผู้อยู่อาศัยในโลกนี้

วิธีทำซุปรังนกนางแอ่นอันโด่งดัง

รังนกนางแอ่นไม่ได้กินเฉพาะในประเทศจีนเท่านั้น ซุปรังนกนางแอ่นเป็นที่นิยมในอินเดีย อินโดนีเซีย และอินโดจีน คุณสามารถลิ้มรสได้ที่นี่ แต่เฉพาะในร้านอาหารราคาแพงในเมืองใหญ่เท่านั้น คุณสามารถปรุงเองได้ถ้าคุณจัดการ (มันคืออะไร!) รังนกนางแอ่นตัวนี้ ยังไง? ขั้นแรกให้เทรังนกนางแอ่นด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาห้าชั่วโมงโดยแทนที่น้ำหล่อเย็นด้วยน้ำเดือดเป็นระยะ เพื่อให้รังนกนางแอ่นนิ่มลงอีก ให้เทลงในสารละลายเบกกิ้งโซดา ขจัดขน ปุย และสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ออกจากรังที่บวมด้วยแหนบ จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

รังนกนางแอ่นที่แช่แล้วราดด้วยน้ำซุปไก่เพื่อให้ครอบคลุมรัง และปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นน้ำซุปไก่นี้จะถูกสะเด็ดน้ำออก และเติมน้ำซุปไก่เข้มข้นส่วนใหม่ลงไปเต็มรัง ใส่เนื้อไก่ขาวดิบสับละเอียด แฮมต้ม โมโนโซเดียมกลูตาเมต เกลือ และสมุนไพรตามชอบ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อร่อยและสุขภาพดี!

นกสวิฟต์อาศัยอยู่ในถ้ำ บนภูเขา หรือในเขตเมือง ในห้องที่ติดตั้งอุปกรณ์สำหรับถ้ำโดยเฉพาะ จนกระทั่งช่วงปี 1990 นกรวดเร็วจำนวนมากอาศัยอยู่ในอินโดนีเซีย แต่ไฟที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดการอพยพจำนวนมากไปยังประเทศเพื่อนบ้านที่ปลอดภัยกว่า - มาเลเซีย

ฤดูผสมพันธุ์ของนกนางแอ่นเริ่มตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนพฤษภาคม ในเวลานี้ พวกมันจะหลั่งน้ำลายออกมามากที่สุดเพื่อใช้สร้างรัง กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 30-45 วัน ผ่านไปอีก 3-7 วันเพื่อรอลูกไก่ และหากนกแอ่นคู่หนึ่งรู้สึกสบายใจและปลอดภัยในบ้าน ไข่ 2 ฟองจะปรากฏขึ้นในรังของพวกมัน โดยพวกมันจะผลัดกันดูแล ไข่ใช้เวลาฟักไข่ 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นลูกไก่จะฟักออกมาและใช้เวลาอยู่ในรังอีก 45-60 วันก่อนที่จะเรียนรู้ที่จะบิน นกสวิฟต์มีความทรงจำที่พิเศษ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับพวกมันที่จะค้นหารังของมันท่ามกลางนกอื่นๆ นับพันตัวหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากบ้านมาทั้งวัน 50 กม. ออกจากบ้านตั้งแต่เช้าเวลา 05.30-06.30 น. และบินกลับเวลา 07.15-07.30 น. ในตอนเย็น นกแอ่นบางตัวกลับมาในช่วงกลางวันเพื่อให้อาหารลูกไก่ นกสวิฟท์มักจะอยู่เป็นคู่และจะไม่เปลี่ยน “คู่ชีวิต” จนกว่าจะสิ้นชีวิต พวกเขามักจะสร้างรังในเวลากลางคืน

การบริโภครังนกมีมาตั้งแต่ปี 618-907 ค.ศ ในสมัยราชวงศ์ถัง ปัจจุบันผู้บริโภครังนกหลัก ได้แก่ จีน ไต้หวัน สิงคโปร์ และอเมริกาเหนือ อินโดนีเซียเป็นซัพพลายเออร์หลักของโลกโดยจัดหารังนก 250-300 ตันต่อปี ในขณะที่มาเลเซียจัดหารังเพียง 25 ตัน แต่รังของมาเลเซียถือว่ามีคุณภาพและสารอาหารดีที่สุด

ซุปรัง (จีน 燕窝, พินอิน yàn wō, Pall. yang wo) ถือเป็นอาหารอันโอชะในจีน เวียดนาม และมาเลเซีย ซุปมีลักษณะคล้ายเมือกและมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ เตรียมไว้ในอ่างน้ำ

นอกจากนี้ยังมีฟาร์มนกนางแอ่นหรือรังที่กินได้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้พื้นที่ที่ไม่ใช่ที่พักอาศัย ซึ่งมักจะอยู่ในเมือง เพื่อสร้างสภาพที่เหมาะสมสำหรับนกที่จะบินไปที่นั่น สร้างรัง และวางไข่ และรังที่เกิดจากน้ำลายนกที่แข็งตัวนั้นสามารถรับประทานเป็นอาหารอันโอชะ (จะมีหรือไม่มีนกนางแอ่นก็ได้) หรือใช้ในการเตรียมซุปรังนกที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ในจอร์จทาวน์ เมืองหลวงของรัฐปีนังของมาเลเซีย มีฟาร์มแห่งหนึ่งที่มีนกนางแอ่นหลายล้านตัว

ฟาร์มนกนางแอ่นจอร์จทาวน์ก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านสาธารณสุขที่สำคัญต่อเมือง และยังทำให้ยูเนสโกต้องพิจารณาสถานะมรดกโลกของเมืองอีกครั้ง

และนี่คือสิ่งที่ Maria Glazunova เขียน

ระหว่างการเดินทางโดยโบกรถจากกัวลาเบรังไปยังทามันเนการา นักธุรกิจคนหนึ่งมารับเราไปที่กัวตันเพื่อซ่อมรถของเขา

เขาพูดด้วยความยินดีและยินดีเกี่ยวกับธุรกิจของเขา และเราถามเขาด้วยความสนใจจนเขาเสนอให้แวะมาดูทุกสิ่งด้วยตาของเราเอง เรามีเวลาว่างก็เลยตกลงกันด้วยความยินดี

ธุรกิจของเขาคือการเลี้ยงรังนก ในรัสเซียเรียกว่า "รังนกนางแอ่น" แต่ในความเป็นจริงแล้วนกเรียกว่านกนางแอ่นซึ่งเป็นนกนางแอ่นชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเอเชียใต้ มีขนาดค่อนข้างเล็ก ใหญ่กว่านกกระจอกธรรมดาเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายนกนางแอ่นเล็กน้อย

ธุรกิจเพาะพันธุ์รังเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ทำกำไรได้สูงที่สุดในภาคเกษตรกรรมทั่วโลก มาเลเซียเป็นหนึ่งในประเทศที่มีคนสวิฟต์อาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่ามีเงื่อนไขทั้งหมดในการดำเนินธุรกิจดังกล่าว

แม้ว่ามาเลเซียจะจำหน่ายรังเพียง 10% สู่ตลาดโลก แต่เป็นรังของมาเลเซียที่ถือว่ามีคุณภาพดีที่สุดและเรียกที่นี่ว่า "ทองคำขาว" ซึ่งมีราคาสูงถึง 3,000 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม และพวกเขา ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดจีน

รังนกนางแอ่นประกอบด้วยน้ำลายเกือบทั้งหมด โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือสิ่งเจือปนจากพืช นี่คือเหตุผลว่าทำไมนกเหล่านี้จึงมีคุณค่า - รังของพวกมันเป็นอาหารอันโอชะในอาหารจีน เมนูยอดนิยมคือ “ซุปรังนกนางแอ่น” ซึ่งเป็นสตูว์เนื้อเจลาตินที่มีรสชาติเฉพาะตัว

นกแอ่นที่ยังหลงเหลืออยู่มากกว่า 20 สายพันธุ์ มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่สร้างรังที่กินได้ รังส่วนใหญ่ที่ขายในโลกนี้เป็นของนกนางแอ่น 2 สายพันธุ์ ได้แก่ นกนางแอ่น “รังแสง” และ “รังมืด” ขั้นแรกสร้างรังคล้ายถ้วย รวมถึงชั้นของน้ำลายที่มีขนสองสามอันอยู่ระหว่างรัง (ดูเหมือนเบา) รังนกตัวที่สองมีขนจำนวนมาก มีน้ำลายเกาะติดกัน จึงดูมืดและมีโครงสร้างเป็นขน

ราคาที่สูงของอาหารอันโอชะนั้นอธิบายได้จากความเสี่ยงสูงสำหรับนักล่าเหยื่อนี้ ในป่านกนางแอ่นทำรังในถ้ำ นกสามารถนำทางได้ดีในความมืดและสร้างรังในที่เข้าถึงยากซึ่งเป็นปัญหาหลักสำหรับนักล่า - คุณต้องเป็นนักปีนเขาที่ดี

เก็บรังปีละ 3-4 ครั้ง
การตัดครั้งแรกคือช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่นกแอ่นจะวางไข่ รังแรกมีสีขาวนวลเหมือนหิมะ เมื่อกลับมาที่ถ้ำ เหล่านกแอ่นจะมองหารังของมัน และเมื่อไม่พบรัง ก็เริ่มสร้างรังใหม่ พวกเขารีบร้อนเพราะถึงฤดูวางไข่และไม่มีที่ให้วางไข่

รังที่สองเป็นสีชมพูมีความเห็นว่านกในครั้งที่สองไม่สามารถผลิตน้ำลายได้เพียงพอดังนั้นจึงกลายเป็นว่ามีส่วนผสมของเลือดเนื่องจากได้สีชมพู - ในบรรดานักชิมพวกเขามีมูลค่าสูงกว่า คนขาว

ครั้งที่สามรังกลายเป็นสีน้ำตาลแดง หากคุณตัดรังทั้งหมดออกอย่างสมบูรณ์ ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าจะไม่มีนกนางแอ่นเหลืออยู่ในบริเวณนี้ Salangans ไม่เคยใช้รังเดิมซ้ำสองครั้ง และสำหรับไข่ใหม่แต่ละฟองพวกมันก็จะสร้างรังใหม่ขึ้นมา

การสร้างรังใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน เนื่องจากการติดยาเสพติดในอาหารอันโอชะทำให้ลูกไก่จำนวนมากตาย "วัตถุดิบ" มีราคาสูง และความต้องการอาหารจีนที่ล้นหลามทำให้เกษตรกรในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เรียนรู้วิธีควบคุมอาหารอย่างรวดเร็ว

ยิ่งไปกว่านั้น ฟาร์มแบบ "รวดเร็ว" ส่วนใหญ่จะปรากฏนอกแหล่งบริโภครังหลักนั่นคือจีน พบได้ทั่วไปในมาเลเซีย อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และเวียดนาม ปรากฎว่าภายใต้เหมาเจ๋อตง นกตัวนี้และซุปจากรังของมันถูกประกาศว่าเป็น "ส่วนเกินของชนชั้นกลาง" และจำนวนประชากรนกนางแอ่นก็ถูกกำจัดไป 95% ในปี 1970 ปัจจุบัน ทางตอนใต้ของจีน จำนวนนกอพยพเหล่านี้มีเพียงครึ่งหนึ่งของระดับก่อนหน้าก่อนที่จะสูญพันธุ์

ความสามารถในการล่องหนในความมืดและอาศัยอยู่ในถ้ำเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการปลูกรัง จนกระทั่งชาวอินโดนีเซียคนหนึ่งจากเกาะชวาในยุค 70 ได้เดินทางไปยังเมกกะเป็นเวลาหลายเดือน และเมื่อกลับมาพบว่าบ้านที่ว่างเปล่าของเขา เคยเป็นที่อยู่อาศัยของนกรวดเร็ว

เป็นเวลา 3 ปีที่เขาค้นคว้าวิธีดึงดูดนกให้เข้ามาอยู่ในโครงสร้างเทียม โดยเขาทดลองกับขนาดของห้อง วัสดุของผนังและเพดาน ความชื้น อุณหภูมิ และแสงสว่าง เขาเป็นคนแรกที่บันทึกเทปการร้องเพลงของนกซึ่งดึงดูดพวกเขาให้มาที่บ้านเทียม การค้นพบทั้งหมดของเขายังคงถูกนำไปใช้อย่างประสบความสำเร็จในฟาร์มหลายแห่ง

ฟาร์มที่เราไปเยี่ยมชมตั้งอยู่ในอาณาเขตของสวนปาล์ม ห้ามบุคคลภายนอกเข้ามาโดยเด็ดขาด - มีสิ่งกีดขวางและเสารักษาความปลอดภัย สวนปาล์มมีขนาดใหญ่มาก พวกมันเคลื่อนที่ไปรอบๆ ด้วยรถจี๊ปเหล่านี้


เราเลยเปลี่ยนรถสปอร์ตเป็น SUV แล้วขับออกไป

บริเวณโดยรอบมีต้นปาล์มที่โตเต็มที่ โกดังสาธารณูปโภค และต้นปาล์มที่อายุน้อยมาก

ในส่วนลึกของสวนมีโครงสร้างคอนกรีตที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำหน้าที่เป็นสวรรค์สำหรับนกแอ่น


ไม่มีหน้าต่างในห้อง ความมืดมิดอย่างสมบูรณ์ และรักษาอุณหภูมิให้คงที่ 27-29 องศา โดยมีความชื้น 80-90% โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

เพื่อดึงดูดนกจึงใช้เครื่องเสียงพร้อมแทร็กเพลงต่างๆ บางส่วนได้รับการออกแบบเพื่อดึงดูดรวดเร็วเข้ามาในบ้าน ในขณะที่อื่นๆ ได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้าง "บรรยากาศสบาย ๆ" ภายใน

นอกจากนี้ ยังมีการวางลำโพงไว้ที่ทางเข้าบ้านไกลเพื่อบอกนกว่าต้องเคลื่อนที่ไปในทิศทางใด


เพื่อรักษากลิ่นที่จำเป็นในห้องจึงใช้มูลนกนำเข้าพิเศษ - ขี้ค้างคาว

นกแอ่นทำรังอยู่ใต้เพดาน


โดยเฉลี่ยแล้วจะได้วัตถุดิบ 1 กิโลกรัมจากรังดิบ 110-120 ตัว อาคารคอนกรีตแห่งหนึ่งสร้างรังได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 กิโลกรัมในช่วงเวลาหนึ่งปี ราคาขายส่งสำหรับพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 1,200 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม (และในฮ่องกงขายตั้งแต่ 2.5 พันถึง 3 พันดอลลาร์ ดังนั้นผู้ค้าปลีกจึงมีกำไร 100% ขึ้นไป) และเกษตรกรรายหนึ่งมีรายได้ในการปรับปรุงพันธุ์ 18-30,000 เหรียญต่อปี ซึ่งถือว่าดีมากเมื่อพิจารณาว่ารายได้เฉลี่ยของเกษตรกรในพื้นที่อื่นอยู่ที่ 3-4 พันเหรียญต่อปี

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอุตสาหกรรมนี้คือ นอกเหนือจากเงินทุนเริ่มต้นแล้ว ต้นทุนแรงงานและวัสดุยังต่ำอีกด้วย: นกหาอาหารด้วยตัวเองโดยแทบไม่จำเป็นต้องมีการดูแลใดๆ - เพียงเอามูลออกเป็นครั้งคราวเท่านั้น ซึ่งสามารถใช้เป็นปุ๋ยได้อีกครั้ง ในทุ่งนา. อุตสาหกรรมนี้ก็ดีเช่นกันเพราะช่วยให้คุณเลี้ยงนกได้แม้ในเมือง และรังนก 20% “ผลิต” ในเขตเมือง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• การเก็บเกี่ยวรวมของ "วัตถุดิบ" แสนอร่อยอยู่ที่ 300-350 ตันต่อปี
• โดยทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าตลาดโลกสำหรับ "วัตถุดิบทางการเกษตร" นี้อยู่ที่ 600-650 ล้านดอลลาร์ต่อปี
• ทั่วโลกมีการบริโภค "รังนกนางแอ่น" หลายร้อยตันต่อปี แม้ว่ารังแห้งจะมีน้ำหนักไม่เกิน 10 กรัมก็ตาม
• การบริโภครังนก 50% เกิดขึ้นในฮ่องกง, 8% ในจีน, 6% ในไต้หวัน, 4% ในมาเก๊า

ในประเทศจีน คุณสามารถลองซุปในร้านอาหารราคาแพงที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจักรวรรดิ และทางตอนใต้ในมณฑลกวางตุ้ง ซึ่งเป็นที่ซึ่งผลงานชิ้นเอกด้านอาหารนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้น ในฮ่องกงหรือเซี่ยงไฮ้ ซุปหนึ่งชามมีราคาอยู่ที่ 30 ถึง 100 ดอลลาร์

มีตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้
ในศตวรรษที่ 13 เมื่อกองทัพเจงกีสข่านโจมตีจีน จักรพรรดิแห่งราชวงศ์จินประสบความพ่ายแพ้ครั้งแล้วครั้งเล่าและถูกศัตรูขับไล่ไปยังเกาะหิน จักรพรรดิ์ทนความอับอายไม่ได้ กระโดดลงจากหน้าผาลงทะเลแล้วชน และกองทัพที่เหลือก็รอดชีวิตจากการกินรังนกที่เกาะอยู่บนโขดหินเหล่านี้

ซุปนี้ได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่ธรรมดา - คืนความเยาว์วัย ยืดอายุขัย เพิ่มความแรงของเพศชาย รักษาโรคหอบหืด และไกลโคโปรตีนที่พบในรังที่ละลายน้ำได้ ช่วยกระตุ้นการแบ่งเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ โดยอาศัยองค์ประกอบนี้ พยายามคิดค้นวิธีรักษาโรคเอดส์และโรคไวรัสอันตรายอื่นๆ น้ำซุปยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะ... น้ำลายนกมากกว่า 50% เป็นโปรตีน

หากคุณวางแผนที่จะไปจีนหรือฮ่องกงกะทันหันและราคาร้านอาหารทำให้คุณผิดหวัง คุณสามารถซื้อรังแยกต่างหากและเตรียมซุปด้วยตัวเองได้ โดยปกติแล้ว อาหารอันโอชะนี้จะขายในบรรจุภัณฑ์ที่หรูหราและมีราคาแพง และหากคุณต้องการลองจริงๆ แต่ยังไม่มีการวางแผนการเดินทางไปจีนในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถซื้อรังบนอินเทอร์เน็ตได้ เช่น ผ่านเว็บไซต์ยอดนิยมของจีนอย่างอาลีบาบา

ต่อไปนี้เป็นสูตร: เทน้ำเดือดบนรังนกนางแอ่นแล้วเก็บไว้ในน้ำร้อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง น้ำหล่อเย็นจะถูกแทนที่ด้วยน้ำร้อนอย่างต่อเนื่องส่งผลให้รังพองตัวและนิ่มลง หลังจากนั้นขนปุยสิ่งสกปรกและสิ่งเจือปนอื่น ๆ จะถูกดึงออกมาด้วยแหนบ รังที่ทำเสร็จแล้วราดด้วยสารละลายอัลคาไลแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น การเสิร์ฟอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ แต่ตามกฎแล้วรังนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่เข้มข้นพร้อมเครื่องเทศหรือไก่ยัดไส้ด้วย

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮ่องกง มหาวิทยาลัยชิซูโอกะของญี่ปุ่น และกลุ่มผู้เชี่ยวชาญจากประเทศจีน รังนกมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของมนุษย์ รังนกได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติในการรักษาดังต่อไปนี้:

1. รังนกช่วยเพิ่มสีและสภาพของผิว ลดจำนวนริ้วรอย และป้องกันการเกิดริ้วรอยเป็นเวลานาน ช่วยฟื้นฟูและบำรุงผิว
2. ช่วยในเรื่องโรคทางเดินหายใจ หอบหืด และหยุดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในปอด
3. ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเพศชาย รักษาความอ่อนแอ
4. มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ส่งเสริมพัฒนาการทางจิตของเด็ก
5. ช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และรักษาความดันโลหิตให้คงที่
6. เพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายอ่อนแอโดยทั่วไป ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังเจ็บป่วยและการผ่าตัด
7. ขอแนะนำให้ใช้รังนกสำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร ไต โรคตับแข็ง และในการรักษาโรคตับอักเสบบี มีฤทธิ์ต้านมะเร็งถาวรสำหรับมะเร็งหลอดอาหาร กล่องเสียง และลำไส้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อป้องกันโรคข้างต้นได้
8. บ่งชี้ในการรักษาภาวะแทรกซ้อนหลังการฉายรังสีและเคมีบำบัด (ความแห้งกร้านและการอักเสบของลำคอ ท้องผูก คลื่นไส้ ฯลฯ )
9. การวิจัยสมัยใหม่จากมหาวิทยาลัยฮ่องกงยังแสดงหลักฐานว่ารังนกให้ผลลัพธ์เชิงบวกในการรักษามะเร็งปอดและโรคเอดส์ที่ซับซ้อน

ไม่มีข้อห้ามที่ทราบ แต่สามารถแพ้ได้เป็นรายบุคคล

นักวิจัยชาวไต้หวันได้ศึกษาองค์ประกอบทางชีวเคมีโดยละเอียด และบันทึกผลลัพธ์โดยใช้การเตรียม HPLC (โครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง) และ GC-MS (เครื่องวัดสเปกโตรโฟโตมิเตอร์แก๊สโครมาโตกราฟี)

จากการศึกษาข้างต้น ส่วนประกอบหลักของรังนกคือไกลโคโปรตีน ซึ่งเป็นสารชีวโมเลกุลที่ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต นั่นคือรังนกประกอบด้วยโปรตีน 50% และคาร์โบไฮเดรต 30% ไกลโคโปรตีนมีความสำคัญต่อการทำงานของเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้รังนก 5% เป็นธาตุเหล็ก 3% เป็นแร่ธาตุอื่น ๆ 1.4% เป็นเส้นใย นอกจากนี้ยังพบกรดอะมิโนที่สำคัญถึง 17 ชนิดในรังนก

กรดอะมิโน

ซีรีน 4.6602

อาร์จินีน 4.1251

ไกลซีน 2.4528

ฮิสติดีน 2.0536

ซีสเตอีน 0.4609

กรดแอสปาร์ติก 5.5546

กรดกลูตามิก 5.5079

โพรลีน 4.0430

อะลานีน 1.7730

เนื้อหาของรังนกใน 100g

แคลอรี่ (kcal.) 281 โปรตีน (กรัม) 37.5 ไขมัน (กรัม) 0.3 คาร์โบไฮเดรต (กรัม) 32.1 แคลเซียม (มก.) 485 ฟอสฟอรัส (มก.) 18 เหล็ก (มก.) 3 น้ำ (กรัม) 24.5

จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยฮ่องกง รังนกมีฮอร์โมนที่ช่วยกระตุ้นการแบ่งตัวของเซลล์และมีปัจจัยการเจริญเติบโตของผิวหนังชั้นนอก ซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ การสร้างเซลล์ใหม่ และภูมิคุ้มกันของเซลล์ในร่างกายมนุษย์ แพทย์ผิวหนังในสหรัฐอเมริกา Stanley Cohen และ Rita Levi-Montalcini ตระหนักดีว่าปัจจัยการเติบโตของผิวหนังชั้นนอกเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของผิวหนังชั้นนอก ซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์และเป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการดูแลผิว

ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ รังนกจึงสามารถดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้อย่างง่ายดายและสมบูรณ์ ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ารังนกที่กินได้เป็นผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าที่ใช้ในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ การทดลองและประสบการณ์จริงของพวกเขาได้พิสูจน์ถึงผลเชิงบวกของการใช้รังนกในการสร้างเซลล์ใหม่ของร่างกายมนุษย์ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน รักษาโรคหลอดลม โรคทางเดินอาหารและโรคหัวใจ รักษารอยเย็บหลังผ่าตัด เป็นต้น รังนกมีมูลค่าสูงในทางการแพทย์ตะวันออก การปฏิบัติอธิบายถึงความนิยมในฮ่องกง จีน ญี่ปุ่น สิงคโปร์ และสหรัฐอเมริกา แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีราคาสูงก็ตาม http://www.life-in-travels.ru/2012/09/swiftlets-nests.html#ixzz318j7RYmz

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0...%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0

ถ่าย

เราถูกนักธุรกิจคนหนึ่งขับรถไปที่สวนสาธารณะทามันเนการาโดยจะไปซ่อมรถของเขาในเมืองกัวตัน

เขาพูดด้วยความยินดีและยินดีเกี่ยวกับธุรกิจของเขา และเราถามเขาด้วยความสนใจจนเขาเสนอให้แวะมาดูทุกสิ่งด้วยตาของเราเอง เรามีเวลาว่างก็เลยตกลงกันด้วยความยินดี

ธุรกิจของเขาคือการเลี้ยงรังนก ในรัสเซียเรียกว่า " รังนกนางแอ่น"แต่แท้จริงแล้วนกเขาเรียกว่า นกนางแอ่น- เป็นนกรวดเร็วชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเอเชียใต้ มีขนาดค่อนข้างเล็ก ใหญ่กว่านกกระจอกทั่วไปเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายนกนางแอ่นเล็กน้อย

ธุรกิจเพาะพันธุ์รังเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ทำกำไรได้สูงที่สุดในภาคเกษตรกรรมทั่วโลก - หนึ่งในประเทศเหล่านั้นที่สวิฟต์อาศัยอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งหมายความว่ามีเงื่อนไขทั้งหมดในการดำเนินธุรกิจดังกล่าว

แม้ว่ามาเลเซียจะจำหน่ายรังเพียง 10% สู่ตลาดโลก แต่เป็นรังของมาเลเซียที่ถือว่ามีคุณภาพดีที่สุดและเรียกที่นี่ว่า "ทองคำขาว" ซึ่งมีราคาสูงถึง 3,000 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม และพวกเขา ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดจีน

ประกอบด้วยน้ำลายเท่านั้น โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือสิ่งเจือปนจากพืช นี่คือเหตุผลว่าทำไมนกเหล่านี้จึงมีคุณค่า - รังของพวกมันเป็นอาหารอันโอชะในอาหารจีน เมนูยอดนิยมคือ “ซุปรังนกนางแอ่น” ซึ่งเป็นสตูว์เนื้อเจลาตินที่มีรสชาติเฉพาะตัว

นกแอ่นที่ยังหลงเหลืออยู่มากกว่า 20 สายพันธุ์ มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่สร้างรังที่กินได้ รังส่วนใหญ่ที่ขายในโลกนี้เป็นของนกนางแอ่น 2 สายพันธุ์ ได้แก่ นกนางแอ่น “รังแสง” และ “รังมืด” ขั้นแรกสร้างรังคล้ายถ้วย รวมถึงชั้นของน้ำลายที่มีขนสองสามอันอยู่ระหว่างรัง (ดูเหมือนเบา) รังนกตัวที่สองมีขนจำนวนมาก มีน้ำลายเกาะติดกัน จึงดูมืดและมีโครงสร้างเป็นขน

ราคาที่สูงของอาหารอันโอชะนั้นอธิบายได้จากความเสี่ยงสูงสำหรับนักล่าเหยื่อนี้ ในป่านกนางแอ่นทำรังในถ้ำ นกสามารถนำทางได้ดีในความมืดและสร้างรังในที่เข้าถึงยากซึ่งเป็นปัญหาหลักสำหรับนักล่า - คุณต้องเป็นนักปีนเขาที่ดี

เก็บรังปีละ 3-4 ครั้ง
ครั้งแรกพวกเขาถูกตัดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่นกแอ่นจะวางไข่ รังแรกมีสีขาวนวลเหมือนหิมะ เมื่อกลับมาที่ถ้ำ เหล่านกแอ่นจะมองหารังของมัน และเมื่อไม่พบรัง ก็เริ่มสร้างรังใหม่ พวกเขารีบร้อนเพราะถึงฤดูวางไข่และไม่มีที่ให้วางไข่

รังที่สอง- สีชมพูมีความเห็นว่านกไม่สามารถผลิตน้ำลายได้เพียงพอในครั้งที่สองดังนั้นจึงกลับกลายเป็นว่ามีส่วนผสมของเลือดเนื่องจากได้สีชมพู - ในบรรดานักชิมพวกเขามีมูลค่าสูงกว่าสีขาว คน

ครั้งที่สามผลรังจะมีสีน้ำตาลแดง หากคุณตัดรังทั้งหมดออกอย่างสมบูรณ์ ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าจะไม่มีนกนางแอ่นเหลืออยู่ในบริเวณนี้ Salangans ไม่เคยใช้รังเดิมซ้ำสองครั้ง และสำหรับไข่ใหม่แต่ละฟองพวกมันก็จะสร้างรังใหม่ขึ้นมา

การสร้างรังใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน เนื่องจากการติดยาเสพติดในอาหารอันโอชะทำให้ลูกไก่จำนวนมากตาย "วัตถุดิบ" มีราคาสูง และความต้องการอาหารจีนที่ล้นหลามทำให้เกษตรกรในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เรียนรู้วิธีควบคุมอาหารอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ ฟาร์มแบบ "รวดเร็ว" มักปรากฏอยู่นอกแหล่งบริโภครังหลักอย่างจีน พบได้ทั่วไปในฟิลิปปินส์และเวียดนาม ปรากฎว่าภายใต้เหมาเจ๋อตง นกตัวนี้และซุปจากรังของมันถูกประกาศว่าเป็น "ส่วนเกินของชนชั้นกลาง" และจำนวนประชากรนกนางแอ่นก็ถูกกำจัดไป 95% ในปี 1970 ปัจจุบัน ทางตอนใต้ของจีน จำนวนนกอพยพเหล่านี้มีเพียงครึ่งหนึ่งของระดับก่อนหน้าก่อนที่จะสูญพันธุ์

ความสามารถในการล่องหนในความมืดและอาศัยอยู่ในถ้ำเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการปลูกรัง จนกระทั่งชาวอินโดนีเซียคนหนึ่งจากเกาะชวาในยุค 70 ได้เดินทางไปยังเมกกะเป็นเวลาหลายเดือน และเมื่อกลับมาพบว่าบ้านที่ว่างเปล่าของเขา เคยเป็นที่อยู่อาศัยของนกรวดเร็ว

เป็นเวลา 3 ปีที่เขาค้นคว้าวิธีดึงดูดนกให้เข้ามาอยู่ในโครงสร้างเทียม โดยเขาทดลองกับขนาดของห้อง วัสดุของผนังและเพดาน ความชื้น อุณหภูมิ และแสงสว่าง เขาเป็นคนแรกที่บันทึกเทปการร้องเพลงของนกซึ่งดึงดูดพวกเขาให้มาที่บ้านเทียม การค้นพบทั้งหมดของเขายังคงถูกนำไปใช้อย่างประสบความสำเร็จในฟาร์มหลายแห่ง

ฟาร์มที่เราไปเยี่ยมชมตั้งอยู่ในอาณาเขตของสวนปาล์ม ห้ามบุคคลภายนอกเข้ามาโดยเด็ดขาด - มีสิ่งกีดขวางและเสารักษาความปลอดภัย สวนปาล์มมีขนาดใหญ่มาก พวกมันเคลื่อนที่ไปรอบๆ ด้วยรถจี๊ปเหล่านี้

เราเลยเปลี่ยนรถสปอร์ตเป็น SUV แล้วขับออกไป

บริเวณโดยรอบมีต้นปาล์มที่โตเต็มที่ โกดังสาธารณูปโภค และต้นปาล์มที่อายุน้อยมาก



ในส่วนลึกของสวนมีโครงสร้างคอนกรีตที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำหน้าที่เป็นสวรรค์สำหรับนกแอ่น


ไม่มีหน้าต่างในห้อง ความมืดมิดอย่างสมบูรณ์ และรักษาอุณหภูมิให้คงที่ 27-29 องศา โดยมีความชื้น 80-90% โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
เพื่อดึงดูดนกจึงใช้เครื่องเสียงพร้อมแทร็กเพลงต่างๆ บางส่วนได้รับการออกแบบเพื่อดึงดูดรวดเร็วเข้ามาในบ้าน ในขณะที่อื่นๆ ได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้าง "บรรยากาศสบาย ๆ" ภายใน

นอกจากนี้ ยังมีการวางลำโพงไว้ที่ทางเข้าบ้านไกลเพื่อบอกนกว่าต้องเคลื่อนที่ไปในทิศทางใด


เพื่อรักษากลิ่นที่ต้องการในห้องจึงใช้มูลนกนำเข้าพิเศษ - ขี้ค้างคาว.

นกแอ่นทำรังอยู่ใต้เพดาน


โดยเฉลี่ยแล้วจะได้วัตถุดิบ 1 กิโลกรัมจากรังดิบ 110-120 ตัว อาคารคอนกรีตแห่งหนึ่งสร้างรังได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 กิโลกรัมในช่วงเวลาหนึ่งปี ราคาขายส่งสำหรับพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 1,200 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม (และในฮ่องกงขายตั้งแต่ 2.5 พันถึง 3 พันดอลลาร์ ดังนั้นผู้ค้าปลีกจึงมีกำไร 100% ขึ้นไป) และเกษตรกรรายหนึ่งมีรายได้ในการปรับปรุงพันธุ์ 18-30,000 เหรียญต่อปี ซึ่งถือว่าดีมากเมื่อพิจารณาว่ารายได้เฉลี่ยของเกษตรกรในพื้นที่อื่นอยู่ที่ 3-4 พันเหรียญต่อปี

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอุตสาหกรรมนี้คือ นอกเหนือจากทุนเริ่มต้นแล้ว ต้นทุนแรงงานและวัสดุยังน้อยมาก นกยังหาอาหารด้วยตัวเอง แทบไม่ต้องดูแลพวกมันเลย - มีเพียงการกำจัดมูลเป็นครั้งคราวเท่านั้น ซึ่งสามารถทำได้อีกครั้ง นำไปใช้เป็นปุ๋ยในทุ่งนา อุตสาหกรรมนี้ก็ดีเช่นกันเพราะช่วยให้คุณเลี้ยงนกได้แม้ในเมือง และรังนก 20% “ผลิต” ในเขตเมือง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• การเก็บเกี่ยวรวมของ "วัตถุดิบ" แสนอร่อยอยู่ที่ 300-350 ตันต่อปี
• โดยทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าตลาดโลกสำหรับ "วัตถุดิบทางการเกษตร" นี้อยู่ที่ 600-650 ล้านดอลลาร์ต่อปี
• ทั่วโลกมีการบริโภค "รังนกนางแอ่น" หลายร้อยตันต่อปี แม้ว่ารังแห้งจะมีน้ำหนักไม่เกิน 10 กรัมก็ตาม
• การบริโภครังนก 50% เกิดขึ้นในฮ่องกง, 8% ในจีน, 6% ในไต้หวัน, 4% ในมาเก๊า

ในประเทศจีน คุณสามารถลองซุปในร้านอาหารราคาแพงที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจักรวรรดิ และทางตอนใต้ในมณฑลกวางตุ้ง ซึ่งเป็นที่ซึ่งผลงานชิ้นเอกด้านอาหารนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้น ในฮ่องกงหรือเซี่ยงไฮ้ ซุปหนึ่งชามมีราคาอยู่ที่ 30 ถึง 100 ดอลลาร์

มีตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้
ในศตวรรษที่ 13 เมื่อกองทัพเจงกีสข่านโจมตีจีน จักรพรรดิแห่งราชวงศ์จินประสบความพ่ายแพ้ครั้งแล้วครั้งเล่าและถูกศัตรูขับไล่ไปยังเกาะหิน จักรพรรดิ์ทนความอับอายไม่ได้ กระโดดลงจากหน้าผาลงทะเลแล้วชน และกองทัพที่เหลือก็รอดชีวิตจากการกินรังนกที่เกาะอยู่บนโขดหินเหล่านี้

ซุปนี้ได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่ธรรมดา - คืนความเยาว์วัย ยืดอายุขัย เพิ่มความแรงของเพศชาย รักษาโรคหอบหืด และไกลโคโปรตีนที่พบในรังที่ละลายน้ำได้ ช่วยกระตุ้นการแบ่งเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ โดยอาศัยองค์ประกอบนี้ พยายามคิดค้นวิธีรักษาโรคเอดส์และโรคไวรัสอันตรายอื่นๆ น้ำซุปยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะ... น้ำลายนกมากกว่า 50% เป็นโปรตีน

หากคุณวางแผนที่จะไปจีนหรือฮ่องกงกะทันหันและราคาร้านอาหารทำให้คุณผิดหวัง คุณสามารถซื้อรังแยกต่างหากและเตรียมซุปด้วยตัวเองได้ โดยปกติแล้ว อาหารอันโอชะนี้จะขายในบรรจุภัณฑ์ที่หรูหราและมีราคาแพง และหากคุณต้องการลองจริงๆ แต่ยังไม่มีการวางแผนการเดินทางไปจีนในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถซื้อรังบนอินเทอร์เน็ตได้ เช่น ผ่านเว็บไซต์ยอดนิยมของจีนอย่างอาลีบาบา

นี่คือสูตร:รังนกนางแอ่นเทน้ำเดือดแล้วเก็บไว้ในน้ำร้อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง น้ำหล่อเย็นจะถูกแทนที่ด้วยน้ำร้อนอย่างต่อเนื่องส่งผลให้รังพองตัวและนิ่ม หลังจากนั้นขนปุยสิ่งสกปรกและสิ่งเจือปนอื่น ๆ จะถูกดึงออกมาด้วยแหนบ รังที่ทำเสร็จแล้วราดด้วยสารละลายอัลคาไลแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น การเสิร์ฟอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ แต่ตามกฎแล้วรังนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่เข้มข้นพร้อมเครื่องเทศหรือไก่ยัดไส้ด้วย

หลังจากเที่ยวชมฟาร์มเสร็จ เจ้าของบ้านก็ชวนพวกเราไปกินข้าวเที่ยงกลางสวนปาล์ม โดยที่คนงานกำลังกินข้าวเที่ยงกันอยู่


แน่นอนว่าพวกเขาเสนอให้เราไม่ใช่รัง แต่เป็นอาหารมาเลย์แบบดั้งเดิม ข้าว ผักในซอสต่างๆ สลัด ผลไม้และเครื่องดื่ม


ถ่ายรูปอำลากับเจ้าของฟาร์ม

และระหว่างทางเราต้องไปให้ทันเวลาก่อนมืดซึ่งเราจะพูดถึงในโพสต์หน้า

คุณเคยทานอาหารที่เรียกว่า “รังนกนางแอ่น” หรือไม่? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรอาหารเย็นเช่นนี้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจอุทิศบทความนี้ในหัวข้อนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารโฮมเมดชิ้นเล็ก ๆ ในเตาอบอย่างรวดเร็วและอร่อยตลอดจนวิธีการตกแต่งแบบดั้งเดิมและเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด

ข้อมูลทั่วไป

วิธีการเตรียมจานรังนกนางแอ่น? สูตรอาหารกลางวันนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบราคาแพง นอกจากนี้การรักษาความร้อนจะไม่ใช้เวลามากเกินไป อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าก่อนใส่ส่วนผสมในเตาอบจะต้องเตรียมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เราจะอธิบายอย่างชัดเจนถึงวิธีการดำเนินการด้านล่าง

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอด Swallow's Nest ได้ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะในวันหยุดด้วย จานนี้จะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณพอใจ ลองมันแล้วคุณจะเห็นเอง

จาน "รังนกนางแอ่น": สูตรอาหารทีละขั้นตอน

เนื้อทอดแบบโฮมเมดสามารถทำได้หลายวิธี ทอดในน้ำมัน ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วอบในเตาอบ ปรุงในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงช้า หากคุณต้องการทำ “รังนกนางแอ่น” ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ส่วนผสมง่ายๆ คุณจะต้องใส่ใจกับดีไซน์ของอาหารจานนี้สักหน่อย อาหารกลางวันต้องใช้มะเขือเทศสด ชีส กระเทียม ฯลฯ เพิ่มเติม ซึ่งต่างจากเนื้อทอดทั่วไป แต่สิ่งแรกต้องทำก่อน

แล้วเราต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้างในการทำ Swallow's Nest? สูตรสำหรับมื้อกลางวันนี้เกี่ยวข้องกับการใช้:

• เนื้อสับ - ประมาณ 500 กรัม (คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือซื้อเนื้อหมูและเนื้อวัวได้ชิ้นละ 250 กรัม)
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;
• นมสด - ½ถ้วย;
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 1 หัว;
• มะเขือเทศลูกใหญ่สด - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• เกลือละเอียด, มายองเนสไขมันเต็ม, พริกไทยป่น, ซอสมะเขือเทศร้อน - ใช้ตามต้องการ

การเตรียมเนื้อสับ

สูตรเนื้อสับอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ทั้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเนื้อวัวและเนื้อหมูแต่ละชิ้น หากคุณไม่ชอบเนื้อสับที่ซื้อมา เนื้อสดจะถูกแปรรูปอย่างทั่วถึงและบิดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับละเอียดเกลือแกงขนาดกลางและพริกไทยป่นลงไป หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือแล้ว ให้เริ่มเติมส่วนผสมอื่นๆ พวกเขาใช้เศษขนมปังขาวที่แช่ในนม ไข่ไก่ดิบ และผักชีลาวสับละเอียดก่อนหน้านี้

เมื่อเพิ่มลงในเนื้อสับแล้วจึงผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

การแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ

นอกจากส่วนผสมที่ใช้ข้างต้นแล้ว สูตรเนื้อสับ ยังรวมถึงการใช้ส่วนประกอบอื่นๆ ด้วย คุณควรเริ่มแปรรูปทันทีหลังจากเตรียมฐานสำหรับชิ้นเนื้อแล้ว

มะเขือเทศสดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 5 เซนติเมตร สำหรับพริกหยวกและหัวหอมสีขาว ปอกเปลือกและสับเป็นวง ฮาร์ดชีสก็ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แยกกัน

การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ

ชิ้นเนื้อสำหรับอาหารจานนี้ควรทำแบบคลาสสิก เนื้อสับที่เสร็จแล้วจะถูกถือไว้ในมือจำนวน 2-3 ช้อนขนาดใหญ่จากนั้นจึงทำเค้กกลมและแบนเล็กน้อย วางบนแผ่นเตาอบที่ทาน้ำมันแล้วเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหลือ

กระบวนการขึ้นรูปจานตามเทศกาล

จาน “รังนกนางแอ่น” ควรจัดทำขึ้นอย่างไร? สูตรที่มีไข่นั้นใช้งานง่ายและสะดวก หลังจากที่แผ่นอบเต็มไปด้วยชิ้นเนื้อแล้ว ผักต่อไปนี้จะถูกวางบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นตามลำดับ: หัวหอม, พริกหวานสีแดง และมะเขือเทศฝาน ส่วนผสมทั้งหมดเคลือบด้านบนด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนสเป็นชั้นเล็กๆ แล้วปิดด้วยชีสแข็งแผ่นบางๆ

วิธีการอบอย่างถูกต้อง?

ในการอบจานรังนกนางแอ่น คุณจะต้องมีเตาอบที่อุ่นไว้ วางแผ่นที่เต็มไว้และเนื้อหาจะปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 45-55 นาที

เวลาที่กำหนดควรจะเพียงพอไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสับที่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังสำหรับผักที่ให้น้ำผลไม้และเมื่อรวมกับชีสที่ละลายแล้วให้ปิดจานด้วยฝามันวาวที่น่ารับประทาน

นำเสนออาหารตามเทศกาลบนโต๊ะอาหารเย็นอย่างเหมาะสม

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำ Swallow's Nest แบบโฮมเมด หลังจากที่เนื้อสับสุกเต็มที่แล้ว คุณสามารถนำอาหารกลางวันออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย วางบนจานไม่ลึกมากทันทีและตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรหรือใบผักกาดหอมสด

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าแม่บ้านบางคนชอบเสิร์ฟอาหารจานนี้กับขนมปังขาวเพียงชิ้นเดียวเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เชฟส่วนใหญ่นำเสนออาหารกลางวันสำเร็จรูปพร้อมกับผักหรือกับข้าวซีเรียล (เช่น ข้าว มันบด โจ๊กบัควีท ฯลฯ) จานนี้จะทำให้แขกที่ได้รับเชิญอิ่มเร็วและจะเหมาะกับรสนิยมของพวกเขาอย่างแน่นอน

นอกจากอาหารกลางวันนี้แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดผักที่ปรุงรสด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืชได้

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว ตัวเลือกที่คุณให้ความสนใจด้านบนเป็นแบบคลาสสิก แม่บ้านมักใช้มันซึ่งไม่เพียงต้องการบำรุงแขกที่ได้รับเชิญเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารอีกด้วย

หากต้องการในระหว่างการก่อตัวของอาหารจานนี้สามารถจุ่มชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังหรือแป้งได้ นอกจากหัวหอม พริกหวาน และมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถใส่แตงกวาดองหรือแตงกวาสด ไข่ไก่ (ไข่ดาว) มะกอกดำ และแม้กระทั่งสับปะรดกระป๋องเป็นวงแหวนลงบนเนื้อสับ

ด้วยการทดลองและเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในอาหาร คุณไม่เพียงแต่สามารถเปลี่ยนรสชาติได้ แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์อีกด้วย

หลายๆ คนคงเคยได้ยินชื่ออาหารอันโอชะของจีนที่เรียกว่า "รังนกนางแอ่น" จริงอยู่ในความเป็นจริงปรากฎว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารจานลึกลับนี้คืออะไรประกอบด้วยอะไรบ้างและจะเตรียมอย่างไร ความคิดที่จะกำจัดรังเหล่านี้ออกไปและยิ่งไปกว่านั้นการกินพวกมันดูแปลกมาก แต่ชาวจีนมีความคิดเห็นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในเรื่องนี้เพราะไม่ใช่เพื่ออะไรที่ "รังนกนางแอ่น" ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะอาหารของจักรพรรดิมานานแล้ว

"บ้านนก"

บนโขดหินเปลือยของเกาะบางแห่งในทะเลจีนใต้ ซึ่งไม่มีใบหญ้า ไม่มีดินเหนียว ไม่มีทรายในถ้ำหรือช่องเขาที่เข้าถึงยากนกนางแอ่นหินชนิดหนึ่งคล้ายกับนกนางแอ่นมาก - salangans - สร้างรังโดยใช้เป็น "วัสดุก่อสร้าง" ลูกปลาทะเลบาง ๆ คล้ายลวดเช่นปลา saury ซึ่งยังไม่มีกระดูกมาลัยไข่ทะเลบน สาหร่ายทะเลและสาหร่ายที่กินได้อื่น ๆ ซึ่งรวมกับน้ำลายของนกที่ผลิตด้วยด้วยความช่วยเหลือของต่อมที่อยู่ใต้ลิ้น พวกมันจะแห้งจนกลายเป็นหินภายใต้แสงแดดที่แผดเผาและลมทะเล

โดยปกติแล้วนกจะใช้เวลา 40 วันในการสร้างรัง รังมีลักษณะคล้ายเปล “กระรอก” สูงประมาณ 5 ถึง 6 เซนติเมตร

ผลิตภัณฑ์ปลาและผักในอุดมคติ (ไร้กระดูกและดีต่อสุขภาพ) ปอกเปลือกทุกด้านเล็กน้อย เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่จะไม่เน่าเสียนานหลายปี

ผลิตภัณฑ์ (หรือค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ที่เป็นของผลิตภัณฑ์อาหารจีนที่ "ลึกลับ", "ลึกลับ", "แปลกใหม่" มีข้อมูลที่ไม่ถูกต้องและขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับรูปลักษณ์ รสชาติ และการใช้ "รังนกนางแอ่น" มักจะไม่มีการรายงานที่ชัดเจนเกี่ยวกับองค์ประกอบของมัน แม้แต่ในตำราอาหาร บางครั้งอาหารจานหนึ่งก็ถูกเรียกว่า "รังนกนางแอ่น" ในขณะที่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งที่สามารถเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานต่างๆ และใช้เป็นอาหารเสริมได้

ประวัติความเป็นมาของซุปรังนกนางแอ่นย้อนกลับไปอย่างน้อย 700 ปี เชื่อกันว่ามีอายุย้อนกลับไปถึงช่วงเริ่มต้นของราชวงศ์หมิง - ศตวรรษที่ XIV-XVII หากคุณเชื่อตามตำนาน ผู้ค้นพบ "รังนกนางแอ่น" ในศตวรรษที่ 13 เป็นนักรบของจักรพรรดิแห่งราชวงศ์จิน ซึ่งพ่ายแพ้ต่อศัตรู และพบว่าตัวเองถูกตัดขาดบนเกาะหินเล็กๆ สถานที่อันโหดร้ายนี้ไม่สามารถอวดอ้างได้ว่ามีพืชพรรณมากมายหรือมีสัตว์ที่สามารถกินได้ ดังนั้นด้วยความสิ้นหวังนักรบคนหนึ่งจึงเกิดความคิดที่จะทำซุปจากรังนกที่เกาะอยู่บนโขดหิน อาหารที่ไม่คาดคิดเช่นนี้ไม่เพียงแต่ช่วยชีวิตกองทัพจักรวรรดิที่พ่ายแพ้ที่เหลืออยู่เท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมอย่างมากจากองค์จักรพรรดิอีกด้วย ตั้งแต่นั้นมา "รังนกนางแอ่น" ก็กลายเป็นอาหารอันโอชะของท้องถิ่น และภูมิหลังที่มีความรักชาติดังกล่าวได้กระตุ้นให้เกิดความสนใจในอาหารจานนี้เท่านั้น จนถึงทุกวันนี้ ใครก็ตามในจีนสามารถลิ้มรสอาหารของทหารจักรวรรดิและลองนึกภาพตัวเองมาแทนที่พวกเขาได้ อันที่จริงตั้งแต่สมัยนั้นน่าแปลกที่ไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะไม่เปลี่ยนแปลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการได้มาด้วย
ปัจจุบันผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดังกล่าวเป็นอาหารจานแรกบนโต๊ะที่แปลกใหม่ของจีนและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย

ทุกปีในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงต้นเดือนมีนาคม ทีมนักสะสมซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวท้องถิ่น จะลงจอดบนเกาะหินเล็กๆ ที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งทางใต้ของประเทศจีน ตลอดสองถึงสามเดือน พวกเขาจะต้องรวบรวมรังหลายชุด ซึ่งนกที่ทำงานหนักจะสร้างรังทีละรังเพื่อเลี้ยงดูลูกหลาน

นักสะสมรังจะปีนขึ้นไปบนโขดหินและใช้ไม้และเชือกล้มรัง คุณสามารถบรรทุกสิ่งของได้ครั้งละมาก เพราะนกสวิฟต์จะเกาะอยู่บนโขดหินในอาณานิคมขนาดของรังมีแนวทแยงประมาณห้าเซนติเมตร ด้วยรูปทรงที่สง่างามจึงมีลักษณะคล้ายถ้วยพอร์ซเลนสี - ขาวเหลือง, โปร่งแสง (เกรดสูงสุด), เทา, เทาแดงและดำ

การรวมตัวของ "รังนกนางแอ่น" ในถ้ำเสือบนเกาะเล็กๆ แห่งหนึ่งในทะเลอันดามันซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศไทย เกิดขึ้นที่ระดับความสูง 120 เมตร

ฤดูเก็บรังเริ่มตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนพฤษภาคมในช่วงฤดูกาลจะมีการเก็บรังสามครั้ง นกจะซ่อมพวกมันสองครั้ง โดยปกติจะอยู่ที่เดียวกัน นักล่าจะไม่แตะรังที่สามจนกว่าลูกไก่จะโตขึ้น รังใหม่นอกฤดูเก็บเกี่ยวไม่เหมาะสำหรับการเป็นอาหารอีกต่อไป เพราะแม้จะจับกันด้วยโปรตีนน้ำลาย เศษไม้ ปุย ตะไคร่น้ำ ดิน และสิ่งอื่นๆ ด้วยเหตุผลบางประการ ก็ไม่กระตุ้นความอยากอาหารของผู้มาเยือนร้านอาหารแปลกใหม่

ถ้ำไวกิ้งบนเกาะพีพีดอน ประเทศไทย.

“รังนกนางแอ่น” จัดอยู่ในหมวดอาหารทะเล พร้อมด้วยหอยเชลล์ ปลิงทะเล ปลาหมึก และแมงกะพรุน ชิ้นส่วนของ “รังนกนางแอ่น” เทน้ำเดือดแล้วเก็บไว้ 5 ชั่วโมง (น้ำเปลี่ยน) สามารถเพิ่มปริมาตรได้ 8-12 เท่า (ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปลาและสาหร่าย) ในการฆ่าเชื้อและกำจัดหินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ "รังนกนางแอ่น" ยังได้รับการบำบัดด้วยแบเรียมออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาอัลคาไลน์ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง

อาหารส่วนใหญ่ซื้อมาเพื่อปรุงอาหารที่บ้าน แต่ในร้านอาหารฮ่องกง คุณสามารถสั่งซุปที่ทำจากซุปเหล่านี้ได้ในราคา 50 ดอลลาร์ต่อมื้อ โดยปกติแล้วรังจะปรุงด้วยน้ำซุปไก่ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ละเอียดกว่านี้ เช่น "The Phoenix Swallowing a Swallow" - ไก่ต้มสองครั้งในชามพอร์ซเลนที่มีไส้ในรังนำไปใส่ในเนื้อไก่ (ลูกชิ้น) หรือเสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องเคียงอื่นๆ

"รังนกนางแอ่น" ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าสูงสุด โดยหนึ่งปอนด์มีมูลค่าถึง 500 ดอลลาร์ฮ่องกง!