เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มสไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ เกี่ยวข้องกับการใช้องุ่นขาวและองุ่นแดงพันธุ์ต่างๆ ที่ปลูกในภูมิภาคชองปาญ ตัวหลักคือ Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier กฎเกณฑ์ที่เข้มงวดมาพร้อมกับกระบวนการตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการเตรียมการขาย:

1. การเก็บเกี่ยว องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น วัสดุที่เน่าเสียจะถูกปฏิเสธในระหว่างกระบวนการคัดแยก ใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเต็มที่เท่านั้น - มีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า องุ่นแต่ละพันธุ์เข้าสู่การผลิตแยกกันและไม่ผสมกับองุ่นชนิดอื่น
2. การบีบโดยใช้การกดแบบพิเศษ น้ำคั้นจากการคั้นครั้งแรกมีคุณสมบัติที่ดีที่สุด วัสดุจากการกดครั้งต่อไปจะใช้ในการผลิตไวน์คุณภาพต่ำ
3. การหมัก: พันธุ์ชั้นยอดจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊ค การหมักในการผลิตจำนวนมากเกิดขึ้นในถังโลหะ
4. การผสม: ผู้ผลิตไวน์ผสมวัตถุดิบไวน์ประเภทต่างๆ เพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะของแชมเปญบางยี่ห้อ ไม่จำเป็นต้องผสมเครื่องดื่ม และเครื่องดื่มจากพืชผลเดียวกันหลายชนิดจะมีมูลค่าสูงกว่าในตลาดมาก
5. การหมักขั้นที่สองเกิดขึ้นในขวด เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในไวน์ ปิดด้วยจุกทางเทคนิคแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน
6. รีมิวเอจ หลังจากผ่านขั้นตอนก่อนหน้านี้ ตะกอนของเสียจากยีสต์จะก่อตัวขึ้น ซึ่งจะถูกกำจัดออกโดยค่อยๆ เอียงขวดคว่ำลง
7. ในตำแหน่งนี้เครื่องดื่มมีอายุ 1.5–6 ปี
8. การแยกส่วน: ผู้ผลิตไวน์จะกำจัดตะกอนและเปลี่ยนจุกไม้ก๊อกโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ
9. การเตรียมการขายประกอบด้วยการนำขวดเข้าสู่สภาพวางตลาดหลังจากเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลานานโดยทำเครื่องหมายด้วยฉลาก ฯลฯ

เมื่อเวลาผ่านไปและการพัฒนาเทคโนโลยี กระบวนการทั่วไปในการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ จนถึงขณะนี้มีการใช้แรงงานคนเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการแปรรูปพันธุ์ชั้นยอด

การผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์

มีการใช้สามวิธีในการทำสปาร์กลิ้งไวน์ ความแตกต่างอธิบายไว้ด้านล่าง:

1. การทำให้เป็นแชมเปญ - กระบวนการนี้คล้ายกับเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่วัสดุไวน์มีต้นกำเนิดและความหลากหลายทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกัน ในด้านคุณลักษณะและรสชาติให้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกับแชมเปญสูตรดั้งเดิม
2. วิธีการถัง - ความแตกต่างที่สำคัญคือการหมักซ้ำในภาชนะปิดสนิทขนาดใหญ่ ระยะเวลาการผลิตลดลงเหลือ 15 เดือน ไวน์จะถูกบรรจุขวดทันทีก่อนจำหน่าย เครื่องดื่มของการหมักนี้มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่สมดุลซึ่งด้อยกว่าวิธีการผลิตดั้งเดิมเล็กน้อย
3. คาร์บอนไดออกไซด์ - ไวน์สำเร็จรูปไม่ว่าจะมาจากแหล่งกำเนิดใดก็ตามจะถูกทำให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และบรรจุขวด วิธีการนี้รวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ไม่มีคุณลักษณะคุณภาพสูง

เมื่อผลิตสปาร์กลิ้งไวน์คุณภาพปานกลาง อาจเติมสารกันบูด สีย้อม และสารอื่นๆ บางครั้งวัสดุจากธรรมชาติจะถูกแทนที่ด้วยสารประกอบทางเคมีโดยสิ้นเชิง และผลลัพธ์ที่ได้จึงเรียกว่าเครื่องดื่มไวน์ ผู้ผลิตจะต้องระบุส่วนประกอบบนฉลาก

วิธีการเลือกแชมเปญที่เหมาะสม

แต่ความรู้เรื่องกระบวนการผลิตเพียงอย่างเดียวยังไม่เพียงพอ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคในการเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณภาพจากการเลือกสรรที่แสดงบนชั้นวาง คุณสมบัติหลักที่ทำให้แชมเปญแท้แตกต่าง:

1. มีการวิเคราะห์ฉลาก ชื่อเครื่องดื่มบนชั้นวางของในร้านมักจะให้เหตุผลในการปฏิเสธเครื่องดื่มส่วนใหญ่ ไวน์ที่มีชื่อ "สปาร์คกลิ้ง" และ "คาร์บอเนต" ไม่สามารถนำมาตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้
2. บนฉลากแชมเปญฝรั่งเศสมีเครื่องหมาย "แชมเปญ" และระยะเวลาการบ่ม
3. ผลิตภัณฑ์รัสเซียคุณภาพสูงผลิตขึ้นตาม GOST ตามที่ระบุไว้บนฉลาก การบ่งชี้ข้อกำหนดหรือการไม่มีการอ้างอิงถึงมาตรฐานโดยสมบูรณ์บ่งชี้ถึงความแตกต่างระหว่างเทคโนโลยีการผลิตกับมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป
4. การรวมเครื่องปรุงและสารอื่น ๆ ที่ไม่ปกติสำหรับเทคโนโลยีการผลิตถือเป็นคุณสมบัติที่ยอมรับไม่ได้สำหรับแชมเปญชั้นสูง
5. ขวดแก้วสีเข้ม เรือมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ มีน้ำหนักมาก และมีผนังหนาเพื่อรักษาแรงดันแก๊ส แก้วแสงไม่ได้ใช้ในการผลิตแชมเปญและทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้โดยตรงของผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบ
6. ผู้ผลิตเครื่องดื่มอัดลมคุณภาพสูงปิดผนึกขวดด้วยจุกที่ทำจากวัสดุไม้ก๊อกธรรมชาติซึ่งช่วยให้เครื่องดื่ม "หายใจ" และรักษาช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมไว้ได้
7. ไม่มีตะกอนและเนื้อหาโปร่งใส
8. ราคาแชมเปญคลาสสิกไม่น้อยกว่า 3,000 รูเบิล และนี่คือเหตุผลโดยคุณภาพของวัสดุที่ใช้ ต้นทุน ค่าขนส่ง และขวดจำนวนน้อยจากการเก็บเกี่ยวครั้งเดียว

การเลือกเครื่องดื่มก็ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลด้วย การตั้งค่าส่วนบุคคลเข้ามามีบทบาทที่นี่ สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์แห้ง บรูท (6–15 กรัม/ลิตร) เหมาะสม ระดับน้ำตาลของไวน์กึ่งหวานทั่วไปอยู่ระหว่าง 17–35 กรัม/ลิตร

บทสรุป

ความรู้ทางทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเครื่องดื่มอัดลมช่วยให้ผู้บริโภคแยกแยะความชอบส่วนตัวในประเภทต่างๆ ได้

วิธีการเลือกแชมเปญอย่างละเอียดถี่ถ้วนและการนำคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ไปใช้จะให้รางวัลแก่นักชิมด้วยช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อย

มีเหตุผลมากมายที่จะดื่มแชมเปญสักแก้ว อย่างไรก็ตามเมื่อเปิดขวดมีคนเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าเครื่องดื่มนี้ไม่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดที่ควรปฏิบัติตาม อะไรคือความแตกต่างระหว่างแชมเปญและวิธีแยกแยะความแตกต่างระหว่างกัน? คำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมายสามารถตอบได้ในบทความของเรา

อะไรคือความแตกต่าง?

โดยพื้นฐานแล้วแชมเปญก็คือไวน์ชนิดเดียวกัน มีเพียงสปาร์คกลิ้งเท่านั้น เครื่องดื่มมีความอิ่มตัวซึ่งทำให้มีฟองฟู่ ปัจจุบันมีการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์หลากหลายพันธุ์ทั่วโลก แต่ไม่ใช่ทุกเครื่องดื่มที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญ แชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์แตกต่างกันอย่างไร?

ก่อนอื่นผู้ผลิตชาวฝรั่งเศสยืนกรานอย่างดื้อรั้นว่าเฉพาะสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศสเท่านั้นที่มีสิทธิ์ได้รับชื่อที่น่าภาคภูมิใจ นอกจากนี้คณะกรรมการระหว่างวิชาชีพยังได้จัดทำรายการกฎพิเศษสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ เป็นข้อกำหนดเหล่านี้ที่ระบุถึงคุณลักษณะที่สปาร์กลิ้งไวน์ต้องปฏิบัติตาม

ไวน์อะไรเรียกว่าแชมเปญ?

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือพันธุ์องุ่น วันนี้อนุญาตให้ใช้ 6 สายพันธุ์สำหรับการผลิตแชมเปญ แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่มักเลือกเพียงสามชนิด - ปิโนต์นัวร์, ชาร์ดอนเนย์และปิโนต์มูนีเยร์

องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือโดยเฉพาะและบดเบา ๆ โดยไม่ต้องถอดก้านออก ชุดกฎระเบียบและกฎเกณฑ์กำหนดคำแนะนำสำหรับการตัดเถาวัลย์ อัตราการบีบ และวันที่เก็บเกี่ยว และยังกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลเบอร์รี่ไว้อย่างชัดเจน

แชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์แตกต่างกันอย่างไร? แชมเปญจะต้องมีอายุอย่างน้อย 18 เดือน นอกจากนี้ยังมีการหมักขั้นที่สองที่เกิดขึ้นในขวด หากเครื่องดื่มมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดที่ระบุไว้ในชุดกฎก็จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเพียงสปาร์กลิ้งไวน์อีกต่อไป แต่เป็นแชมเปญจริง

ต้นกำเนิดของแชมเปญ

จนถึงต้นศตวรรษที่ 15 เครื่องดื่มนี้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่ผลิตในจังหวัดชองปาญของฝรั่งเศส สมัยนั้นผลิตออกมา 3 แบบ คือ แดง เทา และขาว พระภิกษุชาวฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยความอยากรู้อยากเห็นและความปรารถนาที่จะทดลองอย่างต่อเนื่อง หนึ่งในนั้นคือ Pierre Perignon มักจะผสมองุ่นหลากหลายพันธุ์เพื่อผลิตเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ดังนั้นคุณภาพของแชมเปญจึงได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น

การเกิดขึ้นของสปาร์กลิ้งไวน์

สปาร์กลิ้งไวน์ปรากฏขึ้นแบบสุ่ม ครั้งหนึ่งในโรงกลั่นพบว่าในไวน์บางชนิด เช่น จากจังหวัดเดียวกันอย่างชองปาญ กระบวนการหมักจะหยุดลงเมื่ออุณหภูมิลดลงและกลับมาทำงานอีกครั้งเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นไม่มีทางไปไหน จึงยังคงอยู่ในขวดที่ปิดสนิท เมื่อเปิดออก ก๊าซจะพุ่งออกมาทำให้เกิดฟองและฟองอากาศที่รู้จักกันดี

เป็นเหตุผลที่ในไม่ช้าทุกคนก็เริ่มสงสัยเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างแชมเปญกับสปาร์กลิ้งไวน์ ดังนั้นสปาร์กลิ้งไวน์โดยไม่คำนึงถึงภูมิภาคและภูมิภาคต้นทางจึงเริ่มถูกเรียกว่าแชมเปญซึ่งทำให้โรงกลั่นของฝรั่งเศสในจังหวัดแชมเปญขุ่นเคืองอย่างมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 จึงมีการออกกฎหมายซึ่งกำหนดแนวคิดของ "แชมเปญ" ไว้อย่างชัดเจน ดังนั้นตามบทบัญญัติสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคอื่น ๆ ของฝรั่งเศสจึงไม่มีสิทธิ์ใช้ชื่อนี้

แชมเปญแตกต่างจากสปาร์กลิ้งไวน์อย่างไร?

เพื่อตอบคำถามนี้จำเป็นต้องค้นหาวิธีการคลาสสิกที่เรียกว่าสปาร์กลิ้งไวน์แชมเปญคืออะไร? กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเลือกวัตถุดิบเอง สำหรับการผลิตจะใช้พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดซึ่งต่อมาจะหมักตามธรรมชาติ นี่คือวิธีที่คุณจะได้ไวน์ที่ "สงบ" จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไปซึ่งสร้างเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมสำหรับการหมักขั้นที่สอง แต่อยู่ในขวดแล้ว หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณจะต้องกำจัดตะกอนที่สะสมอยู่ที่คอออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดขวดคว่ำอย่างรวดเร็ว หากปฏิบัติตามเทคโนโลยี ไม้ก๊อกพร้อมกับตะกอนยีสต์จะลอยออกมาเองภายใต้ความกดดันของคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นเติมจำนวนหนึ่งลงในภาชนะและปิดขวดด้วยจุกถาวร ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญ กระบวนการนี้เรียกว่าความแตกแยก เทคโนโลยีนี้ช่วยให้เราระบุได้ว่าแชมเปญแตกต่างจากสปาร์กลิ้งไวน์อย่างไร

เฉพาะในวิธีที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นและอุตสาหะเท่านั้นจึงจะผลิตแชมเปญได้อย่างแท้จริง แต่สำหรับผู้ผลิตที่ต้องการลดต้นทุนก็มีวิธีการผลิตเครื่องดื่มอีกวิธีหนึ่ง นี่คือความแตกต่างระหว่างแชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์ในระดับหนึ่ง

การผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์

การหมักขั้นที่สองภายใต้ความกดดันในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่ในขวด สามารถช่วยประหยัดการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างมาก วิธีการทำสปาร์กลิ้งไวน์ (ไวน์อัดลม) นั้นง่ายมาก เครื่องดื่มมีความอิ่มตัวเทียมส่งผลให้ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 10-12% และปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 5% ตามกฎแล้วฉลากจะต้องระบุว่าเป็นสปาร์กลิ้งไวน์

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเปรียบเทียบสปาร์กลิ้งไวน์และแชมเปญไม่เพียงเผยให้เห็นคุณสมบัติที่โดดเด่นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มทั้งสองอาจเป็นสีขาวและสีชมพู แต่ปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันไป สปาร์คกลิ้งไวน์ทำจากองุ่นหลายชนิด: ปิโนต์ บลอง, รีสลิง, อลิโกต, ชาร์ดอนเนย์ ฯลฯ เครื่องดื่มนี้สามารถผลิตได้หลายวิธี:

• ใช้เทคโนโลยีคลาสสิกในการทำแชมเปญ
• ตามวิธีชาร์มา
• โดยวิธีคาร์บอเนตเทียม (วิธีที่ถูกที่สุดและง่ายที่สุด)

วิธีการของ Charmat เดือดไปจนถึงการหมักขั้นที่สองในภาชนะที่ปิดสนิท อายุเฉลี่ยของสปาร์กลิ้งไวน์คือ 15 เดือน

ความแตกต่างหลัก

การระบุความแตกต่างระหว่างแชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก โดยส่วนใหญ่แล้วความแตกต่างจะมีดังต่อไปนี้:

• แชมเปญจริงผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก สามารถผลิตสปาร์กลิ้งไวน์โดยใช้วิธี Charmat และใช้คาร์บอนไดออกไซด์เทียม
• ไวน์กับแชมเปญแตกต่างกันอย่างไร? เวลาเปิดรับแสง สปาร์กลิ้งไวน์มีอายุอย่างน้อย 15 เดือน และแชมเปญอย่างน้อย 18 เดือน
• ในการผลิตแชมเปญ มีการใช้องุ่นบางสายพันธุ์ (โดยปกติจะมีเพียง 3 ชนิด) แต่จำนวนที่มากกว่านั้นเหมาะสำหรับการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์
• มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ช่วยให้คุณระบุได้ว่าไวน์แตกต่างกันอย่างไร จากแชมเปญเครื่องดื่มอัดลมใช้ฟองแก๊สก่อนอื่น ในแง่อื่นๆ มีเพียงผลิตภัณฑ์ของโรงกลั่นในภูมิภาคแชมเปญเท่านั้นที่สามารถมีชื่อที่น่าภาคภูมิใจเช่นนี้ได้

วิธีการเลือกแชมเปญและแตกต่างจากสปาร์กลิ้งไวน์อย่างไร?

เมื่อเลือกแชมเปญสำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ คุณควรใส่ใจในหลาย ๆ ด้านหากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยและแท้จริง ก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงต้นทุน: ตามกฎแล้วสปาร์กลิ้งไวน์มีราคาน้อยกว่า ฉลากสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ คำจารึกเกี่ยวกับวิธีการผลิต (แชมเปญ แบบดั้งเดิมหรือคลาสสิก) ระบุว่าขวดนั้นมีแชมเปญจริงซึ่งผลิตขึ้นตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีทั้งหมด

ไม้ก๊อกพลาสติกเป็นเรื่องปกติสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์เท่านั้น - ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมดจะต้องทำแน่นอนคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของขวด ดังนั้นจึงควรมีรูปทรงคลาสสิกโดยไม่มีข้อบกพร่อง ควรติดฉลากให้เท่ากันและไม่มีเครื่องหมายที่น่าสงสัย

การตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะวันหยุดคือสปาร์กลิ้งไวน์และแชมเปญ เราค้นพบความแตกต่างระหว่างพวกเขาในวันนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลอง

สปาร์คกลิ้งไวน์

คำที่นิยามถึงความซ่าเล็กน้อยที่ฟุ้งซ่านของไวน์ ซึ่งเป็นประกายเล็กน้อย

ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์ พจนานุกรมสารานุกรม 2012

ดูการตีความ คำพ้องความหมาย ความหมายของคำ และ SPARKLING WINE ในภาษารัสเซียในพจนานุกรม สารานุกรม และหนังสืออ้างอิง:

• ไวน์ ในพจนานุกรมคำคุณศัพท์
• ไวน์ใน Wiki Quotebook:
  ข้อมูล: 2008-05-26 เวลา: 10:38:55 * ในด้านไวน์ ความโศกเศร้าแสวงหาความโล่งใจ ความขี้ขลาดแสวงหาความกล้าหาญ ความไม่แน่ใจ แสวงหาความมั่นใจ ความโศกเศร้า แสวงหาความสุข และ...
• ไวน์ ใน Miller's Dream Book หนังสือความฝันและการตีความความฝัน:
  การได้เห็นตัวเองดื่มไวน์ในความฝันถือเป็นความสุขและมิตรภาพอันแข็งแกร่งที่ทำขวดแตกหมายความว่า...
• ไวน์ ในพจนานุกรมปรัชญาใหม่ล่าสุด:
  เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ดั้งเดิมทำจากองุ่น) ที่ผลิตผ่านกระบวนการหมักเทียม หนึ่งในสัญลักษณ์ทางศาสนาที่เก่าแก่ที่สุดในประเภทที่ไม่ชัดเจน ในหลายลัทธิ...
• ไวน์ ในสารานุกรมพระคัมภีร์ของ Nikephoros:
  - พระคัมภีร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ (ฉธบ 7:13; 33:28; สดุดี 103:15; อสย 55:1; 1 ทิม 5:23) เป็นของขวัญจากพระเจ้าที่ทรงประทานลงมา...
• ไวน์ ในสารบบตัวละครและวัตถุลัทธิของเทพนิยายกรีก:
  สัญลักษณ์ในตำนานโบราณของความอุดมสมบูรณ์และสัญลักษณ์ในตำนานที่ระบุด้วยเลือดมนุษย์ พบหลักฐานแรกสุดเกี่ยวกับอัตลักษณ์ในตำนานของไวน์และเลือด ...
• ไวน์ ในพจนานุกรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์:
  - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักองุ่นหรือน้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดหรือบางส่วน (บางครั้งก็เติมแอลกอฮอล์และสารอื่น ๆ ) -
• ไวน์ ในพจนานุกรมสารานุกรมทั้งหมดเกี่ยวกับไวน์:
  พุธ น้ำผักที่ผ่านการหมักขั้นที่ 3 (1.เชื้อ 2.น้ำตาล 3.ไวน์ 4.เน่าเสีย) จนทำให้เมาเหล้า ...
• ไวน์ ในพจนานุกรมสารานุกรมใหญ่:
  เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักองุ่นหรือน้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดหรือบางส่วน (บางครั้งด้วยการเติมแอลกอฮอล์และสารอื่น ๆ ) พิเศษ...
• ประวัติศาสตร์ไวน์
  ไวน์ก็เหมือนกับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอื่นๆ ได้ก่อให้เกิดตำนานที่แตกต่างกันมากมายในหมู่ชนชาติต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน ในสมัยโบราณแล้ว...
• แอลกอฮอล์ไวน์ ในพจนานุกรมสารานุกรมของ Brockhaus และ Euphron:
  คำนี้มีรากเดียวกันในภาษายุโรปหลายภาษา: ในภาษาฝรั่งเศส le Vin, ในภาษาเยอรมัน der Wein, ในภาษาอังกฤษ Wine ข้างใต้นี้...
• ไวน์ ในพจนานุกรมสารานุกรมของ Brockhaus และ Euphron:
  เช่นเดียวกับเครื่องดื่มมึนเมาอื่นๆ มันก่อให้เกิดตำนานที่แตกต่างกันมากมายในหมู่ชนชาติต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน อยู่ในยุคที่เก่าแก่ที่สุดของชีวิตแล้ว...
• ไวน์ ในพจนานุกรมสารานุกรมสมัยใหม่:
  
• ไวน์ ในพจนานุกรมสารานุกรม:
  เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักแอลกอฮอล์ทั้งหมดหรือบางส่วนจากองุ่น น้ำผลไม้ หรือเยื่อกระดาษ บางครั้งอาจเติมแอลกอฮอล์และสารอื่นๆ...
• ไวน์ ในพจนานุกรมสารานุกรม:
  , -a, กรุณา ไวน์ ไวน์ ไวน์ cf. 1. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ส่วนใหญ่เป็นองุ่น) แดงเข้า.. ไวน์องุ่น ขนมปังเข้า. (วอดก้า). 2. ...
• ไวน์ ในพจนานุกรมสารานุกรม Big Russian:
  ไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักองุ่นหรือน้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดหรือบางส่วน (บางครั้งก็เติมแอลกอฮอล์และสารอื่น ๆ ) -
• ไวน์ ในสารานุกรม Brockhaus และ Efron:
  - คำนี้มีรากเดียวกันในภาษายุโรปหลายภาษา: ในภาษาฝรั่งเศส le Vin, ในภาษาเยอรมัน der Wein, ในภาษาอังกฤษ Wine ภายใต้ …
• ไวน์ ในพจนานุกรมของถ่านหิน:
  ตามคำจำกัดความที่ประดิษฐานอยู่ในกฎหมายในประเทศผู้ผลิตไวน์หลัก ไวน์คือน้ำองุ่นหมัก แนวคิดทางกฎหมายนี้เกิดขึ้นพร้อมกัน...
• ไวน์ ในกระบวนทัศน์เน้นเสียงที่สมบูรณ์ตาม Zaliznyak:
  ไวน์", vi"na, ไวน์", vi"n, ไวน์", vi"พวกเรา, ไวน์", vi"na, ไวน์"m, vi"เรา, ไวน์", ...
• ไวน์ ในพจนานุกรมแอนนาแกรม:
  นักรบ -...
• ไวน์ ในพจนานุกรมสำหรับการแก้และเขียนคำสแกน
• ไวน์ ในพจนานุกรมคำพ้องความหมายของอับรามอฟ:
  ซม. …
• ไวน์ ในพจนานุกรมคำพ้องความหมายภาษารัสเซีย:
  Agdam, Akstafa, Aligote, Amontillado, Anapa, Arbatskoye, Asti, Baccarat, Bordeaux, Bormotukha, Burgundy, Vazisubani, Varna, Vermouth, Vinishko, Vinishche, Vinzo, Garling, ไวน์ผสม, Grushovka, ...
• ไวน์...
  ส่วนเริ่มต้นของคำประสม เป็นการแนะนำความหมายของคำว่า ไวน์ (การผลิตไวน์ การกลั่น พ่อค้าไวน์ และ ...
• ไวน์ ในพจนานุกรมอธิบายใหม่ของภาษารัสเซียโดย Efremova:
  พุธ 1) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มักได้จากการหมักน้ำองุ่น 2) ขึ้น-ลง วอดก้าหรือแอลกอฮอล์อื่นๆ...

คำว่า "แชมเปญ" มาจากจังหวัดชองปาญของฝรั่งเศส เนื่องจากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้รายแรกๆ ใช้ไร่องุ่นที่ปลูกในภูมิภาคนี้ ชาวฝรั่งเศสไม่ชอบคำว่า "แชมเปญ" มากนักเพื่ออธิบายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากไร่องุ่นจากภูมิภาคอื่น เราทุกคนรู้ดีว่าแชมเปญผลิตในรัสเซียและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแชมเปญเลย ชาวฝรั่งเศสพยายามอย่างเต็มที่เพื่อป้องกันไม่ให้ปรากฏการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้น และมีเพียงเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นจากส่วนผสมจากจังหวัดนี้เท่านั้นจึงจะเรียกว่าแชมเปญ

สปาร์กลิ้งไวน์เป็นแนวคิดที่กว้างมาก แน่นอนว่ามันไม่เกี่ยวข้องกับการเติบโตของสวนองุ่นในที่ใดที่หนึ่งในโลก สหรัฐฯ คัดค้านพฤติกรรมนี้ของฝรั่งเศสอย่างรุนแรง ที่นั่นชื่อ "แชมเปญ" ถูกเขียนเกี่ยวกับไวน์แคลิฟอร์เนียตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ถึงขนาดที่เมื่อสหรัฐฯ และ EU ลงนามข้อตกลงการค้าระหว่างกันเองในปี 2549 ฝรั่งเศสบังคับให้สหรัฐฯ ห้ามใช้คำว่า "แชมเปญ" สำหรับผู้ผลิตไวน์รายใหม่ในสหรัฐฯ แต่วอชิงตันไม่เคยสั่งห้ามผู้ทำ ดังนั้นใครกำลังทำเช่นนี้อยู่

ที่น่าสนใจคือแชมเปญรัสเซียของเราเมื่อส่งออกไม่ได้ถูกเรียกอย่างนั้น คำที่ใช้คือ “ สปาร์คกลิ้งไวน์” ซึ่งหมายถึง “สปาร์กลิ้งไวน์” ดังนั้นหากพูดตามหลักวิทยาศาสตร์แล้ว ความแตกต่างหลักและสำคัญระหว่างแชมเปญกับสปาร์กลิ้งไวน์คือที่มาขององุ่นสำหรับดื่ม

แชมเปญทำมาจากอะไร?

องุ่นในภูมิภาคแชมเปญมีสามสายพันธุ์ตามที่ผลิตแชมเปญ หนึ่งในนั้นคือสีขาวและอีกสองอันเป็นสีแดง เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นจากองุ่นขาวเรียกว่า "Chardonnay" เช่น สีขาวทำจากสีขาว และสีขาวทำจากสีแดงทำจากสีดำ


น้ำองุ่นมีน้ำหนักเบา และผิวองุ่นไม่ส่งผลกระทบอย่างจริงจังต่อคุณสมบัติของน้ำองุ่น คุณสมบัติขององุ่นแชมเปญนี้ทำให้มีสีทองเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะผลิตจากองุ่นชนิดใดก็ตาม

สปาร์คกลิ้งไวน์ทำจากองุ่นหลายชนิด ดังนั้นสีจึงมีความหลากหลายไม่รู้จบ ไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไวน์แดงและขาวแม้ว่าจะมีอยู่เป็นจำนวนมากในประเทศต่างๆทั่วโลกก็ตาม

แชมเปญมีปริมาณน้ำตาลต่างกัน อาจเป็นแบบแห้งพิเศษ กึ่งแห้ง หรือกึ่งหวาน อันแรกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคน้ำตาลหรือผู้ที่ควบคุมอาหาร ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าแชมเปญที่แห้งเป็นพิเศษนั้นเป็นของจริง แต่ไม่มีสิ่งเจือปน "จากต่างประเทศ" เพิ่มเติมที่ทำให้ผู้คนไม่สามารถชิมได้

สปาร์กลิงไวน์ไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว แม้ว่าไวน์แห้งยังเผยให้เห็นถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในระดับที่มากขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ไวน์บางชนิดมีรสหวานเป็นพิเศษ และองุ่นได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ด้วยแชมเปญทุกอย่างจะเข้มงวดยิ่งขึ้น มันผลิตจากพันธุ์บางชนิดและไม่มีที่ว่างสำหรับจินตนาการที่นี่

บ่อยครั้งที่แชมเปญเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ที่ทำจากองุ่นสีอ่อน ทำให้มีสีทองและเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม จริงๆ แล้วมันไม่ใช่แชมเปญ แต่เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ เพราะไม่ได้ทำจากองุ่นแชมเปญ แม้ว่าผู้ผลิตแชมเปญจะพยายามปลูกองุ่นดังกล่าวมานานแล้วทั้งในรัสเซียและอเมริกา รสชาติของไวน์ที่ทำจากพวกมันอาจคล้ายคลึงกับรสชาติของแชมเปญจริง ๆ มากซึ่งแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่สามารถแยกแยะได้ในทันที

ศิลปะของผู้ผลิตไวน์ไม่มีขีดจำกัด บ่อยครั้งที่ไร่องุ่นดังกล่าวเติบโตอย่างถูกกฎหมายโดยได้รับอนุญาตจากเจ้าหน้าที่ (โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกามีหลายแห่ง) ดังนั้นความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์จึงลดลง ในบางกรณีผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถรับรู้ได้และไม่ใช่ด้วยรสนิยม แต่โดยการวิเคราะห์ไวน์ในห้องปฏิบัติการ

เชื่อกันว่าคุณภาพของแชมเปญจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป มันเป็นเรื่องของรสนิยม บางทีนี่อาจเป็นเรื่องปกติสำหรับแชมเปญมากกว่าสปาร์กลิ้งไวน์ ไร่องุ่นในฝรั่งเศสมีคุณสมบัติพิเศษที่ทำให้แชมเปญสามารถปรับปรุงรสชาติได้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา แต่สปาร์กลิ้งไวน์หลายชนิดก็มีคุณสมบัติเหล่านี้เช่นกัน

สรุป

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจแตกต่างกันไปตามตัวชี้วัดจำนวนมาก: องค์ประกอบ, องศา, ปริมาณน้ำตาล, สี, ความฉุนของรสชาติ ฯลฯ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแชมเปญและสิ่งที่คุณใส่ลงไป มันจะแตกต่างกันมาก ความแตกต่างเหล่านี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนแม้ว่าเราจะพูดถึงเครื่องดื่มจากองุ่นพันธุ์เดียวกันก็ตาม ในด้านไวน์ ความแตกต่างเหล่านี้เด่นชัดกว่าแชมเปญเสียอีก

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตก็พยายามลดความแตกต่างทุกปีเช่นกัน แชมเปญสามารถพิสูจน์ได้สูงเช่นกัน มีแชมเปญธรรมดา 16 องศา, สปาร์กลิ้งไวน์ 10-12 - แชมเปญมักจะมีน้ำตาลมากกว่า แต่ก็มีแชมเปญแบบแห้งพิเศษที่ไม่มีน้ำตาลเลย แชมเปญเป็นเครื่องดื่มที่นุ่มนวลกว่าสปาร์กลิ้งไวน์ แต่ก็มีเครื่องดื่มประเภทเผ็ดมากเช่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตแชมเปญได้บุกรุกแม้กระทั่งสีของมัน แชมเปญสีขาวปรากฏขึ้น และนี่ไม่ใช่การลักลอบขนของ นี่คือวิธีที่ชาวฝรั่งเศสทดลองเอง

ความแตกต่างพื้นฐานเพียงอย่างเดียวระหว่างแชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์ก็คือองุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์เหล่านั้น แชมเปญผลิตจากแคว้นแชมเปญของฝรั่งเศส และสปาร์กลิ้งไวน์จากที่อื่นๆ ทั่วโลก ความแตกต่างระหว่างพวกเขานั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจมาก โดยทั่วไปสปาร์กลิ้งไวน์มีราคาถูกกว่าแชมเปญมาก แต่ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับยี่ห้อและขวดเฉพาะ

บางทีวันหยุดเดียวอาจไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีสปาร์กลิ้งไวน์ อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าสปาร์กลิ้งไวน์และแชมเปญเป็นสิ่งเดียวกัน เป็นเช่นนี้จริงหรือ? ปรากฎว่าไม่ ผู้ผลิตเครื่องดื่มอ้างว่าแชมเปญจริงผลิตในฝรั่งเศสเท่านั้น มีเพียงจังหวัดชองปาญเท่านั้นที่มีสิทธิ์ตามกฎหมายในการดำเนินการนี้ นอกจากนี้องค์ประกอบของเครื่องดื่มยังได้รับการควบคุมตามมาตรฐานในระดับกฎหมาย สปาร์กลิงไวน์ก็ผลิตในจังหวัดอื่นของประเทศเช่นกัน แต่มีชื่อเรียกต่างกัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดเบาที่คล้ายกันนี้ผลิตในประเทศอื่น แต่ก็มีชื่อที่แตกต่างกันด้วย

สปาร์กลิ้งไวน์คืออะไร?

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าเครื่องดื่มชนิดใดมีสิทธิ์เรียกว่าสปาร์กลิ้งไวน์ ปรากฎว่าไม่ใช่ทั้งหมด สปาร์กลิ้งไวน์มีคาร์บอนไดออกไซด์ นี่คือสิ่งที่ทำให้เกิดการเล่นฟองอากาศในแก้วอย่างสนุกสนาน ตามความเป็นจริงนี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างความหลากหลายกับสิ่งอื่น ๆ

การก่อตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถือเป็นกระบวนการหมักตามปกติที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในขวด บางครั้งก็เกิดขึ้นในภาชนะขนาดใหญ่ที่สามารถทนแรงกดดันได้ค่อนข้างสูง

ในเครื่องดื่มซึ่งเป็นของแบรนด์สปาร์กลิ้งไวน์คาร์บอนไดออกไซด์จะปรากฏในปริมาณมาก และเมื่อเปิดขวดแล้ว ขวดจะถูกปล่อยออกมา ดังนั้นในขณะที่เปิดขวด เราจะได้ยินเสียงป๊อปที่มีลักษณะเฉพาะ

พันธุ์องุ่น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่มีคุณค่า จึงควรเก็บเกี่ยวองุ่นก่อนถึงช่วงสุก มันสำคัญมาก. ความจริงก็คือว่าองุ่นอยู่ในขั้นตอนนี้ซึ่งมีน้ำตาลอยู่เล็กน้อย แต่มีความเป็นกรดสูง

สปาร์คกลิ้งไวน์ผลิตจากองุ่นพันธุ์ต่อไปนี้:

• ชาร์ดอนเนย์สีขาว;
• ปิโนต์นัวร์แดง;
• ปิโนต์ มูเนียร์.

สปาร์กลิ้งไวน์ทำอย่างไร?

แม้ว่าสปาร์กลิ้งไวน์จะแตกต่างจากแชมเปญ แต่ก็ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

หลังจากการเก็บเกี่ยวแล้วน้ำจะถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่ มันถูกเทลงในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่ในการผลิตที่ใช้สแตนเลส จากนั้นภาชนะจะถูกเก็บรักษาไว้และน้ำผลไม้จะเหลืออยู่ในนั้นเพื่อการหมักในภายหลัง ผลของกระบวนการนี้ทำให้น้ำตาลที่มีอยู่ในองุ่นถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์

ในตอนแรกไวน์จะมีรสเปรี้ยวมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงใช้การผสม - ผสมเครื่องดื่มต่าง ๆ ตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร นอกจากนี้ ไวน์ที่ผลิตในไร่องุ่นอื่นๆ ในแต่ละปียังถูกนำมาใช้อีกด้วย นอกจากนี้ยังเติมน้ำตาลและยีสต์ลงในเครื่องดื่มตามสัดส่วนที่กำหนด

หลังจากบรรจุขวดแล้ว ขวดไวน์จะถูกจัดเก็บในแนวนอนในห้องใต้ดิน ในเวลานี้การหมักขั้นที่สองเกิดขึ้นในตัวพวกเขา เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ สปาร์กลิ้งไวน์ก็ถือว่าพร้อมแล้ว และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ชนิดเดียวกันก็ปรากฏขึ้นซึ่งสร้างฟองสบู่ในแก้วอย่างร่าเริง

เวลาแก่ชราและการสร้างใหม่

เป็นเวลาบ่มที่เพียงพอซึ่งกำหนดความเข้มข้นของรสชาติของไวน์สำเร็จรูป เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้นต้องมีอายุอย่างน้อยเก้าเดือน

หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ขวดจะเข้าสู่กระบวนการนำกลับมาใช้ใหม่ มันแสดงถึงการเปลี่ยนแปลงตำแหน่งของพวกเขาในมุมที่ต่างกัน โดยจะค่อยๆ ทำวันแล้ววันเล่า ต่อเนื่องจนกระทั่งขวดอยู่ในตำแหน่ง "คอลง"

การดำเนินการนี้จำเป็นเพื่อให้ตะกอนที่อยู่ในขวดมาจบลงที่คอ หลังจากนั้นก็จะถูกลบออก Remuage ช่วยให้คุณได้ไวน์ที่ใสดุจคริสตัล เมื่อกำจัดตะกอนออกแล้ว ขวดจะถูกปิดผนึกอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้เกิดการบ่มครั้งสุดท้าย

วิธีนี้เรียกว่า "การทำให้เป็นแชมเปญ" และเป็นกระบวนการที่มีราคาแพง ดังนั้นในปัจจุบันจึงใช้วิธีการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์หลายวิธี

วิธีการทำสปาร์กลิ้งไวน์

มีหลายวิธีในการผลิตมากกว่าเครื่องดื่มยอดนิยม:

• ขวาง;
• วิธีการถ่ายโอน
• วิธีชาร์มา
• ความอิ่มตัว;
• การหมักเดี่ยว
• วิธีไดออซ

สปาร์กลิ้งไวน์มีกี่ประเภท?

ประเภทของสปาร์กลิ้งไวน์ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตและพันธุ์องุ่นด้วย

ส่วนใหญ่แล้ว brut ผลิตโดยใช้วิธีขวด สปาร์กลิ้งไวน์ในกรณีนี้มีน้ำตาลไม่เกิน 1.5 กรัมต่อ 100 มล. ในสปาร์กลิ้งไวน์แห้ง ตัวเลขนี้คือ 2.0 - 2.50 กรัม และในไวน์กึ่งแห้ง - ตั้งแต่ 4.0 ถึง 4.5 กรัม ไวน์อัดลมหวานมีปริมาณน้ำตาลสูงสุด (ภายใน 10 กรัม)

วิธีแทงก์ใช้ในการผลิตบรูท เช่นเดียวกับไวน์แห้ง กึ่งแห้ง กึ่งหวาน และสปาร์กลิ้งไวน์ประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบแบรนด์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวานบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

นอกจากนี้ยังมีการไล่สปาร์คกลิ้งไวน์ตามสีอีกด้วย เครื่องดื่มอาจเป็น:

• สีขาว;
• สีชมพู;
• สีแดง.

ไวน์สามารถบ่มและสะสมได้ง่าย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการบ่ม ในกรณีแรก ไวน์จะวางจำหน่ายหลังจากผ่านไปประมาณ 9 เดือน (บ่ม) และประการที่สองอายุขั้นต่ำคือสามปี (ของสะสม)

เพื่อให้ไวน์มีคุณภาพสูงและสปาร์กลิ้งไวน์อยู่ในหมวดหมู่นี้ การปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตเป็นสิ่งสำคัญมาก

สปาร์กลิ้งไวน์ "Asti"

สปาร์คกลิ้งไวน์ไม่เพียงแต่ผลิตในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังผลิตในอิตาลี รัสเซีย และประเทศอื่นๆ อีกหลายแห่งด้วย แต่ลูกค้าชื่นชอบสปาร์กลิ้งไวน์อิตาเลียนเป็นพิเศษเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไวน์ขาวรสหวาน "อัสตี" อิ่มตัวด้วยแสงแดดอันอบอุ่นของประเทศนี้ ถ่ายทอดกลิ่นหอมของน้ำผึ้งอันน่าทึ่งขององุ่นมัสกัต "Asti" ผลิตทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี

สปาร์กลิงไวน์ Asti ผลิตโดยใช้วิธีแทงค์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว วิธีนี้ยังใช้ในการผลิต Lambrusco สีขาว สีแดงหวาน และแห้งอีกด้วย อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีนี้เตรียมสปาร์กลิ้งไวน์สีชมพูด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อิตาเลียนเข้ากันได้ดีกับพิซซ่า พาสต้า และแม้กระทั่งอาหารเอเชีย

ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว Prosecco จะทำให้คุณพึงพอใจเช่นกัน ความหลากหลายนี้สื่อถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของผลไม้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาได้มายังสถานที่โรแมนติกที่สุดแห่งหนึ่งในอิตาลี ซึ่งก็คือจังหวัดเวเนโต

วิธีการเลือกสปาร์คกลิ้งไวน์

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจก่อนว่าแอลกอฮอล์ผลิตที่ไหน หากฉลากระบุว่าประเทศผู้นำเข้าคือสเปนหรืออิตาลี คุณจะต้องอ่านชื่อประเทศนั้น สปาร์กลิ้งไวน์สเปนคุณภาพสูงจำหน่ายภายใต้แบรนด์ CavaDO ผลิตภัณฑ์จากอิตาลีมีจำหน่ายในร้านค้าภายใต้แบรนด์ Franciacorta DOCG และ Prosecco DOC สปาร์กลิ้งไวน์สีชมพู Asti ยังมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

แน่นอนว่าฝรั่งเศสครองตำแหน่งผู้นำในด้านคุณภาพของเครื่องดื่มนี้ มีพันธุ์มากมายมากมาย พวกเขารวมกันเป็นชื่อสามัญว่า "Crémant" เครื่องดื่มดังกล่าวซึ่งบรรจุขวดในแคว้นอาลซัส หุบเขาลัวร์ และเบอร์กันดี ได้รับการยกย่องอย่างสูงเป็นพิเศษ เครื่องดื่มอาจเป็นสีขาวหรือสีชมพู

ชาวสเปนอยู่ไม่ไกลหลัง ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นนำเสนอไวน์สปาร์กลิ้ง Cava แก่นักชิม Spanish Cava ผลิตส่วนใหญ่ในแคว้นคาตาโลเนีย นี่คือไวน์ชนิดพิเศษที่ทำจากองุ่นพันธุ์เฉพาะ

สปาร์คกลิ้งไวน์เยอรมันนั้นมีรสชาติไม่ด้อยกว่าไวน์ฝรั่งเศสมากนักและมีชื่อเรียกว่า Sekt เครื่องดื่มที่ขายภายใต้แบรนด์นี้ถือว่าดีที่สุด

ลูกค้าหลายคนชอบมาร์ตินี่ นี่คือเวอร์มุตคุณภาพสูง ปัจจุบันสปาร์กลิ้งไวน์ Martini Asti ได้รับความนิยมอย่างมาก มีสีขาว สีแดง หรือสีชมพู

เกณฑ์ประการหนึ่งที่ช่วยให้คุณกำหนดคุณภาพของสปาร์กลิ้งไวน์คือต้นทุน วันนี้คุณสามารถค้นหาเครื่องดื่มที่มีราคาไม่เกิน 200 รูเบิล แต่ไวน์ดังกล่าวส่วนใหญ่มักขาดส่วนประกอบจากธรรมชาติ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของตัวเอง ราคาของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเริ่มต้นที่ 400-500 รูเบิลต่อขวด

สิ่งต่อไปที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกคืออาหารที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟเครื่องดื่มด้วย ตัวอย่างเช่น เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกไวน์ที่ผลิตในอิตาลีพร้อมพิซซ่า หากมีอาหารประเภทปลาอยู่บนโต๊ะ สปาร์กลิ้งไวน์ขาวก็เข้ากันได้ดี อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะซื้อหากมีชีสอยู่บนโต๊ะวันหยุดด้วย

หากอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารจานเนื้อ คุณสามารถเลือกไวน์แดงหรือไวน์กุหลาบเพื่อรับประทานคู่กัน เครื่องดื่มเหล่านี้มักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น

ความแรงของสปาร์กลิ้งไวน์

แชมเปญคลาสสิกมีความแรง 10.5 - 12.5% หากเราพูดถึงสปาร์กลิ้งไวน์โดยเฉพาะ ความแรงของพวกมันจะอยู่ระหว่าง 11 ถึง 13.5% ไวน์กุหลาบมีความเข้มข้นน้อยกว่า (10.5 ถึง 12.5%)

สี

เครื่องดื่มที่เป็นปัญหานั้นไม่เพียงแตกต่างกันในเรื่องความแรงและปริมาณน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีด้วย มีสปาร์กลิ้งไวน์ขาวกึ่งหวาน เช่นเดียวกับสีชมพูหรือสีแดง ในกรณีส่วนใหญ่ สีแดงสามารถมีได้หลายเฉดสีตั้งแต่สีแดงเข้มไปจนถึงสีแดง

องุ่นพันธุ์หนึ่งใช้ในการผลิตไวน์ที่มีสีเฉพาะ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มสีแดงจะใช้เฉพาะองุ่นพันธุ์ดำเท่านั้น เพื่อให้ได้สีที่มีลักษณะเฉพาะ ผิว เนื้อ และหินจะถูกทิ้งไว้ในน้ำผลไม้ หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะได้สีแดงเข้ม

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่ม

สปาร์กลิ้งไวน์และแชมเปญคุณภาพดีสามารถระบุได้จากรูปลักษณ์ภายนอก ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะใสและสะอาด

หากคุณเทลงในแก้ว โฟมจะมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและตกตะกอนอย่างเท่าเทียมกัน จะต้องมีเครื่องหมายบนผนังแก้วไวน์แน่นอน

รสชาติของเครื่องดื่มคุณภาพเข้มข้นพร้อมช่อดอกไม้ที่เข้มข้น ถ่ายทอดกลิ่นหอมของดอกไม้ ผลไม้ เบอร์รี่ หากฟองในแก้วลอยขึ้นจากศูนย์กลางแสดงว่าเครื่องดื่มนั้นมีคุณภาพสูง

ประโยชน์ของสปาร์กลิ้งไวน์

เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ องุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระและน้ำตาลธรรมชาติจำนวนมาก ไวน์แดงสามารถป้องกันมะเร็งได้ และไวน์กุหลาบช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของไวน์ยังพบได้ในเครื่องดื่มอัดลมอีกด้วย ดังนั้นสปาร์กลิ้งไวน์ขาวจึงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุด

เครื่องดื่มมีความแตกต่างกันมาก ในรัสเซีย สปาร์กลิ้งไวน์มักเรียกว่าแชมเปญ อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับแชมเปญจริงๆ ดังนั้นการตอบคำถามว่าไวน์ชนิดใดดีกว่า - ในประเทศหรือนำเข้า - ค่อนข้างยากอย่างแน่นอน ก่อนอื่น คุณต้องดำเนินการตามความชอบของคุณเอง และประการที่สอง จากความสามารถทางการเงินของคุณ ยิ่งคุณภาพของเครื่องดื่มดีเท่าไรก็ยิ่งมีราคาแพงเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น หากคุณเปรียบเทียบรสชาติของไวน์ขาวและไวน์กุหลาบ อย่างหลังจะมีช่อดอกไม้ที่สว่างกว่า สปาร์กลิ้งไวน์สีชมพูสื่อถึงรสชาติของราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ นอกจากนี้เครื่องดื่มสีชมพูยังมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มสีขาว และการบ่มเป็นเวลานานทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

สปาร์กลิ้งไวน์กึ่งหวานมีสีทองที่น่าทึ่ง สเปกตรัมของรสชาติบ่งบอกถึงความซับซ้อนขององุ่น ประกอบด้วยโน๊ตของกล้วย, สับปะรดและผลไม้ซิตรัส

ในขณะเดียวกัน แต่ละประเทศก็มีชื่อเสียงในด้านความลับของการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังได้รับอิทธิพลจากแหล่งปลูกองุ่นที่ใช้ผลิตอีกด้วย

ผู้ผลิตใช้การผสมผสานแบบดั้งเดิมของพันธุ์องุ่นและวิธีการบ่ม คุณภาพของเถาองุ่นขึ้นอยู่กับดิน การดูแลสวนองุ่น และแม้กระทั่งวิธีการเก็บเกี่ยว ความเป็นมืออาชีพของผู้ผลิตไวน์ก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่พูดสักสองสามคำเกี่ยวกับสปาร์กลิ้งไวน์ประจำชาติของเรา - แชมเปญโซเวียต ทุกคนรู้จักแบรนด์นี้ซึ่งรัสเซียสืบทอดมาจากสหภาพโซเวียตที่ล่มสลาย

ปัจจุบันแชมเปญโซเวียตและแชมเปญรัสเซียมีความโดดเด่นซึ่งผลิตตาม GOST ที่ได้รับอนุมัติ มีการใช้หลายวิธีในกระบวนการผลิต นี่เป็นทั้งวิธีดั้งเดิมและวิธีถัง แต่วิธีหลักคือเทคโนโลยีการหมักอย่างต่อเนื่องในสตรีม

สปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในรัสเซียมีหลายประเภทดังต่อไปนี้: บรูท, แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน และหวาน มีการผลิตรายการพิเศษด้วย ถ้าเราพูดถึงสีของเครื่องดื่มคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกสีขาวและสีแดงได้

วันนี้ในร้านค้าคุณมักจะพบสปาร์กลิ้งไวน์สามประเภท: ขาว, กุหลาบและแดง นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมขององุ่นสามสายพันธุ์ที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในรัสเซีย ได้แก่ Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier ในบางกรณี คุณสามารถซื้อสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีรสชาติเช่นสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือลูกเกดแดงได้

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับสปาร์คกลิ้งไวน์ได้ไม่รู้จบ เนื่องจากมีเครื่องดื่มหลายยี่ห้อ เราหวังว่าข้อมูลที่เราให้ไว้จะเป็นประโยชน์และคุณจะสามารถเลือกสปาร์กลิ้งไวน์ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อย่างเต็มที่