โต๊ะอีสเตอร์ออกแบบมาเพื่อเน้นความยิ่งใหญ่ของวันหยุดนี้ ก่อนหน้านี้ในครอบครัวที่ร่ำรวยเป็นธรรมเนียมที่จะต้องทำให้สมบูรณ์ สี่สิบจานที่แตกต่างกัน- เพื่อเป็นการเตือนใจถึงสี่สิบวันเข้าพรรษาก่อนวันอีสเตอร์ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องซับซ้อนมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีอาหารบังคับอยู่บนโต๊ะเทศกาล

โต๊ะอีสเตอร์ในสมัยก่อนเขาคลุมไว้ทั้งวัน ครอบครัวและเพื่อนสนิทรวมตัวกันเป็นวงกลมด้านหลังเขาซึ่งไม่ได้เจอกันมานานเพราะไม่ใช่เรื่องปกติที่จะไปเยี่ยมในช่วงเข้าพรรษา ในวันนี้มีการลงนามการ์ดวันหยุดและส่งไปยังญาติและเพื่อนที่อยู่ห่างไกล

หลังอาหารเย็นพวกเขาเริ่มเล่นเกมต่าง ๆ และสนุกสนานออกไปที่ถนนเพื่อแสดงความยินดีซึ่งกันและกัน - วันผ่านไปอย่างสนุกสนานและรื่นเริง

ผู้คนเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และสดใสแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้าเป็นเวลาเจ็ดวัน ในวันพฤหัสบดี พวกเขาเริ่มอบเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ สำหรับวันหยุดหลักของผู้นับถือศาสนาคริสต์ทุกคนผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ถูกอบด้วยวิธีพิเศษ: แป้งเตรียมด้วยไข่แดงเท่านั้น และสามารถอบได้เฉพาะบนท่อนไม้เบิร์ชเท่านั้น

ต้องร่อนแป้งสำหรับการอบในวันหยุด สองสามวันก่อนวันหยุดอันแสนสดใส แป้งถูกวางไว้ในมุมมืดอันอบอุ่นของบ้านเพื่อที่จะได้ชง พวกเขาทุ่มเทจิตวิญญาณของตนในการเตรียมตัว งานบ้านขั้นพื้นฐานหายไปในพื้นหลัง ทั้งวันทุ่มเทให้กับการเตรียมการสำหรับวันหยุดที่สดใส

แล้วใส่จานอะไรอยู่ อีสเตอร์ต้องอยู่บนโต๊ะใช่ไหม?

อาหารอีสเตอร์หลัก- ได้แก่ ไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ อาหารแต่ละจานมีสัญลักษณ์ของตัวเองซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง นอกจาก โต๊ะอีสเตอร์พวกเขาอบเหล้ารัมบาบาและขนมปังขิงน้ำผึ้งเป็นรูปสัตว์ และเตรียมอาหารจานเนื้อต่างๆ แต่ปลาอยู่. โต๊ะอีสเตอร์ไม่ยอมรับที่จะส่งแม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามในเรื่องนี้ก็ตาม

อาหารจานร้อนมักจะไม่ได้เตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เพื่อที่จะไม่บังคับให้พนักงานต้อนรับวิ่งจากโต๊ะเทศกาลไปที่เตาและด้านหลัง แต่เพื่อให้โอกาสเธอได้เฉลิมฉลองกับทุกคนอย่างสงบ เป็นเรื่องปกติที่จะคลุมโต๊ะอีสเตอร์ด้วยผ้าปูโต๊ะสีอ่อนซึ่งเป็นสีขาวในอุดมคติ โต๊ะอีสเตอร์จะต้องสวยงาม อุดมสมบูรณ์ และอร่อยอย่างแน่นอน.

เค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ที่ได้รับพรในโบสถ์เป็นอาหารจานบังคับบนโต๊ะวันหยุด เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งยีสต์ที่เข้มข้นมากซึ่งทำให้เค้กไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ขนาดของเค้กอาจแตกต่างกันได้ แต่ต้องสูง- ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และถั่วมักถูกเติมลงในเค้ก และด้านบนปิดด้วยผงน้ำตาลหรือไอซิ่ง

อาหารอีสเตอร์เริ่มต้นขึ้นพร้อมกับเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับพรทรงละศีลอดหลังเข้าพรรษา สิ่งนี้มักเกิดขึ้นที่บ้านเมื่อหัวหน้าครอบครัวแบ่งเค้กอีสเตอร์ตามจำนวนสมาชิกในครัวเรือน แต่บางครั้งพวกเขาก็ละศีลอดด้วยเค้กอีสเตอร์ในโบสถ์ทันทีหลังจากสิ้นสุดพิธีอีสเตอร์ โดยปฏิบัติต่อกันและนักบวชเป็นชิ้นเค้กอีสเตอร์ของพวกเขา

นมเปรี้ยวอีสเตอร์

โต๊ะอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีคอทเทจชีสอีสเตอร์ - จานพิเศษที่ทำจากคอทเทจชีสซึ่งจัดทำเพียงปีละครั้งโดยเฉพาะสำหรับวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ อีสเตอร์มีรูปทรงปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์- เพื่อเตรียมอีสเตอร์คุณต้องมีรูปแบบไม้แบบพับได้พิเศษ - ปาโซนิตซา

ด้านในของแผ่นไม้ที่ใช้ทำกล่องถั่ว มีการตัดตัวอักษร XB ออกไป ซึ่งเป็นตัวอักษรเริ่มต้นของคำที่ประกอบขึ้นเป็นคำทักทายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม “พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์!” นอกจากนี้ยังแกะสลักไว้บนกระดาน สัญลักษณ์ของการทนทุกข์และการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์- หอก ไม้กางเขน อ้อย ถั่วงอก ดอกไม้ เมล็ดงอก ภาพทั้งหมดเหล่านี้ประทับในวันอีสเตอร์ที่เสร็จสิ้นแล้ว

ไข่ทาสี

โต๊ะอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่สีคืออะไร?ตามตำนาน Mary Magdalene ผู้ศักดิ์สิทธิ์ผู้เท่าเทียมกับอัครสาวกมาหาจักรพรรดิแห่งโรมัน Tiberius ประกาศการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์และมอบไข่ไก่ให้เขา จักรพรรดิ์ไม่เชื่อและตรัสว่าเป็นไปไม่ได้ เช่นเดียวกับไข่ไก่ที่ไม่สามารถเป็นสีแดงได้ หลังจากคำพูดเหล่านี้ ไข่ไก่ที่จักรพรรดิ์ถืออยู่ในมือในขณะนั้นก็กลายเป็นสีแดง

สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตที่พระคริสต์ทรงหลั่งเพื่อคนทั้งปวง- แต่นอกจากสีแดงแล้ว ไข่อีสเตอร์ยังถูกทาสีด้วยสีอื่นด้วย โดยปกติแล้วไข่อีสเตอร์จะทาสีในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส และจะมีการถวายในคืนตั้งแต่วันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ถึงวันอาทิตย์ คุณสามารถระบายสีไข่ด้วยเปลือกหัวหอมหรือสีผสมอาหาร หรือคุณสามารถทำงานหนักและทาสีไข่ด้วยลวดลายแปลกตา เพื่อทำให้มันกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่มักเฉลิมฉลองร่วมกับครอบครัว

ให้โต๊ะอีสเตอร์ที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีในครอบครัวของคุณ

ที่มา: strana-sovetov.com

แน่นอนว่าการตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุดคืออีสเตอร์

ตามเนื้อผ้ามักจะเตรียมเนย น้ำตาล และไข่จำนวนมากเสมอ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสไร้เชื้อ – 500 กรัม น้ำตาลทราย – 300 กรัม เนย – 250 กรัม ลูกเกด - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ต้มสองฟอง
2. ในขณะที่ไข่กำลังเดือด ผสมคอทเทจชีสและน้ำตาลจนเนียน เพิ่มเนยที่เตรียมไว้แล้วลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน
3. ปอกไข่ต้ม แยกไข่แดงออก แล้วใส่ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พยายามบดไข่แดง
4. ตอกไข่ดิบสองฟองลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมอีกครั้ง
5. ปอกเปลือกจัดเรียงและล้างลูกเกดให้สะอาด
6. เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง
7. วางกระชอนด้วยผ้ากอซ โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซเดียวกัน วางภายใต้ปริมาณน้ำประมาณ 3 ลิตร และนำทั้งหมดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7...9 ชั่วโมง
8. วางเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วทั้งหมดลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยลูกเกด ผลไม้หวาน หรือช็อคโกแลตชิป
นมเปรี้ยวอีสเตอร์พร้อม.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสจากการกดประมาณ 450 กรัม, เนย 120 กรัม, น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 100 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยวดีมากกว่าแก้วเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเราถูคอทเทจชีสของเราผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ ขั้นตอนต่อไปคือการเติมไข่และน้ำตาล จากนั้นจึงใส่เนยและครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในพิมพ์ที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ก่อนหน้านี้ เราวางมันไว้ภายใต้สิ่งที่เรียกว่าการกดขี่เป็นเวลาห้าชั่วโมงในที่เย็น
อีสเตอร์ควรตกแต่งด้วยสิ่งดั้งเดิมและสดใส

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 25~30% 400 กรัม, ไวท์ช็อคโกแลต 200 กรัม, นม 1/4 ถ้วย
ผลไม้แห้งและผลไม้หวานประมาณ 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

เทนมลงในหม้อใบเล็ก ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่แตกแล้ว แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนช็อกโกแลตละลายหมด ผสมคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ช็อคโกแลตละลาย (อุ่น), ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งนึ่ง
ชุบผ้าบางและหนาแน่นด้วยน้ำแล้ววางกล่องถั่วไว้ด้วย
วางมวลนมเปรี้ยวลงในชามวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
หลังจากผ่านไป 6~12 ชั่วโมง ให้นำโครงสร้างไปแช่ในตู้เย็น
วางอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วลงบนจาน เอาแม่พิมพ์และผ้าออก
เก็บอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เมื่อตัดแนะนำให้จุ่มมีดในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

อีสเตอร์กับแอปริคอตแห้ง

เพื่อเตรียมอีสเตอร์คุณจะต้อง: 300 กรัม คอทเทจชีส 200 กรัม แอปริคอตแห้งและ 100 กรัม ซาฮาร่า ล้างแอปริคอตแห้งแล้วต้มในน้ำเชื่อม บีบคอตเทจชีสออก ผสมกับแอปริคอตแห้งแช่เย็น แล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง จากนั้นห่อวงกลมนมเปรี้ยวด้วยผ้าหนาๆ แล้วพักไว้ 3 ชั่วโมงภายใต้แรงกดในที่เย็น เมื่อให้อีสเตอร์มีรูปร่างที่ "คลาสสิก" ที่เข้มงวดจึงสามารถตกแต่งด้วยลูกพรุนหรือผลไม้หวานได้

เมื่อเริ่มอบเค้กอีสเตอร์หรือบาบาอีสเตอร์ สิ่งสำคัญมากที่ต้องจำไว้ว่าแป้งสำหรับการอบนี้ชอบเฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้น และที่สำคัญที่สุดคือความอบอุ่นจากมือมนุษย์ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรใช้เครื่องผสมระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร . คุณไม่ควรเริ่มนวดหากคุณป่วยหรือเหนื่อย - แป้งก็จะไม่ขึ้น!

50 กรัม เจือจางยีสต์ใน 1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย. หลังจากเริ่มกระบวนการหมักแล้ว ให้เทแป้งลงในภาชนะขนาด 0.5 กก. แป้ง, เกลือ, ใส่ไข่แดง 8 ฟอง, บดด้วย 50 กรัม น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่แป้งยืดหยุ่นและเริ่ม "ล้าหลัง" มือของคุณแล้วเทลงใน 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลายแล้วนวดอีกครั้ง เท 100 กรัมลงในแป้งที่เสร็จแล้ว ลูกเกดแช่น้ำ ใส่ในพิมพ์ เติม 1/3 เต็ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงให้ “เซ็ตตัว” เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก ให้ทาด้านบนด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ภายใน 1 ชั่วโมง
เค้กร้อนที่เสร็จแล้วสามารถเติมฟองดองหรือเคลือบด้วยน้ำตาลวานิลลาได้
สำหรับทำฟัดจ์ 150 gr. บดน้ำตาลผงกับน้ำต้มสุกค่อยๆเติมน้ำจากมะนาวครึ่งลูกและเหล้ารัม เมื่อส่วนผสมกลายเป็น "โปร่ง" และแวววาว แสดงว่าฟัดจ์พร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ยีสต์ - 75 กรัม, ไข่ - 7 ชิ้น, นม - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 100 กรัม

แป้ง - 9-10 ช้อนโต๊ะ, เนย - 150 กรัม

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้นมอุ่น ยีสต์ แป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน โรยแป้งที่เสร็จแล้วด้วยแป้งแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนไม่ติด ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง ใส่แป้งลงไปเพื่อให้แป้งข้นขึ้น วางชามที่มีส่วนผสมไว้ในที่อุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นสองส่วน โดยส่วนที่ใหญ่กว่าจะเป็นฐานของเค้ก ส่วนส่วนเล็กใช้สำหรับตกแต่ง วางเค้กอีสเตอร์ลงในกระทะทรงกลมซึ่งมีพื้นผิวทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งตกแต่งจากแป้งที่เหลือแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ทาเค้กที่เพิ่มขึ้นด้วยเนยแล้วอบจนสุก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ – 15 ชิ้น, น้ำตาล – 690 กรัม, นม – 4.5 ช้อนโต๊ะ,
ยีสต์ – 100 กรัม, เนย – 1 กก., เกลือ

การตระเตรียม:
ในการเตรียมชูว์เพสตรี้ ให้ผสมแป้งกับนมร้อนให้ละเอียด พักให้เย็นจนถึงอุณหภูมิปกติ ละลายยีสต์ในนมอุ่นจำนวนเล็กน้อย ใส่ลงในแป้งที่ต้มแล้วปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้อุ่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ใส่ลงในแป้งแล้วผสม วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง
เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป ถูกระทะอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นจึงวางแป้งที่เสร็จแล้วออก หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ปิดผิวด้วยไข่แดง แล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 170-180 C

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 55-60 กรัม, ยีสต์ - 25-35 กรัม, แป้ง - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, นม - 2 1/4 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย - 180 กรัม

สำหรับน้ำตาลปรุงแต่ง:
น้ำตาล – 230 กรัม และรสชาติใด ๆ: วานิลลา – 2 กรัม
ผิวส้ม, กาแฟบด - 3.5 กรัม, น้ำมันกุหลาบ - 8 หยด, กลีบกุหลาบ - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำตาลอะโรมาติก ให้บดน้ำตาลตามรสชาติที่ต้องการ
สำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้เตรียมชูว์เพสตรี้: ผสมแป้งกับนมร้อนหนึ่งในสาม ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เพิ่มนมที่เหลือ ยีสต์ และน้ำตาลอะโรมาติกหนึ่งในสี่ลงในแป้งที่ต้มแล้ว เพิ่มแป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วให้เทเนยละลายอุ่น ๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้งที่เราทำเค้กอีสเตอร์
เค้กจะต้องขึ้นก่อนอบ

Kulich "สุกเร็ว"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ยีสต์ – 10 กรัม, น้ำตาล – 460 กรัม, นม – 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ,
เนย – 400 กรัม, ไข่ – 3 ชิ้น, ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 380 กรัม

การตระเตรียม:

จากนมร้อนหนึ่งแก้วแป้งร่อนน้ำตาลทรายและเนยนิ่มคลุกแป้งซึ่งเราเติมยีสต์ที่ละลายในนมที่เหลือ พักแป้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวตีส่วนหลังให้เป็นโฟมหนา ๆ ถูไข่แดงด้วยน้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วใส่ลูกเกดลงไป
วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยหรือมาการีนแล้วอบจนสุก อุณหภูมิอบ 170-180 C.

วัตถุดิบ:

ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์, Breadcrumbs โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

เหล้า - 2 ช้อนโต๊ะ นมข้น - 150 กรัม ครีมเปรี้ยว 30% - 200 กรัม เนย - 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา - 2 ถุง

สำหรับการตกแต่ง:

ลูกพรุน - 150 กรัม เชอร์รี่แห้ง.. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น โซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ บนปลายมีดและแป้ง นวดแป้งให้เข้ากัน
2. ใช้แป้งครึ่งหนึ่งในการอบเปลือกบนถาดอบสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันด้วยมาการีน และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เพิ่มโกโก้ในช่วงครึ่งหลังของแป้งแล้วอบเค้กอีกชิ้น เย็น.
3. วางเค้กทับกัน แล้วตัดเป็นรูปไข่รูปไข่ ตัดเค้กช็อคโกแลตออกเป็นสองชั้น
4. ตีเนยกับนมข้นและครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง เติมเหล้าลงในน้ำต้มสุก 1/3 ถ้วย
5. ประกอบเค้ก วางเค้กสีเข้มบนจานวงรี แช่ในเหล้า และเคลือบด้วยครีมให้ทั่ว วางเค้กบางๆ ลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม ปิดด้วยชั้นเค้กสีเข้ม แช่เหล้าอีกครั้งแล้วทาครีม
6. นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือด แกะเมล็ดออก บีบเบาๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น บดเศษเค้กด้วยมือของคุณในชามที่มีลูกพรุนและครีมที่เหลือ วางลงบนเค้ก ปั้นเป็นรูปไข่ ปรับขอบให้เรียบ ก้นเค้กจะโค้งมนเข้าด้านในเล็กน้อย ใช้มีดเกลี่ยพื้นผิวที่ไม่เรียบและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ละลายบนไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนนำไปต้มคนตลอดเวลา ตีโปรตีนแช่เย็น 1 ชิ้นลงในโฟมแรงตีต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำเชื่อมเดือดลงในโปรตีนในขณะที่น้ำตาลเดือดและมีฟองเท่ากันแล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งในสามทันทีแล้วเติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง คุณควรได้ครีมเนื้อบางเบาสีขาวนวลสำหรับตกแต่งเค้ก วางเชอร์รี่นึ่งในไวน์แดงไว้ตามขอบเค้ก

แต่นอกเหนือจากเค้กอีสเตอร์แล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารตามเทศกาลอื่นๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ได้อีกด้วย

ตั้งแต่ 0.5 กก. แป้ง 250 กรัม เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและไข่แดง 1 ฟองคลุกแป้งขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็วแล้วอบในเตาอบร้อนจนสุกโดยใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่

ครีมเตรียมจาก 500 กรัม ครีมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน 100 กรัม เนยและวานิลลา หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้บดให้ละเอียดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนครีมเปรี้ยวข้นและคนตลอดเวลา

เทครีมแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงบนมาซูร์กาแล้วโรยถั่วสับด้านบน

200 กรัม ขูดชีส "รัสเซีย", "ดัตช์", "สวิส" และพาร์เมซานชีสบนเครื่องขูดละเอียด เติม 400 กรัม เนยนิ่ม และ 150 มล. เหล้ารัมหรือคอนยัค ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในจานน้ำมัน

สำหรับอาหารจานหนึ่งและครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง: 1.5 กก. แฮม ชิ้นละ 100 กรัม ไวน์แดงและเนย 5 ชิ้น กานพลูแห้ง ผิวเลมอน 1 ลูก และ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำตาล
เทเนยนิ่มและไวน์ลงบนแฮมชิ้นบางๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เกลือหมูที่ควักไส้ออกทั้งด้านบนและด้านใน ยัดไส้แล้วอบบนตะแกรง คุณสามารถยัดไส้ด้วยตับและน้ำมันหมูสับผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงรสด้วยไข่แดงที่ตีแล้วและขนมปังขาวจำนวนเล็กน้อย ตับขูดบัควีทหรือโจ๊กข้าวรวมทั้งโจ๊กใส่ไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวลงไป

เกลือเป็ดที่ดึงและควักไส้ออกสดๆ ด้านในและด้านนอก ใส่ขาลงในส่วนที่ทำไว้ที่ด้านล่างของซากแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นแบ่งเป็ดออกเป็น 6 ส่วนแล้วใส่ลงในจานอบ
ในการเตรียมซอส ให้ชง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ใช้ต้มเป็ด น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หลังจากปล่อยให้ของเหลวเดือดแล้ว ให้เอาไขมันออก เติมน้ำส้ม 3 ผล และ 200 มล. ไวน์ขาวแล้วต้มอีกครั้ง วางส้ม 2-3 ลูกแบ่งเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือกเมล็ดแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่มีชิ้นเป็ด เทลงบนซอสที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาร้อนจนสุก เมื่อเสิร์ฟจาน ส้มจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์

ต้มและหั่นเป็นชิ้นแอปเปิ้ล 1 กก. หัวผักกาด. เพิ่ม 300 กรัม ลูกพรุนต้มและสับละเอียด 200 กรัม ถั่วบดใด ๆ 1 หัวหอมทอดใน 100 กรัม น้ำมันพืชและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการรสชาติเพิ่มเติม ให้เติมบีทรูท 1-2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีบด

ในการเตรียมอาหาร ให้นำแอปเปิ้ล หัวหอม และไก่ในปริมาณเท่าๆ กัน ต้มไก่กับหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอท พักให้เย็นและสับละเอียด ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลเขียว แยกหัวหอมออกจากกัน ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส

นำเนื้อปลา ปลาหมึก กุ้งปอกเปลือก และเนื้อปูหลายประเภทในปริมาณเท่าๆ กัน หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ตามยาว ชุบแป้งแล้วทอด

ในการเตรียมแป้ง ตีจนข้นและเป็นครีม แล้วใส่ไข่ 3 ฟอง 0.5 ช้อนโต๊ะ เบียร์และ 100 กรัม แป้ง.

อร่อย!

มีวันหยุดหลายวันที่เกี่ยวข้องกับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์สิ่งเหล่านี้ไม่มีวันตายตัว และวันเฉลิมฉลองนับแต่การฟื้นคืนพระชนม์

• วันเสาร์ของลาซารัสและการเสด็จเข้าสู่กรุงเยรูซาเล็มของพระเจ้า - วันเสาร์และวันอาทิตย์ก่อนวันอีสเตอร์
• เสด็จขึ้นสู่สวรรค์ - วันพฤหัสบดี 40 วันหลังอีสเตอร์
• HOLY TRINITY (การสืบเชื้อสายมาจากพระวิญญาณบริสุทธิ์บนอัครสาวก) - วันอาทิตย์ 50 วันหลังอีสเตอร์
• นักบุญทั้งหมด - วันอาทิตย์ หนึ่งสัปดาห์หลังจากพระตรีเอกภาพ;
• นักบุญทั้งหมดในดินแดนรัสเซียส่องแสง - วันอาทิตย์หนึ่งสัปดาห์หลังจากนักบุญทั้งหมด

สำหรับหลายๆ คน โต๊ะอีสเตอร์มีความเกี่ยวข้องกับไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ แต่ทำไมคุณถึงจำกัดตัวเองอยู่แค่พวกเขาเท่านั้น ในบทความนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับการคัดสรรสำหรับวันหยุดที่สดใสนี้

แม่บ้านทุกคนในการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์พยายามตกแต่งโต๊ะของเธอด้วยอาหารหลากหลายที่จะดูออร์แกนิกในวันหยุดนี้ ด้านล่างนี้คืออาหารอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายที่ทุกคนสามารถเตรียมได้ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับพวกเขา

1. นวดแป้งจากแป้ง 300 กรัม ผงฟู 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม เกลือและเนยหั่นเป็นชิ้น (80 กรัม) ผสมส่วนผสมและเพิ่มไข่แดง 3 ฟองและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ แช่เย็นแป้งสำเร็จรูปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมคัสตาร์ด. ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่แดง 7 ฟองกับน้ำตาลวานิลลา (3 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (130 กรัม) ต้มนม 250 มล. แล้วเทลงในครีมในอนาคต คนให้เข้ากัน พักให้เย็นและผสมกับริคอตต้า (600 กรัม) ชีสอิตาเลียนสามารถถูกแทนที่ด้วยชีสกระท่อม
3. ขูดความสนุกจากส้ม 2 ผล ตัดเนื้อในออกแล้วใส่ริคอตต้าพร้อมกับผลไม้หวาน
4. สองในสามของแป้งรีดออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 34-37 ซม. วางแป้งในแม่พิมพ์ขนาด 24-27 ซม. ต้องเคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันก่อน ริคอตต้าวางอยู่ด้านบน ขอบของแป้งพับทับไส้
5. จากแป้งที่เหลือคุณต้องทำแถบกว้าง 1.5 ซม. โดยต้องวางขวางไว้ที่ด้านบนของพาย ทาน้ำมันและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที
6. ในขณะที่เค้กเย็นตัวลงคุณต้องตีครีมเย็น (300 มล.) ลงในโฟมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผง (1 ช้อนโต๊ะ) พายนี้เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง วางครีมเย็นไว้ด้านบน

พายกรีก Kalitsuniya สำหรับเทศกาลอีสเตอร์

• แม้แต่ผู้ที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้เชื่อก็วาดไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ไข่หลากสีเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลักของวันหยุดนี้
• แต่คุณสามารถทาสีได้หลายวิธี คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์ได้ ใช้ใบพืช (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) ระหว่างระบายสี
• แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจจริงๆ คุณสามารถใช้เทปในการระบายสีไข่อีสเตอร์ได้ คุณสามารถตัดรูปทรงต่างๆ ออกมา ติดไว้บนไข่ แล้วจุ่มลงในสีย้อม หลังจากทาสีแล้วสามารถลอกเทปออกได้ ไข่อีสเตอร์ดั้งเดิมพร้อมแล้ว

จานเนื้อสำหรับอีสเตอร์

โต๊ะอีสเตอร์อุดมไปด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการเสิร์ฟหมูต้ม แฮม หมูยัดไส้ เนื้อลูกวัวอบ และเป็ดป่าตุ๋นในครีมเปรี้ยวในวันหยุดที่สดใสนี้ อาหารเหล่านี้บางส่วนยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

เนื้อสัตว์สำหรับอีสเตอร์: ม้วนไข่

เค้กอีสเตอร์

ด้านล่างนี้คือสูตรเค้กและการออกแบบอีสเตอร์ดั้งเดิม
จากส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุด คุณสามารถเตรียมเค้กที่ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการออกแบบที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย

วิดีโอ: เค้กอีสเตอร์

ไวน์โฮมเมดสำหรับอีสเตอร์

ไวน์โฮมเมดถือเป็นเครื่องดื่มหลักตามประเพณีบนโต๊ะอีสเตอร์ ปัจจุบันมีการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่า แต่การดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเต็มไปด้วยความเสี่ยงต่อสุขภาพ ไวน์โฮมเมดสองสามแก้วในวันอีสเตอร์ไม่เพียงไม่ขมวดคิ้วเท่านั้น แต่ในทางกลับกันสามารถช่วยให้ร่างกายแปรรูปอาหารได้ดีขึ้นหลังจากการอดอาหาร

ปัจจัยสำคัญสำหรับความสำเร็จในการผลิตไวน์ที่บ้านคือการเก็บเกี่ยวองุ่นในช่วงเวลาที่องุ่นสุกเต็มที่ ในเวลานี้ผลเบอร์รี่มีปริมาณน้ำตาลสูงสุด อะไรคือสิ่งที่ชี้ขาดในระหว่างกระบวนการหมัก?

1. หลังจากเก็บเกี่ยวองุ่นแล้ว จะต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากพวงและวางในภาชนะ หากคุณเก็บองุ่นได้จำนวนมาก ถังสแตนเลสขนาด 60 ลิตรก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ก่อนที่จะวางองุ่นลงในภาชนะต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยมือ ควรวางภาชนะที่มีองุ่นไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 10 -25 องศา
2. ในขณะที่องุ่นกำลังหมักจะต้องคนเป็นระยะ
3. เมื่อตะกอนปรากฏขึ้น ไวน์จะต้องถูกทำให้เครียด เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ผ้ากอซหรือถุงน่องไนลอนได้ คุณต้องเติมน้ำตาลลงในของเหลวบริสุทธิ์ สำหรับไวน์หนึ่งลิตรคุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งถ้วย คนไวน์จนน้ำตาลละลาย
4. เรารอจนกระทั่งไวน์หมักแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร เว้นระยะห่างจากคอขวดไวน์ไว้ 2 ซม. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วเจาะรูตรงกลาง เราสอดท่อทางการแพทย์เข้าไปในรู มันควรจะอยู่เหนือไวน์ เคลือบรูด้วยสายยางด้วยดินน้ำมันเพื่อปิดผนึก เราสอดปลายอีกด้านของท่อเข้าไปในขวดน้ำเพื่อทำการปิดผนึกน้ำ
5. ในระหว่างการหมัก ตะกอนจะก่อตัวในไวน์ จำเป็นต้องกำจัดออกเป็นระยะ (เทไวน์ลงในขวดอื่นโดยทิ้งตะกอนไว้) และทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง
6. เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างและอาจแตกต่างกันอย่างมาก ชิมไวน์เป็นระยะๆ เติมน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) และทันทีที่คุณชอบเครื่องดื่ม ให้ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยให้เก็บไว้

ตกแต่งจานอีสเตอร์

แม่บ้านใช้กลอุบายของตนเองในการตกแต่งโต๊ะและอาหารจานอร่อยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ด้านล่างในวิดีโอคุณสามารถดูบางส่วนและจดบันทึกได้

วิดีโอ: การตกแต่งจานอีสเตอร์

การจัดโต๊ะอีสเตอร์และตกแต่งจาน

• ฉันสามารถเขียนเกี่ยวกับการจัดและตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์เป็นเวลานานมาก แม่บ้านทุกคนมีความคิดมากมายในหัวเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟอาหารที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดนี้อย่างสวยงาม
• บนโต๊ะระหว่างการเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์คุณต้องวางสัญลักษณ์ของอีสเตอร์: เค้กอีสเตอร์ไข่และอาหารอื่น ๆ
• และสิ่งที่จะบ่งบอกถึงการตื่นขึ้นของธรรมชาติจากการหลับใหลในฤดูหนาว: ดอกไม้ ความเขียวขจี รังนกประดับ
• ของเล่นตุ๊กตากระต่ายอีสเตอร์ก็จะเหมาะสมในช่วงงานเลี้ยงวันหยุดด้วย
• วัสดุหลักของโต๊ะอีสเตอร์คือไม้ธรรมชาติ
• หากโต๊ะของคุณทำจากวัสดุนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผ้าปูโต๊ะเลย
• ไม้ธรรมชาติ ดอกไม้ และความเขียวขจีจะทำให้โต๊ะของคุณน่าจดจำ
• วางแจกันดอกไม้ไว้กลางโต๊ะ และไข่สีบนจานสำหรับแขกแต่ละคน และถ้าคุณเขียนชื่อแขกบนไข่ก็สามารถใช้เป็นบัตรที่นั่งได้
• เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดนี้ไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งได้ด้วยไอซิ่งเท่านั้น แต่ยังมีเค้กสีเหลืองอ่อนอีกด้วย
• คุณสามารถเลือกสีของสีเหลืองอ่อนเพื่อให้เค้กเข้ากับการออกแบบโดยรวมของโต๊ะได้อย่างเป็นธรรมชาติ คุณไม่เพียงแต่สามารถคลุมเค้กอีสเตอร์ด้วยสีเหลืองอ่อนเท่านั้น แต่ยังทำดอกไม้ออกมาเพื่อตกแต่งขนมนี้อีกด้วย
• คุณสามารถสร้างตัวเลขต่าง ๆ จากสีเหลืองอ่อนและตกแต่งอีสเตอร์ด้วยพวกมัน สิ่งสำคัญที่นี่คือการมีจินตนาการ และการแกะสลักตัวเลขจากวัสดุนี้ทำได้ง่ายพอ ๆ กับการทำจากดินน้ำมัน

สุขสันต์วันหยุดนะคุณ!

วิดีโอ: ตกแต่งอีสเตอร์ DIY ไข่ทำจากด้ายและกาว

วันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา ในวันนี้ (และตลอดทั้งสัปดาห์วันหยุด) เราต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยโต๊ะรื่นเริงอันเขียวชอุ่ม บางคนใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ในขณะที่บางคนท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาอาหารที่ไม่ธรรมดาหรือแม้แต่อาหารที่แปลกใหม่ บางทีเมนูอีสเตอร์ของเราอาจจะทำอย่างนั้น?

แน่นอนว่าสูตรแรกคือเค้กอีสเตอร์ ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ เรานำเค้กอีสเตอร์ที่แม่ของเราอบมาโรงเรียน และฉันก็แปลกใจเสมอที่เค้กอีสเตอร์ของเพื่อนแทบไม่ต่างจากขนมปังที่ซื้อตามร้านทั่วไป ยกเว้นแต่มีลูกเกดมากกว่า... แต่ใน สมัยก่อนทุกอย่างถูกใส่ลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยมือที่ใจกว้าง อร่อย สด หวาน และจำนวนไข่ในบางสูตรสูงถึง 60 (!) ชิ้น

ขั้นแรก กฎสำคัญบางประการ:

1. ระหว่างปรุงอาหารห้ามส่งเสียงดังหรือสบถ
2. ไล่ทุกคนออกจากครัว
3. ต้องร่อนแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์
4. คุณต้องการน้ำตาลที่ดีที่สุด (หรือน้ำตาลผง)
5. นมและครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
6. หากต้องการทำให้เค้กเป็นสีเหลือง ให้ใส่หญ้าฝรั่นลงในแป้งหรือเลือกไข่ที่มีไข่แดงสดใส (ทำเอง) หากคุณไม่สามารถหาไข่ทำเองได้ ให้ใช้ไข่ธรรมดา แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับเกลือแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นข้ามคืน
7. อุณหภูมิในห้องที่คุณนวดแป้งต้องมีอย่างน้อย 25 องศาเซลเซียส
8. อย่าเปิดหน้าต่าง!
9. คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง ตามสุภาษิตโบราณว่าต้องตีแป้ง 300 ครั้งเพื่อที่แขกจะได้ชื่นชมเค้กอีสเตอร์ 300 ครั้ง
10. แป้งต้องขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง: เมื่อเตรียมแป้ง, เมื่อนวดแป้งทั้งหมดแล้ว และเมื่ออยู่ในพิมพ์
11. แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเหลวเกินไป - ไม่เช่นนั้นเค้กอีสเตอร์จะกระจายและออกมาแบน แต่ก็ไม่ควรชันเกินไป - เค้กจะหนักและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว
12. ลองตัดแป้งที่นวดแล้วด้วยมีด - หากมันไม่ติดกับมีดหรือยืดออกด้านหลังก็สามารถวางในแม่พิมพ์ได้
13. ทาถาดเค้กอีสเตอร์ให้ทั่วด้วยเนยนุ่ม (ไม่ละลาย!) คุณสามารถโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา
14. วางแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เติมลงครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้นฟูตามขอบ ให้วางแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
15. เพื่อให้เค้กขึ้นเท่าๆ กัน คุณต้องติดเสี้ยนยาวไว้ตรงกลางแล้วอบด้วย หลังจากผ่านไป 1 - 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) เศษเสี้ยนจะถูกเอาออก: ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กก็พร้อม

ดังนั้นสูตร

วัตถุดิบ:
เนย 800 กรัม
1 กก. ซาฮารา
20 ไข่แดง
1.5 ลิตร น้ำนม,
ยีสต์กด 120 กรัม
ลูกเกด 200 กรัม
คอนยัค 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เซโมลินาสำหรับโรยแม่พิมพ์
3 กก. แป้ง (ประมาณ) ,
วานิลลิน, ผิวเลมอน, ถั่ว, เมล็ดงาดำ, ผลไม้หวาน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ใน 1 ถ้วย น้ำอุ่นเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งทิ้งไว้ 20 นาที ไปยังสถานที่อันอบอุ่น ตีไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มคอนยัคกับวานิลลา นม และยีสต์ที่เหมาะสม ผัดและเทลงในแป้งนวดประมาณ 15 นาที ค่อยๆ เทเนยละลาย ลูกเกดแห้ง (นี่สำคัญ!) และความเอร็ดอร่อยลงไป นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ความพร้อมของแป้งถูกกำหนดดังนี้: หากลูกเกดกระโดดออกจากแป้งและมัน "ส่งเสียงดัง" แสดงว่าพร้อมแล้ว วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เติมไม่เกิน 2/3 แล้วพักไว้ อบประมาณ 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) ปล่อยให้เย็นที่ด้านข้าง (เช่น นำออกจากกระทะลงบนเบาะนุ่มๆ วางตะแคงและเย็น โดยหมุนอย่างระมัดระวัง)

เค้กอีสเตอร์คัสตาร์ด (พร้อมชา)

วัตถุดิบ:
12 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำนม,
ไข่ 4 ฟอง
1 กอง ซาฮารา
ยีสต์กด 70 กรัม
2 กอง ชาที่แข็งแกร่ง
ครึ่งถ้วย เนยละลาย
1 กอง ลูกเกด,
2 ช้อนชา เกลือ,
วานิลลินหรือกระวาน

การตระเตรียม:
คืนก่อน (เวลาประมาณ 8 โมง) เทยีสต์ 1/2 ถ้วย น้ำอุ่น พักไว้ ครึ่งถ้วย ชงแป้ง 1/2 ถ้วยตวง นมเดือดคนให้เข้ากัน เย็นจนอุ่น ผสมกับยีสต์ที่เหมาะสม เติม ½ ถ้วย นมอุ่น เกลือ ไข่ตีเบา ๆ ใส่แป้งมากพอที่จะทำให้แป้งหนาพอสมควร นวดจนเนียน ห่อให้เข้ากัน พักไว้ในที่อบอุ่นจนถึงเช้า

เช้าตรู่ (เวลา 6-7 โมงเช้า) เท ½ ถ้วย ลงในแป้ง เนยอุ่นคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทชาอุ่นผสมกับน้ำตาลลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศเติมแป้งที่เหลือทีละน้อยเทแป้งลงบนโต๊ะแล้วตีจนฟองเริ่มปรากฏ วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมัน ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นวางกลับลงบนโต๊ะ นวดเบา ๆ ค่อยๆ ใส่ลูกเกด กลับลงไปในชามและพักไว้อีก 30 นาที จากนั้นใส่ลงในพิมพ์แล้วพักไว้ อบตามปกติ

เมนูอีสเตอร์จะสมบูรณ์ไม่ได้หากไม่มี คอทเทจชีสอีสเตอร์- นอกจากนี้ตั้งแต่สมัยโบราณอีสเตอร์ยังเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะวันหยุด ทุกวันนี้มีการจัดเตรียมไม่บ่อยนักและไร้ผล - ไม่เพียง แต่เป็นสัญลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อร่อยมากอีกด้วย เพื่อให้อีสเตอร์ประสบความสำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. สินค้าทั้งหมดจะต้องสดใหม่ที่สุด
2. ต้องวางคอทเทจชีสภายใต้ความกดดันเพื่อกำจัดเวย์ส่วนเกิน (ควรทำเช่นนี้ล่วงหน้าโดยวางคอทเทจชีสลงในผ้าเช็ดปากผ้ากอซแล้วกดด้วยของหนัก ๆ ด้านบน)
3. คอทเทจชีสที่บีบแล้วจะต้องถูผ่านตะแกรงสองครั้ง (อย่าใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อ!)
4. ครีม - ไขมันอย่างน้อย 30%
5. ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผง
6. วางแบบฟอร์ม (pasochnitsa) ด้วยผ้ากอซที่ชื้นเล็กน้อย หากไม่มีเชื้อรา คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ที่คุณไม่รังเกียจที่จะเจาะรู (เช่น ถังพลาสติกทรงสี่เหลี่ยม) และเจาะรูเยอะๆ เพื่อให้หางนมระบายออกได้

อีสเตอร์กับไข่แดงต้ม

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 1200 กรัม
เนย 400 กรัม
ครีมหนัก 4 ถ้วย
ไข่แดงต้มสุก 15 ฟอง
น้ำตาลวานิลลินเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูคอทเทจชีสสดผ่านตะแกรง ใส่เนย ถูไข่แดงผ่านตะแกรง ผสมให้เข้ากันและบดเป็นเวลานานจนได้มวลแข็ง จากนั้นเทครีมลงไปและบดให้เข้ากันโดยไม่หยุด เมื่อทุกอย่างบดละเอียดพอแล้ว ให้ใส่ลงในพิมพ์แล้วกดทับจนเวย์ทั้งหมดระบายออก เก็บไว้ในที่เย็น

ก่อนใช้งานให้จัดใส่จานและตกแต่ง

วัตถุดิบ:
2 กก. คอทเทจชีส,
ไข่ 10 ฟอง
เนย 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
น้ำตาล 700 กรัม
อัลมอนด์ปอกเปลือก 100 อัน
ลูกเกด 100 ลูก
วานิลลิน

การตระเตรียม:
ถูคอทเทจชีสและเนยผ่านตะแกรง ใส่ไข่และครีมเปรี้ยว ให้คนให้เข้ากัน วางจานบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นโดยเร็วที่สุด (เช่น ใส่น้ำแข็ง) และคนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาล, วานิลลิน, ลูกเกด, ถั่วลงในมวลที่เย็นลง, ผสมและวางในชาม, อัดมวลให้แน่น วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน แช่เย็นไว้หนึ่งวัน

ไข่- คุณลักษณะบังคับของตารางเทศกาล ย้อมด้วยหนังหัวหอม ห่อด้วยเซลลูลอยด์สีสดใสหรือทาสี ด้วยตนเอง แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ไม่เพียงแค่ไข่ต้มเมื่อสร้างเมนูอีสเตอร์เท่านั้น นี่คือสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเช่น:

วัตถุดิบ:
ไข่ 5 ฟอง
เนื้อ 250 กรัม
ขนมปังขาว 1 ชิ้นไม่มีเปลือก
1 หัวหอม
เกล็ดขนมปัง 100 ชิ้น
แครกเกอร์ขนมปังขาวแห้ง 100 กรัม
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมเนื้อสับ หัวหอม และขนมปังขาวแช่ในนมหรือน้ำ ใส่สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดลงไป ต้มไข่ 3 ฟอง. ห่อไข่แต่ละฟองด้วยขนมปังแผ่นสับละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลม ตีไข่ดิบ 2 ฟอง จุ่ม “เคส” ลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ และจากนั้นก็ชุบเกล็ดขนมปังขาว ทอด.

ปกติสามารถตกแต่งในรูปแบบของไข่ได้หากคุณแสดงความชำนาญและปล่อยให้เปลือกไข่ไก่ไม่เสียหาย (เช่นการใช้ไข่เมื่ออบเค้กอีสเตอร์หรือเมื่อเตรียมอีสเตอร์) ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทุบไข่อย่างระมัดระวังจากปลายทู่เพื่อให้เป็นรูขนาด 1 - 1.5 ซม. เทเนื้อหาออกล้างเปลือกให้แห้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ไข่ เตรียมแอสปิคทุกชนิด (ไก่ เนื้อวัว หรือปลา) หั่นอาหารเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม. ใส่แครอท พริกหยวกสีเหลืองและสีแดงเพื่อเพิ่มความสว่าง ผสมกับเจลาตินที่ละลายในน้ำซุปแล้วเทลงบนเปลือกหอย แช่เย็น. ก่อนเสิร์ฟ ให้หักเปลือกอย่างระมัดระวังและเอางูพิษออก วางบนจานพร้อมผักกาดหอมและสมุนไพร ง่ายและสวยงาม!

เรามาเพิ่มสูตรอาหารจานเนื้ออีกสูตรลงในเมนูอีสเตอร์ซึ่งในตอนแรกอาจดูเหมือนทำยาก แต่มีทักษะเล็กน้อย - แล้วทุกอย่างจะออกมาดี นี้ . ไก่เพื่อสิ่งนี้. (ควรเป็นห้องอบไอน้ำ แต่คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เช่นกัน) จะต้อง "ถอดเสื้อผ้า" เราตัดผิวหนังไปทางด้านหลังและเอามันออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับเนื้อจากซี่โครง ปีก และขา โดยตัดรอบๆ กระดูก ตามหลักการแล้ว คุณควรมีชั้นของเนื้ออยู่บนผิวหนัง วางลงบนกระดานโดยคว่ำด้านลง ตีให้บางที่สุด (หนาประมาณ 1-1.5 ซม.) โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และ - โปรดทราบ! - เจลาตินแห้ง ไส้สำหรับม้วนอาจเป็นผักแช่แข็ง - ส่วนผสมของแครอท, ถั่ว, พริกหยวกสดใส, ถั่วเขียว วางส่วนผสมของผักลงบนชั้นเนื้อแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้นให้แน่นที่สุด วางในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40-50 นาที ปล่อยให้เย็น จานนี้เสิร์ฟเย็น เจลาตินบวมจับม้วนเข้ากันและไม่หลุดเมื่อตัด

kvass รัสเซียที่แท้จริงสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางวันหยุด คิดค้นขึ้นเมื่อพันกว่าปีที่แล้วเครื่องดื่มนี้ไม่เท่ากัน ประสบการณ์หลายศตวรรษแสดงให้เห็นว่า kvass ช่วยรักษาสุขภาพและปรับปรุงประสิทธิภาพ แต่เหนือสิ่งอื่นใด มันเป็นเพียงเครื่องดื่มที่อร่อยมาก มีสูตรอาหารง่ายๆหลายสูตรให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แอปเปิ้ล 700 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มแอปเปิ้ลใส่น้ำตาล ทำให้น้ำซุปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง กรองใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น หมักทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมง เทลงในขวดและเก็บในตู้เย็น

หากคุณใส่น้ำผึ้ง 150 กรัมและมะรุม 70 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในแอปเปิ้ล kvass หมัก คุณจะได้รับพลังที่แข็งแกร่ง เปตรอฟสกี้ ควาส.

หากคุณถือศีลอดอยู่แล้ว คุณจะต้องค่อยๆ หักมันออกอย่างนุ่มนวล เมนูอีสเตอร์ไม่ควรมีมากมายและหลากหลายเท่าที่ควรจะรอบคอบ เลือกอาหารที่เบาที่สุด สลัด - มีผักใบเขียวมากมาย แต่ไม่ใช่สัตว์ประหลาดมายองเนสหลายชั้น แต่เป็น 2-4 องค์ประกอบแบบคลาสสิก (เช่น "กรีก" หรือ "ซีซาร์") พร้อมน้ำสลัดต่างๆ เนื้อสัตว์ - ควรสับ, ตุ๋นหรือนึ่ง และสิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไป! คำว่า "เลิกอดอาหาร" แปลว่า "ลองสักหน่อย" ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล

ลาริซา ชูฟไตกีนา

โต๊ะอีสเตอร์มักเป็นเค้กอีสเตอร์และไข่หลากสี แต่คุณควรจำกัดตัวเองให้ไม่ใช่แค่อาหารเหล่านี้เท่านั้น หากคุณต้องการ คุณสามารถกระจายอาหารช่วงวันหยุดของคุณด้วยสารพัดอื่นๆ ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าอาหารจานใดที่คุณสามารถเตรียมได้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เพื่อให้แขกและญาติๆ ได้มีบางอย่างที่จะละศีลอดหลังจากประสบการณ์การอดอาหาร

ประเพณีโต๊ะอีสเตอร์

โต๊ะสำหรับมื้ออีสเตอร์มีความพิเศษอยู่เสมอเนื่องจากมีอาหารหลากหลายประเภท รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หลังจากถือศีลอดเข้าพรรษาแล้ว ผู้คนก็ละศีลอดกันครั้งใหญ่เพื่อปีหน้าจะได้อิ่มอร่อยกันถ้วนหน้า ให้เรานำเสนอประเพณีหลายประการของโต๊ะอีสเตอร์ที่มาหาเราเมื่อนานมาแล้ว:

1. โต๊ะควรมีลักษณะชวนให้นึกถึงสปริง ควรมีจานหลากสีสันจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในสมัยโบราณ คนรวยจะจัดโต๊ะให้มีอาหารต่างๆ ประมาณ 50 รายการ พวกเขาเชิญทุกคน แขกรับเชิญ และคนรับใช้มารับประทานอาหาร
2. เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปล่อยให้มีที่ว่างบนโต๊ะในวันที่พระเยซูคริสต์ฟื้นคืนพระชนม์เพื่อทานอาหารที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม - ปาซกและไข่สี ไข่อีสเตอร์ตกแต่งด้วยไอซิ่ง โรยด้วยถั่ว โรย ผลไม้หวาน และสารพัดอื่น ๆ แม่บ้านยุคใหม่ใช้สีเหลืองอ่อนแทนการเคลือบ
3. ในวันอีสเตอร์ บนโต๊ะจะมีดอกไม้ ต้นไม้เขียวขจี และรังนกอยู่เสมอ ทั้งหมดนี้เป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ว่าด้วยการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ สิ่งมีชีวิตทั้งหมดก็มีชีวิตขึ้นมา และฤดูหนาวก็เข้าสู่การพักผ่อน
4. ในครอบครัวสมัยใหม่ พวกเขาวางกระต่ายที่ทำจากช็อคโกแลตหรือบิสกิตบนโต๊ะเป็นเวลาหลายปีติดต่อกัน กระต่ายเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลอีสเตอร์ที่มาหาเราจากยุโรปตะวันตก
5. บนโต๊ะอีสเตอร์จะต้องมีไวน์แดงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระบุตรของพระเจ้า ไวน์ไม่เพียงแต่เป็นองุ่นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือมันเป็นสีแดง

สูตรโต๊ะอีสเตอร์พร้อมรูปถ่าย:

แม่บ้านทุกคนคิดล่วงหน้าว่าเธอจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและคนที่คุณรักในช่วงมื้ออาหารอีสเตอร์ได้อย่างไร ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น บนโต๊ะควรมีอาหารอันโอชะที่แตกต่างกันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สัญลักษณ์อีสเตอร์ สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ คอทเทจชีสอีสเตอร์ ไข่

วิธีปรุงอีสเตอร์ด้วยคอทเทจชีส:

1. ใช้คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 18% กรองนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงจนละเอียด
2. ล้างลูกเกด 200 กรัม
3. นำเนย 200 กรัมแล้วละลาย กล่าวอีกนัยหนึ่งควรได้รับความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล
4. ต้มเฮฟวี่ครีม 250 กรัม (ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นี้ต้องไม่น้อยกว่า 33%)
5. เทน้ำตาล 300 กรัมลงในภาชนะ (ควรเป็นกระทะก้นลึก) ผสมกับไข่แดง 5 ฟองและ 1 ช้อนชา วานิลลิน ตีส่วนผสมเหล่านี้โดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตีแบบธรรมดา คุณต้องการบรรลุมวลสีขาวปุย
6. ทันทีที่คุณมีมวลสีขาวฟูให้เทครีมอุ่นและของเหลวครีมที่เตรียมไว้จากเนยลงไป ตีต่อไปจนกว่าคุณจะเห็นว่าคุณมีความสม่ำเสมอและโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มคอทเทจชีสและลูกเกด 100 กรัม (ส่วนที่เหลือใช้สำหรับตกแต่ง แต่ถ้าคุณต้องการให้ได้ยินรสชาติของผลเบอร์รี่อย่างชัดเจนในอีสเตอร์ให้ใช้ 200 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. วางส่วนผสมคอทเทจชีสอีสเตอร์ในรูปแบบพิเศษเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินถูกระบายออกทั้งหมด
9. วางอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นโดยควรพักไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมง
10. นำอีสเตอร์ออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

สูตรเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม:

1. นำลูกเกด 200 กรัมมาล้างแล้วทิ้งไว้ในน้ำอุ่นเพื่อให้บวมเล็กน้อย
2. ในขณะที่เตรียมลูกเกด ให้เจือจางยีสต์แห้ง 20 กรัมในนมอุ่น 50 มล. ซึ่งจะต้องผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะก่อน ซาฮาร่า ของเหลวที่ได้จะต้องทิ้งไว้ครู่หนึ่งจึงจะหมักได้เล็กน้อย ปิดภาชนะที่บรรจุด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น
3. ร่อนแป้ง 700 กรัม (ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีเครื่องหมาย "เกรดพิเศษ") เพื่อเสริมออกซิเจน เพื่อให้บรรลุถึงความงดงามของเทศกาลอีสเตอร์สูงสุด ควรร่อนแป้งหลายๆ ครั้งจะดีกว่า
4. เทนม 200 มล. ลงในภาชนะทรงลึก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอบอุ่น
5. เติมไข่ 2 คู่ น้ำตาล 1.5 ถ้วย และเกลือเล็กน้อยลงในนม จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่ได้จากนั้นจึงผสมทุกอย่างให้ละเอียด หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสต่างๆได้เช่นดัชเชสบาร์เบอร์รี่วานิลลิน
7. เพิ่มแป้ง 350 กรัมและลูกเกดทั้งหมดลงในการเตรียมเค้ก ผสมแป้งโดยค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงไป ทันทีที่แป้งหยุดติดมือก็บอกได้เลยว่าแป้งพร้อมแล้ว
8. ตอนนี้คุณต้องตั้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้สามารถเข้าถึงได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว อย่าลืมนวดแป้งเป็นระยะเพื่อไม่ให้ “หมด”
9. เตรียมแม่พิมพ์ที่คุณจะอบเค้ก หากคุณมีแบบธรรมดาไม่ใช่แบบกระดาษก็จะต้องทาเนยด้วย
10. เพิ่มแป้งลงในแม่พิมพ์ สำคัญ! เติม 2/3 ของกระทะ เนื่องจากขนมปังอีสเตอร์จะขึ้นอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงในเตาอบ
11. เปิดเตาอบที่ 200° แล้ววางเค้กอีสเตอร์หลายๆ ชิ้นลงไป เวลาเตรียมเค้กอีสเตอร์ – 30 นาที

เมื่อเค้กพร้อม ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ช็อคโกแลตเพสต์ หรือมาสติก ที่นี่คุณสามารถดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเอง

วิธีการทาสีไข่บนโต๊ะอีสเตอร์?

ทุกวันนี้หลายคนไม่ทาสีไข่เลย แต่ทาสีด้วยปากกามาร์กเกอร์ที่กินได้หรือปิดด้วยสติกเกอร์พิเศษ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการระบายสีไข่:

1. สามารถใช้สีย้อมเคมีได้ มีขายในร้านค้าใดก็ได้ หากคุณต้องการวาดรูป คุณสามารถตัดตัวเลขออกจากเทปแล้วทากาวที่ไข่ได้ จากนั้นจะทาสีพื้นผิวเปลือกไข่ทั้งหมด ยกเว้นบริเวณที่ปิดสนิท
2. คุณสามารถใช้น้ำซุปหัวหอม ในการทำเช่นนี้เพียงต้มเปลือกหัวหอม ผลที่ได้จะเป็นยาต้มสีเข้ม ติดใบไม้หรือดอกไม้ไว้ที่ไข่แต่ละฟอง ห่อด้วยผ้ากอซ แล้วจุ่มลงในน้ำซุปหัวหอม

สลัดสูตร

โต๊ะวันหยุดที่ไม่มีสลัดคืออะไร? อีสเตอร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น เราขอเชิญคุณเตรียมสลัดอีสเตอร์แสนอร่อยซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือลิ้นต้ม:

1. นำกะหล่ำปลี 400 กรัมมาสับเป็นเส้นเล็กและบาง หลังจากนั้นให้บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ
2. ต้ม 1 ลิ้น และเมื่อพร้อมก็ให้หั่นเป็นเส้นด้วย
3. หั่นแตงกวาดอง 100 กรัมในลักษณะเดียวกันทุกประการ เพียงเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษก่อนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดหยดออกไป
4. นำฝักหัวหอมสีเขียว 10 กรัมแล้วสับ คุณยังสามารถใช้กรีนอื่นได้หากต้องการ
5. สลัดนี้ใส่มะกอกธรรมดา ต้องเติมเกลือและพริกไทย เราไม่ได้ระบุปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน เนื่องจากตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว
6. สลัดตกแต่งด้วยถั่ว แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็นในการเตรียมสลัด

มีอีกหนึ่งตัวเลือกสลัดที่ดีสำหรับโต๊ะอีสเตอร์เทศกาล - สลัดสายรุ้ง:

1. นำกะหล่ำปลีแดง 1 หัวมาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
2. ทำเช่นเดียวกันกับแครอท 1 ผล แอปเปิ้ลหวาน 1 ผล และแอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ผล
3. บีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงในส่วนผสมเหล่านี้ ใส่แอปริคอตแห้ง 100 กรัม เมล็ดถั่ว 10 เม็ด
4. ปรุงรสสลัดด้วยพริกไทยและเกลือเทน้ำมันพืช ผิวเลมอนสามารถใช้เป็นของตกแต่งและเป็นอาหารเสริมได้
5. วางเลเยอร์ทั้งหมดเป็นแถวตามที่แสดงในภาพด้านล่าง:

จานเนื้อสูตรอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารในวันฟื้นคืนพระชนม์ของพระบุตรของพระเจ้าโดยไม่มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การเสิร์ฟเนื้อสัตว์ในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นไม่น่าสนใจมากนัก ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่อไปนี้:

มีทโลฟ

1. ต้มไข่ต้มสุก 5 ฟองแล้วปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง
2. นำหมูและเนื้อวัวอย่างละ 500 กรัม ส่งเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. คุณจะได้เนื้อสับซึ่งคุณต้องตีไข่ 1 ฟองและขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัม (ขนมปังแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าสำหรับชิ้นเนื้อ)
4. สับหัวหอม 2 หัวแล้วใส่ชิ้นที่ได้ลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยทันทีเพื่อลิ้มรส
5. วางเนื้อสับบนกระดาษฟอยล์อบเพื่อให้มีชั้นของมัน
6. วางไข่ไว้ตรงกลางชั้นเนื้อสับ แล้วห่อเป็นม้วน
7. เปิดเตาอบที่ 180° แล้ววางโรลลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
8. เมื่อม้วนเสร็จแล้วให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

งูเห่า:

1. ต้มขาหมู 4 ขา โดยจะใช้เวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องใช้ช้อนเอาลักษณะฟิล์มของน้ำซุปที่มีไขมันออกจากน้ำซุป
2. หลังจากปรุงขาหมูเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้เติมเนื้อวัว 500 กรัมลงไปในน้ำ ก่อนอื่นจะต้องล้างเส้นเลือดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. หลังจากเพิ่มเนื้อวัว 1.5 ชั่วโมง ใส่ไก่ครึ่งตัว กระเพาะไก่ 500 กรัม คื่นฉ่าย (ราก 1/2 ส่วน) แครอท 3 หัว และหัวหอม 1 หัว หั่นเป็นเส้นหรือชิ้น
4. หลังจากนี้ 40 นาทีจะต้องกรองน้ำซุปให้เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับเป็นชิ้น ๆ
5. จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว (คุณต้องมีพริกไทยดำ - 8 ชิ้นและใบกระวาน - 2-3 ชิ้น)
6. รอจนน้ำซุปเดือด จากนั้นยกลงจากเตา แล้วเทน้ำซุปลงในภาชนะพิเศษสำหรับใส่เนื้อเยลลี่ เมื่อได้อุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

บูเซนินา:

1. เอาแฮม. ชั่งน้ำหนักและเติมเกลือโดยคำนึงว่าเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมควรมีเกลือ 20 กรัม เนื้อจะต้องเค็มภายใน 24 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้หั่นหนังแฮมแล้วถูด้วยเครื่องเทศ นี่อาจเป็นพริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ
3. เปิดเตาอบ วางแฮมที่เตรียมไว้บนถาดอบ (เติมน้ำลงในถาดอบ)
4. เมื่อด้านหนึ่งกลายเป็นสีน้ำตาลทอง คุณจะต้องกลับด้านเพื่อให้อีกด้านหนึ่งมีสีเหมือนกัน

ไก่ "อาราม":

1. นำเนื้อไก่ 1 กิโลกรัมมาตีให้เข้ากัน
2. เตรียมวอลนัท 2 ถ้วย (ต้องปอกเปลือกและทอดในกระทะ) หากเป็นไปได้ ให้เติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเฮเซลนัทอย่างละ 1 ถ้วยตวง ถั่วเหล่านี้จะถูกใช้สำหรับแป้ง
3. ขั้นแรก จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นจึงจุ่มลงในส่วนผสมไข่ และสุดท้ายจุ่มลงในส่วนผสมของถั่ว
4. ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟพร้อมซอส

อาหารประเภทปลาสูตรอาหาร

หากมีคนอยู่ที่โต๊ะช่วงวันหยุดของคุณซึ่งไม่ชอบเนื้อสัตว์จริงๆ พวกเขาคงจะเพลิดเพลินกับปลาอย่างเพลิดเพลิน คุณสามารถเสนออะไรได้บ้าง:

ปลาแมคเคอเรลอบในซอสมะเขือเทศ:

1. นำเครื่องในออกจากปลา 4 ตัวแล้วล้างให้สะอาด
2. ถอดครีบออกแล้วทำการตัดเฉียง 4 ครั้งตามซาก การตัดจะต้องลึก
3. ใส่ผักชีลาว 1 กิ่งลงในแต่ละชิ้น แล้วใส่ปลาแมคเคอเรลในตู้เย็น
4. ในขณะที่ปลากำลังสุกให้เตรียมน้ำจิ้ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับหัวหอม 1 หัวและกระเทียม 1 กลีบทอดทั้งหมดในน้ำมันพืชหลังจากนั้นคุณควรใส่มะเขือเทศ 200 กรัมในการทอดซึ่งจะต้องบดด้วยส้อมก่อน ซอสนี้จะต้องเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ในกระทะอีกใบให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์และ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ต้มให้ทั่วโดยใช้ไฟอ่อนและเมื่อคุณได้มวลหนาให้ผสมกับซอสมะเขือเทศ ต้มและส่งซอสผ่านตะแกรง เติมน้ำมันพืชและสมุนไพร 11 กรัมลงในซอสที่กรองแล้วซึ่งต้องสับล่วงหน้า เพิ่มพริกไทยและเกลือหากต้องการ
6. อบปลาแมคเคอเรลที่ห่อด้วยกระดาษ parchment ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190° ควรปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศได้

ปลาในกระถาง:

1. นำเนื้อปลาคอด 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงรสปลาด้วยพริกไทยและเกลือทันที แล้วทอดด้วยความเร็วสูงในแต่ละด้านเพื่อให้มีเปลือกสีทองสวยงาม
2. เติม 3 ช้อนโต๊ะขณะทอดปลา ไวน์ขาวแห้ง. มันควรจะระเหยไป
3. ในกระทะอีกใบให้เตรียมน้ำปลา หั่นแชมเปญ 500 กรัมเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย ทันทีที่เห็ดเป็นสีน้ำตาลให้เทครีม 100 กรัม (ไขมัน 10%) และพริกไทยลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
4. วางปลาไว้ที่ด้านล่างของหม้อ เทซอสเห็ดลงไป จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200° เป็นเวลา 20 นาที

พายและพายสูตร

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถทำพายแสนอร่อยที่เรียกว่า “ปลาทอง” ได้ ในการจัดเตรียมคุณต้องมี:

1. ซื้อในร้านค้าหรือเตรียมขนมพัฟ 1 กิโลกรัมด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องม้วนออก เติมและอบ
2. ไส้พายนี้เตรียมไว้อย่างไร? มันเป็นสามชั้น ดังนั้นคุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นให้นำแชมเปญดิบ 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นผสมทุกอย่างกับหัวหอมสับและ 1 ช้อนโต๊ะ เนย (ถ้าคุณต้องการคุณต้องเพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในส่วนผสมเดียวกัน) - ทุกอย่างทอดในกระทะ
• เคี่ยวผักโขมในปริมาณเท่ากันในครีม 100 กรัม ใส่หัวหอมสับ (2 หัว) กระเทียม (3 กลีบ) และ 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
• บดปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมเป็นเนื้อสับ ใส่หัวหอม 2 หัว แครอท 1 หัว ผักใบเขียวที่คุณชอบ ปรุงรสให้กับเนื้อสับ (ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน) - ทุกอย่างทอดในกระทะ

1. แผ่แป้งออกวางไว้ตรงกลางไส้ตามลำดับที่ระบุการเตรียมการไว้ในสูตร
2. ปั้นแป้งให้เป็นรูปร่างปลา ทาด้วยไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160° เค้กจะอบประมาณ 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการใช้ไม้แทงแป้ง
3. ในขณะที่พายกำลังอบ ให้เตรียมซอสนมไว้ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ เนยใส่แป้งและนม 200 มล. ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำทุกอย่างเข้ากัน

พาย "อำพัน" น่าจะเหมาะมากบนโต๊ะ พวกเขาจะอร่อยไม่เพียงแต่ปรุงสดใหม่ แต่ยังเย็นอีกด้วย คุณต้องทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. นวดแป้ง: ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม 3 ถ้วยใส่เนย 200 กรัมลงไป (คุณสามารถใช้มาการีนแทนเนยได้) เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา โซดาแล้วเติมลงในแป้ง เทครีมเปรี้ยว 300 กรัมคลุกแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีจนขึ้นฟู
2. ในขณะที่แป้งขึ้นให้เตรียมไส้: ทอดหัวหอมสับในกระทะ (คุณจะต้องมีหัวใหญ่ 3 หัว) ต้มไข่ 3 ฟองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชีสแปรรูป 3 ชิ้นลงในไส้นี้ (ควรขูดดีกว่า)
3. ปั้นแป้งเป็นลูกบอล เติมไส้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180° เพื่ออบพายเป็นเวลา 35 นาที อย่าลืมทาไข่แดงในแต่ละพายเพื่อให้มีเปลือกสีทองสวยงามเมื่ออบ

ของหวานสูตรอาหาร

ขนมอีสเตอร์ไม่เพียงแต่มีเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่คุณยังสามารถอบคุกกี้ขนมปังขิงและคัพเค้กดั้งเดิมได้:

ชีสเค้กไวท์ช็อกโกแลต:

1. นำจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางด้านล่างและขอบด้วยกระดาษรองอบ
2. บดคุกกี้ช็อกโกแลตชิป 200 กรัม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในเศษที่ได้ ล. เนยแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องเทลงในจานอบเพื่อให้กระจายเท่าๆ กันในรูปแบบนี้ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
3. สับไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัมอย่างประณีต ละลาย 75 กรัมในอ่างน้ำเติมซอฟท์ครีมชีส 600 กรัม (เหมาะที่สุดคือฟิลาเดลเฟีย) ครีมเปรี้ยว 300 กรัมและน้ำตาล 1 ถ้วย ตีมวลทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมแล้วค่อย ๆ เติมไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
4. เมื่อมวลเริ่มฟูให้เติมช็อคโกแลตที่เหลือ - 75 กรัมและเหล้า Baileys 60 มล. เทส่วนผสมนี้ลงบนเปลือกโลกลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบบนตะแกรงตรงกลาง ขอแนะนำให้มีถาดอบที่มีน้ำอยู่ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ ชีสเค้กจะปรุงภายใน 60 นาที
5. เมื่อของหวานพร้อม ให้เปิดเตาอบเพื่อให้ชีสเค้กเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งของหวานด้วยวิปครีม เบอร์รี่สด และช็อกโกแลตชิป

แพนเค้กข้าวโอ๊ตตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่และครีมทีรามิสุ:

1. บดไข่ไก่ 2 ฟองกับน้ำตาล 30 กรัม เติมนม 250 มล. และเนย 4 กรัมลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยเติมเกลือ 3 กรัมและข้าวโอ๊ต 250 กรัม
2. อบแพนเค้กจากแป้งที่ได้เพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามในแต่ละด้าน
3. เตรียมคาราเมลเค็ม ละลายน้ำตาล 100 กรัม เพิ่มครีม 35 กรัม (ไขมัน 33%) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่เดือด ตีไข่ 1 ฟองเมื่อคุณยกคาราเมลออกจากเตา ใส่เกลือ 10 กรัม และเนย 15 กรัม
4. เตรียมทีรามิสุ: ตีน้ำตาล 15 ​​กรัมกับไข่แดง 1 ฟอง ใส่มาสคาร์โปน 150 กรัมและครีม 100 มล. ปัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วโรยผงโกโก้ด้านบน ตามด้วยน้ำเชื่อมกาแฟเพื่อความสวยงาม
5. วางแพนเค้กลงบนจานและตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่ ใบสะระแหน่สด และผงโกโก้

แอปเปิ้ลชีสเค้ก:

1. ละลายยีสต์แห้ง 15 มล. ในนมอุ่น 300 มล. หลังจากผสมทุกอย่างแล้วให้เติม 4 ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ½ช้อนชา เกลือ.
2. ร่อนแป้ง 450 กรัม แล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 60 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด จะต้องนวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง ให้ทำไส้สำหรับชีสเค้ก นำแอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 ลูกมาปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนโรยด้วยน้ำมะนาวเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมทุกอย่าง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนย 30 กรัมใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและเทแอปเปิ้ลลงในมวลที่เกิด โรยด้วยอบเชยแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที หากใช้เวลานานเกินไป แอปเปิ้ลจะกลายเป็นน้ำซุปข้น
5. ปั้นขนมปังจากแป้ง เติมไส้แอปเปิ้ล แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210°C เป็นเวลา 20 นาที แผ่นอบที่คุณจะวางชีสเค้กควรปูด้วยกระดาษรองอบ

สูตรไวน์โฮมเมด

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์ควรอยู่บนโต๊ะอีสเตอร์ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมไวน์ 2 ประเภทสำหรับเทศกาลอีสเตอร์:

1. จากองุ่น:

• นำพวงองุ่น 10 กิโลกรัมมาเก็บผลเบอร์รี่จากนั้นกดลงในถังเพื่อปล่อยน้ำออกมา
• ทิ้งน้ำผลไม้นี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วันเพื่อเริ่มหมัก อย่าลืมคนน้ำองุ่นวันละสองครั้งโดยใช้ไม้พาย
• กรองน้ำองุ่นเพื่อให้ของเหลวคงอยู่ในรูปบริสุทธิ์โดยไม่มีกากตะกอน เติมน้ำตาล 3 กิโลกรัมลงในน้ำผลไม้แล้วผสมให้เข้ากัน
• เทน้ำคั้นลงในขวด ใส่ถุงมือแพทย์ เจาะหลายๆ ที่ เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงมือหลุด ให้ยึดด้วยยางยืด ไวน์ควรคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ ทันทีที่ถุงมือปล่อยลม ไวน์ก็พร้อม คุณเพียงแค่ต้องกรองและเทลงในขวดที่สะอาดซึ่งต้องปิดฝาให้แน่น
• ขวดไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน ซึ่งจะต้องเก็บไว้อย่างน้อย 30 วันก่อนที่คุณจะสามารถลิ้มรสได้

1. จากผลไม้แห้ง:

• ขั้นแรก เตรียมผลไม้แช่อิ่มแห้ง 10 ลิตร ในการเตรียมให้ใช้ลูกเกด 1 แก้ว, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, ลูกพรุนและแอปเปิ้ลแห้ง 1.5 กิโลกรัม, แอปริคอตแห้ง 2.5 กิโลกรัมและลูกแพร์แห้ง, น้ำ 10 ลิตร
• ทิ้งผลไม้แช่อิ่มนี้ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มหมักเป็นเวลา 1.5 เดือน
• ถัดไปคุณต้องดำเนินการเช่นเดียวกับไวน์องุ่น กรองใส่ถุงมือแล้วกรองอีกครั้งแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ไวน์นี้จะอร่อยมากหากแช่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 7 เดือน

เมนูโต๊ะอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

เรามีตัวเลือกเมนูมากมายให้คุณใช้ขณะเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์:

1. เมนูหมายเลข 1:

• อีสเตอร์ทำจากคอทเทจชีส เค้กอีสเตอร์ และไข่สี (โต๊ะแบบดั้งเดิมเป็นไปไม่ได้หากไม่มีพวกเขา)
• มันฝรั่งบด;
• สลัดเห็ดนางรมทอด ไข่ต้ม มัสตาร์ดดิฌง ต้นหอม และมายองเนส
• ผักหั่นบาง ๆ - มะเขือเทศ, แตงกวา, พริก
• หมูอบ;
• ชาชลิก;
• ชิ้นชีส
• คานาเป้ผลไม้
• ไวน์ Cahors ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้
• เค้กแครอทกับนมเปรี้ยวมะนาว
• ช็อคโกแลต ขนมชนิดร่วน และขนมปังขิง

1. เมนูหมายเลข 2:

• อีสเตอร์ทำจากคอทเทจชีส เค้กอีสเตอร์ และไข่สี
• มันฝรั่งอบกับเนื้อและเห็ดในหม้อ
• สลัดบลูส์ที่ทำจากอกไก่ ชีสแปรรูป สับปะรด ไข่ต้ม มายองเนส และกระเทียม
• ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบพร้อมซอสมะเขือเทศ
• สลัดผักสวน - ผักสดสับ
• โอรอชก้า;
• ไก่กับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ
• ผลไม้หั่นบาง ๆ - กีวี, กล้วย, ส้ม, แอปเปิ้ล;
• เค้ก "วันอาทิตย์" จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเค้กสปันจ์ที่มีไส้แอปริคอท
• คัพเค้กนมเปรี้ยว;
• ผลไม้แช่อิ่ม ชา กาแฟ ไวน์ Cahors

1. เลือกผ้าเช็ดปากสีอ่อนสวยงามพร้อมลวดลายเทศกาล พวกเขาจะสร้างบรรยากาศพิเศษในห้องที่จะจัดงานเลี้ยง ผ้าเช็ดปากสีเขียวหรือสีม่วงจะดูดี ผ้าเช็ดปากที่มีการปักดอกไม้หรือรูปเค้กอีสเตอร์และไข่สีจะดูดี

1. เน้นที่สัญลักษณ์หลักของเทศกาลอีสเตอร์ - ตกแต่งกลางโต๊ะด้วยวิธีดั้งเดิม - โดยวางรังที่ทำจากกิ่งไม้ซึ่งจะมีเค้กอีสเตอร์ ไข่ และขนมปังขิงในรูปแบบของกระต่ายอีสเตอร์หรือไก่

1. วางเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กหรือไข่สี 1 ฟองบนจานของแขกแต่ละคน ห่อทั้งหมดด้วยกระดาษห่อ แขกสามารถรับประทานได้ทันทีหรือนำติดตัวไปด้วย

การตกแต่งเพิ่มเติมสร้างบรรยากาศที่สวยงามและเคร่งขรึมในช่วงเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ ไม่ต้องซื้อก็ทำเองได้ เราเสนอทางเลือกหลายประการให้กับคุณ:

1. ตรงกลางโต๊ะคุณสามารถวางพวงมาลาไม้สวยงามที่ทำจากกิ่งไม้พันด้วยด้ายหลากสี ริบบิ้น และลูกปัด

1. ค้นหาเศษไม้ที่สวยงาม ทำความสะอาด ทาสี เช่น ทาสีขาว หรือพันด้วยเทปตกแต่ง วางกิ่งก้านนี้ในหม้อ ตกแต่งก้นกระถางด้วยก้อนกรวด และแขวนไข่สีไว้บนกิ่งก้าน

1. คุณสามารถสร้างเตียงดอกไม้ดอกทิวลิปหรือดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ ไว้ตรงกลางโต๊ะได้ มันจะดูอ่อนโยนและเป็นต้นฉบับมาก

สิ่งทอและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับโต๊ะอีสเตอร์

1. ตัวเลือกที่ 1:

หากคุณรักความคลาสสิกในทุกสิ่ง ลองซื้อผ้าปูโต๊ะสีสดใสที่สวยงามพร้อมลายพิมพ์ที่เข้ากันเพื่อตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ของคุณ ค้นหาผ้าเช็ดปากที่เข้ากันสำหรับแขกแต่ละคน ผ้าปูโต๊ะลินินที่ซักแล้วและกระดาษเช็ดปากไม่ใช่สิ่งที่สามารถใช้เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ได้ นี่เป็นวันหยุดที่สดใสและสะอาด สำหรับอาหารให้ใช้เครื่องลายครามธรรมดาซึ่งสามารถผูกเพิ่มเติมด้วยริบบิ้นหลากสีเพื่อตกแต่งได้

1. ตัวเลือก #2:

ปัจจุบันเป็นเทรนด์แฟชั่นที่จะไม่ใช้ผ้าปูโต๊ะและวัสดุอื่นในการตกแต่ง เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์จะต้องนั่งที่โต๊ะไม้ที่สวยงามและเป็นที่พึงปรารถนาว่าจานนั้นทำด้วยไม้ด้วย มันดูมีสไตล์และในขณะเดียวกันก็เหมือนชาติพันธุ์เหมือนฤดูใบไม้ผลิ

อีสเตอร์เป็นวันหยุดพิเศษของครอบครัวที่สร้างบรรยากาศทางจิตวิญญาณ ความสามัคคี ความสุข และความสุขในบ้านที่มีการเฉลิมฉลอง ด้วยการเตรียมตัวอย่างเหมาะสมและรอบคอบสำหรับวันหยุดที่สดใสแสนวิเศษนี้ คุณจะมอบประสบการณ์อันน่าจดจำให้กับทั้งตัวคุณเองและแขกของคุณ

วิดีโอ: “โต๊ะอีสเตอร์”

อาหารอีสเตอร์ที่ได้รับคำสั่งคือพาสต้าอันเขียวชอุ่มและคราเชนกิ แต่คุณต้องเตรียมอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับเทศกาลอีสเตอร์โดยเฉพาะจากผลิตภัณฑ์ที่ห้ามบริโภคในช่วงเข้าพรรษา อาหารอะไรที่ต้องเตรียมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - อ่านต่อ

เพื่อช่วยคุณสร้างเมนูบนเว็บไซต์ 24 มีอาหารชวนน้ำลายสอ 11 รายการ ซึ่งวิเศษมากจะเสริมตารางอีสเตอร์

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงคือแน่นอน เค้กอีสเตอร์โดยที่การฉลองอีสเตอร์ก็เป็นไปไม่ได้ นอกจากเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่มีเคลือบสีขาวแล้ว ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่อีกมากมาย - ทางเลือกเป็นของคุณ

อ่านเพิ่มเติม:

อาหารจานเนื้อสำหรับอีสเตอร์ปี 2019

สำหรับโต๊ะอีสเตอร์ควรเลือกอาหารจานอร่อย แต่ไม่ใช่อาหารที่มีไขมัน ท้ายที่สุดแล้ว หลังจากงดอาหารสัตว์มาเป็นเวลานาน คุณไม่ควรทำให้ร่างกายได้รับภาระมากเกินไปในทันที

กระต่ายอบกับโรสแมรี่: สูตร

วัตถุดิบ:
กระต่าย – 800 กรัม
มายองเนสโฮมเมด – 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม – 4 กลีบ
ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดกับธัญพืช – 2 ช้อนชา
น้ำมันวอลนัท – 2 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
โรสแมรี่ – 1 ก้าน
เกลือเพื่อลิ้มรส
นม – 1 แก้ว

อร่อยจริงๆ และเข้ากับเมนูอีสเตอร์ได้อย่างลงตัว!

การตระเตรียม:

1. หั่นซากกระต่ายเป็นชิ้นใหญ่ เทนมแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

2. ผสมมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมบด, ซอสวูสเตอร์, มัสตาร์ด, น้ำมัน และเกลือลงในชาม ถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อกระต่าย หมักทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง

3. โรยเนื้อด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทยป่นใส่โรสแมรี่ ใส่ถุงอบพร้อมกับซอส มัดถุงให้แน่นแล้วเจาะรูด้านบนเล็กน้อย

4. อบที่ 180 องศา 30 นาที แล้วตัดถุงเอาเข้าเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ซี่โครงหมูกับซอสชิมิชูริ: สูตร

วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู – 1 กก

สำหรับส่วนผสมชิมิชูรีแห้ง:
ออริกาโนสด – 4 ใบ
พริก – 0.5 ฝัก
พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
กระเทียม – 5 ฟัน
ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เบียร์ดำ – 1 ลิตร
ยี่หร่า – 1 ช้อนชา
หัวหอมสีเขียว – 2 ชิ้น
โหระพา – 1-2 ก้าน

สำหรับซอสชิมิชูริ:
ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
ผักชี – 1 พวง
พริกหยวกสีเขียว – 1 ชิ้น
กระเทียม – 6 กลีบ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว 1 ลูก
พริกป่น – 0.5 ช้อนชา
หอมแดง – 2-3 ชิ้น

ซี่โครงในซอสสูตรดั้งเดิม

การตระเตรียม:

1. ตัดซี่โครงตามยาว ในครก ผสมกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย ยี่หร่า ปาปริก้า หัวหอมสับละเอียด และพริก เพิ่มน้ำมันอุ่นและคนให้เข้ากัน

2. ถูส่วนผสมชิมิชูริแห้งบนซี่โครง เติมเบียร์ ออริกาโน น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และไธม์ หมักทิ้งไว้ 20 นาที

3. ทอดซี่โครงบนไฟแบบเปิดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอส

เมนูปลาสำหรับอีสเตอร์ปี 2019

เนื้อปลาคอดสีดำเคลือบสีส้มจาก Hector Jimenez-Bravo: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาคอดดำ
เกลือพริกไทย – 2 กรัม
นม – 0.1 ลิตร
ส้ม – 0.2 กก
กระวาน – 0.5 กรัม
แป้งข้าวโพด – 1 กรัม
เคเปอร์ – 10 กรัม
น้ำตาล – 15 กรัม
โหระพา (สด) – 2 กรัม
เนย – 5 กรัม

สูตรอีสเตอร์สำหรับคนรักปลา

การตระเตรียม:

1. ทอดเนื้อปลาค็อดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก วางปลา แล้วนำเข้าเตาอบจนสุกประมาณ 5-7 นาที

3. เทน้ำส้มลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำตาล ต้มประมาณ 3-5 นาที ใส่กระวาน (บด) แป้ง เนย ข้นและพักไว้

4. เสิร์ฟปลาพร้อมซอส คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้มหรือมะนาว

ปลาแซลมอนอบ: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ(สำหรับ 1 เสิร์ฟ):
สเต็กปลาแซลมอน – 1 ชิ้น
มะนาว
เครื่องปรุงรส (พริกไทย, ใบโหระพาแห้ง, เกลือ)

การตระเตรียม:

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอนและเกลือทั้งสองด้าน วางบนกระดาษฟอยล์สำหรับอบ และในทางกลับกัน บนถาดอบ

2. โรยด้วยเครื่องเทศและเพิ่มมะนาวฝาน ห่อฟอยล์เพื่อทำซองจดหมาย

เมนูอีสเตอร์: จานนี้ทำง่ายมาก

3. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 20-25 นาที

อาหารประเภทปลาสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

สลัดสำหรับอีสเตอร์ 2019

สลัดลูกแพร์แอปเปิ้ลและผักโขม: สูตรอาหาร

คุณสามารถเพิ่มชีส ถั่ว หรือผลไม้แห้งต่างๆ ลงในสลัดได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความพร้อมของอาหาร

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์แข็ง – 2 ชิ้น
แอปเปิ้ลแข็ง – 2 ชิ้น
ผักโขมสด – 4 ถ้วย
แครนเบอร์รี่แห้ง/ลูกเกด – 1/4 ถ้วย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับซอส:
โรสแมรี่สับ – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก – 1/3 ถ้วย

สลัดลูกแพร์ แอปเปิ้ล และผักโขมสำหรับเมนูอีสเตอร์

การตระเตรียม:

1. หั่นลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ ใส่ใบผักขมลงในภาชนะทรงลึก วางผลไม้ออก โรยด้วยแครนเบอร์รี่แห้งหรือลูกเกด

2. แยกกัน ผสมน้ำมันมะกอก (1/3 ถ้วยสกัดเย็น) มัสตาร์ด น้ำผึ้ง (หรือแยมส้ม) เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยตามชอบ และโรสแมรี่

3. เสิร์ฟสลัดพร้อมน้ำสลัด หากต้องการให้เพิ่ม Parmesan หรือชีสแพะหั่นบาง ๆ

สลัดโคลช้า: สูตร

ส่วนผสมสำหรับมายองเนสโฮมเมด:
ไข่ดิบ – 1 ชิ้น
มัสตาร์ดผง – 1 ช้อนชา
เกลือ – 1 ช้อนชา
น้ำตาล – 2 1 ช้อนชา
พริกไทย – 1/8 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล
น้ำมันมะกอก – 50 มล
น้ำมะนาว – 1 มะนาวหรือน้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสลัด:
หัวกะหล่ำปลี – 1 ชิ้น
แอปเปิ้ลเขียว – 2 ชิ้น
น้ำมะนาว – มะนาว 1/2 ลูก
แครอท – 3 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว – 5 ชิ้น
พาสลีย์

อาหารอีสเตอร์: ทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมมายองเนส:

ในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ปั่นส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งลูก เมื่อส่วนผสมค่อนข้างเนียนแล้ว ให้ค่อยๆ เติมน้ำมันพืชที่เหลือลงไป

มายองเนสควรจะเรียบและหนา สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์

การเตรียมสลัด:

ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แอปเปิ้ล แครอท หัวหอมสีเขียว และผักชีฝรั่งสับ

หากต้องการให้โคลสโลว์อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง