แม่บ้านทุกคนรู้วิธีหุงข้าวเนื้อสับให้อร่อย ลูกชิ้นและม้วนกะหล่ำปลีเป็นอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเรา แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถทำจากส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้ได้ การรวมกันนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก

จานข้าวที่มีเนื้อสับมีข้อดีหลายประการ: ส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่ตลอดเวลาตลอดทั้งปีสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านมีราคาไม่แพงและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและสามารถเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมง

นอกจากนี้ข้าวและเนื้อสัตว์ยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย และคุณสามารถเพิ่มบางสิ่งของคุณเองลงในสูตรดั้งเดิม เปลี่ยนสัดส่วน ทดลองรสชาติ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้จานเสีย

สิ่งที่ต้องปรุงจากข้าวกับเนื้อสับ

มีสูตรอาหารมากมายที่ทำจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการทอดหรือตุ๋นข้าวกับเนื้อสับในกระทะ คุณสามารถปรุงซีเรียลและเนื้อสัตว์ด้วยกันในกระทะใบเดียว หรือจะหุงข้าวแล้วทอดเนื้อสับแยกกัน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผลลัพธ์ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน จานนี้เสริมด้วยผัก เห็ด ชีส มะเขือเทศบด และซอสต่างๆ

แต่มีอาหารที่ซับซ้อนกว่าซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

1. ลูกชิ้นและลูกชิ้น

ลูกชิ้นเป็นเนื้อสับลูกเล็ก ๆ ซึ่งนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีข้าวไข่หัวหอมกระเทียมขนมปังแครอทชีสและเครื่องเทศอีกด้วย ลูกชิ้นทอด ตุ๋น อบ นึ่ง ส่วนใหญ่มักจะตุ๋นในน้ำเกรวี่ซึ่งทำให้จานชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย - ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสับใส่ข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะปั้นลูกบอลทอดในน้ำมันเทซอสแล้วเคี่ยวบนเตา

คุณยังสามารถปรุงลูกชิ้นในเตาอบได้ด้วย ซอสปรุงบนพื้นฐานของมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ครีม, วางมะเขือเทศ, ผัก, โดยใช้เครื่องเทศ, น้ำตาลและแป้ง กระบวนการดับเพลิงใช้เวลา 20-25 นาที

มีทบอลเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปข้นผัก ซีเรียลต่างๆ พาสต้าหรือผัก

ลูกชิ้นแตกต่างจากลูกชิ้นตรงที่มีขนาดเล็กกว่า มักจะใส่ในซุป

ลูกชิ้นอีกประเภทหนึ่งคือม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ เพื่อเตรียมความพร้อมจะใช้ส่วนผสมเดียวกันกับม้วนกะหล่ำปลีทั่วไป แต่เนื้อสับไม่ได้ห่อด้วยกะหล่ำปลี แต่สับละเอียดลวกผสมกับเนื้อสัตว์และข้าวแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ชิ้นเนื้อเหล่านี้ทอดในน้ำมัน สามารถตุ๋นในซอสมะเขือเทศหรือครีม จานเสิร์ฟพร้อมครีม

2.ผักยัดไส้

อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดโดยใช้ข้าวและเนื้อสับ แต่ยังเป็นอาหารที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดด้วย ซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนปฏิเสธที่จะปรุง โดยปกติแล้วจะใส่พริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือยาว และมันฝรั่ง ห่อเนื้อสับด้วยกะหล่ำปลีและใบองุ่น แล้วเคี่ยวในซอสผักมะเขือเทศโดยเติมครีมเปรี้ยว

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการยัดไส้พริก บวบ และมะเขือเทศ ก็เพียงพอแล้วที่จะปล่อยพวกมันออกจากแกนทำเนื้อสับและเติมผักด้วยไส้ ปรุงบนเตา ในกระทะ กระทะทรงลึก หรืออบในเตาอบ โดยราดซอสก่อน

สูตรวิดีโอ: พริกยัดไส้ข้าวและเนื้อสับในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมกะหล่ำปลีคุณยังต้องคนจรจัดใบกะหล่ำปลีเพื่อให้นุ่มม้วนได้ง่ายและไม่ฉีกขาด ง่ายกว่าเล็กน้อยในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนจากกะหล่ำปลีจีนใบของมันนุ่มกว่าหรือทำดอลมา - ม้วนกะหล่ำปลีในใบองุ่น

3. ซุป

ซุปข้าวและเนื้อสับก็เป็นอาหารจานเบาและ "ขี้เกียจ" เช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องทำลูกชิ้นจิ๋ว ถ้าไม่มีเวลา คุณสามารถใช้สูตรอาหารด่วนๆ ได้

ส่งผักที่อยู่ในตู้เย็นไปต้มในน้ำเดือด ส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่ง แครอท หัวหอม รวมถึงข้าว ทอดเนื้อสับในกระทะแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ ซุปพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มผักใบเขียว หากคุณมีผักแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เช่น บรอกโคลี ถั่วลันเตา ถั่วหรือดอกกะหล่ำ คุณสามารถใช้ผักเหล่านั้นทำซุปนี้ได้

4. หม้อตุ๋น

นี่เป็นจานที่แสนอร่อยและเบา หม้อตุ๋นข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าหม้อตุ๋นมันฝรั่ง มีแคลอรี่น้อยกว่า แต่ก็อิ่มไม่น้อยและปรุงเร็วกว่า

มีหลายสูตรสำหรับหม้อตุ๋นข้าวพร้อมเนื้อสับ: โดยเติมกะหล่ำปลีมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในการที่จะจับเนื้อสับเข้าไว้ด้วยกัน ให้ใส่ไข่ หัวหอม มะเขือเทศ และชีสขูดจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมใหม่ทุกครั้ง คนให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงอาหาร เพียงใส่กระทะในเตาอบ และใน 40-50 นาที คุณก็จะได้จานที่เสร็จแล้ว . คาสเซอโรลสามารถปรุงในหม้อหุงช้า เตาอบแบบพาความร้อน หรือไมโครเวฟก็ได้ มีหลายสูตร

หม้อปรุงอาหารรุ่นที่ง่ายที่สุดคือการหุงข้าวหนึ่งแก้วใส่โจ๊กครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ตามด้วยเนื้อสับจะดิบต้มหรือทอดก็ได้ข้าวด้านบนอีกครั้งโรยด้วยชีสแล้วอบที่ 180 องศา . เมื่อเชี่ยวชาญสูตร "พื้นฐาน" นี้แล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้หลากหลาย เสริมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ

5. พายและแพนเค้ก

ข้าวกับเนื้อสับยังเป็นไส้พายและพายแบบดั้งเดิมที่อร่อยมากเช่นเดียวกับแพนเค้ก ในการเตรียมเนื้อสับให้ผัดกับหัวหอมและผสมกับข้าวที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้เติมเครื่องเทศแล้วจัดจาน

ข้อดีของสูตรนี้คือส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว และไม่มีความเสี่ยงในการได้พายที่เติมไส้ดิบเสร็จแล้ว เนื้อสับสำหรับพายไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลพลอยได้ เช่น ปอด หัวใจ และตับ อีกด้วย พายทำจากแป้งพัฟและแป้งยีสต์ อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงข้าวหลายหม้อหุงข้าวพร้อมเนื้อสับจะถูกเตรียมตามสูตรเดียวกันกับบนเตาและในกระทะโดยใช้โหมด "การทอด" "การตุ๋น" และ "การอบ" เตามหัศจรรย์นี้ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมากและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้น

การเตรียมอาหาร

การเตรียมข้าวประกอบด้วยการซาวข้าวให้สะอาดในหลายน้ำ บ้างก็แช่เมล็ดข้าวไว้หลายชั่วโมง ประเด็นคือการเอาแป้งส่วนเกินออก ไม่เช่นนั้นคุณอาจกลายเป็นก้อนเหนียวแทนที่จะเป็นโจ๊กร่วน ในจานที่ต้องใช้ข้าวเหนียว เช่น ลูกชิ้นและลูกชิ้น ให้ล้างหนึ่งครั้งเพื่อขจัดฝุ่นบนพื้นผิว

จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสับที่ไม่ได้ซื้อ แต่ทำเอง ส่วนใหญ่มักใช้ส่วนผสมของหมูสับและเนื้อวัว สำหรับอาหารจำพวกเนื้อไก่งวงหรือเนื้อไก่จะดีกว่า สำหรับการเติมเนื้อสับจากเครื่องในมักจะถูกเติมลงในพายและแพนเค้ก

มีคุณสมบัติและคำแนะนำบางประการที่จะช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสับและข้าว:

• ข้าวสวยไม่สามารถต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง แต่เติมลงในเนื้อสับทันที
• ควรเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับที่มีไขมันหรือเพิ่มน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งดังนั้นจานจะชุ่มฉ่ำกว่า แต่มีแคลอรี่สูงกว่า
• เพื่อให้เนื้อสับติดกันดีขึ้นต้องตีให้ละเอียดก่อนที่จะปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  ข้าวกล้องดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาว ใช้ทอดและตุ๋นได้ดีกว่า
• เพื่อให้เนื้อสับโปร่งขึ้นให้ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว
• เมื่อบรรจุผักเครื่องเคียงจะไม่ถูกโยนทิ้งไป แต่สับแล้วเติมลงในซอส ถ้าซอสเป็นครีมผักก็จะเข้าไปในเนื้อสับ
• ควรผสมเนื้อสับกับข้าวแช่เย็นเท่านั้น
• เพื่อให้รสชาติของเนื้อสับเข้มข้นขึ้นอย่าใส่หัวหอมดิบ แต่ผัดหัวหอมในน้ำมัน
• ไก่หรือปลาสับอาจแห้งเล็กน้อย ดังนั้นควรใส่เนย ครีม หรือชีสแปรรูปลงไป
• ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสับ - ไข่, แป้ง, เซโมลินา, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นและหม้อปรุงอาหารจะถูกเพิ่มลงในลูกชิ้น แต่ถ้าจำเป็นสำหรับการเติมก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่มิฉะนั้นจานอาจแห้ง

สูตรวิดีโอ: ข้าวกับเนื้อสับในหม้อหุงช้า

เม่นเป็นรูปแบบของลูกชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน จานนี้ทำขึ้นสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารมื้อเล็กที่สุด มันเป็นชื่อของมันเนื่องจากรูปลักษณ์ของมัน "เข็ม" ของจานนั้นได้มาจากการเติมข้าวลงในเนื้อสับ

จริงอยู่พวกเขาจะดูตลกถ้าคุณใส่ซีเรียลดิบไม่เช่นนั้นคุณจะได้ลูกชิ้นที่ดูธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยมาก นอกจากนี้ข้าวควรมีลักษณะยาวไม่กลม

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาประเภทใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือความชุ่มฉ่ำของมัน ดังนั้นเราไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ให้เจือจางด้วยหมูหรือไก่

เพื่อรักษารูปร่างของเม่นและเพิ่มความอิ่ม จึงมักเติมเศษขนมปัง แป้ง และเกล็ดขนมปัง และแครอทและหัวหอมจะช่วยทำให้รสชาติสดชื่นขึ้น จานนี้มักจะไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยจำกัดอยู่ที่เกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกเท่านั้น

เม่นสับพร้อมข้าวในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ข้อดีของเม่นก็คือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวให้พวกมัน ท้ายที่สุดก็มีข้าวอยู่แล้ว หลายคนสับสนอาหารจานนี้กับลูกชิ้น อย่างไรก็ตามอย่างหลังแตกต่างกันตรงที่ข้าวต้มไว้ล่วงหน้าก่อนผสมกับเนื้อสับ เมื่อปรุงอาหารเม่นความต้องการนี้จะหายไป

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (อาจเป็นเนื้อวัว ไก่ หรือผสม): 400 ก
• ข้าว (ควรใช้เมล็ดยาว แต่ไม่นึ่ง): 300 กรัม
• หัวหอม: 1-2 ชิ้น
• แครอท: 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส: 70-100 ก
• ไข่: 1 ชิ้น
• เกลือ, เครื่องเทศ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการปรุงเม่นเนื้อกับน้ำเกรวี่?

แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราก็อย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้ขาดสาระสำคัญของมันนั่นคือเข็มที่ยื่นออกมา

ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศบดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ½ ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• หัวหอม 1+1 หัว (สำหรับเม่นและน้ำเกรวี่);
• ไข่เย็น 1 ฟอง;
• 3 มะเขือเทศ
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ น้ำตาล พริกไทย สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิด, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวเย็น, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
3. เราม้วนเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา มันจะมีน้ำเกรวี่อยู่บ้าง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใดก็ตาม ขอบของมันควรจะสูง ตามหลักการแล้ว ให้วางลูกชิ้นทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว แต่ถ้าไม่ได้ผลก็ไม่ใช่ปัญหา เราก็วางไว้บนชั้นสอง
4. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ทอดแครอทขูดกับหัวหอมสับในกระทะ เมื่อทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นหรือเจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่แป้ง ผสมและทอดต่อไปอีกประมาณ 30 วินาที เทลงในสตรีมบางๆ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเดือดคนทันทีให้แป้งกระจายตัวเท่าๆ กัน นำไปต้มคนต่อ
5. เติมเกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามที่คุณต้องการ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้าย ไม่เช่นนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก
6. เทซอสลงบนตัวเม่นและเคี่ยวจนเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมง

เม่นในหม้อหุงช้า - สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไฟหน้า 0.5 กก.
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• หม้อหุงข้าวครึ่งถ้วยตวง
• วางมะเขือเทศ 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในหม้อหุงช้า:

1. เราเตรียมผักที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สับหัวหอมอย่างประณีต, หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ..
2. ตีเนื้อสับบนโต๊ะอย่างขยันขันแข็งและมีรสนิยมสักสองสามนาทีใส่หัวหอมข้าวและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
3. ผัดผักที่เหลือใน "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ในขณะที่ผักกำลังปรุงในหม้อหุงช้าให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแป้งแล้วเทน้ำเดือด 400 มล. ลงไปคนให้เข้ากัน
5. วางข้าวและลูกชิ้นลงบนผักเทซอสที่ได้แล้วปรุงบน "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากคุณปรุง "เม่น" ในโหมดหม้อต้มสองชั้น คุณจะได้รับอาหารประเภทอาหารหรือสำหรับเด็ก

สูตรสำหรับเม่นในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30-40 มล.
• 1 แครอท;
• พวงเขียวขจี;
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในกระทะ:

1. บดแครอทที่ปอกเปลือก กลีบกระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
2. สับผักอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาเพื่อให้จานมีกลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียน
3. ผสมเนื้อสับกับผัก ใส่ข้าวดิบหรือกึ่งสุก สมุนไพร และไข่ ผัดใส่เกลือและพริกไทย มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกันอย่างทั่วถึงและอ่อนนุ่ม
4. เราทำโคโลบกที่เรียบร้อยม้วนเป็นแป้งเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
5. ทอดลูกชิ้นในน้ำมันทุกด้าน เม่นของเราพร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสได้
6. ผสมครีมเปรี้ยวโฮมเมดซอสมะเขือเทศเกลือเล็กน้อยและน้ำร้อนผสมให้เข้ากัน
7. เทน้ำเกรวี่ลงบน “เม่น” ของเราแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น โดยปกติการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เม่น - สูตรการทำอาหารในกระทะ

สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและน่าพึงพอใจ

เพื่อเตรียมความพร้อมค่ะจำเป็น:

• เนื้อสับ 0.9 กก.
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ½ ช้อนโต๊ะ ครีมโฮมเมด4
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม;
• เนย 100 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่แดง 2 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือส่งผ่านเครื่องปั่น
2. ผสมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมจนเนียน
3. จากมวลเนื้อข้าวเราสร้างกรวยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
4. วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีกำแพงหนา หลังจากที่ละลายแล้ว วางลูกชิ้นไว้ด้านบน เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือประมาณ 45 นาที ในขณะที่ควรเปิด "การป้องกันความเสี่ยง" เป็นระยะ
5. เตรียมซอสครีมในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนย 50 กรัมที่ด้านล่างทอดกระเทียมสับใส่ครีมหลังจากนั้นหนึ่งนาทีและหลังจากนั้นอีกสองสามนม อย่านำส่วนผสมไปต้มให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
6. ตีไข่แดงให้ละเอียด เทซอสลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันเดือด! เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
7. นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาเทซอสแล้วปล่อยให้เดือด

เม่นในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.:
• ข้าว 0.1 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เนย 100 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
• ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำซุปไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม

ขั้นตอนการทำอาหาร“เม่น” ในไส้ครีมเปรี้ยว:

1. เราซาวข้าวจนสะอาด ต้ม ใส่กระชอนแล้วล้างอีกครั้งโดยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
3. ตีไข่.
4. สับผักอย่างประณีต
5. ใส่ข้าวเย็น ผักผัด มะเขือเทศ ไข่ สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากันด้วยมือ
6. เราสร้างลูกบอลจากเนื้อสับแล้วทอดเล็กน้อย
7. เทแป้งลงในกระทะร้อนที่สะอาดและแห้ง ทอดจนได้สีทอง ยกลงจากเตาและเย็น แยกครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปอุ่น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคนให้เข้ากันจนเนียนเติมเกลือ
8. เราใส่ "ขอบ" ในรูปแบบที่ลึกไม่ชิดกันและเติมซอสลงไป อบกลางเตาร้อนประมาณ 45 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับสลัดผัก

ลองปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง หากคุณซื้อจากร้านค้า ให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งลึก เราขอแนะนำให้คุณซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้ชิ้นใหญ่

หากคุณทำให้มือเปียกในน้ำเย็นก่อนเริ่มสร้าง "รั้ว" เนื้อสับจะไม่ติดฝ่ามือ

เม่นนึ่งเป็นอาหารจานโปรดของคุณ เมื่อพร้อมแล้วสามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเจือจางในน้ำและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเม่นคือมันฝรั่งบด สลัดผัก และโจ๊กบัควีท

หากคุณส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งก็จะนุ่มขึ้น ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใช้สำหรับ "เม่น" หนึ่งตัว เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะปริมาตรนี้ช่วยให้สตูว์ได้ดีและคงรูปร่างไว้

ปริมาณแคลอรี่รวมของจานขึ้นอยู่กับส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน ตัวเลือก "เบาที่สุด" ทำจากไก่สับพร้อมซอสครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้ที่ขูดละเอียด สับผักโดยตรงบนเขียง แล้วเทลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นวางส่วนประกอบไว้บนเขียงแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมอย่างประณีต จากนั้นเทหัวหอมสับลงในจานที่สะอาดแล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมข้าว

เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหลจนข้าวใส จากนั้นเราก็ใส่อุปกรณ์ลงในชามใบเล็กแล้วพักไว้เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากส่วนประกอบที่เป็นแก้ว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

วางกระเทียมบนเขียงแล้วกดเบาๆ ด้วยปลายมีด จากนั้นด้วยมือที่สะอาดให้เอาเปลือกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใช้ที่กดกระเทียมสับกานพลูลงบนจานรองโดยตรง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหมู

เราล้างเนื้อหมูให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือด ไขมัน และฟิล์ม ตอนนี้ตัดส่วนประกอบเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโอนไปยังชามขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเนื้อวัว

เราล้างเนื้อเนื้ออย่างดีใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเศษกระดูกและสิ่งสกปรก จากนั้นเราก็วางเนื้อบนเขียงแล้วใช้มีดเอาเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมันออก บดส่วนประกอบเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ภาชนะใส่หมู

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมหมูสับและเนื้อวัว

เพื่อเตรียมเนื้อสับคุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆได้ ตัวอย่างเช่น เครื่องบดเนื้อ. ในเวอร์ชันนี้ ให้บดเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ ผ่านตะแกรงละเอียด 2 ครั้งเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ในกรณีของเครื่องปั่น: ใส่เนื้อลงในชามแล้วบดด้วยความเร็วเทอร์โบจนกลายเป็นเนื้อครีม ในตัวเลือกที่หนึ่งและที่สองเราจะได้เนื้อสับที่มีความหนาแน่นดีซึ่งเราสามารถสร้างลูกชิ้นที่สวยงามได้

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมซอสสำหรับเม่น

เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เราให้ความร้อนของเหลวเพียงสองสามนาทีจนแทบไม่อุ่น หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วตั้งกระทะไว้

ใส่มะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม!

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมข้าวเม่นสับ

ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว แครอทสับ และหัวหอมลงในชามขนาดกลางที่มีเนื้อสับ และโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน ตอนนี้เราเปียกมือที่สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดและเราเริ่มสร้างลูกชิ้น นำส่วนผสมเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นลูกบอล ไม่ควรมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่

วาง “เม่น” ไว้บนพื้นผิวเรียบ เช่น เขียง และปั้นเป็นก้อนจากเนื้อสับที่เหลือ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เทซอสครึ่งหนึ่งลงในจานอบก้นลึก จากนั้นวางลูกชิ้นไว้ที่นี่แล้วเติมน้ำสลัดที่เหลือลงไป ความสนใจ:ซอสควรจะเกือบปิดลูกบอล ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส- หลังจากนั้นทันทีให้ปิดภาชนะด้วยฟอยล์อาหารวางไว้ที่ระดับกลางแล้วอบจาน 50 นาที- ในระหว่างนี้ “เม่น” ควรมีสีน้ำตาลและซึมซับซอสบางส่วน ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตาอบโดยใช้ถุงมือจับเตาอบ ลอกฟอยล์ออกแล้วปิดเตา ก่อนเสิร์ฟลูกชิ้นในซอส ให้พักไว้ให้เย็นสักครู่

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเม่นสับพร้อมข้าว

ใช้ช้อนโต๊ะวาง "เม่น" ลงบนจานพิเศษอย่าลืมราดซอสที่เหลือแล้วรีบไปเลี้ยงเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยพร้อมกับมันฝรั่งทอดโจ๊กชนิดใดก็ได้เช่นกัน เป็นสลัดผักสด
ทานให้อร่อย!

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้ลองใช้เนื้อไม่ติดมัน ตัวอย่างเช่น แทนที่จะทานเนื้อวัว คุณสามารถทานเนื้อลูกวัวได้ นอกจากนี้เม่นยังอร่อยมากเมื่อใช้เนื้อไก่

ก่อนที่จะเติมซอสลงในจานอบสามารถทาภาชนะด้วยน้ำมันพืชได้ สิ่งสำคัญคือได้รับการขัดเกลาหรือดีกว่านั้นคือมะกอกด้วย

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนื้อสับเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นเครื่องปรุงรสคเมลี-ซูเนลี ส่วนผสมสำหรับอาหารจานเนื้อ หรือผักชีบด

ส่วนใหญ่ในการเตรียมเนื้อสับกับข้าวขึ้นอยู่กับ เนื้อ- วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อจากร้านค้า แต่คุณภาพนั้นด้อยกว่าโฮมเมดมาก ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้บดเนื้อสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้ามันแห้งไปหน่อย ให้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็กลงไปเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น

ควรใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูผสม นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชอบใส่เนื้อแกะเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งทำให้จานมีรสชาติเฉพาะตัว ตัวเลือกที่ถูกที่สุดคือสัตว์ปีกสับ แต่ควรผสมกับเนื้อสัตว์ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่ติดกาวเช่นไข่และรสชาติจะไม่แสดงออก

คำถามที่สองที่ทำให้เกิดการถกเถียงกันเรื่องการทำอาหารอย่างเผ็ดร้อนคือ ควรหุงข้าวผสมกับเนื้อสับหรือไม่

Cooks มีแนวทางแก้ไขปัญหานี้สี่ประการ:

ข้าวต้มแล้วผสมลงไปในเนื้อสับ วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีส่วนผสมนี้ได้อย่างรวดเร็ว ถ้าเป็นไก่หรือปลาสับคือสุกเร็ว ข้าวต้มคือตัวเลือกที่ดีที่สุด

ข้าวผสมในแห้ง การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ข้าวยังคงรูปร่างและความแน่นเล็กน้อย หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ข้าวแห้งยังถ่ายโอนสารยึดเกาะไปยังเนื้อสับอีกด้วย

ข้าวสุกเล็กน้อย ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณรักษารูปทรงของข้าวได้ แต่ไม่มีข้อเสียของวิธีที่สอง

ล้างข้าวแล้วราดด้วยน้ำเดือด - ข้าวจะคงความเหนียวไว้และไม่สุกจนเกินไป

การเลือกพันธุ์ข้าวก็เป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน

ข้าวกลมจะเหนียวกว่าและเนื้อสับจะสม่ำเสมอกว่า ข้าวเมล็ดยาวจะยังคงสภาพเดิมในลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร และไส้พริกหรือม้วนกะหล่ำปลี บางทีการเลือกความหลากหลายควรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้เตรียมอาหาร: มากขึ้นอยู่กับรสนิยมความชอบ

รสชาติของจานนอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวที่รวมอยู่ในเนื้อสับด้วย สัดส่วนที่เหมาะสมคือข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 400-500 กรัม หากมีข้าวมากเกินไป รสชาติของเนื้อจะไม่สื่อความหมาย และสุดท้ายคุณจะได้ "เนื้อสับ" และถ้าข้าวไม่พอผลก็จะแห้งนิดหน่อย

ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถปรับรสชาติเนื้อสับกับข้าวได้อย่างมาก สารเติมแต่งแบบคลาสสิก - เกลือ, เครื่องเทศ, หัวหอม หัวหอมสับละเอียดและผสมกับเนื้อสับพร้อมข้าวไม่เพียงให้รสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำอีกด้วย บ่อยครั้งที่มีการเติมกระเทียมเล็กน้อยลงในเนื้อสับพร้อมกับข้าวสับละเอียดหรือกดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการเพิ่มสมุนไพรสดลงในผักชีลาวเป็นวิธีที่ดีที่สุด

สำหรับ ความชุ่มฉ่ำหากเนื้อสับรุนแรงไปหน่อยคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศลงไปได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ บางครั้งมีการเติมไข่หรือชีสเพื่อความเหนียว ตัวเลือกนี้มักใช้เมื่อเตรียมหม้อปรุงอาหารจากเนื้อสับและข้าว

วันนี้ฉันมีอาหารจานอร่อยและคาวสำหรับมื้อกลางวัน - ข้าวปรุงด้วยเครื่องเทศ ครีม และเนื้อสับ สำหรับจานนี้ฉันใช้เมล็ดยาวนึ่ง

หลายคนคิดว่าข้าวสวยมีประโยชน์น้อยกว่าข้าวทั่วไป ท้ายที่สุดแล้ว คำว่า "นึ่ง" ทำให้เรานึกถึงการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าสามารถฆ่าวิตามินทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตาม กรณีนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับข้าว

ในการเตรียมข้าวนึ่ง ให้นำเมล็ดที่ยังไม่ได้แกลบมาแช่น้ำไว้ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกแปรรูปด้วยไอน้ำและในเวลาเดียวกันสารที่มีคุณค่ามากมายจากเปลือกจะ "ทำให้อิ่ม" เมล็ดพืช จากนั้นพวกเขาก็แยกออกจากแกลบเท่านั้น

ดังนั้นข้าวนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งเดียวคือมันอาจจะแห้งไปสักหน่อย แต่ฉันจัดเตรียมคุณสมบัตินี้ไว้ด้วยการเติมครีมและเนยลงในจาน

การหุงข้าวพร้อมเนื้อสับและเครื่องเทศทีละขั้นตอนในกระทะ

วัตถุดิบ

• ข้าวสวยเมล็ดยาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อสับ - 600 กรัม (ฉันใช้หมู + เนื้อผสม)
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำ - 0.6 ลิตร
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เครื่องเทศ - สมุนไพร "อิตาลี", ขมิ้น, กระเทียมแห้งหรือพริกไทยกระเทียมเหมือนของฉัน "ผักใบเขียวแบบโฮมเมด";
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

1. สับหัวหอมอย่างประณีต

2. ขูดแครอท

3. ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ กับเนยครึ่งหนึ่งในกระทะหนา

4. ใส่เนื้อสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

5. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

6. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและความร้อน (ระวังอย่าให้ไหม้)

7. ใส่ข้าวลงในเครื่องเทศ ผัดและทอดเล็กน้อย ข้าวนึ่งไม่จำเป็นต้องล้างก่อน

8. โรยข้าวคั่วลงบนเนื้อสับ วางชิ้นเนยไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ