Šampiňón obyčajný

Na fotografii lesné šampiňóny

Na fotke augustový šampiňón

Dá sa jesť nakladaná,solená aj čerstvá Klobúk má priemer 6-20 cm, u mladých jedincov je vypuklý, krémový, žltkastý, po okraji so zvyškami obalu, potom plochý, šupka začína praskať, tvorí sa malé hrdzavohnedé šupiny. Huba vychádza z mäkkej pôdy takmer otvorená s malými časticami zeme na povrchu. Dosky sú voľné, ružovo-šedé, potom hnedé. Noha je 10-18 cm dlhá, 2-3 cm hrubá, pokrytá bielymi vločkovitými šupinami s bielym vločkovitým prstencom. Volvo chýba. V spodnej časti stonky tiež nie je hľuzovité zhrubnutie. Biela dužina pri rozbití hnedne. Je cítiť anízový zápach.

Pozrite sa na tieto druhy šampiňónov na fotografii a v popise: informácie vám uľahčia ich rozpoznanie v lese a zbieranie do košíka:

Augustové druhy jedlých šampiňónov
Augustové druhy jedlých šampiňónov

Rastie v pôde bohatej na organickú hmotu v lesoch a na poliach.

Ovocie v auguste - septembri.

Jedovaté muchovníky možno od šampiňónov odlíšiť ich úplne bielymi platňami a absenciou volvy alebo hľuzovitého zhrubnutia v spodnej časti stonky.

Dvojkruhový druh šampiňónov na fotografii

Dvojkruhový šampiňón je jedlý. Opis typu tohto šampiňónu: Klobúk má priemer 6 – 15 cm, u mladých jedincov konvexný, potom takmer plochý so zastrčeným okrajom, hladký alebo s radiálnymi prasklinami, biely alebo hnedastý. Dosky sú voľné, úzke, často ružové, potom čokoládovo hnedé. Noha je valcovitá, 4-9 cm dlhá, hladká, biela. Dvojitý krúžok v strede nohy. Volvo chýba. Dužina je hustá a po narezaní alebo stlačení pomaly ružove.

Pozrite sa na tento druh šampiňónov na fotografii, ktorá ilustruje proces rastu a vývoja huby:

Rastie v pôde bohatej na organické látky. Vo veľkom rastie na mestských trávnikoch, v hustej pôde popri chodníkoch. Občas prerastie pod chodník, nadvihne asfalt alebo rozšíri trhlinu na povrchu vozovky. Volá sa chodníkový šampiňón.

Podobá sa na jedovatý šampiňón žltosrstý (Agaricus xanhodermus), ktorého dužina na reze zružovie a vonia po kyseline karbolovej.

Huba šampiňón lesný je jedlá.

Pozývame vás, aby ste sa dozvedeli viac informácií o lesných šampiňónoch a fotografie a popisy vám ich pomôžu rozpoznať v lesnom kráľovstve:

Na fotografii lesný šampiňón

Čiapka má priemer 4–9 cm, u mladých jedincov konvexná, potom plochá vypuklá, v borovicových lesoch takmer biela, ale častejšie svetlohnedá, pokrytá tmavšími hnedými špicatými šupinami. Doštičky sú voľné, úzke, časté, ružové, potom tmavohnedé. Noha je valcovitá, 5-12 cm dlhá, hladká, biela, pod prsteňom mierne šupinatá. Prsteň je zvnútra biely, zvonka ladí s farbou čiapky. Môže sa stratiť bez stôp na stonke. Volvo chýba. Dužina je hustá, svetlo karmínovočervená, s hubovou vôňou a po krájaní a lisovaní sčervenie. Šampiňón lesný je podobný augustovému, má však pravidelnejší tvar.

Pozrite sa na lesné šampiňóny na fotografii, ktoré sú ponúkané ďalej na tejto stránke:

Rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch, na čistinách. Častejšie sa vyskytuje v smrekových lesoch.

Nemá žiadne jedovaté náprotivky.

Vhodné pre všetky druhy kulinárskeho spracovania. Je to jedna z najchutnejších jedlých, ľahko identifikovateľných húb.

Ostatné šampiňóny: fotografie a popisy

Existujú aj ďalšie šampiňóny, ktorých fotografie a popisy nájdete ďalej na stránke:

Šampiňónový porast

Všetky rastú v prirodzených lesných podmienkach v mnohých regiónoch našej krajiny.

Šampiňónový porast

Huba je jedlá. Čiapka má priemer 7 až 15 cm, u mladých jedincov konvexná, potom plochá vypuklá, s bielymi alebo béžovými šupinami, slamovo žltá alebo svetlo béžová. Dosky sú voľné, úzke, časté a u mladých húb sú svetloružové, potom čokoládovo hnedé. Noha je valcovitá, 5-10 cm dlhá, hladká, svetložltá, s malým hľuzovitým rozšírením v spodnej časti. Prsteň je biely, dvojitý, ovisnutý, vnútorná vrstva prsteňa má zubatý okraj, jeho spodná strana má šupiny. Volvo chýba. Dužina je hustá, biela, s vôňou mandlí alebo ľahkého anízu, narezaním a lisovaním zožltne.

Rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch a je veľmi rozšírenou hubou.

Plody od augusta do októbra.

Šampiňón vňať je podobný jedovatému šampiňónu žltokožce (Agaricus xantodermus), ktorý vonia po kyseline karbolovej a má hladšiu čiapku.

Na fotografii šampiňón poľný

Huba je jedlá. Klobúk má priemer 7-15 cm, u mladých jedincov vypuklý, potom plocho vypuklý, hladko biely, po stlačení zožltne. Dosky sú voľné, časté, u mladých húb sú bledé, sivoružové, potom mäsovočervené, v starobe čierne. Noha je valcovitá, 6-15 cm dlhá, 1-3 cm hrubá, hladká, biela alebo svetložltá, po stlačení žltne, v spodnej časti sa mierne rozširuje. Prsteň je biely, ošúchaný. Volvo chýba. Dužina je hustá, biela, s jemnou vôňou anízu, na reze a lisovaní zožltne.

Rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch, medzi kríkmi, na poliach, pasienkoch, v blízkosti maštalí a v parkoch.

Plody od júla do októbra.

Šampiňón poľný je podobný jedovatému šampiňónovi žltosrstému. (Agaricus xantodermus), ktoré možno rozlíšiť podľa nepríjemného zápachu kyseliny karbolovej. Po uvarení huby vôňa nezmizne.

Huba je vhodná na akékoľvek kulinárske spracovanie. Dobrá vec je, že ho môžete získať vo veľkom množstve.

Ruský názov huby pochádza z francúzskeho slova champignon, čo znamená jednoducho „huba“. Všetci sme si už dávno zvykli, že jedlé šampiňóny sa pestujú v špeciálnych skleníkoch, a preto túto hubu považujeme za takmer umelú. Existuje však veľa druhov šampiňónov, ktoré rastú v prírodných podmienkach: v lesoch, na lúkach a na pastvinách. Nie sú o nič menej chutné ako tie, ktoré sa pestujú v umelých mycéliách a určite neobsahujú žiadne prídavné látky.

Na tejto stránke môžete vidieť fotografie a popisy druhov šampiňónov rastúcich v prírodných podmienkach: poľné, obyčajné, dvojkrúžkové a Bernard.

Ako vyzerajú bežné šampiňóny: fotografia a popis

Klobúk šampiňónu obyčajného (Agaricus campestris) (priemer 6-16 cm): biela alebo svetlohnedá, má pologuľovitý tvar, ktorý sa postupom času mení na takmer položený. Na dotyk zamatová, menej často môže mať drobné šupinky.

Ako môžete vidieť na fotografii tohto druhu šampiňónov, stonka huby (výška 4-11 cm) má rovnakú farbu ako čiapka, rovná a rovnomerná, rozširuje sa bližšie k základni. V strednej časti má nápadný široký biely krúžok.

Záznamy: zmeniť farbu z belavej na ružovkastú a potom svetlohnedú.

Buničina: biela, ale v mieste zlomu a na vzduchu nápadne ružová.

Podľa popisu je šampiňón obyčajný ťažko zameniteľný s iným druhom, táto huba nemá žiadneho dvojníka.

Keď vyrastie: od konca mája do polovice októbra v eurázijských krajinách s miernym podnebím.

Kde môžem nájsť: na hnojených pôdach parkov a zeleninových záhrad alebo na cintorínoch. Tento druh šampiňónových húb preráža asfalt a iné tvrdé povrchy a dokáže vyvinúť trvalý tlak sedem atmosfér.

Stravovanie: Jedlé huby, bežné šampiňóny, sa používajú pri varení takmer v akejkoľvek forme, s výnimkou nakladania a nakladania.

vo forme tinktúry, ktorá má silný baktericídny účinok. Tento liek sa považoval za veľmi účinný počas epidémií týfusu.

Ostatné mená: pravý šampiňón, pecheritsa (na Ukrajine a v Bielorusku).

Poľný šampiňón: popis vzhľadu a fotografie

V roku 1762 poľný šampiňón(Agaricus arvensis) Profesor univerzít vo Wittenbergu a Tübingene Jakob Schaeffer, botanik, ornitológ a entomológ, vyčlenený do samostatnej skupiny.

Vo vzhľade sa poľný šampiňón mierne líši od ostatných druhov. Čiapka (priemer 7-22 cm): biela, sivá, krémová alebo svetlookrová (v starých hubách) so zvyškami závoja. Má tvar malého vajca alebo zvončeka, ale časom sa stáva takmer vyčerpaným so zreteľným tuberkulom v strede. Okraje mladých húb sú zvinuté dovnútra, neskôr sa zvlňujú. V suchom počasí môžu vážne prasknúť, čo spôsobí, že budú nerovnomerné a roztrhané. Na dotyk hladký, v ojedinelých prípadoch môže mať drobné šupinky. Tŕň (výška 5-12 cm): zvyčajne má rovnakú farbu ako klobúk, po stlačení žltne, vláknitý, valcovitého tvaru a má veľký dvojvrstvový prstenec. Často sa zužuje zdola nahor. V mladých hubách je pevná, ale časom sa stáva dutou. Ľahko sa oddelí od uzáveru.

Záznamy: môžu byť bielo-sivé, hnedasté, s horčicovým alebo fialovým odtieňom, v starých hubách sú tmavohnedé alebo čierne.

Buničina: biela alebo svetložltá, veľmi hustá, na reze a na vzduchu zožltne. Sladké podľa chuti.

Popis a fotografia šampiňónu poľného sú podobné popisu a fotke muchotrávky bledej (Amanita phalloides) a šampiňónu žltosrstého (Agaricus xanthodermus).

Muchotrávka však nemá anízovú vôňu a na stonke má jednovrstvový prstenec. A šampiňón so žltou kožou má silnú liečivú vôňu kyseliny karbolovej.

Poľné šampiňóny rastú od konca mája do začiatku novembra v severných oblastiach Ruska.

Kde môžem nájsť: na otvorených priestranstvách lesov, polí a pasienkov, možno nájsť v horských oblastiach, žihľavových húštinách alebo v blízkosti smrekov. Veľké skupiny poľných húb niekedy tvoria „krúžky čarodejníc“.

Stravovanie:čerstvé aj po akomkoľvek druhu spracovania. Veľmi chutná huba, v mnohých krajinách považovaná za pochúťku.

Použitie v ľudovom liečiteľstve (údaje nie sú potvrdené a neprešli klinickými štúdiami!): vo forme extraktu ako účinný prostriedok pri liečbe cukrovky. Odvary sa odpradávna používali vo vnútrozemí ako protijed pri uštipnutí hadom.

Dôležité! Poľné šampiňóny často hromadia ťažké kovy. Kadmium, meď a iné prvky vo veľkých dávkach môžu byť zdraviu nebezpečné. Pokúste sa zbierať huby v oblastiach šetrných k životnému prostrediu.

Briti nazývajú poľný šampiňón konská huba - „konská huba“, pretože často rastie na konskom hnoji.

Jedlá huba Bernardov šampiňón

Klobúk zo šampiňónu Bernard (Agaricus bernardii) (priemer 6-16 cm): biela, sivá alebo popolavá, mierne konvexná alebo takmer úplne plochá, niekedy so šupinami. Veľmi mäsité, s okrajmi zvinutými dovnútra. V suchom počasí sa môže pokryť tenkými prasklinami.

Noha (výška 4-12 cm): má tvar valca.

Záznamy: veľmi časté. Mladé huby majú svetloružovú farbu, časom sa stávajú krémovo hnedou.

Buničina: biela, s vekom výrazne ružová.

Fotografia a popis šampiňónov Bernardových pripomínajú šampiňóny dvojkrúžkové (Agaricus bitorquis) s kyslou vôňou a dvojitým krúžkom. Čiapočka Agaricus bitorquis však nepraská.

Keď vyrastie: od konca júna do polovice októbra takmer vo všetkých európskych krajinách.

Kde môžem nájsť: na slaných alebo piesočnatých pôdach.

Stravovanie: v akejkoľvek forme.

Nepoužiteľné.

Dôležité! Bernardov šampiňón často rastie pozdĺž znečistených ciest a diaľnic a silne absorbuje benzínové výpary a cestné nečistoty, preto používajte iba tie huby, ktoré sa zbierajú na miestach šetrných k životnému prostrediu.

Popis šampiňónu s dvojitým krúžkom

Stehno šampiňónu dvojkrúžkového (Agaricus bitorquis) (výška 4-12 cm): hladká, biela, s dvojitým krúžkom.

Záznamy:časté, ružovkastej alebo svetločervenej farby.

Buničina: hustá, na reze a na vzduchu pomaly, ale nápadne ružove.

Huba dostala svoje meno podľa charakteristického dvojitého prstenca, ktorý tvoria zvyšky prikrývky.

Klobúk (priemer 5-18 cm): sivobiela alebo svetlosivá. Mäsité a husté, zvyčajne hladké na dotyk a len v zriedkavých prípadoch môžu mať malé šupiny.

Použitie v ľudovom liečiteľstve: neplatí.

Dôležité! Dvojkruhové šampiňóny často rastú v blízkosti rušných diaľnic a znečistených ciest, takže sa v nich môžu hromadiť škodlivé látky.

Ostatné mená: chodníkový šampiňón.

Opis šampiňónu dvojkrúžkového je podobný opisu šampiňónu Bernarda.

Keď vyrastie: od začiatku mája do konca septembra v krajinách euroázijského kontinentu s miernym podnebím.

Kde môžem nájsť: na hnojenej pôde v záhradách a zeleninových záhradách, často v mestských parkoch, priekopách a okrajoch ciest.

Stravovanie: v akejkoľvek forme.

Šampiňóny sú huby, ktoré patria do triedy Agaricomycetes, rad Agariaceae, čeľaď Champignonaceae, rod Champignon ( Agaricus).

Champignon - popis a charakteristika

Šampiňónové čiapky majú masívny vzhľad. Malý hríb má zaoblený klobúk, ale pri raste sa narovnáva a stáva sa plochejším, dosahuje priemer 10 cm.V závislosti od druhu môže byť farba klobúka biela alebo hnedá, niekedy dokonca hnedá. Jeho povrch môže byť nielen hladký, ale aj s tvrdými šupinami. Doštičky spór časom menia farbu z bielej na takmer čiernu.

Šampiňónové huby majú bielu dužinu so žltkastým alebo červenkastým odtieňom a výraznú „hubovú“ alebo anízovú arómu. Hladké, husté nôžky šampiňónov so zvyškami súkromnej deky majú dvojvrstvové alebo jednovrstvové krúžky.

Druhy šampiňónov, mená a fotografie

Existuje asi 200 rôznych druhov šampiňónov, ktoré môžu byť jedlé, polojedlé, nejedlé alebo dokonca jedovaté. Nižšie je uvedený popis niekoľkých odrôd.

Jedlé šampiňóny

Šampiňón obyčajný (šampiňón pravý, šampiňón lúčny, pecherica) ( Agaricus campestris)

jedlá huba, ktorá rastie v krajinách strednej, západnej a východnej Európy, ako aj v ázijskej časti euroázijského kontinentu v krajinách s miernym kontinentálnym podnebím. V prírodných podmienkach môže rásť v parkoch, v blízkosti ľudských biotopov, v záhradách a sadoch. Môže vytvárať komunity vo forme kruhov, niekedy dosť veľkých. Bežný šampiňón je huba, ktorej výška zriedka presahuje 10 cm. Čiapka, natretá bielou, niekedy s hnedým odtieňom, môže dosiahnuť priemer 8-15 cm. V mladej hube má pologuľovitý tvar so silne zakrivenými okrajmi. Ako huba starne, klobúk šampiňónu sa narovnáva a stáva sa plochým s hodvábnym alebo jemne šupinatým povrchom a konvexnou strednou časťou. Dužina huby je biela, na reze alebo lámaní jemne ružovkastá (aj keď podľa niektorých encyklopédií sa farba na reze nemení). Dosky hymenoforu sú natreté bielou farbou, ale starnutím sa stávajú ružovými a potom tmavohnedými alebo fialovými. Noha je zvyčajne hladká, až do priemeru 2 cm, má mierne zhrubnutie v blízkosti základne a široký krúžok umiestnený bližšie k stredu. Farebne sa nelíši od čiapky. Šampiňón obyčajný rodí od konca jari (máj) do polovice jesene (október).

lesný šampiňón ( Agaricus silvaticus)

je obyvateľom zmiešaných a ihličnatých lesov Ruska, Bieloruska, Poľska, Nemecka, Francúzska a ďalších krajín s miernym podnebím. V listnatých lesoch sa vyskytuje ojedinele. Populárne má iné mená: blahushka alebo cap. Často rastie v blízkosti mravenísk a vytvára veľké zhluky. Mladé huby tohto druhu sa vyznačujú čiapočkou, ktorá má vajcovitý tvar zvončeka. Dozrievaním sa klobúk otvára a stáva sa plochým s maximálnym priemerom 7-10 cm, jeho povrch je natretý hnedo-hnedými tónmi s hrdzavým odtieňom a pokrytý tmavo sfarbenými šupinami. Biela dužina čiapky šampiňónu lesného na vzduchu (narezaná alebo zlomená) sčervenie. Hymenoforové platne umiestnené na jej spodnej časti menia farbu z bielej na tmavohnedú, keď huba rastie. Výška valcovitej stonky s miernym zhrubnutím na báze nepresahuje 6 cm s priemerom do 1,5 cm.Šampiňón lesný plodí od polovice leta (júl) až do prvého mrazu (október). Široko používaný na kulinárske účely.

Šampiňón poľný (šampiňón chodníkový) ( Agaricus arvensis)

rastie na otvorených priestranstvách, na pôdach hojne pokrytých bylinnou vegetáciou. Nachádza sa na lesných čistinkách, lesných čistinkách a v parkoch. Prakticky nerastie v blízkosti listnatých stromov, ale môže vytvárať mykorízu so smrekom. Tento druh šampiňónov je rozšírený v Rusku av európskych krajinách s miernym podnebím. Môže rásť na rovinách aj v horských oblastiach. Mäsitá čiapka mladých šampiňónov má tvar zvončeka s okrajmi obrátenými dovnútra a prikrývkou, ktorá zakrýva hymenoforové platničky. Postupom času sa narovná a stane sa takmer plochým, hoci v strede môže zostať malý hrbolček. Jeho povrch môže byť hladký, hodvábny alebo pokrytý vláknitými šupinami žltej alebo hnedastej farby. Klobúk šampiňónu, ktorého priemer sa pohybuje od 8 do 20 cm, je natretý v bielych alebo krémových tónoch, ale ako huba starne, získava okrové odtiene. Hustá dužina plodnice je biela, ale pri lámaní alebo reze žltne. Ako huba dozrieva, stáva sa mäkšou. Charakteristickým znakom tohto druhu šampiňónov je príjemná anízová alebo mandľová vôňa. Doštičky hymenoforu umiestnené na spodnej časti klobúka menia svoju farbu zo sivej alebo bielej na horčicovú, čokoládovú alebo hnedofialovú, keď huba rastie. Stehno poľných šampiňónov nepresahuje výšku 10 cm s priemerom nie väčším ako 1,5 cm.Na základni je mierne zhrubnutie. Farba stonky sa nelíši od farby čiapky. Aktívne plodenie začína koncom mája a končí v polovici novembra. Šampiňóny poľné treba zbierať opatrne, pretože majú vonkajšiu podobnosť s jedovatými hubami, muchotrávkou a šampiňónom žltosrstým.

Šampiňónové porasty (tenké šampiňóny) ( Agaricus silvicola)

jedlá huba, prirodzene rozšírená v ihličnatých a listnatých lesoch Európy a Ruska, vrátane území východnej a západnej Sibíri, ako aj Ďalekého východu a Prímorského kraja. Najčastejšie tvorí mykorízy so smrekom a bukom. Nájdené v malých aj veľkých skupinách. U mladých šampiňónov má klobúk vajcovitý tvar, ktorý sa pri dozrievaní huby narovnáva a nadobúda vzhľad plochého kotúča, ktorého priemer môže dosiahnuť 10 cm. Jeho hladký hodvábny povrch, maľovaný v bielych alebo krémových tónoch, postupne získava sivastú alebo svetlohnedú farbu. Pri dotyku sa uzáver pokryje citrónovo žltými škvrnami. Tento druh šampiňónov sa vyznačuje zmenou farby dužiny pri reze z bielej na okrovožltú a prítomnosťou výraznej anízovej arómy. Doštičky umiestnené na spodnej časti uzáveru sú dosť široké a často rozmiestnené. Ako huba rastie, ich farba sa mení z čisto bielej alebo sivastej na ružovú alebo hnedú (niekedy s bielym okrajom). V niektorých hubách môžu taniere dokonca získať farbu tmavej čokolády. Štíhla noha šampiňónu, vysoká 8 až 12 cm, s miernym zhrubnutím na báze, má u mladých húb hustú vláknitú dužinu, vekom sa noha dutá. Obdobie hromadného plodenia porastových šampiňónov začína v polovici júna a končí koncom septembra.

Tmavo červené šampiňóny ( Agaricus haemorrhoidarius)

označuje pomerne vzácny druh, ktorý tvorí malé zhluky vo svetlých listnatých lesoch a rastie pod opadanými listami. Klobúky mladých húb majú konvexný alebo kužeľovitý tvar s tupým vrcholom. Keď šampiňóny dospejú, sploštia sa a hladká šupka, ktorá ich pokrýva a je sfarbená do hnedo-hneda, praská a získava vláknitú šupinatú štruktúru. Maximálny priemer klobúka tmavočerveného šampiňónu nepresahuje 12 cm.Jeho biela dužina, ktorá má mierne kyslú vôňu, získava po rozbití alebo narezaní bohatú červenú farbu. Často umiestnené ružovkasté platničky hymenoforu nerastú spolu so stopkou a pri dotyku môžu sčervenať. Valcová noha, mierne zosilnená na základni, má výšku 8 až 10 cm a je namaľovaná svetlosivými tónmi. Pod prsteňom, ktorý zostal po roztrhnutí závoja, je jeho povrch pokrytý šupinami. Tmavočervený šampiňón plodí v lete a začiatkom jesene. Používa sa pri varení na prípravu prvého a druhého chodu.

Champignon bisporus, alebo záhrada ( aka kráľovský šampiňón, hnedý šampiňón) ( Agaricus bisporus)

rozšírený v prírodných podmienkach aj ako umelo pestovaný druh. Dve z troch odrôd Agaricus bisporus sa vyskytujú prirodzene a rastú v krajinách mierneho pásma Európy na pôdach bez trávy. Možno ich nájsť v záhradách, na kompostoch, v zeleninových záhradách a príležitostne aj v lesoch. Záhradné šampiňóny sa umelo pestujú vo Francúzsku, Holandsku, Poľsku, Spojených štátoch amerických, Anglicku a krajinách ázijského regiónu, kde sú lídrami Taiwan, Čína a Južná Kórea. Okrúhla hustá čiapka mladých šampiňónov má zakrivené okraje, na ktorých sú často viditeľné zvyšky prikrývky pokrývajúcej hymenoforové platne. Jeho hladký alebo mierne šupinatý povrch je sfarbený do hneda alebo bielej (vyskytuje sa v prírodných aj pestovaných formách), ako aj do krémových farieb (umelo vypestované). Priemer klobúčikov dospelých húb môže dosiahnuť 8 cm Dužina hustej plodnice je biela, má príjemnú výraznú hubovú vôňu, pri lámaní alebo narezaní mení farbu na ružovú alebo svetločervenú. Ako bisporný šampiňón starne, hymenoforové platne menia farbu z ružovej na tmavohnedú, niekedy s fialovým odtieňom. Pomerne hrubá valcovitá noha, nie viac ako 10 cm vysoká, s hladkým povrchom, sa môže mierne zužovať smerom k základni. Jeho farba sa nelíši od farby čiapky, ale môže mať hnedasté škvrny. V prírodných podmienkach záhradné šampiňóny prinášajú ovocie od neskorej jari do začiatku októbra, zatiaľ čo umelo pestované druhy produkujú plodiny po celý rok.

augustové šampiňóny ( Agaricus augustus)

jedlá huba tretej kategórie, patrí k pomerne vzácnym druhom a vyskytuje sa v európskych krajinách s miernym podnebím. Je obyvateľom ihličnatých či listnatých lesov, ale aj mestských parkov. Vytvára početné skupiny, ktoré často rastú v blízkosti mravenísk. Ako všetky šampiňóny, aj klobúčiky húb tohto druhu na začiatku vývoja majú guľovitý tvar, ktorý sa dozrievaním mení na sploštený. Charakteristickým znakom augustového šampiňónu je však prítomnosť početných oranžovo-hnedých šupín na hnedom povrchu klobúka. Veľkosť klobúka dospelej huby nepresahuje priemer 15 cm. Hustá biela dužina má príjemnú mandľovú vôňu. Pri rezaní na vzduchu sa jeho farba zmení na žltú alebo hnedastú. Doštičky hymenoforu sú voľné a nestekajú po stonke. Ich farba sa vekom postupne mení od svetloružovej až po hnedočiernu. Výška hustej, silnej, dutej vnútornej nohy nepresahuje 10 cm, jej povrch je pokrytý malými žltohnedými šupinami, ktoré sa pod prstencom, ktorý zostal po pretrhnutí celkovej kože, menia na žltú. Augustové huby rastú od polovice augusta do polovice októbra.

Krivé šampiňóny ( Agaricus abruptibulbus)

je typickým obyvateľom ihličnatých lesov, kde tvorí stabilnú mykorízu s borovicami, aj keď sa vyskytuje symbióza so smrekmi. Má druhé meno - výrazne uzlík. Počas procesu starnutia sa vzhľad čiapky postupne mení od vajcovitého cez široko kužeľovitý až po plochý. Pri tlaku na povrch bielej alebo krémovo sfarbenej vláknitej kože sa objavia žlté škvrny s citrónovým odtieňom. Maximálny priemer klobúka dospelej huby nepresahuje 12 cm, hustá dužina je bielej farby a má pretrvávajúcu vôňu mandlí alebo anízu. Ako huba starne, belavé platne hymenoforu sa stávajú čierno-hnedé s červenými škvrnami. Dlhá, pomerne tenká stopka je vo vnútri dutá a bližšie k povrchu zeme mierne zhrubne. Nad miestom zahustenia je takmer vždy zakrivený. Zvyšky prikrývok, ktoré tvoria prstenec, môžu byť zvnútra pokryté malými šupinami. Šampiňón krivý plodí počas celého leta a sezónu končí koncom jesene.

Jedovaté šampiňóny

Šampiňón s červenou šupkou (šampiňón so žltou šupkou, žltnutie) ( Agaricus xanthodermus)

Ide o jedovatú hubu, ktorá rastie takmer po celom svete, od Spojených štátov amerických až po Austráliu. Vyskytuje sa v listnatých alebo zmiešaných lesoch, mestských parkoch, výsadbách ochranných lesov, súkromných a agropriemyselných záhradách, vlhkých lúkach a trávnatých poliach. Čiapka jedovatého šampiňónu, ktorá sa podobá zvonu s okrajmi mierne zahnutými dovnútra, môže dosiahnuť priemer 15 cm. Jeho hladký, suchý povrch, natretý svetlohnedou alebo bielou farbou, získa po stlačení výrazný žltý odtieň. Starnutím môžu jeho okraje prasknúť. Dužina plodnice má rôzne farby. Dužina klobúka je svetlohnedá, v mieste splynutia so stonkou získava žltú farbu, ktorá sa na báze stonky mení na oranžovú alebo žltooranžovú. Charakteristickým znakom červeného šampiňónu je špecifický fenolový zápach, ktorý sa pri tepelnej úprave huby mnohonásobne zintenzívni. Ako dozrievajú, hymenoforové platne menia farbu a menia farbu z bielej na hnedú. Jedovaté šampiňóny so žltou šupkou začínajú rodiť začiatkom júla a končia začiatkom októbra.

Möllerov šampiňón, alebo pestré šampiňóny ( Agaricus moelleri)

niekedy nazývaný aj flat-hat. Ide o vzácnu jedovatú hubu, ktorá je bežná v krajinách severnej pologule s miernym podnebím. Rastie na hnojených úrodných pôdach bohatých na humus. Nachádza sa v skupinách alebo kruhoch v mestských plantážach a lesoch akéhokoľvek typu. Plochá alebo mierne konvexná biela čiapka, ktorej veľkosť sa pohybuje od 5 do 14 cm, je pokrytá malými šupinami, ktorých farba sa mení od šedej s hnedým odtieňom až po sadze-čiernu. Biela dužina pestrého šampiňónu má ostrý nepríjemný zápach a pri rozbití rýchlo hnedne. Ružovkasté platničky hymenoforu vekom zhnednú a pripomínajú farbu mliečnej čokolády. Opuchnutá základňa nohy zožltne. Pestrofarebné šampiňóny sa začínajú objavovať na povrchu pôdy koncom leta a plodia až do neskorej jesene, až do mrazov.

Kalifornský šampiňón (Agaricus californicus )

jedovatá huba, ktorá je typickým endemitom štátu Kalifornia v USA, kde voľne rastie vo všetkých záhradách, na mestských a domácich trávnikoch a v početných lesoch. Malá tenká čiapočka dospelej huby je namaľovaná v belavých alebo svetlohnedých tónoch s jasným kovovým leskom. Jeho povrch môže byť hladký alebo pokrytý šupinami. Charakteristickým znakom jedovatých kalifornských šampiňónov je zachovanie farby dužiny na reze a štipľavá aróma pripomínajúca vôňu fenolových zlúčenín. Hymenofor s lamelárnou štruktúrou mení svoju farbu, keď šampiňón starne z bielej na čokoládovo hnedú. Povrch zakrivenej nohy sa farebne nelíši od farby čiapky, no na rozdiel od nej nemá šupiny.

Kde rastú šampiňóny?

Tieto huby možno nájsť takmer na celom svete, s výnimkou oblastí ďalekého severu a púští. Šampiňóny rastú v lese na kôre hnijúcich stromov, na lúkach a poliach, v blízkosti ľudských obydlí. Tu často tvoria veľké kruhovité kolónie nazývané „čarodějnické kruhy“. Zástupcov tejto čeľade možno nájsť aj v rozľahlosti Austrálie a horúcej Afriky.

Pestovanie šampiňónov v krajine alebo doma: pokyny krok za krokom

Vďaka svojej chuti je šampiňón vítaným hosťom v ľudskej strave, takže pestovanie šampiňónov doma, na vidieku alebo v pivnici sa rozšírilo. Nie je veľa podmienok a metód na pestovanie šampiňónov. Tieto huby milujú vlhkosť a chlad, takže sa môžu pestovať na otvorenom priestranstve aj v skleníkoch alebo skleníkoch. Najvýnosnejšie je však pestovať šampiňóny v tmavých a vlhkých pivničných priestoroch, v ktorých sú vytvorené špeciálne klimatické podmienky umožňujúce zber po celý rok.

Substrát na pestovanie šampiňónov

Ako pôda sa používa živný substrát pozostávajúci zo slamy a hnoja. Po niekoľkých zberoch sa odpadový materiál môže použiť ako hnojivo pre poľnohospodárske plochy. Mimochodom, príprava substrátu je najdôležitejšou a najťažšou etapou v technológii pestovania šampiňónov. Koniec koncov, výsledok závisí od živného média.

Substrát je pôdna zmes obsahujúca živiny, ktorej hlavnou zložkou je kompost.

Na prípravu kompostu na pestovanie šampiňónov budete potrebovať:

20-25% čerstvej, dobre vysušenej slamy bez známok plesne (najlepšie pšeničnej alebo získanej z ozimnej raže)
75-80% konského (ideálne) alebo kravského hnoja.

Kompost na pestovanie šampiňónov: prípravné fázy

Za 1 m2 m plochy, ktorá je pridelená na pestovanie húb, vyžaduje 30 kg vopred navlhčenej slamy a 15 kg hnoja.
Každý komponent sa položí v niekoľkých vrstvách (3-4 vrstvy) a vytvorí sa substrát. Slama sa navlhčí a pohnojí „vrstvou“ hnoja.
Po týždni sa do substrátu pridá 6-7 kg sadry (alebo alabastru) a všetky vrstvy sa dôkladne premiešajú.
Opätovné premiešanie sa musí vykonať po 4 dňoch a v prípade potreby zmes znovu navlhčiť. Potom sa pridajú 2 kg superfosfátu a 5 kg drvenej kriedy. V časovom intervale 4 dní nastanú ďalšie dve zmiešania zložiek.
Po 3-4 týždňoch od okamihu vytvorenia sa kompost na pestovanie šampiňónov považuje za pripravený.

Technológia pestovania šampiňónov

Na siatie je potrebné laboratórne mycélium šampiňónov. Existujú dva typy mycélia: obilie a kompost. Šampiňónové mycélium si môžete kúpiť v každom špecializovanom obchode alebo v špecializovaných hubových farmách.

Spôsoby výsevu mycélia závisia od zvoleného miesta na pestovanie šampiňónov. Samotný proces výsevu nie je vôbec zložitý. Mycélium sa šachovnicovo prehĺbi do substrátu o 4-7 cm, medzi výsevnými plochami by mali byť medzery asi 20 cm.

Počas obdobia dozrievania je veľmi dôležité udržiavať optimálnu úroveň vlhkosti v miestnosti. Asi po týždni je potrebné pôdu prekryť krycou zmesou z kriedy a rašeliny (1:9).

Po 5 dňoch treba teplotu v miestnosti znížiť na 13-17°C.

Pravidelné zalievanie pôdy je určite potrebné a miestnosť potrebuje denné vetranie.

Ako zbierať šampiňóny?

Šampiňóny dozrievajú nerovnomerne po dobu 3 mesiacov. Musíte ich zbierať opatrným krútením prstami, aby ste nepoškodili „príbuzných“, ktorí rastú v blízkosti. Po zbere celej úrody šampiňónov je dôležité miestnosť dôkladne ošetriť dezinfekčným prostriedkom.

Užitočné vlastnosti šampiňónov

Šampiňón je skutočným skladom mikroelementov draslíka, vápnika a fosforu, ako aj vitamínov skupiny B. Ako diétny produkt nemá obdobu, čo vám umožní získať potrebné živiny bez preťaženia tela kalóriami. Pri varení sa táto lahodná huba používa na prípravu všetkých druhov jedál rôznymi spôsobmi: šampiňóny sú vyprážané, dusené, nakladané, sušené.

V kozmeteológii sa šampiňóny používajú ako pleťové masky, pretože majú priaznivý vplyv na pokožku.

Šampiňón má široké využitie aj v medicíne. Jeho užívanie je prospešné pre diabetikov. Špeciálne látky obsiahnuté v hube pomáhajú ničiť cholesterolové plaky, zabraňujú vzniku aterosklerózy a srdcového infarktu a lecitín, ktorý je v hube tiež prítomný, zlepšuje stav nervovej sústavy.

Šampiňónové huby sa začínajú zbierať začiatkom leta a končia koncom októbra. Je lepšie používať iba mladé huby, pretože staré neprinášajú žiadny úžitok. Zozbierané šampiňóny musia byť spracované do niekoľkých hodín po zbere.

Šampiňóny sa môžu jesť aj surové;
Surové biele huby majú orieškovú chuť;
Taliansko je rodiskom kultúrneho pestovania týchto húb.
Už od 17. storočia sa v pivniciach pestovali šampiňóny pre panovníkov Európy.

Každý vie o takej hube, ako je šampiňón. Je veľmi obľúbený a okrem toho je aj chutný a zdravý.

Dá sa kúpiť takmer v každom supermarkete. Niektorí však radšej zbierajú huby v prírodnom prostredí a venujú sa „tichému lovu“.

Preto je veľmi dôležité vedieť rozlíšiť falošné šampiňóny od jedlých.

Botanický popis

Šampiňóny svojím vzhľadom pripomínajú malé biele guľôčky. Majú hustú čiapkovú štruktúru, ktorá je mierne šupinatá. Ako huba rastie, stáva sa plochejšia a narovnáva sa. Niekedy dosahuje priemer desať centimetrov.

Ich dužina je tiež hustá, biela, s červenkastým alebo žltkastým odtieňom. Má výraznú hubovú vôňu. Povrch nožičky je hladký a je na ňom jednovrstvový alebo dvojvrstvový krúžok.

Tieto huby možno nájsť v prírode takmer kdekoľvek v Európe, Ázii a Severnej Amerike. Obyčajne uprednostňujú horské oblasti a nízko položené lesy, ale môžu sa usadiť aj na trávniku pri dome. Veľmi často sa nachádzajú na skládkach a hromadách hnoja, pretože milujú dobre pohnojenú pôdu.

Odrody šampiňónov

Keď idete do lesa zbierať huby, musíte poznať druhy šampiňónov, na akých miestach rastú a v akom čase. Okrem toho je vhodné vedieť, ako vyzerajú falošné šampiňóny. To ich pomôže odlíšiť od skutočných.

V prírodných podmienkach sa nachádza asi tucet druhov tejto huby. Napríklad šampiňóny veľkovýtrusné alebo obyčajné, známe aj ako šampiňóny lúčne, sa zvyčajne vyskytujú na lúkach a stepiach.

V záhrade môže rásť dvojvýtrusný a dvojkruhový druh. V blízkosti stromov nájdete šampiňón poľný. Rastú od mája do októbra.

Okrem toho existujú aj odrody, ktoré rastú v lesných oblastiach. Rastú približne v polovici júla a možno ich nájsť až do polovice októbra. Vyskytujú sa v listnatých alebo zmiešaných lesoch. Tie obsahujú:

tmavočervené šampiňóny;
porast;
augusta.

Ďalším druhom je lesný, rastúci v ihličnatých lesoch, vedľa smrekov.

Výhody a škody pri používaní

Snehovo biele huby sú veľmi užitočným produktom. Obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej, ktorú telo potrebuje na tvorbu červených krviniek, správnu látkovú premenu, fungovanie kardiovaskulárneho, nervového a tráviaceho systému. Kyselina listová je veľmi dôležitá pre správne fungovanie ženského reprodukčného systému, podieľa sa na tvorbe placenty a je nevyhnutná pre správny vývoj plodu. Tieto huby tiež obsahujú vitamíny a aminokyseliny, ktoré sú veľmi užitočné pre ženy, ktoré očakávajú narodenie dieťaťa.

Šampiňóny majú málo kalórií, ale vysokú energetickú hodnotu. Sú ideálne pre diétnu výživu. Majú tiež vysoký obsah bielkovín a antioxidantov a môžu ich jesť aj ľudia s cukrovkou. Produkt obsahuje ešte viac vitamínov B ako čerstvá zelenina. Vysoký obsah rastlinnej vlákniny robí pokrmy z týchto húb uspokojivejšími a zlepšuje metabolizmus v tele. Pre tieto vlastnosti ich odborníci na výživu vrelo odporúčajú zaradiť do jedálnička tým, ktorí chcú schudnúť a tiež posilniť svalovú hmotu.

Šampiňóny sú jednou z najbežnejších húb na svete. Na rozdiel od niekoľkých zástupcov hubovej kultúry sa šampiňóny môžu pestovať na špeciálnych hubových farmách a doma.

Šampiňóny patria medzi najbežnejšie huby na svete.

Vo vzhľade vyzerajú šampiňóny ako malé guľôčky.Štruktúra čiapky je hustá a mierne šupinatá, biela, béžová alebo hnedá. Ako huba rastie, tvar klobúka sa narovnáva a stáva sa plochejším. Schopný dosiahnuť priemer 10 cm.

Dužina plodnice má hustú štruktúru a je bielej farby so žltkastým alebo červenkastým odtieňom. Hubová aróma je výrazná. Nohy s hladkým povrchom sa vyznačujú prítomnosťou jednovrstvového alebo dvojvrstvového krúžku.

Šampiňóny rastú takmer na celom území Európy, Ázie, afrických krajín a Severnej Ameriky. Radšej sa usadzujú v horských oblastiach a nízko položených lesoch, ako aj na trávnikoch a záhradných pozemkoch. Možno ich nájsť v púštnych a polopúštnych oblastiach. Obzvlášť často môžete vidieť huby na skládkach a hromadách hnoja, pretože šampiňóny milujú hnojenú pôdu.

Šampiňóny rastú takmer na celom území Európy.

Výhody a poškodenie šampiňónov

Keďže guľovité huby sú bohaté na kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pri tvorbe červených krviniek, látkovej premene, fungovaní srdcovo-cievneho, nervového a tráviaceho systému, priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Okrem toho kyselina zohráva dôležitú úlohu v ženskom reprodukčnom systéme, podieľa sa na tvorbe placenty a zdravom vývoji plodu. Prítomnosť aminokyselín, vitamínov a minerálov v lesnom produkte prospieva aj tehotným ženám.

Huby majú nízky obsah kalórií, vysoká energetická hodnota, obsahujú veľké množstvo bielkovín a antioxidantov, vďaka čomu sú diétne a dostupné pre pacientov s cukrovkou. Napríklad šampiňóny obsahujú viac vitamínov B ako čerstvá zelenina. Vďaka veľkému množstvu rastlinnej vlákniny a prospešným vlastnostiam jedlá vyrobené z tohto produktu nielen rýchlo uspokoja hlad, ale tiež pomáhajú zlepšiť metabolizmus. Preto odborníci na výživu odporúčajú jesť šampiňóny tým, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilá, ako aj na posilnenie svalovej hmoty v posilňovni. Okrem toho tento diétny produkt zlepšuje pamäť a koncentráciu.

Na prípravu tradičného ruského jedla zo šampiňónov by ste mali použiť slnečnicový olej, ktorý sa používa na vyprážanie a korenie všetkých tubulárnych húb. Spracovanie šampiňónov zahŕňa varenie aj prípravu na konzumáciu.

Zber šampiňónov je dôležité nezamieňať si ich s ich jedovatými náprotivkami, ktoré budú zdraviu škodlivé. Neodporúča sa zbierať huby v nebezpečných oblastiach (v blízkosti priemyselných podnikov, diaľnic, skládok), pretože plodnice absorbujú škodlivé látky z okolitej atmosféry. Konzervovaný výrobok vyrobený zo surovín, ktoré boli skladované nesprávne alebo v rozpore s technológiou prípravy, môže spôsobiť ujmu na zdraví. Pre tehotné ženy je vhodné nejesť solené, nakladané a sušené huby. Ak máte alergie alebo problémy s tráviacim systémom, mali by ste sa vyhnúť aj rastlinným produktom.

Vzhľadom na veľké množstvo chitínu, ktorý telo prakticky nevstrebáva, odborníci neodporúčajú zavádzať šampiňóny do detskej stravy.

Ako pestovať šampiňóny (video)

Druhy a odrody jedlých šampiňónov

Vedci rozdelili šampiňóny do 3 skupín, ktorými sú:

pole, rastúce v otvorenom priestore;
les, ktorý rastie v rôznych lesoch;
herbofilov, ktorí radšej žijú v tráve.

Odborníci poznajú asi dve desiatky rôznych druhov šampiňónov, jedlých aj podmienečne jedlých, nejedlých či jedovatých.

Iné názvy pre tento jedlý druh: lúka, pravá. Výška exempláru nepresahuje 10 cm Farba čiapky je zvyčajne biela, ale môže mať hnedý odtieň. Priemer do 15 cm.V mladom veku je tvar čiapky pologuľovitý, okraje sú silne zakrivené dovnútra. S vekom sa narovnáva, stáva sa plochým. Noha s priemerom do 2 cm sa na základni mierne zahusťuje. Dužina plodnice je biela, oxidáciou ružová.

Lesný šampiňón

Najčastejšie rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch, menej často v listnatých. Vytvára veľké kolónie. Mláďatá majú čiapky vajcovitého tvaru zvončeka. Potom sa zmení na plochý s priemerom do 10 cm a hnedohnedým povrchom s tmavými šupinami. Výška nohy nie je väčšia ako 6 cm.Biele mäso na prestávke mení farbu a stáva sa červenkastým.

Poľný šampiňón

Druhý názov je chodník. Rád sa usadí v rovinatých alebo horských oblastiach s pôdou hojne pokrytou trávou. Môže vytvárať mykorízu so smrekom, ale nerastie v blízkosti listnatých stromov.

Dužinatá, krémová alebo biela čiapka v tvare zvončeka má zvinuté okraje. Postupom času sa narovná, ale v centrálnej časti zostáva tuberkulóza. Povrch čiapky je hladký, hodvábny alebo pokrytý žltými vláknitými šupinami. U starých húb sa odtieň klobúka mení a stáva sa okrovým. Biela dužina s príjemnou anízovou vôňou na vzduchu zožltne. Pretože huby poľné sú podobné jedovatým hubám, ako je muchotrávka a hríb žltosrstý, treba ich zbierať opatrne.

Šampiňónový porast (tenký)

Najčastejšie sa mykorízy tvoria na buku a smreku.. Rastie jednotlivo aj v početných osadách. Vajcovité čiapky mladých jedincov časom nadobúdajú vzhľad disku s priemerom do 10 cm.Horná vrstva čiapky je hodvábna, maľovaná vo svetlých farbách, ktorá časom získava svetlohnedú farbu. Po kontakte sa na uzávere vytvoria citrónovo-žlté škvrny. Ovocné telo má výraznú anízovú vôňu.

Tmavo červené šampiňóny

Pomerne vzácny druh tvorí malé kolónie v riedkych listnatých lesoch. Rastie pod opadanými listami. Mladé huby majú hladké hnedo-hnedé kužeľovité klobúky s tupým vrcholom, ktoré sa pri raste narovnávajú. Postupne sa popraskaná vrchná vrstva uzáveru prekryje vláknitou štruktúrou. Štíhle nohy svetlošedej farby dosahujú výšku 10 cm. Buničina je biela s mierne kyslou vôňou. V mieste zlomeniny sa stáva tmavočervenou.

augustový šampiňón

Docela vzácny druh, ktorý sa vyskytuje v krajinách s miernym podnebím. Žije v ihličnatých a listnatých lesoch, ako aj v mestských parkoch. Kolónie sa často tvoria v blízkosti mravenísk. Klobúky mladých húb majú podobne ako iné druhy guľovitý tvar, ktorý sa potom stáva plochým.

Charakteristickým znakom augustového šampiňónu je, že hnedá čiapka je pokrytá početnými tmavooranžovými šupinami. Veľkosť čiapky dosahuje priemer 15 cm. Dužina je hustá a má príjemnú mandľovú vôňu. Na mieste rezu sa biela farba zmení na žltú alebo mierne hnedú. Noha je hustá, vo vnútri dutá, môže dorásť až do 10 cm. Vrch je pokrytý žltohnedými šupinami. Čas zberu húb začína v polovici augusta a trvá do polovice októbra.

Názvy a popisy nebezpečných húb dvojčiat

Champignon má dvojky, ktoré predstavujú veľké nebezpečenstvo pre ľudský život, pretože predstavujú smrteľnú hrozbu:

čiapka smrti;
svetlý muchovník (biely, páchnuci).

Keďže nebezpeční podobní majú podobnú svetlú farbu a v letných a jesenných mesiacoch sa vyskytujú aj v ihličnatých a zmiešaných lesoch, hubári si ich môžu pomýliť s výmladkovým šampiňónom. Mláďatá oboch druhov majú rovnaký vzhľad: čiapky, doštičky, prítomnosť krúžkov a šupín na stonke. S pribúdajúcim vekom taniere pravých šampiňónov menia farbu, ale tie muchotrávky zostávajú rovnaké.

Na rozdiel od šampiňónov, ak stlačíte jedovatú hubu, nezožltne. Muchotrávky majú navyše koreňové vaky (volvas), do ktorých sa vkladajú nôžky. Muchotrávka bledá je nebezpečná, pretože nemá nepríjemný, odpudivý zápach, ako muchovník. Na získanie smrteľnej otravy stačí skonzumovať 1 gram toxických surovín na 1 kg hmotnosti.

Príznaky otravy jedovatými dvojníkmi sa začínajú objavovať až po určitom čase po ich konzumácii, takže na vykonanie akejkoľvek život zachraňujúcej akcie môže byť neskoro. Vzhľadom na to je pred zberom lesných produktov dôležité starostlivo preštudovať charakteristické črty pravých a falošných šampiňónov.

Ako rozlíšiť falošný šampiňón od skutočného

Nejedlých zástupcov hubovej kultúry je možné zameniť s jedlými hubami, s podobným vzhľadom:

so žltou kožou;
s plochou hlavou;
ryšavý.

Nejedlé druhy začínajú prinášať ovocie v júli. Najčastejšie sa vyskytujú v zmiešaných a listnatých lesoch, objavujú sa aj v parkových oblastiach, na lúkach a na iných miestach v blízkosti ľudských sídiel.

Napriek tomu, že falošné šampiňóny majú vonkajšiu podobnosť, sú vybavené individuálnymi vlastnosťami:

miesto rezu získa jasne žltú farbu a potom úplne oranžovú;
aróma pripomína vôňu lekárne, podobne ako kyselina karbolová, jód a fenol;
Keď sa nejedlé suroviny ponoria do horúcej vody, nepríjemný zápach zosilnie, tekutina a huby získajú žiarivo žltú farbu.

Keďže ani tepelná úprava nevylučuje toxické látky, huby by sa nemali jesť, inak sa objavia koliky, zvracanie a iné črevné poruchy.

Technológia pestovania šampiňónov v záhrade

Tí, ktorí chcú pestovať huby na otvorenom priestranstve, musia poznať niektoré nuansy, pretože šampiňóny sú dosť náladové. Nemajú radi ostré svetlo, preto je vhodným miestom na stavbu postelí akákoľvek zatienená plocha. Ak chcete chrániť pôdu pred vysychaním, mali by ste urobiť baldachýn.

Prvým krokom je príprava kompostu. Za týmto účelom položte vrstvy slamy, hnoja a podstielky. Zalievajte každý deň, vyhýbajte sa vysychaniu. Po 3 týždňoch bude kompost pripravený.

Na prekyprenú pôdu je potrebné zasiať mycélium (druh semien húb, ktoré sa dajú kúpiť v obchode), prikryť 5-centimetrovou vrstvou kompostu a zaliať vodou. Plody nastávajú po 2,5 mesiacoch.

Pre tých, ktorí plánujú pestovať huby po celý rok, je dôležité vedieť, že šampiňóny nepotrebujú osvetlenie, takže na zimu ich možno presunúť do akejkoľvek vlhkej a teplej miestnosti s teplotou vzduchu najmenej +15 stupňov.

Ako variť šampiňóny v rúre (video)

Ako správne množiť šampiňónové mycélium

V prirodzených podmienkach sa huby rozmnožujú spórami alebo vegetatívne pomocou tkaniva húb. Aby ste si sami rozmnožili mycélium, musíte zbierať huby spolu s pôdou a mycéliom. Potom do skleníka, skleníka alebo akejkoľvek nádoby položte vrstvu kompostu (najlepšie z konského hnoja), pridajte kúsky pripraveného mycélia do hĺbky 10 cm, pričom dodržte vzdialenosť najmenej 30 cm od seba. Aby ste predišli vysychaniu, posypte na vrch vlhkú humóznu pôdu (5 cm). Ak je mycélium vysadené na policiach, mali by byť pokryté filmom. Po pol mesiaci sa objaví prvé mycélium, ktoré vyzerá ako biely povlak. Teplota okolia by mala byť medzi 20-25 °C. Po prepichnutí hlavnej vrstvy bielymi niťami (pramienky) sa mycélium môže použiť na výsadbu.

Ak je potrebné vyrastené mycélium po určitom čase vysadiť, treba odobraté kúsky mycélia vysušiť na tienistom mieste a uložiť do košov v chladnej miestnosti.

Šampiňóny sú veľmi obľúbené, pretože sú považované za pochúťku a sú nádhernou dekoráciou stola. Príprava si nevyžaduje veľké úsilie. Hlavným pravidlom nie je zamieňať si ho s jedovatými predstaviteľmi hubovej kultúry. Neskúseným hubárom odporúčame, aby nezbierali podozrivé alebo neznáme huby.

Zobrazenia príspevku: 594