Všetci milujeme sushi. A ako ich nemilovať, veď sú chutné, krásne a tak zdravé. Na prvý pohľad sa zdá, že príprava sushi je pomerne náročná, no v skutočnosti to tak nie je. Je dôležité poznať len niekoľko jednoduchých pravidiel a hlavnou vecou je vedieť uvariť sushi ryžu. O tom je tento recept.

Ingrediencie:

(4-6 porcií)

• 1,5 šálky ryže
• 2 poháre vody
• 1/4 šálky jablčného octu 5%
• 3 polievkové lyžice. Sahara
• 1 polievková lyžica. zarovnaná lyžica morskej soli

• Ryža je hlavnou zložkou každého sushi, takže si musíte dôkladne preštudovať všetky zložitosti a všetky techniky prípravy ryže, inak bude jednoducho nemožné pripraviť skutočne chutné sushi. Môžete si kúpiť tie najlepšie a najdrahšie ingrediencie, ale ak ryža nebola správne uvarená, sushi, žiaľ, nebude dobre uvarené. Nájdite si päť minút a pozorne si prečítajte, ako variť sushi ryžu.
• Odmerajte jeden a pol šálky ryže. Môžete si kúpiť špeciálnu ryžu na sushi, alebo si môžete vziať bežnú, ale kvalitnú. Granulovaná alebo dusená ryža nie je vhodná na sushi.

• Nalejte ryžu do panvice.

• Nalejte studenú vodu do panvice s ryžou. Ryžu zľahka premiešame rukou, aby sa škrob lepšie vymýval zo zŕn. Vďaka prítomnosti škrobu voda zbelie a stane sa nepriehľadnou.

• Vypustite vodu a znova ju naplňte. Tento postup opakujte aspoň 8-krát, alebo kým nebude voda krištáľovo čistá.

• Opatrne vypustite všetku vodu. Pridajte 2 šálky vriacej vody do panvice s ryžou a zapálte.

• Najprv uvarte sushi ryžu na vysokej teplote. Keď zrná trochu napučia a takmer dosiahnu hladinu vody, znížte teplotu na minimum. Ryžu prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni varíme 15 minút.
• V ideálnom prípade by sa kotlík alebo panvica s ryžou nemala „variť“ na otvorenom ohni, ale mala by sa vložiť do horúcej rúry, aby sa sushi ryža v rúre uvarila.
• Po uplynutí tejto doby vypnite oheň alebo vyberte kotlík z rúry a nechajte ryžu ešte 10 minút lúhovať.
• Kým ryža odleží požadovaný čas, pripravíme si sladkokyslú zmes. Za týmto účelom zmiešajte v malom hrnci jablčný ocot, cukor a soľ. Položte panvicu na oheň. Za stáleho miešania zahrievajte zmes na miernom ohni, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Zmes nie je potrebné prevárať.

• Vložte ryžu do veľkej misy alebo taniera.

• Uvarenú sushi ryžu zalejeme sladkokyslou omáčkou. Ryžu jemne premiešajte, aby sa zmes octu rovnomerne rozložila.

• Vložte ryžu do chladničky aspoň na 1 hodinu. Po tomto období sa sushi môže vyrábať z ryže pripravenej špeciálnou technológiou.
• Ako vidíte, varenie sushi ryže nie je také ťažké. Ale ak sa naučíte, ako správne variť ryžu, môžete to ľahko

A rožky prestali byť pre nás exotickými jedlami. Mnohí z nás ich vyskúšali a obľúbili si ich. Existuje množstvo reštaurácií a kaviarní, kde si tieto jedlá môžete vychutnať. Môžete si ich uvariť aj sami. Je to celkom jednoduché, stačí dodržať pár pravidiel a všetko pôjde. Nižšie sa dozviete, ako správne variť ryžu na rožky doma.

Aký druh ryže je potrebný na rolky?

Začnime tým, že sa rozhodneme, akú ryžu budeme potrebovať na výrobu chutných roliek. V oddeleniach obchodov, kde si môžete kúpiť všetko na sushi, nájdete špeciálnu ryžu. Ale je to dosť drahé. Obyčajná okrúhla ryža nie je v žiadnom prípade nižšia ako tá. Podlhovastý by ste si nemali brať, nie je vhodný na naše účely.

Ako variť ryžu na rolky - recept?

Ingrediencie:

• okrúhla ryža - 1 šálka;
• ryžový ocot - 25 ml;
• cukor - 15 g;
• voda - 1,25 šálky;
• soľ - 5 g.

Príprava

Vložte ryžu do cedníka a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Toto sa musí robiť, kým sa voda nevyčistí. Potom ju nalejte do hrnca, zalejte vodou a prikryte prikryte priveďte do varu na vysokej teplote. Po uvarení ihneď znížte oheň na minimum a varte ďalších 12 minút. Potom sporák vypnite a nechajte ryžu variť ďalších 15 minút. Veko sa nesmie otvárať počas celého procesu varenia. Teraz si pripravíme dresing na ryžové rolky. Pridajte cukor a soľ do octu a zmes zľahka zahrejte v mikrovlnnej rúre a potom premiešajte. Po 15 minútach vložte ryžu do širokej misy a zalejte ju výsledným dresingom. Necháme trochu vychladnúť a potom použijeme na ďalšiu prácu s rolkami.

Ako variť ryžu na rolky v pomalom hrnci?

Ingrediencie:

Príprava

Najprv dobre opláchnite ryžu a potom ju vložte do multivarkovej panvice. Nalejte vodu a vyberte režim „Rice“. Čas, ktorý potrebujeme na prípravu, je 25 minút. Potom sa neponáhľajte s otváraním veka a nechajte ryžu lúhovať ďalších 10 minút. Na dresing zmiešajte ryžový ocot s citrónovou šťavou, soľou, sójovou omáčkou a cukrom. Hmotu zahrievajte, kým sa nerozpustia sypké prísady a nechajte ju vychladnúť. Hotovú ryžu zalejeme marinádou. To je všetko, východiskový materiál pre rolky je pripravený!

Chutná, zdravá, zdravá, nádherne krásna japonská kuchyňa dala svetu rolky a sushi. Mnoho ľudí si tieto jedlá stále zamieňa a má na to dobrý dôvod.

V skutočnosti sú veľmi podobné. Rozdiel je len v spôsobe podávania a množstve použitých surovín.

Rolky sú ryža a kúsky rýb zvinuté špeciálnym spôsobom, zabalené v pláte lisovaných morských rias nori. V podstate ide len o druh sushi – pokrm z ryže a morských plodov s octovým dresingom.

V každom prípade základom roliek a sushi je ryža. Jeho chuť a konzistencia sa líši od produktu používaného v ruskej alebo napríklad uzbeckej kuchyni. Ryža sa hodí k akýmkoľvek morským plodom: ryby, morské riasy, krevety, kaviár. Čerstvé uhorky, sezamové semienka a ovocie sa často ukladajú do roliek.

Môžu sa vykonávať akékoľvek experimenty. No hlavnou zložkou roliek a sushi je stále ryža. Aby ste si jedlo skutočne užili, je dôležité vedieť uvariť ryžu na rožky a sushi. Na základe toho môžete doplniť tradičné recepty podľa svojho vkusu, experimentovať s náplňou a zakaždým získať novú chuť.

Ako variť ryžu na rožky a sushi - všeobecné zásady varenia

Japonské jedlá si môže doma pripraviť každá gazdinka. Dnes je kuchyňa ostrovného štátu taká populárna, že v každom supermarkete je pult so všetkými potrebnými výrobkami: japonská ryža, lisované morské riasy noria, ryža a sójový ocot, nakladaný zázvor.

Pred varením sushi ryže sa musíte rozhodnúť pre druh zrna. Nesprávne uvarená ryža na rolky alebo sushi sa rozpadne, len čo kúsok skončí v miske so sójovou omáčkou. Deje sa to z dvoch dôvodov:

1. jedlo je vyrobené z nevhodnej ryže;

2. Samotná ryža je uvarená nesprávne.

Pokiaľ ide o „správnu“ ryžu, nie je potrebné kupovať produkt s označením „japonská“ alebo „na sushi“. V skutočnosti hovoríme o obyčajnej krátkozrnnej ryži a za „sprepitné“ by ste nemali preplácať.

Samozrejme, môžete si kúpiť pravú japonskú ryžu. Ale ten náš Krasnodar je celkom vhodný na zámorské jedlo. A to všetko preto, že má potrebné vlastnosti: dobre sa varí a má vysokú lepivosť. Je dôležité, aby boli zrnká uvarenej ryže dobre zlepené.

Príbeh o nadýchanej ryži nie je pre sushi. Preto nemôžete použiť dlhozrnnú ryžu, vrátane dusenej ryže. Nefunguje ani zdravý hnedý, hnedý, čierny (divoký) prípravok. Na rolky a sushi sú potrebné len biele lepkavé zrná. V opačnom prípade otázka, ako uvariť ryžu na rolky, stráca zmysel.

Musia byť správne pripravené: opláchnite v niekoľkých vodách (najmenej sedemkrát). Voda by mala byť veľmi studená a čistá. Odkvapkané zo zrnka ryže, ktoré je úplne pripravené na varenie, by malo zostať úplne priehľadné.

Zásady prípravy ryžových obilnín sú nasledovné:

Varte ho správne až do úplného varenia;

Samostatne pripravte náplň (vyžaduje sa ryžový ocot, soľ a cukor);

Spojte horúcu ryžu a octovú omáčku.

V zásade môžete jednoducho uvariť zrnko ryže tak, ako ste zvyknutí, a potom zaliať dresingom a dôkladne premiešať. Alebo nalejte zrno do pomalého hrnca a zverte mu proces. Ale aby ste dosiahli maximálny efekt reštaurácie, stojí za to naučiť sa variť ryžu na rolky a sushi. Existuje niekoľko spôsobov a ich zvládnutie nie je vôbec ťažké.

Ako variť ryžu na rolky tradičným spôsobom

Ideálna ryža je mäkká, jemná, ale nie prepečené zrná. Ľahko získajú požadovaný tvar, takže rolky a sushi sú chutné, perfektne držia svoj tvar a príliš sa nelíšia od reštauračných. Ako variť sushi ryžu tradičným spôsobom?

Ingrediencie:

Pohár krátkozrnného (alebo špeciálneho japonského) ryžového zrna;

Jeden a pol pohára vody;

Pol lyžice granulovaného cukru;

Pol lyžičky soli;

50 ml pravého ryžového octu.

Spôsob varenia:

Vložte pripravené zrnká snehovo bielej ryže do hrubostennej panvice.

Ryžu zalejeme odmeranou dávkou vody. Pomer jedna ku jeden a pol je ideálny pomer obilia a vody. Vodu nesolíme, nepridávame žiadne korenie.

Zapnite vysoký oheň a počkajte, kým voda vrie. Veko musí byť otvorené.

Hneď ako sa objavia prvé príznaky varu, znížte oheň na minimum a panvicu prikryte pokrievkou čo najtesnejšie.

Ako variť sushi ryžu? Nie viac ako desať až pätnásť minút. Je dôležité, aby sa vlhkosť úplne odparila, ale nemali by ste ryžu preexponovať na ohni. Prepečené zrnká ryže pokazia vynikajúce jedlo.

Kým sa ryža varí, pripravíme si dresing. Za týmto účelom nalejte ocot do hrnca alebo malého hrnca (potrebujete ryžový ocot, nie nejaký iný).

Nalejte do nej kryštálový cukor a soľ.

Položte riad na mierny oheň a počkajte, kým sa zrná úplne nerozpustia. Je dôležité omáčku miešať, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil a nepripálil.

Keď zmiznú zrnká cukru a soli, plnka je hotová.

Uvarenú ryžu stiahneme z ohňa a necháme desať minút prikryté.

Zrnká ryže vložte do veľkej širokej misy a zalejte horúcou octovou zálievkou.

Jemne premiešajte ryžu s octovou zmesou pomocou drevenej špachtle.

Keď sa ryža ochladí do teplého stavu, začnite formovať rolky alebo sushi.

Ako variť sushi ryžu pomocou „horúcej“ metódy

Jemná, lepkavá ryža sa dá pripraviť inak. V tomto prípade sa ryža naleje do vriacej vody a jej množstvo sa zvyšuje. Ako variť ryžu na rolky horúcou metódou?

Ingrediencie:

Pohár bielej okrúhlej ryže;

Dva poháre čistej vody;

Dve polievkové lyžice octu;

Lyžička cukru;

Lyžička soli.

Spôsob varenia:

V hrnci vhodného objemu prevarte vodu (množstvo ryže sa približne strojnásobí).

Opláchnite ryžu, kým nebude voda čistá.

Nalejte zrná do vriacej vody, znížte teplotu na minimum.

Panvicu pevne zakryte pokrievkou, ryžu varte 15-20 minút, kým sa voda úplne nevsiakne do zrna.

Pripravte dresing podľa prvého receptu.

Hotovú ryžu odstavte z ohňa, posypte plnkou a miešajte vareškou alebo vareškou.

Ako variť sushi ryžu s morskou riasou nori

Na dodanie špeciálnej chuti ryži môžete použiť plát nori. Budete potrebovať malý kúsok lisovaného listu. Pred varením sushi ryže ju stačí vložiť do vody, dôležité je vybrať ju z panvice po zovretí vody. Pomery sú uvedené pre veľký počet roliek.

Ingrediencie:

štyristo gramov ryže;

Pol litra vody;

Malý kúsok lisovanej morskej riasy noria;

50 ml ryžového octu;

30 g granulovaného cukru;

10 g soli.

Spôsob varenia:

Ryžu zalejeme studenou vodou.

Do vody vhoďte kúsok nori a panvicu prikryte pokrievkou.

Zapnite oheň na maximum a počkajte, kým voda zovrie.

Odstráňte morské riasy a znížte oheň na minimum.

Ryžu varte presne dvanásť minút.

Vypnite oheň a nechajte ryžu prikrytú ďalších pätnásť minút.

Pripravte si octovú náplň.

Skombinujte s ryžou a premiešajte.

Maximálna doba varenia ryže po prevarení vody je dvadsať minút. Ak je to možné, neodstraňujte kryt. Prvýkrát sa, samozrejme, nezaobídete bez kontroly obilia na vriacu vodu. Ryža môže byť uvarená za 15 alebo 20 minút. Veľa závisí od vlastností sporáka a druhu ryže. Časom však prídu skúsenosti, ktoré umožnia, aby zrno bolo pod pokrievkou úplne v pokoji.

Ryže sa v žiadnom prípade nesmiete lyžicou dotýkať, miešať alebo rušiť. Pamätajme na jedno z prikázaní: úplný pokoj!

Hotová ryža by mala byť okamžite varená. Nemôžete to nechať na ďalší deň alebo skladovať v chladničke. Už po niekoľkých hodinách začnú uvarené zrná rýchlo strácať vlhkosť. Ryža sa stane tvrdá a úplne nevhodná na výrobu roliek a sushi.

Dressing a ryžu treba zmiešať za horúca. Náplň by nemala vrieť: mala by sa nechať niekoľko minút vychladnúť. Množstvo náplne by nemalo byť príliš veľké. Cieľom je dodať ryži ľahkú arómu a ostrú, octovú chuť.

Hotový dressing na sushi ryžu kúpite v obchode. Nahrádza domáci ryžový ocot, cukor a soľ.

Rolky a sushi by mali byť pripravené z vychladenej, úplne uvarenej ryže. Japonci pomocou špeciálneho ventilátora ofukujú a chladia uvarené ryžové zrná. Ak sa chcete cítiť ako v atmosfére starého Japonska, môžete pracovať s ventilátorom. Nie je to však potrebné.

Ryža na sushi a rolky sa dá ľahko variť doma zo surovín, ktoré možno nájsť v absolútne každom obchode. Ak urobíte všetko správne podľa našich pokynov, vaša ryža nebude v žiadnom prípade horšia ako ryža z reštaurácie. Skúste si pozorne prečítať recept, pretože lahodnosť vašich roliek závisí od spôsobu varenia ryže.

Aká ryža je vhodná na sushi a rolky?

Mnohí videli na pultoch obchodov špeciálnu ryžu na sushi a rolky, ale oplatí sa ju kúpiť? Nie! Stačí si kúpiť obyčajnú malú okrúhlu ryžu (Krasnodar). Práve tento druh cereálií má dobrú konzistenciu a lepok. Cena za balenie môže začať od 30 rubľov. Ale je lepšie vziať produkt v cenovej kategórii 80-90 rubľov. Vhodné sú spoločnosti „AgroAlliance“ a „National“.

Ako správne variť ryžu na rolky

Po zakúpení môžete začať variť. Pri varení je veľmi dôležité zachovať všetky proporcie. Zásobte sa časomierou (nájdete ju na každom telefóne) a trpezlivosťou.

Čo budete potrebovať:

• ryža 500 gramov (2-2,5 šálky);
• voda 550 ml;
• uterák (bavlna);
• korenie na ryžu;
• časovač.

Ako pripraviť ryžu na sushi a rolky doma:

1. Do panvice nasypte 500-550 gramov ryže.
2. Opláchnite 2-3 krát pod tečúcou vodou.
3. Ryžu zalejeme 550 ml vody.
4. Obsah položte na sporák a priveďte do varu.
5. Keď ryža vrie, dajte ju na mierny oheň.
6. Počkajte presne 15 minút.
7. Po 15 minútach vypnite sporák, rýchlo odstráňte veko a položte na panvicu uterák, ktorý prikryje ryžu.
8. Panvicu pevne zakryte uterákom.
9. Počkajte ďalších 15 minút a odstráňte uterák. Pohltilo všetku vlhkosť, ale to, čo bolo potrebné, zostalo vo vnútri.
10. Ryžu dochutíme octom a jemne premiešame od okrajov do stredu.

Kým sa cereálie varia, za žiadnych okolností nezdvíhajte veko.

Ryžový dresing

Aby ryža v miske nebola bez chuti, musíte ju ochutiť špeciálnym octom. Ryžový ocot nájdete v obchode. Cena za to začína od 50 rubľov. Stačí doň pridať hrsť soli a trochu cukru a potom vložiť do vodného kúpeľa. Po rozpustení prísad odstráňte kvapalinu z ohňa. Hotový výrobok môžeme doplniť ryžou.

Ak neviete, kde zohnať špeciálny ocot a vo vašom meste jednoducho žiadny nie je, nezúfajte. Teraz vám prezradíme recept, ktorý môže jednoducho nahradiť značkový ocot.

Čo budete potrebovať:

• ocot 50-55 g;
• cukor 3 polievkové lyžice;
• soľ 1 lyžička.

Ako pripraviť korenie na ryžu:

1. Nalejte pohár obyčajného octu.
2. Pridajte k nemu 3 polievkové lyžice cukru a 1 čajovú lyžičku soli.
3. Obsah dobre premiešajte.
4. Kvapalinu je možné zahriať vo vodnom kúpeli alebo nechať na stole niekoľko minút, kým sa úplne nerozpustí.

Ryžu na sushi a rožky je možné variť aj v pomalom hrnci pomocou režimu „Varenie“.