Recepty na chutné koláče

Vyprážané koláče s vajcami a zelenou cibuľkou

1 hodina 50 minút

280 kcal

5 /5 (1 )

Ak si chcete dopriať pirohy, nie je nič jednoduchšie ako vyprážať pirohy s cibuľou a vajíčkami.

Predtým boli takéto koláče sezónnym jedlom v máji až júni, ale dnes si zelenú cibuľu môžete ľahko kúpiť v obchode alebo supermarkete kedykoľvek počas roka.
Ponúkam vám niekoľko receptov na tieto lahodné koláče s jemnou náplňou a veľmi jemným a ružovkastým cestom.

Recept na koláče s cibuľou a vajcom z kysnutého cesta na panvici

Kuchynské spotrebiče a náčinie: misky, polievková lyžica, sito, doska na krájanie, nôž, papierové utierky, panvica, miska na servírovanie.

Ingrediencie

Cesto:

Plnenie:

Príprava krok za krokom

Príprava cesta na vyprážané koláče

Príprava plnky na koláče

Ako tvarovať a vyprážať koláče

Vyprážané koláče sa hodia k prvým chodom aj k čaju.

Video recept

Pozývam vás, aby ste si pozreli videorecept na výrobu koláčov s vajcami a zelenou cibuľkou.

Lahodné vyprážané koláče s cibuľou a vajcami. Perfektné cesto!

https://i.ytimg.com/vi/ZBX2POyr2ek/sddefault.jpg

2017-05-04T01:00:01.000Z

Ak ste kuchárom začiatočníkom, určite nakuknite a tiež si nenechajte ujsť ďalší, nemenej chutný recept.
V ďalšom recepte navrhujem robiť koláče z kefírového cesta. Varia sa oveľa rýchlejšie, pretože cesto nevyžaduje dlhé kysnutie.

Recept na koláče s cibuľou a vajcami z kefírového cesta

• Čas varenia: 45 minút.
• Počet porcií: 5-6.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: misky, polievková lyžica a čajová lyžička, sito, metla, strúhadlo, doska na krájanie, nôž, valček, panvica, miska na servírovanie.

Ingrediencie

Cesto:

Plnenie:

Príprava krok za krokom

Video recept

Pozrite si video a uvidíte, aké jednoduché a ľahké je pripraviť koláče z kefírového cesta. Som si istý, že si tento recept zamilujete a budete ho používať stále.

Kefírové koláče bez kvasníc

Vyprážané koláče so zelenou cibuľkou a vajcami na kefíre bez kvasníc. Cesto na koláče je univerzálne, vhodné na akúkoľvek náplň.

Ingrediencie na cesto:
kefír - 250 ml.
vajcia - 1 ks.
múka - 3,5 šálky
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
sóda - 1 lyžička.
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1 lyžička.

Na plnenie:
zelená cibuľa - 200 - 250 g.
varené vajce - 4 ks.
soľ podľa chuti
———————————————
Prihlásiť sa na odber kanála:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 - prihláste sa na odber!

Harmonogram vydania: nedeľa, štvrtok

Oficiálna webová stránka kanála: http://video-kulinar.ru

Skupina Vkontakte: https://vk.com/rusvideokulinar

Instagram: https://www.instagram.com/rustambek1001/

Pinterest: https://ru.pinterest.com/rus1001/

https://i.ytimg.com/vi/HVBvgVN5_J0/sddefault.jpg

2017-07-27T09:36:59.000Z

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, máme skvelý recept, sú veľmi jemné a aromatické. Uvarte si ho aj vy a nebudete vedieť odolať zjedeniu poslednej omrviny.

Ďalším receptom, ktorý by som vám chcela ponúknuť, sú koláče s cibuľou a vajíčkami z choux cesta. Koláče vyrobené z tohto cesta sa dajú vyprážať alebo piecť v rúre a budú veľmi mäkké a chutné.

Recept na koláče so zelenou cibuľkou a vajcami z choux

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 5.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: misa, pohár, polievková lyžica, metla, panvica, lopatka, miska na servírovanie.

Ingrediencie

Cesto:

Plnenie:

Príprava krok za krokom

1. Droždie nalejte do pohára a zalejte teplou vodou. Všetko premiešame a necháme chvíľku odstáť, aby kvások začal pracovať.
   
2. V hlbokej miske zmiešajte soľ, cukor a štyri polievkové lyžice múky.
3. Do suchej zmesi pridajte 35 ml slnečnicového oleja a premiešajte.
4. Hotovú zmes zalejeme jedným pohárom vriacej vody. Všetko znova premiešame a necháme trochu vychladnúť.
5. Medzitým môžeme začať plniť pirohy.
6. Nakrájajte cibuľu. Vajcia nakrájame na malé kocky.
   
7. Všetko premiešajte v samostatnej miske, pridajte soľ a podľa potreby korenie. Všetko spolu premiešame a odstavíme.
   
8. Keď uvarená múka trochu vychladne, môžeme vymiesiť cesto. Do vychladnutej zmesi pridáme zriedené droždie a všetko vymiešame do hladka.
9. Ďalej do cesta preosejeme múku. Pridávame po častiach, aby cesto nebolo veľmi hutné. Celkovo budete potrebovať asi kilogram múky.
10. Cesto vymiesime do hladka. Mal by byť trochu lepkavý a mäkký.

Koláče sú vynikajúce jedlo, vhodné ako na plnohodnotné jedlo, ako sú raňajky, tak aj na zahryznutie pri štúdiu alebo práci. Medzi výhody tohto typu pečenia patrí relatívne nízka cena výrobkov, najmä v porovnaní s mäsovými výrobkami, a dobrá sýtosť - po 1-2 koláčoch sa cítite sýti.

Existuje pomerne veľa receptov na koláče s cibuľou a vajcami, berúc do úvahy variácie na tému cesta, plnenie a spôsoby varenia.

Príprava cesta

Cesto sa môže líšiť v závislosti od pridania droždia alebo sódy, ako aj od použitého základu (voda, olej, mlieko).

Kváskové cesto s mliekom

Ingrediencie:

• múka - 500 g;
• mlieko - 200 ml;
• maslo – 2 lyžice. lyžice;
• 1 kuracie vajce;
• suché droždie - 2 čajové lyžičky;
• cukor – 2 lyžice. lyžice;
• soľ - ½ lyžičky.

Najprv by ste si mali pripraviť kvások - nalejte ho do teplého mlieka (postačí pol pohára) a dôkladne premiešajte, po 20 minútach, keď sa na okrajoch misky vytvorí pena, môžete začať robiť cesto.

Vo veľkej mise rozdrvíme vajíčko s cukrom a soľou, potom pridáme mlieko a rozpustené droždie. Opatrne nalejte pol pohára múky a neustále miešajte. Keď je cesto takmer hotové, nalejeme naň teplé rozpustené maslo a dôkladne premiešame.

Hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Miska by mala byť prikrytá utierkou a odložená na teplé miesto, aby vykysla, potom ju premiesime a postup zopakujeme.

Sódové cesto

Ingrediencie:

• múka - 500 g;
• maslo alebo margarín - 100 g;
• kefír alebo mlieko - 200 ml;
• soľ - ½ lyžičky;
• cukor - 3 čajové lyžičky;
• sóda alebo prášok do pečiva - 1 lyžička.

Zmiešajte múku s margarínom, aby ste to uľahčili, musíte jej nechať čas na teplom mieste, kým nezmäkne. Ďalej sa pridá soľ, cukor a sóda. Zmes sa naleje s kefírom a miesi sa elastické cesto, ktoré sa potom umiestni do chladničky na 45–60 minút. Po vychladnutí je cesto pripravené na ďalšie použitie.

Lístkové cesto

Ingrediencie:

• múka - 500 - 600 g;
• pivo - 200 ml;
• soľ - ½ lyžičky;
• maslo - 50 - 70 g.

Soľ sa zmieša s múkou, pridá sa pivo a vymiesi sa cesto. Cesto by malo byť elastické a dobre sa držať na rukách. Po miesení ho položte na pol hodiny na teplé miesto.

Odpočinuté cesto rozdelíme na 5 častí, ktoré natenko vyvaľkáme a potrieme rozpusteným maslom. Takto sa spracujú 4 plechy, ktoré sa poukladajú na seba, posledný plech sa nerozmazáva. Potom z cesta vytvorte obálku, pričom štyri rohy cesta prehnite smerom k stredu a znova ho rozvaľkajte na tenko.

Výber náplne

Kým hotové cesto „odpočíva“, je čas na prípravu náplne. Možnosti sú možné aj tu.

Množstvo náplne sa zvažuje v závislosti od predtým navrhnutého objemu cesta.

Klasická možnosť plnenia 1

Ingrediencie:

• zelená cibuľa alebo pór - 500 g;
• kuracie vajcia - 6 ks;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžica;
• soľ - ½ lyžice. lyžička.

Najprv sa pripravia vajíčka, ktoré sa vložia do studenej vody a zapália. Po varení varte 10 minút, potom sa vajcia ochladia a olúpajú. Zelená cibuľka sa dôkladne umyje a vysuší, aby sa odstránila prebytočná voda (necháme odkvapkať v cedníku alebo utrieme utierkou). Po príprave jedla musíte jemne nakrájať vajcia a nakrájať cibuľu.

Potom nalejte rastlinný olej do hrnca s hlbokým dnom a dobre ho zohrejte, potom na dno nasypte nakrájanú cibuľu a soľ. Intenzívne miešajte 10–15 sekúnd a odstráňte z tepla skôr, ako cibuľa zmení svoju chuť a vzhľad.

Vyprážaná cibuľa sa zmieša s vajcami - náplň je pripravená.

Klasická možnosť plnenia 2

Ingrediencie:

• cibuľa - 500 g;
• kuracie vajcia - 6 ks;
• soľ - ½ lyžice. lyžička.

Vajcia sa ponoria do studenej osolenej vody a po uvarení sa varia 10 minút, potom sa nechajú vychladnúť a opatrne sa ošúpu.

Cibuľu ošúpeme a nadrobno pokrájame na štvorce nie väčšie ako 0,5x0,5 cm, cibuľku presypeme na panvicu s dobre rozohriatym olejom, osolíme a opražíme do zlatista.

Jemne nakrájané vajcia sa zmiešajú s cibuľou - náplň je pripravená.

Vajíčko s cibuľou a ryžou

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 500 g;
• kuracie vajcia - 4 ks;
• ryža - 100 g;
• kôpor – 50 g (malý zväzok);
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžica;
• maslo - 70 g;
• soľ - ½ lyžice. lyžička.

Zelená cibuľa sa umyje a jemne nakrája. Po uvarení sa vajcia varia a ochladzujú 10 minút, potom by sa mali tiež nakrájať. Ryžu je potrebné najskôr na 30 minút namočiť do studenej vody, potom ju niekoľkokrát zmeniť, kým nebude priehľadná a uvariť do mäkka (v priemere 30–40 minút). Vodu používame v pomere 2:1 (2 – voda, 1 – ryža). Do uvarenej ryže pridáme maslo a necháme vychladnúť.

Všetky zložky by sa mali spojiť a dobre premiešať - náplň je pripravená.

Vajcia s cibuľou a hubami

Ingrediencie:

• cibuľa - 500 g;
• kuracie vajcia - 4 ks;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžica;
• huby (šampiňóny) - 300 g;
• soľ - ½ lyžice. lyžička.

Vajcia by mali byť varené a ochladené. Na panvici s hlbokým dnom rozohrejeme olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Huby sa nakrájajú na malé kúsky a pridajú sa do panvice, keď je cibuľa takmer pripravená. Šampiňóny by sa mali vyprážať bez pokrievky, aby sa prebytočná vlhkosť rýchlejšie odparila.

Hotové ingrediencie osolíme a premiešame – náplň je hotová.

Spôsob varenia

Pre tých, ktorí majú radi zdravšiu stravu, odporúčame piecť koláče v rúre a pre tých, ktorí majú radi chrumkavé kôrky, je vhodnejšie ich opražiť na panvici.

Pečieme v rúre

Kváskové cesto sa položí na stôl, kde sa bude modelovať, a vyvaľká sa do žemle. Aby sa cesto rovnomerne rozdelilo, rozdeľte ho na guľôčky. Každá hrudka cesta sa valčekom rozvaľká na kruh, do ktorého stredu sa vloží plnka. Okraje musíte dobre zovrieť a vytvoriť koláč požadovaného tvaru - okrúhly, oválny.

Lístkové cesto sa rozreže na rovnaké obdĺžniky v závislosti od požadovanej veľkosti koláčov, pričom každý z nich sa rozvaľká na tenko bez toho, aby sa narušil pôvodný tvar. Plnka sa položí na jeden okraj cesta a okraje obdĺžnika by mali byť potiahnuté bielkom pre lepšiu priľnavosť. Plnku prikryjeme druhým okrajom cesta, ktorý nie je potiahnutý a jemne zatlačíme po celom obvode, aby sa okraje dobre spojili. Pre krásu môžete po koncoch prejsť vidličkou a nechať na nich jednoduchý dizajn.

Plech na pečenie vymastite rastlinným olejom alebo použite špeciálny papier na pečenie. Opatrne položte koláče, potom ich potrite žĺtkom a odložte na teplé miesto na 15 minút.

V tomto okamihu musíte rúru predhriať na 180 stupňov, potom do nej vložte koláče na 20-25 minút - koláče sú pripravené.

Vyprážame na panvici

Stôl, na ktorom budeme robiť koláče, posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na hrúbku maximálne 3 mm. Ďalej vykrajujte koláčiky - štvorce, kruhy, ovály, obdĺžniky. Cesto sa naplní plnkou, po ktorej sa zabalí a vytvorí sa krásny koláč. Pred varením by mali byť koláče trochu „sploštené“, kým nebudú ploché, aby sa cesto dôkladne prepražilo a nezostalo surové.

Na vyprážanie koláčov je vhodná len panvica s hlbokým dnom. Koláče vložte do zahriateho rastlinného oleja a smažte nie dlhšie ako 7 minút na každej strane, kým sa nevytvorí krásna zlatá kôra - koláče sú pripravené.

Ovládame univerzálnu technológiu prípravy koláčov s cibuľou a vajcami v rúre. Kváskové cesto miesime na kefírovo-olejovom základe, pripravíme základnú náplň len z dvoch hlavných zložiek, rýchlo vytvarujeme múčne výrobky a pošleme ich do rúry. Získame lahodné koláče s jemnou vôňou pečenia, jemnou vajcovo-cibuľovou zmesou a nadýchanou posýpkou.

Odporúčame vziať na vedomie kysnuté cesto s kefírom a maslom uvedené v recepte. Je veľmi jemná, ľahko sa s ňou pracuje a je chuťovo príjemná a hodí sa ku každej plnke. Ak je to žiaduce, môžete ako plnivo použiť zemiakovú kašu, dusenú kapustu, vyprážané mleté ​​mäso atď. A zvýšením podielu cukru môžete piecť sladké koláče - s jablkami, čerešňami, džemom atď.

Ingrediencie:

Na test:

• kefír - 150 ml;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - 1⁄2 lyžičky;
• rastlinný olej (rafinovaný) - 80 ml;
• suché droždie - 5 g;
• cukor - 1 lyžička;
• mlieko - 50 ml;
• múka - približne 250-300 g (môže byť potrebné viac).

Na plnenie:

• zelená cibuľa - veľký zväzok (200 g);
• vajcia - 7 ks;
• maslo - 70 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Koláče s cibuľou a vajcom v rúre, krok za krokom recept s fotografiami

Ako pripraviť kefírové cesto na koláče v rúre

1. Droždie spojíme s cukrom a zalejeme teplým (nie horúcim!) mliekom. Dôkladne premiešajte.
   
2. Nádobu prikryte utierkou a zmes nechajte asi 10-15 minút - počkajte, kým cesto vykysne s nadýchanou penou.
   
3. Zmiešajte kefír s rafinovaným olejom, mierne ho zahrejte a nalejte do roztoku aktivovaných kvasníc. Pridajte vajce a soľ, dôkladne premiešajte. Do tekutej zmesi postupne pridávame múku. Keď sa lepkavá a už zhustnutá hmota ťažko mieša lyžičkou, položte obsah misky na stôl.
   
4. Začneme miesiť ručne – dosiahneme veľmi mäkkú, plastickú a na dotyk príjemnú konzistenciu. Môže byť potrebné viac múky (v závislosti od jej schopnosti absorbovať vlhkosť), ale nie je potrebné cesto prepracovať. Hneď ako sa vám múčna zmes prestane lepiť na dlane, zrolujte ju do gule, vložte do priestrannej čistej misy a odložte na teplé miesto na ďalších 30-40 minút.
   

   Recept na plnku do koláčov s cibuľou a vajcami v rúre

5. Kým cesto čaká, kým príde na rad, urobíme si plnku. Nakrájajte zväzok cibule nožom a zohrievajte na panvici s rozpusteným maslom 7-8 minút.
   
6. Vopred uvarené a vychladnuté vajcia ošúpeme a nakrájame nadrobno. Naložte na cibuľu.
   
7. Vajcovo-cibuľovú zmes premiešajte, pridajte soľ/korenie podľa chuti a odstráňte z tepla.
   
8. Vykysnuté a „vyrastené“ cesto zľahka premiesime a rozdelíme na približne 12-15 rovnakých kolobokov. Vezmite jeden kúsok cesta a rozvaľkajte ho na tenký kruh. Na vrch poukladáme zmes vajec a cibule (plnkou nešetríme).
   
9. Zdvihneme okraje koláča a pevne ho pritlačíme, skryjeme náplň a vytvoríme podlhovastý koláč. Rovnakým spôsobom vytvarujeme zvyšok prírezov.
   
10. Vytvarované koláče ukladáme švom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte odstáť 15-20 minút. Ak chcete, namažte „vypestované“ koláče rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom pretrepaným lyžicou vody - získame lesklú „škrupinu“.
    
11. Koláče s cibuľou a vajíčkami pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 20-25 minút.
    
12. Po vychladnutí do tepla podávajte k polievkam, hlavným jedlám alebo jednoducho jedzte s čajom.
    

Koláče s cibuľou a vajcami v rúre sú pripravené! Dobrú chuť!

Úplne prvé koláče, ktoré robíme začiatkom leta, sú určite koláče s vajíčkami a cibuľou. Koniec koncov, taká zdravá, svetlá, chutná, mladá zelená cibuľka začína rásť. Mnoho mamičiek a babičiek sa snaží piecť koláče a koláče s touto náplňou počas celého obdobia rastu cibule, aby celá rodina získala výhody a vitamíny pre telo. Deti milujú koláče s vajíčkami a cibuľou. Koláče nosia jeden za druhým a my sa z toho radujeme. Pripravte svojim blízkym chutné koláče s vajíčkami a zelenou cibuľkou - ocenia vašu snahu...

Ingrediencie

Na prípravu kysnutého cesta:-*n

• Voda - 1 liter.
• Soľ - 2-3 lyžičky.
• Cukor - 4 lyžice.
• Rastlinný olej - 5 lyžíc.
• Instantné droždie - 3 lyžičky.
• Múka - asi 1,7 kg.

Na plnenie:-*n

• Varené vajcia - 10 - 15 ks.
• Zelená cibuľa - veľký zväzok
• Maslo - 100 gr.
• Soľ - podľa chuti
• Mletá paprika - podľa chuti
• Rastlinný olej - na vyprážanie koláčov

Ako variť vyprážané koláče s cibuľou a vajcami

Najprv musíte dať cesto. Za týmto účelom kombinujte teplú (nie horúcu) vodu s cukrom a soľou vo veľkom hrnci, pridajte droždie. Zmiešať. Postupne pridávajte preosiatu múku a rýchlo vymeňte cesto. Necháme kysnúť 30-40 minút na teplom mieste. Kváskové cesto pripravené v čistej vode veľmi dobre kysne a pečené pečivo je vždy vynikajúce.

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu do hlbokej misky.

Pridáme uvarené vajcia nastrúhané na hrubom strúhadle alebo nakrájané na malé kocky.

Na hrubom alebo jemnom strúhadle nastrúhame mrazené maslo a spojíme s vajcami a cibuľou. Zmiešať.

Plnku dochutíme soľou a korením podľa chuti. Plnka je hotová.

Keď cesto vykysne, treba ho premiesiť rukami alebo veľkou lyžicou a položiť na stôl posypaný múkou.

Z cesta formujeme guľky požadovanej veľkosti a vyvaľkáme valčekom.

Na každý kúsok natrieme veľké množstvo plnky.

Urobte koláče a začnite piecť.

Na vyprážanie väčšieho počtu pirohov naraz je lepšie použiť panvicu s veľkým priemerom naraz.

Pripravené polotovary opečieme na dobre rozohriatej panvici s rastlinným olejom do krásne zlatistej farby. Hotové pirohy položte na panvicu vystlanú kuchynskou papierovou utierkou, aby ste z upečeného tovaru odsali prebytočný olej. Lahodné domáce vyprážané koláče, horúce - pripravené. Pozývame všetkých k stolu.

Každý v našej rodine miluje koláče z kysnutého cesta so zelenou cibuľkou a vajíčkami. Ale proces ich prípravy je dosť dlhý. Nedávno som sa prispôsobil výrobe lenivých koláčov s cibuľou a vajíčkami na kefíre, môžete ich nazvať aj palacinky s náplňou. Samozrejme, nie sú také vzdušné ako skutočné koláče, ale sú rýchle a tiež veľmi chutné.

Ingrediencie:

na test:

• 1 pohár teplého kefíru (250 ml)
• 1 surové vajce
• 200-230 g múky
• 1 lyžička. žiadna sóda sklíčka
• 1/2 lyžičky. soľ
• štipka cukru

Na plnenie:

• 30 g zelenej cibule
• 2 varené vajcia

Príprava:

Jemne nakrájajte zelenú cibuľu.

Dve uvarené vajcia nakrájame na malé kocky.

Nasypte sódu do kefíru, zamiešajte a počkajte, kým sóda úplne nezhasne (kefír prestane šumieť).

Pridajte múku, vajce, soľ a cukor.

Premiešame a vznikne pomerne husté cesto. Mala by byť o niečo hrubšia ako bežné palacinky, t.j. nemala by voľne tiecť z lyžice.
Kontrolujte množstvo múky sami. Nie je možné uviesť jeho hmotnosť s presnosťou na gram, pretože kefír môže mať rôznu hrúbku a vajcia rôznej veľkosti, ale cesto musí byť husté.

Nalejte náplň - zelenú cibuľu a vajcia, znova premiešajte a získajte toto cesto na lenivé koláče:

Pečieme na rastlinnom oleji v dobre rozohriatej panvici. Ale oheň by mal byť nízky, aby sa lenivé koláče dobre upiekli vo vnútri bez spálenia.
Naberte cesto mokrou lyžicou, vložte ho do panvice a dajte mu oválny tvar. Pred každým koláčom namáčame lyžicu do pohára s vodou, cesto sa potom na ňu nelepí a bez problémov sa rozloží na panvicu.

Keď je jedna strana zhnednutá, otočte koláče na druhú stranu a panvicu prikryte pokrievkou, aby sa zabezpečilo, že stred je upečený.