Хоол хийхдээ хэт зөөлрдөггүй олон төрлийн лийр ав.
Лийрийг бүхэлд нь буцалгаж, хагас буюу дөрөвний нэг болгон хувааж, голыг нь авч болно. Бэлтгэсэн лийрээ хүчиллэгжүүлсэн усанд 8-15 минут буцалгаж, хүйтэн усанд нэн даруй хөргөнө.
Дараа нь лийрийг чанаж болгосон элсэн чихэр, усаар хийсэн халуун сироп хийнэ.

3-4 цагийн турш сэрүүн газар тавьж, 3-4 минутын турш дахин чанаж, дараа нь 10-12 цаг байлгана. Лийр ил тод болтол хоол хийж, зогсоод 3-4 удаа давтана.
Хоол хийх төгсгөлд та 1-2 гр ванилийн сахар, 1-2 халбага нимбэгийн хүчлийн уусмал нэмж болно.

1 халбага талст нимбэгийн хүчлийг 2 халбага халуун усанд уусгаж, үүссэн уусмалыг бэлдмэл үйлдвэрлэхэд дусал эсвэл цайны халбагаар (1 халбага хүчиллэг уусмалд 50-55 дусал) хэрэглэнэ. Нэг нимбэгний шүүс нь ойролцоогоор 5 г талст хүчил буюу түүний уусмалын хоёр халбагатай тохирно.

Бэлэн болгосон жимсийг цэвэр шилэн эсвэл керамик саванд халбагаар хийж, халуун сиропоор хийнэ.

Савыг нэн даруй таглаатай таглаж болохгүй, учир нь халуун уур нь таган дээр дусал хэлбэрээр өтгөрч, дараа нь чанамал гадаргууг бүрхэж, хадгалахад сөргөөр нөлөөлнө. Савыг самбайгаар хучсан байх ёстой бөгөөд хөргөсний дараа тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Сайхан хооллоорой!

Тодорхойлолт

Элсэн чихэртэй сироп бүхий сүүлтэй бүх лийрийн чанамал нь ижил төстэй лийрний бэлдмэлтэй огт адилгүй амттай өвлийн амттан юм. Магадгүй, олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд лийрийн хэсэг хэлбэрээр ийм төрлийн амттан бэлддэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ийм жимсийг бүхэлд нь хадгалахыг хичээвэл, технологийн заавар бүхий энэхүү энгийн алхам алхмаар фото жорыг ашиглавал ийм амттай чанамал нь өвлийн уламжлалт бэлтгэл болох нь дамжиггүй. Үүнээс гадна, өвлийн улиралд харамсалтай нь лийр шиг чихэрлэг жимсийг өөрийн агуулахаас өөр хаанаас ч авах боломжгүй юм. Хэдийгээр ийм жимс нь шинэхэн биш, харин лаазалсан ч гэсэн өвлийн улиралд ийм байдлаар бэлтгэсэн лийр нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг: энэ хэлбэрээр тэдний амт нь бага наснаасаа жинхэнэ карамелийг санагдуулдаг.
Лийр чанамал бэлтгэх явцад жимс нь үргэлж бүрэн бүтэн хэвээр үлдэж, хэсэг хэсгээрээ унахгүйн тулд тэдгээрийг боловсорч гүйцээгүй байдалд нь авах ёстой. Бүрэн боловсорсон лийрийн целлюлоз нь аль хэдийн маш зөөлөн бөгөөд заримдаа шинэхэн байхдаа задарч унадаг, гэхдээ чихэрлэг сиропоор чанаж болгосон бол ийм жимс юу болох вэ. Мэдээжийн хэрэг, лийрийн целлюлоз нь зүгээр л нурах болно. Амтат, шүүслэг махтай хатуу лийр нь өвлийн улиралд энэ ер бусын чанамалыг гэртээ хийхэд тохиромжтой. Энэ тохиолдолд Лимонка сортын жимс хамгийн тохиромжтой.
Хоол хийж эхэлцгээе!

Найрлага

Бүх лийрийн чанамал - жор

Бид лийрийн сортыг сонгохоор шийдсэний дараа тэдгээрийг бэлтгэх ажил руу шилждэг. Жимсийг сайтар угааж, дараа нь сүүлийг нь богиносго. Дараа нь сэрээ ашиглан лийрийн бүх гадаргуу дээр цоолбор хийнэ.

Одоо та жимсний сироп бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сав авч, дотор нь нунтагласан элсэн чихэртэй ус холино. Дараа нь шингэнийг зууханд хийж, буцалгаад авчирна. Бэлтгэсэн лийрийг буцалж буй сироп руу хийж, таван минутын турш хооллоорой. Үүний дараа чанамалтай савыг сиропоор нэг өдрийн турш дэвтээнэ.

Хорин дөрвөн цагийн дараа дусаасан амттанг гал дээр тавьж, хагас цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд чанамал дээр нэг чимх нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Бид бэлэн лийрийн амттанг сүүлтэй нь ариутгасан лонхтой болгон боож, дараа нь нэн даруй таглааг нь таглана. Хөргөхөөс өмнө ажлын хэсгүүдийг дулаан хөнжил дор байлгаж, байнга эргүүлж байх ёстой.

Лийр чанамал бол миний дуртай! Мэдээжийн хэрэг дараа. Гар хийцийн лийрийн чанамал нь зөгийн балны анхилуун үнэртэй, хув, бага зэрэг наалдамхай байдаг. Энэ нь өвлийн цайны үдэшлэгт тохиромжтой, амттан бэлтгэх, зайрмагтай үйлчлэх, чихэрлэг хүмүүст зориулсан бие даасан амттан юм.

Уламжлал ёсоор чанамал нь зүсмэлүүдийг зүсэж бэлтгэдэг. Гэхдээ гэртээ чанамал хийх хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол бүхэл бүтэн лийр юм.

Бүтэн лийрийн чанамал хийх найрлага:

• 1 кг лийр;
• 600 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 1 шил ус;
• 1/4 tsp. нимбэгийн хүчил халбага.

Бүхэл бүтэн лийрээс чанамал хэрхэн хийх вэ

Сааталны хувьд хатуу лийр авах нь дээр - удаан хугацаагаар удаан хоол хийх үед хэлбэрээ илүү сайн хадгалдаг. Та жижиг лийрийн таримал болон зэрлэг сортуудыг хоёуланг нь ашиглаж болно, үүнээс лийрийн чанамал нь бүр илүү хув, наалдамхай, зөгийн бал амттай байдаг.

Лийрийг бэлтгэ: зурган дээр үзүүлсэн шиг угааж, хатааж, иш, баг цэцэгтэй устгана.

Лийрээс чанамал бэлтгэх сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд усыг элсэн чихэртэй хольж, дунд зэргийн халуунд халааж, буцалгана. Амтат сиропыг хутгахаа бүү мартаарай.

Лийр бүрийг сэрээ эсвэл шүдний оогаар хэд хэдэн удаа хатгаж, буцалж буй сиропт хийнэ. Лийрийг дунд зэргийн халуунд 15-20 минут буцалгасны дараа зуухаа унтрааж, тасалгааны температурт дор хаяж 5 цаг байлгана.

Ийм байдлаар бид лийрийг 3-5 удаа буцалгана, энэ нь таны ямар чанамал хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Илүү их буцалгах тусам зузаан, бараан өнгөтэй болно. Эцсийн шатанд нимбэгийн хүчил нэмээд сайтар холино. Саатал аажмаар буцалгахын тулд дулааныг багасгана.

Бэлтгэсэн лонхтой болгон бүх лийрийн халуун, бэлтгэсэн чанамал хийнэ.

Үүний дараа ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүлээрэй. Тэдгээрийг доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож, дараа нь хонгил эсвэл агуулахад хадгалж болно.

Сайхан хооллоорой!

Ольга бүхэл бүтэн лийрээс чанамал хэрхэн хийхийг хэлэв.

Елена Тимченкогийн өвлийн лийр чанамал:

Тиймээс энэхүү анхилуун үнэрт амттангийн хоёр, гурван савыг арвич хямгач гэрийн эзэгтэй бүрийн гуанзны тавиур дээрээс олж болно.

Жимсний улаан шүүслэг талууд нь мөчиртэй лийрийн модны навчны дунд харагдах үед энэ нь бага зэрэг гунигтай болдог. Зун дэлгэрч, алтан шаргал намрын цаг ирж байна! Энэ бол эрүүл жимс бэлтгэх хамгийн тохиромжтой цаг бөгөөд та хув лийрний чанамал хоол хийж болно. Энэ хуудсан дээр би лонхтой дээрх ганц наалт дор өвлийн улиралд лийрийн чанамал хийх 5 энгийн жорыг танилцуулж байна: "Үүнийг идээд хуруугаа долоо!"

Өвлийн улиралд энгийн лийрийн чанамал хийх жор

Хамгийн энгийн жороор эхэлье. Өвлийн улиралд лийрний чанамал хийж, өнхрүүлэх нь маш хялбар бөгөөд шинэхэн залуу тогооч хүртэл үүнийг хийж чадна.

Бүтээгдэхүүнээ бэлдье:

• лийр - 1 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1200 кг;
• ус - 1 шил;
• нимбэгийн хүчил - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Элсэн чихэр рүү нэг аяга ус хийнэ, сироп бэлтгэхийн тулд савыг галд хийнэ. Элсэн чихэр шатахгүйн тулд хусуур эсвэл том халбагаар хутгана.
2. Лийрийг зүсмэл болгон хайчилж, үр, ишийг нь хая.
3. Буцалж буй сироп дээрээ 1 цайны халбага нимбэгийн хүчил нэмээд сайтар холино.
4. Дараа нь бид жижиглэсэн лийрийг ачаална.
5. Бид чанамал буцалгаад, хөөсийг зайлуулж, 30 орчим минутын турш амттай амттанг хооллоорой
6. Саатал нь бага зэрэг хөргөсний дараа ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, ариутгасан таглааг хааж болно.

Түргэн лийрийн чанамал бэлэн боллоо! Хүйтэн 1-р сарын нэгэн орой та гэр бүлийн амттай цайны үдэшлэг хийж болно!

Хув лийр чанамал зүсмэлүүд

Элсэн чихрийн сиропоор чанасан лийрийн зүсмэлүүд нь ил тод хув чихэр болж хувирдаг. Жор нь маш энгийн бөгөөд өвлийн бэлтгэлд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно.

Саатал бэлтгэх найрлага:

• хатуу боловсорсон лийр - 1 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 кг;
• хүйтэн ус - 200 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Жимсийг хальсалж, үрийг нь авч, ижил нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Элсэн чихэрийг усанд уусгаж, бага дулаанаар хийнэ. Сироп нь шар өнгөтэй, тунгалаг болтол хольцыг буцалгана.
3. Жижиглэсэн лийр дээр бүлээн уусмал хийнэ, бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар буцаана.
4. Сааталыг 5-6 минут буцалгаж, бүрэн хөргөсний дараа процедурыг дахин 2-3 удаа давтана.

Маш зузаан амттанг хайрлагчдын хувьд амттанг 4 удаа буцалгахыг зөвлөж байна.

Жимс нь бараг ил тод болж, саатал нь хөргөсний дараа өтгөрдөг. Одоо та үүнийг саванд хийж, амтыг нь үнэлэхийн тулд ширээн дээр тавьж болно!

Өвлийн лийр чанамал "Таван минут" - энгийн жор

Яараж буй гэрийн эзэгтэй нарын хувьд лийр чанамал хийх энгийн жор тохиромжтой бөгөөд үүний дагуу хув амттанг 5 минутын турш 3 удаа чанаж болгосон. Тиймээс тэд энэ анхны хоол хийх аргыг "таван минут" гэж нэрлэсэн.

Хоол хийх найрлага:

• жимс - 2 кг;
• элсэн чихэр / элс - 2 кг.

Бэлтгэл ажил:

1. Жимсээ урсгал усаар угааж, сайтар хатааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Бүх зүйл дээр нунтагласан элсэн чихэр нэмээд холино.
2. Хангалттай хэмжээний шүүсийг гаргасны дараа ажлын хэсгийг гал дээр тавьж, буцалгаснаас хойш чанамал 5 минутын турш сайн буцалгана.
3. Бүрэн хөргөсний дараа процедурыг дахин хоёр удаа давтана. Чихэрлэг амтыг бүр бүрэн хөргөх ёстой!

Лийрээр хийсэн өтгөн амттанг аль хэдийн ширээн дээр тавьж, амтат шүдтэй хүмүүсийг баярлуулж болох бөгөөд өвлийн улиралд та баярын болон гэр бүлийн цайны үдэшлэгт зориулж ваартай чанамал нээж болно!

Зузаан лийр чанамал бэлтгэхийн тулд та сиропыг наалдамхай зөгийн бал болох хүртэл буцалгах хэрэгтэй. Жор нь тийм ч төвөгтэй биш, гэхдээ та бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно.

Найрлагыг нь бэлтгэ:

• лийр - 1 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 кг;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp;
• ус.

Бэлтгэл ажил:

1. Боловсорсон боловч хатуу лийрийн жимсийг угааж, зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэгүүдийн хэмжээг гэрийн эзэгтэй өөрөө тодорхойлно!
2. Жимсийг саванд шилжүүлж, усаар дүүргэнэ. Шингэн нь нэг хурууны зузаантай сайхан зүсмэлүүдийг бүрэн бүрхэх ёстой. Мөн тэнд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ. Одоо та савыг таглаатай таглаад 10-15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.
3. Сироп хөөсөрч эхлэхэд шигшүүрээр шүүж, лийрийг өөр аяга руу болгоомжтой шилжүүлнэ.
4. Шингэнийг буцаан хайруулын тавган дээр хийнэ, элсэн чихэр нэмээд 30 минут буцалгаж, үе үе хутгана.
5. Лийрийг шинэхэн сиропт хийж, 7 минут буцалгана. Хөргөсний дараа процедурыг дахин 3 удаа давтана.

Бэлэн болсон чанамалыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өвлийн улиралд хадгалах боломжтой.

Та чанамал бэлэн эсэхийг сонирхолтой аргаар шалгаж болно: бага зэрэг хөргөсөн сиропыг тавган дээр асгаж, дээр нь хуруугаараа эсвэл халбагаар хийнэ. Ховил нь холбогдож болохгүй!

Нимбэгтэй лийр чанамал хийх жор

9, 10-р сар бол намрын бэлтгэлийн завгүй үе юм! Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын жорын дагуу та лийрээр хув чанамал хийж болох бөгөөд нимбэгний цитрусын ноот нь өвөрмөц үнэр, зуны шинэлэг байдлыг өгөх болно.

Орцуудаа бэлдье:

• лийр - 2 кг хальсалж;
• нимбэг - хагас;
• элсэн чихэр - 1200 кг;
• ус - 1 шил.

Бэлтгэл ажил:

1. Бүх илүүдэл хальсалж лийрийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Арьсыг арилгах шаардлагагүй, энэ нь лийрийн хэсгүүдийг бүхэлд нь, үзэсгэлэнтэй байлгах болно.
2. Нимбэгийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
3. Наалдамхай саванд элсэн чихэр хийнэ, нэг аяга ус нэмээд зөөлөн гал дээр тавина. Элсэн чихэр бүрэн уусч, тунгалаг сироп үүсэх хүртэл хусуураар хутгана. Хөөсийг арилгацгаая!
4. Лийр дээр халуун сироп хийнэ, аягыг бага дулаанаар хийнэ. Бид ирээдүйн саатал дулаарахыг хүлээж байгаа боловч буцалгахгүй. Зүсмэлүүдийг гэмтээхгүйн тулд бид хусууранд саад болохгүй, та үе үе гүйлгэж, савыг сэгсэрч болно. Бид 20 минут хүлээж, сайхан лийр нь бага зэрэг багасч, шүүс өгөх болно.
5. Бид аяга тавиад, анхилуун чанамал нь хандмал 6 цаг хүлээнэ. Сироп маш их байх болно, бид хоёр удаа чанаж эхлэхэд лийрийн өнгө өөрчлөгдөнө. Үүнийг буцалгаад хүлээнэ үү, 10 минутын турш амттанг хооллоорой. Хөөсийг арилгацгаая!
6. Дахин хэлэхэд, чанамалыг 6 цагийн турш хойш тавьж, дахин 2 удаа хооллоорой.

Хагас цагийн турш бага дулаанаар 4-р хоол хийсний дараа чанамал бэлэн эсэхийг шалгана. Сиропын дуслууд тавган дээр тархаж болохгүй!

Бид лийрийн чанамалын сайхан зүсмэлүүдийг цэвэр саванд хийж, өвлийн улиралд хаадаг. Гэр бүлээрээ цайны үдэшлэгээ сайхан өнгөрүүлээрэй!

//youtu.be/zzb9xdO9ziI

Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье, шинэ жорыг тэсэн ядан хүлээж байна!

Зун бол өвөлдөө бэлдэж, нөөцлөх цаг юм. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд хамгийн их цагийг өнгөрөөж, зууш, амттан, компот, цэцэрлэгийн жимс, жимсгэнээс шүүс бэлтгэхийг илүүд үздэг.

Хамгийн түгээмэл нь лийр, түүний дотор зэрлэг юм. Гэсэн хэдий ч зэрлэг лийр нь хангалттай шүүслэг биш тул хоолны мэргэжилтнүүд ийм жимсийг чанамал хийхэд ашиглахыг зөвлөж байна.

Зэрлэг лийр эсвэл зэрлэг лийрээс, үүнийг алдартай гэж нэрлэдэг бөгөөд чанамал нь тааламжтай, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг.

Зэрлэг лийрийн чанамал

Сонгодог тоглоомын саатал

Эдгээр лийр нь жижиг, хатуу тул хэд хэдэн газар хатгасны дараа бүхэлд нь буцалгана. Энэ чанамалд зориулсан элсэн чихэр нь 1: 1 харьцаатай (лийр кг тутамд нэг килограмм элсэн чихэр авдаг) авдаг.

Эхний буцалгах үед чанамал шатаахгүйн тулд хагас аяга ус нэмнэ. Энэ саатал нь хоёр аргаар чанаж болгосон: таван минутын турш гурван удаа чанаж эсвэл бүрэн бэлэн болтол нэг удаа буцалгана. Анхилуун амтыг мэдрэхийн тулд та хэдэн хумс хумс нэмж болно. Бэлэн саатал нь лонхтой руу цутгаж, өнхрүүлэв.

Нимбэг, зэрлэг лийртэй халуун ногоотой чанамал

Нэг нимбэгний шүүс нэмсэн зэрлэг лийрийн чанамал нь арай илүү амттай байдаг.

Нэг килограмм лийрийн хувьд та нэг килограмм элсэн чихэр, нэг аяга ус, нэг нимбэгний шүүс авах хэрэгтэй.

Лийрийг сайтар угааж, цэцэг наалддаг газрыг хайчилж авдаг. Лийрийг буцалж буй усанд долоон минутын турш цайруулж, дараа нь хөргөнө. Сиропыг ус, элсэн чихэрээр хийдэг.

Лийрийг буцалж буй сиропоор асгаж, шөнийн турш үлдээнэ. Энэ чанамал хэд хэдэн үе шаттайгаар чанаж, буцалгасны дараа тус бүр таван минутын турш чанаж болгосон. Сүүлчийн хоол хийхээс өмнө чанамал руу нэг нимбэгний шүүс нэмнэ.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар үнэрийг нь сайжруулахын тулд нилээд жижиглэсэн нимбэгний хальс нэмдэг. Тогооч нар энэ жор дээр маш сонирхолтой нэмэлттэй байдаг: нэг аяга усны оронд сироп руу нэг шил цагаан дарс нэмнэ. Энэ тохиолдолд саатал нь бага зэрэг амттай байх болно.

Зэрлэг лийрийн чанамал

Бүхэл бүтэн жижиг лийрийн чанамалд дургүй хүмүүс өөр технологи ашиглан чанамал бэлтгэж болно. Энэ чанамал нь арай амттай, нэг килограмм лийр авахын тулд та нэг хагас килограмм элсэн чихэр, хагас литр ус уух хэрэгтэй.

Сайн угаасан лийрийг зүсмэл болгон хувааж, дараа нь зөөлөн болтол нь усанд буцалгаж, дараа нь уснаас гаргаж аваад хөргөнө. Энэ үед лийр, элсэн чихэр буцалгаж байсан уснаас сироп бэлтгэдэг.

Лийрийг буцалж буй сиропт хийж, дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана - ийм байдлаар чанамалыг өдөрт гурван удаа буцалгана. Сүүлчийн удаа дууссаны дараа бэлэн чанамалыг бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, өнхрүүлж, хөргөнө.

Лийр, алимны чанамал

Төрөл бүрийн чанамал хайрлагчид зэрлэг лийр, алимаас чанамал хийх жорыг ашиглаж болно.

Нэг килограмм алим, лийр нь нэг килограмм элсэн чихэр авна. Жимсийг сайтар угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, элсэн чихэрээр цацаж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Жимс нь шүүсээ гаргахад бага дулаан дээр байрлуулж, буцалгаад, дулаанаас нь салгана. Нэг өдрийн дараа процедурыг давтан хийж, энэ чанамалыг нийт гурван удаа буцалгаж, саванд хийнэ. Төрөл бүрийн чанамал сироп нь наалдамхай бөгөөд зөгийн бал шиг амттай байдаг бол зүсмэлүүд нь чихэр шиг амттай байдаг.

Аливаа жорын дагуу бэлтгэсэн зэрлэг лийрийн чанамал нь өвлийн ширээн дээр хамгийн их таашаал авчрах болно. Нэмж дурдахад, лийрийг түүхийгээр нь идэх нь өндөр настай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг тул энэ нь тэдний хувьд цайны оновчтой, эрүүл амттан болно.