Экзотик бүтээгдэхүүнүүд улам бүр түгээмэл болж байна. Acai жимс, карамбола, далайн амьтан, ногоон буурцаг, амарант болон бусад зүйлийг томоохон супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болно. Өөр нэг сонирхолтой бүтээгдэхүүн бол дүпү юм. Энэ амттан гэж юу болох, хоол хийхэд хэрхэн ашигладаг талаар бид цааш нь олж мэдэх болно.

Дүпү: юу вэ?

Энэ бүтээгдэхүүнийг Азийн хоолны онцлох бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно. Дүфү нь шар буурцагны сүүгээр хийгдсэн бөгөөд шингэн ааруулыг арилгахын тулд коагулянт нэмдэг. Ихэнхдээ нигари эсвэл давсны уусмал, цуу, нимбэгний шүүсийг бага хэрэглэдэг. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг дүфү гэж нэрлэдэг, өөр нэр нь шар буурцгийн бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг юм.

Заримдаа шар буурцагны сүүг өтгөрүүлэхийн тулд далайн усыг ашигладаг. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг арлын дүпү гэж нэрлэдэг.

Дүпү нь бүрэн төвийг сахисан амттай байдаг. Тийм ч учраас энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Шар буурцагны бяслаг нь цагаан өнгөтэй байдаг.

Жаахан түүх

Дүпү нь хэдэн мянган жилийн турш оршин тогтнож ирсэн. Нэг хувилбарын дагуу шар буурцагны бяслагыг санамсаргүйгээр зохион бүтээсэн - далайн ус санамсаргүйгээр шар буурцагны сүүнд орж, коагулянт болж, уураг нь гөлгөр болоход хүргэдэг.

Дүпүгийн эх орон бол Хятад юм. Энэ баримтыг археологийн олдвор нотолж байна. Хайнань мужид баригдсан Хан гүрний үеийн булшнаас манай эриний өмнөх 220 оны үеийн чулуун хавтанг олжээ. Энэ нь шар буурцагны сүүгээр дүфү хийх үйл явцыг тодорхой дүрсэлсэн байдаг.

Бяслагыг 1.5 мянган жилийн өмнө Буддын шашны лам нар Японд аль хэдийн авчирсан. Анх Наран ургах оронд уг бүтээгдэхүүнийг ариун нандин зүйл гэж үзэж, дүпүг нас уртасгаж, эрүүл мэндийг өгдөг зан үйлийн хоол болгон ашигладаг байжээ. 15-р зуунд шар буурцагны бяслагыг зөвхөн лам нар хэрэглэдэггүй байв. Дүпүг амттан гэж үздэг байсан тул зөвхөн чинээлэг ангид л хүртдэг байв. Зууны дотор Японд дүпү үйлдвэрлэх бүхэл бүтэн үйлдвэрүүд үүсч, хүн амын бүх давхаргад ашиглах боломжтой болсон. Одоо Японд болон Вьетнам, Солонгос, Малайз зэрэг Азийн олон оронд шар буурцагны бяслагыг дэлгүүр, гудамжны лангуунаас худалдаж авах боломжтой.

Дүпү нь зүүн зүгийн орнуудтай соёлын харилцааны үр дүнд бусад тивд ирж, хүн амын цагаан хоолтон хоолыг сонирхсоны улмаас алдартай болсон.

Хадгалах

Бяслаг нь усанд байдаг вакуум савлагаатай дүфү зарагддаг. Ингэснээр хэдэн долоо хоногийн турш хадгалах боломжтой. Даралтыг бууруулсны дараа бяслагийг хэдхэн хоногийн дотор хэрэглэх ёстой.

Мөн дүфүг хөлдөөж хадгалах хугацааг уртасгаж болно. Энэ тохиолдолд шаргал өнгөтэй болж болно.

Шар буурцагны бяслаг эсвэл "ясгүй мах"

Дүпү бол үнэхээр өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Түүний үнэ цэнэ нь зөвхөн онцгой амтанд төдийгүй өндөр уураг, чухал амин хүчлүүд юм. Цагаан хоолтон эсвэл шашны мацаг барьдаг хүмүүсийн хувьд энэ нь махан бүтээгдэхүүнийг орлуулах маш сайн сонголт юм.

Мөн шар буурцагны бяслаг нь В, А, Е витамин, фолийн хүчил, кальциар баялаг. Дүпү нь шар буурцагны сүүнд үндэслэсэн тул хортой өөх тос агуулдаггүй. Бүтээгдэхүүний ургамлын үндэс нь энэ бяслагыг биед хурдан шингээх боломжийг олгодог.

Үүнээс гадна, дүпү нь илчлэг багатай байдаг - 100 бүтээгдэхүүнд ердөө 76 ккал байдаг тул амттанг олон хоолны дэглэмд хэрэглэдэг.

Өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ

Мэдээжийн хэрэг, дүпү бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн боловч та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Шар буурцагны бяслагаас шаардлагатай элемент, витаминыг авахын тулд насанд хүрсэн хүн өдөрт 50-70 грамм хэрэглэх шаардлагатай. Хамгийн их зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь 100 грамм байна. Гурван наснаас дээш насны хүүхдүүд хоолны дэглэмдээ 10-15 граммаас илүүгүй, өөрөөр хэлбэл өдөрт нэг зүсэм дүпү идэхийг зөвшөөрдөг. 10-17 насны өсвөр насныхны хувьд ийм шар буурцагны бүтээгдэхүүний хэрэглээний хязгаар нь 35 грамм байна.

Архаг өвчин, гэдэсний эмгэгийн үед дүфүгийн хэрэглээний хэмжээг эмчтэй тохиролцсон бөгөөд ямар ч тохиолдолд өдөрт 50 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Зөвхөн бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих шинжтэй хүмүүс шар буурцагны бяслаг хэрэглэж болохгүй.

Хоол хүнсэндээ дүфүг хэн оруулах ёстой вэ?

• цагаан хоолтон хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх;
• лактоз үл тэвчих;
• шашны мацаг барих;
• жингээ хасах, бага илчлэг хоол идэхийг хүсдэг;
• Азийн хоолонд дуртай;
• түүхий хоолны дэглэмд дуртай;
• спорт, йогоор хичээллэх;
• тэдний эрүүл мэндийг маш сайн анхаарч үзээрэй.

Дүпү хэрэглэх гол зүйл бол дунд зэрэг юм. Тиймээс шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь хүн бүрт ашигтай байх болно, гэхдээ санал болгож буй стандартыг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Дүпүтэй хоол

Шар буурцагны бяслаг нь бусад орцын үнэр, амтыг маш сайн шингээдэг тул зөвхөн Азийн хоолонд төдийгүй орчин үеийн Европын хоолонд аяга таваг бэлтгэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Дүпү нь аяганд үнэхээр онцгой амт нэмдэг. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоо, будаа, өндөг, гоймон, жимс жимсгэнэ, ургамалтай хослуулдаг.

Шар буурцагны ааруулаар бэлтгэсэн:

• салат;
• шөл;
• баози (хятад бялуу);
• сэндвич, сэндвич;
• Амттан;
• смүүти;
• хүнсний ногооны шөл болон бусад.

Дүпүг ихэвчлэн цагаан хоол бэлтгэхэд ашигладаг тул махыг үүнтэй хослуулах нь ховор байдаг.

Авокадо, дүпү, ногоотой салат

Энэхүү амттан нь бие даасан таваг эсвэл хажуугийн тавагны нэмэлт болгон үйлчилж болно. Салатыг зөвхөн түүхий ногоо, ургамлаас бэлтгэдэг: Болгарын чинжүү, сонгино, интоорын улаан лооль, шанцайны ургамал. Хүнсний ногоо, авокадо, дүпү зэргийг шоо болгон хувааж, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, чидун жимсний тосоор амтлагчаар амтлана. Салатны навчийг салатанд үйлчлэхэд ашигладаг - тэдгээрийг тавган дээр тавьдаг.

Талхны үйрмэгээр шарсан дүпү

Бэлтгэхийн тулд та шар буурцагны бяслаг, өндөг, гурил, халуун ногоо, ургамлын тос, талхны үйрмэг хэрэгтэй болно. Бяслагыг ямар ч хэлбэрийн зүсмэл болгон хайчилж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд алчуураар арчина. Танд гурван таваг хэрэгтэй: нэгдүгээрт, халуун ногоо, гурил, давс холино, хоёрдугаарт, өндөг, гурав дахь нь талхны үйрмэг нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр халааж, тос хийнэ. Дүпүгийн зүсмэлүүдийг халуун ногоотой гурил, дараа нь өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ. Дараа нь дахин өндөгний холимог болон талхны үйрмэг. Бяслагыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд дулаанаас аваад цаасан алчуур дээр тавь. Жижиг аяганд хийнэ, чинжүү сумстай хамт үйлчил.

Өдрийн мэнд, эрхэм найзууд, "Би тосгоны хүн" сайтын зочид! Өнөөдөр бид гэртээ дүфү бяслаг хэрхэн хийх талаар ярих болно, энэ нь хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм. Бид дүфү бяслагийг илүү сайн мэдэж, түүний ашигтай шинж чанаруудын талаар олж мэдсэн.

Таны сэтгэгдлээс би энэ бяслагыг хаа сайгүй зардаггүй гэдгийг ойлгосон, үүнийг өөрсдөө, өөрсдийн гараар хийцгээе. Таны хөргөгчинд үргэлж шинэ, эрүүл дүпү байх болно.
Шар буурцагны бяслаг бэлтгэхийн тулд бидэнд шар буурцагны сүү хэрэгтэй бөгөөд хэрэв та сүү бэлтгэхээс залхуу байвал шар буурцагны гурил хэрэглээрэй.

Шар буурцгийн сүүний жор

1 кг шар буурцгийг усаар дүүргээд 24 цагийн турш байлгана. Бид усыг 2-3 удаа сольдог.

Өвслөг амтыг арилгахын тулд усанд хэдэн чимх сод нэмнэ. Сүү багатай болгохын тулд шар буурцаг бага хэрэглээрэй.

Бид хавдсан шошыг угааж, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ. Гурван литр усаар дүүргэж, хутгаж, хааяа хутгаж 3-4 цаг байлгана. Бид том коланд авч, дотор нь бяслаг хийж, шүүж, бид шар буурцагны "сүү" авдаг.

Шар буурцгийн сүү нь хоол хийхэд тохиромжтой, үүнтэй хамт будаа, гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг. Жинхэнэ сүүнд харшилтай хүмүүст шар буурцгийн сүү нь маш сайн орлуулагч юм. Өнөөдөр бид амласан ёсоороо дүпү шар буурцгийн бяслаг эсвэл дарагдаагүй зуслангийн бяслаг бэлтгэх болно.

Шар буурцагны сүүг хэрхэн бэлдэж байгааг үзээрэй.

Дүпү бяслагны жор

1 литр сүү, 1 нимбэг авна. Сүүг буцалгаад халааж, галыг багасгаж, 5 минут буцалгаж, галаас аваад нимбэгний шүүсийг шахаж, бүрэн аарц болтол аажмаар хутгана. Лемоныг нимбэгийн хүчилээр сольж болно; 1 литр сүүнд 0.5 халбага хүчил авч, 50 мл усанд уусгана.

Аажмаар халуун сүү рүү хийнэ, хайлж дуустал хутгана. Аарцтай сүүгээ шүүж, аарцыг нь шахаж авна. Хэрэв та өтгөн бяслаг авахыг хүсвэл дарсан массын нэг хэсгийг хүнд юмны доор хийж (бяслагыг шахах хүртэл самбайнаас бүү ав), дараа нь дүпү бяслагыг гаргаж аваад зүсэж, салат болон бусад зүйл дээр нэмнэ. аяга таваг.

Үлдсэн бяслагаа давстай усанд хийж хөргөгчинд хийвэл 5 хоног шинэхэн байх тул хөлдөөж болно, гэсгээсний дараа илүү нягт болно.

Зөөлөн бяслаг авахын тулд дараах зүйлийг хийнэ үү.

Буцалсан сүүг 30-40 хэм хүртэл хөргөөд хүчил нэмбэл бяслаг зөөлөн, зөөлөн болно.

Шар буурцагны гурилаас дүпү бяслаг хийх жор

1 аяга шар буурцагны гурилыг 1 аяга хүйтэн устай хольж, 2 аяга буцалсан ус хийнэ, хутгана. Зөөлөн гал дээр тавиад 10-15 минут буцалгаад галаас аваад өмнөх жорын адил нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Шүүж, шахаж, та төвийг сахисан амттай ааруул массыг авна. Та гэртээ дүфү шар буурцагны бяслагийг ингэж хийдэг.

Би дүфү бяслагтай жор санал болгож байна.

Чинжүү, улаан лооль, дүпүтэй салат

• 300 гр дүфү бяслаг
• 3 улаан лооль
• 1 хонхны чинжүү
• Шанцайны ургамал навч
• Ногоон байгууламж
• Нунтагласан хар чинжүү
• Сонгины толгой
• Хувцаслах зориулалттай оливын тос

Бид бяслагыг шоо болгон, улаан лоолийг жижиг зүсмэл болгон, чинжүүг тууз болгон хувааж, шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Бүгдийг хольж, давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Энэ нь амттай салат хийдэг.

Дүпү бяслагтай загасны салат

• 300 гр чанасан загас
• 200 гр дүфү бяслаг
• 1 сонгино
• 1 баглаа шанцайны ургамал
• Хувцаслах зориулалттай ургамлын тос

Найрлага нь жижиглэсэн, хольсон, ургамлын тосоор амтлана.

Дүпү бяслагтай сэндвич

Сэндвич бэлтгэхийн тулд бяслагийг нунтаглаж, нухаш эсвэл соустай хольж, талхны хэсгүүдэд түрхэж, өмнө нь бэлтгэсэн массыг 5 минут байлгана. Бяслагыг зүсмэл болгон хувааж, чанасан өндөгний зүсмэлийг нэмээд л сэндвич хийж болно. Та бүхэнд эрүүл, амттай өглөөний цайг санал болгож байна.

Энэхүү гайхамшигтай дүпү бяслагтай олон жор байдаг бөгөөд хамгийн гол нь эрүүл мэндэд тустай. "Би тосгоны хүн" сайт танд хоолны дуршил, эрүүл энхийг хүсч байна!

Би видеог үзэхийг санал болгож байна

Дүпү бяслагны шинж чанарууд

Сайн уу охидоо. Би үүнийг олон удаа сонссон: дүпү бяслаг, үүнийг дэлгүүрт хараад, нэг өдөр би: яг юу вэ? Би түүний талаар чадах бүхнээ цуглуулсан. Албан ёсны эх сурвалжууд.

Тэр зүүн орнуудаас манайд ирсэн. Дүпү бяслаг бол үнэхээр өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Орос улсад үүнийг хүлээн зөвшөөрдөггүй: энэ нь буруу зарагддаг тул ховорхон худалдаж авдаг. Гэхдээ тэр үнэхээр шүтэн бишрэх ёстой. Өөрийнхөө төлөө шүү.

Дүпү бяслаг - ашиг тус

Түүний тодорхойлолтыг үл харгалзан: бяслаг, энэ нь сүүн бүтээгдэхүүний дусал агуулаагүй болно.
Энэ нь шар буурцагнаас бэлтгэгдсэн байдаг. Шошийг хавдаж, дараа нь нунтаглаж, тэдгээрийг тунадасжуулж, уураг коагуляцуулдаг зарим бодис нэмнэ. Дараа нь энэ массыг хэвлэлийн доор байрлуулж, фета бяслагтай төстэй цагаан блокыг олж авна.

1. Жингийн 20% нь шар буурцагны цэвэр уураг. Бид булчингаа барихад хэрэгтэй.

2. Жинхэнэ дүпүд давс, элсэн чихэр, ургамал болон бусад зүйл агуулаагүй.

3. Энэ нь фитоэстроген хэмээх бодис агуулдаг. Фитоэстроген нь эмэгтэй бэлгийн дааврын ургамлын аналог юм!!! Гэхдээ тэд дааврын нөлөө сул байдаг тул энэ нь эмчийн хяналт шаарддаггүй. Тиймээс жингээ хасах, гадаад үзэмжийг сайжруулах аль алинд нь энэ нь эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой.

4. Цэвэршилтийн үед фитоэстроген нь өвдөлтийн шинж тэмдгийг арилгадаг.

5. Шар буурцагт төмөр их агуулагддаг ч энэ нь гем биш ургамлын гаралтай төмөр юм.

6. Дүпү бяслаг нь полифенол агуулдаг. Эдгээр химийн нэгдлүүд нь судасны хана, артерийн уян хатан байдалд нөлөөлдөг, өөрөөр хэлбэл артерийг хэврэг болгохоос сэргийлж, цусны даралтыг хэвийн болгодог.

7. Хэрэв та энэ бяслагийг тогтмол хэрэглэвэл цусан дахь холестерины хэмжээ буурна. Энэ нь бүдүүн ширхэгтэй эслэг шиг ажилладаг бөгөөд холестеролыг гэдэс дотор холбож, гадагшлуулдаг.

8. Дүпүд их хэмжээний магни агуулагддаг нь тогтоогдсон. Энэ нь бидний тархинд серотонины үйлдвэрлэлд оролцдог бөгөөд энэ нь сэтгэлийн хямрал үүсэхээс сэргийлдэг.

9. Омега-3 тосны хүчил байгаа нь сайн.

Дүпү бяслаг нь хортой

Мөн сул талууд бий.

1. Энэ бол шар буурцаг. Энэ бол жинхэнэ харшил үүсгэгчдийн нэг бөгөөд дэлхий дээрх харшил үүсгэдэг 9 хүнсний 1 нь юм.

2. Шар буурцагны уураг нь ходоодны ферментийн нэг болох трипсиныг блоклодог. Энэ нь хоол боловсруулалтыг алдагдуулдаг.

3. Шар буурцаг нь фитин бодис агуулдаг. Эдгээр фитин нь бидний ходоодонд байгаа эмтэй холбогдож, кальцийг цусанд шингээхээс сэргийлдэг. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та нэг хоолонд дүфү болон кальци агуулсан хоол идвэл кальци цусанд орохгүй бөгөөд энэ нь ясны сийрэгжилтэд хүргэдэг.

Жишээлбэл, хэрэв та бамбай булчирхайн даавар орлуулах эм эсвэл төмрийн бэлдмэл хэрэглэвэл фитинүүд тэдгээрт холбогдож, ямар ч ашиггүй биеэс зайлуулдаг.

Ийм нөхцөлд эм болон дүфүгийн хэрэглээгээ салга. Эм уухаас 2 цагийн өмнө болон 2 цагийн дараа дүпү идэж болохгүй.

4. Дүпүгийн үйлчлэх хэмжээг анхаарч үзээрэй: өдөрт 200 граммаас ихгүй байна. бяслаг. Үүнийг бүү хэтрүүл, тэгвэл та аз жаргалтай байх болно.

Дүпүг хэрхэн сонгох вэ

Бяслаг сонгохдоо бид үүнийг хэрхэн ашиглахыг хүсч байгаагаа үндэслэн хийдэг. 2 төрлийн дүпү байдаг: ялгаа нь хатуулаг юм.

1. Хатуу нь илүү их өөх тос агуулдаг бөгөөд уураар хоол хийхэд хэрэглэдэг.

2. Хэрэв та дүфүг шөлөнд нэмэлт болгон хэрэглэхийг хүсвэл илүү зөөлөн сортыг авах нь дээр.

Чухал зөвлөгөө:

Сав баглаа боодол дээр "Кальцийн хуримтлалтай" гэж бичсэн бүтээгдэхүүнийг хайж олоорой.

Энэ нь ясны сийрэгжилт рүү ойртож буй 45-аас дээш насны хүмүүст нөлөөлдөг.

3. Сонгодог дүпүгийн өнгө нь цөцгий юм. Уураг задарч эхлэхэд саарал эсвэл ягаан өнгө гарч ирдэг.

4. Мөн дуусах хугацааг хэн ч цуцалж чадахгүй: энэ нь бүтээгдэхүүнийг сонгоход хамааралтай.

Дүпү бяслагийг хэрхэн хадгалах вэ

Сав баглаа боодол нь эвдэрч гэмтээгүй бол савлагаа дээрх хүчинтэй байх хугацааг заасны дагуу ердийн өрөөний температурт хөргөгчний гадна талд хадгалж болно.

Хэрэв та үүнийг нээсэн бол хадгалахаасаа өмнө устай саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Хэвлэсэн дүпүг долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Дүпү бяслаг хэрхэн идэх вэ

Энэ бүтээгдэхүүн нь бүрэн амтгүй, үнэргүй боловч таны нэмсэн бүтээгдэхүүний үнэрийг өөртөө авдаг.

Хэрэв тийм бол ямар ч салатанд нэмж болно. Эдгээр нь уураг агуулсан салатууд байх болно.

Би энгийн салатыг санал болгож байна.

Бэлтгэл ажил:

100 гр. Дүпү бяслагийг жижиг шоо болгон хайчилж, алимны хэсгүүдийг нэмээд шанцайны ургамал навч дээр тавь. Та халуун ногоо эсвэл самар цацаж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж болно.

Хэрэв танд энэ хуудас сонирхолтой санагдсан бол доорх товчлуурын аль нэг дээр дарж холбоосыг хамтран ажиллагсад, найзуудтайгаа хуваалцаарай. Хэн нэгэн танд талархах нь гарцаагүй. Та бас сонирхож магадгүй:

Цурхайн ашиг тус, хор хөнөөл

Кофе уудаг хүмүүс урт насалдаг

Тархины үйл ажиллагааг сайжруулах бүтээгдэхүүн

Манжингийн шүүс танд хэрэгтэй 5 шалтгаан

Амтат эрдэнэ шишийн эрүүл мэндэд үзүүлэх 8 ашиг тус

Амарантны ашиг тус

Эрдэнэ шишийн үр тарианы шинж чанар

Заримдаа би цагаан идээ, айраг иддэггүй.

Заримдаа та "ийм зүйлийг" хүсдэг.

Тиймээс би фета бяслаг эсвэл Адыге бяслагны оронд дүпү худалдаж авдаг.

« Байгалийн дүпү. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн. БИ ХАМТДАА"

Жин: 175 гр.

Үйлдвэрлэгч:

"Органик шар буурцгийн бүтээгдэхүүн" ХХК

Бүтээгдэхүүний нэр төрөлд дүпү (шар буурцагны бяслаг), шар буурцагны сүү (шар буурцагны ундаа), шар буурцгийн самар (дулаан боловсруулсан, идэхэд бэлэн буурцаг), окара (шар буурцагны хүнсний баяжуулагч) гэх мэт бүтээгдэхүүнүүд багтдаг.
Манай үйлдвэрлэлийн түүх 1998 оноос эхтэй. Тухайн үед Сибирийн шар буурцагны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг томоохон үйлдвэр байсан Том-Соя ХХК нь 1998-2003 онд шар буурцгийн бүтээгдэхүүн жингээр нь дүпү, шар буурцагны сүү, амттан, дүфүгийн зуурмаг зэргийг хадгалах хугацаа 3-аас хэтрэхгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байжээ. өдрүүд.
2012 онд “Шар буурцагт суурилсан уургийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх арга” шинэ бүтээл бүртгэгдсэн.

Дүпү гэж юу вэ? Энэ бол шар буурцагнаас хийсэн бяслаг юм.

Дүпү бол шинэхэн бэлтгэсэн шар буурцагны сүүг ааруулаар хийдэг уламжлалт ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Уургийн өндөр агууламж, холестерины дутагдал зэргээр тодорхойлогддог.

Дүпү нь зуслангийн бяслаг болон зөөлөн, даршилсан бяслагны хоорондох загалмай шиг амттай байдаг.

шар буурцаг, ус, чигжээс (магнийн хлорид, кальцийн хлорид), далайн давс.

Суурь нь шар буурцаг юм.

Хадгалах хугацаа: 180 хоног (багцыг нээхгүйгээр)

Гэхдээ үүнийг долоо хоног орчим усанд хийж эсвэл хөлдөөж болно.

100 г бүтээгдэхүүнд ногдох тэжээллэг болон эрчим хүчний үнэ цэнэ:

уураг 14 гр,
өөх тос 9 гр,
нүүрс ус 1 гр,
кальци 180 мг,
фосфор 250 мг,
Эрчим хүч кЖ/ккал 590/140.

Дүпү бол илчлэг багатай, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм.

GMO агуулаагүй. Би үүнийг гайхалтай гэж бодож байна. Гэсэн хэдий ч олон хүн энэ үзэл бодолтой маргах болно.

Хэрэв та дүфү ямар амттай болохыг маш их ярьж чадвал энэ бүтээгдэхүүн нь хүн бүрт тохирохгүй, гэхдээ түүний ашигтай шинж чанарыг эрт дээр үеэс судалж, эргэлздэггүй.

Дүпү нь өндөр чанарын ургамлын уурагаар баялаг (хатуу дүпүд 10.7%, зөөлөн дүпүд 5.3%) бөгөөд энэ нь бүх чухал амин хүчлийг агуулсан бөгөөд төмөр, кальцийн эх үүсвэр юм. Үүний зэрэгцээ, дүпү бол холестерин агуулдаггүй илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм.

Дүпү бол цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүсийн дуртай хоол юм.

Гэхдээ аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил дүпү нь зөвхөн ашигтай шинж чанартай байдаггүй.

Дүпү бяслагны хор хөнөөл

Энэ бяслаг нь хортой гэж хэлэх боломжгүй, гэхдээ бүтээгдэхүүн бүрийн нэгэн адил энэ нь өөрийн гэсэн эсрэг заалттай байдаг. Бяслагны хор хөнөөл нь таны хоолны дэглэм дэх хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв та шар буурцагны бяслагийг маш их хэмжээгээр хэрэглэвэл бамбай булчирхайн өвчинд хүргэдэг.
Бусад зүйлсийн дотор дүфүгийн хэт их хэрэглээ нь өсвөр насныхны эрт боловсорч гүйцэх, эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүдийн нөхөн үржихүйн асуудалд хүргэдэг. Бид энэ бяслагны хоёр ширхэгийн тухай яриагүй бөгөөд хэт их хэрэглээ нь бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр тогтмол хэрэглэх явдал юм.

Гэхдээ энэ бүхэн шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийн үндэс болдог Азийн орнуудад илүү хамааралтай гэж би бодож байна.

За, одоо багцыг нээнэ үү:

Дүпү нь нэг, бүхэл бүтэн хэсгээс бүрдэнэ.

Багц нь бага зэрэг давсны уусмал агуулсан бөгөөд энэ нь дүпү байх ёстой зүйл юм.

Би мэдэхгүй, олон хүн дүпүг амтгүй гэж үздэг ч миний бодлоор энэ нь энгийн зөөлөн бяслаг шиг санагддаг.

Фета бяслагтай ижил тууштай.

Өнгө нь цайвар хүрэн, шаргал биш бол.

Дүпүгээс маш олон хоол хийж болно.

Энэ нь чанаж, шарсан байна. Тэд соус, гравис хийдэг. Салатанд нэмнэ.

Хажуу болон үндсэн хоол болгон ашигладаг.

Онолын хувьд дүпү нь төвийг сахисан амттай байх ёстой. Энэ нь практикт амтгүй гэсэн үг юм. Тиймээс энэ нь хоол хийхэд маш өргөн хэрэглэгддэг.

Гэхдээ ихэвчлэн надад ямар ч асуудал гардаггүй, би сэндвич хийдэг, эсвэл ингэж иддэг.

Фета бяслагаас муу зүйл байхгүй.

Бага зэрэг давстай, зөөлөн бяслаг шиг тууштай.

Үнэн, дүпү нь өвөрмөц үнэртэй байдаг. Би тааламжтай гэж хэлэхгүй.

Дүпүгийн давуу тал:

Эрүүл, уураг ихтэй,

Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй, цагаан хоолтонд тохиромжтой, Лентийн үеэр идэж болно,

Бага илчлэг,

Харьцангуй хямд

Хувиргасан амьд организм болон хадгалалтын бодис агуулаагүй.

Та олон тооны хоол хийж болно,

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст зориулсан бяслагийг маш сайн орлуулагч.

Гэсэн хэдий ч тодорхой үнэр байдаг.

Энэ нь магни, кальцийн хлорид агуулдаг бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй.

Сайхан хооллоорой!

Одоогоор дүфү бяслаг түгээмэл болж байна. Энэ юу вэ? Энэ нь шар буурцагны сүүгээр хийсэн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Зөөлөн бяслагны өвөрмөц онцлог нь илчлэг багатай, их хэмжээний уураг агуулдаг. Төмөр, уураг, кальцийн өндөр агууламжтай тул дүпү нь Европ, Азид маш их алдартай. Тэгэхээр бүтээгдэхүүний алдартай болсон нууц нь юу вэ? Дүпү бяслагийг юугаар хийдэг вэ? Энэ нийтлэл нь энэ тухай юм.

Дүпү бяслаг - энэ юу вэ, яагаад үүнийг иддэг вэ?

Энэ бүтээгдэхүүнийг шар буурцагнаас гаргаж авдаг. Тэдгээрийг сүү болгон боловсруулж, дараа нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар ааруул, зөөлөн бяслаг болж хувирдаг. Дүпүг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилж болно. B - хамгийн бага калори, маш их шим тэжээл, витамин, уураг, уураг.

Дүпү бяслаг эсвэл шар буурцагны ааруулыг ихэвчлэн спортын хоол тэжээлд хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүн нь төмөр, кальци, ургамлын гаралтай өөх тосыг агуулдаг.

Шар буурцагны бяслагны ашиг тус

Хамгийн бага калорийн агууламжтай хэдий ч дүпү нь онцгой өвөрмөц үнэ цэнэтэй байдаг. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь холестерол агуулаагүй бөгөөд тогтмол хэрэглэснээр бие махбодийг хортой бодис, хорт бодисоос нарийн цэвэрлэж чаддаг антиоксидант агуулдаг. Дүпү бяслагны найрлага болон энэхүү гайхалтай эрүүл бүтээгдэхүүн юунаас бүтдэгийг нарийвчлан харцгаая.

• Юуны өмнө, дүпү нь уураг, витамин, төмрөөр бие махбодийг хангадаг.
• Шар буурцагны сүү, тиймээс зөөлөн бяслагт агуулагддаг кальци нь биеийн араг яс, үсний уутанцар, хумс, шүдийг бэхжүүлдэг.
• Дүпү нь цусны судас болон зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.
• Зөөлөн бяслаг нь амьтны гаралтай өөх тос агуулдаггүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй бөгөөд таныг бага хэмжээний хоол хүнсээр удаан хугацаанд дүүргэхэд тусалдаг.
• Үүнээс гадна, дүпү бяслаг нь биед хурдан шингэдэг.
• Сүүн бүтээгдэхүүний өөр нэг давуу тал нь илчлэг багатай байдаг. 100 грамм бяслаг тутамд 85 килокалориас ихгүй байна.
• Дүпү нь амьтны уургийн үл тэвчих шинжтэй хүмүүст жинхэнэ ашиг тус байх болно. Гэхдээ энэ нь булчингийн эдийг бэхжүүлж, өсгөхөд тусалдаг.
• Мөн дүфү бяслагны ашиг тусын тайлбарт түүний эмэгтэй хүний ​​​​биед ашиг тустай байдлын талаархи мэдээлэл байдаг. Зөөлөн бяслаг нь жингээ хасахад тусалдаг ба фитоэстроген агуулдаг. Тэд гадаад төрхийг сайжруулж, арьсыг залуужуулж, цэвэршилтийн үед олон тооны таагүй шинж тэмдгүүдийг арилгахад тусалдаг.

Ашигтай бодис ба микроэлементүүд

Шар буурцагны бяслаг хоол хийх жинхэнэ нээлт болсон. Дүпү нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Уураг, ургамлын эслэг агуулсан бүтээгдэхүүнүүдийн дунд тэргүүлэгч шар буурцагнаас зөөлөн бяслаг хийдэг. Тэд мөн B, A, E, C, D витаминууд, макро болон микроэлементүүд натри, кальци, фосфор, төмөр, цайр, марганец, амин хүчлүүд агуулдаг.

Дүпү бяслагны ашигтай шинж чанараас шалтгаалан мах, загасны оронд ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Дүпү бяслаг нь биед амархан шингэдэг боловч бага зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. Үгүй бол зөөлөн бяслаг нь хоол боловсруулах үйл явцыг удаашруулж эсвэл улам дордуулдаг. Мөн харшилтай хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнээс болгоомжлох хэрэгтэй. Ийм хүмүүс шар буурцагны тэсвэр тэвчээрийг шалгаж, дараа нь эмчийнхээ зааврыг дагаж мөрдөх ёстой. Үгүй бол бүтээгдэхүүн нь харшлын урвал, ходоодны хямрал болон бусад хүндрэлийг үүсгэж болзошгүй.

Ерөнхийдөө шинжээчид дүпү бяслаг нь биед ямар нэгэн хор хөнөөл учруулдаг болохыг тогтоогоогүй байна. Гэхдээ та энэ бүтээгдэхүүнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй, зөвхөн итгэмжлэгдсэн дэлгүүрүүдээс худалдаж аваад, дуусах хугацааг хянах хэрэгтэй.

Дүпү бяслагийг юугаар хийдэг вэ?

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх гол найрлага нь шар буурцаг юм. Тэднээс ургамлын сүү үйлдвэрлэдэг. Энэ бол дүфү бяслагны үндэс болгон ашигладаг зүйл юм. Дараа нь шар буурцагны сүүнд тусгай коагулянт нэмнэ. Бүтээгдэхүүний шаардлагатай сүвэрхэг, хатуу тууштай байдлыг олж авахын тулд үүнийг жороор оруулах ёстой. Шар буурцгийн дүфү хүссэн хэлбэрийг өгөхийн тулд хэдэн цагийн турш халааж, дардаг. Сүүлийн алхам бол дүфүг тусгай шингэнтэй агааргүй саванд битүүмжлэх явдал юм. Энэ нь бяслаг дараа нь бусад бүтээгдэхүүний үнэрийг шингээж, хатахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Энэхүү дүпү жорыг Хятад, Японд хэрэглэдэг бөгөөд бүх нийтийнх гэж үзэж болно. Найрлагын найрлага нь үйлдвэрлэгчдийн амт, хэрэглэгчийн хүсэлтээс хамаарч өөр өөр байж болно. Ихэнхдээ төрөл бүрийн халуун ногоо эсвэл байгалийн амтыг дүпүд нэмдэг.

Зөөлөн бяслагны найрлага, үйлдвэрлэлийн процесс

Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил шошны ааруул нь өөрийн гэсэн химийн найрлага, нууц найрлагатай байдаг. Дүпү бяслагийг юугаар хийдэг вэ, ямар нэмэлт бодис агуулдаг вэ?

Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• витамин ба амин хүчил;
• кали, кальци, натри, цайр, төмөр;
• уураг, амин хүчил, ургамлын утас.

Найрлагын ачаар дүпү бяслаг нь маш эрүүл байдаг. Мэдээжийн хэрэг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд өөрчлөгдөж болох ч өндөр чанартай бяслаг нь химийн найрлагад эдгээр элементүүдийг агуулсан байх болно.

Олон тогооч нар гэртээ дүфү бяслаг хэрхэн хийх талаар асуулт асуудаг. Эхэндээ ийм өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд мэргэжлийн тоног төхөөрөмж худалдан авах, тусгай мэдлэг, туршлагатай байх шаардлагатай юм шиг санагддаг. Үнэн хэрэгтээ шар буурцагны бүтээгдэхүүний сонгодог жор нь маш энгийн бөгөөд хэн ч үүнийг хийж чадна.

Туршлагатай тогооч нар дүфү бяслаг бэлтгэхийн өмнө шинэ шошыг гурил болгон нунтагладаг. Гэртээ та энэ цэгийг дагаж мөрдөх шаардлагагүй. Чанартай сүү эсвэл сүүг төрөлжсөн дэлгүүрт нэн даруй худалдаж аваарай.

Зөөлөн бяслаг хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Шар буурцаг нунтаглаж, гурил бэлтгэнэ.
2. Өтгөрүүлэгч эсвэл нимбэгийн хүчил нэмнэ.
3. Холимог давстай усаар хийнэ, жигд болтол сайтар холино.
4. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хольцыг хийнэ.
5. Хэвлэлийг хэдэн цагийн турш дээр нь тавь.

Таны харж байгаагаар гэртээ дүфү хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Та зүгээр л үйлдлүүдийн хувь хэмжээ, дарааллыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Гэрийн дүфүгийн жор

Гэртээ шар буурцагтай бүтээгдэхүүн хийх нь олон давуу талтай. Нэгдүгээрт, гар хийцийн дүпү нь зөвхөн байгалийн гаралтай орцоор хийгдсэн, хувиргасан амьд организмын шар буурцаггүйгээр хийх бөгөөд хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авбал дэлгүүрийн лангуунаас ихэвчлэн олж болно. Хоёрдугаарт, нэмэлт найрлага, амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмж болно, өөрөөр хэлбэл зөөлөн бяслаг нь танд хэрэгтэй, дуртай амттай байх болно. Гэрийн дүфүг шинэ шош, шар буурцагны гурил эсвэл сүүгээр хийж болно.

Сонгодог жор

Гэрийн зөөлөн бяслаг хадгалах хугацаа маш богино байдаг - хоёр хоногоос илүүгүй гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Түүнээс гадна, энэ нь эхлээд хүнсний хальсанд ороосон хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.

Найрлага

• Шинэ шар буурцаг - 1 кг.
• Нимбэгний шүүс - 80 мл.
• Хүйтэн ус - 2 л.

Хоол хийх журам

1. Шар буурцагыг урсгал усаар зайлж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Нэг өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ хугацаанд зургаан цаг тутамд усыг солих хэрэгтэй.
3. Шар буурцаг хавдсаны дараа мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, нэг литр хүйтэн шүүсэн ус нэмнэ.
4. Үр массыг гурван цагийн турш сэрүүн газар үлдээж, байнга хутгана.
5. Үүссэн шар буурцагны сүүг бяслагаар шүүж, зөвхөн шингэнийг үлдээнэ.
6. Дунд зэргийн гал дээр буцалгаад буцалгаад галаас ав.
7. Арван минутын дараа нимбэгийн хүчлийг сүүнд хийнэ, хольцыг ааруул хүртэл байнга хутгана.
8. Үүссэн шар буурцагны бяслагаас илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хөгц рүү хийж, хэдэн цагийн турш даралтын дор үлдээнэ.
9. Дүпүг хөргөгчинд нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Шар буурцагны сүүтэй бяслагны энгийн жор

Дүпүгийн өөр нэг давуу тал нь төвийг сахисан амт, үнэр юм. Тиймээс үүнийг янз бүрийн аяганд нэмж, шарсан, шатаасан болгож болно. Бяслаг нь амттангаар төгс төгөлдөр юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

• Шар буурцагны сүү - 500 мл.
• Нимбэг эсвэл жүржийн шүүс - 50 мл.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Шар буурцагны сүүг гүн гүнзгий саванд хийж буцалгатал бага дулаанаар хооллоорой.
2. Дулаанаас нь аваад арван минутын турш хөргөнө.
3. Дараа нь жүрж эсвэл нимбэгний шүүсийг аажмаар сүү рүү хийнэ, байнга хутгана.
4. Масс curdles үед энэ нь нарийн шигшүүр, эсвэл хагас нугалж самбай дамжуулан омог байх ёстой.
5. Буурцагны ааруулыг хэвэнд хийж, даралтын дор хоёр цагийн турш байлгана.
6. Хоёр хоногоос илүүгүй сэрүүн газар хадгална.

Шар буурцгийн гурилаар хийсэн дүфү

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн, сүвэрхэг бүтэцтэй болгохын тулд та үүнийг даралтын дор байлгаж болохгүй, гэхдээ зүгээр л хэвэнд хэдэн цагийн турш байлгана.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

• Өндөр чанарын шар буурцгийн гурил - 300 гр.
• Нимбэгний шүүс - 80 мл.
• Хүйтэн ус - 300 мл.
• Буцалсан халуун ус - 500 мл.

Хоол хийх үйл явц

1. Шар буурцгийн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Түүнд хүйтэн ус хийнэ, жигд болтол сайтар холино.
3. Дараа нь нэг литр халуун ус нэмээд дунд зэргийн халуунд 10-15 минут буцалгана.
4. Дараа нь шар буурцагны сүүг галаас аваад бага зэрэг хөргөж, нимбэгний шүүс нэмнэ.
5. Холимогийг сайтар хольж, давхар атираат cheesecloth-ээр шүүнэ.
6. Буурцагны ааруулаас бүх илүүдэл чийгийг арилгасны дараа үүнийг бэлтгэсэн хэлбэрээр байрлуулж, гурван цагийн турш сэрүүн газар дарах ёстой.

Тэгэхээр дүпү бяслаг нь шар буурцагнаас гаргаж авсан ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь олон ашигтай бодис, витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Үүний ачаар шар буурцагны бүтээгдэхүүн дэлхийн олон оронд маш их алдартай. Одоо та дүфү бяслагийг юугаар хийдэг, энэ өвөрмөц бүтээгдэхүүн нь ямар ашигтай шинж чанартай болохыг мэддэг болсон.