Гахайн мах нь чихэрлэг, исгэлэн соустай сайн нийлдэг, гэхдээ тэр даруй ийм соус эсвэл исгэлэн жимсээр чанаж идвэл илүү амттай болно. Ийм хоолыг тэргүүлэгчдийн нэг бол prunes бүхий чанасан гахайн мах юм. Ийм аргаар бэлтгэсэн мах нь эв найртай амттай бөгөөд зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг байдаг.

Технологийн онцлог

Prunes бүхий гахайн махыг чанах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ хоолыг сүйтгэх нь хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч цөөн хэдэн нууцыг мэдэх нь бэлэн хоолны бүтээгдэхүүнийг илүү амттай болгоно.

• Эхний нууц бол тавагны найрлагыг сонгох явдал юм. Энэ нь гахайн махны нухаш, магадгүй өөх тос шаарддаг, гол зүйл бол мах нь шинэхэн, залуу гахайн мах юм. Шинэ эсвэл онцгой тохиолдолд хөргөсөн маханд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Prunes нь бас үзэсгэлэнтэй, гөлгөр, хэт хатаагүй, аль хэдийн цоорсон байх ёстой.
• Хэрэв гахайн мах хөлдөөсөн бол түүнийг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг өрөөний температурт устай саванд хийж, усыг үе үе сольж хүлээх нь дээр.
• Хэрэв prunes хэт хатсан бол 15-20 минутын турш бүлээн усаар асгаж дэвтээнэ. Та хатаасан жимсийг усанд удаан байлгаж болохгүй, учир нь тэд норж, хэлбэрээ алддаг. Та тэдгээрийг нүхтэй prunes-аас болгоомжтой арилгах хэрэгтэй болно.
• Хоол хийхээсээ өмнө махыг даршилсанаар та илүү хурдан чанаж, зөөлөн, шүүслэг хэвээр үлдэх болно. Энэ нь ялангуяа хөлдөөсөн махны хувьд үнэн юм. Гахайн махыг майонез эсвэл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр чавганцаар даршилж, давсны уусмалд хадгалсан эсвэл шар буурцагны соусаар даршилж болно. Энэ тохиолдолд цуу дээр суурилсан маринад нь хүсээгүй юм. Мах 1.5-2 цагийн турш marinade хэвээр байх ёстой.
• Махыг янз бүрийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав (энэ нь жороос хамаарна), гэхдээ үргэлж үр тариа. Үгүй бол хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд дараа нь зажлахад хэцүү болно. Үүнээс гадна, үр тариагаар зүссэн мах нь соусыг илүү сайн шингээдэг.

Та гахайн махыг чавгатай зууханд эсвэл удаан агшаагчаар, улаан лоолийн соус эсвэл цөцгий, хэсэг хэсгээр эсвэл гуляш хэлбэрээр хийж болно. Эдгээр нарийн мэдрэмжүүд нь сонгосон жороос хамаарна.

Улаан лоолийн соустай prunes нь stewed гахайн мах

• гахайн мах - 0.5 кг;
• нүхтэй prunes - 100-150 гр;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• сонгино - 100 гр;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• газрын улаан чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос (хайруулын хувьд) - шаардлагатай хэмжээгээр;
• ус - шаардлагатай бол.

Хоол хийх арга:

• Prunes угааж, халуун усаар таглаж, 15 минут байлгана.
• Махыг угааж, нэг хагасаас хоёр см-ийн хэсэг болгон хуваана.
• Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд prunes авч, шахаж ав. Туузан болгон хайчилж ав.
• Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.
• Хайруулын тавган дээр тосонд шарсан махыг цайвар болтол нь хуурна.
• Маханд сонгино нэмээд 10 минутын турш хамт хуурна.
• Махтай хайруулын тавган дээр давс, перцээр амталж, улаан лоолийн оо, prunes нэмнэ.
• Нэг аяга усаар дүүргээд зууханд хийнэ.
• 1-1.5 цагийн турш бага дулаанаар таглаж, хааяа хутгаж, буцалсан ус нэмнэ. Нэг цагийн дотор мах бэлэн болно, гэхдээ удаан буцалгавал илүү зөөлөн болж, соусыг илүү сайн шингээх болно.

Энэ бол prunes бүхий гахайн мах бэлтгэх хамгийн түгээмэл жоруудын нэг юм. Үүн дээр чанасан махыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно, гэхдээ ихэнхдээ төмсөөр үйлчилдэг.

Цөцгийтэй цуутай prunes нь stewed гахайн медалиар

• гахайн мах - 0.8 кг;
• нүхтэй prunes - 100 гр (8 том ширхэг);
• оливын тос - 25 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• хуурай цагаан дарс - 100 мл;
• тахианы шөл - 150 мл;
• тос 30-35% өөх тос - 50 мл;
• жижиглэсэн яншуй - 10 гр;
• гурил - шаардлагатай хэмжээгээр;
• давс, чинжүү хольц - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Гахайн медалийг угааж, хатаана. Хэрэв та бүхэл бүтэн махтай бол үр тарианы эсрэг хэсэг болгон хуваана.
• Prunes угааж, шаардлагатай бол нүхийг зайлуулна. Хатаасан жимсээ бүлээн усанд дэвтээж, дөрөвний нэг цагийн турш байлгана.
• Медальон бүрийн голд зүсэлт хийж, зүсмэлүүд рүү prunes хийнэ.
• Гурилыг давс, чинжүүтэй хольж, дотор нь медалиар өнхрүүлээрэй.
• Хагас хэсэг цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийж, түүнд оливын тос хийнэ.
• Медальонуудыг зөөлөн царцдас үүсэх хүртэл хоёр талдаа тостой хольж хуурна.
• Шөлийг дарстай хольж, энэ соустай махыг бараг бүрэн уурших хүртэл буцалгана.
• Цөцгийд юүлж, үлдсэн цөцгийн тосыг нэмж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана.
• Үйлчлэхээсээ өмнө яншуйгаар цацна.

Энэхүү жорын дагуу prunes бүхий гахайн махыг жигнэх нь ховор байдаг, гэхдээ энэ нь тийм ч сайн мэддэггүй тул түүний дагуу хийсэн хоол нь баярын ширээг ч чимэглэх болно.

Гахайн махыг prunes, хүнсний ногоотой хамт чанаж болгосон

• гахайн мах - 1 кг;
• улаан лооль - 0.3 кг;
• байцаа - 0.2 кг;
• prunes - 0.2 кг;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• цөцгий - 0.2 л;
• сармис - 2 хумс;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - хайруулын хувьд шаардлагатай хэмжээгээр.

Хоол хийх арга:

• Махаа угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, тосонд хуурч ав.
• Сонгино дээрээ махаа нэмээд махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хамт хуурна.
• Тогоо эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр мах, сонгино тавь.
• Prunes 15 минутын турш дэвтээнэ, шаардлагатай бол үрийг нь авч, хэтэрхий жижиг биш хэсэг болгон хуваасан. Мах дээр тавь.
• Байцаа хэрчиж, дараагийн давхаргад хийнэ.
• Лууванг сараалж, байцаа дээр тавь.
• Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь салга. Ямар ч хэлбэрийн хэсэг болгон хайчилж, мах болон бусад хүнсний ногоо дээр тавь.
• Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
• Цөцгий нь хэвлэлээр дамжуулж сармистай хольж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг таглана.
• Нэг аяга ус хийнэ, тагийг нь таглаад бага дулаанаар хийнэ.
• Нэг цагийн турш буцалгаад, тагийг нь үе үе авч, таваг хутгана. Усны хэмжээг хянаж, шаардлагатай бол нэмж нэмнэ.

Хоолонд хүнсний ногоо агуулагддаг ч хажуугийн таваггүйгээр идэхэд хүрэлцэхгүй. Энэ нь нухсан төмс, чанасан байцаатай сайн нийлдэг.

Удаан агшаагчаар prunes нь stewed гахайн мах

• гахайн мах - 0.8 кг;
• prunes - 0.2 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• Болгарын чинжүү - 0.2 кг;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• ургамлын тос - 50 мл;
• халуун ногоо - амсах болно;
• ус - 150 мл.

Хоол хийх арга:

• Махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Prunes хальс; хэрэв байгаа бол усанд дэвтээсний дараа тууз болгон хуваана.
• Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Чинжүүгээ угааж, үрийг нь арилгана. Туузан болгон хайчилж ав.
• Олон тогоочийн саванд тос асгаж, махаа нэмээд жигнэх эсвэл хайруулын горимд 10 минутын турш хуурна.
• Үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Соусыг усаар хольж, олон тогоочийн аяганд хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ.
• Тагийг нь хааж, унтраах програмыг нэг цагийн турш ажиллуул.

Энэ бол prunes нь чанасан гахайн мах хоол хийх хамгийн энгийн жоруудын нэг юм. Бэлтгэх энгийн байдлаас үл хамааран хоол нь маш амттай болж хувирдаг.

Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд чавгатай чанасан гахайн мах тохиромжтой. Мөн баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Энэ хоолыг ихэвчлэн төмсний хажуугийн тавагтай хамт үйлчилдэг.

Би хувьдаа махан хоол хийх янз бүрийн технологиор туршиж үзэх дуртай, тэр болгонд өөр өөр амт өгөхийг хичээдэг. Тэд бие биентэйгээ маш эв найртай хослуулсан гэж би бүрэн итгэлтэйгээр хэлж чадна. Prunes нь маханд онцгой хурц, утаатай амтыг нэмж өгдөг бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар түүнийг илүү сайн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Ерөнхийдөө prunes бүхий гахайн мах бэлтгэх хоёр сонголт байдаг. Эхний тохиолдолд та зууханд махыг бүхэлд нь жигнэж, дүүргэж эсвэл prunes нь цацаж, эсвэл prunes нь чихмэл махан талх хийж болно. Хоёрдахь хоол хийх сонголт бол зууханд, богино долгионы зууханд эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон мах юм. Мэдээжийн хэрэг арга бүр өөрийн давуу болон сул талуудтай.

Шөл нь маш амттай болж хувирдаг хайруулын тавган дээр. Үүнийг бэлтгэхэд 30 минутаас илүүгүй хугацаа зарцуулсан. Хэрэв та чихэрлэг, исгэлэн соусаар чанасан маханд дуртай бол энэ жор танд таалагдах ёстой. Энэхүү жорын хувьд гахайн махны өөхөн махыг илүүд үз, гуя, хүзүү, хэвлийн доод хэсэг нь тохиромжтой.

Найрлага:

• Гахайн мах - 400 гр.,
• Prunes - 100 гр.,
• хатаасан интоор - 50-70 гр.,
• Бальзамын цуу - 1 tbsp. халбага,
• сонгино - 2 ширхэг.,
• Улаан лоолийн соус - 2 tbsp. халбага,
• Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх,
• Давс - амсах болно
• Наран цэцгийн тос.

Prunes бүхий гахайн мах - жор

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Махыг урсгал усаар зайлж угаана. Хоёр талыг цаасан алчуураар (эсвэл салфетка) дүрнэ. Үүний дараа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Халсаны дараа дээр нь сонгино хагас цагираг хийнэ.

Сонгино хусуураар хутгана. Үүнийг 2-3 минутын турш хуурна. Сонгино сүү шиг тунгалаг болмогц түүнд мах нэмнэ.

Гахайн мах, сонгиноыг хусуураар хутгана. Халаалтыг бууруул. 5-7 минутын турш махыг хуурч ав.

Гахайн маханд чихэрлэг исгэлэн амт өгөхийн тулд бальзамын цуугаар дуслаарай.

Үүний оронд та дарсны цуу хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд. Хэрэв та байшинд аль ч сүмс байхгүй бол өөр сүмс бэлтгэж болно, тухайлбал, 4 хоолны халбага шар буурцаг сумс, нэг халбага зөгийн бал, хэдэн дусал нимбэгний шүүстэй холино.

Prunes бүхий махыг хоол хийх энэ үе шатанд гахайн махыг давсалж, газрын хар чинжүүтэй амтлах хэрэгтэй. Дээрээс нь улаан лоолийн соустай.

Гахайн махыг хутгана. 2-3 минутын дараа хайруулын тавган дээр хатаасан интоор, prunes нэмнэ. Хэрэв та ястай бол заавал гаргаж аваарай. Энэ жороор prunes буцалж буй усанд уураар жигнэх шаардлагагүй. Бүх найрлагыг нь холино.

Хоёр минутын дараа чинийх prunes бүхий чанасан гахайн махбэлэн болно. Шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн prunes нь шөл үйлчил. Махны хачирын хувьд будаа, төмсний хачир, гоймон хоёулаа сайн ажилладаг. Сайхан хооллоорой.

Prunes бүхий гахайн мах. Зураг

Мөн энд prunes бүхий зууханд бүхэл бүтэн хэсэг хоол хийх өөр нэг жор байна. Prunes бүхий зууханд гахайн махыг тугалган цаасаар чанаж болгоно.

Найрлага:

• Зөөлөн мах - 1 кг,
• Сармис - 3-4 хумс,
• Prunes - 200 гр.,
• Чидун жимсний тос - 50 мл.,
• Франц гич шош - 2 хоолны халбага,
• Давс ба халуун ногоо - амсах болно

Зууханд prunes бүхий гахайн мах - жор

Ердийнх шигээ махыг хоол хийхээс өмнө зайлж, хатаах хэрэгтэй. Дараа нь хурц хутгаар бүхэл бүтэн махыг 2-3 см тутамд уртааш зүсэж, харин сууринд нь огтолгүйгээр хийнэ. Ингэснээр та нэг төрлийн "бяцхан ном"-той болно. Prunes (бүхэл бүтэн эсвэл жижиглэсэн) нүхэнд хийнэ. Чидун жимсний тосыг жижиг саванд хийнэ, нилээд жижиглэсэн эсвэл дарсан сармис, давс, халуун ногоо, үр тариа нэмнэ.

Соусыг хутгана. Гахайн маханд өгөөмрөөр түрхээрэй. Махыг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. 200С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дунд тавиур дээр 30-35 минутын турш prunes бүхий гахайн махыг жигнэх. Энэ хугацааны дараа тугалган цаасыг задалж, махыг дахин 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зууханд prunes бүхий гахайн махЭнэ нь дотроо шүүслэг, гадна талдаа шаржигнуур байх ёстой.

Нэг хэсэг шатаасан мах хэлбэрээр танилцуулсан уургаар дүүргэх нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Ялангуяа гахайн махыг prunes болон зууханд чанаж болгосон бол. Гэрэл зураг бүхий эдгээр жорууд нь хөргөгчинд байгаа махнаас хэрхэн ашигтай, амттай "салахыг" харуулах болно. "Өөх тосыг яах вэ?" гэж хамгийн үл итгэгчид асуух байх. Мөн бид үүнийг таслан зогсоож, утгагүй зовлон гэж мартах болно. Бүх зүйл дунд зэрэг сайн гэдгийг санаарай. Гахайн махны хоёр зуун грамм хэсэг нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг амжилттай хангаж, таны сэтгэл санааг өргөж, эрүүл мэнд, эрүүл мэндэд огт хор хөнөөл учруулахгүй. Гадаад төрх. Хэдийгээр... Мах идэх дуртай хүмүүс өдөр тутмын хэрэглээгээ бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой. Эцсийн эцэст, энэ нь амттай!

Анхилуун баян хуур гахайн чавга дүүргэлттэй

Хоолны ер бусын дизайн, гайхалтай амт, шүүслэг байдал нь том хэмжээний найр эсвэл жижиг гэр бүлийн оройн зоогийн үеэр амтлагчдыг биширдэг сайхан шалтгаан болдог. Хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан тул таныг ядрах цаг ч байхгүй. Бид эхлэх үү?

Юу авах вэ:

Зууханд prunes бүхий гахайн махыг хэрхэн жигнэх вэ (зурагтай сонирхолтой жор):

Махыг сайтар угаана. Шинэ эсвэл хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг авах нь дээр, гэхдээ хөлдөөхгүй. Хэрэв яс байгаа бол түүнийг арилгах хэрэгтэй. Илүүдэл өөх тосыг арилгана. Гэхдээ бүгд биш. Бага зэрэг өөх тос өвдөхгүй. Энэ нь гахайн махыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгоно. Зурагт үзүүлсэн шиг нэг хэсгийг баян хуур болгон хувирга. Үүнийг хийхийн тулд бие биенээсээ 3 см орчим зайд хутгаар хэд хэдэн зүсэлт хийх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд бүрэн зүсэх шаардлагагүй, нийтлэг суурийг орхи. Цаасан алчуураар хатаана.
Marinade бэлтгэхийн тулд гич, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармисыг холино. Бусад амтлагчийг боломжийн хэмжээгээр нэмэхэд таатай байна.
Найрлагыг сайтар холино. Гахайн махыг холимогоор сойз. Хагас цагаас хагас өдрийн турш сэрүүн газар marinate хийнэ.
Prunes сайн угаана. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ. Хуурай.
Гахайн махны хэсгүүдийн хооронд хэдэн хатаасан жимс тавь. Хөнгөн цагаан тугалган цаасны царцсан тал руу баян хуурыг жигнэх зориулалттай зөөвөрлөнө. Махыг боож, төгсгөлийг нь сайтар хавчих. Тугалган цаасны оронд та уут эсвэл жигд уут хэрэглэж болно. Prunes чихмэл гахайн махыг зууханд хийнэ. Энэ нь эхлээд 180 градус хүртэл халаах ёстой. Хоолыг 50-60 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тугалган цаас/цүнх/ханцуйны дээд хэсгийг хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дөрөвний нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Сүүлийн шатанд та температурыг 200-210 градус хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.
Та будаа, гоймон эсвэл төмстэй амттай махаар үйлчилж болно. Гэхдээ хажуугийн таваг дээр бүү зогс. Шинэ эсвэл даршилсан ногоо хэзээ ч хэний ч амттай оройн хоолыг сүйтгэж байгаагүй.

Анхилуун, анхны, энгийн. Яг одоо бүх зүйлийг зогсоож, жорыг судлахын тулд өөр ямар аргумент хэрэгтэй вэ? Тэгээд сайхан оройн зоог барьж, гэр бүлийнхээ магтаалыг хүлээж, гараа үрж, гал тогооны өрөө рүү явах уу?

Танд хэрэгтэй найрлага:

Махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Дунд зэргийн өөхний агууламжтай гахайн мах авах нь дээр. Зууханд жигнэхийн тулд би ихэвчлэн хүзүү эсвэл хусуур хэрэглэдэг. Бага давтамжтай - хиам. Хэрэв гахайн өөх их байвал илүүдлийг нь тайрч, тийм ч зузаан биш давхарга үлдээнэ. Үндсэн найрлагыг нь угаана. Хатаах, саванд эсвэл саванд хийнэ. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна. Бага зэрэг ургамлын тос хийнэ.
Энэ хольцоор махыг бүх талаас нь самнах хэрэгтэй. 1-2 цагийн турш даршилна. Энэ нь илүү урт байж болно.
Гахайн махыг зууханд хийхээсээ өмнө давсаар амтлана. Энэ нь хоолыг илүү хатуу болгож болзошгүй тул эрт хоол хийх шаардлагагүй.
Зурган дээрх шиг сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Тэдэнтэй махыг дүүргэж, бүх гадаргуу дээр тийм ч гүн цоорхой хийхгүй.
Prunes-ийг зайлж угаана. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ.
10-15 минутын дараа усыг зайлуулна. Prunes-ийг алчуураар хатаана. Туузан болгон хайчилж ав.
Жигнэсэн уутны ёроолд жижиглэсэн хатаасан жимс хийнэ. Дээрээс нь гахайн мах тавь. Үлдсэн тайрах сүрэлээр хучих. Багцын төгсгөлийг уя. Агаарыг гадагшлуулахын тулд хутгаар хэд хэдэн нүх гарга. Prunes бүхий гахайн махыг зууханд хийж, 40 минутын турш 180-190 градус хүртэл халаана. Дараа нь алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд уутыг таслана.
Тамхи татдаг prunes нь таваг нь зүгээр л төсөөлшгүй амттай болгоно. Үйлчлэхдээ тавган дээр хатаасан жимс тавихаа бүү мартаарай. Түүний чихэрлэг, исгэлэн амт нь махны баялаг байдлыг тодотгох болно. Хачираа өөрийн үзэмжээр сонгоорой.

Гахайн мах, чавга нь бие биенээ төгс нөхдөг хоёр гайхалтай бүтээгдэхүүн юм.

Тэдгээрээс та гайхалтай амттай маш олон тооны хоол бэлтгэх боломжтой.

Prunes бүхий гахайн мах - хоол хийх ерөнхий зарчим

Prunes бүхий гахайн махны хувьд целлюлозыг голчлон хэрэглэдэг бөгөөд хавирга нь бага байдаг. Хөргөсөн эсвэл уурын мах авах нь дээр бөгөөд энэ тохиолдолд таваг нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү зөөлөн, шүүслэг болно. Хэрэв жор нь зүсэх хэлбэрийг заагаагүй бол та өөрийн үзэмжээр зүсэж болно. Гэхдээ ямар ч махыг үр тарианы эсрэг зүсэж авдаг гэдгийг та үргэлж санаж байх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд сүмс, амтыг сайн шингээж, илүү хурдан хоол хийх болно.

Гэхдээ хөлдөөсөн гахайн махыг чавгатай хоол хийх боломжгүй гэж үү? Мэдээж та чадна! Гэхдээ урьдчилсан бэлтгэл хийх шаардлагатай. Нэгдүгээрт, махыг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй, үүнийг хөргөгчинд эсвэл мөстэй усанд хийх нь дээр. Хоёрдугаарт, таваг сайн болж хувирахын тулд хэсгүүдийг урьдчилан marinate хийх нь дээр.

Гахайн махыг юугаар даршилдаг вэ?

Цөцгий, цөцгий;

Майонез;

Шар буурцгийн соус;

Усны давсны уусмал;

Жимсний жүүс.

Гэхдээ нимбэг, улаан лооль болон бусад хүчиллэг хоолонд болгоомжтой хандах хэрэгтэй, учир нь тэд чавгатай гахайн махыг илүү хатуу болгодог.

Prunes нь нүхгүй аяганд ашиглагддаг, ихэвчлэн жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Хэрэв энэ нь хуурай, хангалттай хатуу байвал та усанд урьдчилан дэвтээнэ, гэхдээ амт нь шингэн рүү орохгүйн тулд хэт дэвтээж болохгүй. Та хатаасан жимсийг буцалж буй усанд илүү болгоомжтой дүрэх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээр нь сул болж, цаашдын дулааны боловсруулалтанд тохиромжгүй болно.

Жор 1: Prunes, улаан лоольтой чанасан гахайн мах

Энэ хоолыг гуляшын аналог гэж нэрлэж болох ч илүү зөөлөн бөгөөд юутай ч зүйрлэшгүй үнэртэй байдаг. Prunes бүхий чанасан гахайн мах бэлтгэхийн тулд та ямар ч мах, түүний дотор өөх тосыг ашиглаж болно.

Шаардлагатай найрлага

0.7 кг гахайн мах;

20 чавга;

1 халбага улаан лоолийн оо;

1 сонгино;

Халуун ногоо, бага зэрэг тос.

Хоол хийх арга

1. Бид мах бэлтгэх үед чавгыг угааж, бүлээн усаар дүүргэж, хавдаж байг.

2. Гахайн махыг гуляштай адил шоо болгон хайчилж ав. Гэхдээ та мөн куб ашиглаж болно.

3. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, халааж, өндөр дулаан дээр махны хэсгүүдийг хуурч ав.

4. Сонгиноыг хальсалж, хүссэнээрээ хэрчиж, гахайн махтай хамт хуурна.

5. Prunes-ыг жижиг тууз болгон хайчилж, мах, сонгино дээр нэмж, улаан лоолийн оо нэмнэ.

6. Хайруулын тавган дээр нэг шил буцалж буй ус хийнэ, бүгдийг сайтар хольж, давс нэмээд таган дор бага дулаанаар 40 минут буцалгана.

2-р жор: Чавга, ногоотой чанасан гахайн мах

Гахайн мах, prunes бүхий амттай ногооны шөл хийх жор. Энэ хоол нь маш энгийн, тогоо эсвэл гүн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон боловч нугасны шарсан махыг бас ашиглаж болно.

Шаардлагатай найрлага

1 кг гахайн мах;

3 улаан лооль;

0.2 кг байцаа;

0.2 кг чавга;

1 сонгино, лууван тус бүр;

0.2 кг цөцгий;

Давс чинжүү;

Хоол хийх арга

1. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

2. Махаа шоо болгон хайчилж, тогоонд бага зэрэг хуурч, дээр нь сонгино, жижиглэсэн prunes, дараа нь лууван, байцаа хийнэ. Давхарга бүрийг давсалж, халуун ногоо цацна.

3. Улаан лоолийн арьсыг авч, жижиг зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хуваана. Байцааны дээд талд тавь.

4. Цөцгий дээрээ бага зэрэг давс, жижиглэсэн сармис нэмээд улаан лооль дээр тавиад халбагаар тараана.

5. Ирмэгээс 100 мл усыг болгоомжтой асгаж, зөөлөн гал дээр нэг цаг орчим буцалгана.

Жор 3: Хэсэглэн чанаж болгосон prunes бүхий гахайн мах

Гахайн махыг чавгатай бэлтгэхийн тулд далдуу модны хэмжээтэй, 1.5-2 см зузаантай хэсэгчилсэн мах хэрэгтэй болно.Хүзүүг нь авах нь дээр, илүү зөөлөн болно. Шаардлагатай бол улаан лоолийг нэг жимс тутамд 1 халбагаар улаан лоолийн соусаар сольж болно.

Шаардлагатай найрлага

6-8 ширхэг гахайн мах;

10 ширхэг. prunes;

Булцуу;

2 улаан лооль;

Бага зэрэг гурил;

50 гр. цөцгийн тос, цөцгийн тос хэрэглэх нь дээр;

0.3 литр шөл.

Хоол хийх арга

1. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, зууханд хийнэ. Махны хэсгүүдийг гуриланд дүрж, хоёр талд нь шарсан болтол нь хуурна. Дараа нь тусдаа аяганд хийж, хайруулын тавган дээр буулгана.

2. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.

3. Улаан лоолийн арьсыг авч, целлюлозыг цавчих. Хагас нь prunes хайчилж ав.

4. Сонгины дээр махны хэсгүүд, дээр нь улаан лооль, дараа нь prunes хийнэ.

5. Шөл рүү давс, ямар ч халуун ногоо нэмээд хольж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш буцалгана. Махаа туршиж үзье. Энэ нь маш зөөлөн байх ёстой, хэрэв хангалттай биш бол шаардлагатай болтол нь буцалгана.

Жор 4: Зууханд "Тэнгэрлэг амт" prunes бүхий гахайн мах

Мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Prunes бүхий гахайн мах бэлтгэхийн тулд тэгш өнцөгттэй төстэй нэг том хэсэг, илүү тохиромжтой зузаан хэсэг хэрэгтэй болно. Та өөхний давхаргатай хамт авч болно. Бид зууханд хоол хийх болно.

Шаардлагатай найрлага

Гахайн махны хэсэг 1-1.2 кг;

Майонезаас 2 халбага;

24 ширхэг. prunes;

Гичийн нунтаг халбага;

2 халбага коньяк;

6 зүсмэл хатуу бяслаг;

Хоол хийх арга

1. Гахайн махыг сайтар угааж, алчуураар хатааж, хэсэг дээр 6 хөндлөн зүсэлт хийж, төгсгөлд нь 0.5 см хүрч болохгүй.

2. Чавгыг угааж, жижиг саванд эсвэл төмөр аяганд хийж, 50 мл ус, коньяк хийж, зууханд хийж, шингэнийг ууршуулна. Жимс нь зөөлөн байх ёстой.

3. Майонез, гич, халуун ногоо, давс зэргийг сайтар холино. Гахайн махыг бүрхэж, халаас бүрийг хольцоор сайтар үрнэ.

4. Нүх бүрт 4 ширхэг чавга, нэг зүсэм хатуу бяслаг хийнэ. Хэсэгийнхээ дээд хэсгийг үлдсэн соусаар дахин тосолж, хэвэнд шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэж, гахайн мах, prunes-ыг аваад хөргөгчинд 2 цагийн турш даршилна.

5. Зууханд 1.5 цагийн турш тавиад тугалган цаасаа авалгүйгээр 200°С-т жигнэнэ. Дараа нь үүнийг аваад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Жор 5: Зууханд prunes, мөөгтэй гахайн мах

Prunes бүхий гахайн махны баярын хоол, үүнд танд цавчих гэх мэт хэсэгчилсэн хэсгүүд хэрэгтэй болно. Хэрэв тэдгээр нь далдуу модны хэмжээтэй хангалттай том байвал илүү дээр юм. Та ямар ч мөөгийг ашиглаж болно, анхдагчаар champignons нь жоронд орсон байдаг, учир нь тэд урьдчилан буцалгах шаардлагагүй бөгөөд хоол хийх хугацааг багасгадаг.

Шаардлагатай найрлага

6-8 ширхэг мах;

0.2 кг мөөг;

0.1 кг чавга;

Булцуу;

майонезаас халбага;

0.2 кг бяслаг;

Перец, давс.

Хоол хийх арга

1. Сонгино, мөөгийг мөн хальсалж, нилээд цавчих. Бүгдийг хамтдаа тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Давс, чинжүү, майонезаас амтыг нэмээд сайтар холино.

2. Махаа бага зэрэг цохиж, давсаар үрж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.

3. Хэсэг бүрийн дээд талд дүүргэж, бүгдийг нь тараана.

4. Хатуу бяслагийг сараалж, дүүргэгч дээр тавиад зөөлөн дарна.

5. Махыг зууханд хийж, 190 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

Жор 6: Зууханд prunes, сармистай гахайн мах

Чанасан гахайн махны ер бусын анхилуун үнэртэй хувилбар бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд танд жигд ханцуй хэрэгтэй болно. Энэ нь гахайн мах, prunes дахь бүх шүүсийг хадгалж, зөөлөн байлгах боломжийг олгоно. Жигнэсэн гахайн махыг жинхэнэ Гүржийн аджикагаар бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь маш халуун ногоотой болж хувирдаг. Хүчтэй амтыг эсэргүүцэгчид ямар ч кетчуп хэрэглэж болно.

Найрлага

Нэг хэсэг гахайн мах;

Prunes;

Хоол хийх арга

1. Целлюлозын нэг хэсгийг урсгал усаар угааж, илүүдэл өөх тос, хальсыг арилгана. Амны алчуураар хатаана.

2. Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг хагасаар нь таслана. Prunes хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.

3. Бид махыг сармис, prunes хэсгүүдээр дүүргэж, дээр нь давсаар арчиж, дараа нь adjika-тай зузаан бүрхэнэ. Тагийг нь таглаатай саванд хийж хөргөгчинд 4-5 цагийн турш тавина, та үүнийг шөнө эсвэл нэг өдрийн турш үлдээж болно, энэ нь зөвхөн махыг илүү амттай болгоно.

4. Хөргөгчнөөс чавгатай гахайн махыг гаргаж аваад дахин аджикагаар тосолж, жигд уутанд хийж, 180 ° C-т зууханд хийнэ. 1 кг жинтэй ширхэгийн хувьд 80-90 минут хангалттай.

5. Дараа нь ханцуйгаа хайчилж, царцдас гарч иртэл дахин 5-10 минут хуурна. Энд махыг хуурай болгохгүй байх нь чухал тул удаан хадгалах шаардлагагүй. Энэ нь өөрөө adjika улмаас орой дээр нэлээд харанхуй болно.

Жор 7: Удаан агшаагчаар prunes бүхий энгийн гахайн мах

Удаан агшаагчаар чавгатай гахайн мах хийх хялбар жор, үүнд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Мах нь жигнэсэн, сонирхолтой үнэртэй, нарийн амттай болж хувирдаг. Гулуузны аль ч хэсгийн целлюлозыг хэрэглэдэг.

Шаардлагатай найрлага

0.8 кг мах;

2 сонгино;

1 хонхны чинжүү;

0.2 кг чавга;

50 гр. Шар буурцгийн соус;

2 халбага тос;

Хоол хийх арга

1. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх. Махыг маш том биш, дур зоргоороо хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино, чинжүүг хальсалж, тууз болгон цавчих. Мөн чавга.

2. Шар буурцагны соусыг 150 мл устай хольж, давс болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Хольж, хойш тавь.

3. Удаан агшаагчдаа дарааллаар нь хийнэ: цөцгийн тос, жижиглэсэн гахайн мах, prunes, сонгино, чинжүү.

4. Бэлтгэсэн соусаа ​​хийнэ, тагийг нь таглаад 1.5 цагийн турш жигнэх програм дээр хооллоорой.

Жор 8: Удаан агшаагчаар гич-тарагтай царцдастай prunes бүхий гахайн мах

Удаан агшаагчаар та зөвхөн махыг буцалгаж эсвэл чанаж төдийгүй хэрчсэн гахайн махыг чанаж болно. Prunes бүхий ийм төрлийн гахайн махыг хийхэд хэцүү биш бөгөөд энэ нь үргэлж амжилттай болж хувирдаг. Та мөн хатаасан чангаанзны хэсгүүдийг дүүргэхэд ашиглаж болно, дараа нь мах исгэлэн болно.

Шаардлагатай найрлага

Целлюлозын нэг хэсэг 1 кг;

Цөөн хэдэн чавга;

Нэг халбага бэлтгэсэн гич;

2 tbsp. л. элсэн чихэргүй тараг;

Хатаасан лаврын, чинжүү, давс.

Хоол хийх арга

1. Prunes угааж, уртын дагуу хэсэг хэсгээрээ тайрч ав. Жижиглэсэн лаврын цацаж, хутгана.

2. Махаа угааж, алчуураар хатааж, хутгаар зүсэж, чавга бүрт оруулна. Хэмжээ нь таны үзэмжээр, хэр их хэмжээгээр багтах вэ.

3. Тарагыг халуун гичтэй хольж, халбагаар үрнэ. Нэг хэсэг махыг давсаар үрж, соусаар бүрхэж, гахайн мах, prunes зэргийг удаан агшаагчинд хийнэ. Тагийг нь таглаад хэдэн цагийн турш marinate хийнэ. Хэрэв сумс үлдсэн бол хоол хийхээсээ өмнө хэсгийг дахин самнаж болно.

4. Нэг цагийн турш жигнэх програм дээр хооллоорой. Шингэн нэмэх шаардлагагүй, мах хангалттай чийгийг гаргах болно.

Жор 9: Удаан агшаагчаар prunes, цөцгийтэй гахайн мах

Prunes бүхий гахайн махны энэ жороор та цөцгий оронд шинэхэн цөцгий хэрэглэж болно. Энэ нь тавагны амтанд нөлөөлөхгүй.

Шаардлагатай найрлага

0.5 кг мах;

0.1 кг чавга;

0.2 кг цөцгий;

Гурил халбага;

Бага зэрэг ургамлын тос;

Маханд зориулсан халуун ногоо.

Хоол хийх арга

1. Махаа жижиг шоо болгон хэрчиж, сонгиноо хүссэнээрээ хэрчинэ.

2. Олон тогоонд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, дээр нь сонгино, махны хэсгүүдийг тавь.

3. Prunes хэсэг болгон хайчилж, мах руу илгээж, амт, үнэр нь илүү жигд тархсан байхын тулд хэсгүүдийн хооронд байрлуулна.

4. Бүгдийг махны амтлагчаар цацаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Гурилыг цөцгийтэй хольж, удаан агшаагч руу хийнэ.

5. Тагийг нь таглаад 1 цагийн турш хооллоорой. Хэрэв гэнэт мах нь хатуу хэвээр байвал хугацааг сунгаж болно.

Жор 10: Зөгийн балны соустай prunes бүхий гахайн махны хуруу

Энэ хоолонд та сайн гахайн мах, хүзүүний хэсэг хэрэгтэй болно. Хэсэг нь хурууны тоогоор нимгэн давхаргад хуваагдах шаардлагатай.

Шаардлагатай найрлага

0.6 кг нухаш;

0.2 кг чавга;

0.3 кг хатуу бяслаг.

Зөгийн балны соусын хувьд:

200 мл ус;

1 халбага зөгийн бал;

4 халбага цөцгий;

Нэг халбага гич.

Хоол хийх арга

1. Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, цохино.

2. Prunes-ыг урьдчилан дэвтээж, уснаас нь салгаж, бага зэрэг шахаж ав. Туузан болгон хайчилж, хагас сараалжтай бяслагтай холино. Бид хоёр дахь хэсгийг цацаж үлдээх болно.

3. Махны хэсэг дээр халбага дүүргэж, гуурсан хоолойд хийнэ. Ирмэгийг бэхлэх шаардлагагүй. Үлдсэн махнаас бид эдгээр өнхрүүлгийг өнхрүүлж, бүх дүүргэлт нь алга болно.

4. Тосолсон жигд таваг дээр хуруугаа оёж, давхаргыг доош нь тавь.

5. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн балыг усанд уусгаж, амт нь гич, цөцгий, давс нэмнэ.

6. Хуруугаараа юүлж, 200 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь бид хөгцийг гаргаж аваад, хуруу бүр дээр үлдсэн сараалжтай бяслаг хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Махыг цохих үед асгарахаас сэргийлж, хэсгүүд нь ижил зузаантай хэвээр байхын тулд үүнийг хүнсний хальсаар хийх ёстой.

Хэрэв гахайн мах хөлдөөгчид удаан хугацаагаар байсан бол мах нь хуурай болно. Энэ тохиолдолд хоол хийхээс өмнө хэсэг хэсгүүдийг бэлэн гич эсвэл шар буурцагны соустай холих хэрэгтэй.

Хэрэв та зууханд амттай, шүүслэг гахайн мах хийж чадахгүй бол хэсэг нь хуурай, хатуу болж хувирвал жигнэх ханцуй нь туслах болно. Энэ нь үргэлж махыг илүү шүүслэг, илүү зөөлөн болгодог.

Чөмөг хийх prunes нь урьдчилан усанд дэвтээсэн байх ёстой, эс тэгвээс тэд махнаас шүүс авах болно.

Махны хэсгүүдийг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэхдээ хальсалж, давсалсан төмсийг ирмэгээр нь хийж болно. Дараа нь та хачиртай холбоотой асуудлыг шийдэх шаардлагагүй болно. Мөн та тэр даруй төмсөө баян хуур хэлбэртэй болгож, гахайн утсан махаар дүүргэж, дараа нь баярын хачир авах болно.