Өнөөдөр та сурах болно: манжин шөл хэрхэн хоол хийх нь маш амттай, баялаг юм. Манжин шөлний хоёр хувилбар байдаг - хүйтэн, халуун. Энэ нь зуны улиралд ихэвчлэн хүйтэн чанаж, энэ нь төгс сэргээж, өлсгөлөнг хангадаг, хүйтэн улиралд тус тус халуун байдаг. Энэ нь бэлэн найрлагаас бэлтгэгдсэн бөгөөд маш энгийн. Энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь үйлчилж болно, энэ нь гайхалтай үдийн хоол юм.

Гэхдээ энэ улаан шөл нь таны өдрийн хоолыг онцлох болно.

Борщ ба манжинтай шөл хоёрын ялгаа юу вэ?

Энэ хоол нь borscht-тэй маш төстэй боловч байцаа, шош агуулаагүй, бас илүү хурдан хоол хийдэг. Мөн хүйтэн, халуун гэсэн 2 төрлийн манжин байдаг. Халуун нь борщ шиг харагддаг, гэхдээ хүйтэн бол окрошка шиг бэлтгэдэг, өөрөөр хэлбэл kefir, kvass эсвэл шар сүүгээр амталдаг.

Шөлийг амттай болгохын тулд махны шөлөөр чанаж болгосон бөгөөд та ямар ч махыг ашиглаж болно: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа. Та түүнд нэмж болно хүнсний ногоо: ногоон вандуй, цэцэгт байцаа, улаан лооль, хонхны чинжүү. Миний жор илүү уламжлалт бөгөөд энэ нь миний орцын жагсаалтад заасан хүнсний ногооны стандарт багцыг агуулдаг.

Улаан манжингаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр улаан хэвээр байна

Үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш, та нишингэ чанаж байхдаа хүчил нэмэх хэрэгтэй: цуу эсвэл нимбэгний шүүс. Хэрэв нишингэ шинэхэн, баялаг өнгөтэй бол та юу ч нэмэх шаардлагагүй.

Найрлага

• Гахайн мах - 300 гр.
• Манжин - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Төмс - 4 ширхэг.
• Нимбэгний шүүс - 2 tbsp
• Давс - 1 tsp
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• Хар чинжүү - нэг чимх
• ус - 2.5 л

Махны шөлтэй манжин шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эхлээд махаа жижиг хэсэг болгон хувааж, ургамлын тостой халуун хайруулын тавган дээр хийж, тэр даруй халуун ногоо цацаж, шаржигнуур болтол 3-5 минут хуурна. Гахайн махыг хуурай болгохгүйн тулд хэт их хуурч болохгүй.

Бид махыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, харин ургамлын тосгүйгээр бид хүнсний ногоог хуурч авна.

Лууван, сонгино хальсалж, сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, шарсан махны хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийж, хагас болгосон хүртэл бага зэрэг хуурч ав. Хэрэв хүнсний ногоо бага зэрэг шатаж байвал бага зэрэг ус нэмэх нь дээр. Хүнсний ногоог саванд хийнэ.

Би том нишингэ авч, урсгал усаар зайлж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, тэдгээрийг бас нэмнэ. Хэрэв хүсвэл хэсэг болгон хувааж болно.

Үүний зэрэгцээ төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, шөл нэмнэ. Бүх ногоог бэлэн болтол нь чанана. Би бүх ногоогоо нэг нэгээр нь шахуу оруулдаг.

Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө би халуун ногоо нэмнэ: булан навч, газрын хар чинжүү. Би бас хүчиллэг байдлын үүднээс нимбэгний шүүс нэмсэн. Хэрэв таны манжин улаан биш бол нишингэтэй хамт хүчил нэмнэ.

Цөцгийтэй манжинтай шөлийг амталж, ширээн дээр халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

1. Өнгийг нь тодруулахын тулд шөлөндөө хүчил нэмнэ.

2. Хүнсний ногоо хурдан чанаж эхэлдэг тул бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд эхний таваг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй.

3. Хэрэв та хоолны дэглэмийн манжинтай шөл бэлтгэхийг хүсвэл ногооны шөл эсвэл усанд хийж, хайруулалгүйгээр хийж болно. Төгсгөлд нь өөх тос багатай цөцгийтэй амтлаад л таваг нь маш амттай болно.

4. Төрөл бүрийн хувьд нэмнэ: будаа, сувдан арвай, чанасан өндөг, вандуй, исгэлэн өргөст хэмх.

5. Үйлчлэхээсээ өмнө тавагыг ногоон сонгино эсвэл диллээр амтлаарай, энэ нь сэргээж, амт нэмнэ.

Тиймээс та маш их хүчин чармайлтгүйгээр манжингаа хэрхэн хоол хийхийг сурсан тул шинэ жороор өрхөө баярлуулаарай.

Хэрэв та манжинд дургүй бол манжинтай шөл хийж үзээгүй гэсэн үг.

Махтай манжин шөл нь таны сонгосон жороос хамааран өвлийн хүйтэнд дулаацуулж, зуны халуунд сэтгэлийг сэргээх амттай хоол юм.

Махтай манжин шөл - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Махтай манжин шөлийг ямар ч төрлийн махнаас бэлтгэж болно: үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул. Ямар ч хэсгээс: баялаг халуун шөл - бид давхарга, хавирга, ястай махыг авдаг; хүйтэн хөнгөн шөл - өвчүү, туранхай махыг сонго.

Ямар ч тохиолдолд, юуны түрүүнд сонгосон хэсгүүдийг хүйтэн, бага зэрэг давсалсан усаар хайруулын тавган дээр хийж махыг чанаж болгоно. Дууссан махыг аваад хөргөж, хэсэг болгон хуваана. Бид шөлийг өөрөө шүүнэ: халуун аяганд хэрэгтэй болно, гэхдээ хүйтэн аяганд биш. Та шөлийг орхиж, дараа нь өөр ямар ч хоол хийж болно.

Дараа нь нишингэтэй харьцъя. Хүнсний ногооны элсэн чихэр, тод burgundy сортуудыг сонго. Фенүүд нь манжингийн оройг бас ашиглаж болно. Манжинг урьдчилан буцалгаж эсвэл бүхэлд нь жигнэж, дараа нь жижиглэсэн, шөл дээр нэмж, эсвэл жижиглэсэн, ургамлын тосонд шарж болно.

Мөн мах, хүнсний ногоотой манжин шөлний найрлагад орсон бусад зүйлстэй хамт: төмс, лууван болон бусад зүйлийг урьдчилан буцалгаж, бэлэн хэлбэрээр хийж эсвэл бэлтгэсэн шөлөнд хийж болно.

Мах, манжингаас гадна халуун нишингэ нь төмс, сонгино, лууван, улаан лооль, амтат чинжүү, ургамал болон бусад орцуудыг агуулж болно. Махтай хүйтэн манжин шөлөндөө өргөст хэмх, чанасан өндөг, сармис, олон ургамал нэмнэ.

Хоол бэлтгэхэд үнэхээр олон янз байдаг, бид хамгийн сайныг нь сонгосон, та үүнийг үнэлэх хэрэгтэй.

1. Мах, ногоотой манжинтай халуун шөл

1-1.5 литр мах эсвэл тахианы шөл;

чанасан мах;

Том хонхны чинжүү;

Нунтагласан хар чинжүү;

Шинэ ургамал;

1. Дуртай махныхаа шөлийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Амт, үнэрийг нэмэхийн тулд нилээд жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмнэ.

2. Жижиг нишингэ, лууваныг сараалжтай болгохын тулд grater ашиглана.

3. Боловсорсон улаан лоолийг буцалсан усаар хийнэ. Үүнийг хальсалж, шоо болгон хуваана.

4. Чанасан маханд шоо болгон хуваасан том төмс нэмнэ.

5. Ургамлын тостой хайруулын тавган дээр сараалжтай лууван, манжин, нилээд жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийг хийнэ. Таваас долоон минутын турш буцалгана.

6. Сармисаа нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр байгаа орцонд нэмээд хутгана.

7. Хэдэн минутын дараа махыг салгана. Хүнсний ногоог шөл дээр нэмнэ. Давсалсан.

8. Махаа хэрчиж, хайруулын тавган дээр 5 минут орчим буцаана. Манжингийн шөл бэлэн боллоо. Уг таваг нь шинэ ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

2. Махтай хүйтэн манжин шөл

500 грамм мах;

6 төмс;

500 миллилитр kefir;

Ногоон сонгино;

Нэг халбага цуу;

Нимбэгний хүчил.

1. Махыг угааж, усаар дүүргэж, давсалж, чинжүү, буцалгана. Бэлэн болсон махыг гаргаж аваад жижиглэсэн байна.

2. Манжинг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Устай саванд хийнэ. Давсалсан. Уксус эсвэл нимбэгний шүүс хийнэ (гол ажил бол тод өнгийг хадгалах явдал юм). Манжингийн шөл бэлтгэ.

3. Төмсийг хальсанд нь угааж, буцалгана.

4. Өндөгийг хатуу буцалгана.

5. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг хөргөж, цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваасан.

6. Өргөст хэмх, ногоон сонгино, dill нь урсгал усаар угаана. Ногоон жижиглэсэн, өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваасан.

7. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг том саванд хийнэ. Тэдэнд бэлэн шөлтэй чанасан манжин нэмнэ.

9. Манжинтай шөл дээр kefir хийнэ. Хоолыг хөргөгчинд хагас цаг орчим хөргөнө.

3. Орой, үхрийн махтай манжинтай шөл

2 литр ус;

400 грамм манжин орой;

4 төмс;

Ургамлын тос;

Нэг баглаа ногоон.

1. Махаа угааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийх явцад давс нэмнэ.

2. Сонгино, лууваныг хальсалж, хутгагчаар нунтаглана.

3. Олон тогоочийн саванд наранцэцгийн тос хийнэ. Жижиглэсэн ногоог дотор нь хийнэ. Тэднийг "Baking" горимд арван минутын турш хуурч ав.

4. Улаан лоолийг угааж, зүсэж, хүнсний ногоо нэмнэ.

5. Төмс угааж, хальсалж, зүсэж хуваасан. Саванд хийнэ.

6. Чанасан махыг зүсэж, шарсан байна.

7. Махны шөлийг бүх шарсан найрлагад хийнэ.

8. Манжин угааж, хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваасан. Хүнсний ногоо, маханд нэмнэ.

9. Бүх зүйлийг тохирох горимд нэг цагийн турш буцалгана.

10. Хуваарилсан хугацаа өнгөрсний дараа нишингэ сугалж, сараалжтай, шөл рүү нэмнэ.

11. Хоол хийхээсээ өмнө ургамал, нимбэгний шүүс нэмнэ.

12. Манжин шөл нь цөцгий, шинэхэн талхаар үйлчилдэг.

Манжинг хальсалсан хэлбэрээр нь буцалгаж, усанд бага зэрэг нимбэгний шүүс эсвэл энгийн цуу нэмж бүү мартаарай, тэгвэл хүнсний ногоо тод өнгөө алдахгүй.

Бүх найрлагыг өөрийн амтанд тохирсон байдлаар жижиглэж болно: шоо, баар, сүрэл, grater ашиглан. Хамгийн гол нь бүх бүтээгдэхүүн ижил хэлбэртэй байна.

Манжин шөлний ногоог гурван янзаар буцалгаж болно: зууханд саванд хийж усанд буцалгаж, зууханд тугалган цаасаар боож эсвэл богино долгионы зууханд уутанд хийнэ.

Хэрэв та манжингийн оройн махтай манжин шөл бэлтгэж байгаа бол хоол хийхдээ зөвхөн зөөлөн навчийг ашиглан дээд хэсгээс хатуу цөмийг таслахаа бүү мартаарай.

Махтай хамгийн амттай манжин шөл нь залуу манжингаас гардаг. Та мөн хуучин жимснээс хоол хийж болно, гэхдээ дараа нь шөл дээр нэмэхээсээ өмнө ногоог жигнэх нь дээр. Зарим хүмүүс даршилсан, хөлдөөсөн ногоогоор манжинтай шөл бэлтгэдэг.

Сэвссэн шөл нь илүү амттай байдаг, гэхдээ хэрэв та цөцгийтэй амталж чадвал амталсан бүтээгдэхүүнийг 12 цагаас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай. Тиймээс, урьдчилан хоол хийхдээ хайруулын тавган дээр биш, зөвхөн тавган дээр цөцгий нэмнэ.

Шинэхэн ургамал, цөцгий нь манжин, махны амтыг илүү зөөлөн, баялаг болгодог.

20 шилдэг шөлний жор

1 цаг 25 минут

120 ккал

5/5 (1)

Beetroot шөл нь маш энгийн бөгөөд хямдхан хоол юм. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд та ямар ч дэлгүүр эсвэл супермаркетаас шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг олох нь гарцаагүй.
Манжин шөл нь хүйтэн, халуун аль аль нь байж болно.

Энэ нийтлэлд би халуун манжин шөлний талаар тусгайлан ярих болно. Энэ нь төгс дулаацуулж, бидний биеийг витаминаар хангадаг. Сонгодог манжин шөл нь махны шөлөөр хийсэн шөл бөгөөд гол найрлага нь манжин юм.

Үндсэндээ энэ нь ижил borscht, гэхдээ байцаагүй. Энэ хоолыг бэлтгэхэд онцгой нууц байдаггүй. Та хүссэнээрээ найрлагыг нь нэмж эсвэл хасаж болно.

Хэрэв та үдийн хоолондоо юу хийхээ шийдээгүй байгаа бол би танд манжинтай халуун шөл хийх хэд хэдэн жор санал болгож байна.

Цэцэрлэгт байдаг шиг халуун манжинтай шөлний жор

Энэхүү ногооны шөл нь хүүхдийн хоол боловсруулахад маш их тустай. Үүнийг усанд эсвэл туранхай махаар хийж болно.

Гал тогооны хэрэгсэл:хутга, хайчлах самбар, аяга, халбага, цайны халбага, дугуйлсан халбага, grater, хутгагч, хайруулын таваг, сав.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Би тахиа хэрэглэдэг байсан, гэхдээ та цацагт хяруул эсвэл үхрийн мах хэрэглэж болно.
2. Махаа усаар дүүргээд чанаж болгоно. Шөлийг бага дулаанаар чанаж, хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгахаа бүү мартаарай. Хоол хийх хугацаа нь махны төрлөөс хамаардаг, миний хувьд 40-50 минут болдог.
   
   
3. Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
4. Угаасан ногоонуудыг нилээд цавчих.
5. Дараа нь манжинтай шөлний боолтыг хийцгээе. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
6. Хальсалсан лууваныг сараалжтай болгоно.
7. Бид нишингэ цэвэрлэж, цавчих. Би үүнийг тууз болгон хуваах дуртай, гэхдээ та үүнийг сараалжтай болгож болно.
8. Зөөлөн болтол нь ургамлын тосонд сонгино хуурна.
   
   
9. Дараа нь луувангаа нэмээд хольж, дахин хэдэн минут хуурна.
   
   
10. Шарсан ногоотой нишингэ хийнэ. Манжин шарж, зөөлөн болсон үед чимх нимбэгийн хүчил, хагас халбага элсэн чихэр, түүнчлэн амтлагч, халуун ногоо зэргийг боолтонд нэмнэ. Өөрийн үзэмжээр халуун ногоо сонгоорой.
    
    
11. Мах чанаж дууссаны дараа шөлнөөс гаргаж аваад хэсэг хэсгээрээ хуваана.
    
    
12. Шөл рүү төмс нэмнэ ойролцоогоор 15 минутын турш хооллоорой.
    
13. Төмсийг чанаж дуусаад хайруулын тавган дээр шууд хутгагчаар нунтаглана.
    
    
14. Шөл рүү мах, амтлагч нэмээд бүгдийг нь хольж, амт нь давс нэмнэ.
    
    
15. Манжин буцалгасны дараа унтраагаад 20 минут буцалгана.
    
    
    

Энэ шөл нь цөцгий, шинэхэн ургамлаар хамгийн сайн үйлчилдэг. Мөн та бүхний тавган дээр хагас чанасан өндөг хийж болно.
Энэ хоол нь үдийн хоол эсвэл гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой.

Хоол хийх видео жор

Би халуун манжин шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар видео үзэхийг санал болгож байна.

Хэрэв та манжинд дуртай хэрнээ зундаа халуунаас болоод чанаж иддэггүй бол танд зориулсан жор байна, маш сэргэг, бэлтгэхэд маш хялбар. Хамгийн тендерийг бүү алдаарай, энэ нь зүгээр л гайхалтай болж, баярын ширээнд халуун хоол хийхэд тохиромжтой.

Дараагийн жороор би манжинтай шөлийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно, энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Удаан агшаагчаар хийсэн манжингийн жор

• бараа материал:хутга, хайчлах самбар, аяга, халбага, цайны халбага, дугуйлсан халбага, сараалж, хайруулын таваг, олон тогоо.

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут.
• Үйлчлэх тоо: 7.
• Гал тогоо ба

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Улаан манжинтай шөлийг халуунаар, халбагаар цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг.

Видео жор

Удаан агшаагчаар манжинтай шөл хийх видео жорыг үзээд бэлтгэх нь хэр хялбар болохыг та өөрөө харах болно.

Дүгнэлт

Хүнсний ногооны шөл хайрлагчдын хувьд бид хэд хэдэн жортой. Энэ бол маш энгийн бөгөөд хурдан хоол хийх бөгөөд хөнгөн үдийн хоолонд тохиромжтой сонголт байх болно. Нэмж дурдаад үзээрэй, энэ нь зуны халуунд маш их сэргэг бөгөөд өлсгөлөнг төгс хангадаг.

Өдрийн хоол - халуун эсвэл хүйтэн манжинтай махтай шөл! Манай сонголтоос хамгийн сайн жорыг сонгоорой: гахайн мах, үхрийн мах, хавирганы махтай.

• 1-2 жижиг манжин
• Нэг үйлчлэлд нэг үхрийн мах эсвэл гахайн хавирга
• 1 сонгино
• 1 лууван
• 2 төмс
• 2 халбага ургамлын тос
• 1 халбага улаан лоолийн оо
• эсвэл 2 халбага улаан лоолийн нухаш
• 1 халбага 9% цуу
• 1 халбага элсэн чихэр
• давс, газрын хар чинжүү, булан навч, амсах болно
• яншуй болон dill
• ногоон сонгино
• үйлчлэхэд зориулсан цөцгий
• 800 мл шөл

Үхрийн хавиргаас шөлийг чанаж болгоно. Бид хавиргаа угааж, хүйтэн ус нэмээд буцалгаад, хөөсийг болгоомжтой авч, дунд зэргийн дулаанаар буцалгахгүйгээр таган дор мах зөөлөн болтол хооллоорой. Үхрийн мах (тугалын мах) хавирганы хувьд энэ нь авах болно Амьтны наснаас хамааран 1.5-2 цаг.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бид лууван, манжингаа цэвэрлэж, сараалжтай болгоно. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана. Ногоон, ногоон сонгино угааж, нилээд цавчих.

Махыг чанаж дуусмагц жижиглэсэн төмсийг шөлөнд нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана - 15-20 минут.

Төмс буцалж байх үед үлдсэн ногоогоо хуурч ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино ил тод болтол нь хуурч ав 1 минут, дараа нь лууван нэмээд бага зэрэг хуурч ав хэдэн минут.

Улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн нухаш нэмээд хольж, бага зэрэг хуурч ав хоёр минут.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг халуун шөл хийж, манжин нэмээд элсэн чихэр, цуу нэмээд холино, тагны доор буцалгана. 5-7 минут.

Төмс зөөлөн болтлоо буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр байгаа бүх зүйлийг шөлөндөө хийж, манжинтай шөлийг амталж, давс, элсэн чихэр, шаардлагатай бол цагаан цуу нэмж, чинжүү, булан навч, ургамлын талыг нэмээд бүгдийг нь хамт чанаж болгоно. 5-10 минут. Бэлэн!

Үйлчлэхээсээ өмнө манжингаа 10-15 минут байлгана. Зөөлөн үхрийн хавиргыг тавган дээр тавиад захиалгаар халуунаар үйлчил. Хэрэв хавирга том бол ясыг нь салгаж, махыг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Хэрэв хүсвэл цөцгий нэмж, манжин шөлийг үлдсэн ургамал, ногоон сонгинотой цацаж болно.

Жор 2, сонгодог: махтай халуун манжин шөл

• мах - 500-600 грамм;
• гахайн өөх - 100-150 грамм;
• төмс - 4 ширхэг. (дундаж хэмжээ);
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• манжин (винигрет) - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн шүүс (эсвэл шүүс) - 200 мл;
• dill (би зайрмагтай) - 2 - 3 ширээ. худлаа

Энэхүү амттай манжингийн шөлийг махаар хооллохын тулд би ихэвчлэн гулуузны хүзүү, нимгэн хавирганы хэсгүүдийг хэрэглэдэг. Эдгээр хэсгүүд нь шөл нь түүний баялаг, нарийн махлаг амтыг өгдөг. Тиймээс бид урсгал усаар угаасан махыг хайруулын тавган дээр хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, хоол хийх зууханд хийнэ. Цэвэр, үзэсгэлэнтэй махны шөл авахын тулд гол зүйл бол буцалгах мөчийг алдахгүй байх, үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар нэн даруй арилгах явдал юм. Буцалсны дараа махыг бага дулаанаар (тагийг нь таглаад) дөчин минутын турш буцалгана. Энэ хугацаанд бид тавагны үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх цагтай болно.

Эхлээд бид бага зэрэг хөлдөөсөн гахайн өөхийг жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй.

Дараа нь лууван, сонгино, нишингэ, сармисыг хальслаарай.

Сонгино, сармисаа жижиг шоо болгон хайчилж, лууван, манжингаа дунд зэргийн grater дээр нунтаглана.

Эхлээд гахайн махыг том хайруулын тавган дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь лууван, сармис, сонгино нэмж, хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч ав.

Бидний хийх хамгийн сүүлчийн зүйл бол сараалжтай манжингаа хайруулын тавган дээр хийж, бага хэмжээний халуун махны шөл (эсвэл зүгээр л буцалж буй усаар) дүүргэх явдал юм.

Манжин бэлэн болтол (15-20 минут) хүнсний ногоог бага дулаанаар буцалгана.

Ясан дээрх махыг чанаж болгосон бол шөлнөөс гаргаж аваад яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой (миний зурган дээрх шиг). Жижиглэсэн махыг шөлтэй хамт хайруулын тавган дээр буцаана.

Бид хальсалж, жижиглэсэн төмсийг шөлтэй саванд хийж, 10-15 минутын турш хооллоорой. Одоо амтлахын тулд шөл рүү давс нэмэх цаг болжээ.

Буцалсны дараа хайруулын тавган дээр улаан лоолийн шүүс (шүүс) болон dill нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө манжинтай шөлийг таглаатай саванд нэг эсвэл хоёр цаг байлгахыг зөвлөж байна.

Жор 3: манжин шөлийг махтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• үхрийн мах - 500 гр;
• төмс - 7 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• манжин - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн шүүс - 1 шил;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ус - 3 литр;
• ургамлын тос;
• dill ногоон - нэг баглаа.

Шөл бэлтгэхийн тулд махыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Мөн махыг бүхэлд нь хэсэг болгон байрлуулж, үйлчлэхээсээ өмнө жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Найрлагатай савыг гал дээр тавь. Гадаргуу дээр хөөс үүсч эхлэхэд нүхтэй халбагаар арилгана. Галыг багасгаж, шөлийг 1.5 цаг буцалгана. Хэрэв мах нь залуу байвал хоол хийх хугацааг багасгаж болно.

Халуун манжин шөл хийх төмсийг хальслаарай.

Үүнийг тууз эсвэл жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Шөл рүү төмс нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол 20 минутын турш хооллоорой.

Төмсийг чанаж байх хооронд лууваныг хальсалж, үрж ав.

Мөн сонгино хайчилж ав.

Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хамт хуурна.

Манжинг хальсалж, сараалжтай болгоно.

Үүнийг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар хуурна. Манжин зөөлөн болох ёстой.

Дараа нь улаан лоолийн шүүсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Илүүдэл шингэн ууршиж, боолт нь зузаан болтол бүгдийг дахин 10 минут буцалгана.

Бэлэн болсон төмс рүү шөлөнд шарсан сонгино, лууван нэмнэ.

Тэгээд дараа нь манжин боолт.

Бүгдийг хамтдаа 15 минутын турш хооллоорой. Амтлахын тулд давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.

Ногоонуудыг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр нэмнэ. Өөр 2-3 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь зуухаа унтраагаад хагас цаг орчим байлгана. Халуун манжин шөлийг ялтсууд руу хийнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 4, алхам алхмаар: манжин махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

• Мах (үхрийн мах, цацагт хяруул) 500 гр
• "Мах (үхрийн мах, цацагт хяруул)" бүхий бүх жор
• Давс 1 tbsp
• Ус 2 л
• Улаан лоолийн оо 2 tbsp
• Төмс 4 ширхэг.
• Перец (вандуй) 6
• Цагаан байцаа 100 гр
• Лаврын навч 4 ширхэг.
• Манжин 1 ширхэг.
• Хар чинжүү (газар)
• Лууван 1 ширхэг.
• Яншуй, dill 3 tbsp
• Сонгино 1 ширхэг.
• Ургамлын тос 3 tbsp

Махаа сайтар зайлж, ус нэмээд буцалгана. Шөл буцалгаад махаа аваад шөлөө шүүгээд буцаагаад дотор нь хийж давс хийж таглаад мах болтол нь чанана (үхрийн мах - 2...2,5 цаг, цацагт хяруул - 1 цаг).

Махаа чанаж дуусмагц гаргаж аваад яснаас нь салгаж хэрчинэ.

Төмс, лууваныг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Төмс, махыг шөлөнд хийж, чинжүү, булан навч нэмнэ.
Байцаагаа тууз болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ.

Манжин хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, манжин нэмнэ. 5 минутын турш хуурч, хутгана, дараа нь хагас шил шөл асгаж, 15 минут буцалгана, тагийг нь таглаж болохгүй!

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, лууваныг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Манжиндаа улаан лоолийн оо нэмээд дахин 5 минут буцалгана.Шөл дэх хүнсний ногооны бэлэн байдлыг шалгана уу (төмс), хэрэв бараг бэлэн бол, дараа нь манжин, шарсан сонгино нэмнэ. Дахин 10 минут буцалгана, тагийг нь таглаж болохгүй.

Үйлчлэхдээ жижиглэсэн яншуй, диллээр чимэглээд, хүсвэл цөцгий, хоёр чидун нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Жор 5: Украйны амттай манжинтай шөл

• Ясан дээр 400 гр гахайн мах эсвэл үхрийн мах
• 3-4 төмс
• 1 том эсвэл 2 жижиг манжин
• 1 сонгино
• 1 лууван
• 2 tbsp. улаан лоолийн оо
• 1 tbsp. цуу 9%
• 1 tsp Сахара
• шинэхэн ургамлын цөөн хэдэн мөчир
• 2-3 хар чинжүү
• Амтлахын тулд 1-2 лаврын навч давс

Ясан дээр махыг зайлж, саванд хийж, 2 литр хүйтэн ус нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад усыг буцалгана. Буцалсны дараа нэн даруй шөлний гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, галыг багасгана. Манжин шөлний шөлийг бага дулаанаар 2.5 цаг буцалгана. Энэ үед төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Үүний зэрэгцээ, нишингэ хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа хайруулын тавган дээр ус буцалгаж, тэнд нишингэ тавина. Бага зэрэг буцалгаад зөөлөн болтол 45-50 минут буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, манжингаа хөргөнө. Үүнийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Шөл бэлэн болмогц яс, махыг нь аваад хөргөнө. Буцалж буй шөлөө бага зэрэг давсалж, дотор нь төмс хийнэ. Төмсөө бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.

Энэ үед манжин сумс бэлтгэнэ. Хайруулын тавган дээр 2-3 tbsp хийнэ. ургамлын тос, гал дээр тавина. Халсан тосонд сонгино хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна. Дараа нь луувангаа нэмээд хутгаад зөөлөн болтол дахин 3-4 минут хуурна. Хайруулын тавган дээр хийсэн шөл, улаан лоолийн зуурмагаас хоёр халбага нэмээд сайтар холино. Хүнсний ногоог дунд зэргийн дулаан дээр дахин хэдэн минут буцалгана.

Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр сараалжтай манжин хийнэ, хутгана. Уксус, элсэн чихэр, нэг халбага давс (эсвэл амсах болно) нэмээд сайтар холино. Хүрэн манжинтай шөлийг дунд зэргийн халуунд 2-3 минутын турш чанаж, үе үе хутгана. Махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Шөл дээрээ манжингийн амтлагч, мах, чинжүү, булан навч нэмээд хутгана. Халуун манжинтай шөлийг бага зэрэг буцалгаад дахин 2-3 минут буцалгана. Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.

Бэлтгэсэн манжин шөлөндөө ногоон нэмээд хутгаж, хайруулын тавгаа галаас ав. Савыг тагийг нь таглаад 15 минутын турш исгэж үлдээгээрэй. Хүснэгтэнд халуун rassolnik үйлчил, хэрэв хүсвэл та порц бүрт цөцгий нэмж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 6: махтай хүйтэн манжин шөл (зурагтай)

• Өөхгүй гахайн мах 300 гр
• Төмс 2 ширхэг.
• Манжин 2 ширхэг.
• Өргөст хэмх 4 ширхэг.
• Даршилсан өргөст хэмх 1 pc.
• Тахианы өндөг 3 ширхэг.
• Амтлахын тулд давс
• Элсэн чихэр 1 tbsp. худлаа
• Нимбэгний шүүс 2 tbsp. худлаа

Манжин хоол хийх. Зөвхөн 2-ыг нь ашигласан, үлдсэн нь өөр хоол руу явсан.

Бид нэг хэсэг туранхай гахайн махтай, бид буцалгаж, хөргөнө. Салфетка ашиглан шөлний гадаргуу дээр гарч ирэх өөх тосыг шөлөөс зайлуулна. Бид нэг хэсэг мах, бүрэн туранхай шөлтэй, бид хөргөнө.

Том нүхтэй grater ашиглан төмсийг сараалжтай болгоно.

Том нүхтэй grater дээр бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно.

Гэрийн амтат өргөст хэмхүүд. Бид тэднийг үрнэ.

Махыг шоо болгон хайчилж ав.

Мах, шинэ өргөст хэмхийг шөл рүү хийнэ. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг нэмнэ: нишингэ, төмс, бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх. Давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр амтлаарай. Хамгийн муу тохиолдолд цуугаар сольж болно, гэхдээ энэ нь тийм ч амттай биш юм. Цөцгий нэмээд хутгана.

Шөлтэй манжингийн хүйтэн шөлийг ингэж авна.

Жор 7: манжинтай шөл (алхам алхмаар зурагтай)

Ерөнхийдөө Оросын хоолонд манжинтай шөл нь хүйтэн манжинтай шөл юм, нэг төрлийн хүйтэн борщ гэж хэлье. Мөн энэ нь халуун зуны улиралд алдартай байдаг. Гэхдээ хүйтэн өвлийн улиралд бие махбоддоо витамин нэмэхийн тулд маш их дур булаам, амттай, хамгийн чухал нь эрүүл манжинтай халуун шөл бэлтгэх нь дээр!

• Хоол хийх үхрийн мах - 300 гр
• Төмс - 4 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Манжин - 4 жижиг хэсэг
• сармис - 2 хумс
• Өндөг - 4 ширхэг
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• алимны цуу - 2 tbsp. л
• лаврын навч
• Давс, чинжүү, халуун ногоо, dill, яншуй - амсах болно

Бид махыг угааж, ус нэмээд чанаж болгосон.

Өндөгийг хүйтэн усаар дүүргээд гал дээр тавина. Буцалсны дараа өндөгийг буцалгах хүртэл 7 минутын турш хооллоорой.

Хүнсний ногоо (төмс, сонгино, лууван, нишингэ, сармис) угааж, хальслах.

Том ширхэгтэй grater дээр гурван манжин, тэдгээрийн дээр цуу хийнэ.

Сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Сармисаа хэрчиж, сонгино руу нэмнэ.

Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван, мөн сонгино нэмнэ.

3 минутын дараа нишингэ нэмээд 5 минутын турш хуурна.

Чанасан өндөгийг хүйтэн усаар асгаж, хөргөнө.

Бид махыг хайруулын тавган дээрээс аваад жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Шөлийг давслаарай.

Төмсийг шоо болгон хайчилж, махтай буцалж буй шөлөнд хийнэ. Хэрэв та хоолны дэглэмийн манжин шөл бэлтгэхээр шийдсэн бол, i.e. махны шөлгүйгээр төмсийг давсалсан усанд дүрнэ. Төмсийг бэлэн болтол нь буцалгана.

Дараа нь хайруулын тавган дээр бидний хайруулын тавган дээр, булан навч, халуун ногоо нэмнэ (би borscht нь халуун ногоо нэмсэн).

Ногоонуудыг нилээд цавчих.

Өндөгийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Нэг өндөгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар зүсэж хувааж болно.

Жижиглэсэн өндөгийг саванд хийж, буцалгаад галыг унтраа. Дээрээс нь ургамлаар цацна.

Энэ манжинтай шөлийг халуунаар үйлчилж, цөцгий нэмж, өндөгний зүсмэлээр чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

8-р жор: ястай махтай манжингийн амттай шөл

• яс дээрх үхрийн мах - 700-800 гр;
• байцаа - 300-400 гр;
• манжин - 300 гр (1 том эсвэл 2 жижиг);
• төмс - 2-3 ширхэг;
• сонгино - 200 гр (1 том);
• лууван - 200 гр (1 том);
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
• ургамлын тос (хайруулын хувьд) - ойролцоогоор 4-5 tbsp. халбага;
• ногоон - жижиг баглаа;
• сармис - 2-4 хумс (эсвэл амсах болно);
• давс - амсах болно.

Угаасан махыг таван литрийн саванд хийнэ. Дээд талд нь хүйтэн усаар дүүргээд буцалгана. Хөөсийг зайлуулж, махыг 1.5 цаг орчим буцалгаад буцалгана (үхрийн мах бүрэн бэлэн болтол). Одоохондоо давс нэмж болохгүй. Чанасан махыг хайруулын тавган дээрээс авч, хэрэв хүсвэл шөлийг бяслаг эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүнэ ("хог" -аас салахын тулд ясны хэлтэрхий, жижиг хаягдал). Бэлтгэсэн шөлөнд нилээд жижиглэсэн байцаа нэмнэ (хэрэв та нимгэн навчтай залуу байцаа хэрэглэж байгаа бол хоол хийх төгсгөлд байцаа нэмж болно).

Дараа нь хальсалж, жижиг шоо болгон төмс нэмнэ. Шөлийг дахин буцалгаад буцалгаад 20 минут орчим буцалгана (хүнсний ногоо зөөлөн болтол).

Үүний зэрэгцээ бид сонгодог borscht-д заавал шарсан мах хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд нилээд жижиглэсэн сонгиноо ургамлын тосонд 3-5 минут хуурна.

Зөөлөн сонгино дээр хальсалж, жижиглэсэн лууван нэмнэ. Хутгасны дараа хүнсний ногоог 3-5 минутын турш "холимог" болгоно.

Бүдүүн үрж жижиглэсэн манжин, улаан лоолийн оо, хайруулын тавган дээрээс хэдэн шанага махны шөл нэмнэ.

15-20 минутын турш таган дор бага дулаанаар хүнсний ногооны боолтыг хутгана. Улаан лоолийн зуурмагаар урьдчилан чанаж болгосоны ачаар манжин өнгөө хадгалж, борщ нь тод улаан болж хувирна. Бид аль хэдийн зөөлөн ногоотой шөл рүү бэлтгэсэн шарсан махыг шилжүүлдэг.

Хөргөсөн махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, өнгөт шөлтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах боловч идэвхтэй буцалгахыг бүү зөвшөөр! Borscht нь удаан гал дээр буцалгах ёстой, зөвхөн залхуугаар хөөсөрдөг.

Шөлийг бараг бэлэн гэж үзэж болно, гэхдээ амтыг илүү хүчтэй болгохын тулд эхний таваг таган дор хамгийн бага дулаанаар 30 минут буцалгахыг зөвлөж байна. Төгсгөлд нь давс нэмээд жижиглэсэн ургамал, маш нилээд жижиглэсэн сармис (амтлах хэмжээгээр) нэмнэ.

Манжин 1 PC. дундаж хэмжээ

Лууван 1 ширхэг.

Сонгино 1 ширхэг.

Сармис 4 хумс

Төмс 10 ширхэг.

Лаазалсан шош улаан лооль - 1 лааз

Амтлахын тулд халуун ногоо, амтлагч

Амтлахын тулд ширээний давс

Бэлтгэл

Илүү их халуун ногоо байх тусмаа сайн. Шөл, мах, хүнсний ногоо зэрэгт тохирсон дуртай амтлагчаа нэмээрэй. Мөн сармис нь энэ ногооны хоолонд хурц амт нэмнэ. Манжингийн шөлийг цуу нэмэлгүйгээр бэлтгэх нь дээр, ингэснээр шөл нь исгэлэн байхгүй бөгөөд юу ч сүйтгэхгүй.

Эхлээд махыг цэвэр байлгахын тулд хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Ямар ч махыг сонго. Манжингийн шөлийг илүү баян болгохын тулд та яс, нухашыг ашиглаж болно.Дараа нь хоол хийх савыг аваад гал дээр тавь. Шөл буцалгаж, дээр нь хөөс үүсч эхэлмэгц үүнийг арилгах хэрэгтэй.



Махны шөл чанаж байхад хүнсний ногоогоор эхэлье. Нэг сонгино аваад хальсалж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармистай ижил зүйлийг хий. Шөлний хувьд бид дөрвөн хумс хэрэгтэй. Үүнийг хальсалж, нилээд цавчих.



Нэг дундаж манжин авч, хальсалж, зайлж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг мөн хальсалж, дээд талын бохир хэсгийг нь авч, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.



Хүнсний ногоог хуурч эхэлцгээе. Хайруулын таваг бэлтгэж, түүнд ургамлын тос хийнэ (ойролцоогоор 3-4 хоолны халбага), хүссэн температурт халаана. Хамгийн эхний хийх зүйл бол сонгино, сармисыг хуурч авах явдал юм. Сонгино нь тунгалаг, бага зэрэг алтлаг болтол бүх талаас нь хуурч, сармис нь бага зэрэг шарсан болно.



Сонгино, сармисаа шарсаны дараа үрж жижиглэсэн манжин, луувангаа нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, 10-15 минутын турш хуурна. Бүх ногоо бэлэн болмогц зуухаа унтрааж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавь.



Махаа буцалгаж, бараг болгосон бол та төмс нэмж болно. Эхлээд цэвэрлэж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваана. Мах, төмсөө 20 минут орчим буцалгана. Үүний дараа бидний бэлтгэсэн шарсан сонгино, сармис, манжин, лууваныг шөл рүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө улаан лоолийн соусанд лаазалсан шош, давс, амтлагчаа нэмнэ. Бүгдийг хутгаж, дулааныг багасгаж, бүх найрлага жигд чанаж болно. Махтай манжинтай шөл бэлэн болсныг яаж мэдэх вэ? Хэрэв төмс зөөлөн болвол та зуухаа унтрааж болно, бидний шөл бэлэн болно.Үүнийг хэд хэдэн төмс цоолох замаар хутгаар шалгана. Шөлийг таглаатай таглаад 20-30 минут байлгана, ингэснээр бүх амтыг илүү сайн илчлэх болно. Тиймээс махтай сонгодог халуун манжин шөл бэлэн боллоо. Энэ жорын талаар бүх гэр бүл, найз нөхөддөө хэлээрэй. Сайхан хооллоорой!