• 4 тахианы хөл;
• 300 гр. ногоон (ногоон) шош;
• 2 tbsp. л. гүнжидийн үр;
• 1-2 tbsp. л. нишингийн элсэн чихэр (амсах болно);
• жижиг шил Мартини хуурай эсвэл хуурай цагаан дарс;
• 10 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 1 tsp. эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл гурил;
• 1-2 хумс сармис;
• 1-2 tbsp. л. алимны цуу (амсах болно);
• амтлах давс;
• бага зэрэг ургамлын тос (чидун).

Тахианы мах, ногоон шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Жижиг саванд 10 хоолны халбага шар буурцаг сумсыг алимны цуутай холино (эхлээд 1 хоолны халбага цуу нэмээд дараа нь амталж, шаардлагатай бол нэмж хийнэ), 1-2 хоолны халбага хийнэ. л. нишингийн элсэн чихэр (надад нэг халбага хангалттай байсан), хуурай мартини эсвэл цагаан дарс, нилээд жижиглэсэн сармис, бага дулаанаар халаана.
Дараа нь гурван халбага усаар шингэлсэн эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл гурил нэмнэ.
Байнга хутгахдаа гурваас дөрвөн минутын турш буцалгана.
Хайруулын тавган дээр гүнжидийн үрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна.

Ногоон шошыг угааж, үзүүрийг нь тайрч, 3-4 см урттай хэсэг болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ус хийнэ, давс нэмээд гал дээр тавиад буцалгана. Жижиглэсэн шошыг буцалж буй усанд хийж, 10 минут буцалгана.Буурцаг нь бага зэрэг аль dente хэвээр байх ёстой, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь маш зөөлөн, хэт чанаж болохгүй.
Шош чанаж дуусмагц бид тэдгээрийг коландаар шүүж, тэр даруй хүйтэн ус хийнэ. Ус хүйтэн байх тусмаа сайн, энэ нь шошны ногоон өнгийг хадгалахад тусална.
Бүх ус шавхагдах хүртэл шошыг коланд руу үлдээгээрэй.

Тахианы хөлийг угааж, арьс, ясыг зайлуулж, нэлээд том хэсэг болгон хуваана.
Гүн саванд хийж, үүссэн соусыг асгаж, 5-10 минутын турш даршилна.

Том хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг хоёр халбага халааж, тахианы хэсгүүдийг хуурч ав. Бид маринадыг асгахгүй, дараа нь хэрэгтэй болно.
10 минутын турш шарсан махыг бүх талаас нь эргүүлж, жигд хүрэн болгоно.

Тахианы хөл бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр ногоон шош, үлдсэн маринад нэмээд бүгдийг нь хамтад нь хэдэн минут хуурч, кунжутын үрээр цацна. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Бүгдийг дахин зөөлөн холино.

Хоёр дахь тахиа, ногоон шошны таваг тавган дээр тавиад халуунаар үйлчил. Энэ нь маш амттай болсон бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан байсан.
Сайхан хооллоорой!

Тэмдэглэлд:
Хэрэв та хоолонд илүү тод дорно дахины амт өгөхийг хүсч байвал шошны хамт нилээд сараалжтай цагаан гааны үндэс (ойролцоогоор 2-3 см) нэмж, бэлэн таваг дээр кунжут эсвэл сайн чидуны тос асгаж болно.
Хэрэв та шар буурцагны соус, кунжут зэрэгт дургүй бол зөөлөн, зөөлөн амттанг туршиж үзээрэй.

Нэг өдөр би хэрүүл сонсох хэрэгтэй болсон. Лобио гэж юу болохыг бид ярилцсан. Зарим нь лобио бол мах, соустай шош гэдэгт итгэлтэй байдаг бол зарим нь ургамалтай шош гэдэгт итгэлтэй байдаг. Хэсэгчилсэн ч гэсэн нийтлэг буруу ойлголт. Нэг нь ч, нөгөө нь ч зөв биш.

Лобио (Гүрж хэлнээс ლობიო) - шош. Зүгээр л шош. Энэ нэрнээс "лобио" гэсэн нэршил бүхий бүх төрлийн шошны хоол гарч ирэв.

Лобио - Кавказын ард түмний хоолны ногоон буурцаг, чанасан буурцагны үр тариа, ургамал, хүнсний ногоо, мах, тэр ч байтугай анар үрээр хийсэн хоол. Кавказын шошны хоол эрт дээр үед байсан гэж хэлж болохгүй.

Lobio нь олон мянган хувилбараар бэлтгэгдсэн бөгөөд бүгд маш амттай байдаг. Мах, бяслаг, өндөг бүхий сэтгэл татам сонголтууд. Илүү хөнгөн нь - тахиа, хүнсний ногоо, ургамал бүхий.
Би ялангуяа залуу ногоон шошоор хийсэн хоолонд дуртай.

Буурцаг Америкаас бидэнд ирсэн гэдгийг харгалзан үзвэл. Гэхдээ энэ сэдвээр Кавказын оршин суугчидтай маргах нь утгагүй юм. Лобио бэлтгэх нь Кавказын ариун урлагийн зэрэглэлд хүрсэн гэдэгт хэн ч эргэлзэхгүй.

Лобио бол зөвхөн ногоон шош гэдэгт олон хүмүүс итгэдэг. Энэ бол буруу. Лобио бол зүгээр л шош юм. Мөн ногоон (залуу) шошыг "mtsvane lobio" - მწვანე ლობიო гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "ногоон лобио" гэсэн утгатай.

Ямар ч шошны хоол хийж эхлэхдээ хэрэв хүсвэл үүнийг lobio гэж итгэлтэйгээр нэрлэж болно. Жишээлбэл, тахианы махтай ногоон шошны энгийн хоолыг тахианы махтай ногоон лобио гэж үзэж болно. Хүнсний ногоо, ногоон шоштой чанасан тахианы мах нь амттай, тэжээллэг боловч бэлтгэхэд удаан хугацаа шаарддаггүй.

Шош, тахианы маханд зориулсан алхам алхмаар жор

Найрлага

• Тахианы мах 4 ширхэг
• Ногоон шош 200 гр
• Сонгино 1 ширхэг
• Лууван 1 ширхэг
• Яншуй 1 ширхэг
• Сармис 1-2 хумс
• Амтлахын тулд яншуй
• Ургамлын тос 3 tbsp. л.
• Давс, сунели хоп, улаан халуун чинжүүамт

1. Бид ихэвчлэн зөвхөн шинэ хөлдөөсөн ногоон шоштой болсон. Энэ нь хоол хийхэд маш тохиромжтой. Цорын ганц харамсалтай зүйл бол энэ нь үргэлж ижил төрлийн, урт, харандаа шиг хонхорцог боловч аль хэдийн хэсэг болгон хуваасан байдаг.

   Тахианы мах, хүнсний ногоо, шош

2. Өргөн, хавтгай иртэй шошны сортууд нь илүү амттай байдаг. Гэхдээ энэ нь ховор тохиолддог. Энэ сортыг юу гэж нэрлэдэгийг би мэдэхгүй, би ургамал судлаач биш, гэхдээ Туркт энэ шошыг айшекадын гэж нэрлэдэг гэдгийг би сайн мэднэ.

   Ногоон вандуй

3. Тахианы бөмбөр нь ямар ч хоолыг хэсэгчлэн бэлтгэхэд тохиромжтой. Нэгдүгээрт, маш их улаан мах байдаг бөгөөд би цагаанаас (филле) илүү дуртай байдаг. Хоёрдугаарт, тахианы бөмбөр нь жингийн хэсэгт бүрэн нийцдэг. Гуравдугаарт, миний мэдэх нэг хүүхдийн хэлснээр барьж авахад маш эвтэйхэн бариул байдаг. Би сүүлчийн мэдэгдэлтэй огт санал нийлэхгүй байгаа бөгөөд ясыг нь арьстай нь тасдаж, тахианы бөмбөрийг бөмбөг шиг болгов. Энэ аргаар хоол хийх нь илүү тохиромжтой бөгөөд тахианы мах, ногоон шош яг таарч байна.

   Тахианы махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавь

4. Тиймээс, шилбэний ясыг тайрч, арьсыг нь арилгана - тэдгээр нь илүүц юм. Үлдсэн өөх, дотоод шөрмөсийг болгоомжтой тайрч ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хайруулын тавган дээр бэлэн тахианы мах нэмнэ.

   Тахианы махыг бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч ав

5. Тахианы бөмбөрийг бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч, эргүүлэхээ мартуузай. Болгоомжтой байгаарай, тахианы бөмбөрт их хэмжээний шингэн агуулагддаг бөгөөд шингэн гоожиж байвал халуун тос асгарч болзошгүй.

   Жижиглэсэн үндсийг нэмнэ

6. Хальсалж, хэрчсэн лууван, яншуйны үндэс нэмнэ. Лууван байгаа нь ихэвчлэн ямар ч асуулт үүсгэдэггүй. Хүмүүс ихэвчлэн асуудаг - яагаад яншуй вэ? Яншуйг дулаанаар эмчлэхэд, ялангуяа шарсан үед маш анхилуун үнэртэй, бүр чихэрлэг амттай болдог. Тахианы махтай ногоон шош нь хоолыг онцгой сайжруулдаг. Би яншуй идэхийг зөвлөж байна.

   Сонгино, сармис, халуун чинжүү нэмнэ

7. Тахианы мах, жижиглэсэн үндсийг 8-10 минутын турш хуурч, хүнсний ногооны шоо зөөлөрч, бага зэрэг хүрэн болж эхэлнэ. Бүдүүн жижиглэсэн сонгино, хутгаар жижиглэсэн сармис, хэдэн хуурай халуун чинжүү нэмнэ - амсах болно. Давс ба Кавказын халуун ногоотой холимог амтлагч khmeli-suneli нэмнэ.
8. Хмели-сунели (Гүрж: ხმელი-სუნელი), "хуурай амтлагч" гэж орчуулагдсан. Олон талт, бүрэн өвөрмөц халуун ногоотой боловч халуун ногоогүй амтлагч хольц. Энэ нь халуун ногоотой харьцуулахад илүү анхилуун үнэртэй байдаг. Хуурай ургамал, амтлагчаас бүрддэг - лаврын, яншуй, селөдерей, дилл, кориандра, булан навч, цэцэрлэгийн амтат ургамал, гаа, маржорам, фенугрек, гүргэм. Хмели-сунели бол Кавказын хоолны гол амтлагч хольц юм. Хмели-Сунелигийн тахианы ногоон шош нь маш анхилуун үнэртэй байх болно.

   Ногоон шош нэмнэ

9. Тахианы мах, хүнсний ногоог задгай хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хуурна. Хоолонд байгаа сонгино шарлаж эхэлмэгц шүдэнзний мод шиг хэрчсэн ногоон шош нэмнэ. Хэрэв та хөлдөөсөн шош (жижиг дэлгүүрт зарагддаг) хэрэглэдэг бол гэсгээх шаардлагагүй, тахианы махтай ногоон шош ч гэсэн энэ тохиолдолд хоол хийх цагтай болно.
10. Тахианы мах, хүнсний ногоог 10 минутын турш дунд зэргийн халуунд үргэлжлүүлэн хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр данхнаас хагас шил ус нэмээд шингэнийг буцалгаад хамгийн бага гал дээр таган дор таваг буцалгана. Тахианы мах бэлэн болсон үед тахианы махтай ногоон шош бэлэн болно. Үүнд ихэвчлэн 15 минут зарцуулдаг.

Ногоон шоштой хоол нь амттай, эрүүл зуушны маш сайн сонголт юм. Бид танд ногоон шош бүхий олон төрлийн хоолыг санал болгож байна - тэжээллэг, хоолны дуршил.

Ногоон шоштой хоол нь илчлэг багатай, гэхдээ сэтгэл ханамжтай, маш амттай зууш бөгөөд зөвхөн өдөр тутмын төдийгүй баяр ёслолын чимэглэл болж чаддаг.

Ногоон шоштой хоол хийх нь таатай байдаг, учир нь тэдгээр нь олон ногоотой нийцдэг бөгөөд тусгай боловсруулалт шаарддаггүй.

1.Грекийн ногоон буурцагны шөл

Бүтээгдэхүүн:

1. Сармис
2. Ногоон шош - 500 гр.
3. Лаазалсан улаан лооль (арьсгүй) - 400 гр.
4. Давс, чинжүү - амсах болно

Грекийн ногоон шошны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ:

Савыг дунд зэргийн халуунд халааж, сармисаа нэмээд бага зэрэг хуурна.

Буурцаг нэмээд хутгана, нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.

Бүгдийг буцалгаад галыг багасгаж, 20 минут буцалгана.

Давс, перец нэмээд бага дулаанаар дахин 15 минут буцалгана.

Буурцаг зөөлөн болж, улаан лоолийн шингэн бараг ууршсан үед үйлчил.

2. Эрдэнэ шиштэй хүнсний ногооны шөл

Бүтээгдэхүүн:

1. Цуккини - 300 гр.

3. Лаазалсан эрдэнэ шиш - 200 гр.
4. Улаан лооль - 300 гр.
5. Шар лууван -100 гр.
6. Давс, чинжүү, улаан лоолийн оо, сармис, каян чинжүү, ургамал - амсах болно

Эрдэнэ шиштэй ногооны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Цуккини, улаан лооль, сонгино зэргийг нилээд цавчих.

Саванд 50 мл ус хийнэ, цуккини, улаан лооль, сонгино, эрдэнэ шиш, шош зэргийг шөлөнд хийж дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана.

Дараа нь улаан лоолийн оо, 2 хумс сармис (амтлахын тулд та дараа нь арилгаж болно), давс, перец, холино. Өөр 5-7 минут буцалгана

3. Лобио

Бүтээгдэхүүн:

1. Хөлдөөсөн ногоон шош - 500 гр.
2. Цилантро - 50 гр.
3. Улаан сонгино - 100 гр.
4. Хушга - 30 гр.
5. Давс, чинжүү, сармис, лаврын, dill - амсах болно

Лобио хэрхэн хоол хийх вэ:

Шошийг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгаж, шавхана.

Килантро, улаан сонгино, самарыг нилээд цавчих, шош, давс, перец (хэрэв хүсвэл сармис, лаврын) нэмээд бүгдийг сайтар холино.

4. Тахианы мах, чинжүү, ногоон шоштой халуун салат

Бүтээгдэхүүн:

1. Ногоон шош - 500 гр.
2. Болгарын амтат чинжүү - 50 гр.
3. Сонгино
4. Тахианы махны булан 250 гр.
5. Давс, чинжүү, амтлагч - амсах болно

Тахианы мах, чинжүү, ногоон шоштой халуун салатыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Шошийг давсалсан усанд хэдэн минут буцалгана, тэд хатуу хэвээр байх ёстой, усыг зайлуулна.

Тахианы махны буланг угааж, хатааж, тууз болгон хуваана.

Дуустал халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Сонгино, чинжүүг хальсалж, мөн тууз болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр сонгино, чинжүүгээ хуурч, шош нэмээд 5 минутын турш зөөлөн гал дээр хүнсний ногоо бэлэн болтол хуурна.

Хүнсний ногоо дээр тахианы мах нэмээд хутгаад том аяга руу шилжүүлнэ.

5. Зуслангийн бяслагтай шатаасан хүнсний ногоо

Бүтээгдэхүүн:

1. Ногоон шош - 100 гр.
2. Брокколи - 80 гр.
3. Брюссель нахиалдаг - 80 гр.
4. Улаан лооль - 40 гр.
5. Зуслангийн бяслаг 0%
6. Уураг - 25 гр.
7. Сармис
8. Цагаан гааны үндэс
9. Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно

Зуслангийн бяслагаар шатаасан ногоог хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Өндөгний цагаан, сараалжтай цагаан гаатай зуслангийн бяслаг холино.

Хүнсний ногоо (улаан лоолиос бусад) буцалж буй давсалсан усанд 2-3 минут асгаж, коланд руу хийнэ.

Бүх найрлагыг хэвэнд хийж, улаан лооль, хэрчсэн сармис нэмээд амтлагчаар цацна.

170С-т 12 минутын турш зууханд жигнэх.

6. Ногоон шош, хүнсний ногоотой тахианы мах

Бүтээгдэхүүн:

1. Тахианы махны булан - 300 гр.
2. Ногоон шош - 200 гр.
3. Лууван - 150 гр.
4. Таана - 100 гр.
5. Сармис
6. Шар буурцаг сумс
7. Нимбэгний шүүс
8. Цагаан гаа
9. Тараг 0%
10. Давс, хатаасан ургамал, чинжүү - амсах болно

Ногоон шош, ногоотой тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Тахианы махны буланг тууз болгон хайчилж, нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, чинжүү цацаж, амтлах ургамлаар амталж, нунтагласан цагаан гаа, сармис дарагчаар шахаж, хольж, marinate үлдээнэ.

Лууванг угааж, хальсалж, тууз болгон хувааж, таана хагас цагираг болгон хайчилж, сонгино, лууваныг амтлах болно.

Даршилсан буланг халуун хайруулын тавган дээр хийж, таглаад 4-5 минутын турш хааяа хутгаж буцалгаад, дараа нь тахианы маханд ногоон шош хийж, таглаад 4-5 минут буцалгана.

Хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа нэмээд лууван зөөлөн болтол 8-10 минутын турш байнга хутгана.

Тахианы мах, хүнсний ногоо руу тараг хийнэ, хутгана, буцалгаад, галыг багасгаж, бага дулаанаар дахин 3 минут буцалгана.

7. Чидун жимстэй хулд загасны булан

Бүтээгдэхүүн:

1. Арьсгүй хулд загасны булан
2. Чидун
3. Нимбэг
4. Таррагон
5. Ногоон шош
6. Давс, чинжүү - амсах болно

Чидунтай хулд загасны филе хэрхэн хоол хийх вэ:

Marinade нь нарийн grater дээр нимбэгний хальсыг сараалжтай.

Үлдсэн нимбэгнээс зөвхөн целлюлозыг аваад жижиг шоо болгон хуваана.

Мөн чидуныг нилээд цавчих. Таррагоноос хатуу ишийг авч, навчийг нь цавчих, яншуйг нилээд цавчих.

Амт нь давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино.

Салмон загасны филе дээр урт ба хөндлөн огтлолцол бүхий тороор зүсэж, хагас см орчим огтолж ав.

Marinade хольцыг нүхэнд хийнэ.

Салмон, ногоон шошыг хайруулын тавган дээр тавь.

20 минутын турш хооллоорой

8. Мөөгтэй чанасан ногоон шош

Бүтээгдэхүүн:

1. Champignon мөөг - 300 гр.
2. Ногоон шош - 200 гр.
3. Сонгино - 50 гр.
4. Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага
5. Нунтагласан хар чинжүү, давс - амсах болно

Мөөгтэй чанасан ногоон шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Мөөгийг сайтар угааж, 4-6 хэсэг болгон хувааж, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ус халааж, мөөгнөөс чийг гарах хүртэл сонгино, мөөгийг буцалгана.

Дараа нь угаасан хөлдөөсөн шош нэмнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, халуун ногоо нэмнэ.

Буурцаг бэлэн болтол дунд зэргийн халуунд бүгдийг нь буцалгаад бага зэрэг оливын тос нэмнэ.

9. Өндөгтэй ногоон шошны салат

Бүтээгдэхүүн:

1. Ногоон шош - 400 гр.
2. Өндөг - 4 ширхэг.
3. Сармис - 2 хумс
4. Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага
5. Амт нь цөцгий

Өндөгтэй ногоон шошны салатыг хэрхэн хийх вэ:

1. Хатуу чанасан өндөгийг чанаж, хүйтэн усаар таглана. Ногоон шошыг хальсалж, цавчих. Ус буцалгаж, амт нь давс нэмээд шош нэмээд хүссэн зөөлөн болтол нь буцалгана (5-10 минут). Чанасан шошыг хүйтэн усны дор коландаар зайлж угаана.

2. Хайруулын тавган дээр 1 амны халбага оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, ногоон шош нэмээд 5 минутын турш тосоор хуурч, хутгана.

3. Шарсан шошыг салатны саванд хийж, дээр нь сармисаа шахаж хийнэ.

4. Өндөгийг хальсалж, шоштой салат аяга болгон хуваана.

5. Амт нь давс нэмээд цөцгийтэй амталж, хутгана.

"Гэрийн гал тогоо"Танд сайн хоолны дуршил хүсье!

Ногоон шоштой тахиа -Энэ бол энгийн боловч маш амттай хоёрдугаар хоол юм. Амтат, шүүслэг лаазалсан эрдэнэ шиш нь үүнийг маш сайн нөхдөг. Миний бодлоор энэ жорны бүх найрлага маш сайн нийцдэг. Оролдоод үзээрэй, та үүнийг үнэлнэ гэж найдаж байна.

Найрлага

Ногоон шоштой тахианы мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

400 гр ясгүй тахианы мах;

300 гр ногоон шош;

4 tbsp. л. эрдэнэ шиш;

1 том сонгино;

давс, чинжүү - амсах болно;

1/2 tsp. нунтагласан кориандра;

1/2 tsp. нунтагласан cumin;

1 tsp. нунтагласан амтат улаан чинжүү;

нэг чимх элсэн чихэр;

2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;

сармис - амсах болно;

хайруулын тос.

Хоол хийх алхамууд

Тахианы махны жижиглэсэн хэсгүүдийг нэмж, хутгана, 10 минутын турш хуурч, хутгана, дунд зэргийн халуунд хийнэ.

Дараа нь тахианы маханд ногоон шош нэмнэ (хэрэв хөлдөөсөн бол гэсгээхгүй). Холих.

Давс нэмнэ, гэхдээ маш их биш, учир нь бас шар буурцаг сумс, чинжүү, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.

Шарсан мах, хутгах, 5 минут. Дараа нь эрдэнэ шиш нэмээд дахин 3-5 минут хуурна. Галыг унтрааж, шар буурцагны сүмс хийнэ, жижиглэсэн сармисаа нэмээд хутгаад 20-30 минут буцалгана. Үүний дараа тахианы мах, ногоон шошны амттай, анхилуун, ер бусын хоол бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!