Оршил

Хүүхдүүд шөл хаанаас ирдэгийг боддоггүй тул би сургуулийн сурагч байхдаа ангиасаа гүйж ирээд гал тогоо руу гүйж очтол зуухан дээр аль хэдийн тогоо борщ, котлеттай хайруулын таваг, ... Цонхны тавцан дээр цэвэрхэн салфетка дор шинэхэн шатаасан бяслагтай бялуунууд хэвтэж байв. Манай эмээ гайхалтай тогооч байсан бөгөөд ихэвчлэн:

- Ач охин, үхрийн махны строганофф яаж хийхийг хараарай!

Гэхдээ би шуугиад хариулав:

- Энэ яагаад надад хэрэгтэй байна вэ?

"Чи гэрлэх болно" гэж хөгшин эмэгтэй санаа алдаад, "та хоол хийж сураагүйдээ харамсах болно!"

Нэгэн өдөр надад инээдтэй санагдаж, илэн далангүй:

-Арван жилийн дараа манай улсад коммунизм ирнэ. Тогооч нар хоол хийдэг гуанзанд бүгд хооллох болно!

"Бурхан өршөөг" гэж эмээ айж, "энэ бол асуудал юм!" Тэгээд эмэгтэйчүүд юу хийх вэ?

Би гутамшигтайгаар инээмсэглээд бахархалтайгаар хэлэв:

- Үйлдвэрлэлд ажилла! Бүгд адилхан байртай, хувцастай, үр хүүхдээ төр өсгөнө!

"Би ийм аймшигт аймшгийг хэзээ ч харахгүй гэж найдаж байна" гэж хөгшин эмэгтэй "дуртай үйл ажиллагаагаа алдах нь маш их урам хугарах болно."

- Аль нь? - Би их гайхаж байлаа.

"Хоол хийж байна" гэж эмээ хэлэв.

Би ангайлаа. Ямар ч эргэлзээгүй: эмээ маань амттай бялуу, амттай мах хийж, энгийн төмсөөс дор хаяж дөчин хоол хийж чаддаг байсан. Номоор дүүрсэн байранд маань хааны үед хэвлэгдсэн хоолны гарын авлагуудаар дүүрэн гурван тавиур байсан бөгөөд эмээ маань сэтгүүл, сониноос хайчилбар цуглуулж, тэр үед эмэгтэйчүүдэд зориулсан "Ажилчин", "Ажилчин" гэсэн хоёр хэвлэлийг захиалж өгдөг байв. Тариачин эмэгтэй." Афанасиа тэнд нийтэлсэн нийтлэлүүдийг уншаагүй, жортой хуудсуудыг хайчилж авав. Олон хөршүүд бидэн дээр ирсэн бөгөөд эмээ маань цуглуулгаа ашиглахыг дуртайяа зөвшөөрсөн. Бидэнтэй нэг байранд амьдардаг бүсгүйчүүдийг яах вэ! Нэг орой манай ангийн багш Екатерина Ивановна ирж, гуравдугаар ангийн сурагч Васильевагийн тухай гомдол мэдүүлж ирсэн бөгөөд тэрээр ангидаа эргэлдэж, математикийн хичээлд муу оноо авсан. Екатерина Ивановнаг хараад би айсандаа өрөөнд нуугдаж байсан ч гал тогооны өрөөний хаалга руу мөлхөж очоод яриаг чагнаж эхлэв. Эмэгтэйчүүд мөөгтэй бялуу хийх жорыг ярилцаж байна гэж төсөөлөөд үз дээ. Тэр цагаас хойш би эмээгийнхээ хоолны номыг багшид авчирч эхэлсэн бөгөөд өдрийн тэмдэглэлээс дүн алга болсон. Математикийн талаархи миний мэдлэг нэмэгдээгүй, Екатерина Ивановна эмээтэйгээ найзалсан.

- Та шөл хийх дуртай юу? – гэж би гайхан асуув.

Эмээ толгой дохин:

- Туйлын зөв! Та мөн бууз хийж, жигнэмэг хуурч, кассерол хийж, салат хэрчиж болно. Намайг жор цуглуулдагийг мэдэхгүй байна уу?

Афанасия инээв.

- Амьдралын хамгийн том таашаал бол гэр бүлээ амттай хооллох явдал юм! Хоол хийх нь бүтээлч үйл явц бөгөөд уран сэтгэмж, зориг шаарддаг. Жишээлбэл, гүзээлзгэнэтэй амттан!

- Хайруулын тавган дээр шарсан жимс үү? - Би инээв, - амттай!

"Маш их" гэж эмээ аван, "Гэвч олон хүмүүс гүзээлзгэнэийг халуунаар үйлчилж, бүр бага зэрэг чинжүү цацаж болно гэж төсөөлдөггүй." Үүний нэгэн адил зарим хүмүүс загасны шөлийг тахианы шөлөөр хийж болно гэж хэзээ ч сонсож байгаагүй. Эхлээд тахианы махыг буцалгаж, дараа нь цурхайгаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Та бөөнөөр будаа чанаж, ангилаагүй үр тариа ус руу шидээд "Би чамаас залхаж байна, энд зуухны дэргэд зогсож бай" гэж бувтнаж, нөхрийнхөө өмнө идэшгүй шавар тавьж болно. хүүхдүүд, эсвэл та ердийн өнхрүүлсэн овъёосны хоолноос гайхалтай хоол хийж болно Ач охиноо санаарай: гэрийн эзэгтэйн сэтгэлийн байдал үргэлж хоолонд дамждаг; хэрэв та шөл хийж, хайруулын тавган дээрээс хэрхэн хурдан зугтах талаар бодож байвал таны гэр бүл оройн хоолны дараа гэдэс өвдөж, эсвэл дуулиан дэгдээх болно. Эмэгтэй хүн хоол хийх дуртай газраас хамгийн хүчирхэг, хамгийн сайн гэр бүл бий болдог. Мөн гэрийн эзэгтэйн хувьд өдөр бүр баярын өдөр болж хувирдаг.

Олон жил өнгөрч, би гэрийн эзэгтэй болсон, одоо би маш сайн ойлгож байна: эмээгийн зөв байсан. Амттай хоолыг гэр бүлээ хурдан сүйтгэхийг харах шиг сайхан зүйл байхгүй. Өнөөдөр би эмээ шигээ төмсөөр дөч орчим хоол хийж чаддаг, цуглуулсан жорууд нь том номын сан үүсгэдэг. Хоол хийх урлаг бол насан туршдаа хөгжих боломжтой урлаг, би зуухны дэргэд хэзээ ч уйддаггүй, энгийн тахианы шөлийг ч гэсэн өөр өөр хоол хийхийг хичээдэг, эрдэмтэн, зураач мэт мэдрэмж төрүүлдэг. Хэрэв би махны махыг ургамлаар дүүргэвэл сайн байх болов уу? Нөхөр чинь гичтэй хувцаслах дуртай юу? Өнөөдрийн шөл гүргэмээс улбар шар өнгөтэй болсныг хүүхдүүд анзаарах болов уу? Туршилт, алдааны үр дүнд төгс жор гарч, би бахархаж байна: хөөө, Дашутка, би супер шөл хийсэн! Гэтэл нэг найз нь зочлохоор ирж, миний анхныхыг магтаж, гэнэт хэлэв:

- Тэгээд би үргэлж саванд бага зэрэг цагаан гаа хийдэг!

Тайвшир, би түүний зөвлөгөөг авах болно. Олон жилийн гэр бүлийн амьдралын туршид би хоол хийхэд тусалдаг хэд хэдэн дүрмийг боловсруулсан.

1. Та ямар ч бүтээгдэхүүнээс амттай хоол хийж болно, гол нь анхны орц нь шинэхэн байх явдал юм.

2. Бүтээгдэхүүнд хэт их мөнгө үрэх нь таны өдрийн хоолыг илүү сайн болгохгүй. Түүгээр ч барахгүй хар түрстэй хавч маш хурдан уйддаг, гэхдээ гоймоныг өдөр бүр чанаж болно, би гоймонгийн гурван зуу гаруй хувилбарыг мэддэг.

3. Ажлыг зөв зохион байгуулснаар цаг хэмнэдэг. Гал тогооны бүх жижиг зүйлд өөрийн гэсэн байрыг өг. Гараа байнга сунгаснаар та сармисыг нэг цагийн турш шүүгээнд хайхын оронд сармис пресс авч болно.

4. Хоолыг дарааллаар нь хийж, салат, бялууг зэрэг хийж болохгүй. Эхлээд нэг зүйл, дараа нь өөр зүйл бол угаалтуур руу олон аяга таваг бүү цуглуул, хэрэггүй болсон зүйлийг даруй зайлж угаана.

5. Гал тогооны өрөөнд ганцхан хатан хаан байдаг - чи. Үлдсэн хэсэг нь хүнсний ногоо хальслах гэх мэт энгийн туслах ажилд итгэж болно. Гэхдээ манай гэр бүлийнхэн саад болох нь надад таалагддаггүй.

6. Мастер хамгийн сайн хэрэгсэлтэй байх ёстой. Сайн хутга худалдаж аваарай, тоног төхөөрөмж аваарай. Би цахилгаан мах бутлуур, талх чанагч, тараг, уурын зуух, шүүс шахагч, холигч, аяга таваг угаагч, тефлон тогоо худалдаж авснаар амьдралаа ихээхэн хөнгөвчилсөн.

7. Сайн жор нь хамгийн төвөгтэй байх албагүй. Мөөгтэй төмс! Зөвхөн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг, гэхдээ ямар сонголтууд: Casserole, cutlets, zrazy, "шулам" ... Мөөг нь: шарсан, давсалсан, даршилсан, чанасан, chanterelles, champignons, цагаан, хясаан мөөг, хатаасан, шинэхэн, хөлдөөсөн, эсвэл сонгиногүй, цөцгийн тос, ургамлын тос нэмсэн. Төмсийг нухаж, шарж, зүгээр л буцалгаж, чипс хийж болно...

8. Гэртээ хийсэн өдрийн хоол нь кафед орохоос хамаагүй хямд байдаг.

9. Хайртай эхнэр, ээжийн хийсэн хоол эрүүл мэндэд тустай.

10. Хэрэв та өнөөдөр зуухны дэргэд зогсохыг хүсэхгүй байгаа бол болохгүй. Би аль хэдийн хэлсэнчлэн хоол хийх нь зөвхөн сайхан сэтгэлээр хийгдэх ёстой. Өөрийгөө битгий загнаарай, энэ бол залхуурал биш, зүгээр л ийм өдөр байсан, маргааш чи дахин сав руу баяртайгаар яарах болно.

11. Чамд хоол хийх хүн байна. Танай гэр бүлд хэдэн гишүүн байх нь хамаагүй, гол нь тэд таныг гэртээ хүлээж байгаа бөгөөд таны бэлтгэсэн хоол эдгээр хүмүүст хамгийн амттай байдаг. Хэрэв заримдаа асуудал гарвал өөрийн гараар исгэсэн цайны аягатай ярилцах нь дээр.

Энэ номондоо би гэр бүлийнхэндээ онцгой дуртай жоруудыг толилуулж байна. Найзууд бид хоёр ихэвчлэн асуудалд орж, хоол хийж сурсан, ямар инээдтэй алдаа гаргасан, туршлагатай гэрийн эзэгтэй байсан тухай олон түүх энд бий. Би өөрчлөгдсөн, миний хоолны дуршил өөрчлөгдсөн. Гэхдээ итгэл үнэмшил өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна: амьдрал бол амралт, хүн аз жаргалын төлөө төрсөн.

ЗУУШ

Охин Маша сургуульд ороход буфет нь миний бага насных шиг хиам зардаг байв. Эцэг эхчүүд хүүхдүүддээ хоол өгөхийг илүүд үздэг байсан бөгөөд энэ нь ямар асуудал болохыг би хурдан ойлгосон. Цүнхэндээ юу хийх вэ? Хиамтай сэндвич үү? Энэ нь халуунд хоёр цагийн дотор мууддаг. Ааруул бяслаг? Боодол шүүс үү? Өөрчлөлтийн үед багцын хувь заяа ямар байхыг төсөөлж байна уу? Ямар ч хоол үйрмэг болж, хүүхдийнхээ үүргэвчингээс хоолтой холилдсон дэвтэрийг хэд хэдэн удаа тармуурсан. Дараа нь миний санаанд орж ирэв: Надад хайрцаг хэрэгтэй байна. Би хуванцар авдар аваад өглөөний цайгаа уугаад Маньяа гэртээ ирэхэд нь сугалж аваад тагийг нь өргөөд орилсон. Дотор нь хулгана байсан.

"Мусечка" гэж Маша "Бүү ай, тэр сайн!" Тэр миний ширээн дээр гараад хоол идэхийг гуйв. Би түүнийг авсан, бид түүнийг хөөхгүй биз дээ?

"Тийм ээ," гэж Маруска толгой дохив, "тэд дажгүй, гэхдээ жоом бол жигшүүртэй."

Маркиз нэртэй дур булаам мэрэгч амьтан бидэнтэй бүтэн дөрвөн жил амьдарсан бөгөөд Манья хоолгүй хичээлдээ явж эхлэв. Хүүхэд өглөөний найман цагаас үдээс хойш хоёр цаг хүртэл мацаг барьж болно гэж би шийдсэн. Одоо энэ гэр бүл шинэ сургуулийн хүүхдүүд, ач зээ нартай. Тэд биеийн тамирын зааланд буфет ажиллуулж, шоколад, чипс, сод, бохь, өнгөт мармелад зардаг. Гуанзны үнэ үнэтэй супермаркетаас өндөр байдаг тул хүүхдүүд онгоцонд үйлчилдэг гэх мэт тавиуртай хоол худалдаж авах боломжтой, гэхдээ үнийн талаар чимээгүй байх нь дээр. Тугалган цаасны доор юу нуугдаж байгаа гэж та бодож байна вэ? Та таамагласан уу? Яг! Хиам! Мөн хачир болгон энэ нь өтгөн Сагаган, саарал хөх нухаш, дутуу болгосон будаа ирдэг. Бага наснаасаа хойш гүүрэн доор маш их ус урссан: коммунист дэглэм унасан, хувьсгал, өөрчлөн байгуулалт, буудалцаан болсон, гэхдээ хиам нь мөнх юм. Тэр бол сургуулийн тогтолцооны мөнхийн бэлгэдэл юм. Хиам - үүрд.

Гэхдээ би яагаад хиамны тухай юм бэ?..

Би чамайг мэдэхгүй ч миний хувьд хамгийн том асуудал бол өглөөний цай. Тэгэхээр та өглөө юу хоол хийж чадах вэ? Үгүй ээ, маш их зүйлийг хийж болно, асуулт нь цаг хугацааны явцад ирдэг. Өглөө таван цагт босоод долоон цагт гайхалтай амттай зүйлийг ширээн дээр тавимааргүй байна. Эцсийн мөч хүртэл унтахыг илүүд үздэг болохоор би залхуу байх шиг байна, дараа нь хөлийн хурдаар угаалгын өрөө рүү гүйдэг. Нэмж дурдахад бидний олонх нь өглөө идэх дургүй байдаг; бие нь хараахан сэрээгүй, илчлэг шаарддаггүй; тэдний хоолны дуршил нь метронд буух мөчид илэрдэг. Тэгэхээр та оффисдоо орохдоо юу хийдэг вэ? Та тэр даруй данхыг асаагаад жигнэмэг, маффин, амттан авах шүүгээ рүү гараа явуул. Гэхдээ нэгдүгээрт, ийм хоол нь ямар ч ашиггүй, хоёрдугаарт, маш их таргалуулдаг. Тиймээс би өглөөний цайнд зориулсан энгийн хоол хийсэн.

"Хийсвэр"

100 гр дарагдсан хиам, эсвэл Тамбов хиам, 100 гр ямар ч бяслаг, 50 гр гэрийн бяслаг, 25 гр цөцгийн тос, 1 tbsp. нэг халбага нилээд жижиглэсэн яншуй, 1 хумс сармис.

Би энэ хоолыг оройн цагаар бэлдэж, өглөө болтол хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь маш хурдан хийгддэг, үзэсгэлэнтэй харагдаж, бараг бүх хүмүүст таалагддаг. Зуслангийн бяслаг авч, цөцгийн тос (нэг халбагаас арай илүү), бага зэрэг сараалжтай бяслаг нэмнэ. Бүх хэсгүүдийг холигчоор цөцгий болтол нь холино. Хиам болон үлдсэн бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тавган дээр хиам, цөцгий, бяслагны давхаргыг тавь, дахин цөцгий, хиам гэх мэт. Хоолыг тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөгчинд хийнэ. Өглөө нь гаргаад ширээн дээр тавихад л хангалттай. Сэндвичний дээд хэсгийг ургамлаар цацаж болно. Үнэндээ сармис нь ийм төрлийн "хийсвэр боов"-той маш сайн нийцдэг бөгөөд үүнийг цөцгий дээр нэмж болно. Харин өглөө сармисаа хаясан нь дээр гэж бодож байвал нийтийн тээврээр хажууд чинь явж байгаа хүмүүс болон ажлын хамт олноо өрөвдөөрэй. Өглөөний хөл хөдөлгөөн ихтэй үед хөл хөдөлгөөн ихтэй метроны вагон руу шахагдан хөршүүдийнхээ нүүр рүү сармисны утаа цацдаг хүнийг би өөрөө алахыг үргэлж хүсдэг байсан. Хүмүүс яагаад зөвхөн сармис л ханиад томуунаас хамгаална гэж боддог вэ? Тэд илүү үр дүнтэй арга хэрэгслийг эртнээс гаргаж ирсэн! Хэрэв та вакцин хийлгэхийг хүсэхгүй байгаа бол оксолиник тос худалдаж аваад хамрынхаа дотор талыг тослох хэрэгтэй. Хэдэн үеийн турш туршсан хуучин бүтээгдэхүүн нь үнэр гаргадаггүй, сайн ажилладаг, хямд байдаг. Гэхдээ өглөөний цайгаа ууцгаая.

Заримдаа би үүнийг өглөө хийдэг

"Үслэг дээлтэй талх"

4 ширхэг цагаан талх (ижил хэмжээний хар талх авч болно), эмчийн хиам 50 гр, өндөг 2 ширхэг.

Ердийн талх аваад хэсэг болгон хуваана. Ямар ч бяслагны нэг хэсгийг нарийн grater дээр үрж, түүнд бага зэрэг жижиглэсэн чанасан хиам нэмнэ. Хэд хэдэн өндөг зодож, бяслаг, хиамны хольцтой хольж, талхны хэсгүүдийг дүрж, цэвэршүүлсэн, үнэргүй ургамлын тосонд хоёр талдаа croutons хуурна. Хэрэв та цагаан талхны оронд хөх тарианы талх хэрэглэвэл энэ нь бас маш амттай болно.

Орой нь та ийм хоол бэлдэж болно

"Бяслаг хиам"

Боловсруулсан бяслаг 250 гр, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг 250 гр, хушга цөм 1/2 аяга, ямар ч хатуу бяслаг 400 гр, dill болон cilantro амт.

Би ихэвчлэн хоёр өдрийн турш "хиам" хийдэг.

Самараа өнхрүүлээд эсвэл нухагчаар бутлана. Хэрэв та тэдгээрийг аль хэдийн хальсалж худалдаж авсан бол цөмд хатуу мембран үлдээгүй эсэхийг шалгаарай. Ногоонуудыг сайтар угааж, нилээд цавчих. Боловсруулсан бяслаг, зуслангийн бяслаг, ургамлыг нэгэн төрлийн масс болгон холино. Хэрэв та хүсвэл чинжүү, давс нэмнэ. Мөөгөнцөр аваад тугалган цаасаар бүрхэж, эхний давхарга нь жижиглэсэн хатуу бяслагны хэсгүүдээр хийгдсэн байдаг. Бяслаг руу самар цацаж, дээр нь бяслаг, ааруул дүүргэгчийн талыг тарааж, зүсмэл бяслагаар бүрхэж, дахин самар, дүүргэгч, бяслагаар бүрхэнэ. "Хиамны" дээд хэсгийг тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Тэр өглөө гэхэд бэлэн болно.

Ижил цувралаас

"Хавчны ороомог"

1 нимгэн пита талх, 150 гр хатуу бяслаг, 150 гр наймалж мод, 1 tbsp. нилээд жижиглэсэн ногоон халбага, 1 tbsp. майонезаас халбага.

Энэ хоолыг өглөө хамгийн сайн хийдэг. Бяслаг сараалж, наймалж саваа нилээд цавчих, жижиглэсэн ургамлыг нэмж, хольцыг бага хэмжээний майонезаар амтлана. Нэг хуудас пита талхыг тарааж, майонезаар маш нимгэн тарааж (сонголтоор - кетчуп эсвэл дуртай соус), дээр нь бяслаг-хавчны холимог хийж, өнхрүүлж, зузаан хэсэг болгон хуваана.

Өөр нэг сонголт бий, үүнийг хэрэгжүүлэхэд илүү хялбар байдаг, гэхдээ зарим шалтгааны улмаас гэрийн эзэгтэй нар үүнийг маш ховор хийдэг.

"Хавчны хоолой"

Хавчны саваа 1 багц - 150 гр, хатуу бяслаг 100 гр, 1 tbsp. жижиглэсэн ногоон халбага, 1 tbsp. л. майонез, 1 чанасан өндөг.

Хавчны саваа таваг болгон сайтар задлах хэрэгтэй. Бяслаг сараалжтай, бага хэмжээний майонезаас, нилээд жижиглэсэн ургамлаар холино. Бөглөхдөө та хатуу чанасан жижиглэсэн өндөг нэмж болно. Дүүргэгчийг давхарга дээр байрлуулж, хоолой руу өнхрүүлээрэй.

Заримдаа би өглөөний цайнд маш энгийн бөгөөд хямд тахианы хоол хийдэг. Энгийн байдлаас үл хамааран энэ нь хурдан иддэг бөгөөд энэ нь бүгдэд таалагддаг.

"Тахианы хөлийг цаасан хайрцагт хийнэ"

1 хоосон уут, 1 кг. Тахианы мах, 40 гр желатин, давс, амт нь чинжүү.

Танд 1 литр багтаамжтай тэгш өнцөгт цаасан сүү эсвэл kefir уут хэрэгтэй болно. Үүнийг сайтар угааж, хатаах шаардлагатай. Бүхэл бүтэн тахиа эсвэл нэг кг тахианы хөлийг ав. Махыг яснаас нь болгоомжтой хайчилж, жижиг хурууныхаа хэмжээгээр нэлээн том хэсэг болгон цавчих. 30-40 грамм желатин авна, хэмжээ нь тахианы махны хэмжээ, та өнхрөх уян хатан чанараас хамаарна.

Махны хэсгүүдийг амтлахын тулд давс, чинжүү, заримдаа би бага зэрэг нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ, гэхдээ ихэнхдээ би түүнгүйгээр хийдэг. Тахианы махыг хуурай желатинтай хольсон байх ёстой. Анхаар!Желатин нь хуурай байх ёстой бөгөөд дэвтээж болохгүй. Сүүний хайрцагт тахианы махыг желатинаар сайтар дүүргэж, дээд талыг нь сайтар хаа. Би энэ зорилгоор ердийн оффисын үдэгч ашигладаг. Дараа нь устай том савыг аваад, буцалж буй шингэнийг бүхэлд нь дүүргэхгүйн тулд өнхрөхтэй хайрцгийг байрлуулж, нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар байлгана. Сав баглаа боодлыг хайчаар болгоомжтой хайчилж авбал бэлэн өнхрүүлгийг амархан гаргаж болно. Энэ өнхрүүлгийг хөргөх шаардлагатай. Хэрэв та тахианы махыг арьсаар нь огтолж авбал таваг нь тослог байх болно, хэрэв та хоолны дэглэм барихыг хүсвэл эхлээд арьсыг зайлуулна. Та амтлахын тулд халуун ногоо эсвэл хүнсний ногоо нэмж болно, би аль хэдийн сармисыг дурьдсан, миний найз нарын нэг нь prunes тавьж, мэдээжийн хэрэг, өөр нэг нь жижиг тууз болгон жижиглэсэн лууван нэмдэг. Энэ бүхэн таны хувийн сонголтоос шалтгаална, олон хүмүүс хушгад нэмэлт тэжээл болгон дуртай байдаг. Миний охин энэ хоолонд зориулж соус гаргаж ирэв.

Хэд хэдэн халбага lingonberries авч, хутгагчаар буталж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Цангис жимс нь бас ажиллах болно.

Та тахианы махнаас асар олон тооны хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд ижил жор нь янз бүрийн гэрийн эзэгтэй нарт өөр өөр "дуу сонсогдоно". Олон жилийн өмнө би Манана Гоберидзетэй нэг нийтийн байранд амьдардаг байсан. Манай хөрш гайхалтай Гүржийн хоол хийж, тэр тэднийг "хуурамч" болон "жинхэнэ" гэсэн хоёр хувилбараар хийсэн. Өвдөг чичиртэл айдаг байсан хадам ээж, мөнхийн сүлжмэл хөмсөгтэй, хатуу хөгшин эмгэн Мананагийнд очих гэж байгаа бол Мананка өглөө нь зууханд гинжлэгдэж, ид шидэлж эхэлнэ.

"Хөөе, залхуу охин" гэж тэр надад хашгирав, "Намайг амьд байхад сур!" Явж жороо бичээрэй. Москвад цөөхөн хүн жинхэнэ сатсиви хэрхэн хоол хийхийг мэддэг! Санаж байгаарай: энэ нь шинэхэн шахсан анар жимсний шүүсийг шаарддаг!

Гэхдээ би үнэхээр залхуу хүн байж магадгүй, хадам ээжийгээ зөвшөөрөн ханиалгахыг сонсох гэж хоёр цаг тахианы гулууз эргэлдэж байсан юм болов уу? За, би тэгэхгүй! Дараа нь эмээг гэртээ харих үед би Мананка руу гүйж, хоолны үлдэгдлийг идэх нь дээр. Би жинхэнэ сациви хоол хийж сураагүй. Гэхдээ тэр хөршийнхөө нөхөртөө зориулж хийсэн "хуурамч" хувилбарыг амархан эзэмшсэн. Нэг удаа би Мананкагаас асуув:

-Нөхөр чинь үнэхээр нэгийг нь ялгаж чаддаггүй юм уу? Мэдээжийн хэрэг, "хуурамч" сациви нь маш амттай, гэхдээ энэ нь жинхэнэ зүйл шиг харагдахгүй байна.

Манана инээв.

-Миний Иракли хөлбөмбөгөөс эхлээд олон улсын улс төр хүртэл бүгдийг мэддэг, бүгдийг ойлгодог. Хамар руу нь цохих нь сайхан байна! Тэр сациви оролдоод нүдээ эргэлдүүлэн: "Эмэгтэй ээ, чи яагаад анар жимсний шүүсийг хэт их асгасан юм бэ? Нэмэлт цайны халбага хийчих шиг боллоо” гэж хэлжээ. Тансаг инжир! Би нүдээ анин даруухан бувтнаад: "Намайг уучлаарай! Миний гар чичирсэн тул би хэтэрхий их цацав, чи өөр хэн ч үнэртэхгүй тийм нарийн амттай юм." Иракли дөнгөж цэцэглэж байна. Тэгээд би инээгээд эргэлдэнэ! Тэр сацивид шүүс байхгүй, байхгүй, би цуу асгав. Эмэгтэй хүн амьдралаа хөнгөвчлөхийн тулд жижиг заль мэх хийх эрхтэй. Түүнд сацивид зориулж самрын тос өг! Өө! Би үүнийг хурдан бөгөөд буйдан дээр хийсэн. Гэхдээ энэ арга хадам ээжид чинь болохгүй, чи Нанаг хуурахгүй, чи хичээх хэрэгтэй.

"Хуурамч Сатсиви"

1 тарган тахиа, 1 сонгино, 2 баглаа килантро, 2 хумс сармис, 1 аяга хушга, 1 аяга тахианы шөл, 2 tbsp. нэг халбага шинэхэн шахсан анар жимсний шүүс (эсвэл ижил хэмжээний улаан дарсны цуу.)

Тарган тахианы ястай махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тавиад зөөлөн болтол нь чанана. Тахианы махыг буцалгаж байх үед хоёр боодол килантро, нэг түүхий сонгино, хэдэн хумс сармис, хальсалж самрыг мах бутлуурын дундуур нунтаглана; соусын зузаан нь сүүлчийнх нь хэмжээнээс хамаарна. Бага хэмжээний тахианы шөл (1 аяга) нь ургамал, сонгино, сармис, самар зэрэг хольцыг шингэлж, үлдсэн шөл рүү хийнэ. сайтар холино. Хэрэв соус нь урсаж байвал жижиглэсэн самар нэмнэ. Сациви нь хөргөхөд өтгөрдөг гэдгийг санаарай, халуун үед үргэлж шөл шиг харагддаг. Мэдээжийн хэрэг, таваг давсалсан байх ёстой, гэхдээ чинжүүтэй бол асуулт нээлттэй байна, энд гэрийн эзэгтэй нар хоёр хуаранд хуваагддаг. Зарим хүмүүс газрын хар чинжүүг идэвхтэй ашигладаг бол зарим нь энэ нь сацивиг сүйтгэдэг гэж үздэг. Та соусанд хэдэн халбага дарсны цуу нэмж, дараа нь сацивиг сайтар хольж, нэг удаа буцалгаж, хүйтэнд хийнэ, энэ хоолыг хүйтэн хэрэглэдэг. Орой нь чанаад маргааш нь идвэл сайн. Сациви шаардах хэрэгтэй. Дарсны цууг ижил хэмжээний шинэхэн шахсан анар жимсний шүүсээр сольж үзээрэй - энэ нь танд таалагдах байх гэж бодож байна.

Манана зөвхөн хоол хийх аргыг мэддэг байсан төдийгүй "Найдваргүй нөхцөл байдлаас гарах хоёр арга үргэлж байдаг" гэсэн хэллэгийг би түүнээс анх сонссон. Хөрш нь уйгагүй давтан хэлэв:

- Хэзээ ч цөхрөнгөө барж, сандрах хэрэггүй, хийсэн бүхэн сайн сайхны төлөө хийгддэг.

Миний амьдралын хамгийн хөгжилтэй түүхүүдийн нэг нь надад өөдрөг үзэл сургасан Мананатай холбоотой юм.

Зуны улиралд Паша Степанов хэмээх царайлаг залуу надтай үерхэж байв. Би ядуу охин, нийтийн байранд амьдардаг, нөхөргүй хүүхэдтэй, зэс мөнгө олж, шинэ гутал мөрөөддөг байсан. Эс тэгвээс хуучин гуталтай байхдаа ШИНЭ гуталны тухай бодож болно, гэхдээ надад байгаагүй. Та ойлгож байна уу, би ая тухтай байхын тулд гэрлэсэн сүйт бүсгүйн ангилалд хамаарахгүй. Зарчмын хувьд би азтай байсан, учир нь гэрлэх саналыг хүлээн авснаар би итгэлтэй байж болно: тэр эрхэм надад үнэхээр хайртай, яагаад нөлөө бүхий хамаатан садангүйгээр ядуурал хэрэгтэй байна вэ? Гэхдээ Пашка бол тэдний хэлснээр сайн таарч байсан: томоохон цэргийн удирдагчийн хүү, халаасандаа супер нэр хүндтэй MGIMO-ийн дипломтой цорын ганц өв залгамжлагч байв. Хүү нь хувь заяагаа хэн мэдлээ, хэнтэй холбох хүсэлтэй байгаагаа эрс зарлахад ээж нь ямар их бухимдаж байсныг та төсөөлж байна уу? Гэсэн хэдий ч насанд хүрсэн хүүхдүүдтэй бол би Антонина Сергеевна Степановаг маш сайн ойлгодог. Ирээдүйн хадам эх эрэн сурвалжлах ажиллагаа явуулахаар шийдсэн, намайг генералын байранд урьсангүй, үгүй, Антонина Сергеевна ухаалаг ажилласан гэж Пашкад хэлэв.

-Яагаад охиныг эвгүй байдалд оруулж байгаа юм бэ? Манайд зочлоход тэр хүн байхгүй мэт санагдах болно. Аав бас тэнэг хошигнол хийх дуртай. Би сүйт бүсгүйндээ өдрийн хоол идэхээр ирсэн нь дээр, бид чатлах болно, бие биенээ илүү сайн мэдэх болно ...

Паша ээжийнхээ саналд баярлаж, надад хэлэв:

- Агуу их! Та өөрийнхөө хамгийн сайн талыг харуулах боломжтой болно! Орон сууцаа цэвэрлэ, мамачен шороонд дургүй, амттай хоол хийж өг.

Энэ санал надад таалагдсан гэж хэлж чадахгүй. Би Антонина Сергеевнаг гэртээ урих бодолгүй байсан, тэр өөрөө ирээдүйн бэртэйгээ уулзахаар шийдсэн, гэхдээ би хүргэнтэй муудалцахыг хүсээгүй тул ханцуй шамлан орлоо. Орон сууцыг цэвэрлэх нь энгийн зүйл, ялангуяа хөрш Гоберидзе маш цэвэрхэн, манай гал тогооны бүх зүйл гялалзсан, угаалгын өрөө, бие засах газар нь гялалзсан, гэхдээ миний өрөөнд тавилга багатай, Кеша бид хоёрт хангалттай мөнгө байгаагүй. барималууд болон бүх төрлийн нэхсэн тор салфетка байсан тул тоос шороо хуримтлагдах газар байсангүй. Гэхдээ өдрийн хоолоо юу хийх вэ? Тэр үед миний хоол хийх чадвар чанасан зайдас, хүүхдийн будаагаас хэтрээгүй. Гэхдээ нэг зүйл надад хэлэв: Антонина Сергеевна хэрвээ би маннатай савыг ширээн дээр тавьбал тийм ч их баярлахгүй, тэр ч байтугай хэлбэрт хувааж, дээр нь тавьсан хиам ч нөхцөл байдлыг аврахгүй. Аз болж, оройн зоог барихаас гурван өдрийн өмнө Манана Ираклитай хамт амралтанд явав.

"Гол нь битгий татаарай" гэж тэр надад зааж, ёроолгүй чемодан руу юм чихэж, "Мэдээж, ирээдүйн хадам ээж чинь хэлээ залгихаар ийм ширээ засах нь надад хялбар байдаг, гэхдээ Тэр бямба гаригт явах болно, бид Лхагва гарагт Тбилисид байх болно, хоол хүнс Энэ нь хөргөгчинд ч муудах болно.

"Манана" гэж би уйлах шахсан "би яах ёстой вэ?"

"Нугацаа чанаж идээрэй" гэж тэр зөвлөв.

- Хэрхэн? "Би яаж гэдгийг мэдэхгүй байна" гэж би хамрыг нь татаад "Надад мөнгө байхгүй."

Хөрш нь хурхирлаа.

- Дэмий юм. Би хөлдөөгчид гулууз махтай, аваад, гэсгээж, давс, чинжүүтэй хамт үрж, гэдэс дотор хэсэг болгон хуваасан Антонов алимыг тавь. Бүгд.

- Бүгд? - Би гайхсан.

"Тийм ээ, тийм ээ" гэж Манана мөрөө хавчиж, "ердийнх шигээ ажил хэрэг!" Smack-bang - тэгээд та дууслаа!

- Тэгээд хачир уу? - Би тайвширсангүй.

- Төмс буцалгана.

"Пашка ээж нь төмс тэвчихгүй гэж анхааруулсан" гэж би санаа алдлаа, "тэр ямар ч хэлбэрээр иддэггүй."

"Каприц" гэж найз нь хэлэв, "Өө, чи түүнд хангалттай байх болно!" Магадгүй та тэр даруй зөв дүгнэлт хийж чадах болов уу? За, Паша юу вэ?

"Би түүнд таалагдаж байна" гэж би зөрүүдлээд, "би ээжтэйгээ биш, харин нөхөртэйгээ хамт амьдрах ёстой!"

"Чи залуу байна" гэж Манана татан хэлээд, "намай." Нагац эгчдээ гоймон хийж өг. Та спагетти хоол хийж чадах уу?

Би толгой дохив.

- Асуудалгүй, гэхдээ нугас намайг айлгадаг.

"Битгий хөдлөөрэй" гэж хөрш маань намайг зоригжуулж, "зоригтой байх нь бидний амьдралын хамгийн чухал зүйл юм." Нүд айж байгаа ч гар хийж байна. Ямар ч хөвсгөр, өд байхгүй, эс тэгвээс сав, хайруулын таваг байхгүй!

Энэ үг тус болсон, эсвэл Мананины өөртөө итгэх итгэл надад шилжсэн ч би даалгаврыг зоригтойгоор даван туулсан. Нугасыг гайхалтай сайн жигнэж, шувуу амттай харагдаж, алтан хүрэн царцдасаар хучигдсан, сэрээ нь гулууз руу амархан наалдаж, сайхан үнэр орон сууцанд хөвж байв. Гоймоныг мөн цагтаа буюу хаалганы хонх дуугарахаас таван минутын өмнө чанаж болгосон.

Пашка ээжийгээ өрөөндөө ширээний ард суулгаж байх хооронд би гал тогоо руу гүйж очоод Манана багцаас том шаазан таваг авч, нугасыг маш амжилттай тавиад, спагеттигаар хүрээлж, дээр нь ургамал цацаж, Онгод нь таарч, энд тэндгүй гоймон руу килантроны мөчрүүдийг наасан нь элсэн цөл дэх далдуу модтой тун төстэй болжээ.

Би өөртөө маш их сэтгэл хангалуун байсан тул ямар ч тохиолдолд яарах ёсгүй гэдгээ мартан өрөөнд яаран орлоо. Яагаад ч юм надад хамгийн стресстэй мөчид асуудал гардаг. Тэгээд тэр өдөр би боломжит хадам ээжийгээ хоолны авьяасаараа төдийгүй гоо үзэсгэлэнгээрээ гайхшруулахын тулд цорын ганц албан ёсны даашинзаа өмсөж, өсгийтэй гутал өмссөн. Гутал нь Мананагийнх байсан, надад зөвхөн даавуун шаахай байсан. Гоберидзегийн шахуургууд надад арай том, өсгийтэй гутал өмсөж дасаагүй байсан тул өрөө рүү явах замд баруун хөл минь мултарч, шалан дээр унасан.

Эхэндээ би уйлмаар байсан ч дараа нь гамшгийн хэмжээг үнэлж, баярласан. Тэр амжилттай унасан, юу ч эвдсэнгүй, айсандаа эсвэл өвдөлтөөс болж хашгираагүй. Бурханд талархаж, дөчин таван кг жин дүлийрэх чимээгээр унасангүй. Би Мананагийн тавагнаас салаагүй, хагарсангүй, харин нугас, паста хоёр нисэн одов. Спагетти гутлын дэргэд овоолон хэвтэж, шувуу шүхэр дор унав.

"Тайвшир, хонгор минь" гэж би өөртөө тушааж, "Үүнээс ч дор байж магадгүй." Бурханд баярлалаа, би коридорт унасан ч аль хэдийн өрөөнд орсон бол яаж унах байсан бэ? Чи бол азтай, болхи муур. Одоо өдрийн хоолоо хэмнэхийг хичээ.

Би таны хүндлэлийг алдах эрсдэлтэй гэдгээ ойлгож байгаа ч би энэ түүхийг шударгаар ярихаар шийдсэн. Эхлээд өрөөнийхөө үүдэнд юу болж байгааг сонсов. Пашка, Антонина Сергеевна хоёр хувцасны тавиур дээр өрнөсөн жүжгийн талаар мэдээгүй, миний номын тавиурын агуулгыг тайвнаар ярилцав. Би чимээгүйхэн босоод... уучлаарай, та дууны үгсийг арилгах боломжгүй, би эхлээд нугас, дараа нь гоймон авч, амьд үлдсэн таваг дээр дахин уран сайхны аргаар тавив. Миний үйлдлийг хэзээ ч бүү давт! Шувуу, спагетти хоёрыг хаях ёстой байсан. Гэхдээ өөрийгөө миний оронд төсөөлөөд үз дээ! Ширээн дээр ирээдүйн хадам эх, хүргэн байгаа бөгөөд дараа нь би мэдэгдэлтэй гарч ирэв.

- Уучлаарай, эрхэм зочид, үдийн хоол байхгүй болно.

Ээжийгээ явсны дараа Пашка ямар дуулиан дэгдээх бол гэсэн бодол л намайг аймшигтай болгов.

Нугасыг шалгаж үзээд энэ нь нислэгийн үеэр бага зэрэг гэмтсэн болохыг мэдээд би амьсгаа аваад нүүрэндээ инээмсэглэл тодруулан таваг сунгасан гартаа барин өрөөнд сэлэв.

"Гайхалтай харагдаж байна" гэж Пашка намайг магтаж эхлэв, "өө, чи үүнийг хэсэг болгон хувааж, эвлүүлээрэй!"

"Тийм ээ" гэж би баталж, нүдээ доошлуулж, "Энэ нь илүү тохиромжтой байх болно гэж шийдсэн."

За үнэнээ битгий хэлээрэй:

"Хонгор минь, гулууз шалан дээр мөргөсөн тул салж унав."

Зочдын өмнө ширээн дээр шувуу зүсэх нь нэлээд хэцүү байдаг. Гэхдээ бүх зовлон зүдгүүр сайн сайхны төлөө гэсэн Мананагийн хэлснийг би бүрэн үнэлэв. Бага зэрэг зодуулсан тоглоом хутганы үгэнд амархан захирагдаж, сүйт залуу маань баяр хөөрөөр цэцэглэв. Антонина Сергеевна бас сэтгэл хангалуун харагдаж, нугас зажилж, тэмдэглэв.

-Маш зөөлөн.

"Анхилуун бөгөөд зөөлөн" гэж би тоглоомоо сайжруулахаар шийдсэн.

"Ээж ээ, тэр одоо хүртэл бялуу жигнэдэг" гэж Пашка худал хэлэв, "тэр бол гайхалтай гэрийн эзэгтэй".

- Та шувуунд юу хийдэг вэ? - ээж нь сонирхож эхлэв.

"Алим" гэж би хуруугаа нугалж эхлэв, "давс, чинжүү".

- Гоймонгийн тухайд? – тэр тавганд сэрээ барин тайвширсангүй.

"Би зүгээр л буцалгасан" гэж би хүлээн зөвшөөрсөн.

- Нэмэлтгүй юу? - Антонина дараагийн асуултыг асуув.

"Би халуун ногоо ус руу шидсэн" гэж би худлаа хэлэв.

- Ямар нэг зүйл буруу байна уу? – гэж би айсандаа хөшсөн байдалтай асуув.

"Үгүй, үгүй" гэж хатагтай ухаалгаар "Би зөвхөн сониуч зангаараа сонирхож байна" гэж хэлэв. Хэрэв та нэмэлтгүйгээр гоймон чанаж болгосон бол энэ нь яаж орсон бэ?

Би Антонина Сергеевнагийн тавагныхаа дээгүүр өргөсөн салаа руу харвал үг дуугарсангүй. Аркашкагийн гутлаас илт хар хүрэн нэхсэн тор унжсан байв. Шалнаас яаран спагетти хусаж байтал санаандгүй нэхсэн тор шүүрч авсан бололтой.

- Энэ юу вэ? - Паша нүдээ томрууллаа.

"Би мэдэхгүй байна" гэж би хулчгар хариулав.

- За, тэгэх ёстой! – Би гараа атгав, – тэд ямар дэмий юм хийсэн юм бэ! Өчигдөр би Сагаганаас хадаас олсон. Ха ха ха!

Ирээдүйн хадам ээж уруулаа жимийж, би бурууг хариуцлагагүй үйлдвэрлэгчид рүү шилжүүлж чадсан гэж гэнэнээр шийдэж, тайвширсан ч дэмий хоосон байв. Дахиад хагас цаг суугаад хоолонд хүрэлгүй байсны эцэст Антонина Сергеевна гэнэт:

- Эзэн минь, би бүрэн мартчихаж! Надад хийх ажил байна!

Пашка ээжийгээ зогсоогүй тул коридор руу гүйж очоод гутлаа өмсөөд гэнэт хэлэв.

-Тэнд юу нь халтиргаа вэ?

Сээр нурууг минь дааруулж, хатагтай бөхийж, завинаасаа суга татан гаргав... нэг мөчир килантро.

Пашка над руу муухай харвал би гистери инээдийг дарахын тулд уруулаа хазлаа.

"Хонгор минь" гэж ээж хүү рүүгээ эргэж, "намайг метро руу алхаарай."

"Мэдээж, ээж ээ" гэж Пашка хариулав.

Тэр хоёр явсан, би дахиж хэнийг нь ч хараагүй, хурим болоогүй, би баян айлд бэр болоод орох хувь тавилан байгаагүй. Тбилисигээс буцаж ирсэн Манана миний "тоглолт"-ыг мэдээд инээж үхэх шахсан бөгөөд инээгээд:

- Тэгсэн ч гэсэн чи аймшигт амьтан. Хоол хийж сур. Салат болон бусад амттангаар эхэлцгээе. Дашрамд хэлэхэд та тэдэнд өглөөний цайгаа өгч болно!

Хайруулын тавган дээр элэгийг хоёр талаас нь хуурч, дараа нь цутгамал төмрийн тавган дээр хийж, үхрийн махны строганофын жор шиг цөцгий сумс хийнэ, арван таван минутын турш бага дулаанаар хийнэ.
Тахианы мах дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хэрэглэгчдийн дунд зохих хайрыг хүртдэг. Шувууны мах ч биш, мах ч биш ямар нэг зүйлээр хийж болох хоолыг жагсаах нь ердөө боломжгүй тул би энд зөвхөн дуртай хоолоо жагсаах болно.

Чахохбили тахианы мах

Би шууд захиалгаа өгье, үүнийг бид гэртээ ийм хоол гэж нэрлэдэг. Энэ нь жинхэнэ chakhokhbili-тай ямар ч холбоогүй байх магадлалтай, гэхдээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг.
Тахианы махыг бүтэн гулууз, эсвэл тусад нь зардаг хэсэг, хөл, хөх, далавч, нуруу, товчхондоо дуртай бүхнээ авдаг. Махыг ястай хамт жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь цутгамал төмрийн тавагны ёроолд үнэргүй ургамлын тос хийнэ. Дараа нь 1.3 кг жинтэй тахианы маханд 4 том сонгино, 4 том улаан лооль, 1 боодол дилл ба килантро, 2 хоолны халбага гурил, ижил тооны цуу, болж өгвөл дарс, улаан лоолийн оо, 2 шоо тахианы шөл, Тэдний аль нь ч зарагдах болно, 1 аяга буцалсан ус.
Нэгдүгээрт, кубыг буцалж буй усанд уусгаж, нэг шил тутамд хоёр ширхэг, тэнд улаан лоолийн оо нэмээд сайтар холино. Дараа нь бид ногоогоо цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг сонгино, улаан лооль хийж, дээр нь тахианы мах хийж, давс хийж, гурил цацаж, сонгино, улаан лооль, махны мах, давс, гурил ... Сүүлийнх давхарга нь хүнсний ногоо байх ёстой. Дараа нь бэлтгэсэн шөл дээр цуу нэмнэ. Холимог саванд хийнэ, тагийг нь сайтар таглаж, бага дулаан дээр тавь. Хагас цагийн дараа таваг бэлэн болно. Дараа нь ногоонуудыг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр шидээд дараа нь арван минутын турш гал дээр байлгана. Галыг унтраасны дараа сармисны хэсгүүдийг нэмнэ.
Тахианы махыг pozharskie гэж нэрлэдэг маш амттай котлетууд хийдэг.

Пожарскийн котлетууд

Ойролцоогоор 1 кг тахианы мах ав, хөхний мах, филе хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хөл нь үүнийг хийх болно, зүгээр л яснаас нь салга. Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийнх нь махыг тэднээс салгасны дараа та шөл хийж болно. Тахианы махыг мах бутлуураар дамжуулж, өмнө нь мах бутлуураар дамжуулсан царцдасгүй 1 ширхэг цагаан талх, 100 гр халаасан цөцгийн тос нэмнэ. Холимог давсалж, зуурч, котлет хэлбэрээр хийнэ. Тэд тус бүрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь котлетыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол таван минутын турш хуурч, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад арван минутын турш маш бага гал дээр байлгана. Хүүхдийн хоолонд тохирсон амттай, туйлын хоолны дэглэмтэй хоол аваарай.
Гэрийн эзэгтэй бүр зууханд тахианы мах хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг. Найзууд маань тугалган цаас, уутанд хийж, цөцгий, майонез, гич, цөцгийн тосоор түрхдэг ... Гэхдээ би үүнийг хамгийн оригинал гэж бодсон.

Лааз дээрх тахианы мах

Бэлтгэхэд хамгийн ихдээ хорин минут шаардагдана. Бид ойролцоогоор 1.2 кг жинтэй гулуузыг авч, угааж, алчуураар хатааж, давс, чинжүү, майонезаас эсвэл зузаан, хорин хувийн цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дараа нь зууханд 250 градусын дулааныг асааж, нэг литр савыг авч, ус хийнэ, лаврын навч, чинжүү, вааран дээр тахианы мах "тарьж", бүтцийг нь хайруулын тавган дээр хийж, саванд хийнэ. зуух.
Сав нь зөвхөн шилэн байх ёстой. Эдгээр мөрүүдийг уншсаны дараа уурлаж хашгирах шаардлагагүй.
"Тэр биднийг зууханд хуванцараар хийсэн зүйл хийдэг тэнэгүүд гэж үздэг."
Би чиний урмыг хугалах ёстой, зарим хүмүүс ийм гайхалтай санаануудыг гаргаж ирдэг. Нэг удаа би гэртээ ирээд орон сууцнаас жигшүүртэй өмхий үнэртэй байхыг олж хартал гал тогооны өрөөнд аймаар ууртай, баларсан туулай байсан.
"Энд" гэж тэр ууртай хэлээд хогийн сав руу хуруугаа зааж, "таны бүх жор бол тэнэг юм." Би тахианы махыг лаазанд хоол хийхээр шийдсэн, тэгээд юу болсон бэ?
Хар хайлсан хуванцар саванд хийсэн хагас түүхий тахиа руу чимээгүйхэн харлаа. Энд сэтгэгдэл бичих шаардлагагүй. Тиймээс бусдын алдааг бүү давт.
Маш хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар

Хөхний өнхрөх

Дахин хэлэхэд, ясгүй, арьсгүй ½ кг тахианы булан худалдаж аваад зодож, өндөг, талх, майонезтай хоёр аяга бэлтгэнэ.
Хөх бүрийг нэг талдаа майонезаар тосолно. Дараа нь түүн дээр дүүргэж тавь, энэ нь таны төсөөллөөс бүрэн хамаарна. Эдгээр нь лаазалсан шампиньон, сараалжтай бяслаг, ногоон вандуй, хиам, даршилсан ногоо байж болно ... Дараа нь хөхийг хуруу шилэнд хийж, утсаар боож, өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр цацаж, бэлэн болтол хуурна.
Эцэст нь, чамин хоолонд дуртай хүмүүст зориулсан хоёр жор.

Хүнсний ногоотой тахианы мах

Гулуузыг угааж, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. 3 халбага цөцгийн тос хайлуулж, 1 нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, 200 гр лаазалсан шампиньон, 2 хоолны халбага ус нэмээд буцалгана. Дараа нь бид тахианы махыг энэ хольцоор дүүргэж, оёж, хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг ус нэмээд буцалгана.
Арван таван минутын дараа хайруулын тавган дээр 3 жижиглэсэн түүхий төмс, 2 амтат чинжүү, ½ шил цагаан дарс хийж, тахианы махны дээр үе үе соус асгаж, бэлэн байдалд оруулна.

Хан боргоцойтой тахианы мах

250 гр чанасан тахианы мах, хэрчсэн хан боргоцой, ½ халбага жижиглэсэн ургамал, тахианы шөл, 2 хоолны халбага цардуул, бага зэрэг амттан дарс, чинжүү, давс.
Эхлээд та нэг халбага цардуул, ургамлын тос, чимх давс, чинжүүтэй ургамлын холимогоос marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Тахианы махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, маринадтай холино. Нэг цагийн дараа хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, тахианы махыг хуурч, хан боргоцой нэмнэ. Бага дулаанаар таган дор бүгдийг нь буцалгана. Дараа нь үлдсэн цардуул, хан боргоцойны шүүсийг авч, хольж, буцалж буй тахианы шөл рүү хийнэ, амттан дарс нэмж, тахианы маханд сумс хийнэ.
Энэхүү хоол нь өвөрмөц, "дорно дахины" амттай, жинхэнэ Хятад хүн биш бол эрэгтэй хүнийг эмчлэхэд огт тохиромжгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Одоо, хэрэв та найзаа зочлохыг хүлээж байгаа бол энэ жорыг чөлөөтэй аваарай, баяр баясгалантай байх болно.
Тахианы хамгийн ойрын хамаатан бол цацагт хяруул, эсвэл зөв хэлснээр цацагт хяруул юм.

Хүнсний ногоотой цацагт хяруулын филе

Бид ½ кг "мах" аваад цутгамал төмрийн саванд хийнэ, ёроолд нь бага зэрэг үнэргүй ургамлын тос хийнэ. Ус нэмж болохгүй. Цацагт хяруулыг чанаж байхад улирал болсон ногоогоо хэрчиж ав. Зуны улиралд: 2 сонгино, 2 улаан лооль, 1 хонхны чинжүү, манжин, хулуу...
Өвлийн улиралд: ижил сонгино, 2 лууван, лаазалсан ногоон вандуй.
Дараа нь цацагт хяруулыг хүнсний ногоотой хольж, тагийг нь таглаж, чанаж болгосон хүртэл хооллоорой.
Танай гэр бүлийн хэн нэгэн хоолны дэглэм тогтоосон ч тэр дуртай махаа орхихыг хүсэхгүй байгаа бол энэ хоол танд маш их тус болно. Ширээн дээр таваг тавихдаа худал хэлэхээс татгалзаарай.
- Энд би гахайн мах бэлтгэсэн.
Ихэнх тохиолдолд нөхөр нь цацагт хяруулын мах иддэг бөгөөд энэ нь гахайн мах гэдэгт итгэлтэй байдаг.
Дашрамд хэлэхэд, та тахианы мах шиг цацагт хяруулаас шөл хийж, котлет, аспир хийж болно.

Парисын хэв маягийн нугас эсвэл галуу

Та залуу шувууны гулууз, нэг баглаа ургамал (яншуй, dill), 1 булан навч, 8 хар чинжүү, 1 сонгино, 2 хумс, 2 толгой сармис, нэг халбага гурил, цөцгийн тос, 3 шар, гурван хоолны халбага авах хэрэгтэй. цөцгийн тос, ½ нимбэг, 1 өндөг, талхны үйрмэг, давс, перец.
Угаасан, гэдсийг нь салгасан галууг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, бэлэн болохын өмнөхөн сармис, ургамал, булан навч, хумстай сонгино нэмнэ. Бэлэн болсон гулуузыг хатааж, хэсэг болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь талханд хуурч ав. Цөцгийн тос, гурилаас шөл бэлтгэж, галуу буцалгаж байсан шөлөөр шингэлнэ. (Үхрийн махны строгановын жорыг үзнэ үү.) Цөцгий, буталсан сармис, ургамлаас тус бүр 1 халбага нэмнэ. Соусыг галаас аваад шар нэмнэ. Бэлэн болсон соусыг тусад нь үйлчилдэг.

Цагаан будаагаар дүүргэсэн туулай

Эхлээд та үр тариа бэлтгэх хэрэгтэй. Нэг аяга урт будаа авч, сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх, шигшүүрээр хийнэ. Дараа нь ширмэн хайруулын тавган дээр илүү үнэргүй ургамлын тос хийж, 2 сонгино, 3 улаан лоолийг хэрчээд, болоогүй будаатай хольж, дотор нь хийнэ. Ус нэмж болохгүй! Савыг маш бага гал дээр тавиад тагийг нь сайтар таглана. Будаа шатаахгүйн тулд үе үе хутгах хэрэгтэй. Хоол хийх дунд та нилээд жижиглэсэн ургамал нэмэх хэрэгтэй: яншуй, dill, үргэлж cilantro.
Цагаан будаа бэлэн болсон үед туулайг ав. Махыг сайтар угааж, давсалж, гэдэс дотрыг нь будаагаар сайтар дүүргэж, оёж өгнө. Туулайг өөрөө цөцгий эсвэл майонезаар бүрж, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Алтан хүрэн царцдас гарч ирэхэд таваг бэлэн болж, махыг хутгаар цоолоход тунгалаг шүүс гарч ирдэг.

Чихсэн ногоо

Сармистай хаш

Цэнхэрийг уртааш нь зүсэж, арван таван минутын турш хүйтэн усанд дүрж, шахаж, дараа нь ургамлын тосонд хуурна. Бөглөхдөө: сонгино хуурч, нилээд жижиглэсэн улаан лооль, сармис, сараалжтай лууван, давс, чинжүү нэмнэ.
Хашнаас целлюлозыг халбагаар гаргаж аваад дүүргэж, бүгдийг нь сайтар холино.
Татсан махаа хашны хагаст хийж, хөхийг нь жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг, улаан лооль тавь. Арван таваас хорин минутын турш жигнэх.
Эдгээр хүнсний ногоог мах, үр тарианы дүүргэлттэй ижил төстэй байдлаар бэлтгэдэг. Дашрамд хэлэхэд хашыг өөр аргаар 2-3 см зузаантай дугуйлан болгон хувааж, целлюлозыг нь сонгож "аяга" хийж болно. Zucchini нь хаштай ижил аргаар бэлтгэгддэг.

Чихсэн сонгино

Танд 50 гр хиам, 1 цагаан элсэн чихэргүй боов, 6 дунд оврын сонгино, ижил хэлбэртэй байвал сайн, 1 өндөг, 1 халбага үрж жижиглэсэн бяслаг, амт нь давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн ургамал, таны төрөл. 50 гр цөцгийн тос, ½ аяга махны шөл.

Үнэгүй туршилтын төгсгөл

Дарья Донцова

Залхуу эмэгтэйн хоолны ном

найзууддаа

Владимир Цехновичер

Катерина Козлова

Мария Трубина

Оксана Глод

Ольга Телковская

Наталья Васильева

өгсөн жоруудын хувьд.

Хаа нэгтээ өвлийн эхэн үед би өрөөндөө гар бичмэл дээр суугаад шинэ номын эцсийн хугацаа маргааш болсныг, ажил нь бэлэн болоогүй байгааг мэдэрсэн. Гартаа үзэг бариад л хонох нь ойлгомжтой.

"Бидэнд бүрэн хоосон хөргөгч байна" гэж Маша хашгирав.

"Үнэхээр юу ч байхгүй" гэж Бөжингийн чанга хоолой сонсогдов. Хэсэг хугацааны дараа ууртай охин хоёулаа миний өрөөнд орж ирэв.

- Оройн хоол хаана байна? – Бүжин ууртай асуув.

- Мөн өдрийн хоол, өглөөний цай зэрэг? - Маша тэр даруй авав.

Гэхдээ надад сэтгэл хангалуун бус охидод цаг зав гардаггүй байсан. Гурван зуун хорин тав дахь хуудсыг дуусгаад би аймшигтайгаар ойлгов: Эзэн минь, алуурчин бол миний анхнаасаа бодож байсан залуу биш юм! Үгүй ээ, бүхэл бүтэн гэр бүл хайртай эмээ, гэр бүлийн хайртай өхөөрдөм хөгшин эмэгтэйд хордсон! Энэ нээлтэд би гайхширч, Банни, Маня хоёр руу ширтэв.

- Чамд юу хэрэгтэй?

"Бид идмээр байна" гэж Маруска маш эелдэг байдлаар хариулав. Би ихэвчлэн зохисгүй үг хэллэг сонсохдоо нүд ирмэх боловч өнөөдөр боксчид "грогга" гэж нэрлэдэг байдалд байхдаа би хариулав.

- Би ч гэсэн юм бэлдээрэй!

- Юуны? - Туулай уурлав.

- Бүтээгдэхүүнээс!

-За... юу ч олсон.

"Бидэнд юу ч байхгүй" гэж бэр хуцав. Хөргөгч биш, харин Сахарын цөл!

"Магадгүй Антарктид" гэж онц сурлагатан Маня хэлэв, "Амьтны ертөнц нь олон янзаараа гайхалтай боловч Сахарын цөлд маш халуун байдаг." Гофер гэж хэлье...

"Шуурсан гофер" гэж Бөжин ярвайгаад, "манай гэр бүлийн сэтгэлд үнэхээр нийцэж байна!" Дашрамд хэлэхэд жирийн эмэгтэйчүүд зах руу явж, уут дүүрэн хүнсний зүйл авчирч, дараа нь энгийн, амттай хоолоор гэр бүлээ баярлуулдаг.

Энэ хэллэгийг бүдгэрүүлчихээд бэр минь над руу дугуй нүдээрээ ширтэв.

-Тэгвэл яах вэ? - Би их гайхаж байлаа. - Супермаркет ойрхон, түрийвчээ аваад яв! Тэгээд бидэнд шөл хийж өг.

Уурласандаа Ольга хаш шиг харагдаж эхлэв.

– Дашрамд хэлэхэд би 24 цагийг зурагтаар өнгөрөөж, жилийн аль цаг гадаа байдгийг ойлгохгүй байна, надад ажил байгаа.

"Би ч гэсэн өөрийгөө зодохгүй" гэж би бууж өгсөнгүй. Туулай ярвайв.

- Өө, болохгүй! Та ажилдаа гүйхээс өөр аргагүйд хүрсэн бусад хүмүүсээс ялгаатай нь өдөржин гэртээ, сандал дээр сууж, өдрийн хоол ч хийж чаддаг! За, би хайруулын тавган дээр гинжлэх хэрэгтэй болсон бололтой.

Эдгээр үгсийг хэлээд тэр өсгий дээрээ эргэж, хаалгаар гүйв. Өрөөнд үлдсэн зүйл нь Франц сүрчигний үнэр байсан бөгөөд Бүүжин өөрийгөө хэтэрхий өгөөмөр үнэртдэг.

Би амаа нээлээ. Гэсэн хэдий ч зохиолчийн бүтээлийн талаархи хачирхалтай үзэл бодол! Би юу ч хийхгүй сандал дээр сууж байна! Өө Хөөх! Тэгээд бараг дөч гаруй ном бичсэн?!

"Мусечка" гэж Маша халуухан шивнээд надаас зууран, "Чи яагаад Бөжинд хоол хий гэж хэлсэн юм бэ?" Эцсийн эцэст тэр дахин бууцай шөл хийх болно, аймшигтай жигшүүртэй!

Би санаа алдлаа: үнэн нь үнэн. Ольгаг урам зоригтой тогооч гэж нэрлэж болохгүй.

"Чи маш сайн хоол хийдэг" гэж зальтай Маша эелдэгхэн инээмсэглэн, "котлет, загас, шөл, би эклер, "чих", цангис жимсний бялууг ч санахгүй байна." Та биднийг бүрмөсөн мартсан байна. Энэ бол хоёр зүүн гартай төрсөн Даша Васильева, дашрамд хэлэхэд тэр тогоочтой, номонд Маша байнга сайхан хоол иддэг.

“Хүүхэд минь, надад хоол хийх цаг алга” гэж би охинтойгоо учирлах гэж оролдоод, “уншигчид шинэ ном хүлээж байна, өөр нэг мөрдөгч зохиол хүлээж авахад хичнээн олон хүн баярлаж, хичээлээ завсарладгийг та мэднэ биз дээ. Баатруудын адал явдлуудыг дагаж санаа зовдог, олон эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн хувьд энэ нь амрах цорын ганц арга зам юм."

Маша чимээгүйхэн хаалга руу алхав. Босго дээр тэр эргэж хараад:

– Энэ дашрамд уншигчид маань сайхан хоол идчихээд амарч байна. За, баяртай.

-Чи хаашаа явж байгаа юм бэ?

- Би авга эгч Маша Трубина руу оройн хоол идэхээр явна. Өнөөдөр тэр бяслагтай салат, шарсан тахиа, диллтэй төмстэй.

Би ичиж байна.

"Үнэнийг хэлэхэд, би маргааш өдрийн хоол хийх болно!"

"Чамд цаг алга" гэж Маня шуугилдав.

Маргааш нь гар бичмэлээ хэвлэлийн газар аваачиж өгөөд жортой дэвтэрээ хайж эхлэв. Миний бодлоор олон эмэгтэйчүүд ийм байдаг. Би тавиуруудыг гүйлгэж үзээд аль эрт дэвтрээ мезанин дээр чихчихсэн байснаа ойлгов. Мэдээжийн хэрэг, одоо өмнөх шигээ биш, та зүгээр л хоолны ном худалдаж авах боломжтой.

Би гэр бүлээ гайхшруулахаар шийдэн метро руу хурдан гүйж, гялгар хавтастай хэвлэлийг худалдаж авлаа. За, энд юу санал болгож байгааг харцгаая?

Би та нарын тухай мэдэхгүй ч олон арван орц найрлагатай, ихэнх нь ойлгомжгүй жороор би айж байна. "Хэрчсэн турмерик нэмнэ үү?" Энэ юу вэ? Эсвэл хэн? Турмерик ургадаг уу? Эсвэл энэ миний мэдэхгүй амьтны иддэг өвс юм болов уу, куркума?

Эсвэл: "Ванилийн саваа ав ..." Би зөвшөөрч байна, орлуулагчаас илүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр, гэхдээ би хаанаас авах вэ, энэ подвол? Би үүнийг нэг удаа олох гэж оролдсон бөгөөд бүрэн бүтэлгүйтсэн бөгөөд дэлгүүр, зах дээр тэд зөвхөн ваниллин нунтаг эсвэл ванилийн сахар санал болгосон. Гэхдээ хоолны номыг эмхэтгэгч "зөвхөн хонхорцог, тэгэхгүй бол юу ч ажиллахгүй" гэж хатуу анхааруулав. За, яагаад дагаж мөрдөх боломжгүй жор өгөх вэ? Мөн "Зөөлөн мах бол хамгийн сайн мах, зөвхөн түүгээр хоол хийх" гэх мэт хэллэгүүд сэтгэл хөдөлгөм. Энэ мэдэгдэлтэй хэн маргах вэ. Гэхдээ хамгийн өндөр зэрэглэлийн үхрийн мах авах боломжгүй хүн яах ёстой вэ? Ийм зааврыг хэн гүйцэтгэж чадах нь тодорхойгүй байна: "Тахианы махны арьсыг урахгүйгээр оймсоор нь салга. Махыг яснаас нь салга...” – гэх мэт. Таваг бэлтгэхэд дөрвөн цаг зарцуулаад зогсохгүй, азгүй шувууны арьсыг зааврын дагуу зулгаах боломжгүй юм. Надад итгээрэй, би үүнийг туршиж үзсэн! Би үүнийг хөлнөөс амархан салгаж чадна, гэхдээ бүхэл бүтэн тахианы махнаас биш. Гэсэн хэдий ч, магадгүй Бурхан надад үнэхээр хоёр зүүн гараа өгсөн болов уу?

Би номонд дургүйцсэн байран дээр бууж, нандин дэвтэрээ гаргаж, хуудсыг эргүүлж эхлэв. Ажиллаж буй эмэгтэйд зориулсан энгийн жорууд энд байна. Бид бүгд амттай, хурдан, тийм ч үнэтэй биш бүтээгдэхүүнээр хоол хийхийг хүсдэг бөгөөд ихэнх чөлөөт цагаа угаалтуур, зуух хоёрын хооронд гүйхэд биш, харин өөртөө, хайртдаа зориулах нь дээр. Түүнээс гадна хоол хийх нь үнэхээр талархалгүй үйл явц юм. Шөл бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргасны дараа та тэр агшин зуур алга болж, хоосон тогоотой ганцаараа үлдэх болно. Гэрийн арчилгааны нэг хуулинд: та удаан хоол хийх тусам хурдан идэх болно. Гэсэн хэдий ч өөр нэг мэдэгдэл байдаг: гэрийн даалгаврын хэмжээ нь түүнд зориулсан чөлөөт цагтай харьцуулахад нэмэгддэг. Математикийн мэдлэг муутай хүмүүст би тайлбарлах болно. Хэрэв танд зав байгаа бол угаалга хий. Хоёр - та угааж, индүүдэж, гурав - та угааж, индүүдэж, орон сууцаа цэвэрлэ... Гэх мэтээр хязгааргүй. Хөөрхий орос хүүхнүүд өөрийгөө эрхлүүлэхээ мэддэггүй. Тийм ээ, ямар ч франц эмэгтэй удаан хугацааны туршид зовж шаналахгүйгээр нэг хайрцаг хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авч, богино долгионы зууханд нааж, дараа нь тайван замаар угаалгын өрөөнд орно. Манай эмэгтэйчүүд, дүрмээр бол ийм зуухгүй, "бэлэн" бүтээгдэхүүн худалдаж авах мөнгөгүй, тэр байтугай бүсгүйчүүд амрахаар төлөвлөж байхдаа харамсаж эхэлдэг. Манай хуучин ЗХУ-ын иргэн, дүрмээр бол хөөсөндөө норгох гэж хэвтдэггүй, хурдан шүршүүрт ордог.

Үүнийг мэргэжлийн тогооч биш, олон жил зуухны дэргэд зогссон жирийн нэг гэрийн эзэгтэй, хааяа мөнгө дутдаг эмэгтэй, аргагүйн эрхэнд авсан айлын ээж бичсэн гэдгийг шууд сануулмаар байна. өрхийн олон гишүүдийн амтыг анхаарч үзээрэй. Магадгүй ихэнх хоол танд танил байх, эсвэл та эндээс шинэ, сонирхолтой зүйлийг олж мэдэх болно. Жортой хамт би өдөр тутмын зөвлөгөө өгөх эрсдэлтэй.

ШӨЛ

Үнэнийг хэлэхэд би хаанаас эхлэхээ мэдэхгүй байсан ч дараа нь шөлөөр шийдсэн нь ойлгомжтой. Эмээ минь:

– Хүмүүсийг шөл иддэг, хоол хийдэг гэж хоёр хуваадаг.

Зөвшөөрч байна, энэ үнэн. Ихэнх эмэгтэйчүүд эхний хоолонд дургүй байдаг, харин эрчүүд эсрэгээрээ оройн цагаар ч гэсэн маш их таашаалтайгаар иддэг. Хүний зүрх сэтгэлд хүрэх зам нь ходоодоор нь дамждаг тул гэр бүлийг бэхжүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох шөл бэлтгэх шаардлагатай болно. Гэхдээ эхлээд хоол хийх талаар мэдэхгүй хүмүүст зориулсан хэдэн энгийн зөвлөгөө.

Шөлийг мах, загас, мөөгний шөлөөр хийж болно. Мөн та үүнийг цагаан хоолтон, сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл жимсээр хийж болно.

Хэрэв та буцалгасны дараа хөөсийг нь аваад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлбэл махны шөл хүчтэй бөгөөд тунгалаг болно. Үгүй бол шөл нь тааламжгүй амтыг олж авах болно. Махны шөлийг буцалгаснаас хойш нэг цагийн дараа давсалсан, буурцагт ургамлыг буцалгах үед вандуй, буурцагны шөл, загасны шөл - хамгийн эхэнд, мөөгний шөл, эсрэгээр, эцэст нь давсалсан гэдгийг санаарай. Хэрэв та шөлийг санамсаргүйгээр давсалсан бол бүү уурлаарай, ямар ч тохиолдолд ус нэмж болохгүй, энэ нь хоолыг сүйтгэх болно. Тэнд хоёр гурван түүхий төмс хийгээд буцалгавал сайн. Цаг хугацаанд нь арилгаагүй хөөс нь ёроолд нь шингэдэг. Дараа нь хоёр халбага хүйтэн ус эсвэл хэдэн мөсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хөөс нь нэн даруй гадаргуу дээр гарч ирэх бөгөөд та үүнийг маш болгоомжтой арилгах болно. Хэрэв та даршилсан өргөст хэмх, соррелны дараа шөлөнд төмс хийвэл үндэс ногоо нь хатуу хэвээр байх болно гэдгийг санаарай. Яагаад ийм зүйл болдгийг би мэдэхгүй, гэхдээ энэ нь үргэлж тохиолддог. Бэлэн шөлөөс булангийн навчийг зайлуулахаа мартуузай. Бүх хоолны номууд нь навчийг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг гэж маргаж, хамгийн эхэнд байцаа нэмэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ миний туршлагаас харахад үүнийг эсрэгээр нь хийх нь дээр, учир нь та дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл таны шөлөнд хөвж буй хуучин өөдөс шиг зүйл гарах болно. Бас нэг зүйл хэлэхэд, танай гэр бүлд үеэс үед уламжлагдан ирсэн ч гэсэн эртний хөнгөн цагаан тогоо бүү ашиглаарай. Тэд эрүүл мэндэд аюултай, ялангуяа хоол хүнсээ хадгалахад нь үлдээвэл муу болох нь одоо мэдэгдэж байна. Мөн дотоод гадаргуу дээрх паалан хагарсан бол аяга таваг авч болохгүй. Ийм "савнаас" шөл нь хор хөнөөлөөс өөр юу ч авчрахгүй. Эцэст нь хэлэхэд, доорх жорууд нь гурваас дөрвөн ердийн хавтанд зориулагдсан болно.

Өнөө үед зөв хооллолтын талаар маш их ярьдаг бөгөөд дараахь мэдэгдлүүд байдаг.

“Махан шөл бол хортой. Хоол хийх үед хорт бодисууд түүн рүү шилждэг. Тэгээд ер нь Македонский Александр үдийн хоолондоо атга огноо идэж, бүх дэлхийг байлдан дагуулж байсан."

Би хоол тэжээлийн мэргэжилтэн биш тул махан бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар би юу ч хэлж чадахгүй, гэхдээ надаас үлгэр дуурайл авахыг хүссэн алдарт Македон хүн халуун уур амьсгалд амьдарч байсан бөгөөд мэдээжийн хэрэг бага хэмжээний калори зарцуулдаг байсан. түүний биеийг халаана. Хэрэв Оросын өргөн уудам нутагт хорин градусын хүйтэн жавартай байсан бол командлагч юуг илүүд үзэхийг харах л үлдлээ. Болзоо мартаад тослог, өтгөн, анхилуун үнэртэй байцаатай шөлөө овоолох байсан гэж бодож байна.

Хорт бодисын хувьд... Бурхан минь, эргэн тойрноо хараарай! Бид асар том, бохирдсон хотуудад амьдардаг. Махны хор хөнөөлийн талаар ярихаасаа өмнө бидний амьсгалж буй зүйлийн талаар бодоорой. Нэг боодол зуслангийн бяслаг нэг хэсэг махыг орлодог гэж намайг битгий итгээрэй. Эрэгтэй хүнд өдрийн хоолонд котлет биш, харин эрүүл зуслангийн бяслаг өгч үзээрэй, та юу сонсох бол? Махан шөл идэхийг зөвлөдөггүй цорын ганц хүмүүс бол эмч нар эмчилгээний хооллолтыг зааж өгсөн хүмүүс юм.

Ямар ч мах, үхрийн мах 500 гр, хүйтэн ус 2.5 литр.

Махаа гүн гүнзгий саванд хийж, ус нэмээд зууханд хийнэ. Хөөс гарч ирэхэд салгаж, бага дулаанаар хооллоорой. Олон номонд иш татсан “бэлэн байдалд аваач” гэсэн хэллэг намайг гайхшруулж байна. Бид энэ бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Махны хувьд энэ нь маш энгийн зүйл юм. Хэрвээ сэрээ нь махан биед чөлөөтэй багтах юм бол үхрийн мах бэлэн болно. Давс нэмэхээ бүү мартаарай.

Тиймээс энэ нь маш олон амттай зүйл гарч ирэх үндэс суурь юм.

Махыг хэрхэн сонгох талаар өөр нэг зөвлөгөө. Хэрэв махан бие нь хар улаан өнгөтэй бол энэ нь хуучирсан боловч баялаг шөл хийж чадна гэдгийг санаарай. Хөнгөн мах нь залуу, шөл нь хоолны дэглэм, сул дорой байх болно. Шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой хэсэг бол ястай, бага зэрэг өөх тос юм. Өөх нь цайвар өнгөтэй байх ёстой бөгөөд хэрэв энэ нь шар өнгөтэй байвал шөл нь тааламжгүй амт, үнэртэй болно. Шөлийг ямар ч, хамгийн хямдхан хэсэг, бариул, бариулаас чанаж болно, надад итгээрэй, энэ нь цээжний мах шиг амттай байх болно.

500 гр мах, хоёр манжин, 1 сонгино, 1 лууван, 2 төмс, хагас болгарын чинжүү, болж өгвөл улаан, шинэхэн байцаа, 2-3 хоолны халбага ногоон вандуй, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан, 1 улаан лооль, амт нь улаан лоолийн оо, яншуй үндэс.

Жорыг өөрчилж болно. Зарим хүмүүс цөөн тооны эрдэнэ шиш, зарим нь цэцэгт байцаа нэмж, сонгиноыг нилээд жижиглэсэн таана, харин навчийг биш, харин цагаан хэсгийг нь сольж өгдөг.

Шөлийг буцалгаад, дараа нь жижиглэсэн ногоо нэмээд арав орчим минутын турш таглаад хооллоорой. Дахиж үгүй, эс тэгвээс бүх зүйл буцалгана. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр үлдээсэн нь дээр, бүх зүйл өөрөө ирнэ. Хүнсний ногоотой нэгэн зэрэг улаан лоолийн оо нэмнэ. Та бага зэрэг цуу, хар чинжүү, булан навч нэмж болно. Борщ идэх нь хамгийн сайн арга бол цөцгий, нэг хумс сармис юм.

ИСЧИЛ БАЙЦААНЫ ШЕЧ

Эхний хоолоо гурваас дөрвөн өдрийн турш бэлтгэдэг хүмүүст тохиромжтой сонголт. Даршилсан байцаатай шөл нь бэлтгэсний дараа дараагийн өдөр нь илүү амттай болдог. Хамраа үрчийсэн уншигчдад би даруй анхааруулахыг хүсч байна: өө, бид мэднэ, бид мэднэ, энэ нь заримдаа коридорт үнэртдэг "амттан" юм. Хонгорууд минь, ямар ч хоол муу орцоор хийвэл сүйрч болно.

Миний хөршүүдийн нэг нь ийм байцаатай шөлийг муудсан байцаанаас чанаж болгосон байх ёстой гэдэгт баяртай байна. За, сайн сайхныг бүү дэмий үрээрэй! Маш буруу байр суурь. Исгэлэн байцаатай шөлний байцаа нь тааламжгүй үнэргүй, сайн чанартай байх ёстой.

Танд хэрэгтэй болно: махны шөл, 300 гр даршилсан байцаа, 1 сонгино, 1 лууван, 2-3 төмс, улаан лоолийн оо, булан навч, чинжүү.

Хэрэв та байцаа худалдаж авахаар зах руу очвол алим эсвэл цангис жимсээр чанаж болгосон амтат байцаа худалдаж авах хэрэггүй. Ямар ч хонх, шүгэлгүй исгэлэн, хамгийн энгийн нэгийг ав. Худалдаачинд "Надад байцаатай шөл хэрэгтэй байна" гэж битгий хэлээрэй.

Тэд чам руу аймшигт, хүчиллэг, үнэртэй зүйл шидэх болно. Бас нэг зүйл: байцаа туршиж үзэхдээ "дээж авсан" хувингаас шууд жинлэхийг үргэлж хүс. Худалдагч эмэгтэйн баталгаанд бүү хуурт:

- Торхонд ч мөн адил!

Үгүй ээ, цонхноос шаардах. Хэрэв тэд татгалзвал өөр худалдаачин руу оч. Исгэлэн байцаатай шөлний амт нь байцаанаас бүрэн хамаардаг бөгөөд зах зээл дээр "хуурахгүй бол зарахгүй" гэсэн хууль байдаг. Тиймээс би хэрэв та метроны ойролцоо байцаа худалдаж авбал савласан уутнаас нь авч үзэхийг зөвлөж байна.

Бэлтгэсэн махны шөлөнд жижиглэсэн байцаа хийж, хүнсний ногоо, улаан лоолийн оо нэмнэ. Буцалсны дараа бага дулаанаар арван таван минутын турш хоол хийж, төгсгөлд нь амтлагч нэмнэ. Хэрэв байцаа зөв сонгосон бол та амттай байцаатай шөл авах болно. Дашрамд хэлэхэд эдгээр байцаатай шөлийг гахайн шөлөөр хийж болно. Энэ шөл нь өөх тос байх болно, гэхдээ даршилсан байцаа нь онцгой амтыг өгөх болно.

Байцааны шөлийг мөн шинэ байцаанаас чанаж болно. Бүтээгдэхүүний багц нь өмнөх жортой адил бөгөөд зөвхөн даршилсан байцааны оронд ердийн нэгийг нь авч, ногоон биш, цагаан өнгөтэй, хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн навчийг нэмбэл байцааны амтыг хадгалах болно.

Хэрэв та махны шөлөнд даршилсан өргөст хэмхийг хийвэл даршилсан ногоо авна. Өргөст хэмхийг давсалсан, даршилсан биш, үрчлээсгүй, муухай биш, зөөлөн биш байх ёстой. Хэрэв та амттай хоол хийхээр шийдсэн бол сайн бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай, өргөст хэмхэндээ хоёр рубль бүү хэмнээрэй, эс тэгвээс даршилсан шүүс биш харин тодорхой бус зүйл авах болно. Ер нь миний бодлоор хуримтлал нь боломжийн байх ёстой, мэдээжийн хэрэг бидний ихэнх нь бага мөнгө зарцуулж, илүү их бүтээгдэхүүн авахыг хичээдэг; би өөрөө дэлгүүрийн тавиуруудын хооронд тэнүүчилж, "өнөөдрийн хямдрал" гэсэн үгтэй үнийн шошго хайж байна.

Францад нэлээдгүй хугацаа өнгөрсний дараа Парисын арвич хямгач бүсгүйчүүд хямдхан худалдан авалтаа найздаа гайхуулахаас огтхон ч ичдэггүйг би хэлж чадна. Тэд бяцхан хүүхдүүдийг Татид дуртайяа хувцасладаг. Манай улсад энэ дэлгүүрийг бараг нэрийн дэлгүүр гэж үздэг бол Францад энэ нь манай "Копейка" шиг хямд дэлгүүрээс илүү юм. Гэсэн хэдий ч шударга ёсны хувьд заримдаа Татид тийм ч муу зүйл тааралддаг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Гэхдээ ихэнх франц эмэгтэйчүүд тэндээс өөрсдөдөө зориулж хувцас худалдаж авахгүй, харин хүү, охиндоо маш их баяртайгаар хувцас авах болно.

"Эдгээр өмдийг хараач" гэж шатны хонгилд байдаг хөрш Сүзет баярлаж, "Би тэднийг зургаан франкаар авсан." Мэдээжийн хэрэг бага зэрэг үнэтэй, гэхдээ сайн байна. Өө, хүүхдүүд маш хурдан өсч байна!

Мэдээлэл өгөхөд: зургаан франк нь нэг доллар орчим, Сузетта нэлээд сайн байгаа ч түүнд илүү мөнгө үрэх бодол алга.

Дашрамд хэлэхэд түүний франц найзууд Маша дээр ирэхэд тэд шууд л инээж, коридорт трикогоо тайлж, надад тайлбарлав.

-Өө-ла-ла, хатагтай, оймс их үнэтэй мөртлөө хормын дотор урагддаг. Тэдний нэг нь хуульч аавтай, нөгөө нь гоо сайхны эмнэлгийн эзэнтэй, гурав дахь нь ерөнхийдөө жолоочтой машин унадаг болохыг анхаарна уу. Дашрамд хэлэхэд Парисын найзууд маань болзоонд явахгүй л бол өмднийхөө доор хуучирсан трико өмсөхөөс буцахгүй.

Францчууд их хэмнэлттэй, хянамгай, бүр харамч гэж хэлмээр байна. Ихэнх гэр бүлд зардлаа бүртгэсэн нандин дэвтэр байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар бүх зүйлийг нарийн тооцоолж, ашиг олохыг хичээдэг ч хэмнэхгүй нэг зүйл байдаг - хоол хүнс. Тэд өдөр бүр галзуу үнэтэй галууны элэг, трюфель мөөг иддэг гэж битгий бодоорой. Үгүй ээ, мэдээжийн хэрэг, ердийн цэс нь энгийн, гэхдээ бүтээгдэхүүний чанар нь маш сайн байдаг. Ямар ч франц эмэгтэй гэр бүлдээ хугацаа нь дууссан тараг, хөхөрсөн жимс худалдаж авахгүй. Эцсийн эцэст та өвдөж болно, энэ нь аймшигтай: эмч нар, эмнэлэг ... Та хуучирсан зуслангийн бяслаг дээр хэмнэж байснаас илүү их мөнгө алдах болно.

Тийм ч учраас би бөөний захуудаар явж, метроны ойролцоох лангуунаас хоол авахаа больсон. Нэгдүгээрт, дүрмээр бол жин нь хорин грамм орчим байдаг, хоёрдугаарт, хуучирсан бараануудад гулсдаг, гуравдугаарт, худалдагч нар хоол хүнс хадгалах дүрмийг дагаж мөрддөггүй, жигнэмэгийн нээлттэй хайрцаг асфальтан дээр зогсож, тоос шороо, шороо авдаг. Дөрөвдүгээрт, худалдагчид бүтээгдэхүүнийг бээлийгүйгээр гараараа шууд авдаг. Мөн охидыг эрүүл гэдэгт би огтхон ч итгэлгүй байна. За, би зөвшөөрч байна, ДОХ нь агаар дуслаар дамждаггүй, гэхдээ гепатит гэх мэт бусад олон халдварууд байдаг. Энэ бүхнийг харгалзан үзээд би зөвхөн супермаркетаар явж эхэлсэн бөгөөд бага мөнгө зарцуулж байгаагаа хараад гайхсан.

Хонгорууд минь, бөөний дэлгүүр дэлгүүрээс хямд байдаг гэсэн итгэл бол үлгэр юм. Манай улсад хүнсний элбэг дэлбэг дөнгөж эхэлж байх үед зах зээл дэлгүүрийн үнээр ялгаатай байсан үе байсан бол одоо бол тийм биш. Супермаркетууд байнгын үйлчлүүлэгчдэд хөнгөлөлтийн карт, хөнгөлөлт, урамшуулал олгож, ямар нэгэн байдлаар зарж буй бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг хянахыг хичээдэг. Танай байшингийн ойролцоо үнэ ханшаас айгаад хайдаггүй дэлгүүр байх магадлалтай. Ороод ир, сонирхоорой.

Гэхдээ та даршилсан өргөст хэмх авахын тулд зах руу гүйх хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та өвлийн улиралд өөрөө давсалсан бол тэдгээрийг нөөцөөс аваарай. Сонгодог rassolnik нь үхрийн махны шөлөөр чанаж болохгүй, энэ нь бөөрөнд чанаж болгосон. Харамсалтай нь энэ бүтээгдэхүүн хүн бүрт таалагддаггүй ч дуртай хүмүүст зориулж жорыг нь хүргэж байна.

РАССОЛНИК

500 гр шинэ үхрийн бөөр (гахайн бөөр хэрэглэхгүй), 2 даршилсан өргөст хэмх, 1 сонгино, 1 таана, 3-4 төмс, 1 лууван.

Бөөрнөөс хальсыг авч, хоёр, гурван хэсэг болгон хувааж, сайтар угааж, дэвтээж, нэг цаг байлгасны дараа усыг зайлуулж, шинэ ус нэмж, буцалгаж, шавхаж, хайруулын тавган дээр дахин дүүргэж, нэг цаг орчим буцалгана. хүнсний ногоо, даршилсан ногоо, зууханд араваас арван таван минут байлгана. Шөлөө илүү халуун ногоотой болгохын тулд хоол хийх төгсгөлд давсны уусмал нэмнэ. Амт нь давс, улаан лоолийн зуурмагаар шийднэ.

ХАМТАЙ ЛАЙДНЫ ШӨЛ

Яс, хавирга эсвэл хавиргатай 200-300 гр түүхий хиам маш сайнжолооны хүрд, 3/4 аяга вандуй, бүхэлд нь биш, харин хоёр дахин хуваасан, 2-3 төмс, 1 лууван, 1 сонгино, яншуй үндэс.

Хиамаа эхлээд чанаж, бэлэн болсныг мэдээд аваад өөр саванд хийнэ. Шөл рүү вандуй хийнэ, хэрэв та бүхэл бүтэн вандуй биш харин хагасыг нь худалдаж авсан бол гучин минутын дотор чанаж болно. Дараа нь хүнсний ногоо, хэрчсэн хиам нэмнэ. Хоолны амттан болгон та энэ хоолыг цагаан талхны croutons-ээр үйлчилж болно.

ХОСОЛСОН МАХ СОЛЯНКА

Олон гэрийн эзэгтэй нар зочдод хэзээ ч хүйтэн зүслэгт хүрч байгаагүй бөгөөд янз бүрийн сортын хиамны хэсгүүдийг тавган дээр тайван хатааж байгааг мэдээд уур уцаартай байдаг гэж би бодож байна. Битгий уурлаарай, танай гэр бүл махны гахайн мах шиг шөл идвэл маш их баяртай байх болно.

Орц: үхрийн шөл, хиам, хиам, хиам, карбонат... нэг үгээр хэрчиж тавган дээр үлдээсэн бүх зүйл, 3-4 даршилсан ногоо, 2 сонгино, 1 лууван, 2-3 төмс, сонгино таана, улаан лоолийн оо , чидун болон ястай чидун, нимбэг, capers.

Нилээд жижиглэсэн хиам, хүнсний ногоо, даршилсан ногоо зэргийг буцалж буй шөлөнд хийж, улаан лоолийн зуурмагаар амталж, арван таван минутын турш хооллоорой. Чидун, чидун, хясаа, цөцгий, ургамал, нимбэгний зүсмэлийг тойрог хэлбэрээр хийж өгвөл шөлний аяганд хийнэ. Би хар чидун, капер, чидуныг буцалгахыг зөвлөдөггүй тул шөл нь тааламжгүй амтыг олж авах болно. Үхсэн чидун худалдаж авахдаа юугаар дүүргэж байгаад анхаарлаа хандуулаарай. Дотроо нимбэгтэй нь л танд тохирох болно. Би энэ шөлөнд бүйлс, туна загас, хулд загас хэрэглэхийг огт зөвлөдөггүй. Солянка нь сайн, учир нь та вазелин, шарсан махыг эс тооцвол ямар ч махан бүтээгдэхүүн хийж болно.

ХООЛНЫ ШӨЛ

Орц: махны шөл, соррел, түүний хэмжээ нь таваг хэр халуун ногоотой байхыг хүсч байгаагаас хамаарна, дүрмээр бол 200-300 гр, лууван, 2-3 төмс, сонгино, яншуй үндэс нэмнэ.

Шөлийг арван таван минутын турш чанаж, төгсгөлд нь sorrel нэмнэ.

Дашрамд дурдахад, Москва мужид соррел өвс ургадаг бөгөөд үүнийг "туулайн байцаа" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь цэцэрлэгчид хайр найргүй устгадаг хогийн ургамал боловч үүнийг сорелны оронд ашиглаж болох бөгөөд залуу хамхуулаар амттай шөл хийдэг. Би энд нэгэн алдартай үнэнийг давтаж зүрхлэхийг хүсч байна: амттай хоол хийх өвсийг хурдны зам, томоохон гудамжнаас хол зайд цуглуулах ёстой, эс тэгвээс та хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулсан декоциний авах эрсдэлтэй. Оксалис ба хамхуулыг 400 гр орчим сорелээс хоёр дахин их уух хэрэгтэй.

Энэ хоол нь цөцгий, хатуу чанасан өндөгөөр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд бүхэлд нь тавган дээр тавиагүй.

Дашрамд хэлэхэд зарим хүмүүс ногоо, ургамалгүй цэвэр, баялаг шөл идэх дуртай байдаг. Дотор нь бууз эсвэл гоймон хаяж болно.

Амттай шөлийг тахианы махаар хийдэг. Тахианы мах худалдаж авахдаа хөл нь хэр зузаан болохыг хараарай. Хэрэв гуя нь хатуу, махлаг байвал сайн, гэхдээ загвар өмсөгчдийн хөлтэй төстэй бол худалдаж авахаас татгалзах нь дээр, учир нь ийм тахиа хоёр цагийн турш чанаж, үр дүнд нь "резин" хэвээр үлдэнэ. Би америк хөл худалдаж авахаас сэрэмжлүүлэхийг хүсч байна, Петелинская эсвэл Глебовская шувууны фермд үйлдвэрлэсэн бидний хөлийг авах нь дээр. Зарчмын хувьд сайн шөлийг тахианы аль ч хэсгээс авч болно, гэхдээ хэрэв та бүхэл бүтэн гулуузыг хайруулын тавган дээр хийвэл шөл нь илүү баялаг болно. Хэрэв та XIX зууны зохиолчдын номыг уншсан бол зөвхөн оросууд: Л.Толстой, А.Чехов, И.Гончаров төдийгүй Европчууд: О.Бальзак, Э.Зола болон бусад хүмүүсийн номыг уншсан бол та дараах хэллэгтэй таарч магадгүй юм. : "Эмч түүнд хүч чадлыг хадгалахын тулд тахианы шөл өгөхийг зааж өгсөн бөгөөд өвчтөн хурдан эдгэрсэн." Бүү инээ, удаан хугацааны туршид тахианы шөл нь өвчтэй хүмүүст илүү хурдан эдгэрэхэд тусалдаг эм гэж тооцогддог байв. Дашрамд хэлэхэд, одоо ч гэсэн олон эмч нар цагаан тахианы махыг хоолны гол бүтээгдэхүүний нэг гэж зөвлөж байна.

Тахианы мах бэлтгэх нь маш энгийн. Би энд гулуузыг сайтар угааж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах ёстой гэж хэлээгүй, энэ нь ойлгомжтой. Хэдийгээр би хувьдаа хорин настайдаа нөхөртөө маш сайн шөл хийж өгөхөөр шийдээд ямар ч эргэлзээгүйгээр тахианы махыг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр чихэж, гэдэс дотрыг нь салгах гэж оролдсонгүй. Нарийхан цэнхэр хүзүүнээсээ унжсан нүдтэй, жижигхэн толгойтой, аймшигтай, сарвуутай амьтдыг бид хэрхэн зарж байсныг та санаж байна уу? Тэднийг бас "гүйгчид" гэж нэрлэдэг байв. Тахианы талаар хичнээн олон хошигнол ярьсан бэ! Тавиур дээр Зөвлөлт, Франц гэсэн хоёр гулууз байдаг. "Парис эмэгтэй" сайрхаж: "Би цагаан, тарган, хоолны дуршил сайтай, чамайг харахад аймшигтай! Цэнхэр, туранхай, зүгээр л гамшиг." "Тийм ээ" гэж "манай нутаг нэгтэн" гомдсон байдлаар хариулав, "гэхдээ би төрөлхийн үхлээр үхсэн."

Гэхдээ хонь руугаа, өөрөөр хэлбэл тахианы шөл рүү буцъя.

Гулуузыг авч, хүйтэн усаар дүүргэж, буцалгаад, хөөсийг зайлуулж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Галыг унтраах цаг болсон эсэхийг ойлгоход хялбар. Тахианы хөлөнд сэрээ хийнэ, хэрэв энэ нь амархан таарвал таваг боловсорч гүйцсэн байна. Тахианы махны шөл нь олон төрлийн хоол хийх үндэс суурь болдог боловч дараахь зүйлийг ихэвчлэн бэлтгэдэг.

ГОЙМОНТОЙ ШӨЛ

Орц: тахианы шөл, 1 лууван, 2 сонгино, гоймон.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шөлөө сайхан алтан өнгөтэй болгохыг хүсч байвал сонгиноноос хальсыг нь бүрэн салгаж болохгүй, сүүлчийн давхаргыг нь үлдээж, толгойгоо "хувцасласан" саванд хийж болно.

Шөл буцалгах үед атга гоймон шиднэ. Гоймонгийн хэмжээ нь шөлийг хэр зузаан болгохыг хүсч байгаагаас хамаарна.

Та тахианы махнаас borscht болон rassolnik хоол хийж болно. Эдгээр хоол хийх жорыг дээр дурдсан боловч махан шөлний оронд тахианы шөл хэрэглэх хэрэгтэй.

Манай хоолны цэсэнд цагаан хоолтон шөл ялгардаг. Эмч нөхрөө махан шөлөөр чанаж болгосон юм идэхийг хатуу хориглосны дараа би хоол хийж эхэлсэн. Эрчүүд өөрийгөө хэрхэн хязгаарлах дуртайг та мэднэ. Зөвхөн "хоолны дэглэм" гэдэг үг тэднийг айлгадаг. Манай гэр бүлийн эрэгтэй хэсэг цадсандаа л үхэхэд бэлэн байдаг. "Даршилсан шөл идээд өөрийгөө алж байна" гэх мэт маргаан гарахгүй. Дүрмээр бол ганцхан хариулт байна:

- За, би хүсч байна!

Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар хоолны дэглэм барихад тулгардаг бэрхшээлийг би маш сайн ойлгож байна. Гэсэн хэдий ч тодорхой ур чадвар, зальтай бол цагаан хоолтон шөл нь махан шөлөөс илүү амттай болно. Тиймээс, анхны жор.

НОГООНЫ ШӨЛ

Үүний нууц нь олон тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд байдаг.

Танд хэрэгтэй болно: 1 лууван, 1 сонгино, 2 төмс, 100 гр шинэ байцаа, ойролцоогоор цэцэгт байцаа, хагас амтат чинжүү, таана, 2 хоолны халбага лаазалсан ногоон вандуй, 1 улаан лооль, яншуй үндэс.

Эхлээд 2 литр ус буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн ногоог буцалж буй усанд түргэн хийнэ, ногоон вандуйнаас бусад нь бүгдийг нь бараг чанаж дуусмагц нэмж оруулах ёстой бөгөөд та түүний хэвтэж байсан савнаас шингэн нэмэх хэрэгтэй.

Одоо жижиг заль мэх рүүгээ явцгаая. Хүнсний ногоо буцалгаж эхлэхэд 1 ширхэг элсэн чихэр, 50 гр цөцгийн тосыг саванд хийнэ. Зүгээр л маргаринаар сольж болохгүй. Шөл чанаж, маш хурдан чанаж байвал цөцгийтэй хамт үйлчил. Та ижил аргаар борщ хийж болно, зөвхөн хүнсний ногоо дээр манжин, улаан лоолийн оо нэмэх хэрэгтэй.

БУУРШНЫ ШӨЛ

Та нэг шил орчим шош авах хэрэгтэй. Мөн танд 2 төмс, 1 лууван, 1 сонгино, ногоон хэрэгтэй болно.

Цагаан буурцагт ургамлаас эхний хоол хийх нь дээр гэж үздэг бөгөөд дараа нь шөл нь цайвар болно. Гэхдээ манай гэрт тэд үүнийг хар шошоор хийх дуртай. Хэрэв та үүнээс хоол хийж эхэлбэл эцэст нь хар хүрэн шөлтэй болно гэдэгт бэлэн байгаарай. Эхлээд шошыг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Ихэвчлэн хоолны номууд үүнийг нэг шөнийн дотор хийхийг зөвлөдөг боловч нэг цаг хангалттай. Дараа нь энэ усыг асгаж, өөр нэгийг нэмээд галд хийнэ. Буурцаг бараг бэлэн болмогц жижиглэсэн ногоо, 50 гр цөцгийн тос, нэг хэсэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Хоолыг өөрийн амтанд тохируулан давслах ёстой гэж би тэр болгонд хэлдэггүй. Цөцгийтэй шошны шөлөөр үйлчлэх нь дээр.

САГААН БУДАЙН ШӨЛ

Та ямар ч шөлний шоо авах хэрэгтэй - брэнд нь хамаагүй, мөөг эсвэл үхрийн мах, 1/2 аяга Сагаган, 2 төмс, 1 сонгино, 1 лууван, бага зэрэг байцаа.

Эхлээд шоо буцалж буй усанд уусгаж, дараа нь Сагаганыг шидээд таван минутын дараа хүнсний ногоо хийнэ. Хурдан чанаж, цөцгийтэй хамт идэх нь дээр.

Сувдан арвайгаас ижил төстэй шөл бэлтгэж болно, зөвхөн энэ үр тариа эхлээд нэг цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Гэхдээ та надгүйгээр дээр дурдсан бүх шөлийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг байсан байх гэж бодож байна. Тэгээд одоо ер бусын жоруудын хувьд.

Нэгдүгээрт, үүнийг хийх ёстой аяга тавагны тухай. Хүн бүр цутгамал төмөр сав худалдаж авахыг зөвлөж байна. Teflon биш, ган эсвэл паалан биш, гэхдээ ийм тогоо нь мэдээж хэрэгтэй. Миний мэдэж байгаагаар эдгээр нь харагдахааргүй тогоо хэлбэртэй зүйлсийг худалдаж аваарай, тэдгээр нь ихэвчлэн цагаан ногоон эсвэл улаан өнгөтэй, дотор тал нь паалангаар бүрхэгдсэн боловч цутгамал төмрөөр хийгдсэн байдаг. Одоо дэлгүүрүүдэд Франц, Италийн аналогууд маш өндөр үнээр байдаг. Гэтэл гурав дахин хямд бараа авч байхад яагаад их мөнгө төлнө гэж? Дашрамд хэлэхэд, манай ширмэн аяга таваг илүү сайн, зузаан, доторх хоол нь илүү амттай болдог.

Тиймээс, хоёр ба хагас литрийн багтаамжтай ижил тогоо авч үзье ургамлын тосыг ёроолд нь хийнэ. Дараа нь 2 сонгино, 1 том zucchini нилээд цавчих, тагийг нь таглаж, бага дулаан дээр байрлуулна. Сонгино, цуккини чанаж байх хооронд 3 том улаан чинжүү, 4 улаан лоолийг цавчих.

Бид тагийг нь өргөж, сонгино, цуккини "суурин" байгааг хараад чинжүү, улаан лооль нэмнэ. Хэрэв бүх зүйл тохирохгүй байвал бүү бухимд. Таван минут хүлээгээд тагийг нь дахин өргөж, үлдсэн хоол хийх зай бий болно. Дараа нь хэд хэдэн килантро, дилл авч, хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмээд тэнд тавь. 3 хоолны халбага тослог, хорин хувийн цөцгий,Бүгдийг сайтар хольж, сайтар хааж, чанаж болтол нь маш бага дулаанаар буцалгана. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай. Шөлтэй шөл боловсорч гүйцсэн бол галыг унтрааж, агуулгыг нь шиднэ 2 нилээд жижиглэсэн сармис хумс.Хоолыг халуун эсвэл хүйтэн идэж болно. Энэ бол зуны жор гэдгийг та ойлгож байна, гэхдээ өвлийн сонголт бас бий.

ӨВЛИЙН ШӨЛ-РАГУ

Дахин хэлэхэд цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр гаргаж аваад ёроолд нь ургамлын тос хийнэ. Бид 2 сонгино, 1 том манжин, 2 лууван, бага зэрэг цагаан байцаа хайчилж ав. Хэрэв та өвлийн улиралд улаан лооль худалдаж авахыг зөвшөөрвөл 3 ширхэг нэмж, дараа нь 3 хоолны халбагын баялаг цөцгий, ургамал нэмнэ.Хэрэв та түүхий улаан лооль нэмээгүй бол 2 хоолны халбага улаан лоолийн зуурмагийг цөцгийтэй хольж, ямар ч тохиолдолд ус нэмж болохгүй, хүнсний ногоо шүүс өгөх болно, та өтгөн, маш амттай шөл авах болно. Гэхдээ энэ нь зөвхөн цутгамал төмрийн саванд чанаж болгосон бөгөөд бусад нь хүнсний ногоог зөв чанахгүй, эсвэл агууламж нь шатах болно.

Та гэр бүлээ дараах шөлөөр маш энгийн бөгөөд хямдаар хооллож болно.

Бяслагтай шөл

Танд хэрэгтэй болно: 2 боловсруулсан бяслаг, 2 лууван, 4 төмс, 2 сонгино.

Та "шөлд зориулсан боловсруулсан бяслаг" худалдаж авах боломжтой. Тэд сонгино, мөөг, хүнсний ногоотой ирдэг. Би тэдний хооронд тийм ч их ялгаа анзаараагүй тул алийг нь авах нь хамаагүй. 1 литр буцалж буй усанд 1 бяслаг уусгана. Би ихэвчлэн хоёр бяслаг, зохих хэмжээний шингэнийг авдаг. Илүү сайн уусгахын тулд бяслаг нь луувангийн зориулалттай grater дээр нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай байх ёстой. Ус буцалгаж байх үед та сонгино авч, зүсэж, өмнө нь ургамлын тос асгасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь луувангаа үрж, сонгино руу нэмнэ. Дараагийн алхам бол шөл дээр нэмэх ёстой төмсийг хальсалж, зүсэх явдал юм. Араваас арван таван минутын дараа төмс бараг чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээр байгаа зүйлийг нэмж, шөлөө дахин хоёр минут буцалгаж, та нар юм-юм болно.

Миний зарим найзууд энэ хоолонд гоймон, нимгэн вермишель нэмдэг. Шөлийг хоёр хувилбараар хийж үзээрэй, аль нь илүү таалагдаж байгааг хараарай.

Энэ жорны дараа бид аажмаар загасны шөл рүү шилждэг.

Та загасны шөл ашиглан олон хоол хийж болно. Мөн энэ шөлийг ямар ч загаснаас, тэр ч байтугай нөхөр нь загасчлахаас гэртээ авчирсан загаснаас чанаж болгосон. Барих хэмжээ нь шөлний амтанд нөлөөлөхгүй. Нөхөр чинь нефтийн үйлдвэр цэвэрлэх байгууламжийн дэргэд саваа бариад суугаагүй ухаантай хүн байх гэж найдаж байна. Үгүй бол түүний гаргаж авсан мутантуудыг хайртай мууранд санал болгохгүй байхыг би танд зөвлөж байна, та Барсикгүйгээр үлдэх эрсдэлтэй. Гэхдээ хүмүүс дөрвөн хөлтэй амьтнаас илүү тэсвэр хатуужилтай шүү дээ, яахав, эхлээд бүтэн өдрийн ажил, дараа нь дэлгүүр гүйх, цэцэрлэгт явах, оройн хоол хийх, хичээлээ шалгах, трико угаах зэрэгт ямар муур тэсэх вэ дээ. , аяга таваг угаах, хүүхдүүдээ унтуулах ... Дэлгүүрийн шатанд пизда үхнэ.

За, загасаа авцгаая. Цурхай, боргоцой, алгана, одны хилэм, белуга, хилэм, өөрөөр хэлбэл таны хэтэвчийг зөвшөөрдөг. Бид угааж, цэвэрлэж, сэрвээ, гэдэс, заламгайгаа арилгадаг. Заавал хийх нөхцөл: загас толгойтой байх ёстой. Үгүй ээ, энэ нь буруу, нэг толгой, сүүл нь сайн шөл хийхэд хангалттай, дунд хэсгийг нь хоёр дахь нь ашиглаж болно, хэрэв мэдээж таны гарт хоёр см-ийн шүршигч байхгүй бол.

Загасыг хайруулын тавган дээр тавьж, халуун, урьдчилан буцалсан усаар дүүргэж, лууван, яншуй үндэс, сонгино, селөдерейний мөчрийг нэмнэ. Давс нэмээд 25-30 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгахаа бүү мартаарай.

Одоо өдөр тутмын зөвлөгөө. Эхний болон хоёрдугаар загасны курс бэлтгэхэд эдгээр нь танд ашигтай байх болно. Шавар шиг үнэртэй гулуузыг хүчтэй хүйтэн давсны уусмалд угаана, үнэр нь алга болно. Загасыг сүүлнээс нь барьж, хутгаа сүүлнээс нь толгой руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв шинэ загасны хайрсыг арилгахад хэцүү бол хутга биш харин том сараалж хэрэглээрэй. Маш гулгамтгай сорьцтой харьцахдаа хуруугаа давсанд дүрнэ. Хүн бүр загасны хоол хийх үнэрт дургүй байдаг. Нимгэн даавуу, жишээлбэл, хуучин тавагны алчуур аваад, цуунд шингээж, хайруулын тавган дээр боож, загасанд булан навч нэмж оруулахаа мартуузай. Загасыг усанд дүрэхээс илүүтэйгээр байгалийн аргаар гэсгээх нь дээр. Загасны бэлэн байдлыг шүдний чигчлүүр эсвэл модон сүлжмэл зүүгээр цоолж шалгадаг - хэрэв энэ нь сайн орвол та унтрааж болно. Би сэрээ, хутга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, целлюлозыг нэн даруй хэсэг болгон хуваа.

IN халуун ус нэмнэ: 1 бүхэл бүтэн сонгино, 2 жижиглэсэн лууван, 3 төмс, яншуй үндэс, селөдерей навч, булан навч, хэдэн чинжүү, арван минутын турш хоол. Дараа нь цэвэрлэсэн загасны хэсгүүдийг тэнд тавь.

Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, ижил хугацаанд тогтмол буцалгана. Нэн даруй давс нэмэхээ бүү мартаарай. Үйлчлэхээсээ өмнө чинжүү, булан навч, үндсийг нь авч, нилээд жижиглэсэн dill, яншуй зэргийг ялтсууд болгон хийнэ.

СОЛЯНКА ЗАГАС

500 гр загасны хувьд 4-5 даршилсан өргөст хэмх, 2 сонгино, 2 төмс, 1 лууван, хар чидун, хясаа, нимбэг хэрэгтэй болно.

Hodgepodge-ийн хувьд та ямар ч загас авч болно, гэхдээ ястай биш. Эхлээд шөлийг толгой, сүүлээс нь чанаж болгоно. Дараа нь дотор нь нилээд жижиглэсэн ногоо, даршилсан ногоо, гулуузны дундаас түүхий загасны хэсэг, улаан лоолийн оо хийж 10-15 минут буцалгана. Чидун, чидун, хясаа, нимбэгний зүсмэлүүдийг ялтсуудад хийнэ. Зарим хүмүүс цөцгий нэмэх дуртай байдаг.

Дашрамд хэлэхэд маш амттай шөлийг хайрсаар бохирдохгүйгээр чанаж болно.

Лаазалсан РАССОЛНИК

1 лааз хулд загасыг өөрийн жүүс эсвэл улаан лоолийн соус, 4 даршилсан өргөст хэмх, сонгино, 2 лууван, 3 төмс, яншуй үндэс, таана - ишний цагаан хэсгийг авна.

Хүнсний ногоог хэрчиж, усанд хийж, улаан лоолийн оо нэмээд арван минутын турш хооллоорой, дараа нь лаазалсан хүнсний агуулгыг хийн, өөр арван минутын турш хооллоорой.

Үйлчлэхдээ чидун, чидун, хясаа, нимбэгний зүсмэлийг тавган дээр хийнэ.

Таны анхааралд хүргэхийг хүсч буй дараагийн жор бол:

МӨӨГНИЙ ШӨЛ

Нэгдүгээрт, өвлийн улиралд зориулсан сонголт.

Хуурай мөөгийг аваад сайтар угааж, дараа нь нэвт норгоод нэг цаг байлгана. Хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээр гал дээр тавьж, мөөгийг ижил усанд хорин минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн ногоо нэмнэ: 1 сонгино, 3 төмс, 1 лууван, цөөн тооны вермишель, 30 гр цөцгийн тос.

Өөр арван таван минутын дараа шөлийг цөцгийтэй хамт идэж болно.

Хуурай мөөгний оронд хөлдөөсөн уут эсвэл нэг савтай шампиньоныг өөрийн жүүсээр хийх нь маш тохиромжтой. Эхний тохиолдолд мөөгийг усанд хийнэ, 15 минутын турш хооллоорой, хоёрдугаарт, лаазалсан мөөгийг буцалгаад тэр даруй хүнсний ногоо руу шиднэ. Дашрамд хэлэхэд, мөөг сэлж байсан давсны уусмалд хадгалсан тэдэнтэй хамт шөл асгаж болно, энэ нь илүү амттай байх болно.

Зуны улиралд шинэ мөөгийг хэрэглэхдээ та өөрөөр хийх хэрэгтэй.

Эхлээд би танд анхааруулахыг хүсч байна: хурдны замын хажууд эмэгтэйчүүдийн санал болгож буй мөөгийг хэзээ ч бүү худалдаж ав. Тэднийг онгон ойд цуглуулсан ч гэсэн хурдны замын ойролцоо зогссоны дараа мөөг нь хорт бодисыг шингээдэг. Хэрэв та өөрөө boletus болон boletus мөөг цуглуулдаг бол сэжигтэй сорьцыг хэзээ ч авч болохгүй. Дуслын дор эрчимт эмчилгээнд хэвтсэнээс ямар нэг шалтгааны улмаас ягаан хөлтэй савыг хаясан нь дээр. Харамсалтай нь олон хүмүүс маш хайхрамжгүй ханддаг бөгөөд үүний төлөө дараа нь мөнгө төлдөг. Тосгоны төрлүүдийн ятгалгад бүү бууж өг:

-Яагаад тэр мөөгөнцрийг шидсэн юм бэ? Үүнийг ав, ав, нэр нь ямаа, бид үргэлж эдгээрийг иддэг, сарны туяаны анхны зууш.

Сонсох хэрэггүй, нутгийн ард түмэн идэхээс буцдаггүй "ямаа", "улаан", "ногоон" болон бусад "амттан" -ыг бүү хая. Тэд иддэг, та нар ч оролддоггүй. Уугуул иргэдийн сарны гэрэлтэй ууж байгаа зүйл таны хувьд үхэлд хүргэж болзошгүй юм. Мөөг бол аюултай зүйл гэдгийг та мэднэ. Тийм учраас би тэднийг боодолтойгоо сэгсэрч буй инээмсэглэсэн эмэгтэйчүүдээс метроны ойролцоо худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.

"Аваач, хонгор минь, би чамд хямдхан өгье, зөвхөн цагаан ялам байна, би галт тэргэнд суух гэж яарч байна, өглөө би үүнийг гурав дахин үнээр өгсөн."

Үрчлээстэй хэсгүүдийг харахад тэд амьдралд ямар байсныг та ойлгож байна уу: boletus, boletus эсвэл toadstool? Би биш. Эрүүл мэндээ бүү эрсдэлд оруул, чи өөр ертөнцөд гучин жилийн өмнө очихыг хүсэхгүй байна. Тиймээс бид зөвшөөрч, өөрсдөө ой руу орж, алдартай мөөг түүж, гэртээ авчирч эсвэл итгэмжлэгдсэн хүнээс "ойн мах" худалдаж авсан. Уйтгартай мэт санагдах эрсдэлтэй ч би танд анхааруулах болно. Бүтэн сарын турш ган гачиг болж, дараа нь бага зэрэг борооны дараа цагаан ба зулзаганууд аймшигтай хурдтайгаар газраас гарч ирвэл тэр ч байтугай хортой болно гэдгийг санаарай. Хэрэв надад эмч найз байгаагүй бол би хэзээ ч ийм зүйлийн талаар энд удаан гүйхгүй байсан ч зуны улиралд маш олон хүн мөөг амтлаад эмнэлгийн орон дээр хэвтдэг нь үнэн. Гэхдээ би танд эхний жорыг өгөх болно.

ШИНЭ МӨӨГНИЙ ШӨЛ

Бид 300-400 гр цагаан, боргоцой эсвэл борцог, 3 төмс, 1 лууван, 1 сонгино, 30 гр цөцгийн тос авдаг.

Сайн угааж, дараа нь цэвэрлэж, дахин угаана. Дашрамд хэлэхэд, хоол угаах тухай. Би үүнийг өмнө нь хэлээгүй ч одоо санаж байгаа нь сайн хэрэг. Хумсны сойз гэх мэт зүйлийг худалдаж аваад, хүнсний ногоо: лууван, төмс гэх мэтийг эхлээд боловсруулж, дараа нь хальсалж эхэлнэ. Яагаад ийм нягт нямбай байна вэ? Хэрэв та бохир төмс барьж аваад усан доор тавиад хутгаар хусаж эхэлбэл үлдсэн хөрс, бордоо эхлээд хуруунд шилжиж, дараа нь хальсалсан төмс дээр буух бөгөөд тэндээс та үүнийг арилгах боломжгүй болно. ямар нэг аргаар. Гэсэн хэдий ч булцуу нь бүрэн цэвэр юм шиг санагдаж байна, бидний нүд бичил хэсгүүдийг ялгах чадваргүй байдаг. Заримдаа чанасан төмс бага зэрэг хөргөсний дараа гэнэт муухай хар хөх толботой болдог. Хөөрхий гэрийн эзэгтэй толгой сэгсрэн: "Эдгээр нь нитрат, пестицид байна" гэж хэлэв.

Би зөвшөөрч байна, "нэмэлт" хүнсний ногоо байдаг, гэхдээ ихэнх тохиолдолд үндэс хүнсний ногоог цэвэрлэхээс өмнө сойзоор угаагаагүй тул "дайны будаг" авдаг. Одоо шөл рүүгээ буцаж орцгооё.

Бэлтгэсэн мөөгийг саванд хийж, ус нэмээд хөөсийг нь тайлж, гучин минутын турш хооллоорой. Тэд анх буцалгаж, шинэ ус нэмэх үед усыг зайлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс, сонгино, лууван нэмнэ. Та цөөн хэдэн гоймон, цөцгийн тос нэмж болно. Тавган дээр цөцгий тавьж, шөлөө давслахаа бүү мартаарай.

Дээр дурдсан бүх шөлийг хүйтэн, дулаан улиралд аль алинд нь идэж болно, гэхдээ эрт орой хэзээ нэгэн цагт манай улсад ч гэсэн термометр 30 хэмийг харуулж эхлэх цаг ирдэг. Энэ нь 4-р сард энд тохиолддог нь үнэн бөгөөд зун хүйтэн, бороотой ирдэг. Мөн би маш хачирхалтай хэв маягийг анзаарсан. 4-р сарын сүүл, 5-р сарын эхний өдрүүдэд, дүрмээр бол цаг агаар гайхалтай дулаахан байдаг. Хүмүүс ирж буй зундаа баярлаж, газарт үр цацах гэж яардаг ч Ялалтын баярын дараа тэнгэрт тугалган үүл бүрхэгдэж, хяруу эхэлж, заримдаа бүр цас орно. Соёололтгүй бол ургац нь усан үзмийн мод дээр үхдэг. Нөхцөл байдал гайхалтай тогтвортой байдлаар жилээс жилд давтагддаг. Мэдээжийн хэрэг, цэцэрлэгчид ямар нэгэн байдлаар тэнгэрлэг хүчийг уурлуулж, тэд өшөө авахаар шийдсэн боловч заримдаа халуун ирдэг, дараа нь та окрошка хэмээх шөл идэхийг үнэхээр хүсч байна.

Би гадаадад байнга аялдаг бөгөөд танд хэлэх ёстой: энэ хоолыг дэлхийн аль ч улс оронд нэг энгийн шалтгаанаар олохгүй: квассыг зөвхөн Орос улсад хийдэг. Үүнгүйгээр сайн амттай окрошка хийх боломжгүй. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд эндээс зохих ёсоор бэлтгэсэн квасс олох нь улам бүр хэцүү болж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хэтэрхий залхуу биш бол өөрөө квас хийж болно, би "Ундаа" хэсэгт жор өгдөг.

Заримдаа бэлэн wort худалдаанд гарах боломжтой байдаг. Үүнээс kvass хэрхэн хийхийг вааранд наасан шошгон дээр зааж өгсөн болно.

Окрошка сайн, учир нь та юу ч хийж болно: мах, тахиа, загас, чанасан хиам, бараг бүх ногоо, өндөг, ургамал.Та үүнийг окрошка дээр нэмэх нь гарцаагүй яншуй, дилл, сонгино. Зэрлэг сармисны жижиглэсэн навч нь шөлөнд онцгой амт өгөх болно, гэхдээ зөвхөн халуун ногоотой амттай бол л болно.

Та зүгээр л зарим дүрмийг дагах хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, өндөгийг чанаж болгосон байх ёстой. Үл хамаарах зүйл бол өргөст хэмх, улаан лууван, улаан лооль юм. Найрлага нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдах ёстой. Манай олон найзууд окрошкадаа махны оронд "Доктор" хиам тавьдаг. Яг "Докторская", өөх тос агуулаагүй, учир нь "Любительская" эсвэл "Языковая" квас нь "тослог" амтыг олж авдаг. Зарим хүмүүс лаазалсан эрдэнэ шиш эсвэл шош нэмэх дуртай. Okroshka-ийн зузаан хэсэг нь kvass литр тутамд ойролцоогоор хоёр шил байх ёстой. Гэсэн хэдий ч үндэслэлийн хэмжээ нь таны амтаас хамаарна. Бүх ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн, давсалж, модон халбагаар бага зэрэг нухсан байх ёстой бөгөөд зөвхөн окрошка тавьсны дараа та гич нэмж болно. Хэрэв та энэ хоолыг загасаар бэлтгэсэн бол нимбэгний шүүсийг нэг литр kvass тутамд нэг халбага хийнэ.

Халуун орнуудад, жишээлбэл, Арабын Дорнодод манай окрошкагийн өөрийн гэсэн хувилбар байдаг. Тэндхийн зузаан хэсэг нь ОХУ-тай адилхан бөгөөд квассын оронд кефиртэй төстэй лабан хэрэглэдэг. Та ийм хоолонд загас хийж болохгүй гэдгийг ойлгож байна.

Окрошка хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Бүх ногоог сэрүүн зүснэ. Квассыг дулаан найрлагад хэзээ ч бүү асга, үр дүнд нь таваг амтгүй болно.

ЦЭВЭР ШӨЛ

Халуун цаг агаарт та вазелинтай шөл бэлтгэж болно.

1 литр талх kvass, 500 гр залуу манжин, 2 шинэ өргөст хэмх, ногоон сонгино, 2 чанасан өндөг, нунтагласан элсэн чихэр халбага, амт нь цөцгий авна.

Залуу нишингэ угааж, хальсалж, саванд хийж, хагас цаг орчим хооллоорой, дараа нь шатаасан дээд хэсгийг нэмээд арван минутын турш гал дээр байлгана. Дараа нь тусдаа саванд ус зайлуулж, нишингэ, навчийг нилээд хэрчиж, сэгсэрнэ. Тэнд өргөст хэмхний зүсмэлүүд, жижиглэсэн чанасан өндөг, ногоон сонгино, элсэн чихэр хийнэ. Kvass болон хөргөсөн манжин шөл бүхий үндэслэлийг хийнэ. Үйлчилж байхдаа яншуй болон dill нь цацаж.

Өөр нэг төрлийн хүйтэн шөл байдаг.

БОТВИНХА

1 литр квас авч,тус бүр 250 гр бууцай болон sorrel, 2 шинэ өргөст хэмх, 100 гр ногоон сонгино, 50 гр үрж жижиглэсэн тунхууны, давс, 1 tbsp. халбага элсэн чихэр.

Бууцай, соррелийг ялгаж, сайтар тагласан саванд маш бага хэмжээний усаар угааж, буцалгана. Дараа нь шигшүүрээр арчих эсвэл нухагчаар нухна. Бэлтгэсэн нухашыг саванд хийж, элсэн чихэр, давс, бага зэрэг гич, сонгино, dill бүхий жижиглэсэн өргөст хэмх нэмнэ. Үйлчлэхдээ тунхууны таваг дээр тавина.

Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийнх нь тухай. Нулимс таны нүднээс урсаж эхлэх тул үрэх нь бараг боломжгүй нь нууц биш юм. Мэдээжийн хэрэг та бэлэн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авч болно, гэхдээ бүх зүйлийг өөрийн гараар хийх дуртай хүмүүст би мах бутлуурын машин авахыг зөвлөж байна. Гялгар уутыг эрчилсэн тунхууны гарч эхэлсэн газарт нягт уях хэрэгтэй, надад итгээрэй, уйлах нь бага байх болно.

Энэ жорны дараа бид аажмаар сүүтэй шөл рүү шилждэг. Сүү гэх мэт бүтээгдэхүүний үнэ цэнийн талаар би энд удаан ярихгүй. Хөөс гарч ирэхийг хараад л таталт өгдөг хүмүүс байдаг бол нөгөө талаар сүүгээр хийсэн бүх зүйлийг биширдэг хүмүүс тоо томшгүй олон байдаг. Антиподууд нэг гэр бүлд мөргөлдөхөд л муу байдаг. Манайд ийм л юм болж, эмэгтэй хэсэг нь сүүтэй шөлийг хараад эргэлдэж, эрэгтэй хэсэг нь баярлан гараа үрдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гэртээ цэцэрлэг, бага сургуулийн насны хүүхдүүдтэй бол сүүтэй шөлгүйгээр хийж чадахгүй.

Тэдгээрийг бүхэлд нь эсвэл тослоггүй сүүгээр чанаж, заримдаа ус нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, та сүүг шатаахгүйн тулд болгоомжтой хийх хэрэгтэй, тиймээс би танд Teflon бүрсэн тогоо худалдаж авахыг зөвлөж байна. Үүнийг зөвхөн энэ шөл бэлтгэхэд ашиглах ёстой гэдгийг санаарай. Сүү үнэрийг маш амархан шингээдэг бөгөөд эхлээд саванд загасны шөл хийж, дараа нь угаасны дараа сүүгээр дүүргэвэл аймшигтай жигшүүртэй зүйл гарч ирнэ. Тиймээс хэрэв та амттай шөл идэхийг хүсч байвал гэртээ тусдаа таваг хадгалаарай. Хэрэв та Teflon эсвэл титан бүрээсийг үндсээр нь эсэргүүцэж байгаа бол маш энгийн шанага хэрэглээрэй, гэхдээ сүү нь паалантай саванд шатаж, таны шөл хэнд ч хэрэггүй болно гэдэгт бэлэн байгаарай. Хэрэв та наалдамхай аягатай хэзээ ч харьцахгүй гэсэн зөрүүд хэвээр байгаа бол хамгийн нимгэн ёроолтой савыг сонгож, сүү хийхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр хүйтэн усаар зайлахаа мартуузай.

Хоол хийхээс өмнө бүх үр тариа угааж, хүнсний ногоог хальсалж, жижиглэсэн, гоймоныг эхлээд усанд буцалгаж, дараа нь сүүнд хийнэ. Шөлийг удаан хугацаанд буцалгаж болохгүй.

ВЕРМИШЕЛЛИТЭЙ СҮҮТЭЙ ШӨЛ

Танд хэрэгтэй болно: 1 литр сүү, нэг хагас халбага нунтагласан элсэн чихэр, 20 гр цөцгийн тос, давс, 100 гр гоймон, ямар ч төрлийн. Гэсэн хэдий ч спагетти үүнтэй ямар ч холбоогүй гэдгийг та өөрөө ойлгож байгаа байх. Гоймон, "од", "хясаа", "чих", өөрөөр хэлбэл "жижиг" сайн ажилладаг. Элсэн чихрийн хэмжээ нь таны амтаас хамаарна, сүүний хагасыг усаар сольж болно. Хэдийгээр та амттай шөл хүсч байвал сүү нь зургаан хувийн өөх тос байх ёстой.

Хоол хийх арга нь 1-2-3 шиг энгийн. Нэгдүгээрт, гоймоныг усанд бүрэн бэлэн болтол нь буцалгаж, коланд руу хаяж, сүүг буцалгаж, "од" эсвэл "чих", элсэн чихэр, цөцгийн тос хийнэ. Та шөл буцалгах хүртэл хүлээж, таван минутын турш хоол хийж, халбага шүүрч болно.

БУОСТАЙ СҮҮНИЙ ШӨЛ

Бид 3/4-ийг авах хэрэгтэйнүдний шил гурил, 1 халбага цөцгийн тос, 2 өндөг, 4 1/2 аяга сүү, амт нь давс.

Цөцгийн тосыг шартай хольж, цагааныг нь хөөсөрч, цөцгийн тосоор гурил, давс, шар нэмнэ. Зуурмаг нь шингэн байвал гурил нэмнэ. Дараа нь та сүүгээ буцалгаж, төмөр халбага аваад, зуурсан гурил нь модонд наалдаж, урагдахгүй, халбагаа халуун сүү рүү дүрж, дараа нь жижиг зуурсан гурилыг аваад дотор нь хийнэ. буцалж буй шингэн. Бүх буузыг сүүнд хийж, буцалгаад хэдхэн минут байлгавал амттай шөл бэлэн болно.

Күүки шөл

Зуслангийн байшинд маш их тустай, ялангуяа байшинд бага насны хүүхдүүд байгаа бол.

Орц: 150 гр жигнэмэг, та байгалийн гаралтай дүүргэгч, шоколадгүй овъёосны будаа, 5 аяга сүү, элсэн чихэр 1 халбага, цөцгийн тос 1 халбага, бага зэрэг шанцай авч болно.

Жигнэмэгийг сайтар нунтаглаж, буцалж буй сүүн дээр нэмээд галаас салгаж, элсэн чихэр, цөцгийн тос, шанцай нэмнэ. Жигнэмэгийн оронд та ванилийн жигнэмэг хэрэглэж болно.

СҮҮ, БАЙЦААНЫ ШӨЛ

Энэ хослол танд зэрлэг мэт санагдахыг бүү зөвшөөр, туршаад үзээрэй, энэ нь амттай юм.

Цагаан эсвэл цэцэгт байцааны аль нь ч хамаагүй 300 гр байцаа, 2 лууван, 100 гр манжин, 1/4 авна.сонгино, 10 гр хатаасан мөөг, 3 хоолны халбага цөцгийн тос, 5 аяга ус, 11/2 шил сүү, 1 халбага цөцгий, амт нь давс.

Байцаа, ногоо, мөөгөө нилээд хэрчиж, саванд хийж, ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Тэнд бас цөцгийн тос хийнэ. Дараа нь давс нэмээд сүү нэмээд буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг цөцгийтэй амталж болно.

Улаан лоольтой сүүн шөл

Хэрэв өмнөх жор таныг айлгаагүй бол сүү, улаан лоолийн шөл хийж болно.

Танд хэрэгтэй болно: 3 лууван, 200 гр манжин, 1 сонгино, 2 улаан лооль, 1 амттан халбага манна, 3 аяга ус, 1/2 стакан сүү, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, амт нь давс.

Лууван, манжин, сонгино, улаан лоолийг хэрчиж, ус нэмээд 10 минут буцалгана. Дараа нь болгоомжтой, байнга хутгаж, манна, цөцгийн тос нэмээд ижил хэмжээгээр буцалгана. Дараа нь сүү, давс нэмээд шөлөө бага зэрэг удаан байлгана.

Эцэст нь хэлэхэд, маш ер бусын, гэхдээ маш амттай хоёр жор.

АЛИМТАЙ СҮҮТЭЙ ШӨЛ

800 гр алим худалдаж аваарай, исгэлэн биш, чихэрлэг байвал Антоновка энд ажиллахгүй. Дараа нь 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр, 1 халбага шанцай, 5 шил сүү, 1 шар авна.

Алимыг хальсалж, үрийг нь салгаж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, хайруулын тавган дээр байрлуулж, элсэн чихэр, шанцай нэмээд буцалгана, чанаж болгосон хүртэл таглаатай хайруулын тавган дээр таглана. Сүүг шартай хольж, буцалгахгүйгээр галаас аваад чанасан алимтай холино. Хүйтэн үйлчил.

Энэ шөлний өөр нэг маш чамин хувилбар бий. Та алимыг ижил хэмжээний амтат гуагаар сольж, дараа нь дээрх жорын дагуу үргэлжлүүлнэ. Манай найзууд хоёр хуаранд хуваагдсан. Зарим нь чангаар хашгирав:

"Бид хэзээ ч сүү, амтат гуатай шөл шиг амттай зүйл идэж байгаагүй." Бусад нь нулимдаг:

- Бурхан минь, ямар жигшүүртэй юм бэ!

ГҮЗЗЭЛГИЙГТЭЙ СҮҮТЭЙ ШӨЛ

Улирал ирэхэд бид зуслангийн байшинд гүзээлзгэнэтэй сүүний тостой шөл бэлтгэдэг.

1 өндөгний шарыг 1 халбага нунтаг элсэн чихэрээр нунтаглаж, 1 литр буцалж буй сүүнд хийнэ. Халаана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй, дараа нь галаас аваад холимогт 1 1/2 аяга нухаш гүзээлзгэнэ, 1 аяга бүхэл бүтэн жимс нэмнэ.

Энэ хоолыг хүйтэн иддэг тул хүүхдүүд маш их дуртай байдаг.

Хэрэв та хүсвэл үр тарианы сүүтэй шөл бэлтгэж болно: шар будаа, сувдан арвай, эрдэнэ шиш, Сагаган, цувисан овъёос. Тэдгээрийг ижил аргаар бэлтгэдэг. Эхлээд бүх үр тариа бараг бэлэн болтол нь усанд хийж, дараа нь коланд руу хийнэ. Дараа нь халуун сүү авч, үр тариатай хольж, зууханд арав орчим минут байлгана. Бэлэн болсон шөлийг давс, элсэн чихэр, цөцгийн тосоор амтлана. Дүрмээр бол 1/2 аяга үр тарианы хувьд 5 аяга сүү, давс, элсэн чихэр, 1 халбага цөцгийн тос байдаг. Гэхдээ эдгээр шөл манай гэрт үндэслэсэнгүй. Манай гэр бүлийнхэн тэднийг "шингэн будаа" гэж нэрлэдэг.

Шөлийг янз бүрийн жимс, жимсгэнээс бэлтгэж болно. Найрлага нь боловсорч гүйцсэн, муудаагүй байх ёстой. Ихэнхдээ энэ анхны хоолонд үр тариа эсвэл гоймон нэмдэг. Амтлахын тулд та шанцай, хумс болон бусад халуун ногоо нэмж болно. Зөгийн бал, элсэн чихэр эсвэл цөцгийтэй жимсний шөлөөр үйлчил.

Хамгийн сүүлийн үеийн мэдээллийг хэрхэн авах вэ? Та хамгийн энгийн замаар явж, шүршигч сав худалдаж авч болно. Диспенсерээс гарч буй цагаан зүйл нь мэдээж амттай, гэхдээ өөрийн гараар ташуурдсан цөцгий нь илүү дээр юм. Энд бүх тосыг амттан болгон хувиргаж болохгүй, харин гучин гурав, гучин таван хувийн өөх тос агуулдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Том байх тусмаа сайн. Хэрэв танд холигч байхгүй бол бүү хэмнээрэй, нэгийг нь худалдаж аваарай. Одоо тийм ч үнэтэй биш. Та металл хумсыг нэг цагийн турш сэгсэрнэ, холигч хэдхэн минутын дотор ажлыг хийх болно, дашрамд хэлэхэд, амтат хоол хийх үед энэ нь хэрэг болно.

Будаатай интоорын шөл

200-250 гр жимсний хувьд 4-5 хоолны халбага будаа.

Интоорыг угааж, нүхийг зайлуулж, нэг литр халуун ус нэмээд буцалгаад шүүнэ. Үүссэн шөл дээр будаа нэмээд буцалгана. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө интоор, элсэн чихэр, хэрэв хүсвэл давсыг саванд хийж, цөцгийтэй чимэглээрэй.

САЛМОНТАЙ ХҮЙТЭН ҮХҮҮХИЙН ГАЗАРТАЙ ШӨЛ

200-250 гр хар үхрийн нүд, улаан, цагаан ажиллахгүй, 2 хоолны халбага манна, 1 стакан сүү.

Үхрийн нүдийг угааж, бутлагчаар нухаж, 1 литр ус нэмээд таван минут буцалгаад дараа нь шүүж, хөргөнө. Тус тусад нь сүүтэй манна будаа бэлтгэж, хүйтэн усаар moistened таваг руу хийнэ, хатууруулна. Дараа нь будаа шоо болгон хувааж, ялтсууд дээр байрлуулж, үхрийн нүд шөл хийнэ.

АЛИМЫН ШӨЛНИЙ НУХАН

1.5 кг алим, илүү исгэлэн, Антоновка хамгийн тохиромжтой, угааж, нилээд цавчих, саванд хийж, 2 литр ус нэмж, 1 нимбэгний хальс, бага зэрэг шанцай, царцдасгүй 100 гр цагаан талхны үйрмэг нэмээд буцалгана. араваас арван таван минут. Дараа нь бүх массыг шигшүүрээр үрж эсвэл нухагчаар нухаж, үргэлж модон нухаш хийж, хальсыг нь зүсэж авсан нимбэгний шүүсийг 1/2 хэсгийг нэмнэ.аяга элсэн чихэр. Тус тусад нь 1/2 аяга будаа буцалгаж, зайлж, ялтсууд дээр тавьж, алимны нухаш дээр хийнэ.

ГАЙНЗАСНЫ БУЮУ ТОРЫН ШӨЛИЙН НУХАН

Тэднийг угааж, 1/2 литр ус нэмээд буцалгана. Дараа нь шөлтэй хамт арчиж эсвэл бутлагчаар нухна. Өвлийн улиралд та бэлэн чангаанз эсвэл тоорын нухаш авч болно. Дараа нь 1/2 аяга нунтагласан элсэн чихэр нэмээд буцалгаад халаана. Холимогийг буцалгаж байх үед 1 хоолны халбага төмсний гурил (цардуул) авч, ]/2 аяга хүйтэн усанд шингэлж, шөл рүү хийнэ, буцалгаад, тэр даруй зайлуулна. Энэ шөлийг чанасан будаа, 1/2 аяга, цөцгий нэмж идээрэй.

Ерөнхийдөө нухаш шөл нь Европын хоолонд илүү түгээмэл байдаг. Оросын ходоод нь байцаатай шөл, борщ, даршилсан шөлөнд дассан байдаг. Москвад ирсэн франц найзууд маань аяга тавгаа халбагаар сонгож байгаад гайхаж байна. Эхлээд тэд зүгээр л агуулгыг хардаг бөгөөд дараа нь дүрмээр бол дараахь асуулт гарч ирнэ.

- Та халуун салат иддэг үү?

Гэсэн хэдий ч жинхэнэ байцаатай шөлийг нэг удаа туршсаны дараа Парисын иргэд баяртай байна. Нэг өдөр манай хөрш Сүзетийн нөхөр байрны түлхүүрээ амжилттай гээгээд манай хаалгыг тогшоод:

"Намайг зочны өрөөнд чимээгүйхэн сууя, Сүзет аль хэдийн явж байна."

Мэдээжийн хэрэг, би Сержийг дотогш оруулж, борщ идэхийг урьсан. Эхэндээ тэр эр ярвайсан боловч түүний сайн хүмүүжил нь түүнд "Ямар жигшүүртэй юм бэ?" Гэж хэлэх боломжийг олгосонгүй, гэхдээ энэ асуулт түүний царайнд тод харагдаж байв.

Харин дараа нь тэр халбагаа зоригтойгоор таваг руу хийнэ. Сүзет эцэст нь гэртээ буцаж ирэхэд Серж миний буйдан дээр унтаж байв. Ер бусын сэтгэл ханамжтай анхны хоол нь тэр залууг агшин зуур хөлөөс нь унагав. Гэвч тэр цагаас хойш тэр эхнэрээсээ "шингэн винигрет" шаардаж эхэлсэн тул би Сүзеттэд борщ хэрхэн хийхийг яаралтай зааж өгөх шаардлагатай болсон. Гайхамшигтай шөлний тухай цуу яриа хөршүүдээр тэр даруйд тархаж, бүх давхраас гартаа дэвтэр барьсан хатагтай нар надад ирэв. Тиймээс би өөрийгөө "Оросын хоолны элч" гэж бахархаж байна. Гэсэн хэдий ч Франц найзууд маань бас зарим нууцыг хуваалцсан. Тэд танд хэр их таалагдахыг би мэдэхгүй, гэхдээ чамин үзэмжийн үүднээс оролдоод үзээрэй. Ер нь францчуудын хэлснээр шөл нь хоёр ширхэг сонгино, нэг хэсэг лууван, гунигтай ногоон вандуй дангаараа хөвдөг халуун устай таваг юм. Миний бодлоор бол идэшгүй зүйл. Гэхдээ аз жаргалтай үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Тэдний нэг нь Францын үндэсний хоол юм.

СОНГИНОТОЙ ШӨЛ

Өнгөрсөн зуунд хаагдсан алдарт “Парисын гэдэс” захаар жинхэнэ сонгины шөлний үе дуусч байсныг Парисын олон хүнээс сонссон. Тэнд жинхэнэ амттангууд өглөөний таван цагт ирж, энэхүү тансаг амттанг амталдаг жижигхэн ресторанууд байсан. Яагаад ийм эрт? Тийм ээ, зүгээр л сонгины шөлийг өглөөний хоёр цагт ажиллаж эхэлсэн “Мав” ачигчдад зориулан чанаж болгосон болохоор тэр. Эмил Золагийн "Парисын гэдэс" хэмээх романыг уншвал та олон сонирхолтой зүйлийг мэдэж авах болно. Мэдээжийн хэрэг, би тэр шөлийг хэзээ ч идэж үзээгүй ч Сүзетийн найрсаг хуваалцсан жорыг танд өгөх болно. Түүний ээж хатагтай Саувж сонгины шөл бэлдэж байв.

500 грамм сонгино, ердийн, цагаан биш, улаан биш, 3 хоолны халбага цөцгийн тос, амт нь чинжүү, 3/4 литр хүчтэй махан шөл, 4 зүсмэл цагаан талх, Швейцарь, давс гэх мэт сараалжтай хатуу бяслаг 3 халбага.

Сонгино цагираг болгон хайчилж, тосыг хагасаар нь бага зэрэг хуурч ав. Перецээр цацаж, шөл нэмээд арван минут буцалгаад дараа нь давс нэмнэ. Үлдсэн тосонд талхны зүсмэлүүдийг хуурч ав. Дараа нь галд тэсвэртэй аяга авч, шөлийг нь асгаж, дотор нь талхны хэсгүүдийг хийж, зузаан давхаргатай бяслаг цацаж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Бяслаг хайлж дуусаад шөл бэлэн болно. Энэ жор нь хоёр порц хийдэг. Гэсэн хэдий ч энэ шөлний өөр хувилбар бий.

2 том сонгино, 1 халбага цөцгийн тос, хоёр дахин их гурил, 1/2литр тахиа эсвэл махан шөл, 1/2аяга сүү, 1/2 шил цөцгий, 3 зүсмэл цагаан талх, давс, чинжүү.

Сонгино хэрчиж, цөцгийн тосонд бага дулаанаар буцалгаж, тагийг нь таглаж, дараа нь гурил, махны шөл нэмнэ. Дараа нь сүү, цөцгий асгаж, арван минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд талхны хэсгүүдийг хуурч, шараар тарааж, тавган дээр хийж, бэлэн шөл дээр хийнэ, бяслаг цацна. Дараа нь тавагны оройг ямар нэгэн зүйлээр хучиж, гурваас дөрвөн минут байлгаад үйлчил.

Францчуудын хэлснээр зөвхөн мушкетеруудын оронд л идэж болох өөр нэг шөл байдаг. Энэ бол bouillabaisse! Түүний эх орон нь Марсель хотын ойролцоох эрэг бөгөөд зөвхөн тэнд л амттанг бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэдэг. Бусад бүх зүйл бол өрөвдмөөр дуураймал гэдгийг Марсельчууд баталж байна. Буайбыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан гэж тэд үргэлж хэлдэг, тэр ч байтугай Сугар бурхан Вулканыг хооллодог байв.

Танд хэрэгтэй болно: Янз бүрийн сортын 2 кг шинэхэн загас: зулзага, халимаг, могой, шар айраг гэх мэт, 6 хоолны халбага ургамлын тос, 2 сонгино, 2 улаан лооль, бага зэрэг ногоон сонгино, ганга 2 иш, яншуй 5 иш, 2 лаврын навч, 2 хумс сармис, 1 шил сайн цагаан дарс, жижиг хуурай жүржийн хальс, давс, чинжүү.

Загасыг цэвэрлэж, угааж, сэрвээ, толгой, сүүлийг нь тайрч, жижиг загасыг бүхэлд нь үлдээж, том загасыг хэсэг болгон хувааж, ясыг нь салгаж ав. Сонгиногоо том цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лооль, ногоон сонгино, яншуй, ганга, булан навч, буталсан сармис, жүржийн хальсыг хийнэ.

Бүгдийг бага зэрэг буцалгаад, саванд шилжүүлж, дараа нь могой, галибут гэх мэт өтгөн махтай толгой, сүүл, загас нэмнэ. Бүх загасыг таглах хүртэл давс, ус нэмнэ.

Шөлийг хурдан буцалгах хүртэл өндөр дулаан дээр тавиад долоогоос найман минутын турш буцалгана. Дараа нь загасыг зөөлөн махаар буулгаж, өөр долоон минутын турш хооллоорой. Bouillabaisse нь арван таван минутаас илүү буцалж болохгүй гэдгийг санаарай. Дараа нь үүнийг шатаагчаас гаргаж аваад, цагаан дарс асгаж, хутгана, чинжүүг сайтар хутгаж, маш бага дулаанаар хийнэ. Халаах хугацаа таван минут байна. Энэ бол үндсэн жор, дараа нь сонголтууд эхэлдэг.

Үйлчлэхээсээ өмнө Парисын гэрийн эзэгтэй шөлийг шүүж, шарсан цагаан талхны зүсмэлүүдийг хийж, ургамлаар цацаж, загасыг тусдаа тавган дээр авчирна. Нормандид тэд энэ хоолонд самар нэмж, дарсаар биш, харин Кальвадосоор амтлах нь гарцаагүй.<Кальвадос бол хүчтэй алимны архи бөгөөд үүнийг олон тариачид өөрсдөө хийдэг. (Зохиогчийн тэмдэглэл.)>. Бриттани руу цуу асгах болно.

Үнэндээ эдгээр нь миний хоол хийхийг мэддэг бүх шөл юм. Энэ бүлгийг дуусгахын тулд би өөр хэдэн зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна. Одоо дэлгүүрүүд ундны усыг таван литрийн савтай худалдаалж байна. Түүнтэй анхны хоолоо хийж үзээрэй. Надад итгээрэй, энэ нь илүү амттай байх болно. Хэрэв та H2O гэх мэт тансаг хэрэглээнд мөнгө үрж байгаад харамсаж байгаа бол тогоондоо крантны усаар дүүргээд таглаагүй гал тогооны өрөөнд 3-4 цаг байлгавал халдваргүйжүүлэлт хийх гэж нэмсэн хлор уурших болно. Энэ бодис нь хоолны амтыг улам дордуулж, ихэвчлэн харшил үүсгэдэг. Цэцэг ургуулдаг ихэнх эмэгтэйчүүд ургамлыг байнгын усаар услах хэрэгтэй гэдгийг мэддэг. Гэхдээ та geranium-аас муу байна уу? Шүүлтүүр авах нь дээр. Надад итгээрэй, хлоргүй шөл болон бидний усан хангамжид зайлшгүй гарах бусад муухай зүйл нь илүү амттай, эрүүл байдаг.

МАХ, АНГЫН ХООЛ

Нэгдүгээрт, махан хоолны талаар ярьж эхлэхээсээ өмнө зарим зөвлөмжүүд. Целлюлоз худалдаж авахдаа хуруугаараа дар. Хэрэв мах шинэхэн байвал өмнөх хэлбэрээ хурдан сэргээх болно, гэхдээ нүх нь их хэмжээний улаан шингэнээр дүүрч, хонхорхой хэвээр байвал болгоомжтой байхыг зөвлөж байна - уураар жигнэсэн үхрийн мах нэрийн дор тэд гэсгээсэн зүйлийг гулсуулж байна. . Буцалж, чанахдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг цуу нэмбэл хатуу мах илүү зөөлөн болно. Амтгүй махыг бага зэрэг засахад туслах хэд хэдэн ухаалаг заль мэх бий. Нэг хэсгийг сүүнд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, эсвэл оройдоо хуурай гичээр тал бүрийг нь үрээд өглөө болтол үлдээж, хоол хийхээсээ өмнө хүйтэн усаар зайлж болно. Жижиг хэсэг болгон хэрчсэн мах нь тайрахгүй болгосон махнаас бага амттай байх болно. Шницель эсвэл жигнэмэгийг хуурахдаа бүх судсыг арилгахаа мартуузай. Хоол хийх үед тэдгээр нь муруйж, таны котлетууд хэлбэргүй болно. Яс нь нэмэлт дулаан дамжуулагч учраас ястай мах нь илүү хурдан чанагддаг.

Хэрэв та нэг минутын турш хүйтэн усанд хийвэл элэгнээс хальсыг арилгахад хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та эхлээд сүүнд хоёр, гурван цаг байлгавал элэг илүү амттай болно.

Би шарсан үед цөцгийн тос хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, энэ нь шатдаг, би бүх зүйлийг зөвхөн ургамлын тосоор чанаж, үнэргүй байдаг.

Чидун жимсний тос хэрэглэхээр шийдсэн хүмүүст зориулсан тусдаа зөвлөгөө. Нэгдүгээрт, энэ нь хоолонд хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц амтыг өгдөг. Хоёрдугаарт, үйлдвэрлэгчид шошгон дээр "боловсорч гүйцсэн чидунаар хийсэн" гэж том үсгээр бичиж, доор нь маш жижиг үсгээр "холимог" гэж бичдэг. Энэ нь танд чидун болон бусад ургамлын тос, жишээ нь рапсын тос холилдсон гэсэн үг юм. Чидун жимсний цэвэр тос нь үнэтэй бөгөөд ихэвчлэн шилэн саванд байдаг ба хаки өнгөтэй байдаг. Таны хувьд гол удирдамж бол үнэ байх ёстой. Хэрэв тэд наранцэцгийн тостой ижил хэмжээний хагас литрийн лонх оливын тос авахыг хүсч байгаа бол энэ нь "холимог" эсвэл хуурамч байх магадлалтай. Өндөр чанартай оливын тосны хувьд та гурав, дөрөв дахин их мөнгө төлөх шаардлагатай болно. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг эмчийн заагаагүй бол үүнтэй хоол хийх нь миний бодлоор үнэлж баршгүй тансаг байдал юм. Та үүнээс бага зэрэг салат хийж болно.

Одоо гал тогооны хэрэгслийн талаар. Өөртөө Teflon бүрээстэй тогоо худалдаж аваарай. Түүнээс гадна тэд үнэтэй брэнд байх шаардлагагүй. Хэн маргах вэ, энэ компани өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг, гэхдээ инээдтэй үнэ намайг айлгадаг. Итали нь нэлээд сайн аяга таваг үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ багцад дүрмээр бол өөр өөр диаметртэй гурван хайруулын таваг, модон хусуур орно. Хятадыг бүү худалдаж ав, тэд Италитай ижил үнэтэй боловч гэртээ худалдан авалтаа задласны дараа тэднээс Teflon гарч ирдэг. Мөн паалантай бүрээстэй дор хаяж хоёр ширэм таваг авч, аяга таваг хавсаргаж, цахилгаан хэрэгслийг бүү хэмнээрэй. Тэдний хамгийн сайн нь мах бутлуурын машин юм. Бариулыг өөрөө эргүүлэхээ болих үед маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнээрэй. Одоо зах зээл нь тогоочийн ажлыг хөнгөвчлөх бүх төрлийн төхөөрөмжөөр дүүрэн байна. Миний бодлоор тэдний олонх нь зүгээр л шаардлагагүй юм. Өндөг буцалгах нэгжийг нэг дор арав гэж үзье. За, яагаад чамд хэрэгтэй байна, тийм үү? Би бас хүнсний процессор руу үл итгэсэн харцаар харна. Найзууд маань миний төрсөн өдрөөр холигч, холигч (коктейль хийдэг шил) бүхий хамгийн боловсронгуйг нь худалдаж авав. Тиймээс, би ийм нэгжийг хараахан олж аваагүй хүмүүст анхааруулж байна: хонгорууд минь, энэ бол зүгээр л цахилгаан сараалжтай бөгөөд та өдөр бүр нэг кг жижиглэсэн лууван идсэн тохиолдолд л танай гэрт харагдах нь зөвтгөгддөг. Та тэнд салат, шөл хийхдээ ногоо огтлохгүй, учир нь хүнсний процессор тэднийг аалзны тор шиг хэт нимгэн зүсдэг. Дараа нь та хүүхдэдээ нэг алим үрэхийн тулд машинаа гаргаж, угсарч, аяга, хутга, олон тооны хавсралтуудыг угаахаас залхуурах болно. Зуун тохиолдлын ерэн тохиолдолд та ердийн grater ашиглах бөгөөд хүнсний процессорыг жилд хоёр удаа л хэрэглэнэ. Тиймээс ердийн холигч худалдаж аваад тайвшир. Одоо жор руугаа явцгаая.

Тэд ямар ч махнаас хийж болох тул сайн. 1/2 кг үхрийн целлюлозыг аваад мах бутлуураар дамжина. Дараа нь танд талхны 1/3, хуучирсан цагаан талх хэрэгтэй болно. Царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг сүүгээр дүүргэж, бүрхсэн байна. Таван минутын дараа шахаж аваад мах бутлуурын дотор хийнэ. Тэнд бас 1 том сонгино явуулдаг. Дараа нь хольцыг давс, чинжүү, цагаангүйгээр шар нэмнэ, учир нь энэ нь котлетыг хатуу болгодог. Төгсгөлд нь 2 хоолны халбага бүрэн өөх тос, хорин хувийн цөцгий нэмж, зуурсан гурил шиг зуурч эхэлнэ. Ирээдүйн котлетыг илүү сайн зуурах тусам тэд илүү амттай болно. Мах таны гарт наалдахгүйн тулд алгаа хүйтэн усаар норгоно. Та үхрийн мах, гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэж болно, тэгвэл танд цөцгий хэрэггүй болно. Манай найзуудын зарим нь сонгино хуурч, зарим нь татсан маханд бага зэрэг сараалжтай чанасан төмс хийж, зарим нь цагаан талхыг хүйтэн будаа, арвай, овъёос эсвэл улаан буудайгаар сольдог.

Дараа нь массаас котлет хийж, гурил эсвэл буталсан талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийж, үнэргүй ургамлын тос хийнэ. Хайруулын таваг яагаад халуун байх ёстой вэ? Би тайлбарлая, котлет нь шүүслэг байхад л амттай байдаг. Түүхий татсан махыг халуун тосонд шидэхэд "чшшш" гэсэн өвөрмөц дуу сонсогдоно. Энэ нь урсдаг, амттай шүүсийг ууршуулдаг. Мах халуун гадаргуу дээр хүрэхэд тэр даруй царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь шүүсийг цаашид цутгахаас сэргийлнэ. Энэ нь хүйтэн хайруулын тавган дээр тохиолдохгүй бөгөөд та хуурай котлеттай болно.

Би та нарт татсан махны үндсэн жорыг өгсөн. Дараа нь сонголтууд эхэлнэ. Та котлет бүрт дүүргэгч нэмж болно, жишээлбэл, шарсан сонгино, мөөг, хатуу чанасан өндөг, ургамал, бяслаг. Дараа нь та zrazy-тэй болно. Зүгээр л загас шиг зүйл бүү тавь. Танай гэр бүлийнхэн шпроттой котлетыг амттан гэж үзэхгүй байх.

Та татсан махнаас дараахь зүйлийг хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд ойролцоогоор котлет массыг авна 0.5 кг үхрийн махта үүнийг хүйтэн усаар норгосон даавуун дээр хоёроос хоёр хагас см зузаантай жигд давхаргад хийх хэрэгтэй. Дараа нь дүүргэгчийг дээр нь тавина. Ахиад л шарсан сонгино, мөөг, чанасан өндөг...Зарим хүмүүс энэ хоолыг байгалийн гаралтай гоймон, нухсан төмс, будаа, будаагаар хийх дуртай байдаг. Тохиромжтой дүүргэгчийг сонгосны дараа та салфетка ашиглан котлетын массыг өнхрүүлээрэй. Энэ бол үйл ажиллагааны хамгийн хэцүү мөч бөгөөд тодорхой ур чадвар, ур чадвар шаарддаг. Хэдэн удаа миний өнхрөх хэсэг хэсэг унасан. Хэрэв танд ийм зүйл тохиолдвол бүү уурлаарай, зүгээр л гараараа сүйрлийг аваад хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь цөцгий түрхээд зууханд хийнэ, та тогоо авах болно. Гэхдээ та татсан махыг "татаж" чадсан гэж бодъё. Үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад, талыг нь доош нь оёж, цөцгийтэй тос түрхээд хорин гучин минутын турш зууханд хийнэ. Дээд тал нь алтан шаргал өнгөтэй болоход өнхрөх бэлэн болно.

Хатуухан хэлэхэд эдгээр нь ижил котлетууд, зөвхөн жижиг хэмжээтэй, хушга юм. Гэхдээ тэдгээрийг ихэвчлэн шөлөөр чанаж болгосон.

Эхлээд махан бөмбөлгийг тосонд шарж, дараа нь жижиглэсэн сонгиноыг хайруулын тавган дээр хийж, шарж, бага зэрэг улаан лоолийн оо эсвэл хоёр шинэ улаан лооль нэмнэ. Үүний дараа нэг аяга ус эсвэл шөл авч, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгасны дараа махан бөмбөлөг дээр асгаж, чинжүү, булан навч нэмээд арван минут буцалгана.

1/2 кг үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж авна. 1 лууван, 1 улаан хонхны чинжүү, 2 улаан лооль, dill, яншуй, килантро, сармис ав.

Дашрамд хэлэхэд, би гал тогооны өрөөндөө өөр өөр хэмжээтэй хэд хэдэн хайч байхыг зөвлөж байна. Надад итгээрэй, тэд танд зайлшгүй хэрэгтэй болно. Хайч нь савлагаа нээхэд илүү тохиромжтой бөгөөд тэд судсыг хурдан хайчилж эсвэл махыг огтолж чаддаг. Бид гал дээр цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тавьдаг, би үүнийг шаардаж байна, нөгөө нь амттай болохгүй. Доод талд нь үнэргүй ургамлын тос асгаж, нилээд жижиглэсэн 2 сонгино нэмнэ, дараа нь махны ээлж болно. Тагийг нь сайтар таглаж, галыг маш бага болгож, тоо хэмжээ, найрлага нь жилийн хугацаанаас хамаардаг хүнсний ногоог огтолж эхэлнэ. Зуны улирал дууслаа гэж бодъё. Хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж, бараг бэлэн махтай хольж, ус нэмж болохгүй! Тэнд бас ногоонуудаа явуулаарай. Харин галаа унтраасны дараа сармисаа нэмнэ.

Өвлийн сонголт нь арай өөр байх болно. Дахин хэлэхэд лууван, бага зэрэг цагаан байцаа, лаазалсан ногоон вандуй, улаан лоолийн оо. Хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө вандуй нэмэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, хүйтний улиралд хүнсний ногоо илүү үнэтэй болох үед та хөлдөөсөн хольцыг ашиглаж болно, улаан лооль, жишээлбэл "Рататуил" эсвэл "Паприкаш" гэх мэт амттай болно.

ҮХЭРИЙН СТРОГАНОФ

Энэ бол үхрийн махны Stroganoff юм. Үнэнийг хэлэхэд би үүнийг зөв хоол хийх эсэхээ мэдэхгүй байна, гэхдээ би ийм хоол хийж байна.

Ойролцоогоор 1/2 Би кг махны целлюлозыг 0.5 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, дараа нь би дахин цутгамал төмрөөр авч, үнэргүй ургамлын тос асгаж, махтай хольсон 2 нилээд жижиглэсэн сонгино хийнэ. Одоо та тагийг нь сайтар хааж, галыг бага асаах хэрэгтэй. Махаа чанаж байх үед шөлөө бэлтгэ. Том хушганы хэмжээтэй цөцгийн тос аваад хайруулын тавган дээр хайлуулж, нэг халбага гурил нэмээд холино. Хамгийн бага гал нь хайруулын тавган доор шатаж байх ёстой. Дараа нь маш болгоомжтой, нимгэн урсгалаар, халуун ус, бараг буцалж буй ус, холимог руу асгаж, шүүсийг халбагаар байнга хутгана. Эхлээд хайруулын тавагны агууламж маш зузаан байх болно, дараа нь энэ нь нимгэн болно. Сайхан тарагны тууштай болмогц хоёр хоолны халбага бүрэн өөх тос, хорин хувийн цөцгий нэмж, галыг унтраа. Та нэг дусал нимбэгний шүүс нэмж болно, давс нэмэхээ бүү мартаарай, энд чинжүү хэрэггүй. Шарсан махыг чанаж болгосон маханд хийнэ, хутгана, агуулгыг нь цутгамал төмрийн тавган дээр таван минут буцалгана.

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолонд эхлээд шавар сав хэрэгтэй болно, тус бүр нь тусад нь байх нь дээр. Өнөө үед энэ аяга таваг худалдаж авахад маш хялбар болсон. Хямдхан саванд махыг үнэтэй саванд хийхтэй яг ижил аргаар чанаж болгоно гэдгийг санаарай. Шавар, дээрээс нь яаж будсан ч шавар шүү дээ. Шинэ паалантай ваарыг 4%-ийн цууны хүчлийн уусмалыг хагас цагийн турш буцалгаж, паалангаас уусдаг хар тугалгыг зайлуулна. Та мөн ваарыг жижиг гал дээр тавьж, халааж, дараа нь хөргөж болно. Хоосон савыг ил задгай хадгалах нь дээр, хэрэв та таглааг нь таглавал удалгүй арилгахад тийм ч хялбар биш эвгүй үнэр гарч ирэх болно. Та мөн шаазан аяганд өөх тосыг удаан хугацаагаар хадгалах ёсгүй. Хэрэв таны савны ёроолд бага зэрэг хагарсан бол та хоёр бөөн элсэн чихэр авч, сироп болгон хайлуулж, "хөгжлийн бэрхшээлтэй хүн" руу асгаж, гал дээр халааж болно. Гэхдээ энэ арга нь том ан цавд хамаарахгүй.

Саванд байгаа махны хувьд танд ойролцоогоор хэрэгтэй болно 1/2 кг үхрийн мах эсвэл гахайн махны нухаш. Эхлээд үнэргүй ургамлын тосыг савны ёроолд хийнэ. Дараа нь та бүх зүйлийг давхаргад хийнэ: 1 том сонгино хайчилж, саванд хийж, дээр нь 1 жижиглэсэн лууван, улаан лооль, махны нэг хэсгийг тавь, дараа нь дахин сонгино, лууван, улаан лооль, мах, сонгино, лууван, улаан лооль, мах. .. Хамгийн сүүлчийн давхарга нь хүнсний ногоо байх ёстой. Та таваг дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, зууханд хийж болно. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 1 цаг 30 минут.

Хүнсний ногооны найрлагыг өөрчилж болно. Төмс, цэцэгт байцаа, амтат чинжүү нь энэ хоолонд маш тохиромжтой. Хэрэв та хүсвэл лаазалсан мөөг нэмнэ. Саванд ус нэмж болохгүй, та цөцгий нэмж болно. Өвлийн улиралд энэ хоолыг хөлдөөсөн хольцоор хийх нь маш тохиромжтой.

Та зууханд олон амттай хоол хийж болно. Гэрийн эзэгтэйн хувьд тэдний гол сэтгэл татам зүйл бол та ийм хоол бэлтгэхэд хамгийн бага хөдөлмөр зарцуулах болно. Хамгийн гол нь зуухнаас цаг тухайд нь зайлуулах явдал юм.

ГАХАЙН ГАхайн мах

Би танд нэн даруй анхааруулахыг хүсч байна, том хэсэг, 1 кг, багагүй, 1 1/2 кг авсан нь дээр. Хагас идсэн хоолны үлдэгдлийг хаях хэрэгтэй гэж битгий бодоорой. Нэгдүгээрт, хоол хийх явцад мах бага байх болно. Хэрэв та зууханд нэг хагас килограмм хийвэл энэ нь бага гарах болно гэдгийг санаарай, бүү гайх, гэр бүл рүүгээ хашгирах хэрэггүй.

– Хагас шатаасан таваг зуухнаас шууд идсэн хэн бэ?

Хоёрдугаарт, хүйтэн шатаасан гахайн мах нь гайхалтай амттай тул та үүнийг чанасан гахайн мах гэдэг нэрээр мэддэг байх.

Бид нэг хэсэг мах, хиам, хүзүү, хусуур авдаг. Эхлээд сайтар угааж, хутгаар хусах хэрэгтэй. Дараа нь бид сармисны толгойг жижиг зүсмэл болгон хувааж, гахайн маханд жижиг нүх гаргаж, хумсыг нь наа. Дараагийн алхамд давс, чинжүү шаардагдана. Дашрамд хэлэхэд, улаан чинжүү гахайн махтай илүү зохицдог бөгөөд энэ нь халуун, чихэрлэг гэсэн хоёр төрлөөр ирдэг гэдгийг санаарай. Хэрэв та хэт халуун ногоотой хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол үүнийг холихоос болгоомжил. Та бусад халуун ногоо хэрэглэж болно. Энд танай гэр бүл ямар хүмүүст хайртай байхаас их зүйл шалтгаална. Жишээлбэл, манайд гоньдыг тэвчихгүй, харин манай зарим найзууд маханд нь цацдаг. Задь, улаан чинжүү, маржорам, сонгино, арц, сармис агуулсан "гахайн махны холимог"-ийг одоо худалдаанд гаргах боломжтой. Та тавиур дээрээс нэг эсвэл өөр нэрээр амтлагчийг олох нь гарцаагүй.

Энэ нь гахайн мах бэлтгэхэд хүндрэл учруулдаг. Та урт тугалган цаас аваад ширээний дагуу тавиад, өөр нэгийг нь урж аваад эхнийх нь дээр байрлуулбал та тугалган цаасаар хийсэн загалмай авах бөгөөд түүний голд байрлуулна. гахайн махыг сайтар боож, цоорхой байхгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс шүүс нь гоожих болно. Гялалзсан багцыг хүлээн авсны дараа жигд хуудсан дээр тавиад дунд тавиур дээр зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа нь олон хүчин зүйлээс, ялангуяа хэсгийн хэмжээнээс хамаарна. Нэг килограмм махыг нэг цаг хагасын турш чанаж болгоно. Жаран минутын дараа бээлий эсвэл даавуун бээлий өмссөн гараараа жигд хуудсыг гаргаж аваад тугалган цаасыг маш болгоомжтой задлаарай. Сүүлийн давхаргыг өргөхөд уур гарах болно, түлэгдэхээс болгоомжил. Энэ процедурыг нүцгэн гараар хийж болохгүй. Мөн та тугалган цаасыг урахгүйн тулд задлах хэрэгтэй, учир нь хэрэв мах бэлэн болоогүй бол та дахин зууханд хийх хэрэгтэй болно. Хэрэв маханд хутга хийх үед ир нь амархан орж, зүссэн хэсгээс тунгалаг шүүс урсаж байвал таваг тавьж болно. Дараа нь тугалган цаасыг задалж, алтан хүрэн царцдас авахын тулд махыг арван минутын турш зууханд хийнэ. Хэрэв та ягаан эсвэл улаан шингэн харвал махыг тугалган цаасаар сайтар "бооно". Хэрэв та "метал цаас" -ыг урж хаявал шинэ хэсгийг задалж, дээр нь ирээдүйн гахайн махыг тавь.

Дашрамд хэлэхэд тугалган цаасны тухай. ОХУ-д үйлдвэрлэсэн "Саянская" нэрээр худалдаж авсан нь дээр. Би та нарт үүнийг исгэсэн эх оронч үзлээр биш гэж зөвлөж байна. Герман, Францын тугалган цаас нь илүү муу, нимгэн, дулааныг ч барьдаггүй.

Би бас зууханд үхрийн мах хийхийг зөвлөдөггүй, энэ нь шөлийг санагдуулам зүйл болж хувирна. Тугалын мах, бөөрний хэсэг нь гайхалтай гарч ирэх бөгөөд үхрийн мах, гахайн мах хоёуланг нь сайн жигнэх болно. Зөөлөн махыг хоол хийхэд бага хугацаа шаардагддаг гэдгийг санаарай. Зөөлөн махыг зүгээр л шарсан бол маш сайн. Үүнд 10 минут болно.

Хүнсний ногоотой ГАХАЙН МАХ

1 1/2 кг ясгүй мах авч, зүсэж, ёроолд нь үнэргүй ургамлын тос асгасан цутгамал төмрийн саванд хийнэ. Давхаргыг бэлтгэж, сонгино, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, дээр нь асгаж, дараа нь дахин мах нэмнэ. Сүүлийн давхарга нь хүнсний ногоо байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйл давсалж, улаан чинжүүтэй цацаж, бага дулаанаар тавьдаг. Савны тагийг сайтар тагласан байна.

Гахайн мах нь Германы хоолонд бахархдаг. Бургерууд тэдний хайртай шар айрагтай хамт идэх илүү сайхан зууш байхгүй гэдэгт итгэлтэй байгаа бөгөөд тэд Орос хэл рүү орчуулбал "мөсөн хөл" гэсэн утгатай icebein-ийг баяртайгаар иддэг. Үүнийг хүйтэн хоол гэж битгий бодоорой. Үгүй ээ, гахайн махны хөлийг "мөстэй" гэж нэрлэдэг, учир нь тэд мөстэй нөхцөлд явган хүний ​​зам шиг өөх тосоор гэрэлтдэг. Энэхүү хоол нь маш амттай, маш их илчлэг байдаг тул эмч нар үүнийг бэлтгэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ германчууд icebein-д маш их хайртай бөгөөд хортой хоолноос татгалзахгүй байна.

"Ямар холестерол вэ" гэж миний дотны найз, зуун кг жинтэй Фриц Краузе мөрөө хавчиж, "Илүү тэнэг зүйл хэлээрэй!" Та миний тавган дээрх энэ бодисыг хаанаас харж байна вэ? Энэ бол зүгээр л даршилсан байцаатай гахайн мах юм. Би, энгийн нэгэн, ажил дээрээ өдөржин ажилласан болохоор ганц хоёр аяга махтай шар айраг уух эрхгүй байсан гэж үү?

Энэ хэллэгийг бүдгэрүүлсний дараа Фриц "Мюнхен" хэмээх литрийн савыг тогшиж, тэр даруй мөстэй харьцдаг. Үнэнийг хэлэхэд би түүнд атаархаж байна. Гэсэн хэдий ч түүний эхнэр Гертруда ч бас. Тэд жинлүүр дээр гишгэхдээ ямар ч гэмшдэггүй. Тэгээд юу гэж?

Зүгээр л бод! За яахав, зүү 100 жингийн хэмжээнээс гарсан тул сайн хүмүүс олон байх ёстой.

"Бид Хойд Германд амьдардаг" гэж Гертруд тайлбарлав, "тийм ч учраас бид зөвхөн цаг уурын байдлаас шалтгаалан сайн хооллох дуртай."

Бид бас Африкт амьдардаггүй тул би та бүхэнтэй icebein жорыг хуваалцаж байна.

ГЕРМАН ЗАГВАР ХҮЧНИЙ БАЙЦААТАЙ ГАХАЙН МАХ

4 жижиг хөл, 300 гр хальсалж ногоон вандуй, та шинэ хөлдөөсөн вандуй авч болно, гэхдээ лаазалсан нь ажиллахгүй. 1 кг даршилсан байцаа. Яг исгэлэн, цангис, алим, тунхууны ямар ч байцаатай шөл, 2 сонгино, арцны хос жимс, хуурай хольц, 2 булан навч, 1 халбага маржорам, давсаар сольж болно.

Хэрэв та арц, маржорам олдохгүй бол амтлагчийн тавиурыг хараарай, тэнд "Гахайн махны амтлагч" байх нь гарцаагүй. Энэ нь мөн арц, маржорам агуулдаг.

Вандуйг ангилж, хүйтэн усаар зайлж, халуун ногоо, давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Гахайн хөлийг ус, сонгино, булан навчаар хийнэ, нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь хөлийг нь аваад даршилсан байцаа нэмээд хөлийг нь тавиад өөр гучин минутын турш хооллоорой. Вандуйг шигшүүрээр үрж, даршилсан байцаа, гахайн хөлтэй хамт таваг дээр тавь. Энэ хоол нь чанасан төмс, гичтэй сайн үйлчилдэг.

Германчууд одоо хүртэл бэлдэж байна.

Гахайн махны чихмэл

Ойролцоогоор 1 кг гахайн мах, боорцог, 1 алим, 50 гр нүхтэй prunes, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, 1 ширхэгийг авна./2 аяга цөцгий, 1 шил ус, харин шөл нь илүү дээр, бага зэрэг цардуул, давс.

Булангийн уртын дагуу хайчилж, цохиж, дээр нь prunes, алимны зүсмэлүүдийг тавь. Бэлтгэсэн махыг уртын дагуу гуурсан хоолойд хийж, утсаар сайтар холбоно. Үүссэн өнхрүүлгийг хуурч, дараа нь давс нэмээд шөл нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Цөцгий дэх цардуулыг шингэлж, шөл рүү нэмнэ, буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Дараа нь өнхрөхөөс утаснуудыг аваад зузаан хэсэг болгон хуваана.

Гахайн мах, үхрийн махнаас гадна хурга ч бас байдаг. Энэ мах нь бас амттай хоол хийдэг бөгөөд хамгийн энгийн нь:

ХУРГАНЫН ХӨЛ ТУГАГАН НАСАН

Энэ амттанг бэлтгэхийн тулд танд хурганы хөл хэрэгтэй болно. Үүнийг угааж, сармис, лууван, давс, перецээр дүүргэж, гахайн мах шиг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Зуух нь таны өмнөөс бусад ажлыг хийх болно. Хурга хоол хийж эхлэхэд бүрээсийг асаах, эсвэл бүр илүү сайн цонхоо онгойлгох хэрэгтэй, учир нь утаа гарах магадлалтай.

БУДАА, НОГООНГОЙ ХОРГАНА

1/2 кг махны хувьд та 3/4 аяга будаа, 1 сонгино, 200 гр улаан лооль, 1 халбага ургамлын тос авах хэрэгтэй.

Хурганы махыг нилээд цавчих, давс, чинжүү, яншуй цацаж, шарсан сонгинотой холино. Дараа нь будаа авч, зайлж, түлэх, буцалж буй усанд таван минутын турш байлгаж, коланд руу шавхана. Цутгамал хайруулын тавагны ёроолд тос хийнэ, эхлээд сонгино, дараа нь хонины мах, дараа нь будаа, улаан лооль, зүсмэлүүд болгон хувааж, дахин хурга гэх мэт. Сүүлийн давхарга нь улаан лооль байх ёстой. Тагийг нь сайтар таглаад бага дулаан дээр тавиад махыг бэлэн болтол нь буцалгана.

Одоо будааны талаар хэдэн үг хэлье. Энэ нь урт үр тариа, богино үр тариа байж болно. Эхнийх нь хачир, пилаф хийхэд илүү тохиромжтой, хоёр дахь нь будаа, кассерол хийхэд зориулагдсан. Одоо бор будаа манай дэлгүүрүүдэд гарч ирсэн бөгөөд энэ нь цагаан будаагаас хамаагүй үнэтэй, учир нь энэ нь илүү эрүүл гэж тооцогддог. Үнийн хэмжээгээр амт нь нэмэгддэг гэж зарим нөхөд ярьдаг. Цагаан будаа илүү үнэтэй байх тусам илүү амттай байдаг гэж үздэг. Гэхдээ үнэнийг хэлэхэд би нэг удаа сониуч зандаа бор үр тариа чанаж үзээд ямар ч онцгой мэдрэмж төрөөгүй. Тиймээс та ширээн дээрээ ямар будаа үзэхийг хүсч байгаагаа эмпирик байдлаар, өөрөөр хэлбэл туршлагаар шийдэх хэрэгтэй болно. Миний баттай мэдэж байгаа зүйл бол цагаан ч биш, бор ч биш ямар ч будаа халуун усаар угааж болохгүй. Та үүнийг олон шим тэжээлгүй болгох эрсдэлтэй. Хоол хийхээс өмнө будаа нь зөвхөн хүйтэн усаар угаана.

ХУРАНЫ ШӨЛ

1/2 кг хурганы маханд ойролцоогоор 800 гр төмс, 1 лууван, яншуй, 1 манжин, 1 сонгино, нэг халбага ургамлын тос, бага зэрэг улаан лоолийн оо, сонгино, 1 булан навч.

Хурганы махыг ястай нь хамт хэрчиж, давс, перец нэмээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, гурил цацаж, дахин хэдэн минут хуурч, цутгамал төмрөөр хийнэ. Хонины махыг шарсан хайруулын тавган дээр 1/2 аяга бага зэрэг ус хийнэ, буцалгаад саванд хийнэ, дахин 450 миллилитр ус хийнэ, улаан лоолийн нухаш нэмээд тагийг нь таглаад хорин орчим буцалгана. минут. Дараа нь маханд төмс, лууван, сонгино, манжин, чинжүү, булан навч нэмээд бэлэн болтол нь жигнэнэ. Үйлчлэхдээ жижиглэсэн ургамлаар цацахаа мартуузай. Тугал, тахиа, туулайн махыг ижил аргаар маш сайн бэлтгэдэг. Хүнсний ногооны найрлага өөр өөр байж болно. Манжингийн оронд амтат чинжүү хэрэглэх нь сайн.

Гартаа шорлог бариад галын дэргэд сууж үзээгүй хүн гэж бараг үгүй. Хэдэн хүн - shish kebab хоол хийх маш олон арга зам. Би энэ номыг бичиж эхлэхээсээ өмнө жор цуглуулж байхдаа бүх найзууд руугаа утасдаж, тэд хурга, гахай, тахиа, элэг, элэг, загасны махаар kebab хийдэг болохыг олж мэдэв.

Энэ номонд байгаа бүх жорыг жагсаах боломжгүй тул би өөрөө шарсан махыг ингэж хийдэг тул би маш сайн мэддэг жороор хязгаарлъя.

1/2 кг хурга, хэсэг хэсгүүд нь бага хэмжээний өөх тос, 6-8 толгой сонгино, улаан нь маш сайн ажилладаг, 1 кг улаан лооль, ургамал, нимбэг байх нь зүйтэй.

Үнэгүй туршилтын төгсгөл.

Дарья Донцова өөрийгөө инээдмийн детектив жанрын хамгийн бүтээлч зохиолч төдийгүй туршлага багатай гэрийн эзэгтэй нарт зөвлөгөө өгдөг тогооч гэдгээ ухаарсан. Түүний үзэгнээс энгийн бөгөөд хурдан жор бүхий дөрвөн хоолны ном хэвлэгджээ. Бид "Залхуу эмэгтэйн хоолны ном"-оос Дарья Донцовагийн хамгийн гайхалтай 10 жорыг цуглуулсан.

Саванд байгаа мах

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолонд эхлээд шавар сав хэрэгтэй болно, тус бүр нь тусад нь байх нь дээр. Өнөө үед энэ аяга таваг худалдаж авахад маш хялбар болсон. Мөн санаарай: хямдхан саванд махыг үнэтэй саванд хийхтэй яг ижил аргаар чанаж болгоно. Шавар, дээрээс нь яаж будсан ч шавар шүү дээ. Шинэ паалантай ваарыг 4%-ийн цууны хүчлийн уусмалыг хагас цагийн турш буцалгаж, паалангаас уусдаг хар тугалгыг зайлуулна. Та мөн ваарыг жижиг гал дээр тавьж, халааж, дараа нь хөргөж болно. Хоосон савыг ил задгай хадгалах нь дээр, хэрэв та таглааг нь таглавал удалгүй арилгахад тийм ч хялбар биш эвгүй үнэр гарч ирэх болно. Та мөн шаазан аяганд өөх тосыг удаан хугацаагаар хадгалах ёсгүй. Хэрэв таны савны ёроолд бага зэрэг хагарсан бол та хоёр бөөн элсэн чихэр авч, сироп болгон хайлуулж, "хөгжлийн бэрхшээлтэй хүн" руу асгаж, гал дээр халааж болно. Гэхдээ энэ арга нь том ан цавд хамаарахгүй.

Тогооны махны хувьд ойролцоогоор 1/2 кг үхрийн мах эсвэл гахайн мах хэрэгтэй болно. Эхлээд үнэргүй ургамлын тосыг савны ёроолд хийнэ. Дараа нь та бүх зүйлийг давхаргад хийнэ: 1 том сонгино хайчилж, саванд хийж, дээр нь 1 жижиглэсэн лууван, улаан лооль, махны нэг хэсгийг тавь, дараа нь дахин сонгино, лууван, улаан лооль, мах, сонгино, лууван, улаан лооль, мах. .. Хамгийн сүүлчийн давхарга нь хүнсний ногоо байх ёстой. Та таваг дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, зууханд хийж болно. Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 1 цаг 30 минут.

Хүнсний ногооны найрлагыг өөрчилж болно. Төмс, цэцэгт байцаа, амтат чинжүү нь энэ хоолонд маш тохиромжтой. Хэрэв та хүсвэл лаазалсан мөөг нэмнэ. Саванд ус нэмж болохгүй, та цөцгий нэмж болно. Өвлийн улиралд энэ хоолыг хөлдөөсөн хольцоор хийх нь маш тохиромжтой.

Та зууханд олон амттай хоол хийж болно. Гэрийн эзэгтэйн хувьд тэдний гол сэтгэл татам зүйл бол та ийм хоол бэлтгэхэд хамгийн бага хөдөлмөр зарцуулах болно. Хамгийн гол нь зуухнаас цаг тухайд нь зайлуулах явдал юм.

Котлет


Тэд ямар ч махнаас хийж болох тул сайн. 1/2 кг үхрийн целлюлозыг аваад мах бутлуураар дамжуулна. Дараа нь танд талхны 1/3, хуучирсан цагаан талх хэрэгтэй болно. Царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг сүүгээр дүүргэж, бүрхсэн байна. Таван минутын дараа шахаж аваад мах бутлуурын дотор хийнэ. Тэнд бас 1 том сонгино явуулдаг. Дараа нь хольцыг давс, чинжүү, цагаангүйгээр шар нэмнэ, учир нь энэ нь котлетыг хатуу болгодог. Төгсгөлд нь 2 хоолны халбага бүрэн өөх тос, хорин хувийн цөцгий нэмж, зуурсан гурил шиг зуурч эхэлнэ. Ирээдүйн котлетыг илүү сайн зуурах тусам тэд илүү амттай болно. Мах таны гарт наалдахгүйн тулд алгаа хүйтэн усаар норгоно. Та үхрийн мах, гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэж болно, тэгвэл танд цөцгий хэрэггүй болно. Манай найзуудын зарим нь сонгино хуурч, зарим нь татсан маханд бага зэрэг сараалжтай чанасан төмс хийж, зарим нь цагаан талхыг хүйтэн будаа, арвай, овъёос эсвэл улаан буудайгаар сольдог.

Дараа нь массаас котлет хийж, гурил эсвэл буталсан талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийж, үнэргүй ургамлын тос хийнэ. Хайруулын таваг яагаад халуун байх ёстой вэ? Би тайлбарлая: котлет нь шүүслэг байхад л амттай байдаг. Түүхий татсан махыг халуун тосонд шидэхэд "чшшш" гэсэн өвөрмөц дуу сонсогдоно. Энэ нь гадагш урсаж буй амттай шүүсийг ууршуулна. Мах халуун гадаргуу дээр хүрэхэд тэр даруй царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь шүүсийг цаашид цутгахаас сэргийлнэ. Энэ нь хүйтэн хайруулын тавган дээр тохиолдохгүй бөгөөд та хуурай котлеттай болно.

Би та нарт татсан махны үндсэн жорыг өгсөн. Дараа нь сонголтууд эхэлнэ. Та котлет бүрт дүүргэгч нэмж болно, жишээлбэл, шарсан сонгино, мөөг, хатуу чанасан өндөг, ургамал, бяслаг. Дараа нь та zrazy-тэй болно. Зүгээр л загас шиг зүйл бүү тавь. Танай гэр бүлийнхэн шпроттой котлетыг амттан гэж үзэхгүй байх.

Холимог махан хоол


Олон гэрийн эзэгтэй нар зочдод хэзээ ч хүйтэн зүслэгт хүрч байгаагүй бөгөөд янз бүрийн сортын хиамны хэсгүүдийг тавган дээр тайван хатааж байгааг мэдээд уур уцаартай байдаг гэж би бодож байна. Битгий уурлаарай, танай гэр бүл махны гахайн мах шиг шөл идвэл маш их баяртай байх болно.

Орц: үхрийн шөл, хиам, хиам, хиам, карбонат... Нэг үгээр хэрчиж тавган дээр үлдээсэн бүх зүйл, 3-4 даршилсан ногоо, 2 сонгино, 1 лууван, 2-3 төмс, сонгино таана, улаан лоолийн оо , чидун болон ястай чидун, нимбэг, capers.

Буцалж буй шөлөндөө нилээд жижиглэсэн хиам, хүнсний ногоо, даршилсан өргөст хэмхийг хийж, улаан лоолийн зуурмагаар амталж, 15 минут чанаж, чидун, чидун, хясаа, цөцгий, ургамал, зүсмэл нимбэгийг шөлний аяганд хийж, дугуйлан хийж өгвөл илүү тохиромжтой. Би хар чидун, капер, чидуныг буцалгахыг зөвлөдөггүй: шөл нь тааламжгүй амтыг олж авах болно. Үхсэн чидун худалдаж авахдаа юугаар дүүргэж байгаад анхаарлаа хандуулаарай. Дотроо нимбэгтэй нь л танд тохирох болно. Би энэ шөлөнд бүйлс, туна загас, хулд загас хэрэглэхийг огт зөвлөдөггүй. Солянка нь сайн, учир нь та вазелин, шарсан махыг эс тооцвол ямар ч махан бүтээгдэхүүн хийж болно.

Борш.


500 гр мах, 2 нишингэ, 1 сонгино, 1 лууван, 2 төмс, хагас хонхны чинжүү, болж өгвөл улаан, шинэхэн байцаа, 2-3 хоолны халбага ногоон вандуй, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан, 1 улаан лооль, амт нь улаан лоолийн оо, яншуй үндэс.

Жорыг өөрчилж болно. Зарим хүмүүс цөөн тооны эрдэнэ шиш, зарим нь цэцэгт байцаа нэмж, сонгиноыг нилээд жижиглэсэн таана, харин навчийг биш, харин цагаан хэсгийг нь сольж өгдөг.

Шөлийг буцалгаад, дараа нь жижиглэсэн ногоо нэмээд арав орчим минутын турш таглаад хооллоорой. Дахиж үгүй, эс тэгвээс бүх зүйл буцалгана. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр үлдээсэн нь дээр, бүх зүйл өөрөө ирнэ. Хүнсний ногоотой нэгэн зэрэг улаан лоолийн оо нэмнэ. Та бага зэрэг цуу, хар чинжүү, булан навч нэмж болно. Борщ идэх нь хамгийн сайн арга бол цөцгий, нэг хумс сармис юм.

Хүнсний ногоотой гахайн мах.

11/2 кг ясгүй мах аваад зүсэж, ёроолд нь үнэргүй ургамлын тос асгасан цутгамал хайруулын тавган дээр хийнэ. Давхаргыг бэлтгэж, сонгино, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, дээр нь асгаж, дараа нь дахин мах нэмнэ. Сүүлийн давхарга нь хүнсний ногоо байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйл давсалж, улаан чинжүүтэй цацаж, бага дулаанаар тавьдаг. Савны тагийг сайтар тагласан байна.

Гахайн мах нь Германы хоолонд бахархдаг. Бургерууд тэдний хайртай шар айрагтай хамт идэх илүү сайхан зууш байхгүй гэдэгт итгэлтэй байгаа бөгөөд тэд Орос хэл рүү орчуулбал "мөсөн хөл" гэсэн утгатай icebein-ийг баяртайгаар иддэг. Үүнийг хүйтэн хоол гэж битгий бодоорой. Үгүй ээ, гахайн махны хөлийг "мөстэй" гэж нэрлэдэг, учир нь тэд мөстэй нөхцөлд явган хүний ​​зам шиг өөх тосоор гэрэлтдэг. Энэхүү хоол нь маш амттай, маш их илчлэг байдаг тул эмч нар үүнийг бэлтгэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ германчууд icebein-д маш их хайртай бөгөөд хортой хоолноос татгалзахгүй байна.

"Ямар холестерол вэ" гэж миний дотны найз, зуун кг жинтэй Фриц Краузе мөрөө хавчиж, "Илүү тэнэг зүйл хэлээрэй!" Та миний тавган дээрх энэ бодисыг хаанаас харж байна вэ? Энэ бол зүгээр л даршилсан байцаатай гахайн мах юм. Би, энгийн нэгэн, ажил дээрээ өдөржин ажилласан болохоор ганц хоёр аяга махтай шар айраг уух эрхгүй байсан гэж үү?

Энэ хэллэгийг бүдгэрүүлсний дараа Фриц "Мюнхен" хэмээх литрийн савыг тогшиж, тэр даруй мөстэй харьцдаг. Үнэнийг хэлэхэд би түүнд атаархаж байна. Гэсэн хэдий ч түүний эхнэр Гертруда ч бас. Тэд жинлүүр дээр гишгэхдээ ямар ч гэмшдэггүй. Тэгээд юу гэж? Зүгээр л бод! За яахав, зүү 100 жингийн хэмжээнээс гарсан тул сайн хүмүүс олон байх ёстой.

"Бид Хойд Германд амьдардаг" гэж Гертруд тайлбарлав, "тийм ч учраас бид зөвхөн цаг уурын байдлаас шалтгаалан сайн хооллох дуртай."

Бид бас Африкт амьдардаггүй тул би та бүхэнтэй icebein жорыг хуваалцаж байна.

Байцааны чихмэл ороомог.

Эхлээд бүрхүүлийн тухай. Ихэнхдээ манай гэрийн эзэгтэй нар байцаа навчаар хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд та бага зэрэг сул байцаа худалдаж авах хэрэгтэй, нягт нь ажиллахгүй. Байцаа навч болгон задлах ёстой. Дараа нь ус буцалгаж, хэдэн минутын турш "зуун хувцас" хийнэ. Устгаж, коланд руу хийнэ. Навч нь бага зэрэг зөөлөн байх ёстой. Тэдгээрийг хөргөж, хамгийн зузаан хэсгийг нь таслах эсвэл модон алхаар болгоомжтой цохих хэрэгтэй. Байцааны толгойн дээд навчнууд ихэвчлэн урагдсан байдаг. Тэдгээрийг байцааны өнхрүүлгийг чанаж болгосон хайруулын тавагны ёроолд байрлуулж болно.

Бүрхүүлийг усан үзмийн навчнаас хийж болно, үүссэн хоолыг дараа нь долма эсвэл толма гэж нэрлэх ёстой, би хоёр нэрийг хоёуланг нь тааралдсан. Усан үзмийн навчийг байцааны навчтай адил бэлтгэж, буцалж буй усанд хэдэн минут байлгаад дараа нь шавхаарай. Татсан махыг навчны царцсан хэсэг дээр байрлуулах шаардлагатай гэдгийг санаарай.

Одоо дүүргэлтийн тухай. Энд таны төсөөлөл бараг хязгааргүй юм. Доорх хэдэн жор байна.

Бөглөх. 200 гр чанасан будаа, 100 гр лаазалсан мөөг, 1 түүхий өндөг, давс, чинжүү.

Бөглөх. 1/2 кг цацагт хяруул эсвэл тахиа, 300 гр гахайн мах, 100 гр хагас болгосон будаа, 2 сонгино, давс, чинжүү.

Бөглөх. 250 гр нилээд жижиглэсэн хиам эсвэл хиам, 100 гр чанасан бэлэн будаа, 3 сонгино, 1 түүхий өндөг, давс, чинжүү.

Бөглөх. 500 гр татсан загас, 2 түүхий өндөг, сүүнд дэвтээсэн цагаан талх 2 зүсмэл, нилээд жижиглэсэн 2 сонгино, давс, чинжүү.

Бөглөх. Зуслангийн бяслаг, 100 гр чанаж болгосон будаа, элсэн чихэр, давсны багц.

Бөглөх. 100 гр чанасан будаа, 2 чанасан өндөг, давс.

Татсан махаа сонгосны дараа бэлтгэсэн навчнууд дээр байрлуулж, өнхрүүлж, утсаар боож эсвэл модон шүдний оогаар бэхлээрэй. Дараа нь саванд хийж, чанаж болгосон бол зууханд жигнэх боломжтой. Аль ч тохиолдолд байцааны ороомог бэлтгэсэн аяганд 1/2 аяга ус, цөцгий, бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмнэ. Гэсэн хэдий ч бараг бүх зүйлийг соус болгон ашиглаж болно. Би дээрх жоруудыг өгсөн.

Байцааны ороомог нь жижиг, дүүргэх тусам илүү амттай байдаг гэдгийг санаарай. Гэхдээ энэ хоолыг татсан махгүйгээр хийж болно.

Олон хоолны нэрс бидэнд франц хэлнээс ирсэн: ороомог, котлет, махан бөмбөлөг, антрекот, соус, майонез, омлет... Бид тэднийг эрт дээр үеэс биднийх гэж үздэг байсан. Гэхдээ хоол хийхэд манай хүмүүст үргэлж ойлгомжгүй байдаг өөр нэрс байдаг. Хэрэв та хоолны номны хуудаснаас "consomme" гэсэн нууцлаг үгтэй тааралдвал энэ нь махны шөл гэсэн үг бөгөөд өөр юу ч биш юм. “Цөцгий” нь цөцгий нэмсэн шөл, “волете” нь түүхий шар асгасан шөл, “потофе” нь саванд хийсэн шөл, “тарва” нь хүнсний ногоо жигнэх тунгалаг шөл юм. тусдаа тавган дээр үйлчилдэг.

Гэхдээ зөвхөн францчууд манай хэлийг баяжуулж чадсангүй. "Сэндвич" гэдэг үг нь герман хэлнээс гаралтай: Цөцгийн тос - цөцгийн тос, Брот - талх. Дашрамд хэлэхэд, германчууд "сэндвич" гэж зөвхөн талх, цөцгийн тос гэсэн утгатай үед л хэлдэг. Хэрэв бяслаг дээр байрлуулсан бол энэ нь аль хэдийн Кадсброт (бяслаг талх) эсвэл Вурстброт (хиамны талх) юм. Бид "сэндвич" гэдэг үгийг байнга хэрэглэдэг.
Германчууд бас тахианы маханд дуртай.

Грек салат.

Улаан хонхны чинжүүний 3 хонхорцог ав. Ногоон нь туйлын тохиромжгүй, та улбар шар эсвэл шар хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь салатны амтыг улам дордуулна. Чинжүү угааж, иш, үрийг нь авч, жижиг хэсэг болгон хуваасан. 5 орчим жижиглэсэн боловсорсон улаан лооль нэмээд давс нэмээд холино. Дараа нь хүнсний ногоог 125 гр бяслаг нэмнэ, энэ нь хагас хайрцаг юм. Хэрэв та фета бяслагт дургүй бол ижил хэмжээний үрж жижиглэсэн бяслагаар солино. Салатанд чидун болон үрсэн чидун нэмнэ. Би танд анхааруулах гэж яарч байна: сүүлийнх нь ихэвчлэн анчоус, самар гэх мэт чихмэл байдаг. Тэд салатанд огт тохирохгүй. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргэсэн хүмүүс юм. Салатаа дахин хольж, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, ургамлын тосоор амтлана. Төгсгөлд нь нэг баглаа нилээд жижиглэсэн килантро нэмнэ.

300 гр тосонд туна загас, 150 гр селөдерей үндэс, 4 чанасан өндөг, 50 гр шинэ өргөст хэмх, майонез, давс. Чимэглэлийн хувьд: ногоон салат навч, 1 чанасан өндөг, 100 гр чидун.

Хэсэг болгон хуваасан туна загасыг нилээд жижиглэсэн селөдерей, дөрвөлжин өндөг, том жижиглэсэн өргөст хэмхээр холино. Майонезаас амталж, давс хийж, салат саванд хийнэ. Ногоон салат навчаар хучиж, чанасан өндөг, чидун жимсний хэсгүүдээр чимэглээрэй. Бага зэрэг хөргөнө.

Тоглоомын салат.

300 гр чанасан ясгүй агнуурын мах, 1-2 жүрж, 1-2 алим, 50 гр майонез, бага зэрэг халуун сүмс, нимбэгний шүүс.

Хэрэв та энэ хоолонд шаардлагатай гахайн өвс, улаавтар, ятуу эсвэл хар өвс олдохгүй бол эдгээр чамин шувуудыг нугас эсвэл энгийн тахианы махаар солино уу. Зүгээр л цагаан мах бүү ав, харанхуй нь дээр. Жор дээр дурдсан халуун сумс нь арилжааны аль ч байж болно: чинжүү, улаан лооль, чинжүү гэх мэт. Эсвэл цөцгий эсвэл майонезаас илүү тунхууны чинжүү, гич нэмж болно.

Алим, жүржийг хальсалж, үрийг нь арилгана. Жимс, агнуурыг нимгэн зүсмэл эсвэл шоо болгон хайчилж, холино. Майонезаас халуун сумс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Энэ хольцоор жимсээ зөөлөн амталж, агнах.

Алимтай бялуу.

Зуурмагийн хувьд: 1 багц хуурай мөөгөнцөр, 2 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр, 200 гр цөцгийн тос, 1/2 аяга сүү, ойролцоогоор 2 1/2 аяга гурил.

Сүүг тасалгааны температурт бага зэрэг халааж, хэсэг болгон хуваасан цөцгийн тос нэмнэ. Мөөгөнцөрийг гурилтай хольж, зуурсан гурилыг хурдан зуурна. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, алчуураар таглаж, дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ. Үүний тулд та хэмжээнээс хамааран хоёр, гурван нимбэг хэрэгтэй болно. Хэрвээ дүүргэгч нь бага зэрэг гашуун байвал цитрус жимсийг хальстай нь шууд мах бутлуураар дамжуулж болно. Эхлээд та тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, үрийг нь арилгах хэрэгтэй. Хэрэв таны хүнсний процессор дээр хутгагч байгаа бол үүнийг ашиглаж болно. Хэрэв та гашуун амтаас зайлсхийхийг хүсч байвал нимбэгний дээр буцалж буй ус асгаж, сараалжтай болгоно. Үүссэн нухашыг нунтагласан элсэн чихэртэй холино. Цангис жимсний бялуутай адил элсэн чихрийн хэмжээ нь таны хувийн амтаас бүрэн хамаарна.

Дараа нь том хавчаартай таваг аваад цөцгийн тосоор тосолно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та жигнэмэгээ жигд нимгэн давхаргатай тосоор хучихыг хүсвэл эхлээд хайруулын тавган дээр тосолж, дараа нь салфеткаар арчина. Цаас нь илүүдэл тосыг шууд шингээх болно.

Зуурмагийг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваах ёстой. Гурилаар цацсан тавцан дээр том ширхэгийг өнхрүүлэн хэвэнд хийнэ. Давхаргын ирмэгийг маш өндөрт өргөх ёстой. Болгоомжтой байгаарай, зуурсан гурилд өчүүхэн ч нүх байх ёсгүй, эс тэгвээс дүүргэгч нь урсах болно. Доод талыг нь сайтар бэлтгэсний дараа дүүргэгчийг дээр нь байрлуулж, дараа нь хоёр дахь цувисан зуурсан гурилаар хучна. Ирмэгүүдийг маш болгоомжтой чимхэж, дотогшоо шургуулж, бялууг зууханд хийнэ. Энэ нь хурдан жигнэх бөгөөд бэлэн байдал нь дээд талд нь алтан хүрэн өнгө байгаа эсэхээс хамаарна. Та нимбэгний өвсийг хүйтэн зүсэх хэрэгтэй. Энэ нь хуучирдаггүй, хоёроос гурван өдрийн турш сайн хадгалагддаг.

Дүүргэхийн тулд хоёр исгэлэн алим, илүү сайн Антоновка авна. Жимс нь маш нимгэн зүсэгдсэн байх ёстой, хүнсний процессор энд ашигтай байж болох бөгөөд доод царцдас дээр сайхан байрлуулж, энэ тохиолдолд талыг нь маш өндөрт өргөх шаардлагагүй болно. Элсэн чихэртэй хольсон шанцайтай алимыг цацаж, дээд талыг нь тор хэлбэрээр хийнэ.

Дарсан дахь тахианы мах.

Та 1.2 кг буюу арай бага жинтэй дунд хэмжээний тахиа хэрэгтэй болно. Эхлээд хэсэг болгон хувааж, тосонд хуурна. Дараа нь тахианы махыг аваад хойш тавиад ижил тостой хайруулын тавган дээр 100 гр жижиглэсэн гахайн утсан мах, 2 жижиглэсэн сонгино, 100 гр лаазалсан шампиньон, 1 хумс сармис нэмнэ.

Энэ бүгдийг бага зэрэг буцалгана. Дараа нь тахианы мах, гурилын халбага, булан навч, 4 нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд нэг аяга (50 гр) коньяк хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хагас литр хуурай улаан дарс нэмнэ. Чихэр, порт дарс бүү хэрэглээрэй. Дараа нь хоолоо таглаагүй гал дээр тавина. Соусыг хагасаар нь буцалгаж, дараа нь таваг бэлэн гэж тооцогдох бөгөөд үүнийг "Кок'о Вен" гэж нэрлэдэг.

Дарья Донцова өөрийгөө инээдмийн детектив жанрын хамгийн бүтээлч зохиолч төдийгүй туршлага багатай гэрийн эзэгтэй нарт зөвлөгөө өгдөг тогооч гэдгээ ухаарсан. Түүний үзэгнээс энгийн бөгөөд хурдан жор бүхий дөрвөн хоолны ном хэвлэгджээ. Энэ сайт нь "Залхуу эмэгтэйн хоолны ном"-оос Дарья Донцовагийн хамгийн гайхалтай 10 жорыг цуглуулсан.

Саванд байгаа мах

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолонд эхлээд шавар сав хэрэгтэй болно, тус бүр нь тусад нь байх нь дээр. Өнөө үед энэ аяга таваг худалдаж авахад маш хялбар болсон. Мөн санаарай: хямдхан саванд махыг үнэтэй саванд хийхтэй яг ижил аргаар чанаж болгоно. Шавар, дээрээс нь яаж будсан ч шавар шүү дээ. Шинэ паалантай ваарыг 4%-ийн цууны хүчлийн уусмалыг хагас цагийн турш буцалгаж, паалангаас уусдаг хар тугалгыг зайлуулна. Та мөн ваарыг жижиг гал дээр тавьж, халааж, дараа нь хөргөж болно. Хоосон савыг ил задгай хадгалах нь дээр, хэрэв та таглааг нь таглавал удалгүй арилгахад тийм ч хялбар биш эвгүй үнэр гарч ирэх болно. Та мөн шаазан аяганд өөх тосыг удаан хугацаагаар хадгалах ёсгүй. Хэрэв таны савны ёроолд бага зэрэг хагарсан бол та хоёр бөөн элсэн чихэр авч, сироп болгон хайлуулж, "хөгжлийн бэрхшээлтэй хүн" руу асгаж, гал дээр халааж болно. Гэхдээ энэ арга нь том ан цавд хамаарахгүй.

Тогооны махны хувьд ойролцоогоор 1/2 кг үхрийн мах эсвэл гахайн мах хэрэгтэй болно. Эхлээд үнэргүй ургамлын тосыг савны ёроолд хийнэ. Дараа нь та бүх зүйлийг давхаргад хийнэ: 1 том сонгино хайчилж, саванд хийж, дээр нь 1 жижиглэсэн лууван, улаан лооль, махны нэг хэсгийг тавь, дараа нь дахин сонгино, лууван, улаан лооль, мах, сонгино, лууван, улаан лооль, мах. .. Хамгийн сүүлчийн давхарга нь хүнсний ногоо байх ёстой. Та таваг дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, зууханд хийж болно. Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 1 цаг 30 минут.

Хүнсний ногооны найрлагыг өөрчилж болно. Төмс, цэцэгт байцаа, амтат чинжүү нь энэ хоолонд маш тохиромжтой. Хэрэв та хүсвэл лаазалсан мөөг нэмнэ. Саванд ус нэмж болохгүй, та цөцгий нэмж болно. Өвлийн улиралд энэ хоолыг хөлдөөсөн хольцоор хийх нь маш тохиромжтой.

Та зууханд олон амттай хоол хийж болно. Гэрийн эзэгтэйн хувьд тэдний гол сэтгэл татам зүйл бол та ийм хоол бэлтгэхэд хамгийн бага хөдөлмөр зарцуулах болно. Хамгийн гол нь зуухнаас цаг тухайд нь зайлуулах явдал юм.

Котлет

Тэд ямар ч махнаас хийж болох тул сайн. 1/2 кг үхрийн целлюлозыг аваад мах бутлуураар дамжина. Дараа нь танд талхны 1/3, хуучирсан цагаан талх хэрэгтэй болно. Царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг сүүгээр дүүргэж, бүрхсэн байна. Таван минутын дараа шахаж аваад мах бутлуурын дотор хийнэ. Тэнд бас 1 том сонгино явуулдаг. Дараа нь хольцыг давс, чинжүү, цагаангүйгээр шар нэмнэ, учир нь энэ нь котлетыг хатуу болгодог. Төгсгөлд нь 2 хоолны халбага бүрэн өөх тос, хорин хувийн цөцгий нэмж, зуурсан гурил шиг зуурч эхэлнэ. Ирээдүйн котлетыг илүү сайн зуурах тусам тэд илүү амттай болно. Мах таны гарт наалдахгүйн тулд алгаа хүйтэн усаар норгоно. Та үхрийн мах, гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэж болно, тэгвэл танд цөцгий хэрэггүй болно. Манай найзуудын зарим нь сонгино хуурч, зарим нь татсан маханд бага зэрэг сараалжтай чанасан төмс хийж, зарим нь цагаан талхыг хүйтэн будаа, арвай, овъёос эсвэл улаан буудайгаар сольдог.

Дараа нь массаас котлет хийж, гурил эсвэл буталсан талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийж, үнэргүй ургамлын тос хийнэ. Хайруулын таваг яагаад халуун байх ёстой вэ? Би тайлбарлая: котлет нь шүүслэг байхад л амттай байдаг. Түүхий татсан махыг халуун тосонд шидэхэд "чшшш" гэсэн өвөрмөц дуу сонсогдоно. Энэ нь гадагш урсаж буй амттай шүүсийг ууршуулна. Мах халуун гадаргуу дээр хүрэхэд тэр даруй царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь шүүсийг цаашид цутгахаас сэргийлнэ. Энэ нь хүйтэн хайруулын тавган дээр тохиолдохгүй бөгөөд та хуурай котлеттай болно.

Би та нарт татсан махны үндсэн жорыг өгсөн. Дараа нь сонголтууд эхэлнэ. Та котлет бүрт дүүргэгч нэмж болно, жишээлбэл, шарсан сонгино, мөөг, хатуу чанасан өндөг, ургамал, бяслаг. Дараа нь та zrazy-тэй болно. Зүгээр л загас шиг зүйл бүү тавь. Танай гэр бүлийнхэн шпроттой котлетыг амттан гэж үзэхгүй байх.

Холимог махан хоол

Холимог махан хоол.

Олон гэрийн эзэгтэй нар зочдод хэзээ ч хүйтэн зүслэгт хүрч байгаагүй бөгөөд янз бүрийн сортын хиамны хэсгүүдийг тавган дээр тайван хатааж байгааг мэдээд уур уцаартай байдаг гэж би бодож байна. Битгий уурлаарай, танай гэр бүл махны гахайн мах шиг шөл идвэл маш их баяртай байх болно.

Орц: үхрийн шөл, хиам, хиам, хиам, карбонат... Нэг үгээр хэрчиж тавган дээр үлдээсэн бүх зүйл, 3-4 даршилсан ногоо, 2 сонгино, 1 лууван, 2-3 төмс, сонгино таана, улаан лоолийн оо , чидун болон ястай чидун, нимбэг, capers.

Буцалж буй шөлөндөө нилээд жижиглэсэн хиам, хүнсний ногоо, даршилсан өргөст хэмхийг хийж, улаан лоолийн зуурмагаар амталж, 15 минут чанаж, чидун, чидун, хясаа, цөцгий, ургамал, зүсмэл нимбэгийг шөлний аяганд хийж, дугуйлан хийж өгвөл илүү тохиромжтой. Би хар чидун, капер, чидуныг буцалгахыг зөвлөдөггүй: шөл нь тааламжгүй амтыг олж авах болно. Үхсэн чидун худалдаж авахдаа юугаар дүүргэж байгаад анхаарлаа хандуулаарай. Дотроо нимбэгтэй нь л танд тохирох болно. Би энэ шөлөнд бүйлс, туна загас, хулд загас хэрэглэхийг огт зөвлөдөггүй. Солянка нь сайн, учир нь та вазелин, шарсан махыг эс тооцвол ямар ч махан бүтээгдэхүүн хийж болно.

Борш

500 гр мах, 2 нишингэ, 1 сонгино, 1 лууван, 2 төмс, хагас хонхны чинжүү, болж өгвөл улаан, шинэхэн байцаа, 2-3 хоолны халбага ногоон вандуй, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан, 1 улаан лооль, амт нь улаан лоолийн оо, яншуй үндэс.

Жорыг өөрчилж болно. Зарим хүмүүс цөөн тооны эрдэнэ шиш, зарим нь цэцэгт байцаа нэмж, сонгиноыг нилээд жижиглэсэн таана, харин навчийг биш, харин цагаан хэсгийг нь сольж өгдөг.

Шөлийг буцалгаад, дараа нь жижиглэсэн ногоо нэмээд арав орчим минутын турш таглаад хооллоорой. Дахиж үгүй, эс тэгвээс бүх зүйл буцалгана. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр үлдээсэн нь дээр, бүх зүйл өөрөө ирнэ. Хүнсний ногоотой нэгэн зэрэг улаан лоолийн оо нэмнэ. Та бага зэрэг цуу, хар чинжүү, булан навч нэмж болно. Борщ идэх нь хамгийн сайн арга бол цөцгий, нэг хумс сармис юм.

Хүнсний ногоотой гахайн мах

Хүнсний ногоотой гахайн мах.

1 1/2 кг ясгүй мах авч, зүсэж, ёроолд нь үнэргүй ургамлын тос асгасан цутгамал төмрийн саванд хийнэ. Давхаргыг бэлтгэж, сонгино, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, дээр нь асгаж, дараа нь дахин мах нэмнэ. Сүүлийн давхарга нь хүнсний ногоо байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйл давсалж, улаан чинжүүтэй цацаж, бага дулаанаар тавьдаг. Савны тагийг сайтар тагласан байна.

Гахайн мах нь Германы хоолонд бахархдаг. Бургерууд тэдний хайртай шар айрагтай хамт идэх илүү сайхан зууш байхгүй гэдэгт итгэлтэй байгаа бөгөөд тэд Орос хэл рүү орчуулбал "мөсөн хөл" гэсэн утгатай icebein-ийг баяртайгаар иддэг. Үүнийг хүйтэн хоол гэж битгий бодоорой. Үгүй ээ, гахайн махны хөлийг "мөстэй" гэж нэрлэдэг, учир нь тэд мөстэй нөхцөлд явган хүний ​​зам шиг өөх тосоор гэрэлтдэг. Энэхүү хоол нь маш амттай, маш их илчлэг байдаг тул эмч нар үүнийг бэлтгэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ германчууд icebein-д маш их хайртай бөгөөд хортой хоолноос татгалзахгүй байна.

"Ямар холестерол вэ" гэж миний дотны найз, зуун кг жинтэй Фриц Краузе мөрөө хавчиж, "Илүү тэнэг зүйл хэлээрэй!" Та миний тавган дээрх энэ бодисыг хаанаас харж байна вэ? Энэ бол зүгээр л даршилсан байцаатай гахайн мах юм. Би, энгийн нэгэн, ажил дээрээ өдөржин ажилласан болохоор ганц хоёр аяга махтай шар айраг уух эрхгүй байсан гэж үү?

Энэ хэллэгийг бүдгэрүүлсний дараа Фриц "Мюнхен" хэмээх литрийн савыг тогшиж, тэр даруй мөстэй харьцдаг. Үнэнийг хэлэхэд би түүнд атаархаж байна. Гэсэн хэдий ч түүний эхнэр Гертруда ч бас. Тэд жинлүүр дээр гишгэхдээ ямар ч гэмшдэггүй. Тэгээд юу гэж? Зүгээр л бод! За яахав, зүү 100 жингийн хэмжээнээс гарсан тул сайн хүмүүс олон байх ёстой.

"Бид Хойд Германд амьдардаг" гэж Гертруд тайлбарлав, "тийм ч учраас бид зөвхөн цаг уурын байдлаас шалтгаалан сайн хооллох дуртай."

Бид бас Африкт амьдардаггүй тул би та бүхэнтэй icebein жорыг хуваалцаж байна.

Чихсэн байцаа ороомог

Эхлээд бүрхүүлийн тухай. Ихэнхдээ манай гэрийн эзэгтэй нар байцаа навчаар хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд та бага зэрэг сул байцаа худалдаж авах хэрэгтэй, нягт нь ажиллахгүй. Байцаа навч болгон задлах ёстой. Дараа нь ус буцалгаж, хэдэн минутын турш "зуун хувцас" хийнэ. Устгаж, коланд руу хийнэ. Навч нь бага зэрэг зөөлөн байх ёстой. Тэдгээрийг хөргөж, хамгийн зузаан хэсгийг нь таслах эсвэл модон алхаар болгоомжтой цохих хэрэгтэй. Байцааны толгойн дээд навчнууд ихэвчлэн урагдсан байдаг. Тэдгээрийг байцааны өнхрүүлгийг чанаж болгосон хайруулын тавагны ёроолд байрлуулж болно.

Бүрхүүлийг усан үзмийн навчнаас хийж болно, үүссэн хоолыг дараа нь долма эсвэл толма гэж нэрлэх ёстой, би хоёр нэрийг хоёуланг нь тааралдсан. Усан үзмийн навчийг байцааны навчтай адил бэлтгэж, буцалж буй усанд хэдэн минут байлгаад дараа нь шавхаарай. Татсан махыг дээр нь тавих хэрэгтэй гэдгийг санаарай царцсаннавчны хэсэг.

Одоо дүүргэлтийн тухай. Энд таны төсөөлөл бараг хязгааргүй юм. Доорх хэдэн жор байна.

Бөглөх. 200 гр чанасан будаа, 100 гр лаазалсан мөөг, 1 түүхий өндөг, давс, чинжүү.

Бөглөх. 1 / 2 кг цацагт хяруул эсвэл тахиа, 300 гр гахайн мах, 100 гр хагас болгосон будаа, 2 сонгино, давс, чинжүү.

Бөглөх. 250 гр нилээд жижиглэсэн хиам эсвэл хиам, 100 гр чанасан бэлэн будаа, 3 сонгино, 1 түүхий өндөг, давс, чинжүү.

Бөглөх. 500 гр татсан загас, 2 түүхий өндөг, сүүнд дэвтээсэн цагаан талх 2 зүсмэл, нилээд жижиглэсэн 2 сонгино, давс, чинжүү.

Бөглөх. Зуслангийн бяслаг, 100 гр чанаж болгосон будаа, элсэн чихэр, давсны багц.

Бөглөх. 100 гр чанасан будаа, 2 чанасан өндөг, давс.

Татсан махаа сонгосны дараа бэлтгэсэн навчнууд дээр байрлуулж, өнхрүүлж, утсаар боож эсвэл модон шүдний оогаар бэхлээрэй. Дараа нь саванд хийж, чанаж болгосон бол зууханд жигнэх боломжтой. Аль ч тохиолдолд байцааны ороомог бэлтгэсэн аяганд 1/2 аяга ус, цөцгий, бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмнэ. Гэсэн хэдий ч бараг бүх зүйлийг соус болгон ашиглаж болно. Би дээрх жоруудыг өгсөн.

Байцааны ороомог нь жижиг, дүүргэх тусам илүү амттай байдаг гэдгийг санаарай. Гэхдээ энэ хоолыг татсан махгүйгээр хийж болно.

Олон хоолны нэрс бидэнд франц хэлнээс ирсэн: ороомог, котлет, махан бөмбөлөг, антрекот, соус, майонез, омлет... Бид тэднийг эрт дээр үеэс биднийх гэж үздэг байсан. Гэхдээ хоол хийхэд манай хүмүүст үргэлж ойлгомжгүй байдаг өөр нэрс байдаг. Хэрэв та хоолны номны хуудаснаас "consomme" гэсэн нууцлаг үгтэй тааралдвал энэ нь махны шөл гэсэн үг бөгөөд өөр юу ч биш юм. “Цөцгий” нь цөцгий нэмсэн шөл, “волете” нь түүхий шар асгасан шөл, “потофе” нь саванд хийсэн шөл, “тарва” нь хүнсний ногоо жигнэх тунгалаг шөл юм. тусдаа тавган дээр үйлчилдэг.

Гэхдээ зөвхөн францчууд манай хэлийг баяжуулж чадсангүй. "Сэндвич" гэдэг үг нь герман хэлнээс гаралтай: Цөцгийн тос - цөцгийн тос, Брот - талх. Дашрамд хэлэхэд, германчууд "сэндвич" гэж зөвхөн талх, цөцгийн тос гэсэн утгатай үед л хэлдэг. Хэрэв бяслаг дээр байрлуулсан бол энэ нь аль хэдийн Кадсброт (бяслаг талх) эсвэл Вурстброт (хиамны талх) юм. Бид "сэндвич" гэдэг үгийг байнга хэрэглэдэг.

Германчууд бас тахианы маханд дуртай.

Грек салат

Грек салат.

Улаан хонхны чинжүүний 3 хонхорцог ав. Ногоон нь туйлын тохиромжгүй, та улбар шар эсвэл шар хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь салатны амтыг улам дордуулна. Чинжүү угааж, иш, үрийг нь авч, жижиг хэсэг болгон хуваасан. 5 орчим жижиглэсэн боловсорсон улаан лооль нэмээд давс нэмээд холино. Дараа нь хүнсний ногоог 125 гр бяслаг нэмнэ, энэ нь хагас хайрцаг юм. Хэрэв та фета бяслагт дургүй бол ижил хэмжээний үрж жижиглэсэн бяслагаар солино. Салатанд чидун болон үрсэн чидун нэмнэ. Би танд анхааруулах гэж яарч байна: сүүлийнх нь ихэвчлэн анчоус, самар гэх мэт чихмэл байдаг. Тэд салатанд огт тохирохгүй. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргэсэн хүмүүс юм. Салатаа дахин хольж, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, ургамлын тосоор амтлана. Төгсгөлд нь нэг баглаа нилээд жижиглэсэн килантро нэмнэ.

300 гр тосонд туна загас, 150 гр селөдерей үндэс, 4 чанасан өндөг, 50 гр шинэ өргөст хэмх, майонез, давс. Чимэглэлийн хувьд: ногоон салат навч, 1 чанасан өндөг, 100 гр чидун.

Хэсэг болгон хуваасан туна загасыг нилээд жижиглэсэн селөдерей, дөрвөлжин өндөг, том жижиглэсэн өргөст хэмхээр холино. Майонезаас амталж, давс хийж, салат саванд хийнэ. Ногоон салат навчаар хучиж, чанасан өндөг, чидун жимсний хэсгүүдээр чимэглээрэй. Бага зэрэг хөргөнө.

Тоглоомын салат

Тоглоомын салат.

300 гр чанасан ясгүй агнуурын мах, 1-2 жүрж, 1-2 алим, 50 гр майонез, бага зэрэг халуун сүмс, нимбэгний шүүс.

Хэрэв та энэ хоолонд шаардлагатай гахайн өвс, улаавтар, ятуу эсвэл хар өвс олдохгүй бол эдгээр чамин шувуудыг нугас эсвэл энгийн тахианы махаар солино уу. Зүгээр л цагаан мах бүү ав, харанхуй нь дээр. Жор дээр дурдсан халуун сумс нь арилжааны аль ч байж болно: чинжүү, улаан лооль, чинжүү гэх мэт. Эсвэл цөцгий эсвэл майонезаас илүү тунхууны чинжүү, гич нэмж болно.

Алим, жүржийг хальсалж, үрийг нь арилгана. Жимс, агнуурыг нимгэн зүсмэл эсвэл шоо болгон хайчилж, холино. Майонезаас халуун сумс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Энэ хольцоор жимсээ зөөлөн амталж, агнах.

Алимтай бялуу

Алимтай бялуу.

Зуурмагийн хувьд: 1 багц хуурай мөөгөнцөр, 2 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр, 200 гр цөцгийн тос, 1/2 аяга сүү, ойролцоогоор 2 1/2 аяга гурил.

Сүүг тасалгааны температурт бага зэрэг халааж, хэсэг болгон хуваасан цөцгийн тос нэмнэ. Мөөгөнцөрийг гурилтай хольж, зуурсан гурилыг хурдан зуурна. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, алчуураар таглаж, дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ. Үүний тулд та хэмжээнээс хамааран хоёр, гурван нимбэг хэрэгтэй болно. Хэрвээ дүүргэгч нь бага зэрэг гашуун байвал цитрус жимсийг хальстай нь шууд мах бутлуураар дамжуулж болно. Эхлээд та тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, үрийг нь арилгах хэрэгтэй. Хэрэв таны хүнсний процессор дээр хутгагч байгаа бол үүнийг ашиглаж болно. Хэрэв та гашуун амтаас зайлсхийхийг хүсч байвал нимбэгний дээр буцалж буй ус асгаж, сараалжтай болгоно. Үүссэн нухашыг нунтагласан элсэн чихэртэй холино. Цангис жимсний бялуутай адил элсэн чихрийн хэмжээ нь таны хувийн амтаас бүрэн хамаарна.

Дараа нь том хавчаартай таваг аваад цөцгийн тосоор тосолно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та жигнэмэгээ жигд нимгэн давхаргатай тосоор хучихыг хүсвэл эхлээд хайруулын тавган дээр тосолж, дараа нь салфеткаар арчина. Цаас нь илүүдэл тосыг шууд шингээх болно.

Зуурмагийг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваах ёстой. Гурилаар цацсан тавцан дээр том ширхэгийг өнхрүүлэн хэвэнд хийнэ. Давхаргын ирмэгийг маш өндөрт өргөх ёстой. Болгоомжтой байгаарай, зуурсан гурилд өчүүхэн ч нүх байх ёсгүй, эс тэгвээс дүүргэгч нь урсах болно. Доод талыг нь сайтар бэлтгэсний дараа дүүргэгчийг дээр нь байрлуулж, дараа нь хоёр дахь цувисан зуурсан гурилаар хучна. Ирмэгүүдийг маш болгоомжтой чимхэж, дотогшоо шургуулж, бялууг зууханд хийнэ. Энэ нь хурдан жигнэх бөгөөд бэлэн байдал нь дээд талд нь алтан хүрэн өнгө байгаа эсэхээс хамаарна. Та нимбэгний өвсийг хүйтэн зүсэх хэрэгтэй. Энэ нь хуучирдаггүй, хоёроос гурван өдрийн турш сайн хадгалагддаг.

Дүүргэхийн тулд хоёр исгэлэн алим, илүү сайн Антоновка авна. Жимс нь маш нимгэн зүсэгдсэн байх ёстой, хүнсний процессор энд ашигтай байж болох бөгөөд доод царцдас дээр сайхан байрлуулж, энэ тохиолдолд талыг нь маш өндөрт өргөх шаардлагагүй болно. Элсэн чихэртэй хольсон шанцайтай алимыг цацаж, дээд талыг нь тор хэлбэрээр хийнэ.