Давслах нь загасыг бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Энэ нь ялангуяа дулаан улиралд, загасыг хадгалахад бэрхшээлтэй байдаг бөгөөд хэрэв ирээдүйд хатааж, хатааж эсвэл тамхи татахаар төлөвлөж байгаа бол энэ нь онцгой ач холбогдолтой юм.

Энэ процесст зөвхөн том ширхэгтэй давс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь гүн давсжилтыг баталгаажуулдаг. Арьсан дор байрлах загасны махны зөвхөн дээд давхаргыг нарийн бүрхэж, хурдан давсалж, дотор нь нэвтэрч, хангалттай усгүйжүүлдэг тул ялзрах нь зайлшгүй юм.

Иоджуулсан давс хэрэглэх нь бас хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бөгөөд давслах үед иод нь загасны арьсыг шатааж, температурыг нь нэмэгдүүлж, хурдан ялзрахад хүргэдэг.

Бараг бүх төрлийн хүнсний загасыг давсалж болох бөгөөд үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь төрөл зүйл, сонгосон давсны аргаас хамаарна. Дунджаар 100 г давсалсан загасны калорийн агууламж 190 ккал байна.

Давсалсан загасыг бие даасан таваг болгон ашигладаг бөгөөд олон салат, хоолны дуршлын найрлага болгон канапе, сэндвичээр үйлчилдэг бөгөөд дүүргэхэд тохиромжтой.

Фтор, молибден, хүхэр зэрэг ашигтай элементүүдийг агуулсан давсалсан загасны химийн найрлага нь хүний ​​биед ашигтай боловч ийм амттанг буруугаар ашиглах ёсгүй. Энэ нь их хэмжээний давс агуулдаг.

Гэртээ загасыг хэрхэн давслах вэ - зурагтай алхам алхмаар жор

Энэ жор дээр би char-ийн жишээг ашиглан гэртээ загасыг хэрхэн давслахыг танд хэлэх болно. Чар бол хулд загасны гэр бүлд багтдаг загас юм. Loaches нь амттай, зөөлөн ягаан эсвэл улаан махтай байдаг.

Дүрмээр бол загас нь жижиг хэмжээтэй тул гэртээ амархан давсалж болно. Давсны уусмалд хадгалсан нүүрсийг давслах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ тохиолдолд загас нь ердийн хуурай давсалсан давсалсанаас илүү амттай, илүү зөөлөн болно.

Таны тэмдэг:

Хоол хийх цаг: 1 цаг 0 минут

Тоо хэмжээ: 4 порц

Найрлага

• Загас: 2-3 ширхэг.
• Давс: 2 tbsp. л.
• Ус: 0.5 л
• Элсэн чихэр: 1 tsp.
• Даршилсан халуун ногоо: 1 tsp.

Хоол хийх заавар

Улаан загасыг хэрхэн хурдан, амттай давслах вэ ?

Улаан загасны махыг амттай, элит, нэлээд үнэтэй гэж үздэг. Энэ бүхэн нь зөвхөн амтаас гадна ашигтай шинж чанартай холбоотой юм. Бүх төрлийн улаан загасны биохимийн өвөрмөц найрлага нь бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлж, залуужихад тусалдаг.

Сүүлийн үед улаан загасны үнэ бараг тэнгэрт тулсан тул гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө давслахыг илүүд үздэг. Үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш.

Энэ аргыг туршаад үзээрэй:

1. Загасыг эхлээд угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Сэрвээ, сүүл, толгойг нь таслана. Хэрэв хүсвэл та загасыг маш их өөх тосноос салгаж болно, хүн бүр ийм амттан идэхэд бэлэн байдаггүй.
3. Хурц хутга ашиглан загасыг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хувааж, нуруу, хавиргыг арилгахыг хичээ.
4. Даршилсан хольцыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, нунтагласан элсэн чихэр 1: 1 харьцаагаар авч, чинжүү болон бусад халуун ногоо амтанд нэмнэ. Үүссэн хольцыг сайтар хутгана, давслахын тулд загас дээр цацна. Давсыг 3-4 tbsp хэмжээгээр авах хэрэгтэй. л. 1 кг загасны түүхий эд тутамд.
5. Өмнөх алхамд бэлтгэсэн хольцын зарим хэсгийг том аяганы ёроолд хийнэ. Улаан загасны талыг нь арьсыг нь доош нь тавь. Үүн дээр нимбэгний шүүс асгаж, даршилсан хольцоор хучиж, булан навчаа тавь.
6. Мөн даршилсан хольцыг хоёр дахь хагасын нухаш дээр асгаж, нэг аяганд арьсаа дээш харуулан хийнэ. Давсны хольцоо арьсан дээрээ цацна.
7. Савыг таглаатай таглаад сэрүүн газар байрлуулна. Гадаа хөлдөж байгаа бол тагт ажиллахгүй.

Хэмжээнээс үл хамааран загас хэдхэн хоногийн дараа бэлэн болно, дараа нь давсны уусмалд хадгалсан загасыг салфетка ашиглан давсны үлдэгдлийг арилгана. Ингэж бэлтгэсэн загасыг долоо хоног хадгалж болно.

Улаан загасыг хэрхэн хурдан, амархан давслах тухай видео.

Гэртээ голын загасыг хэрхэн зөв давслах вэ?

Аливаа хоолонд маш сайн амтлагч болох халуун ногоотой давсалсан загасны энгийн бөгөөд сонирхолтой жор.

Эхлээд хэрэгтэй бүх зүйлээ бэлдье:

• Даршилсан хоол. Хэрэв загасны жин 1 кг-аас хэтрэхгүй бол тохиромжтой сав, гүн аяга эсвэл хуванцар сав танд тохирно.
• Халуун ногоо, ургамал: кориандра, булан навч, халуун чинжүү, давс.
• Загас. Үүнийг сайтар угааж байх ёстой. 1 кг-аас бага жинтэй загасыг гэдэс цэвэрлэх шаардлагагүй.

Процедур:

1. Сонгосон саванд загасыг давхарлан байрлуулж, толгойг нь сүүлтэй нь ойртуулна. Доод давхарга дээр - хамгийн том нь.
2. Давхарга бүрийг давс, кориандрын холимогоор цацаж, дээр нь хэдэн чинжүү, хэд хэдэн лаврын навч хийнэ.
3. Савыг бага зэрэг жижиг таглаагаар хааж, дээр нь даралт тавьдаг бөгөөд түүний үүргийг том чулуу эсвэл усаар дүүргэсэн лонхтой гүйцэтгэдэг.
4. Дараа нь бид савыг сэрүүн газар шилжүүлнэ. 10 цагийн дараа загаснаас шүүс гарахад бэлэн байгаарай, давслах процесс дуусах хүртэл шүүсийг бүү асга.
5. 4 хоногийн дараа даралтыг зайлуулж, давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, загасыг угаана. Дараа нь буцааж саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргээд нэг цаг орчим дэвтээнэ.
6. Бид шал, ширээ эсвэл ямар ч хавтгай гадаргууг алчуураар хучиж, голын загасыг бие биендээ хүрэхгүйн тулд дээр нь тавьдаг. Үүнийг хатаагаад хэдэн цагийн дараа эргүүлээрэй. Шаардлагатай бол сонин, алчуурыг хуурай болгож соль.

Ийм аргаар бэлтгэсэн давсалсан голын загасыг сэрүүн өрөөнд эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Хатаах эсвэл тамхи татахын тулд загасыг хэрхэн давслах вэ?

Дунд болон жижиг хэмжээтэй загасыг ихэвчлэн хатаадаг. Төрлөөс хамааран хатаахын өмнө давслах зарим онцлог шинж чанарууд байдаг.

1. Вобла. Гэдэсгүй, цэвэрлээгүй байдлаар авдаг. Тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд хийж, давс, булан навч, халуун чинжүү цацна. Дарангуйллыг 3-4 хоногийн турш дээр нь тавьдаг. Үүний дараа загасыг сайтар угааж, үлдсэн давс, халуун ногоо, салстыг зайлуулж, алчуураар арчина.
2. Roach(жин 400 гр-аас ихгүй). Гэдэсгүй, цэвэрлээгүй хэрэглэж, давслах, халдваргүйжүүлэх ажлыг хурдасгахын тулд дотор талыг нь хүчтэй давсны уусмалаар тариураар угаана. Загасыг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийж, хүйтэн ус, давс (10: 1) дүүргэнэ. Загасны дээд талд даралтыг тавьдаг бөгөөд жин нь дор хаяж 15 кг байх ёстой. 1.5 хоногийн дараа загасыг давсны уусмалаас салгаж, салстаас салахын тулд сайтар угаана.
3. Чехон. Гурван арван хоргүй загасны хувьд танд 1 кг давс хэрэгтэй болно. Загасны түүхий эдийг саванд давхаргад хийж, давс цацаж, даралтын дор байрлуулж, сэрүүн газар илгээнэ. Хэрэв загас том бол давслах процесс 2-3 хоног, жижиг загасны хувьд 1-2 хоног хангалттай. Процессын явцад ялгарсан шингэнийг шавхана.

Давслах процесс дууссаны дараа загасыг сайтар угааж, хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, салхинд сүүдэрт өлгөж, толгойгоо доошлуулсан нь дээр. Ингэснээр илүүдэл чийг амаар урсаж, загас өөрөө жигд хатдаг.

Орчны температураас хамааран хатаах процесс 4-10 хоног үргэлжилнэ. Хатаасан загасыг нарны шууд тусгалаас хол сэрүүн газар хадгална.

Загасыг тамхи татаж эхлэхээсээ өмнө давсалсан байх ёстой. Үүнийг тамхи татахаас хэдхэн цагийн өмнө хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв та загасыг ирээдүйд удаан хугацаагаар хадгалахгүй, харин шууд идэхээр төлөвлөж байгаа бол хадгалахаасаа өмнө том ширхэгтэй давсаар үрж болно.

Саванд загасыг хэрхэн давслах вэ - алхам алхмаар жор

Энэ давслах арга нь herring хоол хийхэд тохиромжтой.

1 литр цэвэршүүлсэн ус тутамд давсны уусмалд хадгалсан уусмалд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 100 гр том ширхэгтэй давс;
• 2 tbsp. Сахар;
• халуун ногоо, ургамал: чинжүү, булан навч, cumin, кардамон, хумс, амт нь dill.

Процедур:

1. Давсны уусмалын бүх найрлагыг хольж, буцалгаад бага зэрэг хөргөнө.
2. Бид түүхий herring-ийг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.
3. Загасыг саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ.
4. Хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хадгална.
5. Хэрэв хүсвэл цуу нэмж, усыг дарсаар хэсэгчлэн сольж болно.

Гэртээ давсны уусмалд хадгалсан давсалсан загасыг хоол хийх

Ягаан хулд гэх мэт маш их өөх тос биш загасыг давсны уусмалд давслахад тохиромжтой. Түүхий загасыг гэдэс, яснаас нь салгаж, сайтар угаана. Цэвэрлэсэн, хэсэг болгон хуваасан филе нь загасны хэсэг бүрийг давсны уусмалд багтаахын тулд хангалттай өргөн диаметртэй тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.

Давсны уусмал бэлтгэхдээ дараахь харьцааг анхаарч үзээрэй - 1 кг загасны түүхий эдийг бид авна.

• 1 литр ус,
• 100 гр том ширхэгтэй давс,
• 2 tbsp. таны үзэмжээр элсэн чихэр, халуун ногоо,
• хэдэн лаврын навч,
• 2-3 хумс,
• хос хар, анхилуун чинжүү вандуй.

Давсны уусмалд зориулсан бүх найрлагыг нэгтгэж, буцалгаж, тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь загасыг асгаж болно.

Давсны уусмалаар дүүргэсэн загас дээр дарж, савыг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хийж, давсны уусмалыг нь шавхан, загасыг салфеткааар арчиж, цэвэр, хуурай саванд хадгална.

Алчууранд давсалсан загас - үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм! Фото жор

Далайн эсвэл голын загасыг алчуураар давсалсан үед цоо шинэ амт дүрд гарч ирж болно. Загасны хэсгүүд нь давслах уламжлалт аргын нэгэн адил нойтон байхгүйгээр нэлээд шүүслэг хэвээр байна. Гэрийн давсалсан загас нь дангаараа, эсвэл төмс, даршилсан байцаатай хамгийн тохиромжтой хоол юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• Загас.
• Том ширхэгтэй давс.
• Терри алчуур.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Загас, энэ тохиолдолд муллетыг хайрсаас цэвэрлэж, сүүл, толгойг нь таслав. Жижиг хэмжээтэй хүний ​​хувьд та нурууг нь огтолж нээх шаардлагагүй.

Дараа нь хэсэг бүрийг дотор талаас нь оруулаад бүх талаас нь давстай зузаанаар цэвэрлэнэ.

Эцэст нь, муллет дахин нэг удаа нэлээд зузаан давсалж, хуурай үслэг алчуураар ороосон байна. Мөн өнхрүүлээд хэвэнд хийнэ.

Мөөгөнцөрт тодорхой хэмжээний шингэн урсвал түүнийг шавхаж, алчуурыг эргүүлж, загасыг давслах хүртэл дахин тавина. Уг алчуурыг угааж, дахин ашиглах боломжтой.

Загасыг зургаагаас долоон цагийн турш давсалж, нэг өдрийн дараа том хэсэг нь хэрэглэхэд бэлэн болно. Үүний зэрэгцээ, жижиг загас, тухайлбал, анчоус, улаавтар загасыг энэ давслах аргаар хоёроос гурван цагийн дараа идэж болно.

Ягаан хулд, шар загас, хулд загас болон бусад загасыг давслах жор - зөвлөмж, зөвлөмж!

Амттай улаан загасыг ширээн дээр ирэхэд ихэвчлэн давсалсан байдаг, учир нь өөх тос ихтэй тул бага зэрэг давс шингээх чадвартай тул үүнийг давслах нь бараг боломжгүй юм.

1. 1 литр усыг 100 гр давс, 3 хоолны халбага элсэн чихэртэй хольж давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Энэ хольцыг ясыг нь салгасан улаан загас дээр асгаж, хэсэг болгон хуваасан. 3 цагийн дараа маш сайн үр дүн таныг хүлээж байх болно.
2. Загасыг булангийн хоёр том хэсэг болгон хуваа. Давслахад тохиромжтой тавагны ёроолд давс асгаж, хэсэг хэсгүүдийн нэгийг нь арьсан талаас нь доош нь тавь. Дээрээс нь давс хийнэ. Мөн бид хоёр дахь хэсгийг нь давсаар өгөөмрөөр арчиж, эхнийх нь дээр, махны талыг доош нь тавина. Бид ч бас бага зэрэг давс цацдаг. Өрөөний температурт 6-12 цагийн дараа загас бэлэн болно.
3. Ягаан хулд, хулд, хулд загас, шар загас энэ жоронд хамгийн тохиромжтой. Энэ нь филе болгон хувааж, давсаар өгөөмрөөр үрж байх ёстой. Целлофан, дараа нь сонинд боож өгнө. Загасыг хөргөгчинд хийж, өдрийн дараа нөгөө тал руугаа эргүүлж, ижил хугацаанд үлдээгээрэй.

Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг тэсэн ядан хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!

Давсны уусмалын хувьд:
- ус - 1/2 л
- том ширхэгтэй давс - 2 tbsp.
- булан навч - 2-3 ширхэг.
- хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг.
- элсэн чихэр - 1/2 tsp.
- дилл - 2 ширхэг.

Давслахад тохиромжтой загасыг ав: том загасыг 1.5 - 2 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, жижиг загасыг зүгээр л гэдэс дотрыг нь үлдээж болно.

Давсны уусмалд хадгалсан буцалгана, хөргөж, дараа нь загасыг дээд талд нь дүүргэнэ. Загасыг давсны уусмалд бүрэн бүрхсэн хэвээр байхын тулд дээр нь таваг тавь. 4 цагийн дараа та үйлчилж эсвэл хөргөгчинд хийж болно.

Давслах sprat, herring, herring

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

Загас - 1 кг

Даршилсан хольцын хувьд (100 гр тутамд):
- давс - 87.4 гр
- хар чинжүү - 2.4 гр
- анхилуун чинжүү - 6.8 гр
- цагаан чинжүү - 1.2 гр
- хумс - 0.3 гр
- кориандра - 0.5 гр
- шанцай - 0.1 гр
- цагаан гаа - 0.3 гр
- задийн самар ба самар (мачис) - тус бүр 0.2 гр
- кардамон - 0.1 гр
- зандан мод - 0.2 гр
- розмарин - 0.1 гр
- натрийн бензоат - 2.1 гр
- элсэн чихэр - 1.1 гр.

Даршилсан хольцын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Даршилсан хольцын давхарга, загасны давхарга, даршилсан хольц гэх мэт паалантай саванд (эсвэл модон торхонд) байрлуулж, дээр нь ачаа хийж, сэрүүн газар хадгална.

Халуун ногоотой давсалсан sprat (капелин)

Халуун ногоотой давсалсан sprat бэлтгэхийн тулд өргөн савыг авах нь дээр: шил, паалан эсвэл хуванцар. Нарийхан хүзүүтэй лонхтой сав нь тохиромжгүй, учир нь тэдгээрийн доторх загас жигд давслаг биш бөгөөд танилцуулгаа алдаж магадгүй юм. Та үүнийг тэндээс гаргаж эхэлсний дараа загас зүгээр л үрчгэр болно. Халуун ногоотой маринад загасыг давслахын тулд ямар ч хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн загас, Балтийн эсвэл худалдаанд гарсан бүх зүйлийг хийх болно.
Амтлагчтай спратны найрлага:

Sprat эсвэл capelin - 1 кг;
давс - 3 tbsp. (дээд талд нь);
Бага зэрэг давсалсан 2 хоолны халбагын хувьд хэд хоногийн өмнө хэрэглэнэ.
хар чинжүү - хагас халбага;
нахиа дахь хатаасан хумс - 5-6 ширхэг;
хар амтат чинжүү вандуй - 4-5 ширхэг;
кориандрын шош - нэг халбаганы дөрөвний нэг;
булан навч - 3-4 ширхэг;
нунтагласан цагаан гаа 0.3-0.5 tsp.

Гэртээ шорвог давслах:

1. Загасыг сайтар угааж, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авна.

2. Дараа нь дахин угааж, усыг зайлуулна.

3. Үүний дараа чинжүү, хумс, кориандра, лаврын навчийг зуурмаг эсвэл халбаганы араар нунтаглана, гэхдээ маш нарийн биш.

4. Халуун ногоотой холимог дээр давс, нэг чимх цагаан гаа нэмээд холино.

5. Үүссэн амтлагчаа бүхэлд нь шүршиж цацаж, доороос дээш зөөлөн холино.

7. Шпратыг 12 цагийн турш давсалж хөргөгчинд хийнэ.

Бага зэрэг давсалсан, зөөлөн капелин эсвэл халуун ногоотой шпрот идэхэд бэлэн бөгөөд шарсан, чанасан эсвэл чанасан төмс, сэндвич хийж эсвэл тамхи татдаг.
Эх сурвалж: miracle-povar.com

Дэлгүүрт худалдаж авсан амтлагчаас илүү амттай, гар хийцийн халуун ногоотой шүршдэг
Жор нь энгийн. Эхлээд хүйтэн уснаас даршилсан ногоо, нэг литр ус, нэг халбага давс, нэг халбага элсэн чихэр, хагас халбага цагаан цуу хийнэ.
Шпратыг тэнд байрлуулаад 15 минут байлгана.
Дараа нь бид үүнийг нурууг нь доошлуулж ийм саванд хийнэ. Давхарга бүрийг 2 чимх давс, 1 чимх элсэн чихэр, нэг чимх амтлагчаар цацна. Би захаас бэлэн амтлагч худалдаж авдаг. Хэрэв тийм биш бол та гар хийцийн амттан хийж болно: Энэтхэгийн чинжүү, кориандра, халуун чинжүү. Би кофе бутлуурын дотор хийж давсалж нэг өдөр байлгаад хөлдөөгчид хийнэ. Би үүнийг цуутай давсны уусмалд хийнэ, махыг зөөлөн болгохын тулд. Мөн илүү шүүслэг болж, удаан хадгалах боломжтой тул хөлдөөгчид хийнэ.
Шилэнтэй дэлхийн зууш!

1 кг шинэ sprat (сайн зайлж, дотор талыг нь бүү зайлуул) танд 1 литр ус, 150 гр том ширхэгтэй далайн давс, 2 tbsp хэрэгтэй болно. элсэн чихэр, 5-7 булан навч, 2 tsp. анхилуун чинжүү-вандуй, 1 tsp. хумс.
Халуун ногоотой ус буцалгаад тасалгааны хэм хүртэл хөргөөд шпрэт хийнэ.Дээш нь маш хөнгөн шахаж, загасыг давсны уусмалд 1-2 см-ээр бүрхэж, тасалгааны температурт нэг өдөр байлгана. хөргөгчинд хоёр хоног байлгана.Болоход л халуун ногоотой давсалсан шпрот бэлэн боллоо!

"Халуун ногоотой Herring"-ийн найрлага

* Herring (шинэ хөлдөөсөн) - 2 ширхэг.
* Давс (слайдгүй) - 4 tbsp. л.
* Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
* Кориандра (үр тариа) - 1 tsp.

"Халуун ногоотой herring" жор

Herring дотроос хальсалж, үрийг нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.
Давс, элсэн чихэр холино, кориандрын үрийг гулсмал зүүгээр бутлана. Хутгана. Энэ хольцонд (фанатик үзэлгүйгээр) herring өнхрүүлж, шилэн саванд хийж, арьсыг нь дээш харуулж, хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дотор бэлэн.
Herring нь маш амттай, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болсон. Би үүнийг хүн бүрт санал болгож байна. Bon appetit!!

солонгос хясаа

Herring хийх жор хэхэ, гэхдээ ялангуяа амттай хех нь herring-аас дайкон нэмсэн байдаг. Дайкон (мэдэхгүй) бол хятад улаан лууван бөгөөд ердийнхтэй яг адилхан амттай боловч гашуун багатай. Хэрэв та ердийн улаан лууваныг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээвэл хоол хийхэд ашиглаж болно.
Тиймээс бидэнд хэрэгтэй: 1 кг herring, 1/2 кг лууван (дайкон улаан лууван эсвэл лууван, улаан лууван хоёулаа), 200 гр ширээний цуу, 20 гр шар буурцаг сумс, 1 ширхэг. сонгино
сонгино, 5 хумс сармис, амт нь улаан халуун чинжүү,
ургамлын тос, кунжутын үр, 30 гр элсэн чихэр, давс
амт.
Арьс болон ястай herring буланг тууз болгон хайчилж ав. Паалантай саванд хийж, цуу асгаж, хутгана. Энэ хэлбэрээр 20-30 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, нимгэн тууз болгон хуваасан, эсвэл сараалжтай лууван, улаан лууван, эсвэл тусгай grater дээр тэдгээрийн холимог, бага зэрэг давс. Дараа нь загасыг шигшүүр дээр тавиад ус зайлуулна. Улаан лууван, лууван шүүс өгөх болно, тэднийг бас шахаж авна. Загасыг хүнсний ногоотой хольж давс, нимгэн хэрчсэн сонгино, буталсан сармис,
буталсан кунжутын үр, адзино-мото, элсэн чихэр, цөцгийн тос. Та мөн амт нь цуу нэмж болно.
Халуун ногоотой хоолонд дурлагчдын хувьд ийм хоол нь шархадсан сүнсний гавартай адил юм))).
Сайхан хооллоорой!

"Солонгос даршилсан нугас"

Загас сонирхогчид тэр дундаа майга загасны анхааралд!!! Би цаг хугацаагаар туршсан жорыг авч үзэхийг санал болгож байна. "Энгийн, гэхдээ маш амттай" ангиллын жор. Энэ загасны гайхалтай амт нь урьд өмнө нь herring-ээс зайлсхийж байсан хүмүүсийг ч байлдан дагуулдаг. “Яслаг” болохоор “хүндлээгүй” том охин минь ийм загасыг хоёр хацартаа иддэг. Амтат Herring амтлагч!!! Дашрамд хэлэхэд, хэрвээ ямар ч herring байхгүй бол бусад загас хийх болно (скумбрия, сардин, herring ...). Оролдоод үз!!!

"Солонгос даршилсан herring"-ийн найрлага

Herring (шинэхэн хөлдөөсөн, скумбрия, сардин, майга болон бусад загасаар сольж болно) - 1 кг
Сонгино - 4 ширхэг.
Хар чинжүү (газар) - 0.5 tsp.
Улаан халуун чинжүү - 0.5 tsp.
Давс - 1 tbsp. л.
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
Уксус (9%) - 50-75 мл
Ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 0.5 аяга.

Жор "Солонгосын даршилсан herring"
Би үргэлж herring-тай хоол хийдэг, би майкаар хийж үзсэн боловч миний амтанд бага зэрэг хуурай, бас хоёр дахин үнэтэй байдаг. Тэгэхээр яагаад илүү их мөнгө төлөх вэ?
Тиймээс, арьстай herring филе бэлтгэцгээе. Бие даан бэлтгэсэн филе нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү амттай байдаг. Шинэхэн хөлдөөсөн загасыг гэсгээцгээе, хэрэв та шинэхэн байгаа бол энэ нь илүү дээр юм. Би үүнийг ихэвчлэн 2 ширхэгээр хийдэг. Нөхөр маань филе маш сайн хоол хийдэг (түүний төлөө би түүнд маш их баярлалаа). Уучлаарай, энэ мэдээлэл хэн нэгэнд хэрэг болох болов уу... Толгой сүүлийг нь тайрч, гэдсийг нь ясаар нь тасдаж аваад цэвэрлээд, бүх сэрвээг нь хайчилж авъя. Бид арьсыг арилгадаггүй гэдгийг дахин нэг удаа давтан хэлье!!! Бид загасыг угааж, филе хийж, том ясыг зайлуулдаг.
Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Бид түрс эсвэл сүүг хэсэг болгон хувааж, хутгах үед салахгүйн тулд хамгийн төгсгөлд нь тавина.
Сонгино Сонгино хальсалж угаана. Би жоронд заасан хэмжээнээс илүү ихийг тавьсан, учир нь энэ нь маш амттай болж, сүүлчийн хэсэг хүртэл иддэг.
Хар перц
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Улаан халуун чинжүү
Загасны хэсгүүдийг саванд хийж, давс хийж, хар улаан чинжүү (халуун), улаан лоолийн оо нэмнэ. Ургамлын тос нэмсний дараа давс уусахгүй тул одоо хутгана.
Давс Уксус нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, цууны тухайд би хэлэх болно: анхны жор нь 100 мл цуу агуулдаг. Би анх удаа үүнийг хийсэн, гэхдээ энэ нь маш исгэлэн байсан. Би энэ жорыг олон жилийн турш хийж байгаа боловч би 50-75 мл цуу нэмнэ (дунджаар би ихэвчлэн 65 мл авдаг). Сайн холино.
Түрс (сүү) нэмнэ. Дахин холино.
Ургамлын тос нэмнэ.

Сонгино нэмнэ. Холих.

3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Боломжтой бол энэ хугацаанд та дахин хэд хэдэн удаа хутгаж болно. Би үүнийг ихэвчлэн шөнийн цагаар хийдэг. Ингээд л болоо!!!

Herring TENDER

Бид энэ жорыг анх удаа бэлтгэсэн бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давсан.
Herring нь зөөлөн, шүүслэг, зохисгүй амттай болсон. Анхаарна уу, энэ нь хурдан, хялбар бөгөөд үнэхээр амттай.
Тэгэхээр:
1 кг шинэ хөлдөөсөн herring
0.5 кг сонгино,
ургамлын тос
давс

Herring нь маш шинэхэн байх ёстой, бүх мэдэгдэж буй аргыг ашиглан болгоомжтой сонгох хэрэгтэй: үнэрлэх, хүрэх, худалдагчдыг тамлах)))
Сегсийг арьс, яснаас нь хальсалж, булангийн махыг зузаан хэсэг болгон хайчилж ав. Та миний зурган дээрх шиг томруулж болно, эсвэл "дэлгүүр"-ийн тайлбарт байгаа шиг (хуванцар хавтгай саванд "микроскоп", 1 см зузаантай, ширхэг зардаг. 200 гр нь тосонд хийсэн herring, нэг кг шинэ Herring үнэтэй тэнцүү байна) сонгино цагираг (хагас цагираг) болгон хайчилж. Херрингийн хэсгүүдийг давсаар арчина. Herring давхарга, сонгины давхаргыг литрийн саванд хийнэ. Нягт хэвтээрэй. Дээрээс нь ургамлын тосыг савны ирмэг хүртэл хийнэ. Хөргөгчинд 5 цагийн турш herring хийнэ.
Дараагийн удаа би амтлагчаар туршиж үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, паприка эсвэл кориандра нэмбэл илүү амттай болно гэж би бодож байна.

Сайхан хооллоорой! Хэлээ бүү залги))

Гэртээ загас давслах. (Эстониас хийсэн жор sdfsdf)

Би Эстонид амьдардаг, солонго форель энд маш их алдартай, гэхдээ би бас хулд загасыг давслах хэрэгтэй болсон. Давслахын тулд би тийм ч том биш загас (нэг килограмм) авдаг, дараа нь давсалсан нь дээр. Би том ширхэгтэй давс, элсэн чихэрийг тэнцүү хэмжээгээр авч, хольж, загасыг энэ хольцоор сайтар тосолно. Загас гэдсээ тайлж, толгойгүй байх ёстой гэж хэлэхээ мартав. Мөн та нурууны дагуу уртын дагуу зүсэж, угааж, алчуураар хатаана. Энэ бүхний дараа давсаар үрнэ. Дараа нь би загасны хагасыг сунасан таваг дээр тавиад гялгар уутанд хийж хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина. Хэрэв дараа нь амталсаны дараа давс хангалтгүй болвол та илүү их давс нэмж болно. Тэгээд дахиад нэг өдөр хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь би үүнийг зүсмэл болгон хувааж, жижиг саванд давхарлан хийж, хооронд нь бага зэрэг оливын тос хийнэ. Би үүнийг хөргөгчинд хадгалдаг, тийм ч удаан биш. Бид үүнийг хурдан иддэг. Маш амттай, дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс муугүй.
Сайн байцгаана уу, үргэлжлүүлээрэй!

Давстай зүйл хүсэх

Гэрийн ажлыг оновчтой болгох, хамгийн чухал нь хоолны чанарыг сайжруулахын тулд би санал болгож байна (би жор зохиогч биш, гэхдээ би үүнийг өөрөө шалгаж үзсэн):

Гэрийн давсалсан herring

Гэртээ herring давслах нь хэцүү биш бөгөөд олон янзын жор байдаг.
Та зузаан нуруутай (өөх тостой) загас худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв хөлдөөсөн бол давслахаас өмнө бүрэн гэсгээх хэрэгтэй. Мөн угаахгүй байх нь дээр.

Одоо хэдэн жор:

Marinade: буцалсан ус (1 шил), ургамлын тос - 3 tbsp. л., хар чинжүү, булан навч эсвэл хэд хэдэн, амт нь давс. Бүгдийг нь буцалгаад хөргөөд бага зэрэг цуу нэмнэ. Херринг байрлуулж, тагийг нь таглаад өрөөнд 4-5 цаг байлгаад дараа нь хөргөгчинд 5 цаг байлгана, эсвэл илүү сайн бол шөнөдөө үлдээгээрэй.
. Marinade: 1 литр ус - 1.5 tbsp. давс халбага, 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр, булан навч, хар чинжүү, кардамон, сармис, 1-2 цэцэг (хатаасан) хумс. Энэ бүгдийг буцалгаад хөргөнө. Маринад бүрэн бүрхэгдсэн байхын тулд herring дээр хийнэ. Савыг нэн даруй хөргөгчинд хийнэ (өвлийн улиралд та тагтан дээр тавьж болно). Хоёр хоногийн дараа та идэж болно.
. Давсны уусмал: 4 tbsp. давс, 2 tbsp халбага. 1 литр ус тутамд элсэн чихэр халбага (энэ нь ойролцоогоор 2-3 herring). Загасыг 1 өдрийн турш хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ. Үндсэндээ ямар ч бэрхшээл байхгүй!

Энэ аргыг зөвхөн herring биш, харин майкийг давслахад ашиглаж болно.
. Давсны уусмал: 2 tbsp давс, 1 tbsp. 0.5 литр халуун чанасан усанд нэг халбага элсэн чихэр уусгаж, булан навч, анхилуун чинжүү, кориандра (баглаа) нэмнэ. Бүгдийг нь шүүхэд өг. Herring-ийг дунд хэсэг болгон хайчилж, хажуу талд нь аяганд хийж, хөргөсөн marinade дээр хийнэ. Тагийг нь тавган дээр тавиад дээр нь савтай ус хийнэ. 1 өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Хоёр дахь жор: 6 хүснэгт. давс халбага, 1 ширээ. элсэн чихэр халбага, 1 литр усанд ижил амтлагч. Үлдсэнийг нь ижил аргаар хийдэг.
. Загасыг 3 литрийн багтаамжтай саванд хийж давсны уусмалаар дүүргэнэ: 1 литр буцалсан хөргөсөн усанд 5 хоолны халбага давс, 1 хоолны халбага элсэн чихэр, 2-3 лаврын навч, 1 цайны халбага амтат чинжүү вандуй хэрэгтэй. Давсны уусмалыг аль хэдийн саванд хийж дууссаны дараа дээр нь хуурай гичийг 1 халбага хийнэ.

Гэхдээ өөр арга зам - дашрамд хэлэхэд, маш их ... энэ нь торхноос хэрхэн гардаг

Herring толгойг нь салгаж, гэдсийг нь салгаж, давсаар өгөөмрөөр цацна. Давс - чулуулаг, бүдүүн ширхэгтэй. Та мөн "Нэмэлт" хэрэглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд танд илүү их давс хэрэгтэй бөгөөд загасны амт нь чулуун давстай давсалсан шиг нарийн биш байх болно. Давс нөөцлөх шаардлагагүй, илүүдлийг нь дараа нь угаах болно, гэхдээ хангалттай биш бол загасыг аюулгүй хаяж болно. Загасыг зөвхөн дээрээс нь давслаад зогсохгүй дотор нь давс тавьдаг. Давсалсан нугасыг гялгар уутанд (нэг уутанд 2-3 ширхэг) боож, тавиур дээр (зүсэх тавцан дээр, ямар ч зөөврийн хавтгай гадаргуу дээр) хийж, хөргөгчинд хийнэ.
Загасыг нэг давхаргад байрлуулах хэрэгтэй! Юу гэж нэрлэдэг вэ - жигд шулуун.
Хамгийн багадаа 5 литр багтаамжтай хайруулын тавган дээр ус хийнэ - энэ савыг даралт болгон ашигладаг.
3-4 хоногийн дараа загасыг хүйтэн усаар угаана - илүүдэл давсыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Цагираг болгон хуваасан сонгино саванд хийж, дараа нь herring-ийн эхний давхарга, дараа нь дахин сонгино ... гэх мэт савыг дүүргэх хүртэл хийнэ. Хагас литрийн багтаамжтай лонхтой нь маш тохиромжтой, нэг саванд 1.5 ширхэг бүрэн хэмжээтэй, махлаг herrings багтдаг.
Загасны хэсгүүдийг тавьсны дараа ургамлын тосыг хүзүү хүртэл саванд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. 2-3 хоногийн дараа майга идэхэд бэлэн болно.
Загасыг хоёр долоо хоногийн турш тосонд бүрэн өвдөлтгүй хадгалах боломжтой - үүнийг туршилтаар туршиж үзсэн. Магадгүй илүү удаан, гэхдээ би хэзээ ч савыг ийм удаан хугацаанд бүрэн бүтэн байлгаж чадаагүй - тэд үүнийг иддэг! Загас, мэдээжийн хэрэг, лааз биш.
Хоол идэхийн тулд загасыг савнаас гаргаж, ясыг нь салгаж, хэсгүүдийг тавган дээр тавьж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.
Энэ жор нь herring бүрэн чанаж дууссаны дараа л ясыг зайлуулахыг шаарддаг. Энэ нь шууд хэрэглэхээс өмнө юм. Загасны эмзэг байдал, амт нь ястай эсвэл давсгүй байхаас хамаарна. Хэрэв та давслахын өмнө ясыг нэн даруй арилгах юм бол амт нь бага зэрэг "хатуу" байх боловч загасыг "илүү сэрүүн" давслах болно. Давсалсаны дараа ясыг арилгаж болно, гэхдээ загасыг тосонд хийхээс өмнө. Энэ тохиолдолд загас илүү "тослог" болж, 1-2 хоног шингэх болно.
Давслахдаа давсаас гадна хумс болон бусад халуун ногоо, жишээлбэл, кориандра хэрэглэж болно. Үр дүн нь "халуун ногоотой herring" болно. Энэ нь хүн бүрт зориулагдаагүй. Ийм Herring нь тосонд дэвтээсэн байх албагүй (би хэнийг ч мэдэхгүй, гэхдээ би хувьдаа амтлагчтай, тосонд угаалга хийх дургүй), тэр ч байтугай сонгинооор дүүргэх шаардлагагүй. Гэхдээ тосгүй бол загас хадгалах хугацаа хамаагүй богино байдаг.
Хэрэв та herring амтлагчаар хоол хийх гэж байгаа бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Нэг Herring-д 2-3 ширхэг хумс, нэг чимх кориандра хангалттай.

Herring даршилсан гэрийн арга

Найрлага:

Гурван хөлдөөсөн herrings

6 халбага том ширхэгтэй чулуун давс

1 халбага элсэн чихэр

Хар чинжүү, кориандра үр тариа

Лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:

Гэрийн хийсэн бага зэрэг давсалсан майга нь таны дэлгүүрээс худалдаж авдаг давсалсан загастай 3 янзаар харьцангуй сайн байдаг.

Нэгдүгээрт, энэ нь 30% бага зардалтай; Хоёрдугаарт - таны загас "савдаагүй"

Олон арван танихгүй хүмүүсийг (агуулахын ажилчнаас худалдагч хүртэл) бэлтгэх явцад;

Гуравдугаарт, та өөрөө бүтээгдэхүүний амтыг хянаж, тодорхойлдог.

Хэрэв энэ амттанг бэлтгэх үйл явц нь чанасан өндөг шиг энгийн бол яагаад илүү их мөнгө төлөх ёстой вэ!?

Ингээд энгийн хоол хийх үйл ажиллагаагаа эхэлцгээе. Бид дэлгүүрээс гурвыг худалдаж авдаг

Хөлдөөсөн herring. Тэднийг гэсгээхгүй байх нь чухал! Бид загасны толгойг арилгадаг

Мөн бид хөлдөөсөн herring-ийг саванд хийж, загасны хувьд хангалттай том хэмжээтэй байх нь дээр

Тэд бие биенийхээ эсрэг маш сайн тохирох болно. Дараа нь нэг литр саванд хүйтэн ус хийнэ

6 (ЗУРГААН) хоолны халбага давс, нэг элсэн чихэрийг уусгана. Олон туршлагагүй

Тогоочид эргэлзэж байна - хоолны давс хэт их байна уу?

Найзууд аа, энэ нь яг хэрэгтэй хэмжээ юм. Зургаан халбага. Дараа нь дотогш

Пестл ашиглан долоон үр тариа, хар чинжүү, хагас халбага нунтаглана

Кориандрын үр. Давсны уусмалд хадгалсан саванд халуун ногоо хийнэ, хэд хэдэн навч нэмнэ

(жижиг хэсэг болгон хувааж болно) хуурай булан навч. Сайн хутгана ба

Энэ халуун ногоотой хольцыг бидний хөлдөөсөн herring дээр хийнэ - давсны уусмал бага зэрэг байх ёстой

Загасыг тагла. Дээрээс нь таваг тавь - өөр жин хэрэггүй - дээр нь үлдээгээрэй

Өрөөний температурт өдөр (гэхдээ +20 хэмээс ихгүй). Аажмаар гэсгээх - herring

Маринадыг зөв хэмжээгээр аваарай (энэ бол заль мэх юм!).

Дараа нь бид савыг хөргөгчинд аваачиж, гурван өдрийн турш байлгана. Тэгээд л болоо -

Гэрийн бага зэрэг давсалсан herring бэлэн боллоо. Загасыг цэвэрлэ

Нуруу, хавирганы ясыг салгаж, хэсэг болгон хувааж, дээр нь хийнэ

Наранцэцгийн тос, сонгино нь цацаж, мананцар руу архи хийнэ

Нэг шил.

Даршилсан herring.

Herring гэдсэнд хувааж, хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг давсанд дүрж, саванд хийж, давхарга бүрийг сонгины цагираг, халуун ногоооор цацна. Уксусыг буцалсан усаар шингэлж, ургамлын тос нэмээд herring дээр хийнэ. Савыг үе үе сэгсэрч, нэг өдрийн дотор бэлэн болно.

Өдөр тутмын herring.

2 кг herring-ийн хувьд - 3 ширээ. овоолсон халбага давс, нэг боодол нунтагласан кориандра. Herring-ийг сонгосон саванд хийж болох хүртэл бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй. Савны ёроолыг давсны хольцоор цацна. Сегсийг давс, кориандрын холимогт дүрж, аяганд хийнэ, хэрэв давс нь үлдсэн бол, дараа нь сегсийг дээр нь цацаж, дарж тавиад 1/2 хоногийн дараа суллагдсан шүүс нь загасыг бүрхэж байгаа эсэхийг хараарай. зогсохоор үлдээгээрэй. Хэрэв тийм биш бол давсны уусмал нэмж, давсны уусмал загасыг бүрэн бүрхэнэ. 1-2 хоногийн дараа загас бэлэн болно.

Херринг давсны уусмалд 4 хоногоос дээш хугацаагаар хадгалвал хэт давслаг болох тул уусмалаас нь салгаж уутанд хийгээд хөлдөөгчинд хийж, дараа нь гаргаж аваад идэхэд тохиромжтой. herring хүсч байна.

"1 литр ус тутамд 200 грамм давс
1 ширээ. халбага элсэн чихэр
лаврын навч
шанцай
килантро үр
анхилуун чинжүү.
Давсны уусмалд хадгалсан буцалгана, хөргөж, herring дээр хийнэ. Даралтаар дарж, нэг хоног дулаацуулж, 2 дахь өдөр хөргөгчинд хийж, 3 дахь өдөр нь хийж үзээрэй.. 10 кг. herring - заасан давсны уусмалаас 5 литр."

Herring авч, толгойг нь тайрч, дотор талыг нь цэвэрлэж, угааж, шилэн саванд хийж, хөргөсөн маринад хийнэ: 1 литр ус - 2 хоолны халбага. л. чулуун давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 10 хар чинжүү, 5 анхилуун чинжүү вандуй, 5 хумс цэцэг, 2 булан навч - халуун ногоотой ус буцалгахад 1 цайны халбага 70% цууны охь нэмнэ.

Хөргөгчинд маринад хийж таглаад 2-3 хоногийн дараа давсалсан болно.

Herring гичээр marinated.

Эхлээд та гич бэлтгэх хэрэгтэй:

250 гр. буцалсан ус;
- 3 ширээ. гичийн халбага;
- 1 цай. давсны халбага;
- 1.5 tsp. элсэн чихэр халбага;
- 1 (2) халбага ургамлын тос;
- 2 булан навч;
- 10 ширхэг. лиш цэцэг;
- 10 чинжүү;
- 1 чимх кориандра.

Энэ нь 2-3 herrings-ийн харьцаа юм.
Тиймээс, herring гэсгээх, гэдэс дотрыг нь, хальсыг нь авч, булангийн, хэсэг болгон хуваасан.

Herring бэлтгэсэн савыг гичээр тосолж, булангуудыг эгнээ болгон байрлуулж, гичээр бүрхэнэ. Нэг өдрийн дотор herring бэлэн болно.

Herring... даршилж болох зүйрлэшгүй арга!!! Жинхэнэ саатал!

Бид энэ жорыг олон удаа давсалж, үр дүнд нь үргэлж сэтгэл хангалуун байсан !!!

Сайн чанарын шинэхэн хөлдөөсөн herring 1 кг авна. Гэдэс, арьсыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Загасыг паалантай саванд хийнэ. Дүүргэлтийг урьдчилан бэлтгэ: 3 сонгино цагираг болгон хайчилж, 10-12 tbsp. ус, 1 халбага. элсэн чихэр, 1-2 tbsp давс (слайдгүй), 0.5 tsp. газрын хар чинжүү, 1 дес.л. цуу (мөн чанар), 2 tbsp. кетчуп, 1/2 tbsp. ургамлын тос. Бүгдийг сонгинотой хамт буцалгаж, хөргөж, загасны дээр хийнэ. Хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дараа амттай herring бэлэн болно !!! За, маш амттай !!! Би ширээний цуу хэрэглэсэн.

Сайхан хооллоорой!!!

Улаан лооль дахь Herring.

6 ширхэг. herrings гэсгээх, өмнөх жортой адилаар - гэдэс, арьс, булангийн хэсгийг салгаж, хэсэг болгон хуваана.

Маринад бэлтгэх:

150 гр. цуу;
- 1 tbsp. давсны халбага;
- 1 цай. нэг халбага улаан чинжүү (хэрэв чинжүү чинжүү бол 1/4 халбага хангалттай);
- 6 (7) дунд сонгино, хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан.

Үе шат 1. Гичийн жортой адил, herring бэлтгэ. Үүнийг жижиглэсэн сонгино, давс, цуу, улаан чинжүүтэй холино.
2-р шат. 150 гр. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, 3-4 хоолны халбага нэмнэ. улаан лоолийн оо халбага, хольж, хөргөнө.
Дараа нь шарсан улаан лоолийн нухашаа нугас руугаа хийж хутгавал 4-5 цагийн дараа майга бэлэн болно.

Рестораны Herring

Хайруулын тавган дээр халуун ногоо тавьж, цуу, интоорын шүүс нэмж, халуун ногоо нэмээд буцалгана. Herrings-ийг халуун marinade-д хийж, хөргөсний дараа тэдгээрийг салгаж, булангуудыг ташуу том хэсэг болгон хуваана. Нэг цагаас долоо хоног хүртэл аль болох удаан байлгаж, шигшүүрээр шүүж, ижил marinade хийнэ.

600 ~ 800 гр жинтэй нэг том давсалсан herring хувьд 100 гр дарс, 2 tbsp хэрэглэнэ. цуу, 100 гр интоорын шүүс, 1 хумс, 1 булан навч, цагаан чинжүү 1 үр тариа.

Би ч мөн адил шүршүүр хийсэн.

Сонголт 1
Холимог: давс, элсэн чихэр, килантро үр тариа, карри нунтаг, загасыг давслах халуун ногоотой амтлагч (бэлэн зардаг). Загасыг паалан эсвэл керамик таваг дээр дээд тал нь гурван давхаргаар байрлуулна. Энэ хольцоор давхарга бүрийг өгөөмрөөр цацна. Суугаа: хөргөгчинд 3-4 хоногийн дараа бэлэн болно.

Сонголт 2
Дараах найрлага шаардлагатай: давс, булан навч, хумс, кориандра, самар, шанцай, цагаан гаа, хар, анхилуун чинжүү. Загасыг давслахдаа элсэн чихэр ХЭЗЭЭ ч нэмдэггүй (цорын ганц үл хамаарах зүйл бол хулд загас юм). Хэрэв та жагсаасан амтлагчаас дор хаяж нэг амтлагчгүйгээр загасыг давславал энэ нь муудна. Энд байгаа амтлагчийн зорилго нь анхных юм - i.e. Эрт дээр үед амтлагчийг хэрэглэж байсан зүйл нь амтлахын тулд биш, харин бүтээгдэхүүнийг ялзрахад хүргэдэг бичил биетний тодорхой соёлыг хөгжүүлэхээс урьдчилан сэргийлэх зорилготой юм.
Загасыг тасалгааны температурт тав хоногийн турш давсалсан байна. Суурийг (заримдаа гэдсийг нь салгаж авдаг, заримдаа үгүй) үрж (гэдсийг нь салгасан бол дотор нь ч бас), дараа нь давс цацаж, (давхарга тус бүрийг) халуун ногоотой болгож, хуурай саванд хийнэ. Дээрээс нь даралт тавьдаг - даралт ихсэх тусам даршилж хатах болно. Нэг хагас килограмм түүхий загасны хувьд ихэвчлэн 250-300 грамм жинтэй (усаар дүүргэсэн шил) хангалттай байдаг. Савыг таглаагүй - зөвхөн самбай эсвэл тоос, шавьжнаас (магадгүй) алчуураар хучих хэрэгтэй.
Давслах эхний өдрийн эцэс гэхэд саванд давсны уусмал үүснэ. Давсны уусмалыг "өөрийн шүүс" гэж нэрлэдэг. Энэ нь маш үүлэрхэг, баялаг өнгөтэй (бор өнгийн сүүдэр) байх ёсгүй. Загасыг зөв давсалсан эсэхийг давсны уусмалын өнгө, үнэрээр шалгахад хялбар байдаг. Зөв давсалсан загаснаас огт үнэртдэггүй. Та савны яг дэргэд зогсож болно, гэхдээ та үнэрийг мэдрэх ёсгүй - зөвхөн хамраа наахад л ... Хэрэв гал тогооны өрөөнд гэнэт загасны үнэр орж ирвэл давсалсан бодисыг шууд хаях хэрэгтэй: зөвхөн ялзарч байна. загасны үнэрийг давсалсан тав дахь өдөр дарангуйллыг арилгаж, давсны уусмалыг зайлуулж, загасыг үлдсэн амтлагч, давснаас цэвэрлэнэ. (Давслахдаа том ширхэгтэй нунтагласан давс, хамгийн гол нь чулуулгийн давс хэрэглэх нь зүйтэй. Давс хэдий чинээ бүдүүн байх тусам үр дүн нь сайн байх болно. Чулууны давс хэрэглэх үед загасыг хэт давслах нь бараг боломжгүй юм. давсалсан - загас уусч, яг шаардлагатай хэмжээгээр давс авна.Хэрэв та ердийн нарийн нунтагласан давс хэрэглэдэг бол загасыг хэт давсалж болно, эсвэл эсрэгээр загасыг давсалж болно, энэ тохиолдолд муудна.
Үр дүн нь үнэхээр гайхалтай - жинхэнэ амтлагч sprat. Амтлагчийн хэмжээг өөрчилснөөр амтыг нь өөрчилж болно. Эхэндээ харьцаанаас эхлэх нь дээр - бүх халуун ногоо адил тэнцүү. Илүүдэл хумс загасыг онцгой үнэр, амтыг өгөх болно. Гэхдээ нэг амтлагчийг өөр амтлагчаар солихыг оролдох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм (жишээлбэл, хумс байхгүй бол лаврын навч, чинжүү нэмнэ): юу ч ажиллахгүй.
Би халуун ногоотой загасыг ингэж хийдэг: 1 литр ус, 100 гр том ширхэгтэй давс, булан навч - 3-4 ширхэг, анхилуун чинжүү - 3-4 вандуй, халуун чинжүү 4 вандуй, хумс 4 вандуй, давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа буцалгаад хөргөөд асгаж өгнө. загасыг 2-оос хойш - Та 3 хоногийн турш идэж болно.

Польшийн хэв маягийн даршилсан herring

Мөн хулд загасыг ингэж давслах нь сайн хэрэг. Булангийн эсвэл стейк, тэр ч байтугай хөлдөөсөн ч гэсэн аваад давслаарай. Давс, элсэн чихэр, хулд загас өөр юунд дургүй, дарангуйлал дор хоёр өдөр - та бол супер гэрийн эзэгтэй юм!

Сайхан хооллоорой.

Одоо би 14.05-ыг нэмж байна. 2010 он

Давсалсан хулд загас

Маш алдартай жор.

Гэхдээ сул дорой хүмүүст биш. Жишээлбэл, олон хүн дулааны боловсруулалт хийгээгүй загасыг идэж чадахгүй.

Хэдийгээр шинжээчид энэ нь хулд загасны хамгийн амттай жор гэж хэлдэг.

НИЙСЛЭЛ

1 кг загас (хулд, хулд, хулд, ягаан хулд, хулд загас) - 2 хоолны халбага давс (илүү зохимжтой)

Том), 1 халбага элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал

Хэрэв загас хөлдөөсөн бол хөргөгчинд аажмаар гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр энэ нь болохгүй

Загасыг нурууны дагуу уртын дагуу хоёр хэсэгт хувааж, нуруу, ясыг нь салгана

Хөлдөөсөн.

Давс, элсэн чихэр холино.

Хэрэв та хулд, ягаан хулд эсвэл хулд загасыг давсалсан бол холимогт загасны халуун ногоо нэмж болно.

Салмон, хулд загасны хувьд зөвхөн давс, элсэн чихэр хангалттай.

Загасны махны тал дээр давсны хольцыг цацна.

Хэрэв хүсвэл хулд, хулд загас эсвэл ягаан хулд дээр шинэ dill тавьж болно.

Загасны арьсыг хажуу тийш нь тавь.

Давсны хольцыг сайтар өнхрүүлээрэй.

Үлдсэн (наалддаггүй) давсыг цэвэр даавуунд хийнэ. Үүн дээр тавь

Загасыг сайтар ороох.

Загасыг саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Загасыг нэг талаас нөгөө тал руу нь өдөрт 2 удаа эргүүлнэ.

Загасны жингээс хамаарч 1~3 хоногт бэлэн болно.

Бага зэрэг давсалсан хулд (хулд)

600 гр жинтэй филегийн хувьд. Бид маринад бэлтгэх найрлагыг дараах харьцаагаар авна.

1 tbsp. давс халбага
1 tbsp. халбага элсэн чихэр
1 tbsp. жижиглэсэн шинэ dill халбага
1 tbsp. коньяк халбага
1 халбага газрын хар чинжүү

Marinade хийх бүх найрлагыг сайтар хольж, буланг бүх талаас нь цэвэрлэнэ. Загасыг тугалган цаасаар боож, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Загас нь шүүс гаргах тул та үүнийг хажуу талтай саванд үлдээх хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу.
Давстай аяганд элсэн чихэр байхаас айдаг хүмүүс үүнийг хайр найргүй үгүйсгэж болно))

Үүнтэй төстэй жор: Тосон дахь хулд загас

Талхан дээр давстай хулд загасны зүсмэлүүдийг тавиад амталж идээрэй...

Нөхөр нь ажлаа тараад гэртээ буцаж ирэхэд ширээн дээр дараах тэмдэглэл байна.

"Хонгор минь, би найзынхаа газар, оройн хоолонд загас, коридорт загас барихаар явсан."

1 кг хулд загас, 3 халбага давс, ~1/2 аяга наранцэцгийн тос

Загаснаас арьсыг нь салга. Нурууны ясыг хайчилж, жижиг ясыг салгана.

Үүний дараа үүссэн хоёр загасыг хөндлөн огтолж, нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав

Зүсмэлүүдийг саванд хийж, давс нэмээд холино. Энгийн наранцэцэг дээр хийнэ

Та тосыг үнэртэй (үрийн) хэрэглэж, дахин холино.

Салмонд та хамаагүй бага тос нэмж болно, учир нь... Энэ загас нь өөрөө өөх тос бөгөөд

Нэг өдрийн дараа тэрээр энэ өөх тосыг өөрөө ялгаруулж эхэлдэг. Бид үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь иддэг,

Талх байхгүй тул илүүдэл өөх тос хэрэггүй. Гэхдээ бид ийм олон зүйлтэй тулгарсан

Тэд үүнийг тосонд дуртай, ингэснээр дуслаар, цуутай байдаг.

Үүнийг шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна.

10 цагийн дараа бэлэн болно.

Эсвэл бид хулд загасыг ингэж чанаж, шинэ хулд загасыг жижиг нимгэн хэсэг болгон хувааж,

Бага зэрэг шар буурцаг сумс, заримдаа тамхи татдаг баяжмалын дусал нэмнэ

10 минутын дараа хутгасны дараа та идэж болно, энэ нь хөнгөн давсалсан гайхалтай болж хувирдаг

Утсан мэт амттай.

Энэ жор надад маш их таалагдсан: Владикийн найзууд үүнийг бэлдсэн.

Ямар ч улаан загасыг авч, 1 кг загасыг нимгэн хэсэг болгон хуваана

2 халбага давс, 1 халбага, элсэн чихэр улаан перец 05 халбага, 4 дунд хумс сармис нилээд

Та жижиглэсэн хар перцээ нэмээд дээрээс нь асгаж болно

Наранцэцгийн тостой саванд хийгээд хөргөгчинд нэг хоносон бүх зүйл маш амттай!!!

Үүнийг удаан хадгалах боломжгүй, учир нь... дөрөв, тав дахь өдөр гэхэд, нэгдүгээрт, энэ нь байхаа больсон, гэхдээ

Хоёрдугаарт, энэ нь өдөр бүр давслаг болж байна. Энэ бол зүгээр л супер!!!

Заримдаа бид дэлгүүрээс худалдаж авсан давсалсан загасыг "эрхэмжүүлдэг", жишээлбэл,

Салмон гэдэс (эдгээр нь хямд, давсны уусмалд зарагддаг).

Бид тэдгээрийг арьс, сэрвээнээс нь хальсалж, саванд хийж, сонгино нэмж,

Исгэлэн цуутай усаар дүүргээд тос нэмнэ.

Энэ нь маш амттай болж байна !!!

Хүмүүс ингэж зөвлөж байна:

Би Ханты-Мансигийн автономит тойрогт амьдардаг бөгөөд хулд загас бол бүх баяр ёслолын заавал байх ёстой шинж чанар гэдгийг хэлмээр байна. Мөн цөөхөн хүн үүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулдаг. Тиймээс тайван идээрэй!

Жишээлбэл, би зүгээр л давс, чинжүүтэй хөлдөөж цацаж, шууд иднэ (давслахыг хүлээхгүйгээр). Дараа нь түүний жинхэнэ амт хадгалагдана.

Бас гайхалтай!!!

2 цагийн дотор бага зэрэг давсалсан хулд загас

Та ямар ч улаан загасыг ингэж давсалж болно.

Салмоныг хайчилж, ясыг нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.

Давсны уусмал бэлтгэх:

0.5 литр ус буцалгана

2 tbsp. давс халбага

2 tbsp. халбага элсэн чихэр

Давсны уусмалыг хөргөж, бэлтгэсэн загасыг хийнэ.

2 цагийн дараа та усыг зайлуулж, загас идэж болно.

Та давсны уусмалд үлдээж, хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол авч болно.

Бага зэрэг давсалсан хулд загас

1 кг-ийн хувьд. шинэ загас (мэдээж хөлдөөсөн ч худалдаж авч болно)

3 tbsp. давс

2 tbsp. Сахара

Загасыг угааж, салфетка дээр хатааж, илүүдэл яс, сэрвээг зайлуулж, хоёр хэсэгт хуваана.
Даршилж бэлтгэх холимог хийнэ элсэн чихэр, давс холино.
Энэ хольцоор загасыг бүх талаас нь (мөн арьсыг) сайтар үрнэ.
Хэсэг бүрийг самбай эсвэл даавуугаар боож, саванд хийж, хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Загас маш амттай!
Би зөвлөж байна!

Халуун ногоотой давсалсан хулд загас

Бүгдэд нь энэ өдрийн мэнд!
Би танд хулд загасыг давслах өөр сонголтыг санал болгож байна.
Би давсалсан загасанд үнэхээр дуртай!! Ямар ч хэлбэрээр! Гэхдээ ялангуяа халуун ногоотой үед :)
Тиймээс, 1 кг загасны хувьд (хөлдөөсөн филе)
бидэнд 2 хоолны халбага давс хэрэгтэй,
1 халбага элсэн чихэр,
газрын чинжүү - нэмэлт
1-2 хоолны халбага жижиглэсэн хуурай dill шүхэр (үртэй хамт).

Бүгдийг хольж, хөлдөөсөн загасыг бидний хольцоор сайтар үрж, 48 цагийн турш даралтын дор хөргөгчинд хийнэ.

Загасыг хэд хэдэн удаа эргүүлэх шаардлагатай болно :) Дууслаа! :)

Бага зэрэг давсалсан загас "Финландын хэв маяг"

500 гр. улаан загас (форель, хулд)
100 гр. шинэхэн дилл
3 tbsp. том ширхэгтэй давс
3 tbsp. Сахара

Энэхүү жорын дагуу загасыг давслах нь бусдаас тийм ч их ялгаатай биш боловч нэг л нюанс бий

Технологи нь загасны амтыг орвонгоор нь өөрчилж байна.

Загасыг угааж, хатааж, нурууны дагуу зүсэж, ясыг зайлуулна. Арьсыг арилгаж болохгүй.
Давс, элсэн чихэр хольж, загасыг энэ хольцоор сайтар үрнэ.
Диллийг угааж, хатаана.
Загасыг давслах аяганд бүх dill-ийн 1/3 хэсгийг (бүхэл бүтэн мөчрүүдэд) хийнэ.


Загасны арьсны талыг нь доош нь тавиад dill дээр дахин нэмж, дараа нь өөр загас (арьсыг дээш) дахин дилл хийнэ.
Загасыг тавган дээр дарсны дараа жингээр нь дар.
Өрөөний температурт найман цаг байлгаад дараа нь хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хуурай давсалсан улаан загас

Тиймээс бид хамгийн түрүүнд улаан загас авдаг. Салмон, ягаан хулд загас - зарчмын хувьд энэ нь хамаагүй, гэхдээ хулд IMHO нь бага зэрэг тарган байдаг. Би хувьдаа кохо хулд загас идсэн бөгөөд огт урам хугарсангүй. Мэдээжийн хэрэг, амьтан шинэхэн, хөлдөөгүй бол энэ нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш юм. Хэрвээ хөлдөөсөн бол бүрэн гэсгээх хэрэгтэй.
Давслахын өмнө загасыг мэдээж гэдсийг нь салгаж, толгой, сэрвээг нь салгах хэрэгтэй. Мөн нуруун дээр нуруу хүртэл зүсэлт хийх нь утга учиртай.
Том ширхэгтэй давс, элсэн чихэрийг 2: 1 харьцаатай хольж, нунтагласан цагаан (загасны хувьд - зөвхөн цагаан) чинжүү, хэсэг болгон хуваасан булан навч нэмнэ. Энэ хольцоор загасыг хэвлийн хөндийгөөр үрж, нуруун дээрх "халаасанд" бага зэрэг асгаж, гадна талд нь өгөөмрөөр цацна.
Үйл явдлыг хөгжүүлэх хоёр хувилбарыг доор харуулав.
1. Загасыг даралтын дор нарийн кюветт хийж, хөргөгчинд гурав, дөрвөн өдөр байлгаж, үе үе авч, давсны уусмалд хадгалсан, гулуузыг эргүүлж, шаардлагатай бол даршилсан хольц нэмнэ.
2. Загасыг хольцоор цацсан алчуураар боож, боодолтой утсаар боож, мөн сонинд боож өгнө. Мөн бид хөргөгчинд 3-4 хоног байлгаж, сонин нойтон эсэхийг шалгана. Хэрэв чийгтэй бол түүнийг сольж, загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй.
Хугацаа дууссаны дараа бид давсалсан амьтныг гаргаж аваад арьсыг нь салгаж (энэ нь ямар ч асуудалгүйгээр оймстой хамт гарах ёстой) хоёр филе болгон тарааж, нурууг нь салгана. Бид үлдсэн хольцыг цэвэрлэж, наранцэцгийн тосоор бага зэрэг тосолж, филетэй хамт буцааж тавина. Бид үүнийг идэж дуустал нь хадгалдаг. Ихэвчлэн удаан биш.

Халуун ногоотой гэрийн давсалсан хулд загас.

Булангийн махыг нуруу, яснаас нь салгаж, арьсыг нь аваад давс нэмнэ. Коньякаар цацаж, dill, бага зэрэг Ганга, эсвэл гаа хэдэн мөчир нэмнэ. Тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Өдөр бүр эргүүлээрэй. 3 хоногийн дараа загас бэлэн болно.

"Улс орны хоолны даршилсан ногоо" товхимлын тэмдэглэлийг "Даршилсан загас" гэж нэрлэдэг.

Бараг бүх төрлийн загасыг даршилж, цэвэр, давсалсан загасыг цэвэр ус, далайн аль алиныг нь даршилж болно. Шинэ загасыг marinating хийхэд бага зэрэг давсалж, хүнсний хувьд хэрэглэдэг. Давсалсан нь ус эсвэл сүүнд урьдчилан дэвтээж, бага зэрэг давсгүй болно.

Маринадын хувьд: 5 литр. ус - 60 гр. элсэн чихэр, 3 гр. анхилуун чинжүү, 2 гр. хумс, 3 гр. кориандра, 100 гр. алим эсвэл 6% цуу, 40 гр. давс.
Усыг халуун ногоотой хамт самбайгаар боож, хагас цагийн турш буцалгаж, хөргөнө. Дараа нь бид чанасан загасыг тэнд тавиад 3-4 цаг байлгаад маринадыг шүүж, загасыг саванд хийж, лаврын навч нэмээд дахин маринадаар дүүргэнэ. Бид лонхтой битүүмжилж, зооринд хадгална.

Энэ бол загасыг бэлтгэх хамгийн найдвартай аргуудын нэг юм: цууны хүчил нь түүнийг муудахаас найдвартай хамгаалдаг. Даршилсан загасыг 3-4 сар хадгалах боломжтой, удаан хадгалвал чанар нь буурдаг.

Дашрамд хэлэхэд, түрс хэрхэн давслах талаар: "Жижиг загасны түрс".

1 шилэн саванд (1 литрийн багтаамжтай) тоосонцор загасны түрс - 1 tbsp. оройгүй давсны халбага.

Бид түрсийг гэдэс дотроос нь сайтар салгаж, давстай болгоно. Цурхай, хадран, мөрөг загасны түрс сайн. Бид үүссэн давсны уусмалыг зайлуулж, түрс нь тааламжтай улаан хүрэн өнгө олж авах хүртэл үүнийг хэд хэдэн удаа хийх ёстой. Үүний дараа бид үүнийг байрлуулж, лонхтой болгон нягтруулж, ургамлын тосоор дүүргэнэ - энэ нь түрсийг бүрэн бүрхэх ёстой. Түрсийг битүүмжилсэн саванд 3-4 сар хадгалж болно.

Дунд зэргийн өөх тостой нэг хөлдөөсөн макрелийн хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Маринадын хувьд

Ус 500 мл
давс 2 tbsp. л.
элсэн чихэр 2 tbsp. л.
сонгино 1 ширхэг
1 лууван
цуу 30% 2 tbsp. л.
лаврын навч
анхилуун чинжүү вандуй 5 ширхэг.
хар чинжүү 10 ширхэг.
хатаасан dill 1 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

Сонгино цагираг болгон, лууваныг тойрог болгон хайчилж ав. Лууван, сонгино зэрэг marinade хийх бүх орцуудаа саванд хийж буцалгаад хамгийн сүүлд цуу нэмнэ. Marinade буцалгаж болохгүй, тэр даруй дулаанаас салгана. Бүрэн хөргөнө.
Мэдээжийн хэрэг, та шинэ dill ашиглаж болно.

Гэсгээсэн махыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, загасыг лууван, сонгинооор дүүргэж, marinating хийх саванд хийнэ. Маринад дээр хийнэ. Үүнийг нэг өдрийн турш даршилна, гэхдээ хоёр өдөр илүү сайн.

Сайхан хооллоорой!
Жич:

Даршилдаг ийм аргыг би хорин жилийн өмнө бараг тосгоны дэлгүүрийн худалдагчаас авсан. Тэгээд одоо дэлгүүр байхгүй, тэр эгдүүтэй хөгшин Эстони эмэгтэй... Тэр эмээ нар нь зөвхөн майкийг ингээд даршилж өгдөггүй, харин голчлон майга загасыг даршилдаг гэж тэр хэлэв. Тэр үед, тэр ч байтугай бидний үед ч гэсэн яг л сарбын загасны хэмжээтэй байсан.

Marinadeгүйгээр бага зэрэг давсалсан макрель.

Загас 12 цагийн дотор бэлэн болох тул энэ жор сайн.

Давс - 2 халбага.
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Перец - 1 халбага.

Элсэн чихэр, чинжүүтэй давс холино.
Би загасыг гэсгээхгүй, толгой, сүүлийг нь таслав. Би хөлдөөсөн шар махыг 1 см-ээс ихгүй зузаантай зүсэж, загасны цагирагны сэрвээгээр гэдэс дотрыг нь тасдаж, дотор талыг нь хутгаар хялбархан цэвэрлэж, гэдэс дотрын хар хальсыг нь цэвэрлэнэ. Дараа нь би хэсгийн ар талыг огтолж, арьсыг амархан арилгадаг.
Загасны бөгж бэлэн боллоо!
(Чи бага зэрэг чимхэх хэрэгтэй, гэхдээ дараа нь давсалсан махыг огтолж авах шаардлагагүй. Бөгжнүүд нь бэлэн, үзэсгэлэнтэй, задрахгүй! Би савнаас нь аваад таваг дээр тавьдаг. Би чимдэг. жижиглэсэн сонгино хагас цагирагтай.)
Өргөн ёроолтой саванд би давс, чинжүү, элсэн чихэр зэргийг бага зэрэг цацаж, загасны хэсгүүдийг хийнэ. Би энэ хольцыг дээрээс нь дахин цацна. Хаа нэгтээ 2-3 давхрага скумбрия авдаг. Мөн хөргөгчинд. Маргааш нь загас бэлэн боллоо! Загас нь маш амттай, бага зэрэг давсалсан болж хувирдаг.
Хэрвээ хүсвэл та загасыг шарсан, хөргөсөн сонгино, луувангийн холимогоор хийж болно. Дараа нь хачир бэлэн боллоо! Энэ нь маш амттай болж байна !!!

Маринадтай макрель

Хөлдөөсөн шар загас - 3 ширхэг.
Загасыг давслахад зориулсан маринад
1 литр ус буцалгана
6 tbsp. давс халбага
1 халбага элсэн чихэр
4 хар чинжүү
4 лаврын навч
2 хумс.
Хэдэн секунд буцалгаад хөргөнө.

Загасыг цэвэрлэж, зүсэж, marinade нэмээд 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Би өргөн аяганд marinate хийж, харин загасыг бүхэлд нь маринадаар бүрхэхийн тулд дээд талыг нь жижиг диаметртэй хавтангаар бүрхэнэ.
4 цагийн дараа шилэн саванд шилжүүлж, ургамлын тос нэмнэ.
Давсжилтын зэрэг нь давсны хэмжээнээс хамаарна.
слайдгүй халбага - бага зэрэг давсалсан
жижиг слайдтай - дунд зэргийн давсалсан.
гэх мэт.
Мөн маринад 4 цагийн турш байлгана, ДАХИЖ БОЛОХГҮЙ!

Mackerel, хоол хийх арга.

Ургамлууд болон нимбэгээр шатаасан Mackerel

Mackerel (бүхэл бүтэн) - 4 ширхэг; цөцгийн тос - 30 гр; нимбэг - 1 ширхэг; яншуй, лаврын - том баглаа; capers - 2 халбага; давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Загасны сэг зэмийг бүхэлд нь зайлж, цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд сайтар зайлж, хэвлийг нь хурц хутгаар зүсэж, гэдсийг нь хутгана. Загас бүрийг дотор болон гадна талаас нь хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Цаасан алчуураар хатаана.
Цөцгийн тосыг сэрээгээр нухаж, хагас нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн яншуй болон лаврын, capers болон давс нэмнэ. Үүссэн хольцыг дотор болон гадна талаас нь тослох. Загас бүрийн гэдсэнд жижиглэсэн ургамал, нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдийг тавь.
Гулууз бүрийг хагасаар нугалсан тугалган цаасан дээр байрлуулж, хуудасны хэмжээ нь загаснаас хамаагүй том байх ёстой. Загасыг тугалган цаасаар боож, үзүүрийг нь бэхлээд 200С-т 30-40 минутын турш жигнэх. Нимбэгний зүсмэлүүд болон шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн бэлэн шар айраг халуунаар үйлчил.

Тамхи татдаг макрель шөл

Ус - 1.5 л, сонгино - 1-2 ширхэг. эсвэл таана - 1 ширхэг., яншуй (үндэс) - 1 ширхэг., лууван - 2-3 ширхэг., цөцгийн тос - 2 халбага, улаан лооль - 2-3 ширхэг. эсвэл улаан лоолийн оо - 1 халбага, төмс - 500 гр, давс, утсан мах - 400 гр, дилл, яншуй (ногоон) - амсах болно, цөцгий.
Сонгино, таана хэрчээд, яншуй, луувангаа нимгэн хэрчиж, тосонд бага зэрэг хуурч, улаан лоолийн нухаш эсвэл улаан лоолийн оо (хэрэв жижиглэсэн шинэ улаан лоолийг шөлөнд нэмээгүй бол сүүлчийнх нь хэрэглэнэ), халуун ус, амтлагч, хэрчсэн эсвэл жижиглэсэн төмс. Хүнсний ногоо, төмс зөөлөн болтол нь чанана. Бэлэн шөлөнд арьс, яснаас цэвэрлэсэн утсан махны булан, маш олон жижиглэсэн dill нэмнэ. Үйлчлэхдээ улаан лоолийн зүсмэлүүд, цөцгийтэй шөлөнд хийж, шөлний аяганд хийнэ, эсвэл таваг руу хийнэ, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Мөөгтэй макрель (сафрид)

Лууван - 2-3 ширхэг., селөдерей - 1/2 үндэс, наранцэцгийн тос - 1/2 аяга, шар айраг - 1/2 кг, давс, хар перц - амсах болно, мөөг - 250 гр, улаан лооль - 5-6 ширхэг., чидун - амсах болно.
Лууван, селөдерей үндэс, сонгиноыг хальсалж, шоо болгон хуваана. Тэднийг наранцэцгийн тос, аяга кофены усаар чанаж, давс нэмнэ. Хүнсний ногоо шарж эхлэхэд нэг халбага улаан чинжүү, хэрчсэн мөөг, 5-6 ширхэг хальсалж, үрж жижиглэсэн улаан лооль, 1/2 аяга чидун нэмнэ. Улаан лоолийн шүүс ууршихад халуун ус асгаж, нэг халбага хар перц, 2 хоолны халбага нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Соусыг бага дулаанаар 1/2 цагийн турш чанаж, дараа нь тохиромжтой саванд хийнэ. Загасыг дээр нь тавь. Дунд зэргийн зууханд ойролцоогоор 1/2 цагийн турш жигнэх.

Цагаан дарстай вазелин дахь Mackerel aspic

Ус - 2 аяга, хуурай цагаан дарс - 2 аяга, сонгино (жижиглэсэн) - 1/2 аяга, лууван (жижиглэсэн) - 1/2 аяга, яншуй (үндэс) - 1 ширхэг, селөдерей - 3 мөчир, давс - 1.5 халбага, хар чинжүү (вандуй) - 4 ширхэг, хумс - 1 ширхэг, булангийн навч - 1 ширхэг, амтат - 1/4 халбага, шинэхэн шар айрагны арьс, толгой, яс (заламгай, нүдгүй) - 1 кг, нимбэг - 1/2 ширхэг., яншуй - 3 мөчир.
Саванд ус, дарс хийнэ, жижиглэсэн сонгино, лууван, яншуй, селөдерей, давс, чинжүү, буталсан хумс цэцэг, булан навч, амттай нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хагас цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Шүүж, хөргөөд, загасны толгой, арьс, ясыг шөл рүү хийж, зөөлөн гал дээр таглаад 1.5-2 цаг буцалгана. Хөргөж, шөлөө шүүж, шармыг цэвэрлэж, гэдсийг нь огтолгүйгээр гэдсийг нь тайрч, гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь шөлний нэг хэсгийг хийнэ (энэ нь загасыг хагас эсвэл гуравны нэгээр нь хамрах ёстой), тагийг нь таглаад бага дулаанаар чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Устгаж, хөргөнө. Загасыг гэдэс дотрыг нь аваад хөргөсөн шөлөнд хийнэ, ингэснээр загасыг таглаж, буцалгаад авчирч, 15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой, шөлөнд хөргөнө. Дараа нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, бүх ясыг зайлуулж, загасыг тавган дээр тавина. Шөлийг бага дулаанаар хийж, шингэний хэмжээ хоёр дахин багасна. Хэрэв шөл нь үүлэрхэг бол түрс түрс (1 литр шөл тутамд 4-5 хоолны халбагын шөл); үүний тулд амтлагч бэлтгэсэн загасны түрсийг нунтаглаж, зуурмаг дээр нунтаглаж, хүйтэн ус нэмнэ. (түрсээс хоёроос гурав дахин их ус байх ёстой)). Шөлийг хөргөж, шүүж, загасыг асгаж, таваг дээр тавьж, ургамал, capers чимэглэсэн. Цэлцэгнүүр үүсэх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та шөл хатуурна гэдэгт итгэлгүй байгаа бол буцалгахаасаа өмнө желатин (1 литр шөл тутамд 1 халбага) нэмж болно, гэхдээ энэ нь вазелин амтыг улам дордуулна.

Mackerel, даршилсан түүхий

2-3 скумбрия, 2 tbsp. Marinade нь жижиглэсэн dill халбага: 0.5 tbsp. давс халбага, 0.5 tbsp. халбага элсэн чихэр, 0.25 цайны халбага нунтагласан чинжүү (цагаан байхыг зөвлөж байна), 0.5-1 цайны халбага бэлэн гич, 0.5 аяга ургамлын тос, 2-3 tbsp. шингэлсэн (3%) цуу халбага.
Бэлтгэсэн загасыг филе (арьстай) болгон хайчилж ав. Филе бүрийг диагональ байдлаар нимгэн, арьсгүй зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Савны ёроолд бага зэрэг жижиглэсэн dill тавьж, дараа нь загасны давхарга, дахин dill гэх мэт. Marinade, амтлагчийн орцуудыг хольж, хүсвэл илүү олон халуун ногоо нэмнэ. Загасны дээр бэлтгэсэн маринад хийнэ (та зүсмэлүүдийг сэрээгээр бага зэрэг өргөж болно, ингэснээр маринад тэдгээрийн хооронд нэвтэрнэ). 2-3 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Даршилсан майкийг сэндвич болон хүйтэн зууш болгон ашиглаж болно. Чимэглэхийн тулд дээр нь dill навчийг байрлуул.

Скумбын тогоо

5-6 жижиг майк (ойролцоогоор 1 кг), давс, нунтагласан чинжүү, 0.5 халбага жижиглэсэн хумс эсвэл сараалжтай самар, 1 халбага. жижиглэсэн яншуй халбага, 0.5 - 1 tbsp. жижиглэсэн dill халбага, 0.5, шингэрүүлсэн цуу (3%), 1 tbsp шил. цөцгийн тос халбага, газрын жигнэмэг.
Бэлтгэсэн загасыг арьстай филе болгон хайчилж ав. Ирмэгийн дагуу арьсанд хэд хэдэн зүслэг хийж, булангийн өнхрүүлэн өнхрүүлж, цөцгийн тосоор тосолж, нунтагласан талхаар цацаж, галд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулна. Rolls-ийг хажуу тийш болон босоо байрлуулж болно. Булангийн махыг амтлагч, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Мөөгөнцрийн ирмэгийг тойруулан цуу хийнэ. Загасны өнхрүүлгийг нунтагласан талхаар цацаж, цөцгийн тосоор бүрхэнэ. Дараа нь зууханд жигнэх (20-30 минут). Чанасан эсвэл шарсан төмстэй хамт үйлчил.

Улаан лооль-мөөгний соусаар чанаж болгосон Mackerel

1 кг шар мах, 300 гр давсалсан эсвэл даршилсан мөөг, 50-100 гр цөцгийн тос, өөх тос эсвэл ургамлын тос, 1 халбага гурил, давс, перец, 3-4 хоолны халбаганууд. улаан лоолийн нухаш халбага (хэрэв хүсвэл нэг шил цагаан дарс), 1 шил загасны шөл эсвэл халуун ус.
Цэвэрлэсэн махыг арьсгүй филе болгон хайчилж ав. Саванд цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос (эсвэл бусад өөх тос) халааж, жижиглэсэн мөөг, улаан лоолийн нухаш, давс, перец, загасны толгой, ясаар хийсэн шөл хийж, дарс нэмж болно. Дараа нь филе хийж, жижиг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж, бэлэн болтол нь буцалгана. Загас зөөлөн болвол бага зэрэг хүйтэн загасны шөл, ус эсвэл гурилтай хольсон цөцгий нэмнэ. Буцалгана. Үйлчлэхдээ загасны хэсгүүдийг халаасан таваг руу шилжүүлж, хэсэг бүрийг мөөгөөр бүрхэж, сумс дээр хийнэ. Хачир болгон чанасан загас, төмс, даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчил.

Жүржтэй скумбрия

4 дунд шар айраг, гэдсийг нь цэвэрлэж, угаана
Marinade нь: 2 tbsp. л. наранцэцэг эсвэл ургамлын тос, үрж жижиглэсэн хальс, 2 жүржийн шүүс, хэдэн дусал Табаско, давс, газрын хар чинжүү, 1 tbsp. л. шинэхэн dill, нилээд жижиглэсэн.
Далайн шинэхэн шар айраг нь нэг цагийн дотор алга болох өвөрмөц амттай байдаг. Үргэлж хатуу, хатуу мэдрэмжтэй, хөх ногоон өнгөтэй загасыг сонгоорой.
Загасны бүх гадаргуу дээр хурц хутгаар гүехэн зүсэлт хийнэ. Мөөгөнцөрт хийнэ. Marinade хийх бүх найрлагыг хольж, загасны дээр хийнэ. Хааяа эргүүлээд 2 цаг байлгана. Загасыг шарах тавган дээр тавь. Тал бүр дээр 5-8 минутын турш хоол хийж, маринад хийж өгнө. Загас бэлэн болмогц тавган дээр тавиад, хайруулын тавган дээр шүүсийг хийнэ. Скумбыг шинэхэн жүржээр чимэглээд зүсмэл талх, нэг шил дарсаар үйлчил.

Жин ба бэрсүүт жүржийн шүүстэй соустай скумбрия

2 жижиг шинэхэн майкель, 1 том ногоон бэрсүүт жүрж, 1 жижиг жижиглэсэн амтат сонгино, жин, 2 халбага бор элсэн чихэр, 50 гр цөцгийн тос, жүржийн шүүс, цардуул.
Маринадын хувьд: бэрсүүт жүржээс шүүсийг шахаж, үүссэн шүүс рүү ижил хэмжээний жин нэмээд холино.
Загасыг хэдэн цагийн турш маринад хийнэ. Загасыг маринаднаас гаргаж аваад тал бүр дээр 5-8 минутын турш махыг нуруунд нь тунгалаг болтол нь шарна. Үүний зэрэгцээ, сонгино алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч ав. Сонгино дээр маринад, элсэн чихэр, халуун ногоо, цардуул, жүржийн шүүс нэмээд галыг багасгаж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.
Энэ загасны өвөрмөц үнэрийг зөөлрүүлэхийн тулд барууны эх сурвалжууд шармыг шохойн шүүсээр даршилж (энэ нимбэг нь маш гашуун) эсвэл халуун исгэлэн сүмс - үхрийн нүд, цангис жимсний хамт өгөхийг зөвлөж байна.

Бага зэрэг давсалсан шар мах. Түргэн давслах.


Хоол хийх гол нууц нь загасыг бүрэн гэсгээх ёсгүй, бага зэрэг хөлдөөсөн байх ёстой. Та үүнийг хэрчсэн даруйдаа хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд макерель нь өөрийн жүүсээр нэмэлт даршилсан байдаг бөгөөд энэ нь түүнд онцгой амт өгдөг.

Найрлага:

1. Хөлдөөсөн шар айраг 2 ширхэг. (том)
2. Давс 1.5 tbsp.
3. Элсэн чихэр 0.5 tbsp.
4. Лаврын навч 4 ширхэг.
5. Хар чинжүү 8-10 ширхэг.
6. Хатаасан лууван агуулсан "Кухарек" эсвэл "Вегетта" зэрэг амтлагч 1 халбага.
Бэлтгэл ажил:

1.Бага зэрэг гэсгээсэн шармыг зайлж, дотор талыг нь цэвэрлэж, толгой, сүүлийг нь тайрч, алчуураар хатааж, 1 см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваана.
2. Саванд элсэн чихэр, давс, хүнсний ногоо, чинжүү, жижиглэсэн (гараар хугарсан) булан навчийг холино.
3. Үүссэн амтлагчаар макерель цацаж, саванд хийж, тагийг нь таглана.
4.Хөргөгчинд дор хаяж нэг өдрийн турш давс хийнэ.

ДАВСЛАСАН САМБУРМА

2 скумбын хувьд:

1 литр ус
10 хар чинжүү
3 амтат чинжүү вандуй
3-4 лаврын навч
Слайдгүйгээр 5 tbsp давс
3 халбага элсэн чихэр

Ус буцалгаж, халуун ногоо нэмээд 2 минут буцалгана. Өрөөний температурт хөргөнө.

Скумбын мах бэлтгэх - толгой, сүүлийг нь тайрч, 3 см зузаантай хэсэг болгон хуваана. Дотор талыг нь аваад загасыг угаана.

Загасыг саванд хийж, маринадаар дүүргэж, дээр нь дарж (хавтан, лонхтой ус) тавиад, савыг наалдамхай хальсаар бага зэрэг таглана.
мөн хөргөгчинд 3 хоног байлгана.

3 хоног аль хэдийн өнгөрч, бид өглөө загас идэж үзсэн, үнэхээр амттай
Загас нь халуун ногоотой давсалсан, маш амттай болж хувирдаг !!!

Тэгээд би үүнийг арай өөрөөр давсалдаг ... Бэлтгэл нь адилхан, гэхдээ загасыг давслахад 2 цаг зарцуулдаг, дараа нь би маринад бэлтгэдэг: булан навч, сонгины зүсмэлүүд, анхилуун чинжүү вандуй, 2-3 tbsp. ургамлын тосны халбага, цууны оронд нэг нимбэгний шүүс. Би энэ хольцыг загас дээр асгаж, 15 минутын дараа та үүнийг идэж болно.

Өөр нэг жор

2-3 цагийн дараа гарах шүүсийг зайлуулах шаардлагатайг би анзаарсан. Өмнө нь ийм зүйл хийж байгаагүй.

Би Мурманскийн загасчдын хэрэглэдэг макрель давслах жорыг нэмэхийг хүсч байна. Магадгүй хэн нэгэнд таалагдах байх.

Шинэхэн баригдсан загасыг (мах нь илүү нягт, тиймээс илүү амттай) хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв үгүй ​​бол хөлдөөсөн загас, намар барих нь дээр (хаврын туранхай загас, өвлийн улиралд шар айраг таргалдаг).

Иймд: 1. Гэдэсний гэдэс дүүрэх. Толгой, сэрвээ, сүүлийг нь таслана. Бидэнд филе хэрэгтэй, бид нурууг нь огтолж авахын тулд нурууг нь огтолж, гэдсийг нь огтолж болохгүй.

Та хоёр хагас биш харин бүхэл бүтэн эрвээхэй филе авах ёстой; Энэ нь талыг нь нийлүүлэхэд хялбар болгодог. Дараа нь хавирга, том ясыг зайлуул; цөөн яс үлдэх тусам идэх нь илүү хялбар бөгөөд тааламжтай байх болно. Дараа нь хэвлийн дотоод хананаас хар хальсыг зайлж, зайлуулна.

2. Элчин сайд. Давслахын тулд том ширхэгтэй давс хэрэглэх нь дээр (загас агнуурын давс нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ энэ нь хаа сайгүй зарагддаггүй), нарийн давс нь гүн гүнзгий давслахгүй, гадаргууг шатаах болно. Давсалсаны дараа үлдсэн давсыг зайлах дургүй хүмүүс шаардлагатай хэмжээг зөвхөн туршилтаар тодорхойлж болно; Дотор нь филений хагасыг жигд цацахын тулд би үргэлж шаардлагатай хэмжээгээр давс хийнэ. Дараа нь би хоёр талыг нь нийлүүлж, гулуузны арьсыг гадна талаас нь давсалж, эсвэл нэг дор 5-10 ширхэг хийж байвал хайруулын тавган дээр давс цацаж, 1-р давхаргыг тавиад - цацна. дээр нь, 2-р давхарга - дээр нь дахин цацаж, эцэс хүртэл үргэлжлүүлж, дээд давхаргад бага зэрэг цацна, учир нь ... давстай шүүс нь дээрээс доошоо унадаг.

Хуурай давслах тохиолдолд 2-3 цагийн дараа ус зайлуулахгүй, харин загас, давсыг коланд эсвэл бяслагт хийж, сэрүүн газар өлгөх хэрэгтэй. Давсны нүүлгэн шилжүүлсэн шүүс зүгээр л урсах болно. Дараа нь 8 цагийн дараа би үлдсэн давсаа зайлж (та давстай бол 12 цаг байлгаж болно, хэрэв та давстай дуртай бол явахдаа шийдээд үзээрэй, гэхдээ үүнийг дэвтээж болохгүй - чи бүгдийг сүйтгэх болно) болон цацна. гулууз бүрийн дотор халуун ногоо.

Амтлагчийн стандарт найрлага нь: зүсмэлүүдээр хэрчсэн сармис, кориандрын шош, нунтагласан цагаан эсвэл хар чинжүү шош (дараа нь арилгана), булангийн навч (бөхөөгүй, харин гулуузны дагуу 2-3 навчийг бүхэлд нь дотор нь байрлуулна), болон хумс (хэрэв хэн дуртай бол). Мөн загасны ургамал, хатаасан dill байдаг. Энэ нь таны амт, төсөөллөөс хамаарна.

Макерел бол хулд загас эсвэл ягаан хулд биш, халуун ногооноос айдаггүй. Гэхдээ бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг. Тохиромжтой амт нь янз бүрийн халуун ногоотой бага зэрэг давсалсан майк (үүнийг хэтрүүлж болохгүй).

3. Хөлдөөх. Бид нягт шахаж эсвэл мушгиж, илгэн цаасаар тус тусад нь боож өгнө. Илгэн цаасыг задлахгүйн тулд та утсаар холбож болно. Дараа нь гялгар уутанд хийгээд -24 хэмд (-18-аас багагүй) хөлдөөгчид хийнэ. Давсалсан ба гүн хөлдөөсөн шар айраг идэхэд аюулгүй бөгөөд удаан хадгалагддаг. Хөлдөөгчинд хоносоны дараа гаргаж аваад идэж болно.

зайрмаг! Халуун төмс, амтат цайтай! Хүйтэн халуун, давстай чихэрлэг тоглоом юутай ч зүйрлэшгүй амтыг өгдөг. Зүсмэл болгон хуваахын өмнө би булан навч, сармис, хар перцийг (энэ нь хүн бүрт зориулагдаагүй) авч, гулуузнаас нь арьсыг нь салгаж авдаг (үүнийг хөлдөөсөн макрелаас амархан арилгаж болно). Ясгүй, арьсгүй байх нь мэдээж илүү сайн, та хоол идэхдээ сатаарахгүй, гараа бохирдуулахгүй!

Сайхан хооллоорой! http://cook.rutxt.ru/node/464

-----
Тэгээд бүгд хамтдаа -

Загас бол хүний ​​биеийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ашигтай бодисын эх үүсвэр юм. Үүнийг давсалж, тамхи татдаг, даршилж, уураар жигнэж, шарж, чанаж, бусад аяганд нэмж болно. Хоолонд огт хэрэглэдэггүй загасыг эс тооцвол олон төрлийн загас давслахад тохиромжтой.

Гэхдээ бүгд гэртээ хоол хийхэд тохиромжтой биш юм. Жишээлбэл, хилэм загасны үүлдэр нь тодорхой хөргөх төхөөрөмж, тусгай ур чадвар шаарддаг. Гэртээ ямар төрлийн загасыг давсалж болох, хэрхэн зөв сонгох нь зөвхөн гэрийн эзэгтэй нарт төдийгүй загасчдад сонирхолтой байх болно.

Хэрхэн зөв сонголт хийх, юуг ашиглах вэ

Загасны филе, түрс нь бие даасан бүтээгдэхүүн болгон хоол хүнс болгон ашигладаг бөгөөд янз бүрийн хоолонд нэмэлтээр хэрэглэдэг. Ихэнх тохиолдолд даршилж бэлтгэх аргыг хоол хийх аргуудаас сонгодог. Энэ нь бэлэн зуушны хадгалах хугацааг уртасгах боломжийг танд олгоно. Үүнээс гадна загасыг дараа нь хатааж, хатааж болно.

Салмон, майга, загасны мах нь "боловсорч гүйцсэн" төрөл зүйл тул давслахад тохиромжтой. Эдгээр загасны сортууд нь амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр хангадаг.

Загасны мах нь бага илчлэг бөгөөд хоолны дэглэмд тооцогддог. Дунджаар 190 ккал агуулдаг. Их хэмжээний фосфор, фтор, хүхэр, молибден нь хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хүснэгт 1 - Давсалсан загасны давсны агууламжаас хамаарал

Дунд зэргийн давсалсан ба үндэс - хэрэглэхийн өмнө усанд дэвтээнэ. Хөнгөн давсалсан - энэ процесст хамрагдах шаардлагагүй.

Загасыг зөв давслахын тулд та хэд хэдэн энгийн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

• Хоолны сонголтод онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь шилээр хийгдсэн эсвэл паалангаар хучигдсан байх ёстой;
• царцдас үүсгэдэггүй, дотоод давхаргад сайн нэвтэрдэг тул зөвхөн том ширхэгтэй чулуулаг давс хэрэглэх;
• Загасыг давслах нь шинэхэн барихаас хамаагүй дээр, гэмтэлгүй. Хэрэв энэ боломжгүй бол шинэхэн хөлдөөсөн гулуузыг богино долгионы зууханд эсвэл халуун усан дор халаахгүй. Тэдгээрийг өрөөний температурт байгалийн аргаар гэсгээдэг;
• Бүх жорууд нь анхны цэвэрлэгээ, зайлахыг шаарддаггүй.

Зөвлөгөө! Хадгалах хугацаа нь таны сонгосон аргаас хамаарна.

Зааврыг дагаж, бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл давстай амттан нь нарийн амт, тааламжтай үнэрээр танд таалагдах болно.

Жижиг зүйлүүдийг давслах

Жижиг загасыг илүү хурдан давсалж, бараг тэр даруй хэрэглэж болно.

Найрлага:

• 1 кг загас;
• 150-300 гр. давсны төрлөөс хамааран давс.

Сүүг хүйтэн усаар зайлж угаана. Маш жижиг сорьцыг гэдэс дотрыг нь салгаж болохгүй. Гүн аяганд хийж, сайтар давсалж, холино. Дээрээс нь хавтгай таваг тавиад даралт хийнэ. Түүний шүүс үүсэх ёстой. Үүнийг сэрүүн газар тавихаа мартуузай. Бага зэрэг давсалсан загасны хувьд нэг өдөр хангалттай, хүчтэй давслахын тулд гурван өдрийн хөгшрөлт шаардлагатай. Хоолонд халуун ногоотой амт өгөхийн тулд янз бүрийн амтлагчийг хүссэн хэмжээгээр нэмнэ. Давсалсан хоолны дуршилыг сонгино, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.

Том ба дунд хэмжээний сорьцыг давслах арга

Том загасыг хэсэг хэсгээр нь давсалж, дунд зэргийн загасыг бүхэлд нь давслахыг зөвлөж байна, гэхдээ толгой, сүүл, сэрвээ, гэдэсгүй. Урсгал усаар сайтар зайлахаа мартуузай. Жижиг сорьцын махлаг хэсгүүдэд хэд хэдэн зүслэг хийдэг. Ийм сэг зэмийг давсаар бүрэн бүрхэж, заламгайд онцгой анхаарал хандуулж, нурууг нь дээш харуулан саванд хийнэ. Савыг дүүргэх хүртэл эгнээ бүрийг давсалсан байх ёстой. Тагийг нь таглаад 5-10 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Ачаалал тавих шаардлагагүй. Хугацаа дууссаны дараа загас бүрийг давстай шингэнээр угаана. Colander-д хатааж, тусгай саванд хийнэ. Дээд талыг нь салфеткагаар боож, хүйтэнд хадгална. Тарган хүмүүс дарагдсан байдаг.

Улаан сортуудыг хоол хийх

Хэрэв цагаан загасыг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой бол улаан загасыг гэртээ давслахад хамаагүй хямд байх болно. Энэ нь амттан бөгөөд ихэвчлэн баярын ширээн дээр үйлчилдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг улаан загас;
• 4 tbsp. л. том ширхэгтэй чулуулгийн давс;
• 4 tbsp. л. Элсэн чихэр;
• амтлах чинжүү;
• хэд хэдэн лаврын навч;
• нимбэгний шүүс амсах болно.

Толгой, бүх сэрвээ, сүүл, нуруу, гэдсийг нь салгаж авна. Та загас бүрээс хоёр урт хагасыг авах хэрэгтэй. Сайн угааж, хуурай даавуугаар хатаана. Бүх амтлагчаа хольж амтлагчаа бэлтгэ. Урьдчилан бэлтгэсэн савны ёроолыг дүүргэ. Загасыг филетэй талыг нь дээш харуулан тавь. Эхний хагасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, булан навч нэмж, амтлагчаар цацна. Үлдсэн гулуузны арьсыг дээд тал руу нь байрлуулж, халуун ногоотой хольцоор бүрхэнэ. Тагийг нь таглаад хөргөнө. Хоёр хоногийн дараа marinade-ыг шавхан, алчуур эсвэл салфеткааар арчина. Амттай улаан загас идэхэд бэлэн байна.

Давсалсан загасыг хоёр долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно. Энэ нь зөвхөн давслах аргаас гадна сонгосон сорьцоос хамаарна.

Гэртээ загасыг давслах нь үргэлж ашигтай, амттай, найдвартай байдаг. Та янз бүрийн амтлагч хэрэглэж, бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр бэлтгэж болно. Үүний зэрэгцээ таны загас шинэхэн бөгөөд хортой нэмэлт бодис агуулаагүй гэдэгт бүрэн итгэлтэй байгаарай. Эдгээр хоолны дуршил нь ямар ч буфет хийхэд тохиромжтой бөгөөд бусад хоолыг нөхөх болно. Зөв давсалсан загас нь тааламжтай үнэр, амттай зөөлөн филе нь таныг баярлуулах болно.

Гэртээ загасыг давслах олон жор байдаг. Энд хамгийн шилдэг нь байна!

Old Mariner-ийн жороор давсалсан макрел

Найрлага ба бэлтгэл:
Загас бага зэрэг хайлж дуусмагц би угааж, толгой, сүүл, сэрвээг нь тайрч, арьсыг нь авч, гэдэс дотрыг нь сайтар тайлж, нурууны дагуу 2 филе болгон хувааж, нуруу болон бүх ясыг салгав.
Давс (ойролцоогоор 1 tbsp) цацаж, саванд хийнэ. Загас загасны түрс барьж авав - энэ нь бас юм!
Савыг хөргөгчинд хийнэ. өглөө болтол.
Өглөө нь (12 цаг өнгөрөв) би загасыг урсгал усаар бага зэрэг угааж, цаасан салфетка дээр тавиад хатаа. Үүний зэрэгцээ, би сармисыг нилээд жижиглэсэн (1 филе 1 м хумс) болон dill жижиглэсэн.
Би булангуудын дотор талыг шинэхэн нунтагласан хар перцээр амталж, сармис, dill цацаж, булан навчны хэсгүүдийг байрлуулсан. Та тэнд зогсоож болно, гэхдээ нэмэлт амт нэмэхийн тулд та загасыг халуун гич, майонез, цөцгийн тосоор бага зэрэг түрхэж болно. Би түрсээ сэрээгээр нухаж, мөн филе дээр жигд тараана.
Дараа нь филений хоёр талыг бие биенийхээ эсрэг чанга дарж, "хос" бүрийг тусад нь уутанд боож өгнө. Орой болтол хөлдөөгчид хийнэ.
Орой нь загасыг хөлдөөгчид гаргаж ав. Бага зэрэг давсалсан мах бэлэн боллоо! Зүсэхэд хялбар, нягт. Хөргөгчинд хадгална. Гэхдээ хурдан иддэг тул удаан биш.
Сайхан хооллоорой!
Mackerel гэртээ marinated!

Энэ нь ямар амттай болсныг та төсөөлж ч чадахгүй!
Хэрэгтэй болно
2 загас.
Толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь... (Би хүүгээсээ ингэхийг гуйсан, би өөрөө хийж чадаагүй, гар минь боссонгүй. Би бүр харахгүйн тулд гал тогооны өрөөнөөс зугтсан...).
Сайн угаа.
1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
Нэг аяганд том шил (надад ойролцоогоор 300 мл байна) ус хийнэ, 2 хоолны халбага давс нэмнэ.
Давс уусах хүртэл сайтар хутгана.
Тэнд бидний загасны хэсгүүдийг тавь, би бас хоёр булан навч тавьдаг.
Тавагтай таглаад дээр нь бага зэрэг жин тавь. Загасыг давсалж орхиё. Би шөнөжингөө орхисон. Орой, өглөө, 10 цагийн үед тавьчихсан, би аль хэдийн гаргасан. 12 цагийн турш давсалсан ...
Өнөө өглөө ийм зураг гарчээ.
Бүх шингэнийг шавхана...
Загасыг нэг саванд буцааж хийнэ. Дараа нь ижил саванд хийнэ:
Уксус (хэрэв 9% бол 3 tbsp, хэрэв 5% бол минийхтэй адил бол 4-5 tbsp);
хар чинжүү, халуун паприка - амсах болно;
сонгино, хагас цагираг болгон хуваасан - 1 том сонгино;
Сармисны 2 хумс (сармис хэвлэлээр шахаж);
rast. тос - 1 шил.
Бүгдийг сайтар холино.
Дахин нэг хавтангаар таглаад (бүх загас маринад байх ёстой), доош дарж, дээр нь жин тавь. Дараа нь орой болтол хөргөгчинд хийж сайтар даршилна. Та үүнийг үе үе хутгаж болно.
Орой нь та идэж болно!
Макерель маш амттай болсон тул үгээр илэрхийлэхийн аргагүй юм! Надад бол энэ нь майхан загаснаас ч илүү амттай юм шиг санагдаж байна ... тарган ч юм уу, эсвэл ямар нэг юм ... Чанасан төмс, даршилсан сонгинотой ... Ер нь миний ам дахиад л усалж байна ...
Сайхан хооллоорой!
Mackerel хэрхэн даршилж - хоол хийх жор!

Энэхүү маринад мах нь улаан загаснаас илүү амттай болж хувирдаг!
Зөөлөн даршилсан шар айраг таны аманд хайлна...
Гайхамшигтай давсалсан макрелийг гэртээ бэлдэж болно. Хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн заримыг нь бид авч үзэх болно.
Жор №1
Найрлага:
Макрель - 1 кг.
1 литр усанд marinade бэлтгэхийн тулд:
давс - 5 шөл халбага;
Элсэн чихэр - 3 шөл халбага;
Хуурай гич - 1 шөл халбага;
булан навч - 6 ширхэг;
хумс - 2 ширхэг;
Ургамлын тос - 2 шөл халбага.
Бэлтгэл ажил:
Загасыг цэвэрлэж, гэдэс, толгойг нь авч, сүүл, сэрвээг нь таслах ёстой.
Тусдаа хайруулын тавган дээр хөргөсөн байх ёстой санал болгож буй найрлагаас marinade хоол.
Маринад хөргөсний дараа загасыг дотор нь тавиад тавган дээр тавиад дарж, хүйтэнд хоёр, гурван өдрийн дараа загас бэлэн болно. Загасыг үе үе эргүүлж болно.
Жор No2

Найрлага:
Mackerel - 3 ширхэг.
1 литр ус тутамд маринад хийхэд:
Цайны навч - 4 шөл халбага;
давс - 4 шөл халбага;
Элсэн чихэр - 2 шөл халбага;
Шингэн утаа - 4 шөл халбага.
Бэлтгэл ажил:
Эхлээд хөлдөөсөн шар айраг гэсгээж, дараа нь сүүл, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сайтар зайлж, хоёр литрийн саванд хийнэ, сүүл нь дээд талд байх ёстой.
Маринадыг тусад нь бэлтгэ.
Үүнийг хийхийн тулд усанд цайны навч, нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг нь буцалгана. Үүний дараа та шүүж, хөргөөд дараа нь маринад руу шингэн утаа нэмнэ. Энэ маринадыг загас дээр хийнэ, хуванцар таглааг таглаад гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үе үе макрелийн савыг сэгсрэх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа загасыг хэсэг болгон хувааж идэж болно.
Жор No3

Найрлага:
Mackerel - 500 грамм;
Давс - 3 шөл халбага;
Элсэн чихэр - 3 шөл халбага;
Хар перц.
Бэлтгэл ажил:
Шинэ хөлдөөсөн загасыг гэсгээж, дараа нь толгой, сүүл, гэдсийг нь цэвэрлэ. Үүний дараа сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваана.
Дараа нь загасны хэсэг бүрийг давсалж, чинжүү, элсэн чихэр хийж, саванд эсвэл загасыг давслах өөр саванд хийнэ. Мөр бүрийн хооронд загасыг давсалж, нунтагласан элсэн чихэр, чинжүү цацна. Скумбыг хүйтэн газар тавих хэрэгтэй бөгөөд нэгээс хоёр хоногийн дараа загас бэлэн болно.
Жор No4

Найрлага:
Макрель - 3 кг.
Маринад:
ус - 1 литр;
Элсэн чихэр - 3 шөл халбага;
Давс - 6 шөл халбага;
булан навч - 3 ширхэг;
Хар чинжүү - 9;
анхилуун чинжүү - 3 вандуй;
Кориандра - хагас халбага.
Бэлтгэл ажил:
Скумбыг гэсгээх, цэвэрлэх, өөрөөр хэлбэл гэдэс дотрыг нь авч, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь авах шаардлагатай. Үүний дараа загасыг сайтар зайлж, хайруулын тавган дээр үүрэнд хийнэ.
Санал болгож буй найрлагаас marinade-ийг тусад нь бэлтгэ. Хөргөж, дээр нь шар айраг хийнэ, хэрэв хангалттай ус байхгүй бол буцалсан давсалсан, хөргөсөн ус нэмж болно. Загасны дээр таваг, жин тавь. 5 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
Сайхан хооллоорой!
Гэрийн давсалсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Энэхүү жор нь амттай давсалсан макрелийг хайрлагчид зориулагдсан болно. Энэ нь маш энгийн, тэр ч байтугай хоол хийх тусгай ур чадваргүй, шулуухан бакалавр ч гэсэн үүнийг ашиглан мах давсалж болно.
Найрлага:
Макрель;
цай;
давс;
элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил:
Тиймээс бид хоёр том хөлдөөсөн шар айраг авч, урсгал усаар гэсгээж, угааж, толгойг нь тасдаж, дотор талыг нь шууд хогийн саванд хийнэ. Бид загасыг дотор болон гадна талаас нь угааж, цаасан алчуураар чийгийг арилгаж, давсны уусмалд хадгалсан хоол хийж эхэлдэг.
Маринад гэж нэрлэгддэг давсны уусмалд хадгалсан хэрхэн яаж хоол хийх вэ: нэг литр буцалж буй усаар дөрвөн халбага цай хийнэ. Энэ нь бидний гэсгээсэн шар айраг усанд сэлэх ийм хүчтэй цай болж хувирав. Дөрвөн хоолны халбага давс, ижил хэмжээний элсэн чихэр нэмээд (хөргөсөн) цайнд хийж хутгана. Энэ давстай чихэрлэг цайны давсны уусмалд шарсан махыг хийж, хөргөгчинд бүтэн дөрвөн өдөр хадгална. Дараа нь бид үүнийг маринадаас гаргаж аваад, гал тогооны өрөөнд угаалтуур дээр өлгөж, өглөө нь аваад хөргөгчинд хийж, эхлээд загасыг цаасан уутанд боож өгнө. Бүгд. Загас бэлэн боллоо! Үүнийг хайчилж аваад үзээрэй.
Сайхан хооллоорой!
Скумбканы даршилцгаая! Жинхэнэ саатал!
Найрлага ба бэлтгэл:
Хөлдөөсөн шар айрагны 3 ширхэгийг аваад угааж, цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана. Энэ асуудалд гол зүйл бол загасыг UNFROST байлгахгүй байх явдал юм, бид хөлдөөсөн макрель бүхий бүх заль мэхийг хийдэг !!!
3 сонгино, 3 хумс сармисыг хальсалж хэрчинэ.
Скумбрия, сонгино, сармисаа саванд хийж, 1 халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс, 3 хоолны халбага цуу, 2 хоолны халбага тос, нунтагласан халуун чинжүү, анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ.
Болгоомжтой холино. Саванд сайтар хийж, тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тэгээд нэг өдрийн дараа бид загасаа гаргаж аваад идээрэй.
Сайхан хооллоорой!
Гэрийн давсалсан herring + marinades болон давсны уусмалд хадгалсан шөл!

Найрлага:
Herring
Та зузаан нуруутай (өөх тостой) загас худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв хөлдөөсөн бол давслахаас өмнө бүрэн гэсгээх хэрэгтэй. Мөн угаахгүй байх нь дээр.
Одоо хэдэн жор:
Маринад 1:

Буцалсан ус (1 шил);
ургамлын тос - 3 tbsp;
хар чинжүү;
булан навч эсвэл хэд хэдэн;
амтлах давс.
Бүгдийг нь буцалгаад хөргөөд бага зэрэг цуу нэмнэ. Херринг байрлуулж, тагийг нь таглаад өрөөнд 4-5 цаг байлгаад дараа нь хөргөгчинд 5 цаг байлгана, эсвэл илүү сайн бол шөнөдөө үлдээгээрэй.
Маринад 2:

1 литр усны хувьд - 1.5 tbsp. давсны халбага;
1 tbsp. халбага элсэн чихэр;
Лаврын навч;
хар чинжүү;
кардамон;
сармис;
1-2 цэцэг (хатаасан) хумс.
Энэ бүгдийг буцалгаад хөргөнө. Маринад бүрэн бүрхэгдсэн байхын тулд herring дээр хийнэ. Савыг нэн даруй хөргөгчинд хийнэ (өвлийн улиралд та тагтан дээр тавьж болно). Хоёр хоногийн дараа та идэж болно.
Даршилсан ногоо 3:

4 tbsp. давсны халбага;
2 tbsp. 1 литр тутамд элсэн чихэр халбага. ус (энэ нь ойролцоогоор 2-3 herring).
Загасыг 1 өдрийн турш хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ. Үндсэндээ ямар ч төвөггүй.
Энэ аргыг зөвхөн herring биш, харин майкийг давслахад ашиглаж болно.
Даршилсан ногоо 4:

2 tbsp. давсны халбага;
1 tbsp. 0.5 литр халуун чанасан усанд нэг халбага элсэн чихэр уусгана;
булан навч нэмнэ;
анхилуун чинжүү вандуй;
кориандра (баглаа).
Бүгдийг нь шүүхэд өг. Herring-ийг дунд хэсэг болгон хайчилж, хажуу талд нь аяганд хийж, хөргөсөн marinade дээр хийнэ. Тагийг нь тавган дээр тавиад дээр нь савтай ус хийнэ. 1 өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
Хоёр дахь жор:
6 ширээ. давсны халбага;
1 ширээ. халбага элсэн чихэр;
амтлагч нь 1 литр усанд адилхан байдаг.
Үлдсэнийг нь ижил аргаар хийдэг.
Загасыг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж давсны уусмалаар дүүргэнэ: 1 литр буцалсан хөргөсөн усанд 5 хоолны халбага давс, 1 хоолны халбага элсэн чихэр, 2-3 лаврын навч, 1 цайны халбага амтат чинжүү вандуй хэрэгтэй. Давсны уусмалыг аль хэдийн саванд хийж дууссаны дараа дээр нь хуурай гичийг 1 халбага хийнэ.
Сайхан хооллоорой!
Бидний давсалсан herring!

Найрлага:
Шинэ хөлдөөсөн herring - (3 литр саванд 3-4 ширхэг);
давс - 3 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага;
лавр - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил:
1 литр буцалгана. ус.
Буцалж буй усанд 3 tbsp нэмнэ. давс халбага, элсэн чихэр 5 халбага.
Үүссэн давсны уусмалыг бүрэн хөргөх хүртэл цонх эсвэл тагтан дээр байрлуулна.
Herring-ийг бүрэн гэсгээж, угаана.
Herring-ийг 2 эсвэл 3 литрийн саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ. 2 лаврын навч нэмнэ.
2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. 2 хоногийн дараа herring идэхэд бэлэн болно.
P.S. Би хувьдаа Норвегийн Herring ашигладаг, миний бодлоор энэ нь Атлантын Herring-ээс илүү амттай байдаг. Ерөнхийдөө энэ давс нь дэлгүүрт зарагддаг хүйтэн herring-ээс муу, бүр илүү сайн болдог.

Бид энэ жорыг олон удаа давсалж, үр дүнд нь үргэлж сэтгэл хангалуун байсан !!!
Бид 1 кг авдаг. сайн чанарын шинэ хөлдөөсөн herring. Гэдэс, арьсыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Загасыг паалантай саванд хийнэ.
Найрлага:
Дүүргэлтийг урьдчилан бэлтгэ:
3 сонгино цагираг болгон хуваасан;
10-12 tbsp. ус;
1 tsp Сахар;
1-2 tbsp. давс (слайдгүйгээр);
0.5 tsp газрын хар чинжүү;
12 сарын 1 л. цуу (мөн чанар);
2 tbsp. л. кетчуп;
1/2 tbsp. ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил:
Бүгдийг сонгинотой хамт буцалгаж, хөргөж, загасны дээр хийнэ. Хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дотор амттай herring бэлэн болно!
За, маш амттай !!!
Би ширээний цуу хэрэглэсэн.
Сайхан хооллоорой!
Амттай, хурдан marinated herring!

Найрлага:
●загас - 2 ширхэг.,
●сонгино – 1-2 том хэмжээтэй,
●алимны цуу – 5 tbsp.,
●давс - 2 халбага,
●элсэн чихэр - 0.5 халбага,
●ус - 1 шил,
● чинжүү - 10 ширхэг.,
●нэг чимх кориандрын үр.
Бэлтгэл ажил:
Нэгдүгээрт, маринад бэлтгэ - усанд элсэн чихэр, давс, алимны цуу нэмээд найрлага нь уусах хүртэл бага зэрэг халаана (буцалж болохгүй). Marinade хөргөж байх үед, herring цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, бас цагираг сонгино хайчилж. Бид савыг авч, дотор нь herring хийж, сонгино, чинжүү, кориандра зэргийг байрлуулахдаа ээлжлэн нэмнэ. Дээр нь хөргөсөн маринад хийнэ, тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш хаа нэг газар үлдээгээрэй. Нэг өдрийн дараа амттай даршилсан herring бэлэн болно.
Сайхан хооллоорой!
Зөөлөн давсалсан herring!

Найрлага:
5 ширхэг шинэхэн хөлдөөсөн herring
Давсны уусмал:
1 литр усны хувьд бид авдаг
5 халбага (түвшин) давс
3 халбага (түвшин) элсэн чихэр
12-15 ширхэг хар чинжүү
1 халбага хуурай гичийн үр (та 1 халбага хуурай гич хэрэглэж болно) - гич нь герринг хатуулаг, эс тэгвээс уян хатан чанарыг өгдөг; бид заримдаа дэлгүүрээс авдаг тул зөөлөн биш байх болно.
6 лаврын навч
2 хоолны халбага ургамлын тос.
3 литрийн багтаамжтай саванд таван ширхэг herring багтана, сүүл нь цухуйсан хэвээр байвал бид тэдгээрийг дарах болно.
Энэ нь 2 литр ус шаардагдах тул бид давхар тооцооллыг хийдэг.
Саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэртэй хамт буцалгана.
Хөргөнө.
Бүх амтлагчийг саванд хийж хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан давс нэмнэ. Усан доорх сүүлийг дарж, тагийг нь таглана. Сэрүүн газар байрлуул.
Та маргааш идэж болно.
Хэрэв та хумс нэмбэл энэ нь халуун ногоотой давсалсан herring болно, гэхдээ бид үүнд дургүй. Бид зөөлөн давслах хэрэгтэй.
Сайхан хооллоорой!
Sprat
Халуун ногоотой хуурай давсалсан шпат!

Найрлага:
Sprat (шинэхэн) - 1 кг;
Кориандра (үр тариа) - 0.25 tsp;
Давс (жижиг слайдтай; гүехэн халбага) - 3 tbsp;
Хар чинжүү (вандуй) - 1 халбага;
амтат чинжүү (вандуй) - 4-5 ширхэг;
булан навч - 3-4 ширхэг;
Цагаан гаа (газар, чимх);
Хумс (нахиа) - 4-5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил:
Шпратыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
Даршилсан хольцыг бэлтгэ:
Зуурмагт халуун ногоо бутлах боловч маш нарийн биш, дараа нь давстай холино. Загасыг давслахад иоджуулсан эсвэл нарийн давс хэрэглэдэггүй гэдгийг санаарай.
Шпратыг даршилсан хольцоор цацаж, хутгана.
Үүнийг паалантай аяга гэх мэт өргөн саванд хийх нь дээр. Сав эсвэл бусад нарийн аяга таваг бүү ашигла, тэдгээрийн доторх шпрэт жигд бус давсалж, хурдан мууддаг.
Загасыг тавган дээр таглаад, дээр нь жижиг жин тавь.
Сэрүүн газар байрлуул.
12 цагийн дараа амттай загас бэлэн болно!

Давсны уусмалд зориулсан найрлага (1 литр ус тутамд):
3 tbsp. давс;
2 tbsp. Сахар;
5 булан навч;
1 халбага тус бүр анхилуун чинжүү, хумс, кориандра.
Бэлтгэл ажил:
Капелиныг угааж, саванд хийнэ.
Давсны уусмалыг буцалгаад 10 минут буцалгана.
Дараа нь хөргөж, загасыг саванд хийнэ.
Та 1 халбага нэмж болно. 1 литр загасны лонхтой цууны мөн чанар. Дараа нь элчин сайд халуун ногоотой байх болно.
Гэхдээ та үүнийг нэмэх шаардлагагүй.
Хоёр tbsp нь дээр. наран цэцгийн тос.
Тэгээд нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Сайхан хооллоорой!