• 500 гр гурил, гэхдээ үнэндээ танд илүү их хэрэгтэй болно, учир нь түүний зарим нь зуурсан гурилыг өнхрүүлэхэд ашиглагдах болно;
• 250 мл бүлээн сүү, 30 градусын температур (энэ нь мөөгөнцөр ажиллаж, зуурсан гурил нэмэгдэхэд хамгийн тохиромжтой);
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 25 гр шахсан мөөгөнцрийн;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 50 мл ургамлын тос. Үнэргүй, гадны хольцгүй цэвэршүүлсэн тос хэрэглэх;
• 3 шар;
• 1 өндөгний цагаан;
• 50 гр үзэм;
• 2 хоолны халбага коньяк эсвэл ром.
• Мөн танд жижиглэсэн нимбэгний хальс, давс, ваниллин хэрэгтэй болно, үүнийг өөрийн үзэмжээр хэдэн чимхээр нэмнэ.

Хоол хийх үйл явц:

Үзэм бэлтгэхэд хамгийн их цаг хугацаа шаардагдах тул та урьдчилан бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь ром эсвэл коньякаар нэг өдрийн турш дэвтээсэн байх ёстой. Энэ хугацаанд энэ нь анхилуун үнэрт согтууруулах ундаагаар хангалттай ханасан, бага зэрэг хавдаж, эцэст нь Улаан өндөгний баярын бялууг зүгээр л ид шидийн үнэр, амтыг өгөх болно.

Нэг өдрийн дараа үзэм коньяканд удаан хугацаагаар байх үед та үндсэн процессыг эхлүүлж болно. Зуурмагийг зуурмагаар бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаж, 250 гр гурил, дөрөвний нэг аяга элсэн чихэр нэмнэ. Зуурмагийг сайтар хольж, дулаан газар илгээнэ. Ойролцоогоор хагас цагийн дараа энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх бөгөөд та дараагийн шатанд шилжиж болно.

Цөцгийн тосыг хайлуулах шаардлагатай бөгөөд үүний тулд богино долгионы зуух ашиглах нь тохиромжтой. Дараа нь дулаан тос нь ургамлын тос, үлдсэн элсэн чихэр, шартай холилдоно. Нилээд том хэмжээтэй "цөцгий" авахын тулд энэ бодисыг ташуурдах ёстой бөгөөд үүнийг нимбэгний хальс, ваниллины хамт бэлтгэсэн зуурсан гурилан дээр нэн даруй нэмнэ. Зуурмагийг хусуураар бага зэрэг холиход хангалттай, учир нь хэдхэн минутын дотор та тусдаа аяганд бэлтгэсэн уураг, давсны хөөс нэмэх хэрэгтэй.

Эцэст нь гурил нэмж, зуурсан гурилыг гараараа 10 минут орчим зуурна. Мөөгөнцрийн бялуунд зориулж зуурсан гурилыг нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулж, дахин өсөх болно.

Сүүлд нь үзэм нэмж, илүүдэл спиртийг арилгахын тулд шахаж, гуриланд хийнэ. Үзэмтэй зуурсан гурилыг гараар дахин зуурч, 30 минутын турш дулаан газар илгээж, дараа нь жигд таваг дээр тавина.

Маягтыг нийт эзлэхүүний 1/3 хүртэл бөглөнө. Хэрэв цагаан тугалга хөгц хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг дотроос нь тосолж, бүр илүү сайн, тосолсон илгэн цаасаар бүрсэн байх ёстой.

Мөөгөнцөр дэх зуурсан гурил зогсож, босч, бараг бүхэлд нь дүүргэж, дараа нь үзэм бүхий мөөгөнцрийн бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Тэд 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд чанаж болгосон.

Халуун бялууг нэн даруй паалангаар бүрсэн байна.

Улаан өндөгний баярын бялуу нь Улаан өндөгний баярын ширээн дээр хүндэтгэлтэй байр эзэлдэг. Энэ өдөр бусад амттангаар үйлчлэх нь заншилгүй байдаг. Жинхэнэ бялуу нь хөнгөн, сүвэрхэг байх ёстой. Зуурмаг нь үзэмээр өгөөмөр амттай байдаг. Энэхүү хоол нь Христийн амилалтын баярын бялуугаар эхэлдэг бөгөөд амт нь ирэх жил хүртэл дурсамжинд үлдэх ёстой. Бид таныг Улаан өндөгний баярын амттай хоол бэлтгэхийг урьж байна. Алхам алхмаар зураг бүхий энэхүү жор нь Улаан өндөгний баярын зуурмаг хийх сонгодог технологийг танилцуулж байгаа тул найз нөхөд, хамаатан садан тань таны хүчин чармайлтыг үнэлэх нь гарцаагүй.

Куличи амтлах мэдээлэл

Найрлага

• гурил - 2 кг,
• мөөгөнцрийн - 100 гр,
• цөцгийн тос - 300 гр,
• элсэн чихэр - 600 грамм,
• сүү - 500 мл,
• өндөг - 10 ширхэг.,
• ванилийн сахар - 1 халбага,
• үзэм - 150 грамм.

Улаан өндөгний баярыг алхам алхмаар гэрэл зургаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Сүүг халааж, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, зургаан хоолны халбага гурилыг уусгана. Буталсан мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцөр шинэхэн байвал гурилан бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, сүвэрхэг болно. Мөөгөнцрийн баар амархан эвдрэх ёстой. Бүтээгдэхүүний "хөгшрөлтийн" шинж тэмдэг бол завсарлагааны үеэр мөөгөнцрийн "суналт" юм.


Бүрэн татан буулгах шаардлагагүй боловч мөөгөнцрийг хутгана. Хэсэг хугацааны дараа тэд өөрсдийгөө "тараах" болно. Савыг алчуураар таглана.


Зөвхөн 15 минутын дараа зуурсан гурил хэд хэдэн удаа нэмэгдэх болно. Өөр 5-10 минут хүлээнэ үү. Зуурмаг нь аяганы ирмэг хүртэл "ургах" үед зуурсан гурилыг том саванд хийнэ. Зургийг хараарай, Улаан өндөгний баярын зуурмаг ийм байх ёстой.


Цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Хөргөсөн хайлсан цөцгийн тосыг зуурсан гурил руу хийнэ.

Элсэн чихэртэй аяганд өндөг нэмнэ. Долоон ширхэгийг бүхэлд нь хаяж, зөвхөн шар нь гурван өндөгнөөс тусгаарлагдана. Гурван өндөгний цагааныг цэвэр аяганд хийж, хөргөгчинд хийнэ, тэд Улаан өндөгний баярын мөстөлтөнд хэрэгтэй болно. Өндөгийг элсэн чихэрээр 2-3 минутын турш цохиж, дараа нь зуурсан гурил руу шингэн хийнэ.
Гурилыг шигшиж, аажмаар зуурсан гурил болгон хольж, нэг шил нэмнэ. Зуурах процесс 15 минут орчим үргэлжилнэ.Та наранцэцгийн тосоор гараа тосолж болно, дараа нь зуурсан гурил алган дээр наалдахгүй. Бэлэн зуурсан гурил нь нягт байх ёсгүй.


Улаан өндөгний баярын бялууг ихэвчлэн зуурмагийн тод, дулаан өнгө авахын тулд захын өндөг хэрэглэдэг. Алчуураар сайтар таглаад нэг цаг байлгана. Цөцгийн зуурмагийг туйлын чимээгүй байдалд хийнэ. Аяга тавагны чимээ, хаалга савах чимээ хүртэл зуурсан гурилыг "айлгаж" нурж унах болно.
Нэг цагийн дараа зуурсан гурил зуурсан байна. Угаасан, хатаасан үзэм нь зуурсан гуриланд жигд тараагдахын тулд цөөн тооны гурилаар цацагдана. Зуурсан гуриланд үзэм хийж хутгана. Савыг дахин алчуураар таглаад нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй.


Дараагийн алхам бол жигд таваг наранцэцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилын гуравны нэгийг дүүргэх явдал юм. Мөөгөнцөрийг алчуураар таглана. Зуурмаг өсч, тавагны гуравны хоёрыг дүүргэх үед тэдгээрийг зууханд хийнэ. Дүрмээр бол энэ нь хагас цагийн дараа тохиолддог.


Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Тэд Улаан өндөгний баярыг тэмдэглэдэг. Жигнэх хугацаа - 40 минут.
Бялууг хөргөж байх үед та паалангаа хийж болно. Хөргөсөн өндөгний цагааныг цохиж, аажмаар нэг хагас аяга элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Улаан өндөгний баярыг элсэн чихэрээр бүрж, өнгөт чимэглэлээр цацдаг.

Улаан өндөгний баярын бялуу нь Христийн амилалтын баярын уламжлалт баярын хоол юм. Өнөөдөр баярын ширээн дээр тансаг, өвөрмөц амттан хийх боломжийг олгодог маш олон сонирхолтой жор байдаг - зуурмагаар жигнэх сонгодог жор, мөн та самар, чихэртэй жимс, шоколад болон бусад жигнэмэгийн янз бүрийн хувилбаруудыг бэлтгэж болно. нэмэлтүүд. Манай Улаан өндөгний баярын бялуу жор нь таны баярын ширээг чимэх болно.

Энэ нийтлэлээс та дараахь зүйлийг сурах болно.

Улаан өндөгний баярын бялуу: жор

Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Улаан өндөгний баярын бялуу бол Христийн амилалтын баярын өдөр хүн бүрийн ширээн дээр байдаг уламжлалт амттан юм. Сонгодог жор нь зуурмаг ашиглан жигнэх явдал юм. Бялууг цацаж, чихэртэй жимс эсвэл бүйлсний ширхэгтэй уургийн тосоор чимэглэсэн.

Өнөөдөр баярын ширээнд зориулсан тансаг, өвөрмөц амттанг бий болгох боломжийг олгодог олон сонирхолтой жор байдаг.

Зуурмагийг бэлтгэх онцлог, жигнэх арга эсвэл нэмэлт найрлага - үзэм, чихэртэй жимс, самар, хатаасан жимс зэргээс шалтгаалан Улаан өндөгний баярын бялуу хийх олон амттай жор байдаг. Тэд бүгд найрлага, бэлтгэх аргаараа ялгаатай. Төрөл бүрийн хувилбарууд нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт чөлөөтэй туршилт хийх боломжийг олгодог. Энэ бол гэр бүлүүдийг гайхшруулж, өөрийн тусгай жорыг олох хамгийн сайн арга юм.

Улаан өндөгний баярын бялуу сонгодог жор

Сонгодог жор бол хамгийн энгийн зүйл юм. Энэ нь дараахь найрлагад суурилдаг.

• 1.2 кг;
• 125 мл сүү;
• мөөгөнцрийн сав баглаа боодол;
• 15 шар;
• 250 гр элсэн чихэр;
• амтлах давс;
• тосны савлагаа.

Сонгодог Улаан өндөгний баярыг бэлтгэх:

Чихэртэй жимс, үзэм бүхий мөөгөнцөрөөр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу

Чихэртэй жимс, үзэм бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах амттай амттан юм. Стандарт бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 1 кг гурил;
• хуурай мөөгөнцрийн савлагаа;
• нэг аяга бүлээн сүү;
• газрын тосны савлагаа;
• 5 өндөг;
• 125 гр элсэн чихэр;
• 300 гр чихэртэй жимс;
• ванилийн нунтаг;
• халбага давс.

Мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын бялуу хийх:

1. Улаан өндөгний баярын бялууг хөвөн дэвсгэр дээр бэлтгэх ёстой.
2. Энэ нь мөөгөнцөрийг бүлээн сүүтэй хольж, заасан гурилын хагасыг холих явдал юм.
3. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байхад гол зуурмаг бэлтгэж байна.
4. Үүнийг хийхийн тулд гурил, өндөг, элсэн чихэр, хатаасан жимс зэргийг холино.
5. Тэдгээрийг сайтар холих шаардлагатай бөгөөд дараа нь зуурсан гурилыг 2-3 удаа өсгөхийг зөвшөөрнө.
6. Дараа нь зуурсан гурилтай хольж, 200 градус хүртэл халааж, 30-40 минутын турш зууханд илгээнэ.
7. Бэлэн болсны дараа уургийн пааланг хэрэглэж, бялууны дээд хэсэгт түрхэж, цацаж чимэглэсэн байна.

Улаан өндөгний баярын "Царская" жор

Tsar's Kulich бол хурдан бэлтгэгддэг амттай амттан юм. Та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 500 гр цөцгий;
• 50 гр хуурай мөөгөнцрийн;
• 1 кг гурил;
• газрын тосны савлагаа;
• 10 кардамон тариа;
• 15 шар;
• чихэртэй жимс, бүйлс, самар - 300 гр.

Хааны Дээгүүр Өнгөрөх баярын бэлтгэл:

1. Үүнийг үе шаттайгаар бэлтгэх шаардлагатай. Юуны өмнө бага дулаанаар 250 мл цөцгий халаана.
2. Энэ хооронд ойролцоогоор 2.5 аяга гурилыг хэмжинэ.
3. Цөцгий бэлэн болмогц түүнд мөөгөнцөр нэмнэ.
4. Үр хольцоос зуурсан гурил хийнэ.
5. Өсөн нэмэгдэж байхад зуурсан гурилынхаа нөгөө хэсгийг бэлдэж болно.
6. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн бүх найрлагыг нэг масс болгон холино.
7. Зуурмаг тохиромжтой үед энэ нь үүссэн тууштай байдалд нэмнэ.
8. Бүгдийг сайтар хольж, 2-3 удаа дулаан газар руу илгээнэ.
9. Энэхүү амттанг талхны машин эсвэл зууханд хийж, температур нь 160 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Зуурмаг ашиглан Улаан өндөгний баярын эртний жор

Зуурсан гурилаар хийсэн эртний жор бол маш сайн амттай ер бусын нарийн боов юм. Шаардлагатай:

• 8 аяга гурил;
• 2 багц мөөгөнцрийн;
• литр сүү;
• 20 шар;
• ваниль;
• хайлсан цөцгийн тос (200 мл);
• амт нь элсэн чихэр, давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Улаан өндөгний баярыг стандарт зуурмагаар бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд та сүүг халааж, мөөгөнцрийг уусгах хэрэгтэй.
2. Дараа нь гурилыг шигшиж, яг хагасыг нь ууссан мөөгөнцөрт хийнэ. Энэ бол дулаан газар тавьсан зуурсан гурил юм. Өсөж байх үед цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, шарыг нь элсэн чихэрээр нунтаглана.
3. Бэлэн зуурсан гурилыг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хольж, нэгэн төрлийн тууштай болгоно.
4. Дараа нь зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, 160 градусын температурт 50 минутаас ихгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.

Стандарт амттан нь нэмэлтгүйгээр эсвэл үзэмтэй байж болно.

Зуурмаггүйгээр хурдан Улаан өндөгний баярын жор

Хэрэв танд сонгодог жор бэлтгэх цаг байхгүй бол зуурсан гурилгүй Улаан өндөгний баярын бялуунд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Дараах найрлага шаардлагатай болно.

• аяга сүү;
• Урлаг. л. мөөгөнцрийн;
• 4 өндөг;
• нэг шил элсэн чихэр;
• 100 гр цөцгийн тос;
• ваниллин;
• 4 аяга гурил;
• амтлах хатаасан жимс.

Зуурмаггүйгээр Улаан өндөгний баяр бэлтгэх:

1. Энэ бол зуурахгүйгээр энгийн жор бөгөөд бүх найрлагыг нь хольж, эхний арга барилаас өмнө дулаан газар илгээдэг. Хамгийн гол нь цөцгийн тосыг хайлуулахаа мартаж болохгүй.
2. Аргын дараа зуурсан гурилыг хэвэнд тарааж, 160-170 градусын температурт 45 минутын турш зууханд хийнэ.

Мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын жор

Бага насны хүүхдэд зориулсан амттан нь мөөгөнцөр агуулаагүй байх ёстой. Энэхүү жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

• 200 гр зуслангийн бяслаг;
• 2 өндөг;
• дөрөвний нэг шил элсэн чихэр;
• нэг ба хагас аяга гурил;
• дөрөвний нэг халбага сод;
• хагас халбага нимбэгний шүүс;
• чихэртэй жимс;
• үзэм.

Мөөгөнцөргүйгээр Улаан өндөгний баяр бэлтгэх:

Мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баяр нь амттай бөгөөд хурдан байдаг:

1. Бүх найрлагыг нь хольсон (содыг нимбэгний шүүсээр урьдчилан унтраадаг).
2. Зуурсан гурилыг сайтар зуурсны дараа "Baking" горимд олон тогооч руу хийнэ.
3. 40-50 минутын дотор бялуу бэлэн болно.
4. Удаан агшаагчаар хоол хийх нь хурдан бөгөөд тохиромжтой. Бэлэн болсоны дараа амттанг хөргөж, уургаар чимэглэнэ.

Жүржийн хальстай Улаан өндөгний баярын бялуу

Жүржийн амтат улаан өндөгний бялуу нь танай гэр бүлийг гайхшруулахад тусална. Та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 5 аяга гурил;
• 250 мл сүү;
• хуурай мөөгөнцрийн савлагаа;
• нэг шил элсэн чихэр;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 5 шар;
• 2 өндөг;
• нэг халбага жүржийн хальс;
• хагас шил үзэм.

Баярын бялууг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Зуурмагийг сүү, мөөгөнцөр, 2.5 аяга гурилаар бэлтгэдэг.
2. Үүний зэрэгцээ цөцгийн тос хайлж, элсэн чихэртэй шар, жүржийн хальс нэмнэ.
3. Зуурмаг бэлэн болсон үед үлдсэн бүх найрлагыг нь нэмнэ. Төгсгөлд нь үзэм нэмнэ.
4. Үүссэн зуурсан гурилыг 2-3 хандлагын турш дулаан газар илгээнэ.
5. Хэрэв та жүрж хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол нимбэгний бялуу нь илүү сайн сонголт юм.
6. Бүх зүйл ижил аргаар бэлтгэгдсэн бөгөөд нарийн боовыг зууханд 40-45 минутын турш жигнэх болно.

Италийн технологиор баялаг Улаан өндөгний баярын бялуу

Хэрэв та Улаан өндөгний баярын бялууг хоол хийхийг хүсч байвал хамгийн амттай жор нь Италийн технологийг ашиглахад үндэслэсэн болно. Зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• хагас шил гурил;
• нэг аяга бүлээн сүү;
• хуурай мөөгөнцөр - 25 гр.

Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй:

• хагас шил элсэн чихэр;
• хагас багц цөцгийн тос;
• 2 өндөг;
• нэг шар;
• 2 аяга гурил;
• амтлах хатаасан жимс.

Цөцгийн тос бэлтгэх:

1. Амтат мөөгөнцрийн зуурмаг нь зуурмагаас эхэлдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 3 үндсэн найрлагыг хольж, үүссэн массыг дулаан газар илгээнэ.
2. Энэ нь тодорхой нөхцөл байдалд хүрэхийн зэрэгцээ тест дээр өөрөө ажиллах шаардлагатай байдаг. Энэ нь найрлага дахь хоёр дахь жагсаалтад үндэслэсэн болно. Тэдгээрийг холих нь онцгой зүйл биш бөгөөд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоорондоо холилдож, зуурсан гуриланд нэмнэ.
3. Үүссэн зуурсан гурил нь дулаан газар 2-3 удаа нэмэгддэг. Дараа нь хэвэнд тарааж, шатаасан байна.

Удаан агшаагчаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Удаан агшаагчаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 2 аяга гурил;
• аяга ус;
• хагас багц цөцгийн тос;
• нэг шил элсэн чихэр;
• 3 өндөг;
• хуурай мөөгөнцрийн савлагаа;
• нэг уут ванилийн сахар;
• амтлах самар, чихэртэй жимс.

Улаан өндөгний баярыг удаан агшаагчаар хоол хийх:

1. Эхлээд мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаж зуурсан гурилаа бэлтгэ.
2. Үүссэн хольцонд нэг аяга гурил нэмж, бүгдийг нь дулаан газар илгээнэ.
3. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байхад зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг бэлтгэж байна.
4. Үүнийг хийхийн тулд та бүх найрлагыг нь холих хэрэгтэй.
5. Дараа нь тэдгээрийг зуурсан гуриланд нэмж, жигд болтол сайтар холино.
6. Үр массыг олон тогооч ашиглан "Baking" програмыг ашиглан бэлтгэнэ.

Улаан өндөгний баяраар Кулич Монастырский

Хийдийн Улаан өндөгний баярын бялуу бол бэлтгэхэд хялбар, танил төрлийн амттан юм. Та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 4 аяга гурил;
• 300 мл сүү;
• 4 өндөгний шар;
• 150 гр маргарин;
• 2 tbsp. л. Сахар;
• 100 гр самар, хатаасан жимс;
• 80 грамм шинэ мөөгөнцөр;
• хагас багц цөцгийн тос.

Хийдийн бялуу бэлтгэх:

Кефиртэй Улаан өндөгний баярын жор

Та kefir болон маргарин ашиглан амттан бэлтгэж болно. Үүний тулд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгоно.

• 8 аяга гурил;
• 2 аяга элсэн чихэр;
• хагас килограмм маргарин;
• 100 гр мөөгөнцрийн;
• нэг литр kefir;
• 125 мл хайлсан цөцгийн тос;
• 8 өндөг;
• ванилийн сахар;
• 300 гр хатаасан жимс.

Улаан өндөгний баярыг kefir-ээр хоол хийх:

Хатаасан жимс бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Фото зурагтай жор нь маш их хүчин чармайлтгүйгээр амттай амттан бэлтгэхэд тусална. Жинхэнэ бүтээлийг бий болгохын тулд та дараахь найрлагыг авах хэрэгтэй.

• 1 литр kefir;
• 8 аяга гурил;
• 100 гр мөөгөнцрийн;
• 2 багц цөцгийн тос;
• 7 өндөг;
• 3 аяга элсэн чихэр;
• 125 мл ургамлын тос;
• 200 мл коньяк;
• ванилийн сахар;
• 300 гр хатаасан жимс.

Бэлтгэл ажил:

Нэгдүгээрт, зуурсан гурил бэлтгэгдсэн байна. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр kefir нь бичил долгионы зууханд халааж, мөөгөнцөртэй холилдоно. Үүссэн масс руу 4 аяга гурил нэмээд бүгдийг нь холигчоор цохиж, дулаан газар илгээнэ. Зуурмаг нэмэгдэж байх үед та үндсэн ажлын хэсгийг хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танилцуулсан бүх найрлагыг (коньяк, хатаасан жимсээс бусад) холино. Үр хольцыг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл зуурсан гурилаар дүүргэнэ. Хатаасан жимс, коньяк нь амтыг сайжруулахад тусална. 200 градусын температурт нэг цаг орчим хооллоорой.

Чихэртэй жимс, бүйлс бүхий тусгай Улаан өндөгний баяр

Улаан өндөгний баярын бялууг зөв зуурмаг - тусгай жор байдаг. Энэ нь үргэлж хуурай мөөгөнцрийн үндсэн дээр байх ёстой бөгөөд энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг агаартай, хөнгөн болгодог. Бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• 2 шил сүү;
• 6 өндөг;
• 250 гр элсэн чихэр;
• мөөгөнцрийн багц (50 гр);
• нэг багц ваниллин;
• 1 кг гурил;
• 200 гр чихэртэй жимс;
• 200 гр бүйлс.

Жор:

1. Зуурмагийг нэг аяга гурил, сүүтэй мөөгөнцөр холих замаар сонгодог аргын дагуу бэлтгэдэг. Холимогийг дулаан газар илгээнэ.
2. Энэ хооронд гэрийн эзэгтэй зуурсан гурилын гол хэсгийг бэлдэж завгүй байна. Үүнийг хийхийн тулд бүх найрлагыг нь холино, холигч ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ нь зуурсан гурилыг агаартай болгож, дараа нь зуурсан гурил нэмнэ.
3. Бүгдийг дахин хольж, нэг цагийн турш зууханд хийнэ.

Италийн Улаан өндөгний баярын Panettone жор

Panettone бол Италиас гаралтай уламжлалт Улаан өндөгний баярын бялуу бөгөөд амттай амтаараа бусад оронд маш их алдартай байдаг. Тусгай жороор бэлтгэсэн Италийн Улаан өндөгний баяр нь маш зөөлөн зуурмагаараа ялгардаг бөгөөд энэ нь зүсэхээс илүү урагдахад хялбар, аманд хайлж, маш их таашаал авчирдаг. Panettone нь мөн үзэм, чихэртэй жимс, шоколад, самар зэрэг жорын хувилбаруудтай; нэмэлтүүдийг хувийн амтанд үндэслэн хэрэглэж болно.

Зураг: Италийн Улаан өндөгний баярын Панеттон

Цуреки Грекийн Улаан өндөгний баярын жор

Цоүрэки бол Грекийн Улаан өндөгний баярын нэг төрөл бөгөөд өндөгний дизайнаараа өвөрмөц юм. Ийм бялуу нь тохиромжтой, учир нь энэ нь Улаан өндөгний баярын баярын ширээний гол чимэглэл, мөн өндөгний тавиур юм.

Зураг: Грекийн Улаан өндөгний баярын Цуреки

Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр - янз бүрийн жор

Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр нь ихэвчлэн зуслангийн бяслагаас бүрддэг баярт зориулсан Улаан өндөгний баярын бялуугийн сортуудын нэг юм. Ийм Улаан өндөгний баяр нь бэлтгэх аргын хувьд өөр өөр байж болно - түүхий, цөцгий, эсвэл зууханд эсвэл богино долгионы зууханд чанасан, түүнчлэн нэмэлт найрлагатай - изум, чихэртэй жимс, хатаасан жимстэй. Шоколад эсвэл Царская зуслангийн бяслаг, олон давхаргат, ихэвчлэн чихэрлэг нь Оросын тогооч нарын эрт дээр үеэс бэлтгэж ирсэн Христийн шашны баярын ширээний маш сайн чимэглэл юм.

Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын жор

Видео: Улаан өндөгний баярын бялуу хийх алхам алхмаар жор

Видео: Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Христ амилсан бөгөөд хоолны дуршил өөдрөг байна!

Нэмэлт цаг байхгүйн улмаас олон хүн Улаан өндөгний баярын бялуу худалдаж авахыг илүүд үздэг. Гэхдээ Улаан өндөгний баяр жилд нэг л удаа ирдэг! Улаан өндөгний баярын амттангаар хайртай хүмүүсээ баярлуулах цаг гаргахыг хичээ.

Түүгээр ч барахгүй бидний санал болгож буй жорууд нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, мөнгө шаарддаггүй. Тийм ээ, гар хийцийн жигнэмэгийн үнэртэй юу харьцуулж болох вэ?! Тиймээс, гэрийн эзэгтэй нар аа, эхэлцгээе.

1. Улаан өндөгний баярын сонгодог бялуу

A) Зуурмагийн хувьд дараахь зүйлийг авна.
- бүлээн сүү 1 шил;
- мөөгөнцөр 100 гр. эсвэл хуурай 1 tbsp;
- элсэн чихэр 2 tbsp;
- давс 0.5 халбага.

B) Зуурмаг гурван удаа нэмэгдэхэд тэнд нэмнэ:
- хайлсан маргарин эсвэл гахайн өөх 80-100 гр;
- өндөг 4 ширхэг;
- цөцгий 2 tbsp;
- архи 1 халбага;
- элсэн чихэр 2 аяга;
- ваниллин, хумс, гүргэм, үзэм - нэмэлт;
- гурил.

C) Зуурсан гурилыг гарт наалдуулахгүйн тулд сайтар хутгана. Дулаан, өргөн саванд хийж, дээшлүүлнэ. Дахин сайтар холино. Сүвэрхэг, агаартай бялууг илүүд үздэг хүмүүст бага гурил нэмж, зуурсан гурил зуурахдаа гараа ургамлын тосоор байнга тослох хэрэгтэй. Хэрэв та өтгөн бүтэцтэй байхыг илүүд үздэг бол илүү их гурил нэмнэ.

D) Сайн тосолсон цаасаар доторлогоотой саванд зуурсан гурилын гуравны нэгийг тавиад дахин ургуулна. Хүссэн хүмүүст нэг хэвэнд 4-5 ширхэг уурын үзэм нэмнэ. Та мөн нилээд жижиглэсэн хатаасан чангаанз хэрэглэж болно.

D) Зуурсан гурилтай хэвийг урьдчилан халаасан зууханд (дунджаар 180 градус) бэлэн болтол (нэг цаг хагас) хийнэ. Мөөгөнцөртэй хуудсыг хэт бага байрлуулж болохгүй - бялууны ёроол шатаж болно. Үүнийг хэт өндөрт бүү тавь - зуурсан гурил дээшлэх бөгөөд дээд хэсэг нь шатаж магадгүй юм. Эхний 40 минутын турш бид зуухаа огт онгойлгоогүй гэдгийг бид санаж байна! Тэгэхгүй бол зуурсан гурил унаж, бүх хөдөлмөр чинь дэмий үрэгдэх болно.

Анх удаа жигнэж байгаа хүмүүст зориулж Улаан өндөгний баярын бялуу хөгцийг тусад нь. Одоо тэд цаас, силикон аль алиныг нь зарж, хүссэн бүхнээ зарж байна! Гэхдээ олон жилийн туршлагаас харахад кофены лааз, лаазалсан хоолноос илүү сайн зүйл байхгүй гэж би хэлж чадна! Хамгийн гол нь залхуурахгүй байх, хэвэнд нүцгэн толбо үлдэхгүйн тулд цаасаар сайтар доторлоорой, эс тэгвээс зуурсан гурил тэнд шатаж, бэлэн болсон Улаан өндөгний баярыг арилгах боломжгүй болно. Зуурмагийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэвэнд нэгэн зэрэг жигнэхийг зөвлөж байна.

E) Бид зуухны цонхоор гурилан бүтээгдэхүүний дээд хэсэг шарж байсныг харав. Хаалгыг болгоомжтой онгойлгож, бялууг цоолохын тулд хулсан саваа ашиглана уу. Хэрэв саваа хуурай, цэвэрхэн байвал хөгцийг аюулгүй арилгаж болно, бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо! Хэрэв зөөгч дээр чийг эсвэл зуурсан гурил байгаа бол жигнэх хүртэл үлдээгээрэй.

G) Дууссан Улаан өндөгний баярын бялууг гарга. Маягтыг хажуу тийш нь тавиад цаасан дээр аажмаар татна. Бөмбөлгүүдийг төгс гаргаж авдаг. Бид үүнийг цааснаас чөлөөлж, хажуу тийш нь хөргөж, байнга эргүүлж өгдөг, эс тэгвээс хажуу тал дээр хонхорхой үлдэх болно. Ямар ч тохиолдолд та бэлэн халуун Улаан өндөгний баярыг доод талд байрлуулж болохгүй! Зөөлөн учраас тэр даруй сайхан хэлбэрээ алдах болно.

H) Улаан өндөгний баярын бялуу бүрэн хөргөсөн тул та аль хэдийн ёроолд нь тавьж болно. Ажлын хамгийн таатай хэсэг. Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэх. Би гар хийцийн паалан хийхийг зөвлөж байна, дэлгүүрээс худалдаж авсан паалан нь хатуурдаггүй: нэг өндөгний цагааныг нэг аяга нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, энэ масс нь савнаас урсахгүй. Хэрэв хүсвэл ваниллин, нимбэгийн хүчилтэй цөөн хэдэн талст нэмж болно. Дээд талыг нь бүрж, боовны сойз хэрэглэх нь тохиромжтой бөгөөд Улаан өндөгний баярын чимэглэлээр цацна. Төсөөлөөд үз!

2. Улаан өндөгний баярын бялуу

- цөцгий 1 шил;
- өндөг 5 ширхэг;
- элсэн чихэр 0.5-1 tbsp;
- мөөгөнцөр 50 гр. эсвэл 1 tbsp хатаана. л.;
- цөцгийн тос, хайлсан 200 гр.
- гурил, халуун ногоо.
Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүлээн цөцгийд уусгана. Мөөгөнцөр цэцэглэнэ. Энэ нь таны нүдний өмнө маш хурдан болох бөгөөд энд гол зүйл бол энэ зуурсан гурилыг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Зуурсан гурил зуурах, энэ нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой. 20 минут орчим байлгана.Мөөгөнцрийн гуравны нэгийг дүүргэнэ. Энэ зуурсан гурил маш хурдан өсдөг тул 10-15 минут байлгана! Цаашилбал, бүх зүйл ердийнх шигээ байна.

3. Давхардсан Улаан өндөгний баярын бялуу

- хайлсан маргарин 500 гр.;
- өндөг 2 ширхэг;
- бүлээн сүү 1 шил;
- мөөгөнцөр 50 гр. эсвэл 1 tbsp. хуурай;
- элсэн чихэр 2-3 аяга;
- гурил, халуун ногоо.
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгасны дараа та зуурмаг эсвэл зуурмаггүйгээр хийж болно.

4. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагны тос

зуслангийн бяслаг 1 кг;
- цөцгийн тос 200 гр;
- өндөгний шар 2 ширхэг;
- 0.5 аяга элсэн чихэр;
- цөцгий 1 шил;
- давс, ваниллин, буталсан самар, үзэм.

Шарыг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглаж, цөцгий нэмээд сайтар халаана. Халуун хольц дээр цөцгийн тос нэмнэ. Бага зэрэг хөргөнө. Зуслангийн бяслаг болон бусад найрлагыг нэмнэ. Байнга хутгах, буцалгаад авчрах, гэхдээ буцалгаж болохгүй! Ингээд л Улаан өндөгний баяр бэлэн боллоо. Бид хольцыг хатуу хэлбэрээр тарааж, сайтар дарна. Бид үүнийг хүйтэнд тавьдаг.

5. Улаан өндөгний баярын энгийн бялуу

Нэг шил ав:
- зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
- өндөгний шар;
- сүү;
- элсэн чихэр
- шингэрүүлсэн мөөгөнцөр (1 халбага хуурай мөөгөнцөр);
- хүссэнээрээ халуун ногоо;
- гурил, зуурсан гурил хэр их байх болно.
Зуурсан гурил хийнэ. Зуурсан гурилан дээр зуурсан гурил зуурах.

6. Зуурмаггүй Кулич

Халуун сүү 0.5 л;
- мөөгөнцрийн 125 гр, эсвэл 2 tbsp. л. хуурай;
- хайлсан цөцгийн тос 200-300 гр.;
- элсэн чихэр 0.5 кг;
- цөцгий 200-300 гр;
- өндөгний шар 10 ширхэг;
- гурил, ойролцоогоор 2 кг;
- хүссэнээрээ халуун ногоо.
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгана. Шарыг элсэн чихэрээр цохино. Бүх найрлагыг нь холино. Зуурмаг нь зөөлөн, зузаан биш, сэвсгэр байх ёстой. Зуурмагийг 3-4 цагийн турш өсгөнө. жигнэчихье.

7. Мөөгөнцөргүй Кулич

- хайлсан цөцгийн тос 50-60 гр;
- бүлээн сүү 300 мл;
- өндөг 2 ширхэг;
- нунтаг элсэн чихэр 120-150 гр.;
- ойролцоогоор 0.5 кг гурил;
- сод 1 халбага;
- нимбэгний шүүс 4 tbsp;
- халуун ногоо.
Шарыг нунтаг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цөцгийн тосоор холино. Нимбэгний шүүсийг аажмаар хийнэ. Сод болон бусад найрлагыг нэмнэ. Цагааныг тус тусад нь чимх давсаар цохиж, нэмнэ. Нимгэн зуурсан гурилыг сайтар хутгаад нэн даруй хэвэнд хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 50-60 минутын турш жигнэх.

Бүгдэд нь Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе! Сайхан хооллоорой! Мөн баярын мэнд хүргэе!

Сайн зуурмагийг зөвхөн мөөгөнцрийн болон дээд зэргийн гурилаар хийж болно. Мөөгөнцөр нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд гурил нь хуурай, шигшсэн байх ёстой.
Бараг үргэлж улаан өндөгний мөөгөнцрийн зуурмаг гурван удаа өсөх ёстой.

Ерөнхий зөвлөмжүүд
Мөөгөнцөрийг сүүнд шингэлж, гурил, өндөг нэмж, зуурсан гурилаа сайтар зуурч, бага зэрэг өсөхийн тулд дулаан газар тавина.
Дараа нь үлдсэн бүтээгдэхүүнээ бага багаар нэмээд хагас цагийн турш маш сайн хутгана.
Зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхэд дахин 10 минутын турш зуурч, хэвэнд хийнэ, гуравны нэгээр дүүргэнэ.
Мөөгөнцөрийг дулаан газар байрлуулж, зуурсан гурилаа дээшлүүлж, халуун зууханд болгоомжтой хийнэ. Улаан өндөгний жигнэмэгийн өндрөөс хамааран 1 цаг орчим хугацаа шаардагдана.
Улаан өндөгний баярын хайруулын тавган дээр тос түрхэж, талхны үйрмэгээр урьдчилан цацаж байх ёстой. Зуурмаг нь хэтэрхий хатуу байх ёсгүй. Улаан өндөгний баярыг хөргөсний дараа зуухнаас гаргаж авах хэрэгтэй.
Улаан өндөгний баяраар та нимбэгний хальс, гүргэм, бүйлс, кардамон, ванилийн амт, үнэрийг нэмж болно.
Хөргөлтийн дараа Улаан өндөгний баярыг мөсөөр хучиж, чихэртэй жимс, чанамал, үрж жижиглэсэн шоколад гэх мэтээр чимэглэж болно.
Паалантай болгохын тулд нэг аяга элсэн чихэрийг халуун усаар (6 халбага) асгаж, хагас халбага цуу нэмээд хооллоорой. Халбагаас дусал сироп унаж, "сунаж" эхлэхэд сиропоо галаас аваад цагаан болтол нь үрж, дараа нь хагас нимбэгний шүүс нэмж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар халуунаар хэрэглээрэй.

Сайхан Улаан өндөгний баяр
Таван шарыг нунтаглаж, сүүтэй хольж, гурил нэмж, дахин сайтар хольж, 1/3 аяга бүлээн сүүнд ууссан дрожж нэмж, дахин зуурч, дээшлүүлнэ. Өндөг, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар зуурч, дээшлүүлнэ.
Мөөгөнцөрийн 1/3-ийг зуурсан гурилаар дүүргэж, ургаж дуусаад зууханд хийнэ. Та ваниль эсвэл нимбэгний хальс нэмж болно.
гурил - 3 аяга, сүү - 1 аяга, мөөгөнцрийн - 50 гр, өндөг - 1 ширхэг, шар - 5 ширхэг, цөцгийн тос - 100 гр, элсэн чихэр - 1 аяга, ваниль эсвэл нимбэгний хальс - таны амт.

Үзэмтэй Улаан өндөгний баяр
Мөөгөнцөрийг 100 мл бүлээн сүүнд уусгаж, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага элсэн чихэр, 2 tbsp. халбага гурил.
Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, бүлээн сүү, давс, гурил, үзэм, нимбэгний хальс нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Зуурсан гурил ургаж дуусмагц цөцгийн тос нэмээд дахин сайтар хольж, дулаан газар тавиад дээшээ гарна. Мөөгөнцөрийн гуравны нэгийг зуурсан гурилаар дүүргээд, босож, шар түрхээд зууханд хийнэ.
Гурил - 4 аяга, сүү - 2 аяга, элсэн чихэр - 1 аяга, мөөгөнцөр - 100 гр, шар - 10 ширхэг + цөцгийн тос эсвэл маргарин - 200 гр, үзэм - 1 аяга, давс, нимбэгний хальс - өөрийн үзэмжээр.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());

Улаан өндөгний баярын тос
1 стакан сүү буцалгаад 1 стакан гурил исгэж хутгаад таглаад хөргөөд 15 шар хийнэ, ууссан дрожж, хайлсан цөцгийн тос нэмээд гурван аяга гурил нэмээд сайтар хутгаад, ташуурдсан цагаан, дулаан газар босгоорой.
Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Зуурсан гурилаа тавагны дөрөвний нэг дээр тавиад, тавагны хагаст хүрэхэд халуун зууханд хийнэ.
Та гүргэмийг зуурмаг дээр нэмж болно.
Гурил - 4 аяга, сүү - 2.5 аяга, шар - 15 ширхэг, цагаан - 4 ширхэг, мөөгөнцрийн - 100 гр, цөцгийн тос - 100 гр, элсэн чихэр - хагас шил.

Улаан өндөгний баярын утаатай
Мөөгөнцөрийг 100 мл бүлээн сүүнд уусгана. Усан халаагуурт шарыг нунтаглаж, мөөгөнцөрт хийнэ, гурил нэмээд сайтар зуурна. Элсэн чихэр, давс, нимбэгний хальс нэмээд дахин зуурч, дээшлүүлээрэй.
Мөөгөнцөрийг гуравны нэгээр дүүргэж, зуурсан гурилаа дээшлүүлж, зууханд хийнэ.
Гурил - 3 аяга, шар - 10, элсэн чихэр - 1 аяга, мөөгөнцөр - 50 гр, 1 нимбэгний хальс, сүү - 1/2 аяга, давс - амсах болно.

Улаан өндөгний баярын ил тод
Шарыг нунтаглаж, ууссан мөөгөнцөртэй бүлээн сүү нэмж, гурил, элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана, босож, хайлсан цөцгийн тос хийнэ, хөгцний гуравны нэгийг дүүргэнэ. Зуурмагийг хэвэнд нь бэлэн болмогц зууханд хийнэ.
Гурил - 2.5 аяга, шар, элсэн чихэр - хагас аяга, мөөгөнцөр - 50 гр, сүү - 1 аяга, цөцгийн тос - 100 гр.