Гэртээ лагманыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Узбек хэл дээрх лагман: гэртээ сонгодог лагман хэрхэн хоол хийх талаар Лагман жороор хэрхэн хоол хийх талаар

Лагман бол Азийн хоолны алдартай хоол бөгөөд өтгөн шөл эсвэл соустай халуун хоол юм. Гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ үндэсний хоол бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг ч тодорхой цэгүүд өөрчлөгдөөгүй бөгөөд заавал байх ёстой. Жинхэнэ сонгодог лагманыг үхрийн махаар хийдэг, гэхдээ таны гарт байгаа ямар ч мах хийх болно: гахайн мах, хурга, тахиа. Хүнсний ногооны багц нь улирлаас хамаарч өөр өөр байж болно: улаан лооль, цуккини, хаш, төмс.

Гэртээ амттай лагманыг хэрхэн зөв бэлтгэхээ хараахан мэдэхгүй байгаа хүмүүс бүх хувилбаруудыг дагалддаг хоол хийх үндсэн дүрмийг сурах хэрэгтэй.
Хоолны байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг нь гоймон бөгөөд үүнийг өөрөө, мах, хүнсний ногооны холимогоор хийхийг зөвлөж байна, найрлага нь өөр өөр байж болно.
Хэрчсэн махыг ногоотой хамт шарж, дараа нь шингэн, халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Чанасан гоймоныг тусад нь буцалгаж, нэг гүн тавган дээр суурьтай хамт үйлчилнэ.

Орц:

800 гр урт гоймон
700 гр мах
2 том сонгино
2-3 лууван
улаан лоолийн оо эсвэл 3-4 улаан лооль
4-5 төмс
4 tbsp. л. ургамлын тос
газрын хар чинжүү
dill, яншуй, розмарин, лаврын.

Сонгодог лагман - зурагтай алхам алхмаар жор:

Ургамлын тос дахь тогоонд нилээд жижиглэсэн сонгино ил тод болтол хуурна.

Махыг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгинотой хуурч (зүссэний дараа махыг бага зэрэг хатааж, хар хүрэн хүртэл хуурч авах нь зүйтэй).

Нилээд жижиглэсэн лууван, шарсан мах нэмнэ.

Улаан лооль нэмээд 5 минут буцалгана. 1.5 литр ус хийнэ, буцалгаад дараа нь галыг багасгаж, давс, чинжүү нэмээд таглаад 15 минутын турш хооллоорой.

Төмсөө жижиг шоо болгон хайчилж, соусанд нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.

Нилээд жижиглэсэн ургамал, булан навч нэмээд тагийг нь таглаад зуухнаас аваад 10 минут байлгана.

Тус тусад нь шаардлагатай хэмжээний спагеттиг давсалсан усанд буцалгаж, усыг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлж (спагетти наалдахгүйн тулд нэгээс олон удаа чанаж болгосон бол угаасны дараа тосоор цацах хэрэгтэй) тавина. Үүнийг хэсэгчлэн хувааж, соус дээр хийнэ.

Гэртээ хонины лагман хийх жор

Хоол хийхэд шаардлагатай:

Хурга - 700-800 гр.,
Маргелан улаан лууван - 2 дунд хэсэг,
Манжин - 2 дунд хэсэг,
Төмс - 5 жижиг,
Лууван - 2 дунд хэсэг,
Сонгино - 2 ширхэг.,
Болгарын чинжүү - 1,
улаан лоолийн оо - 4-5 хоолны халбаганууд,
гоймон (би бэлэн лагман гоймонтой),
сармис, ургамал, cumin, чинжүү, давс.

Бэлтгэл ажил:

Жижиг хэсгүүдийн махыг (энэ тохиолдолд хурга, үхрийн мах) хайруулын тавган дээр буцалж буй ургамлын тосонд хайлсан хонины сүүлний өөхийг нэмээд хуурч ав. Саванд (тогоо) хийнэ.

Дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан улаан лууван, манжингаа хэсэг хугацаанд хуурна. 7-10 минут.

Төмсийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шоо болгон хуурч, тогоонд хийнэ. Мөн сонгино, лууван, улаан лоолийн зуурмагийг хуурч, бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт тогоонд нэмнэ.

Буцалж буй шөл (буцалж буй ус) асгаж, бэлэн болтол нь (30-40 минут) хийж, шөл бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө давс хийж, хэрчсэн хонхны перцээ хийж, нилээд жижиглэсэн сармис, нунтагласан cumin, перецээр амтлана.

Чанасан гоймоныг тавган дээр тавиад өтгөн шөлөөр хийнэ, ургамлаар цацна.

Төмстэй үхрийн махны лагман

Орц:

Мах (үхрийн мах) - 800 гр
Төмс - 6 ширхэг (дунд)
Лууван - 2 ширхэг. (дундаж)
Байцаа (жинхэнэ хувилбарт орос хэлээр шалган, манжин нэмдэг, 2 ширхэг хангалттай, байхгүй бол байцаагаар солино) - 200 гр
Сонгино - 4-5 ширхэг.
Улаан лооль - 3 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
Cilantro (эсвэл яншуй) - хагас баглаа
* Хавадж амтлагч - 1 tbsp.
Давс ба шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно
булан навч - 1 ширхэг.,
ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.
Гоймон (энэ хэмжээ нь лагмананд маш их байх болно, үлдсэнийг нь хатааж, дараагийн удаа хүртэл хадгалах хэрэгтэй):
Гурил - 500 гр.,
Өндөг - 5 ширхэг.,
Давс - 1 tsp.

*Хавайж - Йемен шөлний амтлагч: Турмерик - 2 цайны халбага. Кариандра - 3 халбага. Газрын кардамон - 1 tsp. Нунтагласан cumin (jeera) - 3 tsp. Хар чинжүү (би газар ашигласан) - 2 tsp. Бүх халуун ногоо хольж, нягт таглаатай саванд хийнэ.

Лагман бэлтгэх арга:
Бид өөрсдөө лагман гоймонг бэлтгэж, гал тогооны машинд зуурсан гурил зуурдаг, гэхдээ хэрэв та үүнийг хийхээс залхуурвал дэлгүүрээс бэлэн өргөн өндөгний гоймон худалдаж авах боломжтой.

Бид зуурсан гурилаа зөвхөн өндөг ашиглан хийдэг, гэхдээ та ердийн банштай зуурсан гурил хийж болно (гараар нухаж, өнхрүүлэх нь илүү хялбар байдаг)

Гурил, өндөг, давс зэргийг гал тогооны машины аяганд хийнэ. 5 минутын турш зуурна. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, хорин минутын турш "амрах" болно. Дараа нь дахин зуурсан гурил зуураад өнхрүүлж болно. Банштай зуурсан гурил шиг зузаан өнхрүүлээрэй.

Бөөрөнхийлсөн зуурмагаасаа 0.5 см өргөн гоймон хайчилж, давсалсан усанд буцалгана.

Ургамлын тосыг саванд хийнэ, халааж, шоо болгон хуваасан махыг хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл махыг хуурч ав.

Маханд сонгино нэмээд шоо эсвэл хагас цагираг болгон хувааж болно. Бага зэрэг хуурч ав.

Дараа нь жижиглэсэн лууван нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа арван минут буцалгана. Шаардлагатай бол хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмнэ.

Махыг бэлэн болтол нь буцалгана (зөөлөн болтол). Хэрэв мах нь хатуу байвал бага зэрэг буцалгах нь дээр (хэрэв шаардлагатай бол бага зэрэг ус (буцалж буй ус) нэмнэ, ингэснээр шингэн нь махыг бүрхэнэ). Дараа нь зүгээр л төмс нэмнэ.

Төмсийг шоо болгон хайчилж, хүнсний ногоо, махтай тогоонд хийнэ. 5-10 минутын турш буцалгана.
Жижиглэсэн байцаа нэмээд хутгана.

Нэн даруй жижиглэсэн болгарын чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Таван минутын турш хутгаад буцалгана. Бүх зүйл дээр буцалж буй ус хийнэ. Хүнсний ногооны гадаргуугаас дээш хоёр хуруу орчим ус байхаар хангалттай ус байна. Давс, чинжүү, амтлагчаа нэмээд хагас цаг орчим буцалгана. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө ургамал, булан навч, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.

Иннинг. Чанасан гоймонг саванд (эсвэл бусад гүн гүнзгий саванд) хийнэ.
Дээрээс нь мах, хүнсний ногоо тавиад шөлөөр хийнэ. Үйлчлэхдээ лагманыг ургамлаар цацаж болно.

Зузаан Узбекийн лагман

Танд хэрэгтэй болно:

Үхрийн мах эсвэл хурга - 0.5 кг.
Нимгэн урт гоймон эсвэл спагетти - 0.5 кг.
Сонгино - хоёр ширхэг.
Лууван - хоёр ширхэг.
Хоёр төмс
Амтат хонхны чинжүү.
Сармис - гурван хумс
Таны амтанд тохирсон ногоонууд
Нунтагласан хар чинжүү
Улаан чинжүү (паприка)
Ургамлын тос

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Лагман хоол хийх нь зөвхөн анх харахад төвөгтэй мэт санагдаж магадгүй бөгөөд энэ нь бэлтгэхэд маш энгийн (анхны) хоол юм. Ялангуяа гар хийцийн гоймон хийхгүй бол. Хайлт хий, та сайн гоймон зарах болно, одоо дэлгүүрт юу ч байхгүй.

Ердийнх шигээ эхлээд буцалж буй ус хэрэгтэй. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хайчилж ав. Лууван, төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Сармисаа нилээд цавчих. Амтат чинжүүг үрээр нь шууд тайрч болно.

Хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд ургамлын тос асгаж, махыг бэлэн болтол нь хуурч ав. Шарсан маханд сонгино нэмээд хольж, бага зэрэг хуурна.

Төмс, лууван, чинжүү, сармисаа хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь хуурч, байнга хутгана. Дараа нь буцалж буй усыг маш ихээр хийнэ, ингэснээр ус нь хүнсний ногоог хамарна. Давс, чинжүү, бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой.

Гоймоныг их хэмжээний давсалсан усаар буцалгана (мэдээжийн хэрэг, тэр даруй буцалж буй ус авах), colander-д шавхана.

Дашрамд хэлэхэд, бид гоймонг хугалдаггүй, харин бүхэлд нь чанаж болгосон.

Гоймонгийн нэг хэсгийг гүн тавганд хийж, соус нэмж, хүссэнээрээ шөл нэмнэ. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ургамлыг цацна.

Үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс лагман маш амттай гэдгийг мэддэг, одоо та лагман хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон!

Тахианы мах, төмс, улаан лооль бүхий лагман

Орц:

лагман гоймон
Тахианы махны булан
лууван
ногоон улаан лууван
амтат чинжүү
улаан лооль
сармис
төмс
ургамлын тос
халуун ногоо

Тахианы махтай лагманыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Тахианы махыг дунд шоо болгон хайчилж ав. Туузан чинжүү, лууван, улаан лууван, сонгино шоо болгон хайчилж ав.

Ургамлын тосыг тогоонд халаана. Филе нэмнэ. Махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл буцалгана.

Мах, хүнсний ногоог чанаж байхад улаан лооль, төмсөө шоо болгон хайчилж ав. Сармисаа цавчих. 10 минутын дотор. сармис, улаан лооль нэмнэ. Төмс.

Хутгаж, буцалж буй ус нэмнэ (хэмжээ нь таны хэрхэн үйлчлэхээс хамаарна - соустай гоймон эсвэл өтгөн шөл хэлбэрээр).

Тагийг нь таглаад төмс бэлэн болтол хооллоорой. Унтраах. Үүнийг исгэж үзье. Гоймонгоо тавганд хийж, соусыг асгаж, килантро болон диллээр цацна.

Видео: удаан агшаагчаар амттай лагманыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Лагман бол чанасан ногоо, зөөлөн мах, гар хийцийн тусгай татсан гоймон бүхий Төв Азийн үндэсний хоол юм. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй (эсвэл эзэн) ч гэсэн жорыг даван туулахын тулд гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ? :)). Үүнийг хийхийн тулд алхам бүрийн гэрэл зураг бүхий лагман бэлтгэхийг харцгаая. Манай хоол гайхалтай амттай, тод, дорнын анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай болно!

Лагман нь Азийн олон оронд алдартай бөгөөд хаа сайгүй өөр өөрөөр бэлтгэгддэг. ердийн бүтээгдэхүүнээ ашиглах. Тиймээс олон төрлийн хүнсний ногоо, мах байж болно, маш олон жор байдаг. Бид тантай хамт аль хэдийн бэлтгэсэн 🙂 Ойрхи Дорнодын хоолны гайхалтай хоол - өнөөдөр бид лагман бэлтгэх хамгийн сайн жорыг авч үзэх болно.

Гэртээ лагман хэрхэн хоол хийх вэ:

Лагман бол эхний болон хоёрдугаар курсын хоорондох зүйл юм. Сонгодог lagman нь аяганд үйлчилж, ургамлаар чимэглэгддэг.

Гэртээ лагманыг хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар, гэрэл зургийн хамт авч үзье. Гэрийн гоймон хийх нь дээр, гэхдээ цаг хугацаа бага бол та дэлгүүрээс гоймон худалдаж авах боломжтой: Феттучин, Итали спагетти эсвэл лагман гоймон гэх мэт.

Уламжлал ёсоор хонины махыг хэрэглэдэг бөгөөд хэрэв байхгүй бол бид үхрийн мах ба / эсвэл гахайн махыг ашиглаж болно.

Шөлийн хэмжээг өөрчилснөөр та лагманаас эхний болон хоёрдугаар хоол хийж болно. Шөлийг их хэмжээгээр хийвэл хоол шөл шиг, бага зэрэг шөл нэмбэл соустай гоймон, төрөл бүрийн ногоо, махтай болно.

Гэртээ хурганы махнаас сонгодог жороор лагман:

Хурганы лагман нь магадгүй анхны жортой хамгийн ойр байдаг.

Сонгодог lagman жор нь хурганы махыг хэрэглэдэг.

Гэртээ лагманыг хэрхэн яаж хоол хийхийг гэрэл зургаар харцгаая. Та найрлагыг нь өөрчилж болно, жишээлбэл, манжингаа арилгаж, төмс, улаан лууван эсвэл улаан лууван, лууван, хаш, селөдерей нэмж болно. Амтлагчийн хувьд та одны гоньд, зира, кориандра, дуртай зүйлээ хэрэглэж болно.

2-3 нэгжийн найрлага:

Хурга - 300 гр
Улаан лооль - 3-4 (дунд)
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
Манжин (эсвэл төмс, лууван) - 1 ширхэг.
Сонгино - хагас толгой
Сармис - 2-3 хумс, хүссэнээр
Ногоон байгууламж.

Хурганы лагманыг хэрхэн хоол хийх вэ:

Хоол хийхдээ жинхэнэ тогоо, вок эсвэл тогоо хэрэглэх нь дээр. :)

Бид таслав:

Нилээд жижиглэсэн сонгино, магадгүй хагас цагираг
Сармис
Махыг жижиг шоо болгон хуваана
Нимгэн хэрчсэн улаан лооль
Лууван
Төмс, селөдерей гэх мэт.

Та дуртай ногоогоо нэмж болно. Өнөө үед лагман жор нь маш олон өөрчлөлттэй байдаг.

Хүнсний ногоогоо нэн даруй хэрчье, учир нь бид мах, сонгинотой харьцах болно.

Манай саванд бага зэрэг тос асгаж, халаана.

Халаасан тос дээр жижиглэсэн сонгино, сармисаа тавь. Сонгино алтан болж эхлэх хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч, ойролцоогоор 2-3 минутын турш хутгахаа бүү мартаарай.

Аажмаар махаа хийж, 5 минут орчим хуурч, давс, перецээр амтлана.

Мах бага зэрэг шарсан бол бид хүнсний ногоогоо нэмж болно.

Лагман бол Төв Азийн хоолны хоол бөгөөд өөрөөр хэлбэл Төв Азийн янз бүрийн орны төлөөлөгчид өөрсдийн ердийн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс олон төрлийн хүнсний ногоо, мах байж болно, маш олон лагман жор байдаг

Бид бүх ногоог тавьдаг: бид улаан лооль, болгарын чинжүү, манжин, чинжүү чинжүү нэмнэ. Хэрэв хүсвэл энэ хоолонд үзэхийг хүсч буй дуртай орцуудаа нэмнэ үү.

5 минутын турш хуурч, хутгана.

Перец, бага зэрэг давс нэмнэ, та од гоньд нэмж болно.

0.5 ус хийнэ, хэрэв хүсвэл улаан лоолийн оо бага зэрэг нэмнэ.

Соус дахь ус буцалгасны дараа галыг багасгаж, тагийг нь таглаад орхино нэг цагийн туршшөл.

Дараа нь ургамал нэмж, давс, халуун ногоо амтлана.

Хутгаж, исгэж болно.

Ихэнх хүмүүст гоймонгийн машин байдаггүй гэж би бодож байна 🙂 Тиймээс бид үүнийг тантай хамт хийх болно, эсвэл зүгээр л дэлгүүрээс худалдаж авах болно, fettuccine эсвэл тусгай лагман гоймонгийн машин хийх болно, бидэнд ч бас байгаа.

Бид гоймоныг буцалгана, тэд 5 минутын турш хооллоорой.

Үүний үр дүнд хүнсний ногоо, махыг чанаж, гоймоныг чанаж болгосон.

Бүх зүйл бэлэн болмогц бид лагман хийж болно.

Хэрэв та гоймонгоо өөрөө хийсэн бол таны лагман илүү амттай болно! 🙂

Тиймээс, энэ нь тод, амттай хоол болж хувирав! 🙂

Үнэн хэрэгтээ, lagman бол нэр нь аймшигтай төвөгтэй үйл явцыг амлаж байсан ч бэлтгэхэд маш энгийн хоол юм.

Лагман бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Лагман, үхрийн махнаас гэртээ хийсэн зурагтай жор:

Бэлтгэлийн мөн чанар нь ижил төстэй байдаг: найрлагыг нь цавчих, мах, хүнсний ногоог хуурч, буцалгаж, чанасан урт гоймонтой хамт үйлчил. 🙂

Лагманыг гоймон, хүнсний ногоо, махнаас шууд хэрэглэхээс өмнө угсардаг. Гоймонгоо аяганд хийж, важи (мах, ногоо :), ногоон нэмнэ.

Үхрийн махан лагман бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хэрэв танд асуулт байвал лагман бэлтгэх үе шаттай зургийг үзээрэй.

2-3 нэгжийн найрлага:

Үхрийн мах - 300 гр
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
Сонгино - хагас толгой
Улаан лооль - 4-5 ширхэг (дунд)
Төмс - 1 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Улаан лууван - 1 ширхэг
Наран цэцгийн тос
Улаан лоолийн оо
Сармис - 2-3 хумс
Улаан халуун чинжүү, давс - амсах болно
Ногоон, магадгүй селөдерей
Од гоньд, зира, кориандра

Үхрийн махны лагманыг хэрхэн хоол хийх вэ:

Лагман, гар хийцийн гахайн махны жор, зурагтай

Энэ жор нь өмнөх жороос арай өөр боловч мэдээжийн хэрэг та үүнийг сонгодог лагман жор гэж нэрлэж болохгүй. Гахайн мах нь энэ хоолонд өвөрмөц амтыг нэмдэг бөгөөд "хоолны дэглэм барьдаггүй" эсвэл зүгээр л энэ маханд дуртай хүн бүрт тохиромжтой :) Гахайн махнаас та гахайн мах эсвэл хавирга хэрэглэж болно, мэдээжийн хэрэг, гахайн махнаас хоол хийхийг зөвлөж байна. шинэхэн, хөлдөөгүй мах.

2-3 нэгжийн найрлага:

Гахайн мах - 300 гр
Улаан лооль - 2-3 ширхэг (дунд)
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
Лууван - 1 ширхэг.
Улаан лууван - 1 ширхэг
ургамлын тос - 50 мл
Сармис - 1 толгой, нэмэлт
Чили чинжүү - 1 хонхорцог, нэмэлт
Од гоньд, cumin, кориандра, улаан халуун чинжүү
Хэрэв хүсвэл селөдерей, ногоон.

Гахайн лагманыг хэрхэн хоол хийх вэ:

Хэдэн аяга таваг авцгаая, тогоо, вок, тогоо эсвэл хайруулын таваг хийх болно.

Хэрэв та өөрөө гоймон хийхийг хүсвэл тайлбар.

Гахайн лагман бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Лагман, тахианы махтай гэртээ зурагтай жор

Тахианы махны лагман хийх нь маш энгийн. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол Төв Азийн хоолны уламжлалт бус хувилбар бөгөөд сонгодог байдлаар лагманыг хурганы махнаас бэлтгэдэг. Гэхдээ тахианы дурлагчдын хувьд энэ хоол төгс төгөлдөр юм. Энэ нь өөрийн гэсэн өвөрмөц үнэртэй байх болно, тахианы махтай лагман нь илүү хоолны дэглэмд тооцогддог.

Орц:

Тахианы мах - 300 гр
Лууван - 1 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
Сонгино - хагас толгой
Хаш - 1 ширхэг
Улаан лооль - 4-5 (дунд)
Сармис - 1-2 толгой, нэмэлт
Цагаан байцаа - 100 гр (бага зэрэг)
Перец, давс
Ургамлын тос

Тахианы махтай лагманыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Амтат тахианы лагман бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Гэрийн гоймонг хэрхэн яаж хийх вэ

Өөрсдөө гар хийцийн гоймон хийхээр шийдсэн хүмүүст зориулж гэрэл зургийн хамт lagman-д гоймон бэлтгэхийг алхам алхмаар авч үзье.

Анхаар: жор нь урт, гэхдээ төвөгтэй биш 🙂!

Орц:

дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 1 кг
өндөг - 1.2 ширхэг

Гурилаа тэгш гадаргуу дээр асгаж, хажуу талыг нь барьж, голд нь ус авахын тулд гараараа нүх гарга.

Үүнийг усаар бүү хэтрүүл.Бага зэрэг асгацгаая. Энэ нь чухал юм.

Усанд давсаа бага зэрэг холино.

Өндөг нэмнэ.

Холимог эхэлцгээе, зуурсан гурилыг хэт зөөлөн эсвэл хэтэрхий хатуу болгох нь чухал юм.

Бүх гурилыг чийгшүүлэхийг хичээцгээе.

Одоогийн байдлаар үр дүн нь чийгийг шингээсэн хуурай гурил, гурилын нэг төрлийн бус масс юм.

Бид хуурай үлдэгдлийг авч, нойтон зуурмаг руу холих хэрэгтэй. Тиймээс хуурай зуурмаг нь чийгийн зарим хэсгийг шингээх болно.

Зуурмагийг бага багаар нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл аажмаар хутгана. Процесс нь ойролцоогоор 5-10 минут болно.

Хуурай зуурсан гурил нь аажмаар цул, нэгэн төрлийн болдог.

Одоо бид зуурсан гурил шиг хуванцар болох хүртэл бага багаар ус нэмэх хэрэгтэй.

Та үүнийг дараах байдлаар хийж болно: зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, гадаргууг бага хэмжээний усаар тосолно.

Одоо хагасыг нь нугалаад дахин усаар тосолно.

Ингэснээр бид зуурмагийн чийгийн хэмжээг зохицуулахад хялбар байх болно.

Тиймээс бид зуурсан гурилаа усаар угааж, дундуур нь нугалж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, дахин усаар самна.

Зуурмагийг хуванцар, уян хатан болгох хүртэл бид үүнийг хийдэг.

Тэд усаар түрхэж, нугалж, өнхрүүлэн өнхрүүлэв.

Энэ процедур нь ойролцоогоор 10 минут болно.Гэхдээ эцэст нь зуурах нь ойролцоогоор 20 минут болно.

Зуурмаг хэрхэн уян хатан болох тухай жишээ энд байна.

Та зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж нэг цаг хагасын турш үлдээх хэрэгтэй.

Удаан зуурсан зуурсан гурил нь уян харимхай болж, урагдахгүй бөгөөд энэ нь бид урт гоймон хийх тул маш чухал гэдгийг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна.

Нэг цаг хагасын хугацаа өнгөрч, зуурсан гурил бэлтгэх дараагийн шат руу явцгаая.

Зуурмагийн давхаргыг өнхрүүлэх шаардлагатай дүрэмт хувцасдавхарга нь ойролцоогоор 1 см зузаантай.

Зуурсан гурилыг тайрахад хялбар болгохын тулд бид давхаргын талыг нь ургамлын тосоор тосолж, зууралдахгүйн тулд талыг нь нугалж болно.

Зуурмагийг ийм байдлаар хайчилж авцгаая - ойролцоогоор 2 см өргөн Эдгээр нь бидний гоймонгийн хоосон зай юм.

Бид зуурсан гурилын үлдсэн хэсэгтэй ажиллаж байхдаа зүсмэлүүдийг хатахгүйн тулд хальсаар бүрхэж болно.

Эхлээд бид гоймон тавих хавтанг ургамлын тосоор тосолно.

Бид туузыг өнхрүүлж, гар, алгаа өөрөөсөө түлхэж, өөрсөд рүүгээ буцааж, гараа бага зэрэг хажуу тийш нь хөдөлгөж, зуурсан гурилыг нимгэрүүлдэг.

Зузаан нь ойролцоогоор 1 сантиметр буюу арай бага байх ёстой.

Гоймонгийн бэлдмэлийг тосолсон тавган дээр тавина.

Бид хэд хэдэн туузыг сунгана. Дээрээс нь наранцэцгийн тос асгаж, гараараа үрнэ.

Гоймонг хөргөгчинд 2-3 хоног хадгална.

Бидэнд гоймон хэрэгтэй үед нь гаргаж аваад “сугадаг”.

Хөргөгчинд хадгалсан зуурмагийг халаах шаардлагагүй. Манай хэсгүүд нь 1 см диаметртэй боловч гоймонгийн хувьд нимгэн байх ёстой.

Нэг гараараа өнхрүүлж, нөгөө гараараа татаж, нөгөө үзүүрийг нь эргүүлж, зуурсан гурил нь бага зэрэг буржгар болно. Зуурсан гурил заримдаа хугарч байвал зүгээр.

Диаметр нь ойролцоогоор 0.5 сантиметр байх ёстой.

Одоо бид сунгасан ирээдүйн "гоймон" -ыг сунгаж, ширээн дээр зөөлөн цохино.

Зуурмаг бага зэрэг сунаж, бага зэрэг нимгэн болсны дараа бидний ирээдүйн гар хийцийн гоймоныг хагасаар нугалж, ширээн дээр дахин товших хэрэгтэй.

Зуурмаг нь зузаан гоймонтой төстэй болтол бид процедурыг хэд хэдэн удаа давтана.

Зузааныг өөрийн амтанд тохируулаарай, та спагетти шиг зузаан эсвэл нимгэн болгож болно.

Устай тавган дээр тавиад 1 tbsp хийнэ. давс халбага.

Манай "татсан" гоймонг буцалгасны дараа 5 минутын турш хооллоорой. Манайд нэмнэ үү амттай лагман! Бэлэн!

Жинхэнэ зурвас Жор_хоол
Лагман жор
Амттай лагман
Орц:
800 гр урт гоймон
700 гр мах
2 том сонгино
2-3 лууван
Улаан лоолийн оо эсвэл 3-4 улаан лооль
4-5 төмс
4 tbsp. л. ургамлын тос
Нунтагласан хар чинжүү
Дилл, яншуй, розмарин, лаврын.
Хоол хийх арга:
1. Ургамлын тос дахь тогоонд нилээд жижиглэсэн сонгино ил тод болтол хуурна.
2. Махаа жижиг шоо болгон хайчилж, сонгинотой хуурч ав (хэрчсэний дараа махыг бага зэрэг хатааж, хар хүрэн болтол нь хуурч авах нь зүйтэй).
3. Нилээд жижиглэсэн лууван, шарсан мах нэмнэ.
4. Улаан лоолийг нэмээд 5 минут буцалгана. 1.5 литр ус хийнэ, буцалгаад дараа нь галыг багасгаж, давс, чинжүү нэмээд таглаад 15 минутын турш хооллоорой.
5. Төмсөө жижиг шоо болгон хайчилж, соусандаа нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.
6. Нилээд жижиглэсэн ургамал, булан навч нэмээд тагийг нь таглаж, зуухнаас гаргаж аваад 10 минут байлгана.
7. Тус тусад нь шаардлагатай хэмжээний спагеттиг давсалсан усанд буцалгаж, усыг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлна (спагетти наалдахгүйн тулд нэгээс олон удаа чанаж болгосон бол угаасны дараа тосоор цацаж байх ёстой), хувааж тавган дээр байрлуулж, сумс дээр хийнэ.
Лагман
Хоол хийхэд шаардлагатай:
Үхрийн мах (хурга) - 700-800 гр.,
Маргелан улаан лууван - 2 дунд хэсэг,
Манжин - 2 дунд хэсэг,
Төмс - 5 жижиг,
Лууван - 2 дунд хэсэг,
Сонгино - 2 ширхэг.,
Болгарын чинжүү - 1,
Улаан лоолийн оо - 4-5 хоолны халбага,
Гоймон (би бэлэн лагман гоймонтой),
Сармис, ургамал, cumin, чинжүү, давс.
Хоол хийх арга:
1. Хурганы сүүлний хайлсан өөхийг нэмээд буцалж буй ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр жижиг хэсэг мах (энэ тохиолдолд хурга, үхрийн мах) хуурна. Саванд (тогоо) хийнэ.
2. Дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан улаан лууван, манжингаа хэсэг хугацаанд хуурна. 7-10 минут.
3. Төмсийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шоо болгон хуурч, тогоонд хийнэ. Мөн сонгино, лууван, улаан лоолийн зуурмагийг хуурч, бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт тогоонд нэмнэ.
4. Буцалж буй шөл (буцалж буй ус) хийж бэлэн байдалд (30-40 минут) шөл бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө давс хийж, хэрчсэн хонхны перцээ хийж, нилээд жижиглэсэн сармис, нунтагласан зира, перецээр амтлана.
5. Чанасан гоймоныг тавган дээр тавиад өтгөн шөлөөр хийнэ, ургамлаар цацна.
Лагман
Орц:
Мах (үхрийн мах) - 800 гр
Төмс - 6 ширхэг (дунд)
Лууван - 2 ширхэг. (дундаж)
Байцаа (жинхэнэ хувилбарт орос хэлээр шалган, манжин нэмдэг, 2 ширхэг хангалттай, байхгүй бол байцаагаар солино) - 200 гр
Сонгино - 4-5 ширхэг.
Улаан лооль - 3 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
Cilantro (эсвэл яншуй) - хагас баглаа
* Хавадж амтлагч - 1 tbsp.
Давс, шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно
булан навч - 1 ширхэг.,
ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.
Гоймон (энэ хэмжээ нь лагмананд маш их байх болно, үлдсэнийг нь хатааж, дараагийн удаа хүртэл хадгалах хэрэгтэй):
Гурил - 500 гр.,
Өндөг - 5 ширхэг.,
Давс - 1 tsp.
*Хавайж - Йемен шөлний амтлагч:
Турмерик - 2 халбага.
Кариандра - 3 халбага.
Газрын кардамон - 1 tsp.
Нунтагласан cumin (jeera) - 3 tsp.
Хар чинжүү (би газар ашигласан) - 2 tsp.
Бүх халуун ногоо хольж, нягт таглаатай саванд хийнэ.
1. Бид лагмандаа гоймонгоо өөрсдөө бэлтгэж, гал тогооны машинд зуурсан гурил зуурдаг, гэхдээ хэрэв та үүнийг хийхээс залхуурвал дэлгүүрээс бэлэн өргөн өндөгтэй гоймон худалдаж авах боломжтой.
Бид зуурсан гурилаа зөвхөн өндөг ашиглан хийдэг, гэхдээ та ердийн банштай зуурсан гурил хийж болно (гараар зуурч, өнхрөхөд илүү хялбар байдаг)
Гурил, өндөг, давс зэргийг гал тогооны машины аяганд хийнэ. 5 минутын турш зуурна. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, хорин минутын турш "амрах" болно. Дараа нь дахин зуурсан гурил зуураад өнхрүүлж болно. Банштай зуурсан гурил шиг зузаан өнхрүүлээрэй.
2. Бөөрөнхий зуурмагаасаа 0.5 см өргөн гоймон хайчилж, давсалсан усанд буцалгана.
3. Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ, халааж, шоо болгон хуваасан махыг хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл махыг хуурч ав.
Маханд сонгино нэмээд шоо эсвэл хагас цагираг болгон хувааж болно. Бага зэрэг хуурч ав.
Дараа нь жижиглэсэн лууван нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа арван минут буцалгана. Шаардлагатай бол хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмнэ.
4. Махыг бэлэн болтол нь буцалгана (зөөлөн болтол). Хэрэв мах нь хатуу байвал бага зэрэг буцалгах нь дээр (хэрэв шаардлагатай бол бага зэрэг ус (буцалж буй ус) нэмнэ, ингэснээр шингэн нь махыг бүрхэнэ). Дараа нь зүгээр л төмс нэмнэ.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, хүнсний ногоо, махтай тогоонд хийнэ. 5-10 минутын турш буцалгана.
Жижиглэсэн байцаа нэмээд хутгана.
5. Нэн даруй жижиглэсэн болгарын чинжүү, хэрчсэн улаан лооль нэмнэ. Таван минутын турш хутгаад буцалгана.
Бүх зүйл дээр буцалж буй ус хийнэ. Хүнсний ногооны гадаргуугаас дээш хоёр хуруу орчим ус байхаар хангалттай ус байна.
Давс, чинжүү, амтлагчаа нэмээд хагас цаг орчим буцалгана.
Бэлэн болохоос таван минутын өмнө ургамал, булан навч, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.
6. Илгээх. Чанасан гоймонг саванд (эсвэл бусад гүн гүнзгий саванд) хийнэ.
Дээрээс нь мах, хүнсний ногоо тавиад шөлөөр хийнэ. Үйлчлэхдээ лагманыг ургамлаар цацаж болно.
Лагман - Узбекийн өтгөн шөл - бэлтгэхэд хялбар хоолны дуршилтай хоол
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Үхрийн мах эсвэл хурга - 0.5 кг.
Нимгэн урт гоймон эсвэл спагетти - 0.5 кг.
Сонгино - хоёр ширхэг.
Лууван - хоёр ширхэг.
Хоёр төмс
Амтат хонхны чинжүү.
Сармис - гурван хумс
Таны амтанд тохирсон ногоонууд
Нунтагласан хар чинжүү
Улаан чинжүү (паприка)
Ургамлын тос
Хоол хийх арга:
1. Лагман хоол хийх нь эхлээд харахад төвөгтэй мэт санагдаж болох бөгөөд энэ нь бэлтгэхэд маш энгийн (балар эртний) хоол юм. Ялангуяа гар хийцийн гоймон хийхгүй бол. Хайлт хий, та сайн гоймон зарах болно, одоо дэлгүүрт юу ч байхгүй.
2. Ердийнх шигээ эхлээд буцалж буй ус хэрэгтэй.
3. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Сонгино хайчилж ав.
5. Лууван, төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
6. Сармисаа нилээд цавчих.
7. Амтат чинжүүг үр тариагаар нь шууд тайрч болно.
8. Хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд ургамлын тос асгаж, махыг бэлэн болтол нь хуурч ав.
9. Шарсан маханд сонгино нэмээд хольж, бага зэрэг хуурна.
10. Төмс, лууван, чинжүү, сармисаа хайруулын тавган дээр тавиад бүгдийг нь хуурч, байнга хутгана.
11. Дараа нь буцалсан ус хийнэ, ингэснээр ус нь хүнсний ногоог хамарна.
12. Давс, чинжүү, бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой.
13. Гоймоныг их хэмжээний давсалсан усаар буцалгана (мэдээжийн хэрэг, бид нэн даруй буцалж буй ус авдаг), colander-д шавхана. Дашрамд хэлэхэд, бид гоймонг хугалдаггүй, харин бүхэлд нь чанаж болгосон.
14. Гоймонгийн нэг хэсгийг гүн тавганд хийж, соусаа нэмээд хүссэнээрээ шөл нэмнэ.
15. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ургамлыг цацна.
Үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс лагман маш амттай гэдгийг мэддэг, одоо та лагман хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон!
Лагман
Орц:
Лагман гоймон
Үхрийн мах
Лууван
Ногоон улаан лууван
амтат чинжүү
Улаан лооль
Төмс
Ургамлын тос
Лагман бэлтгэх арга:
1. Махыг дунд шоо болгон хайчилж ав.
2. Перец, лууваныг тууз болгон, улаан лууван, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав.
3. Тогоонд ургамлын тосыг халаана. Мах нэмнэ. Махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл буцалгана.
5. Давс ба халуун ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглахын тулд.
6. Мах, хүнсний ногоог чанаж байхад улаан лооль, төмсөө шоо болгон хайчилж ав. Сармисаа цавчих.
7. 10 минутын дараа. сармис, улаан лооль нэмнэ. Төмс.
8. Хутгаж, буцалж буй ус нэмнэ (хэмжээ нь таны хэрхэн үйлчлэхээс хамаарна - соустай гоймон хэлбэрээр, эсвэл өтгөн шөл хэлбэрээр).
9. Тагийг нь таглаад төмс бэлэн болтол нь хооллоорой. Унтраах. Үүнийг исгэж үзье.
10. Гоймонгоо тавганд хийж, соусыг асгаж, килантро болон диллээр цацна.
Хамгийн сайхан талархал бол ишлэлийн номонд оруулга нэмэх явдал юм :)

Лагман шөл, үхрийн махны гоймонгийн жорыг алхам алхмаар зурагтай.

Лагман бол гар хийцийн гоймон, махан соус, хүнсний ногоотой амттай өтгөн шөл юм. Энэ бол Узбекистанаас гаралтай маш амттай, сэтгэл хангалуун хоол юм. Гэртээ үхрийн махны лагман хийх жор нь эхлээд харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Энэ хоолны сонгодог хувилбар нь хурганы махаар хийгдсэн боловч үхрийн мах нь бас сайн байх болно. Хурга нь өөрийн гэсэн нууцтай боловч үхрийн махны лагман бэлтгэж байгаа тул хэрхэн зөөлөн, зөөлөн болгох талаар анхаарлаа хандуулцгаая.
Хоол хийх үндсэн дүрэм бол энэ төрлийн махыг чанах хугацаа юм. Гахайн махтай адил хагас цаг, шувууны махтай адил 20 минут ч шаардагдахгүй. Үхрийн махыг дор хаяж нэг цагийн турш чанаж, дараа нь шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр маш амттай, зөөлөн болно.
Хэрэв та мах нь хатуу хэвээр үлдэж магадгүй гэж санаа зовж байгаа бол нэг жижиг нууц бий. Түүхий махыг хэрчиж, аяганд хийх үед түүнд нэг чимх гич нэмж, махны гадаргуу дээр жигд тархсан байхаар хутгаж, бүх зүйлийг дараарай. Махыг нэг цагийн турш энэ байдалд байлга. Гич нь тавагны амтыг алдагдуулахгүй, гэхдээ үхрийн махны эцсийн тогтвортой байдалд ихээхэн нөлөөлнө.
Та бүхний мэдэж байгаагаар lagman нь гоймонгийн хажуугийн таваг шаарддаг. Гэхдээ гэртээ бэлтгэхэд хялбар гэдгийг та мэдэх үү? Гэртээ өндөгний гоймонгийн гол давуу тал нь түүний байгалийн байдал юм. Зуурсан гурилдаа ямар бүтээгдэхүүн хийх, хэрхэн хатаахыг сайн мэддэг бөгөөд аяганд чухал ач холбогдолтой орц найрлагыг харамлахгүй.

Орц:

800 гр үхрийн мах;
1 сонгино;
1 хонхны чинжүү;
1 лууван;
2 сонгино;
2 дунд төмсний булцуу;
2 дунд улаан лооль (эсвэл 150 гр интоор);
1 tbsp. улаан лоолийн оо;
2 хумс сармис;
250 гр гоймон;
нэг баглаа яншуй;
давс чинжүү;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Гоймонтой үхрийн махны лагман хийх жор.

1. Үхрийн махыг угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваах шаардлагатай. Зүсмэлүүд нь нойтон биш, ус нь тэднээс урсахгүй байх нь чухал юм. Махыг салфетка дээр хатааж эсвэл зүгээр л коланд хийх нь загварлаг юм.

2. Бүх үхрийн махыг тогоонд хийнэ. Тосыг өмнө нь дотор нь халааж байсан.

3. Лууванг хальсалж, угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Эдгээр нь хагас тойрог эсвэл сүрэл байж болно.

4. Чинжүү рүүгээ орцгооё. Дээрээс нь угааж, дунд хэсгийг нь сайтар хайчилж, үрийг нь салгана.

5. Бид мөн сонгино цэвэрлэж, усаар зайлна. Үхрийн махны лагманны хувьд танд том жижиглэсэн сонгино хэрэгтэй болно.

6. Тогоонд байгаа маханд лууван, сонгино нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хуурч, юу ч шатахгүйн тулд хутгана.

7. Бид мөн урьдчилан угааж, хэрчсэн чинжүү, улаан лоолийг бусад бүх найрлага руу илгээнэ.

8. Бүх зүйл сайн шарсан бол бага зэрэг ус нэмнэ.

9. Хүнсний ногоо, махыг бага зэрэг чанаж, дараа нь улаан лоолийн оо нэмнэ. Та жижиг хайруулын тавган дээр хоёр минутын турш урьдчилан шарж, байнга хутгаж болно. Зуурмаг нь ягаан болж, амт нь бага зэрэг өөрчлөгдөнө.

10. Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Бид бас түүнийг лагман руу явуулдаг.

11. Халуун ногоо, амтлагчтай харьцъя Яншуй угааж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Сармисыг хальсалж, сармис хэвлэлээр шахаж авах ёстой.

12. Сармис, яншуйтай хамт саванд чинжүү, давс нэмнэ. Бүгдийг дахин сайтар хольж, галыг унтрааж, лагманыг тагийг нь таглана.

13. Хачираа хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд одоо байгаа гоймонгоо аваад ердийнх шигээ их хэмжээний устай саванд буцалгана. Бэлэн гоймонгоо коланд руу шидээд нэг дусал цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмнэ, ингэснээр хоорондоо наалдахгүй.

14. Зурган дээрх жорын дагуу лагман шөлийг хачиртай гоймонтой хамт үйлчил. Лагман бэлэн болсон тул та халуун дулаан компанид нэг шил улаан дарстай амталж эхлэх боломжтой.

Лагман бол Төв Азийн хоолны амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хоёр дахь хоол, өтгөн шөл юм. Лагманы сонгодог хувилбар нь хурганы махаар хийгдсэн боловч Татар, Узбекийн байгууллагуудын цэснээс үхрийн махаар хийсэн лагманыг ихэвчлэн олж болно. Миний санал болгохыг хүсч буй жор нь орц найрлагаараа сонгодог Узбекийн лагманаас ялгаатай. Энэ төрлийн лагман нь Крым Татарын олон баар, ресторанд үйлчилдэг бөгөөд энд маханд дуртай, сонирхогчдын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Хэрэв та Крымд байгаа бол Крым Татарчуудын энэхүү амтат хоолыг заавал туршиж үзээрэй. За, өнөөдөр би гэртээ лагман хоол хийхийг санал болгож байна, жор нь маш энгийн, энэ нь танаас тусгай ур чадвар шаарддаггүй, эсвэл гадаадад үнэтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй юм. Крымын лагман бол Узбекийн хялбаршуулсан хувилбар гэж бид хэлж чадна. Энэхүү хоол нь гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Гэхдээ гар хийцийн лагман "маш сайн" болохын тулд юуны түрүүнд зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн мах байх ёстой. Тиймээс би танд 3 литрийн багтаамжтай тогоог хоол хийх хэрэгсэл болгон ашиглахыг зөвлөж байна, үүнийг нугасны дэгдээхэй эсвэл зузаан ханатай тогоогоор сольж болно. Ийм саванд мах сайн чанаж, зөөлөн болж, шатахгүй, хуурайшихгүй.
Зузаан махтай лагман шөлийг гоймонгийн хачиртай хамт өгдөг. Хэрэв танд хүсэл, нэмэлт цаг байгаа бол гэртээ амархан бэлдэж болно. Гэртээ өндөгний гоймонгийн гол давуу тал нь түүний байгалийн байдал юм. Зуурсан гурилдаа ямар бүтээгдэхүүн хийх, хэрхэн хатаахыг сайн мэддэг бөгөөд аяганд чухал ач холбогдолтой орц найрлагыг харамлахгүй. Хэрэв та гар хийцийн гоймон бэлтгэх цаг байхгүй бол дэлгүүрээс бэлэн гоймон худалдаж авах боломжтой.

Хоол хийх цаг: 2 цаг.
Хоолны тоо: 8.

Орц:

800 гр үхрийн мах;
1 хонхны чинжүү;
1 лууван;
2 сонгино;
2 дунд төмсний булцуу;
2 дунд улаан лооль (эсвэл 150 гр интоор);
1 tbsp. улаан лоолийн оо;
2 хумс сармис;
250 гр гоймон;
нэг баглаа яншуй;
давс чинжүү;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Гэрийн үхрийн махны лагман жор

1. Лагманд зориулсан бүх ногоог том ширхэгтэй жижиглэсэн. Лууванг хальсалж, угааж, том шоо болгон хуваана.

2. Мөн хальсалж сонгиноо нилээд жижиглэн хэрчинэ.

3. Үхрийн махыг угааж, том зүсмэлүүд (3-4 см зузаантай) болгон хуваана. Зүсмэлүүд нь нойтон биш, ус нь тэднээс урсахгүй байх нь чухал юм. Та махыг салфетка дээр хатааж эсвэл зүгээр л коланд хийж болно.

4. Сонгодог лагманыг том тогоонд хийдэг бол гэрийн лагманд 3 литрийн багтаамжтай жижиг тогоо төгс тохирно. Хайруулын тулд хагас шил ургамлын тос асгаж, тос нь шарж эхлэх хүртэл сайтар халаана. Дараа нь бид бүх үхрийн махыг тогоонд хийнэ. Болгоомжтой байгаарай, тос нь цацагдах болно.

5. Махаа хүчтэй гал дээр хуурч, үе үе хутгаж, жигд царцдастай болж, шатахгүй. Энэ үе шатанд үхрийн махыг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс бэлэн хоолонд хуурай, хатуу байх болно. Үхрийн мах цагаан болж, шүүсийг гаргаж эхэлмэгц бид дараагийн шат руу шилждэг.

6. Бүдүүн жижиглэсэн лууван нэмнэ. Холих хэрэггүй, лууван нь маханд жигд давхаргад байх ёстой. Бэлтгэх аргын хувьд лагман жор нь пилафтай маш төстэй бөгөөд та линкээс гэрэл зургийн хамт хурганы мах хийх алхам алхмаар жорыг олох болно.

7. Дээрээс нь том жижиглэсэн сонгино тавь.

8. Сонгины түвшнээс дээш 2 хуруугаараа усаар дүүргэнэ. Тогоог таглаатай таглаад бага дулаанаар 1 цаг орчим буцалгана. Шаардлагатай бол махыг шатаахгүйн тулд ус нэмнэ.

9. Үхрийн махыг ногооны шүүсээр чанаж, зөөлөн, маш шүүслэг болгоно. Сонгино, лууван нь маш зөөлөн болж, масс нь мэдэгдэхүйц тогтох болно.

10. Сонгино, луувантай үхрийн махыг чанаж байхад та бага зэрэг амарч, дараа нь үлдсэн орцуудаа бэлдэж болно. Төмс рүүгээ орцгооё. Хальсыг угааж, том шоо болгон хуваана.

11. Лагманы дэргэд тогоонд хийнэ. Төмсийг бүрэн бүрхэх хүртэл ус нэмнэ. Төмсийг хагас болгосон хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хоолоо үлдээгээрэй.

12. Болгарын чинжүү рүүгээ орцгооё. Бид үүнийг иш, үрнээс нь цэвэрлэж, угааж, тайрч авдаг.

13. Улаан лоолийг угааж, цавчих.

14. Болгарын чинжүү, улаан лоолийг лагман руу шилжүүлж, амт нь 1 түвшний улаан лоолийн оо, давс, перец нэмнэ. Хэрэв гадаа зун болж, нунтагласан, шүүслэг, махлаг улаан лооль хэрэглэх боломж байгаа бол та улаан лоолийн оо нэмж болохгүй. Үгүй бол таваг нь хэт исгэлэн гарч ирнэ. Хэрэв улаан лооль нь устай бол улаан лоолийн оо нь аяганд шаардлагатай амтыг нэмнэ. Бүгдийг хольж, лагман шөлөө болтол нь 5-7 минутын турш дунд зэргийн халуунд буцалгана.

16. Яншуй хайчилж, сармисаа шахаж ав. Үнэртний хувьд килантро бас лагман дээр нэмдэг боловч энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй байдаг.

17. Тогоондоо нэмээд бүгдийг нь хольж, тагийг нь таглаад галаас ав. Бага зэрэг исгэж үзье. Лагманыг үндсэн хоол, шөл гэж үздэг тул бэлэн хоолонд маш их шингэн соус байх ёстой.