Малайзын Борнеогийн ууртай ширэнгэн ойн гүнд шохойн чулууны ордуудыг ил гаргасан асар том ан цав үүссэн нь агуйн цогц системийг бий болгодог. Агуйд орох нь сул дорой хүмүүст зориулагдсан зүйл биш юм. Агуйн чийглэг хананд дээрээс нь хэдэн сая сарьсан багваахай өлгөөтэй байдаг бол хана нь жоом, цох, шалан дээгүүр гүйж буй хархнууд болон аймшигт байдалд хүргэж, сарьсан багваахайны ялгадасаар хооллож, унасан үхсэн сэгсэрсээр бүрхэгдсэн байдаг. үүрнээсээ. Мөн агуйд харх, жоомоор хооллодог могойнууд байдаг. Агаар нь шувууны сангас аммиакаар ханасан байдаг. Гуано шалан дээр 10 фут гүн хүртэл тархдаг. Агуйн хайгуулын хэсгээр дамжин өнгөрөх модон замууд нь зочдыг газар нөмөрдөг эдгээр хар дарсан амьтдаас хамгаалдаг.

Сабах хэлтсийн дархан цаазат ойн бүсэд Гомантог толгой дээр байрладаг. Гомантогийн агуй бол Сабах дахь хамгийн том агуй юм. Агуйнууд нь шувууны үүрээр алдартай бөгөөд олон зууны турш цуглуулж, шувууны үүрний шөл хийдэг байв.

Свифтлетүүд шүлсээсээ гаргаж авсан утаснуудаа ашиглан үүрээ барьдаг. Эдгээр утаснууд нь агаарт өртөх үед хатуурдаг. Эдгээр үүрээр хийсэн шөлийг хятад хоолны амттан гэж үздэг. Энэ бол асар их тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд тустай маш ховор хоол юм. Зарим үүрэнд өд, мөчир гэх мэт гадны бодис агуулагддаг бөгөөд үүнийг хар үүр гэж нэрлэдэг. Хоёуланг нь хэрэглэхийн тулд цуглуулдаг боловч цэвэрхэн үүр нь илүү үнэтэй бөгөөд өндөр үнэлэгддэг.

Шувууны үүрийг цуглуулах ажлыг одоо хэт их ашиглахаас зайлсхийхийн тулд зохицуулдаг. Жилд хоёр удаа буюу 2-р сараас 4-р сар, 7-9-р саруудад орон нутгийн бэлтгэгдсэн ажилчид агуйн дээвэр дээр авирч, нишингийн шат, олс, хулс мод ашиглан үүрээ цуглуулдаг.
Эхний цуглуулга нь улирлын эхэн үед, свифтлетууд өндөглөхөөс өмнө тохиолддог. Шувууд өндөглөдөг өөр үүр барьдаг. Дэгдээхэйнүүд гарч, зулзаганууд үүрнээсээ гарсны дараа хоёр дахь цугларалт явагдана.

Цуглуулсан үүрний дийлэнх хэсэг нь Хонг Конгод очдог бөгөөд шөл, ундаа, эм тариа хийхэд ашигладаг. Гайхалтай нь АНУ бол дэлхийн хоёр дахь том үүр импортлогч юм.
Сайн ресторанд нэг аяга шувууны үүр шөл 100 долларын үнэтэй. Нэг кг цэвэр үүр 2000 доллар хүртэл үнэтэй байдаг.

Өндөр үнэтэй хэдий ч желатинтай шөл нь бараг амтгүй бөгөөд нэг зохиолч үүнийг "наалдамхай гоймонтой ванилийн банана" гэж тодорхойлсон байдаг.

Энэ зурган дээрх үүрүүд нь ойролцоогоор 3 инч урттай. Зурагт үзүүлсэн дээж нь тус бүр нь 20 орчим долларын үнэтэй.

Хүн бүр мэдэж байгаачлан Хятад улс маш их хүн амтай. Түүнээс гадна энэ байдал олон зууны турш үргэлжилсэн. Үүний үр дүнд Хятад үргэлж өлсгөлөн байсан. Мөн өлсөж байвал юу ч идэж чадахгүй. Тиймээс бид тэнгэрийн илгээсэн зүйлийг үл тоомсорлож болохгүйг Тэнгэрийн эзэнт гүрэнд сурсан. Хятад хоолноос "Луугийн бартай тулалдаан" гэж нэрлэгддэг шарсан могой, муур, акулын сэрвээ, шороон хорхой, давсанд шатаасан тахиа, шоргоолж, хулгана, харх, эмгэн хумс, нохойн махны гуляш, нугасны нэг наст өндөг зэргийг олж болно. шохойн бүрхүүлд зуун хоног .

Нэг үгээр хэлбэл, үндэсний хоол нь гүйсэн (эсвэл мөлхөж байсан) бүх зүйлийг хоол хийх ур чадварыг төвлөрүүлдэг. Түүгээр ч барахгүй Хятадад тэд зөвхөн амьтдыг төдийгүй гэр орноо, жишээлбэл, хараацайн үүрийг иддэг. Манай хараацайн үүрийг хоол хийх талаар бүү бодоорой - Хятадын хараацайн үүр нь огт өөр утгатай.

Эдгээр нь хараацайнуудын үүр биш, харин Бенгалын булан, Өмнөд Хятадын тэнгисийн эрэг дээр амьдардаг хурдан шувуудын үүр гэдгийг эхэлцгээе. Свифтлет нялхсын алдартай үүрийг шавраар биш, харин замагнаас хийж, шүлсээрээ хамт барьдаг. Шигтгээний хувьд саланганууд өндөг, залуу загасыг өгөөмрөөр нэмдэг. Тиймээс хараацайны үүр нь санамсаргүй гацсан өднөөс бусад нь бүрэн идэж болох бүтээгдэхүүнээс бүрддэг нь харагдаж байна.

Дорно дахины бүх хоол нь аймшигтай эдгээх, бүх өвчнийг эмчлэх эм гэж хүчтэй үзэл бодол байдаг. Би бусад бүх хоолыг мэдэхгүй ч хараацайн үүр нь цуу ярианд нийцдэг бололтой. Яг үнэндээ далайн гаралтай бүтээгдэхүүн болох хараацайн үүрэнд иод их хэмжээгээр агуулагддаг нь жам. Үүнээс гадна тэдгээр нь фосфор, кальци, төмөр болон бусад олон ашигтай ул мөр элементүүдийг агуулдаг. Гэхдээ энэ нь гол зүйл биш юм. Залгих үүрийг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэгдэл нь хүний биед гайхалтай хүчтэй хуримтлагдах нөлөө үзүүлж, дархлааг нэмэгдүүлж, хамгаалалтыг сайжруулж, залуужуулах нөлөөтэй байх нь чухал юм. Залгих үүр нь ялангуяа хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, сул дорой, өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Залгих үүрийг тогтмол хэрэглэснээр ангижрах боломжтой өвчний жагсаалтад хэд хэдэн хуудас багтдаг. Тэд астма, архаг ханиалга, хоолойн өвчнийг эдгээж, хавдрын эсрэг үйл ажиллагаа явуулж, зарим онкологийн өвчнийг эмчлэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэж хэлэхэд хангалттай. Залгих үүр нь эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулж, эрэгтэй үргүйдлийн асуудлыг шийдэж, үүнээс гадна хүчтэй афродизиак бөгөөд хүчийг нэмэгдүүлдэг. Мөн эмэгтэйчүүд арьсаа залуужуулж, үрчлээг толигор болгодог. Тиймээс хараацайн үүрийг зөвхөн идээд зогсохгүй эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг.

Залгих үүр загас хэр их ашиг авчрах вэ?

Амттай хараацайн үүр бол хамгийн үнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг бөгөөд тэдний үнэ нэг кг нь 2000 доллар хүрдэг бөгөөд энэ нь хамгийн үнэтэй түрстэй харьцуулах боломжтой юм. Тун удалгүй хараацайн үүрийг загасчлах нь маш их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд аюултай ажил байсан - эцэст нь 10-15 давхар байшингийн өндөрт эгц хадан дээр үүрээ засаж, гэр орноо цөхрөлгүй хамгаалдаг. Гэсэн хэдий ч одоо, бидний техникийн өндөр эрин үед тэднийг тахиа, бөднө шувуу, тэмээн хяруул шиг үржүүлж эхэлсэн. Өндөр олон давхар барилгууд нь хурдан гүйлтийн зориулалтаар баригдсан бөгөөд цонхны оронд хананд нь зөгийн үүрний нүх шиг нарийхан ангархай байдаг. Дотор нь намхан таазны доор олон тооны бетонон дам нуруу байдаг. Свифтлетууд дам нуруу, таазны хоорондох тусгаарлагдсан буланд үүрээ аз жаргалтайгаар хийдэг. Тэндээс Свифтлет фермийн ажилчид үе үе тайрч, зөвхөн өндөглөж амжаагүй үүрийг л зайлуулахыг хичээдэг. Заримдаа хөөрхий свифтлетүүд жилд гурван удаа үүрээ засдаг. Одоо дэлхий даяар жил бүр хэдэн тонн хараацайн үүр олборлож байна. Хэрэв та хатаасан үүр 10 орчим грамм жинтэй гэж үзвэл энэ нь хэр их, энэ бизнес ямар хэмжээнд хүрсэнийг төсөөлж болно. Залгих үүрний загас агнуур байнга хөгжиж байгаа бөгөөд энэ нь манай гарагийн аль ч оршин суугчдад боломжтой болох цаг холгүй байна.

Алдарт хараацайн үүрний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Залгих үүрийг зөвхөн Хятадад иддэггүй. Залгих үүрний шөл нь Энэтхэг, Индонез, Индохинад алдартай. Та энд амталж болно, гэхдээ зөвхөн томоохон хотуудын үнэтэй ресторанд л болно. Хэрэв та энэ хараацайны үүрийг барьж чадвал өөрөө хоол хийж болно. Хэрхэн? Нэгдүгээрт, хараацайн үүрийг буцалсан усаар асгаж, таван цагийн турш хавдаж, үе үе буцалсан усаар хөргөх усыг солино. Залгих үүрийг илүү зөөлрүүлэхийн тулд хүнсний содын уусмалд хийнэ. Хавдсан үүрнээс гацсан өд, хөвсгөр, шороог хясаагаар арилгана. Дараа нь хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.

Дэвтээсэн хараацайн үүрийг тахианы шөлөөр асгаж, үүрээ бүрхэж, 15 минутын турш өндөр дулаанаар чанаж болгоно. Дараа нь энэ тахианы шөлийг шавхаж, үүр нь хүчтэй тахианы шөлний шинэ хэсгийг дүүргэдэг. Нилээд жижиглэсэн түүхий цагаан тахианы мах, чанасан сонирхогчийн болон натрийн глутамат, давс, ургамлыг амтлах болно. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хагас цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.

Хоолны дуршил, эрүүл мэнд!

Свифтүүд агуйд, ууланд эсвэл хот суурин газрын агуйд тусгайлан тоноглогдсон өрөөнд амьдардаг. 1990-ээд он хүртэл. Индонезид олон хурдан хүмүүс амьдардаг байсан ч байнгын гал түймэр нь тэднийг аюулгүй хөрш Малайз руу бөөнөөр нь нүүдэллэхэд хүргэсэн.

Хурдан загасны үржих хугацаа 2-р сараас 5-р сар хүртэл эхэлдэг. Энэ үед тэд хамгийн их хэмжээний шүлс ялгаруулж, үүрээ барихад ашигладаг. Энэ процесс 30-45 хоног үргэлжилнэ. Дэгдээхэйгээ хүлээж дахиад 3-7 хоног өнгөрдөг. Хэрэв залуу хос хурдан гэртээ тав тухтай, аюулгүй байвал үүрэндээ 2 өндөг гарч ирэх бөгөөд тэд ээлжлэн арчилдаг. Өндөг нь 3-4 долоо хоног өсгөвөрлөж, дараа нь дэгдээхэйнүүд гарч, үүрэндээ дахин 45-60 хоног байж нисэж сурна. Свифтүүд ер бусын ой санамжтай тул гэрээсээ 50 км-ийн зайд урт өдрийн дараа олон мянган хүмүүсийн дунд үүрээ олоход хэцүү биш юм. Тэд өглөө эрт 5:30-6:30 цагт гэрээсээ гараад орой 7:15-7:30 цагт буцаж нисдэг. Зарим хурдан шувууд дэгдээхэйгээ тэжээхийн тулд өдрийн цагаар буцаж ирдэг. Свифтүүд ихэвчлэн хосоороо амьдардаг бөгөөд амьдралынхаа төгсгөл хүртэл "амьдралын ханиа" сольдоггүй. Тэд үүрээ ихэвчлэн шөнийн цагаар барьдаг.

Шувууны үүрний хэрэглээ 618-907 он хүртэл бий. МЭ Тан гүрний үед. Өнөөдөр шувууны үүрний гол хэрэглэгчид нь Хятад, Тайвань, Сингапур, Хойд Америк юм. Жилд 250-300 тонн үүр нийлүүлдэг Индонез улс дэлхийн гол нийлүүлэгч, харин Малайз 25 тонныг л нийлүүлдэг ч чанар, тэжээллэг чанараараа Малайзын үүр хамгийн шилдэгт тооцогддог.

Үүрийн шөл (Хятад 燕窝, Pinyin yàn wō, Pall. yang wo) нь Хятад, Вьетнам, Малайз зэрэг орнуудад амттан гэж тооцогддог. Шөл нь салиа шиг харагддаг бөгөөд вазелинтай төстэй тууштай байдаг. Усан халаагуурт бэлтгэсэн.

Мөн шувууд нисч, үүрээ барьж, өндөглөхөд тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлэхийн тулд орон сууцны бус орон зай, ихэвчлэн хот суурин газрыг ашигладаг хүнсний үүрний фермүүд байдаг. Шувууны хатуурсан шүлснээс үүссэн үүрийг зүгээр л амтат хоол болгон иддэг (свифттэй эсвэл идээгүй), эсвэл дэлхийд алдартай шувууны үүрний шөл бэлтгэхэд ашигладаг.

Малайзын Пенанг мужийн нийслэл Жоржтаун хотод сая сая свифтлет бүхий ферм байдаг.

Жоржтаун Свифтлетийн ферм нь хотын эрүүл мэндэд ихээхэн эрсдэл учруулж, ЮНЕСКО-г хотын Дэлхийн өвийн статусыг дахин авч үзэхэд хүргэсэн.

Мария Глазуновагийн бичсэн зүйл энд байна

Биднийг Куала Берангаас Таман Негара руу авто машинтай аялах үеэр Куатанд машинаа засахаар явж байсан нэгэн бизнесмэн биднийг тоссон юм.

Түүний бизнес бол шувууны үүрийг өсгөх явдал юм. Орос улсад тэднийг "залгиурын үүр" гэж нэрлэдэг боловч бодит байдал дээр шувуудыг хурдан шувуу гэж нэрлэдэг - өмнөд Азид амьдардаг хурдан шувууны төрөл бөгөөд тэдгээр нь нэлээд жижиг хэмжээтэй, энгийн бор шувуунаас арай том, хараацай шиг харагддаг.

Үүр үржүүлэх бизнес нь дэлхийн хөдөө аж ахуйн хамгийн өндөр ашиг орлоготой салбаруудын нэг юм. Малайз бол свифтүүд олноор амьдардаг улсуудын нэг бөгөөд ийм бизнес эрхлэх бүх нөхцөл бүрдсэн гэсэн үг.

Малайз улс дэлхийн зах зээлд үүрний дөнгөж 10 хувийг нийлүүлдэг ч чанарын хувьд хамгийн сайнд тооцогдож, энд "цагаан алт" гэж нэрлэгддэг Малайзууд байдаг - 1 кг нь 3000 долларын өртөгтэй байдаг. Хятадын зах зээлд гайхалтай алдартай.

Свифтлетийн үүр нь ямар ч хольц, ургамлын хольцгүй бараг бүхэлдээ шүлсээс бүрддэг. Ийм учраас эдгээр шувуудыг үнэлдэг - тэдний үүр нь хятад хоолны амттай амттан юм. Хамгийн алдартай хоол бол "залгиурын үүртэй шөл" бөгөөд энэ нь өвөрмөц амттай желатин шөл юм.

Одоо байгаа 20 гаруй төрлийн свифтлетээс цөөхөн хэд нь идэж болох үүр гаргадаг. Дэлхий дээр зарагддаг үүрний дийлэнх хэсэг нь "гэрэл үүр" ба "хар үүр" гэсэн хоёр төрөлд хамаардаг. Эхнийх нь аяга шиг үүрийг барьдаг бөгөөд тэдгээрийн хооронд хэд хэдэн өдтэй шүлсний шүүрлийн давхаргууд (энэ нь хөнгөн харагддаг); Хоёр дахь үүр нь шүлсээр бэхлэгдсэн олон өд агуулдаг тул бараан өнгөтэй, ноостой бүтэцтэй байдаг.

Энэхүү амттангийн өндөр үнэ нь энэ олзны анчдын эрсдэл өндөртэй холбоотой юм. Зэрлэг байгальд свифтлетууд агуйд үүрлэдэг; шувуу харанхуйд сайн жолоодож, хүрэхэд хэцүү газарт үүрээ засдаг бөгөөд энэ нь анчдын хувьд гол бэрхшээл болдог - та сайн уулчин байх хэрэгтэй.

Жилд 3-4 удаа үүр цуглуулдаг.
Тэднийг анх удаа тайрдаг нь хаврын эхэн үед, хурдан шувууд өндөглөдөг. Эхний үүр нь цасан цагаан өнгөтэй. Агуй руу буцаж ирэхэд хурдан хүмүүс үүрээ хайж, олохгүй шинэ үүр барьж эхэлдэг. Өндөглөх цаг нь ирж, өндөглөх газаргүй болохоор тэд яарч байна.

Хоёрдахь үүр нь ягаан өнгөтэй, шувууд хоёр дахь удаагаа хангалттай шүлс ялгаруулж чаддаггүй тул цусны хольцтой болж, ягаан өнгө олж авдаг гэж үздэг - тансаг хүмүүсийн дунд тэднийг илүү үнэлдэг. цагаан.

Гурав дахь удаагаа үүр нь улаан хүрэн өнгөтэй болжээ. Хэрэв та бүх үүрээ огтолж авбал хэдэн жилийн дараа энэ газарт хурдан морь үлдэхгүй. Саланганууд хэзээ ч нэг үүрийг хоёр удаа ашигладаггүй бөгөөд өндөгний шинэ шүүрч авах бүрт шинэ үүрийг барьдаг.

Үүр барих ажил нэг сар орчим үргэлжилнэ. Энэхүү амттан нь гастрономийн донтолтоос болж маш олон тооны дэгдээхэйнүүд үхдэг. Энэ нь "түүхий эд"-ийн өндөр өртөг, хятад хоолны асар их эрэлт хэрэгцээ нь Зүүн өмнөд Азийн тариаланчдыг хурдан хүлгийг хэрхэн номхруулж сурахад хүргэсэн юм.

Түүгээр ч барахгүй "хурдан" фермүүд ихэвчлэн үүрний хэрэглээний гол газар болох Хятадаас гадуур гарч ирдэг. Тэд Малайз, Индонез, Филиппин, Вьетнамд түгээмэл байдаг. Мао Зэдуны үед энэ шувуу болон түүний үүрнээс гарсан шөлийг "хөрөнгөтний илүүдэл" гэж зарлаж, 1970-аад онд хурдан популяцийг 95% устгасан байна. Өнөөдөр Хятадын өмнөд хэсэгт эдгээр хурдны тоо устахаас өмнөх үеийнхийнхээ дөнгөж тал хувь нь болжээ.

Харанхуйд жолоодож, агуйд амьдрах чадвар нь 70-аад онд Ява арлаас ирсэн нэг Индонез хүн Мекка руу хэдэн сарын турш явж, буцаж ирэхэд нь үүрээ тариалахад гол саад болж байсан. Свифтүүд амьдарч байсан

Тэрээр 3 жилийн турш шувууг хиймэл байгууламж руу хэрхэн татах талаар судалж, өрөөний хэмжээ, хана, таазны материал, чийгшил, температур, гэрэлтүүлгийг туршиж үзсэн. Шувуудын дуулж буй дууг хуурцагт буулгасан анхны хүн нь тэднийг хиймэл гэрт татсан юм. Түүний бүх олдворуудыг олон фермд амжилттай ашиглаж байна.

Бидний зочилсон ферм нь далдуу модны тариалангийн нутаг дэвсгэрт байрладаг бөгөөд гадны хүмүүс орохыг хатуу хориглодог - хаалт, хамгаалалтын пост байдаг. Дал модны тариалалт асар том бөгөөд тэд эдгээр жийпээр тойрон хөдөлдөг

Тиймээс бид спорт машинаа жийпээр сольж, хөдөллөө

Эргэн тойронд гүйцсэн далдуу модны төгөл, хэрэглээний агуулахууд, түүнчлэн маш залуу далдуу моднууд байдаг.

Тариалангийн хамгийн гүнд гэнэтийн бетон хийц байдаг бөгөөд энэ нь овсгоочдын хоргодох газар болдог.

Өрөөнд цонх байхгүй, бүрэн харанхуй ноёрхож, 27-29 хэмийн тогтмол температурыг 80-90% чийгшилтэй, тусгай төхөөрөмж ашиглан хадгалдаг.

Шувуудыг татахын тулд янз бүрийн хөгжмийн зам бүхий дууны төхөөрөмжийг ашигладаг. Тэдгээрийн зарим нь гэрт хурдан хүмүүсийг татах зорилготой байдаг бол зарим нь дотор нь "тав тухтай уур амьсгал" бий болгох зорилготой юм

Нэмж дурдахад чанга яригчийг шувууд аль чиглэлд шилжих шаардлагатайг зааж өгөхийн тулд байшингийн хамгийн хол ойрт байрлуулдаг.

Өрөөнд шаардлагатай үнэрийг хадгалахын тулд тусгайлан импортолсон шувууны сангас - гуаног ашигладаг.

Свифтлетууд таазны доор үүрээ засдаг

Дунджаар 110-120 түүхий үүрнээс 1 кг түүхий эд авдаг. Ийм нэг бетонон барилга нь жилийн турш 15-25 кг үүр гаргадаг. Тэдний бөөний үнэ 1 кг тутамд 1200 доллар байдаг (мөн Хонг Конгод 2.5 мянгаас 3 мянган доллар хүртэл зарагддаг тул борлуулагчид 100% ба түүнээс дээш ашигтай байдаг). Тэгээд нэг тариачин жилдээ 18-30 мянган ам.долларын орлого олдог нь бусад газар тариаланчдын дундаж орлого 3-4 мянган ам.доллар байгааг бодоход тун сайн.

Энэ салбарын маргаангүй давуу тал нь эхлэлийн хөрөнгөөс гадна хөдөлмөр, материалын зардал хамгийн бага байдаг: шувууд бие даан хооллодог, бараг арчилгаа шаардлагагүй байдаг - зөвхөн хааяа ялгадсыг нь зайлуулж, дахин бордоо болгон ашиглаж болно. талбайд. Хотод ч шувуу тэжээх боломжийг олгодог учраас энэ салбар бас сайн, шувууны үүрний 20 хувийг хот суурин газарт “үйлдвэрлэдэг”.

Сонирхолтой баримтууд:

Амтлаг "түүхий эд" -ийн нийт ургац жилд 300-350 тонн;
Ер нь шинжээчид энэ “хөдөө аж ахуйн түүхий эд”-ийн дэлхийн зах зээлийг жилд 600-650 сая доллараар үнэлдэг;
Хатаасан үүр нь 10 гр-аас ихгүй жинтэй ч дэлхий дээр жилд хэдэн зуун тонн "залгиурын үүр" хэрэглэдэг.
Шувууны үүрний хэрэглээний 50% нь Хонконгод, 8% нь Хятадад, 6% нь Тайваньд, 4% нь Макаод байдаг.

Хятадад та эзэн хааны хоолны чиглэлээр мэргэшсэн үнэтэй ресторанд шөлийг амталж, өмнөд хэсэгт энэхүү хоолны бүтээлийг зохион бүтээсэн Гуандун мужид хийж болно. Хонконг эсвэл Шанхайд ийм шөлний нэг аяга 30-100 долларын үнэтэй байдаг.

Энэ хоолны гарал үүслийн тухай сайхан домог байдаг.
13-р зуунд Чингис хааны цэрэг Хятад руу довтлоход Жин гүрний хаан ээлж дараалан ялагдал хүлээж, дайснууддаа хад асгатай арал руу хөөгдөв. Эзэн хаан ичгүүрийг тэвчиж чадалгүй хадан хясаанаас далай руу үсэрч сүйрч, армийн үлдэгдэл эдгээр хаднууд дээр суурьшсан шувуудын үүрээр хооллож амьд үлджээ.

Шөл нь залуу насыг сэргээж, насыг уртасгаж, эр хүний хүчийг нэмэгдүүлж, астма өвчнийг анагааж, үүрэнд агуулагддаг усанд уусдаг гликопротейн нь хүний дархлааны тогтолцооны эсийн хуваагдлыг идэвхжүүлдэг гайхалтай эдгээх шинж чанартай гэж үздэг. ДОХ болон бусад өвчнийг эмчлэх эм зохион бүтээхийг оролдож байна.аюултай вирус. Шөл нь бас маш тэжээллэг байдаг тул... Шувууны шүлсний 50 гаруй хувь нь уураг байдаг.

Хэрэв та гэнэт Хятад эсвэл Хонг Конг руу явахаар төлөвлөж, рестораны үнэ таныг хойшлуулбал үүрээ тусад нь худалдаж аваад шөлөө өөрөө бэлдэж болно; амттанг ихэвчлэн үнэтэй, гоёмсог савлагаатай зардаг. Хэрэв та үнэхээр туршиж үзэхийг хүсч байгаа ч ойрын ирээдүйд Хятад руу хийх аялал төлөвлөөгүй бол интернетээс үүр худалдаж авах боломжтой, жишээлбэл, Хятадын алдартай Alibaba вэбсайтаар дамжуулан.

Ийм жор байна: хараацайн үүрийг буцалсан усаар асгаж, халуун усанд 5-6 цаг байлгана, хөргөх усыг халуун усаар байнга сольж, үр дүнд нь үүр нь хавдаж, зөөлөн болдог. Үүний дараа хөвсгөр, шороо болон бусад хольцыг хясаагаар гаргаж авдаг. Дууссан үүрийг шүлтийн уусмалаар хийж, дараа нь хүйтэн усаар сайтар угаана. Хоолонд үйлчлэх хэд хэдэн хувилбар байдаг боловч дүрмээр бол энэ үүрийг халуун ногоотой хүчтэй тахианы шөлөөр үйлчилдэг, эсвэл тахианы махаар дүүргэдэг.

Хонконгийн их сургууль, Японы Шизүока их сургууль болон Хятадын хэсэг мэргэжилтнүүдийн хийсэн эрдэм шинжилгээний судалгаагаар шувууны үүр нь хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Шувууны үүр нь дараах эмчилгээний шинж чанартай болох нь батлагдсан.

Шувууны үүр нь арьсны өнгө, байдлыг сайжруулж, үрчлээг багасгаж, удаан хугацаанд үүсэхээс сэргийлж, арьсыг залуужуулж, тэжээл өгдөг.
Амьсгалын замын өвчин, гуурсан хоолойн багтраа, уушигны эмгэг өөрчлөлтийг зогсооно.
Эрэгтэй хүний хүчийг нэмэгдүүлэх, бэлгийн сулралыг эмчлэхэд тусалдаг.
Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд тустай, хүүхдийн сэтгэцийн хөгжлийг дэмжинэ.
Зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, цусны эргэлтийг сайжруулах, цусны даралтыг тогтворжуулахад тусалдаг.
Дархлааг сайжруулж, биеийн ерөнхий сулралыг арилгах, өвчин эмгэг, мэс заслын дараа биеийг хурдан сэргээхэд тусалдаг.
Шувууны үүрийг хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, бөөр, элэгний хатуурал, гепатит В-ийн эмчилгээнд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь улаан хоолой, мөгөөрсөн хоолой, гэдэсний хорт хавдрын эсрэг байнгын нөлөө үзүүлдэг. Мөн дээрх өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэж болно.
Цацраг туяа, хими эмчилгээний дараах хүндрэлийг (хоолойны хуурайшилт, үрэвсэл, өтгөн хатах, дотор муухайрах гэх мэт) эмчлэхэд хэрэглэнэ.
Хонконгийн их сургуулийн орчин үеийн судалгаагаар шувууны үүр нь уушгины хорт хавдар, ДОХ-ын цогц эмчилгээнд эерэг үр дүн өгдөг болохыг нотолсон байна.

Мэдэгдэж буй эсрэг заалт байхгүй ч бие даасан үл тэвчих боломжтой.

Биохимийн найрлагыг Тайванийн судлаачид нарийвчлан судалж, үр дүнг HPLC (Өндөр гүйцэтгэлтэй шингэн хроматографи) болон GC-MS (Хийн хроматограф масс спектрофотометр) бэлдмэлүүдийг ашиглан тэмдэглэв.

Дээрх судалгаанаас үзэхэд шувууны үүрний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь уураг, нүүрс уснаас бүрдэх биомолекул болох гликопротеин юм. Өөрөөр хэлбэл, шувууны үүр нь 50% уураг, 30% нүүрс уснаас бүрддэг. Гликопротейн нь дархлааны тогтолцооны эсийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Түүнчлэн шувууны үүрний 5% нь төмөр, 3% нь бусад эрдэс бодис, 1.4% нь эслэг юм. Шувууны үүрнээс 17 чухал амин хүчлийг мөн олжээ.

Амин хүчлүүд

Серин 4.6602

Аргинин 4.1251

Глицин 2.4528

Гистидин 2.0536

Цистеин 0.4609

Аспартины хүчил 5.5546

Глютамины хүчил 5.5079

Proline 4.0430

Аланин 1.7730

100 гр шувууны үүрний агууламж

Калори (ккал.) 281 Уураг (гр.) 37.5 Өөх тос (гр.) 0.3 Нүүрс ус (гр.) 32.1 Кальци (мг.) 485 Фосфор (мг.) 18 Төмөр (мг.) 3 Ус (гр.) 24.5

Хонконгийн их сургуулийн судалгаагаар шувууны үүрэнд эсийн хуваагдлыг идэвхжүүлдэг даавар агуулагддаг ба эпидермисийн өсөлтийн хүчин зүйл нь хүний биеийн эд эсийн өсөлт, эсийн нөхөн төлжилт, эсийн дархлааг идэвхжүүлдэг. АНУ-ын арьсны эмч Стэнли Коэн, Рита Леви-Монталчини нар эпидермисийн өсөлтийн хүчин зүйл нь эпидермисийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд эсийн өсөлтийг өдөөж, арьс арчилгааны хамгийн үр дүнтэй хүчин зүйлүүдийн нэг гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн.

Шувууны үүр нь өвөрмөц найрлагын ачаар хүний биед амархан, бүрэн шингэдэг. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар хүнсний шувууны үүр нь олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашигладаг үнэлж баршгүй бүтээгдэхүүн юм. Тэдний хийсэн туршилт, практик туршлагаар шувууны үүрийг хүний биеийн эд эсийг нөхөн сэргээх, дархлааг сайжруулах, гуурсан хоолой, хоол боловсруулах эрхтний болон зүрхний өвчнийг эмчлэх, хагалгааны дараах оёдол эдгээх зэрэгт эерэг нөлөө үзүүлдэг нь нотл... Дорнын анагаах ухаанд шувууны үүрний үнэ цэнэ өндөр байдаг. Энэхүү практик нь бүтээгдэхүүний өндөр өртөгтэй хэдий ч Хонг Конг, Хятад, Япон, Сингапур, АНУ-д алдартай болохыг тайлбарлаж байна. http://www.life-in-travels.ru/2012/09/swiftlets-nests.html#ixzz318j7RYmz

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0...%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0

авсан

Биднийг Куатан хотод машинаа засах гэж байсан бизнесмен Таман Негара цэцэрлэгт хүрээлэнд хүргэж өгсөн.

Тэрээр бизнесийнхээ талаар баяр хөөртэй, баясгалантай ярьж байсан бөгөөд бид түүнээс маш их сонирхож асуусан тул тэр энд ирээд бүгдийг өөрийн нүдээр үзэхийг санал болгов. Бидэнд чөлөөт цаг байсан тул бид баяртайгаар зөвшөөрсөн.

Түүний бизнес бол шувууны үүрийг өсгөх явдал юм. Орос улсад тэднийг "гэж нэрлэдэг. хараацайн үүр", гэхдээ бодит байдал дээр шувууг дууддаг свифтлет- Энэ бол Азийн өмнөд хэсэгт амьдардаг хурдан шувууны төрөл бөгөөд тэд нэлээд жижиг хэмжээтэй, энгийн бор шувуунаас арай том, хараацай шиг харагддаг.

Үүр үржүүлэх бизнес нь дэлхийн хөдөө аж ахуйн хамгийн өндөр ашиг орлоготой салбаруудын нэг юм. - хурдан хүмүүс олноор амьдардаг улсуудын нэг нь ийм бизнес эрхлэх бүх нөхцөл бүрдсэн гэсэн үг юм.

Эдгээр нь ямар ч хольц, ургамлын хольцгүй бараг зөвхөн шүлсээс бүрддэг. Ийм учраас эдгээр шувуудыг үнэлдэг - тэдний үүр нь хятад хоолны амттай амттан юм. Хамгийн алдартай хоол бол "залгиурын үүртэй шөл" бөгөөд энэ нь өвөрмөц амттай желатин шөл юм.

Жилд 3-4 удаа үүр цуглуулдаг.
Анх удааТэд хаврын эхэн үед, хурдан шувууд өндөглөхөөс өмнө таслагдана. Эхний үүр нь цасан цагаан өнгөтэй. Агуй руу буцаж ирэхэд хурдан хүмүүс үүрээ хайж, олохгүй шинэ үүр барьж эхэлдэг. Өндөглөх цаг нь ирж, өндөглөх газаргүй болохоор тэд яарч байна.

Хоёр дахь үүрүүд- ягаан өнгөтэй, шувууд хоёр дахь удаагаа хангалттай шүлс ялгаруулж чадахгүй байгаа тул цусны хольцтой болж, ягаан өнгө олж авдаг гэсэн үзэл бодол байдаг - тансаг хүмүүсийн дунд тэд цагаанаас илүү үнэлэгддэг. нэг.

Гурав дахь удаагааҮүссэн үүр нь улаан хүрэн өнгөтэй. Хэрэв та бүх үүрээ огтолж авбал хэдэн жилийн дараа энэ газарт хурдан морь үлдэхгүй. Саланганууд хэзээ ч нэг үүрийг хоёр удаа ашигладаггүй бөгөөд өндөгний шинэ шүүрч авах бүрт шинэ үүрийг барьдаг.

Түүгээр ч зогсохгүй "хурдан" фермүүд нь үүрний хэрэглээний гол газар болох Хятадаас гадуур гарч ирдэг. Тэд Филиппин, Вьетнамд түгээмэл байдаг. Мао Зэдуны үед энэ шувуу болон түүний үүрнээс гарсан шөлийг "хөрөнгөтний илүүдэл" гэж зарлаж, 1970-аад онд хурдан популяцийг 95% устгасан байна. Өнөөдөр Хятадын өмнөд хэсэгт эдгээр хурдны тоо устахаас өмнөх үеийнхийнхээ дөнгөж тал хувь нь болжээ.

Тиймээс бид спорт машинаа жийпээр сольж, хөдөллөө

Эргэн тойронд гүйцсэн далдуу модны төгөл, хэрэглээний агуулахууд, түүнчлэн маш залуу далдуу моднууд байдаг.

Тариалангийн хамгийн гүнд гэнэтийн бетон хийц байдаг бөгөөд энэ нь овсгоочдын хоргодох газар болдог.

Өрөөнд цонх байхгүй, бүрэн харанхуй ноёрхож, 27-29 хэмийн тогтмол температурыг 80-90% чийгшилтэй, тусгай төхөөрөмж ашиглан хадгалдаг.
Шувуудыг татахын тулд янз бүрийн хөгжмийн зам бүхий дууны төхөөрөмжийг ашигладаг. Тэдгээрийн зарим нь гэрт хурдан хүмүүсийг татах зорилготой байдаг бол зарим нь дотор нь "тав тухтай уур амьсгал" бий болгох зорилготой юм

Нэмж дурдахад чанга яригчийг шувууд аль чиглэлд шилжих шаардлагатайг зааж өгөхийн тулд байшингийн хамгийн хол ойрт байрлуулдаг.

Өрөөнд шаардлагатай үнэрийг хадгалахын тулд тусгайлан импортолсон шувууны сангас ашигладаг. гуано.

Энэ салбарын маргаангүй давуу тал нь эхлэлийн хөрөнгөөс гадна хөдөлмөр, материалын зардал хамгийн бага байдаг: шувууд бие даан хооллодог, тэднийг арчлах шаардлагагүй байдаг - зөвхөн хааяа баас зайлуулах шаардлагатай байдаг. талбайд бордоо болгон ашиглах. Хотод ч шувуу тэжээх боломжийг олгодог учраас энэ салбар бас сайн, шувууны үүрний 20 хувийг хот суурин газарт “үйлдвэрлэдэг”.

Сонирхолтой баримтууд:

Амтлаг "түүхий эд" -ийн нийт ургац жилд 300-350 тонн;
Ер нь шинжээчид энэ “хөдөө аж ахуйн түүхий эд”-ийн дэлхийн зах зээлийг жилд 600-650 сая доллараар үнэлдэг;
Хатаасан үүр нь 10 гр-аас ихгүй жинтэй ч дэлхий дээр жилд хэдэн зуун тонн "залгиурын үүр" хэрэглэдэг.
Шувууны үүрний хэрэглээний 50% нь Хонконгод, 8% нь Хятадад, 6% нь Тайваньд, 4% нь Макаод байдаг.

Энэ хоолны гарал үүслийн тухай сайхан домог байдаг.
13-р зуунд Чингис хааны цэрэг Хятад руу довтлоход Жин гүрний хаан ээлж дараалан ялагдал хүлээж, дайснууддаа хад асгатай арал руу хөөгдөв. Эзэн хаан ичгүүрийг тэвчиж чадалгүй хадан хясаанаас далай руу үсэрч сүйрч, армийн үлдэгдэл эдгээр хаднууд дээр суурьшсан шувуудын үүрээр хооллож амьд үлджээ.

Энд жор байна:Залгихын үүрийг буцалсан усаар асгаж, халуун усанд 5-6 цаг байлгасны дараа хөргөх усыг халуун усаар байнга сольж, үүр нь хавдаж, зөөлөн болдог. Үүний дараа хөвсгөр, шороо болон бусад хольцыг хясаагаар гаргаж авдаг. Дууссан үүрийг шүлтийн уусмалаар хийж, дараа нь хүйтэн усаар сайтар угаана. Хоолонд үйлчлэх хэд хэдэн хувилбар байдаг боловч дүрмээр бол энэ үүрийг халуун ногоотой хүчтэй тахианы шөлөөр үйлчилдэг, эсвэл тахианы махаар дүүргэдэг.

Аж ахуйтай танилцсаны дараа эзэн нь биднийг дал модны тариалангийн голд үдийн хоол идэхийг урьсан бөгөөд тэнд ажилчид дөнгөж өдрийн хоолоо идэж байв.

Тэд бидэнд мэдээж үүр биш, харин уламжлалт малай хоолыг санал болгов: будаа, төрөл бүрийн соустай хүнсний ногоо, салат, жимс, ундаа

Фермийн эзэдтэй салах ёс гүйцэтгэх зураг

Замдаа бид харанхуй болохоос өмнө цаг тухайд нь байх ёстой бөгөөд энэ талаар бид дараагийн бичлэгт ярих болно.

Та "Залгих үүр" нэртэй хоол идэж байсан уу? Ийм оройн хоолны жорыг хүн бүр мэддэггүй. Тиймээс бид энэ нийтлэлийг энэ сэдэвт зориулахаар шийдсэн. Үүнээс та зууханд гар хийцийн котлетыг хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх, мөн тэдгээрийг анхны хэлбэрээр чимэглэж, баярын ширээн дээр хэрхэн үйлчлэх талаар сурах болно.

ерөнхий мэдээлэл

Залгих үүрний хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ? Энэ үдийн хоолны жор нь үнэтэй найрлага худалдаж авах шаардлагагүй юм. Түүнээс гадна түүний дулааны боловсруулалт танд хэт их цаг хугацаа шаардахгүй. Гэсэн хэдий ч зууханд найрлагыг нь байрлуулахын өмнө тэдгээрийг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг бид доор тайлбарлах болно.

Та хараацайн үүр котлетаар зөвхөн гэр бүлийн оройн хоолонд төдийгүй баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Энэхүү хоол нь таны бүх зочид, гэр бүлийн гишүүдэд таалагдах болно. Үүнийг туршаад үзээрэй, та өөрөө харах болно.

"Залгих үүр" хоол: алхам алхмаар жор

Гэрийн котлетыг янз бүрийн аргаар хийж болно. Тэд тосонд шарж, талхны үйрмэгээр дүрж, дараа нь зууханд жигнэж, уурын зуух эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон. Хэрэв та энгийн орц найрлагыг агуулсан "залгих үүр" хийхийг хүсч байвал энэ хоолны загварт бага зэрэг анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энгийн котлетаас ялгаатай нь ийм үдийн хоол нь шинэ улаан лооль, бяслаг, сармис гэх мэт нэмэлт хэрэглээг шаарддаг. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх ёстой зүйл.

Тэгэхээр хараацайны үүр хоол хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Энэхүү үдийн хоолны жор нь дараахь зүйлийг агуулна.

татсан мах - ойролцоогоор 500 гр (та бэлэн татсан мах худалдаж авах боломжтой, эсвэл гахайн мах, үхрийн мах худалдаж авах боломжтой, тус бүр нь 250 гр);
цагаан талх - 3 зүсмэл;
бүх сүү - ½ аяга;
түүхий өндөг - 2 ширхэг;
цагаан сонгино - 1 толгой;
шинэ том улаан лооль - 1 ширхэг;
улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
хатуу бяслаг - 100 гр;
шинэхэн сармис - 3 хумс;
dill ногоон - амсах болно;
нарийн давс, бүрэн өөх тос майонез, газрын чинжүү, халуун кетчуп - хүссэн хэмжээгээр хэрэглэнэ.

Татсан мах бэлтгэх

Татсан махны жор нь бэлэн бүтээгдэхүүн, үхрийн мах, гахайн махны аль алиныг нь хэрэглэж болно. Хэрэв та худалдаж авсан татсан маханд дургүй бол шинэ махыг сайтар боловсруулж, мах бутлуурын дотор мушгина. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сармис, дунд хэмжээний хоолны давс, буталсан чинжүү нэмнэ. Бүх орцуудаа гараараа хольсны дараа бусад орцуудаа хийж эхэлнэ. Тэд өмнө нь сүүнд дэвтээсэн цагаан талхны үйрмэг, түүхий тахианы өндөг, нилээд жижиглэсэн dill хэрэглэдэг.

Тэднийг татсан маханд нэмсний дараа нэг төрлийн, наалдамхай масс үүсэх хүртэл дахин сайтар холино.

Бусад бүтээгдэхүүнийг боловсруулах

Дээр дурдсан найрлагаас гадна татсан махны жор нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээг агуулдаг. Котлетын суурийг бэлтгэсний дараа та тэдгээрийг даруй боловсруулж эхлэх хэрэгтэй.

Шинэ улаан лоолийг сайтар угааж, 5 см зузаантай дугуйлан болгон хуваасан. Болгарын чинжүү, цагаан сонгины хувьд тэдгээрийг хальсалж, цагираг болгон жижиглэсэн байна. Хатуу бяслагыг мөн тус тусад нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.

Котлет үүсгэх

Энэ хоолонд зориулсан котлетыг сонгодог аргаар бүрдүүлэх ёстой. Бэлэн татсан махыг 2-3 том халбагаар гартаа авч, дараа нь бөөрөнхий, бага зэрэг хавтгайрсан бялуу хийдэг. Энэ нь тосолсон зуухны хуудсан дээр тавигдаж, дараа нь үлдсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж эхэлдэг.

Баярын хоол хийх үйл явц

"Залгих үүр" хоолыг хэрхэн бүрдүүлэх вэ? Өндөгтэй жор нь хэрэгжүүлэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Бүтэн жигд хуудсыг котлетаар дүүргэсний дараа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн тус бүр дээр дараах хүнсний ногоог ээлжлэн хийнэ: сонгины цагираг, улаан амтат чинжүү, улаан лоолийн зүсмэлүүд. Бүх найрлага нь кетчуп, майонезаас хольсон жижиг давхаргаар бүрсэн, дараа нь хатуу бяслаг нимгэн зүсмэлээр хучигдсан байдаг.

Хэрхэн зөв жигнэх вэ?

Залгих үүрний хоолыг жигнэхийн тулд та урьдчилан халаасан зууханд хэрэгтэй болно. Дүүргэгдсэн хуудсыг дотор нь хийж, агуулгыг нь 200 градусын температурт 45-55 минутын турш чанаж болгосон.

Тодорхойлсон хугацаа нь татсан махыг зөөлөн, шүүслэг болгохоос гадна хүнсний ногоо нь шүүсээ өгч, хайлсан бяслагтай хольж, хоолны дуршилтай гялгар малгайгаар бүрхэхэд хангалттай байх ёстой.

Оройн хоолны ширээн дээр баярын хоолыг зохих ёсоор танилцуулах

Таны харж байгаагаар гар хийцийн хараацайны үүр котлет хийхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Татсан махыг бүрэн болгосоны дараа үдийн хоолыг зуухнаас аюулгүй авч болно. Энэ нь нэн даруй гүн биш тавган дээр тавигдаж, ургамлын мөчир эсвэл шинэхэн шанцайны ургамал навчаар чимэглэгддэг.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг зөвхөн цагаан талхаар үйлчлэхийг илүүд үздэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч ихэнх тогооч нар бэлэн үдийн хоолыг хүнсний ногоо эсвэл үр тарианы хажуугийн тавагтай (жишээлбэл, будаа, нухсан төмс, Сагаган будаа гэх мэт) өгдөг. Энэхүү хоол нь уригдсан зочдыг хурдан ханах бөгөөд тэдний амтанд нийцэх нь гарцаагүй.

Энэ үдийн хоолноос гадна майонез, цөцгий эсвэл ургамлын тосоор амталсан ногооны салатаар үйлчилж болно.

Энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Дээр дурдсан сонголт бол сонгодог юм. Энэ нь ихэвчлэн уригдсан зочдоо тэжээх төдийгүй хоолны ур чадвараараа гайхшруулахыг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ашигладаг.

Хэрэв хүсвэл ийм хоол хийх явцад котлетыг талхны үйрмэг эсвэл гуриланд дүрж болно. Татсан маханд сонгино, амтат чинжүү, улаан лооль зэргээс гадна даршилсан эсвэл шинэхэн өргөст хэмх, тахианы өндөг (шарсан өндөг), хар чидун, тэр ч байтугай лаазалсан хан боргоцойны цагираг зэргийг хийж болно.

Туршилт хийж, янз бүрийн орц найрлагыг аяганд нэмснээр та зөвхөн амтыг нь өөрчлөхөөс гадна тэжээллэг чанар, гадаад төрхийг нь өөрчилж чадна.

"Залгиурын үүр" гэх мэт хятад амттангийн талаар олон хүн сонссон нь лавтай. Үнэн хэрэгтээ энэ нууцлаг хоол нь юу болох, юунаас бүрдэх, хэрхэн бэлтгэхийг цөөхөн хүн мэддэг нь үнэн. Эдгээр үүрийг гаргаж авах, бүр цаашлаад идэх санаа нь маш хачирхалтай санагдаж байна. Гэхдээ хятадууд энэ талаар огт өөр үзэл бодолтой байдаг, учир нь "залгиурын үүр" нь эзэн хааны ширээнд тохирох хоол хүнс гэж эрт дээр үеэс байгаагүй юм.

"Шувууны гэр"

Өмнөд Хятадын тэнгисийн зарим арлын нүцгэн хадан дээр өвс ногоогүй, шаваргүй, элсгүй,хүрэхэд хэцүү агуй эсвэл хавцалд,хараацайнуудтай тун төстэй хадны хурдан шувуудын нэг төрөл болох саланганууд нь ясгүй савр, далайн өндөгний зүүлт зэрэг нимгэн, утас шиг далайн загасыг "барилгын материал" болгон ашиглаж үүрээ засдаг. далайн замаг болон бусад хүнсний замаг, шувууны шүлстэй хавсарч үүсдэгХэлний доор байрлах булчирхайн тусламжтайгаар тэд халуун нар, далайн салхинд чулуун төлөвт хатдаг.

Шувууд үүрээ барихад ихэвчлэн 40 хоног зарцуулдаг. Үүр нь 5-6 см өндөртэй "хэрэм" өлгий шиг харагдаж байна.

Бүх талаараа хөнгөхөн хальсалж, хамгийн тохиромжтой (ясгүй, эрүүл) загас, ногооны бүтээгдэхүүн нь олон жилийн турш мууддаггүй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм.

Хятад хоолны "нууцлаг", "нууцлаг", "чамин" бүтээгдэхүүнд хамаарах бүтээгдэхүүн (эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн). “Залгиурын үүр”-ийн гадаад төрх, амт, хэрэглээний талаар буруу, зөрчилтэй мэдээлэл их байдаг. Түүний найрлагын талаар тодорхой зүйл байдаггүй. Хоолны номонд ч гэсэн хоолыг заримдаа "залгиурын үүр" гэж нэрлэдэг бол энэ нь янз бүрийн аяга тавагны салшгүй хэсэг болж, тэдэнд нэмэлт болж чаддаг бүтээгдэхүүн юм.

Залгиурын үүртэй шөлний түүх дор хаяж 700 жилийн түүхтэй. Энэ нь Мин гүрний эхэн үе буюу XIV-XVII зууны үеэс эхтэй гэж үздэг. Хэрэв та домогт итгэдэг бол "залгиурын үүр"-ийг нээсэн хүмүүс нь 13-р зуунд Жин гүрний эзэн хааны дайчид байсан бөгөөд дайсандаа ялагдсан тул жижиг хад чулуурхаг арал дээр таслагдсан байв. Энэ ширүүн газар элбэг дэлбэг ургамал, идэж болох амьтадаараа сайрхаж чадахгүй. Тиймээс цөхрөнгөө барсан дайчдын нэг нь хаданд суусан шувуудын үүрнээс шөл хийх санааг төрүүлжээ. Ийм гэнэтийн хоол нь ялагдал хүлээсэн эзэнт гүрний армийн үлдэгсдийн амийг аварч зогсохгүй эзэн хаан өөрөө маш их алдартай байв. Тэр цагаас хойш "залгиурын үүр" нь нутгийн амттан болсон бөгөөд эх оронч үзэл нь энэ хоолыг сонирхоход л түлхэц болсон. Өнөөдрийг хүртэл Хятадад хэн ч эзэн хааны цэргүүдийн хоолыг амталж, тэдний оронд өөрсдийгөө төсөөлж чаддаг. Тэр цагаас хойш хачирхалтай нь энэ хоолны амт нь өөрчлөгдөөгүй төдийгүй түүнийг олж авах арга нь хүртэл өөрчлөгдөөгүй юм.
Өнөөдөр ийм хоолны бүтээл нь Хятад болон Азийн бусад олон орны чамин ширээний анхны хоол юм.

Жил бүрийн 2-р сарын сүүл, 3-р сарын эхээр Хятадын өмнөд эрэгт байрладаг жижиг чулуурхаг арлууд дээр ихэвчлэн нутгийн оршин суугчид байдаг цуглуулагчдын баг буудаг. Хэдэн сарын хугацаанд тэд хэд хэдэн багц үүр цуглуулах шаардлагатай бөгөөд хөдөлмөрч шувууд үр удмаа өсгөхийн тулд ар араасаа үүрийг бий болгоно.

Үүр цуглуулагчид хадан дээр авирч, үүрээ нураахын тулд саваа, олс ашигладаг. Хурдан загаснууд колони хэлбэрээр хадан дээр суурьшдаг тул та нэг дор их зүйлийг авч явах боломжтой.Үүрний хэмжээ нь диагналаар таван см орчим байдаг. Гоёмсог хэлбэрийн хувьд энэ нь шаазан аягатай төстэй юм.Өнгө - цагаан шаргал, тунгалаг (хамгийн өндөр агуулгатай), саарал, улаавтар саарал, хар.

Тайландын баруун өмнөд хэсэгт орших Андаманы тэнгисийн жижиг арлуудын нэг дэх Барын агуйд "залгиурын үүр"-ийн цугларалт 120 метрийн өндөрт болдог.

Үүрээ цуглуулах улирал 2-р сараас 5-р сар хүртэл үргэлжилнэ.Улирлын туршид үүрийг гурван удаа цуглуулдаг. Шувууд тэдгээрийг хоёр удаа, ихэвчлэн нэг газар сэргээдэг. Анчид дэгдээхэйгээ томрох хүртэл гурав дахь үүрэнд хүрдэггүй. Ургац хураах үеэс бусад шинэ үүр нь хоолонд тохиромжгүй болсон, учир нь уургийн шүлс, зүслэг, хөвсгөр, хөвд, шороо болон бусад амттангаар хамт барьсан ч ямар нэг шалтгааны улмаас чамин ресторанд зочдын хоолны дуршилыг төрүүлдэггүй.

Пи Пи Дон арал дээрх Викинг агуй. Тайланд.

“Залгиурын үүр” нь далайн загас, далайн өргөст хэмх, хясаа, медуз зэрэг далайн хоолонд багтдаг. Буцалж буй усаар асгаж, 5 цаг байлгана (усыг өөрчилнө) "залгих үүр" -ийг 8-12 дахин ихэсгэх боломжтой (загас, замагны хувь хэмжээнээс хамаарч). Чулуу болон бусад хольцыг ариутгах, арилгахын тулд "залгих үүр" -ийг шүлтлэг урвал үүсгэдэг барийн ислээр эмчилдэг. Дараа нь хүйтэн, бүлээн усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана.

Ихэнх амттанг гэрийн хоол хийхэд зориулж худалдаж авдаг боловч Хонг Конгийн ресторанд нэг удаа 50 доллараар хийсэн шөлийг захиалж болно. Ихэнхдээ үүрийг тахианы шөлөөр чанаж болгосон. Мөн илүү боловсронгуй жорууд байдаг, жишээлбэл, "Залгих Финикс" - үүр дүүргэгчтэй шаазан саванд хоёр удаа чанасан тахиа.Тэд тахианы махны котлет (махан бөмбөлөг) дээр нэмдэг эсвэл хүнсний ногоо болон бусад хачиртай хамт үйлчилдэг.