Бид гэртээ тахианы chakhokhbili бэлтгэхийг санал болгож байна - алдартай Гүржийн хоол. Жорны хувьд бид бүхэл бүтэн тахианы гулууз, шүүслэг улаан лооль, их хэмжээний сонгино, дарс, анхилуун үнэрт нэмэлтүүд хэрэгтэй. Чахохбили бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм: эхлээд шувууг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж, дараа нь улаан лоолийн нухашаас гаргаж авсан шүүсээр чанаж болгоно.

Зууханд буцалгах явцад тахианы мах нь маш зөөлөн болж, килантро, сармис, Гүржийн хоолонд алдартай хоп-сунели амтлагчийн үнэрээр ханасан тул бэлэн хоол нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн халуун ногоотой, маш амттай болдог. хоолны дуршил!

Найрлага:

• тахиа - ойролцоогоор 1.5 кг;
• шинэ улаан лооль - 500 гр;
• сонгино - 2-3 дунд толгой;
• сармис - 2-3 хумс;
• hops-suneli - 1 халбага;
• улаан лоолийн оо (заавал биш) - 2 tbsp. халбага;
• цөцгийн тос (хайруулын сонгино) - 30 гр;
• килантро - жижиг баглаа;
• ногоон лаврын (заавал биш) - жижиг баглаа;
• хуурай цагаан дарс - 100 мл;
• давс - амсах болно;
• газрын улаан халуун чинжүү (эсвэл чинжүү pod) - амсах болно.

Тахианы махны chakhokhbili жор алхам алхмаар зурагтай

1. Юуны өмнө бид тахианы гулуузыг огтолж, үе мөчөөр нь том хэсэг болгон хуваана. Та ойролцоогоор 12 ширхэг авах ёстой.
   
2. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр өндөр дулаанаар халаана. Тахианы махны жижиг хэсгийг хуурай гадаргуу дээр тавь. Бага зэрэг хүрэн болтол хоёр талдаа хуурч ав.
   
3. Шарсан тахиагаа хайруулын тавган дээрээс аваад том саванд хийнэ. Бид багц бүрийг ийм байдлаар бэлтгэдэг.
   
4. Үүний зэрэгцээ сонгины толгойг хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. 10-15 минутын турш цөцгийн тосонд хуурч (зөөлөн, алтан өнгөтэй болтол). Бэлтгэсэн сонгины зүсмэлүүдийг тахианы махтай хайруулын тавган дээр хийнэ.
   
5. Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд хальс дээр хөндлөн зүслэг хийж, улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ. 5 минутын дараа халуун ногоог хүйтэн усаар зайлж, уурын арьсыг зайлуулна.
   
6. Хүнсний ногооны целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл хутгагчаар нухаш хийж, тахиа, сонгинотой саванд хийнэ. Хэрэв хүсвэл амтыг сайжруулахын тулд улаан лоолийн оо хоёр халбага нэмнэ - энэ нь ялангуяа баян, амттай улаан лооль олоход хэцүү өвлийн улиралд chakhokhbili бэлтгэсэн тохиолдолд үнэн юм. Савны агуулгыг сайтар холино.
   
7. Гал дээр улаан лоолийн соустай тахианы махыг тавь. Дарс асгаж, температурыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, 4-5 минут байлгана (архи нь уурших ёстой). Дараа нь галыг багасгаж, таган дор тахианы махыг 20 минутын турш буцалгана. Бид ус нэмдэггүй - тахианы махыг зөвхөн улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон байх ёстой.
   
8. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг хайруулын тавган дээр хийж, сармисны хумсыг шахаж, давс, хоп-сунели амтлагч, халуун газрын чинжүү эсвэл аль болох жижиглэсэн шинэхэн чинжүү нэмнэ. Чахохбилигийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, дараа нь тахианы махыг дахин 20 минутын турш (бүрэн болгосон хүртэл) буцалгана.
   
9. Тахианы махыг халуунаар үйлчилж, шувууны махыг улаан лоолийн соустай хамт гүн хавтан болгон ангилна. Энэ хоол нь бүрэн гүйцэд гэж тооцогддог тул ихэвчлэн хачиргүйгээр, соусанд дүрсэн цагаан талхтай зууш болгон иддэг.
   

Тахианы мах chakhokhbili бэлэн боллоо! Анхилуун, сэтгэл хангалуун хоолыг амталж эхэлцгээе! Сайхан хооллоорой!

Энэ нэр нь "чанасан гург" гэж орчуулагддаг. Эхэндээ энэ шувуу нь тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг байсан. Орчин үеийн ертөнцөд тахианы мах нь тахианы махыг амархан сольж, chakhokhbili илүү хүртээмжтэй болгосон.

Гэсэн хэдий ч энэ хоолыг бэлтгэх үндсэн зарчмууд хэвээр байна - энэ нь улаан лооль, сонгино, сармис, халуун ногоо нэмсэн шарсан мах юм. Энэ бол тахианы chakhokhbili-ийн уламжлалт сонгодог жор юм. Перец, хаш, төмс, самар зэргийг нэмсэн одоо байгаа сэдэвчилсэн хувилбарууд нь үндсэн хоолонд нэмэлт амт нэмж, илүү баялаг, зузаан болгодог.

Гэхдээ бүх chakhokhbili жорууд мөн чанараа хэзээ ч алддаггүй: шувууг тос нэмэлгүйгээр шарж, дараа нь ногооны ус нэмээд өөрийн шүүсээр чанаж болгосон.

Алхам алхмаар сонгодог жор

Төрөл бүрийн хувилбаруудыг эхлүүлэхийн өмнө та энгийн, энгийн уламжлалт хоол бэлтгэхийг эзэмших хэрэгтэй. Мөн тахианы chakhokhbili-ийг алхам алхмаар бэлтгэх нь тавагны үндсийг эзэмшихэд тусална.

Чахохбилигийн найрлага:

• Тахианы мах - 1.2 кг
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• лаврын, килантро - 1 баглаа
• Сармис - 4 хумс
• Хмели-сунели - 1 халбага
• Давс - амсах болно

Хоол хийх үйл явц:

Чанасан тахианы chakhokhbili нь бие даасан таваг болгон үйлчилж болно. Гүржийн лаваш нь түүнд маш сайн нэмэлт байх болно.

Бүх амтанд тохирсон Гүржийн chakhokhbili

Уламжлалт жор дээр тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр та ижил хоолны олон хувилбарт хүрч чадна. Энэ нь гэрэл гэгээтэй, баярын эсвэл дулаахан, гэртэй байж болно. Хэд хэдэн жорын сонголтууд нь зууханд эсвэл удаан агшаагч ашиглан chakhokhbili хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Кориандратай даршилсан хөхний

Хоол хийх явцад тахианы хөх нь хуурай болж хувирдаг тул ийм тахианы chakhokhbili-ийн хувьд үүнийг эхлээд даршилж, чанаж болгосон байх ёстой.

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• Тахианы хөх - 1 кг
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• кориандра - 20 гр
• Яншуй - 20 гр
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Дарсны цуу - 50 мл
• Газрын тос - 6 tbsp. халбага
• булан навч - 5 ширхэг.
• Сармис - 4 хумс
• Давс - амсах болно

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махны буланг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. 1: 1 харьцаатай махыг цуу, ус хийнэ. Лаврын навч нэмээд тахианы махыг чанаж, байнга хутгана. Хоол хийх явцад ус, цуу уурших ёстой. Зөвхөн үүний дараа маханд бусад найрлагыг нэмнэ.
2. Сонгино шоо эсвэл нимгэн хагас цагираг болгон нилээд цавчих. Хүрэн болтол тосоор хуурна. Буланд сонгино нэмнэ.
3. Сармисаа цавчих. Улаан лоолийг хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Бүгдийг махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, 10 минут буцалгана.
4. Халуун чинжүү, яншуй цавчих. Тахианы хөхөнд нэмнэ. Маханд шинэ кориандрын үр нэмнэ. Амтлахын тулд таваг давслаарай. Чахохбилиг дахин 5-8 минут буцалгана.

Орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл нь хоол хийх цагийг ихээхэн хэмнэдэг. Мөн удаан агшаагчаар чанаж болгосон бага илчлэг тахианы chakhokhbili нь гайхалтай оройн хоол болно.

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• Тахианы мах - 1 кг
• Том сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 3 хумс.
• Амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
• улаан лооль - 200 гр
• Гүржийн амтлагч - 1 халбага
• Ногоон - 1 баглаа
• Хмели-сунели, давс - амсах болно

Удаан агшаагчаар chakhokhbili хоол хийх:

1. Тахианы мах, хөл эсвэл бусад найрлагыг хэсэг болгон хайчилж ав. Махыг зайлж, хатаана.
2. Махны хэсгүүдийг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Давс, гүржийн амтлагчийг өөрийн амтанд тохируулан, suneli hops нэмнэ. Хэсэг бүрийг амтлагчийг жигд түрхэх хүртэл хутгана. Тахианы махыг 10-15 минут байлгаад ургамлын үнэрийг шингээнэ.
3. Сонгино хальслах. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх ба хальсыг нь хальслаарай. Чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь салгана. Сармисаа нилээд цавчих.
4. Бүх ногоог хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана. Тэднийг удаан агшаагчтай маханд хийнэ.
5. Чахохбилиг удаан агшаагчаар "Шөл" горимд нэг цаг орчим буцалгана. Аливаа ногооныг нэг баглаагаар цавчих. Хоол хийж дууссаны дараа бүгдийг нь ургамлаар цацаж, аяганд өөр 5-7 минут байлгана.

Хушга, улаан лоольтой

Хушга нь хоолонд онцгой амт өгөх болно. Мөн лаазалсан улаан лооль бүхий тахианы chakhokhbili жор нь жилийн турш хоол хийх боломжийг танд олгоно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• Тахианы мах - 1 ширхэг.
• Улаан лооль - 1 лааз
• Сонгино - 2 ширхэг.
• хушга - 1 аяга
• Сармис - 6 хумс
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Чили - 1 ширхэг.
• булан навч - 2 ширхэг.
• Цилантро - 1 баглаа
• Хмели-сунели ба давс - амсах болно

Чахохбилиг самартай хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Ойролцоогоор 1.5 кг жинтэй тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Хэсэг бүрийг хуурай, халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Махаа алтан шаргал өнгөтэй болго. Махны хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, өөх тосыг нь хийнэ.
2. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Цөцгийн тосонд сонгиноо карамель болтол хуурна. Дараа нь маханд нэмнэ. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ, бүгдийг нь 8-10 минутын турш буцалгана.
3. Энэ хугацаанд 1 аяга самар цавчих. Энэ тохиолдолд хутгагч эсвэл мах бутлуурыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
4. 1 лааз улаан лоолийг самрын хамт хутгагчаар өөрийн шүүсэнд хийж хутгана. Самар-улаан лоолийн хольцыг тахианы хэсгүүдэд хийнэ. Лаврын навч нэмнэ. Тахианы махыг буцалгаад ойролцоогоор 7 минут буцалгана.
5. Сармисаа цавчих. Олон тооны килантро цавчих. Маханд сармис, ургамал нэмээд давс, сунели хопыг амтлах болно. Бүгдийг хольж, таваг буцалгаад бага дулаанаар бэлэн байдалд хүргэнэ. 5 минутын дараа chakhokhbili бэлэн болно.

Тахианы мах, өндөг

Гүржийн зарим нутагт улаан лоолийн соусыг өтгөрүүлэхийн тулд chakhokhbili-г өндөгөөр бэлтгэж болно. Энэ нь маханд сайн зохицож, хоолонд бие нэмнэ.

Найрлага:

• Тахианы махны филе - 1 ширхэг.
• Бөмбөр - 2 ширхэг.
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Ногоон (килантро, дилл, лаврын) - тус бүр 1 баглаа
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Уцхо-сунели - 1 чимх
• Давс, чинжүү - амсах болно

Өндөгтэй chakhokhbili бэлтгэх:

1. Тахианы махны буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх махыг царцдас хүртэл хуурч ав.
2. Сонгино шоо болгон хайчилж, ил тод болтол тахианы шөл нэмээд буцалгана.
3. Улаан лоолийг хальсалж, целлюлозыг нь цавчих. Сонгино дээр нэмээд хүнсний ногоогоо 10 минут буцалгана.
4. Хүнсний ногоо дээр шарсан филе, бөмбөрийн саваа нэмнэ. Шөлийг асгаж, 25-30 минут буцалгана.
5. Бүх ногоонуудыг нилээд цавчих. Сармисаа цавчих. Хоолонд нэмнэ. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг холино.
6. Тахианы өндөгийг аяганд сайтар цохино. Дараа нь соусыг байнга хутгаж, нимгэн урсгалаар chakhokhbili руу хийнэ. Бэлэн хоолыг өөр 5 минут буцалгана.

Дарстай эрэгтэй амт

Мах, дарс бол жинхэнэ эр хүний ​​хослол юм. Гүрж хэл дээрх энэ chakhokhbili-г нэг ч тансаг хүн алдаа олохгүй.

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 ширхэг.
• Сонгино - 200 гр
• улаан лоолийн оо - 300 гр
• Дарс - 3 tbsp. халбага
• Уксус - 2 tbsp. халбага
• Газрын тос - 2 tbsp. халбага
• Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.

Гүрж хэлээр chakhokhbili хоол хийх:

1. Тахианы гулуузыг угааж, хатаана. Тахианы махыг хэсэг болгон хуваа. Тэднийг гүн хайруулын тавган дээр хуурч ав.
2. Царцдас гарч ирэхэд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Үүнийг шатаахаас сэргийлэхийн тулд та хоёр хоолны халбага тос нэмэх хэрэгтэй.
3. Улаан лоолийн зуурмагийг дарс, цуу, тахианы шөлөөр шингэлнэ (½ аяга). Бүгдийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Хоолоо давсалж, амтлагчаар амтлана. Чахохбилиг хаалттай таган дор бага дулаанаар 1 цагийн турш буцалгана.

Мөөгэнд дуртай хүмүүст зориулав

Champignons нь хоол хийх гол орцуудын нэг болж байна. Тэдэнтэй туршилт хийснээр та chakhokhbili бэлтгэхдээ аль хэдийн танил болсон хоолноос шинэ амтыг олж авах боломжтой.

Чахохбилигийн найрлага:

• Тахианы мах - 2 кг
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Улаан лооль - 4 ширхэг.
• Champignons - 300 гр
• Лууван - 2 ширхэг.
• Сармис - 5 хумс
• тос - 40 гр
• Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
• Гурил - 4 tbsp. халбага
• Бульон шоо - 1 ширхэг.
• Ногоон - 1 баглаа

Чахохбилиг мөөгтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Тахианы махыг зайлж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Дунд зэргийн гал дээр махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Махны хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Бүх ногоо, мөөгийг бэлтгэ: хальсалж, цавчих. Сонгино - шоо, лууван - туузаар. Эхлээд улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Улаан лоолийн целлюлозыг өөрөө цавчих. Шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Хэдэн минутын турш хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав. Үүн дээр лууван нэмнэ. Бүгдийг 4 минутын турш хуурна. Дараа нь улаан лооль нэмээд хутгана. 3-4 минутын дараа хүнсний ногоо дээр мөөг нэмнэ. Давс, нунтагласан чинжүү, амтлагчаа нэмээд дунд зэргийн гал дээр дахин 10 минут буцалгана. Шигшсэн гурилаа аажмаар ногооны соус руу хийж өтгөрүүлнэ.
4. 1 шоо шөлийг 1.5 литр буцалсан усанд шингэлнэ. Хүнсний ногооны хольцыг маханд хийнэ. Бүх зүйл дээр шөл хийнэ, сайтар холино. Чахохбилиг 40-50 минутын турш хооллоорой.
5. Хоол хийх дуусахаас 2-3 минутын өмнө таваг дээр сармисаа шахаж ав. Тагийг нь таглаад хэдэн минут байлгана.

Удаан агшаагчтай нарийн төвөгтэй хоол

Ямар ч төвөг учруулахгүйгээр амттай оройн хоол бэлтгэх бүрэн боломжтой. Төмстэй таваг нь илчлэг, ханасан байдлыг хангах болно. Удаан агшаагчаар chakhokhbili хоол хийх нь гал тогооны өрөөнд байгаа байдлыг багасгахад тусална.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• Тахианы гуя - 4 ширхэг.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Улаан лооль - 4 ширхэг.
• Сармис - 4 хумс
• Ногоон - 1 баглаа
• Давс ба халуун ногоо - амсах болно

Чахохбилиг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Угааж хатаагаад тахианы гуяыг хэсэг хэсгээр нь урьдчилан хувааж болно. Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл махыг "хайруулах" горимд хуурч ав.
2. Хальсалж, нимгэн хэрчсэн сонгино (хагас цагираг эсвэл шоо) цайвар хүрэн болтол нь хуурч ав. Бэлэн сонгиноо удаан агшаагч руу шилжүүлнэ.
3. Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Хэрэв та зөөлөн, чанасан төмсийг илүүд үздэг бол тэдгээрийг урьдчилан шарахгүйгээр махтай хамт тавь.
4. Шүүслэг улаан лоолийг хальслаарай. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Шүүстэй хамт удаан агшаагчинд хийнэ.
5. "Шөл" горимд 60 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд ногоонуудыг цавчих. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө таваг руу хийнэ. Хутгаж, буцалгаад үргэлжлүүлээрэй.
6. Сармисаа цавчих. Бараг бэлэн болсон таваг дээр нэмээд "Дахин халаах" горимд дахин 15 минут буцалгана. Цаг хэмнэхийн тулд сармисыг ургамлын хамт байрлуулж болно.

Хэд хэдэн ашигтай зөвлөмжүүд нь chakhokhbili хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно, ингэснээр энэ нь үргэлж жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл болж хувирдаг.

• Хэрэв таны хэрэглэж буй тахианы мах хэт туранхай, уяхан болбол жортой зөрчилдөж, тос нэмээд шарсан байх ёстой. Энэ нь буруу, гэхдээ ядаж л хайруулын тавган дээр наалдахгүй.
• Гүржийн хоол нь сонгино их хэмжээгээр хэрэглэдэг гэдгийг бид мартаж болохгүй. Тиймээс энэ хоолонд хангалттай байх ёстой.
• Чахохбили бэлтгэхэд усыг маш ховор хэрэглэдэг. Хоол хийх чийгийг улаан лооль, сонгинооос авдаг. Соусанд улаан дарс нэмэх нь дээр.
• Хоолны улаан лооль нь зөвхөн шинэхэн, нунтагласан байх ёстой. Хүлэмжийн өвлийн улаан лооль нь аяганд хүссэн үнэр, шүүслэг байдлыг өгөхгүй. Улаан лоолийг улаан лоолийн зуурмагаар солихыг зөвшөөрдөг.
• Чахохбилигийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол ногоон юм. Энэ нь нэг ургамлын баглаа байж болно, эсвэл өөр өөр ургамлаас бүрддэг: cilantro, dill, яншуй, лаврын.
• Баян амт, мартагдашгүй үнэрийн хувьд та маш их хэмжээний халуун ногоо хэрэглэх хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор эдгээр нь hops-suneli юм. Гэхдээ та гүргэм, булан навч, чинжүү нэмж болно.

Махтай юу хийх вэ - жор

тахианы chakhokhbili жор

1 цаг

150 ккал

5 /5 (1 )

Хэрэв та чакхохбили тахианы махтай Гүрж хоол хэрхэн хийхийг мэдэхгүй ч үнэхээр туршиж үзэхийг хүсч байвал бидэнтэй хамт байгаарай, энэ маш амттай, анхилуун үнэртэй хоолыг бэлэн найрлагаас бэлтгэх нь хичнээн амархан болохыг олж мэдэх болно. Мөн бид тахианы chakhokhbili ямар хоолоор үйлчилдэг, ямар хачир нь хамгийн тохиромжтой болохыг танд хэлэх болно.

Шувууны махнаас chakhokhbili хийх жор

Гал тогооны хэрэгсэл:огтлох хутга; огтлох самбар; найрлагад зориулсан сав суулга; цайны халбага; халбага; 2 хайруулын таваг; үйлчлэх сав суулга.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Алхам 1: Найрлага бэлтгэх

1. Тахианы гуяыг сайтар угааж, хатааж, гуя бүрийг хагасаар нь зүснэ.
   
   
2. Улаан лоолийн дээд талд хөндлөн зүсэлт хийж, гүн гүнзгий аяга эсвэл жижиг саванд хийж, 1 минутын турш таглана. Буцалж буй ус Үүний дараа тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад хальсыг нь аваад нилээд цавчих.
   
   
   
   
   
   
3. Амтат чинжүүгээ хагас болгон хайчилж, дотор талыг нь цэвэрлэж, угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
   
   
4. Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
   
   
5. Сармисны хумсыг хальсалж, угааж, нилээд цавчих.
   
   
6. Мөн ногоонуудыг сайтар угааж, хатааж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай.
   
   
7. Халуун чинжүүг бас угааж, дунд хэсгийг нь цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Хэрэв та илүү халуун ногоотой хоол хүсч байвал бүхэл бүтэн чинжүү нэмж болно, гэхдээ бид хагасыг нь хэрэглэнэ.
   
   

Алхам 2: тахианы chakhokhbili бэлтгэх

1. Үүний тулд бидэнд 2 хайруулын таваг хэрэгтэй. Нэг хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь тахианы хэсгүүдийг хийж, тагийг нь таглаагүй, махыг үе үе эргүүлэхгүйгээр хоёр талд нь хуурна.
   
2. Хайруулын тавган дээр 15 минут орчим хугацаа шаардагдана. Хоёр дахь хайруулын тавган дээр бас халааж, цөцгийн тос нэмээд сонгино хагас цагирагыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, улаан лоолийн оо эсвэл соус нэмээд хольж, махтай хайруулын тавган дээр хийнэ.
   
   
   
3. Дараа нь улаан лооль, чинжүү, давс нэмээд сайтар хольж, бага дулаанаар 20-25 минут буцалгана. хаалттай таган дор.
   
   
4. Мах, ногоогоо жигнэх үед сармис, сунели хоп, элсэн чихэр, ургамал, халуун чинжүү нэмээд холино.
   
   
5. Мах, ногоогоо дахин 10 минут буцалгана. Дараа нь тавгийг галаас аваад дахин 5 минут байлгаад хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно.
   
   

Гүрж хэлээр тахианы махтай chakhokhbili хоол хийх видео

Энэ видеог үзсэний дараа та Гүржийн тахианы chakhokhbili жортой танилцаж, бүтээгдэхүүн бэлтгэх үйл явц, энэхүү амттай хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг харж болно.

Гүржийн хэв маягаар Тахианы махнаас авсан Чахохбили. Алхам алхмаар жор | ТА ИНГЭЖ ОРОЛДООГҮЙ БАЙНА! | ГЭРИЙН ЖОР

Чахохбили бол Гүржийн хоолны хоёр дахь уламжлалт хоол юм. Түүний нэр нь "гург" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд уламжлал ёсоор энэ шувуугаар бэлтгэдэг бол одоо тахианы махнаас чакохбилиг бэлтгэдэг. Чахохбили жор нь төвөгтэй биш бөгөөд хоол нь маш амттай болдог.

Чахохбили жор:
1 кг тахианы гуя;
3 дунд улаан лооль;
4 дунд сонгино, халуун чинжүү;
1 хонхны чинжүү;
ногоон, килантро, яншуй;
1 tbsp. цөцгийн тос халбага;
хмели-сунели хагас халбага;
30 грамм сайн улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн соус;
6 хумс сармис;
давс.

Хүнсний ногоотой тахианы жор:
1 кг тахианы гуя;
3 дунд улаан лооль;
4 дунд сонгино, халуун чинжүү;
1 Болгарын чинжүү;
Ногоон, кориандра, яншуй;
1 tbsp. Цөцгийн тос халбага;
Хагас халбага hops-suneli;
30 грамм сайн улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн соус;
6 хумс сармис;
давс.

Тахианы гуяыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг бүрийг хоёр хэсэгт хуваа.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг цайруулж, улаан лооль бүр дээр хөндлөн зүслэг хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, нэг минут орчим байлгана. Савнаас гаргаж аваад арьсыг нь салга. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Болгарын чинжүүг хагасаар нь хайчилж, дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан, гэхдээ маш нимгэн биш. Сармисаа нилээд цавчих. Ногоонуудыг цавчих.
Халуун чинжүүг хагасаар (хагас хонхорцог жороор ашигласан) хайчилж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв танд шинэхэн халуун чинжүү байхгүй бол түүнийг нунтагласан улаан халуун чинжүүгээр сольж болно.
Тахианы махны хэсгүүдийг зузаан ёроолтой хуурай, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
Алтан хүрэн хүртэл хуурч, байнга эргүүлж, таглаагүй, ойролцоогоор 15 минут хуурна.
Тахианы махыг чанаж байх хооронд өөр хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд сонгино хуурна. Зөөлөн болтол нь хуурч ав. Сонгино шарсан бол улаан лоолийн оо нэмнэ.
Шарсан тахианы маханд шарсан сонгино хийж, улаан лооль, Болгарын чинжүү нэмнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, давс нэмнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 20 минут буцалгана.
20 минутын дараа жижиглэсэн сармис, сунели хоп, нэг халбага элсэн чихэр, эв найртай амт, ургамал нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Халуун чинжүү нэмээд тагийг нь таглаад бага дулаанаар 7-10 минут буцалгана.
Дууссан chakhokhbili-ийг галаас аваад 5 минутын турш исгэж өгнө.

****************************
НИЙГМИЙН СҮЛЖЭЭНД НЭГДЭЭРЭЙ

Манай ВКонтакте групп: https://goo.gl/b0yiCu

Фэйсбүүк групп: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Твиттер: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Та видеонуудаасаа Youtube дээр мөнгө хийж эхлэх боломжтой. Түншлэлийн хөтөлбөрт нэгдээрэй.
Та аль улсад амьдарч байгаагаас үл хамааран PayPal, WebMoney, Yandex Money, банкны карт гэх мэт төлбөрийг төлөх болно.
Зүгээр л үзээрэй!

#ЧахохбилифромТахиа
#ЧахохбилиЖор
#ЧахохбилиТахианыЖор
#ЧахохбилиГүрж хэв маяг
#ЧахохбилиАлхам алхмаар жор
#Чахохбилиг хэрхэн хоол хийх вэ

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Чахохбилиг юугаар үйлчилдэг вэ?

Энэ хоолыг хажуугийн тавагтай хамт өгөх хэрэгтэй бөгөөд тохиромжтой сонголтуудын нэг нь нухсан төмс, будаа, Сагаган, улаан буудайн будаа эсвэл гоймон байх болно. Та мөн хүнсний ногоогоор үйлчилж болно, гэхдээ аяганд маш олон байдаг. Хэрэв та гадаа явахаар төлөвлөж байгаа бол гал дээр тогоонд тахианы chakhokhbili амархан хоол хийж болно, одоо бид үүнийг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Гал дээр тогоонд тахианы махтай chakhokhbili хийх жор

• Хоол хийх нийт хугацаа: 50-60 мин.
• Үйлчлэх тоо хэмжээ: 5-6 ширхэг.
• Шаардлагатай сав суулга, дагалдах хэрэгсэл:тогоо: хайчлах самбар; хутга; модон хусуур; халбага, халбага.

Найрлага

Өмнөх жор дээр дурдсантай яг ижил найрлага хэрэгтэй болно, зүгээр л 1 литр орчим бэлтгэсэн ус нэмнэ.

Хоол хийх үйл явцыг алхам алхмаар тайлбарлах

Байгаль дээр тахианы махтай чакхохбили хоол хийх видео

Энэ видеоноос та энэ хоолыг хээрийн нөхцөлд бэлтгэх нь хичнээн амархан, хамгийн чухал нь маш амттай болохыг харж болно!

Чахохбили. Гүржийн хоол. Тогоонд гал дээр хоол хийх.

Чахохбили (гүрж. ჩახოხბილი) - шувууны махны шөл, Гүржийн үндэсний хоол.
Эхэндээ үүнийг гургаар (Гүржийн ხოხობი - [хохоби]) хийдэг байсан бол одоо ямар ч шувууны мах, ялангуяа гэрийн тахианы махнаас хийдэг байв.
Энэхүү хоолыг халуун ногоо, сармис нэмсэн улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон шувууны махны булангаас бэлтгэдэг. Чахохбилигийн онцлог шинж чанар нь шувууг ямар ч өөх тос нэмэлгүйгээр 15 минутын турш хуурай шарсан мах гэж нэрлэгддэг урьдчилсан (шөлжихөөс өмнө) юм.
Заримдаа энэ хоолыг бэлтгэхдээ ус нэмдэггүй, тавагны чийгийг зөвхөн хүнсний ногоо, голчлон сонгино хэрэглэдэг. Үлдсэн хэсэг нь тогооч нарын тайлбар юм.

Чахохбили бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй: тахиа, улаан лооль, болгарын чинжүү, халуун чинжүү, сонгино, яншуй, dill, сармис, улаан лоолийн оо, цөцгийн тос, давс, газрын хар чинжүү, сунели хоп.

Хэн ч юу ч хэлсэн бай, тахианы chakhokhbili нь Гүржийн хоол хэвээр байна. Гүржийн хоол маш алдартай гэдгийг бид бүгд мэднэ. Ялангуяа махан хоол нь маш сайн байдаг. Бид эдгээр алдартай хоолнуудын нэгийг энд авч үзэх болно.

Ер нь чакхохбили бол их хэмжээний улаан лоолийн соусанд чанаж болгосон тахианы шөл гэдгийг мэдэхгүй хүн. Эхэндээ үүнийг тахианы махнаас бэлтгэж байсан боловч энэ хоол өргөн дэлгэрч, Гүржээс цааш тархах үед тахианы махнаас бэлтгэж эхлэв.

Хэрэв танд өөрийн гэсэн мах байхгүй бол та үргэлж тахианы мах худалдаж авах боломжтой бөгөөд тахианы махны үнэ бусадтай харьцуулахад хямд байдаг. Би бүр ямар нэгэн байдлаар хоол хийсэн. Сонирхож байвал үзээрэй.

Чахохбилиг хэрхэн хоол хийх вэ. Фото зурагтай тахианы chakhokhbili хийх алхам алхмаар жор

Чахохбили хийх маш амттай жоруудын нэгийг авч үзье. Би үүнийг сонгодог гэж нэрлэсэн ч сонгодогоос зарим нэг хазайлт байсаар байна. Дараах нийтлэлүүдэд би Гүржийн тахианы chakhokhbili сонгодог жорыг авч үзэхийг хичээх болно.

Цэс:

1. Тахианы махны chakhokhbili сонгодог жор

Найрлага:

• Тахианы гуя - 900-1000 гр.
• Сонгино - 2 том толгой
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 дунд толгой
• ургамлын тос - 80 мг.
• Чидун жимсний тос - 20 мг.
• Хар чинжүү - 1/2 tsp.
• Хуурай цагаан дарс - 40-60 мл. (хэрэгцээгүй)
• Хмели - сунели - 2 халбага.
• Жижиглэсэн улаан лооль нь өөрийн жүүсээр - 1 багц (500 мл.)
• Элсэн чихэр - 1.5 tsp.
• лаврын
• Cilantro - 1 том баглаа

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд бүх найрлагыг нь бэлдэж, дараа нь хоол хийж эхэлцгээе.

1. Сонгины толгойг хальсалж, нилээд цавчих.

2. Нэг халуун чинжүүг нилээд цавчих. Халуун ногоотой байдлаас хамааран chakhokhbili-д хадгалж чадах чинээгээрээ чинжүүг хэрчиж болно.

3. Сармисаа нилээд цавчих. Энэ хоолонд сармис их байх ёстой. Гэхдээ бүх зүйл чамаас шалтгаална. Хэрэв та маш их дургүй бол бага зэрэг тавь.

4. Тахианы гуяны арьсыг салгаж, илүүдэл өөх тос болон бидний дургүй бүх зүйлийг зайлуулна. Маханд нягт наалдсан өөх тосыг үлдээгээрэй, энэ нь хайруулын явцад хайлж, тахианы махны амтыг сайжруулна.

Шарж эхэлцгээе

5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, бага зэрэг оливын тос нэмнэ, хэрэв оливын тос байхгүй бол зөвхөн ургамлын тос хэрэглээрэй. Хэрэв тахианы мах өөх тос байвал та бага хэмжээний тос нэмж болно.

6. Дунд зэргийн гал дээр гуяыг нэг талдаа 6 минутын турш хуурна.

7. Хоёр дахь талдаа ижил хэмжээгээр, эсвэл арай бага хэмжээгээр эргүүлж, хуурч ав. Хэрэв та дуртай, хөхөө нэмэхийг хүсч байвал бага зэрэг дараа нь нэмэх хэрэгтэй.

8. Манай мах бараг шарсан, бид сонгино нэмнэ. Бага зэрэг хольж, хааяа хутгахдаа буцалгаад байлгана.

9. Сонгино нь ил тод болж, тэр ч байтугай бага зэрэг хүрэн болж, халуун жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн сармисны хагасыг нэмнэ. Дахин хэдэн минут буцалгацгаая.

10. Хэдэн минутын дараа бага зэрэг хуурай цагаан дарс хийнэ, энэ нь маш хурдан уурших болно. Хоп цайны хоёр халбага нэмнэ - suneli.

11. Хар чинжүүг зуурмагаар бутлах, эсвэл алхаар даавуугаар дамжин бутлахгүй, харин нилээд бутлана. Бид үүнийг бас маханд нэмнэ. Бүгдийг холино.

12. Улаан лоолийг маханд нэмнэ. Бид Итали, хэсэг болгон хуваасан, улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, та ямар ч зүйлийг авч болно, хэрэв байгаа бол үүнийг гар хийцийн аргаар хийж болно. Холих.

13. Элсэн чихэр нэг ба хагас халбага нэмнэ. Амт нь давс нэмээд лаврын нэмнэ. Бидний навч хатсан тул бид үүнийг урьдчилан шиддэг. Шинэ лаврын жаахан дараа нэмж болно. Тагийг нь таглаад дахин 5-8 минутын турш буцалгана.

Энэ үед та хүсвэл хөхөө нэмж болно.

14. 7 минутын дараа үлдсэн жижиглэсэн сармисаа хайруулын тавган дээр нэмнэ.

15. Дахин 10 минутын дараа давс амталж, шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмээд жижиглэсэн килантро маханд нэмнэ. Бид маш их хэмжээний килантро тавьдаг. Сайхан боов. Та cilantro-ийн хэмжээг нэмж эсвэл багасгаж болно, энэ нь тийм ч чухал биш юм.

16. Тагийг нь таглана. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Өөр 5 минут буцалгана.

17. 5 минутын дараа галаа унтрааж 10 минут буцалгана.Хэрвээ танд цахилгаан пийшин байгаа бол зуухнаас гарга.

18. Манай тахианы chakhokhbili бэлэн боллоо. Хавтан дээр тавь. Тавагтай ургамлаар цацна.

Хүнсний ногоо, хавтгай боов болон бусад хүссэн зүйлээрээ үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

1. Видео - Байгаль дахь тогоонд тахианы гаралтай Чахохбили

Сайхан хооллоорой!

Жинхэнэ Гүрж маягийн chakhokhbili нь улаан лооль, сармис, ургамлаар чанаж болгосон гургаар хийсэн. Орчин үеийн нөхцөлд ангийн оронд тахианы махыг голчлон ашигладаг, гэртээ хийсэн нь дээр, гэхдээ дэлгүүрээс худалдаж авсан нь бас тохиромжтой. Шувууг хэсэг болгон хувааж, өөрийн шүүсээр шарж, дараа нь улаан лооль, анхилуун үнэрт халуун ногоо, ургамлаар чанаж болгосон. Үр дүн нь зөөлөн мах, өтгөн, баян шүүсийг хослуулсан амттай Кавказ хоол юм.

Хоол хийхэд бүхэл бүтэн тахианы мах, эсвэл гуя, бөмбөр зэрэг хэсэг тохиромжтой. Хамгийн гол нь мах нь ясан дээр, үргэлж арьстай байдаг, учир нь жор нь ургамлын тос болон бусад өөх тосыг хэрэглэдэггүй. Илүү шүүслэг байхын тулд хоолонд маш олон сонгино нэмнэ - илүү их байх тусам илүү амттай болно. Уламжлалт chakhokhbili жор нь улаан лооль, хэсэг болгон хувааж эсвэл нухаш хэрэглэдэг. Амтат, боловсорч гүйцсэн тэд шувуунд өвөрмөц амтыг өгч, соусыг өтгөрүүлдэг. Заримдаа тогооч нар улаан лоолийг байгалийн улаан лоолийн зуурмагаар сольж, өтгөн, төвлөрсөн, өндөр чанартай байх ёстой. Халуун ногооны хувьд, Чахохбилиг сармис, килантро, ядаж л яншуй, хатаасан эсвэл шинэхэн лаврын, чинжүү, сунели хопгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм.

Би хоол хийх үйл явцын зураг бүхий тахианы chakhokhbili-ийн дэлгэрэнгүй алхам алхмаар жорыг та бүхэнд хүргэж байна.

Найрлага

• тахианы мах 1.5 кг
• улаан лооль 400 гр
• давс 1.5 tsp.
• сонгино 3-5 ширхэг.
• хонхны чинжүү 1 ширхэг.
• сармис 2-3 шүд.
• газрын чинжүү холимог 2 модны чипс.
• халуун чинжүү 2 гр
• яншуй эсвэл килантро 0.5 баглаа.
• хоп-сунели 0.5 tsp.
• шинэхэн лаврын 0.5 баглаа.
• эсвэл хатаасан 1 tsp.

Тахианы мах chakhokhbili хийх алхам алхмаар жор