ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ അസാധാരണവും തിളക്കമുള്ളതുമായ "പഴവും ബെറിയും" ഡ്യുയറ്റാണ്. ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അത് വിശ്വസനീയമായി സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ചതകുപ്പ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾഒപ്പം സരസഫലങ്ങൾ, തണ്ടുകൾക്കൊപ്പം, പഠിയ്ക്കാന് എരിവും ഒരു സ്വഭാവ സൌരഭ്യവും നൽകും.

വെള്ളരിക്കാ ഇടതൂർന്നതും ചടുലവുമായി തുടരുന്നതിന്, അവ ആദ്യം ചെറുതായി കുതിർക്കണം. തണുത്ത വെള്ളം.

അച്ചാറിട്ട സരസഫലങ്ങളുടെ വള്ളി - അതിശയകരമാണ് രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം, ഏതെങ്കിലും മേശ അലങ്കരിക്കൽ, കൂടാതെ ഒരു മികച്ച മസാലകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ. ഒരൊറ്റ പൂരിപ്പിക്കൽ വിറ്റാമിനുകളുടെ പ്രധാന അളവ് നിലനിർത്തുന്നു.

ചേരുവകൾ

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 6-7 ഇളം വെള്ളരിക്കാ
• 150 ഗ്രാം ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി
• നിറകണ്ണുകളോടെ 1-2 ഇലകൾ
• കുരുമുളക് 5-6 പീസ്
• 3 ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മുകളിൽ ഇല്ലാതെ ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരത്തരികള്
• 15 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 250 മില്ലി വെള്ളം
• 2-3 ഡിൽ കുടകൾ

തയ്യാറാക്കൽ

1. പാത്രം വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കഴുകിയ നിറകണ്ണുകളോടെ അതിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക - അതിൻ്റെ നീര് വെള്ളരിക്കാ ക്രിസ്പിയായി തുടരാൻ അനുവദിക്കും. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കായും വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ വാലുകൾ മുറിക്കരുത് - ഞങ്ങൾ അവയെ മുഴുവനായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, ഒരു സർക്കിളിൽ നിറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, കൂടാതെ സരസഫലങ്ങൾക്കായി മുകളിൽ ഇടം വയ്ക്കുക. വാങ്ങിയതോ പറിച്ചെടുത്തതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ ഉടനടി ചുരുട്ടാൻ ശ്രമിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ മുടങ്ങുകയും പിന്നീട് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും.

2. ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക, കഴുകി എന്നാൽ കാണ്ഡം വൃത്തിയാക്കിയിട്ടില്ല.

3. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. സംരക്ഷണത്തിനായി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് "വിശ്രമിക്കാൻ" വിടുക.

4. എന്നിട്ട് എണ്നയിലേക്ക് വീണ്ടും വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നീക്കം ചെയ്യുക ടിൻ മൂടിഒപ്പം ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുന്നു.

5. ചതകുപ്പ കുടകൾ, കുരുമുളക് പീസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, പഞ്ചസാരത്തരികള്, ഗ്രാമ്പൂ. വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് 9% വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. വിനാഗിരി തിളപ്പിക്കാത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം പുറത്തുവിടുന്ന വലിയ നുരയെ ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല.

6. ഞങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് രണ്ടാം പ്രാവശ്യം ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടുക.

7. ഒരു പ്രിസർവേഷൻ കീ ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ ചുരുട്ടുക, അതിനെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, അടയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ ഇറുകിയത പരിശോധിക്കുക. സംഭരണത്തിനായി പാത്രം നീക്കാം.

ഒരു പ്രത്യേക പരിപാടിയ്‌ക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയത്തിൽ നിന്ന് ആസ്വദിക്കാനോ ഞങ്ങൾക്ക് ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ലഭിക്കും!

ഹോസ്റ്റസ് ശ്രദ്ധിക്കുക

1. കുക്കുമ്പർ തൊലിയുമായി വാൽ ചേരുന്ന പ്രദേശം അടുക്കള സ്പോഞ്ചിൻ്റെ മൂലയിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവുകയും അതിൻ്റെ മൃദുവായ വശം പച്ചക്കറിയുടെ മുഖക്കുരു ഉള്ള പ്രതലത്തിൽ നടക്കുകയും വേണം. ഈ സ്ഥലങ്ങളിലെല്ലാം, ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന മലിനീകരണം മറയ്ക്കാൻ കഴിയും, അത് നീക്കം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ലിഡ് വീർക്കുന്നതിന് കാരണമാകും.

2. നിങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ മറ്റൊരു രീതിയിൽ: ക്ലസ്റ്ററുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കി വിരലുകൾ കൊണ്ട് വലിച്ചെറിയുക, തുടർന്ന് ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുക. ഉണങ്ങിയ അഴുക്കുകളുടെയും പ്രാണികളുടെയും ചില്ലകളും സരസഫലങ്ങളും ഒഴിവാക്കുക എന്നതാണ് ഈ കൃത്രിമത്വത്തിൻ്റെ ലക്ഷ്യം.

3. നിങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വെള്ളരിക്കാ ഇടാൻ ഉദ്ദേശിക്കുമ്പോൾ ഉണക്കമുന്തിരി വലിച്ചെറിയാൻ പാടില്ല. അവൾ സേവിക്കും യഥാർത്ഥ അലങ്കാരം, നിങ്ങൾ മനഃപൂർവ്വം അത് അശ്രദ്ധമായി റിമ്മിന് ചുറ്റും ചിതറിച്ചാൽ. അല്ലെങ്കിൽ ആരെങ്കിലും പരീക്ഷിച്ചേക്കാം അസാധാരണമായ പലഹാരംകൂടാതെ അച്ചാറിട്ട സരസഫലങ്ങൾ ഒരു നല്ല ലഘുഭക്ഷണമായി അംഗീകരിക്കുന്നു ശക്തമായ മദ്യം. വഴിയിൽ, പുരാതന കാലത്ത് ഈ പങ്ക് കുതിർത്തതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമായ പഴങ്ങൾക്ക് നൽകിയിരുന്നു. ശ്രദ്ധിക്കുക: പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, ഏതെങ്കിലും പൂന്തോട്ട വിളകളിൽ വിറ്റാമിൻ സി നിലനിർത്തുന്നു, പൂർണ്ണമായും അല്ലെങ്കിലും ഗണ്യമായ അളവിൽ.

4. ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ അത്തരമൊരു ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പിൽ ഒട്ടും ഇടപെടില്ല: നിറകണ്ണുകളോടൊപ്പം, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു വർഷത്തിനു ശേഷവും അവർ വെള്ളരിക്കാ പൊടിക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഓക്ക് ചേർക്കാം.

ഓരോ വീട്ടമ്മയും ശൈത്യകാലത്തിനായി വളരെ ഉത്സാഹത്തോടെ തയ്യാറെടുക്കുന്നു.

ഒന്നാമതായി, അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും അച്ചാറുകളിൽ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, തണുപ്പിൽ ശീതകാല സായാഹ്നങ്ങൾമേശപ്പുറത്ത് വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു കഷണം ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, സ്ത്രീകൾ, യഥാർത്ഥ പാചകക്കാരെപ്പോലെ, ശൈത്യകാലത്ത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കൊണ്ട് തങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നതിനായി നിലവറകൾ പലഹാരങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ടാൽ വെള്ളരിക്കാ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. കൂടാതെ, സരസഫലങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആസിഡ് കാരണം, ഈ കേസിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നില്ല. തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം)

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി കൂടെ വെള്ളരിക്കാ, പാചകക്കുറിപ്പ്

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

· വെള്ളരിക്കാ (gherkins ആണ് നല്ലത്) - 1.5 കിലോ;

· ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി - 2 ടീസ്പൂൺ;

· നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 3 പീസുകൾ;

ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 5 പീസുകൾ;

ചെറി ഇലകൾ - 5 പീസുകൾ;

ചതകുപ്പയുടെ പൂവിടുന്ന വള്ളി - 5 പീസുകൾ;

· വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;

· കയ്പേറിയ ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പിസി;

· പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ;

· ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ.

· കുരുമുളക്, കുരുമുളക് പീസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

1. വെള്ളരിക്കാ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകണം, അങ്ങനെ ചെറിയ അഴുക്കും മണ്ണും അവയിൽ അവശേഷിക്കുന്നില്ല. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ എല്ലാ അധിക വാലുകളും ട്രിം ചെയ്യണം. വെള്ളരിക്കാ ശാന്തമായി മാറുന്നതിന്, അവ ഒഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് തണുത്ത വെള്ളംകുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ.

2. വെള്ളരിക്കാ വെള്ളത്തിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിനായി മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കാം. ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരിയും നന്നായി കഴുകി വയ്ക്കണം പേപ്പർ ടവൽഅങ്ങനെ അത് ഉണങ്ങുകയും അതിൽ ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

3. വെളുത്തുള്ളിയും ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളകും തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

4. പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകി ഒരു തൂവാലയിൽ അല്പം ഉണക്കണം. അത് പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്തതായിരിക്കണം എന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഒരു കാരണവശാലും നിങ്ങൾ ഇലക്കറികളോ പഴകിയ ചതകുപ്പയോ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം.

5. ജാറുകൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കണം.

6. വെള്ളമെന്നു തണുത്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ അടിയിൽ പച്ചിലകൾ ഇട്ടു വേണം. നിങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

7. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു ലംബ സ്ഥാനത്ത് ഓരോ തുരുത്തിയിലും വെള്ളരിക്കാ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ശൂന്യതയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി നന്നായി സ്ഥിതിചെയ്യാനും തകർക്കപ്പെടാതിരിക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്. ആനുപാതിക പാളികളിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

8. ഇപ്പോൾ പകരുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഓരോ പാത്രത്തിലും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കവറുകൾ കൊണ്ട് അവയെ മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക. സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കണം.

10. ഇപ്പോൾ അത് ഒഴിക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത് ചൂടുള്ള അച്ചാർപാത്രങ്ങളിൽ കയറി നന്നായി മുദ്രയിടുക.

11. ജാറുകൾ തിരിയുകയും ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിയുകയും വേണം. 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അലമാരയിൽ വയ്ക്കാൻ കഴിയൂ.

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉള്ള വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാണ്. തൽഫലമായി, അവർ അസാധാരണമായ രുചിയോടെ മൃദുവും ശാന്തവുമായി മാറും.

കുറച്ച് മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം അതിൻ്റെ നിറം പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെട്ടാൽ പരിഭ്രാന്തരാകരുത്. ഈ സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയ. ഓൺ രുചി ഗുണങ്ങൾവെള്ളരിക്കാ ബാധിക്കില്ല.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വിളവെടുപ്പ് കാലത്ത്, എല്ലാവരും സംഭരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികൾപഴങ്ങളും. ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഒന്ന് ജനപ്രിയ ശൂന്യതവെള്ളരിക്കാ കാനിംഗ് ആണ്.

ഇപ്പോൾ വരുന്നതേയുള്ളൂ കുക്കുമ്പർ സീസൺ. ഹരിതഗൃഹത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾക്ക് ഇതിൽ നിന്ന് ഒരു ബക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അതിലും കൂടുതൽ നീക്കംചെയ്യാം രുചികരമായ പച്ചക്കറി. ഒരുക്കങ്ങൾ ഇപ്പോൾ തന്നെ തകൃതിയായി നടക്കുന്നു - വെള്ളരിക്കയും തക്കാളിയും ഉണ്ടാക്കി. വിവിധ പച്ചക്കറികൾ. അവ രുചികരമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാനാകും!?

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എനിക്ക് ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്. ഇത് ഒരു മികച്ച പ്രിസർവേറ്റീവാണ്, കൂടാതെ ഇത് ചേർക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരിയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, ഉണക്കമുന്തിരി വെള്ളരിക്കാ ക്രഞ്ചിയായി തുടരാനും അവയെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് രുചികരമായ ബെറിപഞ്ചസാരയും പ്രകൃതിദത്ത ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും സംഭരണം അവയുടെ രുചിയെ ബാധിക്കില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

വളരെക്കാലം മുമ്പ്, ഞാൻ ഇതിനകം ഒരു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകി, അവിടെ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, ഞങ്ങൾ ആസ്പിരിൻ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിച്ചു. ഞങ്ങൾ അവയെ വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്തു. അതിനാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്, വ്യത്യാസങ്ങൾ ചെറുതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവയിൽ കൂടുതൽ വിശദമായി നമുക്ക് താമസിക്കാം.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ക്രിസ്പി ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരി - വളരെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

കണക്കുകൂട്ടൽ 1 ന് നൽകിയിരിക്കുന്നു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം

• വെള്ളരിക്കാ - 20 പീസുകൾ. ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ വലിപ്പം
• തക്കാളി - 4-5 എണ്ണം (ചെറുത്)
• ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി - 1.5-2 കപ്പ്
• വെളുത്തുള്ളി - 8-10 അല്ലി
• ചതകുപ്പ, tarragon, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, currants, ഷാമം, ചതകുപ്പ
• കുരുമുളക്, ചുവപ്പ് മണി കുരുമുളക്, കാർണേഷൻ
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വിനാഗിരി സാരാംശം - 0.5 ടീസ്പൂൺ (എസെൻസ് ആവശ്യമാണ്)
• ആസ്പിരിൻ - 2.5 ഗുളികകൾ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വെള്ളരിക്കാ നിങ്ങളുടേതാണെങ്കിൽ 4-5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെക്കണം. വാങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, 6 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. കുക്കുമ്പർ കൂടുതലും വെള്ളമാണ്, അതിനാൽ അവയെ ക്രിസ്പിയായി നിലനിർത്താൻ അവ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

2. ഉണക്കമുന്തിരി കഴുകി അടുക്കുക. പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകുക.

3. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക.

4. സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്ലീനിംഗ് ഏജൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ നന്നായി കഴുകുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കാൻ, വെള്ളം ഒഴിക്കുക വലിയ എണ്ന, ചട്ടിയിൽ ഒരു colander സ്ഥാപിക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് പാത്രം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, കഴുത്ത് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ നീരാവി മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തെയും നന്നായി പൊള്ളുന്നു. ഓരോ പാത്രവും 10-15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. തൊടുമ്പോൾ പുറത്ത് ചൂട് അനുഭവപ്പെടണം.

5. ഇരുമ്പ് തൊപ്പികൾകഴുകി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

6. വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിച്ച ശേഷം കഴുകി വാൽ മുറിക്കുക. തക്കാളിയും നന്നായി കഴുകുക. എല്ലാ വെള്ളവും കളയാൻ എല്ലാം ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക.

7. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ വയ്ക്കുക, 4 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു സ്ട്രിപ്പ് മുറിക്കുക, ഒരു ബാരലിൽ നിന്ന് വരുന്നതുപോലെയുള്ള ഒരു രുചി നൽകുന്നു. ഡിൽ, ഒരു കുട ഉപയോഗിച്ച് ഇതിനകം തന്നെ വലുതായി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അത് ഇതിനകം ശക്തി പ്രാപിച്ചു, ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമുള്ളത് മാത്രമായിരിക്കും. ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, രണ്ടോ മൂന്നോ ചെറി ഇലകൾ.

8. അവിടെ കുരുമുളക്, 7-8 പീസ്, 5-6 ഗ്രാമ്പൂ, ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 സെ.മീ.

9. പിന്നെ ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഇടാൻ തുടങ്ങുന്നു. സംരക്ഷണത്തിനായി ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വെള്ളരി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവയും ഒരേ വലിപ്പത്തിലാണെന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

10. രണ്ട് പാളികൾ നിരത്തിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

11. അതിനുശേഷം രണ്ട് പിടി ഉണക്കമുന്തിരി വെള്ളം കോരിയെടുക്കുന്നത് പോലെ എടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇത് വെള്ളരിക്കാ തമ്മിലുള്ള സ്വതന്ത്ര ഇടം നിറയ്ക്കും.

12. 2-3 തക്കാളി ചേർക്കുക. അവ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, തക്കാളിയിൽ സ്വാഭാവിക ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

13. പിന്നെ, വീണ്ടും വെള്ളരിക്കാ രണ്ടു പാളികൾ കിടന്നു. ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ അവയെ അമർത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

14. വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ വീണ്ടും ചേർക്കുക.

15. പിന്നെ വീണ്ടും വെള്ളരിക്കാ, വെളുത്തുള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി.

16. ഏറ്റവും അവസാനം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി കുറച്ച് സ്ഥലം അവശേഷിക്കുന്നു. വെള്ളരിക്കാ കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലാവരും പഞ്ചസാര ചേർക്കാറില്ല. അവയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ ഒരാൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല മധുരമുള്ള രുചി. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ഉപേക്ഷിക്കാം.

വെള്ളരിക്കായും തക്കാളിയും കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം നിങ്ങൾ അര ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഇടേണ്ടതുണ്ട് എന്നതാണ്. അതായത്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം വേണമെങ്കിൽ, നമുക്ക് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്.

18. വെള്ളം മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കുക. വീണ്ടും, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നമുക്ക് 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമായി വരുന്ന വിധത്തിൽ വെള്ളം കണക്കാക്കുക.

19. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 5-7 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

20. ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസ് പുറത്തിറക്കിയതിനാൽ ഉപ്പുവെള്ളം ചുവപ്പ്-പിങ്ക് നിറമായി മാറി. ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് അത് വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കെറ്റിൽ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കുക; ദ്വിതീയ ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കുറവാണെങ്കിൽ, കെറ്റിൽ നിന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുമ്പോഴെല്ലാം അത് വളരെ അരികിൽ എത്തണം. അങ്ങനെ നിങ്ങൾ ഭരണി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുമ്പോൾ, അത് ചെറുതായി കവിഞ്ഞൊഴുകുന്നു.

21. 7 മിനിറ്റ് പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം സൂക്ഷിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വായു കുമിളകൾ പുറത്തുവിടാൻ നിങ്ങൾക്ക് പാത്രം വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വശത്തേക്ക് തിരിക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും ഊറ്റി മൂന്നാം പ്രാവശ്യം തിളപ്പിക്കുക.

22. ഇതിനിടയിൽ, 2.5 ആസ്പിരിൻ ഗുളികകൾ ചതച്ച് മുകളിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ആസ്പിരിൻ നല്ലൊരു പ്രിസർവേറ്റീവ് കൂടിയാണ്. കൂടാതെ, വെള്ളരിക്കാ വളരെക്കാലം ശാന്തമായി സൂക്ഷിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

23. വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക അവസാന സമയം, മുകളിൽ ഏകദേശം 1 സെ.മീ. പകർന്നു വിനാഗിരി സാരാംശംവളരെ അരികിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും തുറക്കരുത്. മറ്റൊരു 7 മിനിറ്റ് വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ പാത്രം വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വശത്തേക്ക് തിരിക്കുക, അങ്ങനെ വായു കുമിളകൾ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരും.

നിങ്ങൾ ആകസ്മികമായി ലിഡ് തുറക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും അരികിലേക്ക് ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് വീണ്ടും വിടുക.

24. സീമിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് ലിഡിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

25. പാത്രം തലകീഴായി തിരിക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക.

26. എന്നിട്ട് ഭരണി മറിച്ചിട്ട് 2-3 ആഴ്ച നിരീക്ഷണത്തിനായി ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രം മോശമായി സ്ക്രൂ ചെയ്യുകയും അടുത്ത ദിവസം അതിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴുകുന്നത് കാണുകയും ചെയ്താൽ, അത്തരമൊരു പാത്രം പുനർനിർമ്മിക്കാം. ഇത് ഇങ്ങനെ ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ വറ്റിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് പാത്രത്തിൽ രണ്ടുതവണ നിറയ്ക്കണം.

എന്നാൽ അത്തരം വെള്ളരിക്കാ മേലാൽ ശാന്തമാകില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, അവ അമിതമായി വേവിക്കപ്പെടും. അതിനാൽ, ഒന്നുകിൽ അവയെ വളച്ചൊടിക്കുക, തുടർന്ന് പാചകം, ടാറ്റർ ശൈലിയിലുള്ള അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ

അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു ദിവസം ഭരണിയിൽ വച്ച ശേഷം ചെറുതായി ഉപ്പിലിട്ടത് പോലെ കഴിക്കുക.

കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഉണക്കമുന്തിരി അവയുടെ നിറം നഷ്ടപ്പെടും, ഉപ്പുവെള്ളം ഇളം പിങ്ക് നിറമായിരിക്കും. ഇത് നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കരുത്. അവൾ അവളുടെ എല്ലാ നീരും വെള്ളരിക്കാക്ക് കൊടുത്തു, തുറക്കുമ്പോൾ അവ ക്രിസ്പിയും വളരെ രുചികരവുമായിരിക്കും.

വെള്ളരിക്കായിലെ ഉപ്പുവെള്ളം കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം മേഘാവൃതമാകുകയോ ലിഡ് വീർക്കുകയോ ചെയ്താൽ, ഒരു ഘട്ടത്തിൽ സംരക്ഷണ സാങ്കേതികവിദ്യ ലംഘിച്ചുവെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. അത്തരം വെള്ളരിക്കാ കഴിക്കില്ല.

എല്ലാം കർശനമായി ഘട്ടം ഘട്ടമായി ചെയ്യുക, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അത് രുചികരമാണ് ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാശരത്കാലം, ശീതകാലം, വസന്തകാലം എന്നിവയെല്ലാം നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

ഈ ലേഖനത്തിനായി ഞങ്ങൾ പ്രത്യേകമായി ഒരു വീഡിയോയും ഉണ്ടാക്കി, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും കാണാൻ കഴിയും. സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുന്നത് കണ്ടാൽ മനസ്സിലാകും രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പ്ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല.

അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനായി കാണുക, പാചകം ചെയ്യുക!

നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, YouTube-ലെ ഞങ്ങളുടെ ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക. ഒരുപാട് ഉണ്ട് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾകൂടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണംഓരോ ഘട്ടവും.

നിങ്ങളെ കാണുന്നതിൽ ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സന്തോഷമുണ്ട് ഒപ്പം ഞങ്ങളുടെ ഇന്നത്തെ പതിപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും രുചികരവും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാത്രം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ പാത്രം തുറന്ന് ക്രിസ്പി ഫ്രൂട്ട് രുചിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും. അതിനാൽ, ഒരിക്കലെങ്കിലും ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, തുടർന്ന് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടേതായി തുടരും നോട്ട്ബുക്കുകൾദീർഘനാളായി!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഇന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അതിശയകരമാണ്. നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എല്ലാ വർഷവും നിങ്ങൾക്ക് മുൻകാലങ്ങളിൽ കാനിംഗ് പോലുള്ള മടുപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിലേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ സമീപനം മാറ്റാൻ കഴിയും. ഒരു പാത്രത്തിൽ സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രസകരവും അപ്രതീക്ഷിതവുമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ തിരിയും ഹോം വർക്ക്സർഗ്ഗാത്മകതയിലേക്ക്, ഒരു ശൈത്യകാല ഭക്ഷണത്തിൽ അതിഥികളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.

എന്തിനാണ് ഉണക്കമുന്തിരി?

മുൻഗണനകൾ നൽകി പാരമ്പര്യേതര പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ആനുകൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം. പലർക്കും ഉണ്ട് വിനാഗിരിക്കെതിരായ മുൻവിധി, അച്ചാറിനും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. വിനാഗിരി ഒരു നല്ല പ്രിസർവേറ്റീവാണ്, ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാകുന്നത് തടയുകയും അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾക്ക് മനോഹരമായ പുളിപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ അതേ സമയം, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, പൊണ്ണത്തടി, മറ്റ് പല രോഗങ്ങൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അവയിലൊന്ന് എല്ലാവരിലും ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാണ്. അതിനാൽ, കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, സിന്തറ്റിക് (ടേബിൾ) വിനാഗിരിക്ക് പകരം പ്രകൃതിദത്തവും ആക്രമണാത്മകമല്ലാത്തതുമായ എന്തെങ്കിലും നൽകാൻ അവർ ശ്രമിക്കുന്നു.

വിനാഗിരിക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരൻ pickled വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ആണ്. എല്ലാവർക്കും അവളെ അറിയാം പുളിച്ച രുചി, ഈ ബെറി മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങളേക്കാൾ മാംസത്തിനായുള്ള സോസുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നന്ദി. ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ സവിശേഷമായ രുചി കാരണം രൂപം കൊള്ളുന്നു ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, ഇത് വിലയേറിയ വിറ്റാമിൻ മാത്രമല്ല, വിനാഗിരിയേക്കാൾ 5 മടങ്ങ് ദുർബലമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിലോ അച്ചാറിലോ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രതീക്ഷിച്ച ഫലം ലഭിക്കും: അസിഡിറ്റി കുറയുന്നു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം. വെള്ളരിക്കാ രുചി സാധാരണ വിനാഗിരിയേക്കാൾ വളരെ രസകരമാണ്.

Contraindications

അസ്കോർബിക് ആസിഡ് അസറ്റിക് ആസിഡിനേക്കാൾ ദുർബലമാണെങ്കിലും, ഇത് ഇപ്പോഴും ഒരു ആസിഡാണ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് വർദ്ധിക്കുന്ന സമയത്ത് ഉപയോഗിക്കരുത്. പെപ്റ്റിക് അൾസർ. കൂടാതെ, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് ദോഷകരമാണ് കുറഞ്ഞ കട്ടപിടിക്കൽരക്തം, കോളിലിത്തിയാസിസ്.

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ കാനിംഗ്

കാനിംഗ് വേണ്ടി ഒരു വെള്ളരിക്കയും അനുയോജ്യമല്ല. ഇടതൂർന്ന പൾപ്പും ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള ചർമ്മവും ഉള്ള pickling ഇനങ്ങൾ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. വലിപ്പം - നീളം 9 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള വെള്ളരിക്കാ രാവിലെ പറിച്ചെടുക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പഴത്തിൻ്റെ ഇലാസ്തികത പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

വെള്ളരിക്കാ ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, നിങ്ങൾ അതിരുകടക്കുകയോ കവിയുകയോ ചെയ്താൽഅനുവദനീയമായ താപനില, വർക്ക്പീസ് കേടാകും. അതിനാൽ, വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ കാനിംഗ് രീതികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി അവരുടെ പങ്ക് നന്നായി നേരിടും. തീർച്ചയായും, വിഭവങ്ങളുടെ വൃത്തിയും പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നടപ്പിലാക്കുന്നതും വിജയത്തിൻ്റെ താക്കോലായിരിക്കും.

വളരെയധികം ഒരു വലിയ സംഖ്യസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് നശിപ്പിച്ചേക്കാം, പോലും പുളിച്ച പ്രകോപിപ്പിക്കരുത്. വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അസ്കോർബിക് ആസിഡ് അസറ്റിക് ആസിഡിനേക്കാൾ ദുർബലമാണ്.

ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കാം, അങ്ങനെ മുഴുവൻ വേനൽക്കാലത്തും തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് മതിയാകും.

ഈ പച്ചിലകളിൽ മൂന്ന് ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ആരോമാറ്റിക് ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു; ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്കുക്കുമ്പറിൻ്റെ ക്രഞ്ചിനസ് നിലനിർത്താൻ ടാന്നിനുകൾ പുറത്തുവിടുന്നു. ഒരു അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് മാത്രമേയുള്ളൂ, ബാക്കിയുള്ളവ ആദ്യത്തേതിൻ്റെ വ്യതിയാനങ്ങൾ മാത്രമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1

തയ്യാറാക്കുക ലിറ്റർ ജാറുകൾവെള്ളരിക്കാ എണ്ണം പ്രകാരം. അവയിൽ ഓരോന്നിലും 8-10 ചെറിയ പഴങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കും. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കഴുകുക. ഓരോന്നിലും. ഒരു കുട ചതകുപ്പ, 3-4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക (ചെറുതായി ചതച്ചെടുക്കുക), തുടർന്ന് വെള്ളരിക്കാ ലംബമായി വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ വിതറുക, ഭരണി ചെറുതായി കുലുക്കുക, കുറച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ഇലകൾ ഇടുകഅങ്ങനെ അവർ കഴിയുന്നത്ര സ്വതന്ത്ര സ്ഥലം എടുക്കുന്നു.

ഓൺ ഈ ഘട്ടത്തിൽജാറുകൾ വളരെ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുമ്പോൾ, ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് അവയുടെ തിളക്കമുള്ള നിറം നഷ്ടപ്പെടും.

പ്രതീക്ഷിച്ച അളവിലുള്ള വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, പത്ത് മിനിറ്റ് വിടുക. എല്ലാ ക്യാനുകളിൽ നിന്നും ദ്രാവകം കളയുകഒരു ചട്ടിയിൽ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും ബാഷ്പീകരിക്കുന്നതിനുമായി മറ്റൊരു അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വീണ്ടും ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഈ രീതി സമയം ലാഭിക്കുന്നുവെന്ന് പറയാനാവില്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഇത് ക്ലാസിക്കൽ വന്ധ്യംകരണമല്ല.

മൂന്നാമത്തെ തവണ, ഓരോ പാത്രത്തിനും വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക:

• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ്
• 2 ബേ ഇലകൾ
• 8-10 പീസുകൾ. കുരുമുളക്

വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, കഴുത്ത് വരെ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, ഉടനെ ചുരുട്ടുക. തണുക്കുന്നതുവരെ പുതപ്പിനടിയിൽ ലിഡിൽ വയ്ക്കുക. ചടുലമായ ലഘുഭക്ഷണമില്ലാതെ ഒരു ശൈത്യകാല മാസവും അവശേഷിക്കില്ല!

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2

അതുതന്നെ വെള്ളരിക്കാ ഉണക്കമുന്തിരി, എന്നാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പൂച്ചെണ്ട് കൂടുതൽ സമ്പന്നമാണ്. ഡിൽ കുടകളിൽ സെലറി, ആരാണാവോ, ബാസിൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, 2 പീസുകൾ എന്നിവയുടെ വള്ളി ചേർക്കുക. ഉള്ളി സെറ്റുകൾ. പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ എല്ലാം അതേ രീതിയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് അറകൾ നിറയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവും ഉപ്പുവെള്ളവും നിറയ്ക്കുന്നത് മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 3

ഒരേ വെള്ളരിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, പക്ഷേ ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് പകരം അതിൻ്റെ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിലെ ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ - 7-8 പീസുകൾ.
• ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസ് - 100 മില്ലി
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കാർണേഷൻ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
• 1 ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ്

2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ മുക്കിവയ്ക്കുക. ജ്യൂസ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക 300 മില്ലി അളവിൽ വെള്ളം കൊണ്ട് കൊണ്ടുവരിക. ഇത് തിളപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക, 8 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ പിടിക്കുക (അര ലിറ്റർ - 4 മിനിറ്റ്). ഹ്രസ്വകാല വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, അത് സ്ക്രൂ ചെയ്ത് ശീതകാലം വരെ പറയിൻ ഇടുക.

കൂട്ടത്തിൽ ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾസൃഷ്ടിപരമായ വീട്ടമ്മമാരിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളരിക്കാ മാത്രമല്ല കണ്ടെത്താം, മാത്രമല്ല തക്കാളി, ചുവന്ന currants കൂടെ pickled വെളുത്തുള്ളി. സരസഫലങ്ങൾ സ്വയം pickling പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അസ്കോർബിക് ആസിഡിൻ്റെ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഗുണങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പൂർണ്ണ വിശ്വാസമില്ലെങ്കിൽ, വിനാഗിരി തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കരുത്. കുറഞ്ഞത് നിമിത്തം യഥാർത്ഥ രുചിപൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം.

വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ തുടക്കവും മധ്യവും ഏറ്റവും കൂടുതൽ നഷ്ടപ്പെടുത്താത്ത സമയമാണ് മികച്ച നിലവാരം gherkin വെള്ളരിക്കാ, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി കൂടെ തികച്ചും അത്ഭുതകരമായ crispy pickled വെള്ളരിക്കാ ഒരുക്കും. ഒരു വർഷത്തിലേറെയായി പരിശോധിച്ച ശീതകാലത്തിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകും. ജാറുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ വിശ്വസനീയമായി സംരക്ഷിക്കാൻ, നിങ്ങൾ സാങ്കേതികതകളുടെ വ്യക്തമായ ശ്രേണി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്: തിരഞ്ഞെടുക്കുക ശരിയായ വെള്ളരിക്കാ, പച്ചക്കറികളും പാത്രങ്ങളും നന്നായി കഴുകുക, വർക്ക്പീസിൻ്റെ വന്ധ്യത ഉറപ്പാക്കുക. ഞങ്ങൾ രീതി ഉപയോഗിക്കും മൂന്ന് തവണ പൂരിപ്പിക്കൽപഠിയ്ക്കാന് ഉള്ള വെള്ളരിക്കാ, അതിൽ ഞാൻ ഉപ്പും വിനാഗിരിയും മാത്രമല്ല, തേനും ചേർക്കുന്നു, അത് ആവശ്യമെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നാൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ച്, തയ്യാറാക്കൽ അസാധാരണമായി രുചികരമായി മാറുന്നു, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷിക്കാൻ ഈ പഠിയ്ക്കാന് അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് സംരക്ഷണത്തിന് രുചിയുടെ സൂക്ഷ്മമായ സൂചന നൽകും. ശീതകാല വിരുന്നുകളിൽ ഈ വെള്ളരി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ (ഗെർകിൻസ്) - 1.5 കിലോ;
• ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി - 5 വള്ളി;
• ഇളം വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• ഡിൽ പൂങ്കുലകൾ - 3 പീസുകൾ;
• ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 5 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 5 പീസുകൾ;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• ദ്രാവക തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പാറ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി (9%) - 50 മില്ലി;
• വെള്ളം - ആവശ്യമായ അളവ് അനുസരിച്ച്.

ശീതകാലം ചുവന്ന currants കൂടെ pickled വെള്ളരിക്കാ ഒരുക്കും എങ്ങനെ

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനായി എല്ലാം തയ്യാറാക്കാം ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ- ഇലാസ്റ്റിക് gherkins, തല യുവ വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള ചുവപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും, അല്പം മെയ് തേൻ, പാറ ഉപ്പ്, സുഗന്ധമുള്ള ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ, ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി കൂടാതെ കുടി വെള്ളം, ഒരു ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി മുൾപടർപ്പിൻ്റെ ഇളം ശാഖകളിൽ നിന്ന് ടെൻഡർ ഇലകളും ശാഖകളിൽ ഒരു പിടി ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങളും.

കഴുകി ഉണക്കിയ ഘർക്കിൻസിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യുക.

വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ ഒന്നര ലിറ്റർ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ വയ്ക്കുക.

തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി വലിയ രേഖാംശ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി, ഉണങ്ങിയ ചുവപ്പ് - ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ മറ്റെല്ലാ സുഗന്ധ ചേരുവകളും വയ്ക്കുക ചൂടുള്ള കുരുമുളക്പോഡ്, കുരുമുളക്, ഡിൽ പൂങ്കുലകളുടെ കുടകൾ.

ഈ pickling bouquet മുകളിൽ ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ദൃഡമായി സ്ഥാപിക്കുക, തുരുത്തി പരമാവധി വോള്യം അധിനിവേശം ശ്രമിക്കുന്നു.

വെള്ളരിക്ക് പിന്നാലെ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരിയും വെള്ളരിയും മുട്ടയിടുന്നു.

പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കൃത്യമായി അളന്ന പാറ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക.

മെയ് തേനിൽ ചേർക്കുക ചൂട് വെള്ളംതത്ഫലമായുണ്ടാകുന്നത് ഒഴിക്കുക തേൻ സിറപ്പ്ഞങ്ങളുടെ ശീതകാല സംരക്ഷണമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കുക കുടി വെള്ളംവളരെ അരികിലേക്ക് വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രം.

ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം, മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഞങ്ങൾ മൂന്ന് മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ഇട്ടു. അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൗവിൽ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ എണ്ന ഇട്ടു ഒരു നമസ്കാരം.

വീണ്ടും വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഊറ്റി / ചൂടാക്കി ഞങ്ങൾ പ്രവർത്തനം ആവർത്തിക്കുന്നു. മൂന്നാമത്തെ (അവസാന) പൂരിപ്പിക്കൽ മുമ്പ്, pickled വെള്ളരിക്കാ ആൻഡ് currants ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

തുരുത്തിയുടെ അറ്റത്ത് തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകം നിറച്ച്, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉള്ള വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി സ്ക്രൂ ചെയ്യുന്നു.

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ സ്റ്റോക്ക് ഷെൽഫിൽ പോകാൻ തയ്യാറാണ്! തണുത്ത സീസണിൽ സുഖകരമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് അനുഭവം നേടൂ!