ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ എല്ലാ കൂണുകളിലും ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് പോർസിനി മഷ്റൂം അല്ലെങ്കിൽ ബോളറ്റസ് ആണ്. മികച്ച രുചിക്കും ശരീരത്തിന് മികച്ച നേട്ടങ്ങൾക്കും ഇതിനെ "കുലീനമായ കൂൺ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പോർസിനി കൂൺ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, അവ 80% ശരീരം, വിറ്റാമിനുകൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ, മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ എന്നിവയാൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി, ഹൃദയത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനം, ദഹനവ്യവസ്ഥ എന്നിവയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആരോഗ്യകരവും സസ്യാഹാരവുമായ ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഉൽപ്പന്നമാണ് ബൊലെറ്റസ്.

പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, അവ ഉണക്കി, ശീതീകരിച്ച്, ഉപ്പിട്ടതും ശീതകാലം അച്ചാറിനും. ബോലെറ്റസ് ചാറു ചിക്കൻ ചാറേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ദഹന പ്രക്രിയകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പുകൾക്ക് നല്ല രുചിയും തൃപ്തികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

പാചകത്തിനായി കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നു

ഏതെങ്കിലും പ്രോസസ് ചെയ്ത പോർസിനി കൂൺ (ഉണങ്ങിയതും ശീതീകരിച്ചതും പുതിയതും) നിന്നാണ് സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പോർസിനി കൂൺ ഇരുണ്ടതല്ല, അതിനാൽ ചാറു ശുദ്ധവും സുതാര്യവുമാണ്.

സീസണിൽ, പുതിയ കുലീനമായ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സൂപ്പ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായിരിക്കും, കൂടാതെ പുതിയ ബോളറ്റസ് കൂൺ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. കൂൺ അടുക്കി, കഴുകി, അരിഞ്ഞത്, അവർ പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്.

ഉണങ്ങിയതും ശീതീകരിച്ചതുമായ കൂൺ വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കത്തിൽ പുതിയവയെക്കാൾ താഴ്ന്നതാണ്, എന്നാൽ മറ്റ് പ്രയോജനകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ സംസ്കരിച്ചതിനുശേഷം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, ശീതീകരിച്ച കൂൺ ശരിയായി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം.

1. ഒരു വലിയ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് പേപ്പർ ടവലുകൾ കൊണ്ട് നിരത്തി ഒരു ലെയറിൽ കൂൺ ഇടുക.
2. 20-30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റ് വിടുക. കൂൺ ക്രമേണ ഉരുകാൻ തുടങ്ങും, ടവലുകൾ അധിക ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യും.
3. കൂൺ പൂർണ്ണമായും ഉരുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ അവ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കണം.

ഉണങ്ങിയ കൂൺ കൂടുതൽ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം ആവശ്യമാണ്. പോർസിനി കൂൺ ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകില്ല, അതിനാൽ അവ കുതിർക്കുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവും കഴുകുന്നു.

ഉണങ്ങിയ ബോളറ്റസ് കൂൺ കുതിർക്കാൻ മൂന്ന് വഴികളുണ്ട്:

• 60 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ;
• 30 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ (എക്സ്പ്രസ് സോക്ക്);
• സമ്പന്നമായ രുചി മൃദുവാക്കാൻ 30 മിനിറ്റ് തണുത്ത പാലിൽ.

കൂൺ കുതിർത്തതിനുശേഷം, വെള്ളവും പാലും കയ്പേറിയ രുചി നേടുന്നു, അതിനാൽ അവ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. കൂൺ വലിയ കഷ്ണങ്ങളിലോ മുഴുവനായോ ഉണക്കിയാൽ, കുതിർക്കൽ സമയം രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കാം. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കൂൺ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ഉണക്കിയെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം മുക്കിവയ്ക്കും. ഉണക്കിയ കൂൺ ഒരു സമ്പന്നമായ രുചി നൽകുന്നു, അതിനാൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ ചട്ടിയിൽ ഒരു പിടി കൂടുതൽ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.

പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പ് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും പോഷകപ്രദവുമാക്കാൻ, തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, കൂൺ വെണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, ഇത് കൂണിൻ്റെ രുചി പൂരകമാക്കുന്നു.

പോർസിനി കൂൺ ആദ്യ കോഴ്സുകളുടെ തരങ്ങൾ

ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ (മില്ലറ്റ്, അരി, താനിന്നു, മുത്ത് ബാർലി), പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (ബീൻസ്), പാസ്ത (നൂഡിൽസ്, വെർമിസെല്ലി, ചെറിയ പാസ്ത) എന്നിവയുമായി ബോളറ്റസ് കൂൺ നന്നായി പോകുന്നതിനാൽ പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. മെലിഞ്ഞതോ വെണ്ണ, ചീസ്, ക്രീം, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്തോ സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. സംസ്കരിച്ച കൂൺ എണ്ണയിൽ വറുത്തില്ലെങ്കിൽ, സൂപ്പുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയുന്നു.

പോർസിനി കൂൺ ഉള്ള പച്ചക്കറി സൂപ്പ്

സംസ്കരിച്ച ഏതെങ്കിലും പോർസിനി കൂൺ സൂപ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഒരു സെലറി തണ്ട്, ലീക്ക്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, ആരാണാവോ, സെലറി വേരുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. സംസ്കരിച്ച പോർസിനി കൂൺ വെവ്വേറെ വറുക്കുന്നു, ഉള്ളിയും കാരറ്റും വെവ്വേറെ വറുക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത് ഒരുമിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു. അവസാനം, ധാരാളം സസ്യങ്ങളും ക്രീം ചേർക്കുക.

സെമോൾന (1 ലിറ്റർ സൂപ്പിന് 1 ടീസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ചേർക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് താമ്രജാലം ചെയ്താൽ, അവ സൂപ്പിൽ അദൃശ്യമായിത്തീരുകയും മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം നൽകുകയും ചെയ്യും.

പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് സൂപ്പ്

സമ്പന്നമായ, സുഗന്ധമുള്ള കാബേജ് സൂപ്പ് ഇല്ലാതെ റഷ്യൻ ഭക്ഷണക്രമം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. മാംസത്തോടുകൂടിയ കൂൺ സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഉപവാസ സമയത്തും ഭക്ഷണക്രമത്തിലും പോർസിനി കൂൺ മാംസത്തിന് ഒരു മികച്ച ബദലായിരിക്കും. മഷ്റൂം സൂപ്പ് പലപ്പോഴും ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് റസ്സോൾനിക്

നോബൽ കൂൺ അച്ചാറിനും മുത്ത് ബാർലിക്കും നന്നായി പോകുന്നു. ബോളറ്റസ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്.

4 സെർവിംഗുകൾക്ക് എടുക്കുക:

• 1/3 കപ്പ് മുത്ത് ബാർലി;
• 1/2 കപ്പ് കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ;
• 250 ഗ്രാം പുതിയ പോർസിനി കൂൺ;
• 4 കാര്യങ്ങൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 2 പീസുകൾ. pickled വെള്ളരിക്കാ;
• 1 പിസി. ഉള്ളി;
• 1 കാരറ്റ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ;
• രുചി പച്ചിലകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ധാന്യങ്ങൾ കഴുകി, 1 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, വീണ്ടും കഴുകുക.
2. വീർത്ത ധാന്യങ്ങൾ വെള്ളം (2 ലിറ്റർ) ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു മൃദുവായ വരെ തിളപ്പിക്കുക.
3. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പകുതി വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്, സമചതുര കടന്നു അച്ചാർ കൂടെ തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കഷണങ്ങൾ കടന്നു porcini കൂൺ കഴുകി, വറ്റല് കാരറ്റ്.
4. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയ മുത്ത് ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ഉള്ളിയും കാരറ്റും എണ്ണയിൽ വറുത്ത്, വെള്ളരിക്കാ ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. സൂപ്പിലേക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ആരോമാറ്റിക് മഷ്റൂം സൂപ്പ് ഉപ്പ് രുചിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നൂഡിൽ സൂപ്പ്

ഏതെങ്കിലും സംസ്കരിച്ച പോർസിനി കൂണിൽ നിന്നാണ് നൂഡിൽ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഇത് ഉണങ്ങിയതിൽ നിന്ന് സമ്പന്നവും കൂടുതൽ സുഗന്ധവുമാണ്. സൂപ്പിന് മൂന്ന് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ: നൂഡിൽസ്, കൂൺ, ഉള്ളി. വെണ്ണയിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത കൂൺ വറുത്താൽ സൂപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക രുചി കൈവരുന്നു.

പോർസിനി കൂൺ ഉള്ള ബോർഷ്

പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഏതെങ്കിലും പോർസിനി കൂണിൽ നിന്നാണ് ബോർഷ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. മഷ്റൂം ബോർഷ് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും ബീൻസ് കൊണ്ട് സമ്പന്നവുമാണ്. ചിലപ്പോൾ പ്ളം ബോർഷിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.

പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പ്

കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവായതുമായ പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ സാധാരണ താളിക്കുക സൂപ്പ് പോലെ തയ്യാറാക്കിയ, മാത്രം പാചകം അവസാനം അവർ പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചേർക്കുക ഒരു ബ്ലെൻഡർ അവരെ പൊടിക്കുന്നു. പ്യൂരി സൂപ്പ് മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ croutons കൂടെ croutons കൂടെ വിളമ്പുന്നു. ചിക്കൻ, ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ, ചാമ്പിനോൺസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മഷ്റൂം പ്യൂരി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു.

താനിന്നു കൊണ്ട് പോർസിനി കൂൺ സൂപ്പ്

പോർസിനി കൂൺ താനിന്നു നന്നായി പോകുന്നു. താനിന്നു സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമാണ്.

6 സെർവിംഗുകൾക്ക് എടുക്കുക:

• 100 ഗ്രാം താനിന്നു,
• 200 ഗ്രാം ശീതീകരിച്ച പോർസിനി കൂൺ,
• 400 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
• 1 പിസി. കാരറ്റ്,
• 1 പിസി. ഉള്ളി,
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• കൂൺ അരിഞ്ഞത്, വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു (2.5 ലിറ്റർ) 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക;
• താനിന്നു കഴുകി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ചു. കൂൺ മുകളിൽ എല്ലാം വയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക;
• കാരറ്റ്, ഉള്ളി 10 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ വറുത്ത, സൂപ്പ് ചേർത്തു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, താളിക്കുക. ആരോമാറ്റിക് സൂപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

അരി, മില്ലറ്റ്, റവ, പാസ്ത, വെർമിസെല്ലി എന്നിവ ചേർത്ത് പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പുകളും തയ്യാറാക്കുന്നു.

പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ

സ്റ്റൗവിൽ പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ സൗകര്യപ്രദവും എളുപ്പവുമാണ്. അത്തരം സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ 30 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും, ചേരുവകൾ ക്രമേണ ചേർക്കുന്നു, ഇത് ഏതെങ്കിലും ചേരുവയുടെ അമിത പാചകം ഒഴിവാക്കുന്നു. കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ പ്രത്യേകം വറുത്തതും സൂപ്പിൽ സംയോജിപ്പിച്ചതുമാണ്.

മഷ്റൂം സൂപ്പുകൾ പ്രഷർ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ വിരളമാണ്. ഉയർന്ന മർദ്ദം പാചക സമയം പകുതിയായി കുറയ്ക്കുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, ലിഡ് തുറക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ക്രമാനുഗതമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഇല്ലാതാക്കുന്നു. എല്ലാ ചേരുവകൾക്കും പാചക സമയം തുല്യമാണെങ്കിൽ ഈ രീതി കൂൺ സൂപ്പുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. പ്രഷർ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ബീൻസും പാസ്തയും ഉള്ള കൂൺ സൂപ്പുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഏത് കൂൺ സൂപ്പും തയ്യാറാക്കാൻ മൾട്ടികുക്കറുകൾ അനുയോജ്യമാണ്. പാചക സമയം 1 മണിക്കൂറായി ഉയർത്തിയാൽ പ്യൂരി സൂപ്പ് മികച്ചതായി മാറുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ചമ്മട്ടിയിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂണും പച്ചക്കറികളും വറുക്കാതെ ഒരേ സമയം ചേരുവകൾ ചേർത്താൽ, കൂൺ സൂപ്പിൻ്റെ സാധാരണ രുചി മാറുന്നു. പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പുകളുടെ ലളിതമായ ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ അനുയോജ്യമല്ല.

ഏതെങ്കിലും രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, തയ്യാറാക്കൽ തരം, ആരോഗ്യകരമായ പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പുകൾ ആസ്വദിക്കൂ!

അതിശയകരവും സുഗന്ധമുള്ളതും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നമാണ് കൂൺ. ഒരു "ശാന്തമായ വേട്ട" യിൽ നിങ്ങൾക്ക് പലതരം സ്പീഷീസുകൾ ശേഖരിക്കാം, തുടർന്ന് അവയെ ലഘുഭക്ഷണമായി അച്ചാറിട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വറുക്കുക, ശീതകാലം ഉണക്കുക. എന്നാൽ പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കൂൺ സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ വിഭാഗത്തിൻ്റെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. ബോലെറ്റസ് കൂൺ ഒരു യഥാർത്ഥ രാജകീയ ട്രീറ്റായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ശക്തമായ, ഇടതൂർന്ന, പുതിയ മാതൃകകൾ സമ്പന്നമായ, പോഷകസമൃദ്ധമായ ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

കൂൺ ചാറു അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പുകൾ പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ പാചകരീതികളിലെ പ്രിയപ്പെട്ടതും ജനപ്രിയവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഒരു പ്ലേറ്റ് ചൂടുള്ള ഉച്ചഭക്ഷണത്തെ ചെറുക്കുക എന്നത് അസാധ്യമായ ഒരു സവിശേഷമായ സൌരഭ്യം അവർക്ക് ഉണ്ട്. എബൌട്ട്, മാന്യമായ പോർസിനി കൂൺ സമ്പന്നമായ, എന്നാൽ അതേ സമയം വളരെ വ്യക്തമായ ചാറു ഉത്പാദിപ്പിക്കണം. ഇത് നേടുന്നതിന്, ബോലെറ്റസ് കൂൺ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ചട്ടിയിൽ തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ കഷ്ടിച്ച് പരിപാലിക്കുക. ഇത് ആവശ്യമായ ചാറു സൃഷ്ടിക്കും, കൂൺ സ്വയം അവരുടെ സമഗ്രത നിലനിർത്തും.

പല ജീവിവർഗങ്ങൾക്കും ഉപഭോഗത്തിന് മുമ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവമായ ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണ്. വെള്ളക്കാർ കാടിൻ്റെ ഏറ്റവും ശ്രേഷ്ഠമായ പ്രതിനിധികളാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവയെ വെള്ളം വറ്റിച്ചുകൊണ്ട് തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുക. വിഭവം സമൃദ്ധവും സുഗന്ധവുമുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ശീതീകരിച്ചതോ ഉണക്കിയതോ കാട്ടിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്നതോ ആയ കൂണിൽ നിന്ന് പായസം തയ്യാറാക്കാം. ആവശ്യമെങ്കിൽ അധിക ചേരുവകളായി പലപ്പോഴും ചേർത്തു:

• പയർ;
• വെർമിസെല്ലി;
• ധാന്യങ്ങൾ;
• മണി കുരുമുളക്;
• ചെമ്മീൻ;
• ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ.

പരിചയസമ്പന്നരായ ചില പാചകക്കാരുടെ ഒരു പ്രത്യേക രഹസ്യം: പോർസിനി കൂൺ (വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ) സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ അര ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുന്നു. ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അത് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും, പക്ഷേ പൂർത്തിയായ വിഭവം ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസിയും അതുല്യമായ രുചിയും നൽകും.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

സുഗന്ധമുള്ള ചൂടുള്ള വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും വേഗതയേറിയതുമായ മാർഗ്ഗം ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പുതിയ പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 200 ഗ്രാം ബോലെറ്റസ്;
• 1 ചെറിയ കാരറ്റ്;
• 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 1 ഉള്ളി;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (ചതകുപ്പ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവയാണ് നല്ലത്).

ബോലെറ്റസ് അല്ലെങ്കിൽ പോർസിനി കൂൺ മനുഷ്യൻ്റെ ദഹനവ്യവസ്ഥയാണ് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത്. അതിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ, ഇതിന് നല്ല രുചി ഉണ്ട്. ഫ്രെഷ് ആരോമാറ്റിക് പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മഷ്റൂം സൂപ്പിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രുചികരമായ ക്രീം തയ്യാറാക്കാം.

പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് ഇരുണ്ടുപോകാതിരിക്കാനുള്ള സവിശേഷമായ സ്വഭാവമാണ് വെളുത്ത കൂണിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ കൂൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് ആദ്യ കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പുതിയ boletus കൂൺ കഴുകി, തിളപ്പിച്ച്, ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. ഉണക്കിയ പോർസിനി കൂൺ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക, ഇൻഫ്യൂഷൻ വറ്റിച്ചു, കഴുകി, പിന്നെ തിളപ്പിക്കുക. പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് ശോഭയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ പച്ചമരുന്നുകളോ ചേർക്കരുത്, കാരണം അവ ബോളറ്റസ് കൂണുകളുടെ സൌരഭ്യത്തെ മുക്കിക്കളയും. ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കൂൺ ആദ്യ കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിരവധി വർഷത്തെ അനുഭവം ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണങ്ങൾ, പാചക ഘട്ടങ്ങളുടെ ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ, ഫലത്തിൻ്റെ ഫോട്ടോകൾ എന്നിവയോടൊപ്പം അവ സൗജന്യമായി ലഭ്യമാണ്. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ അനുയോജ്യമായ ബോലെറ്റസ് സൂപ്പ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഒരു വിഭവത്തിൻ്റെ ദൈനംദിന അല്ലെങ്കിൽ ഉത്സവ ഭാവം ഒരു കൂട്ടം ദ്വിതീയ ചേരുവകളും സേവിക്കുന്ന രീതിയും നൽകുന്നു.

പുതിയ പോർസിനി കൂൺ ഉള്ള സൂപ്പ്

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 65 കിലോ കലോറി.
• പാചകരീതി: സ്ലാവിക്.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ള സൂപ്പ് പുതിയ ബോളറ്റസ് കൂണിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. മഴക്കാലത്ത് ശരത്കാലത്തിലാണ് അവ കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ (പൈൻ വനങ്ങളിൽ) ശേഖരിക്കുന്നത്. പുതിയ പോർസിനി കൂണുകളിൽ നിന്നുള്ള സൂപ്പ് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവയ്ക്ക് പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമില്ല, ഉണങ്ങിയ ബോളറ്റസ് കൂൺ പോലെയല്ല. പാചകക്കുറിപ്പിൽ കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂൺ രുചി തടസ്സപ്പെടുത്തുകയില്ല, പക്ഷേ അത് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ ബോളറ്റസ് കൂൺ - 500 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. പീൽ, കൂൺ കഴുകുക, കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്.
2. ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ നുരയെ ഒഴിവാക്കുക.
3. ചാറു തിളച്ചു വരുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
4. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ മുറിക്കുക, ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക.
5. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചെറുതായി വറുക്കുക, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.
6. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, രുചിയിൽ സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ശീതീകരിച്ച പോർസിനി കൂണുകളിൽ നിന്ന്

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 98 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: സ്ലാവിക്.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

വർഷം മുഴുവനും കാലാകാലങ്ങളിൽ കൂൺ സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നതിന്, തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയം ആവശ്യമാണ്. പോർസിനി കൂൺ ഫ്രീസുചെയ്‌ത് ഉണക്കിയെടുക്കാം. ആദ്യ കോഴ്സുകളിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ട കൂൺ ചേർക്കാം. തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ബോളറ്റസ് കൂൺ രണ്ടുതവണ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക, ഉണക്കുക, കട്ടിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഇട്ടു ഫ്രീസറിൽ വിടുക. അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് ഉള്ളത് ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ ഫ്രോസൺ പോർസിനി കൂൺ നിന്ന് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ;
• ഫ്രോസൺ ബോലെറ്റസ് കൂൺ - 400 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 400 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 60 മില്ലി;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.

പാചക രീതി:

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വെള്ളം മൂടി തീ ഇട്ടു.
2. ബോലെറ്റസ് കൂൺ ഉരുകുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വറ്റല് കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് വറുക്കുക.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര തയ്യാറാകുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വറുത്ത ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉണങ്ങിയ കൂൺ നിന്ന്

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 12 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 36 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: സ്ലാവിക്.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ആദ്യ കോഴ്സുകൾ സുഗന്ധമുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ പുതിയവയെപ്പോലെ സമ്പന്നമല്ല. ഉണക്കിയ ബോളറ്റസ് കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 3-6 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് കുതിർക്കണം, ഇത് പാചക സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പാചകത്തിൽ സാധാരണ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിഭവം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അതിൻ്റെ സൌരഭ്യത്തെയും രുചിയെയും ബാധിക്കില്ല.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ;
• ഉണങ്ങിയ ബോളറ്റസ് - 50 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, അവ നീക്കം ചെയ്ത് നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അരിപ്പ വഴി വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
3. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ബോലെറ്റസ് കൂൺ വീണ്ടും കഴുകുക, ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ഇൻഫ്യൂഷനിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, ആവശ്യമായ വെള്ളം ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
4. 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
5. പച്ചക്കറികൾ പീൽ സമചതുര മുറിച്ച്.
6. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
7. ചാറിലേക്ക് വറുത്ത പച്ചക്കറികളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക.
8. പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കൂൺ സൂപ്പ്

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 80 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: സ്ലാവിക്.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ പോർസിനി കൂൺ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പിലേക്ക് ടിന്നിലടച്ചതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ ബോലെറ്റസ് കൂൺ ചേർക്കാം. വിഭവം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്.കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന അച്ചാറിട്ട പോർസിനി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ബോളറ്റസ് കൂൺ അനുയോജ്യമാണ്. ഏതെങ്കിലും ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം കട്ടിയാക്കാം: റവ, താനിന്നു, അരി അല്ലെങ്കിൽ മാവ്, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
• അച്ചാറിട്ട ബോളറ്റസ് കൂൺ - 200 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• മുത്ത് ബാർലി - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നമായ സൂപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, വെള്ളത്തിന് പകരം ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ചാറു ഉപയോഗിക്കാം.
2. ബാർലി കഴുകി 15 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ ഇടത്തരം സമചതുര മുറിച്ച്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാറിലേക്ക് എറിയുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
4. ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ചേർത്ത് പാചകം തുടരുക.
5. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് കൂൺ നീക്കം, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ചൂടുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക.
6. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് ബോളറ്റസ് കൂണിൽ ചേർക്കുക.
7. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ധാന്യങ്ങളും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വറുത്ത മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
8. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, രുചി കൊണ്ടുവരിക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ ചേർക്കുക.

വെർമിസെല്ലി കൂടെ

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 44 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: സ്ലാവിക്.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ചിക്കൻ, കൂൺ, വെർമിസെല്ലി എന്നിവ അടങ്ങിയ ഹൃദ്യവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ സൂപ്പ് എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണമായി മാറും. ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണ പാത്രത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കാനും മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കാനും നിങ്ങൾക്കത് കൊണ്ടുപോകാം. ഈ വിഭവത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കാട്ടു കൂൺ ഉപയോഗിക്കാം; നിങ്ങൾ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കന് പകരം ബീൻസ് പോലുള്ള വെജിറ്റബിൾ പ്രോട്ടീൻ നൽകാം.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ;
• ചിക്കൻ (ഫില്ലറ്റ്) - 500 ഗ്രാം;
• പുതിയ boletus - 200 ഗ്രാം;
• വെർമിസെല്ലി (നൂഡിൽസ്) - 140 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, 1 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
2. തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ബോലെറ്റസ് കൂൺ എറിയുക, ചാറു സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
3. ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വഴറ്റുക.
4. ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, പിന്നെ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ, ചിക്കൻ, കൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് വെർമിസെല്ലി ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 21 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: സ്ലാവിക്.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ക്രീം ചീസ്, ക്രീം, പാൽ, മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുമായി കൂൺ നന്നായി പോകുന്നു. പലപ്പോഴും ഈ ചേരുവകൾ വിശപ്പ്, സൂപ്പ്, പോർസിനി കൂൺ ഉൾപ്പെടെയുള്ള കൂൺ അടങ്ങിയ പ്രധാന കോഴ്സുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചേരുവകളുള്ള ഒരു പച്ചക്കറി സൂപ്പ് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ഹെവി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങാൻ കഴിയുമെന്ന് തോന്നുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• പുതിയ ബോളറ്റസ് കൂൺ - 500 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ക്രീം - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• നാരങ്ങ - 20 ഗ്രാം;
• ആരാണാവോ - 20 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ - 20 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 10 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ വലിയ സമചതുര മുറിച്ച്.
2. 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
3. കാരറ്റും ഉള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. കൂൺ നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയിലേക്ക് ചേർക്കുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. മിശ്രിതം ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. ക്രീം ഒഴിക്കുക, ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക.
7. പച്ചിലകളും നാരങ്ങയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.
8. സൂപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
9. ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: സ്ലാവിക്.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ക്ലാസിക് കൂൺ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ചാറിനു കനം കൂട്ടുന്നു. കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗതമായി ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അനുബന്ധമാണ്. പോർസിനി കൂൺ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ക്ലാസിക് സൂപ്പ് മനുഷ്യ ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഒരു കുട്ടിക്ക് നൽകാം, പക്ഷേ ന്യായമായ അളവിൽ. തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• പുതിയ boletus - 250 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ആരാണാവോ - 1 കുല.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.
2. ഇടത്തരം ചൂടിൽ കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചാറു വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ഒരു തൊലി മുഴുവൻ ഉള്ളി ചേർക്കാൻ കഴിയും.
3. പീൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 ഉള്ളി, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സമചതുര മുറിച്ച്.
4. കാരറ്റ് കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളിലോ നേർത്ത സർക്കിളുകളിലോ മുറിക്കുക.
5. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക.
6. കൂൺ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
7. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ്, വറുത്ത ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
8. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൂപ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച്

• സമയം: 45 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 4 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 120 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: സ്ലാവിക്.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

സൂപ്പിൽ ബേക്കൺ ചേർക്കുന്നത് വിഭവത്തിന് സവിശേഷമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. സാധാരണ പച്ചക്കറികൾ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് വറുത്തതിന് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, സെലറി. നിങ്ങൾ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും പുതിയതോ വേവിച്ചതോ ആയ മുട്ടയും ചേർത്താൽ സൂപ്പ് കൂടുതൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാകും. പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ ഏതെങ്കിലും അതിഥിയെയോ അംഗത്തെയോ നിസ്സംഗരാക്കില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ഇറച്ചി ചാറു - 1 ലിറ്റർ;
• ചാമ്പിനോൺസ് - 200 ഗ്രാം;
• ബേക്കൺ - 100 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ ബോളറ്റസ് - 15 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.

പാചക രീതി:

1. ബേക്കൺ ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
2. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർത്ത് മിശ്രിതം വഴറ്റുക.
3. Champignons കഷണങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ കൂൺ പൊടിക്കുക, ഫ്രൈ, ചൂട് ചാറു ചേർക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം സേവിക്കുക.

പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പ്

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 8 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 50 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്, അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: സ്ലാവിക്.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

പ്യൂരി സൂപ്പിൻ്റെ യഥാർത്ഥ സ്ഥിരത ഒരു ലളിതമായ വിഭവത്തെ യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസാക്കി മാറ്റും. ഈ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ, നിമജ്ജനം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ജഗ്ഗിൻ്റെ രൂപത്തിൽ ആവശ്യമാണ്. സൂപ്പ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്ന ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഇല്ലാതെ സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാഷർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലളിതമായ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ പിന്നീട് വിഭവം ധാന്യമായിരിക്കും. ഡി സമ്പന്നമായ രുചിക്ക്, പുതിയ ബോളറ്റസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ബോറോഡിനോ ബ്രെഡിൽ നിന്ന് ക്രൂട്ടോണുകളോ ക്രൂട്ടോണുകളോ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം സേവിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ചാറു - 1.2 ലിറ്റർ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 450 ഗ്രാം;
• പുതിയ boletus - 250 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;
• വൈറ്റ് വൈൻ - 80 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 15 ഗ്രാം;
• ആരാണാവോ - 15 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

1. ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ, വെണ്ണ ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചൂടാക്കുക. സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു പാൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കാം.
2. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ അരിഞ്ഞത്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടി, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
3. കൂൺ മുറിക്കുക. സൂപ്പ് കൂടുതൽ മൃദുവാകാൻ, കൂൺ തൊപ്പികൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
4. ചട്ടിയിൽ കൂൺ, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ചാറു, വൈറ്റ് വൈൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. സൂപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പല ബാച്ചുകളായി പാലിലും അല്പം പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചേർക്കുക.
6. സൂപ്പ് വീണ്ടും ചൂടാക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
7. സൂപ്പിൻ്റെ രൂപം റസ്റ്റോറൻ്റ് ഫോട്ടോകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാകാതിരിക്കാൻ പച്ച ഉള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ക്രൗട്ടണുകളുള്ള വിഭവം സേവിക്കുക.

വീഡിയോ

കൂൺ സീസണിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ, ശക്തവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പോർസിനി കൂണുകളിൽ നിന്ന് കൂൺ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ കർത്താവ് തന്നെ കൽപ്പിച്ചു! ഒരു രുചികരമായ കുലീനമായ വിഭവത്തിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്; എനിക്ക് അവയിൽ പലതും ഉണ്ട്, എൻ്റെ മാനസികാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് ഞാൻ അവയെ വ്യത്യസ്തമായി പാചകം ചെയ്യുന്നു. വിഭവം തൃപ്തികരമായി മാറുന്നു, അതിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും മാംസം അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിലും കൂൺ പ്രോട്ടീനാണ്.

ശക്തമായ ബോളറ്റസ് പ്രശംസ ഉണർത്തുന്നു, റഷ്യയിലെയും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെയും പാചകരീതിയിൽ വൈറ്റ് ബോലെറ്റസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമാണ്. സൂപ്പ് ഒരു സീസൺ വിഭവമാണ്, ഇത് പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും ശീതീകരിച്ചതുമായ കൂണുകളിൽ നിന്നാണ്. മാംസം കഴിക്കുന്നവർക്ക് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ്, പോർക്ക് ബോൺ ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം പാകം ചെയ്യാം.

പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - രഹസ്യങ്ങൾ

താപ ചികിത്സ ചെയ്യുമ്പോൾ അതിൻ്റെ ആകൃതിയും നിറവും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല എന്നതാണ് കൂണിൻ്റെ പ്രത്യേകത. മാന്യമായ കൂൺ അതിൻ്റെ മറ്റ് സഹോദരങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി സമ്പന്നമായ, സുതാര്യമായ ചാറു ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാതെ വെളുത്ത കൂൺ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല.

സമ്പന്നമായ മൈസീലിയം നശിപ്പിക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പാചക രഹസ്യങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിൽ:

• ധാരാളം കൂൺ എടുക്കുക, ഒഴിവാക്കരുത്, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ വെളുത്ത നിറമാണ് വാഴുന്നത്, മറ്റ് ചേരുവകൾ സമൃദ്ധി മാത്രം നൽകുന്നു.
• കൂൺ പരുക്കനായി മുറിക്കുക;
• ബോലെറ്റസ് കൂൺ ഏകദേശം 35-40 മിനിറ്റ് വേവിച്ചാൽ അവ കേടുവരുത്തും, കൂണിൻ്റെ തനതായ രുചി അപ്രത്യക്ഷമാകും, സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടും.
• ഉണങ്ങിയ വെളുത്തവ ആദ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു (വളരെ വലുതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ സൂപ്പിൽ നഷ്ടപ്പെടും), കുതിർത്ത് 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഇനി വേണ്ട.
• വെളുത്തുള്ളി, വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ ചാറിലേക്ക് കുറച്ച് രുചി കൂട്ടും. കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ വറുക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അവ ചേർക്കുന്നു.
• കൂൺ സൂപ്പിനുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത ഡ്രസ്സിംഗ് ആണ് ബാർലി, എന്നിരുന്നാലും, വെർമിസെല്ലിയും തികച്ചും ഉചിതമാണ്.

ബോലെറ്റസ് മഷ്റൂം സൂപ്പിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പോർസിനി മഷ്റൂമിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രുചി മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിൽ അധിക ചേരുവകൾ ചേർക്കാതെ ഒരു ക്ലാസിക് സൂപ്പ് വേവിക്കുക.

എടുക്കുക:

• വെള്ള.
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3-4 പീസുകൾ.
• ഒരു തളികയിൽ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ഒരു തിളപ്പിച്ച് ബോലെറ്റസ് കൂൺ തയ്യാറാക്കുക - തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
2. വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് തിളപ്പിച്ച് 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഓർമ്മിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, ഉടൻ ബേ ഇലയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഞാൻ ഒരിക്കലും ലോറൽ ഇട്ടിട്ടില്ല - എനിക്കത് ഇഷ്ടമല്ല.
3. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് കാരറ്റ് അരച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഓരോന്നായി വറുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഉള്ളി അതേ സമയം വറുത്തതാണ്, നിങ്ങൾ അത് ചേർക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ.
4. വെള്ള തയ്യാറാകുമ്പോൾ, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാകുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, വറുത്ത മിശ്രിതം ചേർക്കുക. വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം നിങ്ങൾ സൂപ്പ് ഉപ്പ് ചെയ്യണം.

ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ ഉള്ള ക്ലാസിക് കൂൺ സൂപ്പ്

പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, രുചി നിങ്ങളുടെ പ്രതീക്ഷകൾക്ക് അനുസൃതമായി ജീവിക്കുന്നു. ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി ഇല്ലാതെ പാചകം ചെയ്യാറുണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ അടുത്തിടെ ഞാൻ അത് ചേർക്കുന്നു, അതിൽ ഞാൻ ഖേദിക്കുന്നില്ല - ഒരു പ്രത്യേക ആവേശവും പ്രത്യേക ആകർഷണവും ദൃശ്യമാകുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെളുത്ത, ഉണങ്ങിയ.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• ചിക്കൻ ചാറു, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു പകരം - 750 മില്ലി.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി.
• എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• ഉപ്പ്, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, പുളിച്ച വെണ്ണ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• ആവശ്യമെങ്കിൽ വിഭവത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആദ്യം, ഉണങ്ങിയ കൂൺ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് നിരവധി (വെയിലത്ത് രാത്രി) മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക - അവ മൃദുവായിരിക്കണം.
2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ (ഒരു ചെറിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ) എണ്ണയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വഴറ്റുക. അവ സുതാര്യമാകണം.
3. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിലേക്ക് കൂൺ ചേർക്കുക, വോള്യം പകുതിയായി കുറയുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
4. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി ചാറു ഒഴിക്കുക. ചിലപ്പോൾ ഞാൻ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ അത് ചാറിൽ നിന്ന് എടുത്ത് പാകം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു.
5. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. തിളച്ച ശേഷം, തീ ചെറുതാക്കി ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, പുളിച്ച വെണ്ണയും ആരാണാവോ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

വൈറ്റ് ബാർലി സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

യവം, മാംസം ചാറു സൂപ്പ് സമൃദ്ധമായി ചേർക്കും, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പതിപ്പായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കൂൺ.
• ഇറച്ചി ചാറു.
• മുത്ത് ബാർലി - 60 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി.
• കാരറ്റ്.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ.
• ഒരു തളികയിൽ ബേ ഇല, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, പുളിച്ച വെണ്ണ സസ്യങ്ങളും, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുത്ത് ബാർലി മുൻകൂട്ടി മുക്കിവയ്ക്കുക - ധാന്യങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.
2. കൂൺ (40 മിനിറ്റ്) പാകം ചെയ്യുക, കാരറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉള്ളി മുഴുവൻ ചേർക്കുക. മഷ്റൂം ചാറു തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഉള്ളി നീക്കം ചെയ്ത് കളയുക.
3. മുത്ത് ബാർലി ചേർക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, മൃദു ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
4. കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, അത് ശക്തമായി പാകം ചെയ്യട്ടെ, ബർണറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് സമയവും ക്ഷമയും ഉണ്ടെങ്കിൽ, വിഭവം അല്പം ഉണ്ടാക്കട്ടെ. ചീരയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

ശീതീകരിച്ച പോർസിനി കൂൺ ഉള്ള നൂഡിൽ സൂപ്പ്

വേണമെങ്കിൽ, മാംസം ചേർത്ത് വിഭവം വേവിക്കുക, വ്യവസ്ഥ കർശനമല്ല, കൂൺ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ കൂടിയാണ്, സൂപ്പ് ഏത് സാഹചര്യത്തിലും തൃപ്തികരമാകും.

• കൂൺ, ഫ്രഷ്, ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി, കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• വെർമിസെല്ലി - ഒരു പിടി.
• ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ശീതീകരിച്ച കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ് - അവയെ വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുക, തിളപ്പിച്ച് 40 മിനിറ്റ് വരെ പാകം ചെയ്യട്ടെ.
2. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഫ്രൈ, അതിൽ വറ്റല് കാരറ്റ് ചേർക്കുക.
3. കൂൺ ചാറിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, വെർമിസെല്ലി ചേർക്കുക.
4. ഉരുളക്കിഴങ്ങും വെർമിസല്ലിയും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വറുത്ത, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക.

ചീസ് ആൻഡ് boletus കൂടെ സ്വാദിഷ്ടമായ സൂപ്പ്

എടുക്കുക:

• ബോലെറ്റസ് കൂൺ - 400 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 പീസുകൾ.
• സംസ്കരിച്ച ചീസ് - 3 പീസുകൾ.
• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ.
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉപ്പ്.

1. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക, അരിഞ്ഞ വെള്ള ഉള്ളി ചേർത്ത് 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇനി വേണ്ട.
2. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഒരു നൈറ്റിംഗേൽ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, അവർ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളി, വറ്റല് പ്രോസസ് ചീസ് കൂടെ കൂൺ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ അൽപം ഫ്രീസ് ചെയ്താൽ ചീസ് താമ്രജാലം എളുപ്പമാകും.
3. സൂപ്പിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അത് ശക്തമായി തിളപ്പിക്കുക, ബർണറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഫ്രഷ് പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പ്

ക്രീം സൂപ്പിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളത് ഞാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഗോർമെറ്റുകൾ ചേരുവകളിലേക്ക് കോളിഫ്ളവർ ചേർക്കുന്നു - ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, ഞാൻ ഇതുവരെ ചെയ്തിട്ടില്ല.

എടുക്കുക:

• വെള്ള - 400 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
• ചിക്കൻ ചാറു - 2 കപ്പ്.
• ക്രീം, കനത്തത് - ഒരു ഗ്ലാസ്.
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സസ്യങ്ങൾ.

1. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പകുതി വെണ്ണ ഉരുക്കി നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക.
2. boletus കൂൺ മുളകും, ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഒരുമിച്ചു അല്പം ഫ്രൈ.
3. വേവിച്ച ചാറിലേക്ക് കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ വയ്ക്കുക, കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റുക.
4. ഒരു പ്യൂരിയിൽ പൊടിച്ച് വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക.
5. ക്രീം ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
6. അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, തുടർന്ന് രുചിക്കാൻ തുടങ്ങുക - നിങ്ങൾക്ക് അവിശ്വസനീയമായ ആനന്ദം ലഭിക്കും.

സ്ലോ കുക്കറിൽ കൂൺ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

എടുക്കുക:

• ബോലെറ്റസ് കൂൺ - 500 ഗ്രാം.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 പീസുകൾ.
• കാരറ്റ്.
• വെള്ളം - 1.5-2 ലിറ്റർ.
• വറുത്തതിന് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.
• ഉപ്പ്, ചീര, കുരുമുളക്.

1. "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് സജ്ജമാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക, തുടർന്ന് വറ്റല് കാരറ്റ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.
2. കഴുകി അരിഞ്ഞ ബോളറ്റസ് കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കാൽ മണിക്കൂർ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
4. ലിഡ് അടയ്ക്കുക, മോഡ് "പായസം" മാറ്റുക, ഒന്നര മണിക്കൂർ സൂപ്പ് പാചകം തുടരുക. വേണമെങ്കിൽ, സന്നദ്ധതയ്ക്ക് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ്, വറ്റല് ഉരുകി നാൽപ്പത് ചേർക്കുക.

പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പിനായി എണ്ണമറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഞാൻ ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് അറ്റാച്ചുചെയ്‌തു, ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ മേശയിലായിരിക്കട്ടെ! സ്നേഹത്തോടെ... ഗലീന നെക്രസോവ.