ജോർജിയയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ദേശീയ വിഭവമാണ് ഖാർചോ. ഏതൊരു ജോർജിയൻ റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെയും കോളിംഗ് കാർഡാണ് ജോർജിയൻ ഖാർചോ സൂപ്പ്. ഖാർചോ സൂപ്പിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അവയ്‌ക്കെല്ലാം പൊതുവായ ഒരു കാര്യമുണ്ട് - ഇത് ബീഫ് ചാറു കൊണ്ട് മാത്രം പാകം ചെയ്യുന്നു. ഏതെങ്കിലും ജോർജിയൻ ഖാർച്ചോയുടെ നിർബന്ധിത ചേരുവകൾ അരി, വാൽനട്ട്, ടിക്ലാപി എന്നിവയാണ് - കട്ടിയുള്ള പ്ലം പൾപ്പ് (പ്ലം പാസ്റ്റില).

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ, ഖാർചോ സൂപ്പ് "ഡ്രോഖിസ് ഖോർട്സി ഖർഷോട്ട്" പോലെയാണ്, ഇതിനെ "ചാറിലെ ബീഫ് മാംസം" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യാം. കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം, പക്ഷേ അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ വാൽനട്ട് സോസിലെ ബീഫ് ആണ്. സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് ആളുകൾ എപ്പോഴും വാദിക്കുന്നു: ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, യഥാർത്ഥ സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ജോർജിയൻ അരി എങ്ങനെയായിരിക്കണം തുടങ്ങിയവ.

ജോർജിയൻ പാചകരീതി ഒരു പുതിയ വിഭവം കൊണ്ട് നിറച്ച ചരിത്രത്തിൻ്റെ കാലഘട്ടത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന വിശ്വസനീയമായ ഉറവിടങ്ങളൊന്നുമില്ല. ജോർജിയൻ ഖാർച്ചോ സൂപ്പിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ചും ഒരു വിവരവുമില്ല. മിക്കവാറും, കൊക്കേഷ്യൻ ജനത കന്നുകാലികളുടെയും കാർഷിക വിളകളുടെയും പ്രജനനത്തിൽ പ്രാവീണ്യം നേടിയ അതേ സമയത്താണ് ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. 2-3 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ എ.ഡി. കോക്കസസിൽ അരി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. പുരാതന കാലത്ത് ആധുനിക ജോർജിയയുടെ പ്രദേശത്ത് വൈൽഡ് പ്ലംസ് വളർന്നു.

ട്രാൻസ്കാക്കേഷ്യയിലെ കന്നുകാലി പ്രജനനത്തിൻ്റെയും കൃഷിയുടെയും വികസനത്തിൻ്റെ എല്ലാ പ്രത്യേകതകളും കാരണം, യഥാർത്ഥ ഖാർചോ ഗോമാംസം, അരി, പ്ലം മാർഷ്മാലോ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത്, ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, tklapi പുതിയ പ്ലംസ്, ചെറി പ്ലംസ് അല്ലെങ്കിൽ tkemali സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ബീഫ് ചാറിൻ്റെ സുഖകരവും അതിലോലവും സൂക്ഷ്മവുമായ രുചി, അരിയുടെ ഏതാണ്ട് അദൃശ്യമായ രുചി, ടികെമാലിയുടെ പുളിപ്പ്, പുതിയ സസ്യങ്ങളുടെ സുഗന്ധം, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ വാൽനട്ട് എന്നിവ സൂപ്പ് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള ഖാർച്ചോ സൂപ്പിൻ്റെ പ്രത്യേക രുചിയും മണവും എരിയുന്ന വിശപ്പുണ്ടാക്കുകയും മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളെയും പശ്ചാത്തലത്തിലേക്ക് തള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു.

സൂപ്പ് ചേരുവകൾ

• ചേരുവകൾ;
• അസ്ഥിയിൽ 400 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ അരി;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ടികെമാലി (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം tklapi ¼ A4 ഷീറ്റ്);
• ½ കപ്പ് വാൽനട്ട്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• ആരാണാവോ 1 കുല;
• 1 കൂട്ടം മല്ലിയില;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഖ്മേലി-സുനേലി.

Kharcho സൂപ്പിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഖാർചോ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. യഥാർത്ഥ ഖാർചോയ്ക്കുള്ള ചാറിനുള്ള ഗോമാംസം ഏറ്റവും പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായിരിക്കണം. വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള ഗോമാംസം, സാധാരണയായി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നതുപോലെ, ഉപയോഗിക്കരുത്, ഇത് പൂർണ്ണമായും ആരോഗ്യകരമല്ല, അധിക കൊഴുപ്പ് രുചി പൂർണ്ണമായും വികസിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല.

ഒരു പാചകക്കാരൻ്റെ ചാറു ഒരു കലാകാരൻ്റെ ക്യാൻവാസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. ക്യാൻവാസ് മോശമായി പ്രൈം ചെയ്താൽ ഒരു തികഞ്ഞ പോർട്രെയ്റ്റ് വൃത്തികെട്ടതായി കാണപ്പെടും. പാചകക്കാരൻ തൻ്റെ പാചക മാസ്റ്റർപീസിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയ വികാരങ്ങളുടെ ശ്രേണി അതിഥിയെ അറിയിക്കുക എന്നതാണ് ചാറിൻ്റെ ലക്ഷ്യം.

സമ്പന്നമായ kharcho സൂപ്പ് വേണ്ടി, അസ്ഥിയിൽ ഗോമാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു. മാംസം ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, കൂടാതെ വിദേശ ഗന്ധം ഉണ്ടാകരുത്. സ്വാഭാവിക വെളിച്ചത്തിൽ, ഗോമാംസത്തിന് ചാരനിറമോ പച്ചകലർന്നതോ ഇല്ലാതെ ഇളം ചുവപ്പ് നിറമുണ്ട്. ഒരു പഴയ മൃഗത്തിൻ്റെ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ചാറു കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതാണ്, പക്ഷേ മാംസം തന്നെ കഠിനമാണ്.

Bouillon പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരേ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ തികച്ചും വിപരീതമായ രണ്ട് വീക്ഷണങ്ങളുണ്ട് - ഖാർചോയ്ക്കുള്ള ആദ്യ ചാറു. എല്ലാ പാചകക്കാരെയും രണ്ട് ക്യാമ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ആദ്യത്തെ പാചക സമയത്ത്, മാംസം വെള്ളത്തിലേക്ക് ഏറ്റവും ദോഷകരമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും പുറത്തുവിടുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നവർ, ആദ്യത്തേത് കൂടുതൽ രുചികരവും ഏറ്റവും പ്രയോജനപ്രദമായ അമിനോ ആസിഡുകളും ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നവർ. ഓരോരുത്തരും അവരവരുടെ ക്യാമ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് മാത്രം സാർവത്രികമായി കണക്കാക്കാം;

അരി പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഏത് അരിയും ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ചെറിയ ധാന്യ അരിയാണ് ഖാർചോയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. ഉരുണ്ടതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ഈ അരിയുടെ ധാന്യങ്ങൾ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. സംസ്കരണത്തിൻ്റെ പ്രത്യേകതകൾ കാരണം, ധാന്യങ്ങൾ മെക്കാനിക്കൽ പൊടിക്കലിന് വിധേയമാകുന്നു, അതിനുശേഷം നല്ല അരി പൊടി ധാന്യങ്ങളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. അരി 5-6 തവണ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയോ 20 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പൊടിയുടെ പാളി കഴുകണം.

ഇക്കാലത്ത് യഥാർത്ഥ tklapi ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ജോർജിയൻ kharcho സൂപ്പ് ആസ്വദിക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. tklapi- യുടെ ഒരു മികച്ച പകരക്കാരൻ tkemali സോസ് ആണ്. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ഉപയോഗിക്കാം. വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഏറ്റവും ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമല്ല, പുളിപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഇത് ജോർജിയൻ ഖാർചോ സൂപ്പിന് നിർബന്ധമാണ്.

പച്ചിലകൾ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏതൊരു ജോർജിയൻ വിഭവത്തിനും പച്ചിലകൾ നിർബന്ധമാണ്. ആരാണാവോ, വഴുതനങ്ങ, ചതകുപ്പ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇലകളും കാണ്ഡവും തിളക്കമുള്ള പച്ചയും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണമെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. പുതിയ പച്ചിലകൾക്ക് വെളുത്ത വേരുകൾ ഉണ്ട്, വലിയ കേടുപാടുകൾ ഇല്ല. പുതിയ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയിലയുടെ രുചിയും മണവും ശക്തവും സുഗന്ധവുമാണ്. ഇത് ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഖാർചോയിൽ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പച്ചിലകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം.

ഇത് പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, ചെറുചൂടുള്ളതും ചെറുതായി അസിഡിഫൈ ചെയ്തതുമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ചൂടുള്ളതല്ല, കാരണം ഉയർന്ന താപനില പ്രയോജനകരമായ വിറ്റാമിനുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും നശിപ്പിക്കുന്നു: ഖാർചോ രുചികരമായിരിക്കും, പക്ഷേ ആരോഗ്യകരമല്ല. പച്ചിലകൾ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ജോർജിയൻ ഖാർചോ സൂപ്പിന് വെളുത്തുള്ളിക്ക് രണ്ട് ആവശ്യകതകൾ ഉണ്ട്. വെളുത്തുള്ളി ഉറച്ചതും വരണ്ടതുമായിരിക്കണം. ചെറിയ തലകൾക്ക് കൂടുതൽ അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും അതിലോലമായ രുചിയും ഉണ്ട്. പഴുത്ത വെളുത്തുള്ളിയിൽ, ഗ്രാമ്പൂ എളുപ്പത്തിൽ അനുഭവപ്പെടും. നിങ്ങൾ മുളപ്പിച്ച തലകൾ എടുക്കരുത്, അവയിൽ പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളൊന്നുമില്ല.

Kharcho സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്, ക്ലാസിക്

ബീഫ് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകണം. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു വലിയ കഷണത്തിൽ ബീഫ് പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അതിൻ്റെ പോഷകങ്ങൾ ധാരാളം നഷ്ടപ്പെടുകയും വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചാറു ശക്തമായി തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വളരെയധികം കുറയുന്നു, നേരെമറിച്ച്, കഷ്ടിച്ച് തിളപ്പിക്കൽ മാംസത്തിൻ്റെ രുചി സംരക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ബീഫ് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. നുരയെ കൊണ്ട് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചാറു മേഘാവൃതമാണെങ്കിൽ, അത് അരിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് വലിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വേവിച്ച മാംസം ചൂടുള്ളപ്പോൾ അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് നന്നായി വേർപെടുത്തുന്നു. മുറിച്ച കഷണങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. കുറച്ചുകൂടി, ഖാർചോ തയ്യാറാണ്.

അതിനുശേഷം കഴുകിയ അരി, കുറച്ച് വള്ളി മല്ലിയില, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കുക. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ആദ്യം ചേർക്കുമ്പോൾ ചെറിയ കുലകളായി പച്ചിലകൾ കെട്ടാനും സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് ചാറു വേവിക്കുക. അരി ചെറുതായി മൃദുവായിരിക്കണം, പക്ഷേ അമിതമായി വേവിക്കരുത്. നീണ്ട ധാന്യ അരി, വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അറ്റത്ത് മൃദുവാകുന്നു, ഇത് ഒരു ഫാക്ടറി കാൻ്റീനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവവുമായി ഉടനടി ബന്ധം ഉണർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഖാർചോ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.

പാചകം അവസാനം, തകർത്തു വറുത്ത വാൽനട്ട് ചേർക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ രണ്ടിടത്തും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നന്നായി ഇളക്കി വേണം, അങ്ങനെ അവ കത്തിക്കില്ല. വറുത്തതിൻ്റെ അളവ് മണം കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും. നട്ട് ഷെല്ലുകളും പാർട്ടീഷനുകളും ഒഴിവാക്കി, ഒരു മോർട്ടറിലോ മരം മാഷിലോ ഒരു വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ വാൽനട്ട് പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

അടുത്തതായി, സാവധാനം തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, നന്നായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, മല്ലിയില (ഒരു കുലയുടെ 2/3), ഉപ്പ്, tklapi അല്ലെങ്കിൽ tkemali എന്നിവ ചേർക്കുക. ഖാർച്ചോ സൂപ്പിൽ, പുളിച്ച അനുഭവപ്പെടണം. പച്ചിലകൾ മുറിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കത്രിക ഉപയോഗിക്കാം - വളരെ വേഗത്തിലും സൗകര്യപ്രദമായും. Kharcho സൂപ്പിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

അവസാനമായി, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഖാർചോ സൂപ്പിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. സുനേലി ഹോപ്‌സ് ഉയർന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, എല്ലാവർക്കും പേര് അറിയാം, പക്ഷേ ഇത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നുവെന്ന് ആർക്കും കൃത്യമായി അറിയില്ല. അതിനാൽ, ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഓപ്ഷൻ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചതകുപ്പ, തുളസി, മല്ലി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, മർജോറം, കുങ്കുമപ്പൂവ് എന്നിവയാണ് ഖ്മേലി-സുനേലിയുടെ പ്രധാന ചേരുവകൾ.

പൂർത്തിയായ ഖാർചോ സൂപ്പ് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഖാർചോ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ബാക്കിയുള്ള 1/3 പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഓരോ പ്ലേറ്റിലേക്കും ഭാഗങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ഖാർചോ സൂപ്പിനുള്ള നോൺ-ക്ലാസിക്കൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ പലപ്പോഴും വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് യൂറോപ്യൻ ഗോർമെറ്റുകൾക്ക് കൂടുതൽ പരിചിതമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു. കാരറ്റ് വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി, ഉള്ളി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് അരി ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഖാർചോയിൽ തക്കാളി ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ മധുരമുള്ള ചെറി തക്കാളി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവർ ഖാർചോയ്ക്ക് വളരെ അസാധാരണമായ രുചിയും അതിരുകടന്ന രൂപവും നൽകുന്നു.

ഖാർചോ സൂപ്പിനായി ഞങ്ങൾ ഇവിടെ വിവരിച്ചതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്; എല്ലാം പതിവുപോലെ ക്ഷമയുടെയും കഴിവിൻ്റെയും കാര്യമാണ്. യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് ഉടനടി പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, മോസ്കോയിലെ ഒരു ജോർജിയൻ റെസ്റ്റോറൻ്റ് സന്ദർശിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഭാഗ്യവശാൽ, അവ നഗരത്തിൽ മതിയായ അളവിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴും ഊഷ്മളമായ സ്വാഗതവും രുചികരമായ ഭക്ഷണവും ലഭിക്കും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഞാൻ തുടങ്ങാം, ഒരുപക്ഷേ, ഒരു തർക്കത്തിൽ നിന്ന്. ഏറ്റവും കൃത്യവും യഥാർത്ഥവുമായ ഖാർചോ സൂപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള മിഥ്യാധാരണ ഇൻ്റർനെറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചത് ടിക്ലാപിയുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ പരാജയപ്പെടാതെ തയ്യാറാക്കിയത് ആരുടെ നേരിയ കൈകൊണ്ടാണ് എന്ന് എനിക്കറിയില്ല. ഇത് തെറ്റാണ്! Tklapi-ലെ Kharcho സൂപ്പ് ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, എന്നാൽ ജോർജിയയിൽ ഖാർചോയുടെ നിരവധി പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട്, കൂടാതെ പ്ലം ലാവാഷ് ഉള്ള സൂപ്പ് മാത്രമല്ല ഏറ്റവും സാധാരണമായത്.

നഷ്ടങ്ങളെക്കുറിച്ചും നഷ്ടപരിഹാരത്തെക്കുറിച്ചും

അതേസമയം, കെട്ടുകഥകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് ചില കാരണങ്ങളുണ്ട്. പലതും ലളിതമാക്കുകയും ബഹുജന അഭിരുചികളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുകയും ചെയ്തു. അതിനാൽ, ഒറിജിനലിൽ, ഖാർചോ, ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, ബീഫ് ബ്രെസ്കറ്റിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതാണ്, അതേസമയം "പബ്ലിക് കാറ്ററിംഗ്" സൂപ്പിന് ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചി ചാറു ഉപയോഗിക്കാം. അടുത്ത കാണാതായ ഭാഗം ഖാർചോയുടെ പുളിച്ച അടിത്തറയാണ്, ഇത് തക്കാളി പേസ്റ്റിലേക്ക് മാത്രമായി ചുരുക്കിയിരിക്കുന്നു, അതുപോലെ വെളുത്തുള്ളി-നട്ട് ഡ്രെസ്സിംഗും.

ചില ഏറ്റെടുക്കലുകളും ഉണ്ടായി. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോഷിപ്പിക്കുന്നതും വിലകുറഞ്ഞതും പരിചിതവുമാണ്. അതേസമയം, ജോർജിയൻ ഒറിജിനലിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇല്ല. കൂടാതെ കാരറ്റ്, വഴിയിൽ, വളരെ ... ഖാർചോയിലെ പച്ചക്കറികളിൽ ഉള്ളി (മുഴുവൻ വേവിച്ചതോ വേവിച്ചതോ, എന്നിട്ട് വലിച്ചെറിയുക), വെളുത്തുള്ളി, ധാരാളം പച്ചമരുന്നുകളും തക്കാളിയും (എല്ലായ്പ്പോഴും അല്ല) ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഖാർചോയുടെ ആത്മാവ് - പുളിച്ച അടിത്തറ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

മാന്യമായ പ്രായത്തിലുള്ള ഏതൊരു വീട്ടമ്മയോടോ അവളുടെ മകളോടോ, അമ്മയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന, ഒരു പുരുഷൻ്റെ ഹൃദയത്തിലേക്ക് വഴിയൊരുക്കാൻ തയ്യാറെടുക്കുന്ന, ഖാർചോയെ മറ്റ് സൂപ്പുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് ചോദിക്കുക, അവർ നിങ്ങൾക്ക് മടികൂടാതെ ഉത്തരം നൽകും - “ഒരു നല്ല സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്. ” ഓ, പാസ്ത ഇല്ലാതെ എന്താണ് ഖാർചോ?

എന്നാൽ ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിൽ സോവിയറ്റ് ഹോസ്റ്റസിൻ്റെ ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ വഞ്ചിതരാകരുത്. നഗ്നപാദരായ ജോർജിയൻ പെൺകുട്ടികൾ പർവത ചരിവുകളിൽ ഒത്തുകൂടിയപ്പോൾ അമേരിക്കൻ നൈറ്റ് ഷേഡുകളിലേക്കുള്ള വഴി തുറന്ന ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസ് ഇതുവരെ ജനിച്ചിട്ടില്ല. കാട്ടു നാള്മസാല സൂപ്പിനുള്ള അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കാൻ.

ത്ക്ലപി- ജോർജിയൻ മണ്ണിൽ തക്കാളി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഖാർചോ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തത് ഇതാണ്. വെയിലിൽ ഉണക്കിയ ചെറി പ്ലം പൾപ്പ് കേക്കിൻ്റെ ഒരു കഷണം കൂടാതെ ക്ലാസിക് ഖാർചോയുടെ പുളിച്ച അടിത്തറയായി.

നിങ്ങൾക്ക് tklapi മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം പുതിയ ചെറി പ്ലം ചാറു അല്ലെങ്കിൽ tkemali സോസ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ജോർജിയയിലെത്തി ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഖാർചോ പരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര ആധികാരിക വിഭവം നൽകിയതിൽ ദേഷ്യപ്പെടാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല. തക്കാളി ജ്യൂസും തക്കാളി പേസ്റ്റും ഉൾപ്പെടെയുള്ള തക്കാളി,ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ഖാർചോ ഇന്ന് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും- സൂപ്പിൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം. എന്നിട്ടും, രണ്ടാമത്തേത് പോലും അല്ല, ആദ്യത്തേതിൽ ഒന്ന്. പ്ലം സോർനെസ് പോലെ, വെളുത്തുള്ളി, പരിപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സങ്കീർണ്ണമായ സംയോജനമാണ് ഖാർചോയ്ക്ക് മസാല സുഗന്ധം ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത്. ജോർജിയൻ പാചകരീതി നേരിട്ട് അറിയാവുന്ന ആളുകളുടെ ക്ലാസിക് തെറ്റിദ്ധാരണ ആവർത്തിക്കരുത്. അതിൻ്റെ പ്രത്യേകത മസാലയാണ്, തീക്ഷ്ണതയല്ല, സുഗന്ധമല്ല, ചൂടല്ല.

ഖാർചോയിൽ മല്ലിയില, ആരാണാവോ, ചുവന്ന കുരുമുളക്, തുളസി, ഉത്സ്ഖോ-സുനെലി (ഉലുവ) താളിക്കുക എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഖ്മേലി-സുനേലിയുടെ ജനപ്രിയ മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും കൃത്യമായ രുചി നൽകുന്നില്ല, പക്ഷേ ഉത്സ്ഖോ-സുനേലിയുടെ അഭാവത്തിൽ അത് ചെയ്യും.

വെളുത്തുള്ളി-നട്ട് ഡ്രസ്സിംഗ്(ഇത് തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നു) ഒരുപക്ഷേ, അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി മാത്രമായിരിക്കാം, പക്ഷേ പരിപ്പ് സൂപ്പിന് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കണം.

Kharcho സൂപ്പ്, ക്ലാസിക് ബീഫ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് ബ്രെസ്കറ്റ് - അര കിലോ
• അരി - 1/3 കപ്പ്
• വാൽനട്ട് - 2/3 കപ്പ്
• ഉള്ളി - 2 വലിയ ഉള്ളി
• ആരാണാവോ റൂട്ട് - 2 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ
• മല്ലിയില, തുളസി - ഒരു വലിയ കുല
• പുളിച്ച അടിസ്ഥാനം - ഈന്തപ്പനയോടൊപ്പമുള്ള tklapi lavash അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ രുചിക്ക് പകരം. നിങ്ങൾക്ക് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ടികെമലി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വറ്റല് തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം
• ഹോപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ utskho-suneli - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലത്തു) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ബേ ഇല, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• സസ്യ എണ്ണ
• വെള്ളം - മൂന്ന് ലിറ്റർ പൂർത്തിയായ സൂപ്പിന്

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ഖാർചോ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

• 1. മാംസം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ ഓരോ ഭക്ഷണക്കാരനും ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നാല് കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കും, ഉണക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, ചാറു തിളപ്പിക്കുക.
• 1. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നത് നിർത്തുന്നത് വരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ (മാംസം എത്ര വേഗത്തിൽ വേവിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്) കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചാറു തനിയെ വേവിക്കുക. ചാറു സമ്പന്നവും മാംസം മൃദുവും ആയിരിക്കണം, കാരണം അടുത്ത ഘട്ടങ്ങൾ ചെറുതായിരിക്കും.
• 1. ചാറു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സസ്യ എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റുക - നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട്.
• 1. അരി നന്നായി കഴുകുക.
• 1. തയ്യാറാക്കിയ ചാറിൽ അരി വയ്ക്കുക, അത് അൽപ്പം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ - പച്ചക്കറികൾ, ബേ ഇലകൾ, ചതച്ച മല്ലി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഈന്തപ്പനയുടെ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു കഷ്ണം ടക്ലാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ പകരക്കാരൻ (ടികെമാലി, ചെറി പ്ലം, മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്, വറ്റല് തക്കാളി) , സുനേലി.
• 1. സൂപ്പ് മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് നിശബ്ദമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, വെളുത്തുള്ളി (കൂടാതെ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, നിങ്ങൾ അവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) സസ്യങ്ങളും (നന്നായി അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങയും തുളസിയും) ചേർക്കുക. അവസാനം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മസാലകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഖാർചോ ക്രമീകരിക്കുക.
• 1. സൂപ്പ് മൂടിവെച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

tklapi പാചകം എങ്ങനെ

ചെറി പ്ലം, അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരുതരം പുളിച്ച മാർഷ്മാലോയിൽ നിന്നാണ് Tklapi നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചെറി പ്ലം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, എന്നിട്ട് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു അരിപ്പയിൽ പൊടിച്ച് കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുന്നു. പിണ്ഡം ഒരു പരന്ന തടി പ്രതലത്തിൽ വിരിച്ചു, ചെറുതായി അമർത്തി, നീട്ടി, റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഷീറ്റിൽ ഉരുട്ടി വെയിലത്ത് ഉണക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു തൂവാലയിലോ റോളിലോ ചുരുട്ടി സൂക്ഷിക്കാം.

tklapi ഇല്ലെങ്കിൽ...

tklapi lavash ന് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള പകരക്കാരൻ ചെറി പ്ലം തിളപ്പിച്ചും ആണ്. ഇത്രയും സൂപ്പിനായി അതിൽ നിന്ന് രണ്ട് പിടി എടുക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ ചതക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അതിലും മികച്ചത്, ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ തടവുക - ഈ രീതിയിൽ ഹാർഡ് പീൽ സൂപ്പിലേക്ക് വരില്ല.

പക്ഷേ, വീണ്ടും, പുതിയ ചെറി പ്ലം വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിലും ലഭ്യമാണ്, എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ചൂടുള്ള മസാല സൂപ്പ് വേണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അര ഗ്ലാസ് മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ലഭിക്കുന്നതിന് രണ്ട് മാതളനാരങ്ങകൾ ശേഖരിക്കുക. ഏതെങ്കിലും വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. ഒടുവിൽ, പുതിയ തക്കാളി, തൊലികളഞ്ഞത് വറ്റല്.

ഒടുവിൽ, പുതിയ തക്കാളി, തൊലികളഞ്ഞത് വറ്റല്.

ബീഫ് ഖാർച്ചോ - തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

മെഗ്രേലിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ഖാർചോ സൂപ്പ്

പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയിൽ സമേഗ്രെലോ എന്ന പ്രദേശമുണ്ട്, അതിൽ മിംഗ്റേലിയക്കാർ വസിക്കുന്നു. ഈ അതുല്യമായ "ഗോത്രം" സ്വന്തം ഭാഷയും (രാജ്യത്തിൻ്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജോർജിയക്കാർക്ക് മിംഗ്റേലിയൻ ഭാഷ മനസ്സിലാകുന്നില്ല) പാചകം ഉൾപ്പെടെ ജീവിതത്തിൻ്റെ എല്ലാ മേഖലകളിലും അതിൻ്റേതായ സവിശേഷമായ പാരമ്പര്യങ്ങളും സൃഷ്ടിച്ചു. മിംഗ്രേലിയൻമാർക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പാചകരീതിയുണ്ട്, അത് പൂർണതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, പൂർണ്ണതയിലേക്ക് ഉയർത്തി, അവസാനത്തെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിലേക്ക് ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഖാർചോ സൂപ്പിൻ്റെ നിരവധി മെഗ്രേലിയൻ പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയിലൊന്ന് ഇതാ - അഡ്ജികയ്‌ക്കൊപ്പം - ശേഖരത്തിനായി. ഈ സൂപ്പ് എരിവും എരിവും ആണ്.

മെഗ്രേലിയൻ ഖാർച്ചോയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിൻ്റെ മാംസം - 1 കിലോ
• വാൽനട്ട് (ചതച്ചത്) - അര ഗ്ലാസ്;
• ഉള്ളി - 3 ഉള്ളി;
• adjika megrelian
• മല്ലിയില - 2 കുലകൾ
• ഇമെറെഷ്യൻ കുങ്കുമപ്പൂവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• utskho-suneli - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• മല്ലിയില - അല്പം
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 100 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• നിലത്തു കുരുമുളക്
• ഒരു പിടി അരി (ഓപ്ഷണൽ)
• തക്കാളി - 2-3 പീസുകൾ. (ഓപ്ഷണൽ)

നിങ്ങൾ സൂപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ, ഇമെറെഷ്യൻ കുങ്കുമം ഗാർഡൻ ജമന്തിപ്പൂക്കളുടെ ("മഞ്ഞ പുഷ്പം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന) ഉണങ്ങിയ പൂക്കളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പൊടിയാണ്, സാധാരണ കുങ്കുമമല്ല.

Megrelian adjika ഒരു പ്രത്യേക, വളരെ മസാലകൾ സോസ് ആണ്, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ ചുവടെ നൽകും.

മെഗ്രേലിയൻ ഖാർചോ അദ്ജിക ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നു

കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള സമചതുരകളാക്കി വെണ്ണയിലോ പച്ചക്കറി (ശുദ്ധീകരിച്ച) എണ്ണയിലോ വറുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, വീഞ്ഞും അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഫാറ്റി മാംസം ഇല്ലെങ്കിൽ, ചട്ടിയിൽ ഒരു കഷണം വെണ്ണ ചേർക്കുക.

ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് തൊലികളഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിക്കുക, പായസത്തോടുകൂടിയ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, അവരോടൊപ്പം സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മോർട്ടറും ആവശ്യത്തിന് പാചക അഭിനിവേശവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിക്കാൻ ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കരുത്. മോർട്ടറിൽ അവർ ആരോമാറ്റിക് ഓയിൽ പുറത്തുവിടുന്നു, ഇത് സൂപ്പിൻ്റെ രുചി ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചീരകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പരുക്കൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചതക്കുക.

നിങ്ങൾ അരി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതും ചെറുതായി പൊടിക്കുക.

രുചി, ആവശ്യമെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, ഒരു മാംസം അരക്കൽ (പീൽ ഇല്ലാതെ), അരി അരിഞ്ഞത് adjika ആൻഡ് തക്കാളി ചേർക്കുക.

മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുക.

Megrelian adjika പാചകക്കുറിപ്പ്

• ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കായ്കൾ - 500 ഗ്രാം (ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി adjika തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്; നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൂപ്പിന് മാത്രമേ ഇത് ആവശ്യമുള്ളൂവെങ്കിൽ, ചേരുവകളുടെ പിണ്ഡം ആനുപാതികമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും).
• വെളുത്തുള്ളി - 200 ഗ്രാം
• നിലത്തു മല്ലി വിത്തുകൾ - 100 ഗ്രാം
• ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി - 50 ഗ്രാം
• നാടൻ ടേബിൾ ഉപ്പ്

കുരുമുളക് കായ്കളിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും വാലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസം അരക്കൽ കായ്കൾ പൊടിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക, കുരുമുളക് ചേർത്ത്, താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അവർ ഈ അഡ്‌ജികയിൽ ധാരാളം ഉപ്പ് ഇട്ടു - “എത്ര വേണമെങ്കിലും.” പിണ്ഡത്തിൽ ലയിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നതുവരെ ക്രമേണ ചേർക്കുക.

ഖാർചോ സൂപ്പ് എ ല ഇൻ്റർനാഷണൽ കാറ്ററിംഗ്

പൊതു കാൻ്റീനുകളുടെ മെനുവിനായി തയ്യാറാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു ദേശീയ വിഭവത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ചെറിയ വിരോധാഭാസം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ലളിതമാക്കിയ ഖാർചോ സൂപ്പിനും രസകരമായ ഒരു രുചിയുണ്ടെന്നും ഇത് ദൈനംദിന ചൂടിന് നല്ല ഓപ്ഷനാണെന്നും സമ്മതിക്കണം. വിഭവം.
അതിനാൽ, ചിത്രം പൂർത്തിയാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഖാർചോയ്‌ക്കുള്ള യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തില്ല, മാത്രമല്ല സോവിയറ്റിനു ശേഷമുള്ള സ്ഥലത്തിൻ്റെ വിശാലതയിൽ വേരൂന്നിയ ഒരു വികസിത പാചകക്കുറിപ്പും അവതരിപ്പിക്കും.

അത്തരം സൂപ്പിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഘടനയിലും സാങ്കേതികവിദ്യയിലും ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ തരും.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ്, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥിയിലെ മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം - 300-400 ഗ്രാം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• അരി - 2 ടീസ്പൂൺ
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (നിലം)

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ സാധാരണ ചാറു വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ മാംസം പുറത്തെടുക്കുകയും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും വീണ്ടും പാൻ തിരികെ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ചാറിൽ അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക, കഴുകിയ അരി ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഇതിനിടയിൽ, ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഇടുക, ചാറിൻ്റെ മുകളിലെ ഫാറ്റി ലെയർ ഒഴിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, സൂപ്പിലേക്ക് മാറ്റുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി സമചതുര ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ചാറു കൊണ്ട് തിളപ്പിക്കുക.

സൂപ്പിലേക്ക് തക്കാളി ഡ്രസ്സിംഗ് ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
ക്ലാസിക് "സോവിയറ്റ്" സൂപ്പ് kharcho തയ്യാറാണ്!

എങ്ങനെ സമർപ്പിക്കാം

ജോർജിയൻ ഖാർച്ചോയെ സേവിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ലാവാഷ് ആണ്. ഇതൊരു സ്റ്റീരിയോടൈപ്പ് ആയതുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് അവ ശരിക്കും സംയോജിപ്പിച്ച് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതുകൊണ്ടാണ്.

ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ (ശരിയായ ആധികാരിക ഖാർച്ചോ കട്ടിയുള്ളതാണ്), അത് ചൂടും മസാലയും ആണെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, മെഗ്രേലിയനിൽ), ജോർജിയയിൽ അവർ പുളിപ്പില്ലാത്ത ഗോമി കോൺ കഞ്ഞി (മാമാലിഗ പോലുള്ള കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ.

പാത്രങ്ങളിൽ, സൂപ്പ് അധികമായി പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുകയും ചെയ്യാം.

നിങ്ങൾ അതിഥികളെ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു കുപ്പി നല്ല വീഞ്ഞ് നല്ലതാണ്.

ഇതാ അവൻ, ഖാർച്ചോ - വിശാലമായ ജോർജിയൻ ആത്മാവിൻ്റെ ചൂടുള്ള രുചി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റെപ്പുകളിലെയും വനപ്രദേശങ്ങളിലെയും കുട്ടികളെ പ്രീതിപ്പെടുത്താൻ കോക്കസസ് പർവതങ്ങളിൽ നിന്ന് വന്ന ഒരു അതിഥി!

ജോർജിയൻ പാചകരീതി അതിൻ്റെ രുചിയിൽ വളരെ യഥാർത്ഥമാണ്, അത് ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. എന്നാൽ ഒരു യഥാർത്ഥ വീട്ടമ്മ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സ്വന്തം ക്രമീകരണം നടത്തും. Kharcho സൂപ്പ് (ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം!) ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് വളരെക്കാലമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് വിഭവം അതിൻ്റെ ആകർഷണം നഷ്ടപ്പെടുത്തിയില്ല.

ഖാർച്ചോയുടെ സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ

നിങ്ങൾ വിഭവത്തിൻ്റെ പേരിൻ്റെ വിവർത്തനം നോക്കിയാൽ, അത് "ബീഫ് സൂപ്പ്" എന്ന് തോന്നുന്നു. ക്ലാസിക് ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് പശുവിൻ്റെ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയതെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു (പലരും ഇത് ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും). അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചോറ് കാരണം വിഭവവും തൃപ്തികരമാണ്.

ശരിയായ മസാലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള ജോർജിയൻ പാചകക്കാരുടെ കഴിവാണ് ഈ സൂപ്പിൻ്റെ പ്രത്യേകത. എല്ലാത്തിനുമുപരി, kharcho മസാലകൾ പാടില്ല, എന്നാൽ മനോഹരമായി മസാലകൾ. ഈ വ്യവസ്ഥയില്ലാതെ തക്കാളി താളിച്ച സാധാരണ അരി സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യും. സുഗന്ധി സുഗന്ധം നൽകുമെങ്കിലും, സസ്യങ്ങളിൽ പ്രധാന ഊന്നൽ നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്: തുളസി, മല്ലി, കുങ്കുമം, മല്ലിയില, ജീരകം. ബേ ഇല, ഏലം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയെക്കുറിച്ചും മറക്കരുത്.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വളരെയധികം വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, എന്നാൽ സ്റ്റോറിൽ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതം വാങ്ങുക, പ്രത്യേകം താളിക്കുക kharcho തിരഞ്ഞെടുത്തു. അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത "ഖ്മേലി-സുനേലി" തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അപ്പോൾ ചിക്കൻ പോലും സൂപ്പ് ഒരു ജോർജിയൻ വിഭവമായി മാറുന്നത് തടയില്ല.

ചിക്കൻ ചാറു കൊണ്ട് Kharcho

എളുപ്പം ദഹിക്കുന്നതിനാൽ പലരും ചിക്കൻ ചാറാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. അതിനാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചിക്കൻ ഖാർച്ചോയെ ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവമായി സുരക്ഷിതമായി തരംതിരിക്കാം.

നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഖാർചോ പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫോട്ടോകളുള്ള ഞങ്ങളുടെ ക്ലാസിക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

അതിനാൽ, ആദ്യം നിങ്ങൾ ആവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മുൻകൂട്ടി സംഭരിക്കണം

ചിക്കൻ ചാറു അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾ ഖാർചോ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കേണ്ട ചേരുവകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ചുവടെയുണ്ട്. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് 3 ലിറ്റർ സുഗന്ധമുള്ള, രുചികരമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ ഇത് മതിയാകും.

• ചിക്കൻ - 0.5 കിലോ
• അരി - 1.5 കപ്പ്
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ്, രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ഖാർചോ തയ്യാറാക്കാൻ, ചില ആളുകൾ കാരറ്റ്, പുതിയ തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് വീട്ടമ്മയുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്.

പാചക പ്രക്രിയ

ആദ്യം നിങ്ങൾ ചിക്കൻ കഴുകി അതിൽ നിന്ന് ചാറു പാകം ചെയ്യണം. ഇവിടെ ഈ പോയിൻ്റ് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സമ്പന്നമായ ചാറു ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, പക്ഷി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി. തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച് തീയിൽ ഇട്ടാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ദുർബലമായ ചാറു ലഭിക്കും, പക്ഷേ ചിക്കൻ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും മൃദുവാകുകയും ചെയ്യും.

മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് പാൻ നിന്ന് നീക്കം, തണുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്. തുടർന്ന് അവർ ഇനിപ്പറയുന്ന അൽഗോരിതം അനുസരിച്ച് മുന്നോട്ട് പോകുന്നു.

പൂർത്തിയായ ചാറു നെയ്തെടുത്ത 2 പാളികൾ വഴി ബുദ്ധിമുട്ടിക്കണം - ഇത് സുതാര്യമാക്കും.

നിങ്ങൾ സൂപ്പിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ അവയെ ചട്ടിയിൽ ഇടാനുള്ള സമയമാണ്. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വിഭവത്തിൻ്റെ മൊത്തം അളവിൻ്റെ 1/3 ൽ കൂടുതലാകരുത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെറിയ സമചതുരകളിലേക്കോ രേഖാംശ സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കോ മുറിക്കാം (നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് പോലെ).

പാതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ചാറിലേക്ക് കഴുകിയ അരി ചേർക്കുക. ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ചതച്ചതോ അല്ലാത്ത ധാന്യങ്ങൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ അന്നജം ഉള്ള ഒരു ഇനം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

അതേ സമയം, വറുത്തത് സസ്യ എണ്ണയിൽ നടത്തുന്നു - അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന്. നിങ്ങൾക്ക് വറ്റല് കാരറ്റും പുതിയ തക്കാളിയുടെ കഷ്ണങ്ങളും വറുത്തെടുക്കാം (അവ ഖാർചോയ്ക്ക് ആവശ്യമായ പുളി നൽകും). ആദ്യം, പച്ചക്കറികൾ ആദ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലും പിന്നീട് തണുത്ത വെള്ളത്തിലും ഒഴിച്ച് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.

ചൂടിൽ നിന്ന് റോസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. സൂപ്പ് മസാലയാക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യമെങ്കിൽ, ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞിരിക്കണം (വെയിലത്ത് ചതച്ചത്). അവ മുഴുവനായി ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യത്തിന് കാരണമാകുന്നു. പക്ഷേ, സൂപ്പ് വിളമ്പുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പ്ലേറ്റിൽ വീഴുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അരി തയ്യാറാകുമ്പോൾ (ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് ആവശ്യമാണ്, ഇനി വേണ്ട), സൂപ്പ് ഉപ്പിട്ടതും വറുത്തതും ചേർത്തു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നത് ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഖാർച്ചോ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക എന്നതാണ്. വിളമ്പുമ്പോൾ, ഓരോ സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റിലും ചിക്കൻ മാംസം ഇടുക, അല്പം വെണ്ണ ചേർക്കുക, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചതക്കുക.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ മുഴുവൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കലും ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ ഇടാം, അതിലൂടെ എല്ലാവർക്കും ഈ ചേരുവകൾ അവരുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഒരുപക്ഷേ ആരെങ്കിലും ഖാർച്ചോയിൽ ഒരു സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

നല്ല വ്യതിയാനങ്ങൾ

ചിക്കൻ ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് ഒരു ജോർജിയൻ വിഭവം പോലെയാകാൻ, മുകളിൽ വിവരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾ ചില കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ നടത്തണം.

• നിങ്ങൾ ടകെമാലി സോസുമായി തക്കാളി പേസ്റ്റ് കലർത്തുകയോ സൂപ്പിലേക്ക് ഈ ഇനത്തിൻ്റെ അല്പം പ്ലം ചേർക്കുകയോ ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ പുളി ചേർക്കാം (യഥാർത്ഥ ഖാർചോ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതുപോലെ).
• ആരെങ്കിലും മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഫ്രൈയിൽ ചേർക്കരുത്, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം ചട്ടിയിൽ നേരിട്ട് ഒഴിക്കുക.
• ജോർജിയയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആദ്യം ഉപ്പ് ചേർത്ത് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ചാറു ഇപ്പോഴും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബേ ഇല പാചകത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു (അപ്പോൾ ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്യണം).
• നിങ്ങൾ വറുത്ത് വറ്റല് കാരറ്റ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ അതിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അവയെ ചാറിൽ ഇടുക.
• ആർക്കെങ്കിലും മത്തങ്ങ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ പരിചിതമായ മസാല ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - ടാരഗൺ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ.
• ചിക്കൻ ഖാർച്ചോ സൂപ്പിനുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് വാൽനട്ട് ഇല്ലാതെ അചിന്തനീയമാണ്. അവർ ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മുൻകൂട്ടി വറുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (പക്ഷേ അവയെ വേവിക്കരുത്). സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ കേർണലുകൾ അരിഞ്ഞാൽ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വിഭവത്തിന് അസാധാരണമായ സൌരഭ്യം നൽകും.

ശരി, ജോർജിയക്കാരുടെ ദേശീയ പാചകരീതിയുമായി പൂർണ്ണമായും പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന്, റൊട്ടിക്ക് പകരം യഥാർത്ഥ ലാവാഷ് മേശപ്പുറത്ത് നൽകണം.

ഈ ലേഖനം തിരഞ്ഞത്:

• ഖാർചോ സൂപ്പ് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
• ലളിതമായ kharcho പാചകക്കുറിപ്പ്
• സൂപ്പ് kharcho
• ലളിതമായ kharcho പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹലോ എൻ്റെ പ്രിയേ! ഖാർചോ സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. ഇത് ജോർജിയൻ ദേശീയ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, ടികെമാലി സോസും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നിർബന്ധമായും ചേർത്ത് ബീഫ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഇത് മറ്റ് മാംസങ്ങൾക്കൊപ്പം എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള സോസുകളും ചേർക്കുന്നു. ശരി, നിങ്ങൾക്ക് എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും, ആളുകൾ അവരുടെ അടുക്കളയിൽ ഫാൻ്റസി ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

എൻ്റെ ഭർത്താവും മകനും ഈ ആദ്യ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ധാരാളം മാംസവും മസാലകളും ഉള്ളതുമാണ്. ശരിയാണ്, വ്യക്തിപരമായി ഇത് അൽപ്പം എരിവുള്ളതാണ്, ഇത് എൻ്റെ കുടുംബത്തോടൊപ്പം തീൻമേശയിൽ കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് എന്നെ തടയുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ പുരുഷന്മാർ ചോദിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല.

എൻ്റെ ഭർത്താവ് ഒരേസമയം രണ്ട് ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും അവൻ പുറത്ത് നിന്ന് മോശമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ ഭക്ഷണം ശരിക്കും രുചികരമാണെന്നതിൻ്റെ സൂചകമാണിത്. അവൻ കൂടുതൽ ആവശ്യപ്പെടാത്തപ്പോൾ, ഞാൻ ചെയ്ത തെറ്റിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. അതിനാൽ, അത്തരം വിശപ്പ് കൊണ്ട്, ഞാൻ അഞ്ച് ലിറ്റർ എണ്ന (!) ൽ മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും ആദ്യ കോഴ്സുകൾ പാചകം ചെയ്യണം.

ഖാർചോ എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ വിഭവത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. അതിൽ ധാരാളം മാംസം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഒരു യഥാർത്ഥ മനുഷ്യൻ്റെ വിഭവം.

ഈ വിഭവത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മാംസം ഏതാണ്? ഗോമാംസത്തിൻ്റെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, എല്ലിൽ ബ്രിസ്കറ്റ് അനുയോജ്യമാണ്.

ജോർജിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായ utskho-suneli ആണ് ഇതിൻ്റെ പ്രത്യേകത. എന്നാൽ കൊക്കേഷ്യൻ ദേശീയതയുടെ പ്രതിനിധികൾ വ്യാപാരം നടത്തുന്ന വിപണികളിൽ മാത്രമൊഴികെ, ഇവിടെ അത്തരമൊരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. അതിനാൽ, ഇത് മിക്കപ്പോഴും സുനേലി ഹോപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, ഇത് ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിൽ പലപ്പോഴും കാണാം.

നന്നായി, തീർച്ചയായും, tkemali സോസ് ഒരു പുളിച്ച-മസാലകൾ രുചി ചുവന്ന പ്ലം അല്ലെങ്കിൽ ചെറി പ്ലം ഒരു സോസ് ആണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയും അവിടെ ചേർക്കുന്നു. ഈ സോസ് ഇല്ലാതെ, ഞങ്ങളുടെ വിഭവം പൂർണ്ണമാകില്ല.

ഈ വിഭവം ഇപ്പോഴും ജോർജിയൻ ആയതിനാൽ, ഞങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക വേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അവലോകനം ആരംഭിക്കും. എൻ്റെ വീട്ടിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള ഒരു കഫേയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ഒരു ജോർജിയൻ പാചകക്കാരനോട് ഒരിക്കൽ ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് യാചിച്ചു. എനിക്ക് 25 വയസ്സായിരുന്നു, അവൻ എനിക്ക് ദയയുള്ള ഒരു മുത്തച്ഛനെപ്പോലെ തോന്നി. അവൻ അത് മാംസളവും മസാലയും സമ്പന്നവുമാക്കി, വെറും ഗംഭീരമാക്കി.

ഇവിടെ എല്ലാ അനുപാതങ്ങളും മൂന്ന് ലിറ്റർ പാൻ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ അനുസരിച്ച് കണക്കുകൂട്ടുക.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥിയിൽ ബീഫ് - 1 കിലോ
• അരി - 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ
• കാരറ്റ് - 0.5 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
• മസാല അഡ്ജിക - 1 ടീസ്പൂൺ
• ടികെമലി സോസ് - 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഖ്മേലി-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 അല്ലി
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• പഞ്ചസാര - ഒരു നുള്ള്
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• മത്തങ്ങ, ആരാണാവോ

ചാറു ഭാരം കുറഞ്ഞതാക്കാൻ, ബീഫ് രണ്ട് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

പാചക രീതി:

1. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ, ഒരു മുഴുവൻ ഉള്ളി, പകുതി കാരറ്റ് എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം നിറച്ച് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ചാറു തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ചാറു വേവിക്കുക.

2. ഇതിനിടയിൽ, നമുക്ക് പൊരിച്ചെടുക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മുകളിൽ തക്കാളി ഒരു കുരിശ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അത് എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരും. എന്നിട്ട് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

3. വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കി അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി വറുക്കുക, തുടർന്ന് തക്കാളി ചേർക്കുക. Suneli ഹോപ്സ്, നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

4. രണ്ടര മണിക്കൂറിന് ശേഷം മാംസം നന്നായി പാകം ചെയ്യണം. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. അവ ഇനി ഇവിടെ ആവശ്യമില്ല. ചാറിലേക്ക് നന്നായി കഴുകിയ അരി ചേർക്കുക.

6. ഒരു തിളപ്പിക്കുക ചാറു കൊണ്ടുവരിക. അതിനുശേഷം ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് അരി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക.

7. ഇതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വഴറ്റിയെടുക്കാം, ആരാണാവോ. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പച്ചിലകളോടൊപ്പം വെളുത്തുള്ളി ഇവിടെ ചൂഷണം ചെയ്യുക. അവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക.

8. സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ചീര ചേർക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് മൂടുക. അവൻ നിർബന്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സേവിക്കാം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും അരിയും ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

എങ്ങനെയെങ്കിലും നമുക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി കൂടുതൽ പരിചിതമാണെന്ന് മാറുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇത് ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്നുള്ള ചെറിയ വ്യതിയാനമായിരിക്കും. ശരി, എന്തുകൊണ്ട് പരീക്ഷണം നടത്തിക്കൂടാ? നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ നമ്മൾ രാജാക്കന്മാരാണ്. ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ തിരികെ നൽകും.

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥികളുള്ള ബീഫ് - 500 ഗ്രാം
• അരി - 0.5 കപ്പ്
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 പീസുകൾ.
• ഖ്മേലി-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• ഉള്ളി - 1 കഷണം
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
• പൊടിച്ച ചുവപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• പച്ചിലകൾ - ഒരു കൂട്ടം
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ബേ ഇല - 1 കഷണം

പാചക രീതി:

1. മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലു മുറിക്കാതെ അങ്ങോട്ടും അയച്ചു. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക. ചാറു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

മാംസം മുറിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല;

2. ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം. ലുർ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അൽപം ഫ്രൈ ചെയ്തതിനു ശേഷം കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ വറുത്തെടുക്കുക.

3. മുകളിൽ തക്കാളി കുറുകെ മുറിച്ച്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അവരെ ചുട്ടുകളയേണം, തൊലി നീക്കം. അതിനുശേഷം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, തീ ചെറുതായി കുറയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.

കയ്യിൽ തക്കാളി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ adjika ഉപയോഗിക്കാം.

4. കുരുമുളക്, suneli ഹോപ്സ്, tkemali സോസ് ചേർക്കുക, ഒരു ചെറിയ ചാറു ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

5. ഇതിനിടയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പരിപാലിക്കാം. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക - കഷ്ണങ്ങൾ, സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ. അതിൽ കാര്യമില്ല.

6. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് എല്ലുകൊണ്ടുള്ള വലിയ കഷണം നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ചാറിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. വറുത്ത് വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കഴുകിയ അരി ഒഴിക്കുക. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

7. പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില - നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം) നന്നായി മൂപ്പിക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പ്രസ് വഴി ചൂഷണം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഏകദേശം പൂർത്തിയായ സൂപ്പിലേക്ക് എല്ലാം ഇട്ടു, ബേ ഇല ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

8. രണ്ട് മിനിറ്റിന് ശേഷം, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 7-10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് രുചികരമായ, സുഗന്ധമുള്ള പായസം നൽകാം.

ടികെമാലി ഉപയോഗിച്ച് യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ ഖാർചോ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി, അതിശയകരവും വിശദവും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമായ മെറ്റീരിയൽ ഞാൻ കണ്ടെത്തി.

ജോർജിയൻ സൂപ്പിനുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് പോലും ചേരുവകളുടെ പൊതുവായ ഘടനയിൽ ഒരു വീട്ടമ്മയിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടാം. യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് തൻ്റെ പക്കലുണ്ടെന്ന് ഓരോരുത്തരും അവകാശപ്പെടും. ശരി, വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ പരീക്ഷിച്ച് ഏതാണ് മികച്ചതെന്ന് സ്വയം നിർണ്ണയിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

മൂന്ന് ലിറ്റർ എണ്നയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് - 600 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 4 പീസുകൾ.
• അരി - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി.
• ആരാണാവോ - 1 കുല
• ടികെമലി സോസ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഖ്മേലി-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉണക്കിയ ബാസിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉണക്കിയ മത്തങ്ങ - 1 ടീസ്പൂൺ

ഇപ്പോൾ ഈ ജോർജിയൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി നോക്കൂ.

ഫലം സമ്പന്നവും മസാലയും വളരെ രുചികരവുമായ ഖാർച്ചോ ആയിരുന്നു. നിങ്ങളുടെ പുരുഷന്മാർക്കായി ഇത് തയ്യാറാക്കുക, അവർ സന്തോഷിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. അത്തരമൊരു ആദ്യ കോഴ്സിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടാമത്തേത് ആവശ്യമില്ല. അത്രയ്ക്ക് നിറയുന്നു.

വീട്ടിൽ ടികെമലി സോസിനുള്ള ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞാൻ ഇതിനകം പറഞ്ഞതുപോലെ, ഈ സോസ് ഇല്ലാതെ, kharcho പൂർണ്ണമായി കണക്കാക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം? വാസ്തവത്തിൽ, ഈ സോസ് കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾ എല്ലാ സ്റ്റോറുകളിലും പോകേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ലഭ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ ജോർജിയൻ സോസിനായി ഞാൻ ഒരു എക്സ്പ്രസ് പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് മാത്രം ആവശ്യമാണ്:

• ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പുളിച്ച പ്ലം - 750 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
• മത്തങ്ങ - കുല
• ഖ്മേലി-സുനേലി - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പ്ലംസ് കഴുകിക്കളയുക, കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, 50 മില്ലി വെള്ളം ചേർത്ത് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ തീയിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

2. പിന്നീട് തൊലികൾ വേർതിരിച്ച് എല്ലാം പേസ്റ്റ് ആക്കി മാറ്റാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പ്ലം പൊടിക്കുക.

3. ശുദ്ധമായ പിണ്ഡത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. തിളച്ചുവരുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, സുനേലി ഹോപ്‌സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, സോസ് തയ്യാറാണ്. ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം, മത്സ്യം, തീർച്ചയായും, ഞങ്ങളുടെ ഖാർച്ചോ എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഭവനങ്ങളിൽ സോസ് ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഇത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിലത്ത് ചുവപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർക്കാം.

ശരി, ഞങ്ങൾ അത്ഭുതകരമായ ജോർജിയൻ ഖാർച്ചോയെ കണ്ടുമുട്ടി. ആരെങ്കിലും ഇതുവരെ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് ആരംഭിക്കാനുള്ള സമയമായി. തയ്യാറാക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് നിങ്ങളെ ബോധ്യപ്പെടുത്താൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞുവെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. പ്രധാന കാര്യം മാംസം തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ്, ബാക്കിയുള്ളവ വളരെക്കാലം പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

അടുക്കളയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ചൂഷണങ്ങൾ നേരുന്നു. ബോൺ വിശപ്പ്.

ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ആദ്യ വിഭവമാണ് ഖാർചോ സൂപ്പ്. ജോർജിയക്കാർക്കുള്ള ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് ഉക്രേനിയക്കാർക്ക് ബോർഷ്റ്റിന് തുല്യമാണ്. ഒരേ മേശയിൽ സുഹൃത്തുക്കളെ ശേഖരിക്കാൻ ഇത് ഒരു കാരണമാണ്.

ഖാർച്ചോ സൂപ്പിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം ഇവയാണ്: - ഗോമാംസം (പൾപ്പും വാരിയെല്ലുകളും), വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരി, വാൽനട്ട് (അരിഞ്ഞത്), ഉണങ്ങിയ പ്ലംസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സോസ് - ടികെമാലി അല്ലെങ്കിൽ ടിക്ലാപി (ടികെമാലി പ്ലംസിൽ നിന്ന് ഉണക്കിയ പ്യൂരി), ഇതിനെ “പുളിച്ച ലവാഷ്” എന്നും വിളിക്കുന്നു. ”. ക്ലാസിക് ഖാർച്ചോ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മറ്റുള്ളവരുമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്.

തീർച്ചയായും, ഇത് ഖാർചോയുടെ ഒരു ക്ലാസിക് പതിപ്പാണ്. പലരും അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് പാലിക്കുന്നില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും വീട്ടിൽ ഗോമാംസം ഇല്ലെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതിനകം തന്നെ ക്ലാസിക്കുകൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിൽ ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇവിടെ, എല്ലാവരും അവരുടെ സ്വന്തം പാചകക്കാരാണ്, അവൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ, അവൻ വീട്ടിൽ ഖാർചോ പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ അല്ല)) . അതിനാൽ, രുചികരമായ ഖാർചോയ്ക്കുള്ള ഏറ്റവും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങളായി തരംതിരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഞങ്ങൾ യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കും, മാറ്റമില്ല. നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്കായി, ഞങ്ങൾ ഇന്നത്തെ എപ്പിസോഡ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്!

വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മറ്റ് സൂപ്പുകളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും വളരെ ചൂടുള്ളതും എരിവുള്ളതുമായ സൂപ്പാണ് ഖാർചോ. ജോർജിയയിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തും, സൂപ്പ് സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പും സാങ്കേതികവിദ്യയും അനുസരിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, എന്നാൽ പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയിൽ ഇത് അതിൻ്റെ സൂപ്പർ സ്പൈസിനസ് കൊണ്ട് വ്യത്യസ്തമാണ്.

ഞാൻ ഒരു ഡസൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിശകലനം ചെയ്തു, ഖാർചോ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

Kharcho - വീട്ടിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉള്ള 4 ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള ആധികാരിക ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് (വാൾനട്ട് ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്)

ആധുനിക റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള ഖാർച്ചോ സൂപ്പിനുള്ള ഒരു രുചികരമായ പാചകമാണിത്. ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ പോലും വളരെ പഴയതാണ്, യഥാർത്ഥമാണ്)) അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് എവിടെയും കണ്ടെത്താനാവില്ല!

ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

(4.5 ലിറ്റർ പാൻ അടിസ്ഥാനമാക്കി)

• 1 കിലോ ബീഫ് പൾപ്പ്
• 2/3 കപ്പ് അരി
• 2 ഉള്ളി
• 1 കുരുമുളക്, ചുവപ്പ്
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. അരിഞ്ഞ തക്കാളി, തൊലി ഇല്ലാതെ, അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ
• 3 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി
• 100 ഗ്രാം വാൽനട്ട്, അരിഞ്ഞത്
• 3 ടീസ്പൂൺ. tkemali സോസ്
• 1, ടീസ്പൂൺ. ഖ്മേലി-സുനേലി
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി
• 1 ടീസ്പൂൺ എല്ലാ സീസൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• 0.5 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
• 50 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ
• ആരാണാവോ, വഴുതനങ്ങ, ചതകുപ്പ, ബാസിൽ
• 2 പീസുകൾ. ബേ ഇല
• 1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം (നിങ്ങൾക്ക് വാരിയെല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം), വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പാചകം ചെയ്യാൻ സജ്ജമാക്കുക. രൂപപ്പെട്ട ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. 40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, കഴുകിയ അരി ചേർക്കുക.

2. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ കുരുമുളക് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

3. ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയിലേക്ക് തക്കാളി, ടികെമലി സോസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഓരോ ചേരുവയും ചേർത്ത ശേഷം ഇളക്കുക. 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

4. ഫ്രൈയിംഗ്, സുനേലി ഹോപ്സ്, ബേ ഇലകൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, മല്ലി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നിലത്തു പരിപ്പ് എന്നിവ ചാറിൽ ചേർക്കുന്നു. ശേഷം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, സസ്യങ്ങൾ ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ജോർജിയൻ ഖാർചോയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. അരി ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയിലെ പാചകരീതിയിൽ, ആദ്യ കോഴ്സുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുക; ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തക്കാളി; ചോറിനൊപ്പം അമിതമായി കഴിക്കരുത്, ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി (ഉലുവ) ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 500 - 600 ഗ്രാം ഗോമാംസം, പൾപ്പ്
• 1 ഉള്ളി (വലുത്)
• 2 ടീസ്പൂൺ. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരി
• 1-2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
• 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• 12 ടീസ്പൂൺ. tkemali സോസ്
• 100 ഗ്രാം വാൽനട്ട്, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത്
• മല്ലി, ആരാണാവോ, ബാസിൽ, സെലറി ഇലകൾ - 2 തണ്ട് വീതം
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം 5 x 5 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക.

നല്ല ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാംസം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ഇറച്ചി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

2. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക.

3. അരി കഴുകി മാംസം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

4. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. എല്ലാ പച്ചിലകളും മുളകും.

5. തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി ചേർക്കുക, ടികെമലി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. ഉപ്പിന് സൂപ്പ് ആസ്വദിച്ച് അരിഞ്ഞ പരിപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. നുറുങ്ങ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് ഒരു മുളക് മുഴുവനായി എറിയുക.

6. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, ചീര ചേർക്കുക. കലർത്തി 20 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

എരിവുള്ള മെഗ്രേലിയൻ ഖാർചോ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ജോർജിയയുടെ പടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശമായ മെഗ്രേലിയയിലെ പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, എന്നാൽ ഇത് ആദ്യ കോഴ്സുകളേക്കാൾ രണ്ടാം കോഴ്സുകൾക്ക് ബാധകമാണ്. വിഭവം വളരെ എരിവുള്ളതാണ്, എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല. സ്വയം കാണുക.

ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ ബീഫ്
• ഉള്ളി 7 കഷണങ്ങൾ
• 30 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 150 മില്ലി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
• 5 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി ജ്യൂസ്
• സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ 400 മില്ലി പറങ്ങോടൻ തക്കാളി
• 30 ഗ്രാം ആരാണാവോ
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഇമെറെഷ്യൻ കുങ്കുമപ്പൂവ്
• 10 ഗ്രാം മല്ലി വിത്തുകൾ
• 2 ടീസ്പൂൺ ഖ്മേലി-സുനേലി
• 3 ടീസ്പൂൺ. adzhiki
• 1 ടീസ്പൂൺ. അഞ്ച് കുരുമുളക് മിശ്രിതങ്ങൾ
• 80 ഗ്രാം നിലത്തു വാൽനട്ട്
• സസ്യ എണ്ണ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം തയ്യാറാക്കുക: 1.5 x 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ ക്രോസ്-സെക്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ഫിലിം, കൊഴുപ്പ്, 5-6 സെൻ്റീമീറ്റർ ക്യൂബുകൾ മുറിക്കുക, ബീഫ് എൻട്രെകോട്ട് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, കുരുമുളക്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഗ്രീസ്, ഇളക്കി അൽപനേരം വിടുക.

3. ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ, ഒരു പാളിയിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, എണ്ണയില്ലാതെ എല്ലാ ഭാഗത്തും വറുക്കുക. മാംസം ഒരു പാളിയിലാണെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അതിനെ പല ബാച്ചുകളായി വറുക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ മാംസം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

4. സവാള സമചതുരയായി മുറിക്കുക (6-7 മില്ലിമീറ്റർ), എണ്ണകൾ - വെണ്ണ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ വഴറ്റുക. ഉള്ളി ഒരു മനോഹരമായ സുവർണ്ണ നിറം നേടുമ്പോൾ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക.

5. വീഞ്ഞിനൊപ്പം ഉള്ളിയിലേക്ക് മാംസം ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വീഞ്ഞ് ബാഷ്പീകരിച്ച ശേഷം, തക്കാളി ജ്യൂസും വറ്റല് തക്കാളിയും സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ സീസൺ ചെയ്യുക. എല്ലാം കലർത്തി 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

6. ആരാണാവോയുടെ തണ്ടിൽ നിന്ന് ഇലകൾ വെട്ടി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മല്ലിയില ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് മൂപ്പിക്കുക.

7. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ കുങ്കുമപ്പൂവ്, മല്ലിയില, സുനേലി ഹോപ്സ്, അഡ്ജിക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ adjika ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് വളരെ മസാലയാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൻ്റെ മസാലകൾ അതിൻ്റെ അളവ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

8. നിലത്തു പരിപ്പ് ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. അവസാന നിമിഷം, ആരാണാവോ ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അത് ഉണ്ടാക്കട്ടെ.

ഖാർചോ ജോർജിയൻ ക്ലാസിക്. ഷെഫിൻ്റെ ജോർജിയൻ ക്രീം സൂപ്പ്

ജോർജിയയുടെ പടിഞ്ഞാറൻ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ചാണ് ഈ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കിയത്, എന്നാൽ മറ്റൊരു സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച്, ഫലം ഒരു പ്യൂരി സൂപ്പ് ആണ്.

ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 500 ഗ്രാം ഗോമാംസം
• 200 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
• 150 ഗ്രാം ബീഫ് കൊഴുപ്പ്
• 200 ഗ്രാം വാൽനട്ട്, അരിഞ്ഞത്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി
• 2 ടീസ്പൂൺ ഖ്മേലി-സുനേലി
• 1 ടീസ്പൂൺ ഇമെറെഷ്യൻ കുങ്കുമപ്പൂവ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക്
• 1 ടീസ്പൂൺ ജോർജിയൻ ഉപ്പ്
• 200 ഗ്രാം വറ്റല് തക്കാളി
• 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസത്തിൽ നിന്ന് സിനിമയും കൊഴുപ്പും ട്രിം ചെയ്യുക. മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. മാംസം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുക.

2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ബീഫ് കൊഴുപ്പ് വയ്ക്കുക, അത് ഉരുക്കുക. ഞങ്ങൾ അതിൽ ഉള്ളി വഴറ്റുന്നു.

3. പാത്രത്തിൽ തണുത്ത ചാറു ഒഴിക്കുക, അതിൽ സീസൺ ചെയ്യുക: വാൽനട്ട്, ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി, ഹോപ്സ്-സുനേലി, ഇമെറിറ്റൻ കുങ്കുമം, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ്. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.

4. ഉള്ളിയിൽ വറ്റല് തക്കാളി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

5. റോസ്റ്റും മിശ്രിതവും ബ്ലെൻഡറിൽ നിന്ന് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് തിളപ്പിക്കുക, വേവിച്ച മാംസം ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

6. അവസാനം, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

ടികെമലി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

അവതരിപ്പിച്ച എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ടികെമലി സോസ് ഉള്ളതിനാൽ, അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകാനും ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 500 ഗ്രാം ഇരുണ്ട പ്ലംസ് (പ്ലം, ചെറി പ്ലം എന്നിവയുടെ സങ്കരയിനം)
• 5 പീസുകൾ ചെറി തക്കാളി
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ
• 1 തണ്ട് മല്ലിയില
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• 2 ടീസ്പൂൺ ഖ്മേലി-സുനേലി

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പ്ലം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു ചെറി തക്കാളി ചേർക്കുക, മൃദുവായ വരെ ലിഡ് കീഴിൽ വേവിക്കുക.

2. പ്ലംസും തക്കാളിയും ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക. എണ്നയിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഹോപ്സ്-സുനേലി, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ, ഇളക്കുക.

സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

ഈ സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിച്ചു.