മാംസം ആഭ്യന്തര കോഴിചിക്കനിൽ നിന്ന് കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമാണ്, എന്നാൽ ഇത് അൽപ്പം കടുപ്പമുള്ളതാണ്. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, കോഴി വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു! ഇതെല്ലാം “സ്ലീവ്”, ആപ്പിളുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചാണ്. ബേക്കിംഗ് "സ്ലീവ്" ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ കോഴി ചുട്ടെടുക്കുന്നു സ്വന്തം ജ്യൂസ്. ആപ്പിൾ മാംസത്തിന് രസകരമായ മധുരവും പുളിയും നൽകുന്നു. എന്നാൽ പ്രധാന കാര്യം അതല്ല. നന്ദി ഫലം ആസിഡ്, ആപ്പിളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൂവൻകോഴി മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവും ആയി മാറുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ ഒരു കോഴി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും. ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്, ശ്രമിക്കുക! വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ കോഴിയിൽ നിന്ന് ആസ്പിക് ഉണ്ടാക്കാനും ശ്രമിക്കുക; ഒരുപക്ഷേ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ അവധിക്കാല അത്താഴത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

- പുളിയുള്ള ആപ്പിൾ - 3-5 കഷണങ്ങൾ,

വെളുത്തുള്ളി - 3-5 ഗ്രാമ്പൂ,

— സോയാ സോസ് – 5 ടേബിൾസ്പൂൺ,

— ഉപ്പ്- രുചി,

- കുരുമുളക് നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്,

- കറി - 3 നുള്ള്,

- മിശ്രിതം പ്രോവൻസൽ ഔഷധങ്ങൾ- 2 നുള്ള്.

നമുക്ക് പൂവൻകോഴി തയ്യാറാക്കാം. ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് അനാവശ്യമായ എല്ലാം ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു: രോമങ്ങൾ, തൂവലിൻ്റെ വേരുകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു തുറന്ന തീയിൽ ഇത് ചെറുതായി ചുട്ടെടുക്കുക (മാംസം ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയതാണെങ്കിൽ ഇത് ആവശ്യമാണ്, അതിൻ്റെ ചർമ്മത്തിന് പലപ്പോഴും ഫ്ലഫ് ഉണ്ട്). ഞങ്ങൾ അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപേക്ഷിക്കാം), വാലിൽ ഗ്രന്ഥികൾ മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വാൽ പൂർണ്ണമായും മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നു; തണുത്ത വെള്ളം. ലിൻ്റ് ഫ്രീ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

നമുക്ക് സോസിലേക്ക് പോകാം. ഒരു കപ്പിൽ, സോയ സോസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയുമായി മയോന്നൈസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഇവിടെ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. വരെ ഇളക്കുക ഏകതാനമായ സ്ഥിരത. സോയ സോസ് ഉപ്പിട്ടതാണെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിനാൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് പൂവൻകോഴിയുടെ ശവശരീരത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും മധ്യഭാഗത്തും സൌമ്യമായി പ്രയോഗിക്കുക. മാംസം 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കാം.

കോഴി മരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ എടുക്കുന്നു. അവ മധുരവും പുളിയുമുള്ളതാണെങ്കിൽ നല്ലത്. ഞങ്ങൾ അവയെ കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തട്ടുക, പകുതിയോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ആപ്പിൾ വലുതാണെങ്കിൽ, കാമ്പിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുക.

കോഴിയിൽ ആപ്പിൾ നിറയ്ക്കുക.

കോഴിയെ "ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിലേക്ക്" വയ്ക്കുക, അരികുകൾ ക്ലാമ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ചട്ടിയിലോ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ഓവൻ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കുക. രണ്ട് മണിക്കൂർ ചുടാൻ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ വിഭവം വിടുന്നു. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് സന്നദ്ധതയ്ക്ക് ശേഷം, പൂവൻകോഴിക്ക് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് നൽകാൻ സ്ലീവ് ചെറുതായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.

അത്രയേയുള്ളൂ! അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ ഒരു കോഴി പാചകം എങ്ങനെ പഠിച്ചു. ഇത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ബോധ്യമുണ്ടോ? അത്ഭുതം രുചികരമായ കോഴിആപ്പിൾ തയ്യാർ! അവൻ ആരുമായും നല്ലവനാണ് പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം, ഉദാഹരണത്തിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബോളുകളുടെയും സലാഡുകളുടെയും രൂപത്തിൽ.

1. ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നറിൽ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മയോന്നൈസ്, സോയ സോസ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നിലത്തു കുരുമുളക്കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: സുനേലി ഹോപ്സ്, ജാതിക്ക, പപ്രിക.

2. സോസ് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ചേരുവകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.

3. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പൂവൻകോഴി കഴുകുക, തൂവലുകളും കറുത്ത അടയാളങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിൽ വൃത്തിയാക്കുക. അകത്തളങ്ങളും കുടൽ. ഉണങ്ങിയ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളിലും അകത്തും പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് പൂശുക.

4. പക്ഷിയെ സുഖപ്രദമായ പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, പൊതിയുക ക്ളിംഗ് ഫിലിം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു ദിവസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം, അപ്പോൾ മാംസം മൃദുവായിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, അത്രയും സമയം കാത്തിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, പക്ഷിയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക മുറിയിലെ താപനില 2-3 മണിക്കൂർ.

5. കോഴി ചുടാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ആപ്പിൾ കഴുകി ഉണക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, കോർ നീക്കം ചെയ്ത് പഴങ്ങൾ 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആപ്പിളിൻ്റെ വലുപ്പം ചെറുതാണെങ്കിലും, അവ മുഴുവനായി പക്ഷിയിൽ വയ്ക്കാം.

6. ആപ്പിളിൽ പൂവൻകോഴി നിറയ്ക്കുക.

7. ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ മൃതദേഹം പൊതിയുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ° C വരെ വയ്ക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട ബേക്കിംഗ് സമയം കോഴിയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി സമയം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ കണക്കാക്കുന്നു: 1 കിലോ മാംസത്തിന് - 45 മിനിറ്റ് പാചകം, കൂടാതെ ബ്രൗണിംഗിനായി മുഴുവൻ ശവത്തിനും 25 മിനിറ്റ്.

പാചകം ചെയ്യാൻ വേണ്ടി രുചിയുള്ള വിഭവം, അറിഞ്ഞാൽ മാത്രം പോരാ നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ്! ഒരു കോഴി എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അത് ഏത് അവസരത്തിലും ഒരു അലങ്കാരമായി മാറുന്നു ഉത്സവ പട്ടികനിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ? പ്രധാന കാര്യം ഗുണനിലവാരവും തിരഞ്ഞെടുക്കലും ആണ് പുതിയ ഉൽപ്പന്നം. തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ ആത്മാവിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

കോഴി ഇറച്ചിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ഊർജ്ജ മൂല്യം:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 24.0 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 18.6 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 0 ഗ്രാം.
• 100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം 230 കിലോ കലോറിയാണ്.

ജെല്ലി മാംസം, ചാറു, ബോർഷ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ പുരാതന കാലം മുതൽ കോഴി മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. എങ്ങനെ പ്രത്യേക വിഭവംഇത് അടുത്തിടെ തയ്യാറാക്കിയതാണ്. ഈ പക്ഷിയുടെ മാംസം കഠിനമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത, ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി. അത് മയപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ചെയ്യണം ദീർഘനാളായിപാചകം ചെയ്യുക പക്ഷേ, ഭാഗ്യവശാൽ, ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ വികാസത്തോടെ, വലിയ തുകഔട്ട്പുട്ടുകൾ: താളിക്കുക, സോസുകൾ, marinating.

ഈ പക്ഷിയുടെ മാംസത്തിൽ നമുക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനുകളുടെയും അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും അമൂല്യമായ നിധി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നമ്മുടെ കേന്ദ്രത്തിന് ആവശ്യമായ ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ സമൃദ്ധമായ വിതരണവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു നാഡീവ്യൂഹം, എ, സി എന്നിവയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു പ്രതിരോധ സംവിധാനംദർശനവും.

കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നംപ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം കാരണം.

പുതിയ കോഴി ഇറച്ചി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

വിൽക്കാൻ നല്ല കോഴി, നിർമ്മാതാക്കൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം: കോഴിയുടെ ഭക്ഷണക്രമം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കണം (ധാന്യങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ), കോഴി ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ അരിഞ്ഞത് (പഴയ പക്ഷി, മാംസം കടുപ്പമുള്ളത്). നിർഭാഗ്യവശാൽ, വിൽപ്പനക്കാർ പലപ്പോഴും ഞങ്ങളെ വഞ്ചിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അവർ ഒരു കോഴിയെ കോഴിയെപ്പോലെ കടത്തിവിടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പഴയ ശവത്തെ ഇളം പക്ഷിയായി വിൽക്കുന്നു.

പുതിയ കോഴി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില സവിശേഷതകൾ:

• ചീഞ്ഞ മാംസത്തിൻ്റെ നേരിയ ഗന്ധം പോലും നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുക;
• ഒരു പുതിയ പക്ഷിയുടെ കണ്ണുകൾ നിറഞ്ഞതും തിളങ്ങുന്നതുമാണ്, ചർമ്മം വഴുവഴുപ്പുള്ളതും വരണ്ടതുമല്ല;
• മാംസം ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായിരിക്കണം, അത് എളുപ്പത്തിൽ കീറുകയാണെങ്കിൽ, അത് പുതിയതല്ല;
• ഒരു യുവ കോഴിയുടെ നിറം മാംസത്തിലും ചർമ്മത്തിലും വെളുത്തതാണ്;
• ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിയിൽ - പിങ്ക് നിറംനേരിയ മഞ്ഞനിറമുള്ള ചർമ്മം;
• വൃദ്ധന് തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ മാംസം ഉണ്ട്, പലപ്പോഴും നീലകലർന്നതാണ്.

കോഴിയിൽ നിന്ന് കോഴിയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ, പക്ഷിയുടെ കൈകാലുകൾ വളരെ നീളമുള്ളതും ശരീരം വലുതും ചെറുതായി വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു പഴയ പക്ഷിയെ വാങ്ങിയാൽ എന്തുചെയ്യും

മാംസം ഇപ്പോഴും കടുപ്പമേറിയതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഇപ്പോഴും രുചികരവും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ പാകം ചെയ്യാം. മിക്കപ്പോഴും, കോഴിയെ ക്രിസ്മസ് ടേബിളിൽ ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ രൂപത്തിൽ വിളമ്പുന്നു. ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് കഠിനമായ മാംസം ഉപയോഗിക്കാം, നിങ്ങൾ ഇത് കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം മാംസം മൃദുവും മൃദുവും ആകും.

നിങ്ങൾ കൂടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പക്ഷി ചുടേണം കഴിയും ചീഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, എന്നാൽ നിങ്ങൾ രണ്ട് മണിക്കൂർ ചുടേണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാനുള്ള മറ്റൊരു രസകരമായ മാർഗം കോക്കറൽ പായസമാണ് വലിയ അളവിൽവെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ.

കോഴി പാചകത്തിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

വസ്ത്രം ധരിക്കാത്ത കോഴിയാണ് നിങ്ങൾ വാങ്ങിയതെങ്കിൽ, അത് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. മുറിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം പിത്തസഞ്ചി, എന്നാൽ ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഉടൻ കഴുകണം.

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 10.9,
• കൊഴുപ്പുകൾ - 8.0,
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 4.0.

ചേരുവകൾ: (10 സെർവിംഗുകൾക്ക്)

• കോഴി ശവം 2 കിലോ;
• ഉള്ളി 3 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് 2 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് 15 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ;
• ജെലാറ്റിൻ 2 ടീസ്പൂൺ;
• ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ സെലറി റൂട്ട് 1 പിസി.

ആദ്യം നിങ്ങൾ പക്ഷിയെ മുറിച്ചു മാറ്റണം, എന്നിട്ട് അതിനെ കഴുകി അതിനെ വിഭജിക്കുക ചെറിയ കഷണങ്ങൾ(പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യാം, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പാചക സമയം കൂടുതലായിരിക്കും). 4-5 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ഒരു എണ്ന എടുക്കുക, അതിൽ 3 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കോഴിയെ മുക്കിക്കളയുന്നു തണുത്ത വെള്ളം, പിന്നെ ചെറിയ തീയിൽ പാൻ ഇട്ടു 60-90 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ മുകളിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ജെല്ലിഡ് മാംസം വളരെ മേഘാവൃതമല്ല. അതിനുശേഷം, ജെലാറ്റിൻ ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക. ഇത് 60-90 മിനിറ്റ് വിടുക. ഞങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കടന്നുപോയതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കാല് പുറത്തെടുത്ത് അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം എങ്ങനെ വേർപെടുത്തുന്നുവെന്ന് പരിശോധിക്കുക, ഇത് എളുപ്പമാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ പക്ഷി നന്നായി പരാജയപ്പെട്ടു, ഇല്ലെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു.

മാംസം എല്ലിൽ നിന്ന് നന്നായി വരുമ്പോൾ, കോഴി പുറത്തെടുത്ത് ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ തയ്യാറാക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ 5-10 മിനിറ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ഗ്ലാസ് ഒഴിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, പക്ഷിയെ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക തയ്യാറായ വിഭവം. റെഡി ജെലാറ്റിൻചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, മാംസം ഒഴിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ വിടുക, കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

വീട്ടിൽ, പായസം ചെയ്ത കോഴി അടുപ്പിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിലോ പാകം ചെയ്യാം. പാചക തത്വം പ്രത്യേകിച്ച് വ്യത്യസ്തമല്ല. ഒരു കോഴിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാം, പായസം വഴി, ഒരു വലിയ തുക വിവിധ വിഭവങ്ങൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, വൈൻ, ബിയർ, ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, നമുക്ക് റെഡ് വൈനിൽ പൂവൻകോഴിക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എടുക്കാം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി എടുക്കുക.

ഊർജ്ജ മൂല്യം: (ഓരോ സേവനത്തിനും)

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 25.8,
• കൊഴുപ്പുകൾ - 15.1,
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 10.3.

ചേരുവകൾ: (8 സെർവിംഗുകൾക്ക്)

• കോഴി ശവം 1.5-2 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 5-6 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ (ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി) 100 മില്ലി;
• ഉള്ളി 2 പീസുകൾ;
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് 250 മില്ലി;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ;
• തക്കാളി 1 പിസി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ജീരകം.

പക്ഷിയെ ആദ്യം വെട്ടി കഴുകി കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് 10 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തീയിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. പിന്നെ കോഴി അകത്തും പുറത്തും ഉപ്പ് (400 ഗ്രാമിന് ഒരു ലെവൽ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്), അതുപോലെ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവി. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തക്കാളി മുളകും. 180 C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റയിംഗ് വിഭവം വയ്ക്കുക, ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം വിഭവത്തിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന ശേഷം, കോഴിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, ഉള്ളി ചേർക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, വീഞ്ഞ് ബാഷ്പീകരിക്കാൻ ലിഡ് തുറക്കുക. രണ്ട് മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് ചുവന്ന കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാകും. നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുഴുവൻ കോഴിയും പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചിറകുകൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അവയ്ക്ക് കുറച്ച് മാംസം ഉള്ളതിനാൽ പെട്ടെന്ന് കത്തുന്നതിനാൽ അവ മുഴുവൻ വിഭവത്തിൻ്റെയും രുചി നശിപ്പിക്കും. അവസാനം മാത്രം, നിങ്ങൾ വീഞ്ഞ് ചേർക്കുമ്പോൾ, ചെറുതായി മദ്യപിച്ച പുറംതോട് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഫോയിൽ അഴിച്ചുവിടണം.

ഇല്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യമായ കുക്ക്വെയർ, നിങ്ങൾക്ക് ചുടേണം ഇളം കോഴിഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് സ്ലീവിൽ.

പൂവൻകോഴി സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചീഞ്ഞ മാംസവും ലഭിക്കും.

ഒരു രുചിയുള്ള ഇളം കോഴി ഒരു ഉരുളിയിൽ പാകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഇത് വറചട്ടിയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ് ഒലിവ് എണ്ണമറ്റൊരു 50 ഗ്രാം വെണ്ണ, ഒരു ചുറ്റിക കൊണ്ട് എല്ലാ വെളുത്തുള്ളിയും പൊട്ടിച്ച് 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് എണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് അത് അവിടെ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് മറക്കാനാവാത്ത സുഗന്ധം നൽകും!

ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇളം കോഴിയെ ഉപ്പും ജീരകവും കുരുമുളകും ചേർത്ത് വറുത്തത് തയ്യാറാക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണ്.

ചുട്ടുപഴുത്ത കോഴി മൃദുവായതും തീർച്ചയായും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. ഉപ്പും (400 ഗ്രാം മാംസത്തിന് 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (3 ഗ്രാം ജീരകവും കുരുമുളകും വീതം) കോഴിയെ പൂശുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വിഭവം എടുക്കുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് സ്ലീവ് ഉപയോഗിക്കാം), അതിൽ കോഴി ഇടുക, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവം ചേർക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണയില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അടുപ്പ് 180 സി വരെ ചൂടാക്കി അതിൽ പക്ഷിയെ വയ്ക്കുക. ചിറകുകൾ കത്തുന്നത് തടയാൻ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ശരത്കാലത്തിലാണ്, ഫാമിൽ , ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മാംസത്തിനായി ഇളം കോഴികളെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പഴയവയും എഴുതിത്തള്ളുന്നു. എന്നാൽ കോഴിയിറച്ചിയുടെ മാംസം കടുപ്പമുള്ളതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമല്ല, ചിക്കൻ പോലെയല്ല, അതിനാൽ അതിൽ നിന്നുള്ള ആദ്യ കോഴ്സുകളും ചാറും സമ്പന്നമായിരിക്കില്ല. ഇത് ഒന്നുകിൽ പായസം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണം എന്നാണ്. അതിനാൽ ഒരു കോഴിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതാണ് വെല്ലുവിളി, അങ്ങനെ അത് ഒരേ സമയം മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. പൂവൻകോഴിയുടെ മാംസം കടുപ്പമുള്ളതും കൊഴുപ്പ് തീരെയില്ലാത്തതുമാണ്, അതിനാൽ ഇത് സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുകയോ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പായസമാക്കുകയോ ചെയ്യണം. മാംസം മൃദുവും മൃദുവുമാക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവരാൻ പാചകക്കാർ എപ്പോഴും ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ട്. മൃദുവായ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം വളരെക്കാലം പായസമോ തിളപ്പിക്കലോ ആണ്.

വിനാഗിരി, സോയ സോസ് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും മാംസം തികച്ചും മൃദുവാക്കുന്നു. പുളിച്ച താളിക്കുക. അതുകൊണ്ടു, കോഴി പാചകം മുമ്പ്, അത് marinated വേണം. കൊക്കറലുകൾ ചെറുപ്പമാണെങ്കിൽ, അവ ഒരു സമയം 2-3 പാകം ചെയ്യാം. വേണ്ടി വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന്ലിറ്ററിന് ടേബിൾ വിനാഗിരിഎടുക്കുക - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്.

പച്ചക്കറികൾ വെട്ടി വിനാഗിരി ചേർക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് പാകം, തണുത്ത ശേഷം കോഴി പിണം അത് ഒഴിക്കേണം. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 3-4 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുക.

പിന്നെ പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് പിണം നീക്കം, മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പൂശുന്നു വെണ്ണ, കാലുകൾ കെട്ടുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. പിണം തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, കോഴി തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവൻ സേവിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാം.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കാം; പാചകത്തിന് എന്തും അനുയോജ്യമാണ് ഹോം വൈൻ. തീർച്ചയായും, ചുവപ്പ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പൂവൻകോഴിയുടെ ശവം തയ്യാറാക്കുക, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ മുഴുവൻ വയ്ക്കുക, അതിന്മേൽ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി, നാടൻ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, പുതിയ കൂൺ. തണുപ്പിൽ 2-3 മണിക്കൂർ വീഞ്ഞിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 30-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കോഴി മൂടി ബേക്കിംഗ് തുടരുക. പൂവൻകോഴി പൊതിയുന്നതുവരെ വറുക്കുക സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട ആപ്പിളും അച്ചാറിട്ട ധാന്യവും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

കലോറികൾ: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
പാചക സമയം: സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല

ആഭ്യന്തര കോഴി ഇറച്ചി കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമാണ്, എന്നാൽ ഇത് അൽപ്പം കടുപ്പമുള്ളതാണ്. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, കോഴി വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു! ഇതെല്ലാം “സ്ലീവ്”, ആപ്പിളുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചാണ്. ബേക്കിംഗ് "സ്ലീവ്" ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു, ഒപ്പം റൂസ്റ്റർ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ആപ്പിൾ മാംസത്തിന് രസകരമായ മധുരവും പുളിയും നൽകുന്നു. എന്നാൽ പ്രധാന കാര്യം അതല്ല. ആപ്പിളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫ്രൂട്ട് ആസിഡിന് നന്ദി, കോഴി മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവും ആയിത്തീരുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ ഒരു കോഴി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും. ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്, ശ്രമിക്കുക! പാചകം ചെയ്യാനും ശ്രമിക്കുക, ഒരുപക്ഷേ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ അവധിക്കാല അത്താഴത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ഞങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

കോഴി ശവം - 2 കിലോ,
- പുളിച്ച ആപ്പിൾ - 3-5 കഷണങ്ങൾ,
വെളുത്തുള്ളി - 3-5 ഗ്രാമ്പൂ,
- മയോന്നൈസ് - 100 ഗ്രാം,
- സോയ സോസ് - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ,
- കുരുമുളക് നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്,
- കറി - 3 നുള്ള്,
- പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം - 2 നുള്ള്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

നമുക്ക് പൂവൻകോഴി തയ്യാറാക്കാം. ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് അനാവശ്യമായ എല്ലാം ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു: രോമങ്ങൾ, തൂവലിൻ്റെ വേരുകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു തുറന്ന തീയിൽ ഇത് ചെറുതായി ചുട്ടെടുക്കുക (മാംസം ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയതാണെങ്കിൽ ഇത് ആവശ്യമാണ്, അതിൻ്റെ ചർമ്മത്തിന് പലപ്പോഴും ഫ്ലഫ് ഉണ്ട്). ഞങ്ങൾ അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപേക്ഷിക്കാം), വാലിൽ ഗ്രന്ഥികൾ മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വാൽ പൂർണ്ണമായും മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ അകത്തളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു; ലിൻ്റ് ഫ്രീ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.




നമുക്ക് സോസിലേക്ക് പോകാം. ഒരു കപ്പിൽ, സോയ സോസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയുമായി മയോന്നൈസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഇവിടെ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. സോയ സോസ് ഉപ്പിട്ടതാണെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിനാൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.




തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് പൂവൻകോഴിയുടെ ശവത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും മധ്യഭാഗത്തും സൌമ്യമായി പ്രയോഗിക്കുക. മാംസം 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കാം.






കോഴി മരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ എടുക്കുന്നു. അവ മധുരവും പുളിയുമുള്ളതാണെങ്കിൽ നല്ലത്. ഞങ്ങൾ അവയെ കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തട്ടുക, പകുതിയോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ആപ്പിൾ വലുതാണെങ്കിൽ, കാമ്പിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുക.








കോഴിയെ "ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിലേക്ക്" വയ്ക്കുക, അരികുകൾ ക്ലാമ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക.






ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ചട്ടിയിലോ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.




ഓവൻ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കുക. രണ്ട് മണിക്കൂർ ചുടാൻ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ വിഭവം വിടുന്നു. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് സന്നദ്ധതയ്ക്ക് ശേഷം, പൂവൻകോഴിക്ക് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് നൽകാൻ സ്ലീവ് ചെറുതായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.




അത്രയേയുള്ളൂ! അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ ഒരു കോഴി പാചകം എങ്ങനെ പഠിച്ചു. ഇത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ബോധ്യമുണ്ടോ? ആപ്പിളുള്ള അത്ഭുതകരമായ രുചിയുള്ള കോഴി തയ്യാറാണ്! ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറി സൈഡ് ഡിഷിനൊപ്പം ഇത് നല്ലതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്