ചീസ് വളരെ ഉപ്പിട്ടാൽ. ചീസ് ചീസ് വളരെ ഉപ്പിട്ടതാണ്. എന്തുചെയ്യും

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത ഒരു ഘടകമാണ് ഉപ്പ്. ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ്.

ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ ഘടന, സ്ഥിരത, ഗുണനിലവാരം എന്നിവ ഉപ്പുവെള്ളത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചീസിലെ മൈക്രോബയോളജിക്കൽ, ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകളെ ഉപ്പ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

അമിതമായ ഉപ്പിടുന്നത് ചീസുകളുടെ പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയയെ കുത്തനെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു; ചീസ് പിണ്ഡംവരണ്ടതും പൊട്ടുന്നതുമായി മാറുന്നു.

ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുളിപ്പിച്ച ചീസ് ലഭിക്കും.

ചീസ് തരവും രുചിയും നേരിട്ട് ഉപ്പിടുന്ന രീതിയെയും ഉപ്പിൻ്റെ അളവിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

ഉപ്പ് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് കൂടിയാണ്;

എന്നാൽ ഉപ്പ് ഉപ്പ് മാത്രമല്ല, അത് സംഭവിക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത നിലവാരംഎന്നിവയുണ്ട് വ്യത്യസ്ത രുചി. ചീസ് അച്ചാറിനായി ഉപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട മാനദണ്ഡം അതിൻ്റെ പരിശുദ്ധിയും കൈപ്പിൻ്റെ അഭാവവുമാണ്.

നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ രീതി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പിൻ്റെ വലുപ്പം ഏകദേശം 1 മില്ലിമീറ്ററായിരിക്കണം, അങ്ങനെ അത് ക്രമേണ ആയിരിക്കും.

മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ, നല്ല ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾക്ക് 4 വഴികളിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് ഉപ്പ് ചെയ്യാം:

ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ ആർദ്ര ഉപ്പ് (ഖര)
ഉപ്പുവെള്ളം
ധാന്യത്തിൽ
കൂടിച്ചേർന്ന്

ഉപ്പ് ചീസ് അലിഞ്ഞുചേർന്ന രൂപത്തിൽ തുളച്ചുകയറുന്നു, അതായത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ രൂപത്തിൽ.

നിങ്ങൾ ചീസ് ഉണങ്ങിയ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ടാൽ, അത് അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, അത് ചീസിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചീസ് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുകയും ചെയ്യും. ചീസ് തന്നെ ഉണങ്ങുന്നു.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഉപ്പ് വാതക രൂപീകരണ ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ അടിച്ചമർത്തുകയും കണ്ണുകളുടെ എണ്ണവും വലുപ്പവും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

ഉപ്പുമായി ഏറ്റവും കൂടുതൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന സബ്കോർട്ടിക്കൽ പാളിയിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാണ്.

സബ്കോർട്ടിക്കൽ ലെയറിലെ ഒസെല്ലിക്ക് പേരുകേട്ട ഒന്നിന് പോലും ഒസെല്ലി ഇല്ല അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ വലുപ്പം വളരെ ചെറുതാണ്.

ഉണങ്ങിയ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അതിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

ഇത് ദിവസവും ചെയ്യണം, ചീസിൻ്റെ മുകളിലും താഴെയുമുള്ള വശങ്ങൾ തടവി ഉപ്പിട്ട വശം മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക. പ്രക്രിയയുടെ ദൈർഘ്യം ചീസ് തരം, അതിൻ്റെ വലിപ്പം, താപനില എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

സമാനമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ ഗ്രൗണ്ട് ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് ഉപ്പ് എങ്ങനെ എന്നതാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉപ്പിട്ടതിന്, ചീസിൻ്റെ മുകളിലും വശങ്ങളിലും നനഞ്ഞ ഉപ്പ് പ്രയോഗിക്കണം.

ഇത് എല്ലാ ദിവസവും ചെയ്യുന്നു, അത് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ടത് വരെ ഓരോ തവണയും ചീസ് മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഉപ്പിടുന്നു

ഈ പ്രക്രിയ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിൽ കലാശിക്കുന്നു പാൽ പഞ്ചസാരചീസ് മുതൽ, ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ആഴത്തിലുള്ള പാളികൾ വരെ, ചീസ് പിണ്ഡം സ്വീകരിക്കുന്നു ആവശ്യമായ അളവ്ഉപ്പ്.

ബാക്ടീരിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകൾ മന്ദഗതിയിലാകുന്നു, ഇത് കോളിഫോം ബാക്ടീരിയ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ചീസിൻ്റെ ആദ്യകാല വീക്കത്തിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ പ്രധാനമാണ്.

ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 10 ലിറ്റർ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 2.5 കിലോ ഉപ്പും 7.5 ലിറ്റർ വെള്ളവും എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉപ്പ് വേഗത്തിൽ പിരിച്ചുവിടാൻ, അത് എടുത്തു നല്ലതു ചൂട് വെള്ളം. അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ആവശ്യമായ താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളം വളരെ ദുർബലമാണെങ്കിൽ, ചീസ് വീർക്കുകയും അതിൻ്റെ ഉപരിതലം സ്ലിപ്പറി ആകുകയും ചെയ്യും. തൽഫലമായി, ചീസ് മൃദുവായിത്തീരുകയും നനവുള്ളതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും.

ചീസ് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുഴുകിയിരിക്കണം, പക്ഷേ ശക്തമായ പരിഹാരം, അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കും. അതിനാൽ, അധിക ഉപ്പ് ചീസ് മുകളിൽ തളിച്ചു, ഒപ്പം മരം പലകഅല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടുക, അതിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി.

ഒരു ബ്യൂം ഹൈഡ്രോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിച്ച് ഉപ്പ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തുകൊണ്ട് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ധാന്യങ്ങളിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഉപ്പിടുന്നു

ധാന്യങ്ങൾ ഉപ്പിടുമ്പോൾ, 10 ലിറ്റർ പാലിന് 35-50 ഗ്രാം അളവിൽ ഉപ്പ് whey അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം.

അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും രണ്ടാമത്തെ ചൂടാക്കലിന് മുമ്പ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ചീസ് നിർമ്മാതാക്കൾക്കിടയിൽ ഈ രീതി ഏറ്റവും സാധാരണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഈ പ്രക്രിയ ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് whey കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ പുറത്തുവിടുകയും അതിൻ്റെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കൽ വേഗത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ധാന്യം ഉപ്പിടുന്നത് വാതക രൂപീകരണം കുറയ്ക്കുന്നു, അമിതമായി ഉപ്പിട്ടാൽ, നിങ്ങൾക്ക് "അന്ധനായ" ചീസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടാം, അതായത്, കണ്ണില്ലാത്ത ചീസ്.

വെള്ളത്തിൽ ചീസിനുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം whey നേർപ്പിക്കുകയും ചീസിലെ പാൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം അതിൻ്റെ ദുർബലത കുറയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ, ചീസ് പൊട്ടുമ്പോൾ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപ്പുവെള്ളം നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ചീസ് അച്ചാറിനുള്ള സംയോജിത മാർഗം

ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം ഒരു സംയോജിത രീതിയാണ്.

ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച്, നിരവധി രീതികൾ ഒന്നിനുപുറകെ ഒന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: ആദ്യം, ചീസ് ഉണങ്ങിയ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മൈതാനം ഉപയോഗിച്ച് 2-3 ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പിടുന്നു, തുടർന്ന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നു.

ധാന്യത്തിൽ ഉപ്പിടുമ്പോൾ, ചീസ് അവസാനം മറ്റെന്തെങ്കിലും വിധത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നു.

ബ്രൈൻസ ചീസ്, നിന്ന് ലഭിച്ചത് ആടിൻ്റെ പാൽ, സ്വന്തം രചനയിൽ ഒരു പിണ്ഡം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ആവശ്യമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ. ഇത് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ് ശുദ്ധമായ രൂപംഅല്ലെങ്കിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ. എന്നാൽ ഈ ചീസിൻ്റെ പ്രത്യേകത, ആദ്യം അത് തികച്ചും ഉപ്പിട്ടതാണ്, അത് അതിൻ്റെ ഉൽപാദന രീതിയാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം കൃത്യമായി ഇതുപോലെ മാറുകയാണെങ്കിൽ, ചീസ് കുതിർക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്കത് ആവശ്യമായി വരും

- ആഴത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ;
- ഫെറ്റ ചീസ്;
- വെള്ളം;
- പാൽ.

ഒരൊറ്റ ബ്ലോക്ക് എടുത്ത് ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു സാലഡ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇവ സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക് 1 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായിരിക്കണം, ചീസ് മുറിക്കുന്നു നേർത്ത പ്ലേറ്റുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് ഫെറ്റ ചീസ് മുഴുവൻ കഷണമായി കുതിർക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ചതച്ച ചീസ് അധിക ഉപ്പ് കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യും, ഇത് ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാം. വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അമിതമായ ലവണാംശം ചീസ് ഒരു അദ്വിതീയ സ്വാദാണ് നൽകുന്നതെന്ന് ഓർക്കുക;

നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ ചീസ് വേണ്ടി, വയ്ക്കുക ആഴത്തിലുള്ള പാത്രം. സാധാരണ പാൽ എടുത്ത് ചീസ് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ കഷണങ്ങളും പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. നിങ്ങൾ വെള്ളത്തേക്കാൾ പാലിൽ ചീസ് മുക്കിവയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ മൃദുവായിരിക്കും. കുതിർത്ത ചീസ് 4-5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. പാലിൽ അൽപം കുരുമുളകും അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും ചേർത്താൽ കൂടുതൽ പ്രത്യേക രുചി ലഭിക്കും.

നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ പാൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, സാധാരണ തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം എടുക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരേണ്ടതുണ്ടെന്ന ഉപദേശം നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് അമിതമാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നം കേടാക്കാം. അതിനാൽ, അതിൻ്റെ താപനില ഊഷ്മളമായിരിക്കണം, പക്ഷേ വളരെ ചൂടുള്ളതല്ല. തകർത്തു ചീസ് വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിട്ടേക്കുക ഇത് ചീസ് കുറവ് ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.

കുതിർക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമില്ലെങ്കിൽ, ചീസ് രണ്ട് തവണ കുതിർത്ത വെള്ളം മാറ്റി പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുക. അത് മാറ്റാൻ സമയമായി എന്നതിൻ്റെ സൂചന വെള്ളം തണുക്കുമ്പോഴാണ് മുറിയിലെ താപനില. ഒന്നിലധികം തവണ മാറ്റുന്നത് അത് തിരികെ കൊണ്ടുവരാൻ സഹായിക്കും രുചി ഗുണങ്ങൾപൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ട ചീസ് പോലും. ചീസ് കുതിർത്തതിനുശേഷവും വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതും പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ അധികമായി ചേർക്കാത്തതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി നിങ്ങൾ ഒരു കോമ്പിനേഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ചീസ് ഉപ്പിൻ്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ അമിതമായ ഷെൽഫ് ജീവിതമാണ്, അതിനാൽ വാങ്ങുമ്പോൾ ഇത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒരു പുതിയ ചീസ് വാങ്ങുമ്പോൾ പണം ലാഭിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യം വിലപ്പെട്ടതാണ്.

അതിജീവനത്തെ ഗണ്യമായി സുഗമമാക്കുന്ന തന്ത്രപരമായ വഴികൾ കൊണ്ടുവരാൻ ഹോമോ സാപ്പിയൻസ് ബുദ്ധിമാനാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങൾ എടുക്കുക. കൃഷിഅവിടെ ജോലി ചെയ്യുന്നത് അസൗകര്യമായതിനാൽ മൃഗസംരക്ഷണത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം. അത്തരം സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും ശേഖരിക്കാവുന്ന മാംസം, പാൽ, അപൂർവ ധാന്യങ്ങൾ - അതാണ് മുഴുവൻ ഭക്ഷണക്രമം. ഇത് ഇപ്പോഴും എങ്ങനെയെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട് ... ഭാഗ്യവശാൽ, തന്ത്രശാലികളായ പർവതാരോഹകർ ഒരു വഴി കണ്ടെത്തി.

പാലിലെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെയും ചില അധിക കൃത്രിമത്വങ്ങളുടെയും ഫലമാണ് ചീസ്. എന്നാൽ ഈ അത്ഭുതകരമായ കാര്യത്തിന് പോലും കഴിയില്ല, കാരണം പൂപ്പൽ അത്തരമൊരു പോഷകാഹാര അടിസ്ഥാനത്തിൽ മാത്രമേ സന്തുഷ്ടനാകൂ. അതിനാൽ അത്തരം ചീസ് ശക്തമായി മുക്കിവയ്ക്കാൻ പർവതാരോഹകർ തീരുമാനിച്ചു ഉപ്പു ലായനി. ഈ ആശയം സ്വയം ന്യായീകരിക്കപ്പെട്ടു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം വിളിക്കപ്പെട്ടു സുലുഗുനി.

കൃത്യമായി എന്താണ് കാര്യം? ചൂട് ചികിത്സിച്ച ചീസ് ബാക്ടീരിയകൾക്കും മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്കും വളരെ അനുകൂലമായ അന്തരീക്ഷമല്ല. നിങ്ങൾ ഇത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് 15 എന്ന ഉപ്പിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ രൂപത്തിൽ ചീസ് എളുപ്പത്തിൽ മാസങ്ങളോളം നിലനിൽക്കും. വാസ്തവത്തിൽ, ഒന്നര മാസത്തോളം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കിടക്കുന്നു സുലുഗുനി"പ്രായമായത്" ആയി കണക്കാക്കുകയും പുതിയതിനേക്കാൾ വളരെ ഉയർന്ന മൂല്യം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചക പ്രക്രിയ സുലുഗുനിനിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് ക്ലാസിക്കൽ രീതികൾചീസ് നിർമ്മാണം. എന്നാൽ ആദ്യം കാര്യങ്ങൾ ആദ്യം.

ആദ്യം നമുക്ക് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ആവശ്യമാണ്. ഏത് പാലും - പശുവും ആടും എരുമയുടെ പാൽ പോലും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ ഈ പാൽ 35 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവിടെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുക. ഏതെങ്കിലും - പുളിച്ച ക്രീം, ശുദ്ധമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ സംസ്കാരം. അര മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പാൽ പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ഇടതൂർന്ന കട്ടയായി മാറുകയും ചെയ്യും. ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി പൊടിക്കുക, മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും വറ്റിച്ച് നല്ല സമയം വരെ മാറ്റിവയ്ക്കുക. ചീസ് തന്നെ ചെറുതായി അമർത്തുക, അത് whey ൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അത് പാകമാകാൻ വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ അത് തിരിക്കുക.

ഇതിന് കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂർ എടുക്കും. സന്നദ്ധത മാനദണ്ഡം - ചെറിയ കഷണംഭാവി സുലുഗുനി, ചൂടുള്ള (70 ഡിഗ്രി) വെച്ചു, വെള്ളം വിസ്കോസ് മാറുന്നു. ചീസ് ഇതിനകം ഈ അവസ്ഥയിൽ എത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് നിറച്ച ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക. ചൂട് വെള്ളം, അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കിയതും കൊഴുപ്പില്ലാത്തതുമായ whey (ഞങ്ങൾ മാറ്റിവെച്ചത്) 70 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ. സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉരുകാൻ തുടങ്ങും, അങ്ങനെ സുലുഗുനിപൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അടുത്തതായി, ഉരുകിയ പിണ്ഡം മേശയിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുന്നു, കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, കൈകൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഉരുണ്ടതും മിനുസപ്പെടുത്തിയും ഒരു ഡിസ്ക് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു - പരമ്പരാഗത "ചീസിൻ്റെ തല". ഇതിനുശേഷം ഉടൻ ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു സുലുഗുനിഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ തണുത്ത വെള്ളം, തുടർന്ന് ഉപ്പ് തളിച്ചു ഒരു അച്ചിൽ. പിണ്ഡം പൂർണ്ണമായും കഠിനമാകുമ്പോൾ, അതേ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഒരു കേന്ദ്രീകൃത ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ ചീസ് മുക്കുക കൊഴുപ്പില്ലാത്ത whey. ഉപ്പ് സാന്ദ്രത 15-20 ശതമാനമാണ്.

ചീസ് കുറഞ്ഞത് മാസങ്ങളോളം ഉപ്പിട്ട whey ൽ സൂക്ഷിക്കാം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സെറം പുതുക്കാം. ശരി, അടുത്തത് എന്താണ് സുലുഗുനിചെയ്യേണ്ടത്... സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഉപ്പിട്ടതും ചെറുതായി ഒട്ടിക്കുന്നതുമായ ചീസ് ബിയറിനൊപ്പം ചേരും. എന്നാൽ ആപ്ലിക്കേഷൻ്റെ മറ്റ് മേഖലകളും വളരെ വിപുലമാണ്. അതെ കൂടാതെ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ദീർഘകാല സംഭരണം- ഇത് ചില അസംബന്ധമല്ല.

ഉപ്പും വെള്ളവും അടങ്ങിയ സ്വയം തയ്യാറാക്കിയ ലായനിയാണ് ചീസ് ബ്രൈൻ. 10 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കാൻ ശരാശരി 2.5 കിലോ ഉപ്പും 7.5 ലിറ്റർ വെള്ളവും ആവശ്യമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ചീസ് ഉപ്പുവെള്ളം എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാം? നിങ്ങൾ ആദ്യം ചീസ് പാചകം വേണോ വേണോ വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നംവീട്ടിൽ ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കണോ?

ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് വേണ്ടി ഉപ്പുവെള്ളം

ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ മികച്ചതായിരിക്കും. എഴുതിയത് രുചി ഗുണങ്ങൾഅത് അഡിഗെയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

3 ലിറ്റർ പാൽ;
1 ലിറ്റർ കെഫീർ;
1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

തയ്യാറാക്കിയ കെഫീർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, തൈര് വേർപെടുത്താൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, അടിയിൽ ഒരു പച്ചകലർന്ന ദ്രാവകം പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. അതിനുശേഷം കോട്ടേജ് ചീസ് നെയ്തെടുത്ത ഒരു colander ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കോട്ടേജ് ചീസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം, ഒപ്പം whey ഒഴിക്കാം. ലിറ്റർ പാത്രംപിന്നെ 2 ദിവസം പുളിക്കട്ടെ.

രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് പുതിയ പാൽ, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, ചൂട് കുറയ്ക്കുന്നു, ചീസ് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കേണം - പൂർത്തിയായി whey - പാൽ ചട്ടിയിൽ. ഓൺ കുറഞ്ഞ ചൂട്പാൽ കട്ടപിടിക്കുകയും എല്ലാ പ്രോട്ടീനുകളും പുറത്തുവിടുകയും വേണം. ചീസ് മുകളിലേക്ക് ഉയരും, whey നിന്ന് വേർപെടുത്തുക. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റൗവിൽ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കാം, മുമ്പ് പുതിയ നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്.

അരിച്ചെടുത്ത ചീസിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം നന്നായി ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, എല്ലാ ദ്രാവകവും കളയാൻ നിങ്ങൾ 30 മിനിറ്റ് നെയ്തെടുത്ത അത് തൂക്കിയിടേണ്ടതുണ്ട്. അര മണിക്കൂർ കടന്നുപോകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഒരു തല രൂപപ്പെടുത്തുകയും സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം.

കുറച്ച് മണിക്കൂർ കാത്തിരുന്ന ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് നെയ്തെടുത്ത നീക്കം ചെയ്ത് പൂർത്തിയായത് മുറിക്കാം ഹോം ഉൽപ്പന്നം. ഈ അളവിൽ പാലിൽ നിന്ന്, ചട്ടം പോലെ, അര കിലോഗ്രാം അച്ചാറിട്ട ചീസ് ലഭിക്കും. whey അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് മറ്റൊരു ചക്രം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ചീസ് വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഉൽപ്പന്നം വേവിച്ച വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. കൂടുതൽ സൗമ്യത കൈവരിക്കാൻ ക്രീം രുചി, നിങ്ങൾ രണ്ടു ദിവസം പാലിൽ ചീസ് ഇട്ടു വേണം. ഇതിന് കുറച്ച് പിക്വൻസി നൽകാൻ, നിങ്ങൾ 1 ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ 350 ഗ്രാം ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുകയും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം മറ്റൊരു 1 ദിവസത്തേക്ക് ചീസിൽ ഒഴിക്കുകയും വേണം. തുടർന്ന് ഉൽപ്പന്നം പരീക്ഷിച്ച് ഒന്നുകിൽ മറ്റൊരു 1-2 ദിവസത്തേക്ക് വിടുക, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഭാരം കുറഞ്ഞ ഒന്നാക്കി മാറ്റുക, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 200 ഗ്രാം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മുമ്പ് പാലിൽ കുതിർത്ത ചീസ് അതേ ലായനിയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ചീസ് ഉപ്പുവെള്ളം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഇതിനകം തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

65 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
500 മില്ലി വെള്ളം.

ചീസ് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, പൂർത്തിയായ ചീസ് 10-15 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം തിളച്ച വെള്ളംഉപ്പ് അലിയിക്കുക. എന്നിട്ട് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഉപ്പിട്ട ലായനി വിടുക. എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ചീസ് കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് 1-2 ദിവസം ഉപ്പിടുക. അനുവദിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാം.

ജോർജിയൻ പാചകരീതി

ജോർജിയൻ ചീസിനായി നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
200 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക ആവശ്യമായ തുകഉപ്പ്, പഞ്ചസാര. ആദ്യം ചീസ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു വെള്ളം ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ദ്രാവകം ഊറ്റി, ആവശ്യമായ വെള്ളം അളക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കണം, തുടർന്ന് ബുദ്ധിമുട്ട് ചീസ് ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക, പ്ലേറ്റിൻ്റെ മുകളിൽ ഒരു അമർത്തുക.

ചീസ് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

അങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ ചീസ് കഴിയുന്നത്ര കാലം കേടാകാതിരിക്കുകയും അത് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും ഉപയോഗപ്രദമായ മെറ്റീരിയൽ, അത് എങ്ങനെ ശരിയായി സംഭരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ഉപ്പുവെള്ളം;
സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്നർ;
ഉപ്പ്;
പഞ്ചസാര;
തുണിത്തരങ്ങൾ;
ഫോയിൽ.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം എത്രത്തോളം മികച്ചതായിരിക്കും, അത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കും. അത് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ് ഒരു വലിയ സംഖ്യഈർപ്പം. അതിൻ്റെ പാക്കേജിംഗ് ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഉയർത്തരുത് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റിക്കി നുറുക്കുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. വിവിധ വശങ്ങളിൽ ചീസ് തകരുകയോ ഉണങ്ങുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് താരതമ്യേന വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യാനുള്ള അവസരമുണ്ട്.

അതിനാൽ, അത് ഉണ്ടാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചീസ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവൻ സേവിക്കും അധിക മാർഗങ്ങൾസംരക്ഷണം പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം, അകാല നാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്ന ഒരു തരം പ്രിസർവേറ്റീവ്. ചീസും ഉപ്പുവെള്ളവും ഒരു സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്നറിൽ കർശനമായി അടച്ച് ആഴ്ചകളോളം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായി തുടരും. ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ ചീസ് വെവ്വേറെ വാങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ലായനി തയ്യാറാക്കി നിങ്ങൾക്ക് അത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. നനഞ്ഞ തുണിയിലോ അലുമിനിയം ഫോയിലിലോ പൊതിഞ്ഞ ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കാം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് അതിനടുത്തായി ഒരു ചെറിയ കഷണം ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര ഇടാം.

ചീസ് മുറിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കത്തി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം. ഈ രീതിയിൽ, മുറിക്കുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം തകരില്ല.

ബ്രൈൻസ ആണ് അച്ചാറിട്ട ചീസ്പശു, ആട് അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മരിയാട് പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചത്, സാധാരണയായി വെളുത്തതോ ചെറുതായി മഞ്ഞയോ നിറമുള്ള, പുളിച്ച പാലിൻ്റെ രുചിയും മണവും, ഇടതൂർന്നതും കഠിനവും ചെറുതായി പൊട്ടുന്നതുമായ സ്ഥിരത.

ഈ ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഓരോ വീട്ടമ്മയും ഈ സാഹചര്യത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു: “ഞാൻ ഫെറ്റ ചീസ് വാങ്ങി, പക്ഷേ അത് വളരെ ഉപ്പിട്ടതായിരുന്നു. എന്തുചെയ്യും?"

Bryndza ഒരു ഉപ്പ് ലായനിയിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ചെറുതായി ഉപ്പിലിട്ടാൽ പെട്ടെന്ന് കേടാകും.

മിക്കപ്പോഴും ഇത് ബൾഗേറിയൻ ചീസ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് ഉപ്പുവെള്ളമാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാം, അതുവഴി ഈ ഗുണം വിഭവത്തിൻ്റെ രുചിക്ക് മാത്രമേ ഗുണം ചെയ്യൂ. രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.

നുറുങ്ങ് 1: ചീസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അതിലും നല്ലത് പാലിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അത് അൽപ്പം സാന്ദ്രമാകും. ചീസ് ആദ്യം 3 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതോ കനം കുറഞ്ഞതോ ആയ പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കണം. 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം വെള്ളം മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, ചീസ് ആസ്വദിച്ച് ഉറപ്പാക്കുക. എന്നാൽ whey ഉപ്പ് മികച്ച രീതിയിൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

ഫെറ്റയും മൃദുവായ ചീസും ദ്രാവകത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല;

ടിപ്പ് 2: ചീസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക (അത് ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക് ആണെങ്കിൽ) ഉപ്പ് വേഗത്തിൽ പുറത്തുവരും. വെള്ളം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ സൂക്ഷിക്കുക. എന്നാൽ ചീസ് ച്യൂയിംഗ് ഗം പോലെ മൃദുവായിത്തീരുമെന്ന വസ്തുതയ്ക്കായി തയ്യാറാകുക. അതിനാൽ, പല പാചകക്കാരും ചീസ് കുതിർക്കുന്ന ഈ രീതി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

വളരെ ഉപ്പിട്ട ചീസിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്

1. പച്ചക്കറി സാലഡ്ഖോര്യതികയുടെ ശൈലിയിൽ, അതായത് ഗ്രീക്ക്. പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ മാതൃരാജ്യത്തിൽ, ഇത് ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്, അതിനെ റസ്റ്റിക് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കാർ ഇത് ഇടണോ എന്ന് ചർച്ച ചെയ്യുന്നു ഗ്രീക്ക് സാലഡ് മണി കുരുമുളക്, ഗ്രീസിൽ അവർ എല്ലാം വെട്ടിക്കളഞ്ഞു പുതിയ പച്ചക്കറികൾവീട്ടിൽ ഉള്ളത്, വലിയ കഷണങ്ങളായി, ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഒലിവും ചേർക്കുക, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഹോംമെയ്ഡ് ചീസ് വയ്ക്കുക, ഉദാരമായി ഒഴിക്കുക ഒലിവ് എണ്ണ. അതിനാൽ, വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി എന്നിവയുടെ സാലഡ് തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ സമചതുര ചീസ് ഇട്ടു സേവിക്കുക. തീർച്ചയായും, വിഭവം ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല. ഗ്രീക്ക് കൂടാതെ, വറ്റല് ചീസ് കൊണ്ട് വളരെ രുചികരമാണ് ബീറ്റ്റൂട്ട് സാലഡ്പരിപ്പ് കൂടെ.

2. ചതച്ച ഉപ്പിട്ട ചീസ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ തളിക്കേണം. വളരെ ഉപ്പുരസമുള്ള ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് അവർ ഖച്ചാപുരിയും ചുടുന്നു, പഫ് എൻവലപ്പുകൾചീസ് കൂടെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീസ്അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് കേക്കുകൾ, മുട്ടയിൽ വറ്റല് ചീസ് കലർത്തി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്.

3. ഉപ്പിട്ട കുക്കികൾബിയറിനുള്ള ചീസ് ഉപയോഗിച്ച്.

ചേരുവകൾ:

150 ഗ്രാം ചീസ്
2 കപ്പ് മാവ്
2 മുട്ടകൾ
150 ഗ്രാം വെണ്ണ
0.5 കപ്പ് വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ
ചുവന്ന കുരുമുളക് നിലം

തയ്യാറാക്കൽ:

ചീസ് ഇതിലേക്ക് അരയ്ക്കുക നാടൻ grater, മൃദുവായ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, മാവു ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ പരിപ്പ്. മുട്ടകൾ പൊടിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊട്ടിക്കുക. അര സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. മുട്ട അടിച്ച് മുകളിൽ ബ്രഷ് ചെയ്ത് കുരുമുളക് തളിക്കേണം. സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഇളം തവിട്ട് വരെ ചുടേണം.

4. പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, പുതിയതോ ചെറുതായി മധുരമുള്ളതോ ആയ പാൻകേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പിറ്റാ ബ്രെഡ്.

5. സാൻഡ്വിച്ച് പേസ്റ്റ്ഫെറ്റ ചീസിൽ നിന്ന്.

ചേരുവകൾ: