മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ്റെ ഗതിയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ. നിലവിൽ ഉള്ളത് ക്ലിനിക്കൽ ചിത്രംസങ്കീർണ്ണമല്ലാത്തതും സങ്കീർണ്ണവുമായ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷനെ അഞ്ച് കാലഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: പ്രോഡ്രോമൽ (പ്രീ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ), അക്യൂട്ട്, അക്യൂട്ട്, സബ്അക്യൂട്ട്, പോസ്റ്റ് ഇൻഫ്രാക്ഷൻ ഉടനടി, വിദൂരം.

മൈകോർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ്റെ കാലഘട്ടങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

1. പ്രീ-ഇൻഫാർക്ഷൻ കാലയളവ് (പ്രോഡ്രോമൽ)- മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ്റെ ഈ കാലഘട്ടം കൊറോണറി അപര്യാപ്തതയുടെ തീവ്രത വർദ്ധിക്കുന്ന കാലഘട്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുതൽ 1.5 മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. മിക്കപ്പോഴും ഈ കാലയളവിൽ, അസ്ഥിരമായ ആൻജീനയുടെ ആക്രമണങ്ങൾ പതിവായി മാറുകയും അവയുടെ തീവ്രത വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വേദനയുടെ വിസ്തീർണ്ണം വികസിക്കുകയും സ്റ്റെർനത്തിൻ്റെ വലതുഭാഗത്തെ ശല്യപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. റേഡിയേഷൻ സോണും ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇൻ്റർസ്‌കാപ്പുലർ, എപ്പിഗാസ്ട്രിക് മേഖലകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ചില രോഗികൾ ഇത് സെർവിക്കൽ-ആൻസിപിറ്റൽ മേഖലയിൽ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. പതിവ് ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളോടുള്ള സഹിഷ്ണുത കുറയുന്നത് പുരോഗമിക്കുന്നു. സബ്ലിംഗുവൽ എടുക്കുന്ന നൈട്രോഗ്ലിസറിൻ ഫലപ്രാപ്തി ഗണ്യമായി കുറയുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഇത് വേദന ഒഴിവാക്കില്ല. രോഗികൾ അസ്വസ്ഥരാണ്, ഉത്കണ്ഠാകുലരാണ്, ചിലപ്പോൾ അവർക്ക് മരണഭയം അനുഭവപ്പെടുന്നു. അവർ ഹൃദയ സംബന്ധമായ പരാജയത്തിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു: തണുത്ത കൈകാലുകൾ, സ്റ്റിക്കി വിയർപ്പ് മുതലായവ. വിവിധ ഹൃദയ താളം ക്രമക്കേടുകളും രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ കുറവും സംഭവിക്കുന്നു. മേൽപ്പറഞ്ഞ പരാതികളിൽ ശ്വാസതടസ്സം, തലകറക്കം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നുവെന്ന് രോഗികൾ ശ്രദ്ധിച്ചേക്കാം. മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന അടയാളങ്ങൾ ആദ്യ കാലഘട്ടത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും സ്വഭാവമാണ് - വേദനാജനകമായ, അല്ലെങ്കിൽ ഇസ്കെമിക്. കൃത്യസമയത്ത് ചികിത്സ ആരംഭിച്ചാൽ ഹൃദയാഘാതം ഒഴിവാക്കാം. ഈ കാലഘട്ടത്തിലെ വസ്തുനിഷ്ഠമായ ലക്ഷണങ്ങളെ നമുക്ക് നാമകരണം ചെയ്യാം: ചുണ്ടുകളുടെയും സബംഗൽ സ്പേസുകളുടെയും ചെറിയ സയനോസിസ്, രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ വർദ്ധനവ് (പിന്നീട് കുറയുന്നു); വർദ്ധിച്ച ഹൃദയമിടിപ്പ്; ഹൃദയത്തിൻ്റെ ഇടത് അതിർത്തിയിൽ നേരിയ വർദ്ധനവ്; ഓസ്‌കൾട്ടേഷനിൽ, ചിലപ്പോൾ നിശബ്ദമായ ഹൃദയ ശബ്ദങ്ങൾ കേൾക്കുന്നു; പ്രായോഗികമായി മാറ്റമില്ലാത്ത ബയോകെമിക്കൽ രക്ത പാരാമീറ്ററുകൾ, സ്വഭാവ സവിശേഷതകൾഇസിജിയിൽ. ഒരു ദിവസമോ അതിലധികമോ സമയത്തേക്കുള്ള ഹോൾട്ടർ ഇസിജി നിരീക്ഷണം രോഗനിർണയത്തിന് പ്രത്യേകിച്ചും സഹായകരമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇസ്കെമിക് തരത്തിൻ്റെ 8T ഇടവേളയിലെ കുറവ്, നെഗറ്റീവ് “കൊറോണറി” ടി തരംഗത്തിൻ്റെ രൂപം, ചില ലീഡുകളിൽ പി തരംഗത്തിൻ്റെ വർദ്ധനവ്, ഒരു പാത്തോളജിക്കൽ ഒ തരംഗത്തിൻ്റെ അഭാവം, താളം അസ്വസ്ഥതയുടെ രൂപം. വെളിപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

2. മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ കോഴ്സ്. ഏറ്റവും നിശിത കാലഘട്ടം (പനി, വീക്കം)മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ്റെ ഗതി ഹൃദയപേശികളിലെ ഇസെമിയയുടെ സൈറ്റിൽ നെക്രോസിസ് ഉണ്ടാകുന്നതാണ്. അസെപ്റ്റിക് വീക്കത്തിൻ്റെ എല്ലാ ലക്ഷണങ്ങളും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, നെക്രോറ്റിക് പിണ്ഡത്തിൻ്റെ ജലവിശ്ലേഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. വേദന സാധാരണയായി കടന്നുപോകുന്നു. ചില ഡാറ്റ അനുസരിച്ച് ദൈർഘ്യം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 2-4 മണിക്കൂർ വരെ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ്റെ ഈ കാലഘട്ടത്തിൻ്റെ വികസനം പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളാൽ സുഗമമാക്കുന്നു വ്യായാമം സമ്മർദ്ദം, മാനസിക-വൈകാരിക സമ്മർദ്ദകരമായ സാഹചര്യം, ആഘാതം, ഒരുപക്ഷേ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കൽ, ശസ്ത്രക്രിയ, കഠിനമായ തണുപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി ചൂടാകൽ, രോഗികളിൽ പ്രമേഹം- ഇൻസുലിൻ ഹൈപ്പർ ഗ്ലൈസീമിയ, ലൈംഗിക ബന്ധം. ഈ ഘടകങ്ങൾ മയോകാർഡിയൽ ഓക്സിജൻ്റെ ആവശ്യം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതേ സമയം രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കൊറോണറി ധമനികളുടെ രോഗാവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ ഉള്ള മിക്ക രോഗികളിലും, ഹൃദയഭാഗത്ത് വേദന അമിതമായി തീവ്രമാകുന്നു. ശക്തമായ അമർത്തൽ, ഞെരുക്കം, പലരും തീവ്രമായ പൊള്ളൽ അല്ലെങ്കിൽ "കഠാരി" വേദന എന്നിങ്ങനെയാണ് വേദനയുടെ സവിശേഷത. ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങൾഹൃദയഭാഗത്തുള്ള വേദനയുടെ തീവ്രത, ഇൻഫ്രാക്ഷൻ്റെ വ്യാപ്തിയും രോഗിയുടെ പ്രായവും തമ്മിൽ നേരിട്ടുള്ള ബന്ധം വെളിപ്പെടുത്തി. ചട്ടം പോലെ, വേദന ഇടതു കൈയിലേക്ക് പ്രസരിക്കുന്നു, കൈത്തണ്ട പ്രദേശത്ത് കഠിനമായ ഞെരുക്കമുള്ള വേദന അനുഭവപ്പെടാം. ഇത് ഇടത് തോളിൽ, ഇടത് തോളിൽ ബ്ലേഡ്, കഴുത്ത്, താഴത്തെ താടിയെല്ല്, ചെവി എന്നിവയിലേക്ക് പ്രസരിക്കാൻ കഴിയും. വേദന തരംഗങ്ങളുടെ സ്വഭാവമാണ്. ഇത് ക്രമേണ വർദ്ധിക്കുകയും തീവ്രമാവുകയും പിന്നീട് കുറച്ച് കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഉടൻ തന്നെ പുനരാരംഭിക്കുന്നു കൂടുതൽ ശക്തി. മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ്റെ ഈ തരംഗദൈർഘ്യം മണിക്കൂറുകളോളം നീണ്ടുനിൽക്കും. നൈട്രോഗ്ലിസറിൻ ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ, ഉപഭാഷയിലോ സ്പ്രേയായോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വേദന ഒഴിവാക്കില്ല. വേദനയുടെ ആക്രമണ സമയത്ത്, ആളുകൾക്ക് മരണഭയം, വിഷാദം, നാശം, ചിലപ്പോൾ ആവേശം, അസ്വസ്ഥത എന്നിവ അനുഭവപ്പെടുന്നു, മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ ഉള്ള രോഗികൾക്ക് വായുവിൻ്റെ അഭാവം അനുഭവപ്പെടാം. രോഗത്തിൻ്റെ ഈ കാലയളവിൽ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ ഉള്ള ഒരു രോഗിയെ പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, പല്ലർ, പലപ്പോഴും ചർമ്മത്തിലെ ഈർപ്പം, ചുണ്ടുകൾ, മൂക്ക്, ചെവികൾ, സബംഗൽ ഇടങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സയനോസിസ് എന്നിവ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. വിപുലമായ ട്രാൻസ്മ്യൂറൽ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ ഉള്ള രോഗികളിൽ ഹൃദയഭാഗം സ്പന്ദിക്കുമ്പോൾ, പ്രിസിസ്റ്റോളിക് പൾസേഷൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് IV ശബ്ദവുമായി സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു. സ്റ്റെർനത്തിൻ്റെ ഇടതുവശത്തുള്ള III, IV, V ഇൻ്റർകോസ്റ്റൽ സ്പെയ്സുകളിലും സിസ്റ്റോളിക് പൾസേഷൻ കണ്ടെത്താനാകും. രോഗത്തിൻ്റെ സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത ഗതിയിൽ പൾസ് നിരക്ക് സാധാരണമാണ്, പക്ഷേ എക്സ്ട്രാസിസ്റ്റോളുകൾ കാരണം പൾസ് ചിലപ്പോൾ താളം തെറ്റിക്കും. രക്തസമ്മർദ്ദം ചെറുതായി വർദ്ധിച്ചേക്കാം, പക്ഷേ പെട്ടെന്ന് സാധാരണ നിലയിലേക്ക് മടങ്ങുക. എന്നാൽ വിപുലമായ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു കുറവ് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, പ്രധാനമായും സിസ്റ്റോളിക്. ആവർത്തിച്ചുള്ള മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷനിലാണ് ധമനികളിലെ ഹൈപ്പോടെൻഷൻ പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നത്. ഇടത് ബോർഡർ കാരണം ഹൃദയത്തിൻ്റെ അതിരുകൾ ചിലപ്പോൾ ചെറുതായി വലുതാക്കുന്നു. വലിപ്പം വർദ്ധിക്കുന്നത് വിപുലമായ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കാം. സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്തതും എന്നാൽ വിപുലമായതുമായ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ ഉള്ള രോഗികളിൽ, ഒരു നിശബ്ദമായ 1 ടോണും അഗ്രഭാഗത്ത് മൃദുവായ സിസ്റ്റോളിക് പിറുപിറുപ്പും കണ്ടുപിടിക്കുന്നു. വിപുലമായ ട്രാൻസ്മ്യൂറൽ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷനോടൊപ്പം, ഒരു ഗാലപ്പ് റിഥം കേൾക്കാം. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഒരു സിസ്റ്റോളിക് "കാറ്റ് പൂർ" കേൾക്കുന്നു. മറ്റ് അവയവങ്ങളുടെയും സിസ്റ്റങ്ങളുടെയും ശാരീരിക പരിശോധന സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ ഉള്ള രോഗികളിൽ കാര്യമായ മാറ്റങ്ങളൊന്നും വെളിപ്പെടുത്തുന്നില്ല. മയോകാർഡിയൽ തകരാറിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഇസിജി വ്യക്തമായി കാണിക്കുന്നു:

1) മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ തുളച്ചുകയറുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, ഇസിജിയിലെ പെരികാർഡിയം മുതൽ എൻഡോകാർഡിയം വരെ നെക്രോസിസ് സോൺ വ്യാപിക്കുമ്പോൾ, 8T സെഗ്മെൻ്റിൻ്റെ സ്ഥാനചലനം ഐസോലിനിന് മുകളിലാണ്, ആകൃതി മുകളിലേക്ക് കുത്തനെയുള്ളതാണ്, ഇത് മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ തുളച്ചുകയറുന്നതിൻ്റെ ആദ്യ അടയാളമാണ്. . 8T സെഗ്മെൻ്റുമായി ടി തരംഗത്തിൻ്റെ സംയോജനം 1-3 ദിവസങ്ങളിൽ സംഭവിക്കുന്നു; ആഴമേറിയതും വിശാലവുമായ തരംഗം (5 പ്രധാന അടയാളങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്; കെ തരംഗത്തിൻ്റെ വലിപ്പം കുറയുന്നതും സ്വഭാവ സവിശേഷതയാണ്. വ്യതിരിക്തമായ മാറ്റങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു - 8T, T എന്നിവയുടെ വിപരീത സ്ഥാനചലനങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, സ്റ്റാൻഡേർഡ് ലീഡുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ലീഡുകൾ 1, 2 എന്നിവയിൽ 3-ആം ദിവസം, 3-ആം ദിവസം, സ്വഭാവസവിശേഷതകളുടെ ഒരു റിവേഴ്സ് ഡൈനാമിക്സ് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു: 8T സെഗ്മെൻ്റ് ഐസോലിനിനെ സമീപിക്കുന്നു, ഒരു ഏകീകൃത ആഴത്തിലുള്ള T തരംഗം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു ((റിവേഴ്സ് ഡൈനാമിക്സിന് വിധേയമാകുന്നു, പക്ഷേ ആഴത്തിൽ ടി എന്നേക്കും നിലനിൽക്കാം;

2) ഇൻട്രാമ്യൂറൽ ഇൻഫ്രാക്ഷനോടൊപ്പം, തരംഗത്തിൽ വലിയ വർദ്ധനവ് (സംഭവിക്കുന്നില്ല; 8T സെഗ്മെൻ്റിൻ്റെ സ്ഥാനചലനം മുകളിലേക്ക് മാത്രമല്ല, താഴേക്കും ആകാം. കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമായ വിലയിരുത്തലിനായി, ആവർത്തിച്ചുള്ള ECG ആവശ്യമാണ്.

തീർച്ചയായും, രോഗനിർണയം നടത്തുമ്പോൾ ഇസിജി അടയാളങ്ങൾക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്, എന്നാൽ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ ലക്ഷണങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കണം:

1) ക്ലിനിക്കൽ അടയാളങ്ങൾ;

2) ഇലക്ട്രോകാർഡിയോഗ്രാഫിക് അടയാളങ്ങൾ;

3) ഹൃദയപേശികളിലെ കോശങ്ങളുടെ നാശത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ബയോകെമിക്കൽ അടയാളങ്ങൾ.

സംശയാസ്പദമായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, എക്കോകാർഡിയോഗ്രാഫി (മയോകാർഡിയത്തിൻ്റെ "നിശ്ചല" സോണുകളുടെ തിരിച്ചറിയൽ), ഹൃദയത്തിൻ്റെ റേഡിയോ ഐസോടോപ്പ് പരിശോധന (മയോകാർഡിയൽ സിൻ്റിഗ്രാഫി) എന്നിവ നടത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതുപോലെ, മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു മുൻകാല ഡയഗ്നോസ്റ്റിക് അനുമാനം മറ്റ് രോഗങ്ങളുടെ ഗതിയെ അല്ലെങ്കിൽ ശസ്ത്രക്രിയാനന്തര കാലഘട്ടത്തെ സങ്കീർണ്ണമാക്കുന്നു.

3. നിശിത കാലഘട്ടം.ഈ കാലയളവിൽ, മയോകാർഡിയൽ നെക്രോസിസിൻ്റെ ഒരു ഫോക്കസ് ഒടുവിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അതിൽ മയോമലേഷ്യ സംഭവിക്കുന്നു. കാലാവധി 2 മുതൽ 10-14 ദിവസം വരെയാണ്. നിശിത കാലഘട്ടത്തിൽ വേദന അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, പക്ഷേ അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പുരോഗമന മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ സമയത്ത് നെക്രോസിസ് സോണിൻ്റെ വികാസത്തോടെ, വേദന സിൻഡ്രോം നിലനിൽക്കും. ഹൃദയമിടിപ്പിൻ്റെ വർദ്ധനവും കുറയാനുള്ള പ്രവണതയും കണ്ടുപിടിക്കുന്നു രക്തസമ്മര്ദ്ദം, നിശബ്ദമായ ടോണുകളും ഹൃദയത്തിൻ്റെ അഗ്രത്തിൽ നിശബ്ദമായ സിസ്റ്റോളിക് പിറുപിറുപ്പും നിലനിൽക്കും. ഈ കാലയളവിൽ, 2-ാം തീയതി അല്ലെങ്കിൽ 3-ാം ദിവസം, ശരീര താപനില 37.1-37.9 ° C ലേക്ക് ഉയരുന്നു, അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ 38 ° C കവിയുന്നു. താപനിലയിലെ വർദ്ധനവ് ഏകദേശം 3-7 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, ഒരുപക്ഷേ 10 ദിവസം വരെ. താപനില പ്രതികരണത്തിൻ്റെ അളവും അതിൻ്റെ കാലാവധിയും ഒരു പരിധിവരെ necrosis ൻ്റെ പരിധിയിലും രോഗിയുടെ പ്രായത്തിലും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. രക്തപരിശോധനയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന മാറ്റങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്: 2-4 ദിവസങ്ങളിൽ ല്യൂക്കോസൈറ്റുകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിക്കുകയും 3-7 ദിവസം വരെ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി അവരുടെ എണ്ണം 10-12 X 10 9 / l വരെ എത്തുന്നു, വ്യാപകമായ ട്രാൻസ്മ്യൂറൽ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ - 15 X 10 9 / l വരെ. ല്യൂക്കോസൈറ്റോസിസിനൊപ്പം ല്യൂക്കോസൈറ്റ് ഫോർമുല ഇടതുവശത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു. അസുഖത്തിൻ്റെ 2-3 ദിവസങ്ങളിൽ നിന്ന് ESR ൻ്റെ വർദ്ധനവും ഉണ്ട്, ഇത് പരമാവധി 8-12 ദിവസങ്ങൾക്കിടയിൽ എത്തുന്നു, തുടർന്ന് സാവധാനം കുറയുന്നു, 3-4 ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷം സാധാരണ നിലയിലാകുന്നു. വർദ്ധിച്ച ESR ൻ്റെ ദീർഘകാല നിലനിൽപ്പ് സങ്കീർണതകളുടെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു ബയോകെമിക്കൽ രക്തപരിശോധനയിൽ, ഫൈബ്രിനോജൻ, സെറോമുകോയിഡ്, സിയാലിക് ആസിഡുകൾ, γ- ഗ്ലോബുലിൻ, സി-റിയാക്ടീവ് പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിക്കുന്നു. അസ്പാർട്ടേറ്റ് അമിനോട്രാൻസ്ഫെറേസ്, ലാക്റ്റേറ്റ് ഡിഹൈഡ്രജനേസ്, ക്രിയാറ്റിൻ ഫോസ്ഫോകിനേസ്, മയോഗ്ലോബിൻ, മയോസിൻ, കാർഡിയോട്രോപിൻസ് ടി, ഐ, ഗ്ലൈക്കോജൻ ഫോസ്ഫോറിലേസ് തുടങ്ങിയ കാർഡിയോമയോസൈറ്റ് മരണത്തിൻ്റെ മാർക്കറുകൾ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. ഇസിജി രോഗത്തിൻ്റെ ഈ കാലഘട്ടത്തിലെ മാറ്റങ്ങളും കാണിക്കുന്നു.

4. സബ്അക്യൂട്ട് കാലഘട്ടംഏകദേശം 8 ആഴ്ച നീളുന്നു. ഈ സമയത്ത്, വടു പൂർണ്ണമായും രൂപപ്പെടുകയും കട്ടിയാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ കാലഘട്ടത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യം നെക്രോസിസ് സോണിൻ്റെ വ്യാപ്തി, സങ്കീർണതകളുടെ സാന്നിധ്യം, അതുപോലെ രോഗിയുടെ പ്രതിപ്രവർത്തനം, പ്രായം എന്നിവയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. രോഗനിർണയത്തിൽ, ഈ കാലയളവ് കൂടുതൽ അനുകൂലമാണ്, കാരണം രോഗിയുടെ ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന സങ്കീർണതകൾ മിക്കപ്പോഴും രോഗത്തിൻറെ ആരംഭം മുതൽ ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ വികസിക്കുന്നു. സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച്, സബ്അക്യൂട്ട് കാലഘട്ടം ഏറ്റവും അനുകൂലമായി മുന്നോട്ട് പോകുന്നുവെന്ന് സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു. പരിശോധനയിൽ, രോഗിയുടെ അവസ്ഥ തൃപ്തികരമാണ്, വേദന സിൻഡ്രോം ഇല്ല. ഹൃദയമിടിപ്പ് സാധാരണ നിലയിലായി, ഹൃദയത്തിൻ്റെ അഗ്രഭാഗത്ത് സിസ്റ്റോളിക് പിറുപിറുപ്പ് കേൾക്കുന്നില്ല. മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ ഉണ്ടാകുന്നതിന് മുമ്പ് രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാണെങ്കിൽ, ഈ കാലയളവിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം വീണ്ടും ഉയരാൻ തുടങ്ങുന്നു. സബ്അക്യൂട്ട് കാലയളവിൽ, ശരീര താപനില സാധാരണ നിലയിലാകുന്നു, രക്തത്തിലെ മാറ്റങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. ഇസിജിയിൽ ഒരു പാത്തോളജിക്കൽ ഒ വേവ് രേഖപ്പെടുത്തുന്നു.

5. മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ്റെ പോസ്റ്റ് ഇൻഫ്രാക്ഷൻ കാലഘട്ടം- പൂർണ്ണമായ പൊരുത്തപ്പെടുത്തലിൻ്റെ കാലയളവ് കാർഡിയോ-വാസ്കുലർ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെപുതിയ പ്രവർത്തന സാഹചര്യങ്ങളിലേക്ക്, അതായത്. മയോകാർഡിയത്തിൻ്റെ ഒരു വിഭാഗത്തിൻ്റെ സങ്കോചപരമായ പ്രവർത്തനം ഓഫ് ചെയ്യുന്നു. സൈറ്റിലെ കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു സ്കാർ നെക്രോസിസിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഈ കാലഘട്ടത്തെ പോസ്റ്റ് ഇൻഫ്രാക്ഷൻ കാർഡിയോസ്ക്ലെറോസിസ് കാലഘട്ടം എന്നും വിളിക്കുന്നു. പോസ്റ്റ് ഇൻഫ്രാക്ഷൻ കാലയളവ് രോഗിയുടെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ തുടരുന്നു, ഈ കാലയളവ് 2 കാലഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഉടനടി - 2-6 മാസവും ദീർഘകാലവും - 6 മാസത്തിന് ശേഷം. ഈ കാലയളവിൽ വേദന മിക്കപ്പോഴും രോഗിയെ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ആൻജീന പുനരാരംഭിക്കുന്ന കേസുകളുണ്ട്. പോസ്റ്റ് ഇൻഫ്രാക്ഷൻ കാലയളവിൽ, രോഗിയുടെ അവസ്ഥ തൃപ്തികരമാണ്. രോഗികൾ സാമൂഹികവും ദൈനംദിനവും മാനസികവുമായ രീതിയിൽ പൂർണ്ണമായും പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. ഒരു രോഗിയെ പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, തൊറാസിക്, വയറിലെ അയോർട്ടയുടെ രക്തപ്രവാഹത്തിന് ലക്ഷണങ്ങൾ മാത്രമേ കണ്ടെത്താനാകൂ, ചിലപ്പോൾ ഹൃദയത്തിൻ്റെ ഇടത് അതിർത്തി ഇടത്തോട്ട് ചെറുതായി വികസിക്കുകയും ഹൃദയത്തിൻ്റെ അഗ്രത്തിന് മുകളിലുള്ള ആദ്യ ഹൃദയ ശബ്ദം കേൾക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷന് മുമ്പ് രോഗനിർണയം നടത്തിയ ധമനികളിലെ രക്താതിമർദ്ദമുള്ള രോഗികളിൽ, രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ വർദ്ധനവ് രേഖപ്പെടുത്തുന്നു, ഇതിന് ഉടനടി ആൻ്റിഹൈപ്പർടെൻസിവ് തെറാപ്പി ആവശ്യമാണ്. മറ്റ് അവയവങ്ങളും സിസ്റ്റങ്ങളും പരിശോധിക്കുമ്പോൾ പാത്തോളജിക്കൽ ഓ വേവ് ഇസിജിയിൽ തുടരുന്നു, പാത്തോളജിക്കൽ മാറ്റങ്ങളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല.

മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ്റെ വിഭിന്ന രൂപങ്ങൾ

1) വേദനയുടെ വിഭിന്ന പ്രാദേശികവൽക്കരണത്തോടുകൂടിയ പെരിഫറൽ. ഈ തരത്തിൽ, വ്യത്യസ്ത തീവ്രതയുടെ വേദന സിൻഡ്രോം, സ്റ്റെർനത്തിന് പിന്നിലല്ല, പെരികാർഡിയൽ മേഖലയിലല്ല, സാധാരണ സ്ഥലങ്ങളിൽ പ്രാദേശികവൽക്കരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ക്ലാസിക് രൂപം. ഈ ഫോം നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, എന്നാൽ രക്ത പാരാമീറ്ററുകളും ഇസിജി ഡാറ്റയും പഠിക്കുന്നതിലൂടെ, മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഡാറ്റ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും;

2) ഉദര രൂപം (ഗ്യാസ്ട്രൽജിക്). വയറുവേദന, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, ശരീരവണ്ണം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ദഹനനാളത്തിൻ്റെ നിഖേദ് തരം അനുസരിച്ച് ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ്റെ ഗ്യാസ്ട്രൽജിക് രൂപം (വയറുവേദന) ഇടത് വെൻട്രിക്കിളിൻ്റെ പിൻഭാഗത്തെ മതിലിൻ്റെ ഇൻഫ്രാക്ഷനിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്. ചിലപ്പോൾ ഹൃദയാഘാതത്തിൻ്റെ ഗതിയുടെ ഈ വകഭേദം ഒരു ശസ്ത്രക്രിയ അല്ലെങ്കിൽ പകർച്ചവ്യാധിയായി തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചിലപ്പോൾ തെറ്റായ രോഗനിർണയം നടത്തുന്നു ഭക്ഷ്യവിഷബാധ, ആമാശയം കഴുകുക, ഒരു ശുദ്ധീകരണ എനിമ നൽകുക, അതുവഴി രോഗിക്ക് വലിയ ദോഷം ഉണ്ടാക്കുക;

3) ആസ്ത്മാറ്റിക് രൂപം: ശ്വാസതടസ്സം, കാർഡിയാക് ആസ്ത്മ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുകയും പൾമണറി എഡിമ പോലുള്ള സങ്കീർണതകളുടെ വികാസത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. വേദന സിൻഡ്രോം ഇല്ലായിരിക്കാം. കാർഡിയോസ്ക്ലെറോസിസ് ഉള്ള പ്രായമായവരിലും അതുപോലെ ആവർത്തിച്ചുള്ള ഹൃദയാഘാതം അല്ലെങ്കിൽ വളരെ വലിയ ഹൃദയാഘാതം എന്നിവയിലും ആസ്ത്മാറ്റിക് രൂപം ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്;

4) മസ്തിഷ്ക രൂപം (സെറിബ്രൽ): ഡിസോർഡറിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ മുൻവശത്താണ് സെറിബ്രൽ രക്തചംക്രമണംബോധം നഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു സ്ട്രോക്ക് പോലെ, രോഗികൾക്ക് തലവേദന, തലകറക്കം, കാഴ്ച വൈകല്യങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടാം. കൈകാലുകളുടെ പക്ഷാഘാതം, പരേസിസ് എന്നിവ സാധ്യമാണ്. സെറിബ്രൽ വാസ്കുലർ സ്ക്ലിറോസിസ് ഉള്ള പ്രായമായവരിലാണ് ഈ രൂപം കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നത്;

5) നിശബ്ദമായ അല്ലെങ്കിൽ വേദനയില്ലാത്ത രൂപം ചിലപ്പോൾ ക്ലിനിക്കൽ പരിശോധനയിൽ ആകസ്മികമായ കണ്ടെത്തലായി മാറുന്നു. നിന്ന് ക്ലിനിക്കൽ പ്രകടനങ്ങൾ: പെട്ടെന്ന് എനിക്ക് “മോശം തോന്നുന്നു”, കഠിനമായ ബലഹീനത, പറ്റിനിൽക്കുന്ന തണുത്ത വിയർപ്പ്, പിന്നെ എല്ലാം പോയി, ബലഹീനത അവശേഷിച്ചു. ഈ കോഴ്സ് വാർദ്ധക്യത്തിലും ആവർത്തിച്ചുള്ള മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷനിലും സാധാരണമാണ്;

6) പാരോക്സിസ്മൽ ടാക്കിക്കാർഡിയയുടെ പ്രധാന അടയാളം ആർറിഥമിക് രൂപമാണ്, അതേസമയം വേദന സിൻഡ്രോം ഇല്ലായിരിക്കാം. ഹൃദയമിടിപ്പ് വർദ്ധിക്കുന്നതായി രോഗികൾ പരാതിപ്പെടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ, ഹൃദയമിടിപ്പ് കുത്തനെ കുറയുകയും രോഗിക്ക് ബോധം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് പൂർണ്ണമായ ആട്രിയോവെൻട്രിക്കുലാർ ബ്ലോക്കിൻ്റെ പ്രകടനമാണ്;

7) ഹൃദയഭാഗത്ത് വേദനയുടെ അഭാവം, ബോധക്ഷയത്തിൻ്റെ പെട്ടെന്നുള്ള വികസനം, കണ്ണുകൾ കറുപ്പിക്കുക, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയുക, തലകറക്കം എന്നിവയാണ് കൊളാപ്റ്റോയിഡ് രൂപത്തിൻ്റെ സവിശേഷത. ബോധം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് സാധാരണയായി നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ഈ രൂപം പലപ്പോഴും ആവർത്തിച്ചുള്ള, വിപുലമായ അല്ലെങ്കിൽ ട്രാൻസ്മ്യൂറൽ മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷനുകൾക്കൊപ്പം സംഭവിക്കുന്നു;

8) ശ്വാസതടസ്സം, ബലഹീനത, ഹൃദയമിടിപ്പ്, ഹൃദയ താളത്തിലെ തടസ്സങ്ങൾ, എഡിമ സിൻഡ്രോം എന്നിവയുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള രൂപംകൊണ്ട് എഡെമറ്റസ് രൂപം പ്രകടമാണ്. പൂർണ്ണ ഹൃദയസ്തംഭനത്തിൻ്റെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്ന വിപുലമായ, ട്രാൻസ്മ്യൂറൽ, ആവർത്തിച്ചുള്ള മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷനുകളിൽ ഈ ഓപ്ഷൻ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു;

9) സംയുക്ത-വിചിത്രമായ. മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ കോഴ്സിൻ്റെ ഈ വകഭേദം നിരവധി വിഭിന്ന രൂപങ്ങളുടെ പ്രകടനങ്ങളെ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ വളരെ ഗുരുതരമായ രോഗമാണ് വലിയ തുകമാരകമായ ഫലങ്ങളും സങ്കീർണതകളുടെ അപകടസാധ്യതയും, പ്രത്യേകിച്ച് ഒന്നും രണ്ടും കാലഘട്ടങ്ങളിൽ.

കലോറികൾ: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
പാചക സമയം: സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല

പിയേഴ്സും ആപ്പിളും ഒരു രുചികരമായ കോമ്പിനേഷനാണ്. ഈ ടാൻഡെമിൽ നിന്ന് തുടങ്ങി നിരവധി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അതേ സമയം, അത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ രുചി നമുക്ക് വളരെ പരിചിതവും ലളിതവുമാണ്. നിങ്ങൾ പിയറും ആപ്പിളും ചേർത്താലോ? സിട്രസ് കുറിപ്പുകൾ? ഫലം തികച്ചും വ്യത്യസ്‌തമായ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായിരിക്കും - കൂടുതൽ രസകരവും, കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതും, കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതും... ശീതകാലത്ത് എൻ്റെ ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, ഓറഞ്ച് എന്നിവയുടെ രൂപീകരണം ഇങ്ങനെയാണ്: വളരെ മൃദുവും മനോഹരവും ഇളം ആമ്പർ... സുഖകരവും ഓറഞ്ചിൻ്റെ പുളി മറ്റ് ചേരുവകളുടെ മാധുര്യം ഇല്ലാതാക്കുന്നു, സാധാരണ പഴം V ആയി മാറുന്നു മാന്ത്രിക മധുരപലഹാരം. അത്തരം കോൺഫിറ്റർ ആകാം വലിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽപാൻകേക്കുകളിലും പാൻകേക്കുകളിലും, അതുപോലെ രസകരമായ പൂരിപ്പിക്കൽപൈകൾക്കും ടാർട്ടുകൾക്കും. ഈ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ മറ്റൊരു നേട്ടം: ഇത് വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.

ചേരുവകൾ:
- 1 കിലോ ആപ്പിൾ;
- 1 കിലോ പിയേഴ്സ്;
- 400 ഗ്രാം ഓറഞ്ച്;
- 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- 4 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

ചേരുവകൾ ഓറഞ്ചിൻ്റെ തൊലിയുൾപ്പെടെയുള്ള ഭാരം പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു, എന്നാൽ ആപ്പിളും പിയറും - തൊലി കൂടാതെ വിത്തുകൾ ഇല്ലാതെ. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് കോൺഫിറ്റർ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ആപ്പിളും പഴങ്ങളും തൂക്കിനോക്കാൻ മറക്കരുത്.
മധുരമുള്ള ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ഞാൻ കോൺഫിറ്റർ തയ്യാറാക്കി, അതിനാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള പഞ്ചസാര ഒരു വേരിയബിൾ അളവാണ്: നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
ചേരുവകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പഴത്തിൻ്റെ അളവിൽ നിന്ന്, എനിക്ക് 1.5 ലിറ്റർ പൂർത്തിയായ കോൺഫിറ്റർ ലഭിച്ചു.



ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴുകുക - ആപ്പിളും പിയറും. പിയേഴ്സ് തൊലി കളഞ്ഞ് 4 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കാമ്പ് മുറിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ പിയേഴ്സ് തൂക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അതിനെ ചെറിയ നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു, 0.5 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ, പ്ലേറ്റുകളുടെ വലുപ്പം നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്. (നമ്മൾ എത്ര കനം കുറഞ്ഞ് മുറിക്കുന്നുവോ അത്രയും വേഗത്തിൽ കോൺഫിഷർ പാകമാകും.) ഇവിടെ പ്രധാനം എല്ലാ കഷണങ്ങളും ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പമുള്ളതായിരിക്കും, അപ്പോൾ അവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരേ സമയം എടുക്കും.




ചട്ടിയിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവിടെ ഞങ്ങൾ കോൺഫിറ്റർ പാകം ചെയ്യും. ഫലം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. പിയേഴ്സ് ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി സ്റ്റൌയിൽ വയ്ക്കുക. ആദ്യം, ചൂട് ഇടത്തരം ആയി സജ്ജമാക്കുക, എന്നാൽ pears ചൂടായ ഉടൻ, വെള്ളം ഹിസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.




അതേസമയം, pears പോലെ അതേ രീതിയിൽ ആപ്പിൾ തയ്യാറാക്കുക. നിർണ്ണയിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആപ്പിളും തൂക്കിനോക്കുന്നു ആവശ്യമായ തുകസഹാറ.






പിയേഴ്സിനൊപ്പം ചട്ടിയിൽ ആപ്പിൾ വയ്ക്കുക, ഇളക്കി മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.




ആപ്പിളും പിയറും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഓറഞ്ചിൻ്റെ സമയമാണ്. ഞങ്ങൾ അവ കഴുകുകയും തുടയ്ക്കുകയും സീൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു - ഇത് ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം. എന്നാൽ വെളുത്ത ഭാഗത്ത് തൊടാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അത് കോൺഫിഷറിൽ കയ്പുള്ളതായി അനുഭവപ്പെടും.




ഇനി ഓറഞ്ച് പൾപ്പിലേക്ക് വരാം. ഞങ്ങൾ എല്ലാ പാർട്ടീഷനുകളും നീക്കം ചെയ്യണം - അവ പരുക്കനാണ്, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതിനുശേഷവും അവയുടെ കഷണങ്ങൾ കേൾക്കാനാകും. ഞങ്ങൾ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഓറഞ്ച് പൊടിക്കുക.




അത് പ്രവർത്തിക്കണം ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്.






ഈ സമയത്ത്, പിയറുകളും ആപ്പിളും ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും മൃദുവായിത്തീരുകയും ചെയ്തു. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഭാവി കോൺഫിറ്റർ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക.




ഇപ്പോൾ, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, ആപ്പിളും പിയറും മുളകും. ഫലം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമാണ്.




മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക - ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും സെസ്റ്റും, പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ്.




കോൺഫിറ്റർ വീണ്ടും സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സ്ഥിരത കാണുക - കോൺഫിറ്റർ കാലക്രമേണ കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരും.




അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ കോൺഫിറ്റർ അടയ്ക്കും.




പൂർത്തിയായ കോൺഫിറ്റർ (തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കാതെ) പുതുതായി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അവ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.




കവറുകൾ (റോൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്രൂ) ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. മറ്റേതൊരു സംരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തെയും പോലെ, ഈ കോൺഫിറ്റർ തലകീഴായി തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാത്രങ്ങൾ തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു സംഭരണ ​​സ്ഥലത്ത് മറയ്ക്കാം - നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന്.




നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും:
തൊലികളഞ്ഞ പിയേഴ്സ് വായുവിൽ വളരെ വേഗം ഇരുണ്ടുപോകുന്നു, അതിനാൽ അവ ഒരു ഉപ്പ് ലായനിയിൽ (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്) അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
ആപ്പിളിൻ്റെയും പിയറിൻ്റെയും അനുപാതത്തിലെ ചെറിയ വ്യതിയാനങ്ങൾ തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണെന്ന് ഞാൻ പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ആപ്പിളിനേക്കാൾ (1.5 മടങ്ങ്) കൂടുതൽ പിയേഴ്സ് ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം, കോൺഫിറ്റർ സാന്ദ്രത കുറവായിരിക്കും - അത് വ്യാപിക്കും, വളരെ മധുരമുള്ളതായിരിക്കാം.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ പിയേഴ്സ് ഉപയോഗിച്ച് കോൺഫിറ്റർ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതെന്ന് വിശദീകരിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - ആപ്പിൾ സാന്ദ്രമാണെന്നും കൂടുതൽ പാചക സമയം ആവശ്യമാണെന്നും തോന്നുന്നു. എന്നാൽ പിയേഴ്സ് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാണ്, ഉടൻ തന്നെ ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല - അവ കത്തിക്കില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട് (അത് അഭികാമ്യമല്ല), അല്ലെങ്കിൽ ഓരോ 2-3 മിനിറ്റിലും ഇളക്കുക, ഇത് അസൗകര്യമാണ്. പക്ഷേ, തത്വത്തിൽ, ഓർഡർ ഇവിടെ പ്രശ്നമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായത് ചെയ്യുക. അവസാനം ആപ്പിളും പിയറും മൃദുവാണെന്നത് പ്രധാനമാണ്.

നാരങ്ങകൾ ഉപയോഗിച്ച് പിയർ ജാം. ഫോട്ടോ: മനാമിയ. ഗ്ര

ഗ്രീക്ക് പിയർ സംരക്ഷണം സ്ഥിരമായി നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് രുചികരമായ കോമ്പിനേഷനുകൾമറ്റ് പഴങ്ങൾക്കൊപ്പം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ജാമുകളും (പിയർ പൾപ്പ് പ്യൂരി ആക്കുമ്പോൾ) സംരക്ഷിക്കുകയും (പിയറുകൾ ജാമിലേക്ക് മുറിക്കുമ്പോൾ) ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം.

ഇത് തനിയെ പഴുത്തതും മധുരമുള്ളതുമാണ് തോട്ടം പിയർനല്ലത് പുതിയത്. കൂടാതെ ജാം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന് പുളിയും സ്വഭാവവും ഇല്ല. അതിനാൽ, കാനിംഗിനുള്ള ഏറ്റവും വിജയകരമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ പിയറുകളും നാരങ്ങകളും (അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ചുള്ള ഓറഞ്ച്) നാരങ്ങ നീര് + മറ്റ് പുളിച്ചതും മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഴങ്ങളും.

ഞങ്ങൾ പലതും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾഗ്രീക്ക് പിയർ ജാം (പീച്ച്, ആപ്പിൾ, തണ്ണിമത്തൻ, നാരങ്ങ-ഓറഞ്ച് എന്നിവയോടൊപ്പം).

പിയർ വിളവെടുപ്പ്. ഫോട്ടോ: frouta-edessas.gr

ജാം എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം

പിയർ, ആപ്പിൾ ജാം. ഫോട്ടോ: routea-edessas. ഗ്ര

ജാമിൽ (ജാം, മാർമാലേഡ്) പഞ്ചസാരയുടെ (അനുപാതത്തിൽ 1: 1) പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരം ജാം ആകാം എന്നതാണ് പൊതുവായ തത്വം.

പഴങ്ങളേക്കാളും സരസഫലങ്ങളേക്കാളും ജാമിൽ പഞ്ചസാര കുറവാണെങ്കിൽ, അത്തരം ജാം റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ബേസ്മെൻ്റിലോ സൂക്ഷിക്കണം.

ചില ഒഴിവാക്കലുകൾ ഉണ്ട് (പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ, പാചക സമയം, പഴങ്ങളുടെ തരം, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കോമ്പിനേഷനുകൾ, നാരങ്ങ ചേർക്കുന്നത്), എന്നാൽ ഈ പിയർ ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഈ തത്വം പിന്തുടരാം.

പിയർ, പീച്ച് ജാം (ജാം) എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പീച്ചുകളുള്ള പിയർ ജാം വളരെ രുചികരവും ടെൻഡറും ആയിരിക്കും. പീച്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് ശരിയായ പുളിപ്പ് നൽകുന്നു. പഴുത്ത pears, നാരങ്ങ ജാമിൻ്റെ രുചി സന്തോഷകരവും തിളക്കവുമാക്കുന്നു! നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടപ്പെടും.

പീച്ചുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പിയറിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കാം (1 കിലോ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് 1 കിലോ പിയേഴ്സ്), എന്നാൽ 2 നാരങ്ങയുടെ നീരും 1 നാരങ്ങയുടെ തൊലിയും ചേർക്കുക.

പിയർ, പീച്ച് ജാം എന്നിവയുടെ അനുപാതം

• 500 ഗ്രാം പിയേഴ്സ് (തൊലികളഞ്ഞതും വിത്തും);
• 500 ഗ്രാം പീച്ച് (തൊലികളഞ്ഞതും കുഴികളുള്ളതും -);
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര;
• അര നാരങ്ങയുടെ നീര്.

പിയർ, പീച്ച് ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

• തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ പ്യൂരി ചെയ്യുക.
• ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ പിയർ-പീച്ച് പ്യൂരി വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ജാം വേവിക്കുക (സൌമ്യമായ ചലനങ്ങളിലൂടെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക). സ്കിം. അവസാനം - ചേർക്കുക നാരങ്ങ നീര്.
• അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ചൂടുള്ള പിയറും പീച്ച് ജാമും പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. കർശനമായി അടയ്ക്കുക (സാധാരണ ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക).
• ഇവിടെ സംഭരിക്കുക മുറിയിലെ താപനില.

ആപ്പിളുള്ള പിയേഴ്സ് (ജാം, ജാം)

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പിയർ ജാം

നാരങ്ങയും ഓറഞ്ചും ഉള്ള ആപ്പിൾ ജാം

സുഹൃത്തുക്കൾ, ആപ്പിൾ പൾപ്പ്, ജാം ഉരുകുന്നത്, pears കഷണങ്ങൾ അതിൻ്റെ പുളിച്ച കൊണ്ട് പൂരിതമാക്കുന്നു ... തുടർന്ന്, തണുപ്പിക്കൽ, മികച്ച ജെല്ലി അവരെ പൊതിയുന്നു. വാക്കുകൾക്ക് ഇത് വിവരിക്കാൻ കഴിയില്ല, വളരെ രുചികരമാണ്!

ജാമിൻ്റെയും പിയേഴ്സിൻ്റെയും ആപ്പിളിൻ്റെയും എല്ലാ വകഭേദങ്ങളിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഓറഞ്ച് ചേർക്കാം (ഒന്നുകിൽ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, ചുരണ്ടിയെടുക്കുക), അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക (പ്യൂരിയിലേക്ക്). അതും രുചികരമായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് അത് വളരെ തെളിച്ചം വേണമെങ്കിൽ സിട്രസ് രുചിജാം - ഈ അളവിലുള്ള പഴത്തിന് 2-3 ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ 1 നാരങ്ങ + 2 ഓറഞ്ച് എടുക്കുക. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ എടുത്ത് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്താൽ, അതും രുചികരമായിരിക്കും. എന്നാൽ ജാമിൻ്റെ പേര് ഓറഞ്ച്-പിയർ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ-പിയർ എന്ന് മാറ്റേണ്ടിവരും)))

ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര (2 കിലോ പഴം മുതൽ 1 കിലോ പഞ്ചസാര വരെ) ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിളും പിയർ ജാമുകളും പ്രിസർവുകളും പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഇത് അവയെ സംരക്ഷിക്കുന്നു പുതിയ രുചിഫലം. നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള പല്ലുണ്ടെങ്കിൽ, ആപ്പിൾ + പിയേഴ്സ് പോലെയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മറ്റുള്ളവ ഇതാ (ഇഞ്ചി, കറുവപ്പട്ട, പുതിന, ക്വിൻസ്, ടാംഗറിൻ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ).

വഴിയിൽ, പറങ്ങോടൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് - (പഞ്ചസാരയോടോ അല്ലാതെയോ) - ഒരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്.

ആപ്പിളിനൊപ്പം പിയർ ജാമിനും ആപ്പിളിനൊപ്പം പിയർ ജാമിനും അനുപാതം

• പിയേഴ്സ് - 1 കിലോ;
• ആപ്പിൾ, പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ മധുരവും പുളിയും - 1 കിലോ;
• 1 നാരങ്ങ നീര്;
• പഞ്ചസാര - 1-2 കിലോ (ഓപ്ഷണൽ). അളവ് കുറവ് പഞ്ചസാരയാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്രുചി.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പിയർ ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

• വിത്തുകളിൽ നിന്ന് പിയറുകളും ആപ്പിളും തൊലി കളയുക (നിങ്ങൾ പീൽ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല). കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (1.5-2 സെൻ്റിമീറ്റർ വശമുള്ള സമചതുരകൾ, തിളച്ചതിനുശേഷം ഒരു സ്പൂണിൽ പലതും യോജിക്കുന്നു). നാരങ്ങാനീരിൽ ഒഴിക്കുക (പകരം, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പീൽ ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങ പൊടിക്കുക, മുറിക്കുമ്പോൾ മാത്രം വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. രുചിയുള്ള നാരങ്ങ ജാം വളരെ സന്തോഷകരമാക്കും!). പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
• ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കുക. അതിനാൽ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുമ്പോൾ, ജാം കത്തുന്നില്ല. ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക - ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ്. ഒരു തുള്ളി ജാം സോസറിൽ പടരുന്നില്ല എന്നതാണ് സന്നദ്ധതയുടെ അടയാളം.
• ചൂടുള്ള സാധനങ്ങൾ വിളമ്പുക പിയർ ജാംശുദ്ധമായ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ജാറുകളിൽ ആപ്പിളും നാരങ്ങയും. തയ്യാറാക്കിയ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
• ഊഷ്മാവിൽ (പഴം: പഞ്ചസാര = 1: 1), അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പിൽ (കുറച്ച് പഞ്ചസാര ഉണ്ടെങ്കിൽ) സംഭരിക്കുക.

പിയർ, ആപ്പിൾ ജാം - അഞ്ച് മിനിറ്റ്

നിങ്ങൾ പഴങ്ങളുടെയും പഞ്ചസാരയുടെയും അനുപാതത്തിൽ പിയർ, ആപ്പിൾ ജാം എന്നിവ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ രീതി അനുയോജ്യമാണ് - തുല്യമായി. 8-12 മണിക്കൂർ ഇടവേളകളിൽ പാചക പ്രക്രിയയെ 3 ഘട്ടങ്ങളായി വിഭജിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവസാന പാചകത്തിന് ശേഷം, അത് അടയ്ക്കുക.

• 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക (അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്, നിങ്ങൾ പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ചതിനെ ആശ്രയിച്ച്).
• വൈകുന്നേരം, 5 മിനിറ്റ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, രാവിലെ വരെ വിടുക.
• രാവിലെ, 5 മിനിറ്റ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അടയ്ക്കുക.
• ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

മറ്റ് നുറുങ്ങുകളും പാചക രീതികളും - സിട്രസ് പഴങ്ങൾക്കൊപ്പം.

പിയർ, ആപ്പിൾ ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ആപ്പിളിൻ്റെയും പിയർ ജാമിൻ്റെയും അതേ അനുപാതം ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ആപ്പിളിനേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ പിയേഴ്സ് എടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ആപ്പിളുകൾ... ഇത് ഒരു നിശ്ചിത അനുപാതമല്ല, മറിച്ച് ലളിതമായി - നല്ല കോമ്പിനേഷൻരുചി (നിയമം ജാമിനും ബാധകമാണ്).

സാങ്കേതികവിദ്യ

• വേണ്ടി പിയർ ജാംആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ പഴത്തിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യണം. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ (ഫുഡ് പ്രോസസർ) കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പീൽ ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ പാലിലും ചേർക്കുക
• കുക്ക്, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ (അത് ചുവരുകളിൽ ഒട്ടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു).
• പൂർത്തിയായ ജാം ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, സാധാരണപോലെ അടയ്ക്കുക.
• പിയർ-ആപ്പിൾ ജാം (ചെറുതായി മധുരമുള്ളത്) - തണുത്ത, സാധാരണ (1: 1) - ഊഷ്മാവിൽ സംഭരിക്കുക.

ആപ്പിളിനൊപ്പം പിയേഴ്സ് - ജാം. ഫോട്ടോ: anatoly.gr

തണ്ണിമത്തൻ ഉപയോഗിച്ച് പിയർ ജാം

ഇത് അസാധാരണവും വളരെ രുചികരവുമാണ് തണ്ണിമത്തൻ ജാംപിയേഴ്സും നാരങ്ങയും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് അതിലോലമായതായി മാറുന്നു, നാരങ്ങ സ്പ്ലാഷുകൾ, സോപ്പ് മധുരവും തണ്ണിമത്തൻ ആഡംബരവും.

ചില പഴങ്ങൾ പാലിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്നു, ചിലത് അപ്രതീക്ഷിതമായി അതിൽ നിന്ന് പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നു മൃദുവായ പാലിലുംവൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചീഞ്ഞ കഷണം. മധുരവും രുചികരവും പുതിയതും വളരെ രസകരവുമാണ്. പുതിയ രുചി. പിയേഴ്സിനൊപ്പം തണ്ണിമത്തൻ ജാം നന്നായി പോകുന്നു വ്യത്യസ്ത പാൽക്കട്ടകൾ. ശ്രമിച്ചു നോക്ക്. താങ്കൾ പശ്ചാത്തപിക്കില്ല!

ജാമിനുള്ള അനുപാതങ്ങൾ

• പിയേഴ്സ് (തൊലികളഞ്ഞത്) - 1 കിലോ;
• തണ്ണിമത്തൻ (തൊലികളഞ്ഞതും വിത്തുകളും) - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1.2 കിലോ (1 കിലോ 200 ഗ്രാം);
• 2 നാരങ്ങ നീര്. തുടർന്ന്, ഘട്ടം 2-ൽ, 1 നാരങ്ങയുടെ നീരും അതിൻ്റെ രുചിയും ചേർക്കുക;
• അനീസ് (നക്ഷത്ര സോപ്പ്) - 3-4 നക്ഷത്രങ്ങൾ.

തണ്ണിമത്തൻ ഉപയോഗിച്ച് പിയർ ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

• തൊലികളഞ്ഞ പിയേഴ്സ്, കട്ട് തണ്ണിമത്തൻ ചെറിയ സമചതുര. ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഴം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നത് വരെ നിൽക്കട്ടെ.
• പിയർ-തണ്ണിമത്തൻ ജാം തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. വേവിക്കുക ഉയർന്ന തീജാം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ജാം ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക (4-5 മണിക്കൂർ). പഴങ്ങൾ സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കും.
• സ്റ്റൗവിൽ ജാം തിരികെ കൊണ്ടുവന്ന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 1 നാരങ്ങയുടെയും സ്റ്റാർ സോപ്പിൻ്റെയും എരിവും നീരും ചേർക്കുക. 6-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി അടയ്ക്കുക.
• തണ്ണിമത്തൻ, പിയർ ജാം എന്നിവ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

pears ഉള്ള മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കമ്പോട്ട് പിയേഴ്സ്. ഫോട്ടോ: radicio.com

പിയേഴ്സ് അടയ്ക്കാം രുചികരമായ compote. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ തൊലിയിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായോ കഷ്ണങ്ങളായോ (4 ഭാഗങ്ങളായി) മുറിച്ച് ഇതുപോലെ സൂക്ഷിക്കാം. പിയർ കമ്പോട്ട്പ്രകാരം വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ.

അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം പിയർ കഷ്ണങ്ങൾനാരങ്ങ നീര്, തുടർന്ന് അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അവയിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കുക.

ആപ്പിൾ, പീച്ച്, നെക്റ്ററൈൻ, പ്ലം എന്നിവയുള്ള ഒരു പിയർ കമ്പോട്ട് നല്ലതാണ്.

പിയർ കോൺഫിറ്റർ - അവിശ്വസനീയം രുചികരമായ ട്രീറ്റ്, തയ്യാറാക്കിയത് കരുതലുള്ള വീട്ടമ്മമാർശൈത്യകാലത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാർക്ക്. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, നിങ്ങൾ ഓരോരുത്തരും അവളുടെയും അവളുടെ കുടുംബത്തിൻ്റെയും അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, പിയർ ഒരു സീസണൽ പഴമാണ്, മാത്രമല്ല വർഷത്തിലെ ചില സമയങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിപണികളിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പ്രത്യേക “ക്ഷാമം” നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു - ഈ സമയത്ത് പിയേഴ്സ് ഇറക്കുമതിയായി പോലും നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ദൃശ്യമാകില്ല.

• മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഒരു ട്രീറ്റ്
• നാരങ്ങ-പിയർ കോൺഫിറ്റർ
• സ്ലോ കുക്കറിൽ കോൺഫിറ്റർ ചെയ്യുക
• അവലോകനങ്ങളും അഭിപ്രായങ്ങളും

മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഒരു ട്രീറ്റ്

ഈ പഴം മിക്ക മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, കാരണം അതിലോലമായതും അതിലോലവുമാണ് മസാലകൾ രുചി, ആശ്വാസകരമായ സൌരഭ്യവും മനോഹരമായ എരിവും. പിയർ കോൺഫിറ്ററാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ജനപ്രിയ ശൂന്യതശൈത്യകാലത്തേക്ക്.

പല സ്ത്രീകളും വ്യത്യസ്തരാണ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്എഴുതിയത് ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ, നാരങ്ങ, ഇഞ്ചി, കറുവപ്പട്ട, മറ്റ് സഹായ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ജാം സപ്ലിമെൻ്റ് ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, ചില ആളുകൾ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു സമാനമായ വിഭവങ്ങൾവേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ, ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നതിനാൽ “അപകടസാധ്യത” ഇല്ലാത്തതിനാൽ - ഉപകരണം തന്നെ സിറപ്പിൻ്റെയും പഴങ്ങളുടെയും സന്നദ്ധത നിയന്ത്രിക്കുന്നു, അവയെ തിളപ്പിക്കാനോ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് കത്തിക്കാനോ അനുവദിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, തിരക്കുള്ള സ്ത്രീകൾക്ക് ഈ ഓപ്ഷൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പിയർ കോൺഫിറ്ററിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയെല്ലാം ചെറുതായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ സാരാംശത്തിൽ വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾ രുചിയുള്ളതും സംഭരിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ വർക്ക്പീസ്തണുത്ത സീസണിൽ, നിങ്ങളുടെയും നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരുടെയും സന്തോഷത്തിനായി ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയാൻ ഞങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്.

ക്ലാസിക് പിയർ ജാം

ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള പിയർ കോൺഫിറ്ററിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതവും ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പും പല ഘടകങ്ങളുടെയും ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ നൽകാം. ആപ്പിളിനെപ്പോലെ, പിയേഴ്സും കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ജാമിലേക്ക് തികച്ചും യോജിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അവ ചേർക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ സ്ഥിരതയും നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണെന്നതും ചേർക്കേണ്ടതാണ്. ചില വീട്ടമ്മമാർ കോൺഫിറ്ററുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നില്ല ലളിതമായ ജാംഅല്ലെങ്കിൽ ജാം, കൂടാതെ സിറപ്പിലെ പഴങ്ങളുടെ മുഴുവൻ കഷണങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു രുചികരമായ കൂടെ. മറ്റുചിലർ പൂർത്തിയായ കോൺഫിറ്റർ ഒരു പ്യൂരിയിലേക്ക് പൊടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് തികച്ചും അഭിരുചിയുടെ കാര്യമാണ്, അതിനാൽ ചില സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകളിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കരുതെന്ന് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത പിയർ കോൺഫിറ്റർ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പിയേഴ്സ് (വെയിലത്ത് മധുരവും പഴുത്തതുമായ ഇനങ്ങൾ) - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര (വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട്) - 1 കിലോ;
• ഓറഞ്ച് തൊലി;
• "Zhelfix" - 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

• ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട് അടിസ്ഥാന ചേരുവ. പോറലുകളോ വേംഹോളുകളോ ഇല്ലാതെ പിയേഴ്സ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക അലക്കു സോപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യാം, പക്ഷേ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വീകാര്യമല്ല, കാരണം ഇത് ഇപ്പോഴും സിറപ്പിൽ തിളപ്പിക്കുകയും പൂർത്തിയായ ജാമിൽ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. തീർച്ചയായും, എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ചില്ലകളും ഇലകളും നീക്കം ചെയ്യണം. വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോറുകൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നതും നല്ലതാണ്, പക്ഷേ എല്ലാവരും ഇത് ചെയ്യുന്നില്ല - പല സ്ത്രീകളും അവരുടെ “പ്രാകൃത രൂപത്തിൽ” പഴങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു;
• നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള രീതിയിൽ ഫലം മുറിക്കുക സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ. പിയറുകൾ സമചതുരകളായി മുറിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഓൺ ഈ ഘട്ടത്തിൽപഴങ്ങൾ അമിതമായി ചതയ്ക്കുന്നത് അപ്രസക്തമാണ് - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്യൂരി പോലുള്ള ജാം വേണമെങ്കിൽ, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉണ്ടാക്കുക;

• ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഒരു കപ്പാസിറ്റി കണ്ടെയ്നർ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക - അത് ഒരു വലിയ പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ പോലും ആകാം;
• അതിൽ പിയേഴ്സ് വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, അങ്ങനെ പാളി തുല്യമായിരിക്കും. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അടുക്കളയിൽ കണ്ടെയ്നർ വിടുക (സിറപ്പ് ഉള്ള പിയേഴ്സ് ഏകദേശം 10-15 മണിക്കൂർ ഇരിക്കണം, അവയുടെ പ്രാരംഭ മൃദുത്വവും ചീഞ്ഞതും അനുസരിച്ച്);
• പഴം ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിട്ടതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, പാചകം തുടരുക;
• തടവുക നല്ല ഗ്രേറ്റർ ഓറഞ്ച് തൊലിഅങ്ങനെ അത് കഴിയുന്നത്ര ഏകതാനമായിത്തീരുന്നു. ആവേശത്തിന് കീഴിലുള്ള വെളുത്ത പാളി തൊടാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ഇത് അനാവശ്യമായ കയ്പേറിയ രുചി നൽകും;
• ഒരു തീപിടിത്തമുള്ള പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പിയേഴ്സ് വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക;
• പാൻ ഇടതൂർന്നതായിരിക്കണം, കട്ടിയുള്ള അടിവശം, അങ്ങനെ നിങ്ങളുടെ ഭാവി ജാം കത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ തുല്യമായി ചൂടാക്കുന്നു;
• മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ് ചേർക്കുക;
• മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക;
• തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഷെൽഫിക്സ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചൂടുള്ള പിണ്ഡം നിരന്തരം ഇളക്കി, അത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക (ഇത് ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും);
• ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ചൂടുള്ള പൂർത്തിയായി പലഹാരം ഒഴിക്കേണം ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾഅതിനെ ചുരുട്ടുക;
• കോൺഫിറ്റർ തയ്യാറാണ്!

റോളിംഗ് പ്രക്രിയ നിങ്ങൾക്ക് വിദേശമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കണ്ടെയ്നറിൽ പൂർത്തിയായ ജാം സ്ഥാപിക്കുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയും ചെയ്യാം. എന്നിരുന്നാലും, സമീപഭാവിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കോൺഫിറ്റർ കഴിക്കണമെങ്കിൽ മാത്രം. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ ക്രീം ടെക്സ്ചർ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ പകരുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ വഴി മധുര മിശ്രിതം പ്രവർത്തിപ്പിക്കാം.

നാരങ്ങ-പിയർ കോൺഫിറ്റർ

ഏത് വിഭവത്തിനും നാരങ്ങ ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നുവെന്ന് അറിയാം. മധുരമുള്ളവർ ഇതാ വരുന്നു ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾഇവിടെ ഒരു അപവാദവുമില്ല. ആരോമാറ്റിക് നാരങ്ങ-പിയർ കോൺഫിറ്റർ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, അത് മാറുക മാത്രമല്ല രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽമധുരപലഹാരത്തിന്, എന്നാൽ നിങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും ജലദോഷംവർഷത്തിലെ എപ്പിഡെമോളജിക്കൽ കാലഘട്ടങ്ങളിൽ.

പിയറും നാരങ്ങയും തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പിയേഴ്സ് (പഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ എരിവില്ലാത്ത) - 500 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര (വെള്ളയും തവിട്ടുനിറവും) 400-500 ഗ്രാം;
• കുങ്കുമം - 10 കേസരങ്ങൾ;
• നാരങ്ങ - 1 വലിയ ഫലം;
• വൈറ്റ് റം - 100 മില്ലി.
• നാരങ്ങ സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക (തൊലി മുറിക്കേണ്ടതില്ല). തിളപ്പിക്കുക ഒരു ചെറിയ തുകഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 30 സെക്കൻഡ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്ത് വേഗത്തിൽ ഒഴിക്കുക തണുത്ത വെള്ളം. മുകളിലുള്ള എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും രണ്ടുതവണ ആവർത്തിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, നാരങ്ങ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക;

• പിയേഴ്സ് പ്രീ-പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ അവയെ തൊലി കളയരുത്. അവയുടെ വശങ്ങൾ ചതഞ്ഞതോ ചീഞ്ഞതോ അല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക;
• പിയറുകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക, കോറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് 1 സെൻ്റിമീറ്റർ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക;
• പഴങ്ങളും സിട്രസ് പഴങ്ങളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഇളക്കി, മൂടുക, 10-12 മണിക്കൂർ വിടുക;
• കുങ്കുമ കേസരങ്ങൾ ഒരു മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് ചതക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ മുറിക്കുക);
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുങ്കുമപ്പൂവ് ചെറുതായി ചൂടാക്കിയ റമ്മുമായി കലർത്തി അരമണിക്കൂറോളം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക;
• പഴങ്ങൾ ഒരു ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 45 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് വളരെ "നിശബ്ദമായി" പാകം ചെയ്യണം, ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ചെറിയ കുമിളകൾ ഉയർത്തുന്നു. ഈ നുരയെ ഇടയ്ക്കിടെ നീക്കം ചെയ്യാം;
• 45 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചൂട് കൂട്ടുക, മിശ്രിതം 4-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക;
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് റം, കുങ്കുമം എന്നിവ ഒഴിക്കുക, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. ഉരുട്ടി, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ കലവറയിലോ വയ്ക്കുക.

ഈ രുചികരമായ കോൺഫിറ്റർതണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ നിങ്ങളെ ചൂടാക്കുകയും, എപ്പിഡെമോളജിക്കൽ കാലഘട്ടങ്ങളിൽ വൈറൽ ജലദോഷം ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും. അതിൻ്റെ സ്ഥിരത ക്വിൻസ് ജാമിന് സമാനമാണ്, ഇത് ഏത് രൂപത്തിലും കഴിക്കാം - പ്രത്യേകിച്ചും, മധുരമുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് ചേർക്കുന്നതിലൂടെ.

സ്ലോ കുക്കറിൽ കോൺഫിറ്റർ ചെയ്യുക

അത് ആകാം എന്ന് തോന്നുന്നു തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്തത്വത്തിൽ ക്രമീകരിക്കണോ? സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്ത പിയർ കോൺഫിറ്റർ മാത്രമായിരിക്കാം!

തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പിയേഴ്സ് - 2 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1 കിലോ;
• സ്വാഭാവിക നാരങ്ങ നീര് - 3 ടീസ്പൂൺ.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായി കോൺഫിറ്റർ തയ്യാറാക്കുക:

• ഫലം തയ്യാറാക്കുക ഒരു സാധാരണ രീതിയിൽഒന്നാമത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു;

• അവയെ ചെറിയ സമചതുരകളോ കഷ്ണങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക;
• മിശ്രിതം പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു അര മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ;
• പഞ്ചസാര-പഴം മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക, പക്ഷേ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, മിശ്രിതം ഒരു സിലിക്കൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് കലർത്തി സെറ്റ് ചെയ്യുക അടുക്കള ഉപകരണം"Quenching" മോഡിലേക്ക്. 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക;
• ഉപകരണം ഓഫ് ചെയ്യുക, ലിഡ് തുറക്കുക (അത് ഘനീഭവിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഉടനടി തുടച്ചുനീക്കണം), പിയേഴ്സ് സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക;
• ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അരമണിക്കൂറോളം വീണ്ടും "കെടുത്തൽ" മോഡ് ഓണാക്കുക;
• അടുത്തതായി, ലിഡ് വീണ്ടും തുറന്ന് വൃത്തിയാക്കുക, ഫലം 2-3 മണിക്കൂർ ഉണ്ടാക്കട്ടെ;
• ഈ സമയത്ത്, കണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമാക്കുക - കഴുകി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക (പാത്രങ്ങളും മൂടികളും). പാത്രങ്ങൾ ഉണക്കുക;
• ജാം ഇളക്കി 45 മിനിറ്റ് വീണ്ടും "പായസം" മോഡ് ഓണാക്കുക;
• സിഗ്നലിന് ശേഷം, തിളയ്ക്കുന്ന ജാം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.

നിങ്ങളുടെ പരിശ്രമങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ വേനൽക്കാല ഓർമ്മകൾ കൊണ്ടുവരട്ടെ. തണുത്ത ശൈത്യകാലം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ടോസ്റ്റ്, പാൻകേക്കുകൾ, ബൺസ്, സ്കോൺസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ജാംആപ്പിളിൽ നിന്നും പിയേഴ്സിൽ നിന്നും. ഇതിൻ്റെ രുചി മധുരമുള്ള ഒരുക്കംഒരു മിക്സ് എന്ന് വിളിക്കാം, കാരണം അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഷേഡുള്ള ആപ്പിൾ വ്യക്തമായി അനുഭവപ്പെടും അത്ഭുതകരമായ രുചി pears. മധുരവും മൃദുവും വളരെ വിശപ്പുള്ളതുമാണ് ആപ്പിൾ, പിയർ ജാംശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരമുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതായിത്തീരും.

ചേരുവകൾ

• ആപ്പിൾ - 1 കിലോ
• pears - 0.5 കിലോ
• പഞ്ചസാര - 2 കിലോ

ആപ്പിൾ, പിയർ ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ജാമിനുള്ള പഴം തൊലി ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ ഉപയോഗിക്കാം. പഴം പഴുത്തതും മൃദുവായതുമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് തൊലി കളയേണ്ടതില്ല. ആപ്പിളും പിയറും അരിഞ്ഞത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി. കാബേജിൻ്റെ തലകൾ മുറിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക അടുക്കള ഉപകരണം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

2. നിങ്ങൾ പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കേണ്ട വലിയ വിശാലമായ പാത്രം തയ്യാറാക്കുക. അടുത്തതായി, പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, നല്ലത്. ഇപ്പോൾ ഈ മിശ്രിതം ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കണം. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, പാത്രത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം ജ്യൂസ് എടുക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കാണും. അതിനാൽ എല്ലാം ശരിയായി പോകുന്നു! എല്ലാത്തിനുമുപരി, ജാം പാകം ചെയ്യണം സ്വന്തം ജ്യൂസ്പഞ്ചസാര കൂടെ, വെള്ളം ചേർക്കാതെ. വളരെ കുറച്ച് ജ്യൂസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം (അതിന് സാധ്യതയില്ല), നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാം.

3. ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ജാം 3 ഘട്ടങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. വിശാലവും എപ്പോഴും കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം അവസാനം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത ദ്രാവകമായിരിക്കും, ജാം പോലെയാണ്. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 35 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഓരോ "അപ്പോയിൻ്റ്മെൻ്റിന്" മുമ്പും ഞങ്ങൾ 2-3 മണിക്കൂർ ജാം ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ സമയമുണ്ട്. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുകയും അത് നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം.

4. മൂന്നാമത്തെ "സമീപനത്തിന്" ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിളിൽ നിന്നും പിയേഴ്സിൽ നിന്നും ജാറുകളിലേക്ക് ജാം ഉരുട്ടാം (മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയതും വന്ധ്യംകരിച്ചതും). റോളിംഗ് സമയത്ത് ജാം തിളച്ചുമറിയുന്നത് പ്രധാനമാണ്. സുരക്ഷാ കാരണങ്ങളാൽ, കയ്യുറകളോ ഓവൻ മിറ്റുകളോ ധരിക്കുക.

രണ്ട് വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പാത്രങ്ങൾ ബേസ്മെൻ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുക.