വിവരണം

ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ- പുളിപ്പില്ലാത്ത നീട്ടിയ ഷീറ്റ് മാവ്, ഗ്രീസിലും ബാൽക്കണിലും വളരെ സാധാരണമാണ്. ക്രിസ്പി ബ്യൂറെക്കുകൾ, പൈകൾ, പീസ്, ബക്ലാവ, സ്ട്രൂഡൽ എന്നിവപോലും അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

വീട്ടിൽ ഗ്രീക്ക് ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല. ഇത് പുറത്തുവിടുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത, എല്ലാവർക്കും ആദ്യമായി ഇത് ശരിയായി ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല (നിങ്ങൾ "അതിൽ മെച്ചപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്"). അതുകൊണ്ടാണ് മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ഫൈലോ വാങ്ങാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫിലോ പഫ് പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഫോട്ടോകളുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, അതിൽ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വിശദമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫിലോ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷനല്ല ഇത് എന്ന് ഉടൻ തന്നെ പറയാം, എന്നാൽ ഇത് ഏറ്റവും ഫലപ്രദമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആശ്ചര്യകരമാംവിധം നേർത്തതും മൃദുവായതുമായി മാറുകയും ഏറ്റവും രുചികരമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ഇപ്പോൾ ക്ഷമയോടെ പാചകം ആരംഭിക്കുക.

ചേരുവകൾ

• 
  (5 ടീസ്പൂൺ.)
• 
  (2.5 ടീസ്പൂൺ.)
• 
  (1 ടീസ്പൂൺ)
• 
  (5 ടീസ്പൂൺ.)
• 
  (2 ടീസ്പൂൺ.)

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

4.5 ടീസ്പൂൺ അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക. മാവ്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് സസ്യ എണ്ണയും നാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ അല്പം ഒഴിക്കുക (ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം). കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ആക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് അല്പം വരണ്ടതാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.



പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച അഞ്ച് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവയെ മാവിൽ വിതറുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ½-2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.



ഇപ്പോൾ, അധിക ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനായി മാവ് ഒരു സ്വാഭാവിക തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടിയിടുന്ന മേശ മൂടുക, അത് ഉദാരമായി മാവ് തളിക്കേണം (നിങ്ങളുടെ കൈകളും, മാവ് ഒഴിവാക്കരുത്) വീണ്ടും ഉരുളകൾ കുഴച്ച്, തുടർന്ന് വിടുക. അവർ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് "വിശ്രമിക്കാൻ". ഇതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് റോളിംഗ് ആരംഭിക്കാം. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ റോളിംഗ് പിൻ ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ പന്തുകൾ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ സ്വീകാര്യമായ ഫലം കൈവരിക്കുമ്പോൾ, റോളിംഗ് പിന്നിന് ചുറ്റും റോളിംഗ് ബോളിൻ്റെ ഒരറ്റം പൊതിയുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക, തുടർന്ന് അത് തുറക്കുക, മേശയുടെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് അമർത്തുക. പാളിയുടെ കനം 3 മില്ലീമീറ്ററിൽ താഴെയാകുന്നതുവരെ ഇത് ചെയ്യുക.



ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പാളി ഞങ്ങളുടെ കൈകളിലേക്ക് എടുത്ത് ഉയർത്തി മധ്യത്തിൽ നിന്ന് അരികിലേക്ക് തിരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടുന്നു, അങ്ങനെ അത് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നേർത്തതായിത്തീരുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കറങ്ങിക്കൊണ്ട് വലിച്ചുനീട്ടാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തുടരുക: വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൻ്റെ അരികിലൂടെ പാളി പിടിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 മില്ലീമീറ്ററിൽ എത്തുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പതുക്കെ വലിക്കുക. ഓരോ പന്തിലും ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു.



ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ പാളികൾ പരസ്പരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ ദീർഘചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുക. ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുവിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങുന്നുവെന്നത് ഓർക്കുക, അതിനാൽ പൂർത്തിയായ പാളികൾ ഒന്നുകിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടണം. നിങ്ങൾ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ ഫില്ലോ സൂക്ഷിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഓരോ ലെയറിലും അന്നജം തളിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ആദ്യം 10 ​​മിനിറ്റ് പ്രകൃതിദത്ത തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, തുടർന്ന് കടലാസ്സിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ മികച്ച മധുരവും രുചികരവുമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു: പീസ്, ചീസ്കേക്കുകൾ, പീസ് മുതലായവ.



ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളുള്ള മധുരമുള്ള പേസ്ട്രികളും ഇളം കുഴെച്ച റോളുകളും എത്ര മൃദുവാണെന്ന് ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണശാലകളിൽ പോയിട്ടുള്ളവർ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു. ഇവിടെയും പഫ് പേസ്ട്രികൾ ചുട്ടതായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ചില കാരണങ്ങളാൽ അവയ്ക്ക് അത്തരം സൂക്ഷ്മതയും വായുസഞ്ചാരവും അസാധാരണമായ രുചിയും ഇല്ല. വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ പ്രത്യേക ഗ്രീക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ് മുഴുവൻ രഹസ്യവും. ഇത് വളരെ നേർത്തതാണ്, അതിനെ ഫിലോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു (ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന് "ഇല" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തത്). ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്, വിഭവങ്ങൾ രുചികരമായി മാറുന്നു! അതിനാൽ, മെറ്റീരിയൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഈ പാചക സവിശേഷതയ്ക്ക് സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. Filo കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാം കണ്ടെത്താം: അത് എന്താണ്, അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി, ഏത് വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. നമുക്ക് തുടങ്ങാം!

ഗ്രീക്കുകാർക്ക് ധാരാളം പാചക സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്, അവയിലൊന്ന് ഗ്രീക്ക് ഫിലോ കുഴെച്ചതാണ്. അവൻ്റെ മാതൃരാജ്യത്ത് അവനെ φύλλο എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ലാറ്റിൻ ട്രാൻസ്ക്രിപ്ഷനിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നു ഫിലോഅഥവാ ഫില്ലോ. ചിലപ്പോൾ സിറിലിക്കിൽ അവർ രണ്ട് അക്ഷരങ്ങളുള്ള സ്പെല്ലിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഫില്ലോ. ഈ പേരുകളിൽ, ഈ ഗ്രീക്ക് ഉൽപ്പന്നം ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു.

അപ്പോൾ എന്താണ് ഫിലോ കുഴെച്ച, അത് എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? ഉത്തരങ്ങൾ ലളിതമാണ്. 1 മില്ലീമീറ്ററിൽ താഴെ വീതിയിൽ നേർത്ത പാളികളായി ഉരുട്ടിയ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചയാണ് Filo (Fylo). ബാൽക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതിയിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ പാചക ഘടകമാണ്, എന്നാൽ ഓരോ പ്രദേശത്തും ഇത് വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കപ്പെടുന്നു. തുർക്കിയിൽ ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു " യുഫ്ക", ഈജിപ്തിൽ " ഗൊല്ലാഷ്", സെർബിയയിലും മോണ്ടിനെഗ്രോയിലും" കോറെ».

മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു: പൈകൾ, പീസ്, "എൻവലപ്പുകൾ", റോളുകൾ, കേക്കുകൾ. മാത്രമല്ല, വിഭവം മധുരമുള്ളതായിരിക്കണമെന്നില്ല: സീഫുഡ്, അതുപോലെ പച്ചക്കറി, മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവ കുഴെച്ച റോളുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, അങ്ങനെ സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും. അതിനാൽ, ഭക്ഷണശാലയിലെ മെനുവിൽ നിങ്ങൾ ഒരു മാവ് പഫ് വിഭവം കാണുകയാണെങ്കിൽ, ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാം.

ഫില്ലയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് റഡ്ഡി നിറവും വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ക്രഞ്ചും അതുല്യമായ രുചിയും ലഭിക്കും. ഫിലോ മാവിൽ തന്നെ കലോറി കുറവാണ്, കാരണം... ഇത് പുതിയതും കുറഞ്ഞ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയതുമാണ്. എന്നാൽ ഓരോ പാളിയും ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒലിച്ചുപോയതിനാൽ, ഫിലോ കുഴെച്ചതിൻ്റെ കലോറി 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 441 യൂണിറ്റായി വർദ്ധിക്കുന്നു. മൊത്തത്തിൽ, വിഭവത്തിൻ്റെ ഒരു സാധാരണ ഭാഗത്തിന് ഇത് താരതമ്യേന കുറവാണ്.

സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഫിലോയിൽ നിന്നോ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത ഫൈലോയിൽ നിന്നോ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് വീട്ടിൽ ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശദമായി പറയും. റെഡിമെയ്ഡ് പാളികൾ പോലെ, വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ Filo കുഴെച്ചതുമുതൽ വാങ്ങുക: 500 ഗ്രാമിന് വില 100-150 റൂബിൾ മുതൽ. ഉൽപ്പന്നം പലപ്പോഴും മരവിപ്പിച്ചാണ് വിൽക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം, അങ്ങനെ പാളികൾ വീണ്ടും ഇലാസ്റ്റിക് ആകും.

ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടന

അതിനാൽ, ഫിലോ കുഴെച്ച എന്താണെന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിച്ചു, ഇപ്പോൾ അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. എന്നാൽ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നതിനുമുമ്പ്, ഞങ്ങൾ അതിൻ്റെ ഘടനയെ സംക്ഷിപ്തമായി വിവരിക്കും. അതിനാൽ ഒരു സ്റ്റോറിൽ ഒരു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ, അവതരിപ്പിച്ച ഡാറ്റയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

അതിനാൽ, ഫില്ലോ ഒരു യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതാണ്, അതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഉയർന്ന ശതമാനം ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള മാവ്;
• വെള്ളം;
• ഉപ്പ്;
• വിനാഗിരി.

തയ്യാറാക്കലിൽ ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട, സസ്യ എണ്ണ, അന്നജം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാനും ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഫിലോ ദോശയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഇവയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഫിലോയുടെ ഘടന വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം വിറ്റാമിനുകളിൽ സമ്പന്നമാണ്. ഒരേസമയം വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ, പിപി, ഡി, നിരവധി ബി വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ട് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഈ സമുച്ചയം ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും പെരിസ്റ്റാൽസിസ് നോർമലൈസ് ചെയ്യാനും ബോഡി ടോൺ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഹാനികരമായ സാന്ദ്രതയും അഡിറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ ഇതെല്ലാം സാധുവാണ്. അതിനാൽ, ഒരു സ്റ്റോറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വാങ്ങുമ്പോൾ, ലേബലിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക.

വിഭവം 100% ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. വീട്ടിൽ ഫിലോ കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അത്ര സങ്കീർണ്ണമല്ല. പാചകത്തിൻ്റെ ചെറിയ തന്ത്രങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും. അതിനാൽ, നമുക്ക് എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്താം.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ആകർഷകമായി കാണപ്പെടുന്നു, വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന തരത്തിൽ ചതച്ച് മനോഹരമായ രുചി നൽകുന്നു. ഇൻറർനെറ്റിലെ കേട്ടുകേൾവികളിൽ നിന്നും മനോഹരമായ ചിത്രങ്ങളിൽ നിന്നും മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രീസിനെ കുറിച്ച് അറിയാമെങ്കിലും ഈ സ്വാദിഷ്ടത പരീക്ഷിക്കാൻ പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ശരി, വിദേശ യാത്ര എല്ലാവർക്കും പ്രാപ്യമല്ല, പക്ഷേ ലോക പാചകരീതികൾ പരിചയപ്പെടുന്നത് വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫിലോ ഡോഫ് പൈ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്രിസ്പി റോൾ ഉണ്ടാക്കുക.

അത്തരം പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്, പ്രധാന കാര്യം വീട്ടിൽ ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് അറിയുക എന്നതാണ്. ഈ ജ്ഞാനത്തെക്കുറിച്ച് വിശദമായി സംസാരിക്കാം.

ചേരുവകൾ

മുകളിൽ, പ്രധാന ഘടകങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ്, ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം, എന്താണ് തിരയേണ്ടതെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്ലാസിക് കോമ്പോസിഷൻ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം രൂപപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഗ്രീക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങളുണ്ടെന്നും അവർ സൂചിപ്പിച്ചു. അതിനാൽ, ഇവിടെ ഞങ്ങൾ വ്യാവസായിക ഉൽപ്പാദനത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്ന് അൽപ്പം അകന്നുപോകും, ​​കൂടാതെ വീട്ടിൽ ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഒപ്റ്റിമൽ പാചകക്കുറിപ്പ് അവതരിപ്പിക്കും.

അതിനാൽ, ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കണം:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 3 ടീസ്പൂൺ;
• വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 3 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടം 12 സെർവിംഗുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, മൊത്തം പാചക സമയം 2.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, കോമ്പോസിഷൻ അമാനുഷികമല്ല - എല്ലാം നിങ്ങളുടെ വീടിന് അടുത്തുള്ള സ്റ്റോറിൽ കണ്ടെത്താനാകും. ശരി, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം തയ്യാറാണെങ്കിൽ, നമുക്ക് ഫിലോ മാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങാം!

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

ഗ്രീക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ (1 മില്ലീമീറ്ററിൽ താഴെയുള്ള പാളി) വളരെ കനംകുറഞ്ഞതിനാൽ, ഷീറ്റുകൾ പിന്നീട് കീറുകയോ കുമിളയോ പൊട്ടിപ്പോകുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശരിയായ സാന്ദ്രതയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ആദ്യമായി ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ തുടക്കക്കാർക്ക് ഞങ്ങൾ ഫിലോ കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. കാലക്രമേണ, നിങ്ങൾ വൈദഗ്ധ്യം നേടും, കനംകുറഞ്ഞ ഷീറ്റുകളുള്ള ആഭരണങ്ങൾ സാധാരണമാകും.

അതിനാൽ, ഗ്രീക്ക് ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് അവസാന ധാന്യത്തിലേക്ക് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ബഹുജന ഏകീകൃതത വളരെ പ്രധാനമാണ് കാരണം... ഏത് പിണ്ഡത്തിനും പിന്നീട് ഷീറ്റ് കീറാൻ കഴിയും.
2. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ വീണ്ടും ഇളക്കുക.
3. ഒരു പ്രത്യേക ആഴത്തിലുള്ള പാത്രം എടുത്ത് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക.
4. തയ്യാറാക്കിയ മാവിൽ ഒരു ചെറിയ കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, വെള്ളം, വിനാഗിരി, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം പതുക്കെ ഒഴിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
5. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കി തുടരുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കഠിനമാകുമ്പോൾ, സ്പൂൺ തിരിക്കുന്നതിന് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക.
6. ഒടുവിൽ നമുക്ക് 2-3 മിനിറ്റ് അടിക്കേണ്ട മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കും, അതായത്. ഏകദേശം 50-60 തവണ. ഈ നടപടിക്രമത്തിന് നന്ദി, ഫില്ലോ സാന്ദ്രതയും ഇലാസ്തികതയും നേടുന്നു.
7. നന്നായി അടിച്ച മാവ് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിലോ ബാഗിലോ പൊതിഞ്ഞ് 60 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ഒരു വാഫിൾ അല്ലെങ്കിൽ ലിനൻ ടവൽ, കടലാസ് പേപ്പർ, ഒരു ജമ്പ് റോപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്തവിധം ടവൽ ചെറുതായി നനച്ചുകുഴച്ച് മാവു കൊണ്ട് പൊടിച്ചെടുക്കണം.

1. ഇപ്പോൾ ഫൈൻ റോളിംഗിൻ്റെ നിമിഷം വന്നിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ തുണിയിൽ മാവ് അമർത്തി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് അത് ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുക ( ഞങ്ങൾ 1 സ്ലൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ളവ ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങില്ല).
2. ഒരു നേർത്ത പാളി ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ അത് കൈയ്യിൽ എടുത്ത് പാളി കാണിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകൊണ്ട് നീട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നു. കുഴയ്ക്കുന്നത് ശരിയായിരുന്നെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായിരിക്കും, ഷീറ്റ് എളുപ്പത്തിൽ നീട്ടും.
3. അരികുകൾ ട്രിം ചെയ്യുക, പാളി കടലാസിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ, നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മുകളിൽ മൂടുക.
4. ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ കഷണങ്ങളും അതേ രീതിയിൽ റോൾ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ ഇലകൾ കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുകയും ഒരു ചിതയിൽ ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടാൻ മറക്കരുത്.
5. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, മുഴുവൻ സ്റ്റാക്കും ചുരുട്ടുക. നിങ്ങൾക്ക് 2-3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, വീണ്ടും ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു റോളിലേക്ക് നേരിട്ട് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാണ്!

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ മെലിഞ്ഞ Filo കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ഒന്നുതന്നെയാണ്.

തയ്യാറാക്കിയ Phyllo ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കുഴെച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം: പൈകൾ, പഫ് പേസ്ട്രികൾ, കൊട്ടകൾ, എൻവലപ്പുകൾ, യഥാർത്ഥ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകും!

Filo കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്ത് ഉണ്ടാക്കാം - നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ മികച്ചവരാണ്, വീട്ടിൽ യഥാർത്ഥ ഗ്രീക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞു. ഇനി വീട്ടിൽ ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാം. രണ്ട് പ്രധാന കോഴ്സുകളും ചില വിശപ്പുകളും പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

Filo കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ

റെഡിമെയ്ഡ് ഗ്രീക്ക് ഫിലോ കുഴെച്ച ഓസ്ട്രിയൻ സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഉൽപ്പന്നം ചടുലവും വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നതും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നതുമായി മാറുന്നു. ആപ്പിൾ ജ്യൂസും കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രീം-പഞ്ചസാര സ്വാദും സംയോജിപ്പിച്ച് അതിലോലമായ രുചി നൽകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കാം!

സെർവിംഗ്സ് - 8, പാചക സമയം - 1.5 മണിക്കൂർ
ചേരുവകൾ
ഫില്ലോ	ആപ്പിൾ	ഉണക്കമുന്തിരി*	കുക്കി	വെണ്ണ	പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
5-6 ഷീറ്റുകൾ	6 പീസുകൾ., ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള, മധുരവും പുളിയും	150-200 ഗ്രാം.	100 gr., സാധാരണ രുചിയിൽ	1 പായ്ക്ക്	1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
*ഉണക്കമുന്തിരി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയും ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ
1. ആപ്പിളുകൾ കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് കോർഡ് ചെയ്യണം. എന്നിട്ട് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. 2. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, കുക്കികൾ നന്നായി പൊടിക്കുക. 3. ആപ്പിളിൽ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത ഉണക്കമുന്തിരി, തകർത്തു കുക്കികൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. ആപ്പിൾ വളരെ മധുരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കാം. 4. മാവ് തളിച്ച ഒരു മേശയിലോ തുണിയിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഫിലോയുടെ അടുത്ത പാളി എടുത്ത് മുമ്പത്തേത് മൂടുക, രണ്ടാമത്തെ പാളി ആദ്യത്തേതിന് 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ താഴെയായി നീക്കുമ്പോൾ, എണ്ണയിൽ പൂശുക. എല്ലാ ഷീറ്റുകളുമായും ഘട്ടങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക, അവ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. 5. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, ഒരു റോളിൽ പൊതിഞ്ഞ് വീണ്ടും എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. 30-40 മിനിറ്റ് 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ ക്രിസ്പി ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാണ്! പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറി സേവിക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ചിക്കൻ, അരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വേഗമേറിയതും രുചികരവുമായ ഫിലോ പൈ ഉണ്ടാക്കാം. ഈ ലളിതമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ 1 മണിക്കൂർ മാത്രമേ എടുക്കൂ. ഇതാ കുറിപ്പടി.

ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചിക്കൻ പൈ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ചേരുവകൾ
കുഴെച്ചതുമുതൽ	ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്	അരി	ചീസ്	പൂരിപ്പിക്കുക	സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
8 ഷീറ്റുകൾ	600 ഗ്രാം	200 ഗ്രാം	ഫെറ്റ - 100 ഗ്രാം. ഹാർഡ് ചീസ് - 100 ഗ്രാം. പാർമെസൻ - 50 ഗ്രാം.	ചിക്കൻ ചാറു - 150 മില്ലി. ക്രീം - 200 മില്ലി. മുട്ട - 2 പീസുകൾ.	ആരാണാവോ - 1 ടീസ്പൂൺ. പച്ച ഉള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ. മധുരമുള്ള പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.
തയ്യാറാക്കൽ
1. തിളപ്പിച്ച് ചിക്കൻ മുറിക്കുക, ചാറു വിട്ടേക്കുക. അരി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഫെറ്റ മാഷ് ചെയ്ത് ഹാർഡ് ചീസ് നന്നായി അരയ്ക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. 2. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 ഷീറ്റുകൾ ഇടുക. ക്രോസ് ഓവർ ക്രോസ്, ഓരോ ലെയറും ഓയിൽ പൂശുന്നു. 3. കുഴെച്ചതുമുതൽ മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക. പാർമെസൻ അരച്ച് മാവിൻ്റെ അരികുകളിൽ ഉദാരമായി വിതറുക. ഒരു റോളർ ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ചുരുട്ടുക, അവയിൽ ചീസ് പൊതിയുക ( പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുക). അരികുകൾ ഉള്ള ഒരു തുറന്ന പൈ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. 4. ഫില്ലിംഗിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചാറും ക്രീമും ഒഴിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ ദ്രാവകമായി മാറാതിരിക്കാൻ അനുപാതങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കണം. 5. ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 മുട്ട പൊട്ടിച്ച് ഒരു ഫോർക്ക് കൊണ്ട് അടിക്കുക. പൂരിപ്പിച്ച് മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് (180 ഡിഗ്രി) അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈ വയ്ക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം. വിഭവം തയ്യാറാണ്!

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, പുളിപ്പില്ലാത്ത ഫിലോ വളരെ രുചികരമായ മധുരവും രുചികരവുമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം കാര്യങ്ങൾ എങ്ങനെ നിലനിൽക്കുമെന്ന് നോക്കാം.

ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ

ഗ്രീക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈകളും പേസ്ട്രികളും മാത്രമല്ല, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, രുചികരവും യഥാർത്ഥവുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, അവരുടെ മനോഹരമായ രൂപകൽപ്പനയ്ക്ക് നന്ദി, അവധിക്കാല പട്ടികയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

സ്നാക്ക്സ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനം ഫൈലോയിൽ നിന്നുള്ള ഏതെങ്കിലും രൂപമാണ്. ഇവ റോളുകൾ, "റോസാപ്പൂക്കൾ", "പക്ഷികളുടെ കൂടുകൾ" മുതലായവ ആകാം. ഉദ്ദേശ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഫിലോ ഷീറ്റുകൾ ഉരുട്ടി, പാളികളിലേക്കോ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കോ മുറിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, വിശപ്പുകളിൽ, ഗ്രീക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ രുചി മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ മനോഹരമായ അവതരണത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ, ഇവിടെയും എല്ലാം ഹോസ്റ്റസിൻ്റെ ഭാവനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസ്, ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ, സീഫുഡ്, കോഴി മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിശപ്പിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇൻ്റർനെറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. ഫിലോയ്‌ക്കൊപ്പം മുഴുവൻ വിശപ്പുള്ള സലാഡുകൾ പോലും ഉണ്ട്. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് ഇതാ.

ചേരുവകൾ
കുഴെച്ചതുമുതൽ	വെണ്ണ	ചീസ് ഫെറ്റ	കോട്ടേജ് ചീസ്	മുട്ട
500 ഗ്രാം	1 പായ്ക്ക്	200 ഗ്രാം	200 ഗ്രാം	1 പിസി.
ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇടുങ്ങിയ തടി വടി ആവശ്യമാണ്: ഏകദേശം 40 സെൻ്റിമീറ്റർ നീളവും 0.5 - 1 സെൻ്റിമീറ്റർ വ്യാസവും.
തയ്യാറാക്കൽ
1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഫെറ്റ ആക്കുക, അതിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർത്ത് മുട്ട ഒഴിക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. 2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഷീറ്റ് എടുത്ത് ചെറിയ വശം നിങ്ങൾക്ക് അഭിമുഖമായി വയ്ക്കുക. എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. 3. ഷീറ്റ് സ്റ്റിക്കിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക, അവസാനം 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള ഒരു പാളി വിടുക. 4. ഞങ്ങളുടെ കൈകളാൽ ഒരു വടിയിൽ ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ച ഞങ്ങൾ ഒരു അക്രോഡിയനിലേക്ക് ശേഖരിക്കുന്നു. ഘടന അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നതിന് ഞങ്ങൾ അല്പം അമർത്തുക. ഞങ്ങൾ വടി നീക്കം ചെയ്യുന്നു. 5. ഇപ്പോൾ നമ്മൾ നമ്മുടെ "ട്യൂബിൻ്റെ" അറ്റങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. നടുവിൽ, അൺറോൾ ചെയ്ത പാളി അവശേഷിക്കുന്നിടത്ത്, ഞങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ള മടക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ദ്വാരങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ചെറുതായി അമർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. 6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "നെസ്റ്റ്" ൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ചീസ് കേക്കുകൾ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ട്രീറ്റ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്!

തന്നിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം അതിൻ്റെ സൗന്ദര്യവും അതിശയകരമായ രുചിയും കൊണ്ട് അതിഥികളെ വിസ്മയിപ്പിക്കും. പൂരിപ്പിക്കൽ പരീക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്, ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ മുതലായവ. നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് കൈയ്യിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഫിലോ കുഴെച്ച മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുമെന്ന് ഓർക്കുക.

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

സഹപാഠികൾ

മധുരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ടർക്കിഷ്, ജോർജിയൻ പാചകരീതികളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കുഴെച്ചയാണ് ഫിലോ. ഗ്രീക്കിൽ ഫൈലോ എന്നാൽ ഇല എന്നാണ് അർത്ഥം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കടലാസ് കനംകുറഞ്ഞ ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടി, ഓരോ പാളിയും എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഒരു നല്ല പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പ്രസിദ്ധമായ ബക്ലാവ, ബാഗുകൾ, എൻവലപ്പുകൾ, റോളുകൾ, വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളുള്ള പൈകൾ എന്നിവ ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഫിലോ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലും ജനപ്രിയമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഓസ്ട്രിയ, ഹംഗറി, ജർമ്മനി, അതിൽ നിന്ന് സ്ട്രൂഡൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ശരിയാണ്, ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ യൂറോപ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മുട്ടകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കടലാസ് കനംകുറഞ്ഞ ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടി, ഓരോ പാളിയും എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഒരു നല്ല പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

കേക്ക് വിഭാഗത്തിലെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ഫ്രോസൺ വാങ്ങാം. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ thawed ആവശ്യമാണ്, അത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് എടുത്തേക്കാം. എല്ലാ പേസ്ട്രി ഷീറ്റുകളും ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്രയും നീക്കം ചെയ്ത് ബാക്കിയുള്ളവ വീണ്ടും ഫ്രീസറിൽ ഇടുക. എന്നിട്ടും, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വയം തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ.

നീക്കം ചെയ്ത ഇലകൾ ഒരുമിച്ച് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ എണ്ണ പുരട്ടി, ഒരു ചിതയിൽ മടക്കി, മൂടി, നനഞ്ഞ ടവൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കാരണം തുറന്ന ഇല വളരെ വേഗം വരണ്ടുപോകുകയും പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിയാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ തകരുകയും ചെയ്യും. അത്. നനഞ്ഞ ടവൽ ഷീറ്റുകളിൽ തൊടരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ നനഞ്ഞതായിത്തീരും.
എന്നാൽ വിൽപ്പനയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ ടിങ്കർ ചെയ്യാനും മധുരമുള്ള ബക്ലവ അല്ലെങ്കിൽ ഫൈല്ലോ കുഴെച്ച പൈ ചുടാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം. ഫൈലോ ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കായി ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ. വാസ്തവത്തിൽ, ഫില്ലോ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ട് പതിപ്പുകളിലാണ് വരുന്നത് - മുട്ടയ്‌ക്കൊപ്പവും അല്ലാതെയും. രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും വളരെ ലളിതവും ഒരേ രീതിയിൽ കുഴച്ചതുമാണ്, പക്ഷേ പ്രധാന ബുദ്ധിമുട്ട് അത് ശരിയായി ഉരുട്ടുന്നതിലാണ് - എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏതാണ്ട് സുതാര്യമായിരിക്കണം. ഇവിടെ നിങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു നിയമം അറിയേണ്ടതുണ്ട് - റോളിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യം അന്നജം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ, ഗോതമ്പ് മാവ് അല്ല. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഫൈലോ ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ കോൺസ്റ്റാർച്ച് ഉണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.

ഫൈലോ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

* മാവ് 350 ഗ്രാം
*മുട്ട 1 കഷണം
*വൈൻ വിനാഗിരിയും സസ്യ എണ്ണയും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം
*ഉപ്പ്
*150 മില്ലി വെള്ളം
*ചോളം അന്നജം

കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടകളില്ലെങ്കിൽ, വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് ചെറുതായി വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ഉപ്പ് മാവുമായി കലർത്തി ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു. എണ്ണ, വിനാഗിരി, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഒരു മുട്ട എന്നിവ അവിടെ ഒഴിച്ചു മൃദുവായ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കുറച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്ഥിരതയിലെത്തുന്നത് വരെ നന്നായി കുഴയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് എളുപ്പത്തിൽ ഉരുട്ടും. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ പലതവണ അടിക്കുക, ഒരു ബണ്ണിലേക്ക് ഉരുട്ടി മേശയിലേക്ക് ശക്തമായി എറിയുക, തുടർന്ന് 40 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, അത് ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക.

ഓരോ കഷണവും വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്. പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സമയം മൂന്ന് പന്തുകൾ ഉരുട്ടാം; ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഓരോ പന്തും ചെറുതായി ഉരുട്ടി, അന്നജം തളിക്കുകയും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാളികൾ പരസ്പരം അടുക്കുകയും വേണം.
ഒരു ഫിലോ പേസ്ട്രി പൈ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഷീറ്റ് എടുക്കണം, വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് രണ്ടാമത്തേത് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അത് വെണ്ണ പുരട്ടിയതാണ്. ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, തയ്യാറാക്കിയ ജാം, ചതുരത്തിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ, ഒരു മൂലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. പിന്നെ കോണുകൾ കൊണ്ട് വശങ്ങൾ മൂടുക, വീണ്ടും ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അവസാന കോണിൽ തിരിയുമ്പോൾ, മുഴുവൻ പൈയും എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

180 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ പൈകൾ വയ്ക്കുക. ഫിനിഷ്ഡ് പൈകൾ സ്വർണ്ണ നിറമുള്ളതും ഒരു നല്ല പുറംതോട് ഉള്ളതുമായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, മത്സ്യം, ചീസ്, ആപ്പിൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാം.

മധുരമില്ലാത്തതും യീസ്റ്റ് രഹിതവുമായ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് മാവ് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞ പാളിയാണ് ഫിലോ കുഴെച്ച, അർദ്ധസുതാര്യമായ അവസ്ഥയിലേക്ക് ഉരുട്ടി. മെഡിറ്ററേനിയൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗ്രീസിൽ നിന്ന് ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് "വന്നു". നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, സമാനമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ട്രെച്ച് കുഴെച്ച എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം, ആത്യന്തികമായി, അത് കൈകൊണ്ട് നീട്ടുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വ്യത്യസ്തമായി പാചകം ചെയ്യാം. എങ്ങനെ? ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്തുക.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ പ്രയത്നത്തിൽ ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞ ഷീറ്റിലേക്ക് എങ്ങനെ ഉരുട്ടാം എന്നതിൻ്റെ രഹസ്യം നമുക്ക് വെളിപ്പെടുത്താം.

അതിന് എന്താണ് വേണ്ടത്:

• എട്ട് ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് പൗഡറും അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർത്ത് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ഒന്നര കപ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക;
• സ്ലൈഡിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക;
• ഒരു ദ്വാരത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി പൊടിക്കുക;
• ഒരു കപ്പ് പാലിൻ്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും ഒരു ഗ്ലാസ് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയുടെ കാൽഭാഗവും ചേർക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ദ്രാവക ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും വളരെ മൃദുവായതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ശക്തമായി പറ്റിനിൽക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇനി അതിൽ മാവ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടാൻ കഴിയില്ല.

മിനുസമാർന്ന കൌണ്ടർടോപ്പിൽ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം കുഴയ്ക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഒരു സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കുടുങ്ങിയ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാം. 7 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ കുഴച്ചതിന് ശേഷവും, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായിരിക്കണം, പക്ഷേ അത് ഇനി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയുമില്ല.

കഷണം ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടുക. മാവ് പൊടിച്ച ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കും. ഈ സമയത്ത്, ഗ്ലൂറ്റൻ ആവശ്യമായ ഗുണങ്ങൾ നേടും.

നമുക്ക് പന്ത് ഒരു ചെറിയ "സോസേജ്" ആയി നീട്ടി, കഷണം 6 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോന്നിനും ഒരു വൃത്താകൃതി നൽകുക. ഞങ്ങൾ ചിത്രത്തിന് കീഴിൽ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, അങ്ങനെ അവർ കാറ്റുകൊള്ളുന്നില്ല.

നമുക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക.

അതിനാൽ, ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

1. ധാന്യപ്പൊടിയുടെയും മാവിൻ്റെയും മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. ആദ്യത്തേതിൻ്റെ 150 ഗ്രാം എടുക്കാം, രണ്ടാമത്തേതിൻ്റെ പകുതി. ഈ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ പാളികൾ തളിക്കും, അങ്ങനെ അവർ ഒന്നിച്ചുചേർക്കരുത്.
2. ആദ്യത്തെ പന്ത് ഏകദേശം 3 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളരെ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി മാറ്റി വയ്ക്കുക, അന്നജം മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി പൊടിക്കുക.
3. അടുത്ത പന്ത് അതേ രീതിയിൽ ഉരുട്ടി, രണ്ടാമത്തെ പാളി ആദ്യത്തേതിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
4. ശേഷിക്കുന്ന കഷണങ്ങൾ വിരിക്കുക, എല്ലാ പാളികളും സ്റ്റാക്ക് ചെയ്യുക, പക്ഷേ ഉദാരമായി ഓരോ പാളിയും മാവും അന്നജവും തളിക്കേണം.
5. നമുക്ക് സ്റ്റാക്ക് ഞങ്ങളുടെ അടുത്തേക്ക് നീക്കി കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടാം, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 40x45 സെൻ്റിമീറ്റർ അളക്കുന്ന ഒരു ദീർഘചതുരം ലഭിക്കും.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പരസ്പരം കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികൾ വേർതിരിക്കാം. അധിക മാവും അന്നജവും ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യണം.

Filo കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ വേഗത്തിൽ വരണ്ടുപോകുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, മറ്റുള്ളവ നനഞ്ഞ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ

സ്ട്രൂഡൽ ഒരു റോളിൻ്റെ രൂപത്തിലുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത ഓസ്ട്രിയൻ മധുരപലഹാരമാണ്, ഇത് എല്ലാത്തരം ഫില്ലിംഗുകളിലും പൊതിഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളികളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. ഈ ഏറ്റവും അതിലോലമായ പലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ഷീറ്റ് ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമാണ്.

നമുക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാം. നമുക്ക് എടുക്കാം:

• മൂന്ന് സുഗന്ധമുള്ള ആപ്പിൾ;
• അര ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയും ഉണക്കമുന്തിരിയും;
• ഒരു മുഴുവൻ ഗ്ലാസ് വാൽനട്ട്;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്;
• വെണ്ണ ഒരു കാൽ വടി.

എണ്ണ ചൂടാക്കി ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകേണ്ടതുണ്ട്. ആപ്പിൾ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം കളയുക.

കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു:

1. കുഴെച്ച ഷീറ്റുകൾ എണ്ണ പുരട്ടി പരസ്പരം അടുക്കുക.
2. എല്ലാ പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. ഞങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാളിയുടെ ചെറിയ വശത്ത് ഒരു "സോസേജ്" പാറ്റേണിൽ ഇടുന്നു, രണ്ട് അരികുകളിൽ നിന്നും 6-7 സെൻ്റീമീറ്റർ പിൻവാങ്ങുന്നു.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് പൈ, കോട്ട് എന്നിവ ഉരുട്ടുക.

അര മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ ഡെസേർട്ട് ഓവനിൽ വയ്ക്കുക.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ബക്ലവ പാചകക്കുറിപ്പ്

തേനോ പഞ്ചസാരയോ ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത ബക്ലവ തയ്യാറാക്കാം. സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടും. ഈ സ്വാദിഷ്ടത കുറഞ്ഞ ക്ലോയിംഗ് ആയി മാറുന്നു. അത്ര മധുരമില്ലാത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഫൈല്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാത്രമായിരിക്കും.

ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ 12 ഷീറ്റുകൾ;
• വെണ്ണ അര വടി;
• ഒരു കപ്പ് വാൽനട്ട്;
• സിറപ്പിനായി - 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 3 കപ്പ് വെള്ളം, അര നാരങ്ങ.

മൈക്രോവേവിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചെടുക്കുക, അലങ്കാരത്തിനായി ഒരു പിടി മുഴുവൻ പകുതികൾ വിടുക.

മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ;

1. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരസ്പരം മുകളിൽ ആറ് പാളികൾ വയ്ക്കുക, ഉദാരമായി ഓരോന്നും വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂശുക.
2. ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മാവിൻ്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആറ് ഷീറ്റുകൾ കൊണ്ട് അവയെ മൂടുക, അവയിൽ ഓരോന്നും എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു.
4. ഞങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്ലിറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, മധുരപലഹാരത്തെ വജ്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു.
5. വാൽനട്ട് പകുതി ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുക, 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180ºC വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മധുരപലഹാരം വയ്ക്കുക.

ബക്ലവ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ഉയർന്ന ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിച്ച് മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.

പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം മധുരമുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ സ്ലോട്ടുകളിലേക്കും പ്രവേശിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണമായും പൂരിതമാകുമ്പോൾ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് ബക്ലാവ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇറച്ചി പീസ് പാചകം

തുർക്കിയിൽ, മാംസത്തോടുകൂടിയ ഫൈലോ ഡോഫ് പൈകളെ ബോറെക് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ആട്ടിൻ തോളിൽ നിന്നാണ് ചീഞ്ഞ പൂരിപ്പിക്കൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ അനുപാതം ഏകപക്ഷീയമാണ്.

മാംസം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പൊടിക്കുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.

Filo കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്തതും വേഗത്തിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നതുമാണ്, അതിനാൽ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരിക്കലും അതിൽ പൊതിഞ്ഞിട്ടില്ല.

ഒരു നീണ്ട "ട്രാക്ക്" സൃഷ്ടിക്കാൻ ഫില്ലോയുടെ ഒരു ഷീറ്റ് മൂന്നിലൊന്നായി മടക്കിക്കളയുന്നു. ഒരു ചെറിയ പൂരിപ്പിക്കൽ അരികിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മൂലയിൽ ഉയർത്തി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് വലിച്ചിടുന്നു. അതേ തത്വമനുസരിച്ച് ഇത് കൂടുതൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, അങ്ങനെ ഫലം ഒരു ത്രികോണ പൈ ആണ്.

ചുട്ടുപഴുത്ത ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, എള്ള് വിതറി 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫിലോ പേസ്ട്രി പൈ

ചീസ് ഉള്ള ഒരു പൈക്ക് നിങ്ങൾക്ക് 400 ഗ്രാം കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമാണ്.

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• 700 ഗ്രാം ചീസ്;
• പുളിച്ച ക്രീം ഒരു മഗ്;
• മൂന്ന് മുട്ടകൾ;
• ഒരു കൂട്ടം പച്ചപ്പ്.

ചീസ് പൊടിക്കുക, ചീര മുളകും, പുളിച്ച വെണ്ണ, അടിച്ച മുട്ടകൾ എല്ലാം ഇളക്കുക.

പൈ പാളികളായി നിരത്തിയിരിക്കുന്നു: കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 ഷീറ്റുകൾ - പൂരിപ്പിക്കൽ, 2 ഷീറ്റുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ - പൂരിപ്പിക്കൽ തുടങ്ങിയവ. ചീസ് പരത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

മുകളിലെ ഷീറ്റുകൾ അടിച്ച മുട്ട കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്. പൈ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 35 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

ഞണ്ട് മാംസം കൊണ്ട് കൊട്ടകൾ

ഞണ്ട് വിറകിൽ നിന്ന് കൊട്ടകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഞങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ ഞണ്ട് മാംസം വാങ്ങാൻ അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഒരു പായ്ക്ക് വിറകു;
• ക്രീം ചീസ് - ഒരു പാത്രം, ഏകദേശം 70 ഗ്രാം;
• മയോന്നൈസ് സ്പൂൺ;
• രുചി പച്ചിലകൾ.

ഞങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ വിറകുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അവയെ അൽപം ഉരുകുക, ഒരു ട്രാക്കിൽ അരച്ച് ചീസ്, മയോന്നൈസ്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

മഫിൻ ടിന്നുകളിൽ ഫൈലോ ദോശയുടെ ചതുരങ്ങൾ വയ്ക്കുക, അവ പരസ്പരം ചെറുതായി ചലിപ്പിച്ച് ഒരു പുഷ്പം പോലെയുള്ള ഒന്ന് സൃഷ്ടിക്കുക. ഓരോ കൊട്ടയ്ക്കും 3-4 പാളികൾ ആവശ്യമാണ്. എല്ലാ ഷീറ്റുകളും ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു ചെറിയ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക.

ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ഭാഗങ്ങൾ ചുടേണം.

സാൽമണും അരിയും ഉള്ള കുലെബ്യക

ഫിഷ് പൈയ്ക്കുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കണം. ഞങ്ങൾ അനുപാതങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല; അവ ഏകപക്ഷീയമായി എടുക്കാം.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: സാൽമൺ, ചിക്കൻ മുട്ട, ചീര, അരി കഞ്ഞി. മുഴുവൻ മത്സ്യവും അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലറ്റും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വേർപെടുത്തി എല്ലാ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക.

ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ kulebyak പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 ഷീറ്റുകൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ പാളികളും എണ്ണ പുരട്ടണം.
2. അരി കഞ്ഞി, ചീര, അരിഞ്ഞ വേവിച്ച മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ നിരപ്പാക്കുക.
3. ഈ പാളി രണ്ട് ഷീറ്റ് ഫില്ലോ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂശുക.
4. ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൻ്റെ പാളി നിരപ്പാക്കുകയും അടുത്ത മൂന്ന് ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് kulebyak മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. അടിച്ച മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് പൈയുടെ ഉപരിതലം ബ്രഷ് ചെയ്ത് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഗ്രീക്ക് ചീരയും ഫെറ്റ പൈയും

ഗ്രീക്ക് സ്പാനോകോപിറ്റ പൈ സ്ട്രെച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഫെറ്റയ്ക്കും ചീരയ്ക്കും പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് റിക്കോട്ട, 4 മുട്ട, ഒരു ഉള്ളി എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടിയ സെറാമിക് മോൾഡിൻ്റെ അടിയിൽ 6 ലെയറുകൾ ഫില്ലോ വയ്ക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക:

1. ഒരു പായ്ക്ക് ഫെറ്റ ചീസ് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നു.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ 4 മുട്ടകൾ അടിക്കുക, റിക്കോട്ട ചീസ് പാക്കേജിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങളുമായി ഇളക്കുക.
3. എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്ത അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ചീര ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഇളക്കി.

ഫില്ലിംഗ് രണ്ട് പാളികൾ കൂടി മൂടിയിരിക്കുന്നു. അരികുകൾ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് വയ്ച്ചു മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു. പൈയുടെ ഉപരിതലം ഒലിവ് ഓയിൽ പൂശിയിരിക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. അരിഞ്ഞതിന് മുമ്പ് കേക്ക് 15-20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

മധുരമുള്ള ബനിറ്റ്സ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വായുസഞ്ചാരമുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് പൈയാണ് ബനിറ്റ്സ. ഇത് ദേശീയ ബൾഗേറിയൻ വിഭവമാണ്. ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള സ്പ്രിംഗ്ഫോം ചട്ടിയിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഏകദേശം 400 ഗ്രാം കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. വെണ്ണ കൊണ്ട് ഫൈലോ ലെയർ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ അതിൽ രണ്ടാമത്തെ പാളി ഇട്ടു. വീണ്ടും എണ്ണ പൂശുക. പൂരിപ്പിക്കൽ നേർത്തതായി വിതരണം ചെയ്യുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• കോട്ടേജ് ചീസും വറ്റല് ചീസും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ കലർത്തുക (ഏകദേശം 400 ഗ്രാം വീതം);
• രണ്ട് മുട്ടകൾ ചേർക്കുക;
  ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമാക്കി മാറ്റുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത നീളമുള്ള റോളിൽ പൊതിഞ്ഞ്, അത് ഒരു ഒച്ചിനെപ്പോലെ മടക്കി ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൻ്റെ നടുവിൽ വയ്ക്കുന്നു. ആദ്യത്തെ റോളിന് ചുറ്റും, കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റ് ഷീറ്റുകൾ നിരത്തി, അതേ രീതിയിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു. പൂപ്പലിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം ഒരു ഗ്ലാസ് പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു മുട്ട, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പൈ തയ്യാറാണ്.

ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പൊള്ളോക്ക്

ഫിലോ ഉള്ള ഫിഷ് പൈകൾ വളരെ കനംകുറഞ്ഞതാണ്. പൊള്ളോക്ക് (1 കിലോ) ആദ്യം തിളപ്പിച്ച് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കണം.

1. അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ 150 ഗ്രാം വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക, നാല് വേവിച്ച മുട്ടകൾ മുളകും, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഫ്ലേവർ ചേർക്കുക.
2. ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 - 8 പാളികളായി മടക്കിക്കളയുക, അവയിൽ ഓരോന്നും ഒലിവ് ഓയിൽ തളിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക, അരികുകളിൽ നിന്ന് 6-7 സെൻ്റീമീറ്റർ പിൻവാങ്ങുക.
3. അരികുകൾ അകത്തേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, പൂരിപ്പിക്കൽ മൂടുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക. വെറും 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പൈ തയ്യാറാകും.

ചിക്കൻ, ഉള്ളി പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ത്രികോണങ്ങൾ

1. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് (250 - 300 ഗ്രാം) ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
2. ചൂടായ എണ്ണയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക.
3. മാംസം നാരുകളായി വിഭജിച്ച് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ചെറുതായി വറുക്കുക.
4. ഫൈലോയുടെ മൂന്ന് ഷീറ്റുകൾ മുകളിൽ മടക്കി നീളത്തിൽ മൂന്ന് നേർത്ത "പാതകളായി" മുറിക്കുക. ഓരോന്നിനും എണ്ണ പുരട്ടുക.
5. അരികിൽ ഒരു സ്പൂൺ നിറയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മൂടി ഒരു മൂലയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ത്രികോണാകൃതി ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ഫില്ലിംഗിന് ചുറ്റും ഫൈലോ പൊതിയുന്നത് തുടരുക.
6. പഫ് പേസ്ട്രികൾ കടലാസ്സിൽ വയ്ക്കുക, ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 200ºC യിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ "നെപ്പോളിയൻ"

ഞങ്ങൾ ഫൈലോ ഷീറ്റുകൾ മൂന്നായി മടക്കിക്കളയുകയും കടലാസ് പേപ്പറിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 4 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഷണങ്ങൾ ചുടേണം.

ക്രീം:

• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു കാൻ;
• വെണ്ണ ഒരു വടി;
• ഒരു കപ്പ് കനത്ത ക്രീം;

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വെണ്ണയും വെവ്വേറെ അടിക്കുക. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഞങ്ങൾ ക്രീം ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള നുരയെ രൂപാന്തരപ്പെടുത്തുന്നു. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുക. നമുക്ക് വെണ്ണ ക്രീം ലഭിക്കും.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലോ കേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. നുറുക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെ പാളി തളിക്കേണം, രാവിലെ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ കേക്ക് ഇടുക.

മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ അടിത്തറയാണ് ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ. നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളും ഹൃദ്യമായ മാംസം പൈകളും ഇത് ഉപയോഗിച്ച് ചുടാം. പലരും റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ച വാങ്ങാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പക്ഷേ, ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയതുപോലെ, ഇത് സ്വയം നിർമ്മിക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

ഫിലോ പേസ്ട്രി പീസ് ജൂൺ 10, 2013

ഒടുവിൽ ഞാൻ ഫൈലോ മാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇത് ശരിക്കും മാന്ത്രികമാണ്, അതിനെ എന്തിനോടും താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. മാംസവും ചീസ് ഫില്ലിംഗും ഉള്ള രണ്ട് തരം പൈകളുണ്ട്.

അസാധ്യമായ ലളിതവും എന്നാൽ മനോഹരവും ചെലവേറിയതും!

Filo ഒരു പുതിയ, വളരെ നേർത്ത, വലിച്ചുനീട്ടാവുന്ന കുഴെച്ചയാണ്, 10 ലെയറുകളിലായി വിൽക്കുന്നു. മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. Phyllon എന്ന ഗ്രീക്ക് വാക്കിൻ്റെ അർത്ഥം "ഇല" എന്നാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികൾ കടലാസ് നേർത്തതോ നിരവധി മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതോ ആകാം.

ഗ്രീക്ക്, ടർക്കിഷ് പാചകരീതികളിൽ മധുരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഫിലോ കുഴെച്ച വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടർക്കിഷ് പാചകരീതിയിൽ, ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളെ ബോറെക് അല്ലെങ്കിൽ ബോറെഗി എന്നും അൽബേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ - ബൈറെക് എന്നും ഓസ്ട്രിയൻ-ജർമ്മൻ-ഹംഗേറിയൻ പാചകരീതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബ്ലാറ്റെർട്ടൈഗ് എന്നും വിളിക്കുന്നു (സ്ട്രൂഡൽ അതിൽ നിന്ന് ചുട്ടെടുക്കുന്നു). കടലാസ് കനം കുറഞ്ഞ ഫൈലോ പേസ്ട്രി ഷീറ്റുകളിൽ മറ്റെല്ലാ തരം പേസ്ട്രികളേക്കാളും കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഓരോ പാളിയും ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു നല്ല ഫലം കൈവരിക്കും.
Filo കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ശീതീകരിച്ച് വാങ്ങാം. ഷീറ്റുകളുടെ വലുപ്പം നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും അവ മുറിക്കുകയോ ഉരുട്ടുകയോ ചെയ്യാം. ഞാൻ സാധാരണയായി ഇത് ഓൺലൈനിൽ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
Filo കുഴെച്ചതുമുതൽ - ഒരു പാക്കേജ്;
ഉരുകിയ വെണ്ണ.

1. ചീസ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
ഫെറ്റ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ് (എനിക്കും ഫെറ്റ ചീസ് ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ ഇത് വളരെ ഉപ്പുള്ളതാണ്);
പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചിലകൾ (ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചീര ചേർക്കുന്നു);
മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.

2. മാംസം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
ഉള്ളി വറുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി;
വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
ഒരു ചെറിയ പച്ചപ്പ്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചെടികളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ചീസ്, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് ഇളക്കുക.
അടുത്തതായി, ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് അറ്റത്ത് ട്രിം ചെയ്യുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ അച്ചുകളിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക.

ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം വരെ.

ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ സൌന്ദര്യം പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഇവിടെ അത് നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹങ്ങൾക്കനുസരിച്ചാണ്: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചൂടാകാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് തണുപ്പിക്കാം, അത് ഇപ്പോഴും വളരെ രുചികരമാണ്.

ചീസ് ഒന്ന് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായി മാറുന്നു!

അതിശയകരമാംവിധം ലളിതവും എന്നാൽ ഫലപ്രദവുമാണ്! ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഇത് വേഗതയുള്ളതാണ്! പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടിക്കരുത്, എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമല്ലെന്ന് എനിക്കറിയാം.
ഇപ്പോൾ എനിക്ക് കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്ത കൊട്ടകൾ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ പഴങ്ങൾ, പുതിന, ഐസ്ക്രീം എന്നിവ നിറയ്ക്കണം.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!