למרבה הצער, לא כל עקרת בית יודעת להכין כראוי כופתאות עם כרוב. לכן להלן טיפים שיעזרו לכם להכין את המנות הטעימות ביותר.

כופתאות עם כרוב הן אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח האוקראיני. הכנת כופתאות היא לא משימה קשה, אבל זה לוקח הרבה זמן. הכנת המנה לוקחת כשעה. אבל כל המאמצים של המארחת יהיו מוצדקים, כי אף אחד לא יסרב למנה כזו.

הכנת מוצרים

רצוי לקחת קמח באיכות הגבוהה ביותר. לפני הלישה של הבצק יש לנפות, כך תיכנס לתוכו כמות החמצן הנדרשת והבצק ייצא אוורירי.

יש להוציא את כל החומרים הדרושים מהמקרר שעתיים לפני הכנת הבצק. הם צריכים להגיע לטמפרטורת החדר. כדאי לקחת בחשבון שהם חייבים להיות גם טריים.

לבישול, אתה יכול להשתמש בכרוב כבוש או כרוב טרי. מומלץ לשטוף היטב את הכרוב הכבוש במים זורמים. כרוב מטוגן ומבושל בכמות קטנה של שמן חמניות. אפשר להוסיף לזה גם גזר ובצל.

מתכון כופתאות עם כרוב כבוש

אתה לא צריך לקנות מוצרים מיוחדים כדי להכין אותו. את כל המרכיבים הדרושים ניתן למצוא בבית. יתר על כן, הכנת מנה כזו היא בכלל לא קשה אפילו עקרת בית ללא כישורים קולינריים מיוחדים יכולה לעשות את זה.

רכיבים

1. קמח - 350 גרם;
2. מים - כוס אחת;
3. כרוב כבוש - 400 גרם;
4. בצל - 1 יחידה;
5. ירוקים - 1 צרור;
6. ביצה - 1 יחידה;
7. תבלינים, מלח, חמאה - לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב עם תמונות

1. ללוש את הבצק מקמח, מים, ביצים, מלח. ללוש היטב את הבצק ולהניח למנוחה של חצי שעה לפחות במקום קריר.
2. אם הכרוב חמוץ מאוד, אז הוא נשטף עם הרבה מים. ואז נתנו למים להתנקז. מערבבים כרוב ותבלינים ושולחים להתבשל בשמן חמניות כדקות על אש נמוכה.
3. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של עד 10 מ"מ. חותכים ממנו עיגולים; לשם כך נוח להשתמש בכוס זריקה או בכוס קטנה. מניחים כפית מילוי באמצע העיגול ואוטמים את השוליים.
4. יוצקים מים למחבת, מוסיפים מלח וממתינים לרתיחה. כופתאות מבושלות במשך 5 דקות.

מכמות המרכיבים המצוינת ניתן להכין עבורה מנה 4 מנות.

תכולת קלוריות מנות 165 קק"ל ל-100 גרם.

וריאציות בבישול

במשך שנים רבות, עקרות בית שיפרו את המתכון האהוב עליהן ושינו את המילוי, והוסיפו לו מרכיבים חדשים. כך, המתכון הידוע הפסיק להיות משעמם ומונוטוני. כופתאות עם כרוב ומרכיבים נוספים נבדלים בטעם ובשובע המיוחדים.

המתכון הזה עושה מנה שומנית וממלאת. למנה זו מומלץ להכין רוטב חריף. האפשרות הטובה ביותר היא שמנת חמוצה עם שום.

רכיבים

1. קמח - 500 גרם;
2. חלב - כוס אחת;
3. ביצה - 1 יחידה;
4. כרוב כבוש - 300 גרם;
5. שומן חזיר - 100 גרם;
6. שמנת חמוצה - 400 גרם;
7. שום - 4 שיני;
8. מלח ותבלינים - לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב

1. עבור הבצק אתה צריך לערבב חלב, קמח, ביצה. ללוש את התערובת במשך 10 דקות. הבצק לא אמור להידבק לידיים. אם צריך, מוסיפים עוד מעט קמח. השאירו למשך 30 דקות.
2. שומן חזיר חתוך לחתיכות קטנות. מניחים את הכרוב במסננת כך שכל הנוזלים העודפים יוסרו. מערבבים כרוב ושומן חזיר.
3. ללוש שוב את הבצק ולרדד אותו לשכבה. עובי של עד 1 סנטימטר. חותכים ממנו עיגולים קטנים. מניחים את המילוי במרכז כל עיגול ואוטמים את השוליים.
4. כופתאות מבושלות במי מלח במשך 5 דקות.
5. קולפים את השום וכותשים אותו. מערבבים אותו עם שמנת חמוצה ומניחים למספר שעות. זה יגרום לרוטב להיות יותר טעים.

המנה הזו משביעה מאוד ומתאימה לכל אוהבי הבשר. המתכון לא דורש הרבה מאמץ, אבל יהיה ברכה אמיתית על כל שולחן. ניתן להשתמש בכל בשר לבשר טחון.

רכיבים

1. קמח - 250 גרם;
2. מים - ½ כוס;
3. ביצה - 1 יחידה;
4. בשר - 200 גרם;
5. כרוב - 100 גרם;
6. בצל - 2 יח';
7. שמן צמחי, מלח, תבלינים - לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב

1. ללוש את הבצק מקמח ומים, מלח, ביצים. מכסים אותו במגבת ומניחים ל-20 דקות.
2. את הבשר מעבירים במטחנת בשר או חותכים אותו לחתיכות קטנות. לבשר הטחון מוסיפים תבלינים, מלח ובצל קצוץ. הכרוב נחתך ומבשלים אותו במשך 15 דקות. כרוב מבושל מעורבב עם בשר.
3. מרדדים את הבצק וקורצים ממנו עיגולים קטנים. יוצרים כופתאות ומבשלים 5 דקות.

הם מאמינים שזה המתכון הכי טעים ומשביע. סבתות רבות מפנקות את הנכדים עם המתכון הזה.

רכיבים

1. כרוב כבוש - 400 גרם;
2. בצל - 1 יחידה;
3. תפוחי אדמה - 4 חתיכות בינוניות;
4. ביצה - 1 יחידה;
5. קמח - 2.5 כפות;
6. תבלינים, מלח, שמן צמחי - לפי הצורך.

הכנה שלב אחר שלב

1. תפוחי האדמה מבושלים ומועכים לפירה. חותכים את הבצל ומטגנים 2 דקות, מוסיפים כרוב ומבשלים 20 דקות. לאחר הבישול מערבבים את החומרים.
2. ללוש את הבצק ממים, קמח, מלח וביצים. הבצק לא יהיה צפוף במיוחד. מרדדים את השכבה וקורצים עיגולים. מבשלים את המנה במשך 5 דקות.

מתכון וידאו

אתה יכול גם לעיין במתכון הווידאו המועיל הזה:

• חשוב מאוד לבשל את המנה בצורה נכונה. אם הם לא מבושלים או מבושלים יתר על המידה, המילוי יתקלקל. כופתאות ניתן לבשל בסיר איטי (מאוד), בסיר או במיקרוגל.
• לאחר הלישה של הבצק, אתה צריך לתת לו לנוח 20-30 דקות. זה יפתח את הגלוטן בקמח.
• הבצק צריך להיות אלסטי ומהודק. כדי לעשות את זה ככה, אתה צריך לקחת רק מי קרח. בצק רך מתאים יותר לכופתאות מתוקות.
• הבצק יהיה אלסטי יותר אם תוסיף לו שמן צמחי. עבור 500 גרם קמח אתה צריך להוסיף כף אחת של חמאה.
• הבצק יהיה רך ורך מאוד אם ללוש אותו באמצעות חלב. חלב, כמו מים, צריך להיות קר מאוד.
• הבצק נדבק קל יותר אם מברישים את הקצוות שלו בחלבון ביצה או במים. אתה יכול לשמן רק את הקצוות במים, ואת כל פני השכבה בחלבון.
• העובי האופטימלי של העוגה הוא 0.7-1 סנטימטר. בצק עבה יותר משמש לתבשילים מתוקים.
• הבצק המוגמר לא אמור להידבק לידיים שלך. אם כמות הקמח שצוינה לא מספיקה, אז מוסיפים עוד.
• כרוב כבוש לא צריך להיות חמוץ מאוד, אחרת המוצר יתברר חסר טעם. כדי להפחית את החומציות שלו, אתה צריך לשטוף אותו במים זורמים ולהשאיר אותו לניקוז במשך מספר שעות. אפשר גם להוסיף מעט סוכר במהלך התבשיל.
• לאחר הבישול משמנים את הכיסונים בחמאה, אחרת הם יידבקו זה לזה.
• המילוי משחק את התפקיד הראשי אם הוא טעים, אז המנה תצא טעימה. כדי שיהיה טעים במיוחד, מוסיפים לו את התבלינים האהובים עליכם.
• מבשלים את המוצרים במשך 5 דקות. הם נחשבים מוכנים אם כולם יתחילו לצוץ. במהלך הבישול יש לערבב אותם בזהירות כדי שלא יידבקו למחבת. לאדות או לחמם אותם במיקרוגל במשך 10 דקות.
• המנה מוגשת עם רטבים שונים. זה סטנדרטי עם שמנת חמוצה, אבל זה הרוטב החם שמשפר את הטעם של המנה הזו. ניתן להכין באמצעות שמנת חמוצה או מיונז, בתוספת שום.

תזונאים אומרים ששילובים מוצלחים של מזונות, גם אם הם עשירים למדי בקלוריות, אינם יכולים להזיק לגזרה שלך. מנקודת מבט גסטרונומית, בצק וירקות הם בדיוק שילוב כזה. לכן, כיסונים עם כרוב כבוש, המתכון עבורו תוכלו לבחור לפי טעמכם, הוא לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה מאוד.

כרוב כבוש הוא מחסן אמיתי של חומרים מזינים. בנוסף לתכולה הגבוהה של ויטמינים (בעיקר C), הוא מכיל סיבים, המשפיעים לטובה על תפקוד מערכת העיכול. באשר לניואנסים של הטעם, השילוב של בצק דק ללא שמרים וכרוב חמוץ מטוגן בשמן צמחי ישמח אפילו את האוכל הבררן ביותר.

כופתאות עם כרוב כבוש פשוט משלימים באופן אידיאלי עם שמנת חמוצה תוצרת בית, שניתן להגיש בשתי דרכים - או לשפוך על כופתאות חמות או לשים על השולחן בסירת רוטב. אם אתה לא מפחד מריח חזק, אז אתה יכול לקצוץ דק שן שום לתוך השמנת החמוצה. בנוסף, ניתן להגיש כופתאות כרוב:

• עם בצל מטוגן;
• עם רוטב חלב אפוי;
• עם רוטב פטריות וכו'.

וכליווי אלכוהולי לאוכל, תמיסת חזק, דבש (או פירות יער) מושלמת.

לכופתאות האוקראיניות המסורתיות יש סוד אחד: לא משנה איזה סוג בצק ללוש, טעם המנה יהיה תלוי ב-90% במלית, אותה שמים על פיסת בצק דקה. לכן, חשוב במיוחד להכין כראוי את "התוכן" של כרוב כבוש.

רכיבים:

• 500 גרם כרוב כבוש;
• 2 בצלים גדולים;
• שמן צמחי.

הכנה:

1. קוצצים דק את הבצל.
2. יוצקים שמן למחבת, מחממים היטב ומוסיפים בצל.
3. מניחים את הכרוב במסננת ושוטפים קלות במים קרים.
4. סוחטים את המסה, קוצצים דק ומוסיפים לבצל.
5. מטגנים על אש קטנה עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.

חובבי מילויים חמים ופיקנטיים יכולים להוסיף לירק פלפל גרוס ותבלינים אחרים לפי טעמם.

קרא גם:

• כופתאות במילוי דובדבנים: עצות משפים מנוסים

מתכון מהיר למנה האהובה עליך עם תמונות

מתכון לכיסונים מהירים דורש כמה מצרכים שכמעט תמיד יש לכם בבית, ומינימום זמן.

רכיבים:

• 500 גרם כרוב כבוש מטוגן;
• 3 כפות. קמח חיטה;
• 1 כף. מים מסוננים;
• 2 כפות. ל. שמן זית (ניתן להחליף בשמן חמניות);
• מלח שולחן (לפי הטעם).

הכנה:

כופתאות עם תפוחי אדמה וכרוב כבוש: מתכון פשוט אך משביע

הכיסונים האהובים עליכם עם תפוחי אדמה יהפכו לטעימים עוד יותר אם תוסיפו להם כרוב כבוש.

רכיבים:

• 3.5 כפות. קמח חיטה מנופה;
• 1 ביצת עוף;
• 1 כפית. מלח שולחן;
• 6 תפוחי אדמה בינוניים;
• 400 גרם כרוב כבוש;
• 60 גרם חמאה ביתית;
• 2 בצלים;
• שמן זית לטיגון המילוי.

הכנה:

1. מערבבים את הבצק. שוברים את הביצה לתוך הקמח, מוסיפים מים ומלח.
2. אנחנו מכינים בצק נוקשה, עוטפים את הבצק בניילון צלופן ושולחים אותו למקום חמים למשך 20 דקות - הליכה.
3. מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח.
4. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן זית עד להזהבה.
5. שוטפים את הכרוב, מוסיפים לבצל, מבשלים 10 דקות.
6. מערבבים אותו עם תפוחי אדמה ומועכים את התערובת למחית.
7. מוסיפים חמאה.
8. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ויוצרים מכל אחד מהם נקניק.
9. חותכים את הנקניקיות לחתיכות ומיישרים אותן.
10. מניחים את המילוי על כל חלק ואוטמים את הקצוות.
11. מוסיפים את הכיסונים למי מלח רותחים, אבל לאט לאט כדי שלא יידבקו זה לזה.
12. מבשלים כ-5-7 דקות. המנה מוכנה.

כופתאות עסיסיות עם שומן חזיר

האסוציאציה השנייה למטבח האוקראיני היא שומן חזיר (הראשון, כמובן, הוא בורשט). תוכלו להוסיף את המוצר האהוב עליכם למנות שונות, כולל כופתאות עם כרוב כבוש. המנה מתגלה כעסיסית ומזינה במיוחד.

רכיבים:

• 500 גרם כרוב כבוש;
• 60 גרם שומן חזיר מלוח;
• 800 גרם קמח חיטה;
• 1 כף. מים מסוננים חמים;
• ½ כפית. מלח;
• 2 ביצים.

הכנה:

1. סוחטים בזהירות את הכרוב מהמיץ.
2. טוחנים את השומן החזיר והכרוב במטחנת בשר.
3. בואו נכין את הבצק. יוצקים את הקמח לקערה, יוצרים גומה, מוסיפים מים ושוברים את הביצים, מוסיפים מעט מלח.
4. יוצרים לישה חדה ומניחים לבצק לתפוח מספר דקות.
5. מחלקים את תערובת הקמח לחלקים ומגלגלים כל אחד לנקניק.
6. חותכים את החתיכות ויוצרים מהן עוגות שטוחות.
7. מוסיפים את המילוי ומהדקים את הקצוות.
8. מבשלים את הכיסונים בכמות מספקת של מים, לא שוכחים להוסיף מלח, כ-5-7 דקות. המנה מוכנה.

כופתאות עם כרוב הן מנה מצוינת למי שמקפיד על תזונה צמחונית. מוצרים ממולאים כאלה מתגלים כטעימים מאוד, וקל ופשוט להפתיע להכנה.

כופתאות עם כרוב כבוש: מתכון שלב אחר שלב

ישנן מספר אפשרויות להכנת המנה הזו. כבר בתחילת המאמר החלטנו להציג בפניכם את האפשרות הקלה ביותר. רכיבים:

. מים - 2/3 כוס;
. קמח חיטה - מארבע כוסות גדולות;
. מלח - כפית קטנה;
. סוכר - כף גדולה;
. כרוב כבוש - שתי כוסות;
. שמן חמניות ללא ארומה - עשרים מ"ל.

ללוש בצק כופתאות

כופתאות עם כרוב כבוש, המתכון שעבורו אנו שוקלים כעת, יוצאים ארומטיים וטעימים מאוד. לפני פיסול כל המוצרים, כדאי ללוש את הבסיס. כדי לעשות זאת, אתה צריך להקציף את הביצים עם מזלג רגיל, ולאחר מכן להוסיף להם מי שתייה וכף קטנה של מלח. אז אתה צריך להוסיף קמח חיטה לתוך המסה הנוזלית. כתוצאה מערבוב ארוך אתה אמור לקבל בסיס די מגניב. יש לשים אותו בשקית ולשמור במצב זה כשעה.

הכנת המילוי

בזמן שמגיע בצק הכיסונים הסמיך כדאי להתחיל בהכנת המילוי. לשם כך יש לשטוף את הכרוב הכבוש במסננת ולאחר מכן לנער אותו במרץ. לאחר מכן, אתה צריך לשים את הירק במחבת ולהמתין עד שהלחות תתאדה לחלוטין. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף שומן צמחי לכרוב ולטגן אותו מעט. לבסוף מוסיפים סוכר לירק, מערבבים היטב ומסירים מהאש.

אנו יוצרים מוצרים

כופתאות עם כרוב כבוש נוצרות בקלות ובפשטות כמו כופתאות רגילות. לשם כך צריך לרדד את הבצק לשכבה דקה מאוד, ואז לחתוך אותו לעיגולים בקוטר של 5 ס"מ. אגב, למטרות אלו ניתן להשתמש בסכין עגולה מיוחדת וכוס בגודל מתאים (למשל זכוכית שוט).
לאחר שהמוצרים מוכנים, יש להניח בהם כרוב כבוש מטוגן קלות ולצבוט מיד את השוליים. כתוצאה מכך, כדאי לקבל כופתאות בצורת סהר.

טיפול בחום

לאחר שיצרו את כל הכיסונים עם כרוב כבוש, כדאי להתחיל מיד לבשל אותם. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרתיח מים רגילים בסיר, להוסיף להם מלח ולפרוס את המוצרים. לאחר ההמתנה לרתיחה נוספת של הנוזל, יש לערבב בזהירות את הכיסונים ולבשל על אש נמוכה במשך שמונה דקות. במהלך הזמן הזה, הבצק והמלית צריכים להיות מבושלים לחלוטין.

אנו מגישים מוצרים טעימים לשולחן

עכשיו אתה יודע איך להכין כופתאות עם כרוב כבוש. לאחר שהמוצרים עברו טיפול בחום, יש להסירם באמצעות כף מחוררת ולהניח על צלחת משותפת. את המנה הזו מומלץ להגיש לשולחן יחד עם שמנת חמוצה או רוטב אחר. בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב: כופתאות עם כרוב ופטריות

אם אין לך כרוב כבוש בהישג יד, אתה יכול להכין כופתאות מירקות טריים. לשם כך אנו זקוקים למרכיבים הבאים:

ביצי עוף בינוניות - 2 יח';
. מים קרים - 2/3 כוס;



. כרוב סיני טרי - ½ מזלג;
. פטריות כבושים - 250 גרם;

הכנת הבצק

כיצד ליישם את המתכון המוצג? כופתאות עם כרוב ופטריות יש להכין מבצק ביצים. לשם כך צריך לשלב את כל המוצרים בקערה, לתבל אותם במלח ולהוסיף קמח. כתוצאה מהערבוב, אתה אמור לקבל בסיס די קריר. יש לשים אותו בשקית ניילון ולשמור בצד למשך 30 דקות.

הכנת המילוי

על מנת שתקבלו כיסונים טעימים וארומטיים מאוד עם כרוב ופטריות, יש לעבד את כל המרכיבים ולטגן בקפידה. ראשית אתה צריך להסיר את השמפיניון מהמרינדה ולקצוץ אותם לרצועות. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את העלים של כרוב סיני ולחתוך אותם באותו אופן.
לאחר הכנת החומרים, מניחים אותם בסיר ומטגנים בשמן עד שמאדים מעט. לבסוף מוסיפים פלפל ומלח למילוי.

איך ליצור נכון?

כופתאות צמחוניות עם כרוב ופטריות נוצרות בדיוק באותו אופן כמו במתכון לעיל. את בצק הביצים יש לרדד דק על משטח ישר ולאחר מכן לחתוך לעיגולים. לאחר מכן, אתה צריך להניח כפית קטנה של מילוי כרוב לכל מוצר ולצבוט את הקצוות בחוזקה. כל שאר הכופתאות נעשות באותו אופן.

מבשלים על הכיריים ומגישים

לפני הגשת כופתאות עם כרוב ופטריות לאורחים, יש לבשל אותן כראוי. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרתיח מים רגילים, להמליח אותם ולפרוס את כל המוצרים שנוצרו. מומלץ לבשל אותם על אש נמוכה במשך 10 דקות. לאחר מכן, יש להוציא בזהירות את הכיסונים מהמרק בעזרת כף מחוררת, ולאחר מכן לחלק על צלחות ולהגיש לבני המשפחה יחד עם מיונז, רסק עגבניות או שמנת חמוצה.

הכנת כופתאות בשר

כל תושבי ארצנו כנראה ניסו כופתאות בשר. הרי מדובר בכופתאות רגילות. אבל אם אתה רוצה להכין מנה יותר יוצאת דופן, אז מומלץ להוסיף בנוסף ירקות טריים (למשל כרוב) למילוי זה.
אז, כדי להכין כופתאות עם כרוב ובשר טחון, אתה צריך את המוצרים הבאים:

ביצי עוף בינוניות - 2 יח';
. מים - 2/3 כוס;
. מלח - כף קטנה (לבצק);
. קמח חיטה - מ-4 כוסות גדולות;
. מלח, פלפל - השתמש לפי הטעם;
. כרוב לבן טרי - ¼ מזלג;
. בשר בקר ללא ורידים ועצמות - 350 גרם;
. בצל בינוני - ראש אחד;
. שמן חמניות ללא ארומה - 20 מ"ל.

לישה של בצק

כמו במתכונים לעיל, כופתאות עם כרוב ובשר טחון כרוכים בשימוש בבצק ביצים. ללוש אותו בדיוק כמו לכופתאות רגילות. כתוצאה מכך, כדאי לקבל בסיס קריר מאוד, שמומלץ להישמר ללא אוויר למשך חצי שעה.

הכנת המילוי

את המילוי לכופתאות כאלה יש להכין בשלבים. ראשית אתה צריך להכין בשר טחון. את הבקר צריך לשטוף, לקצוץ ולטחון במטחנת בשר יחד עם הבצל. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף להם פלפל ומלח. לאחר מכן, כדאי לקצוץ דק את הכרוב הלבן ולטגן אותו קלות בשמן. לבסוף מוסיפים את הירק הרך לבשר הטחון ומערבבים היטב עם הידיים.

כיצד צריכים להיווצר את המוצרים?

אפשר ליצור כופתאות עם כרוב ובשר בדרכים שונות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לרדד את בצק הכיסונים על משטח שטוח ולאחר מכן לחתוך אותו לעיגולים. לאחר מכן, אתה צריך להניח בשר טחון עם ירקות מטוגנים במרכז כל מוצר. לאחר מכן, יש לצבוט את שולי הבצק. יש עקרות בית שמשאירות כופתאות בצורת סהר, בעוד שאחרות עוטפות אותה ב"אוזן". במקרה זה, תקבל צורה של כופתאות קטנות.

מבשלים את המנה על הכיריים ומגישים אותה לשולחן

לאחר דוגמנות כל המוצרים, עליך להרתיח מי שתייה, להמליח אותם ואז לפרוס את כל הכיסונים עם בשר טחון וכרוב. מומלץ לבשל אותם על אש בינונית במשך רבע שעה.

רצוי להגיש את המנה הזו חמה, לצד עשבי תיבול וקטשופ חריף.

וכרוב כבוש הוא אחד המאכלים האהובים ביותר במשפחות רוסיות. הוא קל להכנה, והמרכיבים הכלולים בו נגישים לכולם. אבל למרות זאת, כופתאות הן לא רק מנה משביעה מאוד, אלא גם אחת הטעימות. ותוכלו לבחור את המילוי שיתאים לכל טעם: גבינת קוטג', דובדבנים, תפוחי אדמה עם פטריות. בואו נסתכל על מתכון להכנת כופתאות עם כרוב כבוש ותפוחי אדמה.

בצק לכופתאות ולכופתאות

הבצק לכופתאות ולכופתאות זהה. ניתן להכין בשני סוגים: מסורתי ורזה. הטכנולוגיה להכנתם דומה.

על מנת להכין את הבצק הקלאסי לכופתאות עם תפוחי אדמה וכרוב כבוש, תזדקקו ל:

• כוס אחת של מים רתוחים חמים, ניתן להחליף אותה בקפיר מדולל במים. זה יהפוך את הבצק לרך יותר.
• שתי ביצי תרנגולת. אם הם קטנים, אז עדיף לקחת שלושה.
• שלוש או שלוש וחצי כוסות קמח חיטה.
• שתי כפות קינוח מכל שמן צמחי. זה לא משנה אם זה זית או חמניות, העיקר שזה חסר ריח.
• כפית מלח שולחן.

מנפים את הקמח לקערה עמוקה, מוסיפים מלח ומערבבים. אנחנו עושים שקע קטן באמצע. שוברים לתוכו ביצים ושופכים מים. כדאי גם להוסיף שתי כפות קינוח של שמן צמחי. מערבבים הכל בזהירות ומתחילים ללוש את הבצק בידיים. אתה צריך לעשות זאת עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. במידת הצורך מוסיפים קמח. עוטפים את הבצק המוכן בצלופן ומניחים אותו במקרר למשך חמש עשרה עד עשרים דקות.

לאחר מכן ניתן להתחיל לפסל.

בצק לתענית

המתכון לכופתאות עם תפוחי אדמה וכרוב כבוש יהיה שימושי מאוד לאנשים שצמים. אבל במקרה זה כדאי להשתמש בבצק רזה. המתכון שלו דומה למתכון הקלאסי. עם זאת, אני מציע לך לנסות מאפה צ'וקס רזה לכופתאות ולכופתאות.

כדי להכין אותו תצטרך:

• כוס מים רותחים, ניתן להחליף במרק תפוחי אדמה.
• שלוש כוסות קמח חיטה.
• כף שמן צמחי.
• כפית מלח שולחן משובח.

יוצקים מים רותחים לקערה עמוקה, מוסיפים מלח ומערבבים בעזרת מזלג עד להמסה מלאה. לאחר מכן, הוסף כף שמן צמחי. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד של התערובת עם מזלג, אנו מתחילים להוסיף קמח במנות קטנות. נסו לערבב כך שלא יהיו גושים. מכסים את הבצק החם עדיין במגבת בקערה ומניחים לו להתקרר במשך רבע שעה.

לאחר מכן מפזרים את השולחן בקמח ומתחילים ללוש עליו את הבצק. אפשר להתחיל להכין כופתאות עם תפוחי אדמה וכרוב כבוש.

מצרכים לכופתאות

מתכונים עם תמונות של כופתאות עם תפוחי אדמה וכרוב כבוש מוצגים במאמר. אבל למרות זאת, המרכיבים עבורם נשארים סטנדרטיים.

המוצרים לבדיקה מפורטים למעלה. הם נבחרים לפי סוג הבצק: רזה או קלאסי. זה בטוח לומר שאין הבדל בטעם.

ובכן, למילוי תצטרכו כשש מאות גרם תפוחי אדמה (בערך שבעה עד שמונה תפוחי אדמה) ושלוש מאות גרם כרוב כבוש.

אם רוצים, אפשר להכין שמנת חמוצה ועשבי תיבול להגשת המנה המוגמרת. לצמים מומלץ לעטר את המנה בבצל מטוגן. שני ראשי בצל יספיקו.

טכנולוגיית בישול

מכינים עם כרוב כבוש ותפוחי אדמה.

לשם כך, מרתיחים את תפוחי האדמה במים מומלחים. אפשר לחתוך לקוביות או לרסק. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים בצל קצוץ דק. כשהוא הופך שקוף, מוסיפים לו כרוב כבוש. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך רבע שעה.

מרדדים את הבצק המוגמר לכופתאות עם כרוב כבוש ותפוחי אדמה על שולחן זרוע קמח. עובי השכבה לא צריך להיות יותר משלושה מילימטרים, אחרת היא לא תתבשל.

איך לבשל נכון?

הטכנולוגיה להכנת כופתאות עם תפוחי אדמה וכרוב כבוש היא פשוטה, אבל לפעמים הדברים הכי בנאליים יכולים לגרום לקשיים. אז, למשל, כופתאות או כופתאות אפשר לבשל יתר על המידה. ואז הם ירתחו והמלית תיפול. קורה גם שכופתאות נצמדות זו לזו במהלך הבישול. זה גם הופך אותם לא לגמרי מעוררי תיאבון.

כדי שזה לא יקרה, מספיק להקפיד על כללי רתיחה פשוטים אך חשובים מאוד. קודם כל, אתה רק צריך לזרוק כופתאות למים רותחים. יש להמליח מראש. כמו כן, חשוב לערבב מדי פעם את האוכל שמכינים. עדיף לעשות זאת לא עם כפית מתכת, אלא עם פלסטיק רחב. אתה יכול להשתמש במרית סיליקון קולינרית בשביל זה.

לפני זריקת הכופתאות למים רותחים, מוסיפים מעט שמן צמחי למים ומערבבים היטב. זה מפחית את הסיכון של כופתאות היצמדות זו לזו במהלך הבישול.

גם שיטת השלכתו למים רותחים תעזור להימנע מכך. אל תירדם בבת אחת. עדיף לזרוק אותם אחד אחד. לאחר שהמספר הדרוש של כופתאות נמצאות במחבת, מערבבים אותן מיד.

כדי להקל על הבישול, כדאי לקחת סיר גדול. שימו לב כי כופתאות תוצרת בית גדלות בגודל כמעט פי אחד וחצי בעת הבישול.

זה כל הדקויות שיכולות להיות שימושיות.

המאמר מציג תמונות טעימות של כופתאות עם כרוב כבוש ותפוחי אדמה אם תעקבו אחר הכללים הפשוטים שלעיל, המנה שלכם לא תישאר מאחוריהם.

לסיום, ברצוני לתת עצות מועילות. אל תפחדו להכין יותר מדי כופתאות. אפשר להקפיא, ותמיד יהיה לכם מלאי לארוחת ערב טעימה ומשביעה.

כדי להקל על רידוד הבצק, שומרים אותו במקרר כרבע שעה.

כופתאות יוצאות טעימות מאוד אם מטגנים אותן מעט לאחר הרתיחה.

לפני ההגשה מפזרים את הכופתאות בעשבי תיבול קצוצים דק.

וארניקי הם מנת פולחן של המטבח האוקראיני, פופולרי גם בקרב מדינות אחרות. כופתאות הן מוצרי חתיכה כמו כופתאות. ישנן אפשרויות רבות למילוי כופתאות ניתן להשתמש במגוון מוצרים: גבינת קוטג', תפוחי אדמה מבושלים, פטריות, ירקות, בשר טחון מבושל ואפילו פירות. כופתאות (כמו גם כופתאות ומוצרים דומים אחרים) מבושלים ומגישים עם שמנת חמוצה ו/או חמאה או רטבים לא ממותקים, ניתן להגיש כופתאות קינוח עם פירות עם סירופי פירות.

אנחנו אגיד לך איך לבשל כופתאות עם כרוב כבוש חמוץ. מכל החמוצים המסורתיים, כרוב כבוש הוא אחד השימושיים ביותר להכנת מילוי לכופתאות ממנו, בדרך כלל שוטפים אותו ומתבשילים עם בצל, לפעמים מוסיפים מוצרים אחרים שאיתם כרוב כבוש משתלב בצורה הרמונית למדי.

עם כרוב אפשר להכין את הבצק הפשוט ביותר (קמח + מים) או ללוש את הבצק עם ביצה בחלב או קפיר.

כופתאות לתענית עם כרוב כבוש – מתכון

רכיבים:

• קמח חיטה - כ-2 כוסות;
• מים - לא יותר מכוס אחת;
• מלח - 1 קורט;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;

למילוי:

• כרוב כבוש - כ-400 גרם;
• בצל - 1-2 יח'.

הכנה

מערבבים קמח ומים עם קורט מלח, מגלגלים לכדור ומניחים למנוחה.

מניחים את הכרוב הכבוש במסננת, שוטפים וסוחטים קלות כדי לתת למים להתנקז.

קוצצים דק את הבצל הקלוף ומטגנים אותו קלות במחבת בשמן צמחי. מוסיפים את הכרוב ומבשלים על אש נמוכה לא יותר מ-20 דקות מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה, משתמשים בכוס עגולה או תבנית ניקוב כדי לגזור את הגיבוי. מניחים גוש מילוי במרכז כל בסיס וצובטים היטב את שולי הכיסון. אתה יכול מיד להכין עוד כופתאות, ואז אתה צריך להקפיא אותם, להניח אותם על קרש בשכבה אחת, במקפיא (קפואים אפשר לשים בשקית).

מרתיחים מים בסיר, מוסיפים כופתאות באופן רופף ומרתיחים 2-3 דקות לאחר הציפה.

מגישים עם שמן צמחי, מתובל בשום כתוש, מלח ועשבי תיבול קצוצים.

כופתאות לבביות עם כרוב כבוש, בצל ופטריות - מתכון

רכיבים:

• קמח חיטה - כ-2 כוסות או קצת יותר;
• חלב - 2/3 כוס;
• ביצת עוף - 1 יחידה;

למילוי:

• כ-400 גרם;
• שמפיניון טרי - 5-8 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• חמאה מומסת או שומן (אווז, עוף, חזיר);
• תבלינים טחונים (פלפל שחור ואדום, כוסברה, ציפורן, אגוז מוסקט);

בשביל הרוטב:

• שמנת חמוצה;
• שום;
• ירקות טריים.

הכנה

אנחנו שוטפים את הכרוב הכבוש במסננת ומשאירים אותו לניקוז. ללוש את הבצק מקמח מנופה, חלב וביצים. בזמן שהבצק תופח מטגנים במחבת בצל ופטריות קצוצים דק בחמאה או שומן, מוסיפים את הכרוב ומבשלים בתוספת תבלינים במשך 20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

מרדדים את הבצק לשכבה, גוזרים את הגב בעזרת תבנית ניקוב או כוס עגולה. מניחים גוש מילוי במרכז הבסיס וצובטים היטב את שולי הכיסון.

זורקים את הכיסונים למחבת מים רותחים ומרתיחים 3-5 דקות לאחר הציפה. מוציאים בעזרת כף מחוררת גדולה. מגישים עם שמנת חמוצה, מתובלת בשום כתוש, ומפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים. אפשר לטגן קלות את הכיסונים בחמאה מומסת לפני שעושים זאת. יחד עם מנה נפלאה שכזו, טוב להגיש כוס או שתיים של וודקה דבש טעימה עם חזרת, סטרקה או ליקר מר או פירות יער חזק אחר. אבל אין צורך להגיש לחם עם כופתאות.