ברווז מבושל עם תפוחי אדמה הוא מתכון פשוט למנה טעימה ומשביעה לכל יום. אין צורך למלא שום דבר ולהשרות זמן רב במרינדות מורכבות. חותכים את הפגר לחתיכות גדולות, משפשפים במלח ופלפל, מטגנים ומבשלים עד כמעט מוכן. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, התבלינים ושומרים על האש במחבת עוד 20 דקות התוצאה היא מנה מעוררת תיאבון מקטגוריית "שניים באחד", גם בשר וגם תוספת. הברווז מאוד רך ורך, תפוחי האדמה בטעם שום, טעים!

זה טוב מאוד אם הצלחתם לקנות ברווז צעיר הבשר שלו רך במיוחד ויש לו מעט שומן יחסית. לעופות ישנים ייקח זמן רב יותר להתבשל; ייתכן שיהיה לו טעם לוואי "שומני", כך שעודפי השומן חייבים להיות מורחקים או לעבד אותו ביסודיות. להכנת המנה הזו מספיק חצי פגר - במשקל של כ-700-800 גרם. לתבלינים השתמשתי בפלפל, עלה דפנה, שום ומעט רוזמרין. אפשר להוסיף לרשימה את התבלינים האהובים עליכם כמו כמון או פלפל אנגלי, עשבי תיבול יבשים או טריים.

זמן בישול כולל: 70 דקות
זמן בישול: 60 דקות
תשואה: 6 מנות

רכיבים

• ברווז - חצי פגר (800 גרם)
• תפוחי אדמה - 600-800 גרם
• בצל - 1-2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - 2-3 צ'יפס.
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית.
• שום - 2 שיניים.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• רוזמרין טרי - 1/2 ענף

הכנה

תמונות גדולות תמונות קטנות

הברווז המוגמר עם תפוחי אדמה מומלץ להגיש חם, אתה יכול לפזר אותו עם עשבי תיבול קצוצים ולהגיש אותו עם ירקות טריים, סלט או חמוצים. בתאבון!

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

במשפחות רבות, ברווז נחשב למאכל חג. הדרך הנפוצה ביותר להכנה היא לאפות את כל הפגר בתנור, שכן כולם אוהבים קרום פריך. אבל היום אני רוצה להציע מתכון צילום חלופי - חתיכות ברווז מבושלות. היתרון של המתכון הזה הוא שאם אין לכם תנור, תוכלו לבשל מנה טעימה על הכיריים. בנוסף, אפשר להכין כמה ימים לפני החג ולשמור במקרר. בעת חליטה, הבשר יהיה רווי מיצים וזה רק ישפר את טעמו.

אתה יכול לבשל ברווז בשמנת חמוצה, מיץ משלו, עם כרוב מבושל, רוטב סויה, תבלינים וכו'. כל מתכון טעים ובעל ארומה מעולה. עם זאת, לא משנה באיזו שיטת בישול תבחר, אתה צריך לשקול את הכללים הבאים. ראשית, אסור לשפוך יותר מדי מים לכיבוי, במיוחד אם הציפור צעירה. מספיק לכסות 2/3 מנפח הנוזל. אבל ציפור שומנית צריכה להתמלא לחלוטין במים. שנית, הוסיפו תבלינים ותבלו במלח לאחר שכל שומן הברווז התרסק. שלישית, שמור מראש ציפור זקנה במשך 12 שעות בקערת מים מינרליים, כדי שהבשר שלה יהפוך רך יותר. ובכן, הכלל הרביעי הוא שבתבשיל רצוי להשתמש בכלים בעלי יכולת להחזיק חום. מחבתות ברזל יצוק, קרמיקה או זכוכית הן אידיאליות, ניתן להשתמש גם במחבתות עם תחתית עבה וכלי מכונות, וציפוי מונע הידבקות. אנו ממליצים בחום לנסות את זה. אבל זו תהיה שיחה נפרדת.

מצרכים לבישול:

- ברווז - חצי מהפגר.,
- בצל - 1 יחידה,
שום - 3-4 שיני,
- חרדל - 1 כפית,
- רוטב סויה - 3-4 כפות. ל.,
- זעפרן - 1 ש'. ל.,
- שמן צמחי - לטיגון,
- מלח לטעימה,
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

מתכון עם תמונות צעד אחר צעד:

שוטפים את הברווז, משפשפים בספוג ברזל, מסירים שומן ומחלקים לחתיכות.




קולפים את הבצל והשום, שוטפים וחותכים אותם: שום לקוביות קטנות, בצל לחצאי טבעות.




מכינים את הרוטב. מערבבים חרדל, רוטב סויה, זעפרן, מלח ופלפל.






מערבבים היטב את החומרים.




מחממים את השמן הצמחי בקערה חסינת חום ומטגנים את הברווז על אש בינונית כ-15 דקות. לאחר מכן יוצקים לתוכו את הרוטב ומערבבים היטב.




מטגנים את הברווז עם הרוטב במשך 10 דקות ומוסיפים בצל ושום קצוצים.




יוצקים פנימה 50 מ"ל מי שתייה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הברווז כ-1.5 שעות.






מגישים את המנה המוגמרת עם רוטב וכל תוספת, למשל פירה, ספגטי או אורז.
הרשו לנו להזכיר לכם שבפעם הקודמת שיתפנו אתכם

אם יקיריכם ביקשו מכם להכין ארוחת צהריים דשנה וטעימה, ברווז עם תפוחים הוא אופציה מצוינת. לא משנה איזה מתכון נבחר להכנת עופות מבושלים, הבשר תמיד יוצא רך ועסיסי. בנוסף, על ידי הוספת שזיפים מיובשים או תפוזים למנה, נקבל לא רק ארומה טעימה, אלא גם תוספת מקורית.

אנשים רבים מסרבים לתבשיל ברווז בגלל הקשיחות האפשרית של הבשר. במקרה זה, יש גם מוצא - ניתן לבחור בעופות שגדלו במשק עופות. העור בהיר יותר בצבעו, משקלו קל יותר ופחות שומן - אלו הם הקריטריונים העיקריים שיעזרו להבדילו מהציפור הכפרית.

לכלי הבישול הנבחר תפקיד חשוב גם בטעם ובזמן הבישול של המנה - אם מדובר בסיר ברווז יצוק או קדירה (מוצג בתמונה), הציפור תתבשל מהר יותר. בנוסף, אתה צריך לבחור מנות בהתאם לגודל הציפור עצמה.

ברווז קלאסי עם תפוחים

זוהי מנה קלאסית המתאימה גם לשולחן חגיגי וגם לארוחת ערב פשוטה. ההכנה אינה אורכת זמן רב, אך תהליך התבשיל נמשך בין 2.5 ל-3 שעות, תלוי בגודל הציפור. זה לא מתבשל מהר מאוד, אבל התוצאה הסופית שווה את זה.

להכנה תצטרך:

• תפוחים חמצמצים מתוקים
• פלפל (טחון טרי)

המתכון לא מכיל שום דבר מסובך. אנחנו מתחילים עם פגר הציפור, שצריך לשטוף ולייבש. אז אתה צריך לשפשף אותו מבחוץ ובפנים עם תערובת של מלח ופלפל. חותכים את התפוחים שטופים מראש לפרוסות ומסירים את הגרעינים. לאחר מכן, עליך למלא את פגר הברווז בתפוחים, מנסה להתאים לכמה שיותר מהם. ואז אנחנו לוקחים מחט עם חוט עבה ותופרים אותה, לא שוכחים את החור באזור הצוואר. מטרת פעולה זו היא איטום מקסימלי כך שהארומה ומיץ התפוחים יישארו בפנים במהלך תהליך הבישול.

לאחר מכן, הברווז מונח בכלי שהוכן לתבשיל ונשלח לתנור, שחומם מראש ל-220 מעלות. לאחר 20 דקות, יש להפחית את הטמפרטורה ל-180° ולהשאיר להתבשל במשך 2.5 - 3 שעות, לא לשכוח להשקות אותה עם המיץ והשומן המשתחררים כל חצי שעה.

לפני ההגשה חותכים למנות ומוסיפים תוספת.

אל תפספסו את המתכון! 5 המתכונים הטובים ביותר למנה שנייה נימוחה וטעימה.

ברווז ריחני מבושל לחתיכות

התבלינים הארומטיים שנוספו במהלך תהליך הבישול הופכים את המתכון המסורתי הזה למקורי ובלתי נשכח.

רכיבים:

• ברווז - 1 פגר
• גזר - 1 ק"ג
• תפוחים חמוצים מתוקים - 1 ק"ג
• מיץ מ-0.5 לימון
• פלפל שחור טחון
• תבלינים (קינמון, ג'ינג'ר)

חותכים את הפגר לחתיכות, משפשפים אותם בתערובת של פלפל, מלח ותבלינים ומשאירים כחצי שעה. לאחר מכן שמים אותם בקלחת ומבשלים על אש נמוכה לפחות 40 דקות. מגררים את הגזרים הקלופים ומניחים אותם בקלחת.

מוסיפים את התפוחים לקלחת ומבשלים את הציפור כ-15 דקות עד לבישול מלא.

מגישים חם עם תוספת של תפוחים מבושלים, כמו בתמונה.

מתכון עם תפוחים ושזיפים מיובשים

מה יכול להיות יותר טעים מבשר ברווז רך ספוג בשזיפים מיובשים ותפוחים, שמוסיפים למנה גם חמיצות וגם טעם מעט מתוק.

רכיבים:

• ברווז 1.5 – 2 ק"ג
• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים
• תפוחים
• פלפל

קוצצים את הפגר למנות, חותכים את עודפי השומן, שצריך להמיס במחבת. אם אין מספיק שומן, אפשר להוסיף שמן צמחי נטול ריח.

מתבלים את חתיכות העופות במלח ופלפל ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה מכל הצדדים.

מניחים את הנתחים המטוגנים בסיר עם שומן, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים. נטפל בשזיפים: שוטפים אותם ויוצקים עליהם מים רותחים במשך 10 דקות במהלך הבישול מוסיפים על הבשר חתיכות תפוחים חתוכות לארבעה חלקים. כשחלק אחד מוכן, מוציאים ומוסיפים עוד אחד. אותו הדבר צריך להיעשות עם שזיפים מאודים כבר.

לפיכך, כל עוד הברווז רך מספיק, המתכון הזה מאפשר לכם לבשל כמה תפוחים ושזיפים מיובשים כרצונכם או כפי שמוצג בתמונה.

ברווז עם תפוחים ותפוזים

המתכון להכנת ברווז כזה הוא ממצא גורמה אמיתי, בעל טעם חמוץ-תפוז-תפוז מתוק וארומה שאין כדוגמתה, הודות לתבלינים, שלצערי לא מועברת בצילום.

רכיבים:

• ברווז - חתיכה אחת
• תפוחים - 2 יח'.
• מיץ לימון - 2 כפיות.
• תפוזים - 2 יח'.
• שום - ראש 1
• שמן זית - 50 גרם
• תבלינים לפי הטעם

מערבבים בקערה מלח, תבלינים, שמן זית וחצי ראש שום קצוץ. מוסיפים לזה מיץ מתפוז אחד ונותנים למרינדה להתבשל במשך 10 דקות.

משפשפים את המרינדה המוכנה פנימה ומחוץ לפגר, ועוטפים אותה בשקית, משאירים להשרה.

בינתיים מכינים את המילוי: חותכים את הגבול, התפוחים הקלופים ושאר השום לחתיכות. מערבבים את כל החומרים, מתבלים במיץ לימון ותבלינים. אנו ממלאים את הברווז בחוזקה במילוי המוכן בתפוחים ותופרים את הבטן בחוט. עוטפים אותו שוב בניילון ומניחים למרינדה למשך מספר שעות, כנדרש במתכון.

פורסים את תחתית תבנית הברווזון או תבנית האפייה העמוקה עם תפוזים חתוכים לספלים, על גבי פגר הברווז עם הבטן למעלה, ועליה שוב מניחים ספלי תפוז קלופים. מכניסים את הברווזון הסגור לתנור חם מאוד. לאחר חצי שעה מנמיכים את הטמפרטורה ומשאירים להתבשל עוד כשעתיים. אנו מביאים אותו למוכנות לחצי שעה נוספת, מסירים את המכסה ושופכים אותו עם השומן המשוחרר כל 10 דקות.

עכשיו אף אחד לא מעז לומר שרק ברווז מטוגן עם קרום פריך ראוי לשולחן חגיגי. אחרי הכל, יש אלטרנטיבה מצוינת - עופות מבושל, הבשר שלו רך מאוד עם ארומה עדינה. ובאמצעות מגוון תוספים, מרינדות ותבלינים, תוכלו להמציא מתכון אישי משלכם ולשמח גם את האורחים התובעניים ביותר.

סיפורים מהקוראים שלנו

ברווז לא מופיע על השולחנות שלנו לעתים קרובות מאוד, אבל כאשר הוא מופיע, הוא תמיד הופך ללהיט של הארוחה, כי הבשר שלו, בעל טעם וארומה בהירים, מתברר טעים מאוד בבישול נכון. במאמר זה, אספנו מספר מתכונים לבישול ברווז עם מוצרים שונים, בהם תוכלו להכין ארוחת צהריים או ערב טעימה להפליא.

ברווז היום ניתן לרכוש בסופרמרקטים גדולים - שם הוא נמכר טרי או קפוא. אל תפחד לקנות בשר ברווז קפוא - אם הפשרה נכונה (למשך זמן רב - תחילה במקרר, ואז בטמפרטורת החדר), הוא לא מאבד את טעמו ומתכונותיו המועילות.

בשר ברווז טעים מאוד, אתה יכול להכין ממנו הרבה מנות שונות: פילאף, מרקים, בשר ג'לי, מוצרי בשר טחון, צלי. בניגוד למה שנהוג לחשוב, הוא מתאים לא רק לצלייה מלאה - נסו להכין כל מאכל אחר מברווז ואם יתבשל בהצלחה, הוא בהחלט ישמח אתכם בטעמו המדהים.

בשר ברווז הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד: הוא מכיל הרבה ויטמינים מקבוצת B, כמו גם ויטמינים אחרים (A, C, K, E), מיקרו-אלמנטים (סלניום, זרחן, אבץ וכו'). הוא האמין כי לבשר זה יש השפעה חיובית על העוצמה, משפר את חילוף החומרים השומנים (ממריץ את היווצרות קרומי התא). התוויות נגד לאכילת ברווז הן דיאטה (ברווז שמן יותר מעוף וארנב), השמנת יתר וסוכרת.

מתכוני תבשיל ברווזים

בשל העובדה שכאשר אופים או מטגנים ברווז, בשלנים חסרי ניסיון עלולים למצוא אותו מעט יבש, האפשרות הטובה ביותר להכנתו למי שיש לו מעט ידע או פשוט לא בישלו ברווז בעצמו היא תבשיל. ברווז מבושל הוא רך, טעים, ארומטי, במיוחד אם מבשלים אותו עם מרכיבים עסיסיים ותבלינים ארומטיים ועשבי תיבול.

אל תפחדו להתנסות: ברווז "אוהב" תוספים כמו טימין, בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר ועשבי תיבול אחרים, כמו גם דבש, יין, כמון, ג'ינג'ר, פירות הדר, בצל, רוטב סויה, שמן זית, קינמון, כוכב אניס, הל.

מתכון ראשון: ברווז מבושל בשמנת חמוצה

תצטרך: 600 גרם בשר ברווז עם עצמות, 150 גרם מרק בשר, 1 בצל 1 תפוח גדול, 7 כפות. שמנת חמוצה, 5 כפות. שמן צמחי, עשבי תיבול, פלפל, מלח.

איך לתבשיל ברווז בשמנת חמוצה. חותכים את הברווז למנות, חותכים את הבצל והתפוח לקוביות גדולות. במחבת חמה עם חמאה מטגנים את הברווז עד להשחמה, מוסיפים את התפוח והבצל, מטגנים עוד 5 דקות, יוצקים את המרק. לאחר מכן, מעבירים את הברווז לאמבט מים או לסיר כפול, מבשלים עוד 10-15 דקות, מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל ומלח, מערבבים, מבשלים עד לסיום. בהגשה מקשטים בעשבי תיבול.

מתכון שני: ברווז מבושל עם שזיפים מיובשים

תצטרך: 300 גרם שזיפים מיובשים, 150 גרם חמאה, 3 כוסות מים, 1 שורש סלרי, פגר ברווז וגזר, 2 כפות. סוכר, 1 כף. קמח וחומץ שולחן, מלח.

איך לתבשיל ברווז עם שזיפים מיובשים. קוצצים גזר וסלרי לחתיכות קטנות ומחממים בשמן. חותכים את הברווז למנות, מוסיפים לירקות, מטגנים, מעבירים את התערובת לסיר ומוסיפים מים, מוסיפים מלח, ואז מבשלים הכל 30 דקות. מטגנים את הקמח בשמן, יוצקים את המרק, חומץ, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה, מוסיפים את השזיפים המושרים והשטופים ומחממים. יוצקים את רוטב הברווז המוכן למחבת ומבשלים עוד 15 דקות.

את הברווז הזה מומלץ להגיש עם סלטי פירות ותפוחי אדמה מטוגנים.

מתכון שלישי: ברווז מבושל עם כרוב ותפוחי אדמה

תזדקק ל: 200 גרם חזה ברווז, 150 מ"ל מרק עוף, 2 רצועות בייקון מעושן, 1 פקעת תפוחי אדמה גדולה, ¼ כרוב סבוי, 1 קורט כל אחד של שום טחון ופטרוזיליה.

איך לתבשיל ברווז עם תפוחי אדמה וכרוב. לשפשף את חזה הברווז בפלפל, תבלינים, מלח, להניח את העור כלפי מטה במחבת עם תחתית עבה, להנמיך להבה לנמוכה, לטגן 15 דקות ללא מכסה (אין לנער או להזיז את המחבת) עד שהעור מזהיב. והשומן התהפך. מוציאים את הברווז מהמחבת, הוא עדיין יהיה נא בצד הבשר, מסירים חצי מהשומן (אפשר להשתמש בו למנות אחרות), מנמיכים אש, מוסיפים בייקון (חותכים כל פרוסה ל-3 חתיכות), מטגנים 2- 3 דקות עד לפריכות, מוסיפים תפוחי אדמה (חותכים את הפקעת ל-8 חלקים), מבשלים מתחת למכסה 10 דקות, מערבבים, מוסיפים את הכרוב, מערבבים, יוצקים את המרק. מניחים את צד הברווז כלפי מעלה על גבי האוכל, מכסים את המחבת ומבשלים עוד 10 דקות, מתבלים את הירקות בשום ופטרוזיליה, מוציאים את החזה. מניחים ירקות בצלחת ומעל מניחים חזה.

נסו לשלב את המנה הזו עם יין אדום - היא תצא אלגנטית וטעימה מאוד!

המתכון הקודם נתן לי את הרעיון: למה לא לבשל את הברווז לא עם סבוי, אלא עם כרוב לבן, המוכר לנו יותר? אז המתכון הבא הוא בשבילך.

מתכון רביעי: ברווז מבושל עם כרוב ושמנת חמוצה

תצטרך: 2 ק"ג כרוב לבן, 30 גרם שומן חזיר, 2-3 בצלים, 1 פגר ברווז, 1 כוס שמנת חמוצה, 1 כף. שמן צמחי, שמיר קצוץ ופטרוזיליה וקמח, חומצת לימון, חומץ שולחן, כמון, עלה דפנה, סוכר, פלפל, מלח.

איך לתבשיל ברווז עם כרוב. חותכים את הפגר למנות, משפשפים בתבלינים לפי הטעם ומלח, מניחים על תבנית עם שומן מומס, מכניסים לתנור חם ומטגנים בטמפרטורה בינונית, מפזרים מים ויוצקים על השומן שהשתחרר (איך לטגן ברווז נכון בתנור?) עד שכמעט מוכן. קוצצים דק את הכרוב, שמים טבעות בצל, כמון, יוצקים מעט מים רותחים, מביאים לרתיחה. מוציאים את הברווז מהתנור ומניחים אותו על הכרוב ומבשלים עוד חצי שעה. ממיסים שומן חזיר, מערבבים עם קמח מושחם, יוצקים מים או מרק, יוצקים את התערובת הזו לכרוב, מביאים לרתיחה, מתבלים בשמנת חמוצה, פלפל, מלח, מוסיפים סוכר, מוסיפים חומץ או חומצת לימון, מחממים. מגישים את המנה כך: מניחים את הכרוב במרכז צלחת עגולה, מסדרים סביבו חתיכות ברווז, מפזרים עשבי תיבול.

הוא האמין כי בשר ברווז במשקל 2-2.3 ק"ג הוא הטעים ביותר.

איך בשר איכותי, מבושל נכון ביין טוב, יכול לצאת רע? כמובן שלא - לכן בשר ביין נחשב לגרסה מעודנת מאוד של המנה, ומוגש במיטב המסעדות של המטבח האירופי.

מתכון חמישי: ברווז מבושל ביין אדום

תצטרך: 1 פגר ברווז, 1 כוס יין אדום יבש, 5-6 כפות. חמאה, פלפל שחור גרוס, מלח.

איך לתבשיל ברווז ביין אדום. שוטפים את הברווז, מכסים במים קרים למשך שעתיים, ואז חותכים ל-6 חלקים, פלפל ומלח, מטגנים משני הצדדים בצליית ברווז. יוצקים יין לברווז, מוסיפים שמן, מבשלים מתחת למכסה על אש גבוהה עד לסיום, מוסיפים מים במידת הצורך. עדיף להגיש ברווז מבושל ביין עם תפוחי אדמה וסלט כרוב אדום.

ובכן, מנת הברווז התבשיל האחרונה, שעל הכנתה נדבר, להיפך, נראית לא כמו מנת מסעדה, אלא מאוד ביתית, כי היא מוכנה ממוצרים כל כך מוכרים.

מתכון שישי: ברווז מבושל עם ירקות

תצטרך: 1 ק"ג ברווז, 5-6 תפוחי אדמה, 1 שורש פטרוזיליה, בצל וגזר כל אחד, 0.5 כוסות רסק עגבניות, 2 כפות. חמאה, 1 כף. קמח, עלה דפנה, פלפל שחור, מלח.

איך לתבשיל ברווז עם ירקות בבית. חותכים את הברווז לחתיכות על העצם, משפשפים במלח, מטגנים בשומן או חמאה שהוצאה מהברווז עד להשחמה, מפזרים קמח, מטגנים עוד 5 דקות. מניחים את הנתחים המטוגנים בסיר הברווז, מוסיפים מעט מים חמים ומבשלים חצי שעה. קוצצים דק את שורש הפטרוזיליה, הגזר, הבצל, מטגנים אותם יחד, מוסיפים לברווז יחד עם חתיכות תפוחי אדמה, מפרץ, עגבנייה, פלפל, מבשלים עד שמוכן.

לבשל ברווז ולגוון את התפריט היומי של המשפחה שלך עם מנות טעימות העשויות מהבשר הנפלא הזה!

הם הכינו את זה. תראה מה קרה

ovkuse.ru

מתכון לחתיכות ברווז קלועות

הכנת חתיכות ברווז קלועות היא פשוטה מאוד. הבשר יוצא רך ועסיסי, ובמהלך הכנת המנה הזו נוצר רוטב טעים מאוד, שאפשר למזוג ממנו דייסה או פירה. המתכון די פשוט, ובשר הברווז תמיד יוצא עסיסי וטעים.

שוטפים את הברווז, מייבשים אותו, חותכים אותו למנות, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומוסיפים חתיכות ברווז. עדיף לטגן את הבשר לא בבת אחת, אלא במנות כדי שישחים היטב.

מטגנים את חתיכות הברווז על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה (5-7 דקות מכל צד).

מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר על פומפיה בינונית. מניחים את חתיכות הברווז המטוגנים בקלחת או במחבת עבה, לסירוגין עם בצל וגזר.

יוצקים מים חמים כך שימלאו את הקדירה יותר מחצי (כמו בתמונה), מוסיפים פלפל אנגלי ועלי דפנה, מוסיפים עוד מלח במידת הצורך.

מכסים את המחבת או הקדירה במכסה ומניחים על האש, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את נתחי הברווז על אש קטנה 1-1.5 שעות (עד שהבשר מוכן). הבשר צריך להיות רך ולחורר בקלות עם סכין או מזלג.

ברווז טעים ועסיסי, מבושל לחתיכות, מוכן. מגישים אותו חם עם דייסה או פירה.

rutxt.ru

ברווז מבושל לחתיכות

בשר ברווז רך מאוד, טעים ובריא. ניתן לבשל את הברווז בשלמותו, או לחתוך אותו לחתיכות. יש גם דרכים רבות לבשל ברווז. אחת האפשרויות הפשוטות והמשתלמות היא תבשיל ברווז בחתיכות.

המצרכים שתצטרכו למנה זו:

• ברווז בכמות של 1 ק"ג.
• בצל בכמות של 4 יח'.
• גזר בכמות של 1 pc.
• עלה דפנה בכמות של 2 יח'.
• מלח ופלפל שחור לתיבול

שלבי בישול ברווז

1. ראשית כדאי להכין את בשר הברווז. לשם כך יש לחתוך את הברווז לחתיכות. אנו בוחרים את הנתחים הרצויים עם כמות גדולה של בשר, שוטפים אותם ונותנים להם להתייבש.

2. אז אתה צריך לטגן את החתיכות בשמן צמחי. יש לטגן את הבשר משני הצדדים. הבשר צריך להיות שחום.

3. לאחר מכן כדאי לבשל את הירקות. ראשית, קולפים את הגזרים ושוטפים אותם. לאחר מכן חותכים את הגזר לטבעות דקות.

4. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.

5. לאחר מכן מטגנים את הגזר עד חצי בישול.

6. לאחר שהגזר הפך רך וזהוב, צריך להוסיף להם בצל.

7. ממשיכים לטגן את הבצל והגזר עד להזהבה.

8. ירקות מבושלים. לאחר מכן, אתה צריך להכין את המנה לתבשיל. לשם כך, מניחים בשר ברווז וירקות במחבת בשכבות.

9. לאחר מכן מפזרים את הבשר במלח.

10. לאחר מכן מוסיפים פלפל למיכל.

11. לבסוף מוסיפים עלה דפנה למרכיבים.

12. לתבשיל בשר מוסיפים מים למחבת. בשר הברווז צריך להיות שקוע לחלוטין במים.

13. מניחים את המחבת עם הבשר על הכיריים ומניחים את האש לנמוכה. מבשלים את הברווז במשך 1.5-2 שעות עד לבישול מלא. כשהוא מבושל, הבשר אמור ליפול מהעצמות.

בשר ברווז מבושל בחתיכות ניתן להגיש עם ירקות או תפוחי אדמה. למנה זו ניחוח עדין, נעים וטעם יוצא דופן.

nakormi.com

ברווז מבושל לחתיכות

בצל - 1 יחידה.

שום - 2 שיני

שמן צמחי - 3 כפות.

בזיליקום יבש - 1 כפית.

אדג'יקה יבשה - 1 כפית.

פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

מלח - 1 כפית גדושה

הוראות בישול

כולם יודעים שבשר ברווז, במיוחד ברווז בר, הוא די קשה, אז אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל אותו היא תבשיל. קניית ברווז שומני טוב היא לא בעיה בימינו. לפחות במוסקבה, באחד ההיפרמרקטים הגדולים שבהם אני קונה כל הזמן, הוא תמיד זמין שלם, חצי ואפילו פילה. לקחתי חצי כדי להכין ארוחה אחת למשפחה הקטנה שלי.

שוטפים היטב חצי מהברווז (700-800 גרם) בזרם מים קרירים, וגם מורטים אם נשארו עליו נוצות.

חותכים את הברווז למנות.

מחממים 2 כפות שמן צמחי בקלחת ומוסיפים חתיכות ברווז. מטגנים אותם, תוך ערבוב מדי פעם, כ-10 דקות (על אש בינונית-גבוהה) עד שהם מזהיבים. לאחר מכן מכסים את הקדירה במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות.

בינתיים מכינים את הירקות העיקריים. קוצצים דק בצל אחד ושתי שיני שום. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות בגודל בינוני. זה יהיה נחמד מאוד להוסיף גם תפוח חמצמץ טרי, כמו אנטונובקה, אבל לצערי לא היה לי אחד בהישג יד.

כשהברווז בקלחת התבשל מעט, מסירים אותו מהאש ומרוקנים את כל הנוזלים (שמן + שומן ברווז שנוצר). מוסיפים מים לסיר הברווזון כך שיכסה את הבשר בכ-3 סנטימטרים, ומניחים על האש. לזרוק פנימה פלפל אנגלי שחור. כשהמים רותחים מסירים את הקצף שנוצר.

מניחים את הירקות הקצוצים קודם לכן לתוך הקדירה. מוסיפים בזיליקום מיובש, אדג'יקה, פלפל שחור גרוס. מערבבים קלות, מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומשאירים את הברווז להתבשל במשך 1.5 שעות. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים 1 כפית מלח.

ברווז מבושל בסיר ברווז ניתן להגיש עם כוסמת, תפוחי אדמה או אורז. אל תשכחו להגיש גם כרוב כבוש או סלט עשיר בוויטמין של ירקות טריים. המנה הזו יצאה רכה מאוד ולא שמנונית כלל.

איך לבשל בצורה טעימה ברווז מבושל בחתיכות

אין ספק שאף אחד לא צריך לספר כמה בשר ברווז שנאפה בתנור יכול להיות טעים. תהיתם פעם איך לבשל חתיכות ברווז טעימות?
לרצות את יקיריהם? והגיע הזמן לבשל את חתיכות הברווז
זה לוקח הרבה פחות מאשר לצלות ברווז שלם!
אמנם בשר ברווז מכיל כמות משמעותית של כולסטרול, אך הוא מכיל גם
חומצות אמינו שומניות בריאות שחשובות לתפקוד הלב. וברווז
שומן עשיר בחומרים המגנים על מערכת הלב וכלי הדם. את כל
האמור לעיל גרם לי לחפש תשובות לשאלה כמה טעים
לבשל את הברווז. מתכונים למנות דומות, לשמחתי, ניתן למצוא ב
כל טעם, גם בספרי בישול וגם באינטרנט.
ובכן, מכיוון שיש ימים חמים לפנינו, חשוב במיוחד לפקוח עין על שלך
תזונה, כדי לא להעלות קילוגרמים מיותרים, עדיף לבשל
ברווז טעים בהצלה. למה בדיוק כיבוי? כי בשר
הברווזים מעט יבשים, וכדי להשיג עסיסיות תצטרך
כישורים ויכולות קולינריות מסוימות.

אבל בעזרת כיבוי
כל טבח מתחיל יידע לבשל ברווז טעים מאוד.
והנה כמה דרכים בריאות במהירות ובלי הרבה טרחה.
לבשל בשר ברווז!
ברווז מבושל בשמנת חמוצה

אנחנו לוקחים:
- 500 גרם חתיכות של ברווז;
- 1 כוס מרק (רצוי בשר);
- 1 בצל גדול;
- 1 תפוח חמוץ גדול;
- 150 מ"ל. שמנת חמוצה;
- שמן צמחי;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
בישול:
חותכים את הבצל והתפוח לחתיכות גדולות למדי. בזמן הזה אתה יכול לטגן
חתיכות ברווז במחבת חמה בשמן צמחי. מטגנים עד
עד שהחתיכות מכוסות בקרום חום זהוב מעורר תיאבון.
מוסיפים למחבת את הבצל והתפוח ומטגנים עוד 5 דקות.
לאחר מכן, יוצקים את המרק, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור ל-15 נוספות
דקות. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים הכל היטב ומביאים
נְכוֹנוּת. זהו, עכשיו אתה יודע את הדרך הקלה ביותר בלי שום מיוחד
קשיים: זה מאוד טעים לבשל ברווז בחתיכות.
ברווז עם שזיפים מיובשים.

אני בדרך כלל לוקח:
- 300 גרם שזיפים מיובשים;
- פגר ברווז בינוני;
- 150 גרם חמאה;
- גזר אחד;
- שורש סלרי אחד;
- 1 כף. כף קמח;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
בישול:
סלרי וגזר לחתיכות קטנות ומטגנים בחמאה.
אנחנו גם מוסיפים את הברווז, חתוך לחתיכות. אחרי הבשר
לאחר השחמה מעבירים הכל לסיר עם תחתית עבה או
בַּרוָזוֹן מלח, מוסיפים מים כך שיכסה לחלוטין את החתיכות ו
מבשלים במשך 30 דקות. בשלב זה, חתכו את השזיפים שהושרו מראש.
אתה יכול להשאיר אותו שלם אם אתה רוצה.
מטגנים את הקמח במחבת עד להזהבה, יוצקים בזהירות את המרק וביסודיות
מערבבים כדי שלא יהיו גושים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ו
להוסיף שזיפים מיובשים.
ואז מוסיפים את הרוטב הזה ישירות לסיר עם חתיכות ברווז.

טעמו של הברווז יוצא דופן ו
בוודאי רבים מכם יתעניינו במתכון, כמה הוא טעים
לבשל חתיכות ברווז עם שזיפים מיובשים!
ברווז ביתי עם ירקות.

בוא ניקח:

- פגר ברווז במשקל של כ-1 ק"ג;
- 6 תפוחי אדמה בינוניים;
- שורש פטרוזיליה;
- 1 בצל;
- גזר אחד;
- 5 כפות. כפיות של רסק עגבניות;
- 1 כף. כף קמח;
- מלח ותבלינים לפי טעמכם.

בישול:
הדבר החשוב ביותר בתהליך הוא איך לבשל ברווז טעים מאוד ומהיר
בבית, זה אומר לנקוט בגישה אחראית לחיתוך הפגר למנות
חתיכות. הם צריכים להיות לא קטנים ולא גדולים, בערך
זהה בגודלה. הקפד לשפשף אותם במלח לפני
קְלִיָה ובכן, עדיף לטגן בשומן הברווז שנשאר לאחר מכן
חיתוך הפגר לאחר שהבשר מטוגן מעט, מפזרים אותו
קמח ושומרים על האש עוד 5 דקות לאחר מכן, מכניסים את החתיכות
צלי ברווז, מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
בשלב זה, קוצצים דק את שורש הפטרוזיליה, הגזר והבצל. לטגן.
מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ורסק עגבניות. קצת
מבשלים ושולחים לבית הברווז. תוך כ-20 דקות הכי נימוח ועסיסי
ברווז עם ירקות מוכן!