הכנת פנקייקים בתנור לוקחת קצת יותר זמן מסתם טיגון, אבל הזמן המושקע לגמרי שווה את זה. המאפים המוגמרים יוצאים רכים, עסיסיים וארומטיים בצורה יוצאת דופן, והבצק, ספוג במילוי עשיר, מקבל טעם עשיר ורב גוני.

פנקייק עם גבינת קוטג 'בתנור עם שמנת חמוצה וחלב, מתכון עם תמונה

זהו קינוח מאוד מעודן ומקורי שניתן להגיש לארוחת צהריים או ערב משפחתית של יום ראשון. לביבות פרוזאיות למדי עם גבינת קוטג' לאחר אפייה ברוטב שמנת חמוצה סמיכה ומתוקה הופכות לרכות מאוד ונמסות מיד בפה.

מרכיבים נדרשים:

למבחן

• חלב - 500 מ"ל
• ביצים - 2 יח'.
• שמנת 10% - 250 מ"ל
• סוכר - 2 כפות
• קמח חיטה - 625 גרם
• שמרים יבשים - 1 כפית
• מלח 0 1 כפית
• גהי - 60 גרם

למילוי

• גבינת קוטג' 10% - 350 גרם
• סוכר - 2 כפות
• ביצה - 1 יחידה.

בשביל הרוטב

• שמנת חמוצה 20% - 250 מ"ל
• שמנת - 35% - 100 גרם
• סוכר - 3 כפות
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר וניל - 1 שקית
• מלח - 1/3 כפית
• חמוציות מיובשות - 75 גרם

הדרכה שלב אחר שלב

איך להכין לביבות קפיר עם פטריות, עוף וגבינה, אפויות בתנור

ניתן להכין את המנה הזו כמתאבן דשנה למרקים, מרקים סמיכים, סוליאנקות או ג'וליאנים. או לתת למנה תפקיד של מנה שנייה מלאה, בשילוב הרמוני עם ירקות טריים וסלטים ירוקים.

מרכיבים נדרשים:

• קפיר - 900 מ"ל
• שמן צמחי - 4 כפות
• קמח - 10 כפות
• ביצים - 4 יח'
• סוכר - 1 כף
• מלח - 1/2 כפית
• פטריות - 450 גרם
• פילה עוף - 600 גרם
• גבינה קשה - 350 גרם
• ירוקים - 40 גרם
• בצל לבן - חתיכה אחת
• חמאה - 50 גרם

הדרכה שלב אחר שלב

1. שלבו במיכל אחד בצל קצוץ דק ופילה חתוך לקוביות, הוסיפו מלח ותבלו בתבלינים האהובים עליכם.
2. מחממים מעט שמן זית במחבת, מוסיפים את מלית הבשר ומטגנים על אש בינונית מכוסה 10 דקות. מערבבים מדי פעם כדי למנוע מהמזון להישרף.
3. מוסיפים פטריות פרוסות דק וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
4. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, קוצצים את עשבי התיבול, מאחדים עם פטריות ועוף ומערבבים היטב.
5. טוחנים את הביצים עם סוכר ומלח, יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר ומוסיפים קמח מנופה. מערבבים את הבצק בכף עד שהוא הופך להיות הומוגני לחלוטין ומוסיפים שמן צמחי בסוף.
6. אופים במחבת חמה לביבות דקות ומעט זהובות ומצננים מעט. מניחים חלק מהמילוי במרכז כל אחד ומגלגלים לצינור או למעטפה.
7. משמנים תבנית חסינת חום במרגרינה, מניחים היטב את הלביבות, מניחים מעל כמה פרוסות חמאה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-15 דקות.
8. מגישים עם רוטב חריף ומיונז.

לביבות טעימות ומשביעות עם בשר בתנור, מתכון עם תמונות

פנקייקים שנאפים בתנור עם מילוי בשר יוצאים עשירים ועסיסיים. הבשר הטחון אופה בצורה מושלמת ומחדיר לבצק הקפיר הרך את טעמו הבהיר והארומה הבלתי נשכחת.

מרכיבים נדרשים:

למבחן

• קמח חיטה - 300 גרם ללי>
• מים - 1 ליטר ללי>
• ביצים - 3 יח'\לי>
• מלח - ½ כפית
• שמן צמחי - 4 כפות

למילוי

• בשר טחון – ½ ק"ג לליטר>
• חמאה - 30 גרם/לי>
• בצל לבן - חתיכה אחת
• פלפל מתוק - 1 חתיכה
• מלח - 1/2 כפית
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית

הדרכה שלב אחר שלב

1. יוצקים קמח מנופה דרך מסננת דקה לחלב חם, מוסיפים ביצים, מגוררות עם סוכר ומלח וטורפים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
2. מחממים מחבת, משמנים בשמן זית, מטגנים את הלביבות מכל צד במשך 30 שניות ועורמים אותן על צלחת.
3. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בחמאה. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד בישול מלא, מערבבים את הבשר באופן קבוע בעזרת מרית כדי שלא יישרף.
4. מניחים את המילוי המוגמר במרכז הפנקייק ועוטפים את הבצק במעטפה או גליל.
5. משמנים תבנית אפייה עמידה בחום בשמן חמניות, מניחים עליה לביבות ממולאות בחוזקה ואופים בתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
6. מגישים עם רוטב עגבניות, חרדל או מיונז.

אנו אופים פנקייק בתנור ללא מילוי

גם הפנקייקים הכי רגילים ללא מילוי, מעורבבים בחלב אפוי מותסס ומים רותחים, הופכים בתנור למאפים רכים ועשירים. המילוי הקרמי נספג בבצק והופך אותו לרך ונמס בצורה יוצאת דופן. ואם תחליף את הרכיב החלבי ביוגורט שתיית פירות, הפנקייק יזכו לטעם מתוק ורענן מאוד.

מרכיבים נדרשים:

למבחן

• קמח - 350 גרם
• ריאז'נקה - 400 מ"ל
• מים קרים - 100 מ"ל
• מים רותחים - 100 מ"ל
• שמן זית - 2 כפות
• סוכר - 3 כפות
• ביצים - 2 יח'.

למילוי קרמי

• סוכר חום - 100 גרם
• שמנת - 35% - 100 מ"ל
• חמאה - 50 גרם
• מיץ סחוט טרי מלימון 1

הדרכה שלב אחר שלב

1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה ומאחדים עם סוכר ומלח. יוצרים שקע קטן מעוצב היטב במרכז מסת הקמח.
2. מקציפים את הביצים במיקסר יחד עם מים קרירים וחלב אפוי מותסס, ולאחר מכן מוסיפים בזהירות את הנוזל לתוך הקמח היטב ולשים את הבצק עד לקבלת עקביות אחידה והומוגנית. בסוף מוסיפים שמן ויוצקים מים רותחים בזרם דק. מערבבים שוב היטב ומשאירים על השיש למשך 10 דקות.
3. משמנים מחבת בשמן, מחממים אותה, אופים פנקייקים רכים ולא עבים, מקפלים לשניים ושוב לשניים, מניחים בתבנית חסינת חום ומכסים במגבת.
4. ממיסים את החמאה באמבט מים, מוסיפים מיץ לימון, סוכר ומרתיחים כ-6-7 דקות. מסירים מהאש ומערבבים בזהירות את השמנת.
5. יוצקים את הרוטב המוכן על הלביבות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. אופים כ-8-10 דקות. הגש חם.

פנקייק בתנור, הוראות הווידאו הפופולריות ביותר

במדינות רבות באירופה, פנקייקים אפויים בתנור פופולריים יותר מפנקייק מטוגן מסורתי. המחבר השקיע זמן רב ועשה מבחר מהדרכים הרלוונטיות ביותר להכנת המנה הפשוטה אך הטעימה הזו. תוכלו לנסות כל אחת מהאפשרויות ולקבוע לעצמכם את המוצלחת והטעימה ביותר.

לביבות ממולאות עם בשר טחון הן ארוחת צהריים דשנה לכל המשפחה. בסיס דק וחסר משקל בשילוב מילוי עסיסי של עוף טחון עם בצל מטוגן וביצים מבושלות ימשכו את אוהבי האוכל הביתי. מנה מעולה בחצי שעה ממוצרים זמינים. זה טוב שאתה יכול בקלות להוסיף רכיבים למתכון הבסיסי שיתאימו לטעם שלך.

סודות המתכון לפנקייק ממולאים עם בשר טחון

גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים ליהנות מארוחת צהריים או ארוחת בוקר של פנקייק. אבל לא כל עקרות הבית יודעות לאפות פנקייק. רק אם אתה יודע את הדקויות והניואנסים של הבישול אתה יכול להיות בטוח בהצלחה. מדוע לביבות יוצאות יבשות, נדבקות ונקרעות בתהליך הבישול, סיפרנו. שם תוכלו לקרוא על הטריקים העיקריים של הבצק המושלם וכיצד לאפות פנקייקים מעוצבים.

היום נחשוף את סודות המלית

1. הבסיס של פנקייק ממולאים עם בשר טחון - תמונה

מכינים את הבצק לפי טעמכם:

• על חלב;

• נַסיוֹב;
• קפיר;
• עם שמרים;

לא משנה מה בחירת המתכון, העיקר להיות בטוחים בהצלחתו. גרסאות עבות יותר מתאימות למילוי במילויים כדי שלא ייקרעו בעת עיטוף. למרות שעם בצק הפנקייק הדק ביותר זה ייצא אלגנטי. ניתן לאפות את הקליפות הדקות ביותר מבצק עמילן. וירטואוזים יודעים לטגן פנקייק מבלי להוסיף קמח. ואז אפילו את המחבת ניתן לראות דרכם. אבל הזיווגים הטובים ביותר עם בשר הם לביבות רפרפת או לביבות חלב.

2. מילויים לפנקייק ממולאים בבשר טחון

בחירת חומר המילוי נקבעת על פי העדפות המשפחה. אבל יש עיקרון כללי: אנו משתמשים בבשר טחון צונן, מוכן במו ידינו. זה מהיר יותר, כמובן, לקנות מוצר חצי מוגמר בחנות, אבל איך אתה יכול להיות בטוח באיכות שלו? אם צריך לקחת בשר טחון קפוא, עדיף להפשיר אותו בהדרגה במדף התחתון של המקרר. אין תנורי מיקרוגל או מים רותחים באגנים.

כדי להפוך אותו לרך, עדיף להשתמש בעוף טחון ובשר חזיר (1:1).

הבשר הקצוץ מטגן מראש עד לריכוך עם בצל או גזר ובצל.

לעסיסיות רבה יותר, מוסיפים 50 מ"ל שמנת חמוצה או מרק בשר למילוי המוגמר לפנקייק טחון ממולאים.

בנוסף לבשר, זה מה ששמים בחומרי המילוי:

• בצל;
• גזר;
• ירקות קצוצים;
• ביצים קשות;
• פטריות;
• רסק עגבניות;
• אורז מבושל.

איך ממלאים לביבות בבשר טחון - שיטות בסיסיות

• מעטפות;
• תיקים;

• צינורות;
• משולשים.

לפני ההגשה מפזרים על המנה גבינה ואופים בתנור עד להופעת קרום נמתח. ניתן לטיגון או לחמם במיקרוגל. תוספת טובה היא שמנת חמוצה, שום, גבינה, רוטב עגבניות.

מתכון ללביבות ממולאות עם בשר טחון ואורז

מה אנחנו לוקחים:

• פנקייקים מוכנים - 8 יח';
• בשר טחון - 300 גרם;
• בצל - 2 יח';
• אורז - 100 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 20 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• עשבי תיבול טריים, מלח, תבלינים - לפי הטעם.

איך לבשל לביבות ממולאות עם בשר טחון

מרתיחים את האורז עד לריכוך במים מומלחים. לאחר מכן מניחים במסננת ומצננים.

מניחים את הבשר הטחון במחבת מחוממת בשמן, מטגנים על אש קטנה תוך ערבוב.

קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים לבשר, מוסיפים מלח, מטגנים תוך כדי ערבוב במשך 10 דקות.

מוסיפים למילוי המוגמר. מוסיפים שמיר קצוץ דק אם רוצים, מערבבים הכל ומוסיפים כף שמנת חמוצה.

מניחים אורז לתוך תערובת הבשר. אנחנו מערבבים הכל פנימה. מוּכָן.

אנחנו מניחים פנקייקים עם חלב על הלוח, למשל. ממולאים בבשר טחון, הם יהיו טעימים במיוחד. מניחים כף גדושה של מילוי במרכז הפנקייק. מרימים את הקצוות וקושרים אותם עם ענף שמיר, נוצה של בצל ירוק או חוט גבינה קלועה.

לחילופין, ניתן לגלגל את הלביבות לצינור או למעטפה ולטגן במחבת או לאפות בתנור.

כשאין ממש זמן או חשק להתעסק בהכנת ארוחת ערב או ארוחת בוקר, אנו פונים למוצרים חצי מוגמרים. אם המוצר איכותי, זה לא הכל, עדיין צריך "לגמור", והיום נלמד איך לבשל פנקייק קפוא במיקרוגל. בואו לגלות איך הכי טוב לעשות את זה, כמה זמן לשמור את זה ואיך להפוך אותם ורודים וחמים.

נראה שחימום פנקייק במיקרוגל לא יהיה קשה, אבל גם כאן יש כמה סודות.

אם הלביבות לא קפואות מדי, באיכות טובה, אין עליהן קרח והמוצר החצי מוגמר טרי, הכנתו לא תהיה קשה. ההפשרה הקלאסית והבישול שלאחר מכן נראים כך.

שלב 1

מניחים את הכמות הנדרשת של פנקייק על צלחת ומכניסים למיקרוגל על ​​הגדרת "הפשרה" למשך 3 דקות.

עדיף לסדר אותם בצורה של "פתית שלג" כך שהם יתפצלו מהאמצע לכיוונים שונים - כך ההפשרה לא רק תעבור מהר יותר, אלא באופן שווה יותר.

שלב 2

• יוצקים שמן לטיגון, ממתינים עד שיתחמם היטב - 1-1.5 דקות ופורסים את הלביבות.
• משחימים אותם מכל צד ומניחים על צלחת מרופדת במפית לספיגת עודפי שמן.

אתה לא צריך להמשיך לאפות על אש גבוהה אתה רוצה את הפנקייק להתחמם היטב מבפנים.

אם הנוכחות של קרום פריך לא חשובה, עדיף לכסות אותם במכסה ולהוסיף 1 כף. מים, משאירים להתחמם על אש נמוכה. זה נכון במיוחד לפנקייק עם מילוי מלוח - הטכניקה הזו תהפוך אותם לעסיסיים יותר.

אם רוצים שהם ישמרו על הפריכות שלהם, אסור לכסות אותם, שלא לדבר על להוסיף להם מים – זה יהפוך את הבצק לרך מדי.

אבל אם מוצר מוגמר למחצה צריך לא רק להיות מחומם במיקרוגל, אלא גם מבושל עד שהוא רך, עליך להמשיך כדלקמן.

הכנה שלב אחר שלב של פנקייק קפוא

1. לאחר ההפשרה, כאשר הבצק "התרחק" לחלוטין והפנקייקים הופכים רכים ונימוחים למגע, אנו שולחים אותם שוב למיקרוגל, באמצעות מצב בישול רגיל, קובעים את ההספק המרבי.
2. צריך לשים חתיכת חמאה קטנה על הפנקייק - זה המפתח לפנקייק מוצלח במיקרוגל.
3. הקפידו לכסות את הפנקייקים במכסה מיוחד למיקרוגל (אם אין לכם, אז ניתן לארוז את הצלחת עם הפנקייקים בשקית ניילון).
4. החזק אותו במשך 2-3 דקות והוציא אותו.

בהתאם למיקרוגל, עדיף לבדוק את התבשיל באמצע הבישול, כי המאפיינים של התנור הם כאלה שהוא יתבשל קודם כל מבפנים, ולא מבחוץ.

אם יש לך תנור במטבח, אז חימום ובישול פנקייקים קפואים בתנור עד שהם מוכנים זה אפילו יותר קל!

• מניחים את הלביבות הקפואות על תבנית קטנה עם ציפוי טפלון או השתמשו בכל צורה אחרת, אך לאחר מכן משמנים אותה בשמן.
• מניחים בתוכו לביבות קפואות ומכסים בכמה חתיכות חמאה.
• הגדר את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס ותמשיך בעסק שלך!

זה ייקח בערך 20 דקות להכין ארוחת ערב או חטיף אחר הצהריים. בזמן שהתנור מתחמם, ייקח לפנקייק להפשיר, ואז הם יתחילו להשחים.

כמובן, הכל תלוי בכיריים ובאיזה מדף - העליון או האמצעי - נציב את המעדן, אז עדיף עדיין להסתכל ולפקח על ההכנה.

מניחים את הלביבות המוכנות על צלחת ומגישים עם שמנת חמוצה, שמנת או ירקות טריים.

כפי שאתה יכול לראות, זה לא עולה כלום לחמם ולבשל פנקייק קפוא במיקרוגל או בתנור! העיקר לנסות את זה, ואז תוכל להשתפר בזה ולהתאים את עצמך לגאדג'טים במטבח ולמוצרים הגמורים למחצה מיצרן מסוים.

שוטפים היטב את עיסת החזיר במים זורמים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות בסכין.

בעזרת מטחנת בשר טוחנים את נתחי החזיר לבשר טחון באמצעות המדף האמצעי.

על פתק! אם אין לכם מטחנת בשר, הכינו אותה.

קולפים את הבצלים, שוטפים במים קרים וקוצצים דק בסכין.

קולפים את השום, שוטפים ומגררים על פומפיה דקה.

מוסיפים בצל ושום לקערה עם בשר טחון, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

הניחו את הבשר הטחון המוכן בשקית ניילון עמידה והכו אותו על השיש 10-15 פעמים כך שהבשר הטחון יכה היטב ויקבל את הצפיפות והפלסטיות הנדרשות.

מניחים את הבשר הטחון הטרוף בכוס וטורפים פנימה את הביצה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מספר פעמים, הרם את הבשר הטחון בידיים, זורקים אותו בחזרה לתוך הספל. נותנים לבשר הטחון לעמוד 15 דקות.

אופים פנקייקים דקים לפי המתכון המוכח שלך. למשל, כאן, וכאן. עבור הכמות המוכנה של בשר טחון תצטרך 10 פנקייקים.

מכופפים את קצוות הפנקייק משני הצדדים לכיוון המרכז.

ואז מגלגלים אותו לגליל. עשה את אותו הדבר עם פנקייקים אחרים.

מחלקים את הבשר הטחון לחלקים שווים, כ-45 גרם כל אחד.

מניחים חלק אחד מהבשר הטחון על חתיכת צלופן קטנה, ויוצרים מלבן שצד אחד שלו יהיה שווה לאורך גלילת הפנקייק.

בעזרת צלופן, עזרו לאבטח את הבשר הטחון סביב גלילת הפנקייק.

תקבל פנקייק טחון כזה. עשו את אותו הדבר עם לחמניות פנקייק אחרות.

מניחים את הלביבות הטחונות בקערה חסינת חום במרחק מה אחד מהשני. מניחים ½ כפית חמאה על גבי כל חתיכת פנקייק טחון.

אופים פנקייקים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהם מוכנים, כ-20 דקות.

להיפך, מוציאים פנקייקים עם בשר טחון מהתנור, מניחים על צלחת, מקשטים בקטשופ עגבניות וצלפים ומגישים. בתאבון!

מגדל פנקייק עם בשר בתנור מאוד מאוד טעים ויפה. כבר השנה השלישית, המנה הזו היא "חביבת הטעם" בחגיגות משפחתיות ואורחים. אבל ההכנה לוקחת זמן, אז תוכלו להזמין לחמניות סושי ופיצה באתר https://644040.ru וליהנות מהמנות שהכינו עבורכם מומחים עם משלוח.

מרכיבים (ל-8 אנשים או יותר)

חלב 0.5 ליטר

קמח 200 גרם

ביצי עוף 2 יח'. + 2 יחידות.

שמנת חמוצה 1 כף

סוכר 1 כפית

מלח 1 כפית

חזיר 500 גרם.

לחמניות 100 גרם

בצל (מטוגן) 1 PC.

מלח לטעימה

פלפל שחור טחוןטַעַם

מיונז 3-4 כפות

מתכון שלב אחר שלב לפנקייק ממולאים בבשר בתנור עם תמונות

1. אנחנו אופים פנקייק, אתה יכול להשתמש אלה: לקחת 200 גרם. קמח, 0.5 ליטר. חלב, 2 ביצים, 1 כף. שמנת חמוצה, 1 כפית. סוכר, מלח. טוחנים את הביצים עם שמנת חמוצה וסוכר, מוסיפים מלח, יוצקים כוס חלב ומערבבים היטב. מוסיפים קמח, מערבבים שוב כדי שלא יהיו גושים. יוצקים פנימה את יתרת החלב ומערבבים את התערובת. מחממים מחבת קטנה, משמנים אותה בחתיכת שומן חזיר/חמאה ללא מלח ומטגנים את הלביבות, יוצקים פנימה את הבצק.

2. מכינים בשר טחון: 500 גר'. טוחנים בשר חזיר במטחנת בשר, מוסיפים 2 ביצים, 100 גר'. לחם ספוג בחלב, 1 בצל מטוגן גדול, מלח, פלפל.

3. אופים פנקייקים. משמנים כל פנקייק בבשר טחון נא. מגלגלים את הלביבה לצינור ומניחים בקערת תבשיל (זה ייתן לכלי את צורתו) או כלי חסין אש, שתחתיתו משומנת בנדיבות במיונז ומכוסה בדפים לא ממולאים - 2-3 חתיכות. מניחים אותם בשורות אחד על השני, טובלים כל פנקייק בביצה הטרופה.

4. התוצאה צריכה להיות תלולית פנקייקים כזו. מכסים את החלק העליון היטב בפנקייקים, אך ללא מילוי. מורחים במיונז ואופים בתנור בחום נמוך 1:00 (שלי 170-180 C)

5. המנה המוגמרת נראית כמו ציפור אפויה, ורודה מאוד. מגישים פרוסים למנות.

בתאבון!