נכון לעכשיו, המבחר והשפע של זנים וסוגים שונים של קרמים לקונדיטוריה מדהים וגורם לך לתהות. עם זאת, לא כולם פופולריים. לגבי קרם כמהין, הוא נחשב לאחד האהובים, המבוקשים והטעימים. קרם כמהין משמש עקרות בית וקונדיטורים מקצועיים. היתרון וגולת הכותרת העיקריים של קרם השוקולד הזה הוא טעמו המלכותי, המעודן והעדין. יש לו תו שוקולד קליל, קטיפתי עדין וקרמי. יתרון חשוב הוא הכנה קלה, מהירה ופשוטה להפליא של מעדן קונדיטוריה מעודן.

תכונות של מוצר הממתקים

כל מתכון לעוגה או מאפה מצריך הכנה של קרם מיוחד. בעזרתו, אתה יכול לקשט בצורה מושלמת כל מוצר קונדיטוריה, לתת לו אינדיבידואליות ולהפוך אותו ליצירת מופת אמיתית. קרם עוגה מבצע מספר פונקציות חשובות בנוסף להפיכת המוצר לעסיסי, טעים וספוג, הטבח מסוגל לשים דגש בהיר על המראה והעיצוב.

כדי להכין כראוי קרם טעים לעוגה, תצטרך מתכון מתאים. חשוב לזכור שכל קרם מיוצר בהקצפה, ומתקבל עיסה מתוקה עדינה ואוורירית. בהתחשב בטכנולוגיות שונות, קרמים מחולקים למספר סוגים:

• רַפרֶפֶת;
• חֶלְבּוֹן;
• שמן;
• שמנת חמוצה שמנת.

באשר לעקביות הקרמית, ניתן לקבוע אותה לפי כמות המים ושלב השומן. לקרם כמהין יש מתכון מיוחד להכנה, וגם כמה טריקים שחשוב להכיר. שם הקרם מסעיר את הדמיון לא רק של ילדים, אלא גם של מבוגרים, שכן בראשם מופיעות תמונות בהירות, יפות ומעוררות תיאבון של עוגות ומאפים עם קרם כמהין. לעתים קרובות הוא מזוהה עם האוכל של האלים, כלומר שוקולד. בהתחשב בכך ששוקולד מכיל חומרים מיוחדים, הוא עלול לגרום לאופוריה. חשוב לדעת שמחסור בשוקולד בתזונה של אדם עלול לגרום לדיכאון.

חָשׁוּב! קרם כמהין הוא לא רק טעים ומעורר תיאבון, אלא גם אוניברסלי, שכן ניתן להשתמש בו במתכונים רבים.

במילים פשוטות, זה הולך טוב עם כל מוצרי הקונדיטוריה. קרם העוגה הזה יעשיר את הקצפת, ביסקוויט, צ'וקס ואפילו בצק עלים. היתרון הוא שלא לוקח יותר מדי זמן להכין. הדבר החשוב ביותר הוא שאתה לא צריך ידע, כישורים ויכולות ספציפיים.

אתה יכול להשתמש בכל מתכון להכנת קרם עוגה זה, אבל עדיף להפנות את תשומת הלב שלך לטעימים ביותר, הידועים ביותר, המשמשים עקרות בית רבות. לאחר שתבינו, תוכלו לשנות את המתכון בעצמכם ולהוסיף את מה שנראה לכם. כדאי לזכור שהדגשים כאלה הם לא המקור, אלא רק פרשנות. שאלה זו נוגעת גם למספר המרכיבים בהם נעשה שימוש, ולכן היא יכולה להשתנות בכיוונים שונים.

טכנולוגיה של הכנה קלאסית של מעדנים

תצטרך מחבת אמייל או מתכת שלתוכה אתה צריך לשפוך 200 מיליליטר של שלושים אחוז שמנת. מניחים את המחבת על אש נמוכה, מחממים לשמונים מעלות, אך לא יותר. במילים פשוטות, את השמנת צריך לחמם, לא להרתיח, אלו שני דברים שונים!

לאחר מכן מסירים את המיכל מהכיריים, קוצצים 250 גרם שוקולד מריר טוב, מוסיפים לקרם החם. מערבבים את התערובת בתנועה סיבובית וחלקה עד להמסה מלאה של השוקולד. מוציאים תחילה את החמאה מהמקרר חשוב להשתמש באחוז שומן גבוה. החמאה צריכה להיות רכה לפני שמוסיפים אותה לתערובת השוקולד השמנתית. מערבבים היטב. כדי לקבל ארומה מושכת ועדינה, יוצקים פנימה 40 מיליליטר קוניאק ומערבבים בעדינות.

את הקרם שנוצר יש לשמור במקרר למשך חמש שעות. רצוי להכין אותו בערב כדי שהקרם לעוגה יוכל להתבשל במשך הלילה ולהשלים את כל ההכנות בבוקר. כשהתערובת התקררה מספיק, מקציפים אותה במהירות גבוהה עם בלנדר או מיקסר לקבלת מרקם אוורירי וקליל.

גרסת קרם כמהין

ניתן לפשט מעט שיטת בישול מורכבת, אך התוצאה לא תחמיר. הטכנולוגיה פשוטה ומובנת בצורה יוצאת דופן.

קח 200 גרם של שוקולד מריר איכותי, קוצץ אותו ואז ממיס אותו באמבט מים. תצטרכו כ-170 גרם ממרח שוקולד נוטלה או נוגט. עם משחה זו הטעם יהיה מאוד בהיר ועשיר, אז השתמש בטריק הזה בעת הבישול.

יש להקציף שמנת צוננת של שלושים אחוז (500 מיליליטר) כדי שתתקבל המרקם הנכון. שימו לב לא לתת לקרם להפוך לחמאה, אז אל תגזימו. חשוב שהקרם לא ייפרד לשומן ולנוזל!

המתינו עד שמסת השוקולד תתקרר, ואז הוסיפו אותה לקרם. בעזרת מרית עץ, מערבבים היטב לעקביות אוורירית, עדינה וקלילה. המראה של מוצר הכמהין המוגמר צריך להיות חלק, משיי, מושך ומבריק.

המוצר המוגמר מושלם ליצירות מופת של קונדיטוריה, ויכול לשמש גם כקינוח עצמאי, כי טעמו דומה לגלידה. אם מדובר בקינוח עצמאי, אז לפי קונדיטורים מובילים, יש להכניסו למקרר בתבניות לעשרים דקות. לפני הגשת הקינוח רצוי לקשט אותו בשוקולד מגורר, פירות, פירות יער ואגוזים, לימון ונענע וקצפת. זה תלוי בדמיון ובגישה היצירתית של הטבח.

לסיכום, אפשר לומר שלכל עקרת בית צריכה להיות מתכון משלה לקרם כל כך שיקי וטעים, שכן מדובר בממצא אמיתי. הקינוח יוצא טעים אלוהי, מרענן וטוניק. בתאבון לכולם!

עוגת כמהין, מוכנה במו ידיכם, היא מתנה נהדרת לא רק לגיבור האירוע, אלא גם לכל מי שנכח בחג!

עוגת כמהין עשויה מעוגות ספוג שוקולד, מצופות בכמות מרשימה של קרם שוקולד - טעימה להפליא, נימוחה ו!

בהתאם לתבנית האפייה שברשותכם, הקינוח יכול להיות מורכב משלוש ואפילו ארבע שכבות עוגה ולהיות גבוה יותר, או משתי שכבות עוגה, אבל בקוטר גדול, כמו בתמונה.

עוגת כמהין

רכיבים:

לעוגות שוקולד:

• שוקולד מריר - 200 גרם,
• חמאה - 200 גרם,
• ביצת עוף - 4 יחידות,
• יוגורט טבעי - 150 מ"ל,
• קמח - 150 גרם,
• קקאו - 25 גרם,
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית,
• אבקת סוכר - 100 גרם,
• מלח - 1/4 כפית.

לקרם שוקולד:

• שוקולד מריר - 200 גרם,
• חמאה - 50 גרם,
• אבקת סוכר - 100 גרם,
• שמנת חמוצה (תכולת שומן 20%) – 300 מ"ל.

לקישוט:

• קרמל קונדיטוריה "כוכבים" - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

הכנת עוגות שוקולד

מנפים מראש את הקמח (רצוי שהעוגה תהיה אוורירית ככל האפשר). מוסיפים לקמח אבקת אפייה, קקאו, אבקת סוכר, חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר, ביצים, יוגורט ומלח. לְעַרְבֵּב.

קוצצים את השוקולד לפרוסות - אם משתמשים בחטיפי שוקולד, לחתיכות קטנות בעזרת סכין - אם משתמשים בשוקולד מפח לפי משקל.

מניחים אותו במיכל וממיסים במיקרוגל למשך דקה אחת, מפעילים אותו בעוצמה נמוכה. הזמן עשוי להיות מותאם בהתאם להספק של תנור המיקרוגל. השוקולד צריך להיות מומס לחלוטין.

יוצקים לבצק שוקולד מומס. מקציפים את התערובת עם מיקסר. התוצאה צריכה להיות מסה חומה חלקה והומוגנית.

הכן תבנית אפייה (רצוי תבנית קפיצית) על ידי שימון התחתית והקירות בשמן צמחי. מניחים את בצק השוקולד המוכן לתוך התבנית.

אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. בדוק את מוכנות העוגה עם גפרור כאשר מחוררים אותה, היא צריכה להישאר נקייה, ללא עקבות של בצק גולמי. במידת הצורך, הגדילו את זמן האפייה ב-5-10 דקות.

מוציאים את הקרום מהתנור ומצננים לחלוטין.

חותכים את בסיס השוקולד לשתיים, שלוש או ארבע שכבות בעובי.

הכנת קרם כמהין לעוגה

ממיסים את השוקולד באותו אופן כפי שתואר למעלה. מצננים מעט, מוסיפים חמאה רכה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר (מותר להקציף עם סוכר מגורען). מערבבים את מרכיבי השוקולד והשמנת החמוצה ומערבבים היטב.

הרכבת עוגת כמהין

משמנים כל שכבת עוגה במנה נדיבה של קרם שוקולד ומורחים אותה בצורה אחידה על פני כל המשטח בעזרת סכין או מרית סיליקון. משאירים מעט קרם בצדדים. מניחים את העוגות אחת על השנייה, משמנים את דפנות העוגה ומפזרים את החלק העליון בכוכבי קרמל.

מכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות כדי שהעוגות יספיקו להיספג היטב.

כנראה שכל אחד מאיתנו אוהב ממתקים. ממתקים, עוגות - כל זה בא מילדות. אבל מי שינסה עוגת "כמהין" כל כך טעימה, מתוקה, מעודנת ומזינה לפחות פעם אחת יתאהב בה לנצח. הוא אחד הטובים בבישול. המתכון להכנת המעדן הזה הוא די פשוט: אתה רק צריך לקחת עוגת ספוג, קרם שרלוט ופירורי כמהין. כמובן, האחרון יכול לגרום לקשיים מסוימים, אבל זה מוחלף לעתים קרובות עם שוקולד מגורר או סוכריות. היום נדבר על איך לבשל כמהין.

מתכון קלאסי (GOST)

רכיבים: שש ביצים, מאה וחמישים גרם סוכר, חמש כפות קמח, כף אחת של עמילן. לסירופ: מאה שמונים גרם מים, מאה גרם סוכר. לפירורי כמהין: מאה ושמונים גרם סוכר, שמונים גרם מים, חצי כפית מיץ לימון, כפית חמאה, שתי כפות קקאו. לקרם שרלוט: מאתיים ועשר גרם חמאה, מאה ושמונים גרם סוכר, חלמון אחד, מאה ועשרים גרם חלב, וכן שקית סוכר וניל, כפית קוניאק, כפית קקאו.

הכנת הביסקוויט

ה"כמהין" שאנו שוקלים מתחיל בהכנת העוגות. לשם כך, ראשית מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים מאה גרם סוכר עם החלמונים למסה נוקשה. מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד שנוצר קצף לבן. את שתי התערובות מערבבים בזהירות, מוסיפים קמח ועמילן ומערבבים בתנועות קלות מאוד מהשוליים למרכז. את הבצק המוגמר יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ארבעים דקות. את העוגה מצננים במשך שמונה שעות כדי למנוע ממנה להתפורר במהלך החיתוך.

הכנת קרם שרלוט

החלמון, הסוכר והחלב מעורבבים. את התערובת הזו מניחים על האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מבשלים במשך חמש דקות, שבמהלכן אמורות להופיע בועות לבנות גדולות. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מכבים את הכיריים ומצננים תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, מכינים את הכמהין כדי לעשות זאת, מקציפים את החמאה המרוככת, מוסיפים לה בהדרגה סירופ קר. לאחר מכן מוסיפים קקאו וקוניאק וממשיכים להקציף. הקרם צריך להיות חלק, סמיך, אחיד ומבריק.

ופירורי כמהין

את הסירופ מכינים כך: מוסיפים סוכר לקערת מים ומרתיחים. ואז הסירופ מתקרר. לאחר מכן הם מתחילים להכין את הפירורים. לשם כך, מרתיחים מים עם סוכר ומבשלים במשך עשר דקות, ומסירים מעת לעת את הקצף שנוצר. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים מיץ לימון. את הכלים מניחים במי קרח ומצננים, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מקציפים את התערובת במיקסר עד שהיא מסמיכה והופכת ללבן. לאחר מכן מוסיפים קקאו וחמאה. את הפירורים מגררים על פומפיה גסה. אפשר להחליף בשוקולד מגורר.

הכנת שוקולד צ'יפס

ממיסים את השוקולד על אש נמוכה ויוצקים אותו על תבנית אפייה. ואז הוא מפולס כך שעוביו הוא שלושה מילימטרים. המסה הזו צריכה להתקשות. רק אחרי זה אתה מעביר כף על השוקולד, עושה מה שנקרא "תלתלים" לקישוט העוגה.

הרכבת העוגה

לאחר מכן הם מתחילים להרכיב את עוגת הכמהין. לשם כך חותכים את העוגה לשניים או שלושה חלקים, שכל אחד מהם ספוג בסירופ צונן ומצופה היטב בקרם. לאחר מכן נוצרת העוגה, מצופה בקרם מכל הצדדים, ומפזרת בפירורי כמהין או "תלתלי שוקולד". קינוח מתוק מוכן!

עוגה "שמנת חמוצה כמהין"

רכיבים: ביצה אחת, כוס שמנת חמוצה אחת, חצי כפית סודה שרויה בחומץ, כוס וחצי קמח, מאה גרם קקאו. לקרם: מאתיים גרם חמאה, חצי כוס חלב מרוכז, חמישים גרם קקאו. לכוס שמנת חמוצה אחת, כוס סוכר אחת, קפה נמס לפי הטעם. לזיגוג: כף קקאו, כף שמנת חמוצה, כף סוכר, כף חמאה.

הכנת הבצק

לפני הכנת עוגת "כמהין", המתכון שעבורו אנו שוקלים, אתה צריך להכין את הבצק. כדי לעשות זאת, מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, סודה, קמח וקקאו. את המסה מערבבים היטב ויוצקים לתבנית, אשר משומנת מראש בשמן. אופים את העוגות במשך ארבעים דקות. לאחר הזמן חותכים את העוגה הגדולה לשלושה חלקים.

הכנת הקרם

קרם כמהין מוכן כך: מערבבים חמאה רכה עם חלב מרוכז, מוסיפים קקאו ומקציפים היטב.

ניתן להכין קרם קפה כך: מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר, מקציפים, ואז מוסיפים קפה נמס. מסה זו מחוממת, תוך ערבוב מדי פעם, ומביאה לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים חמאה ומקציפים היטב.

הכנת הזיגוג ועיצוב העוגה

עוגת "כמהין", מתכון עם תמונה מצורפת, כמעט מוכנה. כל מה שנותר הוא להכין את הזיגוג וליצור את הקינוח. הזיגוג נעשה באופן הבא: כל החומרים המוכנים מעורבבים, מחממים ואז טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.

העוגות מצופות בקרם אחת אחת. נוצרת עוגה, אשר לאחר מכן מצופה מכל הצדדים באחד הקרמים, מעל יוצקים זיגוג ומפזרים ממתקים מגוררים.

עוגת שוקולד כמהין

רכיבים: מאה ועשרים גרם קמח, מאה ועשרים גרם סוכר, ארבע ביצים, חצי כפית סודה שרויה בחומץ. להספגה: מאה גרם סוכר, מאה גרם מים. לקרם: מאה ושמונים גרם חמאה, שלושים גרם ביצים, מאה שישים גרם סוכר, מאה גרם חלב, חבילת סוכר וניל, כפית קוניאק, עשרים וחמישה גרם קקאו. לפירורים: שמונים גרם פאדג', עשרים גרם קקאו, חמישים גרם חמאה.

הכנת הבצק

עוגת כמהין קלה מאוד להכנה. קודם הם מכינים את הבצק. אז, מקציפים את הביצים ביסודיות עם סוכר עד שנוצרת עיסה עבה בהירה. הוסף סודה ספוג עם חומץ וערבב בעדינות. לאחר מכן מוסיפים קמח לתערובת זו, שלושים גרם מתוכו מוחלפים בעמילן. מערבבים מהשוליים למרכז, יוצקים לתבנית משומנת ואופים עד לסיום. לאחר מכן משאירים את העוגה לשמונה שעות למנוחה.

הכנת סירופ ופירורים

להכנת הסירופ אני לוקחת מים, מוסיפה סוכר, מרתיחה ומצננת. את הקראמבל מכינים כך: ממיסים את הפאדג', מערבבים עם חתיכה קטנה של חמאה, מבלי לחמם אותה יותר מדי. לאחר מכן מוסיפים קקאו ומערבבים הכל במהירות. המסה שהתקשה מגוררת.

הכנת הקרם

שום עוגת כמהין לא מושלמת בלי שמנת. כדי להכין אותו, אתה צריך לערבב שלושים גרם חלבון וחלב, ולאחר מכן לסנן. מוסיפים סוכר לתערובת זו ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים במשך חמש דקות. במהלך הזמן הזה הקרם אמור להסמיך. יוצקים לקערה ומצננים, תוך ערבוב מדי פעם. מקציפים את החמאה והוניל לעיסה תפוחה, מוסיפים את הסירופ המקורר במנות קטנות תוך טריפה מתמדת. כשנותר חצי מהסירופ מוסיפים לתערובת קקאו וטורפים שוב. בסוף יוצקים קוניאק פנימה. הקרם המוגמר אמור להחזיק היטב את צורתו.

יצירת העוגה

את הביסקוויט חותכים לשתיים או שלוש שכבות, שכל אחת מהן מוזגת בסירופ. מניחים קרם על העוגה התחתונה, מכסים בעוגה העליונה ומצפים את כל העוגה באותו קרם. מעל מפזרים פירורים, ואז מפזרים איתו את דפנות הקינוח. את הפינוק המוגמר מניחים במקום קר. מקשטים את העוגה בשוקולד מגורר או בסוכריות.

הקינוח המתוק, הטעים והטעים הזה בטוח ישמח את כולם. ניתן להכין אותו לחגים שונים או רק בסופי שבוע.

ישנם מספר עצום של זנים של קרמי מאפה. אבל קרם כמהין פופולרי מאוד הן בקרב קונדיטורים מקצועיים והן בקרב עקרות בית. המאפיין העיקרי של המעדן הזה הוא השוקולד-קרמי, הקטיפתי-עדין והטעם המלכותי הקל שלו, קלות ההכנה בכל תנאי. במילים אחרות, זול, פשוט, אבל טעים מאוד!

קרם מאפה - קישוט, אוכל או דרך הנאה?

כמעט כל עוגה או מאפה אי אפשר לדמיין בלי שמנת. השימוש בו מאפשר לך גם לקשט את המוצר וגם להוסיף לו פיקנטיות, כמו גם למקד את תשומת הלב של האדם בטעם העיקרי של יצירת מופת קולינרית מסוימת.

קרמים לקונדיטוריה הם מוצרים חצי מוגמרים המוכנים בעיקר בהקצפה, וכתוצאה מכך נוצרת עיסה פלסטית אוורירית. בהתאם למתכון ולטכנולוגיית ההכנה, הקרמים מחולקים לסוגים הבאים:

• שמן;
• חֶלְבּוֹן;
• שמנת חמוצה שמנת;
• רַפרֶפֶת.

המצב הקרמי של המוצרים נקבע על ידי הנוכחות והיחס בין שלבי השומן והמים.

עצם השם "קרם כמהין" גורם לילדים וגם למבוגרים להזיל ריר ולדמיין תמונות בלתי נתפסות של מוצרי קונדיטוריה טעימים. וזה לא מפתיע. קודם כל, הקרם הזה קשור לשוקולד, "מזון האלים". כידוע, בשל התוכן של "הורמון האושר", שוקולד יכול לגרום לאופוריה. אבל היעדר העדינות הזו יכול להוביל אדם לדיכאון.

בנוסף לעובדה שלקרם טעם גבוה, הוא גם אוניברסלי.

אחרי הכל, זה יכול לשמש בייצור של כל "ממתקים". הוא מתאים לכל סוגי העוגות: עוגת ספוג, בצק עלים, לחם קצף וכו' והכנת קרם כמהין לא לוקחת הרבה זמן ואינה דורשת ידע וכישורים מיוחדים.

בין המתכונים הרבים להכנת קרם כמהין, אנו יכולים להדגיש את הפופולריים ביותר שבהם עקרות בית משתמשות לעתים קרובות במטבחיהן. וכל אחד מהם מוסיף מרכיבים למתכון לפי שיקול דעתו. אבל כל טוויסט כזה הוא רק פרשנות של מתכון קלאסי. זה חל גם על כמות המרכיבים. זה יכול להשתנות לכיוון זה או אחר לפי שיקול דעתו של המבשל, או זה שמכינים עבורו את קרם הכמהין.

מתכון לקרם כמהין קלאסי

יוצקים כ-200 מ"ל של קרם כבד (30%) לכלי מתכת או אמייל (מחבת). מניחים על האש הכי נמוכה ומחממים לא יותר מ-80 מעלות. במילים אחרות, אנחנו לא מביאים אותו לרתיחה, אלא רק מחממים אותו.

לאחר שמסירים מהאש מוסיפים 250 גר' שוקולד קצוץ (רצוי מריר). מערבבים את השוקולד בתנועה סיבובית איטית עד להמסה מלאה. מוסיפים 80 גר' חמאה רכה או תחליף שלה, למשל ממרח איכותי. מדללים היטב בתערובת השוקולד השמנתית. מוסיפים 40 מ"ל קוניאק להוספת טעם. גם מערבבים בזהירות.

מכניסים למקרר לארבע עד חמש שעות. מטעמי נוחות, מומלץ להכין את הקרם למשך הלילה על מנת להשלים את הכנתו בבוקר. לאחר הקירור מקציפים את המסה, רצוי במיקסר (זה ייצא מהר יותר וטוב יותר), עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

מתכון קרם כמהין

ניתן לשנות מעט את התהליך כדי לפשט את ההכנה. במקרה זה, התוצאה תהיה לא פחות טעימה. המתכון פשוט.

טוחנים 200 גר' שוקולד מריר וממיסים אותו באמבט מים. מוציאים ומאחדים את השוקולד עם 150 גר' נוגט או ממרח שוקולד, למשל נוטלה. העיסה תוסיף טעם פיקנטי לקרם. מקציפים 500 גרם שמנת כבדה (30%) או מיוחדת (להקצפה) לסמיכות הנדרשת. הקפידו להיזהר לא להגזים ולהפוך את השמנת לחמאה. הקרם לא אמור להיפרד לנוזל ושומן.

מקפלים בזהירות את תערובת השוקולד המצונן לתוך הקצפת. מערבבים (רצוי עם מרית עץ) עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית. הקרם צריך חזותית להיות בעל מראה מבריק ומשיי.

קרם זה יכול לשמש לא רק להכנת קונדיטוריה, אלא גם כמנה עצמאית, כי זה טעים ונראה כמו גלידה. אם אתם משתמשים בקרם כמהין כמנה עצמאית, טבחים ממליצים להכניס אותו למקרר בכמה צורה(ות) לאחר הכנה של 20 דקות. כך יהיה נוח יותר לקשט אותו לפני ההגשה, כמו גם לחתוך אותו למנות או לאכול אותו, כי הוא ישמור על צורתו די הרבה זמן. אם כי, למען ההגינות, זה לא ייקח הרבה זמן. אחרי הכל, קינוח כזה ייעלם באופן מיידי, וזהו הפגם העיקרי של קרם כמהין.

לפני ההגשה אפשר לקשט את הפינוק בקצפת, שוקולד צ'יפס, פירות יער, עלה נענע או פרוסת לימון. הכל תלוי בדמיון וביצירתיות של הטבח.

כמובן, לכל עקרת בית יש את המתכון הכי טעים "שלה". אבל אתה צריך לזכור את האמת הנפוצה: לא תמיד הרבה טעים. עם זאת, אף אחד לא יאסור על ניסוי עבור עצמך ועבור יקיריכם. בתאבון!

בנות הפורום הכינו את העוגה הזו ושיבחו את קרם הכמהין. ובכן, התפתיתי... רק רציתי אותו עם ביסקוויט שוקולד. בחר
יצאה עוגה כל כך טעימה! וגם שוקולדית! אפילו אני, שלא מזהה כמעט שום עוגה מלבד עוגות דבש, מאוד אהבתי את זה!


הכנה:

אפיתי אותו. צורה 24 ס"מ (עדיף לקחת 26)

אני אתעכב על הקרם ביתר פירוט.

עבור הקרם תצטרך:

• 150 גרם נוגט
• 200 גר' שוקולד מריר
• 500 גרם שמנת להקצפה
  

לא ראיתי נוגט במצרים. במקום זה לקחתי ממרח שוקולד נוטלה.
וזיגוג השוקולד הזה (210 גרם)

ממיסים את הזיגוג באמבט מים

קרם 500 מ"ל ככה

קצפת

מעורב שוקולד מומס ונוטלה (נוטלה מומסת בשוקולד חם)

ערבב את זה. הקרם מוכן! טעים כמו גלידת שוקולד...

העוגה נחתכה לשלושה חלקים. ציפתי שתי שכבות עוגה בקרם וכיסיתי אותן בשלישית. ושמתי את זה במקרר ללילה, כי כבר היה לילה, והלכתי לישון...

בבוקר הכנתי זיגוג שוקולד (המסתי 150 גר' שוקולד, שפכתי לתוכו 150 גר' שמנת 35%, ערבבתי עד לקבלת מרקם חלק) ויוצקתי על העוגה.
עיטרו את החלק העליון בשברי שוקולד ומרמלדות, ואת הצדדים בסורג שוקולד.

הטעם מדהים! עוגה רכה וקלילה!
כן, כן, קל! כי הקרם כמעט ולא מורגש ופשוט נמס בפה...

אני יכול לדמיין כמה תענוג לאוהבי שוקולד יהיה בזמן אכילת העוגה הזו!
תהנה מהתה שלך!