על מדפי הסופרמרקטים תוכלו למצוא לא רק שפע של ירקות, אלא גם פירות. בקיץ יש הרבה מוצרים כאלה. ואנחנו מאוד רוצים שהם יהיו איתנו כל השנה. גם מבוגרים וגם ילדים לא יכולים לדמיין קיץ בלי אפרסקים יפים ועסיסיים. הם מכילים כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים. עבור בנות שרגילות לצפות בדמותן, הפרי הזה הוא ממצא אמיתי. כשהעונה של אפרסקים הגדלים באופן טבעי מסתיימת, אל תתעצבן. אחרי הכל, אתה יכול לבשל מהפרי הזה, ואז חתיכת אושר תהיה במזווה שלך. ריבת אפרסקים ותפוזים לחורף - מתכון היום.

רכיבים:
- אפרסקים - 800 גרם;
- כתום - 1 pc.;
- סוכר - 200-300 גרם;
- מים - 2/3 כפות.



אנו בוחרים אפרסקים שאינם רכים מדי, מכיוון שבהמשך הבישול הם לא יהפכו למסה הומוגנית. המרכיבים הם לצנצנת של 0.5 ליטר. לכן, יש לשטוף אותו היטב ולשטוף אותו במים רותחים.




מניחים אפרסקים בקערה. ושופכים עליהם מים רותחים למשך 1-2 דקות. זה נעשה כדי להקל עלינו לקלף את האפרסק בעתיד. ברגע שחלפו 2 דקות צריך להוציא כל אפרסק, לשים במים קרים למשך 20 שניות ורק אז לקלף.




חותכים את האפרסקים הקלופים למשולשים או קוביות קטנות.




עכשיו אתה צריך להכין את הריבה. לכן, קודם כל, לשים מחבת מים על האש ולהוסיף את כמות הסוכר שצוינה. אנחנו צריכים לחכות עד שהסוכר יתמוסס לחלוטין.




לְרַגֵשׁ. להביא לרתיחה. עשוי להופיע קצף. אין צורך להסיר אותו. היא תיעלם בהדרגה מעצמה.




ברגע שמופיע הקצף אפשר להניח את האפרסקים בתבנית.




מערבבים עד שכל חלקי האפרסק נמצאים בסירופ הסוכר.




בינתיים צריך לעבד עוד מרכיב אחד, כלומר התפוז. לשטוף אותו ולא לקלף אותו. זה, בתורו, ישחק תפקיד חשוב מאוד בטעם. חותכים את התפוז לשניים וחותכים לפרוסות קטנות.




מוסיפים פרוסות תפוז לאפרסקים. וגם לערבב הכל ביסודיות. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 35-40 דקות.




אתה צריך להשאיר את הריבה להחדיר למשך הלילה. עכשיו הריבה מוכנה. אתה כבר יכול לאכול את זה עכשיו יחד עם פנקייק.




כדי להתכונן לחורף, מביאים שוב את הריבה המושרה לרתיחה, יוצקים אותה בעודה חמה לצנצנת נקייה ומבריגים את המכסה. מניחים בחדר חמים ומכסים בשמיכה לצינון. ריבת האפרסקים מוכנה, עכשיו נותר רק לחכות לחורף. וכאשר מגיע ערב חורפי קר, פשוט מזגו לעצמכם כוס תה ופתחו צנצנת ריבה ומצב הרוח שלכם ישתפר מיד, והבעיות יעקפו אתכם. בתאבון!
יוצא לא פחות טעים וארומטי

על מדפי הסופרמרקטים תוכלו למצוא לא רק שפע של ירקות, אלא גם פירות. בקיץ יש הרבה מוצרים כאלה. ואנחנו מאוד רוצים שהם יהיו איתנו כל השנה. גם מבוגרים וגם ילדים לא יכולים לדמיין קיץ בלי אפרסקים יפים ועסיסיים. הם מכילים כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים. עבור בנות שרגילות לצפות בדמותן, הפרי הזה הוא ממצא אמיתי. כשהעונה של אפרסקים הגדלים באופן טבעי מסתיימת, אל תתעצבן. אחרי הכל, אתה יכול לבשל מהפרי הזה, ואז חתיכת אושר תהיה במזווה שלך. ריבת אפרסקים ותפוזים לחורף - מתכון היום.

רכיבים:
- אפרסקים - 800 גרם;
- כתום - 1 pc.;
- סוכר - 200-300 גרם;
- מים - 2/3 כפות.



אנו בוחרים אפרסקים שאינם רכים מדי, מכיוון שבהמשך הבישול הם לא יהפכו למסה הומוגנית. המרכיבים הם לצנצנת של 0.5 ליטר. לכן, יש לשטוף אותו היטב ולשטוף אותו במים רותחים.




מניחים אפרסקים בקערה. ושופכים עליהם מים רותחים למשך 1-2 דקות. זה נעשה כדי להקל עלינו לקלף את האפרסק בעתיד. ברגע שחלפו 2 דקות צריך להוציא כל אפרסק, לשים במים קרים למשך 20 שניות ורק אז לקלף.




חותכים את האפרסקים הקלופים למשולשים או קוביות קטנות.




עכשיו אתה צריך להכין את הריבה. לכן, קודם כל, לשים מחבת מים על האש ולהוסיף את כמות הסוכר שצוינה. אנחנו צריכים לחכות עד שהסוכר יתמוסס לחלוטין.




לְרַגֵשׁ. להביא לרתיחה. עשוי להופיע קצף. אין צורך להסיר אותו. היא תיעלם בהדרגה מעצמה.




ברגע שמופיע הקצף אפשר להניח את האפרסקים בתבנית.




מערבבים עד שכל חלקי האפרסק נמצאים בסירופ הסוכר.




בינתיים צריך לעבד עוד מרכיב אחד, כלומר התפוז. לשטוף אותו ולא לקלף אותו. זה, בתורו, ישחק תפקיד חשוב מאוד בטעם. חותכים את התפוז לשניים וחותכים לפרוסות קטנות.




מוסיפים פרוסות תפוז לאפרסקים. וגם לערבב הכל ביסודיות. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 35-40 דקות.




אתה צריך להשאיר את הריבה להחדיר למשך הלילה. עכשיו הריבה מוכנה. אתה כבר יכול לאכול את זה עכשיו יחד עם פנקייק.




כדי להתכונן לחורף, מביאים שוב את הריבה המושרה לרתיחה, יוצקים אותה בעודה חמה לצנצנת נקייה ומבריגים את המכסה. מניחים בחדר חמים ומכסים בשמיכה לצינון. ריבת האפרסקים מוכנה, עכשיו נותר רק לחכות לחורף. וכאשר מגיע ערב חורפי קר, פשוט מזגו לעצמכם כוס תה ופתחו צנצנת ריבה ומצב הרוח שלכם ישתפר מיד, והבעיות יעקפו אתכם. בתאבון!
יוצא לא פחות טעים וארומטי

אתה יכול לשאת איתך את הזיכרונות של "עונת הקטיפה" עד למזג האוויר הקר ביותר על ידי גלגול צנצנת ריבת אפרסקים בחברת תפוזים ארומטיים. פינוק עשיר וטעים שישרת אותך גם אצל אחרים או על חתיכת לחם טרי וחמאה. נספר לכם איך להכין ריבת אפרסקים ותפוזים בחומר הבא.

מתכון לריבת אפרסקים ותפוזים

רכיבים:

• אפרסקים בשלים - 980 גרם;
• תפוזים - 340 גרם;
• מיץ לימון - 30 מ"ל;
• סוכר מגורען - 690 גרם.

הכנה

מניחים את המיכלים לשימור ואת המכסים לסטריליזציה בכל דרך נוחה. קולפים את האפרסקים וחותכים את הבשר לרבעים. מניחים את חתיכות עיסת האפרסק בבלנדר ומחטים. מערבבים פירות מרוסקים עם מיץ לימון. לאחר קילוף התפוזים מקליפה, עיסת לבנה וממברנות, קוצצים גם אותם ומשלבים עם מחית אפרסקים. יוצקים את המחית לקערת אמייל, מוסיפים סוכר מגורען ומשאירים הכל לרתיחה. מרתיחים את הריבה המבושלת במשך שלוש דקות לפחות, ואז מחלקים לצנצנות חמות ומגלגלים במהירות.

ריבת אפרסק עם תפוזים ונענע

רכיבים:

• כלבלבים - 750 גרם;
• מיץ משני תפוזים;
• - 25 מ"ל;
• ענפי נענע - 3-4 יח'.

הכנה

מניחים את עיסת האפרסקים בסיר, יוצקים פנימה מיץ הדרים ומשאירים להתבשל על האש הנמוכה ביותר. לאחר שעה מוסיפים לפירות עלי נענע קצוצים, יוצקים דבש ומשאירים הכל להתבשל עוד חצי שעה. מניחים את הריבה עדיין מבעבעת לתוך מיכלים ומגלגלים.

אם תרצו להכין ריבת אפרסקים ותפוזים בסיר איטי, תחילה הסר את הגרעינים והקליפות מהאפרסקים, שים אותם בקערה יחד עם כל שאר המרכיבים, קבע את מצב "אפייה" ותן לריבה להתבשל בערך שעה שָׁעָה.

רכיבים:

הכנה

מקלפים את האפרסקים ומקלפים את התפוזים. מניחים את עיסת האפרסק בקערת אמייל יחד עם גרידת ההדרים, מוסיפים את הפטל ויוצקים את מיץ הלימון. המתן עד שכל גבישי הסוכר נמסים, ולאחר מכן, תוך כדי ערבוב, מבשלים את הריבה עד שהיא מסמיכה. בעודו חם, יוצקים לצנצנות נקיות, מניחים באמבט מים ומעקרים, מכסים במכסים, למשך כ-20 דקות. סוגרים את הצנצנות ומצננים לפני האחסון.

ריבת אפרסק ותפוזים טעימה - הכנה מיוחדת. אני לא מכינה את זה כל עונה, אבל כשאני מתכוננת, אני צריכה לעמוד על המשמר ליד הצנצנות כדי שמישהו בבית לא יאכל את הריבה המיועדת לשימור.

אני מאוד נהנה להמציא וריאציות של המתכון הזה: ריבת אפרסקים ותפוזים נותנת הרבה מרחב לדמיון קולינרי, בעוד שהתוצאה תמיד מרשימה. אחרי הכל, אפרסקים עדינים שנמסים בפה משתלבים היטב עם תפוזים עסיסיים עליזים, משלימים זה את זה ומעניקים להכנות החורף טעם מיוחד. ובכלל: אני מחשיב שילובים של פירות שונים בצנצנת אחת, כל מיני מבחר, כאירובטיקה הכי גבוהה בשימורים. אם תעשה הכל בחוכמה, תבחר את השילובים והפרופורציות הנכונות, אתה יכול להשיג תחושות טעם לא מציאותיות. הפעם ננסה לחשוף את סודות הדואט אפרסק-תפוז, בשביל זה אני מציע לכם 3 אפשרויות למתכון ה-1.

ריבת אפרסק ותפוזים פשוטה

החמיצות המרעננת של תפוזים אידיאלית להכנת הקינוח הזה, כמו גם לריבת אפרסקים עם לימון. השילוב של שני הפירות שטופי השמש הבהירים הללו ישמח כל גורמה, וגם יגרום לריבה או לריבה פחות מגושם וישמר אותה לאורך זמן לחורף.

רכיבים:

• 10 אפרסקים גדולים בשלים;
• 4 תפוזים;
• 2 כפות מיץ לימון;
• 5 כוסות סוכר.

איך מכינים ריבת אפרסקים ותפוזים פשוטה:

מקלפים את האפרסקים. לשם כך, שמור אותם במים רותחים למשך דקה והניח אותם בקערת מים קרים. חותכים לחצאים ומוציאים את החרצנים. חותכים את הפירות לחתיכות ומוסיפים מיץ לימון.

מסירים את גרידת התפוז מהתפוזים השטופים ולאחר מכן מסירים את העיסה הלבנה בעזרת קולפן ירקות. טוחנים את פרוסות התפוז יחד עם גרידת התפוז בבלנדר.

מערבבים תפוזים ואפרסקים, מוסיפים סוכר ו-1 כוס מים, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים במשך 5 דקות, מורידים את הקצף. משאירים ל-8-12 שעות, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות ומבריגים את המכסים.

ריבת אפרסק ותפוז סמיכה

אני מבשל אותו במכה אחת. התערובת היבשה הרגילה "קונפיטורקה" עוזרת להפוך את ההכנה לסמיכה - יש לקחת אותה בשיעור של שקית אחת לכל ק"ג פרי (המשקל מחושב בסך הכל).

רכיבים:

• 2 ק"ג אפרסקים;
• 1 ק"ג תפוזים;
• 3 שקיות של תערובת "קונפיטורקה";
• 2 ק"ג סוכר.

איך לבשל ריבת אפרסקים עבה עם תפוזים:

שוטפים אפרסקים ופירות הדר. חותכים את שני סוגי הפירות לפרוסות, לאחר קילוף התפוזים. יוצקים סוכר כך ששכבת הסוכר המגורען תכסה לחלוטין את חתיכות הפרי. משאירים למספר שעות, ואז מערבבים ומתחילים לבשל. מתחילים על אש בינונית, ואז מנמיכים אותה לנמוכה. מבשלים כ-30-40 דקות, מורידים את הקצף ומערבבים בתנועות סיבוביות. מעבדים במקביל את הצנצנות והמכסים לשימור.

לפני שיוצקים את הריבה לצנצנות, מוסיפים את התערובת היבשה כדי להסמיך אותה, מערבבים עד להמסה מלאה, מבשלים עוד כדקה, תוך ערבוב נמרץ. אחרי זה אתה יכול לגלגל אותו. חומר העבודה יהיה עבה מאוד ויוסיף לג'ל במהלך האחסון.

ריבת אפרסק ותפוז במיקרוגל

המתכון מתאים לכם אם אתם רוצים להכין מעט ריבה "לבדיקה". תצטרכו כלים מיוחדים המתאימים למיקרוגל - קערת זכוכית עם מכסה.

רכיבים:

• 3 אפרסקים גדולים;
• 1 תפוז גדול;
• כוס סוכר.

איך מכינים ריבת אפרסקים ותפוזים במיקרוגל:

שוטפים את הפירות, מסירים את הקליפה והגלעין מהאפרסק, חותכים את העיסה לחתיכות קטנות, מוסיפים מחצית מהסוכר. קולפים את התפוז, מסירים גרעינים וממברנות, קוצצים את העיסה, מוסיפים לאפרסק ומכסים בשארית הסוכר. מניחים לחצי שעה ואז מערבבים היטב. מכניסים למיקרוגל 10 דקות בעוצמה מקסימלית. מוציאים, מערבבים, מכסים במכסה. משאירים לחצי שעה. בזמן הזה מעבדים את הצנצנת והמכסה (אני מכסה את כמות הריבה הזו במכסה ניילון). מערבבים שוב את הריבה, מבשלים עוד 10 דקות בתנור בעוצמה מקסימלית, מעבירים בעודה חמה לצנצנת וסוגרים במכסה. כשהוא מתקרר מאחסנים במקרר. אלטרנטיבה מצוינת לכל ממרח ריבה ושוקולד - טוסט עם הריבה הזו יהפוך את הבוקר שלכם להרבה יותר מהנה.

ריבת אפרסקים ותפוזים תאפשר לכם להתענג על הטעם של פירות הדר ואפרסקים עדינים בכל עת של השנה. הוא אינו מתוק עדין, כך שהטעם מתגלה בשלמותו. אפשר להשתמש בריבה באפייה או כנשנוש לתה, וריבה כמילוי לכריכים.

אתה יכול להכין אותו לא רק מחתיכות פרי קצוצות, אלא גם מאפרסקים שלמים. אתה רק צריך לבחור את הפירות הקטנים והבשלים ביותר. הלבנה תעזור לרכך פירות קשים וקליפות שקשה להסיר. הליך פשוט זה כולל טבילת הפרי במים רותחים למשך מספר דקות ולאחר מכן קירורם במים קרים.

ניתן לשמר את צבע האפרסקים על ידי השרייתם תחילה בתמיסה עם חומצת לימון (כפית לכוס מים). ריבה מצוינת להתנסות במרכיבים. ואפרסקים הולכים טוב עם כל מיני פירות, וכתוצאה מכך שילובי טעמים מעניינים.

עם זאת, יש למדוד בקפידה את כמות הסוכר בכל מקרה ומקרה.

דרך אוניברסלית לבדוק את מוכנות הריבה

אתה צריך לגרוף מסה קטנה מהמחבת הרותחת עם כף ולשים אותה על צלוחית תה. אם הטיפה לא משנה צורה, נשארת אחידה ולא מתפשטת, הרי שהריבה מוכנה.

מבחר אפרסקים לריבה

כל פרי שניתן למצוא במדפי הסופרמרקט יצליח. אם הפירות עדיין קשים ולא בשלים, אפשר להשתמש בהם בריבה קלאסית. ולריבה עדיף לקחת פירות בשלים ורכים מדי.

שיטות להכנת ריבת אפרסקים ותפוזים

לרוב מוסיפים לריבת אפרסקים חומצת לימון כדי שתחזיק מעמד זמן רב יותר ולא תהפוך לסוכרית, אבל גם תפוזים מתמודדים עם המשימה הזו. משתמשים גם בעיסה של פירות הדר וגם בגרידה בלבד. עוצמת המרירות תלויה בכך – היא מורגשת יותר בקליפות התפוזים. לכן, לבעלי שן מתוק מומלץ להשתמש בעיסה לריבה, אך באופן כללי, שתי האפשרויות נותנות תוצאה דומה.

כאשר מופיע קצף, יש להסירו בעזרת כף מחוררת.

את הריבה הזו אפשר להכין או בדרך המסורתית - על הכיריים, או בבישול איטי, במיקרוגל, או בלי בישול בכלל.

מתכון פשוט לחורף

רכיבים:

• אפרסקים - 600 גרם.
• כתום גדול - 1 חתיכה.
• סוכר - 600 גרם.

אלגוריתם של פעולות:

1. ראשית אתה צריך לשטוף ולקלף את האפרסקים ולהסיר את הגרעינים. ואז חותכים אותם לקוביות קטנות.
2. יש צורך להסיר את הגרידה מתפוז שטוף ויבש. ניתן לעשות זאת באמצעות פומפיה. חותכים את הקליפה לחתיכות קטנות ומוציאים את הגרעינים מתוך הפרי.
3. מניחים את עיסת התפוז וגרידת התפוז, האפרסקים והסוכר במחבת אמייל, מערבבים ומניחים לשעה. המיץ צריך להיפרד מהתערובת.
4. מניחים על אש גבוהה ומרתיחים. לאחר מכן מבשלים את התערובת בעוצמה נמוכה עוד 40 דקות.
5. יוצקים את הריבה לכלים מעוקרים ומגלגלים.

ריבת אפרסק עם תפוז ללא בישול

ריבה טרייה וטרייה לפי מתכון זה אינה נחותה בשום אופן בטעמה מהמתכון הקלאסי. וזה הרבה יותר קל להכנה, והכי חשוב, מהיר יותר. כל מה שצריך להכנה זה פירות וצנצנות אחסון, שיש לבצע עיקור. את הפינוק יש לשמור רק במקרר.

רכיבים:

• אפרסקים - 1 ק"ג.
• כתום קטן - 1 חתיכה.
• סוכר מגורען - 800 גרם.

הליך הכנה:

1. שוטפים את הפירות, מסירים קליפות, זרעים וזרעים.
2. מניחים את עיסת ההדרים והאפרסקים בבלנדר וטוחנים.
3. קחו קערה עמוקה עם קירות עבים והוסיפו שם את המסה שהתקבלה. מוסיפים סוכר ומערבבים בעזרת מרית עץ. אתה צריך לערבב עוד כמה פעמים עד שהסוכר מגורען נמס לחלוטין.
4. הריבה מוכנה. עכשיו אפשר לשים אותו בצנצנות זכוכית ולהכניס למקרר לאחסון.

ריבת אפרסק ותפוז

החטיף המעט מריר הזה מושלם לטוסט בוקר. חשוב שהפירות יהיו בשלים או בשלים מדי אפילו פגומים מעט. העיקר לחתוך את כל האזורים השחומים לפני הבישול.

רכיבים:

• כתום - 1 חתיכה.
• אפרסקים - 1 ק"ג.
• סוכר - 700 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. ראשית אתה צריך לשטוף את האפרסקים ולהיפטר מהשטף שלהם. אפשר לעשות זאת עם ספוג או על ידי השריית הפרי למשך שעה במים וסודה.
2. שוטפים היטב את התפוזים, כשהם מתווספים לריבה יחד עם הקליפה.
3. לאחר מכן, כדאי לחתוך את הפירות לחתיכות כך שניתן יהיה לשים אותם בנוחות במטחנת בשר. פירות הדר צריכים להיות מגולענים.
4. טוחנים את הפירות במטחנת בשר למרקם נוזלי.
5. מניחים את המסה שהתקבלה בסיר, מערבבים עם סוכר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
6. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות. מכבים ומצננים. חוזרים על אותו בישול במשך 5 דקות עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
7. מחלקים את הריבה בין הצנצנות.

איך לאחסן ריבה