אפרסקים אינם פירות נגישים כמו תפוחים או אגסים, אבל עקרות בית רבות מכינות אותם לחורף. הרי בימים קרים יכול להיות מאוד נעים לפתוח צנצנת ריבת אפרסקים או פירה, שהטעם והארומה שלה מעלים זיכרונות מהקיץ ומעלים את מצב הרוח. רצוי להכין מחית אפרסקים לחורף גם אם יש ילדים קטנים במשפחה. ניתן להכין שימורים אלו ללא סוכר, כך שהם יכולים לשמש אפילו כמזון משלים לתינוקות.

תכונות בישול

הכנת מחית אפרסקים לחורף היא לא משימה קשה אפילו לעקרת בית מתחילה. כשהיא יודעת כמה דברים, היא יכולה להכין פינוק טעים ובריא שיישמר היטב לפחות 6 חודשים.

• אפרסקים בשלים אך לא בשלים מדי מתאימים להכנת פירה. חשוב שהפירות לא ייפגעו, במיוחד אם מכינים קינוח לילד.
• לפני הכנת הפירה יש לקלף את האפרסקים: אם הם נכנסים למחית זה יעשה את טעמו מחוספס. זה מסוכן במיוחד להשאיר אפרסקים לא קלופים אם אתה מתכנן לתת את האוכל לתינוק. חתיכות עור קטנות שנכנסות לוושט של התינוק עלולות לגרום להקאות, מה שירחיק את התינוק מתוספי פירות לאורך זמן.
• לא יהיה קשה להסיר את הקליפה מהאפרסקים אם תטבול אותם במים רותחים למשך 1-2 דקות, ולאחר מכן תעביר אותם מיד למיכל עם מים קרים או, שים אותם במסננת, תכבה אותם במקלחת קרה.
• לילדים קטנים ולאנשים הצופים בדמותם, רצוי להכין מחית אפרסקים ללא הוספת סוכר. ראשית, האפרסקים נחתכים לחתיכות, מבשלים בכמות קטנה של מים, מרסקים בבלנדר, מרתיחים שוב ומניחים בצנצנות מעוקרות. עקרות הבית הזהירות ביותר, לפני שמגלגלות צנצנות של פירה מבושלות ללא סוכר, מעקרות אותן במים רותחים - 2-3 דקות לכל צנצנת 200 מ"ל. רצוי לעשות זאת אם המוצר מיועד להאכלת ילד.
• אפשר לאחסן מחית אפרסקים שהוכנה ללא הוספת סוכר רק בקור: במרתף או במרתף קר, או אפילו יותר טוב - במקרר. חיי המדף שלו, בכפוף לתנאי האחסון, יהיו 6 חודשים. לאחר פתיחת הצנצנת יש לצרוך את תכולתה תוך 24 שעות בזמן זה, ניתן לשמור את המחית רק במקרר.
• לאחסון בטמפרטורת החדר מכינים מחית אפרסקים בתוספת סוכר. בדרך כלל, 0.25-0.5 ק"ג של מוצר מתוק זה מונחים לכל קילוגרם של אפרסקים. כדי לאזן את הטעם של הפירה מוסיפים להרכב חומצת לימון או פירות חמוצים. יש לכך גם השפעה חיובית על עמידות המוצר לתנאי אחסון לא נוחים.
• צנצנות למחית אפרסקים חייבות להיות מעוקרות, אחרת היא תתקלקל במהירות. הצנצנות סגורות עם מכסי מתכת כדי להבטיח אטימה הדוקה. אלה יכולים להיות מכסים ברגים או אטומים למפתחות - התצורה שלהם לא משנה.
• הפחים המגולגלים הופכים ומכסים בשמיכה. קירור בצורה זו, הם עוברים שימור נוסף, מה שגורם להם לעמוד טוב יותר.

מחית אפרסק לא רק יכולה להיות משומרת, אלא גם להקפיא. לשם כך, עיסת אפרסק, מרוסקת למחית, מונחת בתאי מיכל להקפאת קרח ונשלחת למקפיא. את הרסק הקפוא מוציאים מהתבנית ומכניסים לשקית, מחזירים למקפיא. מחית אפרסקים שהוכנה בהקפאה שומרת על כל תכונותיה המועילות. יש רק חיסרון אחד - צריך למצוא לו מקום במקפיא. לכן, רוב עקרות הבית עדיין מעדיפות להכין מחית אפרסקים בצנצנות לחורף.

מחית אפרסקים לחורף ללא סוכר

הרכב (עבור 1.4-1.6 ליטר):

• אפרסקים - 2 ק"ג;
• מים - 120 מ"ל.

שיטת בישול:

• שוטפים בסודה לשתייה ומעקרים את הצנצנות ואת המכסים התואמים שלהן. עדיף לבחור צנצנות קטנות בנפח של כ-0.2 ליטר. נוח לעקר אותם בתנור או במיקרוגל, אבל אפשר לעקר אותם גם בדרך הרגילה - באידוי, הנחת המיכלים על מסננת או על מתלה של ספינת אידוי.
• שוטפים את האפרסקים.
• מרתיחים מים בסיר (הכמות לא מצוינת במתכון). מניחים את הפירות במים רותחים ומלבינים כדקה.
• מוציאים את האפרסקים בעזרת כף מחוררת ומניחים בכלי מלא במים קרים.
• מקלפים את הפירות. חותכים את הפירות לשניים ומסירים את הגרעינים.
• חותכים את עיסת האפרסק לחתיכות קטנות של צורה שרירותית, מוסיפים להן מים.
• מניחים את המיכל עם האפרסקים על אש נמוכה ומבשלים אותם 15-20 דקות לאחר שהמים רותחים.
• טוחנים את האפרסקים בעזרת בלנדר עד לקבלת מחית. אם ציוד מטבח זה אינו זמין, ניתן לשפשף את עיסת הפרי דרך מסננת.
• מביאים את מחית האפרסקים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
• מניחים את המחית לצנצנות ומבריגים את המכסים שהורתחו מראש במשך 5-10 דקות.
• הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה ומשאירים ליום אחד.

לאחר הזמן שצוין, יש להעביר את צנצנות מחית האפרסקים לחדר קריר, שהטמפרטורה בו אינה עולה על 16 מעלות. אם אין לכם חדר כזה, תצטרכו לאחסן את הקינוח במקרר.

מחית אפרסקים עם סוכר

הרכב (עבור 2.5 ליטר):

• אפרסקים - 2.5 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• חומצת לימון - 2 גרם;
• ונילין (אופציונלי) - 1-2 גרם;
• מים - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

• לאחר שטיפת האפרסקים, יוצקים עליהם מים רותחים, ואז מקלפים אותם בזרם מי קרח.
• מסירים את הגרעינים מהפרי.
• חותכים את העיסה לחתיכות קטנות, טוחנים לפירה בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
• מוסיפים סוכר במנות קטנות ומערבבים עד שהכל נעלם.
• מוסיפים מים, מערבבים, לשים על אש נמוכה.
• מרתיחים את המחית, תוך כדי הרחקת הקצף, עד לסמיכות הרצויה, אך לא פחות מ-20 דקות.
• מוסיפים וניל וחומצת לימון, מערבבים, מבשלים את המחית עוד 5 דקות.
• מניחים את הקינוח בצנצנות מעוקרות מראש ואוטמים אותן היטב.

השאירו את הצנצנות להתקרר הפוך. אין צורך לעטוף אותם - כמות גדולה מספיק של סוכר וחומצת לימון בהרכב תאפשר לך לאחסן מזון משומר בטמפרטורת החדר ללא מניפולציה זו. הפירה לא יתקלקל לפחות שנה.

רסק אפרסק ותפוחים לחורף

הרכב (ל-2 ליטר):

• אפרסקים - 1 ק"ג;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.6 ק"ג.

שיטת בישול:

• שוטפים ומקלפים את הפירות. חותכים את העיסה לקוביות קטנות או פרוסות ומניחים בקערה.
• מוסיפים סוכר ומניחים ל-2-3 שעות כדי שלפרי יהיה זמן לשחרר את המיץ שלו.
• מחממים על אש נמוכה עד לרתיחה. מבשלים 10-15 דקות, מורידים את הקצף.
• טוחנים את הפירות בבלנדר טבילה. מרתיחים את מחית הפירות לסמיכות הרצויה.
• מניחים את המחית בצנצנות מוכנות ואוטמים אותן.

לאחר הקירור, ניתן להעביר את הקופסאות למזווה או למקום אחר בו אתם שומרים אספקה ​​לחורף – שימורים אלו אינם דורשים תנאי אחסון מיוחדים.

מחית אפרסק היא מעדן שגם ילדים וגם מבוגרים משתתפים בו. ניתן להכין לחורף באמצעות מספר מתכונים, כולל ללא סוכר. זה מאפשר להשתמש בפינוק למזון תינוקות.

האוכל הטוב ביותר הוא, כמובן, תוצרת בית. לא משנה כמה יצרנים מבטיחים שהמוצרים שלהם בטוחים לחלוטין, זה תמיד בטוח יותר אם הפירה מוכנה באופן עצמאי ממוצרים שאספתם באופן אישי. זה חשוב במיוחד עבור אמהות לילדים קטנים.

במאמר שלנו נסתכל על מתכונים להכנת פירה טעים ובריא מאפרסקים ארומטיים ונימוחים.

מתכוני מחית אפרסקים

מחית אפרסקים לחורף

תכונה ייחודית היא שהם אינם דורשים בישול ארוך. לכן, אם לא צריך לשמר את הפירה לחורף, מספיק לבשל את הפירות 5-7 דקות.

אבל כדי לשפוך את הפירה תצטרכו להכין צנצנות נקיות ומכסים מעוקרים, מה שיעכב מעט את התהליך.

כדי להכין את הפירה תצטרכו

5 אפרסקים בשלים,

1 כף. מים,

סוכר לטעום.

מניחים את האפרסקים בסיר, ואז מוסיפים מים חמים. מבשלים מעט, לא יותר מ-7 דקות. לאחר מכן מוציאים מהמים ומצננים.

יש להפריד את העיסה מהזרעים ולכתוש בכל דרך נוחה: לשפשף במסננת, לגלול במטחנת בשר או לטחון בבלנדר. או שאתה יכול פשוט לחתוך אותו קטן יותר.

לאחר מכן, מחזירים אותו לכל מיכל מתאים ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות. כדי למנוע מהתערובת להישרף, אפשר להוסיף מים, או להניח את המיכל עם אפרסקים קצוצים במחבת מים - כלומר לבשל באמבט מים.

לאחר מכן אפשר לצקת את הפירה לצנצנות, לגלגל, להפוך ולעטוף היטב בשמיכה חמה. לאחר שהצנצנות התקררו, ניתן לאחסן אותן במקום קריר.

אם רוצים, אפשר לבשל את המחית לא רק בסיר. מכשיר מולטי-קוקר, תנור הסעה או דוד כפול עם מצב הבישול הרצוי מושלם למטרות אלו.

מחית אפרסקים לתינוקות

מחית אפרסק היא פינוק אהוב על ילדים. בנוסף, זה מאוד בריא, כי אפרסקים מכילים מינרלים וויטמינים הדרושים לגוף. לכן, פירה כזה יהיה אידיאלי להתחלת האכלה משלימה. מחית פירות ניתן לתת לילד מגיל 6 חודשים עד 40-50 גרם.

האזהרה היחידה היא שאתה צריך לבחור את הפרי הנכון: אפרסקים "מעץ" שנקנים באמצע החורף לא סביר שיהיו בהם הרבה. אסור לקנות פירות פגומים או מוכתמים.

כדי להכין 20 מנות תצטרך:

אפרסקים - 10 יח'.

מים - 1 כף.

סוכר - לא חובה.

תחילה יש לשטוף היטב את האפרסקים ולשטוף אותם במים רותחים. אתה יכול גם לשים אותו במים חמים למשך דקה אחת ולאחר מכן בקרח. לאחר מכן מקלפים ומסירים את הבור, חותכים לפרוסות.

מניחים את האפרסקים בסיר ומוסיפים מים. מוסיפים סוכר לפי הטעם או, אם רוצים, מסתדרים בלעדיו. מביאים את המחית לרתיחה. מבשלים 10 דקות, ואז מסירים מהאש ומצננים. לאחר שהתקרר, טוחנים בבלנדר ומגישים.

אם צריך לשמר את המחית לחורף, צריך לשפוך אותה לצנצנות ולעקר במשך 10 דקות.

מחית האפרסקים סמיכה, כך שניתן לדלל אותה במים אם תרצה.

כפי שניתן לראות, הכנת קינוח נפלא שכזה אינה קשה ודי מהירה. זה יהפוך לפינוק וקינוח "ויטמין" מועדף לא רק לילדים, אלא גם לכל המשפחה.

מחית אפרסקים לחורף

תכשירי אפרסק אידיאליים להכנת פשטידות ועוגות, וגם כמילוי ללחמניות מתוקות. אנו מציעים לכם להכין מחית אפרסקים לחורף כדי שתוכלו ליהנות מהפרי הטרופי הארומטי בערבים קרים. אפשר לאחסן אותו במקפיא או לשים בצנצנות מעוקרות.

מחית אפרסקים קפואה

בחר את הפירות הריחניים והמתוקים ביותר. זה טוב אם הם מעט רכים בלחיצה - זה סימן לבשלות סופית. שוטפים את האפרסקים מתחת למים זורמים ועורכים חתכים רדודים בצורת צלב על פני כל אחד מהם.

כדי להסיר את הקליפה, יש לצרוב את הפרי. הם עושים זאת באופן הבא:

1. יוצקים למחבת מספיק מים כדי לכסות לחלוטין את האפרסקים (עדיין לא מוסיפים את הפירות).
2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש.
3. מניחים את האפרסקים במים רותחים למשך חצי דקה. מוציאים בעזרת מסננת או מצקת.
4. מצננים מעט ומסירים את העור, מכסים אותו במקומות שבהם נעשו החתכים. זה יירד בקלות מבלי לפגוע בבשר.

חותכים את האפרסקים הקלופים לשניים ומסירים את הגלעינים. קוצצים לחתיכות קטנות ומעבירים במטחנת בשר או בלנדר. אם אין לכם ציוד למטבח, העבירו את העיסה למיכל עמוק ורסקו היטב בעזרת מזלג (זה עלול לקחת הרבה זמן).

מניחים את המחית שהתקבלה במיכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא. אתה לא צריך להוסיף סוכר, כי אפרסקים בשלים מתוקים מספיק בלעדיו.

ניתן לשמור פירה קפוא במקפיא עד שנה. אפשר להוסיף לפשטידות, למרוח על לחם, או פשוט לאכול עם כפית. זהו פינוק נהדר לילדים צעירים.

מחית אפרסקים בצנצנות

עבור 10 אפרסקים תצטרך 2 כוסות מים. אפשר גם להוסיף סוכר לפי הטעם.

1. שוטפים את הפירות, מחלקים כל אפרסק לשתי פרוסות ומסירים את הגלעינים. לא מומלץ לבשל אותם יחד עם גרעינים, שכן במהלך טיפול בחום עלולים להשתחרר חומרים מסרטנים מהאבן.
2. יוצקים את כמות המים הנמדדת למחבת ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים חצאי אפרסקים. ברגע שהמים רותחים שוב, מבשלים 5-7 דקות, ואז מוציאים את הפירות ונותנים להם להתקרר מעט.
4. טוחנים את העיסה המרוככת במזלג עד למחית, מוסיפים את כמות הסוכר הדרושה.
5. יוצקים מעט מים לתחתית המחבת, מעבירים את המחית ומבשלים עוד 20 דקות על אש נמוכה. הודות למים שנשפכו, העיסה לא תישרף. אפשר לעשות את זה אחרת - שמים כוס פירה באמבט מים ומבשלים 20-30 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

כשמחית האפרסקים מוכנה, שמים אותה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים. מכסים בשמיכה חמה או שמיכה ומניחים כך למספר שעות. כשהצנצנות מתקררות, שמים אותן במקום קריר וחשוך. ניתן לשמור את המחית הזו 8-10 חודשים, תלוי בטמפרטורת החדר.

בצדק רב, אפרסק יכול להיחשב לאחד מפירות הקיץ הטעימים ביותר. יש לו בשר עסיסי רך וניחוח נעים עדין. את הפירות ניתן לתת אפילו לילדים מגיל 7 חודשים בצורת פירה כמזון משלים ראשון. ניתן להכין מחית אפרסקים מפירות טריים ולאכול מיד, או להכין אותה לשימוש עתידי. זה לא קשה להכנה, וזה לא ייקח הרבה זמן.

בחר פירות בשלים, אפילו טוב יותר מאשר בשלים מדי. הם צריכים להיות רכים כאשר לוחצים עליהם. פירות רקובים ובוסרים אינם מתאימים למטרה זו. זה יהיה אידיאלי אם האפרסקים יגדלו בבית או נרכשו במהלך העונה ממוכרים מהימנים. יש סיכוי גבוה שהפרי יטופל בחומרים כימיים אם תקנו אותו מחוץ לעונה. אתה תקבל מהם הרבה יותר נזק מתועלת. עדיף להימנע מרכישה כזו, או אם אתה באמת רוצה, אז אל תיתן את זה לילדים קטנים.

איך מכינים מחית אפרסקים לתינוקות

תחילה יש לשטוף היטב את הפירות הנבחרים. לאחר מכן מקלפים את העור. כדי להקל, מניחים את הפירות במים רותחים למשך כ-30-40 שניות.

לאחר מכן מניחים אותם במי קרח למשך 2-3 דקות. לאחר מניפולציות כאלה, העור מופרד בקלות. מפרידים את העיסה מהבור וחותכים לחתיכות. מניחים אותם בקערה עמוקה ומקציפים עם בלנדר.

בהיעדר בלנדר, ניתן להעביר את העיסה דרך מסננת דקה.

במידת הצורך, ניתן להוסיף מעט מים רתוחים כדי להגיע למרקם הרצוי. זמן האחסון של מחית תינוקות מוכנה הוא 24 שעות במקרר.

איך מכינים מחית אפרסקים לחורף

קולפים אפרסקים בשלים, מגלענים וקוצצים. מניחים בסיר ומוסיפים מעט מים. מרתיחים במשך 10 דקות. טוחנים בכל דרך: מעבירים דרך מסננת, טוחנים במטחנת בשר או מקציפים בבלנדר. לאחר מכן, החזירו אותו על האש ובשלו במשך 10-15 דקות.

מניחים מחית אפרסקים לוהטת בצנצנות מעוקרות מוכנות ואוטמים במכסי מתכת. אחסן במקום קריר וחשוך. מרתף אחסון הוא אידיאלי.

מחית אפרסקים במיקרוגל

להכנת מחית פירות מהר ככל האפשר, השתמשו במיקרוגל. שוטפים את הפירות, חוצים את האפרסקים לשניים ומניחים בצלחת עם הצד החתוך כלפי מטה. מכניסים את הכלים למיקרוגל ומבשלים בעוצמה מקסימלית 1.5-2 דקות. מסירים את הקליפה מהפרי וטוחנים בבלנדר. ניתן לשמור במקרר לא יותר מיומיים.

הכנת מחית אפרסקים ארומטית משלך תהיה פינוק טעים ובריא למבוגרים ולילדים. אפשר להוסיף לקינוחים, למילוי פשטידות, או כשכבה לעוגה. המנה משתלבת עם גבינת קוטג', עוגיות, יוגורט וגלידה.

ההכנות הטעימות ביותר הן אלו שמכינים בעצמכם, אתם מסכימים איתי? אבל כדי שההכנות האלה יהיו באמת טעימות, צריך להכיר את המתכונים הכי אמינים וטובים. וכמו תמיד, הסבתות, האמהות, עקרות הבית הטובות והמנוסות שלנו עוזרות לנו בכך.
היום אשמח מאוד לשתף אתכם במתכון להכנה אחת "מנוסה". אני מבשל את זה לעתים קרובות מאוד, גם אמא שלי וסבתי בישלו את זה. ולהכנה קוראים מחית אפרסקים לחורף.
כן, אגב, ההכנה הזו מושלמת לתפריט ילדים. ובכן, בואו נתחיל להכין את ההכנה הזו כבר עכשיו.
מחית אפרסק משמשת להכנת ריבה, רוטב ושאר שימורים. כדי להכין מחית אפרסקים, עלינו לבחור פירות בשלים ולא פגומים.

- אפרסקים,
- מים.




אנו שוטפים את האפרסקים הנבחרים במים זורמים קרים. תן למים להתנקז. יש להסיר את הקליפה של האפרסקים, שכן היא יכולה לתת למחית שלנו טעם מר.




כדי שניתן יהיה להסיר את הקליפה בקלות, עלינו להניח את האפרסקים במסננת או במסננת. לאחר מכן מורידים אותו עם האפרסקים למים רותחים למשך כ-40 - 60 שניות, ואז מיד למים קרים.




עכשיו זה בכלל לא קשה לנו להסיר בזהירות את הקליפה מהפרי.




לאחר מכן חותכים את האפרסקים המוכנים ומסירים את החרצנים. חותכים את העיסה לפרוסות קטנות.




לאחר מכן יוצקים שכבת מים כ-2 ס"מ לתחתית התבנית מניחים בה את האפרסקים הקצוצים. מניחים על האש ומרתיחים את כל המסה כ-10 דקות.




לאחר מכן טוחנים את המסה המבושלת בעודה חמה דרך מסננת דקה.




כעת מניחים את המחית בסיר. מרתיחים על אש נמוכה כ-10 - 15 דקות. אנו אורזים פירה חם לצנצנות סטריליות יבשות מוכנות. ממלאים את הצנצנות עד למעלה. אנחנו אוטמים אותם הרמטית ומצננים אותם. עדיף לעקר קודם את הצנצנות כדי להיות בטוח, ואל תשכחו להרתיח את המכסים כ-6 דקות.




לאחר שההכנות שלנו התקררו, לפחות לטמפרטורת החדר, עלינו לשלוח אותן למזווה או למרתף. המקום האידיאלי לאחסון מחית אפרסקים הוא במקום חשוך וקריר. ובכן, אז המשימה העיקרית שלנו תהיה לשמר את ההכנות לחורף. ואז תיהנו ממחית האפרסקים הזו כאוות נפשכם.
בתיאבון!
מחבר: arivederchy
אנו ממליצים גם להכין