אני רוצה להזמין אתכם לגלגל מלפפונים כבושים מדהימים לחורף. אלו יהיו מלפפונים ריחניים עם שזיף דובדבן. הם מוכנים ללא חומץ וללא עיקור, מה שהופך את השימור הזה לשימושי יותר.
שזיף דובדבן משמש לעתים קרובות למדי בעת הכנה לחורף. הוא זול וגדל כמעט בכל חצר. בשילוב עם ירקות או פירות שונים הוא נותן טעם חדש ונעים לחלוטין. אתה יכול לבשל לא רק מלפפונים, אלא גם.
בשל העובדה ששזיף דובדבן מכיל די הרבה חומצה, חומץ אינו נחוץ עבור מלפפונים כבושים כאלה.
זמן הכנה: 15 דקות.
זמן בישול: 50-60 דקות.



המצרכים לצנצנת אחת (750 מ"ל):
- מלפפונים טחונים, כמה שיכנסו,
- שזיף דובדבן 2 חופנים,
- 2 שיני שום,
- מטריות שמיר,
- עלי דומדמניות,
- פלפל לפי הטעם,
- מים נקיים 350-400 מ"ל,
- סוכר 1 כף. ל.,
- מלח רגיל 0.5 כפות. ל.




להכנת מלפפונים כבושים יש להשתמש במלפפונים טחונים. קח פירות בגודל בינוני, רצוי מזני כבישה. ביום הפיתול מניחים את המלפפונים שנקטפו במים קרירים (אגן או קערה) למשך שעתיים. במקרה שהמלפפונים נקנו והובאו מהדאצ'ה לפני 1-2 ימים, מלאו אותם במים למשך 4 שעות.




מניחים מטריות שמיר וכמה עלי דומדמניות בתחתית צנצנת מעוקרת. אפשר להוסיף גם עלי דובדבן או אלון לטעם ולקראנץ'.




שוטפים את שזיף הדובדבן וזורקים חופן אחד לתוך הצנצנת.




קוצצים את קצוות המלפפונים ומניחים אותם בצנצנת בעמידה.




לאחר מכן מוסיפים עוד חופן של שזיף דובדבן לצנצנת. אפשר להוסיף למלפפונים כמה שיני שום וחתיכת פלפל חם.




אם נשארו לכם כמה עלי דומדמניות, אפשר לכסות בהם את שזיף הדובדבן. יוצקים מים רתוחים מהקומקום לתוך הצנצנת עם מלפפונים עד הצוואר, מכסים במכסה. תנו למלפפונים להתחמם במשך 10 דקות. חזור על המזיגה הרותחת שוב.




בפעם השלישית, מרתיחים את המים הסחוטים מהצנצנת, מוסיפים סוכר ומלח. יוצקים מרינדה רותחת על המלפפונים ומיד מגלגלים היטב עם מכסה. מניחים את המלפפונים ושזיפים הדובדבנים הפוכים מתחת לשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.




מלפפונים יוצאי דופן כאלה עם שזיף דובדבן מאוחסנים לחורף במזווה או במרתף.




בברכה, אלבי.




אני גם מציע לך לעשות

2 ק"ג עגבניות, 5 ק"ג מלפפונים, 200 גרם סוכר, 3 כפות. ל. מלח (מעל) 200 גרם שמן צמחי, 100 מ"ל חומץ, 300 גרם שום.

מעבירים את העגבניות במטחנת בשר ומביאים לרתיחה. להוסיף סוכר, להרתיח במשך 15 דקות, להוסיף מלח, להרתיח במשך 15 דקות, להוסיף שמן צמחי, להרתיח במשך 15 דקות. חותכים מלפפונים צעירים לפרוסות, מניחים אותם במרינדה הרותחת, מביאים לרתיחה, מרתיחים 15 דקות, מוסיפים שום וחומץ קצוצים, מביאים לרתיחה. מניחים את הסלט בצנצנות, מעקרים 15-20 דקות ומגלגלים.

עגבניות "טעים"

לצנצנת 3 ליטר עגבניות: 5 עלי דפנה, 5 גרגירי פלפל שחור, 3 כפות. ל. סוכר, 2 כפות. ל. מלח.

מרתיחים את הסירופ במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים 100 מ"ל חומץ וברגע שזה רותח, יוצקים לצנצנות. ממלאים ומרוקנים את העגבניות 2 פעמים.

סלט מלפפונים

חותכים 4 ק"ג מלפפונים לאורך ל-4 חלקים ופעם לרוחב, חותכים 2 ק"ג בצל לטבעות, מגררים 200 גרם גזר, מוסיפים 200 גרם סוכר, שמן צמחי, חומץ, 3 כפות. ל. מלח.

מערבבים, משאירים למשך 3 שעות, יוצקים לצנצנות מוכנות ומעקרים למשך שעה.

סלט מלפפונים וגזר

חותכים 8 ק"ג מלפפונים ו -1 ק"ג בצל לפרוסות, מגררים 8 גזרים גדולים על פומפיה גסה, מוסיפים 180 גרם מלח, 300 גרם סוכר, 0.5 ליטר שמן צמחי מבושל, 3-4 ראשי שום כתוש. מערבבים, משאירים לשעתיים, יוצקים לצנצנות מוכנות. לעקר במשך 1.5 שעות.

שזיף שרי עם עגבניות ושום

400 גרם שזיף שרי, 100 גרם עגבניות, שום, 150 מ"ל מיץ שזיף דובדבן, 20 גרם מלח, 30 גרם סוכר, שמיר - לפי הטעם.

מכינים משזיפים דובדבנים, שפירותיהם החלו להיות שקופים. ממלאים צנצנות בפירות, מניחים ביניהן עגבניות אדומות מוצקות ושיני שום טריות, כמו גם ענפי שמיר. יוצקים מיץ שזיפים דובדבנים, מוסיפים מלח וסוכר. מגלגלים את הצנצנות ומניחים במקום חשוך וקריר.

כרוב עם משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים

2.5 ק"ג כרוב, 200 גרם גזר, שזיפים מיובשים, משמש מיובש, 1 כף. ל. זרעי כוסברה, 2-3 עלי דפנה.

מי מלח: 1 ליטר מים, 15 גרם מלח, 100 גרם סוכר (אפשר להשתמש בדבש במקום סוכר).

חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, גזר לפרוסות, שוטפים משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים. יוצקים מים רותחים ומניחים עד להתקררות. מניחים בשכבות, מבלי להידחס, בצנצנת, יוצקים מי מלח רותח. מגלגלים ועוטפים.

עגבניות ארוכות חיים

לצנצנות של 9 ליטר - עגבניות שמנת, פטרוזיליה, בצל ושמן צמחי.

מי מלח: 3 ליטר מים, 3 כפות. ל. מלח, 7 כפות. ל. סוכר, 1 כף. חומץ.

מרתיחים מים עם מלח וסוכר, ואז מוסיפים חומץ. חותכים את העגבניות לשניים ומניחים בצנצנות. מניחים בתחתית פטרוזיליה ובצל חתוכים לטבעות.

יוצקים 1 כף לכל צנצנת. ל. שמן צמחי, מוסיפים מי מלח ומעקרים במשך 15 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עגבניות עם שזיף דובדבן

כן צנצנת 3 ליטר - 1.8ק"ג עגבניות, 300 גרם שזיף דובדבן חמוץ צהוב קטן, 1 ענף סלרי, 1 עלה דפנה, 5 גרגירי פלפל שחור, 3 אפונת פלפל אנגלי.

מניחים את העגבניות בצנצנת מעוקרת. יוצקים מים רותחים ומניחים לעמוד במשך 10 דקות. מסננים את המים.

יוצקים שוב מים רותחים על העגבניות למשך 10 דקות. מסננים את המים למחבת, מוסיפים עוד 2/3 כפות. מים, 2 כפות. ל. מלח ו-3 כפות. ל. סהרה. מרתיחים, יוצקים על העגבניות, מגלגלים והופכים. אין צורך להוסיף חומץ שזיף דובדבן יוסיף חומצה לעגבניות. לעגבניות המוכנות לפי מתכון זה יש טעם וארומה ייחודיים.

עגבניות עם חצילים

לצנצנת 3 ליטר - 1 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג חצילים, 3 עלי דפנה, 3 שיני שום, 10 גרגירי פלפל שחור, 2 אפונת פלפל אנגלי, ענף סלרי ועלה חזרת.

מילוי: 1 ליטר מים, 1.5 כפות. ל. מלח, 4 כפות. ל. סוכר, 100 מ"ל חומץ 9%.

קולפים את החצילים וחותכים ל"גדלים" בעובי 4-5 ס"מ שופכים עליהם מים רותחים ומניחים לעמוד 10-15 דקות. מסננים את המים, סוחטים מעט את ה"גדמים". מניחים חצילים ועגבניות בצנצנת בתבנית דמקה. יוצקים מים רותחים למשך 10-15 דקות. מסננים את המים וממלאים אותם פעם שנייה. מגלגלים והופכים את הצנצנות עד שהם מתקררים.

עגבניות עם תפוחים

מניחים בצנצנות עגבניות, פלפל מתוק ותפוחים. יוצקים מים רותחים ומניחים לעמוד במשך 10 דקות.

מרינדה: לצנצנת 3 ליטר -3 כפות. ל. מלח, 2 כפות. ל. סוכר וחומץ, שום, גרגירי פלפל, עלה דפנה.

מגלגלים כשהוא רותח בפעם השנייה.

אלסיה יורינטצבה, עמ'. צ'רבוני חבאן, אזור חרסון.

עגבניות עם שזיפים

לצנצנת 3 ליטר - 1.5 ק"ג עגבניות (שמנת), 0.5 ק"ג שזיפים כחולים גדולים.

בתחתית הצנצנת: 1 עלה סלרי, חצי עלה חזרת, מטריית שמיר, 5 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי, 0.5 בצל פרוס דק, 3 שיני שום.

מרינדה: 1 ליטר מים, 1.5 כפות. ל. מלח, 4 כפות. ל. סוכר, 100 מ"ל חומץ.

מניחים עגבניות ושזיפים בצנצנת. יוצקים מים רותחים פעמיים למשך 5 דקות, פעם שלישית עם מרינדה.

הטעם של העגבניות האלה יוצא דופן. שזיפים טעימים מאוד עם בשר. המרינדה יוצאת אדומה ומעט צמיגה מהשזיפים, וגם טעימה מאוד.

עגבניות במיץ תפוחים

מניחים את העגבניות בצנצנות, לאחר שדוקרים אותן ליד הגבעול בעזרת קיסם עץ. יוצקים מים רותחים 2 פעמים, במרווח של 10-15 דקות, ולאחר מכן ממלאים (צנצנת של 3 ליטר דורשת קצת יותר מ-1 ליטר של מזיגה).

המילוי: מוסיפים מלח למיץ התפוחים ומביאים לרתיחה (לליטר מיץ - 1 כף מלח עם טופ).

לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. אין צורך להוסיף תבלינים - מיץ תפוחים יחליף אותם.

עגבניות חומות

מי מלח: pa 5ל מים - 2 כפות. סוכר, 2 כפות. חומץ, 1 כף. מלח.

ממלאים את העגבניות שטופות בחתיכות פלפל אדום ושום ומניחים בצנצנות. יוצקים מעל העגבניות תמיסת מלח רותחת ומניחים לעמוד 20 דקות. מסננים את המלח, מרתיחים ו... מִלוּי. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן.

אז זה הגיוני בכל זאת להפשיל שרוולים וללבוש כמה עטיפות נשמה לחורף. אנו מקווים שהמתכונים הללו יעזרו לכם במשימה הקשה אך היצירתית הזו. אתה בהחלט לא יכול לקנות את זה בחנות!

חציל "לשון חמות" עם שומשום

חצילים בינוניים 1.5 ק"ג; מלח 1 כף. ל.; שמן צמחי 200 גרם; להלבשה: חומץ (9%) 100 גרם; שום 5 שיני; שומשום 2 כפות. ל.; סוכר 0.5 כפות. ל.; מלח 0.5 כפות. ל.; פלפל חריף אדום 5 כפיות; פפריקה מתוקה טחונה 1 כפית. זמן בישול 45 דקות.

חותכים חצילים צעירים לאורכם ל-5-6 חתיכות ליצירת צלחות הדומות ללשון. ממליחים אותם ומכניסים אותם ללחץ למשך 3 דקות כדי שהמרירות תיעלם, מסננים את המיץ. מטגנים בשמן משני הצדדים. כותשים את השום ומערבבים עם שאר החומרים לרוטב. מניחים את החצילים בצנצנות נקיות, משכבים אותם ברוטב (צריך להיות חריף) ומפזרים שומשום. לאחר מכן מעקרים את הצנצנות (צנצנות של חצי ליטר - 5 דקות, צנצנות ליטר - 10 דקות) ואוטמים אותן.

בורשט בצנצנת

סלק 0.5 ק"ג; כרוב 1 מזלג; גזר 0.5 ק"ג; בצל 5 יח'; פלפל מתוק 5 יח'; עגבניות 0.5 ק"ג; חומץ 1 כפית; עבור מי מלח: מים 1 ליטר; סוכר 2 כפות. ל.; מלח 2 כפות. ל. זמן בישול 30 דקות.

מגררים את הסלק והגזר על פומפיה גסה, חותכים את שאר הירקות לחתיכות קטנות. יוצקים מי מלח רותח ומבשלים על אש גבוהה. כשהבורשט רותח מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. בסוף מוסיפים חומץ ומניחים הכל בצנצנות מוכנות. מגלגלים אותם, הופכים אותם, עוטפים אותם. ניתן לאחסן את הבורשט הזה גם בטמפרטורת החדר. זה מאוד נוח כשאין לך זמן: פותחים את הצנצנת, מוסיפים מעט מרק, והבורשט מוכן.

פלפל דבש

פלפל חריף 1 ק"ג; למרינדה: שמן צמחי 1 כף.; חומץ 1 כף; דבש 1 כף.; פלפל אנגלי 3 אפונה; פלפל שחור 3-5 אפונה; עלה דפנה 2 יח'. זמן בישול 30 דקות.

שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים, חותכים את העיסה לפרוסות גדולות. מערבבים שמן צמחי, חומץ, דבש, עלה דפנה, שחור ופלפל אנגלי ומרתיחים הכל. מניחים את הפלפל במרינדה הרותחת. מבשלים 5 דקות. מחלקים לצנצנות. יוצקים פנימה מרינדה. סטריליז צנצנות 0.5 ליטר - 7 דקות, 1 ליטר - 12 דקות, 3 ליטר - 25 דקות.

מלפפונים כבושים ללא חומץ

מלפפונים טריים 1.5 ק"ג; עבור 1 ליטר מילוי: מלח 60 גרם; סוכר 60 גרם; חומצה 300 גרם; פלפל חריף קטן 1 תרמיל. זמן בישול 30 דקות.

יש עקרות בית שמצליחות להחליף את החומץ בחומצת לימון ואפילו באספירין. אנו מציעים לך דרך טבעית יותר. יוצקים מים רותחים על המלפפונים, ואז שופכים עליהם מים קרים ומניחים בצנצנות. מרתיחים את החומצה 2 דקות, משפשפים במסננת ומחזירים למרק, מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה. יוצקים רוטב רותח על המלפפונים. לאחר מכן אוטמים את הצנצנות, מורידים את המכסים ומשאירים מכוסה במגבת או בשמיכה.

עגבניות עם שזיף דובדבן

עגבניות קטנות 1.3 ק"ג; שזיף דובדבן צהוב 350 גרם; פלפל מתוק 1 pc.; עלי שמיר וסלרי; עלי דומדמניות 4-5 יח'; עלי דובדבן 4-5 יח'; עלי חזרת 2 יח'. למילוי: מים 1.5 ליטר; מלח 50 גרם; סוכר 70 גרם; עלה דפנה 4 יח'; אפונה פלפל אנגלי 5 יח'. זמן בישול 30 דקות.

בחר עגבניות צפופות וקטנות. מניחים אותם בצנצנת מעוקרת, מוסיפים ענפי פטרוזיליה, סלרי, עלי דומדמניות ודובדבן. יוצקים מים רותחים על העגבניות שבצנצנת. לאחר 5-10 דקות, שופכים את המים למחבת ומכסים את הצנצנת במכסה צרוב. מרתיחים שוב את המים במחבת, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל, מכניסים לתוכו את שזיף הדובדבן השטוף, מרתיחים עוד 5 דקות וממלאים את הצנצנת במלית חמה. שזיף דובדבן יכול להיות מוחלף בענבים או דומדמניות. מעקרים את הצנצנת במשך 5 דקות, מגלגלים אותה, הופכים אותה ועוטפים אותה.

עגבניות טריות

מניחים בצנצנת מעוקרת פירות שטופים ומיובשים עם בשלות בלנז'ה (מעט בוסר).

יוצקים 2 כפיות לתוך הצנצנת. אלכוהול, הצית אותו. לאחר מכן מנערים את הצנצנת בחדות מספר פעמים ומיד מגלגלים את המכסה. עגבניות נשמרות טריות עד לבציר הבא.

סלט מלפפונים עם חרדל

מלפפונים טריים 4 ק"ג; למרינדה: סוכר 1 כף.; חומץ 1 כף.; שמן צמחי 1 כף.; מלח 0.25 כפות; פטרוזיליה 1 צרור; חרדל יבש 1 כף; שום ראש 1. זמן בישול 20 דקות + 12 שעות.

חותכים את המלפפונים (זה בדיוק המצב כשמשתמשים במלפפונים די גדולים, שאולי אפילו לא נכנסים לצנצנת). מכינים את המרינדה על ידי ערבוב כל החומרים ומביאים לרתיחה. מניחים את המלפפונים בתבנית אמייל ויוצקים עליהם מרינדה למשך 12 שעות. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנות ומעקרים אותם (בנפח של 0.5 ליטר - 5 דקות, 1 ליטר - 10 דקות). מגלגלים אותם, הופכים ועוטפים אותם בחום (כך, העיקור נמשך זמן מה).

קטשופ שזיפים

שזיף דובדבן 1 ק"ג; פלפל צ'ילי אדום 1 יחידה; פלפל אדום 2 יח'; חומץ 2 כפות; סוכר 2 כפות; מלח 1 כפית; ציפורן 10 יח'; פלפל שחור גרוס 0.5 כפית; הל 2 גרגירים; רוזמרין 0.5 כפית; חמלי-סונלי על קצה סכין; עלה דפנה 2 יח'. זמן בישול 45 דקות.

מקלפים את שזיף הדובדבן האדום הבשל וטוחנים אותו בבלנדר או טוחנים אותו במטחנת בשר. מוסיפים פלפל חריף קצוץ דק. מניחים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה מוסיפים את כל התבלינים בבת אחת. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מצטמצם בשליש (בערך 20 דקות). כעת מוסיפים מלח וחומץ. יוצקים לצנצנות או בקבוקים מעוקרים ואוטמים, לא בהכרח אטומים (במקרה זה תצטרכו לאחסן את הקטשופ במקום קריר).

מלפפונים משומרים במלח קלות

ראשית, יש להכין את המלפפונים הללו כמו מלוחים קלות. רק הקפידו להוסיף שפע של כל מיני ירקות: לא רק שמיר, אלא גם עלים ושורשים צעירים של חזרת, עלי דובדבן, דומדמניות, אפשר להוסיף ירקות ושורשי פטרוזיליה. אפשר גם לשים חתיכת לחם שיפון קלוי מעל המלפפונים (רצוי בגזה או חתיכת טול כדי שלא יתפורר במלח): זה יאיץ את תהליך התסיסה. הפרופורציות למלח הן סטנדרטיות - 100 גרם מלח לכל צנצנת 3 ליטר מלאה היטב במלפפונים קטנים. לאחר 2-3 ימים, המלפפונים מוכנים. הם יוצאים כל כך טעימים עד שהם מצליחים לשמר רק לעתים רחוקות עד לשימור מאוחר יותר. אבל אם הם עדיין "שורדים", אז יש סיכוי לחגוג עליהם בחורף. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקז את התמלחת ולשפוך מים רותחים על המלפפונים פעמיים. מרתיחים את התמלחת ושופכים אותה על המלפפונים שכבר מעוקרים. לאחר מכן מגלגלים את מכסי הצנצנות ומניחים אותם הפוך.

מלפפונים מרושעים

המלפפונים נקראים "נבלים" מכיוון שהמתכון משתמש בהרבה שום, ובסוף הבישול מוסיפים וודקה, מה שהופך את המלפפונים לפריכים מאוד והצנצנות לעולם לא "מתפוצצות". אז, עבור 2 ק"ג של מלפפונים אנחנו לוקחים 2 כפות. ל. מלח וסוכר, 10 גרם חומצת לימון, 2 ראשי שום, 1.5 ליטר מים, עשבי תיבול לפי הטעם ו-50 גרם וודקה. את המרינדה המוכנה צריך לשפוך פעמיים על המלפפונים שבצנצנת, לצקת פנימה וודקה ולגלגל.

תזכורת ל"שמרנים"

לפני השימורים, מיינו את הפירות כך שבצנצנת אחת יהיו בגודל ובאותה דרגת הבשלה: כך הם יהיו רוויים באופן שווה במלח או במרינדה.

מים למלחים או למרינדות חייבים להיות באיכות טובה, רכים, ללא ריחות זרים ולכלוכים. זה קורה בבארות, בחדרי משאבות ובמעיינות. אבל אם אתה כבר משתמש במי ברז, אז תן להם לשבת לפחות יום.

כדי למנוע מהירקות החתוכים להשחים, פזרו עליהם מיץ לימון או טבלו אותם למים קרים עם חומץ או מלח. ניתן גם לשפוך אותם במים רותחים או להלבין אותם במים חמים.

בעת הכנת מרינדות, השתמש רק במיכלי אמייל או זכוכית.

המרינדה תהיה טעימה יותר אם תכינו אותה עם חומץ תפוחים או ענבים טבעי.

השתמש בשמן צמחי מזוכך ללא ריח חזק לשימורים.

כדי לשמר טוב יותר את השימורים, ניתן להוסיף מעט אבקת חרדל לצנצנות לפני האיטום.

לְמַעלָה ▲ — ביקורות קוראים (0) — כתוב ביקורת ▼ - גרסת הדפסה

הביעו את דעתכם על המאמר

שֵׁם: *
אימייל:
עִיר:
אמוטיקונים:

שזיף דובדבן הוא גרגר יער שנשכח באופן לא הוגן, הגדל בעיקר בטרנס-קווקז, מדינות אסיה הקטנה ואיראן. העץ דורש אור, ולכן לרוב אינו מתאים לגידול באזורים מסוימים ופשוט מת גם עם הטיפול הטוב ביותר. אבל אם בכל זאת הצלחתם לגדל שזיף דובדבן ולקבל קציר, אז עכשיו כדאי שתדאגו לשיטת הכנת פירות היער על ידי טעימתם.

שזיף דובדבן צהוב גדל בצורה של עץ קטן עם כתר גדול ומסועף. היבול שונה ממקביליו במהירות הגבוהה של הבשלת הפרי - עץ חדש מתחיל להניב פרי שנתיים עד שלוש לאחר השתילה.

הכנת שזיף דובדבן היא פשוטה למדי - בבישול, פירות היער משולבים במוצרים רבים ועוברים בקלות טיפול בחום מבלי לאבד את טעמם.

הכנת פירות היער

מתכון לפתן שזיפים דובדבנים לחורף

המתכון הפשוט ביותר להכנת שזיף דובדבן צהוב יכול להיחשב כקומפוט העשוי ממנו. ניתן להכין את המנה הזו לשימוש עתידי ולהחביא בצנצנת לערבי חורף ארוכים, וגם לצרוך אותה כמעט מיד לאחר ההכנה. בין היתר, המוצר המוגמר שומר מקסימום חומרים מזינים ומיקרו-אלמנטים.

כדי להשלים את המנה הפשוטה הזו תצטרך:

• סוכר - 3 כוסות
• פירות יער - 1 קילוגרם
• חומצת לימון - רבע כפית
• מים - 9 ליטר

יש לעקר צנצנות בגודל מתאים יחד עם מכסי מתכת שייסגרו בהמשך. זה הכרחי על מנת לבטל לחלוטין את האפשרות של פיצוץ או נפיחות, ולכן, נזק למתכון המוגמר. אנחנו מניחים את שזיף הדובדבן בכלי נקי כך שימלא רק שליש ממנו. את השטח הנותר יתפוס מיץ פירות יער. מוסיף גם חומצת לימון וסוכר.

את המים שיהיה צורך בקרוב מאוד יש להרתיח תחילה ולשפוך בהדרגה לתוך הצנצנת בצורה זו. מים צריכים למלא את הצנצנת לחלוטין- כך יש פחות סיכוי לאוויר להיכנס פנימה. לאחר הגלגול הופכים את הצנצנת עם המכסה כלפי מטה ונשלחים לצינון במקום חמים, ויום לאחר מכן למרתף או למחסן.

מתכון עם עגבניות, שום ולפתן

מנה נוספת שמרכיביה כוללים פירות יער היא עגבניות עם שום ורוטב. כדי להכין את המתכון הזה תצטרך ירקות בפרופורציות הבאות:

• שום - חלק אחד
• עגבנייה - חלק אחד
• שזיף דובדבן - 4 חלקים.

את כל העגבניות (בגודל בינוני) יש להניח בצנצנות בשכבות, כשביניהם נשארים ענפי שמיר. אתה צריך להכין קומפוט משזיף הדובדבן, להוסיף מלח ולהמתיק לפי הטעם. יוצקים את הנוזל שנוצר על העגבניות, השום והשמיר ומעקרים את הצנצנות כעשרים דקות. המנה הזו מושלמת לתיבול מנות שניות ולהכנת רוטב למוצרי בשר.

מתכון יין ברי לחורף

מנות שזיף דובדבנים טובות כי הן די פשוטות להכנה, ו מגוון המנות פשוט מדהים. הכנת יין מפירות לא תהיה קשה אפילו למתחילים בבישול, והתוצאה תהיה פשוט פנטסטית. כדי להכין יין מפירות יער תצטרך:

• שזיף דובדבן - כחמישה קילוגרמים
• שמרים - שני גרם
• מים - עשרה ליטר

שזיף דובדבן שונה מאחיו הקרובים בכך שהוא משחרר בקלות מיץ ויש לו מעט עיסה. כדי להכין יין, תחילה צריך להכין מיכל שבו הנוזל יתסס. לתוך זה, לאחר שטיפה טובה, מוסיפים מי שתייה נקיים ותזונה חנקן. יש צורך בשמרים מדוללים כדי להפעיל את התהליך - יש להוסיף אותם גם למיכל הכללי.

כדי שהיין יתסס כמו שצריך ויהיה לו צל טוב, יש להניח את המיכל במקום חשוך, בו נשמרת טמפרטורה קבועה של 20 עד 25 מעלות צלזיוס. זמן להכנה סופית של היין - בערך 10 שבועות. במהלך הזמן הזה, הוא יקבל ארומה אופיינית ולא ישדר עוד תווי אלכוהול.

מתכון למרשמלו שזיף דובדבן לחורף

כדי להכין את מנת שזיף הדובדבנים הפשוטה הזו לחורף תצטרכו:

• שזיף (שזיף דובדבן) - 2 קילוגרם
• סוכר - 1 קילוגרם
• מים - 200 מיליליטר
• שמן צמחי - כמה כפות

כדי להתחיל בהכנת המתכון, אתה צריך לשטוף ולייבש את הגרגרים עם מגבת נייר. אז אתה צריך להכין מקום לייבוש מרשמלו. ניתן להשתמש בתבנית אפייה בגדלים שונים ככלי נוח. על זה מניחים נייר פרגמנט, משומן בשמן צמחי.

יוצקים את שזיף הדובדבנים לסיר קטן, מוסיפים לו מים ומשאירים להתבשל על אש קטנה. אנחנו עוקבים כל הזמן אחר המצב - ברגע שהגרגרים מתרככים וקליפת הפרי מתחילה להתפוצץ, מסירים מהאש ומכינים פירה.

את המסה המתקבלת יש לשים על אש נמוכה ולהוסיף לה סוכר אם הפירות אינם מתוקים מדי מטבעם. מרתיחים על אש נמוכה עד להסמכה מלאה. לאחר מכן, אתה צריך להסיר מהאש ולהחליק בזהירות את הנוזל על פני תבנית האפייה בעזרת מרית או כף עץ. הפסטילה מתייבשת כשהתנור פתוח כשעתיים. ניתן לגלגל את המוצר המוגמר לצינורות ולהשאיר אותו במקום קריר לצריכה בחורף.

מתכון לרוטב שזיפים דובדבנים ושום לחורף

מתכון לרוטב שזיפים דובדבנים ושום יהווה תוספת מצוינת למנות בשר שונות. ניתן להכין אותו לשימוש עתידי על ידי גלגולו לצנצנות סטריליות. כדי להכין את המתכון תצטרך:

• שזיף דובדבן - בערך 1 קילוגרם
• שום - 6 שיני
• אדג'יקה - כף אחת
• מלח לטעימה
• נענע - לפי הטעם

פירות שזיפים מוזגים לכלי אמייל ו לשים על אש נמוכה. צריך למלא אותם במים כך שהם בקושי יכסו את שזיף הדובדבן. ממתינים עד שהמים רותחים ומבשלים את הפירות על אש נמוכה כרבע שעה. לאחר שהזמן שצוין חלף, יש לנקז את המים ולשפשף את הגרגרים להכנת פירה. מוסיפים כוס מים אחת למסה המתקבלת, מרתיחים אותה מעט על אש נמוכה, תוך כדי תהליך זה מוסיפים תבלינים אדג'יקה ותבלינים אחרים. מניחים בעודם חמים לצנצנות ומבריגים אותן, משאירים להתקרר במקום חמים.

מתכון למלפפונים משומרים עם שזיף דובדבן

ירקות משומרים משתלבים היטב עם תווים מתוקים של שזיף דובדבן. ניתן לאכול אותם כמנה נפרדת ו להשתמש לחיתוך סלטים. לכן כדאי לנסות מתכון להכנת מלפפונים עם שזיף דובדבן לחורף. המרכיבים פשוטים:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• שמיר, חזרת - לפי הטעם
• עלים (דובדבן ודומדמניות) - לפי נפח הצנצנת

עבור המלח:

• מים - ליטר וחצי
• פירות יער - חצי קילוגרם
• מלח - כשתי כפות
• סוכר - כף אחת
• עלה דפנה - לפי הטעם

יוצקים היטב את המלפפונים לצנצנת בגודל מתאים ומוסיפים תבלינים - עלים של שמיר, חזרת, דומדמניות ודובדבן. יש להרתיח את גרגרי שזיף הדובדבן ולסנן מעודפי נוזלים דרך מסננת. מוסיפים לו מלח, סוכר ותבלינים אחרים, ואז יוצקים את המלפפונים. מעקרים את הצנצנות במשך כשמונה דקות, לאחר מכן מבריגים את המכסים ומשאירים להתקרר במקום חמים. לאחר מכן, ניתן להעביר את הצנצנות למקום קריר וחשוך להמשך אחסון.

מתכון פשוט למלפפונים ביתיים ושזיפים דובדבנים צעד אחר צעד עם תמונות. קל להכנה בבית עד שעה. מכיל רק 23 קילוקלוריות. מתכון המחבר לבישול ביתי.

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: עד שעה אחת
• כמות קלוריות: 23 קילוקלוריות
• מספר מנות: 8 מנות

• מוּרכָּבוּת: מתכון פשוט
• מטבח לאומי: מטבח ביתי
• סוג המנה: שימורים
• מאפיינים: מתכון לתזונה צמחונית קפדנית

מצרכים לשמונה מנות

• מלפפון 1.2 ק"ג.
• שזיף דובדבן 20 יח'.
• עלי דובדבן 4 יח'.
• שמיר 2 ענפים.
• פרחי ציפורני חתול 2 יח'.
• שום 6 יח'.
• מים 1 ליטר.
• מלח שולחן 2 כפות. כף
• סוכר מגורען 1 כף. כף

הכנה שלב אחר שלב

1. מלפפונים עם שזיף דובדבן נשמרים ללא הוספת חומץ. שזיף דובדבן מחליף את חומצת השימורים במתכון זה. לצנצנות של 2 ליטר אנחנו לוקחים 1.2 ק"ג מלפפונים, עלי דובדבן, אגוזי מלך, מטריות שמיר, פרחי ציפורני חתול, שש שיני שום ו-20 חתיכות שזיף דובדבן. ולמי מלח, עבור ליטר אחד של מים אנחנו לוקחים שתי כפות מלח וכף סוכר.
2. שמנו עשר חתיכות שזיף דובדבן בכל צנצנת, לקחתי שזיף דובדבן קטן וצהוב. אנחנו גם מוסיפים שלוש שיני שום, חותכים אותן לשניים. לאחר מכן אנו אורזים היטב את המלפפונים לתוך הצנצנות, כמו גם שני עלים כל אחד של דובדבן, אגוז, מטריית שמיר ופרח ציפורני חתול.
3. ממלאים את הצנצנות במלפפונים במים רותחים.
4. מכסים את הצנצנות במכסי מתכת ומניחים לרבע שעה.
5. לאחר רבע שעה מסננים את המים מהמלפפונים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ומוסיפים עוד חצי כוס מים.
6. מניחים את המחבת עם המלח על הכיריים ומביאים את המלח לרתיחה.
7. ממלאים את המלפפונים בצנצנות במי מלח רותחת, מכסים במכסים ומניחים לרבע שעה. לאחר חמש עשרה דקות, יוצקים את המלח למחבת ומרתיחים שוב, ולאחר מכן שופכים שוב את המלפפונים. מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים במחבת לעיקור, מניחים מפית בד בתחתית, יוצקים מים רותחים למחבת עד כתפי הצנצנות ומעקרים על אש קטנה למשך חמש דקות.
8. מוציאים את הצנצנות החמות מהמים הרותחים ומיד אוטמים אותן. הופכים את צנצנות המלפפונים על פיה, מניחים אותם על המכסים ומכסים אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.
9. אנו מאחסנים מלפפונים עם שזיף דובדבן במזווה או בארון בטמפרטורת החדר.