הארנב הרך ביותר בשמנת חמוצה עם בצל, גזר ותבלינים מוכן בפשטות רבה והעיקר לא למהר בזמן הכנת המנה הזו. מבשלים את הארנב על אש נמוכה, למעט הטיגון הראשוני של חתיכות הארנב.

הכנת בשר ארנבת.

אנחנו מתחילים לבשל את הארנב על ידי הכנת בשר הארנב, שוטפים אותו תחילה במים קרים, חותכים את השומן שנותר ושאר חלקים שאנחנו לא אוהבים. אם אתה לא אוהב את הריח של הארנב, אז אתה יכול להשרות אותו בתמיסה חלשה של חומץ מזון למשך כשעה.

ואז אנחנו חותכים את הארנב לחתיכות ומייבשים אותם, מניחים אותם על מפיות נייר.

מטגנים את הארנב.

מחממים מחבת עם שמן חמניות מעודן מפושט ריח, כמות השמן צריכה להיות קטנה.

מטגנים את חתיכות הארנב על אש גבוהה ומניחים אותם או באותה מחבת או בכלי אחר, מחבת או קלחת אחרת. בקלחת, הארנב בשמנת חמוצה עם בצל, גזר ותבלינים מתגלה כעסיסי וטעים ביותר.

אנחנו מבשלים את הארנב.

קולפים את הבצל, קוצצים ומוסיפים לבשר הארנבת, ממשיכים לטגן את הארנב יחד עם הבצל עד שהמיץ משתחרר.

סוגרים את המיכל עם בשר הארנב עם מכסה, מנמיכים את האש למינימום האפשרי ומבשלים לפחות שעה.

אנחנו שוטפים, מקלפים וחותכים את הגזרים לרצועות, מוסיפים אותם, לאחר שעה, לבשר הארנב והבצל. מוסיפים מלח שולחן, פלפל שחור גרוס או גרגירי פלפל שחור, ואם רוצים, אפשר להוסיף כמה עלי דפנה.

אנחנו ממשיכים לבשל עד שהגזר רך.

הגזר הפך רך, מה שאומר שהגיע הזמן לשמנת חמוצה. מוסיפים שמנת חמוצה לבשר ולירקות הארנבת, מערבבים, סוגרים מכסה ומחממים עוד עשרים דקות.

מניחים את בשר הארנב על צלחות ומגישים לשולחן את מנת הארנב בשמנת חמוצה עם בצל, גזר ותבלינים!

לקורס השני ארנב בשמנת חמוצה עם בצל, גזר ותבלינים, אנחנו קונים:

- ארנב (חצי פגר)

- בצל (ראש אחד)

- גזר

- שמנת חמוצה (מאתיים וחמישים מיליליטר)

- מלח שולחן (לפי הטעם)

- פלפל שחור גרוס או גרגירי פלפל שחור

- עלה דפנה

לשטוף ולייבש.

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

כידוע, בשר ארנב רך מאוד, רך ודיאטטי. עובדה זו ידועה לא רק למומחים קולינריים בכל רחבי העולם, אלא גם לקומיקאים מפורסמים. אבל במתכון שלנו לארנב מבושל בשמנת חמוצה ועגבניות, לא נדבר על התכונות של סוג זה של בשר, אלא על איך לבשל אותו נכון. למעשה, אין שום דבר מסובך בבישול ארנב, והסוד העיקרי טמון בתבשיל הארוך שלו ובטיגון מקדים על אש גבוהה. אז בואו נדבר אתכם בפירוט רב יותר על איך לבשל ארנב רך וטעים עם רוטב סמיך וירקות - נפלא או חג אחר.

רכיבים:

- בשר ארנבת - 0.5 ק"ג;
- גזר - 1 יחידה. מידה גדולה;
- בצל - 2 יח'. מידה מדיום;
- חמאה - 30 גרם;
- שמן צמחי - 1 כף. ל.;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
- מים מטוהרים - 1 כף.;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל שחור גרוס - 3/4 כפית;
- עשבי תיבול פרובנס - קורט.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

1. חותכים חלק מפגר ארנב במשקל של כ-500 גרם לחתיכות קטנות, שוטפים, מייבשים, משפשפים במלח ופלפל. אם הזמן מאפשר, מקררים את הבשר כ-30 דקות. ובכן, אם אין לך זמן, אתה יכול לבשל מיד.




2. בזמן שהארנב מושך, אפשר לעבוד על מרכיבים אחרים של המנה, כלומר ירקות. אגב, בשר ארנב רך משתלב עם הרבה ירקות, אז אנחנו ממליצים בחום לנסות אותו. ובכן, הארנב המבושל שלנו, המתכון לו אנו מציעים, יתבשל עם גזר ובצל. לכן, אתה צריך לבחור גזרים גדולים ובהירים, לשטוף אותם, לקלף אותם ולחתוך אותם לפרוסות דקות.




3. עכשיו תורו של הבצל. קולפים, שוטפים וחותכים כמה בצלים קטנים לחצאי טבעות דקות.






4. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי נטול ריח במחבת ומוסיפים חתיכת חמאה. לא מומלץ להשתמש בחמאה לבד, כי... הוא מתחיל להישרף מהר מאוד ולהפיץ ריח לא נעים. כשהחמאה נמסה מוסיפים את חתיכות הארנב למחבת.




5. על אש גבוהה מטגנים את הבשר משני הצדדים עד להזהבה. הודות לנוהל זה, הארנב המבושל עם הגזר והבצל יתברר רך, רך, ונתחי הבשר ישמרו היטב על צורתם.




6. מניחים חלק מהבצל והגזר בתחתית תבנית עבה דופן או קלחת, מניחים מעל את הבשר ומכסים אותו ביתר הירקות.






7. יוצקים מים לטיגון עם שמן בו טוגן הארנב, מוסיפים עשבי תיבול פרובנס ומביאים לרתיחה.




8. יוצקים את ה"מרק" שנוצר על הבשר והירקות, מוסיפים שמנת חמוצה ורסק עגבניות, ולאחר מכן שמים על אש בינונית. הנוזל אמור לכסות לחלוטין את הבשר והירקות, כך שניתן להוסיף מעט מים במידת הצורך. לאחר מכן מביאים הכל לרתיחה, מכסים במכסה, משאירים חור קטן ליציאת אדים, ומפחיתים את עוצמת החימום. מבשלים את הארנב, מבושל עם ירקות, במשך 1.5-2 שעות על האש הנמוכה ביותר.
אפשר להגיש ארנב מבושל בשמנת חמוצה ועגבנייה עם פרוסות תפוחי אדמה גדולות מבושלות או מטוגנות. סלט ירקות קליל מושלם גם כתוספת לבשר הרך הזה.




אנו מקווים שהמתכון המצולם שלנו לארנב מבושל עם ירקות יעזור לכם להכין ארוחת ערב טעימה ומשביעה לכל המשפחה.




בתאבון!

כדי להכין 6-7 מנות תצטרך:

• ארנב -1.5 ק"ג,
• גזר טרי 0.5 ק"ג,
• בצל - 3 ראשים,
• חמאה -100 גר',
• רסק עגבניות - 1 כף. כף,
• שמנת חמוצה ללא שומן 400 גרם.
• מים 2.5 כוסות.
• פלפל, מלח ותבלינים לפי הטעם,

שוטפים את הארנב וחותכים למנות. מפלפלים כל חלק, מגררים עם תבלינים ומלח.

בסיר מטגנים את הארנב מכל הצדדים על אש גבוהה במשך 10-12 דקות.
מעבירים את הארנב לקלחת. בסיר שבו טוגן הארנב יוצקים מים ומביאים לרתיחה.
בזמן שהמים רותחים מקלפים את הגזר והבצל. חתכנו הכל לטבעות גדולות. מוסיפים ירקות לקלחת עם הארנב, יוצקים את המרק הרותח.
מניחים על אש קטנה ומביאים הכל לרתיחה. ברגע שזה רותח, מוסיפים שמנת חמוצה ורסק עגבניות אם אין מספיק מים לכיסוי מלא של הארנב, מוסיפים מעט מים.
מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה. מגישים את הארנב המבושל עם בצל וגזר, רצוי עם עשבי תיבול ותפוחי אדמה דל שומן הם אידיאליים.

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

21 במרץ 2017

תוֹכֶן

בשר ארנבת דיאטטי, טעים ובריא הוא מוצר מבוקש ומשביע שמכינים במשפחות רבות. הפגר מטוגן, אפוי, אך לעתים קרובות יותר מבושל. ישנן אפשרויות רבות להכנת ארנב מבושל בתנור, על הכיריים או בסיר איטי.

איך מכבים ארנב

בשר ארנב בריא הרבה יותר מעוף, הודו, חזיר ובשר בקר. אם תבצעו טיפול חום נכון, 90 אחוז מהרכיבים התזונתיים יישמרו בבשר. כדי לתבשיל כראוי ארנב, אתה צריך לדעת כמה כללים בסיסיים. לבשר זה יש לרוב ארומה ספציפית שניתן להעלים בהשרייה (במים, חומץ, חלב, יין).

ראשית, הפגר נחתך למנות (לחצי לאורך המותניים, ולאחר מכן לחתיכות בגודל הרצוי). מומלץ לקצוץ את העצמות במכה אחת, אחרת הבשר יסתיים עם רסיסים. עדיף לתבשיל בשר ארנבת בשמנת חמוצה (שמנת), יין (אדום או לבן) ובמרק. ניתן להוסיף למנה ירקות שונים. כדי לשפר את הטעם משתמשים בתבלינים, תבלינים ועשבי תיבול. תבשיל הארנב נעשה על הכיריים, בתנור או בתנור האיטי.

איך לתבשיל ארנב כך שהבשר יהיה רך

מנה בשרית טעימה מוגשת לארוחת צהריים או ערב משפחתית, ומוכנה גם לחגים. קל לתבשיל ארנב כך שהבשר יהיה רך. הסוד העיקרי להכנת בשר רזה רך ומעורר תיאבון הוא הכבישה. השריית בשר ארנב מאפשרת להיפטר מהריח הספציפי, לשפר את הטעם ולרכך משמעותית את חתיכות הפגר.

הרוטב עשוי מיין, שמנת חמוצה, מי גבינה, שמן זית, חומץ יין או מים מינרלים. אם הארנב צעיר (הבשר ורוד בהיר), אז הוא מושך במים עם תבלינים. כאשר בעל החיים בן יותר מ-6 חודשים (בשר כהה), הפגר הטרי ספוג בחלב, חומץ או מי גבינה. אפשר להוסיף מלח ופלפל שחור גרוס. אם אתה קונה בשר ארנב, לא תצטרך מרינדה (היא עצמה נימוחה ואין לה ריח לא נעים).

בסיר בישול איטי

מולטי-קוקר יעזור לחסוך משמעותית בזמן הבישול ולפשט את התהליך הקולינרי. אתה רק צריך לשים את החומרים בקערה, לבחור את המצב הרצוי ולחכות לאות. ארנב מבושל בסיר איטי הוא אופציה אידיאלית לאנשים עם ידע קולינרי מינימלי. שתי תוכנות משמשות ליצירת מנה. ראשית, "טיגון" ("אפייה", "אידוי", "אקספרס") מופעל, ולאחר מכן "תבשיל".

בתנור

עוד אפשרות טובה ונוחה לארוחת ערב דשנה ובריאה היא בשר מבושל בתנור. אפשר להשתמש במחבת עמוקה, בתבנית אפייה עם דפנות גבוהות, בסירים מחומר עמיד בחום או בסיר. משך הבישול תלוי בגיל החיה. ארנב צעיר שתבשיל בתנור יהיה מוכן תוך 30-40 דקות, ועוד בשר "מבוגר" - בעוד שעתיים. לפני הכנת בשר ארנב מבושל בתנור, מומלץ לטגן את נתחי בשר הארנב במחבת.

מתכון לארנב מבושל

כיום יש מספר רב של מתכונים לארנב מבושל. הבשר עשוי מירקות (תפוחי אדמה, כרוב, גזר) ואפילו פירות (תפוחים, תפוזים). מוסיפים פטריות, עשבי תיבול טריים וכל מיני תבלינים. מגישים לצד תוספות, רטבים, סלטים. להלן השיטות הפופולריות ביותר להכנת בשר ארנב מבושל.

בשמנת חמוצה

• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות: 200 קק"ל.
• מטרה: ארוחת צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי, אירופאי.
• קושי: מעל הממוצע.

אם אתה רוצה לרצות ולהפתיע לטובה את המשפחה שלך עם אוכל בריא וטעים, אז אתה צריך לבשל ארנב מבושל בשמנת חמוצה. מתכון זה כולל שימוש בכמה מרכיבים ובסיר איטי. אפילו טבח מתחיל יכול להכין מנה כל כך ריחנית ומעוררת תיאבון. הבשר מושרה מראש בחומץ יין או במים מינרליים למשך מספר שעות.

רכיבים:

• ארנב - 1 פגר;
• בצל - 1 ראש;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• מלח, פלפל שחור גרוס;
• עלה דפנה - 3 חתיכות.

שיטת בישול:

1. מניחים את הפגר הכבוש, חתוך למנות, לתוך קערה עמוקה.
2. משמנים היטב כל חלק בשמנת חמוצה, מלח ופלפל. כדי לערבב היטב.
3. מניחים את בשר הארנב בקערת רב כיריים.
4. קוצצים את הבצל לטבעות ושולחים אותו לבשר יחד עם עלי הדפנה.
5. מוסיפים כוס מים רתוחים.
6. הגדר את תוכנית "כיבוי" למשך שעתיים וסגור את המכסה.
7. ארנב מבושל בשמנת חמוצה מוגש עם סלט ירקות טרי ופירה.

עם ירקות

• תכולת קלוריות: 112 קק"ל.
• מטרה: ארוחת צהריים.
• מטבח: רוסי.
• קושי: מעל הממוצע.

המתכון הבא לארוחת צהריים מעוררת תיאבון וטעימה להפליא הוא ארנב מבושל עם ירקות. תצטרך רכיבים פשוטים ובמחיר סביר שניתן לקנות בכל חנות. אתה יכול לקחת כל ירק: תפוחי אדמה, גזר, פלפל חסה וכן הלאה. לרוטב משתמשים בשמנת (עדיף תוצרת בית) ויין לבן יבש. מומלץ לבשל פילה ארנב בסירים.

רכיבים:

• בשר ארנבת - 500 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל סלט - 1 יחידה;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומץ יין - 2 כפות. ל.;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• שמנת - 500 גרם;
• יין לבן יבש - כוס אחת;
• מלח, פלפל שחור גרוס;
• עלה דפנה.

שיטת בישול:

1. מחלקים את הארנב למנות.
2. מדללים חומץ במים, משרים את הבשר במרינדה זו (שעתיים).
3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, גזר לפרוסות, פלפל לחתיכות אקראיות.
4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות.
5. מוציאים את בשר הארנב מהמרינדה ונותנים לו להתייבש. מטגנים את הנתחים בשמן עד לחצי בישול.
6. מניחים בשר בסירים.
7. מטגנים גזר ובצל, מערבבים עם תפוחי אדמה ופלפל מתוק. מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים היטב.
8. מניחים את "כובע" הירקות על גבי הבשר.
9. מניחים עלי דפנה בסירים, יוצקים שמנת על כל מנה (אפשר לדלל מעט במים רותחים חמימים).
10. מכסים את המיכלים במכסים, אך בצורה רופפת.
11. מכניסים את הכלי לתנור לשעה (בחום של 180 מעלות).
12. מגישים ישירות בסירים או מניחים על צלחות.

בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה

• זמן בישול: 1.5-2 שעות.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות: 158 קק"ל.
• מטרה: ארוחת ערב.
• מטבח: רוסי, אירופאי.
• דרגת קושי: בינונית.

מנה מאוד מזינה אך דלת קלוריות היא ארנבת חלוטה בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה. כדי להכין ארוחת ערב טעימה, העיקר לקחת בשר טרי, שמנת חמוצה תוצרת בית (או שמנת), ירקות ועשבי תיבול איטלקיים. אם תעקוב אחר המתכון בדיוק, תקבל בשר ארנב רך וארומטי עם רוטב. ארנב מבושל מוגש עם עגבניות ומלפפונים טריים.

רכיבים:

• ארנב נקבה - 1.5-2 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• שזיפים מיובשים מגולענים - 10 יח';
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• בצל - 1 ראש;
• עשבי תיבול פרובנס;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד שקיפות. מניחים בקלחת מוכנה.
2. חותכים את הפגר למנות, מוסיפים מלח, מוסיפים פלפל שחור, וגם מטגנים בשמן.
3. יוצקים מים רותחים על השזיפים כדי לרכך אותם. לחתוך לחתיכות.
4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות.
5. מניחים בשר, תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים לתוך קלחת או סיר ברווז. מפזרים על האוכל עשבי תיבול ומוסיפים מעט מלח.
6. מדללים את השמנת החמוצה במים ויוצקים על המרכיבים כך שהרוטב יכסה אותם לגמרי.
7. מניחים על אש גבוהה. לאחר הרתיחה, מנמיכים אותו לנמוך ומבשלים חצי שעה.

עם ירקות בשמנת חמוצה

• זמן בישול: שעתיים.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות: 205 קק"ל.
• מטרה: ארוחת צהריים.
• מטבח: רוסי.
• קושי: מעל הממוצע.

האפשרות הבאה להכנת בשר רזה היא ארנב מבושל עם ירקות בשמנת חמוצה. תחילה יש להשרות את הפגר בחומץ יין או בחלב, ולאחר מכן לחתוך למנות. בשר ארנב בתוספת רוטב שמנת חמוצה עדין וטעים לא ישאיר אף אחד אדיש. פלפל ושום מוסיפים פיקנטיות למנה, ויש צורך בירקות כדי לשפר את הטעם.

רכיבים:

• בשר ארנבת - 500 גרם;
• שמנת חמוצה תוצרת בית - 250 מ"ל;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני;
• שמן חמניות - 3 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 4 יח';
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מטגנים את הארנב הכבוש מראש בשמן עד להזהבה. מניחים בסיר או בתבנית חסינת חום.
2. קוצצים את הגזר והבצל לרצועות דקות. לשלוח לבשר.
3. יוצקים מים רותחים על החומרים, מוסיפים מלח, תבלינים ועלי דפנה.
4. מבשלים את בשר הארנב על אש נמוכה במשך שעה וחצי.
5. לאחר מכן מפזרים את המנה עם שום קצוץ ושמנת חמוצה.
6. מבשלים עוד 20 דקות.
7. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול.

עם כרוב

• זמן בישול: 3-4 שעות.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות: 60 קק"ל.
• מטרה: ארוחת צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי: מעל הממוצע.

אפשרות זו בהחלט תפנה לחובבי תזונה נכונה ולאנשים בדיאטה. ארנב מבושל עם כרוב יוצא טעים ומשביע להפליא. המתכון משתמש בפגר, שני סוגי כרוב, עגבניות טריות, תבלינים ותבלינים. בשר ארנב עסיסי ובריא עם ירקות ישמח אפילו את הגורמה הבררן ביותר.

רכיבים:

• בשר ארנבת - 1.5 ק"ג;
• סינית וכרובית - 500 גרם כל אחד;
• בצל - 3 ראשים;
• עגבניות - 3 יח';
• גזר - 2 יח';
• פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;
• בזיליקום - 4 עלים;
• מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות, משרים במים עם חומץ או יין.
2. חותכים את הבצלים לטבעות דקות ומכסים בצורה אחידה את תחתית הקדירה.
3. מניחים חתיכות ארנב מעל. מפזרים מלח, פלפל, פפריקה.
4. קוצצים את הכרוב הסיני לרצועות, ומחלקים את הכרובית לתפרחות קטנות. מוסיפים לבשר בשכבות.
5. לאחר מכן, מוסיפים גזר, קצוץ על פומפיה גסה.
6. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפות וחותכים לחתיכות גדולות.
7. בעזרת בלנדר מכינים רוטב מעגבניות, פטרוזיליה ובזיליקום. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוכן הקדירה.
8. מוסיפים 2 כוסות מים. רְתִיחָה.
9. מבשלים את הארנב עם כרוב כ-3 שעות על אש נמוכה.
10. הניחו למנה לשבת שעה אחת לפני ההגשה.

ביין

• זמן בישול: 2-3 שעות.
• מספר מנות: 3-4 אנשים.
• תכולת קלוריות: 113 קק"ל.
• מטרה: ארוחת ערב.
• מטבח: רוסי, אירופאי.
• קושי: מעל הממוצע.

אם אתה רוצה להפתיע את האורחים שלך עם מנה חדשה ומעניינת, אז אתה צריך לבשל ארנב מבושל ביין. פינוק תוצרת בית מקורי זה נבדל בטעמו העשיר ובארומה מעוררת התיאבון. עדיף להשתמש ביין לבן יבש לתבשיל בשר כי יש בו פחות קלוריות. תהליך הבישול לוקח יחסית מעט זמן, אבל זה שווה את זה.

רכיבים:

• בשר ארנבת או נקבה - 1200 גרם;
• עגבניות - 3 יח';
• יין לבן יבש - 500 גרם;
• בצל וכרישה - 1 pc.;
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפיות;
• כוסברה, אורגנו - 1 כף. ל.;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. משרים את הבשר בחלב או מי גבינה מראש.
2. חותכים את הבצל לטבעות, העגבניות לקוביות.
3. יוצקים שמן לסיר עם תחתית חסינת חום ומוסיפים תבלינים. לחמם כמה דקות.
4. מוסיפים ירקות ונתחי בשר. יוצקים פנימה את היין. משאירים חצי שעה עם מכסה סגור.
5. יוצקים מים על האוכל עד שהוא מכסה אותו לחלוטין.
6. מבשלים את הארנב כ-60 דקות על אש נמוכה. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום קצוץ.
7. מניחים ל-30 דקות ומגישים.

בשמנת

• זמן בישול: 3 שעות.
• מספר מנות: 5-6 אנשים.
• תכולת קלוריות: 214 קק"ל.
• מטרה: ארוחת צהריים.
• מטבח: רוסי.
• קושי: מעל הממוצע.

פינוק טעים מאוד, פופולרי לחגיגה חגיגית הוא ארנב מבושל בשמנת. רוטב פטריות שמנת משתלב בצורה מושלמת עם בשר דיאטטי רך. רצוי להגיש את המנה הזו עם פירה, ספגטי או כל דייסה. בשר ארנבת מעוטר בסלרי טרי, שמיר או פטרוזיליה. שמפיניון או פטריות פורצ'יני הן פטריות מצוינות.

רכיבים:

• פגר ארנב - 1 יחידה;
• שמנת (10%) - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמפיניון - 200 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• שורש פטרוזיליה;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• חמאה - 50 גרם;
• אגוז מוסקט - קורט;
• מלח פלפל.

שיטת בישול:

1. משפשפים את חתיכות הארנב הכבוש במלח ופלפל.
2. קוצצים את הבצל, הגזר והפטרוזיליה לרצועות.
3. מטגנים את בשר הארנב בחמאה מומסת ומעבירים למחבת הברווזון.
4. מטגנים ירקות ופטריות חתוכים לפרוסות בשמן הנותר.
5. מערבבים את כל החומרים, מלח ופלפל.
6. יוצקים את תכולת הסיר עם שמנת. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה.
7. לאחר מכן מוסיפים למנה מיץ לימון ואגוזים.
8. לפני ההגשה מניחים לשבת מעט במכסה סגור.

כדי לקבל תוצאות מדהימות ולתבשיל ארנב בצורה טעימה, כדאי לשים לב לעצות של שפים מנוסים:

1. כדי למנוע מהבשר להתייבש מדי, אתה צריך לבשל אותו מתחת למכסה או לכסות אותו בנייר כסף.
2. לפני התבשיל מומלץ לטגן מעט את בשר הארנב בשמן (חמאה או חמניות). המנה תהיה רכה יותר.
3. כאשר חותכים פגר, אתה לא צריך להסיר את כל השומן ממנו. תנו לחלק הקטן שלו להוסיף עדינות לבשר, הארנב לא יהיה קשוח וטעים מאוד.
4. יש צורך לבשל בשר ארנבת אך ורק על אש נמוכה (לתת לו לרתוח לפני) כדי לא להרוס את סיבי הבשר השבירים ולא לגמור עם דייסה במקום פינוק יפה.
5. התבלינים המוצלחים ביותר לבשר ארנבת הם שן, שום, רוזמרין, פלפל שחור או אדום (פפריקה), בזיליקום, שמיר או ענפי פטרוזיליה.
6. זמן הבישול האופטימלי לבשר הוא 40-60 דקות. אם בעל החיים מעל 6 חודשים, תהליך הבישול עשוי להימשך עד 2-3 שעות.

וִידֵאוֹ

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן הכל!

לָדוּן

ארנב מבושל: מתכונים