אף אדם אחד לא יכול לדמיין את החיים שלו בלי ממתקים. תכשירים ביתיים הם קינוח מיוחד שהולך טוב עם כל משקה, כל השנה. כדי להכין ג'לי שזיפים לחורף תצטרך את הדברים הבאים.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג שזיפים;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 600 מ"ל מים.

תהליך הכנת הג'לי מתרחש במספר שלבים:

1. כדאי לבחור את השזיף הבשל ביותר, לקלף אותו מהזנבות, ואז לשטוף היטב במים קרים, לחתוך את השזיף לשני חצאים ולהסיר את הגרעינים. לאחר מכן, אתה צריך לשים את השזיף במיכל מיוחד להכנת ג'לי, להוסיף מים קרים ולשים אותו על האש. המים צריכים לכסות את השזיף לא יותר מ-10-15 ס"מ אין להביא את המים לרתיחה.
2. ברגע שהשזיף הופך רך לגמרי, יש להוציאו מהמים לקערה נפרדת ולקרר. לאחר מכן יש לשפשף את השזיף דרך מסננת או לטחון בבלנדר. מוסיפים סוכר למסה המתקבלת, מערבבים היטב ומעלים באש. מבשלים לא יותר מ-30 דקות.
3. יש להחזיק את מיכל הזכוכית בו יאוחסן הג'לי מעל אדים למשך מספר דקות, ולהשאיר את המכסים במים רותחים למשך מספר דקות. ג'לי מונח במיכל רק כשהוא חם.

יש דרך אחרת להכין ג'לי שזיפים. בשביל זה תצטרך 1.5 ק"ג שזיפים ו-0.5 ק"ג סוכר. כמו במתכון הקודם, יש לבחור בקפידה את השזיפים, לשטוף ולהפריד מהזרעים. לאחר מכן מפזרים סוכר על השזיפים ומניחים על תבנית אפייה. יש לשים לב שאת השזיף יש להניח על תבנית אפייה הדוקה ובשכבה אחת. לטעם חריף אפשר להוסיף קינמון על קצה סכין. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200-250 מעלות ומבשלים כ-20 דקות ברגע שהשזיף רותח והסוכר נמס, יש להעביר את המסה שהתקבלה לצנצנות מפוסטרות מראש, ואז לגלגל עם מכסה. .

• כדי למנוע מהג'לי להפוך לסוכר, אתה צריך להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון טבעי לכל צנצנת מלאה;
• אם זן השזיפים חמוץ, אז אתה צריך להוסיף 300 גרם יותר סוכר ממה שנקבע במתכון;
• אם השזיף מכוסה בסוכר מגורען גס, השזיף ייתן את כמות המיץ הנדרשת רק לאחר 10 שעות;
• מוכנות הג'לי נקבעת באופן הבא: מניחים מעט שזיף מבושל על צלוחית קרה. אם השזיף לא מתפשט על הצלוחית, אז הג'לי מוכן;
• עדיף להפוך צנצנות סגורות ולהשאיר אותן עד שהן מתקררות לגמרי, מבלי לעטוף אותן בשמיכה.

ג'לי שזיפים מוכן ישמח את המשפחה והאורחים בטעם הנפלא שלו בכל עת של השנה. ג'לי ישמש כמילוי מצוין לפנקייקים, לביבות ולחמניות, במיוחד בחורף.

ג'לי שזיפים הוא תכשיר ביתי מאוד מקורי ומעודן, אידיאלי לתפקיד הקינוח. למעדן הזה יש טעם ייחודי. זה יכול בקלות להתחרות בריבה. פינוק זה פשוט שאין לו תחליף לארוחת בוקר קלה.

ג'לי שזיפים, כמו כל מאכל אחר, ניתן להכין בדרכים שונות. בואו נסתכל על כמה מהם.

ג'לי שזיפים. מתכון עם פקטין

לאפשרות ההכנה תוכלו לבחור שזיפים לפי טעמכם. ניתן להשתמש בזני שזיף דבש כחול או צהוב. ניתן להתאים את כמות הסוכר בהתאם למתיקות הפרי.

כדי להכין ג'לי שזיפים תצטרך:

• סוכר, שזיף - 1 ק"ג;
• מיץ לימון - 100 מ"ל;
• פקטין - 200 גרם.

הכנה:

1. באופן טבעי, יש לשטוף קודם כל פרי ולייבש מעט. בנוסף, אל תשכח שחלק מהפירות עלולים להיות מקולקלים או פגומים, ולכן יש למיין את השזיף בקפידה.
2. צריך כמובן להוציא את הגרעינים, ואז לפי גודל הפרי לחתוך את השזיף ל-2-4 חלקים.
3. נותנים לפירות החתוכים להתבשל. במקרה זה, אתה לא צריך להשתמש בו, אבל אתה צריך לזכור שהוא מדגיש מעט את המתיקות של הפרי.
4. לאחר ההמתנה לרתיחה של הפירות מנמיכים את האש ומבשלים את ג'לי השזיפים כעשר עד רבע שעה.
5. מוסיפים פקטין ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן מוסיפים סוכר. מרתיחים את המסה שהתקבלה במשך דקה אחת, תוך ערבוב מתמשך כדי שהסוכר יתמוסס מהר ככל האפשר.
6. נוצר קצף על הג'לי, שבאופן טבעי צריך להסירו. לאחר מכן יש לערבב היטב את המסה שוב.
7. את הצנצנות בהן יאוחסן הג'לי צריך כמובן לשטוף ולעקר. כדי לעשות זאת, אתה צריך להוריד אותם למים רותחים, ואז לכבות את הגז ולהשאיר את הצנצנות למשך 5 דקות נוספות. לאחר מכן, ניתן להוציא אותם, לייבש אותם ולהשאיר אותם עד שהם מתקררים.
8. יוצקים מיד את התערובת החמה לצנצנות. זה הכל, ג'לי שזיפים מוכן לחורף! זכרו: את המעדן הזה אפשר לאכול מיד לאחר הקירור.

אפשרות הכנה נוספת

יש לכם רק שזיפים צהובים בבית? מפרי זה ניתן להכין גם ג'לי ללא בעיות. איך בדיוק? אנחנו נספר לכם עכשיו.

רכיבים:

שזיף - קילוגרם אחד;
. סוכר - 600 גרם (ניתן להחליף בליטר אחד של מיץ שזיפים);
. סוכר - 500 גרם.

מתכון שלב אחר שלב להכנת ההכנה:

1. מוסיפים מים לפירות המוכנים (150-200 מ"ל נוזל ל-1 ק"ג שזיף) ובערבב מבשלים את המסה שנוצרה על אש מתונה עד שהפרי מתרכך.
2. לאחר מכן אתה צריך לטחון אותו דרך מסננת.
3. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף סוכר ולבשל עד לריכוך, אבל לא יותר מעשרים דקות. במקרה זה, מסת הג'לי תקטן בכשליש.
בהתאם להעדפה, אתה יכול גם להשתמש בו כדי לעשות זאת, אתה צריך לסנן אותו, ואז להרתיח אותו, מבלי לשכוח להסיר את הקצף. לאחר הוספת הסוכר, מבשלים אותו על אש גבוהה עד שהוא מוכן.
4. לאחר שהכנסנו את הג'לי החם לצנצנות אחסון ואטמו אותן היטב, אנו שולחים אותן לחדר קריר להמשך אחסון.

עם ג'לטין

עכשיו נספר לכם איך להכין ג'לי שזיפים עם ג'לטין.

אנחנו נצטרך:

500 גרם שזיפים;
. 5 דפי ג'לטין;
. 2 מקלות קינמון;
. סוכר (50 גרם יספיקו);
. מים (200 מ"ל);
. 175 מ"ל ריזלינג;
. 2 ניצנים של ציפורן.

הכנת ג'לי בבית:

1. חותכים את השזיפים ומוציאים את הגלעינים.
2. טוחנים את עיסת הפרי ומכניסים לתבנית אמייל.
3. ממלאים את השזיף במים, ולאחר מכן מוסיפים ציפורן, סוכר וקינמון, מבשלים 10 דקות עד לריכוך, או עד שהפרי מתפרק.
4. מהמסה המוכנה אתה צריך לקבל בערך 5 כוסות מיץ כדי לעשות זאת, אתה צריך לסנן אותו דרך שכבות רבות של גזה.
5. אנחנו מדללים את הריזלינג במים, ומחשבים כך שיצאו כ-500 מ"ל של נוזל.
6. יוצקים את התערובת הזו לתוך הריבה ומערבבים הכל טוב מאוד.
7. לוקחים קצת בסיס ג'לי ויוצקים לתוכו ג'לטין. השאירו אותו לתפיחה במשך 10 דקות ולאחר מכן נמס באמבט מים.
8. מערבבים ג'לטין ומיץ.
9. מניחים את ג'לי השזיפים המוגמר לצנצנות.
תבלינים, כמובן, אין בכלל צורך להוסיף, אבל הם הכרחיים אם רוצים להשיג ארומה ייחודית.

ג'לי עם תפוחים

רכיבים:

750 גרם שזיפים;
. תפוחים (קילוגרם אחד);
. 0.5 כפית. חמאה;
. 7.5 כוסות סוכר;
. 60 גרם פקטין;
. 3 כפות. מים.

בישול בבית:

1. קולפים את התפוחים. לאחר מכן הסר את הליבה.
2. מוציאים את הגרעינים מהשזיף, מערבבים אותו עם התפוחים וממלאים אותו במים.
3. מרתיחים הכל, ולאחר מכן, מנמיכים את האש, סוגרים את המחבת במכסה ומבשלים את הפירות עוד עשר דקות. במקרה זה, יש ללוש תפוחים ושזיפים.
4. לאחר מכן נצטרך גזה מקופלת ב-3 שכבות. מסננים דרכו את מסת הפירות. חמש כוסות מיץ צריכות לצאת. אם אין מספיק נוזלים, אפשר להוסיף מעט מים.
5. שמים את המיץ על האש ומוסיפים סוכר, פקטין וחמאה.
6. מנמיכים את האש לבינונית ומרתיחים את המיץ כדקה.
7. יוצקים את הג'לי המוגמר לצנצנות מעוקרות.

ריבת שזיפים-ג'לי

רכיבים:

שש וחצי כוסות סוכר;
. 50 גרם פקטין;
. כוס וחצי מים;
. שזיפים (שני קילוגרם וחצי);
. ½ כפית. חמאה.

שימו לב שאפשר לסגור את ג'לי השזיפים הזה לחורף.

הכנת מעדן ביתי טעים:

1. מכינים את הצנצנות. אנו שוטפים אותם היטב, מייבשים אותם ומעקרים אותם. גם מכסים צריכים לעבור עיקור.
2. מוציאים את הגרעינים מהשזיפים ומעבירים את העיסה במטחנת בשר.
3. מעבירים את המחית שהתקבלה למחבת אמייל, מוסיפים מים ומרתיחים, לאחר מכן, בהפחתת האש, מבשלים את המחית עוד 10 דקות על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. מסננים את המסה שהתקבלה לתבנית נוספת דרך שלוש שכבות של גזה. אתה צריך לקבל בערך 5 כוסות נוזל. אם זה לא מספיק, אפשר להוסיף מעט מים.
5. מוסיפים חמאה. הג'לי צריך להיות רותח.
6. לאחר מכן מוסיפים סוכר ולאחר דקה מסירים את המחבת מהכיריים.
בתאבון!

מסקנה קטנה

ג'לי שזיפים הוא פינוק טעים שניתן להכין בדרכים רבות ושונות. שקלנו אפשרויות רבות ליצירת מעדן כזה. אנו מקווים שתוכלו להכין ג'לי שזיפים בבית. בהצלחה!

הסתיו מתקרב, הקיץ הפירותי המתוק כבר כמעט מאחורינו, אבל עכשיו יש הרבה שזיפים שונים בגנים. ג'לי שזיפים ארומטי נטול גרעינים ישמח אתכם בטעמו הקסום. מתכון פשוט לחורף יעזור לכל עקרת בית להכין קינוח בריא. הטעם הנעים והמעט חמצמץ של שזיפים מתאים ביותר למילוי פשטידות חמאה, קרואסונים ולחמניות.

לפני כמה שנים הכנתי לראשונה ג'לי שזיפים ומאוד נהניתי. העקביות העדינה דמוית פירה של הג'לי מתאימה בקלות לכריך, נראית יפה בקערה קטנה והולכת טוב עם תה או קפה. וכמה זה נראה טעים אם שמים אותו בתלולית קטנה על גלידה לבנה או מוסיפים אותו לשיבולת השועל של הבוקר.

מגוון השזיפים להכנת ג'לי לא משנה הרבה - בחרו את זה שאתם מכירים את טעמו והכי אוהבים. אני מעדיף את ה"צלופח" המלבן הסתווי עם טעמו החמצמץ וצבע בורדו כהה ועשיר של הג'לי המוגמר. מוסיפים סוכר לפי הטעם. אני יכול לתת לך רק פרופורציה משוערת: לכל קילוגרם שזיפים מגולענים, קילוגרם סוכר. התאם את העקביות הרצויה של האוכל וטעם בהתאם להעדפות הטעם שלך.

רכיבים:

• שזיף בשל,
• סוכר גבישי עדין.

איך מכינים ג'לי שזיפים לחורף

שוטפים את הפירות ומניחים במסננת. השאירו למשך 10-15 דקות כדי לאפשר למים להתנקז. בחר את המפונקים. השזיפים חייבים להיות באותה דרגת בשלות. כדי להסיר את הגלעינים, חותכים את השזיפים לשניים או לרבעים.

מניחים בכלי נוח, אולי תבנית, וטוחנים בבלנדר טבילה. אם יש לך מכונת מטבח או מטחנת בשר חשמלית, עקביות הטחינה תהיה טובה.

מוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת ומערבבים את התערובת.

לאחר מכן, הניחו מיכל עמיד בחום על חום בעוצמה בינונית. ברגע שהחליטה מתחילה לבעבע, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד להסמכה. אם אתם רוצים לבשל ג'לי מהר מאוד, אז הצטיידו בריבה או במעבה ריבה בשיעור של 1 שקיק לכל קילוגרם פירות יער ובאותה כמות סוכר. ישנם מעבים דומים המבוססים על אגר-אגר. הג'לי מקבל את הסמיכות הרצויה 5-10 דקות לאחר תחילת הרתיחה וישמור בצורה מושלמת על הצבע המקורי והטעם הטבעי של הפרי.

מניחים את המנה המוגמרת חמה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

גם את המכסים יש לשמור במים רותחים למשך 4-5 דקות. תהנה!

כדי להכין ריבה, אתה לא צריך להרתיח אותה במשך זמן רב. זה מספיק לעקוב אחר ההמלצות המצוינות במתכון. במתכון שלי אני מוסיפה ג'לטין לפירות ותמיד מקבלת בבית ג'לי שזיפים ללא גרעינים לחורף, שמשפחתי כל כך אוהבת. אם אתה לא יודע איך לבשל קינוחים כאלה, אז הטיפים שלי יעזרו לך להכין את הפינוק הכי טעים. השזיף עצמו נותן לריבה עקביות סמיכה, וג'לטין הופך אותה לריבה סמיכה. בעבר, לא יכולתי לבשל ריבה ותמיד קיבלתי איזושהי מסה נוזלית. אבל היום אני ממלא את האספקה ​​שלי בכל מיני ריבות, כולל ריבות שמחזיקות אפילו כפית. אני גם אוהב את זה.



מוצרים נדרשים:

- שזיפים כחולים (סוג אוגורקה) - 600 גרם;
- ג'לטין מיידי - 15 גרם;
- סוכר מגורען - 350 גרם;
- חומצת לימון - קורט קטן;
- מים - 200 גרם.




אני שוטף ומסדר את השזיפים. אני בוחרת רק פירות שלמים ללא שקעים. אחר כך אני מחלק את השזיפים לחצאים, מסיר את כל הגרעינים.




על חצאי השזיפים אני מפזר ג'לטין.




אני יוצק מים על הפירות ומערבב עד שהג'לטין תופח. אם אין לך זמן לבשל, ​​זה יעזור לך.




אני שם את השזיפים על האש, אבל לא מביא אותם לרתיחה. אין להרתיח ג'לטין. אני חוזר על הליך החימום מספר פעמים עד שהשזיפים נעשים רכים יותר. ואז אני מוסיפה חומצת לימון כדי להפוך את הטעם לבהיר יותר.




אני ממלא את השזיפים בסוכר מגורען ומתחיל שוב את הליך ההתחממות.




שוב אני חוזר על חימום וקירור 2-3 פעמים. השזיפים צריכים להיות ממש דמויי ג'לי. כשהיא חמה מכניסים את ריבת הג'לי לצנצנות ומבריגים את המכסים.




כדי שסוף סוף תיווצר ריבת הג'לי משזיפים ללא גרעינים בבית לחורף, אני מכסה אותה בשמיכה. לאחר הקירור, ג'לי השזיפים יהפוך לצמיג וסמיך. אני רוצה להסב את תשומת לבך לעניין זה.




המעדן הזה מבוקש במשפחתי.
גם אם מורחים את הריבה הזו על חתיכת לחם טרי, מובטחת לכם ארוחת בוקר נפלאה.
בתאבון!

ג'לי שזיפים הוא פינוק חמוץ מתוק שקל להכין. תוספת של תבלינים ופירות שונים תהפוך את טעם הג'לי לבהיר מאוד ויוצא דופן.

ניתן להכין ג'לי שזיפים במנות.

רכיבים

פקטין 250 גרם מים 2 ערימות סוכר 1 ק"ג שזיף 1 ק"ג

• מספר מנות: 10
• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות

ישנם מספר מתכונים להכנת ג'לי. אנו מציעים לשקול את הגרסה הקלאסית.

הג'לי מוכן לפי התוכנית הבאה:

1. חותכים את השזיפים ל-4 חלקים ומסירים את הגלעינים.
2. מניחים אותם בסיר, מכסים במים ומניחים על אש בינונית. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את השזיפים במשך 15 דקות. הקפד להסיר את הקצף.
3. מוסיפים סוכר ופקטין. מערבבים היטב.
4. לאחר 5 דקות מסירים מהאש.
5. ניתן למזוג ג'לי חם לצנצנות.

מוסיפים תבלינים שונים לג'לי שזיפים כדי לגוון את הטעם: ציפורן, קינמון או כורכום.

מתכון לג'לי שזיפים

ג'לי מוכן גם על בסיס ג'לטין, פקטין או אגר-אגר.

הכינו קינוח לשני אנשים לפי המתכון הבא:

• שזיף - 200 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• ג'לטין - 2 כפות. ל.

ניתן להחליף את הג'לטין בפקטין.

הג'לי הזה כולל חתיכות שזיף ונראה מרשים מאוד.

1. חותכים את השזיפים לחתיכות ומסירים את הגלעינים.
2. מוסיפים סוכר למים הרותחים וממיסים אותו.
3. מוסיפים חתיכות שזיפים לסירופ המוכן. מרתיחים במשך 5 דקות.
4. מסננים את המיץ במסננת ומסירים את העור בו זמנית.
5. ממיסים ג'לטין בסירופ הסוכר שנוצר.
6. מניחים את חתיכות השזיף בקערות עגולות וממלאים בתערובת המוכנה.
7. מניחים את המיכלים במקרר.

כדי להוציא את הג'לי מהתבנית, הניחו את המיכל במים חמים למשך 40 שניות. לאחר מכן, הופכים את הג'לי על צלוחית.

עוד דרך להכין ג'לי שזיפים

אתה יכול לקבל גרסה מעודנת של ג'לי אם אתה מכין אותו לפי המתכון הבא:

• שזיף - 550 גרם;
• סוכר קנים - 140 גרם;
• יין מתוק - 130 מ"ל;
• מיץ לימון - 2 כפות;
• ג'לטין או אגר-אגר - 1 כף. ל.;
• הל טחון - 1/2 כפית;
• חתיכות שוקולד;
• עלי מנטה.

כדי לקשט את המתוק המוגמר, קח שוקולד לבן ומריר.

הג'לי הטעים הזה מוכן כך:

1. חותכים את השזיף לחצאים ומסירים את הגלעינים. מניחים בקערה חסינת חום.
2. מפזרים עליהם סוכר והל קצוץ.
3. אופים אותם בתנור שחומם מראש ל-180 C. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין והשזיפים עצמם צריכים להיות רכים.
4. מצננים את חתיכות השזיפים ומקציפים אותם בבלנדר.
5. יוצקים יין, מיץ לימון לתוך המחית שהתקבלה והעלו באש.
6. ברגע שהתערובת רותחת מוסיפים ג'לטין או אגר-אגר.
7. יוצקים את הג'לי לתבניות קטנות.
8. לאחר שהג'לי התקשה, מוציאים אותו מהתבנית ומניחים על צלוחית.
9. מגררים את השוקולד. מפזרים אותו על הג'לי ומקשטים אותו בעלי נענע.

הג'לי הזה ישלים כוס תה.

מרכיבים פשוטים ומתכון להכנת ג'לי שזיפים מקלים ומהיר ליצור את המעדן הזה.