מה אפשר להכין מסלק טעים ובריא? אספנו עבורכם את המתכונים הטובים ביותר - פשוטים, מהירים, טעימים!

הכל מאוד פשוט, אבל זה יוצא מאוד יפה, וחוץ מזה, זה טעים!

לפנקייקים:

• חלב - 120 מ"ל;
• סלק מבושל - 120 גרם;
• קמח - 90 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• שום - 2 שיני;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1/3 כפית.

למילוי:

• גבינת קוטג ' - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות. ל.;
• מלח - ¼ כפית.

חותכים כל פנקייק ל-5-6 חתיכות ומקשטים לפי הטעם. פנקייק סלק קל מאוד להכנה, והמתאבן מתגלה כמרהיב, יוצא דופן וטעים.

מתכון 2, שלב אחר שלב: סלק כבוש עם שום

עבור סלק

• סלק (קטן) - 2 יח'.
• פפריקה מתוקה - 1 קורט.
• רוזמרין (יבש) - 1 קורט.
• נענע (יבשה או 1 ענף טרי) - 1 קורט.
• חרדל (שולחן) - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

בשביל הסלט

• סלק (כבוש) - 2 יח'.
• גבינת קוטג' (גבינת קוטג' רכה דלת שומן או גבינה) - 200 גרם
• שום - שן אחת.
• אגוזי מלך - חופן אחד.
• עלי חסה (עלים, לא חובה) - 3 יח'.
• באגט (לא חובה) - 5 פרוסות.

אופים או מרתיחים סלק. מקלפים, חותכים לטבעות דקות או לקוביות דקות, אין צורך לגרר, קודם כל נשרים את הסלק.

יוצקים נענע, רוזמרין ופפריקה לכלי בו יכבוש הסלק.

מוסיפים חרדל, מלח ופלפל, מערבבים היטב.

מערבבים עם סלק ומשרים 10-24 שעות. הכנתי ליום אחד.

לאחר מכן מניחים את הסלק על מסננת כדי לנקז את עודפי השמן.

מוסיפים לקוטג' הרכה שום קצוץ, מעט שמן סלק וטוחנים היטב.

לאחר מכן פורסים בשכבות בקערת סלט או בצלחת. אם משתמשים בטבעת בישול, שכבו את הסלק.

שכבת גבינת קוטג' עם שום.

חותכים את הבאגט לפרוסות דקות ומייבשים במחבת.

מסירים את הטבעת ומקשטים באגוזים, חסה וקרוטונים אם רוצים.

מתכון 3: איך מכינים ויניגרט סלק בתנור

מה אפשר להכין מסלק אם אופים אותם בתנור, נסו להכין ויניגרט מירקות אפויים!

• סלק - 430 גרם
• תפוחי אדמה - 230 גרם
• אפונה ירוקה - 170 גרם
• גזר - 130 גרם
• מלפפון כבוש - 120 גרם
• שמן זית - 50 מיליליטר
• פטרוזיליה - 2-3 חתיכות (ענפים)
• סוכר לטעום
• מלח לטעימה

קולפים את הסלקים, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות. אופים את הסלקים בתנור, מוסיפים מלח וחמאה. מבשלים כ-30 דקות.

עשו אותו דבר עם גזר ותפוחי אדמה. משאירים את כל הירקות להתקרר.

מערבבים את כל הירקות. הוסיפו להם אפונה טרייה, אם הם קפואים, צרו אותם במים רותחים.

לבסוף מוסיפים לסלט עשבי תיבול, סוכר, חמאה ומלח. מערבבים את המנה. בתאבון!

מתכון 4: איך להכין מטבל סלק מבושל מתובל

• סלק 1-2 יח'.
• כוסברה 0.5 כפית.
• שום 2 שיני
• כמון 0.5 כפית.
• רסק עגבניות 1 כף.
• שמן צמחי 1 כף.
• מלח 0.5 כפית. או לפי הטעם

מרתיחים או אופים את הסלק, מקלפים וקוצצים גס.

טוחנים בבלנדר, מוסיפים רסק עגבניות, כמון, כוסברה, שום קצוץ, מלח ופלפל.

מערבבים, מוסיפים שמן צמחי, מערבבים.

מגישים עם לחם או ירקות. בתאבון!

מתכון 5: מרק סלק עשוי מסלק צעיר עם קוואס לחם

אפשר להכין ארוחת צהריים בריאה טעימה מאוד מסלק צעיר עם צמרות!

• סלק צעיר עם צמרות - 2 חתיכות
• חומץ שולחן 9% - 1 כף. כף
• קוואס לחם - 1 ליטר
• ביצה מבושלת - 2 חתיכות
• מלפפון טרי - 2-3 חתיכות
• בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה - 1 צרור
• סוכר - 1 כף. כף
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמנת חמוצה - לפי הטעם

מכינים את מרכיבי הסלק. מרתיחים את הביצים חזק. מגניב. עדיף לשים מלפפונים, ביצים, קוואס במקרר לעת עתה.

את החלק העליון של הסלק כבר חתכתי, אין צורך לזרוק אותם, הם יועילו. קולפים את הסלקים עצמם, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה. מניחים בסיר, מוסיפים 100 מ"ל מים ומוסיפים חומץ. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

שוטפים את צמרות הסלק, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומוסיפים לסלק המבושל. מבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה.

יש לקרר לחלוטין את הסלק המוגמר עם צמרות.

חותכים את המלפפונים והביצים לקוביות ומוסיפים לסלק.

מוסיפים כמות גדולה של עשבי תיבול קצוצים: שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק.

שלב אחרון: מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור גרוס, קוואס, שמנת חמוצה. מערבבים את תערובת הסלק היטב ומתקנים את המלח והפלפל.

מרק סלק עם קוואס לחם מוכן! נסה זאת!

מתכון 6, צעד אחר צעד: pkhali מצמרות סלק עם אגוזים

אם הכנתם את מנות הסלק האהובות עליכם, תישארו עם צמרות סלק – החלק הבריא של הירק. מה אפשר להכין מצמרות סלק ועלים? השתמשו במתכון שלנו לפקאלי גרוזיני - טעים מאוד!

Pkhali בגרוזיה עשוי ממגוון של עלים ועלים טריים, כולל תרד, סרפד, כרוב וסלק. Pkhali ניתן להכין גם מירקות בתוספת אגוזי מלך.

• 1 ק"ג עלי סלק (עם גבעולים),
• 250 גרם אגוזי מלך,
• 30 גרם כוסברה ירוקה טרייה,
• 30 גרם פטרוזיליה טרייה,
• 6 ענפי בצל ירוק,
• 1 כפית כוסברה מיובשת,
• 1 כפית כשות סונלי (חילבה כחולה טחונה),
• 1 כפית פלפל אדום גרוס,
• 2 שיני שום,
• מלח לטעימה.

שוטפים היטב את עלי הסלק במים קרים.

להפריד את העלים מהגבעולים אתה יכול לחתוך אותם עם מספריים.

מניחים את הגבעולים בסיר עמוק עם מי מלח, שמים על האש ומבשלים 10-15 דקות.

מניחים את עלי הסלק במחבת נוספת עם מי מלח ומבשלים 5 דקות.

מצננים את עלי והגבעולים של הסלק המבושלים. לאחר מכן סוחטים היטב, מנסים להסיר כמה שיותר נוזלים.

כך נראים הכדורים לאחר שכיבות סמיכה:

למטה רואים כדורים בצבעים שונים, הכהים יותר הם עלים.

אנחנו מעבירים את גבעולי הסלק דרך מטחנת בשר. וקוצצים דק את העלים.

מניחים בקערה כפי שמוצג בתמונה למטה ומערבבים בעזרת צלחת.

אנחנו מעבירים את אגוזי המלך והשום במטחנת בשר ומשלבים אותם עם תבלינים גרוזיניים. מערבבים היטב.

קוצצים דק את הפטרוזיליה, הבצל הירוק והכוסברה. מערבבים ומערבבים עם אגוזים ושום.

שלבו ירקות עם אגוזים עם עלי סלק.

מערבבים היטב, ואז יוצרים כדורים קטנים.

זה הכל, סלט הירקות מוכן! מגישים pkhali קר עם לחם. בתאבון!

מתכון 7: איך להכין סלק כבוש (תמונה שלב אחר שלב)

קודם כל צריך לבחור את הסלק המתאים לתהליך המחמצת. באופן טבעי, אתה צריך לקחת רק סלק קטן בריא עם צבע אדום כהה אופייני. אם הסלק בצבע בהיר מדי או בעל פסים לבנים או טבעות, אל תרימו אותם. באופן כללי, הזנים הטובים ביותר למחמצת הם מצריים ובורדו.

• סלק - 1 ק"ג
• מים - 1 ליטר
• מלח לטעימה

שוטפים היטב את הסלק מתחת למים זורמים.

לקלף.

חותכים לפרוסות מכל צורה ומניחים בכלי בו יאוחסן הסלק שלנו.

מכינים תמלחת ממים ומלח.

יוצקים מי מלח על הסלק.

מניחים מעל משקולת ומכסים במכסה. הייתה לי כוס כמטען, שמולאה במלח ולחצה את הסלק בחוזקה.

אנחנו מחכים שבועיים, מדי פעם אנחנו מסתכלים ומסירים את התבנית והקצף. ואנחנו נהנים ממנה פשוטה וטעימה מאוד, והכי חשוב בריאה!

מתכון 8: קוואס סלק אדום (שלב אחר שלב עם תמונה)

איזה משקאות טעימים אפשר להכין מסלק? נסה להכין קוואס! מרענן ומגניב.

• מים 2 ליטר
• סלק 1 ק"ג
• סוכר 4 כפות.
• לחם 1 חתיכה

עבור המתכון תצטרך סלק, מים, לחם שיפון, סוכר.

חותכים את הלחם לחתיכות בינוניות.

חותכים את זנבות הסלק השטוף. חותכים את הסלק לחתיכות בינוניות.

מניחים לחם פרוס וסלק בצנצנת של שלושה ליטר שטופה ומיובשת.

יוצקים סוכר לתוך הצנצנת.

יוצקים על הכל שני ליטר מים רותחים ומכסים במגבת (כדי שאבק לא יעוף, אלא ייכנס אוויר). לאחר כיום 1 יתחילו להופיע בועות על פני השטח - תחילת התסיסה. אם התסיסה לא מתחילה (היא מתעכבת), אז אפשר לשים 3 צימוקים לא שטופים בצנצנת - זה יאיץ את תהליך התסיסה.

לאחר 3 ימים, הקוואס מוכן. מצננים את המשקה במקרר ותוכלו ליהנות ממשקה זה, או להשתמש בו בהכנת בורשט.

מתכון 9: בורשט אדום עם עגבניות מלוחות

• כל בשר (הפעם היה לי בשר בקר);
• תפוח אדמה;
• גזר;
• עגבניות מלוחות;
• ירוקים ושמנת חמוצה לא חובה.

ראשית, מניחים מחבת מים על הכיריים ומבשלים את המרק. זמן הבישול יהיה תלוי בסוג הבשר שתבחרו. כשהמרק מוכן, כדאי להתחיל לטגן.

מגררים את הסלק והגזר, בוחרים את הצד של הפומפייה עם חורים גדולים.

מניחים את הירקות בתבנית. בשלב זה אתה צריך להתמודד עם בצל ותפוחי אדמה. צריך לחתוך אותם לקוביות ולטבול במיכל שבו מבשלים את מרק הבשר שלנו. קודם הבצלים, ואז אחרי כמה דקות את תפוחי האדמה.

לאחר מכן, כדאי להסיר את הקליפות מהעגבניות המלוחות ולקצוץ אותן באמצעות פומפיה. תקבלו סוג של עגבנייה. מוסיפים אותו לירקות שבמחבת. מערבבים ושומרים על האש עד שמלח העגבניות מתאדה.

מוסיפים את תכולת המחבת למרק המבעבע, מערבבים היטב ומבשלים 10-15 דקות.

בזמן הזה אנחנו עובדים על כרוב, צריך לקצוץ אותו.

אם יש לכם, כמוני, כרוב צעיר, הוסיפו אותו לבורשט עם עגבניות כבושות כמה דקות לפני שמכבים אותו. ואם הכרוב ישן, אז זורקים אותו למרק מיד אחרי הסלק והגזר.

זה כל המתכון. הבורשט האדום הביתי שלנו עם עגבניות מלוחות מוכן. תן לזה להתבשל במשך 15-30 דקות ואתה יכול להגיש אותו.

מתכון 10: סלט סלק עם עגבניות ופלפלים לחורף

מסיבה כלשהי, סלק תמיד נגיש ובריא נשאר לפעמים מחוץ לתשומת הלב שלנו בתקופת הרכש של ירקות ופירות פופולריים ואהובים יותר. לגמרי לשווא נדחקים לרקע מתכונים עם ירק השורש הנפלא הזה, אבל אפשר להכין ממנו סלטים טעימים לחורף. והנה עוד טיעון שאין עליו עוררין בעד סלטים כאלה עם סלק - כאשר מטופלים בחום, הם לא מאבדים את התכונות המועילות שלהם! זה אומר שגם בצנצנת קטנה נוכל לחסוך "זרוע" שלם של מיקרו-אלמנטים וויטמינים!

• סלק ויניגרט – 1.5 ק"ג
• פלפל מתוק - 1.5 ק"ג
• בצל - 1 ק"ג
• עגבניות - 1 ק"ג
• שמן חמניות מזוקק - 300 מ"ל
• סוכר - 10 כפות.
• חומץ - 9 כפות.
• מלח - 2 כפות.

לפני שמתחילים לבשל, ​​צריך להכין את כל מה שצריך לגלגול (צנצנות זכוכית מעוקרות יבשות ונקיות, מכסים מפח או בהברגה עצמית וכו') ולהכין ישירות את כל הירקות לקיצוץ. יש לשטוף אותם היטב, להסיר לכלוך ואזורים כהים ולחתוך חלקים שאינם מתאימים לשימורים, קילוף, גבעולים וזרעים. עדיף לקצוץ את הפלפלים המתוקים והבצל לסלט הזה ביד, וניתן להשתמש במכשירי מטבח ביתיים כדי לקצוץ את הסלק. אז, חותכים את הפלפל לקוביות או ברים מוארכים.

חותכים את העגבניות לשניים, מוציאים, במידת הצורך, את החלק הירוק והצפוף ליד הגבעול. טוחנים את חצאי העגבניות בבלנדר או טוחנים במטחנת בשר לקבלת רסק עגבניות.

פורסים את הבצל לא דק במיוחד, לחצי או רבע טבעות בינוניות.

מגררים את הסלקים על פומפיה גסה או קוצצים במעבד מזון. הירקות מוכנים - אפשר להתחיל להכין סלט סלק לחורף!

יוצקים את רסק העגבניות שנוצר לסיר גדול, מוסיפים סוכר ומלח ומוסיפים את הסלק. מביאים את רסק העגבניות לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לסלק לשחרר את המיץ שלו כך שהסלק יתבשל במיץ שלו במשך 10-15 הדקות הבאות. יחד עם זאת, אל תשכחו לערבב כל הזמן.

לאחר 10-15 דקות, מוסיפים בצל, ממשיכים לבשל את הסלט במשך 5-7 דקות, מגבירים מעט את להבת האש.

הוסף פלפל מתוק קצוץ והוסף שמן צמחי. החל משלב זה, זמן בישול הסלט הוא 20 דקות (חום בינוני).

5 דקות לפני סיום התהליך מוסיפים חומץ לסלט עם סלק, מערבבים ומניחים לרתיחה.

כעת ניתן להניח את סלט הסלק החם בצנצנות זכוכית לחורף, לדחוס קלות ולוודא שהסלק בצנצנת נמצא בכמות מספקת של מיץ ירקות.

אני מאוד אוהב מנות ירקות קלילות. אני פשוט לא יכול לחיות בלי ויניגרט! אני אוהב במיוחד סלטי סלק מבושלים. מה לגבי סלטים, אני יכול פשוט לאכול את זה! אני חותך אותו לחתיכות, כמו עגבניות או מלפפונים, ואוכל אותו עם דייסה או פירה. טעים ובריא!

אמא שלי לימדה אותי לאכול הרבה סלק. היא אוכלת הרבה ירקות. ארוחת ערב מוחלפת לעתים קרובות בגזר נא. וכמעט תמיד יש לה סלק מבושל במקרר. מבחינתה מדובר במוצר חובה שיכול להפוך לבסיס של מנות רבות.

אין לך זמן לבשל ארוחת ערב? פשוט מגררים את הסלק המבושל על פומפיה גסה, מוסיפים שן שום קצוצה ומתבלים בשמנת חמוצה או בשמן צמחי.

האם יש אורחים על מפתן הדלת? בואו נכין "אקספרס שובה" :) מניחים סלק מגורר על חצאי ביצים קשות ומעל מניחים חתיכות הרינג, לאחר שתחילה הסירו את כל הזרעים. מפזרים עשבי תיבול ונהנים מחטיף נפלא!

בנוסף להיותו בריא מאוד, הסלק גם דל בקלוריות! כשאמא שלי החליטה לרדת במשקל, היא אכלה כל יום סלט של סלק מבושל ושמן זית מבלי לשנות באופן קיצוני את התזונה שלה. תוך חודש היא ירדה כך 4 ק"ג!

בנות יקרות, ספרו לנו אילו מנות מסלק מבושל אתם מבשלים לרוב?

למילה "צמרות" ברוסית מודרנית יש קונוטציה קצת מבזה: זה מה שהם מכנים משהו לא משמעותי ולא מעניין. דעה זו לא עלתה משום מקום: אם לשורשי סלק יש שימושים קולינריים רבים, הם משמשים להכנת סלט, ברוסקטה עם גבינה ודגים מלוחים, ואפילו טרטר, שאינו נחות בהרבה מהקלאסי, אז צמרות סלק הן לרוב. נשלח ישר לפח. אני דורש לשים קץ לאפליה נגד צמרות סלק! עלי סלק הם סופר-פוד אמיתי, עשיר בחומצה פולית ושאר רכיבי תזונה, ואם הם עלים טריים ולא גדולים במיוחד, אז לאחר עיבוד קצר הם גם יהיו טעימים מאוד.

מה לבשל מצמרות סלק? ובכן, לפחות הנה תוספת שאפשר להקציף תוך 5 דקות בזמן שהמשפחה עורכת את השולחן. ירקות שונים מוגשים בערך באותו אופן בחלק מהמקומות באיטליה, ובמדינה שלנו, אם חושבים על זה, אין צורך כלל להגביל את עצמך לצמרות סלק בלבד. גם תרד, כרוב וסתם עלים אחרים של צמחי מאכל שאתם עומדים לזרוק אפשר להכין בצורה דומה - וזו תהיה תוספת טעימה שגם אוכלי בשר שמרנים מושבעים ישמחו ממנה.

עונת הגינון כבר נמצאת בשלב פעיל, ובאזורי דרום הארץ כבר מופיעים הביכורים ותקופת הקטיף העיקרית ממש מעבר לפינה. לכן, עכשיו כדאי לשים לב למתכונים מעניינים, והיום החלטנו להקדיש פוסט לאחד הירקות ולהציע מנות סלק פשוטות וטעימות. ירק השורש האדום והמתוק הזה נכלל ברשימת הירקות הבריאים ביותר, אבל עדיין כדאי לחשוב על אופן הכנתו ובאיזה צורה להציג אותו לבית.

אנחנו רגילים להשתמש בסלק בהכנת מאכלים מסורתיים: בורשט, הרינג מתחת למעיל פרווה, ויניגרט, סלט עם שום. אבל עדיין יש מספר עצום של מתכונים בעולם שבהם אתה יכול להשתמש בירק הזה. למשל, זה לא חטא להכין תבשיל מסלק אדום, או להכין מתאבן כל כך טעים שכמו שאומרים, תלקק את האצבעות. בנוסף, סלק משמש אפילו להכנת פנקייקים שהם די טעימים ובריאים, וזה חשוב במיוחד.

אבל עם כל הדרו, מנות סלק יהיו באמת טעימות ובעלות ערך לבריאותנו רק אם הירק ייבחר נכון למטרות קולינריות.

איזה סלק הכי טעים?

ישנם שלושה סוגים עיקריים של סלק: מספוא (לבעלי חיים), סוכר (לייצור סוכר) ושולחן (למזון).

בוראק הוא אחד המוצרים החשובים ביותר בתפריט בריא. אם אתה מציג צריכת סלק על בסיס קבוע (500-600 גרם לחודש), אז ירק זה יעזור לשמור על הגוף, לשפר את העיכול ולנרמל את רמות ההמוגלובין. לסלק יש יתרונות בולטים עבורנו, אבל אתה צריך להיות מסוגל לבחור אותם נכון, אז מובטח שהמנות שלך ייצאו טעימות.

• גודלו של סלק אידיאלי לא יעלה על 12 ס"מ בקוטר ומשקל של 400 גרם אחרת, אנו יכולים להניח שזה לא סלק שולחן, אלא סלק מספוא, שהטעם והמרקם שלו, בלשון המעטה, הם. לא חשוב, או שהירקות ממולאים עד אפס מקום בחנקות, מה שמפחית מאוד את השימושיות שלהם.
• מצב חיצוני. בעת ביצוע ניתוח חזותי של הפירות שנבחרו, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למרקם של יבול השורש. באופן אידיאלי, הסלק צריך להיות צפוף, ללא נקודות רכות או חורים. קליפתו של הירק צריכה להיות חלקה ודקה ללא נקודות ריקבון או רקובות.
• צֶבַע. הצבע של סלק טעים צריך להיות בורדו עשיר או מעט סגול. הצבע הכהה הוא שמעיד על התוכן הגבוה של בטאין (נוגד חמצון טבעי) בפרי.
• חֲתָך. לחתוך אורכי של סלק טוב לא יהיו טבעות, סיבים או אדמומיות. כל המאפיינים הללו מצביעים על סוג המזון של הירק, או על עודף דשנים בגידול היבול. אבל אודם כהה או אפילו סגול בצבע אחיד עם מיץ כהה עשיר הוא אינדיקטור ברור של סלק טעים.

בהסתכלות על כל מיני מתכונים למנות סלק, תבחין כי פינוקים שונים מספקים דרכים שונות להכנת הירק. במקומות מסוימים ראוי להשתמש בירק שורש גולמי בחלק מהמנות הסלק מבושל מראש או אפוי. כך או אחרת, כל שיטה וגאדג'ט דורשים כללים מסוימים:

• כדי לבשל סלק בבית בדרך הרגילה, ממלאים במים קרים ומניחים על אש בינונית, זה ייקח 1-2 שעות.
• כדי לזרז מעט את התהליך הזה וגם לשמר את מירב התכלילים המועילים, כדאי לשים מחבת מים על האש, להוסיף קורט מלח ולתת לנוזל לרתוח במשך 5 דקות. במהלך תהליך הרתיחה יוצא חמצן מהמים, אשר לאחר מכן מוציא מינרלים מהירק, כך שרק אז נוכל להכניס את ירקות השורש השטופים למחבת, ובכך לשמר את היתרונות שלהם.
• שיטה נוספת, כביכול מקצועית, מאפשרת לבשל סלק ב-45 דקות. מרתיחים את הירק במשך 30 דקות, ולאחר מכן מעבירים אותו למי קרח, רצוי עם קרח. טכניקת הלם זו מאפשרת להביא את הסלק למוכנות מושלמת.
• לטבחים יש גם טריק מצוין בשרוולים: איך להכין סלק בצורה טעימה לסלטים בודדים או לוויניגרט. לשם כך, עוטפים את הפירות השטופים בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות. לא כדאי להעלות את טמפרטורת האפייה, כי כבר ב-190 מעלות צלזיוס מתחילה להתפרק חומצה אסקורבית והירק יאבד מיתרונותיו. סלק שמוכן כך יוצא יבש ומתוק יותר מהמבושל.
• אם אתה משתמש בסיר לחץ לבישול סלק, ייקח 30-35 דקות עד שירק שורש שלמים יהיו מוכנים, ואם חותכים סלק לברים, הם יהיו מוכנים תוך 20 דקות.

• המוביל בהרתחה מהירה של סלק הוא תנור המיקרוגל. אם תשימו את ירק השורש השטוף בשקית סגורה הרמטית, אז בעוצמה מקסימלית הסלק יתבשל תוך 10 דקות בלבד. לפני הבישול יש לעשות 2-3 פנצ'רים בשקית כדי שהשקית לא תיקרע.
• לדוד כפול ייקח 50 דקות להכין סלק, ולמולטי-קוקר ייקח 40-60 דקות במצב "בישול" או "אפייה".

אתה יכול לקרוא עוד על כל הדרכים לבשל סלק במאמרים שלנו.

מנות ראשונות עם סלק

המנות הראשונות עם סלק הן הבורשט הידוע והמפורסם. אנו מציעים לכם מבחר מהמתכונים הפופולריים ביותר למנות ראשונות עם סלק.

יש ללמוד בקפידה את המתכונים הללו כדי לקבל בורשט אוקראיני אמיתי...

מנות עיקריות סלק

מתכונים למנות שניות של סלק אדום מבושל או מבושל הם תוספת מצוינת למנות בשר, דגים וירקות, והם יכולים להפוך גם לתוספת חטיף שיקי לתוספות של תפוחי אדמה ואורז.

תוספת ירקות "סלק"

רכיבים

• תיבול "פלפלים מעורבים" - ½ כפית;
• מלח נוסף - ½ - 1 כפית;
• עגבנייה טרייה - פרי אחד;
• שן שום - 1-2 יח';
• בצל אדום - 2 בצלים;
• סלק בגודל בינוני - 5 פקעות;
• שמן מזוקק - 50 מ"ל;

הכנת התוספת

1. קוצצים את הבצל לרבע טבעות ומטגנים בשמן עד להזהבה, ולאחר מכן מוסיפים לו שום קצוץ דק.
2. טוחנים את הסלק השטוף והקלוף גס על פומפיה ומוסיפים אותו לטיגון עם הבצל והשום.
3. קוצצים את העגבנייה לקוביות או גם לשלוש על פומפיה ומוסיפים אותה לסיר עם הירקות.
4. כעת מוסיפים מעט מלח ופלפל לתערובת, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב קבוע של התערובת.
5. לאחר מוכן, הוסף ירקות קצוצים דק לתוך המיכל והשאר את התוספת מכוסה למשך 5 דקות נוספות.

בוראק עם רוטב גבינה

רכיבים

• סלק מבושל - 2 פירות;
• גרעיני אגוז מרוסקים - 50 גרם;
• שום - שן אחת;
• גהי - 55 גרם;
• שמנת 30% - 1/3 כף;
• שמפיניון טרי - 100 גרם;
• גבינה כחולה (או רגילה) - 120 גרם;
• מלח - ½ כפית;

הכנת חטיפים שלב אחר שלב

1. בואו נכין את הרוטב. קוצצים דק את הפטריות ומטגנים אותן בחמאה מומסת עד להזהבה, ואז מוסיפים שמנת וגבינה קצוצה לחתיכות קטנות.
2. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה מאוד, תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הגבינה. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. מסירים את הרוטב הסמיך מהאש ונותנים לו זמן להתקרר.
3. מגררים את הסלק המבושל גס, או חותכים אותו לחתיכות דקות ומכניסים למסננת לניקוז עודפי מיץ.
4. מערבבים אגוזים כתושים (שומרים חופן לזילוף) ושום מגורר עם סלק, מוסיפים מלח לפי הטעם ומניחים על כלי הגשה. יוצקים רוטב גבינה על הסלק ומפזרים אגוזים.

• כרוב לבן - 0.6 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 3 פקעות;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• מים - 1 כף;
• בוראק - 2 פקעות;
• כרישה - 150 גרם;
• גזר - ½ יח';
• חומץ שולחן 9% - 15 מ"ל;
• חילבה יבשה (עשב) - 1 כפית;
• מלח לטעימה;
• אבקת פפריקה - 1 כפית;
• אבקת פלפל שחור - ½ כפית.

איך לבשל תבשיל סלק

1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות, ואז שולחים אותם לבישול עד שהם רכים.
2. אנו מנקים את הסלקים השלמים המבושלים וקוצצים אותם לקוביות.
3. קורצים את הכרוב לרצועות דקות בעזרת מגרסה ומניחים בסיר.
4. אנחנו מדללים את רסק העגבניות בכוס מים ויוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך הכרוב. מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים הכל מתחת למכסה עד לסיום.
5. קוצצים את הכרישה לטבעות ומטגנים עד להזהבה, מערבבים עם פלפל גרוס גרוס וגזר מגורר. מטגנים את הירקות, ואז יוצקים פנימה מעט מים, מוסיפים קורט מלח ומבשלים עד שהם מוכנים.
6. כעת אנו מחברים את כל הרכיבים. בקלחת נפרדת, מניחים את תפוחי האדמה, הבצל המטוגן והפלפלים, ואז גונבים את הסלק, ועליו מניחים את כרוב העגבניות. אנחנו מושחים הכל בעשבי תיבול ותבלינים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

ירקות מבושלים עם סלק

רכיבים

• בוראק - 2-3 יח';
• גזר - 1 ירק שורש בגודל בינוני;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• פלפל בולגרי - 1 יחידה;
• בצל - 1 ראש;
• מיץ עגבניות - 0.3 מ"ל;
• שמן מזוקק - ערימה אחת;
• מלח - 1 כפית;
• דפנה - עלה אחד;
• תבלינים - לפי הטעם;

הכנת ירקות מבושלים

1. מניחים בצל קצוץ דק בשמן שחומם בסיר ומטגנים.
2. לאחר מכן הכניסו את קוביות הסלק והגזר לתוך מיכל ומבשלים את כולם יחד במשך 20 דקות על אש בינונית מתחת למכסה סגור.
3. אנחנו קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות ושולחים אותם גם לסלק, שם אנחנו מבשלים את התבשיל מתחת למכסה עד שתפוחי האדמה מוכנים.
4. לאחר כ-15 דקות, יוצקים לתערובת מיץ עגבניות, מוסיפים פלפל חריף קצוץ, ומוסיפים גם מלח, עלה דפנה ותבלינים לפי הטעם.

מבשלים את התבשיל 10 דקות נוספות ומכבים.

ועוד כמה מנות סלק מקוריות...

מתכוני סלק טעימים: חטיפים

מנות חטיפים יכולות לכלול סלק אפוי או מבושל, או גלם. ואם ירק טרי הוא אידיאלי לחטיפים בריאים, עם שימור מקסימלי של יתרונות, אז הגרסה המבושלת מתאימה ביותר לסלטי מיונז לחג. אבל לא משנה באיזה מתכון נבחר, סלט סלק תמיד יוצא טעים

סלט "נז'נקה"

רכיבים

• ביצי עוף נבחרות - 5 ביצים;
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית;
• מלח לטעימה
• תפוחי אדמה - 6 פקעות בינוניות;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בורק - 3 ירקות שורש;
• עלי פטרוזיליה - 50 גרם;
• מיונז - 300 גרם;

הכנת סלט עם סלק מבושל

1. מרתיחים את הביצים קשות במשך 10-15 דקות, ואז מצננים במים קרים ומגררים.
2. אין לשטוף את הסלק, הגזר ותפוחי האדמה מלכלוך, מרתיחים עד לריכוך ולאחר הקירור מקלפים את הקליפות. קוצצים כל ירק שורש גס על פומפיה. בקערות נפרדות מערבבים כל מרכיב עם מיונז, ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
3. אנו פורסים את המנה במנות בשכבות באמצעות טבעת קולינרית: השכבה הראשונה היא תפוחי אדמה, אחר כך גזר, אחר כך ביצים, ואחריהן סלק. אנו משתמשים בירוקים קצוצים דק כקישוט.

סלט "פרואני".

מתאבן בהיר וטעים מאוד יהפוך למנה המקורית ביותר של כל חגיגה.

מוצרים

• גזר - 125 גרם;
• בורק - 150 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 פקעות;
• תירס קפוא - 220 גרם;
• יד כרישה - 150 גרם;
• שמן חמניות - כוס אחת;
• חומץ שולחן 9% - ½ כפית.
• ירקות שמיר - 40 גרם
• תוספת מלח - לפי הטעם;

איך מכינים סלט סלק

1. ירקות מבושלים: יש לקלף תפוחי אדמה, גזר וסלק ולאחר מכן לקצוץ לקוביות בינוניות.
2. קוצצים את הכרישה לטבעות דקות, קוצצים דק את הירוקים ומרתיחים את התירס במשך 20 דקות במי מלח, ואז מסננים במסננת.
3. מערבבים את כל החומרים במיכל משותף ומתבלים את הסלט ברוטב של שמן חמניות, חומץ ומלח.

סלק קוריאני

רכיבים

• סלק - ½ ק"ג;
• שום יבש - 1 כפית;
• פלפל אדום חריף גרוס - ½ כפית;
• זרעי כוסברה טחונים - ½ כפית;
• שמן חמניות מזוקק - 1/3 כף;
• חומץ 9% - 4.5 כפות;
• מלח סלעים - לפי הטעם.

בישול סלק בקוריאנית

1. מגררים סלק קלוף נא לרצועות ארוכות בעזרת פומפיה של סלט קוריאני ומערבבים עם שום יבש, חומץ ומלח.
2. מניחים את המיכל עם הסלק הארומטי באמבט מים ומחממים אותו לאט במשך חצי שעה כדי שכל הניחוחות יחדרו לירק.
3. לאחר הזמן המוקצב, מסירים את הסלק מהאש ומצפים בפלפל וכוסברה.
4. לאחר מכן מחממים את השמן בקערת אמייל, אך לא מביאים אותו לרתיחה, ויוצקים אותו לסלט.

מערבבים הכל היטב, מכוונים את הלחץ ומכניסים את הסלק הקוריאני למקרר ליום.

מתאבן סלק

רכיבים

• בורק - 300 גרם;
• שום - 5 שיני;
• שמן חמניות מזוכך - 50 מ"ל;
• מלח - 3 גרם;
• כל ירקות - 70 גרם;
• אבקת פלפל שחור -1/4 כפית;

הכנת חטיפים

1. קולפים את הסלק האפוי ומגררים אותו.
2. אנחנו הופכים את השום למשחה בעזרת מכבש שום ומערבבים עם שמן, מלח ופלפל.
3. מתבלים את הסלק ברוטב חמאת שום.

מפזרים את הסלט בעשבי תיבול קצוצים דק.

סלט סלק עם גבינה

רכיבים

• גזר - 250 גרם;
• ביצים מבושלות מקטגוריה 1 - 6 יח';
• גבינת קורד - 125 גרם;
• שיני שום - 5 יח';
• בוראק - 2 ירקות שורש;
• גרעיני אגוזים - 100 גרם;
• שזיפים מיובשים ללא עצמות - 120 גרם
• מיונז - 200 גרם.

1. מגררים את הביצים המבושלות על פומפיה עם חורים גדולים, מוסיפים מעט מלח ומתבלים במיונז. מחלקים את המסה שהתקבלה לשני חלקים שווים.
2. אנחנו מנקים את הסלק והגזר המבושלים בקליפתם וגם טוחנים אותם באמצעות פומפיה ומערבבים אותם בנפרד עם מיונז וקורט מלח.
3. מטגנים קלות את גרעיני האגוזים במחבת יבשה ואז קוצצים אותם בסכין.
4. משרים את השזיפים במים רותחים למשך 10 דקות, ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות ומערבבים עם פירורי אגוזים.
5. קוצצים דק את נוצות הבצל הירוק.
6. מעבירים את השום במכבש שום. מגררים את הגבינה גס. מערבבים את שני המרכיבים ומתבלים במיונז.
7. צריך לפרוס את הסלט בשכבות: גזר, ביצה, גבינה ושכבת שום, שוב ביצה, אגוזים עם שזיפים מיובשים, סלק ולפזר על הסלט בצל ירוק.

ועוד כמה מתאבנים וסלטים עם סלק לפי טעמכם....

אלו רק חלק מהמתכונים הכוללים סלק. אבל אנו מקווים שמנות הסלק הפשוטות שלנו ישמחו אתכם בטעמם ויזכו להערכה על ידי המשפחה שלכם.