ריבת מלון במדינות מסוימות מוערכת באותה מידה כמו דבש דבורים טבעי בשל טעמה והיתרונות החבויים בהרכבה. כמובן שטיפול בחום מפחית במידת מה את כמות הוויטמינים המועילים וחומרים אחרים בהשוואה למלון טרי, אבל זה די מספיק כדי לעמוד במתיקות עם החורף ללא מחסור בויטמינים, עייפות ומצב רוח רע.

ריבת מלון, שהוכנה לפי המתכון הקלאסי, מורכבת מחתיכות ענבר יפהפיות של עיסת בסירופ סמיך וארומטי. זה יכול להיות מוגש עם טוסט לתה, ואז על השולחן זה ייראה כמו חתיכת שמש קיץ בקערה.

להכנת החורף הזו תצטרך:

• 1000 גרם עיסת מלון מוכן;
• 1200 גרם סוכר לבן גבישי;
• 300 מ"ל מים;
• 5 גרם אבקת וניל;
• 3 גרם גבישי חומצת לימון.

רצף העבודה צעד אחר צעד:

1. מרתיחים מים בסיר בגודל המתאים ומניחים בו את קוביות המלון לחמש דקות. לאחר מכן מסננים את המים ונותנים לעיסה להתקרר לחלוטין.
2. מכינים סירופ מסוכר, וניל, חומצת לימון ומים. לסירופ אפשר להשתמש במים שבהם מולבן המלון.
3. יוצקים את הסירופ החם על קוביות המלון שהתקררו ומניחים ל-6 שעות.
4. לאחר השרייה בסירופ מביאים את תכולת המיכל לרתיחה, מרתיחים רבע שעה וניתן לשמר. מיכלים לשימור בהחלט צריכים להיות מעוקרים.

המתכון הכי פשוט

אפשר לקרוא למתכון הזה בקלות הפשוטה ביותר, הן מבחינת כמות החומרים הנדרשת והן מבחינת טכנולוגיית ההכנה. באשר לאיכות חומרי הגלם, עדיף לבחור בפירות מאותם זנים בעלי עיסת קשה.

יחס סוכר לפירות:

• 1000 גרם עיסת מלון;
• 600 גר' סוכר.

איך לבשל נכון:

1. חותכים את עיסת המלון המוכנה (ללא קליפה וגרעינים) לקוביות, מניחים בכלי בו תתבשל הריבה ומפזרים סוכר מעל. השאר את חומר הגלם לבד עד לשחרור המיץ. בהתאם לעסיסיות הפרי, זה עשוי לקחת כחצי שעה.
2. לאחר מכן, מביאים את המלון עם הסוכר במיץ שלו לרתיחה על אש קטנה, מכבים מיד את הכיריים ונותנים לתערובת להתקרר לחלוטין מתחת למכסה.
3. לאחר מכן מביאים שוב את תכולת המיכל לרתיחה, מרתיחים לזמן מה ואוטמים בעודו חם בצנצנות סטריליות לאחסון לטווח ארוך.

כדי לשמר בצורה הטובה ביותר את הארומה של מלון טרי, אין להרתיח את הריבה יותר מחמש דקות.

בתוספת לימון

טעם מעניין מאוד ניתן לקבל מתכשירי מלון לחורף אם מוסיפים לו לימון. רכיב זה לא רק יאזן את המתיקות של המרכיב העיקרי ויוסיף ניחוח הדרים רענן, אלא גם ישמש כחומר משמר טבעי בשל תכולת החומצה שבו.

עבור ריבת מלון-לימון אתה צריך לקחת:

• 1000 גרם מלון בשל;
• 700 גרם סוכר מגורען;
• 1 לימון גדול.

אלגוריתם בישול:

1. שוטפים היטב את פרי המלון הבשל, מקלפים אותם בזהירות בסכין מטבח, מוציאים את הגרעינים וחותכים לקוביות שדפנותן לא קטנות מ-1-2 ס"מ מוסיפים סוכר, מערבבים ומשאירים עד שהמיץ יוצא.
2. בינתיים, נגבו את הלימון שטוף במים חמים יבשו וחתכו ל-4-8 חתיכות כך שניתן יהיה להסיר ממנו בקלות את כל הגרעינים. לאחר מכן, העבירו את ההדרים ללא גרעינים דרך מטחנת בשר או הפכו אותו לעיסה באמצעות בלנדר נייח יחד עם גרידה וסרטים.
3. מוסיפים עיסת לימון למלון המושרה, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן, מרתיחים את הריבה במשך חצי שעה, אך על אש נמוכה, ומצננים.
4. כשהריבה מקוררת חוזרים על רתיחה על אש נמוכה למשך חצי שעה. בעודו חם, אוטמים אותו בצנצנות סטריליות ועוטפים אותו בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין (למשך 2-3 ימים).

ממלון ואבטיח

גידולי מלון כמו מלון ואבטיח יכולים לא רק להתקיים במקביל על מדפי החנויות בקיץ, אלא גם לשמש כטנדם טעים בצורת ריבה.

כדי לבשל הכנה טעימה לחורף מעיסה עסיסית של אבטיח ומלון, תצטרך:

• 500 גרם עיסת מלון;
• 500 גרם עיסת אבטיח;
• 1000 גרם סוכר;
• 2 לימונים בגודל בינוני;
• 250 מ"ל מים.

שיטת בישול:

1. חותכים את עיסת שני המלונים לקוביות עם דפנות בגודל סנטימטר אחד. מניחים בסיר, מוסיפים 600 גר' סוכר ומכניסים למקרר לכמה שעות עד לשחרור המיץ.
2. בעזרת פומפיה דקה מסירים בזהירות את הקליפה מהלימונים השטופים וסוחטים את המיץ. כדי לקבל יותר מיץ, אפשר לגלגל את הפירות על השולחן בלחץ קל.
3. יוצקים את יתרת הסוכר לסיר, יוצקים לתוכו מים ומרתיחים את הסירופ. כשהסוכר נמס לגמרי ותכולת הסיר רותחת מוסיפים מיץ לימון וגרידת ומערבבים הכל.
4. יוצקים את הסירופ המקורר למיכל עם עיסת פרי, ואז מביאים את התערובת לרתיחה, מרתיחים 30-40 דקות והריבה מוכנה. אפשר לגלגל לצנצנות מוכנות.

עם תפוז לחורף

ריבת מלון עם תפוז לא רק בטעם קסום, אפילו הארומה שלה טעימה. שילוב פרי-הדר זה הפך לאחרונה לפופולרי מאוד בקרב עקרות בית תכשירים כאלה נעשים בדרך כלל במנות קטנות.

אז לשלוש צנצנות של חצי ליטר ריבת מלון עם תפוז תצטרך:

• 1500 גרם עיסת מלון;
• 2000 גרם סוכר;
• 600 מ"ל מי שתייה;
• 2 תפוזים גדולים.

התקדמות הבישול:

1. מכסים קוביות עיסת מלון בחצי קילוגרם סוכר ומניחים בצד לשעתיים.
2. מכינים סירופ משאר הסוכר והמים. יוצקים על העיסה סירופ רותח חם ומניחים לתלול במשך עשר שעות.
3. לאחר מכן מסננים את הסירופ, מרתיחים שוב ויוצקים חם למלון, חוזרים על ההשריה המתוקה למשך 10 שעות.
4. שוטפים וחותכים את התפוזים לפרוסות ומוסיפים למלון. לאחר מכן, מרתיחים את הריבה עד שפרוסות המלון הופכות לשקופות ועקביות התוצר הסופי סמיכה.
5. בעודה חמה, הריבה נאטמת בצנצנות נקיות וסטריליות ומכוסה במכסי ברזל.

ריבת מלון עם קינמון

ריבת מלון פיקנטית עם ארומה של קינמון יכולה להפוך כל קינוח רגיל לקינוח מעולה, בין אם זה גלידה, קדרת קוטג', פנקייק או פרוסת לחם קלוי רגילה.

הרכב ריבת מלון בטעם קינמון כולל:

• 2000 גרם עיסת מלון;
• 2000 גרם סוכר;
• 200 מ"ל וודקה;
• 200 מ"ל מים מסוננים;
• 1 לימון בינוני;
• 1 מקל קינמון בכל צנצנת של חצי ליטר.

תהליך השימורים שלב אחר שלב:

1. חותכים את עיסת המלון הצפופה והקשה (אך בשלה) לקוביות בגודל 2-3 ס"מ מעבירים את העיסה המוכנה למסננת וצורבים במים רותחים. לאחר מכן השאירו עד שהמים מתנקזים לחלוטין.
2. מכינים סירופ. לשם כך, מערבבים חצי מכמות הסוכר במתכון עם וודקה ומבשלים עד שכל הגבישים נמסים לחלוטין. לאחר מכן, מוסיפים את יתרת הסוכר ויוצקים מים. מבשלים, תוך ערבוב עד לרתיחה.
3. מרתיחים את פרוסות המלון בסירופ עד לשקיפות. זה ייקח בממוצע 15-20 דקות. הסר את המיכל מהכיריים והשאיר אותו לבד למשך 12 שעות.
4. לאחר מכן מוציאים את קוביות המלון השקופות ומבשלים את הסירופ עד שהנפח מצטמצם בחצי. לאחר הרתיחה, סוחטים מיץ מלימון אחד לתוך הסירופ ומחזירים את המלון.
5. תנו לתערובת לרתוח מעט ותוכלו להתחיל בשימורים. מניחים מקל קינמון בכל צנצנת סטרילית, ממלאים אותו עד למעלה בריבה וסוגרים במכסה ברזל.

עם בננות

ניתן להכין קינוח פשוט ובו בזמן מדהים ממלון ובננה. הריבה הזו מתגלה כסמיכה ומתוקה מאוד, והריחות של שני הפירות משלימים זה את זה בצורה מושלמת.

כדי להכין ריבת מלון ובננה צריך להכין:

• 750 גרם עיסת מלון;
• 400 גרם בננות ללא קליפה;
• 800 גרם סוכר;
• 2 לימונים בינוניים;
• 200 מ"ל מים.

בישול:

1. מפזרים את עיסת המלון הקצוצה בסוכר ושכח מזה 12-16 שעות.
2. סוחטים את המיץ מלימון אחד על המלון המיץ ומבשלים הכל על אש בינונית במשך כשלושים דקות.
3. חותכים את שאר הלימון והבננות לטבעות ומניחים בסיר עם הריבה. לאחר מכן, מנמיכים את האש לנמוכה, ובוחשים, מבשלים עד למחית.
4. מעבירים את הריבה החמה לצנצנות נקיות ומוכנות ואוטמים.

להגדלת חיי המדף של המוצר, לפני גלגול המכסים, ניתן לכסות את החלק העליון של הריבה במעגל נייר טבול בוודקה.

ריבה יוצאת דופן מקליפות מלון

המתכון הבא לריבת מלון לחורף יגרום לקריאות הפתעה ותדהמה, שכן הוא משתמש לא בעיסה המתוקה והעסיסית של הפרי, אלא בקליפות. למרות זאת, התכשיר מתברר כטעים מאוד וזול יחסית, שכן חומר הגלם עבורו הוא מה שנשלח בדרך כלל לפח.

אז, הפרופורציות של המרכיבים הדרושים:

• 1000 גרם קליפות מלון;
• 1000 גרם סוכר;
• 1000 מ"ל מי שתייה.

אלגוריתם להכנת קליפות מלון:

1. ריבה עשויה מהחלק הקשה והקשה של הפרי, שנמצא בין העיסה לקליפה הדקה המחוספסת. כדי לקבל את זה, אתה צריך בזהירות לחתוך את העיסה עם סכין, ולאחר מכן בזהירות להיפטר הקליפה עם קולפן תפוחי אדמה.
2. חותכים את הקליפות המוכנות לריבועים של סנטימטר אחד עד שניים ולאחר שטיפה במים קרים משרים שעה במי מלח. כך תוכלו להיות בטוחים לחלוטין שאין טעם לוואי מר במוצר המוגמר.
3. מכינים את הסירופ: מערבבים מים וסוכר, מחממים עד להמסה של הרכיב הגבישי.
4. מעבירים את הקליפות לסירופ ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מסירים את המיכל מהאש ומצננים את תוכנו. חוזרים על הרתחה וקירור ארבע פעמים נוספות. כתוצאה מכך, הקרום צריך להיות שקוף.
5. לאחר מכן, כל שנותר הוא לשפוך את התכשיר החם לצנצנות ולגלגל את המכסים לקראת החורף.

איך לבשל בסיר איטי?

עם זמן כמעט מינימלי, אתה יכול להכין ריבת מלון טעימה בבישול איטי. המתכון הזה מעניין לא רק בגלל השימוש בגאדג'ט מודרני, אלא גם בגלל שהמרכיבים משלבים את מלכת הסתיו עם תפוז (מלך החורף) ושומשום.

לשתי צנצנות של חצי ליטר ריבת מלון בסיר איטי תצטרך:

• 700 גרם עיסת מלון;
• 400 גרם סוכר;
• 1 תפוז גדול;
• 30 גרם שומשום;
• 20 גרם סוכר וניל.

מכינים את הריבה בסדר הבא:

1. כל תהליך הרכש יכלול הכנת מוצרים, טיפול בחום וגלילה לצנצנות. מלון מוכן בדומה למתכונים קודמים. הוא נשטף, מקלפים מזרעים ומקלפים, חותכים לקוביות. גם את התפוז מקלפים, מסירים ממברנות ומחיצות לבנות, מסירים גרעינים, אם יש, וחותכים לקוביות.
2. מניחים פרוסות מלון בתבנית מרובה, מניחים עליהן פרוסות תפוז, מפזרים מעל את שני סוגי הסוכר ושומשום. לאחר מכן, סגור את מכסה הגאדג'ט והפעל את תוכנית הכיבוי למשך שעה. בתהליך זה ניתן לערבב את הריבה מדי פעם.
3. יוצקים את המעדן המוגמר לצנצנות כדי להרים את מצב הרוח שלך בחורף משעמם, סובב ועטוף עד שהוא מתקרר לחלוטין.

ריבת מלון היא מעדן יוצא דופן שלא רק בעל טעם מעניין, אלא גם בעל יתרונות גדולים לגוף. אין זה מפתיע שבמדינות מסוימות הקינוח המתוק הזה מוערך באותה מידה עם דבש טבעי.

היתרונות של ריבת מלון

היתרון העיקרי של ריבת מלון טמון בהרכב הכימי של המרכיב העיקרי. העיסה של פירות היער מכילה מינרלים רבים, כולל ברזל, מגנזיום, אשלגן ונתרן. כמו גם ויטמינים מקבוצות C, P, B9, A, סוכרים טבעיים, חומצות פרי, פקטין והרבה סיבים טבעיים. כמובן שבתהליך הבישול התכונות המועילות של המוצר יורדות במקצת, ולכן מומלץ להכין את הריבה בהקדם האפשרי תוך טיפול חום מינימלי.

עם צריכה קבועה של אפילו כמות קטנה של ריבת מלון, מתרחשים מספר שינויים מועילים בגוף:

• מצב העור והשיער משתפר;
• תהליכים מטבוליים מנורמלים;
• לחץ הדם מתייצב;
• התחדשות רקמות מואצת;
• מתח עצבני ועצבנות מוקלים.

בנוסף, ריבת מלון היא דרך מצוינת להימנע ממחסור עונתי בוויטמין, אנמיה, נדודי שינה, מחלות לב וכלי דם ועוד. כף ריבה מתוקה בצבע שמש תעודד אותך ביום מעונן, וכוס תה בתוספת שלה תחמם אותך בקור.

דבש מלון שימושי מאוד לילדים ולמבוגרים, שהשפעתו דומה למוצר המוכר יותר. זה עוזר להיפטר מעייפות, להרוות את הגוף בויטמינים ואלמנטים חשובים. בנוסף, זהו מוצר ידידותי לסביבה לחלוטין, מכיוון שלא נעשה שימוש בתוספים להכנתו, כולל סוכר.

להכנת ריבה יוצאת דופן צריך לבחור מלון שהוא מאוד ארומטי, מעט בוסר ודי צפוף כדי שחלקיו לא יתפרקו במהלך הבישול. יש לקלף ברי גדול מהקליפה החיצונית, להסיר את השכבה העליונה הקשה מדי, כמו גם את הזרעים שבתוכו.

כדי לשפר את הטעם ואת המאפיינים המועילים של קינוח מתוק, אתה יכול להוסיף פירות ופירות יער אחרים. וכדי שהריבה תיראה אפילו יותר מעניינת ומקורית, ניתן לחתוך חתיכות מלון עם סכין עם להב מעוצב.

השתמש בריבת מלון כמו כל מוצר אחר. הוא מתאים כרוטב מתוק לפנקייקים, פנקייקים, עוגות גבינה וגלידות. ניתן להוסיף ריבה, ריבה ודבש למאפים תוצרת בית, קינוחים וקוקטיילים.

ריבת מלון - מתכון קלאסי + סרטון

הגרסה הקלאסית של ריבת מלון תספק לקינוח ארומה עדינה וטעם מעודן, ומתכון וסרטון שלב אחר שלב יעזרו לכם להתמודד עם הכנתו.

• 1.5 כף. מים נקיים;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• 1 לימון או 3 גרם חומצה;
• 5 גרם ונילין.

הכנה:

1. חותכים את עיסת המלון לחתיכות שרירותיות (מתולתלות). מניחים אותם במים רותחים ומלבינים כ-5 דקות.
2. מניחים את החתיכות במסננת או במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים.
3. מבשלים סירופ פשוט עם מיץ לימון ווניל.
4. יוצקים את הנוזל הארומטי על חתיכות המלון ומניחים לתפיחה של 6 שעות לפחות.
5. מניחים את המיכל עם הריבה על אש נמוכה ומבשלים לאחר רתיחה במשך 10-15 דקות.
6. מצננים לחלוטין, יוצקים לצנצנות, אוטמים היטב ומאחסנים במקום קריר.

ריבת מלון בסיר איטי - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

בערב חורפי קר, זה כל כך נחמד לשתות כוס תה עם ריבת מלון ארומטית שהוכנה בסיר איטי. כל התהליך ייקח לא יותר מכמה שעות.

ל-1 ק"ג מלון מכינים:

• 0.5 ק"ג סוכר;
• לימון או 1/3 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 1/8 כפית וניל.

הכנה:

1. חותכים את עיסת המלון המוכנה לקוביות קטנות באותה צורה.

2. מניחים אותם בקערת מולטי כיריים ומכסים בסוכר.

3. לאחר 3-4 שעות מוסיפים חומצת לימון. כשמשתמשים בלימון טוחנים את הפירות השטופים יחד עם הקליפה במטחנת בשר לקבלת עיסה. מערבבים היטב ומרתיחים במצב "ספינת קיטור". בגלל העסיסיות יוצאת הדופן של המלון, הריבה תצא די נוזלית וזה נורמלי.

4. ברגע שהנוזל מתחיל להראות סימני רתיחה, העבר את המכשיר למצב "אפייה" ומבשלים 40 דקות עם מכסה פתוח, תוך ערבוב קל מדי פעם.

5. ריבת המלון עצמה כבר מוכנה לגמרי כל מה שנשאר זה למזוג אותה לצנצנות יבשות ולאטום היטב. בהתאם לסוג המרכיב העיקרי, צבע הנוזל המתוק יכול להשתנות מצהוב עז ועד כמעט שקוף.

ריבת מלון עם לימון

כשלעצמה, לריבת מלון יש טעם עדין מאוד, בעל ביטוי חלש, אך בתוספת לימון היא הופכת ליצירת מופת קולינרית של ממש. בעזרת המתכון שניתן כבסיס, ניתן להכין ריבת מלון עם תפוז, ליים ואשכולית.

עבור 1 ק"ג עיסת מלון, קח:

• 0.7 ק"ג סוכר;
• 2 לימונים.

הכנה:

1. חותכים את המלון ללא קליפה וגרעינים לפרוסות שוות, מפזרים סוכר בנדיבות ומניחים למספר שעות לשחרור המיץ.
2. מביאים את הריבה העתידית לרתיחה על גז נמוך ומבשלים 5-10 דקות.
3. השאירו אותו לתלול 6-10 שעות, ולאחר מכן רתיחו עוד 5-10 דקות.
4. לאחר 6-10 שעות נוספות מוסיפים לימון חתוך לפרוסות דקות יחד עם הקליפה. מרתיחים במשך 15 דקות.
5. לאחר קירור מוחלט בפעם האחרונה, מרתיחים במשך 5-10 דקות, ובעודו חם, יוצקים לכלי זכוכית נקיים לאחסון נוסף.

ריבת מלון ואבטיח

קשה למצוא משפחה שחבריה מונעים מעצמם את התענוג לאכול הרבה אבטיחים מתוקים ומלונים ריחניים בעונת הקיץ. עקרות בית מנוסות ממליצות לא לזרוק את הקרום של פירות יער יוצאי דופן אלה. הרי מהם, או ליתר דיוק מהחלק הלבן והקשה יותר, אפשר להכין ריבה מעולה.

• 0.5 ק"ג קליפות מלון;
• אותה כמות של קליפות אבטיח;
• 600 מ"ל מים;
• 400 גרם סוכר מגורען.

הכנה:

1. חותכים את הקליפה החיצונית המחוספסת יותר מהחלק הלבן של המלון והאבטיח וחותכים לקוביות שרירותיות.
2. לטבול אותם במי מלח למשך חצי שעה, ולאחר מכן להשרות אותם במים רותחים למשך 10 דקות נוספות.
3. מכינים סירופ פשוט מסוכר ומים, יוצקים על החתיכות המוכנות, נותנים להם להיספג במתיקות למשך הלילה ומבשלים את הריבה ב-4 מנות לפי הסכימה הבאה: מביאים לרתיחה, מניחים לעמוד 3 שעות.
4. מרתיחים פעם אחרונה ומוזגים לצנצנות.

ריבת מלון ובננה

ריבת מלון מקבלת טעם מקורי מאוד בשילוב עם פירות אחרים, כמו בננות. רק כמה ימים והמסה הסמיכה דמוית ריבה מוכנה.

עבור 1.6 ק"ג של עיסת מלון, קח:

• 1 ק"ג בננות בשלות היטב;
• 4 לימונים;
• 1.6 ק"ג סוכר;
• מעט וודקה או קוניאק.

הכנה:

1. מניחים את חתיכות המלון בסיר ומכסים אותם בחול. מכסים במפית ומשאירים למשך הלילה.
2. בבוקר מוסיפים מיץ מלימון אחד, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.
3. חותכים את שאר הלימונים, שטופים היטב ומיובשים, לפרוסות דקות יחד עם הקליפה. מקלפים את הבננות וחותכים לקוביות.
4. מוסיפים את שני המרכיבים למלון ומבשלים על אש נמוכה עד שהפרי מתרכך ומתחיל להתחמם. לאחר מכן מבשלים עוד מעט עד שהתערובת מסמיכה מעט.
5. מניחים את הריבה החמה לצנצנות קטנות. גוזרים עיגולים מנייר, טובלים אותם באלכוהול ומניחים מעל. מגלגלים עם מכסי מתכת.

ריבת מלון לחורף

בהתאם לתוצאה הרצויה, שיטת הכנת הריבה עשויה להשתנות מעט. לדוגמה, עבור אחסון לטווח ארוך, המסה תצטרך להתבשל קצת יותר מהרגיל, אבל המתוק המוגמר יחזיק מעמד כל החורף אפילו במזווה חם.

עבור 1 ק"ג מלון קח:

• 0.7 ק"ג סוכר;
• 1 לימון;
• 3 גרם וניל.

הכנה:

1. כרגיל קוצצים את המלון לחתיכות, מניחים בקערה מתאימה ומפזרים סוכר. מערבבים ונותנים לשבת לילה.
2. בבוקר מוסיפים מיץ לימון ומרתיחים את הריבה העתידית כחמש דקות. נותנים לו לנוח עד הערב ומרתיחים שוב. חזור על ההליך למשך 2-3 ימים נוספים.
3. במהלך הבישול האחרון מוסיפים וניל, מבשלים את התערובת כ-10 דקות ברתיחה נמוכה, יוצקים לצנצנות ואוטמים במכסים מתכתיים.

ריבת מלון סמיכה

על ידי ביצוע המתכון המקורי שלב אחר שלב במטבח שלכם, תוכלו להכין ריבת מלון סמיכה עם טעם עדין וארומה נעימה. ומרכיבים חריפים יוסיפו לו גרידה מיוחדת.

קח 2 ק"ג מלון:

• 1 ק"ג סוכר;
• 2 לימונים;
• 50 גרם שורש ג'ינג'ר טרי;
• קורט קינמון או וניל אם רוצים.

הכנה:

1. עבור ריבה עבה, קח מלון בשל עם עיסת סוכר, מגוון "טורפדו" מתאים. קוצצים אותו לקוביות בגודל 1 ס"מ.
2. מניחים אותם בכלי אמייל, מגררים שם את שורש הג'ינג'ר על פומפיה דקה ומוסיפים את מיץ הלימונים הסחוטים היטב. מפזרים את כל 2-3 כפות. סוכר, מערבבים ומניחים לכמה שעות.
3. ל-1 ק"ג סוכר יש לקחת כ-1 ליטר מים, להניח את המיכל על האש ותוך כדי ערבוב להמתין עד להמסה מלאה של הגבישים, אך לא להרתיח.
4. יוצקים את הסירופ החלש על המלון ומבשלים כ-15 דקות על גז נמוך. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר במספר תוספות.
5. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה. ברגע שטיפת ריבה חמה מפסיקה "לרחף" על צלחת קרה, היא מוכנה.
6. מוסיפים לבחירתך אבקת קינמון או וניל, מבשלים עוד כמה דקות ויוצקים את התערובת החמה לצנצנות.
7. מגלגלים עם מכסי מתכת ומצננים באופן טבעי.

ריבת מלון נוזלית

כל אחד חופשי לבחור קינוח לפי טעמו. יש אנשים שאוהבים למרוח שכבה עבה של ריבה על פיסת טוסט, בעוד שאחרים מעדיפים להוסיף כף של מתיקות ארומטית ישירות לתוך הכוס. במקרה האחרון, המתכון הבא יהיה שימושי.

עבור 1 ק"ג עיסת מלון, קח:

• 1 ק"ג סוכר;
• 1 כף. מים;
• 1 כף. קוניאק

הכנה:

1. מכינים את המלון על ידי חיתוך הקליפה, הוצאת הגרעינים וחיתוך לפרוסות שוות בעזרת סכין מתולתלת.
2. מניחים בקערה מתאימה, מפזרים קוניאק ומפזרים מחצית מכמות הסוכר. השאירו במקום קריר למשך 2-3 שעות.
3. מכינים סירופ מהחול והמים שנותרו, יוצקים על המלון ומניחים ליום אחד.
4. מסננים את הסירופ, מרתיחים אותו ומוזגים אותו שוב. חזור על ההליך עוד כמה פעמים.
5. לבסוף, מבשלים את הריבה כ-5-10 דקות, יוצקים לכלי זכוכית וסוגרים במכסים.

ריבת מלון שהוכנה על פי מתכון זה רוכשת ארומה מאוד יוצאת דופן. תו פיקנטי מסופק על ידי דבש טבעי, הל וחתיכות אגוזי שקדים.

עבור 1 ק"ג מלון ללא גרעינים וקליפות, קח:

• 300 גרם סוכר;
• 120 גרם דבש;
• 2 חבילות של תוסף ג'ל מיוחד לריבה;
• 60 גרם שקדים;
• 2 לימונים;
• 12–14 כוכבי הל.

הכנה:

1. מחלקים את עיסת המלון לשני חלקים, קוצצים אחד בבלנדר וחותכים את השני לקוביות. מערבבים, מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי.
2. טוחנים את כוכבי ההל לאבקה במטחנת קפה ומנפים במסננת. חותכים את השקדים לחתיכות קטנות.
3. מוסיפים דבש למלון, כמו גם אגוזים ותבלינים מוכנים. מניחים את המיכל על אש נמוכה ומביאים לרתיחה.
4. מערבבים את חומר הג'ל עם סוכר ומוסיפים לריבה. ממשיכים לבשל עוד 5-6 דקות, מורידים כל קצף שמופיע על פני השטח.
5. כשהוא חם, מכניסים לצנצנות וסוגרים היטב במכסים.

ריבה בגוון זהוב עם פרוסות מלון שקופות צפות היא מעדן הנחשב לקינוח מן המניין על שולחן החג במשפחות רבות. יש הרבה מתכונים להכנת השימור הטעים הזה - אפשר להוסיף פירות טרופיים, תבלינים ופירות שמוכרים לכולם. אפילו עקרת בית טירונית לא מנוסה יכולה להכין ריבת מלון. העיקר להקפיד על המתכון.

ישנם כללים וטריקים רבים להכנת שימורים ארומטיים, ולכן לפני התהליך המרגש, שתוצאתו תהיה מעדן טעים, מומלץ לברר את הדרישות השימושיות והחשובות ביותר. הכלל העיקרי הוא להשתמש רק בפירות באיכות גבוהה. אם מבחינים בסימני קלקול על המלון, הקפידו להסיר אותם. כדאי גם לא להשאיר את הקליפה והליבה עם הזרעים - הם עלולים לקלקל את הטעם של השימור.

הקפידו לטעום את פרוסות המלון לפני הכנת ההכנה. לא אמורה להיות מרירות לא נעימה או טעם עשבוני חשוד. אם יש לך ספקות לגבי איכותו של ירק, עדיף לסרב להכין מזון משומר - זה יכול להידרדר במהירות.

טריק נוסף שמומלץ להכנת ריבה הוא שימוש במספר מרכיבים. למלון עצמו אין ארומה בולטת, ולכן עדיף להתנסות ולהוסיף פירות הדר, תבלינים ופירות.

כשמכינים שימורים, אסור גם לשכוח שהרבה תלוי בגוון הפרי. ככל שהוא בהיר יותר, כך הפינוק בצנצנת ייראה יותר מעורר תיאבון. עיסת צבע בהירה עלולה לגרום לריבה בצבע חיוור מכוערת.

היתרונות של ריבת מלון

הודות להרכבו, המשלב ויטמינים, סיבים טבעיים, מינרלים ואלמנטים מועילים, למעדן מלון יש תכונות יוצאות דופן שיכולות להשפיע לטובה על הבריאות. טיפול בחום מפחית את כמות החומרים השימושיים, ולכן מומלץ לצמצם את תהליך הבישול למינימום - זה ישמר את התכונות החיוביות.

צריכה קבועה של ריבה טעימה מאפשרת לך:

• לשפר את מצב השיער, להתמודד עם נשירת שיער וקצוות מפוצלים;
• לאזן את גוון העור, להתמודד עם כתמי פיגמנט, פריחות;
• להאיץ את ההתאוששות של רקמות עור מושפעות;
• לעשות סדר בתהליכים מטבוליים בגוף;
• לנרמל את לחץ הדם;
• להקל על עייפות, גירוי עצבי, דיכאון, מתח.

תכונה נוספת של שימור כתום בהיר היא שיש לו השפעה מועילה על תפקוד הלב וכלי הדם, מבטל נדודי שינה, אפילו מונע אנמיה ומשפר חסינות.

איך לבחור מלון לריבה

ירקות דלעת, ומלון אינו יוצא מן הכלל, סופגים בצורה מושלמת חומרים מזיקים, אז בעת הבחירה, אתה צריך להיות מונחה על ידי כמה כללים. ראשית, מומלץ לרכוש פירות הרחק מכבישים, תעשיות גדולות וממקומות מזוהמים בגז. הקפד לבדוק תחילה את תקינותו - לא אמור להיות נזק או סימני הידרדרות.

לשימורים עדיף לרכוש ירקות שהבשילו לחלוטין. קל לאמת זאת - בדקו את הזנב (הוא צריך להיות יבש) וטפחו קלות על פני השטח (אם שומעים צליל עמום, תוכלו לרכוש את הפרי בבטחה). הקפידו לרחרח היטב - היעדר ריח מעיד על עודף של חנקות.

זרעים יכולים גם להצביע על כך שפירות טופלו בחנקות כדי להאיץ את ההבשלה ואת חיי המדף. אם הם ריקים ובעלי גוון חום כהה לא נעים, עדיף לסרב להשתמש במלונים לשימורים ולא לאכול אותם בכלל. סביר להניח שהוא ממולא בחומרים מזיקים שעלולים לגרום נזק.

מתכון פשוט לחורף

הדרך הקלה ביותר להכין מלון מבטלת תוספת של מרכיבים אחרים. זה ייקח קצת זמן להכין, וזה מאוד נוח לעקרות בית שאין להן זמן לשימור.

הכנה:

1. עיסת מלון מוכנה (לשטוף, לקלף, להסיר גרעינים ולייבש מראש את הפירות), לחתוך לפרוסות שרירותיות (1 ק"ג).
2. מרתיחים מים ומניחים את החתיכות בנוזל המבעבע (נוח לעשות זאת במסננת) למשך 5 דקות.
3. הניחו לעודפי הנוזל להתנקז.
4. מרתיחים את הסירופ (מביאים 1250 גרם סוכר ו-320 מ"ל מים לרתיחה), מוסיפים 2 גרם חומצה.
5. טובלים את הפרוסות בסירופ המבעבע, מערבבים ומניחים ליום אחד.
6. מרתיחים על אש נמוכה, הימנעות מרתיחה רועשת, במשך רבע שעה.

לארוז מיד ולאטום. מצננים על ידי הפיכת המיכלים עם הריבה על פיה.

מתכון של חמש דקות

קל להכין מעדן טעים ב-5 דקות בלבד, והוא נשמר לא יותר גרוע מקופסאות שימורים שמתבשלות לאורך זמן.

הכנה:

1. מסירים את הקליפה מהפרי (1100 גרם), שוטפים, חותכים לקוביות קטנות.
2. מרתיחים סירופ מתוק (מערבבים 200 מ"ל מים ו-900 גרם סוכר).
3. מניחים את הקוביות המוכנות לתוך הנוזל המבעבע.
4. מרתיחים תוך ערבוב מתמיד במשך 5 דקות.
5. יוצקים מיד למיכלים מעוקרים מראש.

לאחר המכסה, הפוך את המיכלים, הנח אותם על משטח שטוח עם המכסים כלפי מטה. מומלץ לעטוף אותו במגבת או בשמיכה ליום, במיוחד אם מתוכנן אחסון לטווח ארוך.

ריבת מלון עם ג'ינג'ר

מרכיבים חריפים בצורת שורש ג'ינג'ר ווניל יוסיפו לשימור גרידה משלהם, ויהפכו את הריבה למעדן נעים בטעם עם תו עדין ומעודן.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את הפירות (2 ק"ג).
2. חותכים את העיסה הארומטית לקוביות קטנות.
3. מניחים את חומרי הגלם המוכנים בכלי בישול.
4. משפשפים שורש ג'ינג'ר קלוף ושטוף (50 גרם) ישירות לתוך סיר או קערה עם קוביות מלון, סוחטים את המיץ מ-2 לימונים בינוניים.
5. מפזרים את חומרי השימור בסוכר מגורען (250 גרם) ומניחים ל-4-6 שעות. במהלך הזמן הזה, השתמשו בכף מחוררת מספר פעמים וערבבו במרץ את התערובת.
6. מרתיחים מים (1 ליטר) וסוכר (1200 גרם).
7. מערבבים את קוביות המלון והסירופ ומבשלים חצי שעה.
8. מוסיפים עוד סוכר (500 גרם) לתערובת ומבשלים עד לריכוך, הימנעות מהרתחה רועשת.

קל לבדוק את מוכנות השימור - זורקים את התערובת על צלחת שצוננה קודם לכן במקרר, ובדקו אם היא מתפשטת על פני השטח. אם הטיפה לא מאבדת את צורתה, אתם מוזמנים לשפוך את הריבה הטעימה והארומטית למיכל (שטוף ומעוקר). אין צורך להפוך אותו לקירור - לאחר המכסה יש לאחסן אותו מיד במקום קר.

שימוש במולטי-קוקר מאפשר לכם לא רק לצמצם את זמן הכנת הקינוח, שיאפשר לכם לבלות ערב חורפי בנעימים עם המשפחה, אלא גם לשמר את כל האלמנטים השימושיים. בדרך כלל מכינים מעדן מפירות כתומים בוהקים - הריבה מתגלה כצבע עשיר להפליא ובעלת ניחוח דבש נעים.

הכנה:

1. טוחנים את עיסת המלון הטעים לקוביות באותה צורה (1 ק"ג מספיק).
2. מניחים את חומרי הגלם בקערת המולטי-קוקר, מוסיפים סוכר (550 גרם), אין לערבב.
3. סוחטים מיץ לימון לתוך מיכל (אפשר פשוט לגרד את ההדרים על פומפיה דקה) או פשוט להוסיף 4 גרם חומצה.
4. השאירו לשעתיים.
5. מבשלים, מפעילים את מצב "ספינת קיטור", עד שהוא רותח.
6. לאחר שהתערובת מתחילה לרתוח, עוברים למצב "אפייה".
7. מבשלים, ללא מכסה, עד לריכוך (כ-35 דקות).
8. מערבבים את התערובת מעת לעת ומסירים את הקצף במידת הצורך.

אורזים לתוך מיכלים, אוטמים, מניחים להתקרר, ראשית הופכים את המכסה כלפי מטה. הקפידו לעטוף אותו - זה יחליף בהצלחה את העיקור ויאריך את חיי המדף של המעדן הטעים.

ריבת מלון במכונת לחם

להכנת ריבה באמצעות מכונת לחם, הקפידו להשתמש בפירות מעט בוסרים, אחרת קל לסיים עם ריבה רגילה במקום מעדן התפוז. פירות הדר יהיו שימושיים כאן, שכן הם ישפרו את הארומה והטעם. אפשר להכין גם שימורים עם וניל.

הכנה:

1. מכינים ירק שטוף שמש (550 גרם), חתוך לקוביות לא גדולות מדי.
2. מוסיפים סוכר (280 גרם), מערבבים, מניחים בכלי מכונת הלחם.
3. סוחטים את המיץ מ-2 פרוסות לימון, מוסיפים וניל (1-3 גרם) אם רוצים.
4. מבשלים במכונת לחם חצי שעה, בזמן הזה מומלץ לערבב מספר פעמים ולהוריד את הקצף.

לאחר האריזה יש לאטום מיד. אין צורך להפוך אותו; עדיף פשוט לעטוף אותו בשמיכה ולהשאיר אותו ליום אחד.

ריבת מלון עם בננה ולימון

השילוב של מלונים ובננות מאפשר לקבל שימור שמזכיר ריבה סמיכה. ההכנה תיקח מספר ימים ולכן עדיף להתכונן מראש לתהליך ארוך. מומלץ להשתמש בבננות לבישול שאינן בשלות מדי, מעט ירקרקות. פירות בשלים ירתחו לחלוטין, יהפכו למסה עבה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מקלפים, קוצצים מלון (1.7 ק"ג) לפרוסות שרירותיות, מניחים בסיר בו יתבצע הבישול.
2. מוסיפים סוכר מגורען בכמויות שוות עם פרוסות מלון, משאירים עד למחרת בבוקר.
3. סוחטים את המיץ מהדר אחד לתוך התערובת (אפשר לימון או ליים), ונותנים לזה להתבשל חצי שעה.
4. חותכים לימונים שטופים היטב (3 חתיכות) יחד עם הקליפה, מוסיפים לתערובת הרותחת.
5. קולפים, חותכים בננות (1 ק"ג) לחתיכות גדולות, מוסיפים למסה העיקרית.
6. מבשלים הכל יחד עד להסמכה מלאה (כשעה).

לאחר האריזה והכיסוי מניחים להתקרר באיטיות. כדי לעשות זאת, הפוך אותו ועטוף אותו באמצעות שמיכה ישנה.

אשכולית היא תוספת חובה לריבת מלון לאוהבי הטעם הפיקנטי של השימורים. מומלץ להשתמש בפירות טרופיים שהבשילו לחלוטין, אחרת קיים סיכון לקבל מעדן עם מרירות קלה.

הכנה:

1. טוחנים את עיסת המלון (1 ק"ג), מניחים בקערה.
2. מוסיפים סוכר מגורען (לפחות 750 גרם).
3. המתן עד שהתערובת תשחרר מיץ (זה ייקח עד 12 שעות), ובמהלכן צריך לערבב את התערובת 3-5 פעמים.
4. מניחים את המרכיב העיקרי של הריבה על הכיריים ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם במשך 6-9 דקות.
5. מסירים מהאש ומניחים ליום.
6. מרתיחים שוב כ-10 דקות, משאירים עד לצינון מלא.
7. טוחנים את האשכולית באמצעות פומפיה (אין להסיר את הקליפה).
8. מאחדים את עיסת האשכולית עם התערובת העיקרית ומבשלים עד לבישול מלא (חצי שעה).

לארוז, לאטום, לצנן באמצעות שמיכה. אחסן לאחסון לאחר קירור מוחלט.

מתכון לקינמון

קינוח מלון משובח עם תו קינמון חריף הוא מנה עצמאית על שולחן החג. כמו כן, מומלץ להשתמש בשימור למאפים - פשטידות, פשטידות, לחמניות.

הכנה:

1. מניחים את קוביות המלון הקצוצות (1.8 ק"ג) לתוך מיכל בישול בעל דופן עבה.
2. מוסיפים מיץ, שנסחט קודם לכן משני לימונים, למרכיב העיקרי ומערבבים.
3. מוסיפים סוכר (350 גרם), משאירים עד שהרכיב המתוק נמס חלקית.
4. שים את הסירופ על הכיריים לרתיחה (1 ק"ג סוכר, ליטר מים).
5. לאחר שהנוזל המתוק רותח, מוסיפים לו פרוסות מלון.
6. מבשלים עד כמעט מוכן (חצי שעה).
7. מוסיפים את מקל הקינמון ומבשלים עוד רבע שעה.

לפני האריזה עדיף להסיר את מקל הקינמון, אחרת המלון המשומר יפתח טעם לא נעים באחסון ממושך.

ריבת מלון עם אגס

הכנה:

1. חותכים את המלון (900 גרם), מסירים את הקליפה, הגרעינים, קוצצים לפי הרצון (רצוי לפרוסות קטנות).
2. מכינים סירופ מ-900 מ"ל מים וסוכר (1200 גרם), מניחים פרוסות מלון בנוזל רותח ומרתיחים רבע שעה.
3. חותכים את האגס (350 גר') לפרוסות ומוסיפים למסה העיקרית.
4. מבשלים עד המוכן (בודקים עם טיפה על צלחת - אם הוא מחזיק היטב את צורתו ולא מתחיל להתפשט, אפשר להתחיל לארוז).
5. אם צריך לקבל שימור סמיך יותר, מומלץ להכין את המעדן בשלושה שלבים, תוך בישול של 6-9 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין בכל פעם.

תמצית האשכולית תשפר את טעמה של הריבה - הוסיפו אותה שלוש דקות לפני סיום הכנת הקינוח. אתה צריך רק 2-4 מ"ל של תיבול ארומטי.

עם תפוחים

מומלץ להכין ריבת מלון, שמתוכננת לשמש לאפייה, עם תפוחים. הפירות יספקו את החמיצות הדרושה ויאריכו את חיי המדף של השימור.

הכנה:

1. קוצצים דק את הפירות (מלון יצטרך 1400 גרם, תפוחים - 500 גרם).
2. מערבבים את מסת הפירות עם סוכר (650 גרם), לשים על האש.
3. לאחר הרתיחה מבשלים כ-20 דקות.
4. מוסיפים להרכב העיקרי את גרידת הדר אחד, כתוש באמצעות פומפיה דקה.
5. מבשלים, תוך ערבוב, עוד רבע שעה.

יוצקים מיד לכלים מוכנים מראש (מומלץ לעקר קודם). קירור, כרגיל - הפוך, מתחת לשמיכה חמה.

ריבת מלון עם קליפות אבטיח

קליפות אבטיח הן תוספת מצוינת למלון משומר. תנאי מוקדם הוא להשתמש רק בקליפות טריות אפילו אחסון קצר במקרר יכול לקלקל את המרכיב היקר לריבה.

הכנה:

1. קוצצים את המלון (650 גרם), שקלוף קודם לכן ועם גרעינים, לרצועות קטנות.
2. שוטפים קליפות אבטיח (400 גרם), מסירים את השכבה הירוקה העליונה של הקליפה בעזרת סכין חדה, וגם קוצצים לחתיכות דקות.
3. מערבבים את המלונים ויוצקים סירופ מבושל מראש (380 מ"ל מים ו-670 גרם סוכר).
4. משאירים עד לצינון מלא, שמים על הכיריים ומבשלים חצי שעה.
5. מצננים שוב, מסיימים את הכנת השימור למחרת (מרתיחים את התערובת 20 דקות).

אחסן לאחר צינון מוחלט במרתף או מקרר קריר.

ריבת מלון ותפוז

שימוש בתפוזים בהכנת ריבת מלון מאפשר לשנות לחלוטין את טעם השימור - הוא הופך ארומטי יותר, בעל חמיצות נעימה. חשוב להשתמש בפירות הדר בעלי קליפה דקה - אין צורך לקלף אותו.

הכנה:

1. קוצצים את יבול המלון שהוכן מראש (קילוגרם וחצי) בסכין חדה. קוביות נראות הכי טוב בריבה, אבל אפשר לחתוך אותן לחתיכות דקות.
2. מוסיפים סוכר (700 גרם) לפרוסות המלון, מערבבים ומיד מניחים על הכיריים.
3. מרתיחים, מבלי להגביר יותר מדי את האש, במשך חצי שעה.
4. שוטפים את התפוזים, קוצצים אותם לעיסה דקה יחד עם הקליפה, אך הקפידו להסיר את הגרעינים.
5. מניחים את עיסת התפוזים לתוך תערובת הבסיס הרותחת ומבשלים עוד רבע שעה.

אורזים, ממתינים עד שיופיע סרט קפוא דק על פני הריבה ורק אז אוטמים את הצנצנות. לא להפוך, לאחסן מיד.

אידוי מראש של פירות הדר יעזור לשפר את הטעם. כדי לעשות זאת, יוצקים עליהם מים רותחים, סוגרים את המיכל במכסה ומשאירים למשך 15 שניות. לאחר הקירור קוצצים ומוסיפים לריבה.

ריבת מלון ללא סוכר

אם הבית נגמר הסוכר, אבל אתה צריך בדחיפות להשתמש במלונים לריבה, אתה לא צריך למהר מיד לחנות - שימורים ללא מרכיב מתוק לא יתברר גרוע יותר מההכנה המסורתית. לפני הגשת המעדן לשולחן בחורף, אפשר לערבב אותו עם אבקה או פשוט לפזר מרכיב מתוק מלמעלה. זה לא הכרחי - המלון עצמו מתוק מאוד.

הכנה:

1. טוחנים מלונים (1 ק"ג), מפזרים מעט מיץ לימון.
2. מניחים על הכיריים, יוצקים 100 מ"ל מים לתוך המיכל.
3. לבשל מכוסה, לא לערבב.
4. זמן הבישול הוא חצי שעה.

מניחים לכלים ויוצקים את המיץ הסמיך שהשתחרר מהפרוסות. אוטמים ומשאירים למספר ימים בטמפרטורת החדר - זה יבטיח שהריבה תהיה מוכנה נכון ולא הולכת להתקלקל. אם במהלך האחסון בתוך הבית מופיע משקעים עכורים במיכל עם קוביות מלון, יש לפתוח מיד את המיכל ולהרתיח שוב.

אפשר להכין ריבה שאינה משתמשת בסוכר באמצעות מתכון אחר. מומלץ לקחת דבש דבורים כמרכיב מתוק, אשר ישלים את מגוון החומרים השימושיים. בדרך כלל, שימור כזה משמש להצטננות בחורף, מה שמגביר את עמידות הגוף לזיהומים.

הכנה:

1. קוצצים את יבול המלון שהוכן קודם לכן (ללא קליפות וזרעים). להכנת ההכנה תצטרכו עד קילוגרם וחצי מלון. אם הפירות עסיסיים מדי, קח עוד.
2. מחממים דבש (400 גרם) באמבט מים עד שהוא הופך חצי נוזלי. אם יש גרגרי סוכר במוצר הדבורה, ממיסים אותם לגמרי.
3. יוצקים דבש חם על קוביות הירקות המוכנות, מערבבים ומניחים ל-5 שעות. לא מומלץ לערבב בזמן זה.
4. לאחר שמופיעה כמות גדולה של סירופ מתוק, מעבירים את המסה לסיר בעל דפנות עבות.
5. מכניסים את המיכל לתנור אל תכוונו את הטמפרטורה לגבוהה - הריבה צריכה להתבשל, לא לרתוח.
6. מבשלים, מדי פעם פותחים את התנור ומערבבים את התערובת, במשך 35 דקות.
7. יוצקים מיד לאחר הבישול.

חומר העבודה אינו מעוקר - אוטמים אותו ושולחים אותו למקרר או למרתף, לאחר שמוודאים שהצנצנות קרות לחלוטין. דבש דבורים משמש כחומר משמר מצוין, כך שניתן לאחסן ריבה לאורך זמן - גם לאחר 2-3 שנים היא תשמור על סגולותיה המועילות.

כללים לאחסון ריבה

אין קשיים מיוחדים באחסון ריבת מלון - בדרך כלל היא נשמרת היטב במשך שנה שלמה. לכן מומלץ להצטייד בכמות נכבדת של שימורים מעוררי תיאבון - לרוב הם נמכרים די מהר.

כלל האחסון העיקרי הוא שמיכלים עם ריבה צריכים להישמר רק במקום קריר. בתנאים קרובים לטמפרטורת החדר, התסיסה עשויה להתחיל. במקרים כאלה חל איסור להשתמש במזון משומר גם במוצרי מאפה - סביר להניח שכבר החלו להתרבות בו חיידקים מזיקים שעלולים לגרום להרעלה.

במהלך האחסון, מומלץ לבדוק באופן קבוע את איכות חלקי העבודה. אם מופיע עובש מלמעלה, אך תהליך התסיסה טרם החל, נסו להציל את השימור. לשם כך, אספו בזהירות את השכבה העליונה, שכבר החלה להתקלקל, מניחים את תכולת המיכל בסיר ומרתיחים כחצי שעה.

אפשר להוסיף מעט מים רתוחים - זה יגן מפני שריפה. מצננים ישירות בסיר, מעבירים לכלי נקי, מכסים ומכניסים למקרר. השתמש באפייה או לצרוך מסודר תוך שבוע.

חל איסור לשחרר את הפקק של תכשיר המלון ולשלוח אותו בחזרה לאחסון, גם אם בוצעה הרתחה או עיקור לפני כן. השתמשו בריבה פתוחה מיד ואחסנו רק במקרר.

ריבת מלון היא שימור מצוין שיכול לשמש כקינוח שלם. אתה יכול להשתמש במעדן בווריאציות שונות - להוסיף אותו למאפים, לרטבים, להכין קינוחים טעימים, אפילו להוסיף אותו למשקאות. קשה להעריך יתר על המידה את היתרונות של ההכנה, מכיוון שמבחינת מספר האלמנטים השימושיים, מלון יכול להתחרות אפילו עם תפוחים או דומדמניות. השימור יהיה בעל ערך במיוחד בחורף, ויאפשר לכל בני המשפחה לחדש את המחסור בוויטמינים בגוף.

(1 דירוגים, ממוצע: 5,00 מתוך 5)

לִשְׁלוֹחַ

מגניב

קישור

וואטסאפ

תחילה שטפו את המלון במים זורמים קרים, נגבו אותו במגבת וחתכו אותו לשני חלקים. אנחנו מוציאים את הזרעים ומסירים את הקליפה. חותכים את המלון לחתיכות קטנות.

מניחים את המלון בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים כ-300 גר' סוכר ומניחים על אש נמוכה. המלון משחרר מיד הרבה מיץ, כך שאין צורך להשאיר אותו עם סוכר לזמן מה או להוסיף מים.

מבשלים את המלון כ-30 דקות, ובמהלכן הסירופ אמור להסמיך מעט.

בינתיים שוטפים היטב את התפוחים ומייבשים אותם על מגבת. בדיוק כמו מלון, חתכנו אותו לחתיכות קטנות.

כשחתיכות המלון הופכות לשקופות, מוסיפים להן חתיכות תפוחים.

מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים הכל היטב.

מבשלים את הריבה עד להסמכה, בדרך כלל זה לוקח בערך 30-40 דקות.

אנו מעקרים צנצנות קטנות על אדים או בתנור, מרתיחים את המכסים במשך 5 דקות לפחות. מניחים את המלון החם וריבת התפוחים לתוך צנצנות יבשות ומבריגים היטב את המכסים. כשהריבה התקררה מאחסנים אותה במקום קריר.

התחלתי כעת לעשות הכנות שלא תוכננו כלל, אך נאלצתי לעשות זאת על מנת לחסל את שאריות הקציר. הפעם נמסרו שני המלונים האחרונים מהכפר, אך התברר שהם חסרי טעם לחלוטין. בדרך כלל, אנחנו אוכלים מלונים קודם, כי בעלי אוהב אותם מאוד, וזה אף פעם לא מגיע להכנתם. החלטתי שמאז שזה קרה אז זו תהיה ריבה, במיוחד שיש הרבה תפוחים בבית עכשיו. בישלתי צנצנת קטנה: היא תהיה תוספת טובה לפנקייק בחורף.

להכנת ריבת תפוחים ומלון, הכינו את המוצרים מהרשימה.

מקלפים את המלון וחותכים לקוביות קטנות.

מניחים במחבת עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר ומיץ לימון, מערבבים.

מניחים את המחבת על אש קטנה ומבשלים 15 דקות עד שהסוכר נמס וחלק מהקוביות הפכו שקופות. לאחר מכן, השאירו להתקרר. לאחר הקירור חוזרים על הבישול למשך 15 דקות נוספות, תוך ערבוב תכולה מדי פעם. לאחר מכן מניחים בצד עד להתקררות.

מסננים מעט מהסירופ שהתקרר ומערבבים בתוכו אגר-אגר, מניחים בצד למשך 20-30 דקות. בזמן זה מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבות וחותכים את התפוחים לקוביות.

מוסיפים לחתיכות המלון תפוחים ואגר-אגר בסירופ, מערבבים ומעלים אש. מבשלים יחד 15 דקות עד שהתפוחים רכים.

בעזרת בלנדר טבילה טוחנים חלקית את הריבה. רציתי שיישארו בתוכו חתיכות קטנות של פרי. לאחר מכן נותנים לריבה לרתוח שוב.

יוצקים את הריבה לצנצנת יבשה וסטרילית ומגלגלים. קיבלתי 450 מ"ל ריבת תפוחים ומלון מוכנה. הופכים את הצנצנת ומניחים להתקרר, אין צורך לעטוף אותה.

אחסן את צנצנת הריבה הפתוחה במקרר.

בתאבון!