Rotolo di filetto di pollo al forno. Come cucinare il rotolo di pollo a casa? Rotolo di pollo marmorizzato a casa

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Puoi sorprendere gli ospiti durante una festa preparando un involtino di petto di pollo o un filetto di pollo ripieno. Il tenero pollame dietetico si sposa bene con vari ripieni. I metodi di cottura differiscono: puoi cuocere al forno, cuocere a bagnomaria o a cottura lenta, friggere in olio vegetale e una padella fino a renderli croccanti.

Come cucinare il rotolo di pollo

Ci sono molte ricette semplici con foto su come cucinare gli involtini di pollo. I piatti sono preparati per le tavole quotidiane e festive e possono essere serviti come antipasto o come piatto principale separato con contorno. È possibile utilizzare l'intera carcassa o alcune parti: cosce, filetti, petti. Arrotolare il rotolo il più stretto possibile in modo che non si sfaldi durante la cottura, se necessario fissarlo con degli spiedini.

Preparazione del cibo

Per un involtino di pollo è adatto un uccello intero con la pelle. Nel caso del filetto, della coscia o della carcassa, la carne viene leggermente battuta fino a formare una sottile focaccia. Non dovrebbero esserci ossa all'interno, quindi utilizza le seguenti istruzioni passo passo per elaborare l'uccello:

Posizionare il petto di pollo verso l'alto e far scorrere il coltello parallelamente all'osso della chiglia;
tagliare la colonna vertebrale, le costole, il bacino, rimuovere la cresta, la coda, la parte del collo;
tagliare i tendini delle ali e dei femori, rimuovere la cartilagine;
appiattire completamente la carcassa del pollo, tagliare i petti nel senso della lunghezza, aprirli come libri;
coprire l'uccello con pellicola, batterlo con un martello, livellare la superficie con pezzi di carne tagliati dove lo spessore dello strato è troppo sottile.

Ripieno di involtini di pollo

Dopo aver preparato la carne, spalmare il ripieno sul rotolo di pollo. Prima di ciò, la base viene cosparsa di spezie e strofinata con sale. I condimenti del menu possono essere:

verdure, verdure;
uova strapazzate, pancetta cruda;
formaggio, funghi, prosciutto;
uova sode, spinaci;
funghi fritti, cipolle, carote;
purè di patate con formaggio e prezzemolo;
fegato, cipolle stufate, prugne secche;
ananas in scatola, formaggio;
uovo sodo;
panna acida, spinaci, prezzemolo, aglio.

Metodi di cottura

Avvolgete i rotoli nella pellicola trasparente o nella carta stagnola, cercando di farlo ben stretto in modo che fuoriesca l'aria. I bordi liberi del film devono essere legati con filo. I metodi di cottura variano:

in forno - trasferire il rotolo in uno stampo, infornare per mezz'ora a 180 gradi;
involtini di pollo in padella - fissare i bordi con uno stuzzicadenti, friggere in abbondante olio, pepe, cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso;
involtino di pollo in una pentola a cottura lenta - mettere i pezzi in una pentola a vapore, versare qualche bicchiere di acqua bollente, avviare il programma “Vapore”, tenere premuto per 45 minuti;
rotolo al forno bollito - cuocere un brodo forte con alloro, radici, pepe, cuocere la carne per 40 minuti, raffreddare, coprire con una glassa di salsa di soia e miele, cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Ricetta involtini di pollo fatti in casa

Tra le ricette interessanti per preparare gli involtini di pollo ci sono i ripieni originali: arancia e zenzero, prosciutto e fagiolini, frittata e funghi. Quelli più semplici: prosciutto con formaggio, funghi prataioli, verdure e feta. È conveniente realizzare qualsiasi opzione di cottura secondo la ricetta passo passo che accompagna ciascun piatto discusso di seguito.

Involtini di petto di pollo ripieni

Tempo: mezz'ora.
Numero di porzioni: 2 persone.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: europea.

A casa, puoi deliziare i tuoi ospiti durante una festa festiva con un piatto originale di petto con arancia e zenzero macinato. L'aroma aspro si sposa bene con le spezie piccanti. Uno spuntino gustoso stuzzicherà il tuo appetito e, grazie alla sua eccellente combinazione di colori, avrà un bell'aspetto una volta tagliato. Decorare il piatto con semianelli di arancia e fettine di radice di zenzero al momento di servire.

Ingredienti:

petto di pollo – 2 pezzi;
arancione – 1 pz.;
zenzero macinato – 10 g;
sale – 2 g;
olio vegetale – 30 ml.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne, tagliarla a metà, sbattere, salare e grattugiare con lo zenzero.
Smontare l'arancia a fette, togliere la pellicola e posizionarla sulla base.
Arrotolare con cura i rotoli e fissare i bordi con degli stuzzicadenti. Puoi rotolare i pezzi nella farina e spennellare con l'uovo.
Friggere in olio bollente.
Versare un po' d'acqua, aggiungere l'arancia rimasta, cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti.

Involtini con funghi

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 230 kcal/100 g.
Scopo: per pranzo.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Pezzi di involtini di pollo, considerati un piatto delizioso, decoreranno qualsiasi tavola di tutti i giorni. È meglio servirlo caldo, cosparso di formaggio grattugiato e aneto. Il purè di patate o il riso al gelsomino bollito si sposano bene con il ripieno di funghi. È meglio prendere funghi prataioli freschi, il più grandi possibile, in modo che diminuiscano leggermente di volume durante la frittura.

Ingredienti:

petto di pollame – 800 g;
funghi prataioli – 300 g;
cipolle – 1 pz.;
formaggio – 50 g;
panna 20% grassi – 300 ml;
aneto - 3 rametti.

Metodo di cottura:

Tagliare il petto in quattro parti, batterlo, salare e pepare.
Tagliare i funghi a listarelle, la cipolla a cubetti, friggerli finché sono teneri.
Disporre il ripieno sulla carne battuta, arrotolarla e adagiarla sul fondo della pirofila.
Versare la crema, infornare per mezz'ora a 220 gradi forno.
Cospargere con formaggio grattugiato.

In una bottiglia

Tempo: 5 ore.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 197 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: europea.

Puoi ottenere un involtino di pollo dalla forma interessante se lo prepari usando uno stampo per bottiglia. Avrai bisogno di un pacchetto di plastica in cui verrà versato il brodo con pezzi di carne. Dopo l'indurimento, il collo viene tagliato, il rotolo viene estratto e tagliato. Il risultato è un bellissimo disegno sul taglio, dalla consistenza marmorea. È meglio usare il pollo intero, il filetto non va bene perché è un po’ asciutto.

Ingredienti:

gamba – 3 pezzi;
grani di pepe – 10 pezzi;
alloro – 4 pezzi;
sale – ½ cucchiaino;
gelatina – 25 g;
acqua – 600 ml.

Metodo di cottura:

Coprire le cosce con acqua e spezie e cuocere per 35 minuti.
Lascia raffreddare la carne, rimuovi le ossa.
Filtrare il brodo, aggiungere la gelatina, lasciarla gonfiare.
Metti i pezzi di filetto nella bottiglia, riempila con il brodo e lasciala al freddo. Sarà pronto tra quattro ore.

Dal pollo tritato

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 5 persone.
Scopo: per cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Il polpettone di pollo può essere preparato con carne macinata. Puoi prepararlo tu stesso arrotolando una coscia o un filetto con pezzetti di lardo e cipolla. Il ripieno sarà una miscela piccante di panna acida, spinaci e prezzemolo fresco.

Ingredienti:

carne macinata – 1 kg;
spinaci – mezzo chilo;
panna acida – 100 ml;
prezzemolo – 50 g;
aglio – 2 spicchi;
semola – 40 g.

Metodo di cottura:

Condire la carne macinata con metà della panna acida, aggiungere sale e semola.
Impastare e disporre uno strato uniforme di 2 cm di spessore su un foglio di carta stagnola.
Metti le verdure sopra e versa sopra la panna acida rimanente.
Arrotolare bene e infornare per 45 minuti a 180 gradi.

Petto di pollo con frittata

Tempo: 1,5 ore.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 250 kcal/100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: difficile.

Il rotolo di pollo risulterà gustoso e bello se prendi un pollo intero e rimuovi le ossa. Per questo avrai bisogno di una carcassa del peso di circa 2 kg. Si taglia a pezzi, si farcisce con una soffice frittata e si inforna. Il tempo di cottura sarà più lungo, ma il risultato ne varrà la pena. Tutti gli ospiti apprezzeranno questo pollo delizioso e aromatico.

Ingredienti:

pollo – 2kg;
aglio – 2 spicchi;
alloro – 2 pezzi .;
uova – 2 pezzi;
latte – 100 ml;
farina – 20 g;
verdure – 30 g;
burro – 25 g.

Metodo di cottura:

Separare la carne dalle ossa seguendo le istruzioni sopra.
Schiaccia la massa risultante e cospargila di spezie.
Separare gli albumi dai tuorli, sbattere separatamente e unire.
Versare il latte, aggiungere sale, farina.
Versate il composto nella padella e fate cuocere coperto per qualche minuto.
Disporre la frittata sul pollo, arrotolarla e avvolgerla nella carta stagnola.
Disporre in uno stampo, versare acqua calda condita con aglio e alloro.
Cuocere a 200 gradi per un'ora.

Filetto di pollo con gelatina

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 148 kcal/100 g.
Scopo: per pranzo.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Il rotolo di pollo ripieno ha un bell'aspetto se cotto con la gelatina in una teglia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere mais, cipolle verdi, piselli, carote bollite ed erbe aromatiche al composto per indurire. Dopo che il rotolo è pronto, raffreddarlo, metterlo in frigorifero, conservarlo per una notte e al mattino il filetto viene tagliato a fettine rotonde sottili.

Ingredienti:

filetto di pollo – 700 g;
gelatina – 30 g;
aglio – 3 spicchi;
paprika macinata dolce - 1 cucchiaio. l;
aneto secco – 5 g.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto a pezzetti, condire la carne tritata con aglio e spezie tritati, gelatina.
Mettere in una manica da forno.
Cuocere per 50 minuti a 190 gradi.

Con pancetta

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 225 kcal/100 g.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Il rotolo di pollo con pancetta può essere preparato dal filetto. Grazie al grasso del petto, la carne non risulterà secca e si arricchirà di nuovi gusti e aromi. È meglio usare la pancetta naturale, ma è adatta anche la pancetta affumicata, che conferirà al pollo un gradevole sapore affumicato. Servire gli involtini con verdure fresche, guarnite con senape.

Ingredienti:

petto di pollame – 400 g;
pancetta - 4 strisce;
sale – 15 g;
aglio – 4 spicchi;
panna acida – 4 cucchiai. l.;
curcuma – 10 g.

Metodo di cottura:

Mescolare la panna acida con l'aglio schiacciato e i condimenti.
Sbattere gli strati di carne, spennellare con panna acida e spezie.
Arrotolare e sovrapporre le fette di pancetta.
Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Con formaggio

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 220 kcal/100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Il rotolo denso di pollo viene preparato con un misto di fette di prosciutto e formaggio. È meglio prendere prima il maiale, perché è più grasso e darà succosità al filetto. È adatto qualsiasi formaggio: duro o semiduro, che si scioglierà durante la cottura e scorrerà in modo appetitoso una volta tagliato. È bene abbinare i componenti del ripieno con erbe congelate o fresche.

Ingredienti:

petto di pollame – 2 pezzi;
prosciutto – 250 g;
formaggio – 150 g;
verdure – 20 g.

Metodo di cottura:

Tagliate il petto nel senso della lunghezza e battetelo con pellicola.
Tagliate il prosciutto a listarelle e grattugiate un pezzo di formaggio.
Strofinare il filetto con le spezie, aggiungere il ripieno succoso e le erbe tritate.
Arrotolare e fissare i bordi con degli stuzzicadenti.
Cuocere per mezz'ora a 190 gradi.

In lamina

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 150 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Il rotolo di pollo acquisirà un gusto originale grazie al ripieno insolito. È composto da fagiolini, formaggio, peperone dolce e molte spezie: cardamomo, coriandolo, curcuma. È bene prendere delle cipolle o delle cipolle verdi, della paprika, dell'aneto secco o del prezzemolo fresco.

Ingredienti:

petto di pollo – 3 pezzi;
fagiolini -150 g;
peperone – ½ pezzo;
cipolla – 1 pz.;
formaggio – 50 g;
spezie: una borsa.

Metodo di cottura:

Dividere a metà i petti disossati, da una parte fare la carne macinata con cipolle e spezie, l'altra lasciarla intera, cospargere di condimenti.
Tagliare il peperone a listarelle.
Distribuire la carne macinata su un foglio, al centro posizionare il ripieno di fagioli, pepe, formaggio grattugiato, filetto intero con spezie.
Arrotolare, ungere con olio, fissare con pellicola.
Cuocere per mezz'ora a 190 gradi, alla fine aprire leggermente per farla dorare.

Gli involtini di pollo sono un ottimo piatto unico che può essere servito con o senza contorno. Sono preparati con filetto battuto o carne macinata e come ripieno utilizzo tutto ciò che si abbina alla carne di pollame, ad esempio: prugne, riso, formaggio, funghi, cipolle e altri ingredienti. In questo argomento, i nostri esperti culinari condividono ricette per involtini di pollo con foto e istruzioni di cottura passo passo.

Involtini di pollo con formaggio e funghi

Ingredienti:

Petto di pollo, filetto 3 pz.
Champignon 400 g
Sale, pepe macinato, spezie a piacere.
Formaggio a pasta dura 150 g
Olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

Preparare la carne per gli involtini. Lavate i petti di pollo, tagliateli nel senso della lunghezza e batteteli leggermente. Potete aggiungere sale e pepe (io ho salato i petti quando erano già arrotolati).
Risciacquare i funghi prataioli. Se lo desideri, puoi pulirli. Tagliare a cubetti o piattini.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Friggere la cipolla e i funghi prataioli in olio vegetale fino a renderli morbidi.
Il formaggio deve essere grattugiato, finemente o grossolanamente: dipende da te. L'ho grattugiato su una grattugia fine e sono rimasto soddisfatto.
Versare i funghi prataioli fritti con le cipolle in una ciotola e mescolare con formaggio grattugiato.
Metti una miscela di formaggio e funghi prataioli sul petto di pollo. Non dovresti rendere lo strato troppo spesso, perché il rotolo sarà più difficile da arrotolare e il ripieno ne uscirà.
Bucherellare il rotolo arrotolato con uno stuzzicadenti per evitare che si srotoli durante la frittura. Puoi usare un filo speciale per assicurarti che i rotoli non si svolgano (la mia opzione).
Friggere gli involtini di pollo arrotolati su tutti i lati fino a doratura. Circa 7 minuti per lato. Periodicamente coprivo la padella con un coperchio.
Togliere i rotoli finiti dalla padella ed eliminare il filo o lo stuzzicadenti, tagliarli a pezzi e servire.

Involtini di pollo con formaggio e aglio

Gli involtini di pollo con formaggio e aglio sono un piatto semplice e soddisfacente che sarà un'ottima opzione per un pranzo o una cena cucinati in casa. E non appena aggiungerai un po 'di erbe aromatiche, sale e spezie a questo delizioso trio di petto, formaggio e aglio, il piatto sarà pronto per una festa festiva!

Ingredienti:

Filetto di pollo – 400 g
Condimento universale - 0,75 cucchiaini.
Sale - 3 pizzichi
Succo di limone - 3 cucchiaini.
Formaggio a pasta dura - 100 g
Prezzemolo fresco - 0,5 mazzi
Aglio - 3 spicchi
Maionese - 2 cucchiai. l.
Maionese - 2 cucchiaini.
Formaggio a pasta dura – 35 g
Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Ho lavato ogni filetto, l'ho asciugato e l'ho pestato su entrambi i lati attraverso un doppio strato di pellicola trasparente.
Strofina entrambi i lati con sale e condimento multiuso. Cosparso di succo di limone.
Ho messo i filetti preparati uno sopra l'altro e li ho lasciati marinare per 20 minuti.
Per il ripieno ho unito formaggio grattugiato grossolanamente e prezzemolo tritato.
Aggiunto aglio tritato e maionese
Regolate la quantità di aglio in base ai vostri gusti e alla dimensione degli spicchi. Ne avevo alcuni piuttosto piccoli.
Se lo si desidera è possibile aggiungere la maionese. L'ho usato al minimo, giusto per non far seccare il ripieno.
Mescolare bene il ripieno e adagiarlo sul filetto di pollo.
L'ho arrotolato e legato con il filo per fissarlo.
Ungere la teglia con olio di semi di girasole. Ci ho messo dei panini
Coprire la parte superiore con una piccola quantità di maionese in modo che la parte superiore non si asciughi
Mettetela in forno a 180°C per mezz'ora.
Ho tirato fuori lo stampo e ho liberato i rotoli dai fili
Sopra c'è una spolverata di formaggio grattugiato.
Rimessa in forno per altri 5 minuti.
Gli involtini di pollo nutrienti e molto gustosi sono pronti.

Involtini di pollo con gamberetti e formaggio

Ingredienti:

filetto di petto di pollo - 1 pz.
gamberoni bolliti – 150 g
formaggio a pasta dura - 50 g
burro - 20 g
verdure all'aneto - a piacere
panna 10-20% - 150 g
Sale e pepe a piacere

Metodo di cottura:

Lavare il petto di pollo e asciugarlo con carta assorbente. Separare dalla cresta in 2 parti. Sbattere ogni parte in uno strato sottile. Sale e pepe.
Metti 1 cucchiaio su ogni strato. l. aneto tritato, gamberetti pre-bolliti e sbucciati, un blocco di formaggio e burro.
Avvolgere con cura per evitare di danneggiare la carne e fissarla con uno stuzzicadenti o uno spago da cucina.
Mettere in uno stampo e versare la panna. Cuocere in forno a 200°C fino a doratura.
Togliere i petti dal forno. Usa le forbici per rimuovere i fili.
Può essere servito. Come contorno è perfetto un misto di riso selvatico e riso lungo oppure un'insalata di verdure.

Involtini di pollo ripieni con salsa di senape

Ingredienti:

petti di pollo (con pelle)
6 fette di pancetta
200 ml di brodo vegetale o di pollo
250 g di spinaci
100 ml (o 4 cucchiai) di panna acida
60 g formaggio caprino a pasta dura (es. Crotan de Chavignol)
1 cucchiaino. con una parte superiore di senape integrale
sale, pepe nero appena macinato
Vino bianco secco

Metodo di cottura:

Disporre i petti di pollo su un tagliere tra due strati di pellicola trasparente, con il lato liscio rivolto verso il basso.
Usando un mattarello o una padella pesante, premi ciascun petto verso il basso fino a renderlo sottile circa la metà di prima. Rimuovere ed eliminare la pellicola trasparente. Private la pancetta della pelle e disponete 3 fette su un tagliere, allungandole leggermente e sovrapponendole una sull'altra fino a formare un rettangolo. Metti sopra il petto di pollo. Ripeti l'operazione con la pancetta e il pollo rimanenti.
Lavare gli spinaci ed eliminare eventuali gambi duri. Metti 4 foglie di spinaci su ciascun petto e premi leggermente per raddrizzarle. Tagliate il formaggio di capra a cubetti e disponetelo in fila al centro di ogni petto. Spolverate il tutto con pepe nero appena macinato.
Arrotolare ciascun petto formando un tronchetto, avvolgendolo nella pancetta. Gli spinaci e il formaggio dovrebbero essere all'interno. Fissare con bastoncini da cocktail o spiedini.
In una padella capiente, scalda 1 cucchiaio. l. burro, mettici dentro i petti di pollo nella pancetta. Friggere per 3-4 minuti. a fuoco abbastanza alto finché la pancetta non sarà dorata sul fondo, quindi giratela e fatela cuocere per altri 3-4 minuti. Rimuovere il pollo e metterlo da parte.
Versare il brodo e il vino sul pollo e portare a ebollizione bassa. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 20 minuti, girando una volta a metà cottura.
Per preparare la salsa, versare nella padella la panna acida e la senape e mescolare con il liquido rimasto fino a quando la salsa sarà pronta. Separatamente, in una padella capiente, scaldare 1 cucchiaio. l. olio, metterci dentro gli spinaci rimasti, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco medio, scuotendo la padella di tanto in tanto, finché gli spinaci non appassiscono, da 2 a 3 minuti.
Strizzate gli spinaci, premendoli contro le pareti della padella per eliminare l'acqua in eccesso, quindi divideteli su due piatti caldi. Tagliate a metà ogni petto di pollo, disponetene due pezzi su ogni piatto e versate sopra il tutto la salsa. Potete servire tagliatelle o patate bollite come contorno.

Involtini di pollo al bacon

Ingredienti:

50 ml di salsa di soia
100 g di formaggio cheddar
2-3 piselli di pimento
2 cucchiai. l. ketchup
12 strisce di pancetta
4 petti di pollo senza pelle e disossati
garofano

Metodo di cottura:

Lavare i petti di pollo e asciugarli accuratamente. Disporre su un tagliere, coprire con pellicola trasparente e pestare fino ad uno spessore di 0,3-0,5 cm.
Schiacciare i chiodi di garofano e il pimento con un pestello. Mescolare il ketchup con la salsa di soia, aggiungere pepe e chiodi di garofano al composto. Lasciare fermentare per 15 minuti.
Tagliare il cheddar in 4 pezzi. Metti un pezzo di formaggio cheddar al centro di ciascun seno. Arrotolare il petto in rotoli e mettere da parte.
Disporre 3 strisce di pancetta su un tagliere in modo che si sovrappongano leggermente tra loro. Disporre il rotolo di pollo su un'estremità e avvolgerlo nella pancetta. Avvolgere i restanti rotoli allo stesso modo.
Preriscaldare il forno a 200°C. Coprire la teglia con un foglio di pergamena. Ricoprire generosamente i petti con la salsa preparata, adagiarli su una teglia e infornare per 25 minuti.

Rotolo di pollo con albicocche e pancetta

Ingredienti:

pollo (filetto) – 600 g
pancetta cruda affumicata – 16-18 strisce
succo di 1 limone
olio d'oliva o burro - 1 cucchiaio. l.
pinoli – 100 g
brodo di pollo – 175 ml
cipolla piccola – 1 pz.
cous cous – 100 g
albicocche secche – 140 g
sale - a piacere
prezzemolo – 1 mazzetto
menta fresca – 3 rametti

Metodo di cottura:

Preparare il ripieno per il rotolo. Far bollire il brodo di pollo e versarlo sul cous cous in un comodo contenitore, coprire subito con un coperchio o pellicola trasparente e lasciare agire per 5 minuti in modo che tutto il liquido venga assorbito.
Tostare i pinoli in una padella asciutta. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, friggerla in 1 cucchiaio. burro fino a renderlo morbido. Tritare finemente le albicocche secche. Macinare il prezzemolo lavato e le foglie di menta.
Mescolare leggermente il cous cous e condire con succo di limone a piacere. Aggiungere al cous cous le cipolle fritte e i pinoli, le albicocche secche tritate, il prezzemolo e la menta. Condire con sale e pepe macinato.
Disporre il filetto di pollo su un piano di lavoro tra due strati di pellicola trasparente e sbatterlo leggermente in modo che il suo spessore sia uguale ovunque (1 - 1,5 cm).
Foderare una teglia con un foglio di alluminio e posizionare le strisce di pancetta sovrapposte l'una sull'altra sulla pellicola, quindi, utilizzando il dorso della lama di un coltello, allungarle leggermente nel senso della lunghezza. Disporre il filetto di pollo battuto in modo uniforme e stretto sulla pancetta e spalmarvi sopra il ripieno preparato (lasciare un piccolo bordo di pancetta sul lato lungo: questo faciliterà l'arrotolamento del rotolo). Arrotolare il rotolo lungo il lato lungo e avvolgerlo strettamente nella pellicola. Lasciare il rotolo in frigorifero per 30-40 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°. Mettete la teglia con il rotolo nel forno preriscaldato e infornate per 20 minuti, poi tagliate la pellicola e infornate per altri 15-20 minuti. Per rendere la pancetta croccante, cuocere il rotolo per 5 minuti sotto il grill (l'importante è non far seccare il pollo).
Quindi raffreddare completamente il rotolo, tagliarlo trasversalmente a fette spesse 1,5-2 cm.

Involtini di pollo con prosciutto e formaggio

Ingredienti:

Filetto di pollo (metà) - 2 pezzi
Prosciutto – 250 g
Formaggio - 150 g
Verdure (congelate)
Sale, pepe - a piacere

Metodo di cottura:

Consiglio di preparare deliziosi e originali involtini con filetto di pollo. Per il ripieno, prendi prosciutto e formaggio, aggiungi le erbe a piacere.
Per preparare gli involtini di pollo, prosciutto e formaggio, utilizzare i seguenti ingredienti.
Lavate il filetto di pollo, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo nel senso della lunghezza a libro. Martellate utilizzando la pellicola trasparente, la cucina rimarrà pulita grazie a questo metodo.
Tagliate il prosciutto a listarelle, così sarà comodo avvolgerlo.
Grattugiate il formaggio, per questa ricetta va bene qualsiasi formaggio.
Strofinare il filetto di pollo con sale e pepe a piacere. Disporre il ripieno: prosciutto e formaggio.
Aggiungi le verdure, ne ho congelate dall'estate.
Arrotolare i filetti in rotoli e fissarli con stuzzicadenti.
Cuocere gli involtini di pollo preparati con prosciutto e formaggio in forno a 190 gradi per 25-30 minuti.
Servire gli involtini caldi, dopo aver eliminato gli stuzzicadenti dalla carne.
Gli involtini di pollo con prosciutto e formaggio sono pronti. La carne potrebbe risultare un po' asciutta, ma si può facilmente correggere con una salsa saporita.

Involtini di pollo con pancetta e noci

Ingredienti:

12 fette di pancetta (non troppo salata)
4 petti di pollo, disossati e spellati
Sale e pepe a piacere
Amido di patate o di mais
Foglie di basilico
1 tazza di noci
1 pomodoro grande
olio vegetale per friggere
Un po' di salsa di soia e balsamico
1 limone per servire

Metodo di cottura:

Cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante. Posizionare i petti tra fogli di plastica e batterli con un martello (mattarello). Salate e pepate il pollo su entrambi i lati e lasciatelo macerare per 10 minuti. Asciugare poi con carta assorbente per eliminare l'eventuale umidità in eccesso.
Macinare le noci e il pomodoro con un tritacarne, aggiungere l'aceto balsamico e la salsa di soia. Quindi “assemblare” gli involtini: adagiare il ripieno di noci e pomodoro sulla teglia di pollo, cospargere sopra l'amido, aggiungere la pancetta fritta (1 petto = 3 pezzi di pancetta) e le foglie di basilico. Arrotolate i rotoli e legateli accuratamente con lo spago da cucina. Immergere nuovamente nell'amido.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere il pollo fino a cottura in una padella in abbondante olio - oppure nel forno in una pirofila, anch'esso versato olio, prima a fuoco alto e poi a fuoco medio.
Quando la carne sarà pronta, fatela raffreddare, eliminate lo spago e tagliatela a fettine sottili. Servire con limone.

Involtini con peperoni e pomodori secchi

Ingredienti:

3 petti di pollo, disossati e spellati
1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
1/2 tazza di formaggio cremoso a pasta molle
1 cucchiaino. succo di limone
1/8 cucchiaino di pepe appena macinato
8 piccoli pomodorini secchi
10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini. olio d'oliva

Metodo di cottura:

Metti i petti in sacchetti di plastica o tra pellicola trasparente e colpiscili con un martello.
Unisci tutti gli ingredienti (eccetto la carne) in una ciotola e frullali nel frullatore fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. (Alternativa: tritare finemente i pomodori e il basilico e condirli a mano con il formaggio, il succo di limone e il pepe).
Disporre i petti su una tavola e posizionare con cura il ripieno lungo ciascun lato. Poi arrotolateli in dei rotolini, legateli con lo spago da cucina e salateli sopra.
Scaldare una padella con olio d'oliva sul fuoco. Posizionare i panini con la cucitura rivolta verso il basso e friggerli per 3-4 minuti fino a doratura. assicurati di capovolgere e cuocere su tutti e quattro i lati per circa 3-4 minuti ciascuno.
Quando i panini saranno pronti, potete metterli in una pirofila e metterli in forno leggermente preriscaldato per 20-25 minuti in modo che “arrivino” lì e cuociano in modo completo e uniforme.
Dopo averli tolti dal forno, tagliate i fili. Servire con verdure come i broccoli.

Involtini di pollo con asparagi

Ingredienti:

4 petti di pollo, filetto
12 gambi sottili di asparagi (le estremità dure rimosse)
½ tazza di formaggio svizzero
8 fette di pancetta, affettate sottilmente
2 cucchiai. l. olio d'oliva
1 cucchiaio. l. burro
Sale e pepe, aglio e cipolla in polvere, parmigiano grattugiato

Metodo di cottura:

Posizionate i petti su un piano comodo tra due fogli di pellicola trasparente e batteteli bene con un batticarne. Salare e pepare su entrambi i lati.
Sbollentare gli asparagi. Puoi farlo sul fornello semplicemente scottando le verdure 1-2 volte, oppure puoi mettere gli asparagi in carta assorbente umida nel microonde per un minuto o due.
Cospargete i filetti con il formaggio e distribuitevi sopra uniformemente le fette di pancetta. Disporre 4 punte di asparagi sopra la pancetta e arrotolare gli involtini di pollo. Fissateli con uno stuzzicadenti.
Friggere in una padella capiente con olio d'oliva e burro a fuoco medio. Una volta che gli involtini sono nella padella, aggiungere la cipolla e l'aglio in polvere, il parmigiano grattugiato e altro sale e pepe a piacere. Friggere la carne per 4 minuti su ciascun lato.
Ora copri la padella con un coperchio e friggi per altri 3-4 minuti a fuoco basso.

Panini con misto di formaggio e basilico

Ingredienti:

6 petti di pollo, pestati
Olio d'oliva per friggere
1 cipolla, tritata finemente
Frullare 6 spicchi d'aglio
½ tazza tritata fresca o 2 cucchiaini. basilico essiccato
1 tazza e ½ di mozzarella grattugiata + ½ parmigiano grattugiato
Pomodoro grosso a dadini
½ tazza di pangrattato fresco (o pangrattato)

Metodo di cottura:

Inizia preparando la salsa. Scaldare una padella, versarvi l'olio e far rosolare la cipolla fino a renderla morbida, circa 3 minuti, a fuoco medio. Aggiungere l'aglio alla cipolla e cuocere a fuoco lento per altri 30 secondi. Aggiungete poi il pomodoro e fate cuocere tutte le verdure per circa 5 minuti, alla fine tritate un po' di basilico per insaporire.
Unisci la mozzarella e il parmigiano in una ciotola. Prendete metà del composto e mescolatelo con il restante basilico. Disporre i petti su una superficie piana, spalmarvi sopra il composto di formaggio e arrotolarli in rotoli, fissandoli con spago o stuzzicadenti. Condire con un po' di sale e pepe e rotolare nel pangrattato.
Metti la carne in una padella riscaldata con olio versato dentro. Friggere fino a cottura ultimata, con la cucitura rivolta verso il basso, quindi girarla sull'altro lato e friggere anch'essa. Prendete il resto del composto di formaggio e versatelo sopra gli involtini, aggiungete lì la salsa, versandola su tutta la carne. Cuocere a fuoco medio per altri 15-20 minuti.

Involtini di pollo con funghi

Ingredienti:

Petti di pollo - 6 pezzi
Burro - 220 g
Uova 4 pezzi
Maionese 2 cucchiai. l.
Cipolla 1 pz.
Sale, pepe, olio vegetale

Metodo di cottura:

Soffriggere a fuoco vivo la cipolla ei funghi tagliati a semianelli per 3 minuti (se sono grandi tritarli prima). Questa tecnologia ti permetterà di non seccarli, ma di mantenerli succosi. Toglieteli quindi dal fuoco e rompete le uova nel composto, mescolando bene con il composto di cipolle e funghi. Lo “legheranno” e gli involtini di pollo risulteranno puliti, con un bel taglio liscio.
Sbattere il filetto, dividerlo a metà (separare la parte grande del petto da quella piccola). Puoi usare ogni pezzo come un rotolo separato oppure arrotolarne uno piccolo come strato interno del rotolo.
Quindi, adagiate la maggior parte del filetto su una superficie piana, distribuite il ripieno, adagiatevi sopra una parte più piccola del filetto battuto, arrotolatelo a “tappeto” e legatelo con lo spago.
Preriscaldare il forno, spennellare la carne con l'olio e disporla su una teglia rivestita di carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso. Cuocere per 30 minuti o più fino a doratura. Durante la cottura la carne dovrà essere girata 1-2 volte.

Involtini di pollo con funghi e spinaci

Involtini di pollo ripieni di funghi e spinaci, con salsa di funghi. Ottima cena festiva. Dovrai armeggiare, ma il risultato sarà sicuramente impressionante.

Ingredienti:

rotoli:
filetto di pollo 3 pz.
spinaci freschi (o crudi) 300 (150) g
funghi prataioli 150 g
cipolla 1 pz.
mozzarella 100 gr
vino bianco secco 30 ml
olio d'oliva
sale pepe
salsa:
funghi secchi 30 g
cipolla 1 pz.
aglio 3 g
timo 1 pz.
vino bianco secco 170 ml
brodo di pollo 150 ml
panna 20% 250ml
paprika per servire

Metodo di cottura:

Salsa. Versare 100 ml di acqua bollente sui funghi secchi e lasciare agire per 30 minuti.
Tritare la cipolla e l'aglio. Mettete i funghi in un colino, conservate il liquido, tritate finemente i funghi.
Scaldare l'olio, soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungi funghi, timo. Versare il liquido dei funghi e il vino, aggiungere il brodo. Far bollire a metà. Per saperne di più:
Aggiungere la panna, cuocere finché non diventa una salsa densa. Purea con un frullatore.
Rotoli. Tritare cipolle, funghi, formaggio, spinaci (se usati freschi).
Scaldare l'olio in una pentola capiente e friggere i funghi. Aggiungi la cipolla. Cuocere fino a quando diventa trasparente. Aggiungere gli spinaci, 30 ml di vino. Far evaporare il vino.
Tagliare il filetto come un libro e sbatterlo. Condire con sale e pepe.
Raffreddare il ripieno e unirlo al formaggio. Stagione
Mettere 2 cucchiai colmi di ripieno sul filetto e arrotolarlo fino a formare un rotolo.
Legare i rotoli con il filo.
Friggere in una padella fino a doratura. Trasferire su una pirofila e mettere in forno (190°) per 30 minuti.
Servire con salsa. Al momento di servire ho spolverato il rotolo anche con la paprika.

Preparare il rotolo di pollo è abbastanza semplice. Per prima cosa devi determinare quale tipo di piatto verrà preparato. I panini possono essere bolliti o al forno, a base di carne intera o pollo tritato, con ripieno o semplicemente carne con spezie. Puoi fare piccoli rotoli con le cosce e il petto o usare la carcassa di pollo intera.

Involtino di pollo tritato bollito

È una delle ricette più semplici.

Come cucinare:

Devi prendere il pollo tritato (la sua quantità dipende dalla dimensione del futuro rotolo), aggiungere pepe e sale a piacere.

Successivamente stenderlo uniformemente su un doppio strato di garza, spesso 10-15 mm. Sollevando delicatamente la garza dal bordo, arrotolare la carne macinata in un bel rotolo.

Contemporaneamente è necessario mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua, nella quale dovrà contenere il rotolo.

Puoi aggiungere verdure lì: peperoni, carote, cipolle, aglio, erbe aromatiche.

Mettere il rotolo nel brodo vegetale risultante e cuocere finché sarà tenero, circa 25 minuti.

A cottura ultimata toglietelo e disponetelo insieme alle verdure su un piatto o vassoio.

Il piatto è pronto da mangiare dopo che si è raffreddato.

Un effetto completamente diverso si avrà se mettete il pollo tritato su un foglio di alluminio, arrotolatelo e cuocetelo in forno per 40 minuti a 200°C.

Come cucinare gli involtini di gamberetti, guarda la storia:

Rotolo di pollo con ripieno

Per il ripieno è possibile utilizzare spezzatino di verdure, funghi prefritti in olio vegetale, pancetta, uova strapazzate, erbe aromatiche, peperoni e molto altro.
Devi scegliere il ripieno in base ai tuoi gusti, puoi creare un assortimento.

Involtino di carne di pollo

Se volete preparare questo piatto, dovrete dedicare un po' più di tempo.

Come cucinare:

Devi prendere una carcassa di pollo del peso massimo di 2 kg, rimuoverla dalle ossa, tagliare i depositi di grasso situati sulle cosce alla base della coda (anche la coda deve essere rimossa).

Le stesse azioni devono essere eseguite con la seconda tappa.

Il collo e le prime falangi delle ali dovrebbero essere rimossi. Una carcassa liberata in questo modo produce un pezzo quadrato di carne di pollo.

La carne deve essere battuta con un martello in modo che abbia tutto lo stesso spessore.

Il pezzo di pollo tritato deve essere salato, pepato, strofinato con condimenti e messo per un po 'in padella.

Se il rotolo ha un ripieno, è necessario prepararlo e adagiarlo sulla carne.

Se non c'è ripieno, la carne viene stesa su carta stagnola, arrotolata in un rotolo, messa in forno e cotta a 200°C per un'ora.

Il rotolo finito deve essere tolto dal forno, rimossa la pellicola, quindi il piatto può essere servito.

Involtino di carne di pollo in una pentola a cottura lenta

Come cucinare:

Il filetto di pollo viene tagliato a pezzetti, mescolato con sale, condimenti, eventualmente con verdure (peperoni, cipolle, pomodori), viene aggiunta una piccola quantità di acqua, quindi posto nella pentola a cottura lenta per un'ora in modalità “spezzatino”.

Trascorso il tempo specificato, al piatto viene aggiunto un sacchetto di gelatina secca, il tutto viene mescolato e versato negli stampini, che vengono raffreddati per 5-7 ore.

Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche bello, può essere servito anche sulla tavola festiva.

Gli involtini di filetto di pollo ripieni sono un piatto delizioso che si prepara in appena un'ora. Questo antipasto sta benissimo su una tavola festiva. Può essere servito agli ospiti sia caldo che freddo.

Oggi vi diremo come preparare il ripieno con funghi, formaggio e verdure. Inoltre, imparerai che un piatto del genere non solo può essere fritto in padella, ma anche cotto al forno.

Involtini di filetto di pollo con ripieno: ricetta passo dopo passo

Parlando dell'antipasto sotto forma di involtini di pollo, molti credono che la sua preparazione richieda esperienza culinaria e destrezza speciali. Ma non è vero. Per ottenere un piatto gustoso e tenero non è necessario essere un cuoco esperto. Dopotutto, è fatto molto facilmente e rapidamente.

Allora di quali ingredienti hai bisogno per preparare deliziosi involtini di filetto di pollo? La ricetta passo passo per questo spuntino prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

petti di pollo (freschi) - 4 pezzi .;
olio raffinato - 3 cucchiai grandi;
funghi prataioli freschi di media grandezza - 230 g;
bulbo: testa grande;
spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
succo di limone - cucchiaio grande;
vino bianco secco - ½ bicchiere;
prezzemolo fresco - un paio di rametti;
brodo di pollo - un bicchiere pieno;
senape grossolana - cucchiaino;

Lavorazione della carne

Gli involtini di filetto di pollo con ripieno dovrebbero essere preparati solo da seni grandi e giovani. È necessario sciacquarlo e rimuovere la pelle e i semi. La polpa rimanente deve essere tagliata a metà nel senso della lunghezza, ma non completamente. Di conseguenza, dovresti ottenere una sorta di "tela". Deve essere coperto e battuto accuratamente con un martello da cucina. Come risultato di tali azioni, dovresti ottenere uno strato di carne il cui spessore non sarà inferiore a sei millimetri.

Condisci il petto di pollo cotto con pepe e sale e poi mettilo da parte mentre prepari il ripieno. Passiamo alla fase successiva.

Preparazione del ripieno

Gli involtini di filetto di pollo ripieni di funghi sono molto sazianti e saporiti. Ma prima di formarsi, tutti i componenti devono essere elaborati.

I funghi prataioli freschi devono essere sciacquati e tagliati a fettine sottili. Successivamente, è necessario metterli in una padella con burro e friggerli dopo che tutta l'umidità sarà evaporata fino a doratura e morbidezza (per 8-9 minuti). Dovresti anche aggiungere la cipolla tritata e l'aglio grattugiato ai funghi. Dopo aver pepato e salato tutti gli ingredienti, vanno tenuti sul fuoco per altri 4-5 minuti.

Dopo aver fritto i prodotti, metterli nella ciotola del frullatore, aggiungere prezzemolo fresco e succo di limone. Si consiglia di battere i funghi fino a raggiungere una consistenza pastosa.

Formiamo prodotti

Gli involtini di filetto di pollo con ripieno sono molto facili da formare. Per fare questo, adagiate i petti pestati e speziati su una superficie piana, quindi ungeteli, lasciando puliti i bordi. Dopo aver avvolto il filetto in un rotolo stretto, va legato in 3-4 punti.

Processo di frittura

Come friggere gli involtini di filetto di pollo con ripieno? Puoi vedere una foto di questo piatto in questo articolo.

Dopo che i semilavorati sono pronti, è necessario scaldarli in una grande casseruola e quindi disporre tutti i prodotti. Dovrebbero essere fritti su tutti i lati per 3-4 minuti. Si consiglia infine di aggiungere agli involtini del vino bianco. In questa forma, il piatto deve essere cotto a fuoco lento sotto il coperchio per 18 minuti.

Preparare la salsa

Trascorso il tempo, gli involtini di pollo finiti devono essere tolti dalla casseruola e adagiati su un piatto. Per quanto riguarda il brodo rimanente, è necessario aggiungere senape grossolana e mescolare accuratamente. Si consiglia di cuocere la salsa finché non si ridurrà di volume e diventerà più densa.

Infine aggiungere al brodo un altro po' di burro e il prezzemolo tritato.

Servitelo bene per pranzo

Dopo il trattamento termico dei rotoli, è necessario rimuovere da essi i fili culinari e poi tagliarli a pezzi. Si consiglia di versare generosamente la salsa aromatica sopra il prodotto. Si consiglia di servire questo piatto con un pezzo di pane e un contorno.

Preparare involtini di filetto di pollo ripieni di formaggio

I petti di pollo con formaggio serviranno come ottimo antipasto caldo per la tavola festiva. Per prepararlo avremo bisogno di:

petti di pollo - 4 pezzi .;
olio raffinato - 5 cucchiai grandi;
pancetta - circa 130 g;
spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
succo di limone - un cucchiaino;
acqua potabile - ½ bicchiere;
prezzemolo fresco e aneto - un mazzetto ciascuno;
panna acida - ½ tazza;
formaggio a pasta dura - 200 g;
maionese a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai grandi;
Pepe nero macinato e sale marino: utilizzare a piacere.

Preparare il seno

I seni per tali prodotti vengono sempre lavorati secondo lo stesso principio. Si lavano, si puliscono, si tagliano leggermente e si battono accuratamente fino ad ottenere uno strato sottile e largo. Successivamente il filetto viene condito con spezie e lasciato da parte per un po'.

Preparazione del ripieno

Il ripieno di formaggio per gli involtini di pollo è abbastanza semplice da preparare. La pancetta viene tritata finemente e poi mescolata insieme all'aneto e al prezzemolo tritati. Successivamente vengono aggiunti gli spicchi d'aglio schiacciati, il formaggio a pasta dura grattugiato, il succo di limone, le spezie e la maionese. Di conseguenza, dovresti ritrovarti con un ripieno denso, simile a un porridge.

Formare dei rotolini e friggerli in padella

Per formare i prodotti, il filetto battuto viene adagiato su una superficie piana e poi ricoperto con il ripieno, lasciando puliti i bordi. Successivamente, i seni vengono avvolti in un rotolo stretto e legati con fili. In questa forma vengono posti in una padella con olio e fritti su tutti i lati per 6-12 minuti.

Alla fine, i panini dorati vengono riempiti con acqua potabile e cosparsi di panna acida. In questa forma, il piatto viene stufato sotto il coperchio per circa ¼ d'ora.

Servire in tavola

Dopo aver preparato i panini al formaggio in panna acida, vengono adagiati su un piatto, liberati dai fili e tagliati a pezzi. Questo piatto viene servito con un contorno o come spuntino caldo con una fetta di pane.

Cuocere i panini nel forno

Gli involtini di filetto di pollo ripieni risultano gustosi sia al forno che in padella. Per preparare questo piatto avremo bisogno di:

petti di pollo - 4 pezzi .;
olio raffinato - 4 cucchiai grandi;
carote grandi - 4 pezzi .;
cipolla - 4 teste grandi;
spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
panna acida densa - 100 g;
maionese all'uovo di quaglia - 100 g;
prezzemolo fresco e aneto - un paio di rametti;
formaggio a pasta dura - 200 g;
burro - 2 cucchiai grandi;
Pepe nero macinato e sale marino: utilizzare a piacere.

Preparazione del ripieno

I petti di pollo per tali prodotti vengono lavorati esattamente come nelle ricette precedenti. Per quanto riguarda il ripieno, per prepararlo occorre lavare e sbucciare le carote e le cipolle. La prima verdura dovrebbe essere grattugiata e la seconda tritata finemente. Successivamente vanno fritti in olio raffinato con l'aggiunta di spezie. È inoltre necessario aggiungere erbe tritate e spicchi d'aglio grattugiati al ripieno finito.

Processo di formatura e cottura

Una volta preparato il ripieno, si adagiano i petti di pollo su una superficie piana e su di essi si distribuiscono generosamente le verdure arrostite. Successivamente il filetto viene avvolto in un rotolo. Non è necessario fasciarlo.

In questa forma, i prodotti vengono posti in una teglia unta. Tutti i panini sono conditi con una salsa a base di panna acida e maionese, e poi ricoperti con formaggio grattugiato. In questa forma, il piatto viene messo nel forno. Si consiglia di cuocerlo per 40 minuti ad una temperatura di 195 gradi.

Servire a pranzo

Dopo che gli involtini di filetto di pollo ripieni di carote sono cotti nel forno, vanno tolti e distribuiti nei piatti. Se lo desideri, puoi prepararli separatamente come contorno sotto forma di patate fritte o altre verdure.

Un gustoso e soddisfacente involtino di pollo può essere servito come antipasto freddo/caldo o come secondo piatto di carne. Tutto dipende dal metodo di preparazione del trattamento. La base del rotolo può essere carne di pollame o, ad esempio, sottile lavash armeno.

Ingredienti:

650 – 700 g di filetto di pollo;
30 g di gelatina di qualità;
spezie e sale qb (paprika ed erbe provenzali essiccate);
4 – 6 denti. aglio

Preparazione:

Tagliare il filetto di pollame preparato in pezzi molto piccoli.
Tritare grossolanamente l'aglio.
Mescolare la gelatina con sale e tutte le spezie selezionate. La loro composizione può essere qualsiasi a seconda del gusto del cuoco.
In una ciotola capiente, mescolare la carne con l'aglio e gli ingredienti secchi.
Trasferire il composto in una sacca da forno.

Cuocere il rotolo di pollo marmorizzato con gelatina a 170 - 180 gradi per 40 - 45 minuti.

Con aggiunta di funghi

Ingredienti:

2 gambe;
150 – 170 g di funghi prataioli;
1 cipolla piccola;
1 carota piccola;
50 g di formaggio grattugiato;
spezie per pollo;
sale grosso;
grasso per friggere.

Preparazione:

Rimuovere la pelle dalla gamba. Tagliare la carne dalle ossa in un unico strato. Copriteli con un sacchetto, sbattete e schiacciate il filetto piatto con spezie salate.
Lavare, sbucciare e tagliare i funghi a pezzetti. Friggere i funghi prataioli in qualsiasi grasso.
Aggiungi cipolle e carote tritate ai funghi già preparati. Friggere gli ingredienti insieme finché le verdure non si ammorbidiscono. Aggiungi sale.
Mettere una porzione di ripieno di funghi sui pezzi di carne tritati e cospargerli con formaggio grattugiato.
Arrotolare i panini, fissarli con dei fili e friggerli in qualsiasi grasso fino a doratura e cottura.

Questa ricetta con i funghi ti permette di preparare panini molto succosi e ripieni. Sono deliziosi serviti con patate o riso.

Cucinare in una bottiglia con gelatina

Ingredienti:

3 cosce di pollo grandi;
10 – 12 grani di pepe nero;
4 foglie di alloro;
25 g di gelatina;
3 cucchiai. acqua filtrata;
0,5 cucchiaini. sale da tavola.

Preparazione:

Metti il pollo ben lavato in un calderone, aggiungi le foglie di alloro, sale e pepe. Versare acqua tiepida sul cibo e cuocere per 40 - 45 minuti.
Smonta il pollo raffreddato con le mani. Separare il filetto pulito e ridurlo in fibre.
Filtrare il restante brodo, diluire in esso la gelatina e lasciare gonfiare quest'ultima per 4 - 5 minuti. Mescolare il brodo finché la gelatina non si sarà sciolta bene.
Cucinare il piatto in questione in bottiglia è molto semplice. La cosa principale è scegliere un contenitore con un collo largo. Ad esempio, dal latte.
Adagiare la bottiglia orizzontalmente e distribuirvi la carne di pollo bollita privata delle ossa. Versare il brodo con la gelatina su tutto e mescolare.
Lasciare indurire il dolcetto al freddo per 4 – 6 ore.

Non resta che tagliare con cura la bottiglia dal piatto finito. Tagliare il rotolo a pezzetti e servire con pane integrale fresco.

Rotolo di lavash con pollo

Ingredienti:

1 PC. Lavash armeno;
200 – 250 g di filetto di pollo bollito;
1/3 cucchiaio. maionese classica;
100 g di formaggio grattugiato;
0,5 cucchiaini di sale;
spezie;
diversi rametti di erbe fresche.

Preparazione:

Tagliare il pane pita in 2 parti.
Frullare il pollo bollito raffreddato in un frullatore fino a formare delle briciole grossolane. Salarlo, aggiungere la maionese, le spezie e le erbe tritate.
Utilizzando un pennello da cucina in silicone, distribuire il ripieno ottenuto sulla prima pita stesa sul tavolo e coprire con la seconda parte della base.
Rivestire la parte superiore del pane pita con la maionese classica e cospargere uniformemente con formaggio grattugiato.
Avvolgere la pita in un rotolo stretto e coprire la parte superiore con pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per un paio d'ore.

Tagliare il rotolo di lavash finito con il pollo in pezzi larghi e uniformi.

Come preparare un pollo intero

Ingredienti:

1 pollo intero;
4 – 5 spicchi d'aglio;
3 cucchiai da dessert di panna acida;
1 cucchiaino di sale da cucina;
1 cucchiaino di senape dolce;
pepe.

Preparazione:

Taglia la coda, il collo e le ali della carcassa del pollo. Fai un taglio verticale lungo la schiena fino all'osso spinale.
Utilizzando un coltello sottile e affilato, rimuovere con attenzione la carne dalla spina dorsale e dalle costole. Tagliare le articolazioni lungo il percorso lungo la cartilagine. Per le gambe, eseguire dei tagli anche sopra le articolazioni.
Girare la carne attorno all'osso, tagliandola man mano che si procede. Rimuovere le ossa. Fai lo stesso con le ali.
Procedi ulteriormente tagliando la carne dalle costolette. Ripeti su entrambi i lati.
Livellare leggermente lo strato di carne risultante utilizzando un martello da cucina. Non rimuovere la pelle da esso.
In una ciotola separata, mescolare gli ingredienti rimanenti e distribuire la miscela risultante di panna acida e aglio sul pollo.
Arrotolare il rotolo dal bordo dello strato di carne al centro e legarlo con il filo.
Avvolgere il rotolo in una sacca da forno, legarlo e praticare diversi fori con uno stuzzicadenti.

Cuocere un piatto di pollo intero per 40 - 45 minuti nel forno a temperatura media. 10 minuti prima della fine del periodo specificato, tagliare il rivestimento e aumentare la temperatura di riscaldamento a 200 gradi.

Con prugne

Ingredienti:

mezzo chilo di filetto di pollo;
maionese classica
miscela di sale e pepe;
olio di semi di girasole;
aglio fresco a piacere;
50 g di prugne snocciolate;

Preparazione:

Versare la frutta secca lavata con acqua calda per 40 minuti. Quindi tritare finemente.
Tagliare il filetto a fette, sbatterlo e strofinarlo con pepe e sale.
Ungere un lato di ogni pezzo di carne con la maionese e adagiare sopra una porzione di prugne secche con una piccola quantità di aglio tritato.
Arrotolare i pezzi in rotoli e fissarli con dei fili.
Disporre gli involtini in una teglia unta e cuocere a temperatura media per circa mezz'ora.

Cospargere gli involtini di prugne con formaggio grattugiato e rimettere in forno per altri 5 - 7 minuti.

Ricetta semplice con formaggio

Ingredienti:

2 pita sottili;
1 coscia di pollo bollita grande;
1 pizzico di curcuma e altrettanta quantità di spezie per il pollo;
150 – 200 g di formaggio;
sale, maionese e senape - facoltativi;
un mazzetto di foglie di lattuga.

Il formaggio per un antipasto del genere può essere piccante, poiché il filetto è un po' insipido e può essere combinato con tutti i tipi di additivi.

Preparazione:

Lessare il pollo finché è tenero in acqua salata. Togliere il filetto dalle ossa, spezzettarlo in fibre e cospargerlo di curcuma.
Strappare grossolanamente le foglie di lattuga. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Salare la maionese e mescolare con senape e spezie.
Ricoprire generosamente il primo foglio di pane pita con la salsa del passaggio precedente e cospargerlo abbondantemente di formaggio. Metti sopra i pezzi di pollo e lattuga.
Coprire il tutto con una seconda sfoglia di pane pita e ripetere lo strato di salsa e ripieno.

Avvolgere strettamente il rotolo di pita con pollo e formaggio, raffreddarlo e tagliarlo in porzioni.

Arrotolare con pollo affumicato

Ingredienti:

1 pane pita;
1 cetriolo grande (fresco);
mezzo bicchiere di carote coreane;
prezzemolo fresco;
2 uova sode;
150 – 200 g di pollo affumicato;
maionese leggera;
sale.

Preparazione:

Tagliare il pollo affumicato, privato delle ossa, il cetriolo fresco con la pelle e le uova sode a cubetti.
Tritare finemente il prezzemolo. Spremi le carote piccanti dalla marinata.
Distribuire la pita sul tavolo, ungerla con maionese e strisce, una accanto all'altra, adagiarvi sopra i componenti del ripieno.
Versare anche la maionese sul cibo.

Arrotolare un rotolo stretto di pane pita con pollo affumicato, raffreddarlo e prelevare un campione.

Con bastoncini di granchio

Ingredienti:

mezzo chilo di filetto di pollo;
sale;
olio vegetale;
200 – 250 g di bastoncini di granchio;
2 formaggi fusi;
5 cucchiai da dessert di pangrattato;
2 uova;
3 cucchiai da dessert di farina.

Preparazione:

Salare e sbattere il filetto di pollame tagliato a fettine sottili.
Mettete i formaggi in freezer e poi grattugiateli grossolanamente. Sbattere le uova con sale. Togliere la pellicola dai bastoncini di granchio, non tagliarli.
Cospargere ogni pezzo di carne con formaggio fuso grattugiato, adagiarvi sopra un bastoncino di granchio e arrotolare i pezzi in rotoli stretti.
Passateli prima nella farina, poi “bagnateli” nell'uovo sbattuto e alla fine cospargeteli di pangrattato.

Friggere i panini in qualsiasi grasso riscaldato.

Rotoli cotti al cartoccio

Ingredienti:

3 – 4 filetti di pollo;
prezzemolo;
sale e pepe;
20 - 40 g di formaggio per ogni porzione.

Preparazione:

Sbattere le fette di filetto e strofinarle con una miscela di sale e pepe.
Cospargere ogni pezzo con formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.
Arrotolare le basi con il ripieno in rotoli e fissarli con fili o stuzzicadenti.
Avvolgi ogni pezzo nella carta stagnola come una caramella (con i bordi laterali sporgenti arricciati).

Cuocere gli involtini di pollo in forno per un quarto d'ora.

Involtino dietetico di petto di pollo

Ingredienti:

3 metà di filetto di pollo;
6 fette d'arancia;
9 pezzi albicocche secche;
3 cucchiai da dessert di salsa di soia;
3 – 4 denti. aglio;
3 cucchiai da dessert di olio di mais.

Preparazione:

Mescolare olio e salsa di soia classica. Ricoprire il filetto di pollo con il composto. Ciò richiederà circa la metà della marinata. Lasciare il pollo in questa forma per 40-50 minuti.
Liberare le fette d'arancia da tutte le membrane. Aggiungi l'aglio schiacciato alla marinata rimanente. Lavate le albicocche secche, mettetele a bagno in acqua calda e tagliatele.
Praticate dei tagli a forma di tasca sui pezzi di pollo marinati e riempiteli con l'arancia e le albicocche secche.
Rivestire i pezzi con la marinata rimanente. Arrotolare la carne in rotoli e metterli ciascuno in una busta da forno. Avvolgere su entrambi i lati e cuocere gli involtini in una pentola con acqua per 50 minuti.

Lasciare il trattamento in un luogo fresco in infusione per 5 – 7 ore.

Cottura passo dopo passo nella pancetta

Ingredienti:

400 g di filetto di pollo;
100 g di pancetta;
1 cucchiaio da dessert di senape dolce;
2 cucchiaini di olio d'oliva;
2 pizzichi ciascuno di sale e spezie;
2 uova di quaglia.

Preparazione:

Tagliare ogni filetto longitudinalmente in 2-3 pezzi. Sbattere bene i pezzi su ciascun lato e strofinare con una miscela di spezie e sale.
Per la marinata, unire la senape, le uova di quaglia e l'olio e aggiungere il sale al composto.
Ricoprire il pollo con la marinata e lasciarlo per 20 minuti a temperatura ambiente.
5 patate medie;
4 strisce di pancetta;
mezzo mazzetto di prezzemolo;
50 g di formaggio semiduro;
1 uovo;
sale e un pizzico di curry;
Olio per friggere.

Preparazione:

Disporre in tavola i pezzi di pollo tritati, salati e al curry. Disporre sopra le strisce di pancetta.
Coprite il tutto con formaggio grattugiato e prezzemolo, avvolgete ogni pezzo con un rotolo.
Grattugiare grossolanamente le patate, salare e amalgamare con l'uovo. Ricoprire i panini con questo composto.
Friggere ogni carne e patate in olio bollente fino a cottura.

Servire gli involtini caldi con insalata di verdure.

Antipasto di spinaci

Questo piatto sarà un'ottima aggiunta alla dieta di chi guarda la propria figura. Contiene abbastanza proteine, vitamine e carboidrati e il contenuto di grassi è minimo.

Ingredienti:

300 – 350 g di petto di pollo;
100 g di formaggio feta;
2 uova crude e 2 sode;
300 g di spinaci;
1,5 cucchiai da dessert di salsa di soia e la stessa quantità di olio d'oliva;
mezzo bicchiere di parmigiano grattugiato;
un pizzico di sale marino, paprika e curry;
100 g di cipolle verdi.

Preparazione:

Tagliare a pezzi il filetto di pollo, macinarlo in un frullatore insieme alle spezie, all'uovo, alla salsa di soia, al sale marino e a tutte le spezie.
Distribuire la massa risultante sulla pellicola trasparente.
Versare acqua bollente sugli spinaci e sulle cipolle verdi e friggerli in olio d'oliva per 5 - 6 minuti. Manda loro cubetti di uova sode.
Aggiungere al ripieno il formaggio grattugiato e la feta a pezzetti. Aggiungi sale.
Distribuire il ripieno sulla base di carne del rotolo, arrotolarlo con cura ed eliminare la pellicola.
Per una frittata, sbattere le uova con il latte e il sale e friggere il composto risultante in una padella.
Disporre la frittata sullo strato di carne, arrotolare gli ingredienti, legare con lo spago e avvolgere nella pellicola.

Cuocere il rotolo per 70 minuti a 170 gradi in forno.

Il pollo preparato secondo tali ricette è molto comodo da portare con sé per uno spuntino. Il polpettone tagliato a fette sottili con ripieno sarà un sostituto innocuo della solita salsiccia. Se il piatto sarà provato dai membri più giovani della famiglia, vale la pena rimuovere la maggior parte dei condimenti e delle spezie dalla sua composizione.