Հավի միսը ջեռոցում կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Փորձենք թվարկել հիմնական ուտեստները՝ հավի միս ջեռոցում կարտոֆիլով, հավ՝ սնկով ջեռոցում, հավ՝ բրինձով ջեռոցում, հնդկաձավար՝ հավով ջեռոցում, հավ՝ պանրով ջեռոցում, հավ՝ նարինջով ջեռոցում, հավի միս արքայախնձորով ջեռոցում, հավը սխտորով ջեռոցում, հավը խնձորով ջեռոցում, հավը բանջարեղենով ջեռոցում, հավը լոլիկով ջեռոցում, հավը սալորաչիրով ջեռոցում, հավը մանանեխով ջեռոցում և այլն .

Ջեռոցում հավի ուտեստներն այնքան բազմազան են, որ անհնար է բոլորին թվարկել։ Մեծ բազմազանություն է առաջանում նաև՝ կախված նրանից, թե ինչպես է եփում հավը։ Այս սկզբունքով նրանք առանձնացնում են՝ հավը թևում ջեռոցում, հավը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, հավը ջեռոցում տարայի մեջ, հավը ջեռոցում կաթսայում, խորոված հավը ջեռոցում, հավը տոպրակի մեջ։ ջեռոցը, հավը ջեռոցում աղի վրա, հավը ջեռոցում շշի վրա, հավը թքվածի վրա ջեռոցում, հավը խմորի վրա ջեռոցում և այլն։ Եթե ​​փորձենք հավի միսը պատրաստել տարբեր տեսակների և դիակի տարբեր կտրվածքներով, ապա ստացվում է մի շարք նոր ուտեստներ՝ ամբողջական հավ ջեռոցում, հավի ֆիլե ջեռոցում, հավի կտորներ ջեռոցում, հավի թմբուկը ջեռոցում։

Հավի միսն այնքան համեղ ու հաճելի է եփել ու ուտել, որ արձագանքում է դրա հետ կապված ցանկացած փորձի։ Խոհարարության վարպետները սովորել են իրական գլուխգործոցներ պատրաստել հավից՝ հավի կաթսա ջեռոցում, հավի կարկանդակ ջեռոցում, հավի ջուլիեն ջեռոցում, ֆրանսիական հավ ջեռոցում, հավի խորոված ջեռոցում, լցոնած հավ ջեռոցում։ Piquancy-ն հավի միսին տալիս է մի շարք սոուսներ և համեմունքներ, որոնց հետ այն լավ է համադրվում: Այսպես հայտնվեցին ինքնուրույն ուտեստներ՝ հավը ջեռոցում մայոնեզի մեջ, մեղրով հավը ջեռոցում, հավը սոյայի սոուսով ջեռոցում, հավը ջեռոցում կեֆիրում, հավը թթվասերի մեջ ջեռոցում։ Դուք կարող եք փորձել ցանկացած մարինադ հավի համար ջեռոցում ձեր ճաշակի վրա, դրա համար կա համեմունքների և համեմունքների մեծ ընտրություն: Ավելի լավ է հավը մարինացնել ջեռոցի համար նախապես՝ եփելուց մի քանի ժամ առաջ։ Բայց նույնիսկ այստեղ փորձերի տեղ կա։

Եվ սա դեռ ամենը չէ։ Արհեստավորները փորձում են համատեղել հավի մի քանի բաղադրատոմսեր, և նրանք ստանում են հիանալի ուտեստներ, որոնք արժանի են մեր ուշադրությանը։ Սրանք են խորոված հավը ջեռոցում թմբուկի վրա, հավը կարտոֆիլով ջեռոցում մայոնեզով, կարտոֆիլը հավով և սնկով ջեռոցում, հավը կարտոֆիլով կաթսայում, հավը թեւով կարտոֆիլով։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին ինչ-որ օրիգինալ բանով, ապա դիտեք մեր բաղադրատոմսերից մի քանիսը և ուսումնասիրեք դրանք: Օրինակ, ամբողջ հավի բաղադրատոմսը ջեռոցում, հավի բաղադրատոմսը թևի մեջ ջեռոցում, հավի բաղադրատոմսը ջեռոցում սնկով, ջեռոցում բրնձով հավի բաղադրատոմսը, ջեռոցում թխած հավի բաղադրատոմսը: Ընդհանրապես, ջեռոցում հավը տապակելն այն գործընթացն է, որի արդյունքում ստացվում է ամենահամեղ հավը ջեռոցում, հավը ջեռոցում ընդերքով, խրթխրթան հավը ջեռոցում կամ հավը ջեռոցում խրթխրթանով: Հավը ջեռոցում պատրաստելն այս դեպքում իսկական փորձություն է դառնում ուրիշների համար, քանի որ. Տապակած հավի բույրերը ներշնչելու անտարբերությունը անհնար է:

Վառարանում հավի բաղադրատոմսերը շարունակում են ընդլայնվել և կատարելագործվել: Համաշխարհային խոհարարությունում հայտնվում են նոր ուտեստներ ջեռոցում հավով։ Այս նորամուծությունների բաղադրատոմսերը տեղադրված են մեր կայքում: Մարդիկ սիրում են հավը ջեռոցում: Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով - ձեր ուշադրությանը մեր կայքում: Եթե ​​որոշեք պատրաստել, օրինակ, լցոնած հավը ջեռոցում, ապա լուսանկարը ձեզ կպատմի, թե ինչպիսի տեսք կունենա այն վերջնական տարբերակում։ Կամ - հավը կաթսաների մեջ կարտոֆիլով ջեռոցում, լուսանկարով բաղադրատոմս - ավելի ախորժելի տեսք ունի: Այն հարմար է և տեղեկատվական ընթերցողների համար:

Շատերին հետաքրքրում են հարցեր՝ ինչպե՞ս պատրաստել հավը ջեռոցում, ինչպե՞ս թխել հավը ջեռոցում, ինչպե՞ս պատրաստել հավը կարտոֆիլով ջեռոցում։ Պատասխանները՝ բաղադրատոմսերում և լուսանկարներում։ Ավելին, եթե ձեր բաղադրատոմսով օրիգինալ ուտեստ եք պատրաստել, օրինակ՝ «հավը սնկով ջեռոցում», ուղարկեք մեզ բաղադրատոմսով լուսանկար, մենք միասին կուրախանանք, կկիսվենք այլ գուրմանների հետ։ Հավի միս ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հատկապես հետաքրքիր է: Ջեռոցում հավի բաղադրատոմսը մեկն չէ, դրանք շատ են, ձեր սեփական, բացառիկ բան ստեղծելու հնարավորությունները հսկայական են։ Այսպիսով, ուսումնասիրեք և փորձեք:

Ահա հավի միս պատրաստելու ընդհանուր խորհուրդներ.

Ծեր թռչունը օգտագործվում է հիմնականում եռացնելու և շոգեխաշելու համար, երիտասարդը՝ տապակելու համար։

Հավի միսը տարայում եփելուց հետո մնացած հեղուկից պատրաստում են մսային հյութ, որն օգտագործվում է կերակրատեսակը մատուցելիս թռչնամիսը ջրելու համար։

Նախքան եփելը, հավերը և նիհար հավերը քսում են թթվասերով, որպեսզի ստացվի ավելի ոսկե կեղև: Պատրաստությունը որոշվում է խոհարարի ասեղով ծակելով միջուկի հաստ հատվածում, պատրաստի թռչնից թափանցիկ հյութ է հոսում։

Հավի պատրաստի ուտեստը հիանալի համադրվում է տապակած կարտոֆիլի հետ։ Թռչնաբուծական ուտեստը լցնում են մսի սոուսով կամ կարագով։ Բացի այդ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել կանաչ աղցան, կարմիր կամ սպիտակ կաղամբով աղցան, թթու խնձոր:

3-5 հոգանոց ընկերությանը կերակրելու համար մեկուկես կիլոգրամ դիակը բավական է։ Իհարկե, ընտրեք սառեցված: Ի դեպ, այն միշտ պետք է պահվի սառնարանում: Հավը կարող եք դնել ջեռոցում հենց թխման թերթիկի վրա, բայց նկատի ունեցեք, որ այն շատ ավելի լավ կթխվի թուջե կամ կերամիկական ամանի մեջ, և դուք կստանաք խրթխրթան թռչուն։ Ապակուց կամ մետաղից պատրաստված սպասքի մեջ ավելի մեծ հավանականություն կա, որ այն այրվի, և ընդերքը ավելի շատ սև դառնա, քան ոսկեգույն։

Թխելու ստանդարտ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Բավական է մեկ ժամ. այս ընթացքում դուք միմյանց կպատմեք կոսմետիկայի խանութներում նոր իրերի մասին, ցուցադրում եք վաճառքից ստացված նոր պայուսակը և կծաղրեք հյուրերին խոհանոցից ախորժելի բուրմունքով:

Ինչպես պատրաստել խրթխրթան հավ

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, բայց արագությունը և ճշգրիտ արդյունքը կարևոր են ձեզ համար՝ հյուրեր (և գուցե ապագա սկեսուր), ովքեր սիրահարված են ձեր խոհարարական հմտություններին: Ամենապարզն այն է, որ դիակը կիսով չափ կտրատեք կրծքի ոսկորով և առատորեն քսեք այն ներսից և դրսից սև պղպեղով: Թխելու ափսեի հատակին աղ ենք լցնում՝ սովորական կամ ծովային, և հաստ միատարր շերտ ստանալու համար։ Աղի շնորհիվ միսը հիանալի եփվում է, և դուք ստանում եք այն, ինչ ցանկանում եք՝ ոսկեգույն փայլուն փայլ և զարմանալի համ: Այնուհետեւ քերած դիակը նորից դրեք աղի շերտի վրա։ Հավի միսը պատրաստ է մեկ ժամից։ Եթե ​​ունեք «գրիլ» ֆունկցիա, ապա միացրեք այն եփելուց 10 րոպե առաջ. դա կդարձնի ընդերքը կատարյալ:

Խորոված խրթխրթան հավի բաղադրատոմսը

Որպեսզի ընդերքն իսկապես փխրուն լինի, կա մեկ գաղտնիք՝ հավը չպետք է շփվի դրանից հոսող ճարպի հետ։ Խուսափելու լավագույն միջոցը այն ջեռոցում դնելն է գրիլ դարակի վրա: Լվացված դիակը թղթե սրբիչով թեթև սրբել, նաև կուրծքը կիսով չափ կիսել և ներսից և դրսից աղ ու պղպեղով քսել։ Այժմ վերևը յուղեք բուսական յուղով և նախապես տաքացվող պահարանում քերիչով:

Թռչունը թողնում ենք այնտեղ 20 րոպե 240 աստիճան ջերմաստիճանում քրտնել, իսկ հետո կրակն իջեցնել մինչև 180 աստիճան և թողնել ևս մեկ ժամ։

Մարինադի գաղտնի բաղադրիչները

Հավին առանձնահատուկ կծուություն հաղորդելու համար կարելի է այն քսել թթվասերով կամ մեղրով։ Սրանք ամենահեշտ և արագ ուղիներն են: Բայց եթե ժամանակ ունեք, կարող եք հավի մի ամբողջ մարինադ պատրաստել փխրուն ընդերքով: 30 գ կարագը հալեցնում ենք կրակին, խառնում ենք կես գդալ աղի, կարմիր և սև պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի, այնտեղ ճզմում երկու պճեղ սխտոր։ Այս խառնուրդով քսել դիակը և կես ժամով ուղարկել ջեռոց՝ լծակը պտտելով 170 աստիճանով։ Այնուհետև հանում ենք հավի միսը և լցնում հալած մեղրի խառնուրդով (4 ճաշի գդալը բավական է) կիտրոնի հյութով (2 ճաշի գդալ), թողնում ենք եփվի ևս 45 րոպե։ Թխելու ընթացքում այս խառնուրդով կարող եք մի քանի անգամ ջրել։ Միշտ ստուգեք պատրաստվածությունը՝ պատառաքաղով ծակելով թռչնի կողը: Եթե ​​հյութ հայտնվի, ապա ձեզ հարկավոր է սպասել ևս 10 րոպե, այնուհետև դուք անպայման կստանաք խրթխրթան հավ: Միևնույն ժամանակ, այն թխվում է, հոգ տանել կողմնակի ճաշատեսակի մասին՝ շոգեխաշած բանջարեղեն կամ վիտամինային աղցան՝ վերջ:

Թխած հավի անհավանական բույրը շատերին խենթացնում է։ Ախորժակն անմիջապես արթնանում է՝ տեսնելով համեմունքներով և խրթխրթան կեղևով միսը: Սուպերմարկետները հաճախ գայթակղում են հաճախորդներին խորոված հավի հոտով, սակայն շատ ավելի լավ է հավ պատրաստել տանը: Այսօրվա տեսությունը նվիրված է նրան։

խոհարարության գաղտնիքները

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նման ուտեստ պատրաստելու իր գաղտնիքները։ Ինչ-որ մեկը օգտագործում է որոշակի համեմունքներ, ինչ-որ մեկը օգտագործում է սոուսներ, ինչ-որ մեկը օգտագործում է վառարանի ռեժիմներ: Ոսկե ընդերքը ստանալու հիմնական գաղտնիքը սոյայի սոուսի կամ մեղրի, արևածաղկի ձեթի, մանանեխի օգտագործումն է։

Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ ամենատարածված փխրեցուցիչը կարող է հավի միսին տալ անհավատալի քնքշություն և սիրելի ճռճռոց: Փխրեցուցիչը ջուրը դուրս է հանում մաշկից, այն ավելի լավ է հագեցած համեմունքներով և թխում: Միաժամանակ խմորի սոդան, որը փխրեցուցիչի մի մասն է, փափկացնում է միսը։

Կերամիկական կամ թուջե տապակը, որում կթխեն թռչունը, կարևոր դեր է խաղում ընդերքը թխելու գործում։ Թխում թերթիկի մեջ, մետաղական կամ ապակե ձևերով, արդյունքը շատ տարբեր կլինի: Միսը կարող է նույնիսկ պարզապես այրվել և կպչել: Եվ, իհարկե, թխելու ջերմաստիճանը կարևոր է։ Դուք անպայման պետք է «խաղաք» դրա հետ, որպեսզի բոլոր փոփոխությունները արտացոլվեն ընդերքում:

Հիմնական բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել ամբողջ հավը փխրուն ընդերքով ջեռոցում.

1. Փորոտված դիակը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, այնուհետև խոնավությունը հեռացնել անձեռոցիկներով.
2. Հետո այն պետք է քսել աղով, պղպեղով, որքան պետք է։ Կարիք չկա սև պղպեղով չարաշահել, եթե կծուություն եք ուզում։ Ավելի լավ է կծու աջիկա վերցնել, նրա համն ավելի բազմազան է.
3. Փոքր ամանի մեջ խառնել արևածաղկի ձեթը, շաքարավազը, աջիկա, մանանեխը։ Բավական է օգտագործել թեյի գդալ, քանի որ սոուսը շատ քիչ է.
4. Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և կեսից հյութը քամել մինչև սոուսը, խառնել։ Իսկ մյուս կեսը ոչ շատ բարակ օղակներով կտրատեք;
5. Հավի միսը քսել սոուսով բոլոր կողմերից և ներսից;
6. Վերցրեք մի կտոր փայլաթիթեղ և փաթաթեք ոտքերի և թեւերի ծայրերին, որպեսզի պաշտպանեք այն այրվելուց: Ոտքերը կապեք միասին;
7. Կիտրոնի օղակները բաժանեք դիակի ներսում, անհրաժեշտ չէ դրանք բոլորն օգտագործել.
8. Ջեռոցը տաքացրեք 180 Ցելսիուսի վրա և միսը թխեք ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, որպեսզի չչորանա։ Ամեն քսան րոպեն մեկ հանեք թխման թերթիկը և ջրեք թռչունին ներքևում հավաքված հյութով.
9. Պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ անհրաժեշտ է միացնել «Գրիլ» ֆունկցիան։ Այնուհետև հանեք ուտեստը և ևս մեկ անգամ յուղեք սոուսը, որը թափվել է թխման թերթիկի մեջ:

Հավի բաղադրատոմսը թքելու վրա ջեռոցում ամբողջությամբ կեղևով

• 1800 գ հավի միս;
• 5 գ սև պղպեղ;
• 120 մլ թթվասեր;
• 7 գ աղ;
• 5 գ պապրիկա;
• 12 գ մանանեխ:

Որքա՞ն ժամանակ - 2 ժամ:

Սնուցումը 100 գ-ին` 182 կկալ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախ պետք է զբաղվել հավի հետ: Դեղին մաշկը պետք է մաքրվի նրա թաթերից.
2. Այնուհետև հանեք մնացած բոլոր փետուրները և ստուգեք հավը ներսից. անհրաժեշտ է դուրս հանել արյան թրոմբները, ենթամթերքի մնացորդները, ճարպը.
3. Դանակով զգուշորեն կտրեք ճարպագեղձերը, դրանք պոչի տակ են։ Այնուհետև ամբողջ դիակը մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ;
4. Թևերի տակ կտրեք և կպցրեք դրանք այնտեղ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է մի փոքր ուժ կիրառել, բայց դա կփրկի թևերը չորանալուց.
5. Ոտքերը սերտորեն կապեք մետաղալարով;
6. Փոքր ամանի մեջ խառնել թթվասերը համեմունքների և մանանեխի հետ։ Կարող եք նաև վերցնել մանանեխի փոշի;
7. Սոուսի մեկ երրորդը տարածեք հավի մեջ, իսկ մնացածը լցրեք վրան և քսեք հավի միսը բացարձակապես ամենուր;
8. Թողնել մարինացվի առնվազն մեկ ժամ, առավելագույնը ութ ժամ: Այն պետք է լինի զով տեղում;
9. Հավը դնել շամփուրի վրա (պետք է վաճառվի ջեռոցի և այլ կցորդների հետ): Պետք է միսը շատ լավ ֆիքսել, որպեսզի իր քաշի տակ չքանդվի;
10. Թխել «Գրիլ» ֆունկցիայի վրա մոտ մեկ ժամ։ Հավի մսի տակ դնել թխման թերթիկ, որպեսզի ճարպը կաթի վրան։ Ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 200-ից:

Ինչպես տապակել մի ամբողջ հավ ջեռոցում խրթխրթան շշի վրա

• 1 հավի դիակ;
• 15 գ չորացրած ռեհան;
• 10 գ պղպեղի խառնուրդ;
• 7 գ չորացրած անանուխ;
• 10 գ աղ;
• 15 մլ ձիթապտղի յուղ։

Որքա՞ն ժամանակ՝ 1 ժամ 40 րոպե։

Սնուցումը 100 գ-ին` 197 կկալ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

Ինչպես պատրաստել հավը ոսկե կեղևով ջեռոցում

• 15 մլ մեղր;
• 1400 գ հավ;
• 7 գ աղ;
• 20 գ մանանեխ;
• 20 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 5 գ սև պղպեղ։

Որքա՞ն ժամանակ - 1 ժամ:

Սնուցում 100 գ-ի դիմաց - 200 կկալ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Փոքր ամանի մեջ միացրեք մանանեխը, արևածաղկի ձեթը, սև պղպեղը և մի քիչ շաքարավազ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի;
2. Լվացված և մաքրված դիակը պետք է քսել այս խառնուրդով բոլոր կողմերից, նաև ներսից;
3. Թող միսը մարինացվի առնվազն երեք ժամ;
4. Հավի միսը տեղափոխում ենք ջեռոցում գտնվող գրիլը, միացնում ենք 230 Ցելսիուսի ջերմաստիճանում և թխում մոտ քառասուն րոպե: Տեղադրեք թխում թերթիկը ճարպ հավաքելու համար;
5. Դիակը հանեք և խոզանակով քսեք մեղրով։ Վերադառնալ ջեռոց, բայց դնել մյուս կողմը;
6. Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 200 Ցելսիուս և թխեք մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը, որն ապահովում է մեղրը:

Ինչպես թխել լցոնած հավը կեղևով ջեռոցում

• 1 հավի դիակ;
• 3 գ չորացրած խնկունի;
• 35 գ կարագ;
• 1 խնձոր;
• 10 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 1 նարինջ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 5 գ համեմունք մսի համար;
• 10 գ մանանեխ;
• 15 մլ սոյայի սոուս;
• 3 գ աջիկա;
• 3 գ աղացած կոճապղպեղ։

Որքա՞ն ժամանակ - 4 ժամ:

Սնուցումը 100 գ-ի դիմաց՝ 169 կկալ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լվացեք դիակը, հեռացրեք խոնավությունը դրանից և կտրեք պարանոցի և պոչի մաշկը;
2. Գդալով մաշկը խնամքով առանձնացրեք կրծքից և քսեք այն աղով։ Ցանկալի է կոպիտ աղ ընդունել, այն պետք է քսել ամենուր;
3. Փոքր տարայի մեջ խառնել մանանեխը, աջիկա, խնկունին, սև պղպեղը, կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը, մամլիչով քամած սխտորը, արևածաղկի ձեթը, մսի համեմունքները: Ձեզ անհրաժեշտ է միասնական հետևողականություն;
4. Այս մարինադով քերեք ամբողջ հավը, քսեք ներսից և անպայման քսեք այս խառնուրդը մաշկի տակ կրծքին, որտեղ արդեն աղ կա;
5. Այս ձևով թռչունը մի քանի ժամ թողեք զով տեղում;
6. Լվացեք խնձորն ու նարինջը և կտրեք մի քանի կտորների: Հեռացրեք միջուկը խնձորից, սպիտակ մանրաթելերը նարինջից;
7. Վերցրեք կերամիկական խորը ձև և դրա ներքևի մասում դրեք բարակ շերտերով կտրատած կարագ;
8. Թթու վարունգը դնել վերևում, նույն կարագից մի քանի փոքր կտոր դնել կրծքին;
9. Հավի միսը լցնել խնձորով և նարինջով;
10. Դիակի անցքը փակեք դագանակներով;
11. Կապեք ոտքերը և դրեք թեւերը կտրված գրպաններում;
12. Կաղապարի մեջ բավականին քիչ ջուր ավելացրեք և միսը ուղարկեք ջեռոց 190 Ցելսիուսի ջերմաստիճանում;
13. Քառասուն րոպե հետո լցնել այն ստացված հյութի հետ և շրջել հակառակ կողմը;
14. Եվս երեսուն րոպե հետո կրկին լցնել սոուսի վրա և թողնել տասը րոպե, որպեսզի ձևավորվի ընդերքը։ Շրջեք, նորից տվեք տասը րոպե;
15. Անջատեք վառարանը և մի քանի րոպե անց թռչունը կարող է մատուցվել սեղանին։

Այլապես ինչպես կարելի է ջեռոցում հավի կեղև պատրաստել

Փխրուն ընդերքը ամենևին էլ հավի միսը չէ, այլ մարինադը։ Այն կարող է բոլորովին տարբեր լինել ինչպես գույնով, այնպես էլ արտաքին տեսքով, հետևողականությամբ, հոտով և այլն։ Ամեն դեպքում, թանկարժեք կեղևը իսկապես ստացվում է, պարզապես ամեն անգամ նորը:

Այդ ոսկեգույն կարմրությունը ստեղծելու լավագույն միջոցները մանանեխի կամ մեղրի օգտագործումն է: Սա բացարձակապես բոլոր դեպքերում կարմրության և խրթխրթանության երաշխիք է, մինչդեռ միսն ինքնին կմնա աներևակայելի նուրբ: Մնացած համեմունքներն այնքան էլ կարևոր չեն։

Այնուամենայնիվ, ոչ միայն այս ապրանքները կարող են օգտագործվել: Եթե ​​դուք ճիշտ եք ընտրում ճաշատեսակները, իդեալականը՝ կերամիկական, ապա դրանք նույնպես մասնակցում են ընդերքի պատրաստմանը: Կարելի է ձվի հետ պաքսիմատ օգտագործել։ Ամենատարածված տարբերակը չէ, բայց արդյունավետ՝ համեմունքների մեջ օգտագործեք պապրիկան ​​և քրքումը։ Այս բոլոր ապրանքները կապահովեն ցանկալի խրթխրթան արդյունքը։

Խրթխրթան հավի պատրաստման ամենակարեւոր կանոնը մսի որակի վրա վստահ լինելն է։ Ընդերք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց առանց մսի այն ոչ մեկին պետք չի լինի։ Բացի այդ, որակյալ արտադրանքը շատ ավելի համեղ է:

Ավելի հեշտ է ամբողջ հավը թխել ջեռոցում, որպեսզի հյութալի լինի, ոսկեգույն, փխրուն ընդերքով: Քո բույրով քեզ խենթացնելու համար։

Իրականում ես շատ տնային տնտեսուհիների գիտեմ, որոնց համար նման ուտեստը խոհարարական արվեստի «աէրոբատիկա» է։ Կամ դիակը վերջանում է մոխրագույն-գունատ, կամ այրվում է, բայց ներսում հում է ստացվում։

Դուք պետք է իմանաք ընդամենը մի քանի նրբություններ և հավատարիմ մնաք դրանց ճաշ պատրաստելիս: Ես այսօր կկիսվեմ դրանցով:

Ջեռոցում ամբողջական հավի պատրաստման նրբությունները

Գաղտնիքներն այնքան էլ շատ չեն, դուք կարող եք հեշտությամբ հիշել դրանք.

1. Դուք պետք է ընտրեք ճիշտ դիակ: Մի հետապնդեք «բնական արտադրանքը» մասնավոր բակից: Այս հավն ավելի հարմար է արգանակի համար։ Ջեռոցում դուք բացարձակապես կստանաք ռետինե թռչուն: Բացի այդ, ավելի լավ է ընտրել սառեցված հավը, ոչ թե սառեցնելը: Դիակի քաշը առավելագույնը մեկուկես կիլոգրամ է, այն ամենն, ինչ ավելի է աճել, կոշտ կլինի։ Ընտրելիս կարեւոր է գույնը՝ առանց դեղնության, կապույտ, մոխրագույն բծերի։ Գույնը պետք է լինի հաճելի փափուկ վարդագույն: Եթե ​​դիակը չփաթեթավորված է, հոտոտեք, հոտը պետք է լինի մսոտ, առանց օտարների։
2. Խորովելու պարագաները պետք է հավասարապես տաքացվեն և ջերմաստիճանը լավ պահեն, որպեսզի հավը չայրվի և գեղեցիկ, ոսկեգույն կեղև չստեղծվի։ Կերամիկան կամ չուգունը համապատասխանում են նման պահանջներին: Եթե ​​դիակը թխում եք այլ բանի մեջ, ստիպված կլինեք անընդհատ շուռ տալ։
3. Ամենակարևոր խնդիրը թխման ժամանակն է։ Սովորաբար մեկ ժամը բավական է, չնայած բոլորի վառարանները տարբեր են։ Պետք է վարժվել դրան: Եփման ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան, ոչ ավելի բարձր։
4. Լավ ընդերք ստանալու համար դիակը լվանալուց հետո այն անպայման պետք է քսել թղթե անձեռոցիկներով։ Մի մոռացեք հեռացնել ավելորդ ջուրը նաև ներսից։
5. Մի մոռացեք փորոտել դիակը, ազատել այն մնացած փետուրներից: Մաշկի կտորները երբեմն երևում են ոտքերի վրա, դրանք պետք է հեռացնել։ Ես սովորաբար կտրում եմ թեւերը թխելուց առաջ:

Ամբողջ ջեռոցում թխած հավը փխրուն ընդերքով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ամենահեշտ և ամենաարագ բաղադրատոմսը, որը ես երբևէ պատրաստել եմ: Բաղադրիչների նվազագույն քանակը, բայց հավի միսը զարմանալի է: Թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով, պարզապես այն երկար ժամանակ չենք ուտում։

Մենք վերցնում ենք:

• Հավի դիակ - մեկուկես կիլոգրամ
• Թթվասեր - երկու հարյուր գրամ
• Սխտոր - երկու պճեղ
• Պղպեղի և աղի խառնուրդ

Ինչպես պատրաստել.

Հավի դիակը լավ ողողեք սառը ջրի տակ ներսից և դրսից: Դրեք տախտակի վրա և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Առանձին ամանի մեջ աղը խառնել պղպեղի և ճզմած սխտորի հետ, խառնուրդով քսել հավի միսը և երկու ժամ թաքցնել սառնարանում։

Ժամանակի ավարտից հետո դիակը դնել թխման թերթիկի վրա և քսել հաստ թթվասերով։

Թխման թերթիկը հավով ծածկում ենք հաստ փայլաթիթեղով, ծայրերը պինդ քամում և քառասուն րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։

Քառասուն րոպե անց հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք հավի միսը նույն քանակությամբ թխվի։ Կարող եք մատուցել ցանկացած բանջարեղենի հետ։

Հավի միս կարտոֆիլով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել առանձին ճաշատեսակի մեջ: Պատրաստվում է առանձին, մատուցելիս կմիավորենք հավի մսի հետ։ Խոհարարություն պատրաստելիս խորհուրդ եմ տալիս ավելի ամուր փակել պատուհաններն ու դռները, որպեսզի հարեւաններին բուրմունքներով չխայտառակեն։

Մենք կվերցնենք.

• Կիլոգրամ կարտոֆիլ
• Հավի դիակ - մեկուկես կիլոգրամ
• Կես գլուխ սխտոր
• Երեք ճյուղ խնկունի
• Երեք ճյուղ ուրց
• Համեմունքներ
• Հինգ մեծ գդալ արևածաղկի ձեթ
• Աղ

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստում ենք դիակը, բուսայուղը խառնում ենք կարրիի, համեմի, պղպեղի և աղի հետ։ Հավի միսը քսում ենք ու թողնում երեսուն րոպե։

Մինչ մենք կարտոֆիլի վրա ենք: Եթե ​​երիտասարդ է, ապա կարող եք օգտագործել անմիջապես կեղևի հետ, պարզապես լվանալ և չորացնել։ Մենք կտրատում ենք այն 8 մասի: Այնուհետև ցանել կարրի, խնկունի, սուսամբար, պապրիկա, ճզմած սխտոր և աղ, խառնել և յուղով ցանել։

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և շարել կարտոֆիլի կտորները: Թխել քառասուն րոպե երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի միսը դնել թխման թերթիկի վրա, մեջը դնել խնկունի և ուրցի ճյուղեր, ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ամբողջական կիտրոն։ Տեղադրեք ջեռոցում քսան ժամ: Հետո հավը դնում ենք ճաշատեսակի վրա, շուրջը կարտոֆիլ ենք դնում։

Հավի լցոնված բրնձով և սալորաչիրով ոսկե ընդերքով

Հավի միսը ստացվում է սալորաչրի շնորհիվ ապխտած մսի հոտով։ Աղացած միսն ավելի արագ է ուտում, քան բուն հավը։

Կարիք ունենք:

• Մեկուկես կիլոգրամ հավի դիակ
• Կես բաժակ բրինձ
• բուռ սալորաչիր
• Երեք պճեղ սխտոր
• Երկու մեծ գդալ բուսական յուղ
• Մեծ գդալ մանանեխ
• կես կիտրոն
• Մի թեյի գդալ սովորական աղ
• Պղպեղի խառնուրդ

Խոհարարության սկզբունքը.

Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի թույլ աղած ջրի մեջ։ Սալորաչիրը ողողել, երեք րոպե լցնել եռման ջուր և կտրել մանր կտորների։ Խառնել խաշած բրնձի հետ և մեջը քամել սխտորը։

Լվացեք հավի դիակը և բլիթը, լցոնեք և ամրացրեք կտրվածքը փայտե շամփուրներով։

Մի ամանի մեջ խառնել յուղը մանանեխի, աղի, պղպեղի և կես կիտրոնի թարմ քամած հյութի հետ։ Այս մարինադով յուղեք թռչունը, թողեք կես ժամ սառնարանում: Այնուհետև թխում ենք թխման թերթիկի վրա երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ:

Խորոված հավը թխված է ջեռոցում

Շատերն են լսել, թե ինչ հումք են օգտագործում սուպերմարկետներում խորոված հավի համար։ Գրիլով ջեռոցում եփած տնական հավը կզարմացնի ձեր հյուրերին արևելյան համեմունքների բույրով և հյութալի համով։

Մենք վերցնում ենք:

• Հավի դիակ - մեկուկես կիլոգրամ
• Թարմ քամած կիտրոնի հյութ - երկու ճաշի գդալ
• Չորացրած սխտոր - մեկ թեյի գդալ
• Կայեն պղպեղ - մեկ թեյի գդալ
• Turmeric - մեկ երրորդը թեյի գդալ
• Չաման - թեյի գդալի մեկ երրորդը
• Համեմ - թեյի գդալի մեկ երրորդը
• Մայոնեզ - երեք մեծ գդալ
• Ցանկացած բուսական յուղ - երեք մեծ գդալ

Ինչպես պատրաստել.

Դիակն ազատում ենք մաշկից, ողողում հոսող սառը ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչով: Սուր դանակով հավի մսի մակերեսին խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում։

Լցնել հավի միսը խորը ամանի մեջ: Մի ամանի մեջ խառնել համեմունքները, աղը, կիտրոնի հյութը և ձեթը։ Խառնուրդով լավ քսել դիակը։ Ճաշատեսակը ծածկել թաղանթով և մեկ օր դնել սառնարանը։

Ջեռոցը տաքացնում ենք երկու հարյուր հիսուն աստիճանի, հավը լարում ենք շամփուրի վրա և թխում թերթիկը դնում ենք, որպեսզի ճարպը հոսի մեջը։ Տապակում ենք կես ժամ։ Պատրաստությունը ստուգում ենք դանակով, կտրվածքից պետք է թափանցիկ հյութ հայտնվի։

Ամբողջ ծխախոտի հավը ջեռոցում

Վրացական ուտեստ, որը մենք սիրում ենք իր պատրաստման հեշտության և գերազանց համի համար։ Միշտ ստացվում է, ուտում ավելի արագ, քան մյուս ուտեստները։

Մենք վերցնում ենք:

• Հավի դիակ յոթ հարյուր գրամ
• մեկ կիտրոն
• Երեք մեծ գդալ ցանկացած բուսական յուղ
• Երեք մեխակ սխտոր
• Աղ
• Թարմ աղացած կարմիր և սև պղպեղ
• Կանաչապատում

Խոհարարության գործընթացը.

Պատրաստեք դիակը ինչպես միշտ, կտրեք կրծոսկրի երկայնքով և բացեք։ Հավի միսը դնել տախտակի վրա և մի քանի անգամ սեղմել հոդերի վրա, որպեսզի դիակը հարթ դառնա։

Փոքր ամանի մեջ քամել կիտրոնի հյութը, աղ, ավելացնել ձեթ և քսել մեր հավը, թողնել մարինացվի կես ժամ։

Մեկ այլ ամանի մեջ ճզմել սխտորը, աղալ պղպեղ, աղ և մի քիչ, մի երկու ճաշի գդալ տաք ջուր։

Քսեք չուգունի ձևը հալված կարագով, դրեք դիակը և լցնել սոուսը: Քառասուն րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխելու ժամանակ մի մոռացեք դիակը հյութով ջրել։ Հետո հավը հյութալի կլինի։

Հավի մի շշի վրա

Համեղ հավի ամենապարզ բաղադրատոմսը. Այն հավասարապես թխվում է, և ընդերքը ոսկեգույն է։ Դուք կարող եք պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի և մեծ տոնի համար:

Մենք օգտագործում ենք:

• Հավի դիակ մեկ կիլոգրամի համար
• Երեք թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր
• Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ
• Կես կիտրոնի հյութ
• Աղ
• Պղպեղի խառնուրդ

Խոհարարության սկզբունքը.

Մենք լվանում ենք դիակը, չորացնում ենք այն: Բուսական յուղը, աղը և համեմունքները խառնել, հավի միսը քսել։

Պատրաստենք ապակե շիշ, երկու երրորդը լցնել ջրով, քամել կիտրոնի հյութը և ավելացնել մեկ գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր։

Մենք դիակ ենք դնում շշի վրա և այս ամբողջ կույտը դնում ենք ջեռոցում գտնվող թխման թերթիկի վրա: Թխել մեկ ժամ երկու հարյուր աստիճանով։

Հավի միս ջեռոցում աղի մահճակալի վրա

Ես վախենում էի առաջին անգամ նման ուտեստ պատրաստել, թվում էր, թե հավը սարսափելի աղի կլինի։ Բայց պարզվեց, որ դա պարզապես համեղ է, և ընդերքը խնջույք է աչքերի համար:

Մենք պետք է վերցնենք.

• Հավի դիակ
• Կիլոգրամ կոպիտ աղ
• Պղպեղի խառնուրդ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր
• մեկ կիտրոն

Խոհարարության գործընթացը.

Մենք լվանում ենք դիակը և չորացնում, քսում ենք համեմունքներով։ Կիտրոնը պետք է լավ լվանալ և դնել հավի մեջ։ Այժմ մենք մտրակով կապում ենք ոտքերն ու թեւերը։

Աղի ամբողջ փաթեթը լցնել թխման թերթիկի վրա, հարթեցնել այն և վրան դնել դիակը։ Մենք թխում ենք երկու հարյուր աստիճանով, ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դանակով։

Հավի միս սոխի բարձի վրա բանջարեղենով

Նման ճաշատեսակ պատրաստելը շատ հարմար է, հավի համար անմիջապես պատրաստ է կողմնակի ճաշատեսակ, և նույնիսկ մի քանիսը` թաթախված մսի և սոխի սպիրտի մեջ:

Մենք կվերցնենք.

• Մեկուկես կիլոգրամ հավի դիակ
• վեց կարտոֆիլ
• Հինգ մեծ լամպ
• Մեծ չափի գազար
• Կես ցողուն նեխուր
• Կես գլուխ սխտոր
• Կես բաժակ բուսական յուղ
• Երեք թեյի գդալ սովորական աղ
• Բաժակ սառը ջուր
• Կանաչապատում
• Կարրի
• Պղպեղ
• Համեմ

Խոհարարության գործընթացը.

Պատրաստում ենք հավի միսը, ամանի մեջ խառնում ենք երկու ճաշի գդալ ձեթ, մեկ թեյի գդալ աղ, համեմունքներ։ Դիակը քսել խառնուրդով և մեկ ժամ թողնել սառնարանում։

Բանջարեղենը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և մի քիչ շոգեխաշում ենք աղաջրի մեջ։ Թխման թերթիկը պատում ենք մագաղաթով, վրան սոխի օղակներ ենք դնում՝ ծածկելով ամբողջ տարածությունը։ Մեջտեղում դնում ենք հավի դիակը և շուրջը դնում բանջարեղենը։ Շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով։

Թխել մեկ ժամ երկու հարյուր աստիճանով։ Ծառայել բանջարեղենով մեծ ափսեի վրա: Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով:

Խնձորով թխած հավ

Մենք բոլորս սովոր ենք խնձորով բադել, բայց այս կերպ եփած հավը նույնպես համեղ է ստացվում։ Խորհուրդ եմ տալիս բաղադրատոմսի համար քաղցր թթու խնձոր վերցնել։ Ես միշտ ընտրում եմ Անտոնովկան:

Մենք վերցնում ենք:

• Հավի դիակ - մեկուկես կիլոգրամ
• Երեք մեծ խնձոր
• մեծ լամպ
• մի թեյի գդալ աղ
• Պղպեղի խառնուրդ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացեք և չորացրեք հավի միսը, քսեք աղով և համեմունքներով։ Խնձորները կտրատում ենք բարակ շերտերով, սոխը՝ կիսօղակներով, լցնում ենք դիակը, ամրացնում կտրվածքը և թելով կապում ոտքերը։

Թխել հավի միսը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 1 ժամ 20 րոպե։

Հավի միացրեք ձեր թեւը

Կարիք ունենք:

• Հավի դիակ
• Երեք գդալ մայոնեզ
• Նարնջագույն
• համեմունքներ
• երկու պճեղ սխտոր

Խոհարարության գործընթացը.

Մի ամանի մեջ խառնել մայոնեզը աղի և համեմունքների հետ, այնտեղ սեղմել սխտորը։ Լվանում ենք դիակը և չորացնում։ Ներսում դրեք նարնջի կտորները։ Քսեք խառնուրդով և փաթեթավորեք թևի մեջ:

Թխում ենք մեկ ժամ 180 աստիճանով։ Թևը պետք է ծակել թխելուց կես ժամ հետո։

Հյութալի հավ փայլաթիթեղի մեջ

Առաջին անգամ հավ եք եփում, թե՞ վստահ չեք ձեր ուժերի վրա: Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը. Հավը հատկապես հյութալի է ստացվում և միշտ թխված է։ Նրբաթիթեղի շնորհիվ այն կթուլանա անուշահոտ խոտաբույսերով, և դրա պատրաստակամությունը կասկած չի թողնի: Հետո այն պարզապես պետք է «ոսկել»։

Մենք կվերցնենք.

• Հավի դիակ - մեկուկես կիլոգրամ
• Հարյուր գրամ մայոնեզ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր
• Երեք մեխակ սխտոր
• Մի թեյի գդալ սեղանի աղ
• Քրքում
• Պղպեղի խառնուրդ
• օրեգանո
• պապրիկա
• ուրցի ճյուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Պատրաստում ենք դիակը։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստել սոուսը, խառնել համեմունքները, ճզմած սխտորն ու աղը մայոնեզի հետ։ Քսեք հավի միսը ներսից և դրսից:

Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ ենք շարում, կողքը դնում ենք ուրցի մի ճյուղ, պինդ փաթաթում ու քառասուն րոպեով ուղարկում ջեռոց, որ երկու հարյուր աստիճանով եփվի։ Կեղև ստանալու համար քառասուն րոպե հետո մենք բացում ենք փայլաթիթեղը և ընդամենը քսան րոպե թխում ենք ուտեստը։ Այն կարող եք մատուցել գեղջուկ կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Համեղ թխած հավ սնկով

Բաղադրատոմս «երկուսը մեկում» շարքից՝ անմիջապես պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակով։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ՝ նախապես խաշած, նույնիսկ սառեցված։ Սակայն ամենահամեղ ուտեստը ստացվում է թարմ շամպինիոններով, կամ խոզի սնկով ոտքերով։

Մենք վերցնում ենք:

• Մեկուկես կիլոգրամ հավի դիակ
• Երեք հարյուր գրամ թարմ շամպինիոններ
• Մեկ շաղգամի լամպ
• 70 գրամ կարագ
• Երեք մեծ գդալ բուսական յուղ
• Մի թեյի գդալ սեղանի աղ
• Պղպեղի խառնուրդ
• Մի թեյի գդալ պապրիկա
• Երեք պճեղ սխտոր

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք հավի դիակը հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով:

Խորը ամանի մեջ խառնել բուսական յուղը համեմունքներով և աղով, այնտեղ ճզմել մի քանի պճեղ սխտոր, ստացված սոուսով քսել դիակը, դնել կափարիչով ամանի մեջ և մեկ ժամ թաքցնել սառնարանում:

Սունկը պատրաստելուց առաջ պետք է կես ժամ թրջել սառը ջրում, ապա լվանալ, հեռացնել կեղևը և թաղանթել ոտքերի շուրջը։ Մենք կտրում ենք դրանք բարակ շերտերով: Սոխ - օղակների քառորդ մասը: Տապակը լավ տաքացնում ենք ամենաբարձր կրակի վրա, սունկը տապակում ենք սոխով ու մնացած սխտորով։ Միջուկը սառչում ենք։

Մարինացված հավի միսը լցնում ենք սնկով միջուկով, եզրերն ամրացնում ենք փայտյա շամփուրներով։ Դիակը փայլաթիթեղով փռում ենք թխման թերթիկի վրա, պինդ փաթաթում և քառասուն րոպե թխում ենք երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Փայլաթիթեղը հանելուց հետո քսան րոպե թխում ենք՝ թույլ տալով, որ ընդերքը տապակվի։

Ամբողջ հավը մեղրով և մանանեխով ջեռոցում

Նման բաղադրատոմսից ստացվում է անսովոր ու հետաքրքիր համ։ Մեղրով հավը պարզապես անհետանում է ափսեից։ Բոլորը անտարբեր չեն նման ճաշատեսակի նկատմամբ, և ցանկացած սկսնակ տանտիրուհի կարող է այն պատրաստել։

Մենք վերցնում ենք:

• Հավի դիակ մեկ կիլոգրամի համար
• Երեք մեծ գդալ մեղր
• Երեք պճեղ սխտոր
• Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ
• Երկու ճաշի գդալ պատրաստված մանանեխ
• Երկու գդալ սոյայի սոուս

Խոհարարության գործընթացը.

Այս տարբերակում հավը կարելի է կտրել կրծոսկրի երկայնքով, կարող եք այն ամբողջությամբ թողնել։ Լվացված և չորացրած դիակը պետք է մարինացվի սոուսի մեջ։ Դրա համար խառնեք ձեթը, մեղրը, սոյայի սոուսը և ճզմած սխտորը։

Հատուկ խոզանակով հավի միսը ներսից և դրսից քսում ենք թանձր սոուսով։ Լցնում ենք խորը ամանի մեջ, պինդ ծածկում ենք կափարիչով և մեկ ժամով թաքցնում ենք սառնարանում։

Թխել երկու հարյուր աստիճանով քառասուն րոպե։ Այս հավը համեղ է մատուցվում կարտոֆիլի պյուրեով և կաղամբի աղցանով:

Հավի միս աջիկայի և թթվասերի սոուսում

Այժմ հազվադեպ կարելի է գտնել այդ աշխույժ սովետական ​​աջիկա փոքր տարաների մեջ, գրեթե շագանակագույն: Հետևաբար, ավելի լավ է օգտագործել ձեր սեփական, տնային եփուկը: Այո, և ճաշատեսակի համը կարգավորելը ավելի հեշտ է:

Մենք վերցնում ենք:

• Հավի դիակ մեկ կիլոգրամի համար
• Հարյուր գրամ աջիկա
• Հարյուր գրամ թթվասեր
• Մի թեյի գդալ սովորական աղ
• Կես գլուխ սխտոր
• Պրովանսի խոտաբույսեր, օրեգանո
• Թարմ մաղադանոսի փունջ
• Կես բաժակ բրինձ
• Հարյուր գրամ կարագ

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ բրինձը կիսով չափ եփում ենք ու կարագը տաքի մեջ գցում, որ հալվի։ Լավ խառնել և թողնել սառչի։

Հավի դիակը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Երկու պճեղ սխտորը ճզմել և խառնել աղով, քսել հավի միսը և թողնել տասնհինգ րոպե:

Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել ու ավելացնել բրնձի մեջ, այնտեղ էլ չոր խոտաբույսեր ենք ուղարկելու։ Խառնել ու լցնել դիակը, կտրվածքն ամրացնել թելով կամ ատամհատիկով։

Հավի միս կարտոֆիլով մեղրի մեջ

Շատ պարզ բաղադրատոմս, որն ավելի հարմար է ընտանեկան ճաշի համար։ Սա այն դեպքում, երբ դուք ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան ընտրացանկը:

Մենք վերցնում ենք:

• Միջին հավի դիակ
• Երեք փոքր կարտոֆիլ
• Երկու մեծ գդալ հեղուկ մեղր
• Քրքում
• օրեգանո
• Պղպեղի խառնուրդ
• Մի թեյի գդալ աղ

Խոհարարության սկզբունքը.

Լվանում ենք դիակը և չորացնում։ Աղն ու համեմունքները խառնում ենք մեղրի հետ, քսում ենք թռչունին և թողնում մի երկու ժամ, որպեսզի ներծծվի համեմունքների բոլոր բույրերը։

Կարտոֆիլը կտրատում ենք շերտերով, լցնում ենք դիակը և դնում թխման տոպրակի մեջ։ Մենք կանգնած ենք ջեռոցում երկու հարյուր աստիճան քառասուն րոպե ջերմաստիճանում:

Հարգելի հյուրեր, խնդրում ենք կիսվել ձեր բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում, եթե դեմ չեք։ Եվ ես անհամբեր սպասում եմ այցելելու:

Թերևս հազվադեպ կարելի է գտնել մի մարդու, ով անտարբեր կլինի հավի նկատմամբ։ Այն համեղ է, առողջարար, սննդարար և մատչելի։ Հավի միսը ունիվերսալ է. այն առկա է նիհարող, հիվանդությունից ապաքինվող մարզիկների սննդակարգում:

Դուք կարող եք թռչնի միսը պատրաստել բոլորովին այլ ձևերով, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա գտնել իր ցանկությամբ տարբերակ: Հավի միսը կարելի է խաշել, թխել խոտաբույսերով, բանջարեղենով կամ նույնիսկ ցիտրուսային մրգերով, խորովել։ Շատ տարածված է նաև խրթխրթան հավը: Անհայտ պատճառներով այն էլ ավելի համեղ է թվում։

Հավի միսը համեղ խրթխրթան կեղևով եփելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի շարք կարևոր կանոններ. Մենք կիսում ենք նրբություններն ու հետաքրքիր գաղափարները, որոնք կօգնեն ձեզ մատուցել իսկապես անմոռանալի ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար:

Ընտրեք ճիշտ հավի միսը

Եթե ​​ցանկանում եք համեղ հավ պատրաստել համեղ խրթխրթան ընդերքով, ապա գնեք սառեցված դիակ: Այն իդեալական է այս նպատակների համար: Միջին հաշվով 5 հոգանոց ընկերությանը անհրաժեշտ է 1,5 կիլոգրամ հավի միս։

օգտագործել ջեռոցը

Իհարկե, կեղևով հավը նույնպես կարելի է եփել թավայի մեջ, բայց այնուամենայնիվ խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ջեռոցը։ Սա հավի միս պատրաստելու ամենաառողջ միջոցն է, որը շատ նուրբ է ու համեղ։ Իսկ եթե ձեր վառարանը ունի «գրիլ» ֆունկցիա և հատուկ գրիլ, ապա այն էլ ավելի զով է։ Դրանք անհրաժեշտ են կատարյալ ընդերքի համար։

Եփել ճիշտ սպասքի մեջ

Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք համեղ հավ պատրաստել կեղևով թխելու ամանի մեջ: Այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ: Ավելի լավ է հավը թխել չուգունի կամ կերամիկական կաղապարի մեջ։ Ապակու կամ մետաղի տեսքով, ընդերքը, ամենայն հավանականությամբ, այրվելու է:

Ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ

Եվ սա դեռ ամենը չէ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ խրթխրթան ընդերքը իսկապես կատարյալ լինի, ապա ավելացրեք լրացուցիչ բաղադրիչներ: Խոսքը անուշաբույր խոտաբույսերի կամ զով մարինադի մասին է։

Գաղտնի բաղադրիչ

Կա մեկ շատ օրիգինալ գաղտնի բաղադրիչ, որը կօգնի ձեզ պատրաստել հավի մսով կատարյալ ընթրիք: Այն ընդհանրապես չի օգտագործվում մսային ուտեստներ պատրաստելու համար, բայց անպայման արժե փորձել։ Սա թխում փոշի է։

Այո, այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն քաղցր կամ ոչ շատ խմորեղեն պատրաստելու համար։ Փխրեցուցիչը կարողանում է կլանել հավի մաշկի ավելորդ խոնավությունը։ Սա կօգնի նրան ավելի արագ չորանալ: Սա ոչ մի կերպ չի ազդի հավի համի վրա, քանի որ բաղադրության մեջ կա սոդա և թթու, որոնք չեզոքացնում են միմյանց։

Պարզապես ավելացրեք 1-2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ ձեր հավի մարինադին և սպասեք խելահեղ համեղ արդյունքների:

Խրթխրթան հավի մարինադի բաղադրատոմսեր

Մարինադները շատ են օգնում իսկապես համեղ և բերանից սնուցող խրթխրթան ստանալու համար: Մենք առաջարկում ենք մի քանի օրիգինալ և հետաքրքիր տարբերակներ, որոնք արժե փորձել։ Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 1,5 կիլոգրամ կշռող հավի համար։

Մեղր մանանեխի սոուս

Բաղադրությունը:

Հեղուկ մեղր - 50 մլ
Մանանեխ - 3 ճ.գդ
Աղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 3 ճ/գ

Խոհարարության եղանակը.

Փոքր ամանի մեջ խառնել մանանեխը, բուսական յուղը, աղն ու պղպեղը։
Հավի միսը քսել խառնուրդով։ Թողնել մարինացվի 3-4 ժամ։
Հավի միսը թխել ջեռոցում 40 րոպե 230 աստիճան ջերմաստիճանում։
Հեռացրեք հավի միսը և ամբողջը մեղրով քսեք:
Շարունակեք թխել 200 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կիտրոնով սխտորով մարինադ

Բաղադրությունը:

Կիտրոն - 1 հատ:
Սխտոր - 6 պճեղ
Ձիթապտղի յուղ - 7 ճ.գ. լ.
Սունելի գայլուկ - 2 ճ/գ
Աղ - ըստ ճաշակի
Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Քամեք կիտրոնի հյութը մի փոքրիկ ամանի մեջ միջուկի հետ միասին: Նյութի մանր կտրատեք համը և ուղարկեք այն ամանի մեջ:
Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Ավելացնել կիտրոնի մեջ։
Ավելացնել 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, սունելի գայլուկ, աղ և աղացած սև պղպեղ։ Լավ խառնել։
Ստացված մարինադով շփեք հավի միսը ներսից և դրսից:
Թռչունին ճնշելու տակ դնել ու 12 ժամով դնել սառնարանը։
Եփելուց առաջ հավի մսից քերել մնացած մարինադը և քսել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով։
Թխել ջեռոցում ըստ ընտրված բաղադրատոմսի։