Ես միշտ մտածում էի, որ դդմով ապուրը հեքիաթների կամ ֆանտազիայի կատեգորիայից է։ Սակայն, ինչպես պարզվեց, ճաշատեսակը բավականին տարածված է։ Իսկ ընդհանրապես, բանջարեղենի խյուսից կամ խաշած հացահատիկից պատրաստված տարբեր ապուրները հաճախ ազգային խոհանոցների բնորոշ գիծն են: Ինչ վերաբերում է համեղ խյուսով ապուրին, ես միշտ մտածում եմ երկու ճաշատեսակի մասին՝ «էզոգելին» կամ Clam cowder New England կակղամորթ կաթով ապուր: Խիստ ասած՝ խյուսով ապուրներին շատ պայմանական են վերաբերվում։ Միայն իր հետևողականության պատճառով:

Խյուսով ապուրները սովորաբար պատրաստվում են բանջարեղենից։ Սովորաբար դա դդում է, ցուկկինի, ցուկկինի, ծաղկակաղամբ, լոլիկ: Ապուրի խյուսի պատրաստման գործընթացը պարզ է. Բանջարեղենը եփում են մինչև եփած, թակած և խառնվում արգանակի կամ արգանակի հետ։ Մի քիչ համեմունքներ, երբեմն թակած խոտաբույսեր, և ապուրը պատրաստ է: Շատ հաճախ ապուրի խտությունը մեծացնելու համար դրան ավելացնում են տարբեր խտացուցիչներ, սովորաբար ալյուր, ավելի քիչ՝ օսլա։ Բայց ալյուր ավելացնելը սիրողական է, ավելի ճիշտ, նույնիսկ մեծ երկրպագու:

Պյուրե բանջարեղենային ապուրները հաճախ նոսրացնում են ոչ թե արգանակով կամ արգանակով, այլ կաթով կամ սերուցքով։ Նման ապուրները կոչվում են «սերուցքային ապուր»: Սա բանջարեղենի և կաթնային ապուրի խաչաձև է, հաշվի առնելով, որ շատ կաթ է ավելացվում: Առանց կաթի կրեմով ապուրների մեջ ավելացվում է մի քիչ թարմ կարագ, դա լավացնում է բանջարեղենային ապուրի համը և մի փոքր բարձրացնում դրա սննդային արժեքը։ Այնուամենայնիվ, ես խոստովանում եմ, որ ես դա չեմ անում. ես պատրաստում եմ կա՛մ մաքուր բանջարեղենային խյուսով ապուր, կա՛մ սերուցքային ապուր:

Արժե ասել, որ մանկական սննդի համար իդեալական են բանջարեղենային խյուսով ապուրները։ Հատկապես փոքր երեխաների համար: Դուք միշտ կարող եք ինքնուրույն վերահսկել բանջարեղենի ծագումը, հատկապես, եթե ունեք ձեր սեփական այգին, ինչպես նաև համեմունքների առկայությունը և քանակը: Տարբեր (հաճախ թուլացնող) դիետաներով, առանց կրեմի բանջարեղենային խյուս ապուրները կատարյալ են՝ հաշվի առնելով բանջարեղենի ցածր կալորիականությունը: Օրինակ, դդումի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 30 կկալից ոչ ավելի է, սա 8-10 անգամ ավելի քիչ է, քան մսինը, բայց այն շատ կալորիական է:

Դիետիկ սնուցման առումով դդումը հիանալի է բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելու համար։ Երբ ես փոքր էի, տատիկս ամբողջ այգում դդումներ էր տնկում։ Ցանքսի համար առանձին մահճակալ չհատկացում. Մեծ ու փոքր դդումները աճում էին դեղին, կանաչավուն և նարնջագույնի բոլոր տեսակի երանգներով: Կարտոֆիլը հավաքելուց հետո դդումները պարզապես հավաքում էին այգու շուրջը միանիվ ձեռնասայլակով և մի կույտ բերում հովանոցի տակ։ Այդ դդումներին, որոնք գնում էին ընտանի կենդանիներին կերակրելու, տատիկս «կերեր» էր ասում։ Եվ մենք դրանք չուտեցինք: Այնուամենայնիվ, դրանք բավականին անճաշակ էին և պարզապես հսկայական: Բայց նման դդումների սերմերը համեղ էին և մեծ: Չորացրեցին ու տապակեցին ջեռոցում։

Տնական կերակուրներ պատրաստելու համար 2-4 կգ-անոց փոքրիկ դդումներ էին աճեցնում՝ բավական վառ գույնով, բուրավետ ու քաղցր։ Եփած դդմի շիլա բրնձով կամ կորեկով։ Միշտ կաթով։ Խնձորով, ընկույզով և չամիչով թխած դդումներ։ Երբեմն եփած - աներևակայելի համեղ: Իսկ եթե լավ մեղր կա։

Համեղ դդմով ապուր կամ դդմով ապուր պատրաստելը շատ հեշտ է։ Ամենապարզ տարբերակում ձեզ հարկավոր է միայն լավ դդում։ Որոշ համեմունքների կամ կրեմի ավելացումով կարող եք պատրաստել դդմով ապուրներ տարբեր համային տեսականիով:

Բաղադրիչներ (4 հատ)

• Դդում (2 կգ) 1 հատ
• Խնկունի (թարմ) 2-3 ճյուղ
• Կրեմ (ըստ ցանկության) 100 մլ
• Կարագ (ըստ ցանկության) 1 փ. լ.
• Շաքար՝ ըստ ճաշակի

Հեռախոսին ավելացրեք դեղատոմս

Դդմի ապուր. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Համեղ դդմով ապուր կամ սերուցքային ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է փոքր հասունացած դդում: Արժե վառ գույնի դդում ընտրել։ Նարնջագույն կամ մուգ նարնջագույն՝ համապատասխան գույնի մարմնով։

   Դդում դդումի ապուր 4 հոգու համար

2. Հիշում եմ դդումի հասունությունը, մի փոքր ստուգեցինք՝ եղունգով վերին շերտը քերելով՝ եթե մարմինը խունացած կամ կանաչավուն չէր, ապա դդումը համարվում էր հասուն։ Այնուամենայնիվ, խանութում կամ շուկայում դա չարժե անել: Դե, եթե դդումը վաճառվում է արդեն կտրված (և նույնիսկ կեղևավորված):

   կտրատել դդում

3. Կտրեք դդումը կիսով չափ և հանեք սերմերը: Սերմերը կարելի է ազատել միջուկից, ինչպես թաց պարաններին, լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև դրանք պետք է տապակվեն, և դուք կունենաք երկար ու հետաքրքիր գործունեություն, որից հնարավոր չէ կտրվել։
4. Խոհարարությանը պատրաստվելու համար ավելի լավ է դդումը կտրատել շերտ՝ երկայնքով։ Շերտերի լայնությունը մոտավորապես հավասար է հաստությանը, դուք պետք է քառակուսի հատված ստանաք՝ պարզապես ավելի հարմար է դդումը ավելի ուշ եփել։ Դդումի ներսում մնացած հյուսվածքը դանակով կտրեք կոշտ մասի վրա։ Այնուամենայնիվ, եթե մանրաթելային ներքին մասի փոքր քանակությունը մնա, դա սարսափելի չէ: Պետք է նաև մաքրել դդումը վերին կեղևից, հատկապես ուշադիր, որպեսզի ապուրը միատարր և քնքուշ ստացվի։
5. Մի քանի խոսք ասեմ այս գործընթացի մասին։ Դդումը, հատկապես նրա վերին կեղևը, բավականին կոշտ է։ Եվ իմ ամբողջ կյանքում դդումի վրա մի քանի դանակ եմ կոտրել, մի կրկնեք իմ սխալները։ Կերամիկական դդմի մաքրիչը չի աշխատի: Նա չափազանց փխրուն է: Դուք նաև չպետք է օգտագործեք բարակ դանակներ երկար սայրով. դրանք չափազանց ճկուն են: Օգտագործեք փոքրիկ, ամուր «բուսական» դանակ՝ կարճ սայրով: Որպես կանոն, խոհանոցում բանջարեղենային դանակները ամենասուրն են։ Դդմի մաքրումը հեշտ է.
6. Կեղևավորված դդումի շերտերը կտրատել խորանարդի մեջ։

   Մաքրեք դդումը և հանեք սերմերը։

7. Մաքրած դդումի խորանարդիկները դնել լայն կաթսայի մեջ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ և 1-2 ճյուղ թարմ խնկունի։ Ի դեպ, խնկունին վերջիվերջո հազիվ ընկալելի բուրմունք ու համ կտա։ Ընկալման շեմին. Դդումը լցնել սառը ջրով, որպեսզի դդումը գործնականում ամբողջությամբ ջրի մեջ լինի: Ինչպես ասում են՝ մակարդակ։ Կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

   Մաքրած դդումի խորանարդիկները դնել լայն կաթսայի մեջ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ և 1-2 ճյուղ թարմ խնկունի

8. Շատ հակասություններ «որքա՞ն դդում պատրաստել» թեմայով: Սովորաբար դդումը եփում են 15-20 րոպե։ Խոշոր խորանարդի կտրատած դդումը եփում եմ եռման պահից 15 րոպե։ Այնուամենայնիվ, կան շատ հիանալի ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են գրեթե հում դդմից և նույնիսկ դդմի ապուրից: Այսպիսով, դդմի պատրաստման ժամանակը ձեր հայեցողությամբ է, հաշվի առնելով, որ 5-7 րոպե անց դդումի միջուկը հեշտությամբ ծակվում է դանակով։
9. Ի դեպ, եփելու ժամանակ դդումը մի խառնեք։ Նախ՝ դդումի եռակցված վերին շերտը հեշտությամբ վնասվում է, և երկրորդ՝ խնկունի ճյուղերի տերևները թռչում են շուրջը։

   Եռալուց հետո դդումի խորանարդները գդալով հանում ենք արգանակից և դնում ափսեի մեջ, որ մի փոքր սառչի։

10. Եռալուց հետո դդումի խորանարդները գդալով հանում ենք արգանակից և դնում ափսեի մեջ, որ մի փոքր սառչի։ Հեռացրեք խնկունի ճյուղերն ու չամրացված տերևները։ Նրանք մեծ են և նկատելի, դժվար է բաց թողնել։

    Երբ դդումը մի փոքր սառչի, այն պետք է տրորել

11. Երբ դդումը մի փոքր սառչի, այն պետք է տրորել խյուսի մեջ։ Լավագույնն է օգտագործել խոհանոցային կոտլետ, բլենդեր: Դա արագ և հարմար է: Եթե ​​մանրացված դդումը շատ հաստ է և կպչում է բլենդերի կողքերին, կարող եք ավելացնել արգանակի մի մասը, որի մեջ եփվել է դդումը։
12. Դդմի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի։ Բայց մի ավելացրեք շատ շաքարավազ, հակառակ դեպքում դա կլինի ոչ թե ապուր, այլ աղանդեր:
13. Հաջորդը, կան երկու տարբերակ. Եթե ​​որոշել եք կրեմով ապուր պատրաստել, ապա դդումի խյուսը պետք է նոսրացնել կաթով կամ սերուցքով։ Կրեմի քանակը ցանկալի հաստության դդմով ապուր է։

    Եթե ​​որոշել եք դդումի կրեմով ապուր պատրաստել, ապա դդումի խյուսը պետք է նոսրացնել կաթով կամ սերուցքով

14. Եթե ​​որոշել եք զուտ բանջարեղենային ապուր պատրաստել, ապա դդումի խյուսը նոսրացրեք եփելուց հետո մնացած արգանակով։ Ցանկության դեպքում այս տարբերակում կարող եք ավելացնել մի քիչ թարմ բնական կարագ։
15. Ապուրը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել՝ խառնելով մարմանդ կրակի վրա 3-5 րոպե։

    

Դդումը համեղ առողջարար բանջարեղեն է, որը կարելի է անվանել ունիվերսալ։ Դրանից պատրաստվում են հարյուրավոր տարբեր ուտեստներ՝ և՛ առաջինի, և՛ երկրորդի, և՛ աղանդերի համար։ Հատկապես համեղ են դդմով ապուրները։

Բաղադրությունը՝ գազար, մեկ բաժակ հավի արգանակ, կոպիտ աղ, մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, 2 կարտոֆիլ, մեկ ֆունտ թարմ կամ սառեցված դդում, 60-70 գ պանիր, թարմ սխտոր, սոխ։

Դդմի կրեմով ապուրը կրեմով հիանալի տարբերակ է առողջ լանչի համար։

1. Հիմնական բանջարեղենը լվանում է, ազատվում սերմերից և կեղևից, մանր կտրատում։ Սոխը կտրատված է կես օղակներով։ Մնացած բանջարեղենը պատահականորեն կտրատված են միջին չափի կտորներով:
2. Մանրացված սխտորով սոխը տապակվում է ծանր հատակով տապակի մեջ՝ տաք ճարպի մեջ։ Վերջինիս քանակությունը ընտրվում է ըստ ճաշակի։
3. Այնուհետեւ գազարը տեղափոխվում է տարայի մեջ։ Միասին բաղադրիչները եփում են մինչև փափկեն։
4. Մնում է ավելացնել դդումն ու կարտոֆիլը։ Դրանից անմիջապես հետո բաղադրիչները լցնում են արգանակով, աղած: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր:
5. Փոքր կրակի վրա, կափարիչի տակ, արգանակի բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշում են 15-17 րոպե:
6. Ստացված զանգվածը մանրացնում են ընկղմվող բլենդերով։ Այն պետք է վերածվի խյուսի։
7. Կրեմն ու քերած պանիրն ավելացնելուց հետո ուտեստը մնում է վառարանի վրա, մինչև վերջինս հալվի։

Դդմի խյուսով ապուր՝ կրեմով, հյուրերին կարելի է մատուցել մաքրած դդումի սերմերով։

Մսի արգանակի մեջ

Բաղադրությունը՝ 2 ցողուն նեխուր, 320 գ դդմի միջուկ, սոխ, 380 գ խոզի միս ոսկորին, 2-4 կարտոֆիլ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց չիլի և աղ։

1. Ոսկորի վրա միսը լավ լվանում է ջրով։ Այնուհետև այն պետք է չորացնել թղթե սրբիչով և տապակել մինչև տաք յուղի մեջ թեթև կեղև հայտնվի։ Եփած խոզի մսի կողքին դրված են սխտորի և սոխի մեծ կտորներ։ Վերջինս պետք է ածխաջրացնել և հագեցնել յուղով։
2. Կաթսայի պարունակությունը տեղափոխում են աղած եռման ջրի մեջ (մոտ 2 լիտր)՝ խոշոր կտրատած նեխուրի և պղպեղի հետ։ Չափավոր պղպջակով զանգվածը եփում է մոտ կես ժամ։
3. Այնուհետև արգանակի մեջ դրվում են կարտոֆիլի սալիկներ և եփելը շարունակվում է մինչև բանջարեղենը փափկի:
4. Մնում է ապուրին ավելացնել դդումի միջուկի թեթև տապակած խորանարդները։ Այնուհետեւ ուտեստը մնում է կրակի վրա եւս 8-9 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացվում է.
5. Ամբողջ հաստը հանվում է արգանակից: Հեղուկը ֆիլտրացված է: Սխտորը, սոխը, կարտոֆիլը և դդումը տրորում են և հետ են դնում։ Կտորների կտրատած միսը նույնպես վերադառնում է թավայի մեջ։ Նեխուրը դուրս է նետվում։ Այն անհրաժեշտ է միայն բուժման համի համար:

Ապուրը մատուցվում է մսի արգանակի վրա՝ մեծ քանակությամբ մանր կտրատած կանաչիով։

Ախորժելի դդումի ապուր ծովախեցգետնով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ դդում, խոշոր աղ, 1 գազար, 340 գ ծովախեցգետին, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, 170 մլ թանձր սերուցք, մի բուռ դդմի սերմեր, 3 մեծ գդալ քերած պարմեզան, պղպեղի խառնուրդ, ձիթապտղի յուղ։ .

Ապուրը ոչ միայն համեղ է, այլեւ ցածր կալորիականությամբ։

1. Դդումը մաքրվում է ամեն ավելորդից։ Մնում է միայն միջուկը, որը պետք է մանր կտրատել ու ուղարկել եփելու։
2. Կտրտած գազարը, աղը, պղպեղի խառնուրդը դրվում են դդումի համար նախատեսված տարայի մեջ։ Բանջարեղենը միասին եփել մինչև փափկի:
3. Այս պահին ծովամթերքը մաքրվում է պատյաններից, ազատվում են գլուխներից և պոչի վրայի աղիքային ծաղկեպսակներից։ Այնուհետեւ դրանք մանր կտրատում են եւ տապակում լավ տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ծովախեցգետնի վրա անմիջապես քսել ճզմած սխտորն ու մի քիչ աղ ավելացնել։
4. Բանջարեղենը տրորում են կաթսայի մեջ։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն սուզվող բլենդեր, այլև սովորական կարտոֆիլի ջարդիչ: Եթե ​​ապուրը հաստ է, ապա այն կարող եք եռացրած ջրով նոսրացնել մինչև ցանկալի խտությունը:
5. Կրեմն ավելացվում է վերջինը: Դրանից հետո այն պետք է մի քանի րոպե տաքացնել, բայց չհասցնել եռման։

Այս դդմի ապուրը հյուրերին մատուցում են տապակած ծովախեցգետինով, դդմի սերմերով և քերած պարմեզանով։

Հավով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը՝ 230 գ հավ (ոսկորի վրա), 240 գ թարմ դդումի միջուկ, խոշոր սոխ, 2 հատ. գազար և կարտոֆիլ, կոպիտ աղ, ցանկացած համեմունք, 3-4 ցողուն սամիթ։

1. Հավի միսն ուղարկվում է եփելու 1 սոխով, գազարով և սամիթի կոշտ կտրատած ցողուններով։
2. Մնացած բանջարեղենից (սոխ ու գազար) պատրաստվում է տապակ։
3. Պատրաստի արգանակի մեջ դնում են դդմի և կարտոֆիլի խորանարդները, դեն են նետում սոխն ու սամիթի ցողունները։ Երբ նոր բանջարեղենը փափկում է, զանգվածը հանում են կրակից և պյուրեով լցնում։ Դրան ավելացվում է բովում և համեմունքներ։
4. Միսը հանում են արգանակից, հանում ոսկորներից, մանրաթելերի մեջ պատառոտում ու ետ վերադարձնում։

Հավի մսով դդմով ապուրն ամբողջությամբ պատրաստ է։ Սեղանին մատուցվում է թանձր սերուցքով։

կաթսաների մեջ

Բաղադրությունը՝ 2 մեծ գդալ լապշա, 2-3 կարտոֆիլ, մեկ ֆունտ հավի ոտքեր, 160 գ դդմի միջուկ, կես սոխ, գազար, աղ, համեմունքներ։

Դդմի խյուսով ապուրը շատ ժամանակ չի պահանջում, և արդյունքը անհավանական հարուստ ճաշ է։

1. Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով, լվանում, կտրատում խորանարդի մեջ և եփում մինչև կիսով չափ եփվեն ջրի մեջ ցանկացած համեմունքներով և հավի ոտքերով: Կարող եք օգտագործել մաղադանոսի տերևներ, կծու պղպեղի հատիկներ կամ որևէ այլ: Աղը պետք է ավելացվի։
2. Դդումը մաքրում են ավելորդ ամեն ինչից, մանր կտրատում և ցանկացած հարմար ձևով կտրատած գազարի հետ միասին դնում են կաթսաների մեջ՝ հավասար չափաբաժիններով։
3. Վերևում բաժանվում են սոխի փոքր խորանարդիկներ:
4. Այնուհետև դրվում են խաշած կարտոֆիլ, չոր արիշտա և ոսկորներից հանված պատրաստի հավի միս։
5. Հաստությունը լցված է արգանակով:
6. Տարայի եզրին պետք է մի երկու սանտիմետր մնա, որպեսզի ապուրը եռալիս դուրս չհոսի։

Ճաշատեսակը կթառչի ջեռոցում կափարիչների տակ միջին ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե:

Կոլոլակներով

Բաղադրությունը՝ միջին չափի դդում, 5-7 պճեղ սխտոր, չոր խնկունի, ուրց և գունավոր պղպեղի խառնուրդ, մեկ բաժակ թանձր սերուցք, մեկ ֆունտ հավի ֆիլե, նուրբ աղ, սոխ։

1. Դդումը լվանում են, մաշկի հետ միասին կոպիտ կտրատում, աղով, համեմունքներով ցողում և ուղարկում ջեռոցում թխելու մինչև փափկելը։
2. Միջուկը զգուշորեն առանձնացնում են կեղևից, դնում կաթսայի մեջ, տրորում և տաքացնում թույլ կրակի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում բուսական զանգվածին կարող եք ավելացնել մի քիչ եռման ջուր։
3. Աղացած միսը սխտորով ու սոխով մսաղացով անցկացնում են, աղացնում։ Դրանից մանրանկարիչ կոլոլակներ են ձևավորվում, որոնք պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ցանկացած տաքացրած ճարպի մեջ։ Նրանք պետք է լիովին պատրաստ լինեն։
4. Կրեմը լցնում են բուսական խյուսի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում են աղի լրացուցիչ բաժին։ Զանգվածը հասցնում են եռման աստիճանի և անմիջապես հանում կրակից։
5. Տաք մսի գնդիկները տեղափոխվում են տաք ապուր։

Թույլ տվեք բուժել մի քանի րոպե, որից հետո դուք կարող եք բուժել դրանք ձեր ընտանիքին: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է զարդարել ուտեստը, ապա դրա համար պետք է օգտագործել թակած կանաչի։

Նուրբ բաղադրատոմս պանրով

Բաղադրությունը՝ 2-3 պճեղ սխտոր, 170 գ հալած պանիր, միջին չափի գազար, խոշոր աղ, կես լիտր հավի արգանակ, 420 գ դդմի միջուկ, սոխ, հատիկավոր սխտոր, չոր չիլի պղպեղ։

Սա քնքուշ ապուր է, որը կսիրի ողջ ընտանիքը։

1. Դդումը կտրատում են բարակ շերտերով և դնում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Այն պետք է թխել մինչև փափկի լավ տաքացրած ջեռոցում։ Ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ 25 րոպե։
2. Ապուրի համար պետք է ընտրել հաստ հատակով կաթսա։Այն տաքացնում է ցանկացած ճարպ: Լավագույնը կարագն է: Խիտ քերած գազարը վրան տապակում են կտրատած սոխով ցանկացած հարմար եղանակով։ Այստեղ անմիջապես ավելացվում է հատիկավոր սխտոր։ Միասին բանջարեղենը տապակվում է մինչև փափկելը և ոսկե դարչնագույնը:
3. Թխած դդումը, համեմունքները տեղափոխվում են թավայի մեջ, ավելացնում աղ։ Արգանակը թափվում է: Խառնուրդը խյուս է:
4. Ստացված սերուցքային դդումի ապուրը նորից բերում են եռման աստիճանի։ Հալած պանիրը կտրատված է տաք զանգվածի մեջ։

Մանրակրկիտ խառնելուց հետո հյուրասիրությունը սեղանին մատուցվում է տնական սխտորով կրուտոններով։

Դդմի խյուսով ապուր դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ կես լիտր թունդ մսի արգանակ, կես կիլոգրամ դդում, 230 գ կարտոֆիլի պալար, պրաս (2 հատ), խոշոր գազար, 3-5 պճեղ սխտոր, խոշոր աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Թխելու ծրագրում ցանկացած յուղ տաքացվում է։ Վրան տապակում են մաքրած սխտորը։
2. Հաջորդը, կեղևավորված և կոպիտ թակած մյուս բանջարեղենները դրվում են տարայի մեջ: Նույն ծրագրում դրանք տապակվում են 8-9 րոպե։
3. Սարքը միացվում է մարման ռեժիմի, տարայի պարունակությունը լցնում են արգանակի կեսը և եփում մոտ մեկ ժամ։
4. Երբ բոլոր բանջարեղենները եփվեն, դրանք պետք է լավ հունցել ջախջախով։
5. Աստիճանաբար զանգվածին ավելացնում են մնացած արգանակը, մինչև ճաշատեսակը ձեռք բերի ցանկալի խտությունը։
6. Ավելացնում են աղ և պղպեղ։

Ցանկացած յուղ տաքացնում են կաթսայի մեջ, որի վրա տապակվում են խոշոր կտրատած սխտորն ու սոխը, մինչև հայտնվի բնորոշ բուրմունք։

Վերևում լցնում են դդումի միջուկի մեծ խորանարդներ։ 3-4 րոպե հետո ջուրը լցվում է տարայի մեջ։ Այն չպետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Թուլանալու գործընթացում դդումն ինքնին ճիշտ քանակությամբ հեղուկ կտա։

Երբ բոլոր բանջարեղենները փափկեն, նրանց ուղարկում են աղ, պղպեղի կտորներ, մանր քերած կոճապղպեղի արմատն ու դարչինը։ Եվս 6-7 րոպե եփելուց հետո կաթսան հանում են կրակից և թողնում 10-12 րոպե թրմվի կափարիչի տակ։

Մնում է զանգվածը խյուս անել և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Հյուրերին հյուրասիրում են թթվասերով և աղացած սև պղպեղով։

Օրիգինալ դդումի ապուր

Բաղադրությունը՝ 2 միջին չափի դդում և մեկ մեծ՝ 430 մլ հավի արգանակ, կոպիտ աղ, կես բաժակ շատ թանձր սերուցք, մի պտղունց մշկընկույզ, 1/3 բաժակ թխկու օշարակ։

1. Ամբողջ միջին չափի դդումները ուղարկվում են ջեռոց, տաքացվում են միջին ջերմաստիճանում։ Տեղադրել դրանք մագաղաթով պատված թխում թերթիկի վրա և թխել մինչև բանջարեղենը փափկի և մի փոքր կնճռոտվի:
2. Ամբողջ միջուկը հանվում է սառած մրգերից և տեղափոխվում թավայի մեջ։ Թխկի օշարակ, արգանակը լցնում են վրան, ավելացնում աղ։ Զանգվածը եփում են 3-4 րոպե, որից հետո մանրացնում են ընկղմվող բլենդերով՝ մինչև համասեռ խյուս ստացվի։
3. Ավելացվում է կրեմ և մշկընկույզ։ Խառնուրդը կրկին զտվում է մինչև հարթ:

Դդմի խյուսով ապուրներ պատրաստելու բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա։ Այնուամենայնիվ, դրանք բոլորը պատրաստվում են նույն ձևով. Սկզբից դդումը, ինչպես նաև այլ բանջարեղենները եփում են, թխում կամ շոգեխաշում։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները բլենդերի միջոցով մանրացվում են խյուսի վիճակի:

Պյուրեով ապուրները կարելի է պատրաստել միայն դդումից, կամ համադրելով այն մսի, հավի, հնդկահավի, սնկի, տարբեր բանջարեղենի և նույնիսկ մրգերի հետ։ Լավ լրացնում է դդումի ապուրի համը կաթով կամ սերուցքով: Համեմունքներից կարող եք օգտագործել կոճապղպեղ, մշկընկույզ, հիլ, պղպեղ, խնկունի, օրեգանո, ռեհան, պապրիկա և շատ ավելին:

Քաղցր դդումի ապուրներին հաճախ ավելացնում են մեղր, ընկույզ և չոր մրգեր: Շատ համեղ ուտեստ կարող եք ստանալ նաև ապուրի մեջ կոկոսի կաթ կամ գինի ավելացնելով։ Պանրի խյուսով ապուրները դդումով ավելի հարուստ են ու սննդարար։ Նրանց համը կարելի է ստվերել նաև թակած խոտաբույսերով, սխտորով կամ համեմունքներով:

Դդմով ապուր ուտում են ամենուր՝ Եվրոպայում, Ասիայում, Ամերիկայում, Ավստրալիայում և նույնիսկ Աֆրիկայում։ Իսկ ամենից հաճախ սերուցքային ապուրը պատրաստում են դդումից։

Հյուսիսային Իտալիայում պատրաստվում են դդումի ապուրի բազմազան տեսակներ՝ բրնձով, պանրով, գինիով: Հայիթիում դդմով ապուր են մատուցում Անկախության օրը, որը համընկնում է Ամանորի հետ։ Հելոուինի տոնակատարությունն Ամերիկայում նույնպես ամբողջական չէ առանց դդմի ապուրի, սակայն այստեղ այն պատրաստվում է բավականին հեղուկ։ Իսկ Ավստրալիայում, ընդհակառակը, դդմից թանձր, խճողված ապուր են եփում՝ շատ համեմունքներով։ Ուզբեկստանում ձեզ կառաջարկեն շիրկավակ՝ կաթնապուր դդմով։ Անգլիայում դդմի ապուրին ավելացնում են խնձորն ու պրասը, Ֆրանսիայում՝ հավի արգանակն ու սերուցքը թարմ։ Այսպիսով, ո՞րն է դդումի ապուրի լավագույն բաղադրատոմսը: Եկեք պարզենք այն:

Դդումի հսկայական չափերը և դրա հետ կապված սովորույթներն ու ավանդույթները միշտ հետաքրքրաշարժ են: Բայց եթե ցանկանում եք դդում գնել ուտելու և ոչ թե զվարճանալու համար, ապա ընտրեք ավելի փոքր չափս՝ այն կլինի ավելի քաղցր և ավելի քիչ թել: Հսկա դդումները հիմնականում աճեցվում են որպես անասունների կերային սորտեր, բացի այդ, 15 և ավելի կիլոգրամ քաշը անհարմարություններ է առաջացնում տեղափոխման և պահպանման ժամանակ։ Կենտրոնացեք միջին չափի մրգերի վրա:

Դդումի կեղևը պետք է զերծ լինի արատներից (օրինակ՝ կապտած բծերից), չկնճռոտվի և դիպչելիս պետք է հարթ և ամուր զգա: Զգուշորեն ուսումնասիրեք պտղի մակերեսի շերտերը. դրանք պետք է ուղիղ լինեն: Ալիքաձև շերտերը կարող են ցույց տալ նիտրատների առկայությունը: Վերացրեք նաև փտելը, որը կարող է ձևավորվել:

Երբ կտրում եք ցուկկինին, որոշեք միջուկի որակը: Ստուգեք այն խտության, առաձգականության և մսի համար. այս ամենը պետք է ներկա լինի: Մարմնի գույնը՝ որքան շատ նարնջագույն, այնքան լավ:

Բանջարեղեն ընտրելիս, ինչպես նաև սեխ կամ ձմերուկ գնելիս պետք է ուշադիր զննել պոչը (ցողունը): Հասունանալուն պես չորանում է և հասունության ցուցանիշներից է։ Հասունության մեկ այլ ցուցանիշ է կեղևի կարծրացումը և դրա վրա հստակ տեսանելի նախշը։

Դդումի օգուտները

Դդմի օգտակար հատկությունները որոշվում են նրա բաղադրության մեջ վիտամինների և օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ այլ օգտակար նյութերի առկայությամբ։ Պարզեք, թե կոնկրետ ինչ դդում կարող է օգտակար լինել մարդուն։

Ինչ կա դդումի մեջ.

• պարունակում է վիտամիններ (A, E, C, B խումբ, ֆոլաթթու), միկրոտարրեր (պղինձ, ցինկ, երկաթ, կոբալտ, յոդ, մանգան, ֆտոր), մակրոէլեմենտներ (կալցիում, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում);
• հարուստ է օրգանական թթուներով, պարզ շաքարներով (ֆրուկտոզա և գլյուկոզա), սննդային մանրաթելերով (մանրաթել) և պեկտիններով։

Դդմի օգտակար հատկությունները խորհուրդ է տրվում օգտագործել ինչպես հիվանդությունների կանխարգելման, այնպես էլ դրանց բուժման գործընթացում։ Հիշեք, որ դդումը քրոնիկ հիվանդությունների լավագույն բուժիչն է։ Բժիշկներից շատերը խորհուրդ են տալիս ամենօրյա սննդակարգում ներառել դդմով ուտեստներ հետևյալ հիվանդություններով տառապող մարդկանց.

• երիկամների և միզասեռական համակարգի քրոնիկ, սուր հիվանդություններ;
• հեպատիտ և լյարդի ցիռոզ;
• հիպերտոնիա և աթերոսկլերոզ;
• սրտանոթային համակարգի խանգարումներ.

Պարտադիր չէ այս բանջարեղենը թարմ օգտագործել։ Դդմի մի շարք օգտակար հատկություններ ի հայտ են գալիս միայն ջերմային մշակումից հետո։ Այսպիսով, օրինակ, երիկամների հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, այդ թվում՝ սուր պիելոնեֆրիտ և երիկամային անբավարարություն, պետք է դդումի շիլա ուտեն։ Այո, իսկ սրտի, արյան անոթների և լյարդի հիվանդությունների դեպքում ավելի լավ է ուտել թխած դդում կամ նույն դդմի շիլան։ Դդմի մեջ երկաթի պարունակության պատճառով օգտակար է դդում ուտել սակավարյունության դեպքում՝ խաշած դդում կերեք օրը 4-5 անգամ՝ 100 գրամ միանգամից։ Լեղապարկի հիվանդությունների դեպքում, լյարդի հիվանդությունների դեպքում սննդակարգում ներառեք առողջ դդում, անհրաժեշտ է օրական 200-300 գրամ ցուկկինի ուտել շիլայի, խաշած կամ թխած դդմի տեսքով։ Ցուցադրվում է, որ հում դդումի միջուկը կանխում է կարիեսը, լավացնում է տեսողության սրությունը, նվազեցնում է ջերմությունը և նույնիսկ բուժում հազը:

Ինչպես պատրաստել դդումի խյուսով ապուր՝ 8 համեղ բաղադրատոմս

Դդմի խյուսով ապուր խնձորով, ընկույզով և կապույտ պանրով

Բուրավետ ապուր՝ տապակած խնձորի հավելումով, համեմված թարմ կոճապղպեղով, չիլի պղպեղով և աղացած դարչինով։ Խնձորը ճաշատեսակին տալիս է թթու-քաղցր համ, իսկ չիլին՝ սրություն։ Ապուրը կաթ կամ սերուցք չի պահանջում, ուստի այն դուր կգա ինչպես բուսակերներին, այնպես էլ ծոմ պահողներին (եթե պանիր չավելացնեք): Ոսկեգույն, թավշյա հյուսվածքով ապուր-խյուսը հագեցվածության զգացում է հաղորդում և իդեալական է որպես տաքացնող թեթև ճաշ:

Բաղադրիչներ:

• 500 գ դդում
• 50 գ ընկույզ
• 50 գ կապույտ պանիր (ինչպես դորբլյու)
• 2 փոքր կամ 1 միջին խնձոր
• մոտ 1 լիտր բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր
• 1 փ. լ. բուսական յուղ
• 1/2 փոքր սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• կոճապղպեղի արմատի կտոր 3–4 սմ երկարությամբ
• 1 փոքր չիլի պղպեղ, կամ ըստ ճաշակի
• 1/4 թ/գդ աղացած դարչին

Խոհարարություն

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Սխտորը մանր կտրատել։ Կոճապղպեղը մանր քերիչով քերել։ Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից և կտրատեք: Մաքրեք խնձորներն ու դդումը կեղևից և սերմերից, կտրատեք կտորների:

Ծանր հատակով յուղ տաքացնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել սխտոր, կոճապղպեղ և չիլի պղպեղ։ Տապակել 1 րոպե։ Ավելացնել խնձոր և դդում: Տապակել 4-5 րոպե, լցնել 2-3 ճ.գ. լ. արգանակ, աղ, պղպեղ, ավելացնել դարչին, տապակել եւս 3 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Լցնել այնքան բանջարեղենի արգանակի (կամ ջրի) մեջ, որ բանջարեղենը ծածկվի հեղուկով 2 սմ-ով, եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչև դդումն ամբողջությամբ փափկի: Ապուրը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք եռացող արգանակ՝ ցանկալի խտությունը ստանալու համար։ Ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ 5-10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնն ու բնորոշ բույրը: Տապակած ընկույզը խոշոր կտրատել։ Դորբլու պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ ընկույզով և պանրով։

Կրեմ ապուր դդումով և քաղցր կարտոֆիլով

Համամասնություններ ոչ ամենամեծ թավայի համար:

• մեկ հավ
• երկու լիտր ջուր
• 500 գրամ հում դդում
• 500 գրամ հում քաղցր կարտոֆիլ
• երկու ճաշի գդալ քաղցր չիլի սոուս (ավելի շատ հնարավոր է, բայց ավելի քիչ չի թույլատրվում, այս ապուրը պետք է տաքանա ներսից):
• աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ:

Դդմի և քաղցր կարտոֆիլի սերուցքային ապուրը եփվում է շատ, շատ խտացրած հավի արգանակի մեջ: Անմիջապես ամբողջ հավի արգանակից: Որքան հարուստ, այնքան լավ: Դրա մեջ շատ միս է մտնում, պարզապես մի ամբողջ հավ կարող է գնալ:

Այսպիսով, եփեք արգանակը մի ամբողջ հավից և երկու լիտր ջրից։ Ամեն ինչ արգանակից դուրս գցեք, հավի կեղևը հանեք և այն նույնպես դեն նետեք, հավի ոսկորները հանեք, ուղարկեք մաշկին։ Իդեալում, դուք պետք է շատ հավի միս ու մի քիչ արգանակ մնաք կաթսայում:

Եռացնել, այնտեղ ուղարկել քաղցր կարտոֆիլ և ցուկկինի։ Որքան մանր կտրատված լինի բանջարեղենը, այնքան ավելի արագ կեփվի։

Երբ դդումն ու քաղցր կարտոֆիլը լիովին փափկեն, կաթսան կրակից հանել, բանջարեղենը բլենդերով ջարդել։ Այնտեղ ավելացրեք հավի ամբողջ սպիտակ միսը, քաղցր չիլի սոուսը, մանրացրեք բլենդերով: Նայեք պատրաստի ուտեստի հետևողականությանը. դա ձեզ սազո՞ւմ է: Եթե ​​այն շատ թանձր է թվում, մի քիչ ջուր ավելացրեք, եթե շատ բարակ է, եփեք ապուրը մինչև ցանկալի խտությունը՝ անընդհատ խառնելով։

Պատրաստի ապուրի մեջ ավելացրեք մուգ հավի միսը, մանր կտրատած, այսպես ավելի համեղ է լինում:

Մատուցել դդումի սերմերով, թանձր սերուցքով, տաք ցորենի տոստով։

Դդմի ապուրի խյուս սոխով

Բաղադրիչներ:

• 900 մլ բանջարեղենի արգանակ
• 500 գ դդմի միջուկ
• 1 գլուխ սոխ
• 1 փոքր պալար կարտոֆիլ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ
• ուրց
• սև թարմ աղացած պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ:

Սոխը մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ 1-2 րոպե։ Դդումն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սոխին, մարմանդ կրակի վրա տապակել 2 րոպե։ Ավելացնել կտրատած սխտորը։ Բանջարեղենը տեղափոխում ենք եփվող արգանակի կաթսայի մեջ և եփում ենք 25 րոպե։ Եփելու վերջում աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բանջարեղենը արգանակի հետ միասին բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ, տաքացրեք ապուրը։ Ապուրը բաժանել ամանների մեջ և զարդարել ուրցով։

Դդմի խյուսով ապուր հավով

Բաղադրիչներ:

• Դդում - 700 գրամ
• Հավի ֆիլե - 400 գրամ
• Գազար - 130 գրամ (մաքրած)
• Կարտոֆիլ - 200 գր (մաքրված)
• Պրաս - 100 գր;
• Արգանակ - 1–1,5 լիտր;
• Սխտոր - 2-3 z.;
• Պանիր - 40 գրամ (կոշտ սորտեր);
• Կարագ - 20-30 գրամ;
• Baton - 4-5 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Կիտրոնի հյութ - համտեսել;
• Թթվասեր - մատուցելու համար
• Կանաչիներ - ծառայելու համար;
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Եփել հավի կրծքամիս։ Համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, մի քիչ նեխուր, մաղադանոս։ Եռացնել մոտ 15-20 րոպե։ Կտրել գազար, կարտոֆիլ, դդում: Ծանր հատակով կաթսայի մեջ ավելացնել ձեթն ու թակած պրասը։ Սոխը թեթև տապակել, ապա ավելացնել գազարը, տապակել ևս 1-3 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլ, դդում, մոտ մեկ լիտր արգանակ, որի մեջ եփվել է կուրծքը։ Եփել 15 րոպե, մինչև դդումը պատրաստ լինի։ Ավելացնել աղացած սխտոր: Կրակից հանում ենք։ Ապուրը պյուրե պատրաստելու համար օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր: Աղ, պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութը, քերած պանիրը, հավի կտորները, խառնել և դնել փոքր կրակի վրա՝ նորից հասցնելով եռման աստիճանի։ Մատուցեք ապուրը տապակած բոքոնների, խոտաբույսերի և թթվասերի հետ։

Բրազիլական հավի դդումի ապուր

Բաղադրիչներ:

• 500 գ հավի կրծքամիս
• 800 գ դդմի միջուկ
• 3 լոլիկ
• 2 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 3 արվեստ. գդալներ ձիթապտղի յուղ
• համեմունքներ

Խոհարարություն:

Հավի կրծքամիսը լցնել 2 լիտր սառը ջուր, եփել մինչև փափկի՝ աղով։ Հեռացրեք միսը, կտրատեք և նորից լցրեք արգանակի մեջ։ Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած դդում։ Եռացնել 40 րոպե։ Պղպեղն առանց սերմերի, լոլիկն առանց մաշկի անցնում է մսաղացով։ Եփել 20 րոպե աղով կարագի մեջ։ Ավելացնել ապուրի մեջ, համեմել համեմունքներով։

Դդմի ապուր նուշով

Պարզ բանջարեղենային ապուր, փափուկ և նուրբ սերուցքային պանրի շնորհիվ (կարող եք օգտագործել Ֆիլադելֆիա, Բուկո, Ալմետ կամ այլ անալոգներ): Կոճապղպեղի արմատը ճաշատեսակին տալիս է թեթև կծու նոտա։ Կաթնամթերք ավելացնելուց հետո կարևոր է ապուրը եռման աստիճանի չհասցնել, պարզապես տաքացնել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է կաթնաշոռ լինել։

Բաղադրիչներ:

• 500 գ դդում
• 600 մլ ջուր
• 1 փ. լ. կարագ
• 1/2 փ. լ. ձիթայուղ
• կոճապղպեղի արմատի կտոր 2 սմ երկարությամբ
• 1/4 թ/գդ աղացած կոճապղպեղ
• 1 նարինջ
• 100 գ սերուցքային պանիր
• 30 գ նուշի փաթիլներ
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Կոճապղպեղի արմատը քերել մանր քերիչով։ Տապակել նուշի փաթիլները չոր տապակի կամ ջեռոցի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նարինջից քամել հյութ։

Դդումը մաքուր, մանր կտրատեք։ Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել կոճապղպեղը, տապակել 1-2 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել դդում, մի պտղունց աղ և տապակել 3 րոպե։ Ավելացնել աղացած կոճապղպեղ: Լցնել նարնջի հյութը և ջուրը, որպեսզի հեղուկը ծածկի դդումը։ Եփել 30 րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնել սերուցքային պանիր: Լավ խառնել։

Ապուրը բլենդերով հարում ենք խյուսի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ նուշով։

Դդմի կրեմով ապուր դանդաղ կաթսայում

Դդումի բուժիչ հատկությունները հայտնի են դեռ հին ժամանակներից՝ այն արժեքավոր դիետիկ բանջարեղեն է՝ հարուստ վիտամիններով և հանքային աղերով։ Նրա վրա հիմնված նուրբ սերուցքային ապուրը հայտնի ուտեստ է աշխարհի բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում։ Նման ճաշատեսակը շատ առողջարար է, դյուրամարս, իսկ նրա վառ, ուրախ գույնը կզարդարի ճաշասեղանը, և երեխաներին այն անպայման դուր կգա։

Բաղադրիչներ:

• 750 գ դդում
• 150 գ նեխուրի արմատ
• 150 մլ ջուր
• 100 գ սոխ
• 100 գ գազար
• 100 մլ սերուցք 20–33% յուղայնությամբ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 50 գ կարագ
• 10 գ սխտոր
• աղ - ըստ ճաշակի

Ներկայացման համար.

• մաղադանոս (սամիթ) - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Դդումը մաքրել, կտրել միջին խորանարդի մեջ։ Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով։ Մաքրել նեխուրի արմատը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխը, սխտորն ու գազարը 1-2 րոպե տապակել յուղերի խառնուրդի մեջ ամանի մեջ։ Ավելացնել դդում, նեխուր, տապակել 1-2 րոպե։ Լցնել ջրի մեջ։ Լցնել կրեմը, աղը և եփել 10 րոպե 30 կՊա ճնշման տակ կամ «Ապուր» ռեժիմով։ Ապուրը բլենդերով բերեք մինչև հարթ լինի։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ և զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։

Դդմի խյուսով ապուր կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ:

• 300 գ դդում,
• 4 կարտոֆիլ
• 2 լամպ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 գազար
• 15-20 գ կարագ,
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 400 մլ սերուցք,
• 350 մլ ջուր, աղ։

Խոհարարություն

Կլպել բանջարեղենը, կտրատել։ Միացրեք բազմաբնակարանը «Թխում» ռեժիմում: Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, դդումը մանր կտրատել։ Ուղարկեք դանդաղ կաթսա, ավելացրեք ջուր, աղ։ «Թխելու» ռեժիմը հասցնել մինչև վերջ, այնուհետև 1 ժամով միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը, որից հետո պատրաստի ապուրը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խյուսին ավելացնել սերուցքը, հարել։ Եթե ​​ապուրը հաստ է, ապա ավելացրեք եռացրած ջուր։