Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Խոզի մսով ուտեստների համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, և դրանցից յուրաքանչյուրը կարելի է ապահով անվանել շունչը կտրող համեղ: Այժմ շատ տարածված է այն պատրաստել դանդաղ կաթսայում, քանի որ այն աներևակայելի հարմար է, հնարավորինս պարզ, և արդյունքը միշտ գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։ Անգիր արեք այս խոհանոցային սարքի մսի ամենատարածված բաղադրատոմսերից մի քանիսը:

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը դանդաղ կաթսայում

Մսի մշակման ցանկացած եղանակով այս սարքում ստացվում է շատ նուրբ, հյութալի: Կարող եք թխել, տապակել, շոգեխաշել։ Խոզի միսը կարող եք եփել դանդաղ կաթսայում կամ ճնշման կաթսայի մեջ և՛ փոքր կտորներով, և՛ մեկ մեծ: Եփելու համար միսը կարելի է կամ դնել սարքի ամանի մեջ, կամ նախ փաթաթել թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Հիշեք մի քանի հնարքներ, որոնց շնորհիվ դանդաղ կաթսայում ձեր խոզի մսով ուտեստները միշտ վերևում կլինեն.

1. Միսը նախընտրելի է մարինացնել, որպեսզի այն ավելի հյութալի դուրս գա և ավելի արագ եփվի։ Մարինադին ավելացնում են բուսական յուղեր, մրգային հյութեր, մայոնեզ, հալած մեղր, սոյայի սոուս, սերուցք, սխտոր, մանանեխ, խոտաբույսեր։
2. Պատրաստի ճաշատեսակի համար որպես կողմնակի ճաշ կարող է ծառայել ցանկացած բան՝ կարտոֆիլ, հնդկաձավարի շիլա, փխրուն բրինձ, ոսպ, մակարոնեղեն, ձու։
3. Համեմունքներից առավել հարմար են դափնու տերեւը, կարմիր եւ սպիտակ պղպեղը, ռեհանը, հիլը, ծորենը, մեխակը։
4. Խոզի միսը լավ համադրվում է տարբեր բանջարեղենի, մրգերի, սնկերի հետ։ Այն կարող եք եփել արքայախնձորի, նարինջի, խնձորի, կարտոֆիլի, կաղամբի, պինդ պանրի հետ։
5. Մսի կտորը եփելուց առաջ անպայման պետք է լավ լվանալ, հեռացնել թաղանթները, աճառը և երակները։ Եթե ​​նախկինում սառեցրել եք, ապա հասցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանի։ Կտորը պետք է կտրվի մանրաթելերի միջով:

Խոզի բաղադրատոմսեր դանդաղ կաթսայում

Ուտեստների ընտրությունը գործնականում անսահմանափակ է։ Յուրաքանչյուր առիթի համար կան դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի մսի հիանալի բաղադրատոմսեր, այնպես որ, անկախ նրանից, թե ինչ իրադարձություն եք ունենում, տոնական խնջույք կամ սովորական ընտանեկան ընթրիք, դուք առանց ճաշատեսակի չեք մնա: Առանձին առավելությունն այն է, որ սարքում կարելի է երկու միսը պատրաստել առանձին, և անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակով։ Դեռ մտածում եք, թե ինչ պատրաստել խոզի մսից դանդաղ կաթսայում: Կարդացեք լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը:

Շոգեխաշած

• Ժամանակը՝ 85 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիաներ՝ 2949 կկալ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Բառացիորեն հալվելով բերանում՝ ստացվում է դանդաղ կաթսայի մեջ շատ փափուկ և նուրբ խոզի շոգեխաշել։ Այս գուլաշը կատարյալ է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելը նախընտրելի է դիետիկ ինչ-որ բանից, օրինակ՝ հնդկաձավարի շիլա, կարտոֆիլի պյուրե։ Խոզի միսը դանդաղ կաթսայում շոգեխաշելուց առաջ այն մանր կտրատում են, ուստի ուտեստը պատրաստվում է համեմատաբար արագ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• ջուր - 320 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ;
• գազար - 2 հատ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ - 6 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• պապրիկայի, մշկընկույզի, համեմի, չիլիի, սուսամբարի, չորացրած մանանեխի, ուրց, անուշաբույր պղպեղի և սև պղպեղի խառնուրդ՝ 1,5 թ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք երակները և ավելորդ ճարպը, լվացեք մսի կտորը։ Մանր խորանարդիկների կտրատել, դնել սարքի ամանի մեջ՝ յուղով քսել։
2. Լցնել քերած խոշոր գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Միացրեք «Frying» տարբերակը 10 րոպեով։ Եփել՝ երբեմն խառնելով։
3. Ավելացնել ալյուր, համեմունքներ և աղ։ Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք և ստացված սոուսով լցրեք արտադրանքը։ Միացրեք «Մարման» գործառույթը և եփեք մեկ ժամ։

թխած

• Ժամանակը՝ 95 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիաներ՝ 3185 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:

Եթե ​​դուք պետք է տոնական սեղան գցեք, ապա դանդաղ կաթսայում թխած խոզի միսը հիանալի ուտեստ է նրա համար։ Զարմանալի սննդարար է։ Բաղադրատոմսում ներառված սալորաչիրը մսին ​​տալիս է հաճելի քաղցրահամ համ: Նույնիսկ առավել նուրբ համ ունեցող մարդիկ կգնահատեն այս ուտեստը։ Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես թխել խոզի միսը դանդաղ կաթսայում, ապա անպայման օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1 կգ;
• աղ պղպեղ;
• բեկոն - 320 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• կապույտ պանիր - 75 գ;
• սալորաչիր - 300 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք միսը, կտրեք բարակ շերտերով: Սպանեք յուրաքանչյուրին:
2. Սալորաչիրը թրջել տաք ջրի մեջ։
3. Մակերեւույթը, որի վրա պատրաստում եք, ծածկեք թաղանթով։ Մսի կտորները սերտորեն դնել վրան՝ մեծ ուղղանկյուն կազմելու համար։
4. Մաքրել սխտորը, ճզմել մամլիչով, խառնել աղով և պղպեղով։ Այս խառնուրդով քսում ենք միսը։
5. Վերևում քսել մանրացված պանիրը։
6. Չորացնել թրջած սալորաչիրը։ Մանր կտրատել ու քսել մսի վրա։
7. Զգուշորեն գլորում ենք ռուլետը։ Փաթաթել բեկոնի բարակ շերտերով։ Կապել խոհանոցային թելով։
8. Ռուլետը տեղադրեք սարքի տարայի մեջ։ Սահմանեք «Թխում» տարբերակը և եփեք մեկ ժամ: Ընթացքի կեսին շրջեք և անընդհատ դիտեք, որպեսզի չայրվի։

Շոգեխաշել

• Ժամանակը՝ 155 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Կալորիաներ՝ 1685 կկալ:
• Նպատակը` ընթրիք:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ բարձր։

Դանդաղ կաթսայի մեջ համեղ խոզի շոգեխաշածը հիանալի տարբերակ է ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Պարզապես անհնար է բառերով նկարագրել դրա համը, նման խոհարարական գլուխգործոցը պարտադիր է փորձել։ Դանդաղ կաթսայում խոզի այս բաղադրատոմսը խորհուրդ կտաք ձեր բոլոր ընկերներին, քանի որ այն երաշխավորված է դառնալու ձեր սիրելիներից մեկը։ Խոզի միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի, համեմունքների փունջի հետ։

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս - 450 գ;
• քաղցր չորացրած պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• սալոր ջեմ - 3 թեյի գդալ;
• չաման - կես թեյի գդալ;
• պղպեղ, աղ;
• կարմիր չոր գինի - 60 մլ;
• սոխ - 1 փոքր;
• ալյուր - 1,5 թեյի գդալ;
• ջուր - 240 մլ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• գազար - 1 փոքր;
• ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• petiole նեխուր - 120 գ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր - 1,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և չորացրած միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Պղպեղ, քսել Պրովանսի խոտաբույսերով և պապրիկայով, աղով:
2. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, նեխուրը՝ շրջանակների, սոխը՝ խորանարդի։ Մանրացրեք սխտորը։
3. Սարքը միացրեք «Frying» ֆունկցիայի վրա 20 րոպե: Լցնել ձեթի կեսը, տապակել բանջարեղենը՝ խառնելով։ Դուրս հանեք դրանք:
4. Լցնել մնացած ձեթի մեջ և տապակել միսը։ Երբ այն պատրաստ է, նորից դրեք բանջարեղենը:
5. Ճաշատեսակը չաման ցանել և լցնել ջրի մեջ։
6. Սահմանեք «Մարել» տարբերակը 110 րոպե: Ընթացքում անպայման խառնեք արտադրանքը:
7. 20 րոպե. սարքն անջատելուց առաջ լցնել գինին և ավելացնել ջեմը։ Շաղ տալ ալյուրով, նորից հունցել, փակել կափարիչը և սպասել մինչև եփման ավարտը։

փայլաթիթեղի մեջ

• Ժամանակը՝ 215 րոպե
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 3856 կկալ:
• Նպատակը` ընթրիք:
• Խոհանոց՝ միջերկրածովյան:

Եթե ​​ցանկանում եք համտեսել համեմունքների բույրով թաթախված, փափուկ և հյութալի միս, փորձեք խոզի միսը պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ դանդաղ կաթսայում: Այն մարինացվում է սխտորի, խնկունի, ձիթապտղի յուղի, ուրցի և ռեհանի խառնուրդի մեջ։ Այս ուտեստը պետք է մատուցել նրբաճաշակ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրեով նեխուրով և թեթև բանջարեղենային աղցանով։ ոչ ոք չի հրաժարվի նման նրբագեղությունից:

Բաղադրությունը:

• խոզի բուդ - 0,6 կգ;
• ջուր - կես բաժակ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• չորացրած ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• չորացրած ուրց - 0,5 թեյի գդալ;
• պղպեղի հատիկներ (սև) - 5 հատ;
• չորացրած խնկունի - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսի կտորը լվանալ, չորացնել, հեռացնել երակները, ավելորդ ճարպը։
2. Տեղադրել սխտորը բլենդերի մեջ։ Այնտեղ լցնել չոր խոտաբույսեր և պղպեղի հատիկներ: Մանրացնել առավելագույն արագությամբ։ Լցնել ձիթապտղի յուղի և աղի մեջ։ Նորից ծեծել:
3. Սեղանին երկու շերտով մի մեծ կտոր փայլաթիթեղ դրեք։ Վրան դնել միսը, դանակով ծակել ամբողջ մակերեսով։ Մարինադը քսել մեջքի վրա և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ՝ հերմետիկ ծրար կազմելու համար: Սառնարանում դնել մեկուկես ժամ։
4. Լցնել ջուրը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Տեղադրեք գոտկատեղը փայլաթիթեղի ծրարի կարի մեջ՝ դեպի վեր: Սահմանեք «Թխում» տարբերակը մեկուկես ժամ: «Ջեռուցումն» անջատելուց հետո սպասքը պահեք ևս մեկուկես ժամ։

Բանջարեղենով

• Ժամանակը՝ 95 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիաներ՝ 2436 կկալ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Խելագարորեն բավարարող և համեղ է գալիս խոզի միսը բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում: Դրա համար կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու կարիք չկա, քանի որ ճաշատեսակի մեջ, բացի մսից, կան բազմաթիվ այլ մթերքներ։ Բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած ընկերության սարքավորումների համար՝ Mulinex, Redmond, Philips, Panasonic, Polaris: Այս ուտեստի համն ուղղակի զարմանալի է, միսը դառնում է փափուկ՝ թաթախված բանջարեղենային հյութերի մեջ։ Մեկ այլ առավելություն կայանում է նրանում, որ այս նրբագեղությունը շատ արագ է թխվում։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• խոզի միջուկ - 1,4 կգ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• լոլիկ - 6 մեծ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• թարմ մաղադանոս - 5-6 ճյուղ;
• աղացած բուրավետ պղպեղ - 2 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք մանր կտրատած միսը և տեղադրեք սարքի տարայի մեջ։ Աղ, պղպեղ։ «Frying»-ի վրա եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա հանել։
2. Յուղերը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սմբուկն ու ցուկկինին։ Տապակել դրանք երեք րոպե:
3. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը։ Շարունակեք պատրաստել։
4. Լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևը հանեք և մսաղացով կարտոֆիլի պյուրեով մանրացրեք: Մուտքագրեք ճաշատեսակի մեջ:
5. Լցնել մանր կտրատած կանաչիները, աղը, պղպեղը։ Կես ժամ եփել «Մարման» վրա։
6. Միս ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենին։ Գործարկել «Quenching»-ը ևս 40 րոպե:

• Ժամանակը՝ 80 րոպե
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Կալորիաներ՝ 3158 կկալ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Որպես կանոն, դանդաղ կաթսայում խոզի փափկամիսը եփում են մի ամբողջ կտորով, բայց եթե կտրես, ավելի վատ չի լինի։ Հետևյալ բաղադրատոմսը առաջարկում է միսը շոգեխաշել սոխով, ավելացնելով մի քիչ կոնյակ և մանանեխ։ Այս ուտեստի համը պարզապես գերազանց է։ Փափուկը դուրս է գալիս նուրբ ու բուրավետ, լավ թաթախված սոուսով։ Այն խորհուրդ է տրվում մատուցել կարտոֆիլի խյուսի և մի կտոր սև հացի հետ։

Բաղադրությունը:

• մանանեխ - 2 ճ.գ. լ.;
• խոզի փափկամիս - 1,2 կգ;
• սամիթ - կես փունջ;
• սոխ - 4 փոքր գլուխ;
• աղ;
• տաք պղպեղ - երկու պտղունց;
• չորացրած պապրիկա - 2,5 tbsp. լ.;
• կոնյակ - 275 մլ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված միսը կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ օղակների կիսով չափ։ Սարքի ամանի մեջ յուղ լցնել։ Մսի կտորները դնել և խառնել սոխի հետ։ Եփել «Frying»-ի վրա 15 րոպե։ բաց կափարիչով։
2. Ավելացնել կոնյակ, համեմունքներ, մանանեխ, սամիթ։
3. Փակեք կափարիչը և «Մարման» ռեժիմում եփեք ուտեստը մեկ ժամ մինչև եփվի։

Պարանոց

• Ժամանակը՝ 12,5 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Կալորիաներ՝ 2243 կկալ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ հունական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը հատկապես դուր կգա տղամարդկանց. Դանդաղ կաթսայում խոզի վիզը իսկական հաճույք է, բայց դա այդպես է ստացվում, քանի որ այն եփում են հսկայական քանակությամբ տարբեր համեմունքների հետ միասին: Միսը դուրս է գալիս կծու և մի փոքր քաղցր: Որպես դրա հավելում, ցանկալի է պատրաստել աղցան թարմ վարունգով, լոլիկով և բուլղարական պղպեղով։

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 0,5 կգ;
• ջուր - 40 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - մի պտղունց;
• պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• բուրավետ ոլոռ - 5 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• չորացրած համեմի խառնուրդ կիլանտրոյով - մի պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոտաբույսերը, պապրիկան, պղպեղի հատիկները, կիլանտրոն համեմով և դափնու տերևով մանրացնել հավանգի մեջ և խառնել ձիթապտղի յուղի հետ։
2. Միսը լվանալ, չորացնել։ Կապել խոհանոցային թելով։
3. Սխտորը կտրատել շերտերով։ Վզի հատվածում կտրվածքներ անելով՝ լցրեք այն։ Բոլոր կողմերից քսեք համեմված յուղով։
4. Վիզը գիշերը պահեք սառնարանում։
5. Առավոտյան սարքի ամանի մեջ մի ամբողջ կտոր միս դրեք։ Այլևս յուղ պետք չէ ավելացնել: «Frying»-ի վրա վիզը բոլոր կողմերից շագանակագույն (յուրաքանչյուրը 4 րոպե):
6. Ավելացնել մի քիչ ջուր։ Անցեք «Շոգեխաշել» ծրագրին և եփեք երկու ժամ։

կարտոֆիլով

• Ժամանակը՝ 55 րոպե
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Կալորիաներ՝ 3254 կկալ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ուկրաինական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Պարզ, բայց առատ սննդի սիրահարներին, անկասկած, դուր կգա դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլով խոզի միս: Այս համեղ ուտեստը կատարյալ է ընտանիքի հետ ճաշի կամ ընթրիքի համար: Նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել պատրաստման գործընթացը, քանի որ դրա մեջ բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա: Խոզի միսը դանդաղ կաթսայում տապակելուց առաջ ամանի մեջ լցնել սոխը։ Այնուհետև ճաշատեսակին ավելացնում են կարտոֆիլ և այս ամենը շոգեխաշում են տոմատի սոուսի մեջ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1120 գ;
• ջուր - 0,5 լ;
• խոզի միջուկ - 0,8 կգ;
• տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ;
• սոխ - 0,4 կգ;
• ալյուր - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 3 թեյի գդալ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• սև և կարմիր աղացած պղպեղ - 1 թ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել սնունդ. Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը, միջուկը:
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Միսը մաքրել ֆիլմերից։ Կտրեք այն մեծ կտորներով:
4. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
5. Կարտոֆիլը կտրատել քառորդ մասի։
6. Սարքի ամանի մեջ յուղ լցնել։ «Frying»-ի վրա եփել սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել մսի կտորներ: Տապակել նույն ռեժիմով 10 րոպե։
7. Սառը ջրի մեջ լուծել տոմատի մածուկն ու ալյուրը։
8. Ճաշատեսակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, աղն ու պղպեղը։ Ավելացնել մի բաժակ ջուր։
9. Կես ժամ դրեք «Quenching»-ը։ Ընթացքի կեսին ավելացրեք սոուսը:
10. Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ կանաչ սոխով և մատուցել։

• Ժամանակը՝ 150 րոպե
• Մատուցումներ՝ 20 անձ:
• Կալորիաներ՝ 6425 կկալ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ բարձր։

Եթե ​​սիրում եք խաշած խոզի միս, ապա անպայման պետք է փորձեք խոզի խոզապուխտը դանդաղ կաթսայում պատրաստել: Այս սարքի շնորհիվ միսը ստացվում է զարմանալի համով, շատ նուրբ։ Խաշած խոզի մի կտոր պետք է մի քանի ժամ մարինացվի, որպեսզի այն հագեցած լինի բանջարեղենի և համեմունքների համով: Տոնական սեղանին այսպես պատրաստված խոզապուխտը ակնթարթորեն կցրվի։

Բաղադրությունը:

• խոզի խոզապուխտ - 2 կգ;
• ջուր - 125 մլ;
• գազար - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 6 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• ծովի աղ - 3 թեյի գդալ;
• անուշաբույր ոլոռ - 12 հատ;
• համեմի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 8 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• քրքում - 1 ժամ լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել ձեր գազարը: Մեկը կտրատել մեծ խորանարդի, իսկ երկրորդը՝ երկայնական թիթեղների։ Մաքրել սխտորը։ Կտրեք մեծ:
2. Քրքումը խառնել համեմի, աղի, աղացած պղպեղի հետ։
3. Լվացեք միսը: Լցոնում ենք գազարի կտորներով, սխտորի կեսը։ Քսել համեմունքներով։ Փաթաթել թաղանթով և թողնել մի քանի ժամ։
4. Ստացեք բեկոն: Մուլտիխոհարարի տարայի մեջ ձեթ լցնել։ Խոզապուխտը տապակել «Թխելու» վրա 15 րոպե։
5. Թասի մեջ ավելացնել մնացած սխտորն ու գազարը։ Լցնել ջուրը, դնել մաղադանոսի և բուրավետ պղպեղի ոլոռի տերևները։ Փակեք սարքի կափարիչը և երկու ժամ եփեք «մարման» վրա։

Սոյայի սոուսով

• Ժամանակը՝ 150 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Կալորիաներ՝ 4382 կկալ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ասիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խոզի միսը դանդաղ կաթսայում սոյայի սոուսով դուրս է գալիս շատ նուրբ, քաղցր-աղի համով: Եթե ​​դուք ասիական խոհանոցի սիրահար եք, ապա այս ուտեստը ձեզ անպայման դուր կգա։ Բաղադրատոմսը չի ներառում բանջարեղենի կամ հացահատիկի ավելացում, այնպես որ հոգ տանել նման մսի կողմնակի ճաշատեսակի մասին: Իդեալական են խառը բանջարեղենով եփած բրինձը, կարտոֆիլի պյուրեը, մակարոնեղենը։

Բաղադրությունը:

• խոզի խոզապուխտ - 1,3 կգ;
• սունելի գայլուկ - 1 թեյի գդալ;
• կարմիր պղպեղ - մի պտղունց;
• օսլա - 3 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 3 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - 200 մլ;
• քացախ - 3 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ, օսլա: Մանրակրկիտ խառնել։
2. Լցնել կեսը սոյայի սոուսը, ձեթը, քացախը։ Թողնել մեկ ժամ։
3. Multicooker-ի հզորությամբ մսի կտորները տապակել «Թխելու» վրա, որպեսզի բոլոր կտորները կարմրեն:
4. Շաքարավազը լուծել փոքր քանակությամբ (կես բաժակ) տաք ջրի մեջ, ավելացնել մնացած սոյայի սոուսը։
5. Հեղուկը լցնել մսի հետ տարայի մեջ։ Դնում ենք «Quenching» և եփում մոտ մեկ ժամ։

Թթվասերի սոուսում

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիաներ՝ 2350 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է փափուկ միս եփել, իսկ ժամանակը սպառվում է, խոզի միսը պատրաստեք թթվասերի սոուսով դանդաղ կաթսայում։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, արտադրանքը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ Մսի կտորները շատ նուրբ, հյութալի կլինեն։ Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը նույնիսկ կարելի է ներառել մանկական մենյուում, քանի որ այն չի պարունակում փխրուն մարմնի համար վնասակար բաղադրիչներ։

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս - 750 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 0,3 լ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• գազար - 1 մեծ;
• աղ պղպեղ;
• սոխ - 1 մեծ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը, սոխը կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
2. Փափուկի կտորները աղ, պղպեղ, խառնել ալյուրի հետ։
3. Սարքը դրեք «Frying» տարբերակը: Լցնել ձեթը, դնել միսը, բանջարեղենը և եփել քառորդ ժամ։
4. Ավելացնել թթվասեր։ Սարքը միացրեք «Baking» և եփեք ևս մեկ քառորդ ժամ:

թիակ

• Ժամանակը՝ 12 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիաներ՝ 2165 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խոզի ուսը դանդաղ կաթսայում ավելի լավ է եփել ամբողջությամբ, և դուք կսովորեք, թե ինչպես դա անել հետևյալ բաղադրատոմսով: Այն շատ հյութալի է ստացվում, և կափարիչի տակ թխելու և ջերմաստիճանի հավասարաչափ բաշխման շնորհիվ ձեռք է բերում ոսկե ընդերք։ Նման ախորժելի մսի մի մասը հնդկաձավարով կամ կարտոֆիլի պյուրեով լիարժեք ընթրիք կլինի մեծահասակների համար։

Բաղադրությունը:

• խոզի ուսի - 750 գ;
• մանանեխ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ;
• աջիկա - 5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը քսել համեմունքներով, աղով և պղպեղով։
2. Մանանեխն ու աջիկա խառնել։ Ստացված սոուսով առատորեն քսեք սպաթուլան: Ուղարկեք գիշերը սառնարանում:
3. Multicooker-ի տարայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել։ Դրեք սպաթուլան և եփեք «Թխելու» ժամին: Շրջեք կես ճանապարհին:

Արքայախնձորներով

• Ժամանակը՝ 90 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիաներ՝ 3201 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ արևելյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Արևելյան ուտեստների սիրահարներին դուր կգա խոզի միսը դանդաղ կաթսայում արքայախնձորով, որն ունի նուրբ հյուսվածք և քաղցր ու թթու համ: Այն շատ ախորժելի տեսք ունի, ինչը հեշտ է ստուգել՝ նայելով լուսանկարին։ Ճաշատեսակի համար կարելի է դիակի ցանկացած մաս վերցնել առանց ոսկորի։ Պահածոյացված արքայախնձորը նույնպես հարմար է, սակայն, եթե հնարավորություն ունեք, ավելի լավ է թարմ մրգեր գնել։

Բաղադրությունը:

• չոր սպիտակ գինի - 6 ճ.գ. լ.;
• օսլա - 2 ճ.գ. լ.;
• աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• խոզի միս - 1 կգ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 1 մեծ բանկա;
• կետչուպ - 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ;
• սոյայի սոուս - 6 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք միջուկը բարակ շերտերով: Պղպեղ, մարինացրեք սոյայի սոուսում քառորդ ժամ:
2. Քամեք հեղուկը արքայախնձորից: Եթե ​​օղակների մեջ է, ապա կտրեք։
3. Մուլտիխոհարարի տարայի մեջ ձեթ լցնել։ Դրեք միսը: Եփել 5 րոպե «Fry»-ի վրա՝ խառնելով։ Ավելացնել արքայախնձոր, խառնել:
4. Կետչուպը միացրեք գինու և օսլայի հետ։ Լցնել ուտեստի մեջ։ Սարքը միացրեք «մարման» և եփեք 40 րոպե:

Ոսկորի վրա

• Ժամանակը՝ 12 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Կալորիաներ՝ 3254 կկալ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ասիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Մտածում եք, թե ինչպես տապակել խոզի միսը դանդաղ կաթսայում: Օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Դանդաղ կաթսայի ոսկորների վրա խոզի միսը պարզապես ճաշատեսակ չէ, այլ հիանալի համով և արտաքինով խոհարարական գլուխգործոց, որից ցանկացած մարդու թուք կթափվի։ Նման տապակած միսը կարելի է ապահով կերպով մատուցել տոնական սեղանին։ Բաղադրատոմսը հարմար է նաև կողերի համար, ոչ պակաս համեղ կստացվի։

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ ոսկորների վրա - 3 հատ;
• ծովի աղ;
• սոխ - 3 հատ;
• աղացած համեմ - 1,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ուրց - 3 ճյուղ;
• նուռ - 1 մեծ;
• կիտրոնի հյութ - մեկուկես ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք մեկ սոխ, սխտոր:
2. Մաքրել նուռը։ Հացահատիկները (մեկ երրորդը թողնում ենք մատուցելու համար) խառնում ենք սոխի, սխտորի, համեմի, ուրցի հետ։ Ձեռքերով քամեք, որպեսզի հյութն ազատվի։
3. Միսը դնել մարինադի կեսի վրա, իսկ երկրորդը ծածկել։ Թողնել ծածկված ամբողջ գիշեր:
4. «Տապակել» ծրագրում տապակել մսի կտորները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սարքը միացրեք «Թխում» ռեժիմին: Եփել 50 րոպե։
5. Երկու սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ։
6. Ծառայել ոսկորից պատրաստված խոզի միսը թթու սոխով զարդարված: Զարդարման համար շաղ տալ նռան հատիկներով։

Խոզի կտորներ

• Ժամանակը՝ 120 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Կալորիաներ՝ 4158 կկալ:
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ արևելյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խոզի միսը շատ ախորժելի է դուրս գալիս շերտերով դանդաղ կաթսայի մեջ, որը պատրաստվում է չորացրած մրգերի ավելացումով։ Նրանցից նա ընդունում է քաղցրահամ համ: Ճաշատեսակն այնքան էլ արագ չէ, բայց արդյունքն արդարացնում է ծախսած ժամանակը։ Եթե ​​ցանկանում եք ձեր սիրելիներին օրիգինալ ինչ-որ բանով գոհացնել, ապա փորձեք նրանց համար համեղ մսի կտորներ պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• խոզի միջուկ - 1,4 կգ;
• աղ պղպեղ;
• գազար - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 6 ճ.գ. լ.;
• սալորաչիր - 200 գ;
• ջուր - 480 մլ;
• չորացրած ծիրան - 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել շերտերով, պղպեղը՝ խորանարդի, չորացրած մրգերը կիսով չափ, գազարն քերել։
2. Ջուրը խառնել սոյայի սոուսով, պղպեղով։ Շատ աղ մի՛ ավելացրեք, բավական է միայն մի պտղունց։
3. Մուլտիխոհարարի տարայի մեջ ձեթ լցնել։ Դրեք միս, գազար, պղպեղ, չոր մրգեր:
4. Լցնել մարինադի մեջ և եփել «շոգեխաշածի» վրա մեկուկես ժամ։

Բարձրացրեք ձեր թեւը

• Ժամանակը՝ 180 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Կալորիաներ՝ 1935 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ տուն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Վերջին բաղադրատոմսը, որը դուք շուտով կհանդիպեք, խոզի միսն է դանդաղ կաթսայի մեջ: Խոհարարական փաթեթն օգնում է համեմատաբար արագ եփել նույնիսկ մեծ կտոր միսը, ինչն անվիճելի առավելություն է։ Այս բաղադրատոմսի համար նախընտրելի է օգտագործել կրծքագեղձը, թեև կարող եք օգտագործել այլ մասեր։ Միսը մարինացվում է համեմունքների և մանանեխի մեջ։ Սա զարմանալի համ է տալիս:

Բաղադրությունը:

• խոզի փոր - 1 կգ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 4 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ պղպեղ;
• չոր խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սխտոր - մի քանի պտղունց;
• սունելի գայլուկ - 1 թ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունելի գայլուկը խառնել դեղաբույսերի, պղպեղի, աղի, սխտորի հետ։ Կրծքագեղձի մի կտոր քերել։
2. Միսը յուղեք մանանեխով և սառեցրեք սառնարանում մեկուկես ժամ:
3. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Կրծքագեղձը դրեք թեւքի մեջ։ Ծածկել սոխով։
4. Եփել «Թխելու» վրա մեկուկես ժամ՝ պարբերաբար շուռ տալով։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Խոզի միս դանդաղ կաթսայում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Խոզի միսը միս է, որից կարելի է շատ համեղ ու պարզ, և բարդ ուտեստներ պատրաստել։ Բոլոր տեսակի մարինադներ, մի շարք լրացուցիչ բաղադրիչներ, տարբեր համեմունքներ և սոուսներ՝ այս ամենը լավ համադրվում է խոզի մսի հետ՝ բարելավելով և հարստացնելով մսի համը։

Բայց ամենևին էլ պարտադիր չէ բարդ բաղադրատոմսեր կազմել, քանի որ խոզի միսն այն ապրանքն է, որը եփելու համար հատուկ խոհարարական հմտություններ և կարողություններ չի պահանջում, միսը պարզապես կարելի է կտրատել, մի փոքր աղացնել և տապակել իր խոզի ճարպի մեջ։

Այսօր խոզի միսը պատրաստելու ենք դանդաղ կաթսայում՝ ճաշատեսակի բաղադրիչների կարճ պատրաստում, իսկ հետո «հրաշք մեքենան» ամեն ինչ ինքնուրույն կեփի։

Քայլ առ քայլ խոզի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում - ընդհանուր սկզբունքներ

Խոզի մսի պատրաստման հիմնական սկզբունքը պարզ է՝ տանը առկա բաղադրիչների նախնական պատրաստում, արտադրանքը որոշակի հաջորդականությամբ բազմաբնակարանային ամանի մեջ դնելով, ցանկալի ռեժիմի կարգավորում՝ «տապակում», «շոգեխաշում», «թխում», «շոգեխաշում»: »:

Խոզի միսը կարելի է վերցնել թարմ կամ պաղեցրած։ Դանդաղ կաթսայում միսը եփելու համար հարմար են տարբեր մասեր՝ միջուկ, կողիկներ, պարանոց, խոզապուխտ, կողիկներ։ Միսը մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում, կտրատում ցանկալի ձևի կտորները, քսում համեմունքներով և աղով կամ որոշ ժամանակ դնում որևէ մարինադի մեջ։

1. Խոզի միս դանդաղ կաթսայում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս քաղցր և թթու սոուսով

Բաղադրությունը:

Խոզի ֆիլե առանց ոսկորների - մեկ կիլոգրամ;

Սոյայի սոուս - 30 մլ;

Սխտոր - հինգ մեխակ;

Ցանկացած մայոնեզ - 200 գրամ;

Նիհար յուղ - չորս ճաշի գդալ;

Մեկ նարինջ;

Տասը գրամ սև պղպեղ և նուրբ աղացած աղ;

Շաքարավազ - 20 գրամ:

Սոյայի սոուսի համար.

Սոյայի հատիկներ - երեք բուռ;

Ցորենի ալյուր - 30 գրամ;

Ցանկացած արգանակ - մեկ բաժակ;

Մի կտոր կարագ;

15 գրամ աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք խոզի ֆիլեը, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք բոլոր թաղանթները և ջլերը, պատրաստված մարմինը կտրեք միջին կտորների մոտ երեք սանտիմետր հաստությամբ:

2. Միսը խառնեք աղի, պղպեղի հետ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում՝ սնուցելու համար, այնպես որ պատրաստի ուտեստը շատ ավելի համեղ և բուրավետ կլինի։ Մի փոքր հնարք կօգնի արագացնել թթու պատրաստման գործընթացը. պատրաստի ֆիլեը թեթևակի հարել, սուր դանակով մի քանի տեղ ծակել և զգուշորեն աղ ու պղպեղ քսել. այս դեպքում թրմելու համար մի քանի ժամը բավական կլինի:

3. Բազմաբուխը դնել «թխելու» կամ «տապակելու» ռեժիմին՝ կախված այն բանից, թե ինչ տեսակի մուլտիօջախ ունեք, քսան րոպե: Բուսական յուղ լցնել մուլտիօջախի տարայի մեջ, տաքացնել, դնել խոզի միսի կտրատած կտորները։ Փայտե սպաթուլայի հետ անընդհատ խառնելով, տապակել միսը մինչև բաց դարչնագույնը:

4. Պատրաստել սոյայի սոուսը՝ սոյայի հատիկները լցնել սառը ջրով մետաղյա տարայի մեջ, եռացնել ուժեղ կրակի վրա՝ մինչև եռա։ Ապա կրակը թուլացրեք, գդալով հանեք փրփուրը և շարունակեք եփել մինչև հատիկները փափկի։ Եփած սոյայի հատիկները լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը ապակյա լինի, սառչի և բլենդերի մեջ մանրացնել մինչև փխրուն վիճակ: Սոյայի հատիկներից ալյուրը լցնել խյուսի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Չոր տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մի փոքր հովացնում ենք և լցնում եփած սոյայի խյուսի մեջ, մի քիչ աղ ենք անում։ Մանրակրկիտ խառնել և մրգահյութը դնել փոքր տարայի մեջ, լցնել ցանկացած արգանակի մեջ, օրինակ՝ բանջարեղենից, մսից, ձկից կամ այլ կերպ, միացնել փոքր կրակը և եփել հինգ րոպե։ Անջատեք կրակը, խառնուրդը հովացրեք, քամեք մաղով և կարող եք օգտագործել։ Բայց, եթե դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթ սոյայի սոուս պատրաստելիս, կարող եք այն պատրաստի գնել խանութից:

5. Երբ միսը տապակվում է, սխտորը սեղմում ենք դրա վրա մամուլով և լցնում սառեցված սոյայի սոուսի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և տապակում ևս հինգ րոպե։

6. Նարնջի հյութը քամել հյութաքամիչով կամ ձեռքով։ Նարինջի հյութը համտեսեք, եթե շատ թթու է, ապա վրան մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք, լավ հարեք, իսկ եթե քաղցր է, ապա շաքարավազ պետք չէ լցնել։ Նաև հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցիտրուսային միջուկ, դրա համար մաքրել նարինջը, հանել սերմերը, կտրատել դանակով։

7. Մսի մեջ լցնել նարնջի հյութը և ավելացնել մայոնեզը, նորից լավ խառնել, ամեն ինչ միասին տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս չորս րոպե։

8. Սարքը միացրեք «մարելու» ռեժիմին, սահմանեք ժամանակը քսան րոպե և տապակեք մինչև բազմաբնակարանային ազդանշանը հնչի: Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսն ավելի հյութալի ստացվի, ապա դրա մեջ լցրեք երկու մեծ ճաշի գդալ ջուր։

9. Պատրաստի խոզի միսը լցրեք բաժանված ափսեների վրա, ցանկության դեպքում կարող եք կողքին դնել մի ճաշատեսակ, օրինակ՝ կարտոֆիլի խյուս, խաշած բրինձ և մեկ այլ։ Առանձին հացի տուփի մեջ դնել շագանակագույն հացի կտորներ։

2. Խոզի միս դանդաղ կաթսայում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

Սպիտակ կաղամբ - մի փոքր պատառաքաղ;

Երեք փոքր կարտոֆիլ;

Մեկ միջին գազար;

սոխի գլուխ;

Երեք մեխակ սխտոր;

Խոզի փափկամիս - 400 գրամ;

Բուսական յուղ և տոմատի մածուկ - յուրաքանչյուրը երեք ճաշի գդալ;

Հինգ գրամ աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ;

Սամիթ, մաղադանոս - 4-ական ցողուն:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենը՝ վերին տերեւները կաղամբից առանձնացնել, կաղամբի գլուխը լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել բարակ շերտերով։ Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլի պալարները միջին չափի ձողիկների կամ խորանարդի մեջ, ինչպես ցանկանում եք: Կլպել գազարը սոխով, սոխը մանր փշրանքներով կտրատել, գազարը մանր ատամներով քերիչով անցկացնել։

2. Լվանալ խոզի ֆիլեը, կտրատել շերտերով։

3. Մուլտիօջախը դրեք «տապակման» ռեժիմի, տարայի մեջ լցրեք բուսայուղը, դրեք կտրատած կաղամբը, տապակեք՝ խառնելով կես ժամ։ Երբ կաղամբը գեղեցիկ կոմրագույն գույն է ստանում, վրան դնել կարտոֆիլը և տապակել չորս րոպե։

4. Կարտոֆիլին եւ կաղամբին ավելացնել քերած գազարն ու սոխը, տապակել եւս չորս րոպե։

5. Մուլտիօջախի տարայի ամբողջ պարունակությունը լցնել 200 մլ ջուր, մի քիչ աղ և ցանկության դեպքում պղպեղ անել սև պղպեղ, սարքը միացնել «շոգեխաշել» ռեժիմին և եփել քսան րոպե փակ կափարիչով։

6. Նշանակված ժամանակից հետո պատրաստի միսը դնել բոլոր բանջարեղենների վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ պատրաստի ուտեստն ավելի հարուստ լինի, ապա նախքան այն բազմապատիկ տարայի մեջ դնելը, խոզի միսը տապակել մաքուր տապակի մեջ հինգ րոպե բարձր ջերմության վրա, մինչև դրա մակերեսին ոսկե ընդերքը հայտնվի։

7. Իսկ վերջին բաղադրիչը՝ ավելացնել սխտորի միջով քամած սխտորը, ինչպես նաև տոմատի մածուկը։ Եփել նույն ռեժիմով երեք րոպեից ոչ ավել։ Սխտորն այս ուտեստի կարևոր բաղադրիչն է, այն խոզի միսին տալիս է յուրահատուկ յուրահատուկ համ, բայց տոմատի մածուկ չի կարելի ավելացնել, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և նախասիրություններից:

8. Պատրաստի խոզի միսը բանջարեղենով դնել բաժանված ափսեների վրա, շաղ տալ թակած մաղադանոս կամ սամիթ: Հաջորդը, առանձին հարթ ափսեի մեջ տեղադրեք սպիտակ հացի կտորներ:

3. Խոզի շամփուրներ դանդաղ կաթսայում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Խոզի միս մեծ կտոր, իդեալական պարանոցի հատվածը;

Չորս գլուխ սոխ;

Երկու մեծ գդալ քացախ 9%;

30 գրամ աղ, բուրավետ համեմունք աղացած և համեմունքներ խորովածի համար;

Աղացած կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;

Մաղադանոս, սամիթ - կես փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը մանրակրկիտ ողողել, կտրել չորս սանտիմետր հաստությամբ շերտ: Մսի կտրատած կտորները լցնում ենք խորը բաժակի մեջ։

2. Մարինադը պատրաստել հետևյալ կերպ՝ մաքրել սոխի գլուխները, կտրատել բարակ շերտերով, լցնել քացախաթթվի մեջ, մի քիչ ջուր, ավելացնել աղ, աղացած սև և կարմիր պղպեղ և տարբեր համեմունքներ՝ ըստ ցանկության, լավ խառնել։

3. Մարինադը լցնել մսի մեջ, նորից խառնել։ Խոզի միսը ծածկված թողնել սառնարանում հինգ ժամ, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար:

4. Մարինացման համար հատկացված ժամանակից հետո միացրեք բազմաբնակարանը «թխելու» ռեժիմում: Մարինացված միսը լցնում ենք բազմաթուխ տարայի մեջ, ժամանակը սահմանում ենք մոտ 25 րոպե։

5. Բիփից հետո բացում ենք մուլտիօջախի կափարիչը, մի կտոր միսը կտրատում, եթե ներսում կարմրավուն է, ապա ժամանակը սահմանում ենք եւս տասը րոպե եւ տապակում։ Պատրաստի միսը պետք է լինի փափուկ և հյութալի։ Ցանկության դեպքում միսը մուլտիօջախներում տապակելիս կարելի է լցնել տոմատի սոուսով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

6. Պատրաստի տնական քյաբաբը դանդաղ կաթսայի մեջ դնել փոքր հարթ ափսեների վրա, յուրաքանչյուր մատուցման համար մի քանի կտոր, յուրաքանչյուր ափսեի կողքին դնել երեք շերտ թարմ լոլիկ և վարունգ։ Եթե ​​քյաբաբ եք պատրաստել առանց սոուսի, ապա կարելի է մատուցելիս այն պարզապես լցնել քյաբաբի կետչուպով և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով։ Առանձին մեկ ամանի մեջ լցնում ենք թթու սոխը, իսկ երկրորդում՝ սպիտակ հացի կտորները։

Քայլ առ քայլ Դանդաղ կաթսա խոզի բաղադրատոմսեր. հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Խոզի միսը միշտ ավելի լավ է համտեսում, եթե միսը նախ մարինացվի: Դուք կարող եք օգտագործել համեմունքներ, սոուսներ, ցանկացած մարինադներ: Եթե ​​թթու թթու դնելու համար ժամանակը չի բավականացնում, ապա կարող եք պարզապես մանրացրած սխտորը խառնել աղի և պղպեղի հետ և այս խառնուրդով քսել մանրացված կտորները։

Մի կարծեք, որ բաղադրատոմսում նշված համեմունքները ձեզ մղում են որոշակի սահմանների, դուք կարող եք ապահով կերպով փոխարինել որոշ բաղադրիչներ մյուսներով՝ օգտագործելով այլ խոտաբույսեր և համեմունքներ, ինչպես նաև ընտրել ձեր սեփական արտադրանքի հավաքածուն սոուսներ և մարինադներ պատրաստելու համար:

Ելնելով պատրաստման տեխնոլոգիայից՝ թխած խոզի միսը դառնում է հյութալի և բուրավետ՝ արժանի տոնական սեղանին։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է այն համեղ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Դանդաղ կաթսայում թխած խոզի միսը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր շատ ժամանակ չունեն պատրաստելու համար, բայց շատ բան գիտեն լավ ուտելիքի մասին։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր գաղտնիքները: Դրանցից մի քանիսը վերաբերում են նաև խոզի մսի տապակմանը։

• Դանդաղ կաթսայում թխելու համար վերցնում են մի կտոր խոզի միս՝ յուղի փոքր շերտով, այդ նպատակով խոզի վիզը լավ է հարմար։
• Խոզի մի կտորի ճարպը պետք է թեթեւ լինի։ Սա ցույց է տալիս, որ մենք ունենք երիտասարդ խոզի միս։ Այն ավելի փափուկ է և ավելի արագ է եփվում։
• Սառեցրած խոզի մսից հյութեղ ուտեստ դուրս կգա միայն այն դեպքում, եթե այն դանդաղորեն հալվել է, իդեալականը սառնարանում: Այն նույնիսկ ավելի հյութալի կլինի, եթե այն ընդհանրապես սառեցված չէ։
• Ամենահյութալի խոզի միսը ստացվում է թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ թխելու ժամանակ, դա վերաբերում է նաև այն դանդաղ կաթսայում եփելուն։
• Որպեսզի խոզի միսն ավելի արագ եփվի և ստացվի նուրբ, հյութալի և բուրավետ, լավ գաղափար է այն մարինացնել եփելուց առաջ և պահել մարինադի մեջ առնվազն մի քանի ժամ:

Որոշ դեպքերում պատրաստման տեխնոլոգիան մեծապես կախված է բաղադրատոմսից:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի միս

• խոզի միջուկ - 0,5–0,6 կգ;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• մեղր - 35 գ;
• մանանեխ (սոուս) - 20 մլ;
• սոխ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ խոզի միջուկը, հեռացնել ջլերը, եթե այդպիսիք կան, և թաղանթը:
• Մեղրը հալեցնել, խառնել սոյայի սոուսի հետ։ Դրա մեջ լցնել պղպեղ և աղ, խառնել։ Ավելացնել մանանեխ և նորից խառնել։
• Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Սոխը դնել մարինադով ամանի մեջ։
• Խոզի մի կտոր ընկղմեք մարինադի մեջ, շրջեք այնպես, որ սոուսն ամբողջությամբ ծածկի կտորը, գոնե բարակ շերտով։ Դրեք սառնարանը և սպասեք 2-4 ժամ։
• Մարինադից հանել մարինացված խոզի միսը, դրանից հանել սոխը։
• Բազմաբուխ ամանի մեջ ձեթ լցնել, 10 րոպե միացնել թխելու կամ տապակելու ռեժիմը։ Տապակել մի կտոր միս յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե:
• Միսը հանեք դանդաղ կաթսայից և դրեք փայլաթիթեղի կենտրոնում։ Վերևում դրեք մարինադից հանված սոխը։
• Բարձրացրեք փայլաթիթեղի եզրերը և ամրացրեք դրանք:
• Մսի հետ փայլաթիթեղը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Սկսեք «Թխում» ծրագիրը 1 ժամով։

Խոզի միսը մեղր-մանանեխի սոուսում լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ որոշ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բանջարեղենի աղցանը նույնպես լավ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Թևի մեջ թխած խոզի միս

• խոզի պարանոց - 0,6–0,7 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կարմիր աղացած պղպեղ - մի պտղունց;
• չորացրած մարջորամ, ռեհան - համտեսել;
• աղ - համտեսել;
• աղացած պապրիկա - 5 գ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Խոհարարության եղանակը.

• Մսի կտորը լավ լվանալ, չորացնել բոլոր կողմերից թղթե սրբիչներով։
• Կլպեք սխտորը՝ կտրատելով մեխակներով։ Յուրաքանչյուր մեխակ կտրատել երկայնքով 2-3 մասի։
• Խոզի մսի վրա դանակով խորը անցքեր անելով և մեջը սխտոր լցնելով՝ միսը պատրաստում ենք թթու դնելու համար։
• Խառնել աղը և բոլոր համեմունքները, խոտաբույսերը: Այս խառնուրդով քսել խոզի վիզը բոլոր կողմերից։
• Միսը լցնել ամանի մեջ, ծածկել շորով։ Թողնել մարինացնելու նախ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա երկու ժամ սառնարանում։
• Միսը դնել թեւքի մեջ, կապել բոլոր կողմերից։ Ատամի մածուկով մի քանի անցք բացեք թևի վրա:
• Թևը դրեք բազմաբնակարան սարքի տարայի մեջ։
• Միավորը գործարկեք «Թխում» ռեժիմում 60 րոպե:
• Ծրագրի ավարտից հետո միսը դանակով ծակեք։ Եթե ​​այն այնքան էլ պատրաստ չէ, այսինքն՝ դրանից կարմրավուն հեղուկ է հոսում, մարման ռեժիմում միացրեք դանդաղ կաթսան ևս 15 րոպե։

Սալորաչիրով թխած խոզի միս դանդաղ կաթսայում

• խոզի միջուկ - 0,7–0,8 կգ;
• բեկոն - 0,2 կգ;
• սալորաչիր - 0,2 կգ;
• կապույտ պանիր - 50 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք խոզի մի կտորը, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով և մանրաթելերը կտրեք բարակ շերտերով: Ծեծեք նրանց խոհարարական մուրճով:
• Սեղանի վրա կպչուն թաղանթ դնել և վրան խոզի կտորները ամուր դնել իրար՝ ուղղանկյուն ձևավորելու համար:
• Մաքրեք սխտորը, մեխակները անցկացրեք մամուլով։ Սխտորին ավելացնել աղ և պղպեղ։
• Խոզի կտորները քսել խառնուրդի բարակ շերտով։
• Պանիրը մանր կտրատել ու պատահական հերթականությամբ շարել մսի վրա։
• Սալորաչիրը 20 րոպե լցնել տաք ջրով, ապա քամել ջուրը, թողնել չոր մրգերը։
• Յուրաքանչյուր չոր սալոր կտրատել մանր կտորների՝ բաժանելով 8 մասի։ Տարածեք մսի վրա։
• Ձևավորեք ռուլետ:
• Բեկոնը բարակ կտրատել։ Ռուլետը փաթաթել բեկոնի շերտերով։ Ամրացրեք պարանով կամ սպիտակ բամբակյա թելով:
• Ռուլետը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Միացրեք թխելու ռեժիմը և մեկ ժամ թխեք խոզի միսը սալորաչիրով։

Եփելուց հետո ռուլետը պետք է սառչի։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է ազատել թելերից և կտրատել։ Այն ոչ միայն շատ ախորժելի տեսք ունի, այլև ունի յուրահատուկ համ, քանի որ սալորաչիրի ծխագույն համը լավագույնս բացահայտում է թխած մսի համը։

Դանդաղ կաթսայի մեջ արքայախնձորով թխած խոզի միս

• խոզի փոր (մաշկով) - 0,8 կգ;
• արքայախնձոր (թարմ կամ պահածոյացված) - 6-8 օղակ;
• գազար - 0,5 կգ;
• մանանեխ (սոուս) - 40 մլ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 10 գ;
• չորացրած ռեհան - 5 գ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Միսը լվացեք, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով։ Կատարեք 6-8 կտրվածք մանրաթելերի վրա մինչև հենց մաշկը՝ առանց այն կտրելու:
• Խառնել Պրովանսի խոտաբույսերը, խնկունին, աղն ու պղպեղը, այս խառնուրդով քսել խոզի միսը, այդ թվում՝ կտրվածքների մեջ։
• Մանանեխը խառնել մայոնեզի հետ, դրանցով քսել խոզի միսը։
• Մնացած բաղադրիչները պատրաստելու ընթացքում թողեք միսը մարինացվի սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։
• Կլպել և լվանալ գազարը։ Կտրեք ամենամեծը բարակ շրջանակների մեջ: Մնացած գազարը կտրատել շերտերով կամ քերել կորեական աղցանների համար:
• Մաքրել արքայախնձորը և կտրատել օղակների մեջ։ Մաշկի գրգռումից խուսափելու համար հագեք ձեռնոցներ: Եթե ​​արքայախնձորը պահածոյացված է, ապա խորհուրդ է տրվում ողողել օղակները՝ դրանցից օշարակը հեռացնելու համար։
• Մուլտիխոհարարի տարայի հատակին դնել քերած գազարը։
• Արքայախնձորի օղակները և գազարի կտորները մտցրեք խոզի մսի մեջ արված կտրվածքների մեջ։
• Միսը դնել գազարի «բարձի» վրա։
• Փակեք multicooker-ը և միացրեք «Baking» ծրագիրը 60 րոպեով։

Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի և գազարի կողքին։ Կարտոֆիլը կարելի է թխել կամ տապակել, իսկ գազարը դրվում է ափսեների վրա, որոնք օգտագործվում էին արքայախնձորով խոզի միս թխելու համար:

Խոզի միս թխված սնկով և լոբիով դանդաղ կաթսայում

• խոզի միս - 0,5 կգ;
• շամպինիոններ (թարմ) - 0,3 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• թթու վարունգ - 0,3 կգ;
• պահածոյացված լոբի լոլիկի մեջ - 0,4–0,45 կգ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• քերած կոճապղպեղ - 10 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Խոզի միսը լվանալ, չորացնել, կտրատել 2 սմ խորանարդի։
• Կոճապղպեղը քերել, խառնել աղով և պղպեղով։
• Խոզի մսի կտորները դրեք համեմունքով ամանի մեջ և լավ քսեք։
• Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսական յուղով։ Ներքևում դրեք խոզի կտորները։
• Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակների։ Սոխը դնել մսի վրա։
• Մարինացված վարունգը կտրատել շերտերով: Հաջորդ շերտով դրանք դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
• Լոբիները դնել վարունգի վրա, ամեն ինչ լցնել տարայի հյութով։
• Փակեք բազմաբնակարանը: Ընտրեք «Թխում» ծրագիրը և գործարկեք այն 50 րոպե:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը ոչ մի հավելում չի պահանջում։

Դուք կարող եք թխել խոզի միսը դանդաղ կաթսայում շատ ձևերով: Որոշ դեպքերում պատրաստի ուտեստը մատուցվում է սառը, որոշ դեպքերում՝ տաք։ Երբեմն թխած խոզի մսի համար կողմնակի ճաշատեսակ է պահանջվում: Բայց ամեն դեպքում դա կլինի հյութալի ու բուրավետ։

Ապրանքի մատրիցա՝ 🥄

Խոզի միսը կարող եք դանդաղ կաթսայում եփել մեծ կտորով կամ փոքր կտորներով՝ ոսկորներով կամ առանց: Այն կարող է լինել շոգեխաշած, գուլաշ, ապուր, փլավ, տավարի ստրոգանոֆ, խաշած խոզի միս, ռուլետ, սթեյք, տապակած, խորոված, նրբերշիկ, կուպատի, սուս, սոուս, խոզապուխտ, ակորդեոն, խորոված, հոջեպոդջ, ազու և այլն։

Դանդաղ կաթսայի խոզի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Քանի որ, ինչպես տեսնում եք, խոզի մսի բաղադրատոմսերը դանդաղ կաթսայում շատ են և բազմազան, դրանց պատրաստման համար միսը նույնպես պետք է ընտրվի վերջնական նպատակների հիման վրա: Դուք կարող եք վերցնել փափկամիս, ֆիլե, ճարպի շերտերով կտորներ, կողիկներ՝ խոզի մսի դիակի ցանկացած մաս, ներառյալ լյարդը և ենթամթերքը: Եթե ​​միսը չափազանց կոշտ է, այն կարելի է ծեծել կամ մարինացնել՝ դրանով իսկ դարձնելով այն ավելի փափուկ և նուրբ: Եփած և չոր միսը կարելի է թրջել կաթի մեջ։ Խոզի միսին ավելի բուրմունք տալու համար մսի կտորը կարելի է լցնել սխտորով խոտաբույսերով և համեմունքներով: Ի դեպ, այս մեթոդը հետ է պահում միսը ոչ այնքան հաճելի հոտից ու համից։

Դանդաղ կաթսայում խոզի մսից ցանկացած ուտեստ պատրաստելու տեխնոլոգիան նման կլինի այն, ինչ եփում են վառարանի վրա կաթսայում կամ թավայի մեջ։ Այն, ինչ պետք է տապակվի, տապակվում է համապատասխան ծրագրով բաց կափարիչով։ Այն, ինչ պետք է շոգեխաշել կամ թխել, շոգեխաշել և թխել փակ կափարիչով՝ անհրաժեշտ ծրագրի ընտրությամբ։

Դանդաղ կաթսայում խոզի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Տարբերությունը կարող է լինել միայն պատրաստման ժամանակի մեջ։ Որպես կանոն, դանդաղ կաթսայում գործընթացը ավելի երկար կլինի։ Հատկապես գազի վառարանի համեմատ: Թեև այս դեպքում կարևոր է և՛ տեխնոլոգիայի մոդելը, և՛ դրա նորության աստիճանը (ավելի ժամանակակից անալոգները ավելի արագ և հեշտ են լուծում խոհարարական առաջադրանքները):

Խոզի միսը շատ դեմքեր ունեցող ապրանք է։ Այն կարելի է ամեն ինչի վերածել՝ ապուրի անուշահոտ «տապակումից» մինչև հյութալի խորոված: Եվ դա անելն այնքան էլ դժվար չի լինի, քանի որ մսի այս տեսակը միշտ «ուտելի» լինելու ուղղակի ֆանտաստիկ հատկություն ունի (գլխավորը չչափել աղով և ամբողջ ուտեստը ածուխի մեջ չվառել): Բայց մեզ պետք են ոչ թե սովորական «ուտելի» ուտեստներ, այլ իրական խոհարարական գլուխգործոցներ, այնպես չէ՞: Այսպիսով, դուք չեք կարող անել առանց multicooker: Ավելի ճիշտ, դուք կարող եք դա անել, բայց ինչու: Իրոք, դանդաղ կաթսայի դեպքում մեծ հաճույք ստեղծելու հնարավորությունը շատ ավելի մեծ է, քան առանց դրա ...

Խոզի ուտեստներ դանդաղ կաթսայում

Ժամանակակից էլեկտրոնիկայի արտադրողների խոհարարական և տեխնիկական գիտելիքների շնորհիվ այսօր գրեթե յուրաքանչյուր բազմաբնակարան ունի մի շարք ծրագրեր, որոնք ստեղծվել են խոհարարական արվեստի բոլոր կանոններին համապատասխան: Իրականում, սա նշանակում է, որ բազմաբուխ կաթսաներում այնպիսի գործողությունները, ինչպիսիք են շոգեխաշելը, թխելը և տապակելը, երաշխավորում են եփած ուտեստների կայուն բարձր որակ (լինի դա շոգեխաշած խոզի միս, թե թխած խոզի միս):

Ավելին, խոզի մսով կերակրատեսակները անմիջապես աշխատում են դանդաղ կաթսայում: (ձեռնարկը կարդալուց և սարքին առաջին անգամ ծանոթանալուց հետո)

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը դանդաղ կաթսայում

Ամենապարզ և ըստ էության շահեկան տարբերակներից մեկը խոզի միսն է կարտոֆիլով: Դանդաղ կաթսայում այս ուտեստը չի այրվի, չի չորանա և հում չի մնա, ինչը նշանակում է, որ այն դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին և նույնիսկ հյուրերին։

Նույնը կարելի է ասել խոզի մսով փլավի մասին։ Ճիշտ է, այստեղ արդեն պետք է անհանգստանալ նախնական «հումքի» որակով` ճիշտ մսի կտորով (ոչ չոր և ոչ շատ յուղոտ):

Բացի այդ, դանդաղ կաթսայում, նույնիսկ նվազագույն գիտելիքներով և հմտություններով, կարող եք պատրաստել հիանալի տապակած խոզի միս, ինչպես նաև սնկով խոզի միս: Դե, իսկ փորձառու խոհարարների համար, ովքեր լիովին տիրապետում են դանդաղ կաթսային, խոզի մսից ցանկացած խոհարարական նրբություն ստեղծելն ավելի հեշտ է ...