Ցանկացած տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց հիմնական մսային ուտեստի՝ ձուկ, խոզի միս, բադ։ Մեր ընտանեկան խնջույքներին հատկապես հաճախակի «հյուր» է թխած հավը կամ բադը խնձորով: Եվրոպական տարբերակում սա կարող է լինել Սուրբ Ծննդյան սագ կամ լցոնած Գոհաբանության օրվա հնդկահավ: Իհարկե, ջեռոցում եփած սագը նորություն չէ կենցաղային լայնությունների համար։ Բայց «արտասահմանյան» թռչունը՝ հնդկահավը, մեզ մոտ հազվադեպ է «թռչում» որպես տոնական ուտեստ։ Թռչունների այլ «ուտելի» տեսակների շարքում կարելի է նշել նաև հնդկաբադը (մուշկավոր բադը):

Հնդկական բադը հնդկահավի և բադի «հիբրիդ» չէ, այլ բնության կողմից ստեղծված թռչնի լրիվ առանձին տեսակ։ Այս անվան ծագման մի քանի տարբերակ կա, որոնցից մեկում ասվում է, որ «Ինդուտկա»-ն «հնդկական» և «բադ» բառերի կրճատված տարբերակն է: Այս թռչնի միսը նուրբ է, առանց բնորոշ հոտի և ոչ այնքան յուղոտ, որքան սովորական բադինը։

Հնդկահավը ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ պարզ, արագ, համեղ

Ինչպե՞ս է պատրաստվում հնդկահավը: Խոհարարության բաղադրատոմսերը շատ տարբեր են՝ առաջին ուտեստները, շոգեխաշած միս բանջարեղենով, ինչպես նաև հնդկահավը ջեռոցում, լցոնված բրնձով, սնկով, խնձորով, նարինջով և հնդկացորենով, տապակած կրակի վրա, թևի մեջ, բադի կաթսայի մեջ, փայլաթիթեղի մեջ։ , մածունի հավելումով, դանդաղ կաթսայում (Ռեդմոնդ), ոզնի բաղադրատոմս և այլն։ Ներկայացնում ենք ամենահեշտ և մատչելի բաղադրատոմսերը, որոնք չեն պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ կամ զգալի ժամանակի ներդրում։

Ինդուետ ջեռոցում խնձորով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Խնձորով հնդկական բադը հիանալի այլընտրանք է «ավանդական» բադին: Թխելու համար կարող եք օգտագործել խոհարարական թեւ կամ կաղապար, որի մեջ դրված է հնդկահավի դիակը։ Իսկ ձեր սիրելի համեմունքները պատրաստի ճաշատեսակին կհաղորդեն նուրբ բուրմունք:

Խոհարարության բաղադրիչները.

• Հնդկական բադ - 1 հատ:
• խնձոր - 2 հատ:
• արքայախնձոր - ըստ ցանկության
• մեղր - 3 ճ.գ.
• կիտրոն - 1 հատ.
• թարմ կոճապղպեղ - արմատ մինչև 5 սմ երկարություն
• սխտոր 2-3 պճեղ
• համեմունքներ - Պրովանսալ խոտաբույսեր, սունելի գայլուկ
• աղ - ըստ ճաշակի

Հնդկահավի պատրաստում - քայլ առ քայլ նկարագրություն.

Հնդկական բադը ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսը `բրնձով (լուսանկարով)

Բանջարեղենով բրինձը թռչնամսին յուրահատուկ համ և բույր կհաղորդի, իսկ մեղր-մանանեխի մարինադով դուք կստանաք մի ուտեստ, որը պարզապես հալչում է ձեր բերանում։ Բրնձով հնդկահավի պատրաստման ժամանակը մոտավորապես 2 ժամ 20 րոպե է: Մարինադը ճաշատեսակին տալիս է հիանալի թեթև նուրբ համ։

Մթերային ցանկ.

• Հնդկական բադ - 1 դիակ
• բրինձ - 1 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• քաղցր խնձոր - 2 հատ:
• մեղր - 1 ճ.գ.
• կիտրոն - 3 հատ.
• շաքարավազ - 1 ճ.
• մանանեխ - 1 ճ.գ.
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ.
• ալյուր - 1-2 ճ.գդ.
• համեմունքներ և խոտաբույսեր - խնկունի, մեխակ
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Հնդկական բադը ջեռոցում բրնձով - պատրաստման եղանակ.

1. Մենք սկսում ենք պատրաստել մարինադը: Կիտրոնների հյութը քամեք, ավելացրեք խնկունի և մեխակ և տաքացրեք ջրային բաղնիքում մոտ երեք րոպե։
2. Հնդկական բադի դիակը, մաքրված և լվացված հոսող ջրի տակ (արգանակի համար վիզը կտրում ենք) դնել թխելու տարայի մեջ և լցնել մարինադով։ Դնել սառնարանում մի երկու ժամ։
3. Խնձորները լվանում ենք ու կտրատում։
4. Առանձին թավայի մեջ պետք է եփել արգանակը (հնդկական բադի պարանոց, սոխ, գազար, աղ): Պատրաստի արգանակի մի մասը օգտագործում ենք բրինձը մինչև կիսով չափ եփելու համար։ Բրինձը պետք է քամել և թողնել սառչի։
5. Մարինացումից հետո թռչնի դիակը պետք է քսել աղով և պղպեղով։
6. Սկսենք լցոնումը՝ դիակը լցնել խնձորի կտորներով և եփած բրնձով և կարել թելով և ասեղով։
7. Խառնել մեղրն ու մանանեխը և քսել թռչնի մակերեսը։
8. Թխելու թերթիկի հատակը փայլաթիթեղով շարել, բարակ շերտով քսել բուսական յուղ և շարել հնդկահավը: Փայլաթիթեղի եզրերը պինդ փաթաթում ենք և թխում թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում երկու ժամով։ Նշված ժամանակից հետո բացել փայլաթիթեղը և միսը թողնել ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Թռչնի մակերեսին կհայտնվի համեղ շագանակագույն ընդերք։
9. Պատրաստել սոուսը. Պատրաստի արգանակի մի մասը պետք է մի փոքր տաքացնել և, առանց եռման աստիճանի հասցնելու, ավելացնել սոյայի սոուս (2 ճ/գ), շաքարավազ (1 թ/գ) և մի երկու ճաշի գդալ ալյուր, որպեսզի խտանա։

Նման համեղ հնդկահավ կարելի է պատրաստել Ամանորին կամ ցանկացած այլ տոնի։ Մնում է միայն սպասել հյուրերին և վայելել այս խոհարարական գլուխգործոցի համը։

Հնդկական բադի բաղադրատոմսը ջեռոցում հնդկացորենով - լուսանկարով

Դիետիկ հնդկահավի միսը հայտնի է իր դիետիկ հատկություններով։ Իսկ հնդկաձավարն ու թխած բանջարեղենը միայն կուրություն կհաղորդեն։ Ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, և ձեր ուտեստը կդառնա պարզապես յուրահատուկ:

Ինչ բաղադրիչներ պետք է ընտրվեն.

• Հնդկական բադ - 1 դիակ
• խոզի միս - 200 գ
• հնդկաձավար - 1 բաժակ
• չերի լոլիկ - 7 - 8 հատ:
• մայոնեզ
• կանաչ սոխ
• համեմունքներ - ռեհան, պղպեղ, զաֆրան
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Թռչնի դիակը քսել մայոնեզով և թողնել սառնարանում 2-3 ժամ։
2. Խոզի ճարպը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ։
3. Նախապես խաշած հնդկաձավարը միացրեք տապակած խոզի ճարպի հետ։ Խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, չերի լոլիկը, համեմունքները, խոտաբույսերը, ինչպես նաև աղ և պղպեղ։
4. Մարինացված հնդկահավը քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով։
5. Պատրաստի աղացած միսը դրեք դիակի ներսում և սերտորեն ծածկեք փայլաթիթեղով։ Եփել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած մոտ երկու ժամ։ Խոհարարության ավարտից 15-20 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ստացվի ախորժելի խրթխրթան ընդերք:

Պատրաստի հնդկահավի ուտեստը կարելի է մատուցել հազարի տերևների վրա՝ լցնել սոուսով և զարդարել խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել հնդկահավը ջեռոցում - տեսանյութ

Հնդկական բադը բանջարեղենի և մրգերի կողմնակի ճաշատեսակով ամենատոնական և արտասովոր ուտեստն է։ Հյութալի և զարմանալիորեն քնքուշ միսը կզարդարի ցանկացած տոնական ճաշացանկ։

Բոլոր մշտական ​​ընթերցողներին և հյուրերին մաղթում եմ քաջառողջություն, այսինքն՝ բարև:

Վերջերս մտածեցի, որ կարող եմ պատրաստել Հնդիկ աղջիկներ, բաղադրատոմսեր պատրաստուկներԱյս թռչուններից շատերը չկան: Տոնական օրերին ինդուտկան կարելի էր խնձորով թխել ջեռոցում (թխելու թևի մեջ այն շատ հյութալի է ստացվում), բայց աշխատանքային օրերին ես ուզում էի շոգեխաշած ինդուտա պատրաստել խնձորի և գազարի մի փոքր թթու և քաղցր նոտայով։

Ինչպե՞ս է բադը տարբերվում հնդկական բադից:

Հնդկաբադը նույն մուշկ բադն է, արտաքուստ տարբերվում է սովորական բադից իր հետաքրքիր տեսքով, գունավորմամբ, մարմինը երկարավուն է և լայն, իսկ քթի վրա հնդկահավը մսոտ աճ ունի, ինչպես հնդկահավը։ Տղամարդկանց մոտ նրանց գլխի փետուրները բարձրանում են հետաքրքիր, սպառնալից գագաթի :)

Հնդկական բադերն ավելի հեշտ են բուծվում, քան սովորական բադերը, նրանք կարող են նույնիսկ ամբողջովին առանց լճակի:

Մուսկովյան բադը (հնդկական բադ) գալիս է Հարավային Ամերիկայից (Մեքսիկա), և նրա վայրի պոպուլյացիաները դեռևս կան այնտեղ: Իսկ հնդկական բադերը, թեև շատ հետաքրքրասեր են, բայց իրական տնային և հոգատար ծնողներ են:

Հնդկահավի միսը հաղթում է, ի տարբերություն բադի մսի այն ավելի քիչ յուղոտ է, հետևաբար ցածր կալորիականության պատճառով համարվում է դիետիկ։ Հետևաբար, եթե շուկայում գտնեք նման թռչնի միս, համոզվեք, որ փորձեք դրանից մի համեղ ուտեստ պատրաստել (օրինակ՝ հնդկական բադից):

Դե, ես ձեզ կտամ բաղադրատոմսը, ինչպես պատրաստել համեղ շոգեխաշելսկսած՝

• երիտասարդ հնդկական բադ (1,5 կգ քաշով),
• լամպ - 1 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• խնձոր - 1-2 հատ:

Հնդկական բադ շոգեխաշած սոխով, գազարով և խնձորով

Նախապատրաստում

Լվացեք բադը, կտրեք մասերի: Կլպել խնձորն ու գազարը, կտրատել շերտերով ու շրջանակներով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Կաթսայի հատակին դնել սոխի, գազարի և խնձորի բարձը, իսկ վրան՝ բադի կտորներ։ Մի քիչ ջուր ավելացրեք, պարտադիր չէ հնդկահավը ամբողջությամբ ջրով ծածկել, շոգեխաշելու ընթացքում հյութը դեռ կթողնի։ Խնձորով և բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավը պատրաստվում է թույլ կրակի վրա, եփման ժամանակը 1,5-2 ժամ է։ Եփելու վերջում անհրաժեշտ է հնդկահավը աղել և պղպեղ անել, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և դափնու տերևը։

Հնդկահավի պատրաստումդանդաղ կաթսայում

Տեղադրեք խնձորներն ու բանջարեղենը բազմաբնակարան կաթսայի հատակին:

Դրանց վրա դրեք հնդկահավի կտորներ։

Ամբողջ բադը տեղավորվում է իմ մեծ Panasonic բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ, 2,5 լիտր սննդի տարողությամբ փոքրիկ բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ տեղադրեք բադի կտորները առավելագույն ռիսկով: Ջուրը (ցանկալի է եռացող ջուր) ավելացվում է բեռնված արտադրանքի ծավալի կեսին, բազմաբնակարանը դրվում է «մարելու» ռեժիմի մեկուկես-երկու ժամվա ընթացքում: Եթե ​​ակնկալում եք ներբեռնել indoutkaև բանջարեղենը և անցեք ձեր գործին, ապա սկզբում անմիջապես ավելացրեք աղ, դափնու տերեւ և համեմունքներ պատրաստուկներ.

Հնդկահավի շոգեխաշածը մատուցում ենք կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ լցնելով եփելու ընթացքում թողարկված իր հյութերի վրա։

Հնդկական բադով ուտեստը շատ համեղ կլինի, եթե այն եփեք։

լավ և Հնդկահավը ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսԴուք կարող եք «պատճենել» Սերժ Մարկովիչի բաղադրատոմսի տեսանյութից.

Բադը լցոնված է բրնձով և թխված փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Թռչնամսի ավելի շատ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել այստեղ

P.S. Եթե ​​ցանցը զբաղված է, հնարավոր է՝ չկարողանաք մուտք գործել այն, պարզապես մի քանի անգամ նորից փորձեք :)

Մտածելով, թե ինչ տաք ուտեստ պատրաստել Ամանորին, ուշադրություն դարձրեք հնդկական բադի բաղադրատոմսերին։ Այն պատրաստելը դժվար չէ, իսկ ծախսած ժամանակը ձեզ կտա թռչնաբուծական ուտեստ՝ նուրբ, օրիգինալ համով։ Ուշադրություն դարձրեք նաև, որ այս ռեստորանային ուտեստը կատարյալ է տոնական սեղանի համար:

Ի՞նչ է հնդկական բադը: Ոչ, սա հնդկահավի և բադի հիբրիդ չէ, ինչպես դուք կարող եք մտածել: Մոսկովյան բադը, ինչպես նաև այս թռչունն է կոչվում, բնիկ Մեքսիկան է: Եվ անունը առաջացել է կտուցի վրայի աճից, որը նման է հնդկահավին:

Թռչնամսի այս բազմազանությունը հետաքրքիր է ոչ միայն իր անունով, այն առանձնանում է իր համով։ Միսը բադի պես յուղոտ չէ, հնդկահավից ավելի նուրբ և ավելի հարուստ համ ունի, քան հավի միսը։ Նրա համը համեմատվում է վայրի բադի հետ, բայց չունի որսի հատուկ հոտ։

Դիետիկ և օգտակար նյութերի պարունակության առումով հավասարակշռված՝ հնդկահավի միսը խորհուրդ է տրվում ներառել քաշին հետևողների սննդակարգում, ինչպես նաև երեխաների ճաշացանկում։

Դուք կարող եք եփել այս թռչունը տարբեր ձևերով՝ ամբողջական, կտորներով, օգտագործելով ջեռոց, բադով տապակած կամ դանդաղ կաթսա։

Indoutka - Ամանորի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ոչ միայն Ամանորին, այլ հենց այս տոնը մենք կապում ենք նարինջի և մանդարինի հետ։ Հնդկական բադը, որը եփում է նարնջի մարինադում, ինչպես նաև զարդարված նարնջի օղակներով, կատարյալ է Ամանորի սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• Հնդկական բադի դիակ - 2 կգ:
• նարինջ - 1 հատ. մարինադի համար + 2 հատ. ուտեստը զարդարելու համար
• սխտոր - 3 պճեղ
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.
• աղացած պապրիկա - 1 ճ.
• իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - 2 թեյի գդալ:
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.
• խնկունի - 1 ճյուղ
• աղ - 0,5 tbsp. լ.
• թեւ թխելու համար

Քայլ առ քայլ նկարագրություն.

Թխելու ժամանակը կախված է թռչնի չափից։ Ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր կիլոգրամ միսը պետք է եփվի մոտավորապես մեկ ժամ: Ըստ այդմ՝ 1,5 կիլոգրամանոց թռչնի պատրաստման համար կպահանջվի 90 րոպե, երկու կիլոգրամանոց թռչունը 2 ժամ պահել ջեռոցում։

Սալորաչիրով թեւով հնդկական բադ պատրաստելու բաղադրատոմս

Փորձեք հնդկահավ պատրաստել սալորաչիրով, նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմանները կգնահատեն այս ուտեստը: Թխելու ժամանակ միսը թաթախում են չրերի և համեմունքների հյութի մեջ, ստացվում է հյութալի, քաղցրավենիք, հաճելի բուրմունքով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Հնդկական բադ - 1,5-2 կգ
• սալորաչիր - 400 գր.
• սխտոր - 5 պճեղ
• մայոնեզ - 100 գր.
• համեմունքներ (համեմ, պղպեղի խառնուրդ)
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• թեւ թխելու համար

Ինչպես պատրաստել.

Թևով թխելիս պետք է հիշել, որ ներսում շատ տաք գոլորշի է գոյանում։ Թևը կտրելիս զգույշ եղեք, որպեսզի չայրվեք:

Պարզ բաղադրատոմս հնդկահավի համար խնձորով ջեռոցում

Ժանրի դասականը խնձորով բադն է, այս ուտեստը հաճախ պատրաստում են տոնական խնջույքի համար: Խնձորը թռչնի մսին ​​յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Indo-duck-ը նույնպես հարմար է այս բաղադրատոմսի համար:

Բաղադրությունը:

• Մուսկովյան բադ - 2,5 կգ:
• քաղցր և թթու խնձոր - 3 հատ:
• մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.
• հեղուկ մեղր - 1 ճ.գ. լ.
• աղ, աղացած պղպեղ
• թխում փայլաթիթեղ

Խոհարարության եղանակը.

Մեղրի և մանանեխի մարինադը լավ համադրություն է: Մանանեխը կփափկի մսի մանրաթելերը, որպեսզի այն դառնա փափուկ, մեղրի շնորհիվ կառաջանա ախորժելի ընդերք, և դրանք միասին բադին կծու համ կհաղորդեն։

Ինչպես համեղ պատրաստել հնդկահավը ամբողջական կարտոֆիլով

Հնդկահավի պատրաստման հիանալի տարբերակ է այն անմիջապես թխել կարտոֆիլով։ Վառարանում թխած այն կդառնա մսի համեղ կողմնակի ճաշատեսակ։

Մեղր-սոյայի սոուսով բադը եփելու ժամանակ հյութ կարտադրի, որը ոչ միայն թռչունն ինքնին համեղ կդարձնի, այլև կարտոֆիլը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Հնդկական բադ - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 1 կգ.
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.
• հեղուկ մեղր - 2 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• աղացած սև պղպեղ, աղ, խնկունի - ըստ ճաշակի
• թխում փայլաթիթեղ

Խոհարարության քայլեր.

Մուսկովյան բադը խնձորով և կարտոֆիլով (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Հնդկական բադի կտորներ - բաղադրատոմսը ջեռոցում թթվասերի սոուսով

Հնդկահավը ամբողջությամբ եփել ամենևին էլ պարտադիր չէ, այն կարելի է ջեռոցում կտոր-կտոր պատրաստել։ Սեղանի վրա կարող է այդքան տպավորիչ չթվալ, բայց հարմար է՝ բաժանված կտորներն արդեն պատրաստ են։ Թթվասերի սոուսը թռչնի միսը դարձնում է նուրբ և հյութալի:

Բաղադրությունը:

• Մուսկովյան բադ - 1 հատ:
• սխտոր - 1 գլուխ
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
• hops-suneli - 1 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել.

Տեսանյութ, թե ինչպես հեշտությամբ պատրաստել հնդկահավը դանդաղ կաթսայում

Մուշկի բադը դանդաղ կաթսայում գազարով և խնձորով եփելով՝ դուք կստանաք հյութեղ, համեղ ուտեստ, որը հարմար է ինչպես առօրյա սեղանի, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար։ Բրինձը կամ կարտոֆիլը կատարյալ են որպես այս ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ: Դիտեք տեսանյութը պարզ բաղադրատոմսի համար.

Հնդկական բադ գնելիս ուշադիր ստուգեք դիակը: Այն պետք է խոնավ զգա հպման ժամանակ, չկպչուն և հաճելի բուրմունք ունենա: Սեղմեք դիակը ձեր մատով, եթե ձեր մատի փորվածքը արագ վերադառնում է իր նախկին դիրքին, ապա դա նշանակում է, որ սա թարմ արտադրանք է:

Բաղադրատոմսը շոգեխաշած հնդկահավի համար բադի կաթսայի մեջ շտրուդլով

Գերմանական խոհանոցի համեղ, անուշաբույր ուտեստ շտրուդելներով կարելի է պատրաստել նաև մուշկի բադից։ Պատրաստման այս եղանակով ստացվում է փափուկ, նուրբ, իսկ բանջարեղենով կարտոֆիլը, իսկ սոխով միջուկով ուտեստը դարձնում են աներևակայելի համեղ։ Փորձիր!

Որոնք են ստրուդլին: Սրանք խմորեղեններ են, որոնք պատրաստվում են ռուլետների տեսքով՝ տարբեր միջուկներով։ Շոգեխաշում են հիմնական ուտեստից՝ մսից, կարտոֆիլից, կաղամբից՝ տարբեր համակցություններով։

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է կաթսա, տապակած տապան, շոգեխաշած տապակ, կարող եք եփել դանդաղ կաթսայում։

Ապրանքներ հիմնական դասընթացի համար.

• Հնդկական բադ - 2,5 կգ:
• միջին չափի կարտոֆիլ - 1 կգ։
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 1 հատ. մեծ չափս
• սխտոր - 5 պճեղ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• արգանակ (ջուր) - 1 բաժակ
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր

Ապրանքներ շտրուդելի համար.

• ջուր - 200 մլ.
• ձու - 1 հատ.
• ալյուր - 450 գր.
• սոխ - 700 գր.
• չաման, համեմ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Եթե ​​դուք դեռ ծանոթ չեք հնդկական բադին, համոզվեք, որ այն պատրաստեք՝ օգտագործելով ներկայացված բաղադրատոմսերը կամ որևէ այլ: Այս թռչունին արժե ուշադրություն դարձնել:

Բարի ախորժակ!

Հնդկահավի միսը յուղոտ բադի և սննդային հնդկահավի օպտիմալ հավասարակշռությունն է: Համեղ հյութալի հնդկահավով ուտեստ ստանալու համար հարկավոր է ընտրել երիտասարդ թռչուն և ոչ շատ մեծ: Սովորաբար հնդկահավը մարինացվում է մեկ կամ երկու ժամ, իսկ հետո թխում։ Այս թռչնի միսը թեւով խորովելը հրաշալի արդյունք է տալիս։ Կարելի է մի ամբողջ դիակ եփել և լցնել տարբեր միջուկներով, կամ միսը կտոր-կտոր անել և բանջարեղենով տոպրակի մեջ թխել։

Հնդկուհին՝ խնձորները թևին

Սա բավականին հեշտ է պատրաստել հնդկական բադի բաղադրատոմսը ձեր թեւից: Թռչունը նախ մարինացվում է սոուսով, իսկ հետո խնձորով թխում ջեռոցում։ Ճաշատեսակի համար համեմունքները ընտրվում են ըստ ճաշակի, դուք կարող եք օգտագործել անվտանգ խորհուրդ՝ վերցնել թռչնամսի համար համեմունքների խառնուրդ:

2 ժամ 0 րոպեԿնիքը

Խնձորով հյութալի հնդկահավը ոչ մի ձևավորման կարիք չունի, սակայն ցանկության դեպքում կարելի է թռչնի հետ ուտեստը զարդարել թարմ խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով։

Հնդկական բադը թեւով լցոնված բրնձով և գազարով

Այս ուտեստը կարող է հավակնել լինել տոնական խնջույքի գլուխ, քանի որ այն հարուստ տեսք ունի և ստացվում է անուշաբույր և հագեցնող: Թռչունը լցոնելու համար օգտագործում են բրինձ և գազար, իսկ թխելուց առաջ քսում են մեղրի ու մանանեխի խառնուրդով։

Բաղադրությունը:

• Մոտավորապես 2 կգ քաշով հնդկական բադ:
• Բրինձ – 1 ճ/գ.
• Գազար և սոխ - 1 հատ:
• Կիտրոն - 3 հատ:
• Խնձոր - 2 հատ.
• Մանանեխ և մեղր - 1 ճ.գ. լ.
• Ալյուր – 1 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.
• Համեմունքներ և աղ.
• Ջուր – 1լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կիտրոնների հյութը քամել և լցնել տարայի մեջ, որպեսզի տաքանա։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հարմար են թռչնամսի պատրաստի համեմունքները կամ սև պղպեղը և պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդը։ Կիտրոնի հյութն ու համեմունքները մի քանի րոպե տաքացրեք վառարանի վրա։
2. Ստացված անուշաբույր հեղուկը նոսրացրեք մեկ լիտր սառը եռացրած ջրով և մարինադը լցրեք պատրաստի հնդկահավի դիակի վրա։ Թող նստի 2 ժամ։
3. Բրինձը եփել՝ նախապես ողողելով, ջրի կամ արգանակի մեջ և եփելուց հետո բրնձից հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։
4. Մարինացնելուց հետո չորացրեք հնդկահավի դիակը և քսեք պղպեղով և աղով։
5. Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով և դնել ջեռոցի ներսում այնպես, որ բարակ շերտով ծածկեն ամբողջ խոռոչը։
6. Խնձորներից հետո դրեք խաշած բրինձը դիակի ներսում:
7. Հնդկահավի դիակի կտրվածքը միացրեք թելի կարով։
8. Մեղրն ու մանանեխը խառնեք և այս խառնուրդով քսեք թռչնի արտաքին կողմը։ Դրեք այն թևի մեջ և թողեք առանց թխելու կես ժամ կամ մեկ ժամ։
9. Այնուհետև դնել ջեռոցը և թխել մոտ 2 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
10. Հնդկահավի համար պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով և տաքացնելով սոյայի սոուսը շաքարավազի հետ վառարանի վրա, ապա զանգվածին ավելացնելով ալյուր և ջուր։ Հովացրեք սոուսը և մատուցեք եփած մսի հետ։

Հնդկական բադը թեւով նարինջով և նեխուրով

Այս բաղադրատոմսը հնդկական բադին դարձնում է հատկապես անուշաբույր: Նարնջագույնը մսին ​​տալիս է ցիտրուսային նոտաներ և փափկեցնում է դրա մանրաթելերը: Նեխուրը թարմություն է հաղորդում ուտեստին։ Թռչունը լցնում են նարնջի և նեխուրի ցողունի խառնուրդով և ամբողջությամբ թխում։

Բաղադրությունը:

• 1,5-2 կգ քաշով հնդկա բադ։
• Նարինջ - 3 հատ:
• Նեխուր – 1 ցողուն:
• Չոր սպիտակ գինի - 70 մլ:
• Կարագ – 50 գ.
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք նարինջները։ Հյութի համար օգտագործեք մեկ նարինջ, որը հետագայում խառնվում է չոր գինու հետ։
2. Լվացեք ինդոտկան և սրբեք անձեռոցիկով։ Վերցրեք մաքուր ներարկիչ և լցրեք այն նարնջի հյութի և գինու խառնուրդով։ Այս հեղուկով թռչնին ծակեք բոլոր կողմերից:
3. Դիակը քսեք համեմունքներով: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Ուղարկեք աշխատանքային մասը սառնարանում մարինացնելու համար: Մարինացման ժամանակը - 1 ժամ:
4. Մնացած նարինջները կեղևով կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ նեխուրի ցողունը նույն ձևով կտրատել։
5. Մարինացման ժամանակի վերջում հնդկահավի խոռոչը լցնում ենք նարնջի և նեխուրի կտորներով։ Կտրված հատվածի մաշկը կարով միացրեք և ներդիրը դրեք թևի մեջ:
6. Թևի ծայրերը կապեք, ատամի մածուկով մի քանի անցք բացեք թևի վերևի մասում և հնդկահավը դրեք թխման տարայի մեջ։ Թռչունը եփել ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ մեկուկես ժամ։

Նարինջով լցոնած հնդկահավը կարող եք մատուցել ցիտրուսային հիմքով սոուսով։

Հնդկական բադ՝ թևում հնդկացորենով և խոզի ճարպով

Այս համեղ ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակ է և միսը մեկում: Ե՛վ թռչունը, և՛ հնդկաձավարը հյութալի են ստացվում, իսկ օգտագործված համեմունքները ճաշատեսակին արտասովոր բուրմունք են հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• 2-2,5 կգ քաշով հնդկա բադ։
• Հնդկաձավար – 1 ճ/գ.
• Թարմ կամ աղած խոզի ճարպ - 200 գ:
• Չերի լոլիկ - 6 հատ:
• Ռեհան, զաֆրան։
• Մայոնեզ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հնդկահավի դիակը, լվացված և չորացրած, առատորեն քսել մայոնեզով և դնել սառնարանը մի քանի ժամով։ Կարևոր է, որ դիակն ամբողջությամբ հալված լինի, և մայոնեզը բավականաչափ յուղոտ լինի:
2. Թարմ ճարպը խորանարդի կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք աղած խոզի ճարպ, ապա այն պարզապես պետք է կտրատել, բայց չտապակել։
3. Հնդկաձավարը լվանալ, կեղևով հանել հատիկները և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Հնդկացորենը խառնել խոզի ճարպի, մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ, համեմել չորացրած ռեհանով և զաֆրանով, աղով և ամեն ինչ խառնել։
5. Չերրի լոլիկը լվանում ենք և առանց կտրելու ավելացնել հնդկաձավարի և ճարպի ճարպի խառնուրդին։
6. Հեռացրեք մարինացված հնդկահավը ավելորդ մայոնեզից և քսեք աղով և պղպեղով:
7. Հնդկահավի բադը լցրեք հնդկաձավարով, խոզի ճարպով և չերի լոլիկով, թելով կարեք խոռոչը և դրեք թռչունին թեւում: Թխել հնդկահավը կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա 2 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստ լինելուց որոշ ժամանակ առաջ կարող եք կտրել թեւը և թխել թռչնի վերին մասը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հնդկահավը բաժանված է թեւում

Հնդկական բադը, բաժանված մասերի, թխում է ավելի արագ, քան մի ամբողջ դիակ, և ստացվում է ոչ պակաս համեղ ու հյութալի։ Համն ու բույրը լրացնելու համար բաղադրատոմսում օգտագործվում է բանջարեղենի «բարձ», որը նույնպես կարելի է մատուցել։

Բաղադրությունը:

• Հնդկաբադ – 1,5-2 կգ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ – 2 հատ.
• Խնձոր - 2 հատ.
• Համեմունք բադի համար – 2 ճ/գ.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Աղ.
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հնդկահավի մաշկի մակերևույթից մնացած փետուրները դանակով քերեք, այնուհետև լվացեք թռչունին և կտրեք այն մասերի:
2. Հնդկահավի չոր կտորները քսում ենք համեմունքով, աղ օգտագործելու կարիք չկա, եթե այն ներառված է համեմունքների խառնուրդի մեջ։ Թող թռչունը նստի համեմունքների մեջ, մինչ բանջարեղենը պատրաստվում է:
3. Մաքրեք գազարն ու սոխը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Խնձորները միջուկից կտրատել և կտրատել:
4. Թխելու թևի մեջ դնել գազարից, սոխից և խնձորից բաղկացած «բարձը»:
5. Հնդկահավը քսել բուսայուղով և դնել թևի մեջ։ Հնդկահավի վրա դնել դափնու մի երկու տերեւ և լցնել մի քիչ ջուր։
6. Թևերի ծայրերը կապում ենք և հնդկահավի միսը թխում կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա 1,5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ տապակը հանում ենք ջեռոցից, թևը կտրատում, թևի ներսում ձևավորված հյութը լցնում ենք թռչնի վրա և 5 րոպե պահում ջեռոցում։

Հնդկահավին մատուցել չափաբաժիններով կարտոֆիլի պյուրեով կամ խաշած հացահատիկով:

Ոչ մի հաճելի և կարևոր տոնակատարություն ամբողջական չէ առանց ֆիրմային ճաշատեսակի, որը տանտիրուհու հպարտությունն է և բոլոր հյուրերի հիացմունքի առարկան: Պատահում է այնպես, որ ամենից հաճախ մեզ թռչուն են առաջարկում որպես «ծրագրի կարևոր կետ»: Հավի միսն արդեն սովորական է դարձել, սագը քիչ է տարածված, բայց հնդկահավը համարվում է դելիկատես։

Կարծիք կա, որ այս տեսակը հնդկահավի և բադի հատման արդյունք է, բայց դա ամենևին էլ ճիշտ չէ։ Հնդկական բադը թռչնաբուծության առանձին տեսակ է։ Նա մեզ մոտ եկավ Մեքսիկայից, որտեղ նրա իսկական անունը հնչում է որպես «մուսկովյան բադ»: Նրա միսը դիետիկ մթերք է, որը համատեղում է համն ու օգուտը։

Այն այնքան ճարպոտ չէ, որքան բադը, և նույնիսկ ավելի փափուկ և նուրբ, քան հնդկահավի ֆիլեն: Նման մսից պատրաստված կերակրատեսակները թույլատրվում է օգտագործել նույնիսկ նրանց, ովքեր դիետա են պահում, քանի որ դրանք ցածր կալորիականությամբ են։ Դա օգուտ կբերի ինչպես աճող մարմնին, այնպես էլ ծանր հիվանդությունից հետո ապաքինվողներին:

Եթե ​​նախկինում երբեք չեք փորձել հնդկահավ, ապա ժամանակն է իսկապես յուրահատուկ բան պատրաստել:

Ճիշտ ընտրությունը համեղ ուտեստի գրավականն է։

Ամենից հաճախ այն լցոնում և թխում է, բայց շոգեխաշած և տապակած միսը նույնպես շատ համեղ է։ Այս համերի ամբողջական գունապնակը զգալու համար հարկավոր է ճիշտ թռչուն ընտրել: Դա անելու համար հիշեք մի քանի կանոն.

1. Ամենահամեղ ուտեստները ստացվում են թարմ դիակից, սառեցվածները զգալիորեն զիջում են համով։
2. Թռչուն ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մաշկի գույնին, այն պետք է լինի բեժ, առանց քերծվածքների, բծերի և փետուրների։
3. Եթե ​​նախապես կտրված դիակ եք գնում, նայեք մսին, այն պետք է լինի գունատ վարդագույն կամ բաց կարմիր գույնի։
4. Թարմությունը կարելի է որոշել՝ այն պահելով ձեր ձեռքերում։ Եթե ​​միսը կպչուն է, մի գնեք: Մի մոռացեք նաև հոտոտել արտադրանքը, դրա մեջ չպետք է օտար հոտեր լինեն:
5. Որակը կցուցաբերի նաև առաձգականություն, եթե մաշկի վրա սեղմելով այն արագ վերադառնա իր սկզբնական տեսքին, ապա այդպիսի դիակը շատ համեղ ընթրիք կպատրաստի։

Խոհարարության նրբությունները

Որպեսզի ձեր ընտանիքը և հյուրերը հիանան, թե որքան համեղ է եփվել թռչունը, կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք այժմ հասանելի են ձեզ:

1. Եփելուց առաջ միսը պետք է թրջել ջրի մեջ կամ եռացրած ջրով եռացնել, որպեսզի այն էլ ավելի փափուկ և հյութալի դառնա։
2. Թռչունը պետք է պահել մարինադում առնվազն 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կհագեցվի բոլոր անուշաբույր համեմունքներով։ Բայց մի չափազանցեք այն, 3 ժամից ավելի մարինացնելը կվերացնի ամբողջ հյութը:
3. Դիակը փայլաթիթեղի մեջ թխելիս պետք է մի քիչ ջուր լցնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի այն հավասարապես թխվի։
4. Խոհարարության օպտիմալ ժամանակը կախված է քաշից: Այսպիսով, յուրաքանչյուր կիլոգրամ դիակին տրվում է 1 ժամ թխում կամ շոգեխաշում։

Պարզ և համեղ հնդկական ուտեստներ՝ տոնական սեղանի ձևավորում

Ջեռոցում թխելը, թերևս, ամենահեշտ ձևերից մեկն է՝ պատրաստելու համեղ և էսթետիկորեն հաճելի ուտեստ, որն անպայման կգլխավորի ձեր տոնական բանկետը:

Թևերիդ խնձորներով

Խոհարարության այս մեթոդը շատ հարմար է, քանի որ դիակը թեւքի մեջ դնելով, դուք ստեղծում եք որոշակի միկրոկլիմա, որում թխվում է միսը` պահպանելով բոլոր հյութերը: Բացի այդ, թեւը կանխում է ջեռոցը շաղ տալը աղտոտելու համար: Սա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Հնդկական բադի դիակ - 1 հատ:
• խնձոր - 2-3 հատ:
• ճարպային թթվասեր – 3 ճ.գ.
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ.
• սխտոր – 4 պճեղ։
• ուրց, աղացած սև պղպեղ, աղ։

Հնդկահավի վրա լցնել եռման ջուր, քսել աղով և սև պղպեղով և մարինացնել 1,5 ժամ։ Քամած սխտորը խառնել թթվասերի և մայոնեզի հետ, ներսից և դրսից առատորեն քսել թռչունին այս խառնուրդով։ Կլպեք խնձորները միջուկից և կտրատեք մեծ շերտերով, լցրեք դիակը։

Պատրաստված թռչունը դնել թխման թևի մեջ և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1,5-2 ժամ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ուտեստը խրթխրթան ընդերք ունենա, զգուշորեն կտրեք տոպրակը թխման ավարտից 30 րոպե առաջ։

2-ը 1-ում

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սպանել երկու թռչուն մեկ քարով՝ պատրաստել հիմնական ուտեստը և կողմնակի ճաշատեսակը, դրանով իսկ խնայելով ժամանակը: Բաղադրիչների ցանկը պարզ է.

Սոուսի համար.

• քացախ - ½ ճաշի գդալ.
• ջուր – ½ ճ/գ.
• քերած կոճապղպեղի արմատ:

• կարտոֆիլ - 4 հատ.
• սոխ – 2 հատ.
• սմբուկ – 2 հատ.

Նախ անհրաժեշտ է մարինացնել դիակը քացախից, ջրից և քերած կոճապղպեղից պատրաստված տաքացված սոուսով։ Այս գործընթացին հատկացված ժամանակը 1 ժամ է։ Կարտոֆիլը, սոխը և սմբուկը պետք է կտրատել և նաև մարինացնել ½ ճաշի գդալով: սոյայի սոուս, մի ​​քանի պճեղ սխտոր, աղ և պղպեղ։

Թխելուց առաջ հնդկահավը և կարտոֆիլը վրան քսում են աղով և պղպեղով և դնում խորը ձևի մեջ, որտեղ նախ դրվում է սոխի և սմբուկի բուսական մահճակալը։ Այնուհետեւ 2 ժամով դնում ենք ջեռոցը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բազմակի լցոնմամբ

Ամբողջ լցոնված դիակ թխելու մեկ այլ տարբերակ դրա համար բրնձի և բանջարեղենի միջուկ պատրաստելն է։ Իր խոհարարական տաղանդով բոլորին զարմացնելու համար նրան անհրաժեշտ կլինի.

• բրինձ - ½ բաժակ;
• թթու խնձոր – 1 հատ.
• մանդարին – 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• աղ, պղպեղ, կարրի:

Առաջին հայացքից անհամատեղելի թվացող ապրանքները կդարձնեն ձեր ուտեստը յուրահատուկ, պարզապես անհրաժեշտ է ամեն ինչ ճիշտ պատրաստել։ Խնձորը կտրատել, ապամոնտաժել մանդարինը, լցնել թռչունը։ Շուրջը կիսով չափ եփած բրինձը դնում ենք մանր կտրատած պղպեղն ու մեկ բաժակ ջուր ավելացնելուց հետո։

Անհրաժեշտ է դիակը բրնձով թխել առնվազն 2 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մեղր և նարինջ՝ հատուկ համադրություն

Եթե ​​ցանկանում եք, որ յուրաքանչյուր հյուր ստանա թռչնի իր կտորը, ապա կտրեք այն կտորներով և պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները.

• սոյայի սոուս – 5 ճ.գ.
• մեղր – 5 ճ/գ.
• խնձոր - 2 հատ.
• նարինջ - 1 հատ.
• ջուր – 8 ճ/գ.
• համեմունքներ.

Կտորները համեմեք համեմունքներով և թողեք մնա 1 ժամ։ Սրանից հետո հնդկահավը թեթև տապակել տապակի մեջ։ Տապակի մեջ դնել մագաղաթյա թղթի վրա՝ մսի կտորների միջև դնելով խնձորի և նարնջի կտորներ։ Լրացրեք սոուսով ջուր, սոյայի սոուս և մեղր: Ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում 2 ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Indo-duck-ը հիանալի համադրվում է բոլոր տեսակի կողմնակի ճաշատեսակների հետ, իսկ լցոնած տարբերակը հարմար է նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ ուրախացնելով ձեզ իր թեթևությամբ և միաժամանակ հագեցվածությամբ։